Конфитюр от касис - рецепта за зимата със снимки и инструкции стъпка по стъпка. Как да си направим сладко от касис за зимата. Стъпка по стъпка рецепта със снимки

Стопанката и членовете на нейното семейство винаги са много доволни от буркани с домашно приготвени консерви. Ако търсите рецепти за сладко от горски плодове за зимата, тогава опитайте да направите сладко от касис (конфитюр). Това е прекрасен десерт, който може да се използва като самостоятелно ястие или като пълнеж за печива. Има много рецепти за приготвяне на това вкусно сладко. Вижте най-добрите от тях.

Как да си направим сладко от касис

Зрънцето е богато на пектин, така че е лесно да се направи конфитюр от него, дори без да се използват сгъстители. Преди употреба касисът се сортира и измива. След това се смила, поставя се в съд от неръждаема стомана, добавят се останалите съставки и се вари известно време. Има рецепти за сладко без термична обработка. Готовият продукт се изсипва в стерилизирани буркани и се затваря.

Рецепти за сладко от касис

Има много методи за приготвяне на сладко от този сорт плодове. Освен касис, сладкото може да съдържа и други плодове: цариградско грозде, портокали, череши, диня. Има рецепти за конфитюр със и без варене. Използвайки някоя от инструкциите, които ще прочетете по-долу, ще получите домашен продукт, който е отличен на вкус и качество и изглежда страхотно на снимката.

Класическа рецепта за сладко от касис

• Време за приготвяне: 4 часа.
• Брой порции: 8 души.
• Калорично съдържание на ястието: 289 kcal на 100 g.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: европейска.

Следващата рецепта е изпитана във времето и в продължение на много години милиони домакини правят сладко от касис, използвайки я. Запечатано по този начин сладко ще ви радва цяла зима. Натуралното сладко е подходящо както за самостоятелна консумация, така и за добавяне към различни десерти. Рецептата е много проста, нямате нужда от нищо друго освен прясно червено френско грозде, кристална захар и вода.

съставки:

• зряло червено френско грозде - 2 кг;
• вода - 4 чаши;
• захар - 3 кг.

Метод на готвене:

1. Изплакнете добре, изсушете плодовете, отстранете клоните.
2. Сварете водата. Потопете плодовете в него за няколко минути. Извадете и пасирайте с помощта на хаванче.
3. Поставете настърганите плодове в тенджера и поставете на слаб огън. Постепенно добавете вода и захар на малки порции.
4. Когато съдържанието на тигана се редуцира наполовина, го отстранете от котлона. Изсипете течността в половин литрови буркани. Покрийте със стерилни капаци.
5. Стерилизирайте за 10 минути, навийте.

В бавна готварска печка

• Време за готвене: 1,5 часа.
• Брой порции: 12 души.
• Калорично съдържание на ястието: 275 kcal на 100 g.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: европейска.

Малко количество конфитюр може да се приготви в бавна готварска печка, ако имате този кухненски уред. Процесът на готвене е много прост и не отнема много време, ще отнеме само час и половина. Няма да е необходимо да следите дали топлината на котлона е много висока или дали сладкото загаря. Разберете как правилно да направите сладко от касис в бавна готварска печка.

съставки:

• червено френско грозде - 2 кг;
• вода – 0,4 л;
• захар – 1 кг.

Метод на готвене:

1. Сортирайте плодовете и ги измийте. Поставете в съд за мултикукър и добавете вода.
2. Гответе на режим "Задушаване" до кипене.
3. Изсипете получената маса през цедка в голяма купа и избършете плодовете.
4. Изсипете чистия сок обратно в мултикукъра. Изсипва се захарта. Гответе конфитюра на „Яхния“ за половин час от момента, в който заври, без да затваряте капака. Разбърква се от време на време и се отстранява пяната.
5. Насипете горещия сироп в стерилизирани чисти буркани и затворете плътно.

Студен начин

• Време за приготвяне: 1 час.
• Брой порции: 12 души.
• Калорично съдържание на ястието: 305 kcal на 100 g.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: европейска.
• Трудност на приготвяне: ниска.

Повечето рецепти включват готвене на сладко от касис. Има обаче един метод за прибиране на реколтата, при който плодовете не могат да бъдат термично обработени. Първо, готвенето по този начин е много по-бързо, и второ, червеното френско грозде запазва максималното количество хранителни вещества и витамини, без да се излага на високи температури. Научете как да направите студено сладко.

съставки:

• червено френско грозде - 2 кг;
• захар - 4 кг.

Метод на готвене:

1. Изплакнете обилно, сортирайте плодовете и ги подсушете.
2. Превъртете ги през месомелачка, пасирайте ги с блендер или претрийте през ситно сито.
3. Добавете 4 килограма захар към получената маса. Разбъркайте, докато всички зрънца се разтворят.
4. Поставете горещото сладко в стерилизирани буркани и покрийте с пластмасови капачки. След като се охлади напълно, съхранявайте в хладилник.

