Сушени гъби - съдържание на калории, ползи и вреди. Рецепти за приготвяне на сушени гъби

Гъбата манатарка е наричана царят на гъбите. И това не е изненадващо, защото съдържа много различни полезни вещества, които имат положителен ефект върху цялостното здраве, косата и ноктите. Манатарката е вкусно лекарство. Това ще помогне за нормализиране на работата на щитовидната жлеза и подобряване на метаболизма. Ястия от манатарки са полезни при обща загуба на сила и туберкулоза.

Сушените манатарки, ако не нарушавате технологията на приготвянето им, не се различават по вкус от пресните, току-що донесени от гората. Те могат да се използват за приготвяне на първи и втори ястия и сосове. Правят отлична богата супа, вкусна яхния с картофи и зеленчуци; те, както и пресни гъби, могат да бъдат пържени или задушени. Така че можете да приготвите голямо разнообразие от ястия от сушени манатарки.

Друго предимство на манатарките пред другите гъби е, че винаги остават бели, дори след нарязване и сушене. Всички други видове техни роднини винаги стават черни. Освен това манатарките остават светли на цвят дори при варене, а бульонът им е винаги бистър, ароматен и с уникален приятен вкус. За да видим това, нека сами да приготвим тази супа. Ще разгледаме и още няколко рецепти за вкусни ястия, приготвени от сушени манатарки.

Гъбена супа с картофи

За да приготвим топла, обилна супа, трябва да подготвим: 4 средни картофени клубена, 1 малък морков, 3 супени лъжици. л. сушени манатарки, 1 малка глава лук, 1 пресен корен от магданоз, малко домат и масло (по 1 с. л.), пресен копър, сол, черен пипер.

Да започнем да готвим:

Вечерта сушените манатарки се заливат със студена вода, за да набъбнат. На сутринта можете да започнете да готвите. Сварете вода в тенджера, поставете ги във вряща вода, гответе при слаб кипене за 10 минути.

Сега загрейте маслото в малък тиган. Добавете ситно нарязан лук, ситно или едро настърган морков, наситнен корен магданоз, запържете в олиото, докато лукът и морковите леко покафенеят. Сега добавете домата и оставете да къкри още три минути.

Сложете цялото печено в тенджера със супа, добавете нарязаните на кубчета картофи и гответе около 20 минути. В самия край на готвенето добавете сол и черен пипер към супата и поръсете с билки. Разсипете в чинии и можете да сервирате.

Сушени манатарки, пържени със заквасена сметана

За вкусно топло ястие с гъби трябва да си приготвим следните продукти: 50 г сушени манатарки, половин чаша прясно мляко, 2 с.л. л. заквасена сметана, олио, 1 малка глава лук, зелен лук и сол на вкус.

Да започнем да готвим:

Вечерта преди да приготвите това ястие, поставете гъбите в голяма купа и ги залейте със затоплено мляко. На сутринта цялото мляко ще се абсорбира, гъбите ще станат еластични, обемът им ще се увеличи и могат да се пържат.

Нарежете ги на малки парчета, малките оставете така. Поставете в добре загрят тиган с растително масло, запържете до покафеняване заедно със ситно нарязания лук. Когато манатарките се запекат се заливат със заквасената сметана, посоляват се и се разбъркват. Разпределете в чаши и поръсете всяка порция с малко количество ситно нарязан зелен лук.

Солянка от сушени манатарки

За да приготвим гъбена каша по тази рецепта, се нуждаем от: 2 супени лъжици. л. сушени гъби, половин чаша осолени млечни гъби или всякакви други осолени гъби, половин вилица зеле, една и половина чаши осолено зеле, 1 морков, корен от целина, 1 глава лук.

Ще ви трябват още: 2 домата, шепа маслини, половин чаша заквасена сметана, резени лимон, 2 дафинови листа. За аромат ще ви трябват магданоз и копър. И, разбира се, имате нужда от сол и черен пипер на вкус.

Да започнем да готвим:

Гъбите трябва да бъдат покрити с вода, както вече знаем, за една нощ. На сутринта ги сварете, като в голяма тенджера налеете 300 мл вода. Когато са почти готови, трябва да ги извадите с решетъчна лъжица. Сега охладете и нарежете на малки кубчета. Поставете обратно в тенджерата с бульона и продължете да готвите на слаб огън. Там, в бульона, сложете настъргани моркови и корен от целина, нарязан на филийки.

В чист тиган се изсипват 2 с.л. л. олио, запържете ситно накълцаното прясно зеле заедно с осолените зелки и лука. Когато зеленчуците омекнат, добавете нарязаните домати и оставете да къкри, докато омекнат.

