Jednoduchý recept na výrobu palaciniek s kefírom. Palacinky s kefírom: najlepšie recepty pre začiatočníkov. Ako správne pripraviť tenké palacinky s kefírom a mliekom

Palacinky vyrobené z fermentovaného mliečneho nápoja sú chutnejšie a nadýchanejšie ako tie, ktoré sa pripravujú s mliekom. Aby boli kefírové palacinky tenké, cesto sa zriedi bežnou alebo minerálnou vodou. Je dôležité, aby všetky potraviny mali izbovú teplotu alebo, ak je to uvedené v recepte, mierne zohriate.

Tento recept vyžaduje minimum ingrediencií a času. Takto pripravené palacinky sú vždy mäkké a neuveriteľne chutné.

Ingrediencie na test:

• 500 ml kefíru 2,5% tuku;
• 300 g dvakrát preosiatej múky;
• 2 vajcia;
• 40 g granulovaného cukru;
• 2 g soli;
• 1 g sódy;
• maslo (na vyprážanie).

Technológia varenia.

1. Vajcia sa melú so soľou a cukrom.
2. Pridajte polovicu pripraveného fermentovaného mliečneho nápoja a pretrepte metličkou.
3. Po častiach pridajte múku a sódu, pričom cesto neustále miešajte.
4. Zmes sa zriedi zvyšným kefírom.
5. Naberačkou nalejeme do stredu rozohriatej a vymastenej panvice trochu cesta a naklonením panvice ho rýchlo rozotrieme po celom dne.
6. Keď je jedna strana palacinky zhnednutá, otočte ju a šikovne ju vyberte z okrajov tenkou špachtľou alebo nožom.
7. Počas procesu varenia je dno panvice pravidelne natierané olejom.
8. Hotové palacinky sú naskladané.

Užitočný tip: aby boli palacinky teplé a mäkké, prikryte ich utierkou alebo papierovým obrúskom.

Metóda bez kvasiniek

Palacinky podľa tohto receptu sa pripravujú bez pridania cukru, takže do nich môžete zabaliť úplne akúkoľvek náplň.

Ingrediencie:

• 400 ml kefíru s akýmkoľvek obsahom tuku;
• 120 g preosiatej múky;
• 2 malé vajcia;
• 3 g soli;
• 100 ml vriacej vody;
• 15 g prášku do pečiva;
• 40 ml rastlinného oleja.

Kroky varenia.

1. 200 ml fermentovaného mliečneho nápoja sa spojí s vajcami a mieša sa mixérom pri nízkej rýchlosti.
2. Do zmesi pridajte soľ a múku (v malých dávkach), pokračujte v šľahaní.
3. Prášok do pečiva sa mieša vo vriacej vode a naleje sa do všeobecného zloženia.
4. Pridať olej.
5. Cesto sa dôkladne premieša a nechá sa 10 minút pri izbovej teplote.
6. Palacinky sa smažia na panvici bez oleja minútu z každej strany.

Z chouxového pečiva s vriacou vodou a kefírom

Pudingové palacinky s kefírom sa miešajú zo štandardnej sady produktov, ale technológia ich prípravy sa líši od klasickej metódy.

Budete potrebovať:

• 200 ml kefíru;
• 1 vajce;
• 160 g múky;
• 100 ml vriacej vody;
• 40 g cukru;
• 15 ml oleja na vyprážanie;
• 2 g sódy a soli.

Palacinky vyrobené z kefíru a vriacej vody sa zmiešajú nasledovne.

1. Múka sa dvakrát preoseje a spojí sa so soľou a cukrom.
2. Vajíčko a kefír sa miešajú metličkou.
3. Obe hmoty sa zmiešajú, čím sa dosiahne homogénne zloženie.
4. Sóda sa zriedi v čerstvo prevarenej vode, potom sa roztok naleje do cesta.
5. Pridajte olej a premiešajte.
6. Ak je cesto husté, môžete naliať 30–50 ml horúcej vody.
7. Palacinky sa pečú na panvici s rastlinným olejom obvyklým spôsobom.

Tenké palacinky s otvormi

Cesto podľa tohto receptu je nasýtené vzduchovými bublinami a silne stúpa bez pridania droždia. Palacinky sú upečené veľmi tenké, chutné a jemné.

Požadované produkty:

• 220 ml 1% kefíru;
• 180 g dvakrát preosiatej múky;
• 250 ml vriacej vody;
• 2 vajcia;
• 50 g granulovaného cukru;
• 3 g sódy a soli;
• 60 ml slnečnicového oleja.

Spôsob varenia.

1. Vajcia šľaháme so soľou a cukrom 2 minúty.
2. Nalejte kefír a premiešajte metličkou.
3. Bez toho, aby ste prestali miešať cesto, pomaly pridajte vriacu vodu. V tomto prípade by kefírová hmota mala peniť.
4. Nalejte olej, premiešajte a nechajte cesto pred pečením 10 minút odpočívať.
5. Palacinky sa vyprážajú bez oleja 1,5 minúty na každej strane.

Prelamovaná pochúťka

Palacinky podľa tohto receptu vyzerajú ako tenké krajkové obrúsky. Rýchlo sa pečú, nelepia sa na panvicu a ľahko sa zrolujú.

Na test budete potrebovať:

• 500 ml zahriateho kefíru s nízkym obsahom tuku;
• 140 g múky;
• 50 g cukru;
• 2 g jemnej soli;
• 2 vajcia;
• 5 g sódy bikarbóny;
• 25 ml octu alebo čerstvej citrónovej šťavy;
• 60 ml rastlinného oleja.

Technológia varenia.

1. Soľ a cukor sa rozpustia v teplom kefíre.
2. Samostatne rozšľahajte vajcia a pridajte ich do kefíru.
3. Preosiata múka sa naleje do kefírovej kompozície po častiach. Ručnou metličkou premiešame. Cesto bude husté, ale netreba ho riediť.
4. Sóda sa uhasí kyselinou a vmieša sa do cesta.
5. Pridať olej.
6. Cesto energicky šľaháme, kým nebude mať veľa bublín.
7. Cesto sa nechá štvrť hodiny odpočívať a potom sa placky upečú klasickým spôsobom.

Bez pridanej sódy

Tenké kefírové placky, do ktorých ľahko zabalíte akúkoľvek plnku, sa dajú upiecť aj bez prášku do pečiva.

Nákupný zoznam:

• 150 ml teplého kefíru;
• 200 g múky;
• 80 g prevarenej vody;
• 2 vajcia;
• 80 g cukru;
• 2 g soli;
• 50 g rozpusteného masla.

Kroky varenia.

1. Kefír sa zmieša s preosiatou múkou a potom sa zriedi vodou.
2. Vajcia a ostatné suché ingrediencie rozšľaháme.
3. Vaječná zmes a maslo (trochu si necháme na vymastenie panvice) sa prenesie na kefírový základ.
4. Palacinky sa vyprážajú na strednom ohni ako obvykle.

Nadýchané palacinky s kváskom

Tieto palacinky sa pečú 2-krát rýchlejšie ako tenké palacinky, takže recept sa vám bude hodiť, keď potrebujete rýchlo pripraviť raňajky alebo nakŕmiť nečakaných hostí.

Požadované komponenty:

• 250 ml kefíru 2,5% tuku;
• 200 ml vody;
• 240 g múky;
• 2 stredné vajcia;
• 6 g suchého droždia;
• 10 g cukru;
• 3 g soli;
• 40 ml olivového oleja;
• 60 g masla;
• 200 ml slnečnicového oleja.

Technológia varenia.

1. Kvasinky sa zriedia v ohriatej vode.
2. Pridajte polovičnú dávku múky, dôkladne premiešajte a nechajte 30 minút prikryté utierkou.
3. Vajcia vyšľaháme s cukrom.
4. Cesto sa kombinuje so sladkými vajíčkami, fermentovaným mliečnym nápojom, soľou a olivovým olejom.
5. Pridajte zvyšnú múku a premiešajte, pričom rozdrobte všetky hrudky.
6. Hotové cesto necháme štvrť hodiny v teplej miestnosti.
7. Palacinky vyprážame na slnečnicovom oleji z oboch strán.

Diétny recept

Chutné palacinky si môžete vychutnať aj na prísnej diéte, ak si ich takto uvaríte.

Budete potrebovať:

• 250 ml nízkotučného kefíru;
• 2 vaječné biele;
• 2-3 tablety sladidla;
• 80 g ovsenej múky;
• 20 ml kukuričného oleja.

Spôsob varenia.

1. Vyšľaháme bielky a spojíme s kefírom.
2. V kefírovej hmote sa rozpustí sladidlo.
3. Opatrne pridajte múku a pomocou šľahača alebo ponorného mixéra rozmixujte všetky hrudky.
4. Pravidelne namažte dno a steny panvice olejom a pečte palacinky ako v klasickom recepte.