Сладко от касис с желатин

• Време за приготвяне: 1 час.
• Брой порции: 12 души.
• Калорично съдържание на ястието: 318 kcal на 100 g.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: европейска.
• Трудност на приготвяне: средна.

Конфитюрът от червено касис с желатин се оказва гъст, наситен и вискозен. Конфитюрът има желеобразна консистенция, ярък аромат и наситен сладък вкус. Поради дебелината си сладкото може да се консумира не само като самостоятелно ястие, но и като пълнеж за домашно приготвени печива. Конфитюрът върви особено добре в пайове с мая, сладкиши, рула и сладкиши.

съставки:

• червено френско грозде - 2 кг;
• прясно изцеден лимонов сок - 4 супени лъжици. л.;
• филтрирана вода - 1 л;
• желатин - 100 g;
• захар - 2 кг.

Метод на готвене:

1. Разтворете желатина в малко количество топла вода. Оставете за 20-25 минути за подуване.
2. Сортирайте, измийте, изсушете плодовете.
3. Смелете касиса през сито. Поставете в емайлиран тиган и напълнете с вода. Оставете да заври.
4. Намалете топлината. Гответе сока от горски плодове, без да спирате да бъркате за 10 минути.
5. Прецедете сместа през сгъната на няколко слоя марля.
6. Добавете захарта, налейте лимонов сок, разбъркайте.
7. Поставете на котлона. Оставете да заври, отстранете пяната, добавете желатина.
8. Гответе, като разбърквате. Когато желатинът се разтвори напълно, изсипете сиропа от касис в стерилизирани буркани. Завийте капачките. Когато желеобразното сладко се охлади напълно, го поставете на хладно място.

С портокал

• Време за приготвяне: 75 мин.
• Брой порции: 12 души.
• Калорично съдържание на ястието: 218 kcal на 100 g.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: европейска.
• Трудност на приготвяне: над средната.

Конфитюр с портокали и касис с богат червен цвят се оказва много оригинален на вкус, с лека киселинност. Горските плодове и цитрусовите плодове се съчетават изненадващо добре. Ако се съмнявате в това, просто опитайте един ден да направите конфитюр по следната рецепта. Ще получите невероятен десерт, който може да се използва за всяко печене.

съставки:

• червено френско грозде - 1 кг;
• лимонена киселина - 10 g;
• портокали – 0,8 кг;
• желатин – 1 с.л. л.;
• захар - 2 кг.

Метод на готвене:

1. Сортирайте и измийте касиса.
2. Обелете портокалите. Отстранете всички вени и мембрани. Смелете пулпата.
3. Поставете плодовете в емайлиран тиган. Добавете желатина, 4 супени лъжици захар, лимонената киселина.
4. Оставете да заври, смилайте масата от касис през сито.
5. Изсипете гъстия сок в тигана, добавете останалата захар. Варете три минути.
6. Добавете портокали. Разбъркайте старателно. Свалете съда от котлона.
7. Разсипете сладкото в стерилизирани буркани и затворете.

С диня

• Време за готвене: половин час.
• Брой порции: 6 души.
• Калорично съдържание на ястието: 216 kcal на 100 g.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: европейска.
• Трудност на приготвяне: ниска.

Сладко с пулп от диня и зряло червено френско грозде е много вкусно и дори снимка с изображението му събужда апетита на всеки. Приготвянето на това сладко е много лесно и можете да го ядете почти веднага. След като опитате конфитюра за първи път, със сигурност ще искате да навиете още буркани за зимата, за да се наслаждавате на невероятния му вкус и аромат през цялата година.

съставки:

• червено френско грозде - 0,6 кг;
• вода - 60 ml;
• диня – 0,6 кг;
• царевично нишесте - 25 g;
• захар - 0,2 кг.

Метод на готвене:

1. Сортирайте зрелите плодове и ги измийте. Смелете.
2. Изсипете сок от касис без каша в тенджера и добавете захар. Поставете на котлона.
3. Обелете динята и отстранете семките. Смелете с блендер.
4. След като захарта се разтвори напълно, изсипете пюрето от диня в тигана. Гответе 5 минути.
5. Разтворете нишестето в студена вода. Изсипете във врящото сладко на тънка струйка.
6. Разсипете сладкото в стерилизирани буркани и затворете плътно. Охладете на стайна температура и след това охладете.

С череша

• Време за приготвяне: 55 мин.
• Брой порции: 15 души.
• Калорично съдържание на ястието: 316 kcal на 100 g.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: европейска.
• Трудност на приготвяне: средна.

Червеното френско грозде и черешите се съчетават чудесно и можете да се убедите в това сами, ако приготвите ароматен конфитюр от тези плодове. Идеален е за сандвичи и бисквити. Конфитюрът се оказва много красив на цвят, рубинено, което се вижда ясно дори на снимката. Научете как да направите сладко от череши и едро червено френско грозде.

съставки:

• сочно червено френско грозде - 1,4 кг;
• захар - 1,4 кг;
• череши – 1,4 кг.

