Ako sme sľúbili, pokračujeme v čajovej téme spojenej s Cejlónom. Z tejto oblasti najmä sypané (niekedy sa im hovorí „baiho“ z čínskeho „bai hoa“, čo znamená „biela mihalnica“), čierne čaje, ktoré sa podľa veľkosti čajových lístkov delia na veľké (celý list ), stredná (zlomená , rezaná), malá (čajová drť) a prach.
Predtým, ako predstavím rozsah a výhody tohto alebo toho druhu čaju pre telo, upozorním na dôležitý bod! Mnoho ľudí si myslí, že čajové odrody sa líšia svojou geografickou polohou. Napríklad čínske, taiwanské, indické, kenské, cejlónske čaje. Tento názor je nesprávny, keďže druh čajovníka používaný pri výrobe čajov sa nazýva Camellia Sinensis. (Camellia sinensis) prezentované v prírode iba v troch odrodách!
Obrovská rozmanitosť moderných čajových odrôd sa dosahuje iba rôznymi metódami spracovania čajových lístkov! Čo v konečnom dôsledku ovplyvňuje farbu, chemické zloženie, chuť a jedinečnú vôňu každého druhu čaju. Tu sa čaje delia na štyri hlavné typy: čierny, červený, zelený, žltý. Zároveň sú diametrálne odlišné aj spôsoby spracovania čajových lístkov na získanie čiernych a zelených odrôd!
Stručne povedané, na získanie čierneho čaju sa čajové lístky spracovávajú vädnutím, valcovaním, fermentáciou a sušením. Aby dostali zelenú (nefermentované) Pri čaji sa nepoužívajú štádiá vädnutia a fermentácie. Charakteristickým znakom žltých a červených čajov je ich neúplná fermentácia. To znamená, že sú akýmsi medziproduktom čajového produktu medzi dvoma hlavnými - čiernym a zeleným.
Zaujímavý príklad takéhoto čaju z cejlónskej plantáže „Khandunogoda“ (o ktorom sme hovorili v článku „Pitie čaju na Cejlóne. Časť 1") je Sapphire Oolong (Oolong). Na výrobu tohto čaju sa používajú iba 2 vrchné listy. Zber prebieha pred východom slnka, aby sa zachovala aróma, ktorú cítiť v noci, keď je teplota vzduchu nižšia. Oolong obsahuje málo kofeínu, čo vám umožňuje piť ho aj v noci. Znižuje tiež hladinu cholesterolu v krvi.
Teraz o ukazovateľoch kvality čaju, ktoré závisia od viacerých faktorov a v prvom rade od samotných surovín a ich spracovania. Slávny objaviteľ čaju William Pokhlebkin napísal vo svojej knihe "Čaj"že „Medzinárodná klasifikácia továrenských značiek čaju postupne vznikla až začiatkom dvadsiateho storočia. Jeho terminológia je založená na poangličtinovaných čínskych menách a niektorých anglických výrazoch.“.
Na Srí Lanke sa pre čierne listové čaje používajú tieto označenia: Kvetinové Peko (FP), Orange Peko (OR), Peko (P), Peko Suchong (PS). Rezané čaje sa delia na: Broken Orange Peko (BOR), Broken Peko (BP), Broken Peko Suchong (BPS), Peko Dust (PD). Malé čaje sa delia na Fannings– omrvinky alebo semená (Fngs) A Áno- prach (D).
Najlepšie cejlónske čaje sa pestujú na plantážach v nadmorskej výške 1200 m nad morom, napríklad v regiónoch Nuwara Eliya, Dimbula a Uva. Hovorí sa im „vysoká hora“. Čaje, nazývané „nízko rastúce“, rastú v južnej časti Srí Lanky, v oblastiach Galle, Matara a Ratnapura. Prirodzene, čaje z rôznych oblastí krajiny sa veľmi líšia v chuti, pretože sú veľmi citlivé na klímu, pôdu a životné prostredie.
