Najslávnejší detektív na svete Hercule Poirot miloval viac ako čokoľvek iné likér s kyslou chuťou a voňavou bobuľovou vôňou „Crème de cassis“. Ale vo svojich románoch Agatha Christie z nejakého dôvodu nespomína, že pomocou šumivého vína a francúzskeho ríbezľového likéru si môžete pripraviť lahodný koktail - božský Kir Royale.
Čo je to klavír v Kir Royal?
Preložené z francúzštiny kráľovský - kráľovský, kráľovský. Trochu o histórii jeho vzhľadu. O kokteile Royal Cyrus sa svet dozvedel od francúzskeho starostu Felixa Cyrusa (skromnosť zjavne nie je jeho silnou stránkou) v polovici 20. storočia. Ten rok v Burgundsku sa ukázal ako strašne zlá úroda a podnikavý starosta, aby nejako zachránil súčasnú situáciu (a povesť hlavnej vinohradníckej oblasti Francúzska), navrhol pridať do príliš kyslého suchého bieleho sladký likér z čiernych ríbezlí. víno.
Koktejl mal veľký úspech! Felix Cyrus ho spopularizoval podávaním sladkého alkoholu na všetkých úradných akciách. A o niečo neskôr, keď klasický burgundský „Kir“ získal divokú popularitu medzi všetkými milovníkmi vína, objavil sa „Kir Royal“, ktorého základom už nebolo biele víno, ale šampanské.
Jedna zložka zostáva rovnaká - bobuľový krémový likér, sirupový a veľmi hustý.
Základom aromatického Crème de Cassis je extrakt z čiernych burgundských ríbezlí, zriedený neutrálnymi alkoholmi. Sýto fialová farba likéru a jeho zamatová štruktúra sú ideálne na to, aby bol hlavnou zložkou kokteilu šumivého vína. Likér nájdete v bežných obchodoch len zriedka. Podobný alkohol by ste mali hľadať na veľkých alkoholových trhoch v meste alebo v internetových obchodoch.
"Kir Royal" - recept na božskú pochúťku
- Suché šumivé víno (vhodné je Abrau-Durso, Brut) alebo šampanské (vhodné je Brut Moet & Chandon Brut Imperial v darčekovom balení) – 120-130 ml.
- Likér „Crème de Cassis“ na báze čiernych ríbezlí – 20-30 ml.
- Čerešňa do kokteilu.
Dôležitá nuansa: pohár na flautu, v ktorom sa bude koktail pripravovať, a obe zložky (likér a šampanské) musia byť chladené.
Príprava:
- Príprava kokteilu Kir Royal doma je veľmi jednoduchá. Najprv musíte vziať čisté, elegantné flautové sklo bez viditeľných škvŕn alebo fľakov s vysokým a úzkym tvarom misy.
- Potom zalejeme studeným smotanovým likérom z čiernych ríbezlí.
- Potom opatrne, aby ste znížili tvorbu peny, nalejte do pohára šampanské vychladené na 18°C.
- Obsah dôkladne a bez náhlenia premiešajte koktailovou lyžičkou.
- Ozdobte hladký koktail „opitou“ alebo konzervovanou čerešňou.
Varenie Kir Royale - príklad videa
Ako správne piť kokteil Kir Royal?
Kir so šampanským a ríbezľovým likérom má mierne drsnú a pikantnú chuť s príjemnou kyslosťou. Sila kokteilu spravidla nepresahuje 15 °C. Ružovo-červený alkoholický nápoj pijú nie na jeden dúšok, ale postupne, pričom zo svetelnej hry bublín v pohári získavajú skutočné estetické potešenie.
Kde je zvykom slúžiť „Kir Royal“?
