Ako dlho trvá vyprážanie moriaka: tipy od skúsených kuchárov. Dusená morka Ako variť dusenú morku na panvici

Morčacie mäso je právom považované za jeden z najdietnejších druhov mäsa. Dá sa variť, dusiť, piecť a vyprážať – je chutná v akejkoľvek forme. Morka tiež vôbec nevyvoláva alergické reakcie – môžu ju konzumovať aj ľudia náchylní na alergie.

Dnes si pripravíme jedno z najjednoduchších a zároveň najchutnejších jedál (v našej rodine) - moriaka vo vlastnej šťave. Budeme variť na sporáku. Jediné koreniny sú soľ, korenie, bobkový list a štipka korenia na kuracie mäso. A nič viac. Mäso je veľmi jemné, šťavnaté, mäkké a chutné! Nie je možné sa odtrhnúť.

Množstvo korenín a korenia použite podľa vlastného uváženia, najmä soli. V recepte je uvedené, ako ho máme radi v našej rodine. Začnime.

Pripravíme si produkty. Mám morčacie krídlo a stehná.

Mäso by sa malo dobre umyť a osušiť papierovými utierkami. Nakrájajte na porcie, ja som ich nakrájala veľké.

Morčacie kúsky vložte do kotla (husacej panvy) v jednej vrstve, pridajte trochu soli a korenia a pridajte pár bobkových listov.

Ďalšiu vrstvu opakujte rovnakým spôsobom, kým nespotrebujete všetko mäso. Navrch som posypal korením na kuracie mäso. Zakryte pokrievkou a položte na sporák na vysokú teplotu. Čakáme, kedy to vo vnútri začne grgať. Necháme dusiť na vysokej teplote 8-10 minút.

Potom stiahneme oheň na minimum, premiešame, prikryjeme pokrievkou a dusíme asi hodinu a pol, možno 1 hodinu 40 minút - treba sa riadiť mäkkosťou mäsa.

Hotové mäso je veľmi mäkké, jemné a ľahko odpadáva od kosti. Vypnite oheň a nechajte mäso odpočívať v kotlíku 10-15 minút. Morka vo vlastnej šťave je hotová.

Podávame chutné mäsko so zeleninou, zemiakmi, cestovinami, kašou - čo máte radi.

Dobrú chuť!

Dusená morka je chutné a zdravé jedlo pre celú rodinu. Z mäsa tejto hydiny sa pripravuje veľa rôznych jedál: je vyprážané, varené, pečené v rúre. Odporúčame dusiť vo vlastnej šťave - jedlo je veľmi aromatické a jemné.

Na dusenie sa najlepšie hodí filé zo stehna, ale ak dodržiavate zdravú výživu alebo chcete schudnúť, je lepšie použiť filé z pŕs - je menej tučné a pred dusením nebudete musieť smažiť zeleninu a morku. Ako príloha je ideálna ryža, zemiaky, cestoviny alebo pohánka.

Ingrediencie

• Filet z morčacieho stehna- 700 g
• Cibuľa - 1 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Soľ - podľa chuti
• Paprika - podľa chuti
• Korenie na hydinu- chuť
• Zeleninový olej- na vyprážanie

Informácie

Morčacie mäso sa čoraz viac začalo objavovať na našich stoloch. A to nie je prekvapujúce, pretože obsah užitočných látok v morčacom mäse je oveľa vyšší ako v akejkoľvek inej hydine. Ide o diétny produkt, ktorý sa odporúča užívať dospelým aj malým deťom. Filé je obzvlášť zdravé - má nízky obsah tuku a takmer žiadny cholesterol, takže morčacie jedlá môžete jesť každý deň bez strachu o svoju postavu a celkovú pohodu.

Morčacie filé pečené v rúre

Dokonca aj mladá žena v domácnosti bez špeciálnych kulinárskych zručností dokáže v rúre uvariť krásne a šťavnaté morčacie filé. Ide o skvelý variant na večeru pre dvoch, po ktorej odídete od stola plný, no bez pocitu prejedenia.

Budete potrebovať:

• morčacie filé - 1000 g;
• 1 pohár nízkotučného kefíru;
• šťava z polovice citróna;
• 3 zrelé paradajky;
• 200 g akéhokoľvek tvrdého syra;
• soľ, korenie – oregano, čierne korenie, bazalka.

Proces:

1. Umyte filé z hydiny pod tečúcou vodou, osušte papierovou utierkou a nakrájajte na porcie.
2. Aby bolo mäso mäkšie a rýchlejšie sa uvarilo, trochu ho poklepte kuchynským kladivom alebo chrbtom čepele noža.
3. Pripravte marinádu: do kefíru pridajte soľ a korenie, nalejte čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu, všetko premiešajte a položte časti filé. Čas marinovania - 1 hodina.
4. Hrubostennú zapekaciu misu vymastíme slnečnicovým olejom a položíme morku. Pre šťavnatosť mäso polejeme trochou marinády.
5. Rúru predhrejeme na 200 stupňov, vrch panvice prikryjeme alobalom alebo pokrievkou a pečieme 40 minút.
6. Počas tejto doby nastrúhajte syr na jemnom strúhadle (to pomôže lepšie sa roztopiť) a paradajky nakrájajte na hrubé krúžky.
7. Po uplynutí požadovaného času bez vypnutia rúry vyberte panvicu, odstráňte veko a na každý kúsok položte 2 až 3 plátky paradajok. Na vrch posypte veľa syra.
8. Panvicu vráťte späť a bez prikrytia alobalom nechajte piecť asi 10 - 15 minút, kým nebude syrová kôrka chrumkavá.

Recept v pomalom hrnci

Chcete prekvapiť svojich blízkych nezvyčajným pokrmom, no je vám ľúto strácať drahocenný čas varením? Potom skúste pripraviť originálny recept na morčacie filé s cibuľovou omáčkou. A multivark vám s tým pomôže.