Kvalitu čajových lístkov určuje ich farba, odtiene a stupeň kučeravosti. ("čistenie") list. To znamená, ak sa farba čajových lístkov stala svetlohnedou namiesto čiernej (štandardné), potom to naznačuje zníženie kvality čaju. Čaj z celých listov sa považuje za lepší ako rezaný čaj (ktorý by sa mal tiež odlíšiť od rozdrveného!). Ale sú tu nuansy! Napríklad na Srí Lanke je zvykom umelo krájať čaj v špeciálnych strojoch. Existuje názor vyjadrený p. Dávid J. Maničkamže malé čaje na Srí Lanke (Odroda Flowerery Small Leaf - aromatický malolistý čaj z plantáže Khandunugoda) V niektorých ohľadoch je dokonca lepší ako listový čaj, pretože poskytuje charakteristický nálev rýchlejšie, je ideálny na pitie čaju na začiatku dňa, dokonale prebúdza a dodáva energiu a nahrádza kávu! Buďme preto zdraví a pite kvalitný čaj!
Vyjadrujem vďaku pracovníkom čajových plantáží za poskytnutie informácií a fascinujúcu prehliadku čajovej továrne "Khandunugoda" a osobne generálnemu riaditeľovi Pán David J. Maničkam.
(Pokračovanie nabudúce)
Ste fanúšikom kvalitných, luxusných nápojov? Chcete si kúpiť cejlónsky čaj (Srí Lanka) v Moskve alebo v inom regióne krajiny? U nás nájdete široký sortiment rôznych luxusných produktov pre skutočných gurmánov. Náš internetový obchod je miestom, kde si môžete kúpiť dobrý sypaný čaj zo Srí Lanky, ktorý po stáročia pripravujú obyvatelia Smaragdového ostrova tradičnými technológiami.
Len to najlepšie pre vás
Spolupracujeme so spoľahlivými dodávateľmi, ktorých povesť je známa po celom svete. Celý proces výroby nápojov vykonávajú s maximálnou starostlivosťou, od zberu až po balenie. Keďže väčšina práce sa vykonáva ručne a proces trvá niekoľko dní alebo dokonca týždňov, náklady na elitnú triedu nemôžu byť nízke. Cenu totiž neurčuje len chuť a kvalita, ale aj limitovaná produkcia šarží.
Ak si chcete kúpiť čierny alebo zelený sypaný čaj (Srí Lanka) v Moskve alebo iných mestách krajiny, nemusíte behať po supermarketoch a hľadať tú správnu odrodu. Náš internetový obchod obsahuje elitné nápoje vybrané s osobitnou starostlivosťou. Ak je pre vás pitie čaju rituálom, pozrite si náš katalóg riadu, ktorý ponúka ručne vyrábané čajové súpravy.
Výhody pre telo aj dušu
Dobrý cejlónsky čaj je zdrojom zdraviu prospešných látok. Telu pomáha:
- vyrovnať sa s infekciami a zápalmi;
- rozveseliť sa ráno;
- obnoviť životnú energiu po náročnom dni v práci alebo pri prechladnutí.
Chuť nápoja ocenia dospelí aj deti. Môžete však svojmu malému labužníkovi dodať väčší záujem a urobiť pitie čaju báječným a vzrušujúcim, ak mu zakúpite špeciálnu detskú súpravu.
Ponúkame vám nielen obyčajné odrody. Objednať si môžete nezvyčajný cejlónsky čaj s ohnivkou a hubou reishi. Táto pre Európana nezvyčajná kombinácia vám umožní nielen zažiť nové chuťové vnemy, ale pomôže vám aj lepšie pochopiť jemnú dušu východu.
Harmónia vo všetkom
Pre sofistikovaných estétov jednoducho dobrý vkus nestačí. Okolo nich by mala byť krása a sofistikovanosť. Takýchto gurmánov nepochybne potešia ručne vyrábané doplnky používané na kráľovské pitie čaju. Čajová súprava Imperial je úžasným výtvorom cejlonských majstrov, ktorý dotiahne do dokonalosti nielen chuť nápoja, ale aj proces jeho prípravy a konzumácie.
Čaj vyrobený na Srí Lanke sa môže predávať vo forme viazaných guličiek alebo púčikov. Pre tieto odrody je lepšie kúpiť priehľadnú kanvicu. V ňom môžete oceniť nielen chuť nápoja, ale aj krásu procesu varenia.
