pred 10 mesiacmi
Manty sa dnes stali častým hosťom na našich stoloch. Ich varenie nie je také ťažké a chuť jedla je jednoducho úžasná. Ako dlho naparovať manti? Ako ich správne vyrezať? Aké je tajomstvo šťavnatosti jedla? Poďme na to.
Ako dlho naparovať manti... a iné kulinárske triky
Skúsení kuchári odporúčajú nevariť manti na panvici tradičným spôsobom. Aby sa zachovala ich šťavnatosť a pôvodná chuť, sú manti dusené. Najjednoduchšie je, ak máte špeciálne zariadenie – tlakový hrniec. Ako dlho variť manti v tlakovom hrnci? Celý proces bude trvať cca dvadsať minút - pol hodiny . Presný čas bude závisieť od veľkosti obrobkov. Veľké manti môžu byť varené štyridsať minút, ale nie dlhšie, inak sa rozpadnú.
Toto jedlo sa ale nepripravuje len v tlakovom hrnci. Jeho „sestra“ - parník - sa s touto úlohou tiež úspešne vyrovná. Ako dlho trvá naparovanie manti v dvojitom kotli? Ich doba varenia zostane rovnaká ako pri tlakovom hrnci.
Kulinárske triky:
- Vynikajúca chuť a jemná vôňa manti závisí od vyrobenej náplne, presnejšie od druhu použitého mäsa. V klasickej verzii sa jahňacia buničina zmieša s hovädzím mäsom v rovnakých pomeroch.
- Aby sa manti nezlepili a prilepili na dno, namažte nádobu rastlinným olejom a samotné kusy umiestnite do určitej vzdialenosti od seba.
- Ak nemáte varič manti, multivark atď., uvarte manti v bežnom hrnci. Na to potrebujete kovový cedník. Je pravda, že potom nebudete môcť uvariť veľa manti naraz. Ako dlho variť manti v hrnci? V priemere to bude trvať pol hodiny.
Na poznámku! Manti sa nielen varí, ale aj dusí v rôznych omáčkach, ako aj vypráža a pečie.
Manti je národné jedlo ázijských národov. Vyrábajú sa z cesta plnené mletým mäsom, tekvicou alebo zemiakmi. Mnohé ženy v domácnosti si ich preto často zamieňajú s knedľou alebo khinkali. Po prečítaní dnešného článku sa dozviete, ako používať dvojitý kotol a ako dlho variť jedlo.
Dnes existuje veľa receptov na túto orientálnu pochúťku. Napriek tejto rôznorodosti sú všetky založené na spoločných princípoch. Proces zvyčajne začína prípravou mletého mäsa. V klasickej verzii je vyrobený z jahňacieho mäsa v kombinácii s cibuľou a malým množstvom tuku z chvosta. Všetky komponenty sa nakrájajú na malé kúsky, ochutia korením, dôkladne sa miesia ručne najmenej desať minút a vložia sa do chladničky.
Cesto sa robí z múky, vody, vajec a soli. To všetko sa spojí v požadovaných pomeroch, dôkladne sa miesi, zvinie sa do gule a umiestni sa na pol hodiny do chladničky. Po uplynutí tejto doby sa z cesta vyvaľkajú tenké ploché koláče, ktoré sa plnia mletým mäsom a tvoria sa výrobky.
Na rozdiel od knedlí a iných podobných jedál sa manti varia iba v pare. Pred umiestnením na gril ho namažte rastlinným olejom. Je to potrebné, aby sa zabezpečilo, že sa výrobky nelepia na povrch. Rozložte ich tak, aby sa navzájom nedotýkali. V opačnom prípade sa výrobky jednoducho zlepia. Pre tých, ktorí nevedia, ako používať dvojitý kotol, bude zaujímavé, že tento proces trvá štyridsať minút.