S minerálnou vodou a kefírom

Ďalšia metóda, ktorá vám umožňuje variť najtenšie palacinky bez pridania vriacej vody.

Testovacie komponenty:

• 150 ml nízkotučného kefíru;
• 150 ml vysoko sýtenej minerálnej vody;
• 7 g trstinového cukru;
• 4 g soli;
• 1 malé vajce;
• 10 g prášku do pečiva;
• 150 g prémiovej múky;
• 40 ml kukuričného alebo olivového oleja.

Kroky varenia.

1. Cukor a soľ sa rozpustia v kefíre.
2. Zavádza sa vajíčko.
3. Opatrne nalejte minerálku. V tejto fáze cesto začne bublať.
4. Múka spolu s práškom do pečiva sa naleje do hlavnej hmoty. Cesto sa miesi tak, aby nezostala ani jedna hrudka.
5. Na konci pridáme olej.
6. Po 15 minútach sa palacinky upečú tradičným spôsobom.

Recept od Julie Vysotskej

Slávna herečka a televízna moderátorka ponúka zaujímavý recept na sladké kefírové palacinky a odporúča ich podávať s džemom, šľahačkou, čokoládovou zmrzlinou a citrusovým kompótom.

Ingrediencie:

• 2 vajcia;
• 75 g pšeničnej múky;
• 75 g celozrnnej múky;
• 50 g sladkého masla;
• 30 g práškového cukru;
• 20 g hnedého cukru;
• 380 ml kefíru;
• 100 ml nízkotučného mlieka;
• 2 g morskej soli;
• 20 ml olivového oleja.

Recept.

1. Mliečne nápoje, vajcia, kryštálový cukor a soľ sa miešajú do hladka.
2. Do prvej masy pridáme múku a premiešame.
3. Sladké maslo sa roztopí a naleje do cesta.
4. Výsledná kompozícia sa nechá pri izbových podmienkach 1 hodinu.
5. Palacinky sa pečú na olivovom oleji a pri podávaní sa posypú práškom.

Kefírové palacinky sa skvele hodia k akejkoľvek plnke. Čerstvé alebo solené palacinky môžu byť doplnené kuracím mäsom, hubami, kaviárom, mletým mäsom, vajcami, cesnakom a syrom. Sladké pečivo je plnené tvarohom, ovocím, kyslou smotanou a čokoládovou náplňou.

Jar prichádza! To znamená, že sa čoskoro uvidíme! Od pradávna sa ľudia v Rusku lúčili so zimou hlučne a veselo. Chodili, spievali, tancovali, preskakovali vatru a pálili strašiaka. Chodili sa aj navzájom navštevovať a pohostili ich palacinkami – symbolom Slnka!

Podľa tradície sa na Maslenici pečú každý deň! Verí sa, že ak ich budete piecť tak často, celý nasledujúci rok bude rodina žiť v hojnosti a prosperite! A kto toto nechce?! Preto tieto malé „slniečka“ pečieme všetkými známymi spôsobmi. A týmto spôsobom nie je koniec. Je ich toľko, že ich môžete upiecť každý rok a ani raz ich nezopakovať.

Pripravujú sa z akéhokoľvek cesta, aké remeselníci vymyslia. Pripravujú fermentované pečené mlieko, kyslé mlieko, jogurt, džús,... Cesto sa pripravuje nekysnuté, droždie, choux. Toho všetkého je veľa možností a variácií. Pripravujú sa aj s pečením, s rôznymi náplňami, ale aj vo forme koláčov a koláčov...

Čo poviem, ak si našinci nejaké jedlo zamilujú, navaria ho veľa, často v rôznych verziách a variáciách.

Recepty na kefírové cesto sú rozdelené do troch kategórií – metóda bez droždia, metóda droždia a metóda pudingu. Nedá sa vyčleniť, ktorý je lepší a chutnejší, všetky sú dobré, každý svojím spôsobom. V cestíčku predsa ide hlavne o to, aby bolo chutné, tenké a výrobky z neho sa dali ľahko prevrátiť. Dnes zvážime takéto recepty.

Pre tento recept môžete použiť iba kefír alebo môžete pridať trochu kyslej smotany na chuť. Vo všeobecnosti je výhoda miesenia cesta taká, že ho môžete pripraviť z čohokoľvek, čo vám zostane v chladničke.

Hlavná vec v tomto prípade je zachovať pomer tekutých a suchých zložiek.

Budeme potrebovať:

• kefír - 1 pohár
• kyslá smotana - 0,5 šálky
• múka - 0,5 šálky
• vajcia - 2 ks
• cukor - 1 lyžička
• soľ - štipka
• sóda - štipka
• rastlinný olej - na vymastenie panvice

Príprava:

1. Vajcia rozdelíme na žĺtky a bielky. Žĺtky pomelieme s cukrom a soľou.

2. Pridajte polovicu kefíru a kyslej smotany. Pridáme sódu bikarbónu a premiešame, necháme chvíľu postáť, kým sa neobjavia bublinky.

3. Múku preosejeme a pridáme k zmesi. Dôkladne premiešajte, kým hrudky nezmiznú. Na to môžete použiť metličku.

4. Pridajte zvyšný kefír a kyslú smotanu, znova premiešajte.

5. Necháme chvíľu postáť, aby sa múka úplne rozptýlila v ceste.

6. Z bielkov vyšľaháme penu a tesne pred pečením ich opatrne vmiešame do cesta.

7. Zahrejte panvicu na oheň a pečte výrobky z oboch strán do zlatista. Pred každou novou časťou cesta musí byť panvica namazaná rastlinným olejom. Môžete namazať silikónovou kefou alebo polovicou ošúpaného zemiaka.

8. Hotové pochúťky podávajte s maslom alebo kyslou smotanou, prípadne s medom. Môžete do nich zabaliť aj akúkoľvek plnku.

9. Jedzte s radosťou!

Tento recept možno výrazne zjednodušiť pridaním vajec bez toho, aby ste ich rozdelili na bielky a žĺtky. Potom sa recept ukáže ako veľmi jednoduchý a ľahký. Je pravda, že palacinky v tomto prípade budú o niečo jednoduchšie. Ale na zabalenie plnky do nich to bude perfektné!

Video o tom, ako pripraviť veľmi tenké a chutné palacinky

Ak do kefírového cesta pridáte vodu, môžete získať tenké a husté múčne výrobky súčasne. Podľa tohto receptu vychádzajú presne tak. Do takýchto výrobkov môžete zabaliť akúkoľvek náplň a máte istotu, že nevypadne.

Ale napriek ich hustote nie sú „gumové“, ale naopak sú veľmi jemné a chutné. Preto pre mňa osobne spravidla nejde o balenie. Jedia sa okamžite v horúčave. Jedzte ich však tak, ako sa patrí!

Recept je odskúšaný a pravdivý. Vždy podľa neho varila aj mama, aj stará mama. A teraz ich u nás doma varíme pomerne často.

Odporúčam pripraviť si ich aj vy. Vychádzajú úžasne. Navyše ich príprava nie je vôbec náročná. Nie sú vrtošivé, dobre sa obracajú a ani ich prvá palacinka nie je nikdy hrudkovitá.

Kefírové palacinky s vriacou vodou (recept krok za krokom)

Cesto vo vriacej vode vytvára veľmi tenké a dierovité výrobky. Majú jemne kyslú chuť a veľmi dobre sa podávajú buď s kyslou smotanou alebo medom.

Môžete ich použiť aj na zabalenie plnky dovnútra.

Budeme potrebovať (na 20 ks):

• kefír - 550 ml
• múka - 2 šálky
• vriaca voda - 220 ml
• vajcia - 3 ks (veľké)
• cukor - 3 lyžice. lyžice
• + 2 polievkové lyžice. lyžica na vymastenie panvice
• maslo - 60 g na servírovanie (môžete použiť kyslú smotanu)
• sóda - 1 čajová lyžička (čiastočná)
• soľ - 0,5 lyžičky

Príprava:

1. Vo veľkej mise rozšľaháme vajcia vidličkou so soľou a cukrom.

2. Do zmesi pridáme kefír a preosiatu múku. Všetko premiešame vareškou, ale nešľaháme. Stačí jednoducho premiešať. Metlička pomôže rozbiť všetky hrudky a získať hladkú zmes.

3. Prevarte vodu a ihneď ju nalejte do pohára. Rýchlo do nej vmiešame sódu bikarbónu a nalejeme do cesta.

4. Miešame metličkou, ale nešľaháme. Potom nechajte chvíľu odležať. 5 minút bude stačiť. Počas tejto doby sa cesto stihne roztiahnuť a mierne vychladnúť.

