Ciao amici miei. Propongo di continuare la nostra conoscenza con elementi utili, senza i quali il pieno funzionamento del corpo è impossibile. Il nostro ospite oggi è la tiamina (aka aneurin). Cos'è? Questo elemento è noto anche come vitamina B1.
La tiamina è una vitamina idrosolubile e viene utilizzata in quasi tutte le cellule del corpo. È particolarmente importante per mantenere livelli energetici adeguati e un metabolismo sano.
Il coenzima della tiamina è la tiamina difosfato. Immediatamente dopo che la molecola B1 entra nel sangue, viene inviata al fegato. Qui la stanno già aspettando i suoi "amici": 2 molecole di acido fosforico. Avendo assicurato il supporto del magnesio, la tiamina reagisce con il fosforo: si trasforma in tiamina difosfato.
Questo elemento viaggia ulteriormente attraverso le cellule del corpo come parte di un coenzima. In questa forma, la vitamina è più attiva, quindi può partecipare a tutti i processi biochimici in corso.
Nel corpo, B1 svolge il seguente ruolo:
- partecipa al metabolismo energetico;
- coinvolto nella trasmissione degli impulsi nervosi;
- supporta il funzionamento del muscolo cardiaco e del sistema nervoso;
- utilizzato nella digestione degli alimenti;
- partecipa alla formazione degli acidi grassi insaturi che proteggono la cistifellea e il fegato dalla formazione di calcoli;
- riduce l'infiammazione della pelle (può essere utilizzato anche sul viso) e migliora lo stato delle mucose;
- prende parte all'ematopoiesi;
- ha un effetto analgesico;
- partecipa al trasferimento di informazioni genetiche durante la divisione cellulare;
- prezioso per i capelli – ne accelera la crescita;
- protegge l'organismo dall'invecchiamento precoce.
Senza un livello sufficientemente elevato di tiamina, nel corpo non possono verificarsi processi importanti. Ad esempio, le molecole derivate dai carboidrati e dalle proteine (sotto forma di aminoacidi a catena ramificata) non possono essere utilizzate correttamente dall'organismo.
Sintomi di carenza di vitamina B1
Una carenza di questo elemento può causare un grave malfunzionamento dell’organismo. E i seguenti sintomi aiuteranno a giudicare la sua carenza:
- anoressia o perdita di peso improvvisa, mancanza di appetito;
- colite;
- problemi digestivi persistenti (uno di questi è la diarrea);
- infiammazione del nervo (neurite);
- stanchezza, irritabilità;
- deterioramento della memoria a breve termine;
- cambiamenti mentali manifestati sotto forma di depressione o apatia;
- perdita di sensibilità e riflessi;
- debolezza muscolare;
- visione offuscata;
- confusione e allucinazioni;
- incapacità di apprendere nuove informazioni;
- angoscia.
La carenza di tiamina non è molto comune nei paesi occidentali. Si ritiene che gli adulti siano meno suscettibili a questo problema.
Cosa contengono i prodotti
La vitamina B1 si trova in molti alimenti che consumiamo quotidianamente. Le principali fonti di tiamina sono fagioli, noci, semi e alghe. Anche alcuni tipi di carne (compreso il fegato) contengono questo elemento, ma in quantità minori. La tiamina è presente anche in molti prodotti integrali: pane, pasta, riso e altri.
La maggior parte della frutta e della verdura non hanno un alto contenuto di elemento B1. Ad esempio, piselli e pomodori contengono quantità da basse a moderate di questa vitamina. La tabella seguente vi presenterà i leader in presenza di tiamina. Le informazioni si basano sull'assunzione giornaliera per gli adulti: 1,5 mg.
È importante però ricordare che questo elemento può essere distrutto durante la cottura. Quindi, se l'ambiente è alcalino, durante il trattamento termico dei prodotti alimentari ricchi di B1, la tiamina viene distrutta. Questo accade già a 120 gradi. Ma in un ambiente acido si comporta termicamente stabile. In questo caso, anche ad una temperatura di 140 gradi, la perdita di questo elemento è minima.
Anche le basse temperature sono dannose per la tiamina. Pertanto, quando i piselli vengono congelati, il loro contenuto di vitamina B1 diminuisce.
