Ako marinovať mäso na kebab. Nalejte a je to pripravené – najjednoduchšia kefírová marináda na bravčové mäso. Bonus! Lahodná nakladaná cibuľa v zhone

Je asi veľmi ťažké stretnúť človeka, ktorý nemá rád kebab. Urobme si však hneď rezerváciu – jednoznačnú odpoveď na otázku, ako uvariť ten správny šašlik, tu nenájdete. Pretože správny kebab je lahodný kebab, ktorý si ľudia vychutnávajú v spoločnosti svojich dobrých priateľov. Ale chute, ako viete, sú odlišné - čo znamená, že existuje veľa receptov na „správny“ kebab. Niektorí považujú za zásadne nesprávne používať pri príprave grilovania majonézu, iní ocot a ďalší majú na túto vec svoj názor. Preto tu nájdete rôzne recepty a môžete si vybrať ten, ktorý sa vám zdá najvernejší (teda najchutnejší).

Základné princípy varenia bravčového kebabu sú veľmi jednoduché. Po výbere kusu bravčového mäsa vynikajúcej kvality (zvyčajne bravčovej krkovičky) sa mäso marinuje, potom sa napichne na špízy a pošle na gril. Ak naozaj chcete grilovať, ale nemôžete ísť von do prírody, môžete úspešne grilovať na grile.

Bravčový ražniči - príprava jedla

Na prípravu bravčového šašliku sa spravidla používa jemná bravčová panenka (čerstvá, nemrazená). Mäso sa umyje, nakrája na porcie a potom sa nevyhnutne marinuje, aby sa stalo mäkkým, šťavnatým a aromatickým. Mladé a čerstvé bravčové mäso netreba dlho namáčať, pretože je už veľmi jemné.

Pri príprave šišského kebabu sa zvyčajne používa cibuľa (na marinovanie mäsa aj na navliekanie na špízy). Cibuľu nakrájame na pol krúžky. Citróny nakrájajte na plátky, nie príliš tenké. Pri príprave grilovania určite potrebujeme koreniny. Zvyknú sa ochutnávať, no mleté čierne korenie patrí medzi must have.

Príprava marinády na bravčový kebab

Otázka marinády pre tých, ktorí chcú variť skutočne lahodný kebab, je prvoradá po kvalite mäsa. Okrem korenia a cibule sa na marinovanie bravčového mäsa používa víno (nutne suché, biele alebo červené), pivo, kvas, čerstvé šťavy zo zeleniny a ovocia - granátové jablká, paradajky, jablká atď. Niektorí ľudia úspešne používajú fermentované mliečne výrobky pripravte bravčové kebaby, napríklad kefír alebo majonézu. V minulosti bol najobľúbenejším produktom na marinovanie mäsa ocot, zrejme pre jeho dostupnosť a rýchlosť pôsobenia. Mäso marinované v octe je však menej šťavnaté, preto by mohlo mať zmysel vyskúšať iné marinády, napríklad citrónovú šťavu.

Čo sa týka soli, neodporúča sa pridávať ju do marinády, pretože robí mäso tuhým. Ak je to potrebné, ražniči sa osolí na stole.

Recept 1: Pikantný bravčový ražniči

V tomto recepte citrón slúži ako marináda. Vďaka tomu je mäso veľmi mäkké a vďaka množstvu korenín je veľmi chutné a aromatické.

Ingrediencie:

1 kg bravčového mäsa;
3 citróny;
2 lyžičky. koriander (mletý);
1 lyžička. paprika;
0,5 lyžičky. zázvor (mletý);
1 nasekaný bobkový list;
5 polievkových lyžíc. l. olivový olej;
na špičke lyžičky. mletá škorica a mletá rasca;
2 polievkové lyžice. l. nasekaná bazalka;
mleté čierne korenie a soľ.

Spôsob varenia:

1. Mäso umyjeme a nakrájame na kúsky, citrón nakrájame na nie príliš tenké plátky.

2. V miske zmiešame koreniny (koriander, rasca, bazalka, zázvor, škorica, mletá paprika, bobkový list) s olivovým olejom, vložíme do nej bravčové mäso s citrónmi, všetko dobre premiešame a prikryjeme pokrievkou a misku vložíme do na chladnom mieste asi 10 hodín, ale z času na čas jeho obsah premiešajte.

3. Na prípravu ražniči navlečte marinované kúsky bravčového mäsa na špízy a varte 7 až 10 minút na uhlíkoch, pričom špízy každú minútu otáčajte okolo svojej osi, aby sa mäso prepieklo rovnomerne. Možno použiť aj na grilovanie kebabu. Hotový kebab ozdobte plátkami citróna.

Recept 2: Rýchly bravčový kebab

Tento kebab je dar z nebies pre ľudí, ktorí nemajú čas marinovať mäso na dlhú dobu. Kým budete pripravovať uhlie, bude mať čas dokonale marinovať v cibuľovej šťave. Jednou z podmienok je, že mäso musí byť veľmi čerstvé.

Ingrediencie:

2 kg bravčovej krkovičky;
1 kg cibule;
5 bobkových listov;
1 lyžička. čierne korenie (mleté);
štipka šafranu
soľ.

Spôsob varenia:

1. Mäso nakrájajte na porcie a vložte do nádoby na marinovanie.

2. Cibuľu po olúpaní prejdite cez mlynček na mäso a výslednú hmotu zmiešajte s mäsom, potom pridajte korenie, bobkový list, šafran a soľ, všetko znova premiešajte.

3. Napichnite kúsky bravčového mäsa na špízy a pečte asi 15 minút na uhlí alebo na grile. Tento kebab je dobrý s bylinkami a čerstvou zeleninou.

Recept 3: Bravčový ražniči s majonézou

Hoci veľa ľudí verí, že majonéza by sa pri príprave ražniči nemala používať ako marináda, po vyskúšaní tohto receptu budete veľmi pochybovať o ich správnosti. Horčica a koreniny dodávajú mäsu pikantnosť a citrón ho robí obzvlášť jemným.

Ingrediencie:

2 kg. bravčové mäso (krk);
3 polievkové lyžice. l. horčica;
4 polievkové lyžice. l. majonéza;
5 cibule;
citrón;
3 bobkové listy;
mletá paprika, slnečnicový chmeľ a soľ podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Nakrájajte mäso na porcie a vložte ho do nádoby, v ktorej bude náš kebab marinovaný. Položíme vrstvu mäsa, posypeme mletým čiernym korením, khmeli-suneli, pomastíme majonézou, horčicou, položíme vrstvu cibule nakrájanej na kolieska, položíme aj bobkový list a polejeme citrónovou šťavou. Nechajte hodinu.

2. Premiešame a dáme na chladné miesto na cca 7 hodín, aby sa mäso dobre marinovalo.

3. Pred samotnou prípravou kebab osolíme, potom kúsky mäsa napichneme na špízy a opekáme asi 15 minút na uhlí alebo na grile.

Recept 4: Bravčový kebab marinovaný v octe

Tento recept používa ocot a cibuľu na marinovanie bravčového mäsa. Recept je jednoduchý a úspešne ho zvládnu aj začiatočníci.

Ingrediencie:

2 kg bravčového mäsa;
300 gr. Luke;
pohár octu 6%;
3 polievkové lyžice. l. akékoľvek korenie na grilovanie;
soľ podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Mäso nakrájame na porcie, cibuľu na polkolieska.

2. V nádobe na marinovanie zmiešame mäso a cibuľu s octom a korením, odložíme na chladné miesto a marinujeme asi 5 hodín.

3. Pred dovarením posolíme, marinované mäso potom po navlečení na špízy opekáme asi 10 minút na uhlí alebo na grile.

Recept 4: Bravčový ražniči v kyslej smotane

Kyslá smotana, ktorá sa v tomto prípade používa na marinovanie mäsa, ho robí veľmi jemným a jemnou chuťou. Toto mäso ocenia aj tí najnáročnejší milovníci grilovania a jeho príprava nie je vôbec náročná.

Ingrediencie:

2 kg bravčového mäsa;
1 liter kyslej smotany;
1 kg cibule;
čierne korenie (mleté);
soľ.

Spôsob varenia:

1. Po nakrájaní bravčového mäsa na porcie vložte mäso do nádoby na marinovanie, pričom vrstvy mäsa striedajte s cibuľou nakrájanou na pol krúžky a posypte korením a soľou.

2. Všetko zalejeme kyslou smotanou a marinujeme na chladnom mieste asi 4 hodiny.

3. Pred dovarením posolíme, po upečení uhlíkov napicháme marinované mäso na špízy a opekáme asi 10 minút.

Recept 5: Bravčový ražniči v gruzínskom štýle

Gruzínsky ražniči je klasika žánru! Ak chcete vyskúšať „správny kebab“, toto je recept pre vás. Mäso je marinované s cibuľou a korením. Tento kebab vám umožní oceniť všetku krásu a bohatosť chuti tohto jedla.

Ingrediencie:

600 gr. chudé bravčové mäso;
6 cibule;
3 paradajky;
mletá paprika (čierna a červená);
zeleň;
soľ.

Spôsob varenia:

1. Bravčové mäso pokrájame na porcie a po zmiešaní s korením a cibuľou nakrájanou na kolieska všetko vložíme do marinovacej nádoby a so závažím necháme marinovať na chladnom mieste asi 6 hodín.

2. Kúsky bravčového mäsa napicháme na špíz a striedavo s cibuľou nakrájanou na kolieska opečieme na uhlí alebo grilujeme. Hotový kebab ozdobte cibuľou, paradajkami a bylinkami.

Mäso nekrájajte na príliš malé kúsky, inak pri varení stratí šťavu a vysuší sa.

Pri príprave grilovania mäso nevyprážame, ale pečieme, preto je dôležité zabezpečiť rovnomerné teplo a úplnú absenciu plameňa. Aby sa mäso nevysušilo, nemusíte špízy veľmi často otáčať. Aby sa nespálilo, mali by ste špízy umiestniť vyššie.

Mnohé recepty odporúčajú navliekať cibuľu a paradajky na špízy spolu s mäsom. Kým sa však mäso varí, zelenina sa môže pripáliť. Preto mnohí skúsení kuchári neodporúčajú robiť to.

Ak kvapôčky tuku z mäsa padajú do ohňa, mali by ste ho posypať marinádou, aby nevyschlo.

Ak chcete určiť pripravenosť kebabu, musíte kúsok odrezať a zistiť, aký druh šťavy sa z neho uvoľní. Ak je priehľadný, znamená to, že mäso je hotové; ak je zmiešaná s krvou, znamená to, že je príliš skoro na jej odstránenie z uhlíkov.

Dobré ráno! Blíži sa čas, kedy celý dav začne vychádzať do prírody a oddychovať. Navyše, máj je hneď za rohom, čo znamená, že je čas pripraviť si kebab.