Klasická verzia
Treba si uvedomiť, že príprava tohto jedla trvá pomerne dlho. Preto je lepšie to robiť v deň voľna, keď sa nikam neponáhľate. Aby ste nepredĺžili už aj tak zdĺhavý proces, musíte sa vopred zásobiť všetkými potrebnými komponentmi. Pre tých, ktorí sa zaujímajú o to, ako dlho variť manti v dvojitom kotli, by nebolo na škodu zistiť, čo budete potrebovať na ich prípravu:
- Štyri a pol šálky pšeničnej múky.
- Tristo mililitrov vody.
- Jedno čerstvé vajce.
- Lyžička soli.
Všetky tieto komponenty sú potrebné na miesenie cesta. Na prípravu šťavnatej a voňavej náplne budete potrebovať:
- Deväťsto gramov jahňacieho mäsa.
- Po lyžičke soli, koriandra a rasce.
- Dvesto gramov tučného chvosta.
- Pol lyžičky čierneho korenia.
- Šesťsto gramov cibule.
Popis procesu
Predtým, ako zistíte, ako dlho naparovať manti v dvojitom kotli, musíte pochopiť, ako sa toto jedlo pripravuje. Najprv by ste mali urobiť test. Do veľkej misy nasypte vopred preosiatu múku, urobte v nej malú priehlbinu a vložte do nej surové kuracie vajce. Potom sa do otvoru naleje studená osolená voda, miesi sa homogénne cesto, ktoré sa nelepí na dlane, z neho sa vyvalí guľa a nechá sa niekoľko hodín.
V tomto čase môžete začať s plnením. Umyté a osušené mäso sa nakrája na veľmi malé kocky. To isté robia s tukovým chvostom. To všetko sa spojí vo vhodnej miske. Tam sa posiela aj jemne nakrájaná cibuľa, soľ a korenie. Všetko dobre premiešame a odložíme bokom.
Cesto sa vyvaľká, kým nie je priehľadné a vykrajujú sa z neho kruhy. Do stredu každého z nich položte plnku a najprv pritlačte stred a potom okraje. Výsledný obrobok sa rozloží na druhú stranu, vyrobia sa dva tuky a navzájom sa spoja. Výrobky sa položia na vymastený rošt, vložia sa do parníka a prikryjú sa pokrievkou. Doba zotrvania v ňom závisí od hrúbky cesta. Tí, ktorí sa zaujímajú o to, ako dlho variť manti v dvojitom kotli, by si mali pamätať, že to trvá asi štyridsaťpäť alebo päťdesiat minút. Hotové jedlo podávame s kyslou smotanou alebo paradajkovou omáčkou.
Možnosť hovädzieho mäsa
Tento recept sa mierne líši od klasického. Chuťovo však jedlo z neho nie je o nič horšie. Pred zodpovedaním otázky, ako dlho variť manti v dvojitom kotli, musíte pochopiť, aké produkty sú potrebné na ich prípravu. V tomto prípade by vaša kuchyňa mala mať:
- Dva a pol šálky múky.
- Dvesto mililitrov vody.
- Lyžička soli.
- Čerstvé kuracie vajce.
Ak chcete pripraviť šťavnatú a aromatickú náplň, vopred sa uistite, že máte po ruke v správnom čase:
- Pol lyžičky mletého čierneho korenia.
- Štyri cibule.
- Lyžička soli a rasce.
- Dve kilá hovädzieho mäsa.
- Zemiak.
- Pár polievkových lyžíc olivového oleja.
Sekvenovanie
Tí, ktorí chcú zistiť, koľko minút variť manti v dvojitom kotli, budú mať záujem naučiť sa krok za krokom technológiu prípravy tohto jedla. Najprv sa všetky sypké komponenty potrebné na miesenie cesta spoja do jednej nádoby a vytvorí sa v nich malá priehlbina. Naleje sa do nej zohriata voda a vrazí sa surové vajce. Všetko dôkladne premiešajte, zakryte potravinovou fóliou a odložte na dvadsať minút.