Ponúkame produkty pre domáce stolovanie a reštaurácie. Môžete usporiadať čajový večierok najvyššej úrovne pre najnáročnejšie publikum. Aby si hostia plne užili tento proces, je lepšie kúpiť elitný čierny čaj s veľkými listami (Srí Lanka). Vďaka tomu bude proces dokonalý.
Už nemusíte behať do supermarketov kupovať čaj zo Srí Lanky v Moskve alebo sa obávať o kvalitu tovaru objednaného online. Keď si u nás objednáte produkt, pochopíte, že na svete je dokonalosť a jeho predaj prebieha na našej stránke. Precíťte nuansy tohto ušľachtilého nápoja, zhodnoťte ho sami a ponúknite ho svojim priateľom.
Kúpte si to najlepšie
Naše produkty predávame mnohým úspešným reštaurátorom a skutoční znalci tohto ušľachtilého nápoja sa zo Srí Lanky nevyhnutne vracajú do nášho internetového obchodu s čajmi. Aj keď cena tovaru závisí viac od výrobcu, snažíme sa zabezpečiť, aby náklady zostali dostupné pre všetkých milovníkov neobvyklých a vynikajúcich odrôd.
Na planéte Zem je malý ostrov nazývaný čajová ríša. Kedysi sa volala Cejlón, no od 70. rokov 20. storočia sa premenovala na Srí Lanku. A čaj, ktorého plantáže tu zaberajú plochu 200 tisíc hektárov, stále zostáva cejlónskym. Svet tento nápoj miluje, je obľúbený a uznávaný ako jeden z najlepších.
História miestneho čaju je krátka, má takmer 200 rokov. Pochádza z čias, keď bola táto oblasť ešte britskou kolóniou – od roku 1826, keď sa na tejto zemi náhle zakorenili kríky dovezené z Číny. A teraz v našej dobe predstavuje 10% svetovej produkcie čaju a 3. miesto na svete v exporte.
Čaj z ostrova v Indickom oceáne: aký je?
Vyrába sa tu prevažne čierny cejlónsky a zelený čaj. Najlepšie odrody sa získavajú z kríkov, ktoré rastú na plantážach nachádzajúcich sa v nadmorskej výške viac ako kilometer nad morom. Je tu úžasný výhľad: všade, kam sa pozriete, je vždy zelený koberec kríkov.
Čierny cejlónsky čaj sa vyrába po celý rok, no na výrobu elitných odrôd je potrebný jarný a jesenný zber.
Čajové lístky sa zbierajú len ľudskou rukou, opatrne list po lístku. Je to ťažké a časovo náročné, ale toto je druh kolekcie, ktorá dáva požadovaný výsledok. Na plantáži sa pestuje veľké množstvo odrôd.
Krátka odbočka pre tých, ktorí majú vlastnú webovú stránku a firmu. Ak chcete zvýšiť svoje tržby, odporúčame využiť služby štúdia Hugo.Digital. Vynikajúci tím profesionálov s individuálnym prístupom. Správy 24/7, podpora pri rôznych problémoch týkajúcich sa stránky. Fungujú veľmi cool. Iba 35 000 - 40 000 rubľov mesačne a budete mať celý tím špecialistov v rôznych oblastiach!
Pravý cejlónsky čaj – je prírodný a šetrný k životnému prostrediu. Hory s čistým zvonivým vzduchom, klímou, potrebnou vlhkosťou a absenciou chemických hnojív robia svoje.
Často kupujeme iba čierny cejlónsky čaj alebo zelený čaj, ani netušíme, že na Cejlóne sa vyrába veľa odrôd a každá z nich má inú vôňu a chuť. V krajine je tiež šesť agroklimatických zón, kde sa táto potrebná rastlina pestuje:
- Halle;
- Ratnapura;
- Kandy;
- Nuwara Eliya;
- Dimbula;
Čierny čaj zo Srí Lanky: prospešné vlastnosti
Čaj sa len tak nestane populárnym a rozšíreným po celom svete. Klíma a atmosféra, v ktorej čajovník na Cejlóne rastie, poskytuje:
- rozmanitosť druhov, čo znamená:
- chutí a vôní, čo prispieva k:
- rôzne užitočné vlastnosti.
