Javában tart a téli zöldségek, gyümölcsök és bogyók betakarításának szezonja. És nem is maradunk le, sok lekvárt, fagyasztott bogyót, gombát készítettünk már. Konzerv saláták, uborka és paradicsom.
De a termés gazdag, idén különösen sok az uborka. Minden nap eltávolítasz egy kis vödröt a bokrok közül. Amint idén nem sózták - , . De ezek mind „gyors” lehetőségek, nem raktározhatod be őket télre.
A hosszabb tároláshoz meg kell őrizni. És már megtettük több nagyon érdekes módon – ez, és egy finom recept. De vannak más, nem kevésbé érdekes módok is, amelyekkel egyszerűen csodálatos nyersdarabokat kapnak.
Most a saját házban élünk, és az összes előkészületet a pincében tárolom. Meleg, mert egy közönséges szobában van. Korábban albérletben laktunk, és vagy a kamrában, vagy egyszerűen az ágy alatt tároltam a készítményeket. Tehát minden mai recept alkalmas üvegek lakásban való tárolására.
Ez a legegyszerűbb recept zöld zöldségeink elkészítéséhez. Ennek minden háziasszony malacperselyében kell lennie. Ha tudja, és ami a legfontosabb megérti, hogyan kell egyszerűen főzni, akkor bármilyen recept, még a legbonyolultabb is, elérhető lesz.
Ezért azt javaslom, hogy kezdjük vele.
Szükségünk lesz (3 literes üveghez):
- fokhagyma - 3-4 gerezd
- erős paprika - ízlés szerint
- fekete bors - 10 db
- szegfűbors - 3 db
- szegfűszeg rügyek - 4-5 db.
- tormalevél - kicsi vagy fél
- ribizli levél - 6 db
- cseresznye levél - 8 db
- kapor - 4 - 5 esernyő ágakkal
- cukor - 3 evőkanál. kanalakat
- só - 3 evőkanál. kanalakat
- ecet 9% - 2 evőkanál. kanalakat
Egy 3 literes üveghez körülbelül 1,5 liter vízre lesz szükség, feltéve, hogy az edényt szorosan meg kell tölteni.
Készítmény:
1. Mossa meg a gyümölcsöket, és áztassa hideg vízbe 2-3 órára. Ez lehetővé teszi számukra, hogy felvegyék a hiányzó nedvességet, amitől később ízletesek és ropogósak lesznek.
2. Ezután öblítse le ismét folyó hideg víz alatt, és vágja le a végét. Ha kicsik, akkor csak az egyik oldalon vághatja le a hegyét, ahol a „farok” van.
Próbáljon meg nagyjából egyforma méretűt tartani az edényben. Ez lehetővé teszi számukra, hogy egyenletesen pácolódjanak.
3. A fokhagymát meghámozzuk és szeletekre vágjuk.
4. A zöldeket és a leveleket megmossuk, és forrásban lévő vízzel leforrázzuk. Ezután szűrőedényben szűrjük le.
5. Mossa ki alaposan az edényt szódával és sterilizálja az ismert módszerek egyikével.
- egy párnak
- a sütőben
- a mikrohullámú sütőben
Mossa le a tekercselésre szolgáló fedelet szódával és öntsön fel forrásban lévő vizet, majd fedje le fedővel, hogy melegen tartsa. Vagy külön serpenyőben forraljuk fel.
6. Helyezzen egy körülbelül 5-6 cm hosszú tormalevelet az edény aljára. Ezután tegye ki a kapor és a ribizli és a cseresznyelevél 1/3-át, vagy körülbelül ugyanannyit.
A tormalevél megakadályozza, hogy a sós víz zavarossá váljon, a cseresznye és a feketeribizli levelei pedig nem csak saját ízüket adják, hanem az uborka ropogósságát is segítik.
Az aljára, a közepére és a tetejére zöldeket teszünk. Szóval nagyjából számold ki, hogy hova mennyit teszel.
7. Az uborkát ennek megfelelően két nagy rétegben kell elhelyezni. Ezért az üveg feléig a zöldekre helyezzük őket.
Mindegyik rétegre helyezzünk egy kis fokhagymát. Ezenkívül egyenletesen kell elosztani az edény teljes térfogatában.
8. A közepére helyezzünk egy második réteg zöldeket és leveleket, valamint paprika keveréket.
9. Ezután kiterítjük a gyümölcsöket, egészen a tetejéig. A rétegeket megszórjuk fokhagymával. Hagyjon helyet a tetején egy újabb réteg zöld és levelek számára. Ügyeljen arra, hogy a tetejére tegyen még egy darab tormalevelet.
Próbálja meg nagyon szorosan becsomagolni a gyümölcsöket. Minél szorosabban csomagol, annál ropogósabbak lesznek.
10. Öntsön a tetejére sót és cukrot, kissé rázza meg az üveget, hogy az egész leessen.
11. Egy serpenyőben felforraljuk a vizet. Először öntsünk bele két litert. Ezután a felesleget megsózzuk.
12. Készítse elő az ecetet, készítse elő, hogy ne felejtse el beleönteni, amikor szükséges.
13. Amikor a víz felforr, óvatosan, nehogy megégjen, öntse a tetejéig az üvegbe. Fedjük le fém fedéllel, és hagyjuk állni 7 percig. Ezalatt óvatosan, de elég intenzíven forgassa az üveget egyik oldalról a másikra, hogy légbuborékok szabaduljanak fel.
Hogy ne karcolja meg az asztalt az üveggel forgás közben, helyezze egy rongyra vagy törülközőre, mielőtt vizet öntene.
Ne nyissa ki a fedelet!
14. Helyezzen egy lyukas műanyag fedelet a nyakára, és engedje le a vizet a serpenyőbe. Ismét feltesszük a tűzre, és felforraljuk.
Ezzel egyidejűleg feltesszük forrni a vízforralót. A pác utántöltéskor egy kicsit hiányozni fog. Ezért további forrásban lévő vízre lesz szükségünk.
Amíg a pác forr, fedjük le az üveget fém fedéllel.
15. Amint a pác felforr, és kész a forralt víz a kannában, először a pácot öntsük az edénybe, majd az ecetet, majd adjuk hozzá a vízforralóból hiányzó vizet.
A folyadéknak el kell érnie a nyak szélét. Hogy ha fedővel lezárjuk az edényt, még kissé túlcsorduljon is. Ettől a pillanattól kezdve szigorúan tilos a fedelet kinyitni.
16. Az üvegnek ismét egy rongyon vagy törülközőn kell állnia. Ismét forgatjuk az edényt körülbelül 5 percig (természetesen időnként), és kinyomjuk a légbuborékokat. Még mindig kijönnek onnan, ahol a „fenéket” levágják.
Ne nyissa ki a fedelet!!!
17. 5-7 perc elteltével húzza meg a fedelet varratgép segítségével.
18. Ezután fordítsa meg az üveget, és takarja le egy takaróval, hagyja ebben a helyzetben, amíg teljesen ki nem hűl.
19. Ezután fordítsa át a szokásos helyzetébe és tárolja. Erre alkalmas egy sötét, hűvös hely, például kamra vagy pince. Semmi esetre se tárolja a dobozokat fűtőberendezések közelében.
Egy ilyen készítmény egy évig, de akár kettőig is jól eltartható, ha persze ezekig az időkig kitart.
A termék mérsékelten sós, mérsékelten édes, ropogós és ízletes!
Videó a ropogós uborka tartósításáról
Ezzel a lehetőséggel családunkban már régóta készítünk finom uborkakészítményeket. Mondhatjuk, hogy ez a mi családi receptünk.
Előnye, hogy a gyümölcsök mindig nagyon ízletesek és ropogósak lesznek, és mindezt csak az egyik összetevőnek, az aszpirinnek köszönhetően. Az a tény, hogy a páchoz adjuk, lehetővé teszi, hogy ne adjunk hozzá sok ecetet. Ezért a zöldségek egyáltalán nem savanyúak.
Ez a módszer lehetővé teszi a munkadarab megfelelő tárolását is. Ha gazdag termés van, akkor elég sokat készítesz belőlük, és előfordul, hogy szezon közben meg sem eszed.
Tehát egy ilyen készítmény könnyen tárolható két szezonig.
Próbálj meg főzni legalább pár üveget, és szerintem akkor mindig így fogsz főzni.
A recept egyébként kifejezetten a „Háztartás titkai” blog számára készült. Szóval meghívlak a csatornára, iratkozz fel és nyomd meg a csengőt. Így Ön lesz az első, aki új kiadványokat láthat.
Hogyan főzzünk finom és ropogós uborkát
Ebben a receptben van még egy főzési lehetőség. Az összetevők ugyanazok. De használhat más könyvjelzőt és kitöltési módot is.
Ehhez két edény vízre van szükségünk. Az egyikbe öntsük a víz felét, a másodikba öntsünk még annyit, hogy elegendő legyen a töltéshez.
1. Helyezze a zöldek, levelek és fokhagyma felét egy sterilizált edény aljára. Feltétlenül öntsünk forrásban lévő vizet a zöldekre. Helyezze oda a borsot és a szegfűszeget.
2. Tegye a levágott végű uborkát egy szűrőedénybe, és amikor egy részleges serpenyőben felforrt a víz, engedje le a tartalommal együtt forrásban lévő vízbe. Maradjon ott 2 percig.
Ezután gyorsan tegyen mindent egy üvegbe.
3. Helyezze rá a fűszernövények és a fokhagyma második részét. Adjunk hozzá sót és cukrot.
4. Félig felöntjük forrásban lévő vízzel, hozzáadjuk az ecetet és a forrásban lévő víz második felét.
5. Zárja le a fedelet, és géppel tekerje fel.
6. Fordítsa meg az üveget, és hagyja takaró alatt, amíg teljesen ki nem hűl.
Egyszerűen megosztom veled az összes általam ismert módszert és lehetőséget, hogy ismerd őket. De én magam az első töltési módszert használom, mivel a hőkezelés szempontjából megbízhatóbbnak tartom.
Egyébként az első és a második lehetőségben is csak akkor használunk két tölteléket, ha a gyümölcsök kicsik.
Ha nagyok, akkor jobb háromszor megtölteni őket. Vagyis a harmadik feltöltés során meg kell húzni őket.
Felkészülés a télre aszpirinnel történő sterilizálás nélkül
Ez egy nagyon jó recept, és véleményem szerint ebből jön a legfinomabb uborka. Bár valószínűleg nem teljesen igaz, hogy ezt vagy azt a receptet a legfinomabbnak nevezzük. Végül is mindenkinek más az ízlése, és ha az egyik recept szerint a legfinomabb zöldségeket kapják, akkor a másiknak - egy másik szerint.
