Čo sa dá vyrobiť zo smotany: kulinárske recepty. Čo môžete variť so smotanou? Urobte dezert z 10 smotany

Niekedy aj čokoláda môže omrzieť, no stále máte chuť na niečo sladké. V tomto prípade pomôže krém - môžete s ním pripraviť úžasné dezerty. Na to nemusíte byť skvelý kuchár – dajú sa pripraviť behom chvíľky.

Zozbierali sme niekoľko jemných krémových pochúťok, ktoré zvládnu aj tí, ktorí s varením len začínajú.

(Celkovo 5 fotiek)

Panna cotta

Ingrediencie:

150 ml smotany 10% tuku
1 balíček želatíny
2–3 lyžice. l. Sahara
1 vanilkový struk
akékoľvek čerstvé alebo konzervované ovocie alebo džem (voliteľné)

Príprava:

Želatínu nasypeme do misky a zalejeme teplou prevarenou vodou, aby napučala.
Do hrnca nalejeme smotanu a pridáme cukor.
Zmes smotany a cukru položte na sporák a priveďte do varu a miešajte, kým sa cukor nerozpustí.
Vezmeme vanilkový lusk, prekrojíme ho na polovicu a opatrne vyberieme obsah, ktorý vložíme do hrnca s našou vriacou zmesou.
Odstráňte panvicu z ohňa a nalejte do nej namočenú želatínu. Premiešame a necháme vychladnúť.
Teraz už zostáva len vychladnúť panna cottu. Nalejte dezert do pohárov alebo misiek a vložte ho do chladničky na 4 hodiny - nedá sa nič robiť, musíte byť trpezliví. Počas tejto doby si môžete pripraviť ďalšiu náplň pre dezert: akékoľvek bobule, ovocie alebo džem, ktoré sa vám páčia. V každom prípade to bude chutné!

Jemný krémový dezert

Ingrediencie na 3 porcie:

200 ml smotany 33% tuku
1 šálka čerstvých malín (možno nahradiť iným ovocím alebo ovocím)
1/3 šálky cukru
6 koláčikov
mäta na ozdobu
práškový cukor na ozdobu

Príprava:

Sušienky rukami rozlámeme na malé kúsky (nemôžete použiť mixér, pretože nám to sušienky rozdrví na drobky a potrebujeme celé kúsky).
Sušienky rozdeľte na 3 rovnaké časti a vložte do 3 pohárov. Sušienky zaberú približne 1/6 celkového objemu pohára.
Nalejte hustú smotanu do hlbokého pohára, pridajte cukor a práškový cukor. Pomocou mixéra vyšľaháme smotanu do hustej peny, bude to trvať asi 5 minút.
Na sušienky položíme vrstvu šľahačky. Na vrch poukladáme maliny - určite suché, inak pustia šťavu a dezert nebude taký krásny.
Na maliny položíme ďalšiu vrstvu šľahačky a naplníme pohár po vrch. Ozdobte lesným ovocím, práškovým cukrom a vetvičkou mäty.

Vzdušná torta Pavlova

Ingrediencie:

4 bielka
220 g cukru
2 lyžičky. škrob
1 lyžička. citrónová šťava
400 ml smotany s 33 % alebo vyšším obsahom tuku
3 polievkové lyžice. l. práškového cukru
500 g akýchkoľvek bobúľ a ovocia

Príprava:

Zmiešajte cukor so škrobom.
Vložte vaječné bielka do misky mixéra a začnite šľahať pri vysokej rýchlosti. Postupne po lyžiciach pridávame cukrovo-škrobovú zmes.
Keď pridáte všetok cukor, šľahajte ešte pár minút, kým nebude zmes hladká a lesklá. Pridajte citrónovú šťavu a znova prešľahajte. Ak chcete skontrolovať pripravenosť pusinky, naberte ju lyžičkou a otočte ju: hmota privedená do pripravenosti by nemala spadnúť.
Položte pusinky na plech vystlaný papierom na pečenie vo forme 9 malých hniezd s malou priehlbinou v strede.
Rúru predhrejeme na 180°C. Vložíme do nej plech na pečenie a ihneď znížime na 110–120 °C. Pusinky sušte do sucha. Vyberte z rúry a nechajte vychladnúť.
Príprava krému. K tomu pri vysokej rýchlosti vyšľaháme studený krém s práškovým cukrom.
Na pusinky natrieme šľahačku a ozdobíme lesným ovocím alebo ovocím.

Citrónový maslový krém

Ingrediencie:

6 žĺtkov
2 polievkové lyžice. l. strúhaná citrónová kôra
0,5 šálky cukru
1 pohár mlieka
3/4 šálky 33% tuku smotany
štipka soli

Príprava:

Rúru predhrejeme na 150°C.
V miske zmiešame žĺtky, citrónovú kôru a 1/4 šálky cukru.
V malom hrnci zmiešajte mlieko, smotanu, soľ a zvyšný cukor a na miernom ohni priveďte do varu.
Zmiešajte zmesi vajec a mlieka. Nalejte do malých žiaruvzdorných misiek. Misky vložte do hlbokej zapekacej misy.
Do pekáča nalejeme horúcu vodu tak, aby siahala do stredu misiek s budúcim krémom. Panvicu prikryte fóliou.
Pečieme 25–30 minút.
Vyberte ju, ochlaďte na izbovú teplotu a vložte do chladničky na 4-5 hodín.