Прехвърлете задушените зеленчуци при гъбите в тенджера, добавете ситно нарязани солени гъби, дафинови листа и черен пипер. Посолете, ако е необходимо. Варете на слаб огън за 15-20 минути. След това изсипете заквасена сметана в сместа. В края на готвенето добавете маслини (без костилки). Разделете готовото ястие на порции, сложете резен лимон във всяка чиния, поръсете с билки.

Топло предястие от гъби и паста

За рецептата пригответе: 3 с.л. л. сушени манатарки, 300 г макарони или рогчета, 2 малки моркова, 1 средно голяма глава лук. За пържене - растително масло, за вкус - сол, пресен копър.

Да започнем да готвим:

Както обикновено, от вечерта залейте гъбите с вода, за да набъбнат. На сутринта просто ги сварете до готовност. Отцедете водата и охладете гъбите. Сега настържете морковите на едро ренде и нарежете лука на ситно. Запържете зеленчуците и гъбите в растително масло до покафеняване.

Поставете печеното в дълбока тенджера или тежък тиган, добавете пастата там и след това добавете студена вода, така че пастата да е напълно покрита. Сварете всичко, гответе с открехнат капак, докато макароните се сварят. Овкусете със сол преди да свалите от огъня. Разпределете готовото ястие в купички, поръсете с билки и приятен апетит!

Малко хора знаят как да приготвят сушени гъби, така че да останат ароматни и вкусни. Всъщност всичко е много просто. Това е уникален продукт, който съдържа много полезни компоненти. Богат е на витамини В, А, РР, С. Има различни. С тях се приготвят каши, добавят се към супи, а също така се използват в процеса на приготвяне на пица.

Сушените гъби са не само вкусни, но и полезни

Това е най-популярният продукт в света. Популярно гъбите получиха друго име - "растително месо". Те имат благоприятен ефект върху метаболизма и работата на стомашно-чревния тракт. Теглото на сушените гъби е една десета от това на пресните. Следователно, за да получите 100 грама сухи препарати, ще трябва да използвате 1 кг сурови.

Гъбите съдържат:

аминокиселини;
растителни протеини;
витамини и други важни микроелементи.

Продуктът съдържа и голямо количество мазнини, които се усвояват напълно от организма. Те са необходими на суровоядците, както и на вегетарианците. Можете да сушите различни гъби. Но сред всички най-богати на витамини и здравословни са белите.

Проста рецепта за ечемик със сушени гъби в бавна готварска печка

За да направите вкусна каша, не са ви необходими специални умения. Можете да готвите това ястие във фурната, на газ или в бавна готварска печка. Ечемикът със сухи гъби е много ароматен и задоволителен. За да сте сигурни, че кашата има правилната консистенция, по-добре е да използвате бавна готварска печка.

Сушените гъби, събрани в гората, може да имат пясък по тях. Ето защо, за да не развалите ястието, трябва да ги почистите правилно. Преди да готвите сушени гъби, трябва внимателно да ги сортирате и да ги изплакнете няколко пъти в гевгир под течаща вода.

Перленият ечемик, който предварително е бил напълнен с течност, се приготвя за 15-20 минути.

Необходими съставки:

перлен ечемик - 200 грама;
чиста вода - 500 ml;
сушени манатарки - 50 грама;
лук - 100 грама (1 среден);
моркови - 100 грама (1 малък);
морска сол;
счукан бахар.

Стъпки за приготвяне на каша:

За да стане ечемикът мек, добавете парче масло.

След сигнала кашата се разбърква и се изсипва в купа. Ястието трябва да се сервира топло. В този случай можете да използвате различни зеленчуци.

Супа с гъби и перлен ечемик

Тази рецепта е много полезна. Приготвената по този начин супа е питателна и богата на витамини. Цялото семейство може да яде това ястие.

За да приготвите супата ще ви трябва:

50 грама сушени гъби (всякакви);
половин чаша зърнени култури;
2 глави лук (малки);
(средно аритметично);
4 картофа;
2 супени лъжици слънчогледово масло;
дафинов лист (сушен във фурната);
2,5 литра чиста вода;
сол, черен пипер, билки.

Изплакнете обилно перления ечемик и гъбите. След това ги накиснете в студена вода и оставете за 12 часа на стайна температура. В края на това време изсипете зърнените култури в тенджера и поставете на огън.

Обелете лука и морковите и ги измийте добре. Нарежете зеленчуците и ги сложете в тиган. Морковите могат да бъдат настъргани или нарязани на малки ивици. Запържват се 8-10 минути. Ако морковите пожълтеят, а лукът стане златист, можете да свалите тигана от котлона.