Dnes sa pokúsime pochopiť všetky zložitosti varenia a naučíme sa, ako marinovať bravčové mäso tak, aby každého uchvátilo svojou vôňou, šťavnatosťou a jemnosťou. Čo je k tomu potrebné? V prvom rade skvelá nálada a veľké vedro mäsa). A je na vás, aby ste sa rozhodli, ktorý z nich si vezmete, ja osobne to tiež zbožňujem).

Len tajomstvo, nedávno som čítal, že sa odporúča dať soľ úplne na záver, 30-40 minút pred vyprážaním, myslíte si, že je to dobrá rada? Alebo je to len ďalší trik bez opodstatnenia?

Poďme sa rozprávať o všetkom, naozaj dúfam, že sa konečne naučíte variť toto jedlo tak, ako to stojí za to. Poďme na to.

Wow, povedzte mi, keď uvidíte taký dlhý obsah, a čo je najdôležitejšie, ako sa teraz rozhodnúť. A všetko je veľmi jednoduché, v závislosti od toho, čo chcete dosiahnuť. Prečítajte si až do konca a rozhodnite sa).

Ako rýchlo marinovať mäso na bravčový kebab? Najchutnejšia marináda

Tak začnime. Každý veľmi dobre vie, čo je ražniči, ale nie každý vie, ako ho správne variť. Najzaujímavejšie však je, že na dosiahnutie úspešného a chutného výsledku v tomto ohľade existuje niekoľko spôsobov. A všetky začínajú jedným – výberom mäsa.

Pamätajte, že ani marináda, ani korenie, ani čas na namáčanie, ale mäso je kľúčom k vášmu úspechu.

Čo je marináda? Kefír, cibuľa, víno, ocot... môžete toho vymenovať oveľa viac, pokračujte v rade. Všetky tieto zložky obsahujú kyseliny, ktoré zmäkčujú mäso, súhlasíte?

Ale dobré čerstvé mäso v skutočnosti nepotrebuje marinádu, okrem dobrého namáčania na dodanie chuti.

Mäso by malo byť čerstvé a oddýchnuté, bez krvi. Môžete si vziať chladenú verziu, ale nie z mrazničky.

Pozrite sa na túto domácu krkovičku, vidíte, že je na nej veľké množstvo tukových pruhov. Práve tento tuk dodá budúcemu jedlu šťavnatosť a vôňu.

Pozrite sa tiež na túto tabuľku, v ktorej môžete vidieť všetky časti ošípanej a čo je lepšie vziať za najchutnejší kebab.

Ponúkam najjednoduchšiu a najchladnejšiu možnosť varenia, marinovanie bravčového mäsa v cibuli na krátky čas. Uisťujem vás, že ak ste si vybrali dobré mäso, konečný výsledok bude neuveriteľne šťavnatý. Pri pohľade naň vám len prebehnú ústa.

1. Mäso najskôr očistite od šliach a fólií a potom ho nakrájajte nožom na kúsky veľké asi ako zápalková škatuľka alebo o niečo väčšie.

Zaujímavé! Bravčové mäso je najlepšie na grilovanie, pretože je mastné, ale teľacie nie je také mastné, takže ak si ho vezmete, napchajte ho kúskami masti.

2. Cibuľu nakrájame na kolieska. Čo sú grilované cibule? Ako sa hovorí, kašu olejom nepokazíš, a tak je to aj tu. Takto to nepokazíte cibuľou, ach-ha).

Dôležité! Na 1 kg mäsa vezmite 1 kg cibule.

Cibuľu dochuťte soľou, obľúbenými bylinkami a korením, čiernou a červenou paprikou a potom ju začnite drviť, aby pustila šťavu.

Možno si niekto povie, že klasika je recept na marinádu so suchým vínom, octom alebo minerálkou. Vyskúšajte rôzne možnosti, experimentujte na kamarátoch a rodine a až potom vám povedia, ktorý typ je lepší. Súhlasíš?!

3. Umiestnite budúce majstrovské dielo do sklenenej nádoby, môžete ju umiestniť aj do nádoby z nehrdzavejúcej ocele, ale v žiadnom prípade nie do hliníka alebo kovu, pretože oxiduje a dodáva mäsu zlú chuť. Miešajte rukami.

4. Pridajte korenie, koriander a podobne podľa chuti. Doba varenia v tomto stave závisí od zvolenej marinády a veľkosti kúskov mäsa. V tomto prípade nechajte toto mäso odstáť 2 hodiny v chladničke.

Rozhodovanie o grilovaní

Je to dobrý gril, ktorý vám pomôže nielen vyprážať mäso, ale umožní vám ho pripraviť rýchlo a na veľa porcií naraz. A čo je najdôležitejšie, prakticky zaručuje neprekonateľný výsledok.

Takéto zariadenie musí mať hrubé steny a otvory pre kyslík.

Dôležité! Iba hrubé steny grilu regulujú a udržujú požadovanú teplotu na požadovanej úrovni. Teplo nejde do zeme, nie je distribuované do strán, ako tie odrody, ktoré sú vyrobené z tenkého plechu. Kto by to bol povedal (.

No a ešte jedna výhoda je, že hrubé steny sa nikdy nedeformujú ohňom. V mnohých tenkostenných griloch totiž návod hovorí, že najprv by ste mali zapáliť oheň na zemi nabok a potom naň preniesť žeravé uhlie.

Teraz je však na našom trhu vylepšená možnosť, táto s dvojitým dnom. Wow, wow, niečo nové!

Aké sú jeho výhody? Má rovnaké spoľahlivé hrubé kovové steny, ktoré držia teplo. Ale pozrite, otvory sú vytvorené na spodnej časti grilu pre lepšie vetranie a prístup vzduchu. Koniec koncov, nestačí vzduch, nestačí teplo, a aby sa zabránilo pádu popola na zem, táto možnosť poskytuje druhé dno.

Našla sa ideálna možnosť, pozrite sa, čo ponúkajú, aby všetko v tejto veci fungovalo dokonale.

Varenie šišského kebabu

Najprv začnite zapáliť oheň, aby ste na spodok položili tenké konáre a papier. Na vrchu husté palivové drevo. Zapálte oheň zápalkami.

Je lepšie vziať dubové drevo, vydáva teplo dlhšie. A najlepšou možnosťou sú ovocné stromy, pretože tiež dodávajú jedlu jedinečnú arómu.

Ale akáciu, topoľ, jarabinu a ihličnaté stromy nemožno použiť, ich živice všetko pokazia.

Mäso si medzitým navlečte na špízy, cibuľu netreba používať na špajdle, pripália sa, zhorkne a nepríjemne zapácha. Oblečte sa rovnomerne, bez voľných miest a zároveň sa príliš nestláčajte.

Oheň zhasol a rozdeľte uhlie pozdĺž spodnej časti grilu, ak sú obzvlášť veľké kusy, mali by byť rozbité. Počkajte, kým uhlie začne dobre žiariť, môžete zamávať ventilátorom, aby ste tento proces urýchlili. Ale aj potom chvíľu počkajte.

Koniec koncov, teplota uhlia je asi 700-750 stupňov, čo je veľa. Ak sa na takomto uhlí pustíte do varenia, mäso rýchlo zhnedne a začne intenzívne horieť a vnútro bude surové. Bohužiaľ (.

Uhlie vychladlo a zosivelo, pokryté bielo-sivým popolom. To je presne ten správny moment, keď potrebujete vyprážať. A práve teraz je optimálna teplota vyprážania asi 600 stupňov.

Špízy položte na gril a smažte 10-12 minút, občas postriekajte vodou. Mnoho kulinárskych osobností odporúča skontrolovať pripravenosť mäsa špeciálnym teplomerom. Pre bravčové mäso je to 77-82 stupňov.

Šťavnatý a mäkký kebab z bravčovej krkovičky - rýchly a veľmi chutný!

Ak to chcete urobiť veľmi jemne a úžasne, povedzte mi to tiež. Všetci sme sem prišli, aby sme dosiahli tento efekt. Preto odporúčam zobrať krk, ľudovo nazývaný balyk a viete prečo, pretože je to najnehybnejšia časť prasaťa. Preto to skončí mäkké.

Okrem toho, ako už bolo spomenuté, takéto mäso má vo vnútri mierne množstvo tukových pruhov, čo je vo všeobecnosti ideálne pre šišský kebab.

Budeme potrebovať:

bravčová krkovička - 2,5 kg
veľká cibuľa - 6-7 ks.
špeciálne korenie pre toto jedlo - 1,5 lyžice
mletá čierna a červená paprika - 1 polievková lyžica
kefír - 1 polievková lyžica. (alebo bez neho, prečítajte si vyššie)
soľ - 2,5 lyžičky

Spôsob varenia:

1. Jednu cibuľu nastrúhame na hrubom strúhadle. Zvyšnú cibuľu nakrájajte na krúžky alebo pol krúžky.

Mäso by sa malo krájať proti srsti na malé kúsky.

2. Teraz skombinujte strúhanú cibuľu s mäsom, ako ste si mohli všimnúť, uvoľnilo sa dostatočné množstvo tekutiny, to je najpotrebnejšia hodnota tejto možnosti. Rozdeľte to na kúsky.

3. Zvyšné polkruhy začnite miesiť v rukách a postupne ich všetky pridávajte. Poprášime korením a paprikou.

Ak nemáte v korení bobkový list, pridajte ho samostatne.

4. Potom vylejte všetok kefír a pridajte soľ podľa chuti.

5. Celú túto lahodnosť premiešajte absolútne čistými rukami, kúsky zľahka zatlačte, nebojte sa. Potom prikryte pokrievkou a dajte do chladničky aspoň na 1 deň. A potom vyprážať buď na uhlí alebo v rúre doma, prípadne v teplovzdušnej rúre.

Najchutnejšia marináda na bravčový šašlik s prídavkom kiwi

Tento spôsob morenia sa objavil pomerne nedávno a teraz je veľmi populárny. Ale hneď vás varujem, že ak to urobíte podľa tejto možnosti, časom to nepreháňajte, inak bude mäso vo všeobecnosti ako neporiadok. Preto sa tento recept považuje za rýchly, pretože čas namáčania v takejto špeciálnej omáčke je asi 1 hodinu.

Nezabudnite, že kúsky mäsa by mali mať na sebe vrstvu tuku, vďaka čomu bude jeho chuť jedinečná.

Budeme potrebovať:

bravčové kusy - 2,5 kg
Svanská soľ - 50 g
paprika - 50 g
suchá adjika - 50 g
kiwi - 1 ks.
cibuľa - 2 ks.
soľ - 2,5 lyžičky
mletá paprika voliteľná

Spôsob varenia:

1. Kusy mäsa vložte do čistého pohára, najlepšie keramického alebo skleneného, mali by mať veľkosť približne 5 cm x 5 cm hlavná vec je neprepiecť to.