Jemná chuť a ľahká aróma tohto kokteilu zaujme najmä priaznivcov sladkých bobuľových alkoholických nápojov. Zvyčajne sa podáva v bufetoch a na večerných večierkoch. A ako aperitív pred večerou môže byť „Kir Royal“ ponúknutý hosťom, ktorí prišli úplne nečakane - aromatický nápoj sa pripravuje veľmi rýchlo.
Ako zistíte, či je koktail pripravený nesprávne?
Ak zložky nápoja nie sú dostatočne premiešané, likér zostane na dne pohára, čo znamená, že ho budete musieť piť slamkou, ako nápoj z nafúknutého nápoja. A toto, priznajme si, nie je „ten správny kabát“, pretože najprv budete musieť vypiť suché šampanské a až na konci príde sladko-sladká dochuť. Buď! To je dôvod, prečo je také dôležité dosiahnuť jednotnosť pri príprave koktailu doma.
Kokteil Kir Royale je sofistikovaný burgundský aperitív s nízkou silou a jemnou, nezvyčajnou chuťou. Toto červenkasté, iskrivé alkoholické duo sa skladá len z dvoch zložiek, no má desiatky variácií.
Historický náčrt
Rodiskom kokteilu Kir je francúzske mesto Dijon. Na vrchole druhej svetovej vojny, keď chýbali červené vína, podnikavý kňaz (a na čiastočný úväzok starosta mesta) Felix Cyrus navrhol miešať suché biele vína, ktoré zanechali nacisti. Ošetril „novo razených“ zástupcov všetkých delegácií, ktoré navštívili mesto. Efekt bol nečakane úžasný a už v roku 1952 si dal meno „Kir“ patentovať miestny výrobca Crema de Cassis Rogero Damidot.
Zaujímalo by ma, či kňaz uhádol, že jeho meno sa stane súčasťou ruského slangu ako synonymum pre zneužívanie alkoholu („kiryat“)?
Kir Royal sa objavil o niečo neskôr, keď sa Francúzi spamätali z útrap nemeckej okupácie a namiesto lacnejšieho Aligote začali nalievať šampanské do pohárov s likérom z čiernych ríbezlí.
Vlastnosti kokteilu
Obľúbený bobuľový mix neprešiel Medzinárodnou barmanskou asociáciou. Koktail Kir je na jej zozname ako moderný nápoj. Ľahko sa mieša, aj keď hostia prídu nečakane.
Aby bol koktail Kir dokonalý, osviežujúci a povzbudzujúci, nepotrebujete veľa:
- likér sa naleje do pohára pred vínom a nemal by tvoriť viac ako 10% celkového objemu koktailu (niekedy sa však pridáva ako pätina alebo dokonca tretina);
- pohár na servírovanie a víno musia byť vychladené, likér by nemal byť (je lepšie, keď sa najprv posadí na stôl a stane sa tekutejším);
- klasický nápoj sa pripravuje zo suchého vína ako je Aligote, ale dobre v ňom zahrá aj menej kyslé Chardonnay, ale aj vína s označením Brut (kreatívny prístup umožňuje zmiešať tradičný Crème de Cassis s červenými vínami, šampanským, jablčný mušt alebo pivo);
- likér z čiernych ríbezlí by mal byť kvalitný, prírodný, prípadne domáci (nemenej chutné sú likéry z černíc, malín, broskýň).
Metóda miešania - stavanie - koktailovou lyžičkou priamo v pohári. Kir ozdobte bobuľami alebo lístkom mäty.
Pri Cyrus sa do pohára ľad nepridáva!
Pite Kir Royal pred jedlom v malých dúškoch; podávané v pohári na šampanské (flauta). Predjedlo sa zvyčajne nevyžaduje, ale stále môžete hosťom ponúknuť výber syrov a ovocia.
Recept na koktail Kir
Táto verzia nápoja sa považuje za klasiku. Práve ona bola zaradená do zoznamu IBA.
Vezmite:
- 90 ml suchého bieleho vína;
- 10 ml likéru Creme de Cassis.