Метод на готвене:

1. Сортирайте и измийте всички плодове. Отстранете костилките на черешите.
2. Изсипете касиса в тавата. Добавете череши. Пюрирайте плодовете с блендер на максимална скорост.
3. Добавете захар. Разбъркайте и сложете на котлона.
4. Оставете пюрето от касис да заври. Гответе половин час на умерен огън.
5. Разсипете сладкото в стерилизирани буркани и затворете.

С джинджифил

• Време за приготвяне: 45 мин.
• Брой порции: 12 души.
• Калорично съдържание на ястието: 295 kcal на 100 g.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: европейска.
• Трудност на приготвяне: средна.

Ако сложите джинджифил в сладко от касис, ще се изненадате колко много ще се промени вкусът, той ще стане няколко пъти по-интересен и пикантен. Към това сладко се добавя и смляна канела. Десертът има приятен аромат. Консистенцията на сладкото е желе и вискозна. Тостът с него ще бъде чудесна закуска за вас или вашите деца.

съставки:

• голямо червено френско грозде - 2,2 кг;
• канела – 1 ч.л.;
• захар - 2,2 кг;
• джинджифил - 40 гр.

Метод на готвене:

1. Сортираният и измит касис се смила през сито.
2. Изсипете пюрето в тавата и добавете захарта. Поставете на слаб огън.
3. От момента на кипене варете 10 минути.
4. Добавете настърган джинджифил и ванилия. Разбъркайте.
5. Гответе сладкото още 10 минути, след което свалете от огъня и насипете в буркани.

С цариградско грозде

• Време за приготвяне: 45 мин.
• Брой порции: 10 души.
• Калорично съдържание на ястието: 253 kcal на 100 g.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: европейска.
• Трудност на приготвяне: ниска.

Цариградското грозде е много вкусно и здравословно зрънце, което върви добре с червено, зряло френско грозде и е подходящо за приготвяне на сладко. Конфитюрът се оказва умерено сладък и има приятна лека киселинност. И възрастни, и деца ще се насладят на сладко от цариградско грозде и червено френско грозде. Приготвя се лесно и със сигурност ще се справите с процеса.

съставки:

• зряло червено френско грозде - 1 кг;
• захар - 2 кг;
• цариградско грозде - 3 кг.

Метод на готвене:

1. Измийте и подсушете горските плодове. Отстранете яйчника и резниците.
2. Натрошете цариградско грозде в отделен съд.
3. Претрийте касиса през сито. Смесете го със захарта.
4. Поставете на среден огън. Оставете сладкото да заври, като непрекъснато разбърквате.
5. Добавете цариградско грозде.
6. При непрекъснато разбъркване сладкото гответе 20 минути на слаб огън. Отстранявайте периодично пяната.
7. Свалете тигана от котлона. Разсипете в стерилизирани буркани и затворете.

Видео

Малко са хората, които не харесват деликатното сладко-кисело сладко от касис. Има много рецепти за приготвянето му – студено и горещо, с добавка на вода, малини, череши и подправки. Трудно е да изберете най-добрата рецепта, докато не опитате няколко ястия, приготвени по различни начини.

Кулинарни свойства и съдържание на калории

Всичко това определя положителния ефект на горските плодове върху имунната система, стомашно-чревния тракт и сърдечно-съдовата система. Такива ефекти обаче ще се появят само ако конфитюрът от червено касис се приготвя много бързо, с други думи, „правилната“ рецепта трябва да включва минимална топлинна обработка.

Също така е важно да запомните, че аскорбиновата киселина бързо се окислява във въздуха, така че след кратко варене конфитюрът трябва незабавно да се постави в буркани и да се затвори херметически.

Касисът съдържа много киселини от органичен произход, което причинява киселия вкус на сладкото. В някои случаи трябва да добавите захар според вашия вкус. В същото време не трябва да забравяме, че гранулираната захар действа като естествен консервант, така че значителното й намаляване (в сравнение с необходимото количество в рецептата) може да доведе до увреждане на продуктите.

В същото време, злоупотребявайки със захарта, можете да отхвърлите ползите от сладкото.Съществува погрешно схващане, че при приготвянето на класическо сладко съотношението горски плодове към подсладител трябва да бъде 1:1 или дори 1:1,5. Подобни пропорции обаче важат и за рецепти за сладко, където плодовете трябва да останат цели. Това може да се постигне само с използването на сладък концентриран сироп.

Не е необходимо да консервирате плодове в сладко, което означава, че количеството захар трябва да бъде по-малко. Той не изпълнява функцията за запазване на структурата на плодовете, а само осигурява сладък вкус и консервиращ ефект.

Между другото, наличието на пектин в горските плодове е удобно не само от кулинарна гледна точка, той действа като „метла“ в тялото, освобождавайки го от отпадъци и токсини.

Калоричното съдържание на ястието зависи от количеството подсладител и технологията на готвене, но средно се равнява на 244 kcal на 100 грама. Ако говорим за „сурово“ сладко, тогава тази цифра е малко по-висока, тъй като към нея обикновено се добавя повече захар.