Umyté a osušené hovädzie mäso sa nakrája na veľmi malé kúsky a spojí sa s nakrájanou cibuľou. Do výslednej hmoty pridajte nakrájané surové zemiaky, olivový olej a korenie a potom dôkladne premiešajte.
Cesto sa položí na stôl, jemne posype pšeničnou múkou, rozvaľká, preloží na široký dlhý pás a nakrája na štvorce. Na výsledné kúsky sa položí mleté hovädzie mäso, zapečatí sa na všetkých štyroch rohoch a začnú sa variť. Pre tých, ktorí sa pýtajú, ako dlho variť manti v dvojitom kotli, musíte si uvedomiť, že trvanie tohto procesu je štyridsaťpäť minút.
Možnosť s miešaným mletým mäsom
Manti pripravené podľa tohto receptu sú neuveriteľne šťavnaté a chutné. Aby vaša rodina mohla vyskúšať toto chutné jedlo, musíte vopred ísť na trh pre čerstvé mäso a ďalšie potrebné produkty. V tomto prípade by ste mali mať k dispozícii:
- Pol kila pšeničnej múky.
- Štipka soli.
- Pohár vody.
Na prípravu náplne budete potrebovať:
- Dvesto gramov hovädzieho mäsa.
- Pol kila bravčového mäsa.
- Štyri cibule.
- Soľ a korenie.
Technológia varenia
Z vopred preosiatej pšeničnej múky, pitnej vody a kuchynskej soli vymiesime elastické cesto, podobné tomu, z ktorého sa robia halušky, a odložíme.
Vopred umyté a sušené mäso sa nakrája na malé kúsky a spojí sa s nakrájanou cibuľou. To všetko sa dôkladne osolí, okorení a prehnetie.
Cesto sa vyvaľká na povrazy, nakrája sa na súdky a vyvaľká sa na tenko. Umiestnite mäsovú náplň do stredu každého z výsledných kruhov a upevnite okraje, čím produkty získajú požadovaný tvar. Potom sa manti umiestnia na drôtený stojan namazaný rastlinným olejom a umiestnia sa do dvojitého kotla. Asi po štyridsiatich piatich minútach sa hotové jedlo podáva na stôl.
Možnosť s tekvicou
Toto sezónne jedlo sa pripravuje veľmi jednoducho a pomerne rýchlo. Ukazuje sa nielen chutné, ale aj veľmi zdravé. Pre tých, ktorí nevedia, ako dlho variť manti s tekvicou v dvojitom kotli, odporúčame vám zistiť, aké produkty sú zahrnuté v ich zložení. Pred začatím procesu skontrolujte, či má vaša kuchyňa:
- Sedemsto gramov čerstvého jahňacieho mäsa.
- Šesť cibule.
- Tristo gramov hovädzej sviečkovice.
- Pol kila tekvicovej dužiny.
- Sto gramov tuku z chvosta.
- Pol pohára vody.
- Vajcia.
- Dva a pol pohára pšeničnej múky.
V tomto prípade sa ako korenie nepoužije nič okrem soli a mletého korenia.
Algoritmus akcií
V počiatočnej fáze by ste mali začať pripravovať cesto. Za týmto účelom nalejte vopred preosiatu múku do vhodnej nádoby, zrieďte ju vodou a spojte ju so surovým vajcom. Všetko dôkladne premiesime, potom zo vzniknutého cesta vytvarujeme guľu, zabalíme ju do vlhkej utierky a odložíme.
Umytú a nasekanú tekvicovú dužinu vložte do samostatnej misky. Posiela sa tam aj nakrájaná cibuľa, soľ a korenie. Potom sa do tej istej misy pridá mäso a masť nakrájaná na malé kúsky. Všetko dobre premiešame a odstavíme.