Toto by sa malo vykonať tesne pred odchodom na piknik.

2. Teraz sú všetky ostatné ingrediencie v poradí paprika, suchá adjika a soľ.

3. No a hlavná je samozrejme cibuľa. Nakrájajte ho na kolieska a len vytlačte, aby z kiwi vyšlo ešte viac. Presuňte túto mastnú hmotu rukami, zabaľte ju do filmu a vložte ju do chladničky na 1-1,5 hodiny, ale nie viac. A potom utekajte k rieke.

4. Vyprážajte na špízach a nezabudnite ich občas obrátiť. Och, aká vôňa prichádza, počuješ?

Recept na arménsky bravčový kebab vo vlastnej šťave

Asi každý takýto výtvor hľadá a pravdupovediac aj ja. Hľadal som na internete taký zázrak a nakoniec som ho našiel. Odporúčam vám vyskúšať túto možnosť a používa iba korenie a soľ.

No a ešte jedna vec, toto je fígeľ, každému to radím sledovať, môžem od seba dodať aj to, že do mäsa môžete pridať rastlinný olej, koreniny potom kebab lepšie dochutia.

Muž, ktorý žije v Arménsku, ukazuje a rozpráva a verte, že o tejto veci rozhodne veľa vie. Okrem toho ukazuje, ako určiť okamih, keď sú uhlie pripravené, nenechajte si to ujsť. Poďme si teda pozrieť toto video.

Varenie bravčových špízov so šťavou z granátového jablka

Keď som sa o tejto možnosti dozvedel, okamžite som si uvedomil, že ide pravdepodobne o novú vlastnosť super šťavnatých a lahodných vyprážaných rezňov, z ktorých sa mi jednoducho sťahujú ústa. Bolo mi povedané, že tento recept je bomba, nemôže byť lepší, pozrime sa na to?

Ale ešte jedna vec, treba použiť len čerstvo vylisovanú šťavu z granátového jablka, nie takú, ktorá sa predáva v tetrapakoch alebo sklenených nádobách, tam sa riedi, treba brať tú pravú.

Budeme potrebovať:

bravčový krk - 2 kg
štipľavá čili paprička
soľ - 2 lyžičky
mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky
koriandr - zväzok
petržlen - zväzok
cibuľa - 6 ks.
šťava z granátového jablka - 2 lyžice.

Spôsob varenia:

1. Vezmite veľkú nádobu, v ktorej budete robiť marinádu a najskôr ju naplňte kúskami mäsa. Pridajte trochu soli.

2. Môžete si vziať zrnká korenia, ale potom by sa mali rozdrviť v mažiari. Posypeme čiernym korením a ostrým čili.

4. A samozrejme, cibuľa v polovičných krúžkoch. Všetko premiešajte a ovoňajte vôňu. Z cibule by mala vzniknúť šťava, preto cibuľu a mäso vytlačte v rukách.

A potom nalejte šťavu z granátového jablka.

5. Prikryjeme pokrievkou a necháme 1-1,5 hodiny odležať v chladničke.

6. No a potom pošlite dobroty na gril.

Ukazuje sa, že je to najjemnejšie a veľmi chladné jedlo na piknik. Om-Nom-nom. Dobrú chuť!

Marinujte mäso v majonéze

Spočiatku sa predpokladalo, že by ste k tomuto typu mali pridať ďalšiu lyžicu citrónovej šťavy alebo octovej esencie, ale podľa mňa a celkovo väčšina mojich čitateľov hovorí o niečom inom. Ten ocot a citrón ničia mäso, robia ho tvrdším a drsnejším. Preto to tentokrát urobíme bez týchto komponentov.

Tentokrát som špeciálne vzal toto jedlo s malým množstvom prísad, nie každý má veľkú rodinu). Tajomstvo tohto zázraku spočíva v tom, že tu bude potrebné cibuľu premeniť na dužinu, pretože ju nemôžete smažiť na uhlí, ale chcete cítiť vôňu v hotovom jedle.

Budeme potrebovať:

Čerstvé bravčové mäso, najlepšie krkovička - 1 kg
Cibuľa - 5 ks.
Majonéza - 240 g
Mletá paprika - 0,5 lyžičky
Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky
Soľ - podľa chuti
Sumac alebo iné korenie - 1 lyžička
Mletý koriander - 1 lyžička

Spôsob varenia:

1. Vezmite dve cibule a nakrájajte ich na kúsky, ako keby ste krájali jablko, vložte ich do nádoby mixéra a rozdrvte do zmesi. V kuchyni bude vynikajúca vôňa, všetky mikróby uniknú).

Zvyšok cibule nakrájame na kolieska.

3. Zostáva len ukladať kúsky do riadu vo vrstvách, najprv mäso, potom cibuľové zeleninové krúžky, potom opäť mäso a tak ďalej. Poslednou vrstvou bude mäso. Nechajte na chladnom mieste asi 7 hodín, alebo to môžete urobiť cez noc.

4. Vyprážajte vonku, pravidelne otáčajte paličkami, aby sa mäso rovnomerne opieklo a kôrka bola zlatá a ružovkastá. Dobrú chuť! A aby to bolo ešte chutnejšie, urobte to ľahké a sýte

Lahodný kaukazský kebab bez octu

Neviem prečo, ale väčšina ľudí má v tomto smere iné preferencie, prečo veľa ľudí pridáva octovú esenciu do tohto jedla po starom, je mi stále nejasné. Tým sa totiž mäso okamžite zničí, vlákna stvrdnú a nedajú sa neskôr žuť.

Ide zrejme o stereotyp, ktorý nám vnútila predchádzajúca generácia, alebo možno len o zvyk. Ako to urobiť, samozrejme, každý sa rozhodne sám, v tomto prípade zvažujeme kaukazskú možnosť. Bude to očividne chutné, tak čítajte ďalej.

Budeme potrebovať:

bravčová panenka - 2 kg
jemná morská soľ - 2 lyžičky
Chilli paprička - 0,25 lyžičky
voda - 100 ml
biele víno - 100 ml
bazalka - 30 g
cibuľa - 2 ks.

Spôsob varenia:

1. Nakrájajte dve veľké veľké cibule na veľké kocky, ak máte malé, vezmite šesť kusov; Túto zmes roztlačíme rukami, aby pustila šťavu. Umiestnite do pohára, v ktorom budete vykonávať všetky ostatné úkony.

2. Teraz na každý kilogram mäsa vopred nakrájajte panenku na kúsky, pridajte jednu lyžičku soli, premiešajte. Posypeme čili.

3. Potom prilejte biele víno, ktoré ste predtým rozriedili v pitnej vode.

4. Nakoniec pre pikantnú chuť pridáme bazalku nasekanú nadrobno ostrým nožom. Premiešame a dáme na 1,5 hodiny na chladné miesto. A potom túto pochúťku vyprážajte.

Môžete vyprážať na ražni, alebo môžete použiť grilovací rošt.

Ako vidíte, máme hostí, dokonca ani mačka sa nebráni rozmaznávať sa takýmito kúskami. Ach, šťastie pre neho. Dobrú chuť!

Jednoduchý recept na marinádu s minerálkou na bravčové mäso

Chcete variť zdravo? Potom pokračujte k tejto metóde s pridaním perlivej minerálnej vody. Výhodou tejto marinády je, že je celkom rýchla a samozrejme dostupná pre každého.

Vezmite vodu s plynmi a nie príliš studenú, pamätajte na túto nuanciu.

Budeme potrebovať:

bravčová krkovička - 1,5 kg
cibuľa - 4 ks.
rozmarín
zmes papriky
soľ - 1,5 lyžičky
minerálna voda - 1,5 l

Spôsob varenia:

1. Robíme rovnaké veci ako vždy. Najprv si nakrájame mäso na rovnako veľké kúsky a potom postupujeme s cibuľou rovnako ako v predchádzajúcej verzii. To znamená, že nakrájame na polovičné krúžky alebo kruhy.

2. Cibuľu zmiešame s bravčovým mäsom, pridáme soľ, rozmarín a zmes papriky podľa chuti. Dobre premiešajte rukami a premiešajte. Naplňte minerálnou vodou.

3. Teraz prikryte pokrievkou alebo potravinovou fóliou a vložte na 5 hodín do chladničky.

4. Ďalším krokom je položiť kúsky mäsa na ostré špajle a posunúť ich na uhlíky. Smažte, kým nie je hotové, môžete skontrolovať týmto spôsobom: ak pri rezaní alebo stlačení noža na kus vyjde červená farba, kebab nie je pripravený, ale ak je priehľadný, môže sa konzumovať.

Ako marinovať bravčové mäso v kefíre?

Môžete odpovedať na túto otázku? Pokojne môžem povedať, že varenie takéhoto dozlatista na uhlí touto metódou určite poteší celú vašu rodinu a priateľov. Aj ja som za túto verziu marinády).

Vezmite bravčové mäso s tukom, je to potrebné pre šťavnatosť a varte ho vo fermentovanom mliečnom výrobku. Áno, z nejakého dôvodu je mäso v tomto prírodnom produkte veľmi jemné a jednoducho sa topí v ústach.

Budeme potrebovať:

kefír - 0,5 l
bravčové mäso - 2 kg
petržlen, bazalka, koriandr - podľa chuti
cibuľa - 6 hláv
soľ - 2 lyžičky
cesnak - voliteľná 1 hlava

Spôsob varenia:

1. Vložte všetky zelené prísady do mixéra a rozdrvte spolu s cesnakom, môžete tam dať aj 1-2 cibule, samozrejme ich nakrájajte na malé kúsky.

2. Po ktorej bude v kuchyni taká aróma, wow, budete napumpovaní. Zvyšok cibule budete musieť nakrájať na veľké polkruhy a spojiť s mäsom. Čerstvé bravčové mäso nakrájajte na plátky takej veľkosti, aby ste ich mohli napichnúť na špízy.

Vezmite veľkú panvicu alebo misku a premiešajte všetky pripravené produkty. Nezabudnite pridať soľ, ak máte radi ostré alebo čierne korenie, môžete pridať aj korenie.

3. A teraz, keď vidíte, že zmes vytvorila šťavu, po intenzívnom miešaní zmes zalejte kefírom. Môžete si vziať fermentovaný mliečny výrobok, ktorý nie je čerstvý, to znamená, že kefír by mal byť starý 2-3 dni, ale nemal by vypršať a mal by mať dobrý zápach.

Potom ho zhutnite rukami, zatvorte vekom a nechajte 2-3 hodiny na teplom mieste.

5. Dávajte pozor, aby sa plátky nepripálili, ozdobte bylinkami a podávajte. Dobrú chuť!

Bravčový kebab podľa klasickej receptúry s octom

Aby som bol úprimný, nechcel som písať o tomto druhu, sám ho nemám rád. Už som viac ako raz povedal, že prísada ako ocot robí bravčové mäso tvrdším. Mnohým sa však táto možnosť stále páči. Preto chcem ukázať mierne upravený recept, ktorý sa ukáže oveľa lepšie ako ten bežný.