Най-добрите рецепти

Преди да започнете да говорите за начини за приготвяне на сладко, струва си да се запознаете с технологията за приготвяне на плодове. На първо място, те трябва да бъдат сортирани, като се премахнат гнилите и напуканите. Въпреки факта, че сладкото включва смилане на суровини, по-добре е да не използвате касис с повредена кожа. Податлива е на гнилостни процеси и ферментация, а нарушаването на целостта на кожата е входна точка за патогенни бактерии.

Подходящите плодове се измиват, като се отстраняват четки, мръсотия и листа. След това плодовете се изхвърлят в гевгир и след това се поставят върху хартиена кърпа на един слой, за да изсъхнат.

Прост тест ще ви помогне да проверите дали сладкото е готово. Трябва да капнете малко количество в чиния. Ако при охлаждане сладкото не се разтече, течността не изтича отдолу, ястието е готово.

Класическо сладко

Тази рецепта за приготвянето му за зимата е една от най-достъпните и популярни, позволява ви да запазите почти всички лечебни компоненти на зрънцето. Конфитюрът се оказва нежен, структурата е подобна на консистенцията на суфле.

Ще имаш нужда:

• 2 кг червено френско грозде;
• 2 кг (възможно е малко по-малко - 1700 грама) захар;
• чаша вода.

Оставете водата да заври и добавете горските плодове. Изчакайте, докато започнат да се пукат, освобождавайки сок. Можете да ускорите процеса, като ги натиснете с дървена шпатула. Не дръжте касиса във вряща вода твърде дълго, достатъчни са 2-3 минути.

Конфитюр от смачкани касис

Стойността на това ястие е, че се приготвя без готвене и следователно всички лечебни свойства на зрънцето са напълно запазени. Конфитюрът се прави от настърган суров касис, така че трябва да се съхранява само в хладилник, на горния рафт (температурата не трябва да е по-ниска от 1 градус) и след това не повече от 3-4 месеца.

съставки:

• един и половина килограма плодове;
• 1,8 килограма гранулирана захар.

Предварително подгответе плодовете и след това ги прекарайте през месомелачка (фина скара). Препоръчително е да добавите захар едновременно, тъй като нейното присъствие ще подобри образуването на сок.

След това съставът трябва да се постави на хладно място и да се остави за 3-5 часа, докато захарта се разтвори напълно.

Ако това не се направи и сладкото веднага се постави в буркани, има голяма вероятност съставът да ферментира.

След определеното време сладкото трябва да се смеси отново и да се разпредели в предварително стерилизирани буркани. След това трябва да покриете гърлото на контейнера с пергамент и да поставите найлонов капак отгоре.

Бързо сладко

Тази рецепта ще се хареса на тези, които не обичат да прекарват много време на печката. Целият процес ще отнеме не повече от 20-30 минути, при условие че бурканите се стерилизират едновременно с готвенето на десерта. Това може да стане, като ги поставите в студена фурна и ги загреете до 200 градуса. Това ще отнеме само около 20 минути.

Тайната на бързото готвене с равни количества касис и захар, така че отнема по-малко време за разтваряне на последния. Така че трябва да вземете 1 или 1,5 кг касис и подсладител.

Измийте горските плодове, подсушете ги и ги пасирайте в блендер. Сложете на огън и добавете гранулирана захар. Варете до сгъстяване за 20-25 минути, след което наредете в буркани и навийте.

Сладко на водата

Използването на вода при приготвяне на сладко ще намали концентрацията на киселини в плодовете, така че това ястие е подходящо дори за тези, които страдат от язва или гастрит. Разбира се, ако не го използвате по време на обостряне на тези заболявания. Не се притеснявайте за витамините и минералите, количествата им ще останат същите.

съставки:

• 2 кг червено френско грозде;
• 800 ml вода;
• 3 кг гранулирана захар.

Пюрирайте предварително приготвените плодове с помощта на кухненско оборудване (месомелачка, блендер) или ръчно (с помощта на преса). Сложете водата на огъня и щом заври добавете пюрето от горски плодове. След 5 минути добавете захарта и гответе, докато омекне.

Сладко от касис и малини

Както вече споменахме, червеното френско грозде се съчетава добре с малини. Можете да използвате както обичайното червено зрънце, така и къпината.

Общият брой на плодовете и съотношението трябва да останат 1: 1, но пропорциите на компонента на плодовете могат да бъдат различни.

съставки:

• 1 кг плодове (заедно касис и малини);
• 1 кг захар.

Пюрирайте плодовете, поставете на огън и добавете подсладител. Гответе 15-20 минути, докато се сгъсти. Разпределете в буркани.

Сос от сладко

Бери и плодовите сосове са идеални за месни ястия, като не само подчертават вкуса им, но и помагат за по-доброто им усвояване.

Сладкото от касис е идеално за ролята на сос - има правилната консистенция и сладко-кисел вкус, който върви добре с месото.

Тук обаче малко пикантност няма да навреди.

Освен това ще подчертае вкуса на касиса, ако конфитюрът все още се използва като десерт и се намазва върху препечен хляб или франзела. С една дума, конфитюр на базата на червено френско грозде с добавка на къпини и люти чушки ще ви изненада с необичайния си вкус и гъвкавост на употреба.