- chutí a vôní, čo prispieva k:
Cejlónsky čaj nie je len potešením a zábavou. Okrem toho, že sa budete rozmaznávať, sa dá využiť na zlepšenie vášho zdravia. Jednorazová dávka samozrejme nič nespraví. Ale ak ho budete piť systematicky, môžete sa časom zbaviť niektorých chorôb (prirodzene, v kombinácii s medikamentóznou terapiou - práve čaj výrazne urýchli zotavenie). Aké neduhy pije čierny Cejlón alebo iný čaj z ostrova? toto:
- hypotenzia;
- prostatitída;
- nízka hladina cukru v krvi;
- autonómna neuróza;
- ateroskleróza.
Kúpou čaju pestovaného na ostrove môžete spolu s listami získať obrovské množstvo užitočných látok, vitamínov a minerálov. Medzi nimi je draslík, mangán, zinok a mnoho ďalších.
Nápoj bohatý na prvky, ktoré telo potrebuje, posilní imunitný systém, zníži cholesterol a ochráni pred cukrovkou a rakovinou. Stále by ste však mali klásť dôraz na kvalitu produktu, najlepšie, aby bol čerstvý, s veľkými listami. A dôležitá je aj striedmosť v spotrebe. Maximálne 5 šálok denne. Potom bude čaj naozaj užitočný.
Ostrov v Indickom oceáne v južnej Ázii má množstvo prírodných a historických zaujímavostí. Čajovej téme sa tu ale nikdy nedá vyhnúť. Pretože cejlónsky čaj na Srí Lanke je to isté ako mandarínky pre Maroko alebo cigary pre Kubu – pojem pevne spojený s touto krajinou.
Srí Lanka - Čaj 24. septembra 2012
Nedávno sme objavili príspevok o čaji, ktorý bol napísaný pred pár mesiacmi, ale nikdy nebol publikovaný. Toto bude posledný príspevok o Srí Lanke
Pri rozprávaní o našej ceste na Srí Lanku sme zabudli napísať asi najznámejší „produkt“ – cejlónsky čaj. Keď sme ešte plánovali výlet na Lanku, snívali sme o kúpe pár kíl čaju, pretože ten, ktorý priniesli Briti v 19. storočí, bol dlho považovaný za jeden z najlepších na svete.
Náš názor
Pri štúdiu problematiky čaju sa ukázalo, že väčšina čaju sa vyváža. A panuje názor, že z tohto dôvodu v SL dobrý čaj nenájdete - vraj všetko najlepšie sa posiela na export.
Nie sme experti na čierny čaj, ale našej nenáročnej chuti môžete veriť: na Lanke je dobrý čaj a hľadajte ho v Nuwara Eliya =) Tam bol najlepší čaj, ktorý sme na Cejlóne vyskúšali.
Vo všeobecnosti v horských oblastiach bol čaj takmer vždy výborný, na rozdiel od pobrežia, kde boli vyslovene odpadky. Hovoríme konkrétne o čaji, ktorý sa podáva v kaviarňach, t.j. Varia ho miestni obyvatelia. Mimochodom, nikdy sa nám nepodarilo pripraviť čaj tak, ako to robia v ShL =)
Hlavné odrody
Nasledujú hlavné odrody čaju (popis tu) vyrábané komerčne na Srí Lanke s našimi cenami (od januára 2012) a komentármi:
1. Hlavné odrody cejlónskeho čaju 
Strieborné tipy- Vybrané listové puky, ktoré sušením získajú zamatovo striebornú farbu. Vynikajúci aromatický čaj s mystickými liečivými vlastnosťami.
Najdrahšia odroda je asi 23 000 rupií (6 000 rubľov) za kilogram. Kúpili sme nejaké na vyskúšanie - nebolo to veľmi dobré, chutilo to ako seno, ako keby bolo vlhké. Možno boli jednoducho porušené podmienky skladovania (poslali to do Ruska, kde čakalo ďalších šesť mesiacov na náš návrat), ale nie je potrebné si ho kúpiť druhýkrát.