Ingrediencie:

• morčacie filé - 700 g;
• 4 stredné cibule;
• 1 mrkva;
• sójová omáčka (klasická) – 50 ml;
• rastlinný olej bez zápachu - 2 polievkové lyžice. lyžice;
• čerstvé bylinky - petržlen, kôpor.

Proces:

1. Čisté a uterákom osušené mäso nakrájame na tenké pásiky a zľahka naklepeme.
2. Pripravte si náplň: ošúpte cibuľu, nakrájajte na tenké polkruhy. Umyte mrkvu a nakrájajte ju na strúhadle so stredne veľkými bunkami.
3. Všetko vložte do misky multivarkára.
4. Nalejte rastlinný olej a sójovú omáčku.
5. Všetko dôkladne premiešajte a položte filé tak, aby tekutina pokryla všetky kúsky.
6. Zapnite program „Hasenie“ na 50 minút.
7. Uprostred cyklu urobte pauzu, otvorte multivark, pridajte čerstvé bylinky do obsahu a pokračujte v procese.
8. Po pípnutí nechajte misku 15 minút postáť a môžete zavolať k stolu.

Turecko v cibuľovej omáčke je veľmi jemné a chutné. Zvlášť dobre sa kombinuje s prílohou z čerstvej zeleniny a hriankami.

Ako chutne uvariť morčacie filé na panvici?

Existuje veľa receptov na morčacie filé na panvici. Ale možno jedným z najobľúbenejších sú kotlety s ovsenou kôrkou. Jedlo je veľmi zaujímavé a okamžite upúta pozornosť na každom sviatočnom stole.

Vezmite:

• 1000 g filé;
• 2 čerstvé kuracie vajcia;
• 1 stredná cibuľa;
• 3 plné lyžice majonézy (67% tuku);
• 2 polievkové lyžice ovsených vločiek (jemne mletých);
• soľ, korenie, rastlinný olej na vyprážanie.

Proces:

1. Dužinu nakrájame na pláty hrubé asi 1 cm a rozšľaháme.
2. Cibuľu ošúpeme a nastrúhame alebo pomelieme v kuchynskom robote.
3. Dve vajcia trochu rozšľaháme, pridáme dužinu z cibule, soľ, korenie a majonézu.
4. Do zmesi vložte kotlety a nechajte pol hodiny namočiť.
5. Na samostatný tanier nasypte ovsené vločky.
6. Odstráňte filé po jednom kuse a obaľte vo vločkách, kým úplne nepokryjú povrch mäsa.
7. Dužinu vložte do hlbokej panvice s rozohriatym rastlinným olejom a opečte z oboch strán.
8. Keď je nátierka dobre prepečená, znížime teplotu a kotlety trochu podusíme pod zatvorenou pokrievkou, aby sa vo vnútri úplne uvarili.

Poradte! Časť vločiek môžeme nahradiť hladkou pšeničnou múkou a pre hustejšiu kôrku spravíme dvojité cestíčko, pričom mäso niekoľkokrát striedavo namáčame do tekutej a suchej zmesi.

Recept na pečenie vo fólii

Filet pečený vo fólii je univerzálne jedlo. Môžu vám spestriť každodenný obed alebo večeru, alebo nakrájať na plátky na sendviče na občerstvenie do práce alebo vziať so sebou na piknik.

Produkty:

• morčacie filé - 1200 g;
• 100 g masla alebo 2 polievkové lyžice. lyžice olív;
• 5 strúčikov cesnaku;
• soľ (na marinádu) - 3 polievkové lyžice. lyžice;
• korenie: rozmarín, sušená bazalka, mletá paprika, tymián, majoránka - zmiešajte podľa chuti alebo si kúpte hotovú zmes byliniek Provence;
• 3 litre čistej vody.

Proces:

1. Vložte čisté, nekrájané morčacie mäso v jednom kuse do hlbokej misky a naplňte slanou vodou (3 plné lyžice na 3 litre tekutiny). Nechajte vtáka v tomto stave dve hodiny.
2. Po čase filet vyberte a osušte. Po soľnom „kúpeli“ nie je potrebné mäso umývať.
3. Vytvorte zárezy a do každého rezu vložte kúsok čerstvého cesnaku.
4. Všetky koreniny zmiešame a morku dôkladne potrieme suchou bylinkovou zmesou.
5. Kúsok alobalu vymastíme maslom alebo olivovým olejom a položíme naň filé.
6. Vrch mäsa pokvapkáme zvyšným olejom. Zabalíme do fólie a vložíme do rúry vyhriatej na 250 stupňov.
7. Za 20 minút. Vypnite teplo a bez otvárania dvierok nechajte, kým úplne nevychladne.
8. Morčacie filé pečené vo fólii je pripravené.

Poznámka! Skúsení kuchári radia nikdy nekrájať upečené mäso, ktoré ste práve vybrali z rúry. Nezabudnite počkať, kým výrobok aspoň trochu nevychladne - potom zostane všetka šťava vo vnútri a jedlo bude šťavnatejšie a mäkšie.

Recept na morčacie filety so zeleninou

Morka so zeleninou patrí medzi najobľúbenejšie jedlá odborníkov na výživu. Správna rovnováha uhľohydrátov a bielkovín, takmer úplná absencia živočíšnych tukov a svieža, ľahká chuť - čo viac je potrebné pre krásnu postavu a dobrú náladu!

Pripravte si:

• morčacie filé - 700 g;
• mladá cuketa - 3 ks;
• mladá mrkva - 3 ks;
• brokolica - 300 g;
• zelené fazuľky - 200 g;
• pór - 1 ks;
• olivový olej - na vyprážanie.

Proces:

1. Cuketu a mrkvu dobre umyjeme a nakrájame na kocky.
2. Všetku zeleninu okrem cibule blanšírujte 5 minút. vo vriacej vode, potom scedíme v cedníku a necháme odtiecť prebytočnú vodu.
3. Morčacie mäso nakrájame na kocky. Orestujeme na olivovom oleji, pridáme kolieska póru.
4. Keď je filé zhnednuté, dáme zeleninu do hrnca, dobre premiešame s kúskami filé, osolíme, posypeme čiernym korením, znížime plameň a pod pokrievkou dusíme asi pol hodiny.