Istruzioni per l'uso e il dosaggio
Il fabbisogno giornaliero di vitamina B1 del corpo dipende dall'età e dal sesso. Darò le norme in vigore nel nostro Paese.
Per bambini:
Per adulti:
Naturalmente questi elementi, come altri nutrienti, si ottengono meglio dal cibo. La carenza di tiamina non è molto comune, perché la consumiamo in quantità sufficienti attraverso il cibo. Pertanto, molto spesso non è necessario assumerlo ulteriormente.
Ma ci sono eccezioni alle regole. In alcuni casi è necessario fornire ulteriormente al corpo la vitamina B1. Successivamente viene prescritto tiamina cloruro/cloridrato (questi sono i nomi commerciali della vitamina B1), disponibile in compresse o fiale. La dose standard per una grave carenza di tiamina può arrivare fino a 300 mg al giorno. Tuttavia, tale prescrizione (quale vitamina assumere e in quale quantità) può essere effettuata solo dal medico curante.
I seguenti necessitano di extra tiamina:
- golosi;
- amanti del caffè (se ne bevi più di 3 tazze al giorno);
- alcolisti;
- residenti di una regione climatica troppo calda o fredda;
- lavoratori pericolosi a contatto con mercurio, arsenico o solfuro di carbonio;
- coloro che perdono peso e seguono una dieta ipocalorica (come quella giapponese);
- persone malate di AIDS, ecc.
Ad oggi non ci sono casi confermati di effetti collaterali gravi derivanti da un sovradosaggio di B1. Come ho già detto, questa vitamina è solubile in acqua. Non si accumula nelle cellule dei tessuti, ma viene facilmente espulso dal corpo insieme all'urina. La soglia massima consentita per il sovradosaggio non è stata ancora stabilita.
Benefici della vitamina B1
Interazioni con farmaci e prodotti
Al momento non ci sono molti studi sull’interazione della tiamina con i farmaci. Tuttavia è noto che gli antibiotici e i contraccettivi compromettono l’assorbimento della vitamina B1. Pertanto, prima di assumere integratori, consultare il medico.
Tuttavia, la tiamina ha “amici” e “nemici” ( 6 ) tra i prodotti alimentari. I primi includono noci, cacao, semi di sesamo, spinaci e altri alimenti ricchi di magnesio. È questo elemento che aiuta la vitamina B1 a entrare nella sua forma attiva. E poi iniziano a svolgere importanti funzioni nel corpo. La vitamina C protegge la tiamina dalla distruzione.
C’è anche una lunga lista di “nemici”:
- Tè nero e caffè. Il tannino e la caffeina hanno una reazione speciale con la tiamina. Lo trasformano in una forma che sarà difficile da assorbire per il corpo. Ciò può portare a problemi digestivi. Ma questo è raro. Ciò accade quando una persona beve una grande quantità di caffè e tè al giorno.
- Enzima tiaminasi presente nei frutti di mare crudi. Studi recenti hanno dimostrato che il consumo di pesce e crostacei d’acqua dolce distrugge la tiamina. Questo problema si verifica nelle persone che mangiano grandi quantità di pesce crudo. Tuttavia, il pesce e i frutti di mare trattati termicamente non causano carenza di vitamina B1.
- Abuso di alcol e fumo compromettere l'assorbimento della tiamina.
- Sale – "nemico" della vitamina B1. Pertanto, è meglio salare i piatti immediatamente prima di mangiarli.
Il nemico di questa vitamina è l'acido nicotinico: lo distrugge. Inoltre, l'assunzione simultanea di tiamina con vitamine e B12 non è auspicabile. Rendono più difficile la conversione di B1 nella sua forma attiva.
Bene, ora sai che tipo di elemento miracoloso è questa tiamina. Puoi anche dirci quali alimenti sono ricchi di questa vitamina. In generale, si può tranquillamente intraprendere un dottorato???? Oppure, come ultima risorsa, tieni una conferenza ai tuoi amici e poi rilascia il collegamento all'articolo. Bene, per non perdere le tue qualifiche, iscriviti agli aggiornamenti. Ci sono ancora molte cose interessanti che ti aspettano. E ti dico addio, ciao!