5. Pridajte rastlinný olej a miešajte, kým sa úplne nespojí so zvyškom zmesi, teda kým nezmiznú olejové škvrny.

6. Panvicu poriadne rozohrejeme, kým sa z nej nezľahka dymí, a pomastíme ju olejom. Na tento účel môžete použiť silikónovú kefu alebo ju starým spôsobom namazať ošúpaným kúskom zemiaku.

7. Do panvice nalejeme plnú naberačku cesta. V takom prípade ho treba rýchlo otočiť, aby sa cesto rozložilo rovnomerne po celej ploche.

Ak chcete, aby výrobky mali čo najviac otvorov, je potrebné ich piecť na veľmi horúcej panvici. Pred každým novým nalievaním nalejte veľmi tenkú vrstvu cesta a namažte panvicu rastlinným olejom.

7. Tortillu opečieme z jednej strany. Keď uvidíte, že povrch je pokrytý dierami a nezostalo na ňom cesto a okraje začali vysychať, otočte ho a opečte z druhej strany.

8. Hotové výrobky položte na rovnú dosku a namažte maslom. Užite si jedlo!

Najchutnejšie palacinky sú horúce, takže ich jedzte, kým sú horúce!

Palacinky s horúcim kefírom a vriacou vodou - krok za krokom recept na 0,5 litra kefíru

Tento recept, aj keď je podobný predchádzajúcemu, je predsa len iný. A tento rozdiel bude pozorovaný nielen v zložení ingrediencií, ale aj pri príprave cesta.

Budeme potrebovať:

• kefír - 0,5 litra
• vriaca voda - 1 šálka
• vajcia - 2 ks (veľké)
• múka - 300 gr
• cukor — — 0,5 lyžičky
• soľ - 0,5 lyžičky
• sóda - 0,5 lyžičky
• rastlinný olej - 4 lyžice. lyžice

Príprava:

1. Kefír 3,2% tuku zmiešame so soľou a cukrom. Môžete miešať metličkou, ale nešľahať.

2. Umiestnite na strednú teplotu a miešajte, kým sa mierne nezahreje. Uistite sa, že sa nezrazí. Teplotu ohrevu skontrolujte prstom, keď sa zohreje, vypnite ohrev.

3. Odstráňte z tepla a pridajte vajcia a vopred preosiatu múku. Dôkladne premiešajte a pokračujte v miešaní metličkou.

4. Prevarte vodu, nalejte ju do pohára a rýchlo v nej rozmiešajte sódu. Do cesta pridajte vriacu vodu a znova premiešajte do hladka.

5. Nalejte rastlinný olej, miešajte, kým nezmiznú všetky kruhy oleja. Potom necháme cesto chvíľu postáť, aby sa všetky suroviny spojili. Bude to trvať 30 - 40 minút.

6. Panvicu poriadne rozohrejeme a nalejeme do nej naberačku cesta. Možno budete potrebovať plnú alebo menej plnú naberačku, v závislosti od jej veľkosti. Zamerajte sa viac na panvicu.

Pri nalievaní cesta je potrebné rýchlo otočiť panvicu, aby sa cesto rýchlo roztiahlo. V tomto prípade bude koláč tenký. A keďže bude tenký, bude mať všetky obľúbené dierky.

Preto, keď pečiete prvú palacinku, vložte cesto do naberačky a začnite ho vylievať a hneď otočte panvicu. Cesto sa roztečie a ak je ho málo, dajte do naberačky ešte trochu a vylejte do voľného priestoru. Ak zostane prebytočné cesto, nie je potrebné ho pridávať na prvú vrstvu.

Aby sa výrobky dobre a ľahko obrátili, je najlepšie ich piecť na panvici, ktorá nie je príliš veľká.

7. Keď okraje začnú vysychať a na povrchu výrobku nezostane žiadne cesto, otočte ho a opečte na druhej strane.

Umiestnite do stohu jeden po druhom.

Hotové jedlo podávame s maslom, kyslou smotanou, medom alebo džemom. Čokoľvek vaše srdce túži! Užite si jedlo!

Jednoduchý recept na varenie s kefírom a vodou

Toto je veľmi jednoduchý recept, z ktorého si každý môže pripraviť chutné obľúbené jedlo!

Tento recept je jednoduchý na prípravu, pretože vždy dostanete málo múčnych „slniečok“.

Budeme potrebovať:

• kefír - 1 pohár
• studená voda - 1 pohár
• múka - 1,5 šálky
• vajcia - 1 - 2 ks
• cukor - 1,5 lyžice
• soľ - štipka
• rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice + 1 polievková lyžica. lyžica na vymastenie panvice

Príprava:

1. Vajíčko vyšľaháme vidličkou s cukrom. Pridáme múku, soľ a premiešame. Múku treba preosiať, najlepšie aj dvakrát. Takto bude nasýtený kyslíkom a hotové tenké koláče budú ešte chutnejšie.

2. Potom pridajte kefír, miešajte, kým hrudky nezmiznú. Ak to chcete urobiť, môžete použiť šľahač.

3. Za stáleho miešania prilievame studenú vodu. Na to môžete použiť bežnú aj minerálnu vodu.

4. Keď sa cesto stane homogénnym, pridajte 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja. Všetko miešajte, kým olejové kruhy nezmiznú.

5. Cesto necháme 20 - 30 minút odstáť, aby sa roztiahlo a stalo sa homogénnym a elastickým.

6. Potom panvicu poriadne rozohrejeme a vymastíme olejom. Môžete použiť silikónovú kefku alebo staromódny spôsob s ošúpanou polovicou zemiakov. Okrem toho je potrebné ho prvýkrát namazať, aby sa prvá kópia nestala hrudkovitá. Druhý a ďalší raz to možno urobiť podľa želania.

Aby sa prvá palacinka nestala hrudkovitá, panvica, do ktorej nalievate cesto, musí byť horúca a nezabudnite ju natrieť rastlinným olejom.

Snažte sa neliať veľa cesta, nalievajte ho pomaly, pričom panvicu mierne nakláňate a otáčajte. Čím tenšia vrstva cesta, tým viac otvorov bude mať!

7. Opečte jednu stranu, keď sú okraje mierne suché a na povrchu obrobku nezostane žiadne cesto, otočte ho na druhú stranu. Niekto ho prevracia rukami, pričom ho nožom naberá z jedného okraja. Niekto to prevráti pomocou plochej špachtle.

8. Potom dopečieme druhú stranu. A ak sa prvá strana dá piecť asi minútu, tak druhá strana je hotová oveľa rýchlejšie.

9. Hotové poukladajte do stohu na tanier a podávajte s kyslou smotanou alebo maslom, prípadne ich môžete podávať aj ako sladké jedlo – s medom či džemom.

10. Jedzte s radosťou!

Ako ste si pravdepodobne všimli, podľa tohto receptu sa produkty pripravujú bez pridania sódy.

Recept na pudingové cesto s mliekom a kefírom

Okrem jednoduchého cesta si môžete pripraviť aj pudingové cesto, pri ktorom sa používa buď vriaca voda alebo prevarené mlieko. Dnes sa pozrieme na rôzne možnosti.

Veľkou výhodou tejto metódy je, že výrobky sa vždy získavajú s veľkým počtom veľkých alebo malých otvorov. Sú ako špongia, a preto veľmi chutné s rôznymi prísadami vo forme džemu, medu alebo kyslej smotany.

Budeme potrebovať:

• kefír - 500 ml
• mlieko - 1 sklo
• vajcia - 3 ks
• múka - 2 šálky
• maslo - 1 polievková lyžica. lyžička
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžička
• cukor - 2 lyžice. lyžice
• sóda - 1 lyžička
• rastlinný olej - na vyprážanie

Príprava:

1. Zmiešajte kefír izbovej teploty s rastlinným olejom a rozpusteným maslom.

2. Pridáme vajcia, cukor, múku a soľ. V tomto prípade je vhodné múku preosiať, aby sa nasýtila dostatočným množstvom kyslíka.

Všetko šľahajte metličkou alebo mixérom pri nízkej rýchlosti, kým sa nevytvoria bubliny. Nechajte 30 minút lúhovať.

3. Pripravíme horúce mlieko (vriace), pridáme doň sódu a premiešame. Za stáleho miešania ho tenkým prúdom prilievame do cesta. Na to môžete použiť metličku.

4. Panvicu rozohrejeme, kým sa z nej nezľahka dymí, vymastíme olejom a nalejeme časť cesta. Otočte panvicu a rozložte ju v tenkej, rovnomernej vrstve po celom povrchu.