Poradte! Aby bolo jedlo pikantnejšie, pridajte do vtáka jednu čajovú lyžičku čerstvého medu. Kombinácia sladkej medovej vône s chuťou mäsa a mladej zeleniny je jednoducho lahodná!

Paradajky plnené hydinovým mäsom

Tento recept si bude vyžadovať, aby sa gazdinka v kuchyni trochu pohrabala, no výsledok bude nakoniec na nezaplatenie. K tomuto jedlu sa najlepšie hodí červené hydinové mäso, napríklad morčacie stehno bez kosti a kože.

Produkty:

• filé zo stehna - asi 350 g;
• husté veľké paradajky - 6 - 8 ks;
• čerstvé huby (šampiňóny) - 250 g;
• stôl provensálsky – 1 stôl. lyžica;
• mozzarella - 250 g;
• soľ, korenie.

Proces:

1. Filet nakrájajte na malé kúsky alebo rozdrvte pomocou mixéra.
2. Šampiňóny očistíme, nakrájame a orestujeme na troche oleja. Pošlite tam aj mäso.
3. Dobre premiešajte, pridajte soľ a obľúbené korenie a smažte, kým nie je hotový.
4. Mleté mäso preložíme do inej misky, necháme vychladnúť, pridáme lyžicu majonézy a dobre premiešame.
5. Z zrelých „mäsitých“ paradajok odrežte vrch a dužinu opatrne vydlabte lyžičkou, pričom dávajte pozor, aby ste nepoškodili steny.
6. Každú paradajku naplníme hubovou a mäsovou zmesou, poukladáme na vymastený plech, navrch prikryjeme kolieskom mozzarelly a pečieme pri teplote 160 stupňov 15 - 20 minút.
7. Len čo sa syr úplne roztopí a šupka na paradajkách sa trochu zvraští, ihneď ho vyberte plnené paradajky s hydinou.

Pečené v rukáve so zemiakmi

Mnohé ženy v domácnosti milujú varenie v rukávoch. Pri tejto metóde nie je potrebné špiniť riad, všetko sa robí rýchlo a jedlo je chutnejšie - šťava a aróma jedla sú hermeticky chránené a zostávajú vo vnútri riadu. Nemenej úspešné je morčacie filé pečené so zemiakmi v rukáve.

Vezmite:

• 1 kg morčacieho filé;
• 1 kg nových zemiakov;
• 2 cibule;
• 1 mrkva;
• 2 tabuľka. lyžice kyslej smotany alebo majonézy;
• 1 lyžička horčice (nie veľmi horúca);
• korenie „Na hydinu“;
• rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. lyžice.

Proces:

1. Mäso umyjeme a nakrájame na porcie.
2. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na veľké plátky. Mrkva - v kockách, cibuľa - v krúžkoch.
3. Všetko vložte do misy, nalejte do rastlinného oleja, pridajte majonézu alebo kyslú smotanu, horčicu, posypte korením a premiešajte.
4. Nechajte namočiť 30 až 40 minút.
5. Vložte všetko jedlo do návleku, pevne ho utiahnite na oboch stranách, položte na studený plech a vložte do predhriatej rúry.
6. Pečieme pri 200 stupňoch hodinu.

Recept na polievku

Hydinová polievka sa vždy ukáže ako veľmi uspokojujúca a výživná. Ak chcete mierne znížiť obsah kalórií bez toho, aby ste ohrozili energetickú hodnotu, potom uvarte prvý chod z najdiétnejšej časti jatočného tela a nahraďte zemiaky koreňovým zelerom.

Suroviny na štyri porcie polievky:

• morčacie filé - pol kilogramu;
• kuracie rezance - 200 g;
• 100 g čerstvého (alebo mrazeného) zeleného hrášku;
• polovica koreňa zeleru;
• 1 mrkva;
• čerstvé bylinky, soľ;
• olivový olej na vyprážanie;
• filtrovaná voda – 2 l.

Proces:

1. Na olivovom oleji opečieme morčacie filé nakrájané na pásiky.
2. Vložte mäso do hrnca, pridajte vodu a priveďte do varu.
3. Mrkvu a zeler ošúpeme a nakrájame na kocky.
4. Vývar necháme 20 minút podusiť, osolíme a do misy pridáme zeleninu. Varte 5 – 7 minút.
5. Teraz je čas na rezance. V ideálnom prípade by to malo byť domáce, ale dá sa nahradiť aj zakúpeným produktom. Vložte cestoviny do vývaru a varte, kým nie sú hotové na veľmi miernom ohni so zatvoreným vekom.
6. Je zvykom jesť túto polievku z hlbokých misiek, posypaných čerstvými nasekanými bylinkami.

Mäsový koláč s morčacím mäsom

Pečenie koláčov je náročné na prácu a vyžaduje určité zručnosti pri varení. Ak ste v kuchyni ešte nováčik, ale naozaj chcete potešiť svojich blízkych domácim pečivom, najjednoduchším spôsobom je pripraviť želé. Suroviny potrebné na to sú najbežnejšie a varenie nie je vôbec ťažké.

Na test:

• pol litra kefíru;
• fazetové sklo múky;
• 2 surové vajcia;
• granulovaný cukor - jedna čajová lyžička;
• štipka soli a prášku do pečiva.

Na plnenie:

• varené morčacie filé - 400 g;
• dve varené vajcia;
• Cibuľa;
• lyžica kyslej smotany.
• korenie, trochu byliniek.