No ak ste stále len za klasiku, tak si môžete pozrieť toto video. Potom si vezmite 9% stolový ocot a vydajte sa na cestu spolu s majiteľom tohto príbehu.

No, teraz, ako som sľúbil, vám ukážem spôsob, ktorý od vás v skutočnosti nebude vyžadovať žiadny čas, môžete si vziať vedro mäsa a ísť na dovolenku. To znamená, že mäso bude čerstvé a bez marinády. Ako je to možné? A ako))). Prezrádzam jedno tajomstvo.

Len si pamätajte, že v tomto prípade sa bravčová panenka odoberá z nadobličiek prasaťa, nachádza sa pod chrbticou zvieraťa. Tento sval sám o sebe prakticky nefunguje, takže záver naznačuje, že mäso bude najjemnejšie. Preto to samo o sebe dopadne skvele!

Je nakrájaný na medailóny a okamžite poslaný na gril. Ale aby sa v mäse objavili odtiene a arómy, inými slovami, aby bolo chutnejšie, pridávajú sa korenie a koreniny. No čarovná voda sa pripravuje sama.

Budeme potrebovať:

bravčová panenka
voda - 1 l
soľ - 1 vrchovatá lyžička
cukor - 2 lyžičky
klinčeky - 15 ks.
bobkový list - 3-4 ks.
horúca chilli paprička - 0,5 lyžičky
cibuľa - 1 ks. a 2 ks. slúžiť
cesnak - 2 strúčiky
nové korenie čierne korenie - 20 ks.
ocot 9% - 2-3 lyžice
rastlinný olej - 2 lyžice

Spôsob varenia:

1. Začnite magickou zmesou vody. Nebude to len voda, ale s tónmi rôznych korenín. Nalejte pitnú vodu do sklenenej nádoby, pridajte jednu poriadnu lyžicu soli a plus dve lyžice kryštálového cukru.

Na ďalší krok budete potrebovať mažiar, do ktorého vložíte zrnká čierneho korenia a zľahka roztlačíte, netreba ho mlieť, kým sa nezapráši. Vložte do misky.

A teraz pridajte octovú esenciu a slnečnicový olej bez zápachu, premiešajte a ochutnajte. Mala by byť stredne kyslá a voňavá. Nechajte túto magickú tekutinu vylúhovať 1 deň. A potom sceďte do plastovej fľaše a choďte na piknik.

Túto soľanku môžete skladovať asi 1 týždeň v chladničke, to znamená, že ju pripravte vopred, a potom, keď prídu hostia, kúpte si mäso v obchode a okamžite choďte k rieke.

V zásade môžete mäso uchovávať v tejto soľanke niekoľko hodín, ale je dôležité nepremeškať správny okamih, inak nebude chutné. Preto, aby sa to nestalo, postupujeme nasledovne. Touto tekutinou budeme počas vyprážania polievať kúsky na špízach.

2. Takže vlastne, keď už budete v prírode, budete na podávanie tohto jedla potrebovať cibuľu. Nakrájajte ho na tenké polovičné krúžky. Pridajte trochu petržlenovej vňate, môžete pridať aj bazalku. Miešajte.

3. Začnite vyprážať, aby ste to urobili, nakrájajte filé na rovnaké kúsky a položte na špíz, kúsky by mali byť približne 3-4 cm.

Používajte kvalitné palivové drevo, napríklad ovocné stromy.

Akonáhle sú uhlie pripravené, začnite s krokmi varenia. Vo veku fľaše robte otvory a pravidelne zalievajte. Otáčajte paličkami, aby sa mäso prepekalo rovnomerne.

Dôležitý bod: akonáhle ho nalejete, okamžite s ním mávajte ventilátorom, aby uhlíky nevychladli.

4. A teraz môžete na vrch mäsa pridať soľ, korenie a posýpku. Wow, aká veľkoleposť, taká lahodnosť vyráža dych.

Ozdobíme cibuľou, mimochodom, môžete použiť aj zelenú, bude tiež v pohode.

5. Všetkých pozveme na ochutnávku, odrežte si kúsok a uvidíte, že sa všetko podarilo, všetko je perfektne prepečené a ak stlačíte, vytečie šťava a uvidíte, že bravčové mäso je mäkké.

Super marináda z paradajkovej šťavy na bravčový kebab - nič podobné ste ešte neskúšali!

Možno mi poviete, že ste o takom zázraku už počuli. Ale nebolo to tak, zdieľal som túto možnosť, ale vzali šťavu Tetra Pak z obchodu. A teraz navrhujem, aby ste si to urobili sami z čerstvých paradajok, bude to bomba, chuť je úžasná, pretože sa používajú skutočné paradajky, ak máte aj domáce, tak máte vo všeobecnosti veľké šťastie.

Varte týmto spôsobom a vaši hostia budú určite šokovaní a ohromení. Každý bude žiadať viac. Veselé pohostenie a výborný relax sú zaručené. Skvelé, od Fishermana!

Budeme potrebovať:

bravčové mäso - 3,5-4 kg
soľ - 4 lyžičky
cesnak - 3-4 strúčiky
paradajky - 2-3 ks.
cibuľa - 5 ks.
čierne korenie - podľa chuti
rastlinný olej - 2 lyžice
Kaukazské korenie - podľa chuti alebo ražniči

Spôsob varenia:

1. Hlavnú ingredienciu nakrájajte na rovnaké kúsky, nekrájajte príliš najemno, čím väčší kúsok, tým bude šťavnatejšia, ale zase ju nerobte príliš veľkú, asi 5 cm x 5 cm.

2. Vezmite veľkú cibuľu a nakrájajte ju nie tradičným spôsobom, ale jednoducho na kúsky v akejkoľvek forme, aby ste ju mohli ľahko vložiť do mlynčeka na mäso. Odlúpnite strúčiky cesnaku a pošlite ich tam.

3. Cibuľu, cesnak a potom paradajky teda pomelieme na mäsovom mlynčeku. Výsledkom bola jedinečná zmes, presne to, čo sme potrebovali. Oddeľte dužinu od tekutiny pomocou cedníka. Môžete použiť maškrtu, tu sa vám určite bude hodiť.

4. Túto soľanku doplňte bylinkami a korením a samozrejme soľou a vždy rastlinným olejom. Osolíme, približne na 1 kg pripadá 10 g soli.

5. Kúsky ponorte do tejto paradajkovej zmesi, premiešajte a nádobu uzavrite vekom. Nie je potrebné robiť útlak. Ako posledný dotyk vložte vaňu do chladničky na 24 hodín. Počas procesu občas premiešame.

6. Potom ho použite na určený účel. Vyprážajte buď na grile alebo v rúre, kým sa úplne neuvaria, jedzte teplé. Nezabudnite, že na stôl si môžete dať napríklad akýkoľvek šalát

Video o tom, ako správne a rýchlo uvariť ražniči na grile vo vlastnej šťave

Ideme ďalej a teraz som stále nemohol prejsť cez túto možnosť. Hneď na začiatku autor dáva praktické rady pri výbere mäsa, odporúčam prečítať. Tento zázrak bude marinovať vo vlastnej šťave aspoň deň, tak na to myslite.

Lahodný bravčový šašlik vo vzduchovej fritéze

Prišli sme k tomuto receptu, hneď poviem, že z tejto poznámky si môžete vziať absolútne akúkoľvek verziu soľanky a prispôsobiť ju tu. Tu je najdôležitejšie správne dodržať všetky kroky, vedieť, ktorú funkciu nastaviť a správne určiť čas varenia.

Budeme potrebovať:

bravčové mäso - 400 g
kefír - 300 g
soľ - 0,5 lyžičky
korenie podľa chuti

Spôsob varenia:

1. Nakrájané kúsky marinujte v kefírovom produkte asi 3-4 hodiny na teplom mieste alebo 12 hodín na chladnom mieste.

3. Zatvorte veko a nastavte režim Mäso na 30 minút.

4. Po pol hodine otočíme špízy na druhú stranu, aby sa kúsky z oboch strán rovnomerne opiekli. Nastavte čas na 10 minút a pokračujte v smažení. Podávame s akoukoľvek omáčkou.

Recept na ražniči s bravčovým mäsom bez špíz na plechu v rúre

Toto je odo mňa darček pre vás, milí odberatelia a hostia blogu. Toto majstrovské dielo si jednoznačne zaslúži pochvalu a potlesk, pretože sa pripravuje doma, v obyčajnom vrecku na pečenie. Ako chutné to dopadne, jednoducho fantastické. Na stole bude super bomba, ktorá každého prekvapí a tiež ohromí.

Bude to veľmi chutné a dokonca napodiv s octom, ale páčilo sa mi to))).

Nepochybujte, túto veľkoleposť ocenia všetci členovia domácnosti a hostia. Robte to s radosťou.

3 skvelé občerstvenie na grilovanie bravčového mäsa v prírode

V skutočnosti si väčšina z nás na tento mini výlet berie so sebou cibuľový šalát. Tejto témy som sa už dotkol minule. Mimochodom, o tomto zdravom a obľúbenom šaláte už čoskoro vyjde samostatný článok.

Dnes by som vám chcel ukázať ďalšie tri majstrovské diela, ktoré si zaslúžia rešpekt. Našla som ich na kanáli Family Kitchen a určite ich odporúčam vyrobiť aj vám.

Všetky zložky v nich sú ľubovoľne nakrájané a potom sa podľa potreby pridávajú soľ a korenie.

Dresing je vyrobený na báze olivového (rastlinného) oleja, ako v tejto možnosti. Navyše sa pridáva čerstvá citrónová šťava.

Nezabudnite, že na jar av lete potrebujete čo najviac vitamínov, takže takéto šaláty budú určite vynikajúcim riešením.

A kto si môže dovoliť niečo sýtejšie a menej kalorické, nech si vyberie ten s majonézovým dresingom.

To je všetko, priatelia, končím s týmto príspevkom, prajem vám, aby ste sa tento rok prejedli kebabom a pohostili všetkých týmto výdatným jedlom. Ak sa vám poznámka páčila, zdieľajte ju na sociálnych sieťach a lajkujte a lajkujte. Prihláste sa na odber kontaktnej skupiny a čoskoro sa uvidíme, ahoj!

Dobrý deň moji milí hostia! Konečne máme teplé dni. A leto už vôbec nie je ďaleko. Nastal čas na chutné studené jedlo v horúcom dni a šťavnatú grilovačku v prírode.