Pri pečení sa na povrchu vytvoria malé bublinky, ktoré prasknú a vzniknú dierky. Aby ste to dosiahli, musíte cesto naliať do tenkej, rovnomernej vrstvy.

5. Keď je spodná časť zlatohnedá, výrobok otočte a pečte aj z druhej strany, tiež do zlatista. Upečie sa dvakrát rýchlejšie.

6. Hotové výrobky umiestnite do stohu a každý z nich môžete namazať maslom. Alebo počkajte, kým mierne vychladnú a potom ich zrolujte a podávajte s čerstvou kyslou smotanou.

Ako uvariť tenké palacinky z chouxového cesta s kefírom (ryazhenka)

Pomocou tohto receptu pripravíme naše lahodné pochúťky z fermentovaného pečeného mlieka. Ale ak chcete, môžete použiť aj kefír.

A niekedy zostane v chladničke pohár jedného produktu, pohár iného. Takže je celkom možné ich zmiešať a vyrobiť z tejto zmesi lahodné „slnká“.

Budeme potrebovať:

• Ryazhenka - 0,5 litra (4%)
• vriaca voda - 1 šálka
• múka - 2 šálky
• vajcia - 1 ks.
• cukor - 2 lyžice. lyžice
• soľ - štipka
• sóda - 0,5 lyžičky
• vanilín - 1 g
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžica + 1-2 lyžice. lyžice na pečenie
• maslo - 20 g + olej na vymastenie

Príprava:

1. Vyberte maslo a nechajte ho postáť pri izbovej teplote, kým nezmäkne. Vopred vyberte aj fermentované pečené mlieko z chladničky. Budeme ho potrebovať pri izbovej teplote.

2. Mäkké maslo vymiešame s cukrom, vanilínom, soľou a vajcom do hladka. Na šľahanie môžete použiť šľahač alebo mixér.

3. Do výslednej zmesi pridajte fermentované pečené mlieko a rastlinný olej. Miešame metličkou alebo mixérom na najnižších otáčkach.

4. Za stáleho šľahania postupne pridávame preosiatu múku.

5. Nalejte sódu do vriacej vody, premiešajte a nalejte do zmesi a pokračujte v miešaní.

6. Na horúcej a vymastenej panvici pečieme tenké ploché koláče z oboch strán. Ako to urobiť, bolo popísané v predchádzajúcich receptoch.

7. Každý upečený výrobok za horúca vymastíme maslom. Užite si jedlo!

Hotové výrobky majú sviežu vanilkovú arómu a sú veľmi chutné vďaka jemnej chuti fermentovaného pečeného mlieka. Namiesto vanilky môžete pridať citrónovú kôru a tá tiež dodá ďalšiu chuť a vôňu.

Ak použijete kôru, tak použite len žltú časť šupky, biela časť je horká a túto chuť môžu získať aj hotové výrobky.

Recept na palacinky s otvormi z 1 litra kefíru a fermentovaného pečeného mlieka

Ako už bolo spomenuté vyššie, fermentované pečené mlieko je tiež ideálne na výrobu cesta. Dá sa bezpečne použiť ako namiesto kefíru, tak aj spolu s ním. A toto je recept, ktorý vám chcem ponúknuť.

Z tohto množstva ingrediencií vznikne pomerne veľa palaciniek. Preto môžete použiť polovičnú porciu.

Budeme potrebovať:

• kefír - 0,5 litra
• Ryazhenka - 0,5 litra
• vajcia - 3 ks
• cukor - 3 lyžice. lyžice
• múka - 3 lyžice. lyžice
• soľ - štipka
• sóda - 1 lyžička
• rastlinný olej - 4 lyžice. lyžice

Príprava:

1. Vajcia vyšľaháme vidličkou s cukrom.

2. Pridajte kefír bez miešania s vajcom, pridajte sódu a pretrepte. Hneď ako sa objavia bublinky, pridáme preosiatu múku. Zmiešať.

3. Postupne zavádzajte fermentované pečené mlieko. Cesto by malo vyzerať ako tekutá kyslá smotana.

4. Pridajte rastlinný olej a miešajte, kým olejové škvrny nezmiznú.

5. Panvicu položte na vysokú teplotu a zohrejte ju. Namažte olejom. Nalejte tenkú vrstvu cesta, čím tenšie, tým tenšie budú hotové koláčiky a tým viac dier na nich.

6. Pred každou novou časťou cesta vymastíme panvicu olejom. Dá sa piecť aj bez vymastenia. Ale ak namažete, bude tam viac dier.

Vyskúšajte oboje a potom si sami vyberte, ktorý z nich máte najradšej.

7. Keď je palacinka z jednej strany zhnednutá, otočte ju na druhú stranu. Druhá strana bude trvať menej času na vyprážanie.

8. Hotové „slniečka“ namažte maslom alebo podávajte s kyslou smotanou. Alebo do nich môžete zabaliť nejakú plnku.

9. Jedzte s radosťou!

Cesto pripravíme z droždia a horúceho kefíru

Pre tento recept môžete použiť suché alebo čerstvé droždie. Dnes varím s čerstvými, ale ak chcete použiť suché, tak si vypočítajte, koľko treba pridať na dané množstvo múky.

Na sáčku je vždy napísaná spotreba na určité množstvo múky. Keďže odrody suchého droždia sú odlišné, výpočty sú odlišné.

Budeme potrebovať:

• kefír - 0,5 litra
• voda - 300 ml
• čerstvé droždie - 1 lyžička
• múka - 320 gr
• vajcia - 3 ks
• cukor - 2 lyžičky
• soľ - 0,5 lyžičky
• rastlinný olej - 2 s. lyžice
• maslo - na servírovanie

Príprava:

1. V 50 ml rozrieďte droždie. teplej vody, pridajte lyžičku cukru. Premiešame, prikryjeme obrúskom a dáme na teplé miesto na 20 minút, kým cesto nevykysne.

2. Vajcia rozšľaháme vidličkou so soľou a zvyšným cukrom.

3. Kefír zohrejeme vo vodnom kúpeli asi na 40 stupňov a pridáme do vzniknutej vaječnej zmesi.

4. Múku preosejeme cez sito a postupne pridávame k zmesi kefíru a vajec. Vymiesime husté cesto s konzistenciou hustej kyslej smotany. Necháme postáť 5 minút, aby sa všetky ingrediencie stihli rozptýliť.

6. Pridajte cesto, ktoré dovtedy mierne narástlo. Zmiešať.

7. Nalejte 250 ml. teplá voda. Cesto premiešajte, kým nebude hladké a elastické. Prikryjeme obrúskom alebo uterákom a dáme na teplé miesto lúhovať 1 hodinu.

8. Potom nalejte rastlinný olej, vymiesime cesto a vmiešame olej.

9. Výrobky by mali byť pečené na horúcej panvici.

10. Hotové výrobky namažte rozpusteným maslom a podávajte horúce. Užite si jedlo!

Môžete podávať s maslom alebo kyslou smotanou.

Nadýchané husté palacinky s horúcim kefírom a mliekom (chutný osvedčený recept)

Múčne výrobky podľa tohto receptu nie sú celkom tenké, ale krásne a jemné.

Budeme potrebovať (na 10 kusov):

• kefír - 0,5 litra
• mlieko - 1 sklo
• vajcia - 2 ks
• múka - 1,5 šálky
• cukor - 1 polievková lyžica. lyžička
• sóda - 1 čajová lyžička (čiastočná)
• soľ - 0,5 lyžičky
• rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice

Príprava:

1. Kefír mierne zahrejte vo vodnom kúpeli. Musí byť mierne teplý, dbajte na to, aby sa pri zahrievaní nezrazil.

2. Pridáme vajcia, cukor, soľ, sódu a vajcia. Dôkladne premiešajte, môžete použiť metličku. Je dobré, ak sa pri miešaní objavia malé bublinky.

3. Postupne pridávame múku a miešame, kým hrudky nezmiznú.

4. Mlieko privedieme do varu a tenkým pramienkom prilejeme do vzniknutého cesta. Zároveň ho neustále miešajte metličkou, aby sa mlieko rovnomerne rozdelilo a cesto sa stalo homogénnym a celkom tekutým.

5. Pokračujte v miešaní, nalejte olej a miešajte, kým olejové kruhy nezmiznú. Cesto by nemalo byť tekuté. Zdá sa, že je trochu „zdržujúci“, dosť ťažký.

6. Panvicu namažte olejom a pečte výrobky na horúcom povrchu do zlatista z oboch strán. Keďže je cesto ťažké, čas pečenia by mal byť o niečo dlhší ako u tenkého cesta.

Palacinky sa ukážu ako prelamované, vzorované, akoby zdobené zložitou čipkou. Toto je škoda aj jesť. Pozeral by som a pozeral!