Vannak, akik az édes készítményeket részesítik előnyben, míg mások éppen ellenkezőleg, a sósakat. Vannak, akik a hordós ízt részesítik előnyben, mások a savanyú pácot.
Ezért, mielőtt elkezdenék a recept leírását, azonnal le kell szögezni, hogy véleményem szerint ez a legegyszerűbb és legfinomabb recept. Régóta főzök vele. Anyukámtól kaptam, és a mai napig így őrzi őket. Vagyis családi örökségünknek tekinthető.
És hány darab papírt írtam már le a leírásával és osztottam szét a barátaimnak. És tudom, hogy sokan ma már csak aszerint főznek. Ez azt jelenti, hogy a legfinomabbnak is elismerték. Ami hihetetlenül szép.
Már van róla hasonló leírás a blogomon. E szerint tartósítottam, ahol paradicsomot, sárgarépát, káposztát és cukkinit pácoltam az uborkával együtt. Ezért úgy döntöttem, hogy nem ismétlem magam, és leírom, hogyan kell csak az uborkát tartósítani.
Ennek a receptnek egy tulajdonsága van - nagyon kevés ecetesszenciát használok tartósítószerként és aszpirin. És nem használok sterilizálást. Érdekes?!
Ennek a pácnak az az előnye, hogy a gyümölcsök nem válnak savanyúvá. Látogatás közben sok savanyúságot kipróbáltam. És sokuknak ugyanaz a hátránya - túl savanyúak! E sav mögött pedig nem érződik más íz. Ebben az esetben kiderül, hogy a készítményt télre spórolták, de nagy ízveszteség van.
Az alábbiakban javasolt módszer teljesen kijavítja ezt a hátrányt. Télen pedig minden nyitott tégelyhez változatlanul ízletes uborkát kapunk könnyű, átlátszó sós lében. És csak úgy összeroppanthatod, tetszőleges salátához adhatod, vagy első és második fogást is főzhetsz velük.
Egy 3 literes üveghez lesz szükségünk:
- uborka - 20-25 darab (mérettől függően)
- kis paradicsom - 3-4 darab
- fokhagyma - 3-4 gerezd
- kapor - 6-7 esernyő (vagy kevesebb, de ágakkal)
- torma levél - 0,5 db
- fekete ribizli levél - 4 db.
- cseresznyelevél - 7-8 db
- tárkony - 1 szál
- fekete bors - 10 db
- szegfűborsó - 3-4 db
- forró piros paprika - ízlés szerint
- szegfűszeg - 5 rügy
- só - 3 evőkanál. kanalakat
- cukor - 2 evőkanál. kanalakat
- ecet esszencia 70% - valamivel több, mint fél teáskanál
- aszpirin - 2,5 tabletta
Egy háromliteres üveg általában 1,5 liter vizet vesz igénybe, plusz-mínusz kevés. Ez feltéve, hogy az edény nagyon szorosan meg van töltve. Amit elvileg el kell érnünk.
Készítmény:
1. Mossa meg a gyümölcsöket, tegye egy medencébe vagy vödörbe, és töltse fel hideg vízzel. Ha a gyümölcsöket nemrég gyűjtötték, hagyja őket 2-3 órán át vízben. Ha kellő idő telt el begyűjtésük után, tartsa őket vízben 4-5 órán keresztül. Így a hosszú téli tárolási időszak alatt is ropogósak maradnak.
A zöldségeket mindig tartalékkal áztassuk be, a „jobb, ha marad belőle, mint nem elég” elv szerint. Soha nem tudjuk pontosan kiszámolni, hogy mennyi gyümölcsöt rakhatunk egy üvegbe, a méretüktől függ.
2. Az idő letelte után engedje le a vizet, és folyó víz alatt öblítse le újra alaposan a gyümölcsöket. Ezután vágja le a végeit. Próbáld ki a végét a farkától, nem szabad keserűnek lennie.
3. Helyezze a gyümölcsöket egy törülközőre, hogy a felesleges víz lecsepegtesse.
4. Öblítse le az összes levelet, a tárkonyt és a kaprot. Öntsünk rájuk forrásban lévő vizet, tartsuk benne egy percig, majd vegyük ki. Tegyünk mindent egy törülközőre is.
5. A fokhagymát meghámozzuk, gerezdekre osztjuk. Ha nem túl nagyok, hagyja egészben. Ha nagyok, vágjuk darabokra.
Pácolva nagyon finom a fokhagyma, ezért igyekszem egészben hagyni a gerezdeket. És néha megszegem a receptet, és néhány szegfűszeggel több szegfűszeget teszek bele, mint amennyit a recept előír. Ez egyáltalán nem befolyásolja az általános ízt.
De ne vigyük túlzásba, a túl sok fokhagyma puhává teszi a kész terméket.
6. Mossa meg a paradicsomot. Fogpiszkálóval végezzen két vagy három szúrást az ág rögzítésének helyén.
Nem kell hozzá paradicsomot tenni, de szükségünk lesz rá az íz és a jobb tartósítás érdekében. A paradicsom természetes savat tartalmaz, részben pedig egyfajta tartósítószernek is tekinthető.
7. Készítse elő az összes paprikát, sót, cukrot és 70%-os ecetesszenciát. Konzerválásnál mindig eszenciát használok, számomra sokkal egyszerűbb a használata, és soha nem hibázok vele.
Mert gyakran találkozol olyan receptekkel, ahol egyszerűen csak annyit írnak, hogy „ecet” - „annyi”, és csak ki kell találnod, hány százaléka van ennek az ecetnek. Emiatt gyakran előfordulnak hibák, és ha nem adjuk hozzá az ecetet, az üveg felrobbanhat, túltöltés esetén pedig az uborka túl savanyú lesz.
Készítsen elő mindent egyszerre, hogy ne felejtsen el semmit sietve. Amikor a lányom még nem volt annyi idős, mint most, előfordulhat, hogy például elfelejtett sót tenni egy üvegbe. És télen, miután kinyitott egy ilyen tégelyt, teljesen sózatlanul kaptuk őket.)))
8. Mossa ki az edényt és a fém fedelet (nem öncsavarható) szódával, és sterilizálja az ismert módszerek valamelyikével. Jobb ezt előre megtenni, nehogy az összetevőket forró edénybe tegye.
9. Most, hogy mindennel készen vagyunk, kezdjük el a könyvjelző készítését.
Első rétegként a tormalevél felét helyezzük el. Néhány más levél és kapor. Összességében három rétegben fektetjük ki a zöldeket - alul, felül és középen, így a tartalmat 3 részre osztjuk.
10. Azonnal tegyük le az összes paprikát fajtájukban. Ízlés szerint adjunk hozzá csípős pirospaprikát (lehet zöld is, de mindig csípős). Vegye figyelembe a fűszeresség mértékét és ízlési preferenciáit. Általában 1,5-2 cm-es darabot vágok le a hüvelyből.
És ne feledje, hogy ez a legcsípősebb a magokban, ezért jobb, ha kitisztítja őket, ha úgy dönt, hogy hozzáadja a hüvelynek ezt a részét.
11. Kezdje el kirakni a gyümölcsöket. A nagyobbakat tedd le, a kisebbeket fel. Véletlen sorrendben szórjuk meg fokhagymagerezdekkel.
Fektesse ki őket a lehető legszorosabban, szó szerint szorítsa meg őket, ahol csak tudja.
12. Helyezzen a közepére egy második réteg zöldet és két paradicsomot.
13. Majd ismét uborka és fokhagyma. Ezután még két paradicsom és egy réteg zöld.
Hagyjon helyet a sónak és a cukornak. Ezeket is azonnal az üvegbe töltjük a szükséges mennyiségben.
14. Tegyük fel a vizet, hogy felmelegedjen, 1,5 liter forrásban lévő vízre lesz szükségünk. A szükséges mennyiséget egy vízforralóban felforralhatja.
15. Helyezze az üveget egy rongyra vagy szalvétára. Öntsön forrásban lévő vizet a tetejéig, és fedje le sterilizált fém fedéllel.
Légbuborékok kezdenek megjelenni a vágott területeken. Segítségre van szükségük a bankból való kijutáshoz. Ehhez helyezzük a kezünket az edény oldalára, és elkezdjük forgatni egyik oldalról a másikra, mintha kissé megráznánk. Ilyen módon tartsa az edényt 5-7 percig, időnként megrázva.
16. Ezután távolítsa el a fém fedelet, és tegye rá a lyukakkal ellátott műanyagot. Készíts elő egy serpenyőt, és öntsd bele a sóoldatot. Helyezze a serpenyőt a tűzre, és forralja fel a tartalmát. Hagyja 1-2 percig forrni.
Közben forraljuk fel a vízforralót, további forrásban lévő vízre lesz szükségünk.
17. Amíg a víz forr, törje össze az aszpirin tablettákat. Hadd emlékeztesselek arra, hogy egy 3 literes üveghez 2,5 tablettára van szükségünk.
18. Öntse az üvegbe, közvetlenül a tetejére. És amint a sóoldat néhány percig forr, azonnal öntse vissza az üvegbe.
Amint látjuk, már nincs elég folyadék. Ehhez már készen kell állnunk egy vízforralóval forrásban lévő vízzel. De először el kell készítenie az ecet esszenciáját. És tartsa az egyik kezében egy kanál esszenciát, a másikban egy teáskannát, és öntse bele mindkettőt egyszerre. Minden esszenciát, és annyi forrásban lévő vizet, amennyi szükséges, hogy nyakig öntse.
19. Azonnal fedje le az üveget fém fedéllel.
Ettől a pillanattól kezdve semmilyen ürüggyel ne nyissa fel a fedelet!
20. Hagyja az edényt ebben a helyzetben 5 percig állni, közben ismét forgassa el az edényt, és ürítse ki a légbuborékokat.
21. Ezután varrásgéppel húzza meg a fedelet.
Ha nagy uborkát helyeznek az edénybe, akkor három tölteléknek kell lennie. És csak a harmadikkal húzhatja meg a fedelet.
22. Fordítsa meg az üveget, és takarja le egy takaróval. Hagyja ebben a helyzetben, amíg teljesen ki nem hűl.
23. Ezután fordítsa meg újra, és helyezze el a szokásos módon. Tárolja hűvös, sötét helyen.
Egy ilyen készítmény tökéletesen eltartható, legalább egy-két évig. A hosszú távú tárolás semmilyen módon nem befolyásolja az ízt.
Mérsékelten sós és édes, enyhén savanyú, ropogós és kellemes ízű. A sóoldat ugyanolyan kellemes ízű, könnyű és átlátszó. És ihatod is, ha akarod, nagyon finom is lesz.
Íme a recept! Bár nagynak bizonyult, valójában nagyon egyszerű. És ami a legfontosabb - mi az eredmény!