Pomery je možné meniť podľa želania pridaním 20, 30 alebo dokonca 40 % likéru. Množstvo vína by sa malo líšiť podľa receptúry.
Ďalej postupujeme nasledovne: do vysokého tenkostenného pohára na víno (nie nevyhnutne krištáľový) nalejeme likér z čiernych ríbezlí a navrch víno. Opatrne premiešame barovou lyžicou.
Druhy a odrody
Jednoduchosť ingrediencií Kiry umožnila vytvorenie mnohých verzií kokteilu. Všetky zahŕňajú substitúciu jednej zo zložiek. Možno sa vám niektoré z nich budú zdať zaujímavejšie ako hlavná verzia.
Pozor! Každý názov kokteilov nižšie obsahuje predponu „Kir“ (Kir Royal), ale aby sa to neopakovalo, uvádzame iba druhú časť názvu.
Biele víno možno nahradiť:
- šampanské - Kir Royal;
- šumivé víno - Pétillant;
- vodka - Korn;
- a 1k1 - Cidre Royal;
- jablčný mušt - Bretónsko/Normandský;
- červená suchá – Communard;
- sladká červená - Cardinal Royal;
- svetlé pivo/ - Tarantino/Bière;
- biely vermút (sladký) - Bianco;
- mlieko - Ružová ruština.
Skúste nahradiť likér Creme de Cassis:
- ostružina - Berrichon;
- malina - Impérial;
- grapefruit - Pamplemousse;
- broskyňa – Pêche.
- malina a broskyňa (v rovnakých častiach) - Hibiscus Royal;
Okrem toho môžete použiť aj iné ovocné likéry – jahodový, čerešňový, čučoriedkový, pomarančový, brusnicový, citrónový atď.
Variácie s rôznymi likérmi sa stávajú kráľovskými (Kir Royal), ak nie sú založené na víne, ale na šampanskom. Zároveň „Sovetskoe“ nie je tou najlepšou voľbou, francúzske „bruts“ znejú v nápoji oveľa zaujímavejšie.
Málokto sa môže pochváliť takou hrdinskou históriou pôvodu ako mix Kir Royal, ktorého názov pôvodne znel ako Cyrus, podľa mena francúzskeho kňaza, ktorý bol aktívnym účastníkom francúzskeho odboja a pomohol značnému počtu ľudí utiecť z koncentračné tábory nacistického Nemecka.
Hrdinstvo statočného kňaza neskončilo ani po skončení vojny – keď hospodárstvo jeho rodného Dijonu upadalo a nebolo nič iné ako ríbezľové plantáže, prišiel padre (v tom čase dostal post starostu). s jednoduchým ľahkým nápojom, ktorého recept teraz zvážime. . Zoznam komponentov
Zoznam komponentov
Proces varenia
- Umiestnite vysoký pohár na tenkú stopku a oba druhy alkoholu do mrazničky na 10-13 minút.
- Do studeného pohára nalejeme likér, navrch nalejeme biele víno.
- Prísady dobre premiešajte, kým sa nedosiahne jednotná farba.
- Nápoj sa podáva bez slamky, ako dekoráciu môžete použiť čerešňu alebo iné bobule.
Ako zistiť, či je Kir Royale uvarený nesprávne
Hlavným ukazovateľom správnej prípravy kokteilu je jednotnosť jeho štruktúry. Ak ingrediencie dostatočne nepremiešate, výsledkom bude, že likér sa usadí na dne pohára. A potom to budete musieť piť nesprávne - pomocou slamky.
Nápoj by nemal byť šupinatý. To vám zabráni vychutnať si jemnú a kyslú chuť. Dopadne to úplne naopak: najprv si človek vypije suchý sekt. A potom - chorobne sladký likér. Toto nie je ono
Preto je také dôležité dosiahnuť jednotnosť pri miešaní zložiek.