7. Podávame s maslom alebo kyslou smotanou. Užite si jedlo!

Hotové výrobky sú lahodné, s mliečnou chuťou, veľmi jemné a „vytrvalé“ ako cesto, z ktorého boli upečené!

Palacinky s kefírom a vriacou vodou - krok za krokom recept bez vajec

Niektorí ľudia si myslia, že toto jedlo nemožno pripraviť bez vajec. Že sa prilepia na panvicu a neprevrátia sa. Nie je to pravda, podľa tohto receptu sú veľmi chutné a vajcia nie sú vôbec potrebné.

Budeme potrebovať:

• kefír - 500 ml
• voda - 1 pohár
• múka - 9 - 10 lyžíc. lyžice
• cukor - 1 polievková lyžica. lyžička
• soľ - 0,5 lyžičky
• sóda - 0,5 lyžičky
• rastlinný olej - 60 ml

Príprava:

1. Kefír mierne zohrejeme vo vodnom kúpeli, dôležité je, aby teplota nebola príliš vysoká a nezrazil sa.

2. Do kefíru pridajte sódu a miešajte, kým sa nevytvoria bubliny.

3. Pridáme preosiatu múku a opäť premiešame. Na to môžete použiť metličku.

4. Medzitým prevaríme vodu a tenkým prúdom nalejeme do cesta pohár vody. Obsah neustále miešame. Cesto by sa malo stať tekutým a ľahko vytekať z lyžice.

5. Prilejeme olej a dôkladne premiešame, kým na ceste nezostanú žiadne olejové škvrny.

6. Panvicu rozohrejte na ohni, namažte ju olejom a nalejte časť cesta, panvicu otočte a rozotrite po celej ploche.

7. Najprv sa na povrchu obrobku objavia bubliny, potom prasknú a objavia sa otvory. Takže to môžete otočiť.

8. Druhá strana sa upečie rýchlejšie ako prvá.

9. Upečené položte na stoh a podávajte s kyslou smotanou alebo maslom.

Vďaka tomuto receptu sú veľmi jemné a chutné. Takže určite vyskúšajte varenie pomocou neho. Nenecháva nikoho ľahostajným.

Nadýchané palacinky Guryev vyrobené z kefíru (jogurtu) a vyšľahaných vaječných bielkov

Budeme potrebovať:

• kefír alebo jogurt - 2 šálky
• múka - 320 g (2 šálky)
• vajcia - 5 ks
• maslo alebo lepšie rozpustené maslo - 100 g
• cukor - 1 - 2 lyžice. lyžice
• soľ - štipka
• rastlinný olej - na vyprážanie

Príprava:

1. Oddeľte bielky od žĺtkov.

2. Do misy preosejeme múku, v strede urobíme lievik a vlejeme doň žĺtky. Potriasť vidličkou. Pridajte soľ a cukor a znova premiešajte.

3. Pridajte zmäknuté maslo alebo ghee. Znova premiešajte.

Množstvo oleja sa môže znížiť, v takom prípade budú produkty menej kalorické.

4. Zrieďte múku s maslom a žĺtky s kefírom alebo jogurtom, kým kyslá smotana nezhustne, dôkladne premiešajte všetky hrudky. Cesto necháme chvíľu postáť, kým sa všetko nerozpadne.

5. Oddelene vyšľaháme bielka, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy. Pridajte ich tesne pred pečením. Dôkladne premiešajte do hladka.

6. Položte panvicu na oheň a zohrejte ju. Namažte ho rastlinným olejom a nalejte časť cesta. Rozdeľte ho otáčaním panvice a nakláňaním. Pečieme, kým na vrchu nezostane žiadne cesto a okraje nezačnú vysychať.

7. Obrátime na druhú stranu a pečieme do zlatista.

8. Hotové dobroty podávame s kyslou smotanou alebo maslom. Užite si jedlo!

Teraz prejdime k ďalšej kategórii receptov. Tu okrem hlavných komponentov pridáme aj niektoré nám nie celkom známe.

Recept na chutné cesto s kefírom a tekvicovým pyré

Pre tento recept navrhujem použiť tekvicu ako ďalšiu zložku.

Budeme potrebovať:

• kefír - 1 pohár
• mlieko - 1 sklo
• tekvicové pyré - 0,5 šálky
• múka - 1 šálka
• vajcia - 2 ks
• prášok do pečiva - 1 lyžička
• cukor - 3 lyžice. lyžice
• soľ - štipka
• rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice + olej na vyprážanie

Príprava:

1. Spojte vajcia s cukrom a soľou a dôkladne premiešajte, môžete na to použiť šľahač alebo mixér, ale iba pri nízkej rýchlosti.

2. Múku preosejeme spolu s práškom do pečiva a pridáme k zmesi. Ihneď pridáme kefír a tekvicové pyré a premiešame.

3. Postupne prilievajte mlieko a obsah ďalej miešajte do hladka. Používame na to metličku.

4. Potom pridajte rastlinný olej, znova premiešajte a nechajte trochu lúhovať, 20 - 30 minút.

5. Panvicu rozohrejeme, kým sa z nej nezľahka dymí, pomastíme olejom a nalejeme časť cesta. Opečieme z jednej strany, potom obrátime a dopečieme z druhej strany. Umiestnite do stohu na tanier.

6. Podávame s kyslou smotanou alebo medom. Alebo rozpustite maslo, zrolujte výrobky do trubice a nalejte ju na vrch.

Video o tom, ako variť tenké krupicové palacinky s ovsenými vločkami (bez múky)

Naše obľúbené jedlo sa dá variť nielen z múky. Na to môžete použiť iné obilniny. Tieto nadýchané koláčiky si môžete upiecť napríklad z krupice a ovsených vločiek.

Môžete si tak pripraviť nielen chutné, zdravé raňajky, ale aj výrazne spestriť svoj jedálny lístok.

Tieto lokše sa môžu tradične podávať s kyslou smotanou. A niektorí ľudia ich radšej jedia s kondenzovaným mliekom alebo medom. Môžete ich zmyť nielen čajom, ale aj mliekom.

Tenké čipkované palacinky so syrom a čerstvými bylinkami

Podľa tohto receptu sa dajú pripraviť veľmi chutné a chutné slnečné koláče.

Budeme potrebovať:

• kefír - 2 šálky
• múka - 1 šálka
• tvrdý syr - 150 gr
• vajcia - 2 ks
• cukor - 0,5 lyžičky
• soľ - 0,5 lyžičky
• prášok do pečiva - 1 lyžička
• rastlinný olej - 70 ml
• cesnak - 1 strúčik
• čerstvé bylinky - malý zväzok

Príprava:

1. Vajcia, soľ, cukor vymiešame metličkou. Pridajte mlieko a pokračujte v šľahaní do hladka.

2. Múku preosejeme cez sitko spolu s práškom do pečiva. Postupne do nej za stáleho miešania prilievame tekutú zložku, kým hrudky nezmiznú, kým to všetko nevylejeme.

3. Keď nezostanú žiadne hrudky, pridáme olej, dôkladne premiešame.

4. Syr nastrúhame na jemnom strúhadle. Nakrájajte cesnak, jemne nakrájajte zeleninu.

5. Pripravené suroviny pridáme do cesta a dôkladne premiešame. Nechajte 10 minút postáť.

6. Panvicu zohrejte do mierneho dymu, namažte rastlinným olejom a pečte tenké ploché koláče do zlatista na oboch stranách.

7. Podávame s kyslou smotanou.

Tieto palacinky sú dobré ako občerstvenie. Za týmto účelom namažte každý z nich tenkou vrstvou majonézy alebo majonézy s kyslou smotanou. Rozložte ich takto jeden na jedného. Koláč zostavte a dajte do chladničky.

Potom ho vyberte a nakrájajte na úhľadné, malé, rovnomerné diamanty. Prepichnite špajdľami a položte na tanier.

Podľa rovnakého receptu ich môžete pripraviť bez cesnaku, iba s použitím syra a čerstvých byliniek.

Dezertné nadýchané palacinky z kefírového cesta a banánového pyré (bez sódy)

Moja vnučka tieto dobroty naozaj miluje. Pečiem ich v malých veľkostiach a preto ich má tak rada. A tiež preto, že vo vnútri obsahujú banánové pyré, ktoré má veľmi rada.

Palacinky sú snáď jedlo, ktoré sa v obľúbenosti so žiadnym iným nedá porovnať. Za starých čias sprevádzali človeka od narodenia až po smrť. Boli kŕmené rodiacimi ženami a podávané počas pohrebných večerí. Pripravovali sa aj ako každodenné jedlo.