Proces:

1. Najprv pripravte náplň - cibuľu opečte na rastlinnom oleji, pridajte uvarené filé rozobraté na vlákna alebo nakrájané na malé kúsky.
2. Zmes necháme vychladnúť a pridáme nadrobno nakrájané uvarené vajcia, nasekaný kôpor, korenie a kyslú smotanu. Dobre premiešajte.
3. Na cesto v hlbokej miske rozšľaháme dve surové vajcia so soľou a cukrom, spojíme s kefírom, pridáme preosiatu múku a prášok do pečiva. Konzistencia by mala byť ako na palacinky, takže upravte množstvo múky, kým nedosiahnete „správny“ výsledok.
4. Boky a spodok tortovej formy vymastíme a vylejeme časť cesta.
5. Na vrch poukladáme všetku plnku a naplníme zvyšným cestom.
6. Rúra musí byť predhriata na teplotu 180 - 190 stupňov.
7. Vložte panvicu do horúcej rúry a pečte asi pol hodiny, kým sa neobjaví pekná zlatá kôrka.
8. Počkajte, kým koláč vychladne a môžete začať piť čaj.

Morčacie filé rolka s bylinkami a cesnakom

Na sviatočný stôl sa tradične pripravovali mäsové rolky, pretože ich elegantný vzhľad s rôznymi náplňami je u hostí vždy veľkým hitom. Nie je potrebné čakať na oslavy, pripravte morčacie filé s bylinkami a cesnakom a vaša rodina bude sviatočne naladená.

Produkty:

• 1 kg filé z prsníka;
• čerstvé bylinky - 1 zväzok;
• 1 hlava cesnaku;
• 100 g masla;
• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• soľ korenie.

Proces:

1. Odrežte veľký kus filé, aby ste získali „plátno“. Trochu prešľaháme, osolíme, okoreníme, prikryjeme potravinovou fóliou a necháme pol hodiny odstáť.
2. Pripravte si náplň – čisté bylinky nasekajte nadrobno, cesnak pretlačte lisom, všetko premiešajte.
3. Na mäso položíme plnku, maslo nasekáme a kúsky rozotrieme po celej ploche.
4. Rolku zrolujte, namažte rastlinným olejom, pevne zabaľte do fólie a vložte do rúry predhriatej na 200 stupňov.
5. Rolka sa pripravuje asi hodinu, v závislosti od výkonu vášho zariadenia, potom musíte vypnúť teplo a nechať ho vo vnútri ďalších 15 - 20 minút.
6. Vyberte hotový výrobok, odstráňte fóliu, ochlaďte a nakrájajte na rovnomerné kruhy. Táto bylinková morčacia roláda je skvelým predjedlom na každú príležitosť.

Recept na diétne knedle

Kto dodržiava správnu výživu a sleduje si váhu, nemusí si nevyhnutne všetko odopierať a prejsť výlučne na rastlinné a nízkokalorické potraviny. V podstate si môžete dovoliť kebab aj knedľu, len tučné bravčové mäso treba nahradiť diétnejším mäsom z hydiny.

Na chutné knedle budete potrebovať:

• mleté ​​morčacie filé - 300 g;
• surová cibuľa - 1 ks;
• múka - 500 g;
• vajcia - 1 ks;
• voda - 50 ml;
• soľ, mleté ​​čierne korenie.

Proces:

1. Cesto pripravíme tradičným spôsobom - preosiatu múku miešame s vajcom a vodou, kým nevznikne mäkká plastická hmota. Zabaľte do fólie a vložte do chladničky na 15 - 20 minút.
2. Mleté mäso zmiešame s nadrobno nakrájanou cibuľou, soľou a korením.
3. Cesto rozvaľkáme na veľkú vrstvu s hrúbkou asi 2 - 3 mm a vykrajujeme z nej pomocou prevráteného pohára kruhy.
4. Do stredu každého z nich položte plnku tak, aby ste okraje mohli voľne zovrieť. Konce spojte dokopy – a máte klasickú knedľu.
5. Halušky varíme v osolenej vode 7-10 minút, kým všetky nevyplávajú na povrch.
6. Podávajte horúce s kyslou smotanou a bylinkami.

Biele morčacie mäso je hypoalergénny produkt, vhodný pre akýkoľvek vek, obsahuje veľa draslíka, horčíka a fosforu. Keď poznáte naše recepty, ako chutne uvariť morčacie filé, môžete svojich blízkych vždy nakŕmiť nielen uspokojujúco a pestro, ale aj zdravo.

Vyprážaný moriak na panvici je neuveriteľne chutné a lahodné jedlo, ktoré sa ľahko pripravuje a zároveň dokáže uspokojiť gastronomické chute toho najnáročnejšieho gurmána. Toto jedlo bude relevantné s akoukoľvek prílohou - či už sú to zemiaky, ryža alebo pohánka. Vrcholom tejto gastronomickej extravagancie môže byť jednoduchý ľahký zeleninový šalát a pohár suchého bieleho vína. Toto jedlo môžu konzumovať aj ženy s diétami. Ako chutne uvariť mäso tohto vtáka? O tom sa bude diskutovať v článku.

Výhody morčacieho mäsa

Nespôsobuje alergie a množstvo vitamínov, ktoré obsahuje, výrazne prevyšuje celý vitamínový komplex kuracieho mäsa. A samozrejme, morčacie bielkoviny sú oveľa ľahšie stráviteľné ako kuracie. Existuje mnoho krajín, kde je morka národným vtákom a nepostrádateľným atribútom sviatočného stola. Žiaľ, naše gazdinky kvôli obrovskému množstvu stereotypov uprednostňujú iné druhy mäsa. Možno jedinou nevýhodou pri varení morčacieho mäsa (hoci ide o kontroverznú otázku) je jeho veľká veľkosť. Toto je však skôr fáza, ktorú treba prekonať, aby ste pripravili chutné jedlo, než dôvod, prečo dať prednosť inému druhu mäsa. V súčasnosti si môžete kúpiť moriaka v každom supermarkete a súvisiace produkty nájdete v kuchyni každej sebavedomej ženy v domácnosti. morky sa vyznačujú jednoduchosťou a nenáročnosťou, nezaberú veľa úsilia a času a výsledný výsledok prekoná očakávania aj tých najnáročnejších ľudí!

Na panvici opečieme moriaka

Existuje veľké množstvo názorov, že morčacie mäso je veľmi suché, ťažko sa varí a nemôžete sa pochváliť širokou škálou jedál a výsledok môže byť vo všeobecnosti otázny. V skutočnosti to tak nie je, ak máte určité kulinárske zručnosti a máte pred sebou recept, môžete jednoducho pripraviť majstrovské dielo.