Egyébként ennek a receptnek még egy előnyét nem említettem. Minden évben konzerválom vele az uborkáimat, már valószínűleg 35 éve. Ennyi év alatt egyetlen korsó sem „szállt le”. Az évek során délen és északon egyaránt éltem; mind a lakásban, mind a házban - és bármilyen körülmények között, az üvegeket tökéletesen tárolják!
„Válogatott” paradicsom és uborka
A fenti recept alapján korai zöldségeket is főzhet. Ez nagyon kényelmes, különösen három literes üvegekbe való befőzésnél. Ebben az esetben egyszerre két finom falatot kap.
Mint mondtam, a recept pontosan ugyanaz. Csak kevesebb uborkára és több paradicsomra van szükségünk.
Ebben az esetben használjon nem túl nagy paradicsomot. A szilva alakú fajták, például a ladyfingers nagyszerűek. Meglehetősen húsosak, meglehetősen vastag héjúak, ami lehetővé teszi a paradicsom teljes megőrzését. Annak elkerülése érdekében, hogy a paradicsom szétrepedjen, két vagy három helyen meg kell szúrni egy fogpiszkálóval a „fenék” közelében.
Vagy használhatsz koktélparadicsomot, kicsik és rugalmasak, és... Mind a paradicsom önmagában, mind más zöldségek felhasználásával.
A kirakásnál először a fűszernövényeket, majd az uborkát adjuk hozzá. Aztán megint zöldek, és már paradicsom. Tegyünk a tetejére zöldeket is.
Két kitöltés is van, amint azt már leírtuk. Tartósítószerként sót, cukrot, ecetesszenciát és aszpirint használunk (2,5 tabletta 3 literes üvegben).
Tehát ez a recept univerzális. Válogatott ételeket készítettünk belőle, ma egy uborka receptet hívtam fel a figyelmedbe, most ez a lehetőség.
Valójában azonban nagyon sok recept létezik az uborka és a paradicsom elkészítésére. És szeretnélek meghívni, hogy nézd meg az egyik receptet videó formátumban.
Maga a paradicsom kiváló tartósítószer, hiszen elég sok savat tartalmaz. És még azt is javasolják, hogy csavaros kupakkal zárják le.
Tehát válasszon egy receptet az ízlése szerint, és főzzön úgy, ahogyan a legjobban szereti, és a legjobban tetsző recept szerint.
Konzerv uborka citromsavval
A korábbi receptek szerint az előkészületeket az üvegek sterilizálása nélkül készítettük el. Ezt a receptet példaként használva szeretném elmondani, hogyan kell sterilizálással tartósítani.
Általában az ecetet nem tartalmazó gyümölcsöket sterilizálni kell. És bár ebben a receptben citromsavat adunk a páchoz, nem nélkülözhetjük további védelmet a sikeres tároláshoz.
Szükségünk lesz (3 literes üveghez):
- uborka - 2 kg
- fokhagyma - 3-4 gerezd
- kapor magvakkal - 2 evőkanál. kanalakat
- torma - 0,5 lap (vagy 1 teáskanál reszelve)
- szemes fekete bors - 4-5 db
- szegfűbors - 3-4 db
Sóoldathoz 1 liter vízhez:
- só - 1/4 csésze vagy 3 evőkanál
- cukor - 1 evőkanál. kanál
- citromsav - 1 evőkanál. kanál
Készítmény:
1. Mossa ki az üvegeket és a fedeleket szódával, majd sterilizálja.
2. Előáztassa a gyümölcsöket hideg vízben 2-3 órára. Ezután alaposan mossa le, és vágja le a végét.
Ne használjon nagyon nagy példányokat, kis vagy közepes méretű zöldségek alkalmasak erre a receptre.
3. Tegye az összes fűszert és fűszernövényt egy üvegbe. Ezután adjunk hozzá uborkát. A jobb sózás érdekében jobb, ha függőleges helyzetbe helyezi őket. De ki lehet rakni így is, főleg ha kicsi a gyümölcs.
4. Egy háromliteres üveghez körülbelül 1,5 liter vízre lesz szükség. Ezért a sóoldat minden összetevőjét megfelelő mennyiségben kell bevenni.
5. Tegye a vizet a serpenyőbe gázzal. Adjunk hozzá sót, cukrot és citromsavat, majd forraljuk fel.
6. Öntsön forrásban lévő sóoldatot az üvegekbe egészen nyakig. Fedjük le fém fedéllel.
7. Helyezzen egy rongyos szalvétát egy nagy serpenyőbe, és öntsön rá egy kevés vizet. Gázon enyhén felmelegítjük, és az üveget a teljes tartalmával együtt helyezzük el. Adjon hozzá még forró vizet, ha szükséges.
Ideális esetben a víz elérje az edény vállát, vagy kicsit kevesebbet.
8. Forraljuk fel, és jegyezzük fel az időt. A sterilizáláshoz a forrástól számítva 20 percre van szükségünk. Ez egy három literes üveghez való.
9. A megadott idő elteltével vegye ki az üveget fogóval, ügyelve arra, hogy a fedele ne nyíljon ki. Ha levegő kerül az edénybe, valószínűleg nem lehet sokáig tárolni, és a legrosszabb esetben még „felrobban”.
Tehát szánjon rá időt, és óvatosan vegye ki.
Ha mégis megtörténik egy ilyen kellemetlenség, és a fedél még mindig enyhén elmozdul, akkor a nyakig forrásban lévő vizet kell önteni, le kell fedni, és újra sterilizálni kell körülbelül 15 percig már nem lesz ropogós, egyszerűen túlsülnek.
10. Csavarja fel a fedelet egy speciális gép segítségével. Fordítsa meg az edényt, tegye rá a fedelet, és takarja le egy takaróval. Hagyja ebben a helyzetben, amíg teljesen ki nem hűl.
11. Ezután fordítsa normál helyzetébe, és tárolja hűvös, sötét helyen.
Konzerv édes uborka literes üvegekbe
Nagyon kényelmes az uborkát literes üvegekben tárolni, különösen akkor, ha a család nem túl nagy. Ha télen kinyitsz egy ilyen tégelyt, azonnal fogyaszthatod. És biztosan nem fog stagnálni a hűtőben.
A ma javasolt receptek bármelyike szerint literes tégelyekben tartósíthatja. De a változatosság kedvéért az édes készítménynek ezt a változatát ajánlom.
Szükségünk lesz:
- uborka - mérettől függően
- fokhagyma - 2 gerezd
- kapor - 2 esernyő
- torma levél - 1/3 rész
- cseresznyelevél - 2-3 db
- ribizli levél - 2 db
- szegfűszeg - 1 rügy
- szemes fekete bors - 5 db.
- szegfűbors - 1 db.
- ecet esszencia 70% - 0,5 teáskanál
A sóoldathoz:
Egy literes, gyümölcsökkel nagyon szorosan megtöltött üveghez körülbelül fél liter vízre lesz szükség. Ehhez a mennyiséghez megadják a szükséges mennyiségű sót és cukrot.
- só - 1 evőkanál. kanál
- cukor - 2,5 evőkanál. kanalakat
Készítmény:
1. Öntsön hideg vizet az uborkára, és hagyja állni 2-3 órán át. Ezután mossa le tiszta vízben, és vágja le a végét. Törülközőre tesszük lecsepegni.
2. A zöldeket megmossuk, forrásban lévő vízzel leforrázhatjuk, és szintén törölközőre tesszük. Hámozzuk meg a fokhagymát. És azonnal készítse elő az összes fűszert, sót és cukrot.
3. Helyezze a tormalevél szükséges adag felét egy sterilizált üvegbe. Ha megközelítőleg, akkor ez egy normál laptól 4-5 cm-re lévő csík. Ezután tegyen ki egy esernyő kaprot, egy levél cseresznye és ribizli.
Azonnal adjunk hozzá minden fűszert, fűszernövényt és fokhagymát.
4. Helyezze az uborkát. Próbálja kicsire venni és nagyon szorosan egymás mellé helyezni. Az első sorban függőlegesen egymás mellé helyezheti őket. És csak ezután tegye a legkisebbet a tetejére, vagyis vízszintesen.
5. Hagyjon helyet a kapornak, egy másik cseresznyelevélnek, ribizlinek és tormának.
6. Forraljunk fel forrásban lévő vizet egy vízforralóban, és öntsük nyakig a tartalmát. Fedjük le sterilizált fedéllel. Hagyja hatni 10-15 percig. A készenlét ismérve az lehet, hogy nyugodtan felveheti az üveget.
7. Közben forraljuk fel a sós léhez való vizet, adjuk hozzá a szükséges mennyiségű sót és cukrot, majd ha felforrt, öntsük bele az ecetesszenciát, majd hagyjuk újra felforrni.
8. Öntsön meleg vizet az üvegből, és öntsön forrásban lévő sóoldatot egészen a nyakig. Ha nincs elég sóoldat, öntsön hozzá forrásban lévő vizet a vízforralóból. A legjobb, ha extra sóoldatot készít.
9. Azonnal fedje le fedővel. Hagyja állni zárva két-három percig, hogy az esetleges légbuborékok kiszabaduljanak. De semmi esetre se nyissa ki a fedelet.
10. Ezután húzza meg egy speciális varrógéppel.
11. Fordítsa meg az üveget, és helyezze nyakkal lefelé egy takaró vagy takaró alá. Hagyja ebben a helyzetben, amíg teljesen ki nem hűl. Ezután fordítsa meg újra, és tegye hűvös, sötét helyre tárolásra.
Ez a készítmény jól tárolható, és a lakás kamrájában is tárolhatja.
Ha több literes üvegeket szeretne elkészíteni, egyszerűen szorozza meg az összes hozzávaló mennyiségét arányosan az üvegek számával.
Ugyanezen recept szerint három- vagy kétliteres üvegekben is elkészítheti. 750 grammos, csavaros kupakkal ellátott üvegek is megfelelőek.
Előkészítés mustárral a lakásban való tároláshoz
Valójában persze minden mai receptet lakásban való tárolásra szánnak, és ez már sokszor bizonyított tény. De itt van még egy ilyen recept, amely jól jöhet a malacperselyedben.
Nem egészen hétköznapi, szokatlansága pedig az, hogy mustáros pácban készítik. Próbáld ki ezt a befőzési lehetőséget is. Ő is jó, és sok rajongója van.
Enyhén csípős, édes-savanyú uborkát kapunk ennek az előkészítésnek az eredményeként.
Itt láthatja az üvegek sterilizálását és lezárását is. A fiatal háziasszonyok számára, akik csak tapasztalatot szereznek, ez nagyon hasznos lesz.
És ha szereti az ilyen csípős, csípős uborkát, akkor van egy egész cikk ebben a témában. Sok érdekes receptet ad mustár felhasználásával kész formában, magvakban és egyszerűen porban. A recepteket közelebbről is megnézheti.
