Ako pripraviť sušené huby ošípaných? Ako variť sušené huby

Často dostávam otázku, čo a ako sa dá pripraviť zo sušených húb.

Niekoľko receptov na sušené huby

Odpovedám - dá sa z nich pripraviť množstvo neskutočne chutných jedál - sú predsa oveľa aromatickejšie ako čerstvé - pravá vôňa živého lesa v suchohríboch. A tiež – lesné huby nie sú len pochúťkou – sú skutočným liekom na mnohé neduhy a zdrojom veľkého množstva vitamínov a mikroelementov.
Z našich húb často pripravujem niekoľko chutných jedál, pretože sú chutné, jednoduché, zdravé a ekonomické - pretože ich nepotrebujete veľa. Tu je niekoľko receptov na sušené huby:

1. Suchá hubová polievka.

Niekoľko receptov na sušené huby 1

Hrsť suchých húb zalejte teplou alebo horúcou vodou a počkajte, kým nezmäknú. Potom vyžmýkame, nakrájame na kúsky, pridáme vodu (šampiňóny sú čisté, tak pridávam aj vodu, v ktorej sa varili) a varíme asi 10 minút, pridáme zemiaky (ja som dala radšej suchú cuketu), cibuľu, pár polievkových lyžíc ryže, soli, korenia a Varte, kým nie sú ryža a zemiaky hotové. Na samom konci pridajte kúsok masla. Môžete to jesť s kyslou smotanou.

2. Suchá hubová omáčka.

Pár hrstí suchých húb zalejte teplou alebo horúcou vodou a počkajte, kým nezmäknú. V tejto dobe si nadrobno nakrájame cibuľu a opražíme ju na oleji do zlatista.

Niekoľko receptov zo sušených húb 2

Do panvice s cibuľou pridajte dve polievkové lyžice pšeničnej múky, premiešajte a zľahka opečte. Huby pretlačíme, nakrájame nadrobno, vložíme do hrnca, pridáme vodu (asi liter) a varíme 10 minút do panvice s opraženou cibuľou a múkou za mierneho miešania postupne prilievame. Zmes nalejte do hrnca s hubami a miešajte, kým nezhustne. Osolíme a okoreníme podľa chuti. Môžete pridať lyžicu kyslej smotany a kúsok masla, alebo to nemusíte pridávať - omáčka je už veľmi chutná. Vhodné na ryžu, pohánku, cestoviny, zemiaky, ideálna kombinácia so zemiakovými rezňami.

3. Dusené so zemiakmi.

Niekoľko receptov zo sušených húb 3

Dve-tri hrste sušených húb (ja beriem zmes hríbov, hríbov a hríbov) zalejeme horúcou vriacou vodou, necháme odležať, kým nezmäknú. Na panvici speníme nadrobno nakrájanú cibuľu, vytlačíme šampiňóny, nakrájame na malé kúsky. Zemiaky tiež nakrájame a osolíme. Všetky komponenty budúceho jedla vložte do hrnca alebo hlineného hrnca, pridajte olej a korenie podľa chuti, prikryte pokrievkou a vložte do rúry pri teplote 200 - 220 stupňov. 10 minút pred pripravenosťou pridajte 2-3 polievkové lyžice kyslej smotany.

ČO VARIŤ ZO SUŠENÝCH HÚB

Samotné huby sú veľmi výživným a chutným produktom, takže varením húb už môžete získať chutné jedlo. Huby sa však často používajú na prípravu rôznych jedál ako prísada na zlepšenie chuti a dodanie jedla špecifickej hubovej arómy. Na varenie sa používajú čerstvé aj sušené, solené a nakladané huby. Najlepšie sú, samozrejme, čerstvé huby, ktoré majú najväčšiu chuť a dodajú zemiakovým alebo mäsovým jedlám zvláštnu chutnú chuť, ak ich pridáte aj v malom množstve. Sušené huby sa dajú použiť na prípravu mnohých jedál a je to veľmi výhodné, pretože takéto huby môžu byť vždy po ruke.