Ďalším ukazovateľom toho, že alkoholický nápoj bol pripravený nesprávne: nepodával sa v šampanskom, ale v akomkoľvek inom pohári. Dávajú tam aj ľad, lístky mäty a niečo iné - nie podľa receptu.
Pripravíme si kokteil Kir Royal
Kokteil Kir Royal je snáď najznámejší z rodiny Kir Royal. Zdá sa, že svojou slávou dokonca zatienil prototyp kokteilu bieleho vína s ríbezľovým likérom. Ako sa Kir Royal líši od bežného Kir, okrem použitia šumivého vína namiesto bežného vína?
Royal Cyrus má inú históriu, inú povesť, aspoň v Nemecku. Ak je pravidelný Cyrus „dobre, koktail; len kokteil; kokteil - a koktail", potom Kir Royal - "oh-oh-oh! je to kokteil - je to kokteil! koktaily pre každého!” prečo? Neexistuje na to žiaden racionálny dôvod. Z nejakého dôvodu sa zamiloval do západonemeckej chicery - predstaviteľov beau monde 60-tych a 70-tych rokov, vtedajších módnych trendov, a teda aj všetkých ich napodobiteľov.
Kir Royal je preto podľa Nemcov niečo, čo pijú tí ľudia, ktorí raňajkujú čierny kaviár. Kir Royal je zlato, 3-karátové diamanty, kožušiny, športové autá lesklé lakom. Toto je kokteil ľudí, ktorí chytili šťastie za chvost (alebo sa už narodili so zlatou podkovičkou v ruke). Kir Royal sú však aj umelé mihalnice, pozlátkové trblietky, okázalosť a šik hraničiace s vulgárnosťou.
Tento koktail je symbolom, dokonca bola po ňom pomenovaná slávna telenovela, ktorá zvečnila tých, ktorí ho pili. Takže Cyrus Royal, ktorý sa dostal do povedomia širokej verejnosti, prestal byť symbolom krásneho života a... stal sa symbolom snov o ňom, fantázií na jeho tému, zosmiešňovania chicery.
Druhy a odrody
Jednoduchosť ingrediencií Kiry umožnila vytvorenie mnohých verzií kokteilu. Všetky zahŕňajú substitúciu jednej zo zložiek. Možno sa vám niektoré z nich budú zdať zaujímavejšie ako hlavná verzia.
Pozor! Každý názov koktailov nižšie obsahuje predponu „Kir“ (Kir Royal), ale aby sa to neopakovalo, uvádzame iba druhú časť názvu. . Biele víno možno nahradiť:
Biele víno možno nahradiť:
- šampanské - Kir Royal;
- šumivé víno - Petillant;
- vodka - Korn;
- cider a 1k1 - Cidre Royal;
- jablčný mušt - Bretónsko/Normandský;
- červená suchá – Communard;
- sladká červená - Cardinal Royal;
- svetlé pivo/ležiak - Tarantino/Bière;
- biely vermút (sladký) - Bianco;
- mlieko - Ružová ruština.
Skúste nahradiť likér Creme de Cassis:
- ostružina - Berrichon;
- malina - Impérial;
- grapefruit - Pamplemousse;
- broskyňa – Pêche.
- malina a broskyňa (v rovnakých častiach) - Hibiscus Royal;
Okrem toho môžete použiť aj iné ovocné likéry – jahodový, čerešňový, čučoriedkový, pomarančový, brusnicový, citrónový atď.
Variácie s rôznymi likérmi sa stávajú kráľovskými (Kir Royal), ak nie sú založené na víne, ale na šampanskom. Zároveň „sovietsky“ nie je najlepšou voľbou, francúzske „bruts“ znejú v nápoji oveľa zaujímavejšie.
Recept na koktail Kir Royal
Koktail sa podáva bez ľadu, takže šampanské musí byť na jeho prípravu vychladené. Ingrediencie:
- šampanské (suché, polosuché, brut) – 120 ml;
- likér z čiernych ríbezlí - 30 ml.