Creme brulee

Ingrediencie:

2 žĺtky
2 polievkové lyžice. l. Sahara
120 ml smotany 33% tuku
dužina z 1 vanilkového struku (možno nahradiť vanilkovým cukrom)

Príprava:

Žĺtky vymiešame s cukrom a rýchlo vymiešame metličkou, ale nešľaháme.
Smotanu vložte do hrnca, pridajte do nej vanilku a priveďte do varu, ale nevarte. Precedíme cez jemné sitko.
Smotanu zmiešame so žĺtkami, rýchlo premiešame a nalejeme do žiaruvzdorných foriem. Postačí aj obyčajná sklenená nádoba.
Rúru predhrejeme na 120°C. Formičky na crème brûlée vložte do hlbokého pekáča a do veľkej formy nalejte horúcu vodu tak, aby siahala do stredu malých.
Pečieme asi hodinu. Hotové creme brulée sa bude v strede mierne chvieť.
Vyberieme, trochu vychladíme a dezert vložíme na 3 hodiny do chladničky.
Ak chcete, aby bol úplne francúzsky, môžete dezert ozdobiť karamelizovaným cukrom. Za týmto účelom vložte do každej formy 1 lyžičku. cukor, rovnomerne rozdeľte po povrchu dezertu a vložte do rúry pod silným grilom na 1-2 minúty.

Len málo ľudí vie, ako správne pripraviť šľahačku, aby bola jemná a vzdušná. Tento produkt sa často používa na výrobu rôznych dezertov a pečiva a vyskúšal ho takmer každý.

A v obchodoch nájdete hotovú šľahačku v plechovkách, ale nie vždy majú správnu kvalitu, takže je lepšie sa naučiť, ako si túto pochúťku vyrobiť sami. Proces jeho prípravy má veľa jemností a nuancií, o ktorých sa bude diskutovať v dnešnom článku.

Aby ste vedeli, ako správne šľahať smotanu, pred začatím venujte pozornosť niektorým odporúčaniam:

Obsah kalórií v miske sa pohybuje od 160 do 335 kcal na 100 g. Tento „rozsah“ priamo závisí od obsahu tuku v pôvodnej zložke. Ak chcete znížiť počet, môžete pridať trochu mlieka;
Treba si vybrať len ten najlepší, najčerstvejší a najkvalitnejší krém. Najvhodnejším variantom je klasický výrobok s obsahom tuku 33 percent. Šľahanie prebehne dokonale, do silnej peny. Vhodné sú aj nízkotučné mliečne výrobky (10 percent) alebo stredne tučné (20 percent), ktoré sa však budú šľahať veľmi zle a nepôsobia vzdušne. V tejto situácii budete musieť na zahustenie použiť želatínu alebo vaječný bielok;
Krém musí byť mierne ochladený, ale nie zmrazený alebo teplý, inak sa rozdelí na maslo a srvátku;
Šľahaciu metlu a riad je tiež potrebné umiestniť na krátky čas do mrazničky. Na varenie používajte kovové kuchynské náčinie;
Aby sa nádoba počas prevádzky nezohrievala, držte ju v ľadovej vode;
Nešľahajte celú časť produktu naraz, ale rozdeľte ju na 200-300 ml časti;
Nenastavujte mixér hneď na vysoké otáčky, ale postupne ich zvyšujte;
Čas použiteľnosti hotového výrobku v chladničke nie je dlhší ako 12 hodín.

Smotanu vyšľaháme mixérom

Toto je najjednoduchší a najrýchlejší spôsob, ako pripraviť svoj obľúbený sladký dezert.

Budete potrebovať:

Granulovaný cukor - 50 g;
Smotana 33% - pol litra;
Vajíčko alebo želatína na fixáciu (voliteľné).

Ako šľahať hustú smotanu pomocou mixéra:

Nalejte mliečny výrobok do hlbokej kovovej nádoby, zabaľte ho do potravinovej fólie a vložte na 50 minút do chladničky. Nástavce na šľahanie dajte na rovnaký čas do chladu;
Rozdrvte cukor na prášok v mlynčeku na kávu a dodatočne ho preosejte cez sito s jemným sitom, aby ste sa zbavili veľkých častíc;
Vyberieme riad a nástroje z chladiacej komory, odstránime fóliu a začneme biť krúživým pohybom, pričom zariadenie nastavíme na minimálnu rýchlosť a potom postupne zvyšujeme rýchlosť;
Asi po 7 minútach hmota začne hustnúť. Začneme postupne pridávať práškový cukor - pomôže vyšľahať smotanu do peny a dodá jej príjemnú sladkastú chuť;
Pokračujte v procese ďalších 5-6 minút, kým sa nedosiahnu stabilné vrcholy. Neprekračujte stanovený čas, inak sa vytvorí olej;
Na získanie hustej konzistencie môžete voliteľne pridať citrónovú šťavu, želatínu alebo vajíčko ako fixátor. Mali by byť zahrnuté na samom konci varenia.

Pripravenú šľahačku s práškovým cukrom dáme do misiek a dáme do chladničky, inak pri izbovej teplote rýchlo „plávajú“.

Smotanu vyšľaháme ručne metličkou

Mnohí kuchári tvrdia, že tento spôsob je najlepší, pretože takto pripravený výrobok je vďaka veľkému množstvu kyslíka stabilný a nadýchaný.

Zoznam ingrediencií:

práškový cukor - 30 g;
Ťažký krém (33-35%) – 350 ml;
Vanilkový cukor - vrecko 10 gramov;
Citrónová šťava - pol lyžičky.