Ako pripraviť prvé teplé jedlá zo sušených húb. Suché huby sa používajú na palacinky a omáčky. Hubový vývar sa používa na prípravu prvých jedál a aj bez pridania mäsa sú jedlá chutné a výživné. Hubový vývar je lepšie pripraviť zo sušených húb. Sušené huby sa umyjú a namočia do studenej vody na 2 hodiny. Varí sa vo vode, v ktorej boli namočené sušené huby. Huby varte 1,5 - 2,0 hodiny s pridaním cibule a cibuľa sa musí olúpať a nakrájať na polovicu. Potom, keď sú huby uvarené, preložíme ich na sitko a hubový vývar precedíme. Huby opláchneme studenou vodou a nadrobno nakrájame a pridáme do vývaru. Teraz si z vývaru môžete pripraviť akýkoľvek prvý chod, napríklad kapustnica z kyslej kapusty.

Ako variť kapustovú polievku s hubami. Budete potrebovať 0,5 kg kyslej kapusty, 50 g sušených húb, cibuľu, lyžicu múky, 2 lyžice masla, 2 lyžice paradajkového pretlaku, mrkvu. Kyslá kapusta by sa mala prepláchnuť studenou vodou, ak je príliš kyslá. Potom dáme kapustu do hrnca, pridáme pohár vopred pripraveného hubového vývaru, jednu lyžicu oleja a prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme asi hodinu. Potom do panvice pridajte hubový vývar, cibuľu a mrkvu. Smažte cibuľu a mrkvu na oleji s pridaním paradajkového pretlaku. Pokračujte vo varení kapustovej polievky ďalších 15 minút. Potom na oleji opražíme múku, rozriedime ju malým množstvom vývaru a pridáme do kapustnice. Kapustovú polievku dochutíme soľou, korením a bobkovým listom. Pri podávaní do kapustnice s kyslou kapustou a sušenými hubami pridáme kyslú smotanu.

Recept na hubovú solyanku. Budete potrebovať 50 g sušených húb, 3 nakladané uhorky, cibuľu, 50 g olív, 2 polievkové lyžice. lyžice paradajkovej pasty, 3 lyžice. lyžice masla. Pripravte hubový vývar, ako je opísané vyššie. Nakrájajte cibuľu a opečte na oleji, pridajte k nej paradajkový pretlak a zohrievajte 2-3 minúty. Nakladané uhorky ošúpeme a nadrobno nakrájame alebo nastrúhame. Všetko vložte do vývaru a pridajte kapary, soľ a bobkový list a zahrievajte 10 minút. Pri podávaní do každej porcie pridáme kyslú smotanu a olivy.

Zemiaková polievka so sušenými hubami. Na 3 litre vody budete potrebovať: 60 g sušených hríbov alebo šampiňónov, cibuľu, mrkvu, maslo, 1 kg zemiakov. Pripravíme si sušené huby a uvaríme hubový vývar. Mrkvu, petržlenovú vňať, cibuľu nakrájame a opražíme na oleji. Do hubového vývaru pridajte zemiaky a varte do mäkka. Keď sú zemiaky uvarené, pridáme do polievky opraženú zeleninu. Zohrievajte 5 minút. Osolíme, okoreníme a pridáme bobkový list. Pri podávaní posypte polievku jemne nakrájanou zelenou cibuľkou.

Zo sušených húb si môžete pripraviť hubový kaviár. Suché huby by sa mali variť dve hodiny, vývar sa môže precediť a použiť na prípravu prvých jedál a samotné huby sa môžu vložiť do sita. Potom prejdite huby cez mlynček na mäso. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na oleji, potom pridáme k nasekaným hubám, podľa potreby dochutíme korením a octom. Hubový kaviár dobre premiešame. Môžete si pripraviť chlebíčky s hubovým kaviárom, naplniť ním košíčky z lístkového cesta a použiť ho ako plnku pri príprave plnených paradajok.

Zo sušených húb si môžete pripraviť lahodnú omáčku. Koniec koncov, čerstvé huby nie sú vždy k dispozícii v dome, ale čo variť zo sušených húb pre spestrenie. Odporúčame pripraviť hubovú omáčku, ktorú môžete použiť na spestrenie akéhokoľvek menu. Hubovú omáčku je dobré podávať s drobivými cereálnymi kašami, cestovinami, zemiakmi, mrkvovými a ryžovými rezňami.