Ще имаш нужда:

• по 2 кг червено френско грозде и къпини;
• 1,5 килограма пудра захар;
• по 1 шушулка червена и зелена люта чушка;
• 20 g пектин (продава се като пакетиран прах);
• Шипка сол.

Трябва да изстискате сока от плодовете, като ги прекарате през сокоизстисквачка. Смесете пектина с 200 г прах и добавете към получения сок при непрекъснато бъркане.

Чилито трябва да бъде почистено от семките и нарязано. Добавете към сока и го сложете на огъня за минута. След това добавете останалата захар и върнете съда на огъня. Гответе до готовност, като бъркате непрекъснато.

Веднага щом това стане, отстранете сладкото от котлона, като продължавате да бъркате още няколко минути. След това отстранете пяната и го наредете в буркани.

Конфитюр в бавна готварска печка

Използването на този „помощник“ донякъде опростява процеса на готвене, тъй като устройството контролира зададената температура.

съставки:

• 2 кг плодове;
• 1 кг захар;
• 2 чаши вода.

Готовите плодове се поставят в съд, добавя се вода и се оставят да къкри, докато омекнат. Използваният режим е “Гасене”. Касисът трябва да започне да се пука и да пусне сок - не го дръжте повече, веднага го извадете.

Плодовете се поставят върху сгъната 2-3 пъти тензух и се изцеждат от сока. Изсипете го обратно в съда, добавете захарта и гответе за час на същата програма. Няма нужда да затваряте капака, защото и в слоукукър ястието трябва да се разбърква.

Сладкото по тази рецепта се оказва нежно, без семена, но доста плътно, с консистенция, напомняща на гъста конфитюра.

Опитните домакини винаги имат няколко тайни, които им позволяват да правят специални конфитюри от касис.

• Леко неузрелите плодове са по-подходящи за това ястие, тъй като съдържат повече пектин. Добре е да се приберат веднага щом почервенеят.
• Не трябва да накисвате плодовете във вода или да насочвате към тях силна струя, докато миете. Кожата на плодовете е тънка и може да се повреди.
• Поради високото съдържание на киселина сладкото от касис трябва да се готви само в емайлирани съдове. Контактът с метал може да причини окисляване на плодовете, което ще повлияе негативно на вкуса на сладкото. Всички метални шпатули, лъжици и преса трябва да бъдат заменени с дървени.
• Струва си да се отбележи, че конфитюрът от червено касис ще получи приятен послевкус, когато комбинирате зрънцето с всички видове ядки. Такава добавка също ще обогати ястието с магнезий.
• В сладкото можете да поставите подправки и ароматни лечебни билки - мента, мащерка, листа от касис, карамфил, канела, розмарин. Използването на мента, ванилия и пресни плодове придава на сладкото освежаващ, „летен“ вкус. Ако добавите към него карамфил, канела и джинджифил, ястието ще се окаже по-тръпчиво, богато и „зимно“.
• Можете да добавите пикантен и богат вкус на ястието, като добавите щипка сол в края на готвенето. Няма да се усеща в готовото сладко, но ще подсили вкуса на плодовете и подсладителя.
• Консистенцията на сладкото не изисква обръщане на бурканите след консервиране. Освен това, когато киселата храна влезе в контакт с металната повърхност на капаците, може да се получи окисление.
• Поради голямата температурна разлика между бурканите, те могат да експлодират след консервиране. Можете да осигурите равномерно и бавно охлаждане на горещото сладко, налято в буркани, като ги увиете в старо одеяло. Те се оставят в тази форма, докато детайлът се охлади, след което се отстраняват до основното място за съхранение.

За да научите как да направите сладко от касис за 20 минути, вижте следното видео.

Лятото е в разгара си, което означава, че освен ваканциите, почивката и дългите летни разходки, имаме още работа - запасете се с лятната реколта за зимата. и вече се запасих, сега е ред на касиса.

Как приготвяте червеното френско грозде за зимата? Най-лесният и бърз начин е да замразите плодовете и да използвате касиса през зимата при готвене на компоти и като пълнеж за кнедли и пайове. Можете да направите сладко от касис; това също е доста прост и бърз начин за приготвянето му. Освен това много хора смилат френско грозде със захар и след това го съхраняват в този суров вид в хладилника, докато не е необходимо. Но лично моят фризер вече е пълен до горе с череши и ягоди, затова реших да не замразявам касиса. Мислех си за възможността да направя сладко от касис, защото много обичам сладки сандвичи с масло и различни конфитюри, но след дълго обмисляне се спрях на сладко.

И сега, след всички манипулации по приготвянето на сладко от касис, мога спокойно да кажа, че това сладко е по-вкусно и по-красиво от всички летни заготовки взети заедно. Бях пленен от вкуса на конфитюра от касис. То е умерено сладко, докато сладкото от касис има отчетливи кисели нотки. Можете да видите на снимката, че конфитюрът се оказва абсолютно прозрачен, яркочервен на цвят. Консистенцията на конфитюра от касис е доста гъста, подобна на желе и не се разтича. В същото време конфитюрът изобщо не е подобен на конфитюра, тъй като конфитюрът е по-вискозен, а конфитюрът, въпреки че поддържа формата си, изобщо не е вискозен, а невероятно деликатен. Е, най-приятният „бонус“ е, че в сладкото няма да намерите зърна и кори от плодове, както например в консерви.