Гъбите се изстискват и се измиват със студена вода. След това нарежете парчетата и добавете в тигана. Задушете всички компоненти за 15 минути.

Обелете и нарежете на малки кубчета. След като бульонът заври, можете да добавите картофите. След 15-20 минути сложете пърженото с гъби в тигана. Ястието също трябва да се овкуси със сол и черен пипер. След това варете супата още 10 минути. В края на готвенето добавете нарязани билки.

Сос от сушени гъби

Всеки, който иска да разнообрази диетата си, трябва да приготви необичаен и ароматен сос. Съчетава се с много ястия.

Необходими компоненти:

20 гр. гъби;
2 супени лъжици пшенично брашно;
0,5 чаши домашна заквасена сметана;
1,5 чаши гъбен бульон;
, фина сол, черен пипер.

Поставете гъбите във вода и оставете за една нощ. След това се изсипва в тенджера и се вари 20 минути.

Сварените гъби се свалят от котлона и се отцеждат в гевгир. Запържете брашното в тиган до златисто кафяво. Добавете към него гъбения бульон.

Добавете малко вода към брашното. Трябва да добавите достатъчно течност, за да получите желаната консистенция. Веднага щом сосът започне да се сгъстява, можете да добавите гъби и заквасена сметана. Освен това ще трябва да добавите сол и черен пипер.

След това гответе соса още 5 минути на много слаб огън. За да не залепне сместа по дъното на съда, трябва да я бъркате непрекъснато. Когато времето изтече, тиганът може да се отстрани от котлона. Поръсете нарязани билки върху соса.

Сушените гъби са уникален продукт, с който можете да направите всяко ястие неустоимо. Като следвате горните препоръки, можете да приготвите вкусен и питателен обяд за цялото семейство.

Видео рецепта за печене със сушени гъби

Сушените гъби са един от най-разпространените и печеливши варианти за запазване на този продукт преди зимата. Сушат се абсолютно различни видове гъби: бели гъби, лисички, манатарки, манатарки, манатарки. По време на процеса се запазват полезните витамини и дори се засилва миризмата. Сушените гъби, когато се добавят към храната, са много ароматни и предизвикват силен апетит. Има някои нюанси при обработката на сушени, пресни и замразени гъби, важно е да знаете за тях, ако трябва да готвите предишния ден.

Как се готви супа от сушени гъби с ечемик

Съставки за рецептата:

Сушени гъби - 60 гр.
Перлен ечемик - 1/2 чаша.
Морков – 1 бр.
Лук – 1 бр.
Картофи – 5 бр.
Вода – 3л.
Растително масло - 40 g.
Магданоз – 4 стръка.
Сол на вкус.
черен пипер на зърна – 5 бр.

Процес на готвене:

Преди готвене сушените гъби се накисват за 2 часа. След това се измиват и се отцеждат от водата. Перленият ечемик се накисва успоредно с гъбите за 2 часа. След това зърнените култури трябва да се измият.
Налейте 3 литра вода в тенджера, за да заври. Добавете измитите гъби към водата.
Картофите се обелват и нарязват на средни кубчета. Морковите се измиват, обелват и настъргват. Лукът се обелва и нарязва на ситно.
Тиганът се загрява, за да се приготви ароматно пържене. Лукът и морковите се запържват в растително масло.
Перленият ечемик се добавя към супата заедно с картофите. Времето за готвене на зърнени храни и картофи е до 30 минути.
След 5-7 минути. до готовност трябва да добавите пържене, сол и черен пипер.
Нарежете зелените на ситно и ги добавете към супата, преди да я изключите.
Супата от сушени гъби е готова за консумация, поднесена със заквасена сметана и черен хляб.

Как да готвя сушени гъби с картофи

Съставки за рецепта за супа:

Сушени гъби - 20 гр.
Картофи – 800 гр.
Лук – 1 бр.
Доматен сос – 400 гр.
Сушени смлени билки – 1 ч.л.
Сол на вкус.
Растително масло - 40 g.

Рецепта съставки за сос:

Пшенично брашно – 1 супена лъжица.
Масло – 1 с.л.
Доматено пюре – 2 супени лъжици.
Лук – 1 бр.
Морков – 1 бр.
Месен бульон - 1 ст-н.
Сол на вкус.
Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на приготвяне на сос:

Смесват се следните съставки: брашно, масло, доматено пюре, нарязан лук, настърган морков, бульон и подправки, подобрители на вкуса.
Сместа от продукти се слага в микровълновата фурна преди да се загрее маслото. Сосът е готов за по-нататъшна употреба.