A teraz ich pripravujeme nielen na Maslenitsa, ale po celý rok. Jeme ich jednoducho ako samostatné jedlo a aktívne ich používame. A myslím si, že sa vždy piekli, pečú sa teraz a ešte dlho sa budú piecť vo všetkých rodinách našej obrovskej Zeme.

Dobrú chuť!

Palacinky s kefírom sú tradičné ruské jedlo. Aj v starovekej Rusi sa vďaka chybe nášho predka, ktorý pri zahrievaní želé naň zabudol, objavila prvá palacinka.

Palacinky sú iné, nenáročné na prípravu, no napriek tomu chutné. Nie nadarmo sa táto pochúťka považuje za obľúbené jedlo na stole v každodennom živote, a najmä na Maslenitsa.

Keďže naši predkovia ešte v pohanských časoch zvolili toto jedlo, pretože tvarom a farbou pripomína slnko. Ruský ľud má znamenie, že ten, kto zje najväčší počet palaciniek v Maslenici, bude mať šťastný rok.

Viete však, odkiaľ pochádza sviatok Maslenica?

Asi pred stotisíc rokmi ľudia oslavovali sviatok príchodu jari, ktorého hlavným symbolom bolo prebúdzanie hladného medveďa po zimnom spánku. Tento sviatok sa nazýval Komoeditsa (z iného slovanského koma - to sú medvede). Aby ľudia hladného medveďa upokojili, napiekli mu palacinky a priniesli mu ich do brlohu. Odtiaľ pochádza príslovie, ktoré v živote často používame: „Prvá palacinka je hrudkovitá“, teda medveďovi.

Neskôr cirkevní ministri premenovali sviatok na Maslenitsa. A prvou palacinkou si pripomenuli dušu zosnulej osoby.

Dnes toto príslovie stratilo svoj pôvodný význam. A ľudia používajú toto príslovie, keď sa im niečo nepodarí.

Existuje veľa druhov palaciniek. S kefírom, ovsenými vločkami, s výpekom, pudingom, s mliekom alebo len tak s vodou.

Varenie palaciniek s kefírom

Vďaka tomu budete môcť robiť veľmi tenké, chutné, vzdušné palacinky. Dajú sa naplniť akoukoľvek plnkou (zeleninová, ovocná, mäsová, hubová a pod.) alebo len tak pomastiť maslom.

Budeme potrebovať jednoduché ingrediencie:

• Kuracie vajcia - 1 kus
• Maslo - 1 polievková lyžica
• Kefír - 500 mililitrov
• Soľ - 0,5 lyžičky
• Soda - 1 lyžička
• Rastlinný olej - 5 polievkových lyžíc
• Múka - 2 šálky
• Cukor - 1 polievková lyžica
• Voda - 1 pohár

Spôsob prípravy palaciniek

Nalejte kefír (studený alebo izbovej teploty). Vajce, cukor a trochu soli si poriadne rozšľaháme v nádobe zvlášť. Výslednú hmotu nalejte do kefíru a všetko dôkladne premiešajte (je vhodné použiť mixér). Všetku múku preosejeme a zmiešame so sódou. Pomaly nalejte do kefírovej hmoty, aby ste sa vyhli hrudkám a šľahajte do hladka.

Poznámka. Aby ste zabezpečili, že v ceste nebudú žiadne hrudky, musíte použiť osvedčenú kvalitnú múku. Cesto je lepšie šľahať metličkou (nemiluje domáce spotrebiče).

Zahrejte našu panvicu a jemne ju namažte rastlinným olejom. Naberajte trochu cesta do naberačky a nalejte do panvice. Pečte ich do zlatista, potom ich otočte vareškou a varte, kým nie sú hotové. Po príprave prvej placky už panvicu nevymastíme olejom.

Položte na tanier a ak chcete, namažte kefírové palacinky maslom. Môžu byť plnené alebo jednoducho podávané s medom, kondenzovaným mliekom alebo džemom. Kefírové palacinky môžu byť tiež použité na výrobu palacinkového koláča, ktorý bude veľmi jemný.

Palacinky sú univerzálnym jedlom. Jedia sa kedykoľvek počas roka so všetkými druhmi náplní: mäsovými, mliečnymi alebo ovocnými. Palacinky môžu slúžiť ako dezert k čaju. Ak budete postupovať podľa jednoduchých pravidiel, každá žena v domácnosti bude úspešná. Ako variť palacinky s kefírom? Odpovede nájdete v našej publikácii.

Z voňavých horúcich palaciniek majú radosť deti aj dospelí. Kyslá chuť sa hodí k mäsovým aj ovocným a bobuľovým plnkám.

Budete potrebovať:

• vajcia - 3 ks;
• litrová fľaša kefíru;
• cukor - 50 g;
• soľ - 1 čajová lyžička;
• múka - 130 g;
• maslo - 20 g;
• Slnečnicový olej - 50 g.

Pokyny krok za krokom:

1. Vajcia rozbijeme do hlbokej misky, pridáme cukor a soľ. Intenzívne šľahajte metličkou, kým sa neobjaví pena.
2. Pridajte kefír a pokračujte v šľahaní, kým sa zmes nestane hladkou a jednotnou konzistenciou.
3. Pridáme preosiatu múku. Múky môže byť viac alebo trochu menej, treba pozerať na konzistenciu cesta. V kompozícii by nemali byť žiadne hrudky.
4. Kefírové palacinky sa často lepia na panvicu, takže pridanie oleja je nevyhnutnosťou!
5. Pred vyprážaním je potrebné panvicu rozohriať a natrieť slnečnicovým olejom alebo kúskom masti. Opatrne nalejte cesto a pri otáčaní panvy v rôznych smeroch ho rovnomerne rozdeľte na horúci povrch.
6. Keď okraje palacinky získajú hnedastý odtieň, mali by ste ju opatrne obrátiť. Pečieme do zhnednutia z oboch strán. Položte ich na seba a každý namažte maslom, aby sa nezlepili.
7. Tenké čipkované palacinky sú pripravené. V závislosti od vašich preferencií môžete zabaliť akúkoľvek náplň alebo podávať s kondenzovaným mliekom alebo džemom.

Palacinky je lepšie piecť na panvici potiahnutej teflónom.

Z kyslého kefíru

Palacinky z kyslého kefíru oslovia najmä tých, ktorí nemajú radi príliš sladké pečivo. Vďaka aktívnemu procesu fermentácie sú palacinky vždy čipkované, s dierkami.

Budete potrebovať:

• 1 liter kyslého kefíru;
• múka - 250 g;
• vajcia - 3 veľké alebo 4 malé;
• cukor - päť polievkových lyžíc;
• soľ na špičke noža;
• jedlá sóda - 8 g;
• slnečnicový olej - 6 polievkových lyžíc.

Pokyny krok za krokom:

1. V hlbokej miske kombinujte kefír, cukor a soľ, dobre šľahajte.
2. V inej miske rozšľaháme vajíčka a vaječnú zmes nalejeme do kefíru.
3. Pšeničnú múku preosejeme spolu so sódou.
4. Do tekutiny pridajte múku a dobre premiešajte metličkou, pričom všetky hrudky rozdrobte do hladka.
5. Na konci pridajte niekoľko lyžíc rastlinného oleja, znova dôkladne premiešajte a nechajte cesto stáť.
6. Palacinky pečieme na veľmi horúcej panvici po vymastení olejom.

Krásne naaranžujeme na tanier do tvaru trojuholníkov, navrch polejeme medom. Čím je kefír kyslejší, tým budú palacinky chutnejšie. A ak je v ceste cukor, kysnutie bude výraznejšie.

Bez pridaných vajec

Čo robiť, keď chcete upiecť palacinky, ale nemáte doma vajíčka? Niektorí ľudia si myslia, že pečenie bez vajec bude nechutné. V skutočnosti môžete urobiť úžasné, chutné palacinky s kefírom bez pridania vajec.

Budete potrebovať:

• teplý kefír (2,5% tuku) – litrová fľaša;
• múka - 250 g;
• soľ - 1 malá lyžička;
• cukor - 6 polievkových lyžíc;
• rastlinný olej - 60 ml;
• jedlá sóda - 2 čajové lyžičky;
• citrónová šťava - 1,5 lyžičky;
• škorica (podľa chuti).

Pokyny krok za krokom:

1. Ak používate škoricu, musíte ju najskôr zmiešať s cukrom a soľou.
2. Preosejte múku.
3. Kefír mierne zahrejte, za stáleho miešania, aby sa fermentovaný mliečny výrobok nezrazil.
4. Pridajte kefír do múky a šľahajte do hladka.
5. Pridať olej.
6. Sódu bikarbónu uhaste citrónovou šťavou a nalejte do múky.
7. Po pridaní sódy sa hmota opäť zdvihne a stane sa „nadýchanou“.
8. Nechajte cesto niekoľko minút postáť, potom môžete začať piecť.
9. Panvicu položte na strednú teplotu a nechajte ju zahriať. Pomastíme kúskom masla.
10. Cesto rozotrite v tenkej vrstve na povrch panvice a smažte, kým nebude hotové.