Време за готвене: 60 минути

Брой порции – 500 мл

Съставки за буркан от 0,5 л:

• 700 г червено френско грозде
• 400 г захар

Как да си направим сладко от касис

Преди да приготвите сладко от касис, трябва да го измиете добре, за да премахнете праха и пясъка.

Сортираме касиса и премахваме резниците, а самите плодове поставяме в дълбока купа с доста високи страни.

Както вече споменахме, сладкото се прави без кори и зърна, така че ще трябва да се отървем от тях. Не бързайте да мислите, че това е толкова трудна задача. Всъщност този процес може да се опише с една фраза - извличане на сок от касис.

С помощта на потапящ се блендер пюрирайте червеното френско грозде. Получаваме отделно сока и отделно зърната и люспите.

Сега трябва да отделите сока от касис от всичко останало. Има няколко начина да направите това, ще ви разкажа за двата основни. Най-често се смила масата от касис през фино сито. Гъстият сок от касис се натрупва в тигана под ситото, а сухата торта остава в ситото.

Друг популярен начин да се отървете от ципите и зърната е да прекарате сока през марля, сгъната на 3-4 слоя. Така сокът се просмуква през марлята, а кексът остава в нея.

И това е същата торта с касис. Той раздаде целия сок. От вас зависи да решите каква е бъдещата съдба на тортата. Можете да го замразите и след това през зимата да готвите компот или желе от него.

Но за това бяха направени предишните манипулации. Това е сок от касис с пулп, но без зърна и кожи.

Измерете и добавете 400 г захар в тигана със сока от касис.

Поставете тигана на котлона и гответе сладкото от касис на слаб огън за 30 минути. През това време захарта ще се разтвори в сока и ще се получи сироп. В началото сладкото ще шупне леко и ще се разпени. Не махнах пяната, впоследствие се утаи и се сля с основната маса. С течение на времето сладкото ще започне леко да се сгъстява, но това не се вижда с просто око. Но има косвени признаци на сгъстяване на конфитюра. Това са мехурчета от варенето, по тях можете да определите дали сладкото е готово или не. Когато мехурчетата станат по-големи и придобият лъскав блясък, сладкото от касис е готово.

Храстът от червено касис винаги привлича вниманието. Яркият контраст на зелено и червено ви примамва да опитате какво представлява. Самите плодове са много сочни, сладки, с лека приятна киселинност и някакъв специален аромат. По време на сезона на реколтата започват всички видове приготовления. Отличен и вкусен начин да удължите живота на плодовете е да направите сладко от касис за зимата.

Ползите от сладкото

Червеното френско грозде има много полезни свойства, основното от които е отличен антипиретик. Набраните плодове са склонни да се развалят бързо, така че домакините подготвят всякакви заготовки за зимата. Конфитюрът, направен от тези плодове, е най-добрият начин да ядете това зрънце почти всеки ден. Използва се като сос към ястия с извара, като пълнеж за пай, за гарнитура на сладолед и просто като лека закуска към чай ще бъде полезен.

Конфитюрът се приготвя по два начина: студен и горещ. Колкото по-малко топлинна обработка е претърпяло зрънцето, толкова повече полезни свойства ще запази.

Кое зрънце да изберете

Доста често можете да чуете, че за много домакини сладкото не се е втвърдило след готвене, а е останало течно. Това се влияе от много фактори: недостатъчна захар, презрели плодове, но най-често това е грешен сорт червено френско грозде. За начинаещ, изправен пред избор, ще бъде доста трудно да избере „правилното“ касис, но на пазара той ще бъде сигурен, че всички касис са отлични за приготвяне на гъсто сладко.

Едроплодните сортове червено френско грозде са подходящи за приготвяне на сладко. Техният вкус е по-интензивен, размерът им е малко по-голям от този на обикновените плодове и именно те придават тази много плътна консистенция.

Смята се също, че е по-добре да се използва леко незряло зрънце, то съдържа най-много пектин, вещество, което служи като сгъстител.

Подготовка на плодовете

Събраното или закупено червено френско грозде изисква предварителна подготовка, която се състои от няколко етапа:

1. Първо, плодовете се почистват от клонки и едновременно с това се отстраняват от листата и насекомите, ако има такива.
2. Сортираните плодове се измиват в сито или гевгир. По-добре е да използвате душ с ниско налягане или кран с дифузер, за да не смачкате плодовете с потока вода.
3. Измитото червено френско грозде се подрежда върху лист за бързо сушене.

Съдове

Смята се, че най-добрият съд за приготвяне на горещо сладко е широк метален леген. Колкото по-голям е диаметърът, толкова по-бързо конфитюрът се готви и втвърдява. Ето защо, ако имате съдове с диаметър не повече от 26 см, би било подходящо да готвите в него не повече от 2 килограма плодове наведнъж.