Vagy esetleg valakit érdekelni fognak a savanyú zöldségek. És az ilyen szerelmesek számára is van egy bizonyos mód
A mai receptekben igyekeztem csak bevált recepteket ajánlani. Közös bennük, hogy mindig nagyon ízletes és ropogós készítményeket készítenek. Ezért bátran válasszon a receptek közül, és készüljön a télre.
Hogyan kell tartósítani az uborkát, hogy ízletes és ropogós legyen
Ezek a tippek hasznosak lesznek az Ön számára a választott módszerek bármelyikénél, ezért feltétlenül vegye figyelembe őket.
- Konzerválás előtt ügyeljen arra, hogy a gyümölcsöket több órára hideg vízbe áztassa
- mindkét oldalon levágjuk a végét, és megkóstoljuk a gyümölcsöket, hogy ne legyenek keserűek
- nagyon szorosan töltse meg az üvegeket gyümölcsökkel, hogy ne tudjon többet beletenni
- hogy az összes gyümölcs egyenletesen sózzon, mindegyik üveghez azonos méretűt vegyen be
- Ügyeljen arra, hogy tormalevelet használjon, ez megakadályozza a sós víz zavarosodását
- használjunk cseresznye és feketeribizli leveleket, ezek adják a kellő ropogósságot a gyümölcsnek
- egy szál tárkony a hordós uborka ízét adja, és megőrzi azt telt és szilárd
- ne tegyünk túl sok fokhagymát, megpuhítja a gyümölcsöt
- Sózáshoz használjon durva, nem jódozott sót.
- Annak érdekében, hogy a lapokat jobb szobahőmérsékleten tároljuk a varrat előtt, öntsünk rájuk kétszer vagy háromszor forrásban lévő vizet közvetlenül az edénybe, minden alkalommal ürítsük le a lehűtött vizet. Hagyja állni 5-7 percig, majd szűrje le. Csak harmadszor töltsük meg sóoldattal, majd az ecet felöntése után tekerjük fel.
- Ügyeljen arra, hogy az üres üvegeket és fedeleket sterilizálja
- Ne használjon olyan konzervet, amelynek a fedele megduzzad. Ez életveszélyes!
Ezek azok az alapvető szabályok, amelyek lehetővé teszik, hogy egész télen finom uborkát egyél.
Ha olvasás vagy befőzés közben kérdése van, tegye fel őket a megjegyzésekben. Ha kapcsolatba lépek, igyekszem a lehető leggyorsabban válaszolni. De jobb természetesen előre feltenni a kérdéseket, mivel nem mindig vagyok a számítógép előtt. Néha közvetlenül a főzőhelyről tesznek fel egy kérdést, és csak két-három órával később látom. És el tudom képzelni, mennyire aggódik az ember, ha nem válaszol időben.
Kérjük, kezelje ezt megértéssel!
De remélem mindent érthetően és részletesen írtam le, mindenesetre igyekeztem azzá tenni!
Főzzön, és mindig a legfinomabb előkészületeket kapja.
Jó étvágyat kívánunk!
Az én családomban a téli uborka elkészítése ízletes hagyomány, amely generációról generációra száll. Úgy tűnik, tegnap, még kislány koromban segítettem édesanyámnak üvegekbe uborkát savanyítani és uborkát vágni téli uborkasalátát készíteni, ma pedig magam gyűjtök uborkából a téli készítmények receptjeit, és különféle finom készítményeket készítek belőle. uborka télire a családomnak.
Ropogós, aromás, kicsi és nagy, csípős és nem túl csípős, salátában vagy paradicsommal - ezeknek mindig lesz helyük az asztalunkon.
Gondosan őrzöm édesanyámtól és nagymamámtól származó „szovjet” készítményrecepteket, és gyűjtöm az uborkakészítés modern módszereit, hogy később átadhassam a lányomnak.
Kedves Barátaim, ha bevált és ízletes recepteket keresel az uborka elkészítéséhez, javaslom az általam készített válogatás felhasználását. Nagyon remélem, hogy tetszeni fognak a receptek, és a receptekkel kapcsolatos észrevételeiket, visszajelzéseiket is várom. Tehát ismerkedjen meg az uborkából készült téli előkészületekkel - fotókkal ellátott receptek az Ön szolgálatában!
Uborka chilis ketchuppal
Számos recept létezik az uborka téli elkészítésére, mindegyik jó a maga módján. És szeretném bemutatni az egyiket - a chilis ketchupos uborka receptjét. Ami tetszik benne, az az egyszerűsége és az elkészítési gyorsasága, valamint a minimális mennyiségű kiindulási alapanyag. Ennek ellenére a chilis ketchuppal pácolt uborka nagyon ízletes, ropogós és gyönyörű. Hogyan kell főzni, lásd.
Válogatott uborka és paradicsom télre
Ennek a téli zöldségtálnak a fénypontja a kiváló pác, amitől az uborka, a paradicsom és a paprika nagyon ízletes. Maga a recept egyszerű, és magában foglalja a válogatott savanyúságok tégelyeinek sterilizálását. Hogyan készítsünk válogatott uborkát és paradicsomot télre, néz.
Forró savanyú uborka télre
A télire forrón sózott uborka íze megegyezik az uborkáéval. Az egyetlen figyelmeztetés az, hogy a sóoldatot fel kell forralni, mielőtt üvegekbe töltené. A pácolt uborka ezen változata azoknak a városlakóknak megfelelő, akiknek nincs lehetőségük a készítményeket pincében tárolni: télre a lakásban hagyhatják, csak el kell távolítani a napfénytől és hőforrásoktól (például radiátorok). És még valami - ezeket az uborkákat forró módszerrel, ecet nélkül készítik el télre - tudom, hogy ez sokak számára fontos. Hogyan kell főzni, lásd
Ecetes uborka télire literes üvegekbe ecet nélkül
Minden évben elkészítem ezt a készítményt, a családunk nagyon szereti. Az ecetes uborka literes üvegekben különösen ízletes, ropogós és aromás. Ennek a snacknek az a sajátossága, hogy ecet nélkül, citromsav és egy kör citrom hozzáadásával készül. Fűszerek és gyógynövények teszik az 1 literes tégelyben lévő ecetes uborkát különösen fűszeressé, finom pikáns ízűvé. Lépésről lépésre recept fotókkal.
Uborka lecsó télre (sterilizálás nélkül)
Hogyan készítsünk lechot uborkából télre néz .
Grúz uborka: ízletes és fűszeres saláta télre
Megnézheti, hogyan kell főzni a grúz uborkát télre .
Uborka és kaliforniai paprika saláta télre
Téli uborka és kaliforniai paprika saláta receptje néz .
Konzervált uborka sterilizálás nélkül (háromszoros töltelék)
Hogyan készítsünk konzerv uborkát sterilizálás nélkül háromszoros töltelékkel, láthatjuk .
Ecetes uborka paradicsompürével télre
Ma egy paradicsomszószos uborka receptet szeretnék bemutatni. Ez a készítmény nagyon szépnek bizonyul - a világos, gazdag színek a hideg téli meleg nyári napokra emlékeztetik, és gazdagságával és vidámságával örvendeztetik meg. Ami a téli paradicsomszószos uborkák ízét illeti, biztos vagyok benne, hogy a legkellemesebb benyomást fogja tenni Önre. Recept ecetes uborka paradicsompürével, akkor néz .
Koreai uborka télre
Ha érdekes és szokatlan előkészületeket keres télre az uborkából, feltétlenül nézze meg közelebbről a koreai uborka receptjét. Megismerkedhet a téli koreai uborka receptjével .
Ízletes, családias ecetes uborka
Hogyan készítsünk ízletes ecetes uborkát „családi stílusban” néz.
Savanyúság: nagymamám receptje (hideg módszer)
A klasszikus téli uborkakészítmények mindig szerepelnek a konzervlistámon. A savanyúság pedig az első helyet foglalja el. Hogyan készítsünk hideg savanyúságot (nagymamám receptje lépésről lépésre fotókkal), írtam .
Ha érdekes receptet keres az uborkasalátához tégelyben, akkor mindenképpen figyeljen erre a befőzésre. A fokhagyma és a bors különleges pikantériát ad ennek a téli uborkasalátának, ezek azok a fűszerek, amelyektől az uborka olyan ízletes!
Amit még szeretek ebben a receptben, hogy szeletekre vágva télire készült uborkasaláta, és nem például karikázva. Ilyen nagy vágásokkal az uborka fényesebb, gazdagabb ízű, és nagyon étvágygerjesztőnek tűnik. Hogyan készítsünk uborkasalátát a téli „Fűszeres”, akkor néz .
Ez az uborka receptje nem igényel hosszú távú sterilizálást, csak előzetesen kell sterilizálni és előkészíteni az üvegeket. A végeredmény finom, pikáns, ropogós uborka, nyári fűszernövények, fokhagyma, fűszerek illatával. …
Egy édesanya megosztotta velem ezt a citromsavval készült ecetes uborka receptjét a játszótéren. Beszélgettünk a bébiételekről, és elmondta, hogy kifejezetten citromsavval tartósítja az uborkát ecet nélkül a babának. Recept .
Uborka adzsikában télre
Hihetetlen, ízletes, pikáns, színes... sokáig lehet jelzőt választani ehhez az uborkasalátához. Az adzsikában lévő uborka ropogósra sül, és még ízletes szószban is - télen burgonyával vagy húsételekkel remek. Recept .
Uborka saját levében: hideg recept télre
A téli uborkakészítmények nemcsak saláták, hanem klasszikus ecetes uborkák is! Azt javaslom, próbálja ki az uborkát a saját levében. Valószínűleg szeretné tudni, hogyan sül ki az uborka a saját levében? Biztosíthatom Önöket, hogy az uborka kiváló ízű! Kicsit olyansavanyúság a nagymamám receptje szerint, de gazdagabb ízű, ropogós, mérsékelten sós, markáns aromás fűszernövényekkel. Recept .
A téli uborka betakarítása június végén kezdődik és augusztus végéig tart, a téli uborka receptjei pedig lenyűgöznek különféle módszereikkel és elkészítési módjaikkal. De a személyes befőzési gyakorlatomban előszeretettel használok bevált uborkakészítményeket, amiket már legalább kipróbáltam, vagy magam készítek uborkából a téli készítmények receptjeit.
Sikeres uborkarecepteket teszek közzé (ízletes és egyszerű elkészítés télre) az oldalon, de minden, ami nem sikerült (ez ritkán fordul elő), a színfalak mögött marad. Ezért, kedves barátaim, ha az oldalon bemutatott téli uborka receptjét választja
A téli uborkakészítmények nagyon változatosak lehetnek, beleértve a finom ecetes uborkát és a különféle salátákat. Minden háziasszonynak megvan a maga bevált receptje, de néha valami újat szeretne. Számos receptet gyűjtöttünk össze az uborka téli elkészítéséhez, az egyszerűtől a bonyolultig.