Vylúhované cesto sa zvinie do povrazu, nakrája sa na štvorce a vytvarujú sa guľky. Potom sa každý kus rozvaľká na ploché placky, naplní sa mletým mäsom a okraje sa opatrne utesnia. Výsledné produkty sa umiestnia do dvojitého kotla, mierne pokropia studenou vodou a zakryjú sa vekom. Sú varené štyridsaťpäť minút. Tí, ktorí sa zaujímajú o to, ako dlho variť mrazené manti v dvojitom kotli, si musia pamätať, že priemerné trvanie tohto procesu je približne rovnaké ako v prípade použitia čerstvo pripravených polotovarov. Teplé jedlo sa podáva s kyslou smotanou, maslom alebo paradajkovou omáčkou.
Ak chcete variť v parnom hrnci domáce manti (nemrazené), potom budú musieť byť varené včas 40 minút, pretože cesto je tenké a mäso je čerstvé a bez prísad! Ak už zmrazené, potom 45-50 minút!
dobre a ak bol zakúpený (kúpený v obchode) samozrejme, že sú zmrazené, potom 60 minút! Keďže ich cesto je husté, mäso sa dusí veľmi dlho! Ak nie sú dostatočne upečené, mäso bude tvrdé, alebo cesto môže zostať tvrdé!
Hovorím to preto, lebo som ich už viackrát varil v dvojitom kotli! Manti kúpené v obchode nie sú také chutné ako domáce! Doma je mäso a cesto mäkké a šťavnaté, ale v obchodoch je cesto aj mäso tvrdé! A mäso naozaj nedáva šťavu... iba vodu...!
Dobrú chuť!
Približný čas na varenie manti riadu v pare je približne štyridsať minút. Ak je manti zakúpená a zmrazená, čas varenia sa zvýši o 5-10 minút. Nedajú sa prepiecť ani nedovariť, inak nebudú chutné alebo budú úplne nepožívateľné.
Pokiaľ si pamätám tento pomerne príjemný proces varenia manti v dvojitom kotli, varenie obyčajnej manti trvá asi 30-40 minút. V opačnom prípade, ak ich varíte kratšie, budú mokré.
Ak boli manti práve vyrobené, ich čas varenia je 35-40 minút, ale ak sú zmrazené, potom sa čas zvýši na 50 minút, alebo najskôr prirodzene rozmrazte 20 minút a čas varenia bude tiež 35-40 minút.
Ako dlho variť manti závisí od ich veľkosti. Ak manti nie sú príliš veľké, potom sa varia 35 minút, ak sú väčšie a nešetrili ste v nich mäsom, potom 40-50 minút. Manti musíte vložiť do varu, keď voda dobre vrie, inak sa prilepia a roztrhnú.
Veľmi chutné jahňacie manti s prídavkom tuku z jahňacieho chvosta podľa tradičných receptúr, mäso z manti je jemne nakrájané nožom, cibuľa je tiež nakrájaná na malé kocky.
Cesto sa robí čerstvé vo vode, bez vajec, cesto sa vyvaľká na tenko a ako korenie sa k tomuto jedlu podáva kyslé mlieko (katyk).
Manti sa varí v dvojitom kotli alebo v tlakovom hrnci:
v priemere - 40-45 minút (veľa závisí od objemu, teploty vody a stupňa zamrznutia manti)
Návod na varič manti odporúča, aby sa manti varila 40-50 minút po zovretí vody. Vždy varím dlhšie ako tento čas, asi 70 - 80 minút, najmä ak boli manti v mrazničke a zmrazené. Zároveň každých 20 minút mením poschodia na variči manti - vrchný rad dole a naopak pre lepšie prevarenie manti.
Manti sú plnené mäsom, takže trvá, kým sa pripraví.
Čerstvé, práve vyrobené manti sa musia variť v tlakovom hrnci (alebo v dvojitom kotli) asi 40 - 45 minút.