За съхранение на готовия продукт е по-добре да използвате стъклени, предварително стерилизирани контейнери. Капачките, с които се затварят бурканите, могат да бъдат найлонови или метални, като те също трябва да бъдат стерилизирани. Обикновено се варят няколко минути.

Методи и рецепти за приготвяне на сладко

Както бе споменато по-горе, колкото по-малко плодовете са подложени на топлинна обработка, толкова повече хранителни вещества запазват. Има няколко рецепти за приготвяне на сладко от касис:

• без варене;
• "пет минути";
• класическо сладко;
• без семки;
• с помощта на желатин.

Всеки от тези методи е добър по свой начин. След като подготвите няколко варианта наведнъж, можете да използвате конфитюра за различни поводи или да изберете този, който ви харесва особено.

Сладко от касис без варене

Касисът е много здравословен, тези малки плодове съдържат огромно количество витамини. Употребата му има благоприятен ефект върху кръвоносните съдове, червата и сърцето. Действа като потогонно и противовъзпалително средство. Ето защо е толкова важно да запазите всички тези витамини през зимата, особено ако условията и липсата на място във фризера не позволяват това. Сладкото без варене е чудесен изход от тази ситуация.

Има както проста, така и по-сложна рецепта за готвене.

За бърз начинще имаш нужда:

• 2 кг касис;
• 2,2 кг захар.

1. Готовите френско грозде се усукват през месомелачка или се пюрират с помощта на блендер.
2. Разбъркайте добре със захарта.
3. Готовата смес се поставя в стерилни буркани.

По същия начин можете да приготвите вид асортичрез смесване на червено френско грозде с други плодове. Подходящи са касис, малини и цариградско грозде. Ето една проста рецепта:

• червено и черно френско грозде - по 0,5 кг;
• цариградско грозде - 0,5 кг;
• захар - 1,7 кг.

Усучете всички плодове, смесете със захарта и поставете в чисти буркани. Завийте капака или вместо това използвайте пергаментова хартия, закрепена с еластична лента.

За по-сложен методЩе отнеме малко повече време и търпение. съставки:

• червено френско грозде - 500 гр;
• бяла захар - 500 гр.

1. Измитите и подсушени плодове се поставят в тенджера или леген и се намачкват с преса.
2. След това готовата маса се смила през сито.
3. Готовото желе трябва да се смеси със захарта. Това трябва да се направи, докато се разтвори, без да се променя посоката. Така желето бързо ще придобие желаната желеобразна консистенция.
4. Готовото желирано сладко се разсипва в пастьоризирани буркани.

Тъй като плодовете не са претърпели топлинна обработка, те трябва да се съхраняват в хладилника, на балкона през студения сезон или в мазето. Голямо количество захар ще попречи на желето да ферментира или да се развали, но все пак си струва да проверявате бурканите от време на време за безопасност.

Готовият продукт може да сервирате с палачинки, палачинки, чийзкейкове, да намажете сандвич или да ядете просто така.

Петминутно сладко от касис

Този метод за приготвяне на червено френско грозде се нарича по различен начин: „петминутен“, „минутен“, „незабавен“. Разбира се, времето за приготвяне е далеч от 5 минути, но се прави доста бързо и просто. Като цяло, дори и за най-бавната домакиня процесът няма да отнеме повече от час.

Ще имаш нужда:

• касис - 2 кг;
• захар – 2 – 2,5 кг;
• вода – 2 чаши.

Приготвяне:

1. Смесете захарта с вода и поставете на огън.
2. Сварете сиропа и потопете готовите плодове в него.
3. Поставете бъдещото сладко на огъня и изчакайте да заври.
4. След кипене има 2 варианта: за да се запазят плодовете непокътнати, конфитюрът трябва леко да се разклати, но не и да се разбърква; За получаване на консистенция на каша, разбъркайте интензивно с дървена лъжица.
5. Процедурата по варенето и разбъркването се повтаря още 2 пъти.
6. Готовото горещо сладко се насипва в топли стерилизирани буркани, затварят се и се обръщат. Охладете запечатаното сладко под одеяло и го поставете на тъмно място.

Тази класическа рецепта може да бъде модифицирана според вашите вкусове. Вместо обикновена захар, използвайте желираща захар, тя съдържа пектин, който леко сгъстява готовото сладко. Можете също така да замените част от захарта с изкуствен мед. Това ще придаде на сладкото уникален вкус и аромат. Пръчка ванилия, малко канела и кардамон ще добавят нотка на ориенталски вкус към сладкото.

Класическо сладко от касис

Конфитюрът от касис, приготвен по класическата рецепта, е ярък и вкусен препарат, който не изисква специални условия за съхранение. Тази рецепта беше оценена от повечето домакини. Приготвя се също по два начина: със и без семена. Предимствата на първия вариант са по-малко прекарано време и минимални отпадъци, вторият е еднаква, деликатна консистенция.