Receptek uborkából készült téli készítményekhez
Uborka pácolás sterilizálás nélkül
Hozzávalók a töltelékhez:
1 liter víz,
35 g cukor,
90 g só,
150-200 ml 9%-os ecet.
Készítmény:
Ízlés szerint készítsen fűszernövényeket: torma, tölgy, fekete ribizli, menta, zeller, kapor stb. Hozzáadhatunk zellert és torma gyökeret. Helyezze a zöldeket és a gyökereket tiszta üvegek aljára, szorosan csomagolja be a kis uborkákat, és öntsön rá forrásban lévő vizet, próbálva az üveg közepére önteni, hogy ne törje el az üveget. Fedjük le fedővel és hagyjuk állni 10-15 percig. Forraljuk fel a következő adag vizet. Az üvegekből kiöntjük a vizet, kiszámoljuk a fűszerek mennyiségét, és a tűzről levétel előtt felforralva, ecettel felöntve elkészítjük a tölteléket. Töltsük meg az üvegeket forrásban lévő vízzel, és hagyjuk állni még 5 percig az uborkák tetejére helyezzük a fokhagymagerezdeket, és öntsük rá forrásban lévő sóoldatot. Tekerjük fel és azonnal fordítsuk meg.
Hozzávalók:
1 kg uborka,
150 g hagyma,
1 csokor kapor,
300 ml asztali ecet,
35 g száraz mustár,
1 tk őrölt feketebors,
1 babérlevél.
Hozzávalók:
A hagymát karikákra vágjuk, a kaprot felaprítjuk, mustárral és ecettel összekeverjük, zúzott babérlevelet, borsot adunk hozzá, összekeverjük. Tűzre tesszük és felforraljuk. Tegye az uborkát forrásban lévő sós lébe, forralja fel, gyorsan tegye sterilizált üvegekbe a sóoldattal együtt, és tekerje fel.
Hozzávalók:
2,5 kg uborka,
125 g só,
2 hagyma,
1 édes paprika,
3 erős paprika,
3 gerezd fokhagyma,
3 evőkanál. vegyesfűszer,
1 tk szegfű,
almaecet (kb. 500 ml 1 literes üvegben).
Készítmény:
Az uborkát egy éjszakára sós vízbe áztatjuk. Másnap reggel öblítse le, hagymakarikákat, édes paprika szeleteket, fokhagymagerezdeket és csípős paprikát tegyen üvegekbe, és töltse meg az üvegeket uborkával. Öntsük almaecettel a fűszereket, forraljuk fel és öntsük az uborkára, úgy, hogy ne érje el a tetejétől 1 cm-t.
Uborkából készült téli készítmények édes pácban, nagyon pikáns előétel. Próbáld ki!
Hozzávalók:
600 g uborka,
¼ csésze 6% ecet,
5 szegfűszeg,
5 borsó szegfűbors.
Tölt:
1 liter víz,
1,5 köteg. Szahara,
1-2 tk. só.
Készítmény:
Forraljuk fel a vizet cukorral és sóval. Az elkészített uborkát 5 percig blansírozzuk, majd azonnal mártsuk jeges vízbe. Tegye a fűszereket a sterilizált üvegek aljára, töltse meg szorosan az uborkával, és töltse meg ecettel és forrásban lévő sóoldattal. Fedjük le fedővel, és állítsuk sterilizálásra: 0,5 literes - 10 perc, 1 literes - 12 perc. Feltekerjük, megfordítjuk, becsomagoljuk és hagyjuk kihűlni.
Hozzávalók:
5 kg kis uborka,
50 g kapor esernyővel,
1 sárgarépa,
50 g torma gyökér,
3 hagyma.
Tölt:
5 liter víz,
1 l 6%-os ecet,
2 evőkanál. só,
1 köteg Szahara,
4 babérlevél,
10 szem fekete bors,
½ evőkanál. mustármagok.
Készítmény:
Vágja vékony csíkokra a sárgarépát, a hagymát és a torma gyökerét. Sterilizált üvegek aljára teszünk kaprot, megtöltjük az üvegeket uborkával, megszórjuk zöldségcsíkokkal, és a tetejéig töltjük forrásban lévő sóoldattal. Fedjük le főtt fedőkkel, és állítsuk sterilizálni: 1 literes - 40 perc, 3 literes - 60 perc. Tekerd fel, fordítsd meg, tekerd be.
Az uborka lében vagy almaecetben a hagyományos pác alternatívája lehet.
Uborka sóskával
300 g sóska,
4 halom víz,
1 evőkanál. só,
1 evőkanál. Szahara.
Készítmény:
Az uborkákat forrásban lévő vízben 3 percig blansírozzuk, majd jeges vízbe mártjuk. A sóskát addig forraljuk, amíg színe megváltozik (a vizet ne dobjuk ki!), majd turmixgépben ledaráljuk. Keverje össze a sóskapürét sóval és cukorral, adjon hozzá 4 csészét. sóska főzéséből származó vizet és forraljuk 1-2 percig. Az uborkát sterilizált üvegbe tesszük, forrásban lévő szósszal leöntjük, 2-3 percig állni hagyjuk, majd leszűrjük és újra felforraljuk. Újra felöntjük, 2-3 percig állni hagyjuk, leszűrjük és felforraljuk. Ismételje meg még egyszer. A harmadik töltés után tekerje fel sterilizált fedővel. Fordítsd meg, tekerd be.
Hozzávalók egy 3 literes üveghez:
1 liter frissen facsart uborkalé (túlnőttből),
½ evőkanál. só,
½ evőkanál. Szahara.
Készítmény:
Az uborkát forrásban lévő vízben 2-3 percig blansírozzuk. Keverje össze a kétféle gyümölcslevet, adjon hozzá cukrot és sót, forralja fel. Tedd az uborkát egy üvegbe, öntsd fel forrásban lévő vízzel és hagyd állni 5-10 percig. Lecsepegtetjük, felforraljuk, újra felöntjük néhány percig. Ismételje meg még egyszer. Tekerd fel, fordítsd meg, tekerd be.
Hozzávalók egy 3 literes üveghez:
1 liter frissen facsart almalé,
1 evőkanál. só,
3 db 10 cm-es fenyőág.
Készítmény:
Az uborkát néhány másodpercig blansírozzuk forrásban lévő vízben. Adjunk hozzá sót az almához és forraljuk fel. Az üvegek aljára fenyőágakat helyezünk, rárakjuk az uborkát, és megtöltjük forrásban lévő folyadékkal. 2-3 percig állni hagyjuk, leszűrjük, felforraljuk, újra felöntjük és ismételjük meg. Tekerd fel, fordítsd meg, tekerd be.
Uborka ribizli lében
Hozzávalók:
250 ml fekete ribizlilé,
1 liter víz,
50 g só,
20 g cukor,
2 gerezd fokhagyma,
2 db. szegfű,
2 szem fekete bors,
kapor és menta zöldje.
Készítmény:
Vágja le az uborka végét. Az üvegek aljára helyezzük a fűszernövényeket és a fűszereket, és töltsük meg uborkával. Forraljuk fel a víz, gyümölcslé, só és cukor keverékét, öntsük bele az uborkát, és helyezzük az üvegeket sterilizálni: 1 literes üvegek - 10 perc. Tekerd fel.
Uborka „Vodkához” vodkával
Hozzávalók:
2 kg uborka,
2 evőkanál. só,
2 evőkanál. Szahara,
1 tk citromsav (vagy ½ csésze almaecet),
¼ csésze vodka,
1,5 liter víz,
lomb.
Készítmény:
Forraljuk fel az uborkát forrásban lévő vízzel, és azonnal mártsuk jeges vízbe. Szorosan üvegekbe tesszük, apróra vágott fűszernövényekkel rétegezve. A vizet sóval, cukorral és savval felforraljuk, üvegekbe töltjük, és lefedve 5 percig állni hagyjuk. Ismételje meg még kétszer a pác felforralását és felöntését. Forgatás előtt öntsön vodkát az üvegekbe, és zárja le.
Hozzávalók:
1 kg uborka,
50 g kapor,
20 g tárkony vagy más fűszernövény,
20 fekete ribizli levél,
1 tk só,
¼ evőkanál. 6% almaecet,
500 ml víz.
Készítmény:
Távolítsuk el az uborkák szárát, hámozzuk le a héját és vágjuk hosszában 5 mm vastag szeletekre. A zöldeket felaprítjuk, a fokhagymát pedig durvára vágjuk. Helyezze az uborkát egy megfelelő üveg- vagy kerámiatálba, minden réteget megszórva fűszernövényekkel, sóval és fokhagymával. Fedjük le az uborkát ribizlilevéllel. Forraljuk fel a vizet és az ecetet, és hűtsük le szobahőmérsékletre. Ráöntjük az uborkára, nyomást gyakorolunk rá, és egy napig állni hagyjuk. 24 óra elteltével a megpuhult szeleteket a fűszernövényekkel és a fokhagymával együtt tekercsbe tekerjük, és szorosan sterilizált üvegekbe helyezzük, alul friss ribizlilevéllel. Öntsük sós lében, fedjük le ribizli levelekkel és zárjuk le műanyag fedővel. Tárolja hűvös, sötét helyen.
Hozzávalók 4 literes üvegekhez:
1,5 liter víz,
100 g 70%-os ecet,
1 köteg Szahara,
2 evőkanál. só,
250 g csípős "chili" ketchup,
8 gerezd fokhagyma,
4 kg uborka,
zöldek, szemes bors - ízlés szerint.
Készítmény:
Helyezze az uborkát szorosan üvegekbe a fűszernövényekkel, a fokhagymával és a borssal együtt. A cukrot és a sót vízben elkeverjük, felforraljuk, forró ketchuppal felöntjük és 1 percig forraljuk. Az így kapott tölteléket öntsük az uborkára, fedjük le fedővel és 10 percig sterilizáljuk. Vegye ki az üvegeket a vízből, és öntsön mindegyikbe 25 g ecetet. Tekerd fel, fordítsd meg, tekerd be.
Uborkasaláta
Hozzávalók:
3 kg uborka,
100 g fokhagyma,
30 g petrezselyem, 200 g cukor,
3 evőkanál. sóval,
150 ml 6-9%-os ecet (ízlés szerint),
hagyma, szagtalan növényi olaj - ízlés szerint.
Készítmény:
Az uborkát 3-5 mm vastag karikákra vágjuk. A petrezselymet felaprítjuk, a fokhagymát nyomkodjuk ki. Keverjük össze az uborkával, adjunk hozzá sót, cukrot és ecetet. Keverjük össze és hagyjuk állni 12 órán keresztül. Töltsük sterilizált üvegekbe, adjunk hozzá ½-1 evőkanál. növényi olaj. Fedjük le műanyag fedőkkel. Hűtőszekrényben tárolandó.