Recept na domácu šľahačku s fotografiou:

Pripravíme si pohodlnú kovovú misku so širokým vrchom, aby bolo vhodné vykonávať intenzívne pohyby metličkou. Ochlaďte nástroj a hlavný komponent podľa rovnakých pokynov ako v predchádzajúcom recepte;
Potom vložte misku do nádoby s ľadom alebo ľadovou vodou a držte ju pod miernym uhlom. To pomôže obsahu lepšie cirkulovať, a preto sa rýchlejšie vytvorí stabilná konzistencia;
Pomaly začneme robiť metličkou krúživé pohyby a postupne zrýchľovať. Keď hmota zhustne, skombinujte ju s vanilkovým cukrom a práškom a premiešajte ich v malých častiach;
Pokračujte v šľahaní, pokrývajte celý povrch zmesi a miešajte ju na dno nádoby.

Miska na mlieko bude hotová, keď na povrchu začne zostávať charakteristický reliéfny vzor zo šľahača. Hlavnou vecou je nepremeškať túto chvíľu a nepreháňať to, inak nebudete môcť šľahať hustú smotanu a jednoducho sa usadí. Na konci procesu je potrebné naliať citrónovú šťavu, ktorá pôsobí ako stabilizátor konzistencie.

Vyšľahajte suchú smotanu

Vložte 5 veľkých lyžíc tohto produktu do pohára, do ktorého potom nalejte vodu;
Všetko dôkladne premiešajte;
Do hmoty pridajte pohár mlieka v množstve 150 ml a všetky ingrediencie premiešajte do hladka;
Hotovú zmes dáme do chladničky, dve minúty pred šľahaním vložíme do mrazničky.

Krém pripravíme pomocou mixéra alebo šľahača, najskôr na nízkej rýchlosti, ktorú postupne zvyšujeme. Po zhustnutí treba zredukovať. Hotový výrobok určite dáme do chladničky.

Táto suchá šľahačka je vhodná na výrobu zákuskov, tort a pečiva.

Krémový dezert s ovocím

Požadované komponenty:

Mandarínka, banán, kiwi;
2/3 šálky smotany;
Štipka vanilínu;
0,5 šálky prášku.

Ako vyrobiť šľahačku s ovocím:

Prvým krokom je príprava ovocia - nakrájajte ho na malé plátky alebo rozdrvte pomocou mixéra. Nie je potrebné ich miešať;
Šľaháme jednou z vyššie uvedených metód a začneme formovať našu pochúťku;
Plátky banánov položte na dno krásnej sklenenej formy a zakryte ju maslovým krémom;
Ďalej urobte rad kiwi, znova pridajte krémovú zmes;
Poslednou vrstvou sú mandarinky, ktoré tiež zalejeme smotanovou zmesou, posypeme čokoládovými lupienkami a necháme vychladnúť.

Čokoládový krém na tortu

Čokoládová šľahačka na tortu môže pôsobiť ako samostatný dezert a môže sa použiť aj na ozdobenie mnohých ďalších lahôdok.

Komponenty:

30 g kakaového prášku alebo 50 g čokolády;
2 šálky smotany (obsah tuku - 20%);
Malá lyžica želatíny;
1/3 šálky práškového cukru.

Akčný plán krok za krokom:

Odoberieme 1/3 daného množstva smotany a zalejeme želatínou. Po napučaní vložíme misky s obsahom do nádoby s vodou, ktorú zohrievame, kým sa želatína nerozpustí, pričom nezabudneme miešať;
Odstráňte nádobu zo sporáka a nechajte obsah vychladnúť;
Vezmite ďalšiu 1/3 hmoty hlavnej zložky, zahrejte ju do horúca a dôkladne v nej rozpustite kakaový prášok. Ak sa rozhodnete použiť čokoládu, najskôr ju roztopte. Potom sa bude ľahko miešať;
Potom zmiešajte krémové zvyšky s práškom a začnite pomaly šľahať. Keď sa objaví prvá pena, nalejte lahodný čokoládový krém a po chvíli pridajte želatínu.

Šľahačka do kávy

Môžete si ich pripraviť večer, dať do chladničky a ráno si ich pridať do kávy.

Nákupný zoznam:

5 g prášku;
50 ml krému;
Pomarančová kôra alebo čokoládové lupienky.

Kroky zdobenia kávy:

Vyšľahajte prvé 2 ingrediencie do hustej peny;
Uvarte kávu, nalejte ju do šálky, opatrne položte na ňu kopec krémovej peny;
Posypeme strúhanou čokoládou alebo pomarančovou kôrou.

Video: 3 možnosti šľahačky

Krém zo smotany je sladký, jemný a vzdušný. Má veľa možností varenia a v každom prípade získa inú, jedinečnú chuť. Pozývame vás, aby ste v nižšie uvedených receptoch našli svoju ideálnu možnosť.

Jednoduchý krém zo smotany a práškového cukru využijete nielen na vrstvenie tortových vrstiev a zdobenie torty. Môže sa tiež podávať ako samostatný dezert alebo použiť na výrobu koláčov a ich plnenie.

Sladký, vzdušný a jemný krém.

smotana - 500 g;
práškový cukor - 50 g;
vanilkový cukor - 5 g.

Vanilkový cukor je vhodné premeniť na prášok – takto sa lepšie hodí na vytvorenie hustej krémovej konzistencie. Zmiešame vanilkový cukor a prášok.

Potom nalejte studenú smotanu do hlbokej nádoby a šľahajte mixérom a postupne zvyšujte rýchlosť šľahania. Keď krém začne hustnúť, po malých častiach pridajte práškový cukor a vanilku. Pokračujte v šľahaní vysokou rýchlosťou.

Keď krém zhustne a dobre drží tvar, pri otáčaní misky nabok z neho nevypadnite, môžete prestať šľahať – krém je hotový.