Najprv je najlepšie upiecť moriaka samotného bez pridania ďalších prísad. Výnimkou z tohto pravidla by boli recepty, ktoré si vyžadujú následné dusenie. V tomto prípade chrumkavá kôrka nebude fungovať, hoci chuť bude veľmi príjemná a nezabudnuteľná.

Nápad je lepšie kúpiť vychladený, pretože inak nebude jeho chuť taká výrazná. A pri rozmrazovaní stráca značné množstvo užitočných látok svoje vlastnosti. Morku je najlepšie dusiť, keď sa jej teplota rovná izbovej teplote, v takom prípade mäso nestráca na šťavnatosti. Čím je moriak ťažší, tým dlhšie bude trvať, kým sa rozmrazí. Najlepšie je kúpiť morčacie mäso dva dni pred varením, musíte ho najskôr opláchnuť pod tečúcou vodou, utrieť dosucha a zvnútra, prikryť fóliou a vložiť do chladničky. Keďže domáca morka je dosť tučná, neodporúča sa pri jej varení pridávať olej (olivový alebo slnečnicový). Každá časť jatočného tela má svoj vlastný čas varenia: odporúča sa smažiť morčacie stehná 30 minút, ale filé bude pripravené na použitie za 20-25 minút.

Ako uvariť chutné morčacie filé

Ľuďom na diétach sa odporúča jesť morčacie filé, pretože obsahuje malé množstvo kalórií. Teraz si v obchodoch môžete kúpiť rôzne časti tela vtáka samostatne. Preto nie je potrebné kupovať ho celý. Morčacie prsia síce nie sú v porovnaní s inými časťami také šťavnaté, no túto nevýhodu plne kompenzuje rafinovanejšia, sofistikovanejšia chuť a absencia kalórií navyše. Ako uvariť chutné morčacie filé?

Prsia nakrájajte na malé kúsky a poduste s akoukoľvek omáčkou alebo zeleninou, pridajte trochu orientálneho korenia, len trochu, pretože korenie by malo zdôrazniť hlavnú chuť jedla a nie prehlušiť jeho arómou. Na konci varenia sa odporúča nastrúhať syr a posypať ním morčacie kúsky.

Recept na pečenú morku

Vyprážaný moriak, ktorého recept vám ponúkneme, sa stane tradičným jedlom na vašom stole. Mäso teda posypte soľou, dajte na panvicu, pridajte slnečnicový alebo olivový olej a všetko zalejte 250 ml vody. Potom všetko vložíme do mierne predhriatej rúry. Telo musíte smažiť až dve hodiny a výslednú šťavu nezabudnite naliať na vtáka a obrátiť ho. Mäso opečieme zo všetkých strán do zlatista. Po dvoch hodinách mäso vyberieme, zbavíme tuku a pridáme do 300 ml vývaru, varíme na miernom ohni. Potom vývar sceďte. Korpus rozrežeme a opečieme na panvici. Mäso podávame s prílohou (zemiaky, ryža alebo pohánka), ozdobené vetvičkami zelene, najlepšie petržlenovou vňaťou alebo šalátom.

Pečená morka s kyslou smotanou

Požadované ingrediencie:

• hydinové mäso - 700 g;
• kyslá smotana - 400 g;
• prémiová múka - 0,5 lyžičky;
• muškátový oriešok - štipka;
• rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
• greeny - podľa vlastného uváženia;
• soľ a škorica - podľa chuti.

Morka vyprážaná na panvici s kyslou smotanou sa pripravuje rýchlo a jednoducho. Takže vezmite vtáčie filé a dôkladne ho umyte pod tečúcou vodou. Je vhodné nakrájať mäso na malé kúsky, pridať korenie podľa chuti. Filet sa vloží do predhriatej panvice s rastlinným olejom. Mäso by malo byť vyprážané až do polovice varenia. Bez toho, aby ste strácali čas, vezmite ďalšiu panvicu a položte na ňu múku, kde by sa mala zohriať na tri minúty, potom pridajte asi pohár vody zmiešanej s kyslou smotanou. Omáčku zmiešame s mäsom a varíme, kým nebude hotová, trvá to približne 40 minút. Vrchná časť misky je posypaná jemne nasekanými bylinkami. Vyprážaná morka na panvici je pripravená. Môžeme podávať s ryžou alebo pohánkou.

Vyprážané morčacie kúsky na panvici

Ingrediencie:

• filet z morčacích pŕs - 500 g;
• olej - 70 ml;
• kyslá smotana - 120 g;
• mäsový vývar - jeden pohár;
• cibuľa - 2 kusy;
• cesnak - 1 hlava;
• zelené - voliteľné;
• soľ, aromatické bylinky - podľa chuti.

Najprv musíte morku opláchnuť pod tečúcou vodou a potom ju osušiť suchými obrúskami. Filet sa stiahne z kože a potom sa znova umyje a vysuší. Mäso je nakrájané na veľké kusy. Zahrejte panvicu na rastlinnom oleji a nalejte do nej nakrájané mäso. Mäso opečieme do zlatista. Potom pridajte cibuľu (najlepšie nakrájanú na pol krúžky) a smažte jedlo ďalších 5 minút. Pridáme kyslú smotanu a mäsový vývar. Korenie a korenie podľa chuti. Morku dusíme ďalších 15 minút. Vrcholom varenia je pridanie nadrobno nakrájaného cesnaku a čerstvých byliniek. Vyprážaná morka na panvici na kúsky je pripravená! Môže sa podávať.