Milyen elkeserítő tud lenni, ha kihagyunk pár vödör uborkát, ami hirtelen egy átlagos cukkini méretűre nő! És nem hagyod a magvaknak, és nem eszed meg... A takarékos háziasszonyok recepteket találtak ki túlnőtt uborkából.
Hozzávalók egy 3 literes üveghez:
2-3 levél torma,
2-3 levél fekete ribizli,
1-2 kapros esernyő,
7-8 gerezd fokhagyma,
cseresznye levelek,
3 evőkanál. sóhegy nélkül.
Készítmény:
A túlérett uborkát turmixgépben őröljük, vagy húsdarálón passzírozzuk át. Az üveg aljára teszünk egy tormalevelet, egy ribizlilevelet, több cseresznyelevelet, egy esernyő kaprot és 2-3 gerezd fokhagymát, szórjuk meg 1 ek. só. Az uborkapüréből tegyünk egy üvegbe, és tegyük bele az uborkákat. Töltsük meg így az üveg felét. Ezután adjuk hozzá a fűszereket és a leveleket, a sót, az uborkapürét és az uborkát. Fedjük be a tetejét fűszernövényekkel, adjunk hozzá egy tormalevelet és még egy kanál sót. Az edény megtöltésénél hagyjon helyet az erjedésnek. Fedjük le műanyag fedéllel és tároljuk hűvös helyen. Ha az uborka túl savanyú, beáztathatjuk édesített vízbe (3 evőkanál cukor 1 liter vízhez). Az uborkapürét uborka öntetként vagy salátákba is használhatjuk.
Hozzávalók:
5 kg uborka,
1 köteg Szahara,
1 köteg 9% ecet,
1 köteg növényi olaj,
3 evőkanál. só,
1 evőkanál. őrölt feketebors,
2 evőkanál. száraz mustár,
2 evőkanál. zúzott fokhagyma.
Készítmény:
A kinőtt uborkát keresztben 5 mm vastag szeletekre vágjuk. Tegyük egy tálba, adjuk hozzá az összes fűszert, és hagyjuk állni 2 órát. Készítsünk pácot ecetből, növényi olajból, cukorból, sóból és mustárból, és forraljuk fel. Helyezze az uborkát sterilizált üvegekbe, öntse rá forrásban lévő pácot, és sterilizálja 30 percig. Tekerd fel.
Hozzávalók:
5 kg uborka,
250 g mustármag,
3 hagyma,
1 fej fokhagyma.
Tölt:
2,5 liter víz,
2,5 l 6%-os ecet,
¾ köteg. só,
1 kg cukor.
Készítmény:
Az uborkát hosszában felvágjuk, a magokat eltávolítjuk és kockákra vágjuk. Törölközőn szárítsa meg. Forraljuk fel a vizet, öntsük fel ecettel. Az uborkát megszórjuk mustármaggal, apróra vágott hagymával és fokhagymával, felöntjük vízzel és ecettel, és 2-3 órát állni hagyjuk. majd leszűrjük a vizet, leszűrjük, felforraljuk, sózzuk és cukrozzuk. Helyezze az uborkát sterilizált üvegekbe, öntsön forrásban lévő pácot, fedje le és állítsa sterilizálni: 0,5 literes - 10 perc, 1 literes - 15 perc, 3 literes - 20 perc. Tekerd fel, fordítsd meg, tekerd be.
Hozzávalók:
1 kg uborka,
2 sárgarépa,
2 édes paprika,
5 hagyma,
1 fej fokhagyma,
½ evőkanál. só,
½ tk. citromsav,
csokor kapor.
Készítmény:
Az uborkát meghámozzuk, a magokat eltávolítjuk, és durva reszelőn feldaraboljuk. Vékonyra szeleteljük a paprikát, a hagymát és a sárgarépát. Keverjük össze a zöldségeket, adjunk hozzá kaprot, sót és citromsavat, és hagyjuk állni egy órát. Ezután tedd a tűzre, forrald fel, csökkentsd a hőt közepesre, és főzd a salátát 15 percig. Sterilizált üvegekbe tesszük, feltekerjük, megfordítjuk, becsomagoljuk.
Túlnőtt uborkasaláta 2. sz
Hozzávalók:
2 kg túlérett uborka,
5 gerezd fokhagyma,
⅓ verem. 9% ecet,
½ csésze növényi olaj,
½ csésze Szahara,
2 evőkanál. só,
1 evőkanál. őrölt feketebors.
Készítmény:
Az uborkát meghámozzuk, hosszában 6-8 darabra, keresztben 3-4 részre vágjuk. A fokhagymát és a kaprot apróra vágjuk. Az uborkát egy lábasba tesszük, hozzáadjuk az olajat, az ecetet, a sót, a cukrot, a fokhagymát és a kaprot, kézzel összekeverjük, letakarva 3 órára hűtőbe tesszük. Ezt követően 0,5 literes üvegekbe helyezzük, és addig sterilizáljuk, amíg az uborka kissé meg nem sötétedik. Tekerd fel, fordítsd meg, tekerd be.
És végül egy lekvár recept. Igen, igen, uborkából! Ez arra az esetre, ha már mindent elkészített, amit az uborkából elkészíthet, de még mindig nem fogy el.
Hozzávalók:
1,5 pohár víz,
400 g cukor (+ cukor 600 g cukorral 400 g uborkára),
25 g gyömbér,
2 citrom.
Készítmény:
A kis uborkákat sós vízbe tesszük, amibe a káposztalevelet beletesszük. Hagyjuk állni 3-4 napig, amíg megsárgulnak. Ezután helyezzük az uborkát egy tálba, és fedjük le egy káposztalevéllel. Forraljuk fel a sós vizet, és öntsük az uborkára. Ismételje meg ezt 2-3 alkalommal, amíg az uborka zöldre nem válik. Merítsük hideg vízbe 3 napra, szárítsuk meg, és öntsünk rá meleg szirupot vízből és cukorból. Adjuk hozzá a gyömbért, a citrom héját és levét. Hagyja egy éjszakán át. A szirupot lecsepegtetjük, a mennyiséget kiszámolva hozzáadjuk a cukrot, hozzáadjuk az uborkát, sűrűre főzzük.
A téli uborka elkészítése finom és nagyon egyszerű. Kellemes készülődést!
Larisa Shuftaykina
Minden lakoma szerves tulajdonsága a sózott ropogós uborka. Nagyon sokféle recept létezik a zöld zöldségek téli pácolására. Különösen népszerű: fűszeres, egressel, mustármaggal stb. Sajnos az egyedi ízű, aromájú és ami a legfontosabb, ropogós savanyúság sokféle módja mellett nem minden háziasszony fog sikerülni.
Hogyan tekerjük az uborkát, hogy ropogós legyen? A látszólagos egyszerűsége ellenére ennek az eljárásnak számos finomsága és „csapdája” van, amelyeket sokan figyelmen kívül hagynak. A népszerű orosz snack ropogóssága és rugalmassága nagyban függ a zöldségek helyes kiválasztásától. Nézzük meg részletesebben az étel elkészítésének trükkjeit.
Hogyan válasszunk uborkát tekercseléshez?
A gyümölcsnek frissen szedettnek, erősnek és lédúsnak kell lennie. A feldolgozás után a lassú és puha fajták nem adják meg a várt ropogósságot. Egyes fajták nem tolerálják a hosszú távú tárolást.
Az agronómusok minden termesztésre alkalmas fajtát a következő típusokra osztanak:
- saláta;
- pácolás;
- egyetemes.
Nem nehéz kitalálni, hogy az előbbieket kizárólag friss fogyasztásra szánják. Vastag héjuk nem engedi át könnyen a pácot. Az univerzálisak esetében egyértelmű, hogy bármilyen célra alkalmasak - pácolásra és salátákhoz való hozzáadásra egyaránt. És csak a pácolás adja meg a régóta várt ropogósságot és felülmúlhatatlan ízt. A „Nezhinsky”-t a legjobb varratfajtákként ismerték el.
Jellemző különbségek
A gyümölcsöket a megjelenés alapján kényelmes megkülönböztetni egymástól. A salátafajta hosszúkás alakú, világos tüskékkel rendelkezik (az univerzális és a pácoló fajták sötét tüskék). A pácoláshoz ideális uborka bőrét minden erőfeszítés nélkül le lehet húzni – csak a köröm enyhe nyomásával. Konzerválásra a sima, hosszúkás gyümölcsök a legalkalmasabbak, deformációk, sérülések és nem jellemző foltok nélkül.
Amikor megbeszéljük, hogyan lehet megfelelően ropogósra tenni az uborkát télre, méret szerint kell őket rendezni:
- A savanyúságok a legkisebbek, akár 3-5 centiméteresek is.
- Az uborka közepes méretű, hossza eléri a 9 centimétert.
- A Zelentsy nagyok (9-14 centiméter).
Mindegyik csoport saját módszert dolgozott ki a ropogós és édes uborka feltekerésére. A klasszikus változatban a 7-12 centiméteres zöldségek ideálisak téli fogyasztásra.
A pácolás megkezdésekor el kell döntenie a termék tárolására szolgáló tartályt. Ha csavarás nélkül akar pácolni, akkor 3 literes üvegedényeket és 10 literes zománcozott vödröket kell felhalmozni.
A modern háziasszonyok fél litertől 3 literig különböző méretű üvegeket használnak az uborka savanyításához.
Használjon műanyag edényeket? Az univerzális anyagból készült hordók és konténerek a segítségedre lesznek, ha nincs kéznél szabványos konténer. A műanyag hordók méltó alternatívája a tölgyfahordóknak. Nem olyan drágák, és nem rontják el a fő termék ízét.
Egy hétköznapi recept ropogós uborkához
A leírt recept a ropogós uborka télen történő feltekerésére nem nevezhető közönségesnek. Nem egy kulináris kézikönyvből másolta ki, és nem egy divatétterem séfje mesterkurzusából kölcsönözte. Szerzője egy egyszerű falusi nagymama, aki saját kertjében termeszt uborkát, és felelősségteljesen hengereli egy nagy család számára.
Hozzávalók elkészítése
A legfinomabb uborkát saját kezűleg termesztik a saját telkén. A piaciak is megteszik. Ahhoz, hogy a zöldségeket a lehető legtömörebben elrendezzük az üvegekben, nagy részük legyen közepes, és csak 25-30%-a legyen kicsi, hogy megtöltse a tartály felső részét.
A zöld gyümölcsöket egy medencében áztatják 30-45 percig, és többször öblítik folyó víz alatt.
Hogyan tekerjük az uborkát, hogy ropogós legyen? Válassza ki a megfelelő zöldeket! A recept szerint szüksége lesz (1 üvegenként):
- Cseresznye levelek - 5 db.