Na poznámku. Smotana s minimálne 30% obsahom tuku, vychladená v chladničke a vždy čerstvá, dobre šľaha.

Recept s mascarpone

Krém vyrobený z mascarpone a smotany je pomerne hustý a neuveriteľne jemný:

350 g mascarpone;
200 gramov hustej smotany;
70 gramov práškového cukru.

Vložte všetky produkty do misy a dlho šľahajte mixérom. V závislosti od výkonu zariadenia to môže trvať 3-10 minút. Pripravenosť krému určujeme podľa jeho konzistencie – mal by byť dostatočne hustý, mixér zanechá na povrchu krému šmuhy.

Na poznámku. Smotanu a smotanu môžeme vyšľahať buď mixérom alebo metličkou. Ak sa ho pokúsite poraziť mixérom alebo kuchynským robotom, produkt sa rýchlo rozbije na olej.

Šľahačka

Dezert bude veľmi chutný a ľahký.

Šľahačku je možné pripraviť len z dvoch ingrediencií:

500 g smotany;
50-70 gramov cukru.

Stačí dva produkty vyšľahať do zhustnutia pomocou mixéra. S púdrom bude štruktúra krému nepochybne hladšia a jemnejšia. Ale aj s jednoduchým cukrom bude mať dezert úspech.

Na poznámku. Šľahačka nemusí držať svoj tvar, ak je torta alebo iný dezert pripravený na slávnostnú hostinu do dňa. V tomto prípade môžete pridať želatínu.

S prídavkom kondenzovaného mlieka

Krém vyrobený z kondenzovaného mlieka a smotany je veľmi sladký - skutočný zážitok pre tých, ktorí majú chuť na sladké:

500 g smotany;
1 pohár kondenzovaného mlieka s cukrom.

Príprava krému začína vyšľahaním smotany. Pár minút po začiatku môžete začať zavádzať kondenzované mlieko v malých porciách. Keďže samotné kondenzované mlieko je veľmi sladké, nie je potrebné pridávať cukor.

Pripravenosť krému sa určuje rovnakým spôsobom ako v iných prípadoch - konzistencia by mala byť dobre zahustená.

Smotanový syr so smotanou

Pri príprave krému dbajte na dodržanie požadovaných pomerov.

Smotanový syr so smotanou sa pripravuje veľmi jednoducho:

krém - 90-100 g;
mäkký syr / tvaroh - 400 g;
cukor prášok - 60 gr.

Všetky produkty sú umiestnené v jednej miešacej nádobe. Krém musíte poraziť mixérom: najskôr by mala byť rýchlosť najnižšia, potom postupne zvyšovať.

Na vytvorenie vzdušného jemného krému stačí 7-10 minút práce so zmesou mixérom.

Na poznámku. Mnohé ženy v domácnosti pripravujú jedlá z prísad v množstvách „od oka“. Pre vytvorenie dokonalého krému odporúčame dodržať pomer smotany a tvarohu 1:10, čiže množstvo smotany je 10. diel tvarohu.

Krém so smotanou

500 g smotany;
320 g mlieka;
80-90 gramov cukru;
30 g sliviek. oleje;
30 g škrobu/múka;
2 vajcia;
1 ½ lyžičky. l. želatína;
60 gramov vody;
štipka soli;
10 g vanilkového cukru.

V prvom rade zmiešame škrob s polovicou cukru. Ďalej nalejte pol pohára mlieka a vajec, všetko dôkladne premiešajte metličkou, aby nezostali žiadne hrudky. Nechajte chvíľu bokom, aby boli suché výrobky dobre nasýtené tekutými prísadami.

Medzitým nalejte zvyšné mlieko do hrnca, pridajte zvyšný cukor a soľ a na miernom ohni zahrievajte, kým obsah nezačne vrieť. V tejto chvíli odstráňte z tepla a po malých častiach nalejte do predtým pripravenej hmoty za stáleho miešania metličkou.

Nalejte zmes späť do panvice a dajte ju na oheň. Miešame, aby sa hmota nepripálila, varíme. Hmota by mala zhustnúť.

Po dôkladnom zhustnutí smotany do nej vložíme maslo a kým sa roztopí, metličkou vmiešame smotanu.

Nalejte vodu do samostatnej panvice a pridajte želatínu, trochu premiešajte. Nechajte bokom, aby komponent napučal. Potom ju položte na sporák a zahrievajte, miešajte, kým sa želatína úplne nerozpustí. Potom nechajte bokom, aby tekutina mierne vychladla.

Pustíme sa do prípravy krému. Musia byť spojené v jednej miske a porazené vanilkovým cukrom. Hmota by mala byť hustá, potom musíte prestať šľahať, inak dostanete maslo.

Polovicu maslového krému vložíme do pudingovej zmesi a jemne premiešame, aby sme nenarušili hustú štruktúru krému. Potom zmiešame so zvyšným maslovým krémom. Vlejte želatínu a všetko jemne premiešajte lyžičkou.

Krém je pripravený na použitie - vrstvenie a zdobenie tort, plnenie tort.

Čokoládový krémový krém

Tento krém bude lahodnou polevou na tortu.

250 gramov tmavej čokolády;
stoh smotana s vysokým obsahom tuku;
1 stôl. l. tmavý rum alebo koňak (voliteľné).

Smotanu zohrejte na miernom ohni, ale nenechajte ju zovrieť.