Sekvenovanie:
- Nalejte šampanské do pohára, fľašu držte pod uhlom 45 stupňov (vyhnete sa tak vysokej pene).
- Pridajte likér a dôkladne, ale jemne premiešajte.
- Ak chcete, ozdobte pohár čiernymi ríbezľami.
Kokteil Kir Royal sa ľahko pripravuje doma.
Je dôležité vziať do úvahy, že keďže sa podáva bez slamky, musí mať dokonale jednotnú konzistenciu. Z tohto dôvodu sa neodporúča pridávať do likéru šampanské, pretože v tomto prípade suchý sekt s najväčšou pravdepodobnosťou skončí v hornej časti pohára a sladký likér zostane na dne.
Recept zahŕňa použitie bobuľového likéru, ale v prípade potreby ho možno nahradiť bežným sirupom (nealkoholickým). Vďaka tomu kompozícia nestratí svoju charakteristickú chuť, ale bude menej opojná. Recept na kokteil Kir Royal nevyžaduje použitie profesionálneho šejkra. Po zmiešaní ingrediencií by sa textúra šampanského s jeho bublinkami nemala narušiť. Na zmes môžete použiť bežnú kokteilovú slamku. Kompozícia sa musí miešať výlučne v pohári na víno. Na prípravu niekoľkých porcií súčasne použite potrebný počet pohárov, ktoré sa odporúča pred prípravou kráľovského kiru vychladnúť.
Pred hlavným jedlom sa podáva ľahký kokteil "Kir Royal". Milujú prípravu nápoja na večierkoch, spoločenských udalostiach a na prijímanie hostí doma. Pohár s luxusným obsahom sa podáva aj ako aperitív, ak prídete do chic reštaurácie.
S históriou produktu sa spája niekoľko legiend. Predpokladá sa, že „kráľovský Cyrus“ pochádza od Felixa Cyrusa, francúzskeho starostu. Kvôli chudému roku v Burgundsku sa podnikavý vynálezca rozhodol zachrániť povesť hlavnej vinohradníckej oblasti vo Francúzsku. Felix navrhol pridať do suchých bielkov sladkokyslé čierne ríbezle.
Neskôr sa receptúra zlepšila a namiesto suchého bieleho sa pridalo šampanské. Ale hlavná zložka - smotanový likér z čiernych ríbezlí - zostáva rovnaká.
Produkt sa v roku 1951 preslávil nielen vo Francúzsku, ale aj v zahraničí. Dnes je nápoj jedným z oficiálnych kokteilov IBA - Medzinárodnej asociácie barmanov.
Zloženie a proporcie kokteilu
“Kir Royale” je kokteil, ktorý sa od tradičného “Kir” líši tým, že nahrádza ingredienciu. Namiesto bieleho vína použite šumivé víno. Šampanské dodáva nápoju nové odtiene chuti.
Základom zostáva likér na báze čiernych ríbezlí. Táto zložka zohráva dôležitú úlohu. Je dôležité vybrať si dobrý produkt zo zrelých čiernych bobúľ, ktoré boli namočené v alkohole a mede alebo cukre používanom na sladenie.
Nemali by ste šetriť likérom z čiernych ríbezlí a vyberať si lacné možnosti. Sú pripravované na báze dochucovadiel a ovocných extraktov. Takéto nápoje nemajú takú zložitosť kytice, ktorú mnohí milujú, nezachovávajú rovnakú rovnováhu ako v prírodnom produkte.
Zloženie ľahkého alkoholického nápoja:
- 20 ml likéru z čiernych ríbezlí;
- 120 ml šumivého vína.
V klasickej verzii je potrebné do pohára pridať 1/10 likéru z čiernych ríbezlí. Podľa francúzskych zdrojov sú pomery 1/5, niekedy 1/3. V praxi sa stáva, že použijú 1/5 smotanového likéru a zvyšok je vychladené šampanské.