Palacinky podľa tohto receptu sú tenké, mäkké a vzdušné.

Pudinkové palacinky na kefíre s vriacou vodou

Existuje veľké množstvo receptov na pudingové palacinky, ale možno najkrajšie a najjemnejšie kulinárske výrobky sa získajú pridaním vriacej vody. Tenké, s mnohými otvormi, palacinky vyrobené z kefíru a vriacej vody sa veľmi ľahko pripravujú.

Budete potrebovať:

• kefír - litrová fľaša;
• múka – 600 – 620 g;
• vriaca voda - 400 ml;
• vajcia - 3 ks;
• cukor - 100 g;
• 100 g slnečnicového oleja v ceste a trochu viac oleja na vymastenie panvice;
• maslo - 80 g;
• sóda - 1 malá lyžička;
• soľ - podľa chuti.

Pokyny krok za krokom:

1. Zmiešajte vajcia, cukor a soľ v jednej miske a šľahajte mixérom.
2. Je vhodné použiť teplý kefír. Pridajte do vajec.
3. Múku preosejeme a vymiesime palacinkové cesto. Dôkladne premiešame, aby nezostali žiadne hrudky.
4. Na varenie vody. Keď kanvica vrie, nalejte vodu do hrnčeka a pridajte sódu, premiešajte.
5. Keď sa sóda rozpustí, opatrne a pomaly za stáleho miešania pridávajte do cesta vodu.
6. Zmes nechajte na kuchynskej linke 10-15 minút.
7. Potom do cesta nalejte rastlinný olej, znova premiešajte, až kým nebude hladký.
8. Môžete začať robiť palacinky. Naberačku zmesi nalejeme na rozohriatu panvicu a rovnomerne rozotrieme po povrchu. Čím tenšie palacinky, tým viac bublín sa na nich vytvorí.

Hotové palacinky poukladáme na stoh a potrieme maslom. Podľa tohto receptu sa palacinky vždy dostanú do otvorov a to všetko vďaka vriacej vode.

Varenie bez sódy

Sóda má špecifickú chuť. Chutné palacinky si pripravíte aj bez nej. Kefír sa používa ako vodný základ. Dodá výrobkom príjemnú kyslosť. Recept možno obmeniť pridaním trochy ovsených vločiek do múky.

Budete potrebovať:

• kefír - 1 liter;
• vajcia - 4 ks;
• pšeničná múka - 550 g;
• ovsené vločky - 50 g;
• cukor - 50 g;
• soľ - 1 malá lyžička.

Pokyny krok za krokom:

1. Oddeľte bielka od žĺtkov.
2. Žĺtky pomelieme s cukrom.
3. V inej miske vyšľaháme bielky so soľou.
4. Spojte ovsené vločky s múkou.
5. Zahrejte kefír, nalejte ho do múky, všetko dôkladne premiešajte metličkou.
6. Opatrne pridáme žĺtky a bielka, vymiešame do hladka.
7. Nalejte olej do panvice a počkajte, kým sa nezahreje.
8. Smažte palacinky na miernom ohni, kým nebudú mať chutnú kôrku.

Môžeme podávať ako prílohu aj ako dezert.

Ako variť husté palacinky s kefírom

Hrubé palacinky (alias palacinky) sú milované v mnohých krajinách po celom svete. Pokvapkané sirupom alebo rozpustenou čokoládou vyzerajú ešte chutnejšie a jednoducho sa roztopia v ústach. Hrubé palacinky sú podobné palacinkám. Recept je veľmi jednoduchý a nevyžaduje špeciálne kulinárske zručnosti.

Budete potrebovať:

• kefír izbovej teploty - litrová fľaša;
• múka - 600 g;
• vajcia - 3 ks;
• cukor - 80 g;
• soľ - malá lyžička;
• sóda na špičke noža;
• Slnečnicový alebo olivový olej - 50 g.

Pokyny krok za krokom:

1. V miske s vysokými stenami zmiešajte vajcia s cukrom a soľou a krúživými pohybmi premiešajte metličkou.
2. Nalejte sódu a ihneď pridajte kefír, ktorý je vhodné zohriať.
3. Pridajte preosiatu múku do základu kefíru a vajec v niekoľkých krokoch, aby ste dosiahli homogénnosť cesta.
4. Pridáme olej a opäť dôkladne premiešame, aby na povrchu nezostali žiadne olejové škvrny.
5. Nechajte zmes niekoľko minút odpočívať. Sóda v tandeme s fermentovaným mliečnym nápojom urobí palacinky nadýchané, ružové a jemné.
6. Panvicu jemne namažte olejom.
7. Palacinky pečieme na miernom ohni do zlatista.

Počas letnej dovolenkovej sezóny môžete palacinky rozjasniť ozdobením čerstvých bobúľ.

Rýchlym a chutným spôsobom, ako potešiť svojich blízkych, je upiecť palacinky na báze kefíru. Toto výdatné a výživné jedlo je ideálne ako desiata a jeho jemnú sladkokyslú chuť ocenia aj deti.

Ak máte radi nadýchané palacinky, uvarte ich s kefírom.

Práve na tomto fermentovanom mliečnom výrobku sú jemné a nadýchané.

No o ich chuti netreba hovoriť, sú na nezaplatenie!

Kefírové palacinky sú najchutnejšie, ak pri miesení cesta dodržíte množstvo jednoduchých pravidiel.

Varenie palaciniek s kefírom, všeobecné pravidlá

Mlieko si zatiaľ nechajte na iné príležitosti, dnes pripravujeme veľmi chutné palacinky s kefírom. V prvom rade si pamätajte, že cesto na takéto palacinky by nemalo byť príliš riedke.

Druhý bod: ak chcete, aby boli palacinky tenké, zrieďte cesto na palacinky minerálnou alebo bežnou prevarenou vodou. Existuje recept, podľa ktorého sa pripravujú pudingové palacinky, v tomto prípade musí byť múka varená vriacou vodou.

Niekedy recept na palacinky s kefírom obsahuje sódu. Vďaka nemu sa palacinky stanú pórovitými a majú vzdušnú štruktúru. Trik je v tom, že sóda reaguje s kefírom, ktorý, ako viete, obsahuje kyselinu.

V dôsledku toho sa uvoľňuje oxid uhličitý, vďaka čomu sú palacinky hubovité a nadýchané. Existuje jednoduchý pomer sódy a kefíru, musí sa dodržiavať, aby hotové jedlo nevydávalo nepríjemný zápach.

Pamätajte: na jeden liter kefíru vezmite 1-2 čajové lyžičky sódy bikarbóny. Palacinky opečte na panvici vymastenej rastlinným olejom.

Nie je potrebné liať príliš veľké časti cesta, inak budú palacinky husté a nebudú sa dobre vaľkať. Aby ste zabezpečili, že hrúbka vrstvy neprekročí normu, pri nalievaní cesta robte kruhové pohyby. Pri formovaní placky neváhajte, pretože panvica je veľmi horúca.

Recept na výrobu palaciniek s kefírom sa takmer nelíši od iných techník pečenia výrobkov z múky na panvici.

Naberačkou musíte nabrať časť palacinkového cesta a naliať ho na dno horúcej misy. Dbajte na to, aby boli palacinky opečené z oboch strán a aby okraje neboli príliš suché.

Palacinky sa obracia pomocou drevenej špachtle. Toto pravidlo určite dodržte, ak ich pečiete na nepriľnavej panvici.

Akékoľvek kovové predmety (nôž, vidlička) môžu poškodiť povrch panvice a spôsobiť, že nebude vhodná na ďalšie použitie. Skúsení kuchári môžu ľahko prevrátiť palacinky jedným pohybom a vyhodiť ich do vzduchu.

Aby sa kefírové palacinky nezlepili, namažte ich maslom. Vychladnutú nádobu vložte do mikrovlnnej rúry a zapnite ju na „Ohrievanie“. Lahodné kefírové palacinky sa hodia k rôznym plnkám.

V závislosti od toho, aký recept robíte, použite slané alebo sladké mleté ​​mäso. Dezert podávajte s kondenzovaným mliekom alebo džemom, na palacinky sa hodí kyslá smotana alebo iná omáčka s neutrálnou alebo slanou chuťou.

Ako pripraviť jedlá a jedlo pred varením palaciniek s kefírom

Svieže a veľmi vzdušné palacinky sa získavajú iba z preosiatej múky. Ak túto zložku nepripravíte správne, nenasýtite ju kyslíkom, čo znamená, že kefírové palacinky nebudú mať poréznu štruktúru.