Процес на приготвяне на супа:

Сухите гъби се накисват за 2 часа. След това те трябва да бъдат измити и варени до готовност за 50 минути. Готовите гъби се изцеждат и нарязват.
Лукът се обелва и нарязва на ситно. Тиганът се загрява на огън, лукът се запържва заедно с гъбите до златиста коричка и се добавя доматеният сос с месния бульон. Покрийте тигана с капак и оставете да къкри съставките на слаб огън за 15 минути.
Картофите се обелват, измиват, нарязват на филийки. Запържете в допълнителен тиган с растително масло. Черен пипер и сол на вкус. След като се сварят, смесете картофите с гъбите и оставете да къкри за 10 минути.
Сушените гъби и картофите са готови. Сервира се със зеленчуци и бял хляб.

Как да готвим сушени гъби – Основи

Сушените гъби, за разлика от замразените, за дългосрочно съхранение трябва да бъдат омекотени във вода преди готвене. След това водата от гъбите се излива заедно с излишните остатъци, измива се и се оставя за няколко часа (приблизително 2 часа). Времето за накисване на гъбите зависи от сухота.
Обикновено гъбите се сушат на връв, която не е необходима в ястието. Ако гъбите не искат лесно да се разделят с конеца, се накисват заедно.
За 300 г пресни гъби се падат около 60 г сухи гъби.
Дафиновите листа в гъбената супа могат да заглушат миризмата и вкуса на гъбите.
Сушени гъби трябва да бъдатсъхранявайте в чиста стая с редовно проветряване. Гъбите не трябва да се съхраняват до зеленчуци, плодове или в изба с висока влажност. Гъбите, които се навлажняват по време на съхранение, могат да бъдат спасени, ако се сортират, изсушат или веднага се използват за храна. Срокът на годност на гъбите е 1 година. Препоръчително е да ги ядете преди този момент.
За да добавите приятен аромат към ястието, просто добавете малка купчина сушени гъби.

Рецептите за приготвяне на сушени гъби са прости и непретенциозни. Основната разлика между сухия продукт е времето за готвене. Но резултатът винаги надхвърля очакванията. Ястието се оказва много ароматно. Има такива рецепти за сушени гъби: котлети, гъби в заквасена сметана, пържени гъби, всякакви сосове, супи и салати. Те се приготвят от самостоятелно събрани гъби, както и от закупен асортимент.

Дори и извън сезона, можете редовно да поглезите себе си и близките си с ястия с гъби - ако ги изсушите преди време. Или знайте местата, където се продава детайлът. Въпреки това, супермаркетите също могат да помогнат при покупката, където е лесно да намерите материали за сушене. А ястията от сушени гъби по нищо не отстъпват по вкус на тези, приготвени от прясно набрани гъби. Ако, разбира се, знаете някои от тънкостите на обработката. И вземете селекция от добри рецепти.

Сушени гъби: как да готвя

Каквото и да готвите от сушене, първо трябва да го сварите. И първата стъпка е накисване в чиста вода за поне час. Приблизителното съотношение на течност и продукт е половин литър вода на 100 грама детайл.

Ако ще готвите, обемът на течността може да се увеличи. Ако искате да получите най-нежния компонент, разредете водата с мляко наполовина.

Има известни разногласия сред кулинарните специалисти относно това как да се готвят сушени гъби. Някои смятат, че течността, в която са набъбнали, трябва да се отцеди и детайлът да се измие обилно с течаща вода. Други настояват, че в пълнежа се натрупват много полезни вещества, което означава, че гъбите трябва да се готвят в него. Решете сами какво да правите. Ако сушилнята е чиста и отломките не изплуват на повърхността, оставете водата за накисване да се превърне в отвара.

Също така е важно да решите колко време да готвите сушени гъби. Времето зависи от вида им. Най-дълго ще се готвят манатарките - до два часа. Ако гъбите са предварително нарязани, можете да ги държите на котлона за по-малко време. Но като цяло готвачите вземат решения въз основа на периодични проби.

За да направите бульона по-вкусен, добавете лук и подправки в тигана по време на готвене. Можете също така да добавите малко парче масло или малко сметана - ако сте накиснали гъбите в чиста вода.

Салата "Елена"

Сред ястията от сушени гъби има предястия, супи и основни ястия. Освен това всяка рецепта е достойна за внимание и уважение дори от гастрономи. Да започнем с предястията.

За вкусна салата ще ви трябва 200-грамово парче говежди черен дроб (може да се замени с пилешки карантии), сушено месо с приблизително същото тегло (естествено вече сварено), три яйца, голяма глава лук и няколко не много големи моркови.

Черният дроб се сварява до омекване в леко подсолена вода и се нарязва на кубчета. Твърдо сварените яйца се натрошават по същия начин. Гъбите, ако са малки, могат да се използват цели. Или нарежете на парчета.