Na prípravu omáčky je potrebné vziať 50 g sušených húb, lyžicu múky, cibuľu, dve lyžice masla, lyžicu paradajkového pretlaku. Sušené huby umyte, namočte a varte dve hodiny. Na oleji opražíme múku do hneda, potom rozriedime dvoma pohármi horúceho precedeného vývaru z húb a zohrievame 5 minút. Cibuľu nakrájame, opražíme na oleji a pridáme k nej uvarené a nakrájané huby a paradajkový pretlak. Potom kombinujte cibuľu a huby so zriedenou múkou. Všetko dobre premiešame, pridáme korenie a na miernom ohni zahrievame 15 minút. Omáčka je hotová.

Plnka zo sušených húb. Čerstvé huby sa zriedka používajú na výrobu náplní do koláčov a koláčov, ale sušené huby sú na to skvelé. Pridaním trochy sušených húb do ryže alebo kapusty získate z kysnutého cesta výbornú chutnú plnku na pečenie. Na prípravu plnky uvaríme sušené huby ako obvykle, potom ich nakrájame nadrobno a spolu s cibuľou orestujeme na oleji. Potom sa huby môžu spojiť s varenou ryžou alebo zemiakmi, dobre premiešať a plnka je hotová.

Porcini huby si právom vyslúžili status najchutnejších a najzdravších vo veľkej rodine húb. Energetickou a nutričnou hodnotou nie sú v žiadnom prípade horšie ako mäso a v niektorých vlastnostiach ho predčia. Ich výhodou je aj to, že počas procesu sušenia nestmavnú a zostanú rovnako voňavé. Porcini huby sa používajú v mnohých kulinárskych receptoch. Preto, ak si lámete hlavu nad otázkou, čo všetko sa dá pripraviť zo sušených hríbov, výber jedál je pomerne pestrý. Medzi nimi sú polievky, boršč, omáčky, šaláty, predjedlá, náplne do kapusty, koláče, zraz, pizza atď. Spravidla sú jednou zo zložiek jedla a veľmi zriedka - samostatným jedlom.

Existuje niekoľko spôsobov, ako sušiť hríby. Odporúčame vám preštudovať si niektoré z nich vo videu:

Zásoby suchých hríbov je nevyhnutné skladovať v nevlhkých miestnostiach s dobrým vetraním, na tento účel je lepšie použiť papierové vrecká alebo kartónové škatule. Pri náhlych zmenách teploty môžu zvlhnúť a splesnivieť. Ak si včas všimnete, že sú vlhké, tie, ktoré sa už pokazili, vyhoďte a zvyšok vysušte. Trvanlivosť sušeného hríbu je do jedného roka, ale možno ho predĺžiť vložením do mrazničky.

Ako variť sušené hríby?

Ako sme už spomenuli, existuje široká škála receptov na prípravu jedál zo sušených húb. Pozrime sa, ako pripraviť chutnú polievku, ale aj dusené zemiaky s takouto zdravou zložkou.

Recept č.1. Suchá hríbová polievka

Toto aromatické, bohaté jedlo určite poteší všetkých dospelých členov vašej rodiny, ale aj hostí.

Požadované ingrediencie:

zemiaky - 3-4 ks.
huby - 100 g
mrkva - 1 ks.
cibuľa - 1 ks.
rastlinný olej na vyprážanie
korenie, soľ
kôpor, petržlen
kyslá smotana - podľa chuti

Spôsob varenia

Na prípravu akéhokoľvek jedla by sa suché hríby mali namočiť na 3-4 hodiny, potom podľa chuti osoliť a variť asi pol hodiny.
Uvarené sušené hríby vyberte z panvice a v prípade potreby ich nakrájajte nožom.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno, potom nastrúhame očistenú mrkvu. Opečte ich na rozpálenej panvici do zlatista.
Pridajte huby do panvice a smažte 7-8 minút.
Osmaženú zmes dáme do hrnca a osolíme, pridáme na kocky nakrájané zemiaky a varíme 10 minút, potom misku lúhujeme rovnako dlho.