Ak chcete variť manti vo forme mrazených polotovarov, nemusíte ich rozmrazovať. Zmrazené vložte do parného hrnca a varte o 10 minút dlhšie, pretože ešte potrebujú čas na úplné rozmrazenie.
Ak sú manti veľmi veľké, musíte ich variť najmenej 50 minút od varenia.
Stredne veľké manti sa varia, alebo skôr dusia, 45 minút.
No pre malých bude stačiť 30 - 35 minút.
Keď sú prepečené, cesto sa láme a všetka šťava vytečie.
Jedinou nevýhodou dvojitého kotla pri príprave manti je jeho malá kapacita, pretože nemôžete potešiť svoju rodinu jedným alebo dvoma taniermi takého chutného jedla. Ale ak je rodina malá, potom je dvojitý kotol to pravé, len musíte zistiť, ako dlho variť manti v dvojitom kotli a ako sa toto jedlo všeobecne vyrába...
Takže nižšie si prečítajte recept, ako variť manti v dvojitom kotli, šťavnaté a nie mäkké.
zlúčenina:
- 300 g tučného a čerstvého vykosteného mäsa (akékoľvek, až po kačacie filety)
- 50 g tuku (jahňacie, hovädzie)
- 2 mašle
- 1 vajce
- 500 gr. múky
- Voda
- soľ
- Korenie - rasca (kmín), bazalka, čierne korenie
Príprava:
1. Vymiesime cesto. Za týmto účelom nalejte múku do hlbokej misky, v strede vytvorte jamku, pridajte vajíčko a vopred pripravenú slanú vodu v takom pomere, aby bolo cesto pevné. Ak sa ukáže, že je mäkké, môžete do misy pridať viac múky, pretože čím je cesto tvrdšie, tým je menej pravdepodobné, že sa rozvarí.
2. Cesto po vymiesení zabaľte do potravinovej fólie alebo vrecka, odložte bokom a začnite pripravovať mleté mäso. Na mleté mäso nakrájajte mäso, tuk a cibuľu veľmi jemne, premiešajte, potom pridajte korenie a znova dobre premiešajte:
3. Do tejto doby je cesto už odpočinuté, elastické a pripravené na vyvaľkanie. Oddelíme z neho malé kúsky, urobíme z nich guľky, sploštíme ich dlaňou a začneme vyvaľkať. Mimochodom, ak nemáte dosť času, môžete cesto úplne rozvaľkať, ale tak, aby nebolo tenké, a potom ho nakrájať na štvorce s veľkosťou asi 10 x 10 cm.
4. Medzitým pripravte a nainštalujte naparovač, naplňte ho vodou po značku max.
5. Na vrstvy vyvaľkaných kruhov (alebo štvorcov) položte do stredu lyžicu mletého mäsa a zaštipujte, ako je znázornené na fotografii. V skutočnosti existuje veľa možností, ako zabaliť manti, a pokúsime sa ukázať rôzne možnosti potrubia v rôznych receptoch na toto jedlo, ale táto metóda je najjednoduchšia:
6. Keď sú všetky manti pripravené, veľkoryso namažte mriežku parného hrnca rastlinným olejom. Potom opatrne, nechajte niekoľko centimetrovú medzeru, položte manti na každú úroveň parného hrnca, potom pevne zatvorte veko a nechajte dusiť presne 45 minút (doba varenia závisí od druhu mletého mäsa, pre mäso je ideálne 45 minút ):
7. Po uplynutí 45 minút. vyberte manti a podávajte horúce.
*Manti sú veľmi dobré podávané s riedeným octom (6%), čiernym korením, domácou kyslou smotanou, špeciálnou manti omáčkou a rozpusteným maslom. Tip: Nenechávajte hotové manti na pare s horúcou vodou, inak môže zmäknúť celé dno.