Лукът се нарязва на половин пръстени, морковите се настъргват на едро и се задушават до омекване в растително масло. Компонентите се смесват и се подправят с майонеза, черен пипер и сол. Салатата се разбърква и се поръсва с наситнени билки.

Калмари за празника

Ястия от сушени гъби ще бъдат много подходящи и на най-официалната маса. Любителите на морските дарове може да опитат следната рецепта.

Трупът на калмарите се накисва във вряща вода, след което се почиства, ако е бил ненарязан. Не е необходимо да готвите гъбите за това ястие, просто ги накиснете. За да ускорите процеса, можете да използвате и гореща вода. В нарязана форма сушенето се смесва с мляно свинско месо, сол, захар, черен пипер и нарязан лук. Съотношението на продуктите е по преценка на готвача. Трупът се пълни с получения пълнеж и се зашива, за да не изпаднат „вътрешностите“. Калмарът се надупчва с игла на няколко места, за да излиза образувалата се в него пара. Малко растително масло се загрява в тиган, счукан чесън се запържва в него за няколко минути, след което пълнените калмари се запържват от двете страни. В съда се добавя дори соев сос и вода, съдът се покрива с капак и се оставя за четвърт час на слаб огън да къкри. Трупът трябва да се обръща на всеки пет минути.

Преди сервиране екзотичното ястие от сушени гъби трябва да се охлади леко, след което трупът да се нареже на кръгчета. Оризът би бил най-хармоничната гарнитура.

На първия

На обяд със сигурност всеки от нас няма да има нищо против да хапне супа от сушени гъби. Лесно се приготвя, оказва се вкусно и питателно, но в същото време доста диетично. Първоначалната подготовка за сушене е обичайна, само варенето спира след около половин час, след което гъбите се хващат от бульона и се нарязват на ситно. Вместо тях в тигана се слагат кубчета картофи; Докато са почти готови, ситно нарязания лук се запържва в маслото. Накрая към него се добавят ивици гъби и пърженето продължава още пет минути. Дресингът се добавя към супата; След като заври, можете веднага да седнете на масата. Не забравяйте да поръсите порцията си с нарязани билки.

Ако предпочитате супи-пюрета, добавете сметана или заквасена сметана в края на готвенето, може и малко сирене (твърдо или топено), пасирайте всичко с блендер и сервирайте.

Сос от сушени гъби

Ще бъде уникално допълнение към почти всяко ястие. Върви добре с картофи под всякаква форма, каша от всякакви зърнени храни, тестени изделия и месо, ако е приготвено без сос.

За сос от сушени гъби основата се накисва (трябва да използвате малко по-малко вода) и се вари поне час. След това бульонът се прецежда и гъбите се охлаждат. Нарязаният на ситно лук се запържва в разтопеното масло; когато придобие красив кафеникав оттенък, към него се добавят гъби. Те могат да бъдат нарязани, ако предпочитате по-хомогенен сос от сушени гъби, или можете да ги оставите цели - тогава сушенето ще се усети по-ясно в основното ястие.

Около десет минути след като започнете да добавяте гъбите в тигана, добавете брашното при непрекъснато бъркане. Колко зависи от предпочитаната дебелина на соса. След това се добавя необходимото количество бульон със смесена заквасена сметана. Малко подправки - и дресингът може да се изсипе в лодка за сос.

За тези, които постят

Сосът от сушени гъби може да се сервира на вегетарианска маса и в дните, когато млечните продукти са забранени. В този случай рецептата остава същата, само заквасената сметана се зачерква от списъка на съставките, а маслото се заменя с растително масло.

Апетитни картофи

Малко хора биха се съгласили да се справят без любимите си грудки. Така че почти всеки ще хареса картофи със сушени гъби. Един и половина килограма картофи ще използват приблизително 150 грама сушене (в оригиналната им форма). Няма нужда да изливате отвара от гъби в мивката; Последователността на готвене ще бъде както следва.

Картофите, измити и обелени, не се нарязват много тънко. Всякаква форма на рязане, но кръговете са за предпочитане. В дълбок тиган с дебело дъно разтопете маслото с добавка на растително масло в съотношение 1:2. Първо в него се задушават три наситнени скилидки чесън. Не е препоръчително да се натиска - пастата ще се слепи. След това се изсипват картофи; трябва да се пържи за 5-7 минути на доста силен огън, така че кората да се появи бързо. След това се добавят гъбите. След няколко минути готвене заедно, бульонът се налива и съдържанието на тигана се оставя да къкри за 10 минути.