Polievku podávame s čerstvou nasekanou petržlenovou vňaťou a kôprom, bielym chlebom a kyslou smotanou.

Recept č.2. Pečieme so sušenými hríbmi

Pridaním sušených hríbov k zemiakom môžete pripraviť ešte lahodnejšie jedlo. Minimálne strávený čas - maximálne chuťové potešenie.

Požadované ingrediencie:

zemiaky - 800 g
huby - 70 g
hovädzie mäso - 500 - 600 g
mrkva - 1 ks.
cibuľa - 1 ks.
slnečnicový olej
mletá paprika, soľ - podľa chuti
kyslá smotana

Spôsob varenia

Huby, ako sa očakávalo, sa namočia na 3 hodiny do studenej vody, potom sa musia variť 20-25 minút.
Mäso rozdelíme na malé kúsky a opečieme na panvici.
Musíte tiež smažiť strúhanú mrkvu, nakrájanú cibuľu nožom, varené huby a zemiaky.
Všetky suroviny dáme do liatinového hrnca, zalejeme vývarom z húb tak, aby bol s nimi na jednej úrovni a osolíme.
Do panvice pridajte kyslú smotanu, zakryte ju pokrievkou a dusíme, kým sa úplne neuvarí.

Pri podávaní vyprážaných hríbov pripravených podľa tohto receptu ich posypte nasekanými bylinkami.

Dobrú chuť!

Koncom augusta sa v našich lesoch objavuje veľké množstvo húb a pravdepodobne neexistuje nikto, kto by tieto prírodné dary nikdy nezbieral. Recepty na prípravu jedál zo sušených húb sú dosť variabilné a dnes si povieme, ako takéto jedlá pripraviť.

Stojí za zmienku, že aj malá štipka suchých húb premieňa chuť jedla, čím je aromatickejšia a chutnejšia. Môžete z nich variť huby a nebude to horšie ako tie, ktoré sú pripravené z čerstvých zástupcov.

Zo sušených húb sa pripravujú omáčky, pridávajú sa do plniek na pečenie a pripravujú sa s nimi aj iné jedlá. Treba povedať, že predtým, ako sa z nich rozhodnete niečo uvariť, pred použitím by ste ich mali na pár hodín namočiť do vody a potom ich uvariť v tej istej tekutine, potom sa jemne nasekať alebo prejsť cez mlynček na mäso. , všetko závisí od toho, čo plánujete robiť.

Takže prejdem priamo k popisu niektorých receptov so sušenými hubami, pretože z nich môžete pripraviť veľa nezabudnuteľných lahodných jedál.

Suchá hubová polievka

Na prípravu tohto lahodného hubového nálevu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie, uvediem ich:

Bravčové mäso v množstve 300 gramov;
Sto gramov vermicelli;
Sušené huby v množstve 200 gramov;
Soľ, korenie, cibuľa.

Huby by mali byť vopred namočené a potom nakrájané na kúsky. Bravčové mäso by malo byť nakrájané na malé plátky a vyprážané na vysokej teplote, kým nebude chrumkavé. Potom by sa tieto dva druhy prísad mali vložiť do vriacej vody a variť do mäkka.

Päť minút pred pripravenosťou pridajte do vývaru vermicelli a cibuľu, potom pridajte trochu korenia a pridajte soľ podľa chuti. Po uvarení všetkých komponentov by ste mali hubu trochu vylúhovať, aby sa jej chuť stala aromatickou.

Polievku môžete podávať s malým množstvom nakrájanej zelenej cibuľky. Toto jedlo je veľmi kalorické, ale neuveriteľne chutné, takže si ho niekedy môžete dovoliť, aby ste si užili vynikajúcu vôňu a chuť.

Sedliacky hubár

Na rozdiel od vyššie opísaného jedla bude táto polievka diétna, takže sa nemusíte báť o svoju štíhlu postavu a jesť ju často. Na to budete potrebovať nasledujúce zložky:

Sto gramov sušených húb;
Sedem zemiakov;
Pár mrkvy;
Pár veľkých cibúľ;
Dva strúčiky cesnaku;
Bobkový list, petržlen;
Soľ a korenie podľa chuti.