Medzitým si nasekajte čokoládu čo najjemnejšie. Takmer horúcu smotanu nalejte do misky s čokoládovými lupienkami a dobre miešajte, kým sa nerozpustí v smotane. Ak sa rozhodnete pridať rum, teraz je čas to urobiť. Po pár minútach všetko vyšľaháme a zmes necháme vychladnúť. Keď zmes vychladne, šľaháme, kým z nej nevznikne nadýchaný krém.

Smotana je cenný potravinový výrobok, ktorý sa široko používa pri varení. Vďaka ich použitiu pripravíte veľké množstvo omáčok, slaných jedál a lahodných dezertov. Hlavná vec je správne vybrať a použiť krém.

Ako si vybrať?

Na pultoch obchodov môžete vidieť tento produkt s rôznym percentom obsahu tuku. To je 10 percent a 20, ba dokonca 60. Takzvaná nízkotučná smotana (od 10 do 14 %), výrobok s nízkym obsahom tuku (od 15 do 19 %) a smotana s klasickým obsahom tuku (20- 35%) je predaných. Môžete si tiež kúpiť mastný výrobok, ktorého balenie obsahuje čísla od 35 do 50%. Smotana s vyšším percentom obsahu tuku môže mať zodpovedajúce označenie (až 60 %).

Tento produkt môže byť tiež pasterizovaný alebo sterilizovaný. Sterilizovaný krém sa získa varením. Môžu sa skladovať štyri mesiace. Majú zapečatené balenie a chutia ako pečené mlieko. Na rozdiel od sterilizovaného produktu zostáva pasterizovaný produkt použiteľný tri dni. Chutí ako prevarené mlieko. Aj dnes nájdete v predaji krém s rôznymi príchuťami (čokoláda, vanilka atď.).

Na obale by malo byť uvedené, či je krém pod viečkom sterilizovaný alebo pasterizovaný. Ak takýto údaj neexistuje, znamená to, že do výrobku boli pridané rastlinné tuky. V skutočnosti je to úplne iný nápoj.

V regáloch často nájdete suchý krém. Obsahujú aj látky rastlinného pôvodu. Chutia podobne ako skutočné, ale v skutočnosti nemajú nič spoločné s výrobkom získaným z mlieka. Sú lacné a dlho sa nekazia. Preto sa ľahko používajú pri výrobe potravín. Krém v plechovke je ďalšou formou „falošného krému“. Obsahujú tiež rastlinné a syntetické zložky. To všetko nám umožňuje zabezpečiť dlhú trvanlivosť produktu.

Iba domáca smotana vám umožní okamžite vyhodnotiť kvalitu - tu môžete okamžite vidieť, či je výrobok dobrý alebo nie. Porcie zakúpené v obchode je možné skontrolovať až po návrate domov, po otvorení obalu. Dobrý produkt neobsahuje podozrivé hrudky ani peeling. Chuť normálneho krému by mala byť sladká a farba by mala byť biela alebo krémová.

Treba mať na pamäti, že hoci pasterizovaný výrobok rýchlo kysne, ak sa tak stane, stále sa dá použiť. Môžete z neho pripraviť cesto napr. Čo sa týka sterilizovanej smotany, tá po pokazení získava výraznú horkastú chuť. To znamená, že výrobok začal hniť.

Už pre ňu nebude možné nájsť žiadne využitie. Obal s takýmto obsahom treba ihneď zlikvidovať.

Recepty na slané jedlá a omáčky

Dobrá omáčka je polovica úspechu pri príprave obeda alebo večere. Krémová omáčka môže byť skvelým doplnkom mnohých jedál. Na jeho prípravu je potrebné vziať:

osem polievkových lyžíc nízkotučnej smotany;
jedna polievková lyžica múky (pšenice);
jedna polievková lyžica masla;
soľ;
čierne korenie (mleté).

Na suchej panvici je potrebné opražiť múku, pridať do nej olej a miešať, aby nezostali žiadne hrudky (vhodné je použiť metličku). Postupne prilievajte smotanu, nezabudnite miešať. Pridajte korenie a soľ v požadovaných množstvách. Zmes povaríme dve minúty, aby omáčka zhustla. V prípade potreby môžete pridať rôzne korenie.

Jedlá na báze cestovín sa hodia k omáčke so smotanou a syrom. Ak to chcete urobiť, musíte si urobiť zásoby:

sto gramov syra (tvrdého);
sto gramov tridsaťpercentnej smotany;
strúčik cesnaku;
soľ;
korenie

Syr by mal prejsť cez jemné strúhadlo, cesnak cez lis na cesnak. Výslednú zmes premiešajte. Pridajte potrebné množstvo korenia a soli, pridajte smotanu. Výslednú zmes vložte do vodného kúpeľa (musíte zabezpečiť, aby sa syr roztopil). Proces by sa mal z času na čas kontrolovať a premiešať.

Musíte počkať, kým sa omáčka nestane jednotnou v zložení a dosiahne požadovanú hrúbku.

Šľahačková omáčka je dobrým doplnkom k slaným jedlám. Treba vziať:

pohár smotany (šľahačka);
lyžica kečupu;
lyžička citrónovej šťavy;
soľ.

To všetko sa musí miešať, kým sa nedosiahne homogénna štruktúra a pridá sa do hotovej misky.

Z kyslej smotany s obsahom tuku 10-20 percent môžete pripraviť náplň do kastrólov (napríklad zemiakový kastról). Zemiaky, nakrájané na plátky, je potrebné trochu vyprážať. To isté by ste mali urobiť aj s cibuľou (krúžkami), pridajte soľ a korenie. To všetko dáme na olejom vymastený plech tak, aby v spodnej vrstve boli zemiaky a hore cibuľa. Nalejte misku s kyslou smotanou a pečte v rúre.