Ako urobiť dokonalého Kir
Na začiatok je dôležité vybrať správne ingrediencie.
Základom nápoja je hustý bobuľový krémový likér sirupovej konzistencie. Najvhodnejší likér je z čiernych burgundských ríbezlí, ktoré sa riedia neutrálnymi alkoholmi. Nápoj má bohatý fialový odtieň. Produkt je vďaka svojej zamatovej štruktúre vhodný na prípravu kokteilov s bielym alebo šumivým vínom.
Ak sa človek rozhodne pripraviť si nápoj doma, je dôležité vybrať si čerstvý likér. Po otvorení fľaštičku uchovávajte v chladničke a jej obsah spotrebujte do 4 mesiacov.
Na prípravu kráľovskej „Kiry“ je vhodný výrobok z čiernych ríbezlí. Neexistujú k nemu žiadne alternatívy. Ostatné bobuľové likéry: broskyňa, ostružina, malina - nebudú fungovať. Ak ich použijete, získate aj chutný nápoj, ale iný koktail.
Brut alebo Abrau-Durso môžu byť použité ako druhý komponent konštrukcie.
A určite si treba vybrať správne sklo. Treba použiť flautu – tento typ jedla sa tradične podáva so šumivými vínami. Objem klasickej flauty je 150 ml.
Vďaka predĺženej stopke môže pohár zostať dlho chladený, čo pomôže predĺžiť pôžitok z pitia ľahkého alkoholického nápoja. Okraje sú vyrobené z tenkého materiálu.
Na prípravu správneho Kir Royale je potrebné prísne dodržiavať recept:
- vezmite si pohár šumivého vína;
- chladiť riad ľadom;
- vložte pohár na nejaký čas do mrazničky;
- nalejte 20 ml likéru do misky;
- predchlaďte šampanské na 18 °C;
- pridajte šampanské v súlade s receptom - musíte ho naliať pomaly, pod uhlom, v 2 dávkach, aby sa pena usadila;
- ľahko premiešajte, bez spěchu, na to môžete použiť koktailovú lyžicu;
- ozdobený vetvičkou červených ríbezlí, jahôd alebo čerešní.
Ako zistiť, či je Kir Royale uvarený nesprávne
Hlavným ukazovateľom správnej prípravy kokteilu je jednotnosť jeho štruktúry. Ak suroviny dostatočne nepremiešate, výsledkom bude, že likér sa usadí na dne pohára. A potom to budete musieť piť nesprávne - pomocou slamky.
Nápoj by nemal byť šupinatý. To vám zabráni vychutnať si jemnú a kyslú chuť. Dopadne to úplne opačne: najprv si človek vypije suchý sekt. A potom - chorobne sladký likér. To nie je ono. To je dôvod, prečo je také dôležité dosiahnuť jednotnosť pri miešaní zložiek.
Ďalším ukazovateľom toho, že alkoholický nápoj bol pripravený nesprávne: nepodával sa v šampanskom, ale v akomkoľvek inom pohári. Dávajú tam aj ľad, lístky mäty a niečo iné - nie podľa receptu.
Ako správne piť koktail
V súlade s pravidlami musí barman naplniť 2/3 flauty kokteilom, čo pomôže vyhodnotiť celú chuť a buket nápoja.
Chuť kokteilu je trochu ostrá vďaka šampanskému ako jednej z hlavných zložiek, ale je pikantná. Jemná kyslosť vďaka likéru z čiernych ríbezlí. Sila nápoja nepresahuje 15°. Preto ho musíte piť nie ako vodku, alebo nie jedným dúškom, ale pomaly. Zo spojenia chutí a hry bublín vo flaute potrebujete mať maximálny pôžitok.