- Kapros esernyő - 2 db.
- Fokhagyma - 4 nagy gerezd.
- Torma levél - 1 db.
- Torma gyökér - 2-3 forgács.
A ropogásért felelős fő összetevő a tölgyfalevél. Nem valószínű, hogy megvásárolhatja őket a piacon, ezért magának kell megkeresnie őket. Ez a zöld komponens az, amely az uborkának egyedülálló ropogóst kölcsönöz, és megakadályozza, hogy a hosszú távú tárolás során elernyedjen.
A sóoldat elkészítése
A késztermék íze nagymértékben függ a sóoldat minőségétől. Tegyünk egy csokor cseresznyeágat, kaporszárat és tormalevelet egy fazékba hideg vízzel. Amikor a víz felforr, adjunk hozzá 2 evőkanál sót és fele annyi cukrot (literenként). Befejezésül 25 gramm őrölt pirospaprikával. A sóoldatot negyed óráig kell forralni. Helyezzen egy fazék tiszta vizet a közelébe, és forralja fel.
Kannák töltése
A ropogós uborka 3 literes üvegbe forgatásához nem szükséges sterilizálni. Elég forró vízzel kezelni, különös figyelmet fordítva a nyakra. Amikor az edények megszáradtak, a fent tárgyalt fűszercsokor aljára kerül. Ezután az üveget szorosan megtöltjük uborkával. A több zöldség elféréséhez a nagy gyümölcsöket függőlegesen alul, a kicsiket pedig közelebb a nyakhoz helyezzük.
Most az uborka üvegét 10 percig forrásban lévő vízzel kell tölteni. Ez egyfajta sterilizálása mind a tartálynak, mind a benne lévő termékeknek. Garantáltan megszabadul a kórokozóktól.
Engedje le a vizet, adjon hozzá csípős borsot - 5-8 darab, 2 aszpirin tabletta, asztali ecet - 40 gramm üvegenként. Az ilyen természetes tartósítószerek elősegítik a zöldségek hosszú távú tárolását anélkül, hogy elveszítenék ízi tulajdonságaikat.
A ropogós uborka télire való elkészítésének következő lépése a sóoldat öntése. Szorítsa meg az üvegeket, hagyja sötét helyen, várja meg, amíg teljesen kihűl. Először fordítsa fejjel lefelé, és takarja le meleg takaróval. A kész snacket napfénytől védett helyen tároljuk. Pince, kamra, stb tökéletes.
Hideg pácolás vodkával
Az uborka savanyításának eredeti módja az étvágygerjesztő ropogás elérése érdekében friss, erős, kis méretű gyümölcsök felhasználásával.
További összetevők:
- Sóoldat - 2 evőkanál asztali só literenként tiszta vízben.
- Cseresznyelevél - 2 darab literenként.
- Esernyő kapor - 1 darab literenként.
- Zellerszár - 1 darab literenként.
- Zöld kakukkfű, tárkony - néhány szál literenként.
- Vodka (40%) - 2 evőkanál literenként.
Hogyan pácoljuk az uborkát, hogy ropogós legyen? Mindenekelőtt ügyeljen a víz minőségére. Ha több tisztítási fokozaton megy keresztül, nem szükséges forralni. Oldjuk fel a sót.
A zöldségeket alaposan megmossuk, és papírtörlőre tesszük, hogy a felesleges folyadék lecsepegjen. Az előzőleg megmosott és szárított fűszereket az üvegek aljára helyezzük. Az uborkát rájuk helyezzük, szorosan egymáshoz nyomva. A munka megkönnyítése érdekében ajánlatos az edényt 45 fokos szögben tartani.
Felöntjük a sós vízzel. A folyadéknak teljesen el kell fednie a zöld gyümölcsöket. Adja hozzá a szükséges mennyiségű vodkát.
Az üvegek kétféle fedéllel zárhatók - normál polietilénnel vagy lecsavarható. Sötét, hűvös helyre küldje egy hónapra.
Ecetes uborka, majd befőzés télire
Egy egyszerű recept lehetővé teszi, hogy még az első hideg időjárás kezdete előtt élvezze a zöldségek pikáns ízét. A kulináris művészet legjobb mesterei válaszolnak arra a kérdésre, hogyan kell helyesen tekerni az uborkát, hogy ropogjon.
Az első dolog a megfelelő összetevők kiválasztása. Az uborkának megközelítőleg azonos méretűnek kell lennie - 6-8 centiméteresnek, fejletlen magokkal (így a kész snack íze finomabb lesz).
A fűszercsokor cseresznye, ribizli, tölgy, torma leveleiből áll - 4-5 darab üvegenként (3 literes térfogat). Ide tartozik még a szemes bors, néhány gerezd fokhagyma és egy hüvely csípős paprika.
A töltelék elkészítéséhez 40 gramm sót kell feloldani egy liter vízben.
Hideg pácolás módszere
Hogyan tekerjük az uborkát, hogy ropogós legyen? Az üvegeket alaposan ki kell mosni, és ha szükséges, sterilizálni kell. A leveleken, hüvelyeken és szegfűszegeken nem mutatkozhatnak rothadás, betegség vagy kártevők okozta károsodás jelei. Az elválasztott ágakat, a héj nélküli szegfűszeget és a mag nélküli hüvelyeket több vízben megmossuk, és ideiglenesen félretesszük.
Az előkészített edénybe sűrű rétegben uborkát helyezünk, majd egy réteg fűszert, majd ismét uborkát, ismét fűszereket, és így tovább a nyakig.
Amikor a ropogós uborkát egy 3 literes üvegbe forgatja, megfelelően elő kell készítenie a sóoldatot. Oldjunk fel 2 evőkanál sót egy liter hideg vízben. A kapott folyadékot öntsük az uborkára, fedjük le több rétegben hajtogatott gézzel, hagyjuk három napig 20-22 fokos hőmérsékleten kezdeni az erjedési folyamatokat.
A megadott idő elteltével próbáljon ki egy zöldséget. Ha gazdag, enyhén sós ízt érez, az erjedési folyamatot meg kell szakítani. A sólevet lecsepegtetjük, az uborkát megmossuk, a gyógynövényeket és a fűszereket kidobjuk.
Fontos, hogy ne hagyd ki ezt a pillanatot. Az íze legyen finom, a gyümölcsök ne legyenek teljesen sósak. Csak ebben az esetben télen lesz utánozhatatlan íze, optimális erőssége és mindenki kedvenc ropogósa.
A ropogós uborka télre való feltekeréséhez, csakúgy, mint az első alkalommal, friss leveleket és fűszereket kell készítenie. Tegyük vissza az uborkát a megtisztított üvegekbe, forraljuk fel az összegyűjtött sóoldatot, öntsük az üvegekbe, zárjuk le steril fedővel, és tekerjük át törülközővel. Hagyja állni 10-15 percig, és engedje le a forró sós vizet. A fűszerek és a levelek kihullásának megakadályozása érdekében speciális, kis lyukakkal ellátott gumifedelet helyezhet a torkára. Ha nincs ilyen a gazdaságában, használhat gézet.
Forraljuk fel újra a sóoldatot, és töltsük üvegekbe. Most már elkezdheti a gurulást. A tartósított élelmiszert célszerű minél gyorsabban lehűteni, és sötét, jól szellőző helyen tárolni.
Forró mód
Az alábbiakban leírt technika lehetővé teszi, hogy az előző recepthez hasonlóan finom ropogós uborkát tekerjen fel, csak kisebb technológiai módosításokkal.
A sóoldat elkészítéséhez a konyhasót nem hideg vízben, hanem forrásban lévő vízben hígítjuk. A forró folyadékot azonnal zöld gyümölcsökkel és fűszerekkel töltött üvegekbe töltjük. A tartályokat lezárjuk és 2-3 napig melegen tartjuk. A várakozási idő letelte után a sóoldatot leeresztik, majd a hideg módszerhez hasonló eljárást végeznek.
Ha télen kinyit egy üveget ebből a snackből, kellemesen meg fog lepődni az ízén - a finom ízű és friss ropogós enyhén sózott uborka senkit sem hagy közömbösen!
Uborka pácolás üvegek és hordók nélkül
A vegyipar fejlődése évről évre hasznos eszközökkel látja el a konyhát. Az egyik legújabb a betétcsomag volt. Az olcsó, nagy kapacitású eszköz teljesítményi jellemzőiben nem rosszabb, mint a műanyag és az üveg, és bizonyos tekintetben jelentősen felülmúlja azokat.
Hogyan lehet az uborkát betétzsákban ropogósra tekerni? Először készítse elő a sóoldatot - 700 gramm sót 10 liter vízhez. Vannak még szegfűszeg, szegfűborsszemek, fokhagyma és torma rügyei. Forraljuk a keveréket 10-15 percig. Hűtsük le 38-40 fokos hőmérsékletre. Tiszta edénybe szűrjük át sajtruhán keresztül.
Az alaposan megmosott uborkát öntsük a kapott sóoldattal. Egy hétig tartsa szobahőmérsékleten, normál fedővel letakarva. Ezután szedje össze a béléstasak széleit, távolítsa el a felesleges levegőt, és a szabad szélét zsineggel vagy vékony kötéllel szorosan kösse össze.
A zöldségek egy hónap múlva fogyaszthatók. Hűvös helyen kell tárolni.
A sóoldat elkészítésekor csak kősót szabad használni. Ellenkező esetben az edény felrobbanhat, vagy az uborka kellemetlen savanyú ízt kap.
Mindent, amit egy tégelybe terveznek, alaposan meg kell mosni. Ez megmenti a sóoldatot a váratlan erjedéstől, és megakadályozza a fő termék megromlását.
Az üvegedényeket sterilizálás céljából hideg sütőbe kell helyezni. Így egyenletesen felmelegszenek, és nem törnek fel vagy robbannak fel.
Néhány mustármag hozzáadásával a sóoldathoz segít megelőzni az üvegedények károsodását.
A tölgy kéreg elősegíti a ropogást, és nem rontja el a természetes ízt - egy kis darab elegendő a zöldség elsődleges rugalmasságának megőrzéséhez.
Annak érdekében, hogy a zöld gyümölcsök gyorsabban telítődjenek sóoldattal, ajánlatos levágni a farkukat, és villával több apró szúrást végezni.
Ügyeljen arra, hogy a fedőket sterilizálja. A fémeseknél elegendő tizenöt percig forralni tiszta vízben, a nejlonokat alaposan megmosni és leforrázni minden oldalról.
Nálunk az uborkát már régóta befőzik télire. Fontos megjegyezni, hogy az elkészítés nem csak a választott recepttől, hanem az alapanyagok minőségétől is függ. Ezenkívül ismernie kell a rágcsálnivalók elkészítésének néhány titkát.