Smotana sa používa na krémové polievky. Potrebné sú tieto zložky:

karfiol;
pol litra mlieka;
sto gramov dvadsaťpercentnej smotany;
sto gramov masla;
soľ a korenie;
petržlen a cesnak;
Červený kaviár.

Kapusta by mala byť rozdelená na kvetenstvo a varená. Vložte olej do inej panvice a nastavte horák na nízku teplotu. Maslo musíte rozpustiť bez toho, aby ste ho nechali horieť.

Cibuľu nakrájame na pol krúžky, cesnak nadrobno a pridáme do oleja. Po osmažení cibule pridajte do panvice vývar, mlieko, karfiol a petržlenovú vňať. Pridajte soľ a korenie podľa preferencií chuti. Keď je kapusta úplne uvarená, pridáme smotanu. Vyberte panvicu z horáka a rozdrvte obsah mixérom. Polievku podávame s kaviárom.

Kuracie filé môžete pripraviť pomocou hustej smotany. Treba vziať:

kurací rezeň;
jedna paprika;
pohár smotany s vysokým percentom tuku;
cibuľová hlava;
kôpor a petržlen;
dvadsať gramov masla;
soľ.

Na panvici rozpustíme maslo, vložíme doň na kocky nakrájanú cibuľu a opražíme dozlatista. Potom pridajte filé, rozdelené na malé prúžky. Udržujte v ohni niekoľko minút.

Do celkovej zmesi pridajte mletú papriku. Potom pridajte soľ a varte ďalšie tri minúty. Potom pridajte smotanu, počkajte, kým nezhustne. Keď sa tak stane, pridajte nasekanú petržlenovú vňať a kôpor. Podávajte na stôl.

Možnosti dezertov

Pomocou smotany môžete pripraviť obrovské množstvo vynikajúcich dezertných jedál. Napríklad koláč s melónom. Tento dezert sa pripravuje bez pečenia, pretože melón počas pečenia stráca svoju jedinečnú arómu. Agar-agar sa používa ako stabilizačný prostriedok.

Na prípravu koláča budete potrebovať:

kilo melónu (polovica na penu, polovica na ozdobenie dezertu);
štyristo mililitrov jogurtu;
stopäťdesiat gramov práškového cukru;
pätnásť gramov agar-agaru;
sto mililitrov horúcej vody;
pol litra tridsaťpäťpercentnej smotany;
dvesto gramov cukrových sušienok;
dve polievkové lyžice citrónovej šťavy.

Melón je potrebné rozrezať na dve polovice a odstrániť semená. Agar-agar zalejte horúcou vodou pol hodiny. Medzitým z jednej časti melóna lyžičkou vykrajujeme kúsky vo forme polguľôčok. Druhú polovicu zeleniny ošúpeme, nakrájame na kocky a vložíme do hlbokého taniera. Do melóna pridajte jogurt a pomocou mixéra rozmixujte na hladkú hmotu. Pomocou toho istého kuchynského spotrebiča rozdrvte sušienky, kým nezískate horu omrviniek.

Tortovú formu (rozdelenú) vysteľte fóliou. Na spodok uložíme sušienky a zhutníme. Pomaly zahrievajte agar-agar, kým nezovrie, a potom doň nalejte smotanu (sto gramov). Počkajte, kým táto zmes opäť vrie a varte dve minúty za stáleho miešania. Zvyšok smotany vyšľaháme do peny, pridáme práškový cukor a opäť dobre vyšľaháme.

Pripravenú zmes na báze melóna spojte so sladkou smotanou a pri nízkej rýchlosti zmiešajte mixérom. Pridajte citrónovú šťavu. Potom do výslednej kompozície pridajte hmotu agar-agaru a smotany a znova spracujte výslednú zmes pomocou mixéra pracujúceho pri vysokých rýchlostiach (asi dve minúty). Nalejte zmes do formy s pripravenou strúhankou a vložte do chladničky na jednu hodinu.

Než začnete misku ochutnávať, musíte oddeliť formu a opatrne ju odstrániť. Tortu môžeme ozdobiť plátkami melóna a lístkami mäty na vrchu.

Smotanu môžete použiť na prípravu lahodnej rolády na čaj. Ak to chcete urobiť, musíte pripraviť:

štyristo gramov rozdrvených čokoládových sušienok;
päť polievkových lyžíc čerešňového cukrového sirupu;
dvestopäťdesiat gramov mäkkého tučného syra;
sto gramov smotany;
sto gramov práškového cukru.

Do rozdrvených sušienok pridajte sirup a dobre premiešajte. Ak zmes nie je dostatočne mokrá, môžete pridať trochu mäkkého masla. Výslednú hmotu vložte do plastového vrecka. Roll. Odrežte vrchnú časť obalu. Skombinujte strúhaný syr, smotanu a sladký prášok. Poraziť. To, čo dostanete, naneste na vyvaľkanú hmotu z vrecúška a potom zrolujte do rolády. Vložte do mrazničky. Po niekoľkých minútach môžete jesť dezert.

Na prípravu romantického dezertu – jahôd a smotany je potrebné mať po ruke oboje. Krém musí byť chladený v chladničke. Bude to trvať niekoľko hodín. Potom je potrebné ich umiestniť do hlbokej nádoby pri nízkej teplote. Ak to chcete urobiť, držte misku pod tečúcou ľadovou vodou alebo len na ľade.