Bývam vo veľkom meste, takže nájsť kúsok prírody v blízkosti je problematické. Musíte cestovať ďaleko od mesta, ale kto to kedy zastavil? Hlavná vec je dobrá spoločnosť, čerstvé mäso a k tomu lahodná marináda. Čo ešte potrebujete, aby ste boli vo voľnom dni šťastní?

Najviac zo všetkého preferujem bravčový kebab a... Ale dnes vám poviem o jeho príprave z bravčového mäsa. Poviem vám, ako urobiť marinádu, aby bolo mäso mäkké. Najlepšie recepty.

Aby som bol úprimný, neviem, ako variť gril. Môj manžel to robí. Vo všeobecnosti som presvedčený, že varenie mäsa vonku je výsadou mužov. Preto, aby som napísala všetky užitočné rady a najchutnejšie recepty na marinádu, musela som svojho manžela potrápiť, aby mi prezradil svoje tajomstvá.

Najdôležitejšia rada pre ženu je, že na to, aby bol kebab čo najchutnejší a najšťavnatejší, musíte mať po ruke muža, ktorý ho vie robiť.

No, teraz žarty bokom a poďme sa naučiť, ako urobiť cool kebab.

Tajomstvo prípravy lahodného a šťavnatého kebabu začína výberom mäsa:

Najobľúbenejšou časťou bravčového mäsa je krkovička. Má vrstvy tuku a kebab je šťavnatejší a mäkší. Ak je na vás príliš veľa tuku, stačí ho odrezať nožom.

Pliecko má tiež dostatok tukových vrstiev, ale samo o sebe je trochu tuhšie a bude vyžadovať viac času na marinovanie a varenie.

Pomerne často si vyberajú šunku - najmäsitejšiu časť jatočného tela. V marináde ho však musíte nechať trochu dlhšie.

Ak vám to s tukom vôbec nechutí, môžete si vybrať zadnú časť – karé, sviečkovicu alebo sviečkovicu. Považuje sa za najjemnejšie a najchutnejšie bravčové mäso. Pri výbere sa pripravte na to, že kebab bude o niečo suchší ako z krku. Toto mäso je vhodnejšie na grilovanie.

Pri výbere mäsa musíte byť opatrní. Neváhajte doň strčiť prst a skontrolovať ho, aj keď sa to predajcovi nepáči. Venujte pozornosť nasledujúcim faktorom:

Čerstvosť - mäso by malo byť čerstvé, môžete ho brať chladené, ale nie mrazené.
Obsah tuku – tuk by nemal byť sivožltý, lepkavý ani matný.
Farba je jednotná svetloružová, lesklá bez otlakov. Čím je mäso tmavšie, tým je staršie.
Konzistencia – mäso by malo byť elastické, nie sypké. Keď ho stlačíte prstom, otvor sa rýchlo obnoví.
Vôňa by nemala byť výrazná.
Vlhkosť - mierne vlhké, ale nie mokré alebo lepkavé.

Ako správne variť bravčový kebab na grile?

Je lepšie nakrájať mäso do marinády na malé kúsky, aby ste mohli hotové mäso okamžite vložiť do úst, bude to pohodlnejšie.

Vyberte si uhlie z brezového palivového dreva. Počkajte, kým uhlie prestane horieť a zošedne, pokryté bielo-sivým popolom, potom môžete položiť špízy.

Vzdialenosť od uhlíkov k mäsu v grile by mala byť približne štyri prsty.
Neplňte celú nádobu grilu uhlím. Jeden okraj nechajte voľný, aby ste tam mohli presunúť takmer uvarené mäso. Tam dosiahne pri nižšej teplote.

Nie je vhodné miešať mäso s cibuľovými krúžkami na špíz. Cibuľa sa vždy opečie skôr a nakoniec sa pripáli a prenesie svoju pripálenú arómu do kebabu.

Aby sa mäso počas pečenia neotáčalo, môžete ho vložiť cik-cak. Najprv ho mierne zatlačte jedným smerom, potom otočte druhým smerom a tretíkrát prvým smerom. Takto bude pevne sedieť na špíz.
Ak uhlíky začnú horieť, nelejte na ne vodu. Posypte soľou. Nielenže uhasí oheň, ale zabráni aj vyhoreniu vytekajúceho tuku. Prepálený tuk dodá mäsu horkastú chuť.
Mäso napichnite na špíz, naukladajte rovnomerne, ale kúsky k sebe príliš nestláčajte.

Pred vložením mäsa na gril je dobré položiť na uhlie niekoľko vetvičiek šalvie, rozmarínu alebo estragónu, aby ste mäso jemne zaúdili aromatickými bylinkami.
Počas procesu vyprážania treba mäso neustále obracať, aby bolo vyprážanie rovnomerné.
Ako dlho trvá grilovanie bravčového kebabu? Optimálny čas bude 15-20 minút. Hlbšie vyprážanie bude vyžadovať trochu viac času. Ak máte teplomer na meranie teploty mäsa, mal by ukazovať 77 - 82 stupňov.

Lahodná marináda s majonézou, horčicou a octom

Recept je na 2,5 kg mäsa. Horčica dodáva nášmu mäsu extra jemnosť. Ukazuje sa to veľmi šťavnaté a jemné.

Ingrediencie:

Cibuľa - 2 ks.
Soľ - 2 polievkové lyžice
provensálske bylinky - 2 polievkové lyžice
Zmes papriky - 1 polievková lyžica
Červená paprika - 1 polievková lyžica
Jemne nakrájaný bobkový list - 3-4 ks.
Koriander - 1 lyžička
Horčica - 1 lyžička
Majonéza - 2 polievkové lyžice
Ocot - 2 polievkové lyžice
Rastlinný olej - 150 ml.

1. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a vložte do misy. Nasypte do nej soľ a dobre si zapamätajte a premiešajte rukami, aby vznikla šťava. A potom tam vložte nakrájané mäso. A znova všetko premiešajte.

2. Potom pridajte horčicu a korenie, dôkladne premiešajte. Potom pridajte ocot a majonézu a premiešajte. A nakoniec pridajte rastlinný olej.

3. Po troch hodinách bude úplne marinovaný. A kebab je taký šťavnatý a ružový.

Mimochodom, pri varení na uhlí si môžete dať zemiakový zemiak zabalený vo fólii, ukáže sa to pečené a veľmi chutné.

Najrýchlejšia a najšťavnatejšia marináda s kiwi

Ako urobiť kebab mäkký za 30 minút? Vyskúšajte tento recept. Kiwi má vlastnosť, vďaka ktorej mäso veľmi rýchlo zmäkne. Hlavnou vecou nie je prepečenie, inak mäso nebude rovnaké.

Suroviny na 1,5 kg mäsa:

Cibuľa - 2-3 ks.
Kiwi - 5 ks.
Soľ - 1 lyžička
Korenie - podľa chuti
Kôpor - podľa chuti

1. Vložte mäso do misy, potom pridajte cibuľu nakrájanú na pol krúžky.

2. Kiwi ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Rozdrvíme ho na kašu priamo rukami nad mäsom, aby pustilo šťavu, a dužinu tam necháme.

3. Pridáme ľubovoľné korenie, kôpor, korenie, soľ a všetko dobre premiešame. Musí sa odležať 30 minút a môže sa vziať na gril.

Výsledná chuť nie je príliš nezvyčajná, sladkokyslá, no zároveň neskutočne chutná. Tento recept určite vyskúšajte.

Varíme veľmi chutné a mäkké mäso z minerálnej vody a kefíru

Ďalší úžasný recept. Celé tajomstvo spočíva v tom, že mäso musíte najskôr namočiť do nádoby so skrutkovacím vekom (!) a potom marinovať. Recept na 2 kg mäsa.

Ingrediencie:

Minerálna voda "Essentuki" - 1,5 litra
Cibuľa - 2 kg.
Kefír - 1 liter.
Koriander, nemletý - 1 polievková lyžica
Mletý koriander - 1 polievková lyžica
Zira - 1 polievková lyžica
Čierne korenie - 1 polievková lyžica
Zrnitá horčica - 1 polievková lyžica
Sušená petržlenová vňať - 1 polievková lyžica

1. Mäso nakrájajte na malé kúsky, nie väčšie ako zápalková škatuľka, a vložte do trojlitrovej nádoby, pridajte tri vrchovaté lyžičky soli. Všetko naplňte minerálnou vodou Essentuki až po okraj. Aby ste zabránili úniku plynu, nádobu pevne uzavrite vekom. A nechajte namočiť 1-1,5 hodiny. Potom je potrebné minerálnu vodu vypustiť.

2. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a vložte do misky s kefírom. Pridajte tri lyžičky soli a rukami roztlačte, aby cibuľa zmäkla a pustila šťavu. Pridajte všetky koreniny a premiešajte.

3. Do marinády pridáme mäso z nádoby, scedíme vodu. Miešajte a nechajte šesť hodín pri izbovej teplote.

4. Po šiestich hodinách sa môže variť vonku. Bude to ružové a chutné. Už mi slzia ústa. Ej, škoda, že zajtra nie je môj víkend, už by som ho vybehol do prírody uvariť.

Know-how - ako urobiť kebab mäkký vo fľaši

Priatelia, toto je proste bomba. Marináda s mäsom sa usadí v plastovej fľaši na opálenie. Koreniny vyberajte podľa chuti: koriander mletý, nemletý, bazalka, rasca, mletá paprika, majorán, horčica. To všetko je možné pridať po lyžičkách, hlavnou vecou nie je preháňať to, pretože môžete prehlušiť chuť mäsa.

Suroviny na 1 kg mäsa:

Cibuľa - 1 kg
Korenie - podľa chuti
Soľ - 1 čajová lyžička na 1 kg celkovej hmotnosti
Tan - 1 liter

1. Cibuľu nakrájajte na malé polkolieska. Jeho pomer k mäsu je 1:1, vezmite si také množstvo, aké máte mäsa. Osolíme, okoreníme a rukami dôkladne vytlačíme cibuľu, aby pustila šťavu.

2. Vezmite 5 litrovú plastovú fľašu s vrchnákom a vložte do nej 1/3 mäsa.

3. Druhú časť ochutíme cibuľou. Pre pohodlie si môžete urobiť vranu z plastovej fľaše a použiť ju na zatlačenie cibule smerom k mäsu.

4. Nakoniec nalejte opálenie, pred tým pretrepte. Pevne zatvorte veko a pretrepte do hladka. V uzavretej fľaši vzniká vysoký tlak a triesloviny ľahko prenikajú do kúskov mäsa, čím ho zmäknú.

5. Môže trvať až šesť hodín. Počas tejto doby ho ešte niekoľkokrát premiešajte pretrepaním. Po uplynutí času fľašu otvorte jednoduchým odrezaním vrchnej časti nožom a oddelene vyberte mäso z marinády.

6. Veľkoryso ho nalejte rastlinným olejom, aby bol každý kúsok namazaný, nechajte ho variť ďalšiu pol hodinu a môžete ho navliecť na špízy.