Pekoe- Skrútené listy produkujúce slabý čaj s jemnou chuťou a vôňou.
OP - Orange Pekoe- Čaj z nalámaných listov a listových pukov s jemnou chuťou a vôňou.
Čaj stojí asi 1500-2000 rupií (400-500 rubľov) za kilogram. Chuťovo mi najviac chutil Pekoe a Orange Pekoe - nie veľmi silný, ale ani voda.
BP1 - Broken Pekoe 1- Granulovaný čaj získaný technológiou „cut“, „tear“, „twist“. Okrúhle, hladké granule, ktoré po uvarení vytvárajú silný čaj s výraznou chuťou.
BOP1 - Broken Orange Pekoe 1- Zrolovaný zlomený list, najmä z roviny, s jemnou chmeľovou arómou.
BOPF - Broken Orange Pekoe Fannings- Vysokohorský čaj vyrobený z menších listov ako BOP. Má silnejšiu chuť ako VOR.
FBOPF napr. - Sp Flowery Broken Orange Pekoe Fannings Extra Special- Jednodielny list s mnohými „hrotmi“. Vynikajúca jemná chuť s karamelovou arómou.
FBOPF1 – Kvetinová zlomená oranžová Pekoe Fannings 1- Stredne listový obyčajný čaj, silnej a sladkej chuti.
Cena - asi 700 - 1 000 rupií (250 rubľov) za kilogram. Priemerný čaj chuťou aj cenou. Hoci nám čajová továreň poskytla lahodný BOPF, nedokázali sme si ho uvariť sami (
Prach- Čajové „omrvinky“, „prach“. Dodáva čaju optimálnu silu. Ideálne pre komerčné využitie.
Prach je najlacnejšia odroda - asi 500 rupií (150 rubľov) za kilogram. Tento čaj sa dodáva v čajových vrecúškach. Výrobcovia tvrdia, že to nie je odpad, ale jednoducho veľmi polámané listy.
Prekvapilo nás, že SHL vyrába aj zelený čaj. Prekvapenie však vystriedalo sklamanie: cejlónsky čaj je výrazne horší ako čínsky zelený čaj. Chutí ako najlacnejší z vrecúšok a je tiež veľmi horký.
Ako nám povedal taxikár, ktorý nás viezol do Kandy, samotní Srílančania zvyčajne pijú prach – veľmi silne varený s prídavkom mlieka a cukru.
Kvalita
Ak máte obavy o kvalitu, pred nákupom čaju by ste mali venovať pozornosť prítomnosti loga na obale - leva s mečom. Prítomnosť tohto loga zaručuje, že ide o 100% cejlónsky čaj, zozbieraný a zabalený na Srí Lanke (src).
2. Fotografia z múzea čaju v Kandy 
Kde môžem kúpiť
Čaj na Srí Lanke sa predáva všade a vo veľkom množstve =)
V prvom rade je ich veľa miestne obchody a stánky.
3. Čajovňa v Nuwara Eliya 
Väčšinu čaju sme kúpili v jednom z miestnych obchodov v Nuwara Eliya (na obrázku). Veľmi sa mi páčili minisúpravy od Mlesny (na obrázku vľavo uprostred) - niekoľko malých balení čaju z rôznych oblastí Srí Lanky.
Čaj je lepšie hľadať v horských oblastiach (napríklad Kandy alebo Nuwara Eliya). V takýchto mestách nájdete veľa malých obchodíkov, ktoré predávajú čaj na váhu alebo už zabalený. Takéto obchody majú spravidla najnižšie ceny.
Ale na pobreží bolo viac obchodov so suvenírmi.
Čaj si môžete kúpiť aj priamo v továrni na čaj.
Niektoré čajové továrne sú otvorené pre turistov. Poskytnú vám bezplatnú prehliadku a nechajú vás vyskúšať šálku čerstvého čaju. Ponúkli nám prehliadku späť v Kandy, ale rozhodli sme sa počkať na Nuwara Eliya. A v Kandy sme navštívili Múzeum čaju
4. Čajové múzeum v Kandy 
Čajové múzeum sa nachádza v meste Hanthana, 10 minút jazdy tuk-tukom z Kandy.