Popis
Dusená manti pripravené doma pomocou špeciálneho parného hrnca alebo skôr tlakového hrnca. Toto jedlo je tradičné a patrí do kuchýň mnohých stredoázijských krajín. V každej krajine sa manti pripravuje vlastným spôsobom, pridáva sa rôzne korenie a mení sa náplň. Dnes vám prezradíme, ako pripraviť výdatné a chutné klasické manti z mletého hovädzieho mäsa s cibuľou a zemiakmi. Veľmi často sa manti v pare pripravujú aj s mäsom a tekvicou, alebo dokonca len s tekvicou. Takéto manti sú diétne a chudé.
Podrobný recept na prípravu tohto jedla s fotografiami je uvedený nižšie a umožní vám plne študovať nielen proces varenia, ale aj systém formovania cesta. Manti sa na rozdiel od knedlíkov nedajú tak ľahko zabaliť a ich tvarovanie si vyžaduje zručnosť. Naparujte manti hodinu s minimom korenín a korenín.
Mimochodom, mäso nakrájané na kúsky v náplni je cítiť lepšie ako mleté mäso, vďaka čomu je chuť „kirgizských knedlíkov“ hlbšia a bohatšia.
Pustime sa teda do prípravy tohto jedinečného jedla na obed alebo večeru.
Ingrediencie
-
(2,5 šálky) -
(1 PC.) -
(1 ČL na cesto + 1 ČL na plnku) -
(1 pohár) -
(2 kg) -
(4 veci.) -
(1/2 lyžičky) -
(1 lyžička) -
(1 PC.) -
(2 polievkové lyžice)
Kroky varenia
Vymiesime cesto na manti. Za týmto účelom zmiešajte v hlbokej miske určené množstvo múky so soľou. V strede urobíme malú priehlbinu a po častiach do nej nalejeme teplú vodu, zmiešame ingrediencie a do misky rozbijeme jedno kuracie vajce. Cesto miesime lyžicou a potom rukami 5 minút, zabalíme do potravinovej fólie a necháme 20 minút lúhovať.
Vybraný kúsok šťavnatého mäsa umyjeme v studenej vode, osušíme a nakrájame na veľmi tenké plátky: mäso v kirgizských haluškách tak bude výraznejšie cítiť a bude chutnejšie. Mäso môžete aj pomlieť, ale toto je možnosť pre lenivých. ;)
Cibuľu ošúpeme a nasekáme veľmi jemne ostrým nožom, ako je znázornené na fotografii.
Striedavo pridajte celé určené množstvo suchého korenia na nakrájanú cibuľu.
Do nakrájaného mäsa nalejte potrebné množstvo rastlinného oleja, pridajte cibuľu a korenie a dôkladne premiešajte ingrediencie, až kým nebudú hladké.
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na veľmi malé kocky, pridáme do výsledného mletého mäsa, premiešame s mäsom a cibuľou.
Čistú, suchú pracovnú dosku posypeme múkou, položíme na ňu cesto a rozvaľkáme na pomerne tenkú vrstvu. Cesto posypte múkou a vyvaľkajte z neho pás, ako je znázornené na fotografii.
Veľmi ostrým nožom opatrne nakrájame celý preložený pás cesta na rovnaké štvorce.
Každý výsledný štvorec rozložíme oddelene od seba.
Začneme zabaliť manti. Za týmto účelom umiestnite do stredu štvorca kopcovitú polievkovú lyžicu plnky. Protiľahlé rohy štvorca zlepíme k sebe. Potom opatrne zvisle zlepíme rohy rovnobežných strán vzniknutého štvorca s náplňou. Vo výsledku vytvoríme akýsi košík.
Do parného hrnca nalejte vodu a priveďte ju do varu, na každú úroveň rozložte porcie manti. Pokrm varíme 45 minút.
Hotové jedlo podávajte horúce s čerstvými bylinkami a kyslou smotanou. Teraz viete, ako variť dusené manti plnené hovädzím mäsom, cibuľou a zemiakmi.
Dobrú chuť!