Докато съдържанието на тигана къкри на огъня, се приготвя дресинга: морска сол и черен пипер, провансалски билки и майорана се смилат в две супени лъжици растително масло. Намажете формата с половината смес, добавете картофи и гъби, отгоре залейте с останалия дресинг - и във фурната за четвърт час. Желаещите могат да поръсят ястието и с настърган кашкавал.

Печено по руски

Ако добавите месо към картофи със сушени гъби, ще получите пълноценно ястие, което не изисква допълнителни усилия. Освен ако не сложите зеленчуци, сурови или мариновани, на масата.

50 грама сушени гъби се обработват предварително и се оставят настрана, две глави лук се обелват и нарязват по ваше желание, основното е да не е много. Няколко моркова също се нарязват на филийки. Малко по-малко от килограм картофи се нарязват или на едри ивици, или на малки филийки, а пилешкото (600 г) се нарязва на малки ивици. Всички продукти, с изключение на гъбите, се запържват поотделно, след което морковите се смесват с картофите, а месото с лука и гъбите.

Сега получавате саксии, в които месото е подредено като първи слой, а зеленчуците като втори. Във всеки съд се налива малко гъбен бульон, гювечетата се затварят с капаци или фолио и се слагат във фурната за 30-40 минути, в зависимост от обема им. Докато пристигнат картофите със сушени гъби и пиле, се прави сосът: малко заквасена сметана се смесва с три пресовани скилидки чесън и ситно нарязани билки. Десет минути преди ястието да е готово, добавете лъжица сос във всеки съд.

Може да сервирате директно в гювечета.

Качамакът е нашата храна

Изглежда, че приготвянето на овесена каша е проста задача, с която може да се справи дори начинаещ готвач. Проблемът е, че мнозина завършват с много скучно ястие, което се яде само при липса на по-интересна алтернатива. Но ако приготвите перлен ечемик със сушени гъби по нашата рецепта, това ястие има всички шансове да стане любимо във вашето семейство.

50 грама сух материал се измиват и накисват в чаша вода за един час. Една и половина чаши зърнени култури се измиват старателно, напълват се със студена вода в обем от два литра и се поставят на печката. След като заври, перленият ечемик се готви на силен огън за не повече от пет минути, след което врящата вода се източва от него. Водата, в която са набъбнали гъбите се прецежда и се налива в съда. Там се добавят и две чаши пилешки бульон (може да го замените и с гъбен бульон, ако имате под ръка). Когато течността заври, добавете перления ечемик, нарязаните гъби и солта. Покрийте тигана с капак и оставете на слаб огън за час и половина. Преди да извадите от печката, към кашата се добавя запържен лук, съдържанието на тигана се разбърква и, увито, се оставя на масата за половин час да почива.

Съблазнително зеле

Киселото зеле със сушени гъби, приготвено на фурна, е много интересно на вкус.

Сушенето се взема в такова количество, че в подуто състояние се оказва 500-600 грама. Гъбите се заливат с достатъчно вода; след набъбване се варят направо в него, след което се натрошават на ситно. Килограм зеле леко се изцежда от сока и се разпределя в тава за печене. В основата се налива малко гъбен бульон, за да не стане зелето много сухо.

Голяма глава лук се обелва и нарязва на половин пръстени. Морковите с подходящи размери се нарязват на половинки кръгчета. В голям тиган със слънчогледово олио запържете морковите, лука и гъбите. Нарежда се върху зелето, посолява се (не прекалявайте! В зелето вече има достатъчно сол) и се овкусява с подправките. Оригиналната рецепта препоръчва смлян лют пипер и кимион, но вие можете да изберете нещо друго.

Формата се поставя в загрята на около 150 градуса фурна и се държи в нея до омекване на зелето.

Сос за зеле с гъби

Парче масло от 50 г естествено ще омекне и ще се разтрие до гладкост със същото количество брашно. След това млякото се излива в масата в размер на две непълни чаши, сол, смес от чушки и индийско орехче, около една четвърт от малка лъжица. Отново разбъркваме добре и изсипваме в тавата за печене, след което връщаме зелето във фурната за още 15 минути. Това ястие трябва да се яде горещо.

Въпреки че продължителността на сезона на гъбите завършва с пристигането на есенните студове, ястията от тях могат да се приготвят през цялата година. Има няколко начина за съхранение на горски продукти, един от които е сушенето. Вкусът на сухия продукт не отстъпва на пресните плодове.

Сушенето е най-простият метод за обработка на горски култури

Сушенето е най-простият метод за обработка на горски култури. Готовият продукт запазва всички хранителни елементи и не заема много място при съхранение, особено когато е смлян на прах. Едрите плодове обикновено се смачкват, а малките се оставят цели. Така ще изсъхнат по-бързо.