Smotanu vyšľaháme mixérom na hustú a nadýchanú (objem by sa mal zdvojnásobiť). Potom pridajte práškový cukor a vanilín. Znovu poraziť. Na jahody naneste trochu práškového cukru a potom na ne po lyžičkách naneste krém.

Pomocou smotany si môžete vyrobiť domácu zmrzlinu. Na to by ste mali používať iba kvalitný prírodný produkt s obsahom tuku tridsať percent. Treba mať po ruke:

deväťsto gramov smotany;
dvesto gramov práškového cukru;
šesť vaječných žĺtkov;
päťdesiat gramov vanilky.

Na začiatok sa vanilín zmieša so sladkým práškom a žĺtkami. Aby bola hmota homogénna, môžete použiť šľahač. Krém by sa mal zahriať, kým nezačne vrieť, a potom pridať do existujúcej sladkej vaječnej hmoty. Miešajte do hladka. Potom položte výslednú zmes na sporák, zapnite pomalý oheň a varte, kým sa nezíska hustá hmota. Potom môže byť zmrzlina rozdelená do foriem a odoslaná do mrazničky.

Recept je možné obmieňať pridaním sirupu, džemu, orieškov alebo čokolády do základného zloženia. Ak chcete zafarbiť zmrzlinu, mali by ste použiť potravinárske farbivo.

Na báze smotany a mandarínky si môžete pripraviť lahodný krémový puding. Na to budete potrebovať:

smotana s vysokým obsahom tuku (najmenej tridsať percent);
dvesto mililitrov jogurtu (prírodného);
asi tristo mililitrov mandarínkovej šťavy (čerstvo vylisovanej);
stopäťdesiat gramov cukru a vanilkového cukru (desať gramov);
pätnásť gramov želatíny;
pol pohára mandarínkovej dužiny;
štyri polievkové lyžice vody.

Desať gramov želatíny by sa malo namočiť do troch polievkových lyžíc vody. Samostatne, aby ste vytvorili želé, musíte namočiť päť gramov želatíny v jednej polievkovej lyžici vody.

Zmiešajte sto gramov cukru, jogurtu a smotany, pridajte dvesto mililitrov šťavy a vanilkový cukor. Toto všetko zohrejte na sporáku, ale nenechajte zovrieť. Odstráňte z tepla a pridajte želatínu. Dobre premiešame a precedíme. Rozdeľte do nádob na krém. Vložte na hodinu do chladničky.

Na výrobu želé sa musí zvyšná šťava z mandarínok zmiešať s cukrom a zohriať na sporáku. Odstráňte z tepla a pridajte želatínu. Miešajte do hladka. Dužinu z mandarínky rozdeľte na pudingové porcie, na vrch nalejte rôsolovitú hmotu a vložte do chladničky, aby dezert stuhol.

Krém obsahuje veľké množstvo vitamínov a minerálov. Je však potrebné mať na pamäti, že pre niektorých sú kontraindikované. Môže to byť spôsobené tým, že osoba neznáša mliečnu bielkovinu. Taktiež kvôli vysokému obsahu tuku odborníci neodporúčajú podávať tento prípravok deťom do dvoch rokov. Ich telo ešte nevytvára toľko enzýmov, koľko je potrebné na ľahké trávenie takýchto ťažkých jedál.

Smotanu by nemali piť ani tí, ktorí majú vysokú hladinu cholesterolu v krvi, poruchy látkovej výmeny, ochorenia srdca a ciev a vážne problémy s pečeňou.

Ak neexistujú žiadne kontraindikácie pre jedenie takéhoto produktu, ak je to možné, je lepšie vyrobiť domáci krém, o kvalite ktorého nemožno pochybovať. K tomu nebudete potrebovať mlieko z obchodu, ale obyčajné dedinské mlieko priamo od kravy. Smotanu je vhodné robiť v lete, keď dobytok žerie zelenú trávu. Mlieko potom určite nebude chutiť horko.

Čerstvé alebo aspoň len čerstvé mlieko z ranného mlieka nalejte do nádob s veľkým priemerom a nechajte na chladnom mieste (najlepšie v pivnici). Po dni sa na povrchu misiek objaví krém. Čím mastnejšie mlieko, tým hrubšia bude krémová vrstva. Zostáva len odstrániť ju lyžičkou. Výsledná hmota sa môže jesť alebo použiť ako súčasť rôznych jedál.

Ak sa chcete dozvedieť, ako vyrobiť krém s ľubovoľným obsahom tuku z mlieka a masla doma, pozrite si nasledujúce video.

Alexander Guščin

Za chuť nemôžem ručiť, ale bude pálivá :)

Obsah

Každá gazdinka rada poteší svoju domácnosť chutnými jedlami. Na prípravu vzdušného koláča doma často používate šľahačku, ktorá je veľmi jednoduchá na prípravu s cukrom a surovou smotanou (s požadovaným percentom obsahu tuku). Dodržiavaním jednoduchých pravidiel a tipov si pripravíte neskutočne chutnú pochúťku, ktorá bude chutiť každému. Ako šľahať smotanu nájdete nižšie.

Ako vyrobiť šľahačku

Možnosti šľahačky na zdobenie koláčov môžu byť rôzne: s cukrom, citrónovou šťavou, želatínou, vanilkou alebo bielkovinami. Aby bol krém vždy homogénny, chutný a nepokazil koláč, musíte dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel. Ako šľahať smotanu na krém:

na dosiahnutie hustej krémovej konzistencie musíte použiť iba mastný produkt (od 33%);
Pred šľahaním vložte misku a šľahač mixéra do mrazničky na desať minút;
začnite biť pri nízkej rýchlosti;
Zmes šľaháme aspoň päť minút.