Vopred namočte suché huby, potom ich nakrájajte, ale túto vodu nevypúšťajte, bude to užitočné pre vývar, ale malo by sa precediť cez dvojitú vrstvu gázy. Smažte cibuľu a mrkvu v rastlinnom oleji, nakrájajte zemiaky na malé kocky a vložte tieto prísady do vývaru.

Všetky ingrediencie povarte do varenia a do piatich minút pridajte do takmer hotovej polievky bobkový list, korenie, nasekaný cesnak a trochu soli. Hubový hrniec necháme chvíľu podusiť a tesne pred podávaním ho posypeme štipkou nadrobno nasekanej petržlenovej vňate.

Vyprážané zemiaky so suchými hubami

Zemiaky môžu byť vyprážané nielen s čerstvými hubami, ale aj so suchými, čo nezníži chuť jedla. Najdôležitejšie je šampiňóny vopred namočiť a je lepšie odoberať väčšie kusy.

Čo sa týka surovín, budete potrebovať 200 gramov húb, osem zemiakov a jednu veľkú cibuľu.

Zemiaky teda ošúpeme a nakrájame na plátky, navrch poukladáme vopred namočené šampiňóny a zalejeme rastlinným olejom, prikryjeme pokrievkou a počkáme asi päť minút, kým sa zemiaky z jednej strany neopečú, pričom teplo by malo byť maximálne .

Potom otvorte veko, premiešajte zmes zemiakov a húb, pridajte jemne nakrájanú cibuľu a soľ, znova zatvorte panvicu, ale znížte teplotu, asi za pätnásť minút bude jedlo hotové. Aby ste zabezpečili viac vyprážania, mali by ste miešať menej často.

Kuracie a hubové rezne

Na prípravu týchto lahodných rezňov so sušenými hubami budete potrebovať nasledujúce prísady:

Filet z kuracích pŕs v množstve 200 gramov;
Sušené huby v množstve sto gramov;
Dve kuracie vajcia;
Dve cibule;
Soľ, čierne korenie.

Potom zmiešame cibuľu s hubami a túto zmes trochu podusíme. Ďalej prejdite kuracie filé cez mlynček na mäso alebo ho môžete nakrájať na pomerne malé kocky. Potom všetky ingrediencie spolu zmiešame.

Aby mleté mäso získalo jemnejšiu konzistenciu, mali by ste podľa chuti pridať rozšľahané surové kuracie vajce, korenie a soľ. Ďalej musíte mleté mäso dobre miesiť, kým nebude mať homogénnu štruktúru. Potom musíte navlhčiť dlane vodou a opatrne formovať malé kotlety.

Potom na rozohriatu panvicu nalejte olivový olej, a keď je rozpálený, dajte tam rezne a zatvorte ich pokrievkou. Pri vysokej teplote získajú kôrku, po ktorej by sa mala znížiť na minimum a trochu podusiť. Toto jedlo môžeme podávať s prílohou, ako je zeleninový šalát, ryža, alebo zemiaková kaša.

Záver

Zásobte si suchohríby na jeseň a ich chuť si môžete vychutnávať počas celej zimy.

Suché hríby sú pri varení veľmi obľúbené. Robia chutné polievky, občerstvenie, omáčky a oveľa, oveľa viac. Jednou z ich najdôležitejších vlastností je, že pri správnej príprave nie sú ich chuťové, nutričné a prospešné vlastnosti v žiadnom prípade horšie ako čerstvé huby. Obľúbenosť sušených húb spočíva aj v tom, že sa dajú kúpiť aj mimo sezóny a predávajú sa nielen vo veľkých supermarketoch, ale aj v bežných malých obchodíkoch.

Správnym uvarením sušených hríbov získate úžasne chutné, výživné a zdravé jedlo. Pozrime sa na tie najúspešnejšie recepty, ktoré ocenia všetci gurmáni.