A szükséges számú tégely felhalmozásához ajánlott egy egész napot a befőzésre szánni. Elő kell készíteni az üvegedényeket és a fedőket is.
Bizonyára Ön is észrevette, hogy minden háziasszonynak kicsit más íze van a savanyú uborkának, még akkor is, ha egyformán készült. Ez azzal magyarázható, hogy minden nőnek megvannak a saját kis trükkjei, ráadásul minden családnak megvannak a saját ízlésbeli preferenciái, így a fűszerek és gyógynövények adagolása eltérő lehet.
Ebben a cikkben megnézzük a legnépszerűbb recepteket, amelyekkel ízletes és ropogós uborkát készíthet. Ha nincs saját zöldsége, akkor jobb, ha a boltban vásárol „pattanásos” gyümölcsöket, amelyek a legalkalmasabbak rágcsálnivalókra.
Ahhoz, hogy ízletes és ropogós uborkát készítsünk télre, nem szükséges sterilizálni. Ha betartja a befőzési technológiát és szorosan lezárja a fedeleket, a snack több évig tárolható.
Egy literes üveghez a következő mennyiségű összetevőre lesz szüksége:
- Az uborkák száma a méretüktől függ.
- 2 tk kristálycukor.
- 2 tk asztali só.
- 2 evőkanál asztali ecet.
- 2-3 db kapros esernyő.
- 5-8 szem fekete bors.
- 4-5 gerezd fokhagyma.
- 10-15 cm tormalevél.
- 5-6 cm tormagyökér.
Befőzési folyamat
Az uborkát alaposan meg kell mosni, majd 2-4 órára hideg vízbe kell áztatni.
Minden terméket le kell mosni. Az üvegeket is elő kell készíteni. Nem szükséges sterilizálni, csak alaposan mossa le folyó víz alatt. Adjunk hozzá kapros esernyőket és hámozott fokhagymagerezdeket.
A torma gyökerét meg kell hámozni, apróra vágni és üvegekbe kell tenni.
Ez után a tormalevelet felaprítjuk és a többi hozzávalóhoz adjuk.
Az uborka mindkét oldalát levághatja, de ez nem szükséges. A nagyobb gyümölcsöket függőlegesen helyezzük az üveg aljára, és adjunk hozzá kis uborkát az üveg tetejére. Kívánt esetben tehetünk még egy esernyőt kaprot a tetejére. Adjunk hozzá borsot és babérlevelet is az üvegbe.
Töltse fel az üvegeket a tetejéig forrásban lévő vízzel. Fedjük le fedővel, és hagyjuk a munkadarabot 40-50 percig. Ezután öntsük a folyadékot egy tálba, szükségünk lesz rá a sóoldat elkészítéséhez.
Helyezze a víztartályt a tűzhelyre, és forralja fel a folyadékot. Ezután adjunk hozzá cukrot és sót, keverjük jól, amíg az összes kristály teljesen fel nem oldódik. A legvégén adjunk hozzá 9%-os asztali ecetet.
Öntse a forrásban lévő sóoldatot literes üvegekbe, és egy speciális géppel tekerje fel a munkadarabot. Van egy másik lehetőség - a sót, a cukrot és az ecetet közvetlenül az üvegekbe adhatjuk, majd forrásban lévő vízzel töltjük, amelyet előzőleg lecsepegtetünk.
Fordítsa meg az üvegeket, fedje le egy törülközővel, és hagyja teljesen kihűlni.
Ez az egyik legegyszerűbb recept az uborka savanyításához.
Fontos megjegyezni, hogy az ilyen tartósítás hosszú ideig tárolható konyhai szekrényben szobahőmérsékleten.
Uborka befőzése literes üvegekbe
Ha vendégeit uborkával kezeli ennek a receptnek megfelelően, akkor minden bizonnyal felkérik, hogy mondja el az elkészítési módot. A tartósításhoz nem kell sok fűszer és gyógynövény. A pác eltér a hagyományos sós lében, de az uborka nem savanyú és ropogós lesz.
Két literes üvegekhez a következő termékekre lesz szüksége:
- 1 kg uborka.
- 1 darab kaliforniai paprika.
- 2 db kapros esernyő.
- 4 borsó szegfűbors.
- 5 szem fekete bors.
- 4-6 gerezd fokhagyma.
- 2 db babérlevél.
- 2,5 evőkanál cukor.
- 1 evőkanál só.
- 1 tk 70%-os ecet.
Főzési mód
Az uborkát alaposan meg kell mosni. A fehér lerakódások eltávolításához ajánlott tiszta szivacsot használni. Minden gyümölcsnek sértetlennek kell lennie.
Ezt követően a zöldségeket 1-2 órára hideg vízbe kell áztatni.
Közben elkészítjük az üvegedényeket. Ezeket szódával kell mosni, majd le kell öblíteni. Ezután gőz fölött 5 percig sterilizáljuk, majd a fedőket forrásban lévő vízzel öntjük. Más módszereket is használhat.
A kaporesernyőket és a babérleveleket külön edénybe helyezzük. Önts rájuk forrásban lévő vizet, és hagyd állni pár percig. Ebben az esetben az aromák jobban feltárulnak és átkerülnek az uborkára.
Az édes paprikát megmossuk, két részre osztjuk, hogy eltávolítsuk a magokat, apró darabokra vágjuk, majd előkészített üvegekbe tesszük.
Ezután küldünk egy babérlevelet, kapros esernyőket és 2 gerezd fokhagymát. Borsszemet is hozzá kell adni.
Vágjuk le az uborkák csikket. Az első sort függőlegesen kell elhelyezni. Ha van hely az edényben, akkor több gyümölcsöt vízszintesen kell elhelyezni.
Adjunk hozzá 1 gerezd fokhagymát és egy esernyő kaprot minden üvegbe a tetejére. Ezután töltse fel a tartályt forrásban lévő vízzel a tetejéig. Fedjük le fedővel és hagyjuk 15-20 percig.
Ezen idő elteltével az összes folyadékot ki kell engedni a serpenyőbe. A legkényelmesebb lyukakkal ellátott fedelet használni. A szokásos műanyag fedélbe is lyukakat készíthet.
Forraljuk fel a vizet, és öntsük újra az uborkát, hogy jól felmelegedjenek. A pác elkészítéséhez tegyen egy serpenyőt vizet a tűzhelyre, adjon hozzá sót és cukrot, és várja meg, amíg teljesen feloldódik.
Az üvegekből ismét leöntjük a folyadékot, és megtöltjük páclével, minden üvegbe adunk 0,5 tk ecetesszenciát. Ezután a munkadarabot fel kell tekerni, a tartályt meg kell fordítani és ellenőrizni kell a szivárgást.
Takarja le a munkadarabot egy takaróval, várja meg, amíg teljesen kihűl, majd tegye a pincébe, az erkélyre vagy a konyhaszekrénybe.
Válogatott uborka és paradicsom télre. Befőzés télre
A paradicsomot és az uborkát érdemesebb együtt tartósítani, hiszen kiegészítik egymás ízét. Ezenkívül ez a módszer lehetővé teszi, hogy jelentősen időt takarítson meg.
Hozzávalók:
- 800 g uborka.
- 1 kg paradicsom.
- Petrezselyem és kapor.
- 10-15g tormagyökér.
- 3 gerezd fokhagyma.
- 2 babérlevél.
- Fekete és szegfűborsó borsó.
- 3 fekete ribizli levél.
- 1 evőkanál só.
- 3 evőkanál kristálycukor.
- 5 evőkanál 9%-os ecet.
Főzési folyamat
Először fűszereket kell hozzáadnia egy háromliteres tiszta és sterilizált edénybe. Az aljára teszünk kaprot, apróra vágott tormagyökeret, babérlevelet, borsot, meghámozott, félbevágott fokhagymagerezdeket. Majd fekete ribizli levelek.
Vágjuk le az uborkák szélét, és tegyük függőlegesen egy üvegbe. A következő rétegbe paradicsomot teszünk, a tetejére pedig petrezselymet. Ezután az összes terméket forrásban lévő vízzel kell önteni. Fedjük le az üveget fedéllel és egy törülközővel. A zöldségeknek 15 percig fel kell melegedniük.
A megadott idő elteltével a folyadékot a serpenyőbe kell önteni.
Most kezdjük el elkészíteni a pácot. Helyezze az edényt a tűzhelyre, adjon hozzá sót és cukrot a vízhez. Amikor a sóoldat felforr, adjunk hozzá ecetet.
Forrásban lévő pácot öntsünk a válogatott zöldségekre.
Ezt követően az üvegek sterilizálás nélkül azonnal feltekerhetők. Szokás szerint fejjel lefelé kell fordítani, és le kell fedni egy vastag takaróval. A választék nagyon finomnak bizonyul, és minden asztalra kiváló előétel.
Konzerv uborka vodkával. A legfinomabb ropogós uborka
Ha igazi hordó uborkát szeretne készíteni otthon, akkor feltétlenül használja ezt a receptet. Nem olyan népszerű, mint a többi befőzési módszer, de a zöldségek ropogósak és ízletesek.
Hozzávalók egy három literes üveghez:
- 1,5-2 kg uborka, mérettől függően.
- Kapros esernyők.
- Torma levelek.
- Bársonyvirág.
- Ribizli levelek.
- 4-5 gerezd fokhagyma.
- 50 g vodka.
- 100 g asztali só.
Befőzési eljárás
Az uborkát jól meg kell mosni, és le kell vágni a végét. Ha azt szeretnénk, hogy ropogósak legyenek, pár órára hideg vízbe kell áztatni.
Tegyen néhány szál fűszernövényt és 5 gerezd fokhagymát egy sterilizált edény aljára.
Ezután szorosan töltse meg az üveget uborkával.
A következő lépés a só teljes feloldása a vízben. A kapott folyadékot öntsük az uborkás előételre. Ezután tegye félre az üveget 4 napra.
Négy nap elteltével a sóoldatot egy serpenyőbe kell önteni. Helyezze az edényt az égőre, és forralja fel a folyadékot. Közben töltsük meg az üveget hideg vízzel, fedjük le, majd jól rázzuk fel, majd engedjük le a vizet.
Amikor a sóoldat felforr, körülbelül 5 percig kell főzni. Ezután adjunk hozzá vodkát az uborkához, és öntsünk rá forró pácot a tetejéig.
Most az üvegeket sterilizált fedővel fel lehet tekerni. Ezután a tartályt meg kell fordítani a tömítettség ellenőrzéséhez. Amikor a munkadarab kihűlt, ajánlatos hideg helyre tenni, így tovább tárolódnak.
Amint látja, minden befőzési módszer egyszerű, így bármely háziasszony felhasználhatja a recepteket, és elkészítheti az uborkát a télre.