По време на процеса на сушене плодните тела трябва постепенно да губят влага. Могат да се сушат на открито, нанизани на твърди конци, във фурна или микровълнова. За да избегнете изсъхване, оформлението на гъбите трябва редовно да се проверява и готовите парчета да се отстраняват.

По време на процеса на сушене плодните тела трябва постепенно да губят влага

Рецепти за първи ястия със сушени гъби

Приготвянето на супа от сушени гъби отнема минимум време, а ястието се оказва ароматно и задоволително.

Гъбена супа с фиде

Всякакви гъби са подходящи за тази рецепта. Много готвачи използват бели. За това ястие нямате нужда от картофи. но трябва да вземете:

50 г гъби;
2 глави лук;
1 морков;
100 г паста;
сол и билки.

Технология на готвене:

Изплакнете обилно сухите суровини, потопете в контейнер и напълнете с преварена вода. След една трета от час се прецежда. Оставете бульона в тигана и изплакнете гъбите.
Нарежете зеленчуците. Морковът може да се настърже. Запържват се 5 минути.
Добавете вода към бульона, докато обемът достигне 2,5 литра. Сварете и добавете гъбите.
Сложете задушените зеленчуци в тигана. Посолява се.
След 20 минути добавете фиде и оставете на огъня още 5-7 минути.

Сервирайте с билки и сметана.

Гъби в заквасена сметана (видео)

Зелева супа с гъби

За рецептата трябва да закупите:

моркови и лук;
500 г кисело зеле;
пшенично брашно;
доматена паста.

За да направите вкусна зелева супа, трябва:

Залейте зелето с чаша гъбен бульон и добавете растително масло (1 супена лъжица). Ако зелето е много кисело, трябва да се изплакне със студена вода.
Запържете зеленчуците с доматено пюре.
Един час след като започнете да задушавате зелето, изсипете съдържанието на тигана в тигана и добавете гъбения бульон.
След четвърт час добавете към зелевата чорба лъжица брашно, черен пипер и запържен в маслото дафинов лист.

Ястието е много вкусно с добавка на заквасена сметана.

Зелева супа с гъби

Картофена супа

На базата на 3 литра вода и 1 кг картофи ще ви трябват 60 грама манатарки или шампиньони.

Направете бульон от сушени плодове.
Нарежете зеленчуците (моркови, лук, корен от магданоз) и ги запържете.
Сварете картофите в гъбения бульон.
Прехвърлете зеленчуците в тенджера за супа. След 5 минути овкусете с подправките. Преди употреба добавете ситно нарязан зелен лук.

Рецепти за приготвяне на основни ястия със сушени гъби

Много е лесно да приготвите здравословно ястие.

Поставете сушените плодове във вода за 1,5 часа. След като набъбнат се прецеждат и нарязват на парчета. Не изливайте водата, а я сложете на огън.
Поставете нарязаните гъби в тенджера със същата вода. Посолява се.
След като заври се добавят предварително запечените зърнени култури.
След като съдържанието се сгъсти, намалете котлона и оставете на котлона още 1,5 часа.
Добавете пържения лук към кашата.

Овесена каша от елда с лук и гъби

Задушени гъби

За рецептата трябва да вземете сушени плодове. За 800 г варени гъби ще ви трябват няколко чаши заквасена сметана, която може да бъде заменена с масло.

Запържете обелените гъби с три глави лук. След това се поръсва с 1 супена лъжица брашно, добавя се малко вода и се оставя да къкри.
Изсипва се в тенджера и се оставя да къкри до готовност. Подправете. Подправете с масло или сметана. Накрая поръсете с билки.

Задушени картофи със сушени гъби

Сварете сухия продукт и го запържете с лука.
Отделно изпържете картофите, нарязани на филийки. След това комбинирайте двете съставки в един тиган. Налейте гъбения бульон. Добавете подправките и оставете да къкри половин час. По желание можете да добавите заквасена сметана.

Печени сушени гъби (видео)

Как да сготвим вкусно сушени бели гъби

Има много различни рецепти, в които основната съставка са манатарките.

Супа от сушени бели гъби

Ястието се оказва много богато. За 100 г горски продукт трябва да вземете:

картофи;
1 морков и лук;
подправки;
сметана на вкус.

Сухите плодове първо трябва да се накиснат. След това се вари 30 минути и се нарязва. Допълнителни действия:

Лукът се нарязва на ситно. Настържете морковите. След това се запържват.
Готовите гъби се изсипват в тигана и се запържват за 8 - 10 минути.
Поставете цялото съдържание на тигана в тигана, добавете картофите и гответе за 10 минути. След това настоявайте.

Сервирайте, поръсени с пресни нарязани билки (магданоз, копър).