Ako teda uvariť sušené hríby? Tu je najjednoduchší a najdostupnejší recept, ktorý hravo zvládnu aj začínajúci kuchári. Na jeho implementáciu budete potrebovať nasledujúci súbor potravín:

suché hríby;
maslo;
mlieko alebo voda;
Mleté čierne korenie;
soľ;
žiarovka.

Recepty na suché hríby nie sú obzvlášť zložité:

Ako dlho by ste mali variť sušený produkt?

Na prípravu chutného a výživného jedla je dôležité zistiť, ako dlho variť sušené hríby.

Podľa skúsených kuchárov môže tento proces trvať od 20 do 30 minút. Pred varením sušených hríbov ich musíte najskôr na pár hodín namočiť do čistej studenej vody alebo ešte lepšie do teplého mlieka. Potom varte asi pol hodiny. Chuť hotového jedla bude jedinečná!

Ako správne vyprážať

Tí, ktorí milujú aromatické vyprážané jedlá, pravdepodobne chcú vedieť, ako smažiť sušené hríby tak, aby mali vynikajúcu chuť.

Aby ste to dosiahli, musíte nastaviť úroveň požiaru na strednú. Keď je panvica dostatočne teplá, musíte na ňu položiť kúsok masla a počkať, kým sa úplne nerozpustí. Majte na pamäti, že maslo dokáže lepšie ako olivový alebo slnečnicový olej odhaliť a sprostredkovať úžasné chuťové vlastnosti ako samotných húb, tak aj korenia.

Najprv sa na rozpálenom oleji opraží na tenké plátky nakrájaná cibuľa a potom sa pridajú samotné huby. Varte ich na strednom ohni pätnásť minút. Po dokončení môžete podľa chuti dosoliť a okoreniť. Jedlo sa podáva so zeleninou alebo ryžou a používa sa aj ako prísada do šalátov.

Príprava šalátu

Chutný a výživný šalát zo sušených hríbov vysoko ocenia všetci gurmáni. Tu sú najzaujímavejšie recepty na toto jedlo.

S Chikenom

Vynikajúca kombinácia chutí - huby a kuracie mäso. Na prípravu šalátu na ich základe pripravte nasledujúcu sadu produktov:

Tento lahodný šalát sa pripravuje veľmi jednoducho:

Kuracie vajcia uvaríme na tvrdo, ošúpeme a nakrájame.
Kuracie filé uvarte až do úplného uvarenia a nakrájajte na malé úhľadné kocky približne rovnakej veľkosti.
Suché huby namočte na 2 hodiny do čistej studenej vody, kým dostatočne nenapučia. Potom nakrájajte na rovnaké kocky ako kuracie filety.
Zostáva len zmiešať všetky ingrediencie – huby, mäso a nadrobno nasekané bylinky, pridať trochu soli a korenia a potom všetko dochutiť majonézou.

S krabovými kučerami

Existujú aj iné možnosti pre šaláty na báze sušených húb. Napríklad šalát s krabími tyčinkami a ryžou. Na jeho prípravu potrebujete:

Proces vykonávania:

Pre tých, ktorí chcú neustále pripravovať takéto lahodné šaláty, budú tieto informácie pravdepodobne veľmi užitočné.

talianske cestoviny

Cestoviny so sušenými ošípanými hubami sú prekvapivo chutné - toto jedlo poteší každého gurmána. Pripraviť takúto pochúťku nie je vôbec ťažké. Aby ste to dosiahli, musíte uvariť akýkoľvek druh talianskych cestovín, napríklad fettuccine. Sušené hríby vopred namočte, potom ich prekrojte na polovicu a opečte. Určité množstvo ovocia je možné rozdrviť a použiť na prípravu omáčky, ktorá dodá cestovinám jedinečnú chuť a vôňu.

omáčka

Omáčka zo sušených hríbov bude skvelým doplnkom mnohých jedál. Perfektne sa hodí k mnohým druhom cestovín, zemiakom, ryži a pohánkovým kašám.

Príprava omáčky alebo omáčky nie je vôbec náročná:

Recepty na sušené hríby sa ľahko dodržiavajú. Použite ich na realizáciu svojich kulinárskych nápadov.