Na svete neexistujú žiadne iné nápoje, ktoré by mali takú hrdinskú históriu ako kokteil Kir Royal. V skutočnosti sa zmes bieleho vína a likéru z čiernych ríbezlí nazývala jednoducho koktail Kir. Iróniou názvu je, že francúzsky kňaz (padre) Felix Cyrus prakticky nepil alkohol. A jeho meno zvečňujú hrdinovia odboja z vďaky za odvahu a húževnatosť prejavenú v boji proti nacistom počas druhej svetovej vojny.
Zloženie, proporcie, možnosti a príprava
Recept na koktail Kir vyžaduje dve zložky:
- suché biele víno (najlepšie z Burgundska, ideálne Aligote);
- likér Creme de Cassis - vyrába sa z čiernych ríbezlí, pre originálnu chuť sa oplatí hľadať Cassis de Dijon, ktorý sa vyrába v Dijone, rodnom meste Felixa Cyrusa.
Otázka proporcií zostáva stále otvorená. Medzinárodná barmanská asociácia trvá na tejto kombinácii: 135 ml vína a 15 ml likéru. Najčastejšie sa nápoj pripravuje inak: 120 ml vína a 30 ml likéru. A samotní Francúzi veria, že najsprávnejšia kombinácia je: 105 ml vína a 45 ml Creme de Casis.
Na prípravu kráľovskej verzie s názvom Kir Royal je potrebné víno nahradiť šampanským (Cristal, Moеt, Veuve Clicquot atď.).
Pomocou akéhokoľvek iného šumivého vína môžete získať kokteil s názvom Kir Petillant a ak víno nahradíte vodkou alebo brandy (a takéto nápoje majú svojich fanúšikov), potom sa bude volať Corn Kir.
Vo všetkých prípadoch je proces varenia rovnaký.
1. Do vychladeného pohára (flauta) nalejeme likér.
2. Pridajte studené víno (šampanské, vodku, brandy atď.).
3. Pomaly miešajte v pohári, kým sa farba nezjednotí.
4. Pohár ozdobte „pitou čerešňou“.
Koktail Kir sa používa ako aperitív na prebudenie chuti do jedla pred jedlom. Nápoj je výlučne alkoholický, nealkoholická verzia pre deti neexistuje.
Hrdinský príbeh
V okupovanom Francúzsku sa Nemci zo všetkých síl snažili demonštrovať svoju moc a bohatú hrdosť. Veliteľ hlavného mesta Burgundska, mesta Dijon, nariadil skonfiškovať zásoby červeného vína obchodníkom s vínom. Oficiálnym dôvodom bolo opilstvo a chuligánstvo v meste. Vlastne pripraviť Dijónčanov o ich obľúbený nápoj, bez ktorého si obed či večeru nevedeli predstaviť.
Miestnu bunku odporu viedol kanonik mestskej katedrály Felix Cyrus. Cez deň sa otec spovedal a celebroval omše a v noci plánoval so svojimi kamarátmi akcie na boj proti útočníkom. Keď sa Cyrus dozvedel o príkaze veliteľa, navrhol jednoduchú, ale elegantnú operáciu na potlačenie arogancie Boches.
Potom, čo v meste nezostala ani jedna fľaša červeného vína, veliteľ sa rozhodol prejsť sa po meste a nazrieť do kaviarne, aby si vychutnal nešťastný pohľad na porazených. Predstavte si jeho úžas, keď v každom podniku na pitie sedeli spokojní mešťania pri stoloch s pohármi plnými červeného vína. Opakované prehliadky skladovacích priestorov nič nepriniesli. Veliteľ sa zbláznil. O dva dni neskôr víno vrátili do pivníc.
Tak sa zrodil kokteil, ktorý dostal meno po statočnom kanonikovi mestskej katedrály Felixovi Cyrusovi. Po vojne bol za starostu zvolený otec. Starosta rád pohostil zahraničných hostí „svojím“ kokteilom. Takto sa nápoje Kir a Kir Royal stali známymi po celom svete.