Vyprážané morčacie stehno na panvici

Mali by sa pripraviť nasledujúce produkty:

• morčacie stehno - asi 1 kilogram;
• cibuľa - 3 kusy;
• koreň zázvoru;
• pol citróna;
• 1 hlava cesnaku;
• 2-3 lyžice olivového oleja;
• mäta podľa vlastného výberu;
• soľ, korenie podľa chuti

Morčacie mäso zbavíme kostí a nakrájame na malé kúsky. Vezmite cibuľu a nakrájajte ju na hrubé plátky. Potom vezmite citrón a nastrúhajte ho na hrubom strúhadle, cesnak nasekajte nadrobno. Pomelieme lístky mäty. Ďalej vložte morčacie stehno do panvice rozohriatej na olivovom oleji. Mäso zo všetkých strán opatrne opekáme 10 minút. Ďalej si vezmite cibuľu, cesnak a lístky mäty a pridajte do misky. Nalejte 100 ml vody, premiešajte a znížte teplotu. Morčacie stehno dusíme na miernom ohni ďalších 20 minút. Vezmeme pripravenú citrónovú kôru a pošleme ju do nášho moriaka, varíme misku ďalších 15 minút. Pridajte trochu soli a nezabudnite na korenie. Smažte ďalších 5 minút bez pokrievky. Odstráňte z tepla, prikryte pokrievkou a nechajte 10 minút vychladnúť. Morčacie stehno vyprážané (na panvici) je hotové. Dobrú chuť!

Dusená morka so zeleninou

Mali by ste si vziať nasledujúce produkty:

• morčacie filé - 500 gramov;
• Ukrajinská cuketa - 1 kus;
• sladká paprika - 3 kusy;
• paradajky - 1 kus;
• mrkva - 1 kus;
• cibuľa - 2 kusy;
• hlava cesnaku;
• olivový olej - 3 polievkové lyžice;
• soľ a korenie - podľa chuti.

Opláchnite morku a osušte ju zo všetkých strán suchou utierkou nakrájanou na malé kocky. Nalejte 2 čajové lyžičky olivového oleja do vyhrievanej panvice a položte nápad. Mäso smažte na miernom ohni (nezatvárajte veko) po dobu 10 minút.

Potom pridajte cibuľu, vopred nakrájanú na pol krúžky, a mrkvu, nastrúhanú na hrubom strúhadle. Paradajky umyjeme, na 5 sekúnd vložíme do vriacej vody, ošúpeme a nadrobno nasekáme. Odstráňte kožu z cukety a nakrájajte na kocky, odporúča sa tiež nakrájať cesnak na malé kúsky. Papriku umyjeme, ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska. Zahrejte panvicu, pridajte rastlinný olej, pridajte cibuľu a po 5 minútach pridajte mrkvu a papriku. Dusíme 2 minúty a pridáme paradajky a cuketu. Udusenú zeleninu nalejte do morčacieho mäsa, pridajte soľ, korenie, pridajte cesnak podľa chuti a pol pohára vriacej vody. Prikryté dusíme 20 minút.

Morčacie filé je hodnotné diétne mäso, ktoré je vhodné na akékoľvek kulinárske experimenty. Čo sa týka chuti, morka v mnohých ohľadoch prevyšuje tradičné kuracie mäso. Morčacie mäso je navyše jemnejšie a šťavnatejšie, stačí ho trochu marinovať.

O výhodách morčacieho mäsa sa vedú celé legendy. Tento produkt sa považuje za diétny, pretože 100 g hotového filé obsahuje iba 194 kcal. Chemické zloženie morčacieho filé obsahuje rovnaké množstvo fosforu ako cenné plemená červených rýb. Okrem toho obsahuje horčík, síru, jód, draslík, selén, sodík, železo, vápnik a ďalšie stopové prvky.

Morčacie mäso nemá prakticky žiadny škodlivý cholesterol, ale veľa ľahko stráviteľných bielkovín. Kvôli vysokému obsahu sodíka nie je vôbec potrebné štedro soliť moriaka a pre tých, ktorí sú na diéte, je lepšie zaobísť sa bez soli na varenie.

Predpokladá sa, že pravidelnou konzumáciou morčacieho mäsa sa môžete chrániť pred rakovinou, výrazne zvýšiť hladinu železa v krvi a normalizovať trávenie a metabolické procesy. Tento produkt vôbec nespôsobuje alergie, a preto sa odporúča do detskej výživy.

Morčacie filé v rúre - recept s videom

Jedlo z morčacieho filé pripravené podľa nasledujúceho receptu s videom je ideálne pre veľkú rodinnú dovolenku. Ale aj v obyčajnú nedeľu môžete svoju rodinu rozmaznávať jemným morčacím mäsom pečeným v rúre s ovocím.

• 1,5–2 kg filé;
• 100 g medu;
• 150 g sójovej omáčky;
• 2 veľké pomaranče;
• 4 stredné jablká;
• 1 lyžička granulovaný cesnak;
• rovnaké množstvo nahrubo mletého čierneho korenia.

Príprava:

1. Celý kus morčacieho filé umyte pod tečúcou vodou a zľahka osušte papierovou utierkou.
2. Výdatne potrieme granulovaným cesnakom a hrubým korením, nesolíme, použije sa sójová omáčka. Nechajte marinovať 2-3 hodiny, ideálne cez noc.
3. Jablká nakrájajte na štvrtiny, odstráňte jadrovník a pomaranče na tenšie plátky.
4. Hlboký pekáč vymastíme maslom alebo rastlinným olejom. Do stredu položte marinovaný kus mäsa a okolo položte plátky ovocia.
5. Nalejte sójovú omáčku a na mäso a ovocie nalejte tenkým prúdom med.
6. Vložte do rúry predhriatej na 200 °C na 40 – 60 minút. Pozorne sledujte proces, morka sa uvarí veľmi rýchlo a dá sa ľahko vysušiť. Preto je niekedy lepšie mäso trochu podvariť a vybrať z rúry o niečo skôr, a aby sa zabezpečilo, že miska „dorazí“, prikryte plech alobalom a nechajte 15–20 minút.
7. Podávajte nakrájané mäso na veľkom tanieri s krásne upečeným ovocím navrchu.

Morčacie filé v pomalom hrnci - krok za krokom recept s fotografiami

V pomalom hrnci si z morčacieho filé pripravíte lahodný „guláš“, ktorý sa hodí ku každej prílohe. V skutočnosti je morčacie mäso vzhľadom veľmi podobné bravčovému, ale má jemnejšiu a jemnejšiu chuť.