Môj manžel robil tento recept minulý rok. Jednoducho som sa doňho znova zamilovala. Mäso sa topí v ústach, je také jemné a šťavnaté. Vysoko odporucany.

Jednoduchý spôsob marinovania s cibuľou vo vlastnej šťave

Jeden z najjednoduchších receptov. Doslova v zhone. Ale aj s takou marinádou je mäso jemné a šťavnaté.

Suroviny na 1 kg mäsa:

Cibuľa - 2 ks.
Pepper
Rastlinný olej - 1/3 šálky

1. Nasekané mäso osolíme a okoreníme. 1 cibuľu nakrájame veľmi nadrobno alebo aj nastrúhame na jemnom strúhadle a pridáme k mäsu. Nalejte rastlinný olej a dôkladne premiešajte.

2. Druhú cibuľu nakrájame na kolieska a zmiešame s marinádou a mäsom. To je všetko, nič viac nemusíte pridávať. Zakryte fóliou a nechajte pôsobiť aspoň 4 hodiny alebo ešte lepšie cez noc.

Originálny recept s mliekom

Veľmi zaujímavý recept. Skúste to tiež. Táto marináda s mäsom sa môže skladovať týždeň.

Suroviny na 2 kg mäsa:

Mlieko (akýkoľvek obsah tuku) - 1 l.
Slnečnicový olej - 5 polievkových lyžíc
Sójová omáčka - 2 lyžice
Cibuľa - 1 kg.
Korenie - 10 ks.
Mletá paprika - 1 lyžička
Akákoľvek zmes korenín na grilovanie - 1 balenie.
Soľ - 1 polievková lyžica
Cukor - 1 polievková lyžica

Spôsob varenia:

1. Mäso polejeme sójovou omáčkou a olejom. Potom pridajte korenie jedno po druhom.

2. Cibuľu nakrájame na dva spôsoby. Jednu časť nakrájajte nadrobno a nadrobno. Druhá časť je v polovičných krúžkoch alebo krúžkoch. Pridajte k mäsu. Všetko dobre premiešame.

3. Zalejeme mliekom tak, aby mäso úplne zakrylo a necháme 1-2 hodiny marinovať. Potom vložte do chladničky, najlepšie cez noc.

Počas tejto doby bude mäso správne marinované a môžete ísť von variť lahodnú grilovačku.

Video o tom, ako variť ražniči s vínom

Pozrite si tento videorecept na varenie so suchým bielym vínom. Táto metóda dáva mäsu osobitnú vôňu a chuť. Je veľmi jemný. Čím dlhšie bude marinovať, tým aromatickejší a chutnejší bude kebab.

Je neskutočne veľa spôsobov, ako marinovať kebab tak, aby bol chutný, mäso mäkké a aromatické. Vyberte si ktorúkoľvek pre seba. Ešte lepšie je vyskúšať všetko. Teplé obdobie sa predsa len začína a pred nami je ešte celé leto.

To je všetko, čo mám na dnes. Ale to nie je koniec. Poviem vám oveľa viac zaujímavých receptov na marinovanie šišských kebabov z rôznych druhov mäsa. Tu je napríklad niekoľko chutnejších spôsobov, ktoré môžete vidieť.

Všetko najlepšie a veľa šťastia!

Ak chcete pripraviť chutné jedlo na uhlí alebo v rúre, musíte si vybrať správnu marinádu na bravčový kebab. Existuje veľké množstvo možností morenia: arménsky recept, gruzínsky, abcházsky, klasický a mnoho ďalších. Všetky zahŕňajú použitie rôznych korenín, zeleniny, aromatických bylín a korenín.

Ako marinovať bravčový kebab

Aby bolo jedlo z dreveného uhlia chutnejšie a jemnejšie, musíte bravčové mäso na grilovanie správne marinovať. Toto mäso sa samo o sebe považuje za mäkké, ale marináda túto vlastnosť zvyšuje, vďaka čomu sú bravčové vlákna ešte jemnejšie. Proces marinovania navyše predpokladá, že mäso získa nové chute, bylinky a koreniny zvýraznia jeho vôňu a urobia ho chutným.

Existuje veľa možností, ako marinovať mäso na bravčový kebab. Môžete začať s najjednoduchšou a najrýchlejšou vecou - posypte kúsky mäsa soľou a mletým čiernym korením, ak chcete, skúste pridať iné korenie. Bežnou a klasickou možnosťou je cibuľovo-octová marináda na báze paradajkovej šťavy. Dnes sú populárne plnky s ovocnými šťavami - granátové jablko, jablko, kiwi.

Najjednoduchšou možnosťou je použiť citrónovú šťavu s cibuľou a paprikou. Táto kyslá marináda dodá mäsu jemnú horkosť, no jeho slanosť sa zvýši polievaním cesnakom a sójovou omáčkou. Obľúbené sú aj sladké marinády – používa sa na to paradajková šťava. Kefír a minerálna voda robia mäso šťavnatejším vďaka bublinám oxidu uhličitého. Paradajková marináda robí bravčové mäso mierne sladké a červené víno ho robí kyslým.

Správny postup marinovania je nasledovný: vychladené mäso nakrájame na porcie, zmiešame všetky koreniny, šťavy a ochucovadlá, do tejto zmesi mäso ponoríme alebo potrieme zo všetkých strán, obložíme cibuľou a zeleninou. Bravčové mäso sa oplatí úplne ponoriť do marinády, aby ho rovnomerne pokrylo. Po určitom čase lúhovania sa kúsky vyberú, navlečú na špajle a vyprážajú na uhlí. Aby ste zachovali šťavnatosť bravčového mäsa, mali by ste počas vyprážania pravidelne polievať povrch zvyšnou omáčkou.

Ako dlho marinovať

Po výbere produktov na nalievanie bude prirodzenou otázkou, ako dlho marinovať bravčový kebab? Dĺžka lúhovania závisí od rozhodnutia kuchárov. Najrýchlejšie procesy trvajú až 3 hodiny, v priemere kusy trvajú 3-5 hodín, v ideálnom prípade 1-2 dni. Čím dlhšie necháte mäso v marinovacej zmesi, tým bude chuť bohatšia a konzistencia jemnejšia.

Recept na marinádu na bravčové špízy

Je ľahké nájsť vhodné recepty na marinovanie bravčového kebabu, pretože ich je toľko, že tento proces zvládne každý kuchár. Môžete si vybrať recept na varenie založený na použití bylín, adjika, vína alebo dokonca cibule s pivom. Niektoré možnosti ponúkajú recept krok za krokom alebo recept s fotografiami, ktoré kuchárom jasne ukážu, ako marinovať mäsové prípravky, aby získali čo najchutnejšie jedlo.

S cibuľou

Počet porcií: 7 osôb.
Obsah kalórií v miske: 20 kcal.
Účel: na obed.
Kuchyňa: autorská.

Najjednoduchšou možnosťou na prípravu pečeného mäsa je bravčový kebab v cibuľovej marináde, ktorý si nevyžaduje veľa času. Vďaka uvoľneniu cibuľovej šťavy sa mäso neopáli, ale medzi vláknami sa ničí, čím je jemné a mäkké. Na 1 kg mäsa by ste mali vziať 1 kg cibule, aby ste získali bohatú chuť konečného občerstvenia. Na jeho prípravu budete potrebovať mixér alebo kuchynský robot.

Ingrediencie:

cibuľa - 1 kg;
mleté čierne korenie - 20 g;
bobkový list - 3 ks;
soľ - štipka;
cukor - 5 g;
citrónová šťava - 40 ml;
koriander - štipka.

Spôsob varenia:

Cibuľu ošúpeme, nakrájame na malé kocky, bobkový list pomelieme alebo rozdrvíme rukami.
Všetky ingrediencie rozmixujte v mixéri do hladka, mäso marinujte cez noc a nechajte v chladničke.
Namiesto citrónovej šťavy je dovolené brať stolový ocot 6 alebo 9%.

S octom

Počet porcií: 12 osôb.
Obsah kalórií v miske: 306 kcal.
Účel: na večeru.
Kuchyňa: autorská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Nasledujúci recept vám pomôže naučiť sa pripraviť marinádu z octu. Od zvyčajných možností sa líši tým, že zahŕňa skôr použitie bieleho vínneho octu ako stolovej esencie. Kombinácia takejto mäkkej zložky s korením a pikantnou zeleninou robí náplň aromatickou a pikantnou, čo dodáva bravčovému mäsu potrebnú chuť. Hosťom a priateľom sa táto originálna verzia bude páčiť viac ako tá klasická.

Ingrediencie:

cesnak - 3 strúčiky;
cibuľa - 2 ks;
biely vínny ocot - 40 ml;
sezamový olej - 60 ml;
cukor - 10 g;
feferónka - 3 struky;
klinčeky - 2 g;
rozmarín - štipka;
škorica - 10 g;
tymián - štipka;
tymián - štipka;
bobkový list - 2 ks.

Spôsob varenia:

Cesnak prelisujeme cez lis, cibuľu nadrobno, feferónku prekrojíme na polovice.
Všetky ingrediencie zmiešame, cez noc nalejeme na mäso a dáme do chladničky.
Ráno scedíme v cedníku, scedíme a podľa potreby dochutíme čerstvým nasekaným kôprom.

S majonézou

Čas varenia: 10 minút.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 200 kcal.
Účel: na obed.
Kuchyňa: autorská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Nižšie uvedené pokyny vás naučia, ako pripraviť marinádu na bravčový kebab s majonézou. Toto je jeden z najjednoduchších a najbežnejších receptov, pre ktorý je lepšie vziať plnotučnú provensálsku majonézovú omáčku bez prísad a zmiešať ju s paradajkovým kečupom. Bolo by dobré zvoliť ten druhý označený na grilovanie, keďže obsahuje potrebné koreniny, ale vhodný je aj klasický.

Ingrediencie:

cibuľa - 4 ks;
grilovacie korenie - balíček;
tekutý dym - 10 ml;
majonéza - 40 ml;
kečup - 40 ml;
stolová horčica - 10 ml;
cesnak – 3 strúčiky.

Spôsob varenia:

Cibuľu nakrájame na kolieska a pridáme kúsky mäsa spolu s korením.
Namažte ich zmesou majonézy, kečupu s horčicou a prelisovaného cesnaku.
Nechajte 2 hodiny na chladnom mieste.

Rýchla marináda

Čas varenia: 10 minút.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 31 kcal.
Účel: na večeru.
Kuchyňa: autorská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Recept na rýchlu marinádu krok za krokom je jednoduchý aj pre začínajúcich kuchárov, pretože zahŕňa použitie nakrájaných surovín a ich preliatie na pripravené kúsky mäsa. Týmto základom, ako naznačuje arménsky recept, je cibuľa, doplnená nasekaným koriandrom, citrónovou šťavou a aromatickými koreninami. Na rozdiel od iných marinád je táto tekutá a ako ju správne pripraviť, sa dozviete ďalej.