Сладко от касис със семена

Пропорциите за бъдещата рецепта за конфитюр трябва да бъдат избрани индивидуално. Ако зрънцето е доста сладко, не трябва да пълните вкуса му с огромно количество захар; понякога за 1 кг плодове е напълно достатъчно 250 г гранулирана захар. Но тези, които предпочитат по-сладко, могат да увеличат количеството 1,5-2 пъти.

Метод на готвене:

1. Изсипете обеленото и измито червено френско грозде в леген или купа и поръсете със захар.
2. Оставете плодовете за един ден или една нощ, за да пуснат достатъчно сок.
3. Поставете съда с бъдещото сладко на слаб огън и при непрекъснато бъркане отстранете пяната.
4. След като заври се вари 5-7 минути.
5. Изсипете сладкото в стерилизирани буркани, навийте и поставете на тъмно място.

Ако след първото варене сладкото се окаже твърде течно, можете да повторите процедурата няколко пъти, само преди всяко варене трябва да го охладите напълно.

Можете да добавите различни плодове и дори ядки към това сладко, което не само няма да го развали, но ще направи вкуса ярък и необичаен.

За да приготвите класическо сладко, особено в малки количества, можете да използвате многофункционално устройство като мултикукър.

Конфитюр без семки в бавна готварска печка

Ще имаш нужда:

• червено френско грозде - 0,5 кг;
• вода - 100 ml;
• захар - 0,3 кг;
• желатин - 5 гр.

Метод на готвене:

1. Поставете касиса в купата на мултикукъра и ги напълнете с вода.
2. Задайте програма Готвене или Зърнени храни с време 10 минути (през това време всички плодове трябва да се пръснат).
3. Готовата смес претрийте през сито. Не е нужно да изхвърляте корите и семките, а си направете компот от тях, тъй като все още съдържат достатъчно вкус.
4. Поставете смлените плодове обратно в купата и добавете количеството захар, смесена с желатина, посочено в рецептата.
5. На програма Задушаване гответе конфитюра за не повече от 25 минути.
6. Изсипете готовото сладко в подготвен съд или охладете и яжте веднага.

Използването на желатин в рецептата ще помогне да се постигне желаната консистенция на желе, особено ако в плодовете няма достатъчно пектин.

Можете да съхранявате така приготвеното сладко на всяко тъмно и топло място и да не се притеснявате, че ще ферментира и набъбне.

Сладкото, направено от любимите ви горски плодове и плодове, е здравословно и вкусно домашно лакомство за възрастни и деца по целия свят. Ако обичате сладко от касис, сега ще ви кажем как да си направите този вкусен препарат по няколко начина. Очаква ви рецепта за приготвяне на нежно сладко без семки, ще ви кажем и как направете класическо сладко без стерилизацияи ще ви научи как да правите здравословни заготовки от горски плодове за пет минути.

Беритбата на червено френско грозде у дома е истинско удоволствие. Но още по-голямо удоволствие е да похапвате сладките плодове на труда си със семейството и приятелите си през дългата и студена зима. За да бъде подготовката успешна, предлагаме да направите конфитюр от касис за зимата: проста рецепта според класическата рецептаняма да ви отнеме много време и усилия. Но резултатът ще бъде невероятен - вашите близки със сигурност ще го оценят.

За това вкусно ще ви трябва един килограм плодове, 100 милилитра вода и един и половина килограма захар.

1. Изсипете вода върху плодовете, поставете на огън и кипете. Огънят трябва да е достатъчно силен и Процесът на кипене продължава около пет минути.
2. На втория етап плодовете трябва да бъдат смачкани с блендер или натрошени в хаван.
3. Когато плодовете придобият консистенция на пюре, трябва да се покрият със захар- на малки порции.
4. Сега остава само да сварите плодовете, докато достигнат консистенцията на сладко: това ще ви отнеме от 25 до 40 минути.
5. За да проверите готовността на сладкото, поставете малко количество от продукта върху суха чинийка. Ако конфитюрът запази формата си, значи готово е за консервиране.

Обикновено петминутно сладко от касис

Вече ви казахме след пет минути. По същата рецепта можете да приготвите и червено френско грозде. Или можете да използвате следния метод.

Предприеме равно количество горски плодове и захар за сладко. Смелете в блендер измитото и подсушено червено френско грозде, добавете захарта. Поставете сместа от ароматни плодове на огъня и гответе 5 минути. Включете котлона на средна и сместа се разбърква непрекъснато, докато се готви. Ако сладкото не е достатъчно гъсто, можете да го варите още 5 минути.

Как да си направим сладко от касис без семки: фото рецепта

Това е доста трудоемък метод за приготвяне на сладко, но препаратът се оказва много вкусен и нежен по консистенция.

За да го подготвите ще ви трябва: килограм плодове, килограм захар и една чаша вода.

Така че, нека започнем да приготвяме сладко от касис за зимата: тази рецепта се използва от домакини по целия свят, тя е доста популярна и може би вече сте опитали вкусното сладко, което се приготвя по нея. Каним ви да го повторите сами и да се насладите на вкуса на истинското домашно сладко през идващата зима.

Видео: как да направите вкусно сладко от касис за зимата