• 700 g morčacieho filé;
• 1 veľká cibuľa;
• 2 polievkové lyžice. múka;
• 1 polievková lyžica. rajčinová pasta;
• 1 lyžička hrubá soľ;
• 1 polievková lyžica. voda;
• 4 polievkové lyžice. zeleninový olej;
• bobkový list.

Príprava:

1. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Zapnite multivark v režime vyprážania, nalejte slnečnicový olej.

2. Morčacie mäso nakrájame na stredné kocky.

3. Kúsky filé opečte s cibuľou asi 15–20 minút do zlatista. Pridajte múku, soľ a paradajky, premiešajte, aby sa spojili. Znížte bobkové listy.

4. Všetko spolu podusíme asi päť minút, potom zalejeme vodou a nastavíme program dusenia. Ak tento režim nie je k dispozícii, nechajte vyprážanie.

5. Morku dusíme aspoň 50-60 minút. Po skončení programu necháme pokrm asi desať minút odpočívať a podávame s ľubovoľnou prílohou, napríklad mrvenou pohánkou.

Pečené morčacie filé

Aby bolo morčacie filé pečené v rúre obzvlášť šťavnaté, musíte ho uvariť rýchlo a najlepšie pod vrstvou zeleniny a syra.

• 500 g filé;
• 1-2 zrelé červené paradajky;
• soľ a aromatické korenie podľa chuti;
• 150-200 g tvrdého syra.

Príprava:

1. Kúsok filé nakrájajte na 4-5 hrubých plátkov. Drevenou paličkou ich veľmi zľahka porazte, aby boli kúsky trochu tenšie.
2. Každý potrieme koreninami a trochu osolíme. Poukladáme na vymastený plech tak, aby boli od seba vzdialené.
3. Čisté paradajky nakrájajte na tenké plátky a položte ich na každý plátok.
4. Vrch štedro so syrom nastrúhaným na jemnom strúhadle.
5. Takto pripravené mäso vložíme do rúry vyhriatej na priemerne 180°C a pečieme asi 15–20 minút. Hlavnou vecou nie je prevariť, inak bude mäsové predjedlo trochu suché.

Morčacie filé na panvici

Pomocou morčacieho filé priamo na panvici môžete variť mäso na spôsob Stroganov. Spôsobom a použitými ingredienciami toto jedlo pripomína klasický hovädzí stroganoff a v podstate je jeho spestrením.

• 300 g čistého filé;
• 100 g akýchkoľvek čerstvých húb;
• 1-2 stredné cibule;
• 1 polievková lyžica. horčica;
• 100 g tukovej kyslej smotany;
• olej na vyprážanie;
• soľ a korenie podľa chuti.

Príprava:

1. Filet nakrájame na tenké plátky a rýchlo opečieme na malom množstve oleja do zlatista.
2. Nakrájajte ošúpanú cibuľu a nakrájajte huby podľa potreby. Ideálne by mali byť biele, ale môžete použiť šampiňóny alebo hlivu.
3. Pridajte huby a cibuľu k mäsu, akonáhle sa v panvici objaví tekutina, znížte teplotu a varte, kým sa takmer úplne neodparí (v priemere 10–15 minút).
4. Dochutíme soľou, korením, pridáme horčicu a kyslú smotanu, rýchlo preložíme a pod pokrievkou dusíme ešte asi päť minút. Podávame s ryžou, zemiakmi alebo šalátom.

Ako uvariť chutné morčacie filé - najlepší recept

Morka najlepšie chutí, ak pečiete celé filé. Sušené slivky dodajú jedlu pripravenému podľa nasledujúceho receptu osobitnú chuť a pikantnosť.

• 1,2 kg morčacieho mäsa;
• 100 g veľkých vykôstkovaných sliviek;
• veľká cibuľa;
• pol citróna;
• 4-5 stredných strúčikov cesnaku;
• suchá bazalka a rozmarín;
• štedrá hrsť papriky;
• trochu soli, čierneho a červeného korenia;
• 30 g rastlinného oleja;
• 120 – 150 g suchého bieleho vína.

Príprava:

1. V malej miske zmiešame všetky koreniny a bylinky, aby sa mäso ľahšie obalilo.
2. Samotné filé rýchlo umyte v studenej vode a osušte. Namažte rastlinným olejom a potom potrite predtým zmiešaným korením. Umiestnite na chladné miesto a nechajte marinovať aspoň hodinu, najlepšie viac.
3. Sušené slivky nakrájajte na štvrtiny, cibuľu na veľké polkruhy a cesnak na tenké plátky. Všetko vložte do misky, pridajte 1 lyžičku. vytlačená šťava z polovice citróna a trocha kôry, premiešame.
4. Vymastite formu s vysokými stranami, ale malými rozmermi. Položte kúsok marinovaného moriaka a navrch rozložte zmes sliviek.
5. Pečieme v rúre pri teplote nie vyššej ako 200°C asi 30 minút.
6. Kúsok otočte na druhú stranu a zalejte vínom. Znížte teplotu na 180 °C a pečte asi pol hodiny.
7. Opäť otočíme, prelejeme vzniknutou omáčkou, skontrolujeme prepečenie a v prípade potreby dopečieme ešte 10 až 30 minút.

Morčacie filé v omáčke

Ak pri varení morčacích pŕs nepoužijete dostatok omáčky, môže chutiť príliš sucho. Toto je hlavné tajomstvo obzvlášť chutného jedla.

• 700 g morčacieho mäsa;
• 150 ml olivového oleja;
• 1,5 lyžice. čerstvá citrónová šťava;
• 1 cibuľa;
• 3 strúčiky cesnaku;
• oregano, soľ, mleté ​​čierne korenie, rasca, bobkový list.