Aká smotana je najlepšia na šľahanie?

Ak chcete získať stabilnú a vzdušnú hmotu, musíte použiť smotanu s obsahom tuku 33% alebo viac. Ak si dáte 10 alebo 20 percent, nedosiahnete pozitívny efekt len bitím. Budete musieť pridať špeciálne zahusťovadlá, stabilizátory či želatínu, no na dobrý vzhľad a chutný krém môžete zabudnúť. V porovnaní s tými, ktoré obsahujú chemické prísady, nebude lacnejší ako drahší hustý prírodný krém.

Ako zahustiť smotanu na šľahanie

Prečo sa smotana nešľahá? Často je dôvod jednoduchý - nedostatočný obsah tuku vo výrobku. Hlavné pravidlo: na prípravu šľahačky na tortu musí byť čerstvá, kvalitná, s obsahom tuku nad 33%. Na zahustenie krémovej hmoty pomocou prírodných surovín môžete pridať želatínu, lyžičku citrónovej šťavy a vaječný bielok.

Recepty na šľahačku

Existuje veľa receptov na šľahačku príprava tejto pochúťky doma je veľmi jednoduchá. Šľahajú sa s cukrom, želatínou, citrónovou šťavou, bielkovou hmotou, špeciálnymi zahusťovadlami a práškovým cukrom. Technika je založená na hlavnom pravidle – intenzívnom tepovaní. Môžete použiť mixér, mixér alebo „metódu babičky“ - vidličku.

S cukrom

Čas varenia: 13 minút.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 255 kcal / 100 g.
Účel: na raňajky.
Kuchyňa: Ruská.

Vzdušný krém môžeme pripraviť s cukrom. Na smotanu sa neodporúča používať kryštálový cukor: pri šľahaní sa nerozpustí a na zuboch bude nepríjemne škrípať. Pred pridaním sa melie na prášok pomocou mlynčeka na kávu alebo klasického mixéra. Pri pridávaní cukru nie sú žiadne špecifické proporcie;

Ingrediencie:

krém 35% – 500 ml;
celý cukor - 50 g alebo podľa chuti;
vanilín - 1 g.

Spôsob varenia:

Vezmite vychladenú nádobu a nástavce na mixér. Pridáme smotanu.
Zvoľte nízku rýchlosť šľahania.
Po troch minútach pridajte cukor (postupne).
Na konci pridajte vanilín.

S práškovým cukrom

Čas varenia: 20 minút.
Počet porcií: 4 osoby.
Obsah kalórií v miske: 1000 kcal / 400 g.
Účel: na tortu.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Jemný a vzdušný krémový krém sa používa ako plnivo do akýchkoľvek cukroviniek, koláčov a pečiva, možno ho doplniť ovocnými penami, ktoré krému dodajú vynikajúcu chuť. Ak chcete vyrobiť polevu doma, musíte prísne dodržiavať recept, dodržiavať odporúčané proporcie a dodržiavať pravidlá na šľahanie maslového krému (foto), potom sa stane skutočnou ozdobou akéhokoľvek cukrárskeho výrobku.

Ingrediencie:

smotana najmenej 33% - pol litra;
práškový cukor - 50 g;
vanilín - 2 g.

Spôsob varenia:

Vložte misku do mrazničky, ochlaďte metličky a smotanovú zmes. V tomto okamihu pridajte cukor a vanilín do nádoby pri izbovej teplote a premiešajte.
Vychladená smotana sa šľaha pri nízkej rýchlosti. Keď trochu zhustnú, pridáme prášok.
Ak krém drží svoj tvar alebo sa objavia mäkké vrcholy, prestaňte šľahať.

So želatínou

Čas varenia: 15 minút.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 250 kcal / 100 g.
Účel: na raňajky.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Krém je ideálny pre akýkoľvek dezert. Výborne sa hodí ku krehkému cestu, tartaletkám a piškótovým tortám. Smotana nie je príliš kalorická v porovnaní s maslovou náplňou. Na prípravu tohto krému doma nie sú potrebné žiadne špeciálne znalosti ani kulinárske zručnosti. Nižšie nájdete odporúčania krok za krokom s fotografiami a prípravou.

Ingrediencie:

nekvapalný hustý krém – 600 ml;
želatína - 20 g;
vanilín - balenie;
práškový cukor - 45 g.

Spôsob varenia:

Krémový produkt ochlaďte, premiešajte, postupne pridávajte vanilín a prášok, kým sa neobjaví hustá pena (tvrdé vrcholy).
Namočte lyžicu želatíny, kým nenapučí, zahrievajte na miernom ohni až do úplného rozpustenia (nevarte).
Spojte smotanu a želatínu, premiešajte, ochlaďte.

Ako šľahať smotanu s mixérom

Ak nemáte mixér, použite mixér. Začnite šľahať pri nízkej rýchlosti, potom po minúte prepnite na strednú rýchlosť. Pri použití mixéra musíte vziať do úvahy, že nemôžete použiť vysokú rýchlosť - hmotnosť môže byť „prebitá“, začnú sa oddeľovať. Čas varenia závisí od výkonu mixéra.

Mixér

Na výrobu krému je najvhodnejším zariadením mixér. Pred použitím vložte nástavce na desať minút do mrazničky (chladné podmienky podporujú rýchle zhustnutie). Začnite šľahať ručným mixérom pri rýchlosti č.1, potom môžete pridať pár kvapiek citrónovej šťavy pre rýchlejšie zhustnutie, dokončite pri vysokej rýchlosti č.3. Uložíme na tri hodiny do chladničky.