Супа от сушени бели гъби

Топло предястие с паста

За рецептата трябва да се запасите:

паста 300 гр.;
моркови и лук;
копър.

Стъпка по стъпка стъпки:

По-добре е да изсипете сушени плодове за една нощ и да ги приготвите сутрин. След това прецедете и охладете.
Морковите се настъргват, а лукът се нарязва на ситно. След това се запържват.
Поставете готовите зеленчуци в дълбока купа. Добавете паста към него и добавете вода. Посолява се.

Топло предястие с паста

Строганова рецепта

Необходими са следните компоненти:

чаша мляко;
1 супена лъжица сметана;
масло;
глава лук;
доматен сос или домати;
1 чаена лъжичка пшенично брашно.

Преди всичко сухите гъби се заливат с горещо мляко. След като набъбнат се нарязват.

Запържете ивиците гъби и добавете брашно. След това отново се запържва.
Загрейте олиото с домата. Запържете наситнения лук. Поставете всичко в тиган и залейте със заквасена сметана.

Преди сервиране нарежете копъра и магданоза. Ястието върви добре с пържени картофи.

Строганов стил

Какво друго можете да готвите със сушени гъби?

Въпреки че на пръв поглед изглежда, че много малко ястия могат да се приготвят от суха съставка, всъщност има стотици варианти за приготвянето им. Супи, яхнии, солянка, юфка или омлет са много вкусни. Много гастрономи предпочитат да ги пекат във фурната със сирене или да правят гъбени котлети от тях с добавяне на картофи. В тиган с олио и подправки се приготвят необичайни сосове.

Гъбен сос

Това е просто божи дар за готвача. За да получите сочно и вкусно ястие, Ще ви трябват много малко продукти:

100 г горски продукт;
2 глави лук;
3 супени лъжици сметана;
100 ml растително масло.

Гъбен сос

Горските гъби могат да бъдат всякакви.

Плодните тела се заливат с гореща вода. След като набъбнат се варят четвърт час.
Лукът се нарязва наситно и се запържва, докато структурата стане прозрачна и мека.
Прецедете гъбите и ги прехвърлете в тиган.
Запържете всички съставки и добавете подправки на вкус.
Налейте бульона, заквасената сметана и оставете да ври няколко минути.

Гъбите в заквасена сметана вървят добре с всяка гарнитура.

Гулаш с чесън и лук

Плодовете могат да бъдат сушени, пресни или осолени. Ястието се оказва много вкусно, ако използвате смес от различни гъби, за 600 g, които ще ви трябват:

черен пипер (2 бр.);
лук (4 бр.);
картофи (2 бр.);
моркови (1 бр.).

Гулаш с чесън и лук

Списък на необходимите действия:

Накиснете сушените плодове за половин час, след което изцедете водата. Суровината се залива с вряща вода и се вари още 30 минути.
Обелете зеленчуците. Препоръчително е да нарежете лука на половин пръстени, а морковите да настържете с едро ренде. Пържете. Добавете и черен пипер там. За да разнообразите вкуса, можете да използвате резени домати.
Прецедете бульона и нарежете големите плодни тела на парчета. Прехвърлете в тавата. Извади го. По желание може да добавите брашно. Преди да приключите с готвенето, добавете нарязани скилидки чесън.
Съдържанието на тигана се изсипва в бульона и се добавят нарязаните картофи. Препоръчва се да се настърже. В този случай се формира необходимата плътност. След като заври, изключете котлона.

Гулашът се сервира с всякакви гарнитури. Не забравяйте да поръсите малко билки отгоре.

Гъбен сос от сушени гъби (видео)

Пълнени яйца

Въпреки че ястието не е празнично, то все пак има огромна тежест на масата. За 0,5 кг суровини ще ви трябва:

майонеза;
яйца;
крушка.

Ръководство стъпка по стъпка:

Варете плодовете, като отстранявате пяната, докато парчетата потънат на дъното (поне 40 минути).
Прецедете, изплакнете и оставете настрана да се охлади.
След това се смила с блендер или месомелачка.
Сварените яйца се разрязват на 2 части, отстраняват се жълтъците и се смесват с гъбената смес. Добавете смлян черен пипер и останалите продукти.
Нарежете и запържете лука. Накрая добавете масло. Върху сместа се изсипва сместа от жълтъци и гъби.
С готовата смес се пълнят половинките яйца и се намазват с малко майонеза.

От сушените плодове може да се направи вкусна плънка за пайове. Суровините трябва да са сухи на пипане и да не са развалени. Тъй като структурата на плодните тела е много хигроскопична, трябва да се спазват необходимите правила по време на съхранение.

Преглеждания на публикация: 169