Ingrediencie:

cibuľa - 5 ks;
voda - pol pohára;
petržlen - zväzok;
koriandr - zväzok;
citrón - ½ kusu;
hrubá soľ - 10 g;
mletý koriander - 10 g;
muškátový oriešok - 10 g;
červená paprika - 10 g;
čierne korenie - 10 g.

Spôsob varenia:

Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kocky, zeleninu nakrájame, vytlačíme šťavu z citróna.
Zmiešajte všetky ingrediencie a marinujte bravčové mäso 3 hodiny.

S citrónom

Čas varenia: 10 minút.
Počet porcií: 4 osoby.
Obsah kalórií v miske: 23 kcal.
Účel: na obed.
Kuchyňa: autorská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Ako pripraviť marinádu na bravčové mäso s citrónom a cibuľou bude uvedené nižšie. Originálna kombinácia citrónovej šťavy s cibuľovými krúžkami spôsobí, že mäso bude šťavnaté a aromatické a pri zahryznutí ucítite jemné vlákna. Čerstvá mäta dodáva náplni pikantnosť, ktorá pôsobí ako mierne osviežujúce chladenie a zvýrazní lahodnú chuť vyprážaného mäsa.

Ingrediencie:

cibuľa - 2 ks;
citrón - 1 ks;
cesnak - 5 strúčikov;
čerstvá mäta - 2 stonky.

Spôsob varenia:

Cibuľu nakrájame na kolieska, cesnak prelisujeme lisom.
Citrón oparíme vriacou vodou a prekrojíme na polovicu. Jednu časť necháme na ozdobu, z druhej vytlačíme šťavu. Mätu natrhajte rukami.
Plátky mäsa potrieme šťavou, cesnakom, posypeme kolieskami cibule a lístkami mäty. Nechajte pod filmom a stlačte 4 hodiny, napichnite kebab zmiešaný s cibuľovými krúžkami, smažte, kým nebude hotový.
Pri podávaní ozdobíme plátkami citróna.

klasické

Čas varenia: 20 minút.
Počet porcií: 10 osôb.
Obsah kalórií v miske: 18 kcal.
Účel: na večeru.
Kuchyňa: autorská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Klasická marináda na bravčové mäso sa ľahko pripravuje, pretože používa minimum prísad, ktoré nájde každá sebavedomá žena v domácnosti. Jednoduchá barbecue omáčka zachová prirodzenú chuť mäsa, dodá mu nový jemný tón znamenitej chuti a zvýrazní prirodzenú vôňu. Táto možnosť osloví každého, kto ju vyskúša, pretože len zvýrazňuje prirodzenú chuť bravčového mäsa.

Ingrediencie:

ocot 9% – 100 ml;
soľ - 20 g;
mleté čierne korenie - štipka;
cibuľa - pol kilogramu;
pohar vody.

Spôsob varenia:

Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno, pridáme vodu.
Pridajte zvyšné ingrediencie a nechajte pôsobiť 15 minút.
Nalejte kúsky bravčového mäsa na 3 hodiny, smažte, kým nie sú hotové.

Granátové jablko

Čas varenia: 10 minút.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 200 kcal.
Účel: na obed.
Kuchyňa: Gruzínska.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Tradičný gruzínsky recept navrhuje pripraviť marinádu na šišský kebab so šťavou z granátového jablka, ktorá dodá mäsu novú, jedinečnú chuť. Kombinácia kyslej a sťahujúcej kyslej šťavy zo zdravého ovocia so zmesou klasického korenia robí kebab pikantným, pikantným a veľmi aromatickým. Podobne si môžete pripraviť marinádu s brusnicovým džúsom alebo akýmkoľvek iným kyslým bobuľom.

Ingrediencie:

cibuľa - 4 ks;
šťava z granátového jablka - 650 ml;
rastlinný olej - 40 ml;
chmeľ-suneli – 20 g;
semená koriandra - 5 g;
čierne korenie - 5 g;
soľ - 10 g.

Spôsob varenia:

Cibuľu nakrájame na kolieska a zmiešame s bravčovým mäsom.
Posypeme korením a drveným koriandrom. Po zmiešaní nalejte šťavu s rastlinným olejom a znova premiešajte.
Prikryjeme tanierom, podtlakujeme, trváme 2 dni za občasného miešania.

Z minerálnej vody

Čas varenia: 10 minút.
Počet porcií: 4 osoby.
Obsah kalórií v miske: 181 kcal.
Účel: na večeru.
Kuchyňa: autorská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Bravčová marináda z minerálnej vody, ktorá je podľa receptúry zmiešaná s plnotučnou provensálskou majonézou, má príjemnú kyslo-korenistú chuť. Môžete ho spestriť pridaním plátkov paradajok a plátkov červenej papriky, ktoré zvýraznia chuť bravčového kebabu a urobia ho chutnejším. Všetci hostia ocenia výživné jedlo.

Ingrediencie:

majonéza - 250 ml;
kyslá smotana - 20 ml;
perlivá minerálna voda – 20 ml;
čierne korenie - 20 g;
soľ - 20 g.

Spôsob varenia:

Majonézu zmiešame s kyslou smotanou, pridáme korenie a minerálku.
Umiestnite kúsky mäsa a podržte, kým sa uhlie uvaria. Ak chcete, pridajte počas vyprážania kolieska cibule, plátky paradajok a papriky.

S kefírom

Čas varenia: 10 minút.
Počet porcií: 15 osôb.
Obsah kalórií v miske: 105 kcal.
Účel: na obed.
Kuchyňa: autorská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Ďalší jednoduchý recept na marinádu na kebab s kefírom vám pomôže pripraviť chutné, chutné jedlo, ktoré si zachová šťavnatosť a mäkkosť mäsa. Táto možnosť bude fungovať pre väčšinu druhov mäsa, nielen pre bravčové. Spestriť ho môžete pridaním tmavého piva, ktoré mu dodá svetlý sladový odtieň a karamelovú farbu kôrky. Bez nej získate svetlozlatý povrch.

Ingrediencie:

kefír - pol litra;
cesnak - 20 g;
soľ - 25 g;
tekutý med - 15 ml;
citrón - 1 ks.

Spôsob varenia:

Ošúpaný cesnak pomelieme v mixéri, osolíme, pridáme citrónovú šťavu a med.
Nalejte kefír, premiešajte, marinujte mäso 3-4 hodiny, smažte, kým sa neuvarí.

Z kiwi

Čas varenia: pol hodiny.
Počet porcií: 8 osôb.
Obsah kalórií v miske: 228 kcal.
Účel: na obed.
Kuchyňa: autorská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Arménsky recept na plnku má ďalšiu variáciu - kiwi marinádu na ražniči, ktorá dáva mäsu vynikajúcu sladkokyslú chuť. Vďaka obsahu kyselín v ovocí sa bravčové mäso uvoľňuje, vďaka čomu sú jeho vlákna mäkšie a jemnejšie. Aby si mäso zachovalo svoju korenistú korenistosť, používa sa tradičné mleté čierne korenie, ktoré sa podľa potreby zriedi novým korením alebo bielym korením.

Ingrediencie:

kiwi - 1 kg;
cibuľa - 3 ks;
rastlinný olej - 20 ml;
soľ - 20 g;
čierne korenie - 20 g.

Spôsob varenia:

Kiwi ošúpeme, nasekáme mixérom, vidličkou alebo nastrúhame.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kolieska, pridáme soľ.
Zmiešajte všetky ingrediencie a marinujte mäso pol hodiny.

Aby ste zabezpečili, že pripravená marináda na bravčový kebab nesklame kuchára, mali by ste počúvať rady profesionálov:

pre šťavnatý kebab nemusíte mäso krájať príliš jemne, aby sa počas marinovania nezmenilo na pyré;
Pri vyprážaní na uhlí sa musíte uistiť, že kebab nevysuší a posypte zvyšnou omáčkou;
klasickú cibuľovú marinádu možno ľahko obmieňať pridaním koriandra, majoránu, bazalky a šalvie;
za lahodnú omáčku sa považuje zmes masla, červenej cibule, bazalky, šalvie, bieleho vína, olivového oleja a cukru;
z cibule, cesnaku, prírodného jogurtu, mletého zázvoru, koriandra, rasce, koriandra a kardamónu sa dá pripraviť príjemná pikantná náplň;
Je lepšie podávať šišský kebab s čerstvými paradajkami, kaukazským lavashom a bylinkami;
vínna marináda môže byť vyrobená na báze bieleho vína, šampanského alebo slivky;
okrem kefírového základu si môžete pripraviť náplň z opálenia, majonézy, fermentovaného pečeného mlieka;
Majonéza s cibuľou sa považuje za univerzálnu omáčku pre akýkoľvek mäsový kebab.

Video

Pri výbere kebabu a bravčového mäsa je marináda najchutnejšia, aby bolo mäso mäkké, musíte najprv vybrať správne bravčové mäso. Jatočné telo má veľa častí a zdá sa, že to zvládne každý: chrbát alebo stehno. Iní sa pozerajú viac na cenu, ktorá je lacnejšia, pretože kebab bude vyžadovať veľa mäsa. Prečo však bravčové, keďže je tam aj hovädzie a jahňacie?

Je ľahšie marinovať bravčové mäso na grilovanie, je chudšie ako jahňacie, mäkšie ako hovädzie mäso a dobre sa marinuje, rýchlejšie sa vypráža. Dáva viac šťavy a uľahčuje výber dobrého bravčového mäsa. Gurmáni radia vziať si krk. Teraz je hlavnou vecou to lahodne marinovať. Tu hrajú veľkú úlohu nielen recepty, ale aj preferencie majiteľov.

Niekto má radšej ocot, iný ho nechce používať vôbec. Iní uprednostňujú širokú škálu korenín. Našťastie kebab z bravčovej krkovičky nie je náročný na prípravu, najmä ak venujete marinovaniu dostatočnú pozornosť. Dobre pripravené mäso je totiž už 80% zárukou, že z bravčového dostanete ten najchutnejší kebab. Niekedy sú chute marinády také, že chcete jesť mäso ešte surové.

Je ťažké marinovať?

Nie, väčšina receptov vás prekvapí jednoduchosťou a dostupnosťou surovín, malým množstvom. Neexistujú žiadne dlhé zoznamy s desiatkami položiek a vzácnych produktov. Najdrahšia vec na grile je, samozrejme, samotné mäso, a ak chcete získať lahodný bravčový gril, kupujte mäso iba na dôveryhodných miestach, nemali by ste šetriť.

Dôležité: Akékoľvek mäso musí mať vlastné doklady a musí byť skontrolované sanitárnou a epidemiologickou stanicou. Takéto záruky poskytujú spotrebiteľom, že výrobok je čerstvý, čistý a získaný z oficiálneho zdroja.