Príprava:

1. Najprv začnite pripravovať omáčku zmiešaním olivového oleja, čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy, sušených byliniek, soli a korenia v hlbokej miske.
2. Cibuľu nakrájame na tenké pol krúžky a tiež pridáme do omáčky. Dobre premiešajte.
3. Umytý a osušený kúsok filé vložíme na panvicu vhodnej veľkosti, na vrch nalejeme pripravenú omáčku, prikryjeme pokrievkou a marinujeme v chladničke asi 8–12 hodín. V prípade potreby je možné čas skrátiť na 2–3 hodiny, ale je to veľmi nežiaduce, pretože mäso nebude mať čas nasýtiť arómami bylín.
4. Marinovaný kúsok vložte do hlbokého pekáča a nalejte naň zvyšnú omáčku. Vrch prikryjeme alobalom a pečieme asi 30–40 minút v rúre (200°C).
5. Aby ste získali malú kôrku, odstráňte fóliu, potrite povrch kúska mäsa omáčkou a nechajte v rúre ďalších päť až desať minút.

Ako uvariť šťavnaté a mäkké morčacie filé

Celé pečené morčacie filé je skvelou náhradou klobásy na vašom rannom sendviči. Je nielen chutnejšia, ale nepochybne aj zdravšia. Aby bolo mäso obzvlášť jemné a šťavnaté, použite podrobný recept.

• 1-1,5 kg mäsa;
• 300 ml s obsahom tuku 1% kefíru;
• šťava z polovice citróna;
• akékoľvek korenie a trochu soli;

Príprava:

1. Ostrým nožom urobte na povrchu celého kusu veľa zárezov pre lepšie a rýchlejšie marinovanie.
2. V samostatnom hrnci zmiešajte kefír, citrónovú šťavu a akékoľvek vhodné korenie podľa chuti. Vložte filé do omáčky, zakryte vrch potravinovou fóliou a nechajte marinovať asi 3 hodiny. Počas tejto doby nezabudnite kúsok niekoľkokrát otočiť.
3. Marinované morčacie mäso môžete piecť dvoma spôsobmi:

• zabaľte do niekoľkých vrstiev alobalu a pečte asi 25–30 minút pri teplote asi 200 °C;
• filé položte priamo na gril, pod ktorý ste predtým položili plech na pečenie, a pečte 15–20 minút (teplota by mala byť v tomto prípade asi 220 °C).

Morčacie filé vo fólii - chutný a zdravý recept

Jednoduchý a pomerne rýchly recept vám povie, ako variť morčacie filé vo fólii. Hotové jedlo sa za tepla hodí k akejkoľvek prílohe a za studena sa hodí na chlebíčky.

• 1 kg moriaka;
• 4-5 strúčikov cesnaku;
• 50–100 g horčice prísne so zrnami;
• soľ korenie.

Príprava:

1. Umyté a osušené mäso naplníme cesnakom nakrájaným na tenké plátky. Za týmto účelom urobte hlboké rezy v kuse a zatlačte do neho strúčiky cesnaku.
2. Jemne dochutíme soľou a korením a potom bohato potrieme horčicou. Ak nemôžete nájsť mäkkú horčicu so zrnami, môžete použiť bežnú horčicu, ale je lepšie ju zriediť lyžicou kyslej smotany.
3. Pripravený kúsok zabaľte do niekoľkých vrstiev alobalu, aby pri pečení nevytiekla ani kvapka šťavy.
4. Pečieme 45–50 minút pri priemernej teplote asi 190–200°C.
5. Vrecko vyberieme z rúry a necháme 10-15 minút zabalené, aby mäso nasiaklo uvoľnenú šťavu.

Ako variť morčacie filé v rukáve

Pôvodná receptúra ​​radí pripraviť morčacie filé s obzvlášť pikantnou chuťou na kulinársky spôsob. Vďaka tejto jednoduchej metóde sa vám mäso nikdy nepripáli, ale zostane šťavnaté a voňavé.

• 1,2 kg morčacieho mäsa;
• 3 polievkové lyžice. sójová omáčka;
• 1 polievková lyžica. balzamikový ocot;
• 1 červená paprika;
• čerstvý koreň zázvoru 3–5 cm dlhý;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• 1 cibuľa;
• pol struku feferónky.

Príprava:

1. Koreň zázvoru ošúpeme a nastrúhame, očistenú cibuľu nadrobno, zvonček a feferónky bez semienok pomelieme v mixéri. Všetky rozdrvené ingrediencie zmiešame, pridáme balzamikový ocot a sójovú omáčku.
2. Vzniknutou zmesou bohato natrieme celý povrch celého kusu morčacieho mäsa, vložíme do misy, nalejeme navrch zvyšnú omáčku a necháme niekoľko hodín marinovať.
3. Kulinársky rukáv odrežte na požadovanú dĺžku, jednu stranu ihneď zviažte do uzla. Vložte marinované mäso dovnútra, na vrch namažte omáčku. Pevne zviažte druhý okraj a nechajte vo vnútri trochu miesta.
4. Pečte asi hodinu pri strednej teplote (190–200 °C). Niekoľko minút pred koncom varenia rukáv opatrne roztrhnite, aby sa objavila kôra.

Recept na morčacie filety so zeleninou

Ako nakŕmiť celú rodinu výdatnou a zdravou večerou a nevynaložiť pri tom veľa námahy? Morčacie filé so zeleninou stačí uvariť pohodlným spôsobom.

• 600 g mäsa;
• malá cuketa;
• 3-4 stredné zemiaky;
• pár strednej mrkvy;
• pár papriky;
• pár strednej cibule;
• trochu olivového oleja;
• 400 g paradajkovej šťavy;
• 2 veľké strúčiky cesnaku;
• soľ, čierne korenie, paprika podľa chuti.

Príprava:

1. Všetku zeleninu ošúpte (môžete si vziať akúkoľvek inú), ak je to potrebné, a nakrájajte na ľubovoľné kocky, pričom mrkva je o niečo menšia.
2. Mäso (môžete si vziať filé alebo nakrájať mäso zo stehna) nakrájajte na rovnaké kocky.
3. Ak nie je paradajková šťava, môže sa nahradiť strúhanými paradajkami alebo paradajkovou pastou zriedenou na požadovanú konzistenciu.