V skutočnosti je to tá istá továreň, len starú budovu premenili na múzeum. Ale exkurzia je tu platená a čaj je bez chuti =)
Prehliadku viedla Lainki žena v strednom veku v tradičnom sárí, hovoriaca po anglicky. Jej angličtina sa ukázala ako zvláštna, spočiatku málo rozumeli a pýtali sa na každé slovo, no po 10 minútach si zvykli.
5.
Previedla nás 4 poschodiami múzea a porozprávala nám o histórii čaju na Srí Lanke, jeho výrobe a čajových tradíciách.
6. Model továrne na čaj v múzeu čaju 
7. Model továrne na čaj v múzeu čaju 
Medzi zaujímavosťami tam bol objavený „nový ruský SamAvOr“:
8.
A krásny výhľad na Kandy zo 4. poschodia:
9.
V múzeu okrem nás nikto iný nebol, zrejme to miesto nie je medzi turistami veľmi obľúbené
V Nuwara Eliya nás po exkurziách k vodopádom odviezli do továrne na čaj. Sú tu len 2 továrne, ktoré sú otvorené pre turistov – Macwoods a Blue Fileds. Navštívili sme druhú.
10. V okolí Nuwara Eliya 
11. Hory sú krásne 
Každému návštevníkovi je pridelený individuálny sprievodca. Našou sprievodkyňou bola mladá Srílančanka. Oblečená, samozrejme, v tradičnom sárí, svižnou angličtinou hovorila o výrobe čaju. V samotnej továrni nemôžete fotiť, môžete len počúvať a klásť otázky.
12. Budova závodu 
Ale po exkurzii vás čaká lahodný (a bezplatný) čaj (odroda je pravidelný bopf).
Malý obchod v továrni predáva ich typický čaj. Všetok čaj je krásne zabalený, ale je aj drahší - podľa odrody 200 - 600 rupií za balenie. Tu sme vzali rovnaké strieborné tipy, ktoré sa nám nepáčili (na fotografii vľavo sú v priehľadných plastových škatuliach).
13. 
Posledná šanca zásobiť sa čajom - na letisku v Kolombe. V bezcolnej zóne je asi 5 rôznych čajovní. Je tu aj oficiálny obchod Macwoods, kde sme kúpili ich značkový čaj so zvyšnými rupiami. Mimochodom, tento čaj nám nechutil =)
Mimochodom, letisko v Kolombe je iné v tom, že bez cla sa okrem klasických suvenírov, kozmetiky a alkoholu predávajú aj rôzne domáce a elektronické spotrebiče =)
Cejlónsky čaj je názov pre čaj pestovaný na ostrove. Srí Lanka, predtým tzv Ceylon. Vyrába sa tu predovšetkým čierny čaj, známy svojou jasnou arómou a korenistými tónmi v chuti, nálevom jantárovej farby. Ostrov Srí Lanka má jedny z najčistejších vysokohorských oblastí. Čajové lístky sa tu zbierajú počas celého roka, výsledkom čoho je kvalitný, svetoznámy cejlónsky čaj.
Na Srí Lanke existuje šesť agroklimatických zón na pestovanie čaju, z ktorých každá sa vyznačuje určitými geografickými a klimatickými charakteristikami, odlišnou vlhkosťou vzduchu a vlastnosťami pôdy. Preto má čaj pestovaný v každom regióne svoje charakteristické odtiene chuti, vône, sily a farby nálevu.
Lístky cejlónskeho čaju sa zbierajú a triedia ručne. Zber čaju začína skoro ráno, keď sa nočná hmla ešte neroztopila.
Varenie cejlónskeho čaju
Čaj sa odporúča variť pri teplote 95 ºС zaliatím 1/3 objemu šálky, po 2 minútach sa zvyšné 2/3 nalejú a ponechá sa priestor na penu. Tvorba peny svedčí o vysokej kvalite produktu. Po vylúhovaní sa čajové lístky odstránia, aby nápoj nezískal horkú chuť.