Mäso je drahé, ľudia platia nielen za rozvoz, ale aj za kontroly a certifikáty. Preto je drahšie na špecializovaných miestach - veľké supermarkety, kde je oddelené oddelenie mäsa, trhy. Nakupujte mäso z miest, kde môžete dôverovať predajcom.

Ocotová marináda

Jednoduchý recept na varenie bravčového kebabu pridaním octu.

Čo budete potrebovať:

Bravčové mäso na grilovanie;
Korenie;
ocot;
3 stredné cibule.

Postup:

Najskôr pripravte mäso tak, že ho umyjete a nakrájate na rovnaké kúsky. Kosti by ste nemali odstraňovať, je lepšie ich nakrájať spolu s mäsom a potom ich chutnejšie hrýzť.

Ošúpte 3 rovnaké stredne veľké cibule a nakrájajte na tenké kolieska. Je pohodlnejšie mäso marinovať v hlbokej veľkej nádobe. Najprv tam položte mäso, potom cibuľu a potom pridajte korenie.

Samostatne zrieďte ocot čistou vodou v pohári, pričom pomer na 100 g octu na 150 g tekutiny (ak je ocot 9%). Naplňte misku vodou a miešajte, kým nie je mäso úplne ponorené v marinádovej zmesi. Zhora ho môžete stlačiť tlakom, aby sa marináda príliš nerozriedila. Ražný kebab a bravčové mäso marinujte asi 3-4 hodiny. Urobte to napríklad ráno a nechajte odležať až do večera. Dobre marinované mäso bude vyživené, bude mäkšie a rýchlejšie sa uvarí.

Marináda s kefírom

Korenie na bravčové kebaby je zvyčajne celkom štandardné - soľ a korenie, zriedka čokoľvek iné. Väčšina labužníkov to neodporúča preháňať, inak korenie prehluší prirodzenú chuť mäsa. Bravčový kebab je totiž predovšetkým mäso. Je však chybou veriť, že dobrá marináda vyžaduje pridanie octu. Tu je napríklad možnosť s kefírom.

Čo budete potrebovať:

Bravčové mäso;
Čerstvý koriandr;
Niekoľko žiaroviek;
Kefír (bežný, bez prísad).

Postup:

Varenie bravčového kebabu si bude vyžadovať starostlivosť a čas. Je lepšie, keď je mäso pokojne celé hodiny marinované, získava nové chute a jemnosť. Mnohí to nechávajú až do rána.

Najprv si pripravte uvedené ingrediencie: ošúpte cibuľu, opláchnite mäso, nakrájajte. Cibuľu potrebujete na kolieska, mäso ako chcete, ale je lepšie ponechať strednú veľkosť kúskov. Veľké sa vyprážajú dlhšie, ale malé sa rýchlejšie spália. Opláchnite koriandr a tiež ho nakrájajte.

Na marinovanie si vezmite misku alebo hlbokú panvicu. Najprv navrstvite mäso, potom cibuľovú vrstvu a potom koriandr. Všetko osolíme, pridáme korenie. Ako posledný nalejte kefír.

Môžete urobiť niekoľko vrstiev, ako v prípade šalátu, naliať každú malým množstvom kefíru tak, aby boli kúsky naplnené až po vrch. Potom umiestnite na tmavé, chladné miesto tento recept na marinovanie šišského kebabu a bravčového mäsa vyžaduje dennú alebo nočnú infúziu.

Marináda s majonézou

Každý si vyberie svoj vlastný recept na výrobu bravčového kebabu. Niekto má rád ocot, hotové kúsky pred konzumáciou aj zaleje, iný chce minimum korenín, aby bolo cítiť len vyprážané mäso, iný má rád paradajky a inú zeleninu, pridávajúc ich nielen na špízy s mäsom, ale aj do marináda. Tu je klasický recept, len s majonézou.

Čo budete potrebovať:

Bravčové mäso;
Niekoľko cibúľ (počítajte s tým, že niektoré idú najprv na marinádu, druhé na predjedlo k hotovému kebabu);
Majonéza (ak je 2 kg mäsa, budete potrebovať 500 g);
Korenie.

Áno, je ťažké nazvať taký recept diétnym, ale šťavnatý bravčový kebab je zaručený.

Postup:

Najprv nakrájame mäso, ošúpeme cibuľu a tiež nakrájame. Všetko vložte do panvice pripravenej na marinádu (postačí miska). Dôkladne premiešajte. Nalejte majonézu, pridajte korenie. Namáčanie trvá asi deň.

Pár tipov

Ako namočiť bravčový kebab, berúc do úvahy všetky nuansy? Recept sa totiž zdá jednoduchý len na prvý pohľad. Existuje niekoľko jednoduchých tipov. Napríklad, vezmite si smaltované alebo hlinené jedlá, hliník nie je príliš vhodný na skladovanie a marinovanie mäsa.

Na bravčový kebab je dôležité mäso dobre marinovať. Uistite sa, že všetky kúsky sú ponorené v marinádovej zmesi, obsah panvice premiešajte, občas skontrolujte.

Zaujímavou technikou je nakladanie už namarinovaných kúskov na špízy. Napríklad bravčové mäso na grilovanie sa zvyčajne umiestňuje na špeciálne kovové špízy. V Ázii niektorí ľudia používajú drevené, zatiaľ čo Japonci používajú bambusové. Samozrejme, kĺzanie nebude veľmi dobré, ale pred vložením špízy ju môžete ošetriť kúskom masti alebo ju namazať bežným olejom.

Bravčový kebab bude šťavnatý, ak kusy umiestnite tesne, bez medzier, je lepšie, aby boli kusy rovnaké, ako je to možné, bez odstránenia kostí. Príliš veľké je potrebné vyprážať dlhšie a malé sa ľahko pripaľujú.

Máte radi pečenú zeleninu? Nemali by ste ich striedať s kúskami mäsa, pretože čas vyprážania zeleniny je oveľa kratší a kým je mäso hotové, zelenina sa stihne pripáliť. Preto buď urobte samostatné zeleninové špízy, alebo jedzte zeleninu ako sústo.

Kebab z bravčovej krkovičky je dobrý najmä vtedy, keď mäso nie je príliš pripálené. Aby ste zabránili zuhoľnateniu kúskov, posypte ich zvyšnou marinádou, keď kvapôčky tuku dopadnú na oheň.

Ražný kebab môžete grilovať iba na žeravom uhlí, keď vôbec nie je oheň! Ak sa objaví svetlo, okamžite ho zhasnite. Na grile položte špízy vyššie, mäso sa potom menej pripáli a otáčajte pomaly, inak bude kebab suchý.

Je ľahké skontrolovať pripravenosť vášho kebabu: pomocou špičky noža ľahko nakrájajte kúsky a keď je šťava číra, znamená to, že mäso je pripravené na konzumáciu. Ak sa šťava zmení na ružovú, je príliš skoro na jej odstránenie.

Takto správne pripravíme ražniči z bravčového mäsa. Tieto rady sa vám však budú hodiť pri každom grilovaní. Veď je tam aj jahňacina, samozrejme kuracie a dokonca aj ryba.

Marináda na víno

Môžete nasledovať známy príklad západných kuchárov, ktorí aktívne pridávajú víno a toto je pre nich klasický recept, pretože existujú špeciálne stolové vína. Tu nemusíte hľadať jedáleň podľa svojho vkusu. A nebojte sa, že alkohol zmizne nad ohňom a zostane len chuť vína.

Čo budete potrebovať:

Bravčové mäso;
100 ml vína (tu sa používa biele, suché);
Koriander - 1 malá lyžička;
Korenie.

Postup:

Najprv nakrájajte mäso a potom ho vložte do nádoby zvolenej na marinovanie. Pridajte tam korenie, všetko premiešajte a potom nalejte víno. Aby mäso dobre „nabralo“ marinádu, budete potrebovať lis. Víno nie je potrebné riediť.

Kaukazská marináda

Niektorí fanúšikovia sa domnievajú, že toto je najlepší recept na bravčový kebab, najmä keď sa cesta blíži a jednoducho nie je čas na dlhé marinovanie. Áno, ctihodní kuchári majú rôzne názory na dobu, že kebab chutí len pri dlhodobom, najlepšie aj dennom marinovaní. Niektorí šéfkuchári sú za, hovoria, že mäso je komplexný produkt, ktorý si vyžaduje starostlivosť, postupnosť akcií a zhon len kazí chuť.

Ak potrebujete ísť naliehavo, môžete mäso marinovať a vziať si ho so sebou, nechať ho prísť na cestu a potom smažiť kebab nie okamžite. Iní kuchári vedia bravčové mäso chutne marinovať len na rýchle grilovanie. A pre takéto prípady nasledujúci recept.

Čo budete potrebovať:

Samotné bravčové mäso;
Minerálna voda (sýtená, akákoľvek, len bez soli);
Korenie.

Postup:

Tu sa marináda na bravčový kebab môže vylúhovať iba 3 hodiny. Najprv nakrájajte mäso, potom ho naplňte minerálkou. Všetky. Teraz treba počkať 2-3 hodiny, len čas cesty, usporiadanie na vybranom mieste. Potom tesne pred dovarením pridáme korenie a premiešame.

Marináda a kiwi

Áno, niekedy vás môžu ingrediencie v marináde prekvapiť. Dodajú mäsu osobitú chuť, pretože hlavné je, že mäso je mäkké a zachováva si svoju chuť a samozrejme šťavnaté. Táto marináda tiež nevyžaduje dlhú dobu a je vhodná pre akýkoľvek kebab.

Čo budete potrebovať:

Mäso;
Kiwi - stačí jeden;
Žiarovka je tiež jedna;
Červená paprika - nie viac ako čajová lyžička;
Koriandr (iba sušený);
Kôpor (možno použiť aj čerstvý, ale sušený);
Koriander (použite mletý);
Perlivá voda (minerálna voda).

Postup:

Najprv nakrájajte cibuľu na stredné krúžky a ošúpte kiwi na malé kocky. Nakrájajte mäso, vložte ho do nádoby zvolenej na marinovanie, pridajte všetky koreniny, potom cibuľu a kivi. Korenie koľko chcete a všetko naplňte vodou. Na lahodnú grilovačku stačia 2-3 hodiny.

Sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-color: #dddddd; font-family: "Helvetica Neue", bezpätkové; zobrazenie: inline -blok: 1; viditeľnosť: viditeľné;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- form-control ( background: #ffffff ; border-style: border-width: 15px; padding-right: 8,75px; -radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px;).sp-form .sp-field label ( color: #444444; font-size : 13px; font-style: normal; font-weight : bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -color: #0089bf; color: #ffffff; width : auto-váha písma: tučné;).sp-form .sp-button-container (text-align: left;)