Získajte vajcia vopred. Po pár hodinách státia pri izbovej teplote sa zohrejú a lepšie šľahajú.

Kefír zohrejte v mikrovlnnej rúre na teplotu 35-37 stupňov, takže cukor a soľ sa v ňom rýchlejšie rozpustia. Sedliacke maslo sa musí pred pridaním do cesta roztopiť.

Nepoužívajte vodu z vodovodu, musí byť prevarená a vychladená.

Na miesenie kefírového cesta budete potrebovať smaltovanú misku a šľahač (pozri fotografiu). Najpohodlnejšie je odmerať potrebné množstvo jedla polievkovou lyžicou a čajovou lyžičkou.

Odvážte múku na špeciálnej kuchynskej váhe alebo ju odmerajte v pohári. Nezaobídete sa ani bez naberačky a kefy na vymastenie panvice.

Existuje špeciálna panvica na pečenie palaciniek s kefírom, nie je potrebné ju namazať olejom. Ak ho nemáte, postačí liatinový riad alebo ten, ktorý má teflónovú vrstvu.

Odložte hliníkové panvice na iné účely, palacinky sa v nich pripália.

Recept č. 1: Mäkké a jemné palacinky s kefírom

Ak chcete pripraviť jednoduché a chutné jedlo, nemusíte dlho stáť pri sporáku a kupovať veľa ingrediencií.

Všetko, čo potrebujete, sú: 2 vajcia; 2 šálky múky; tri poháre kefíru; 0,5 lyžičky soli a 1,5 lyžice. lyžice kryštálového cukru.

V spôsobe prípravy je malá nuansa: vajcia je potrebné rozdeliť na bielky a žĺtky a pridať do kefírového cesta jeden po druhom. Takže:

1. V miske roztlačte žĺtky, pridajte kryštálový cukor.
2. Nalejte zohriaty kefír, ale nie celý, ale iba 2 šálky.
3. Za stáleho šľahania pridávame po troche múku.
4. Pridajte zvyšné množstvo kefíru.
5. Bielky vyšľaháme so soľou a pridáme do cesta ako posledné.
6. Položte panvicu na oheň. Po rozohriatí potrieme olejom a naplníme cestom.
7. Pečte chutné palacinky z oboch strán, kým nezískajú zlatohnedý odtieň (ako na fotografii).

Páčil sa vám recept? Pokračujeme v zoznamovaní sa so zvyškom, nemenej zaujímavým a chutným.

Recept č.2: Tenké palacinky na plnenie kefírom

Do takýchto palaciniek je vhodné zabaliť plnky. Vďaka svojej štruktúre sa veľmi dobre hodia na akúkoľvek premenu, vrátane skladania do obálky.

Na pečenie palaciniek vyšľahajte cesto z: 4 lyžice. lyžice granulovaného cukru; 80 ml vody; 120 ml kefíru; poháre múky; tri vajcia; ¼ balenia sl. oleje; štipky soli.

Kroky varenia:

1. Preosiatu múku zmiešame s cukrom a soľou.
2. Nalejte objemnú zmes do misky, ktorá už obsahuje teplý kefír a vodu, a šľahajte do hladka (ako na fotografii).
3. Zvlášť vymiešame vajíčka s rozpusteným vychladnutým maslom.
4. Všetky suroviny vyšľaháme v jednej miske a zo vzniknutého kefírového cesta upečieme palacinky.

Ak sa vám zdajú veľmi chutné hotové výrobky príliš husté, zmes na palacinky rozrieďte prevarenou vodou alebo mliekom.

Recept č.3: Palacinky s otvormi na kefíre

Zo štandardnej sady produktov upečiete palacinky, ktoré majú prelamovanú vzdušnú štruktúru. Pre ľahkosť a pórovitosť sa do cesta pridáva sóda na pečenie, budete potrebovať 0,5 lyžičky.

Zvyšok zoznamu ingrediencií vyzerá takto: 3 vajcia; 500 ml mlieka a rovnaké množstvo kefíru; 4 čajové lyžičky granulovaného cukru; 2 šálky múky; 0,5 lyžičky soli a 3 dezertné lyžice (30 ml) oleja.

Rýchle palacinky začneme pripravovať zohriatím mlieka a kefíru. potom:

1. Zmiešajte vajcia s cukrom, vlažným kefírom a sódou.
2. Zmes osolíme a po častiach pridáme múku.
3. Zmes zrieďte mliekom.
4. Keď sa cesto stane homogénnym, ako na fotografii, môžete do neho naliať rastlinný olej. Najlepšie je vziať produkt, ktorý nemá žiadny zápach;
5. Smažte palacinky ako obvykle pomocou liatinovej panvice. Pred pečením sa potrie olejom, to už nie je potrebné.

Nasledujúci recept vyžaduje pridanie vriacej vody do cesta. Aby ste to mohli podrobnejšie analyzovať, musíte si preštudovať zoznam prísad a techniky varenia.

Recept č.4: Pudinkové palacinky s kefírom

Súprava produktu obsahuje: 1 vajce; pohár múky preosiaty cez husté sito; pohár kefíru; 100 ml vriacej vody; 40 g cukru; štipka soli a sódy; čl. lyžica rastlinného oleja.

Príprava cesta krok za krokom:

1. Pšeničnú múku preosejte cez hlbokú misku. Zmiešame s kryštálovým cukrom a soľou.
2. Samostatne porazte kefír so surovým vajcom.
3. Nasypte sódu do vriacej vody a rýchlo premiešajte lyžičkou.
4. Všetky tri zmesi spojíme v jednej miske a necháme 5 minút odstáť, hmota sa stane viskóznejšou (ako na fotografii), táto konzistencia je najvhodnejšia na pečenie palaciniek.
5. Pridajte rastlinný olej a môžete prejsť do hlavnej fázy varenia.

Recept č.5: Okamžite uvarené palacinky s kefírom

Jednoduchý recept môže byť užitočný pri zdobení sviatočného stola. Veľmi chutné palacinky sa pripravujú narýchlo, stanú sa však obľúbenou pochúťkou hostí.

Na miesenie cesta vezmite: 100 ml smotany a kefíru; 0,5 čajovej lyžičky sódy; neúplný pohár múky; pol čajovej lyžičky sódy a citrónovej šťavy; 10 g granulovaného cukru; 1 vajce; trochu soli; 2 polievkové lyžice. lyžice masla; ¼ tyčinky masla a pohár červeného kaviáru.

Príprava:

1. Bielok zo surového vajíčka vyšľaháme s kryštálovým cukrom.
2. Smotanu pretrepeme so žĺtkom a zmiešame s bielkovou penou.
3. Pridajte hasenú sódu do misky.
4. Nalejte kefír, zahriaty na izbovú teplotu.
5. Dvakrát preosejte múku a po malých častiach ju pridajte do cesta.
6. Zmes osolíme a na vymastenej panvici upečieme rýchle palacinky.
7. Hotovú palacinku ešte horúce potrieme maslom a naplníme červeným kaviárom (viď foto).

Kaviár sa môže podávať oddelene, umiestnený v krásnej miske.

• Pri vymastení panvice môžete použiť štetec na pečivo, alebo si vystačíte s improvizovanými prostriedkami. Naše staré mamy vyrobili z peria malú metličku a namáčali ju do rastlinného oleja. V mestskom prostredí táto rada nebude fungovať tak ľahko.
• Odporúčam vám nakrájať zemiakovú hľuzu alebo jablko a popichať ich vidličkou. Po ponorení zeleniny do nádoby s rastlinným olejom prejdite po spodnej časti panvice odrezanou stranou.
• Horúce palacinky vymastíme maslom a prikryjeme obrúskom. Miska tak zostane horúca a nebude nasýtená nadmernou vlhkosťou. Je lepšie rozpustiť maslo a poliať kefírové palacinky skôr, ako vychladnú.
• Ak recept obsahuje rastlinný olej, pridajte ho na samom konci. Do cesta na palacinky pridajte iba čerstvé vajcia. Po prvé, bude vás chrániť pred infekciami; po druhé, lepšie bičujú.
• Múka, aj keď ste ju po kúpe preosiali, koláče a treba ju ešte raz preosiať. Pri miesení palacinkového cesta si pripravíme jemné sitko.
• Neutrálna chuť kefírových palaciniek vám umožňuje experimentovať s náplňami. Skúste misku naplniť kaviárom alebo jemne nasoleným lososom, vyprážanými hubami, ryžou a vajcom. Fanúšikovia mäsových plniek budú milovať kuracie alebo mleté ​​mäso vyprážané s cibuľou.

Môj videorecept