Datum zveřejnění: 10.03.2017
Mnoho lidí neví, jak lahodně uvařit králíka, natož jak ho správně nakrájet na porce. S dostupnými doporučeními bude možné vyzdvihnout všechny nejlepší aspekty dietního a zdravého masa a proměnit pokrmy s jeho účastí ve skutečné kulinářské mistrovské dílo.
Jak vařit lahodného králíka?
Při správné úpravě jsou pokrmy z králičího masa nejen chutné, ale vyznačují se také vysokou nutriční hodnotou. Jako každý produkt má však toto maso své vlastní zpracovatelské vlastnosti, o kterých musíte vědět, když proces začínáte.
- Korpus je rozřezán na samostatné části.
- Specifická vůně králičího masa se neutralizuje namáčením.
- Šťavnatost produktu zachová marinádu. S jeho pomocí můžete dát pokrmu zvláštní chuť a pikantnost.
- Dalším způsobem, jak zachovat šťavnatost masa, je předsmažení.
- Dietní králičí maso se hodí k jakékoli zelenině a houbám.
- Rozmarýn, bobule jalovce a jakákoli zelenina dodávají králičím pokrmům zvláštní chuť.
Jak porazit králíka?
Mnoho hospodyněk se bojí nadcházejícího stříhání králíka. Ale ve skutečnosti je proces jednoduchý a s ostrým nožem, nůžkami a prknem to zvládne každý. Vizuální fotografie a pokyny krok za krokem vám pomohou správně dokončit úkol.
1. Připravte si vše potřebné k řezání.
2. Z korpusu vyjmeme vnitřnosti a odkrojíme tuk.
3. Odřízněte zadní stranu. Při řezání se nedoporučuje používat sekeru - je nutné kostru rozřezat na kusy nůžkami nebo nožem v místě kloubu, při zachování celistvosti kostí.
4. Zadní nohy jsou odříznuty.
5. Každá tlapka se v kloubu rozřízne na polovinu.
6. Odřízněte přední tlapky.
7. Rozřízněte každou přední tlapku na 2 části.
8. Zbývající tělo je řezáno shora nožem, což určuje velikost kusů.
9. Přestřihněte nůžkami páteř v kloubu v místě zářezů.
10. Hrudní kost se vyjme z plic a nařeže se na porce nůžkami.
11. Výsledné porce králíka dejte do misky.
Tajemství vaření králíka
Chutný, chutný králík, jehož recept může být jednoduchý nebo sofistikovaný, bude ideálním řešením pro sváteční menu, večeři ve všední den nebo jakékoli jiné jídlo. Aby bylo jídlo úspěšné, musíte znát některá tajemství.
- Hlavní podmínkou pro dosažení požadovaného výsledku je kvalitní a vždy čerstvé (nemražené) mladé králičí maso.
- Neměli byste se rozhodovat pro zralá jatečně upravená těla. Maso takových zvířat je houževnaté a má charakteristický zápach, kterého je obtížnější se zbavit.
- Chcete-li zlepšit vlastnosti králičího masa, namočte ho do osolené, okyselené vody (běžné nebo minerální), mléka nebo syrovátky.
Jak marinovat králíka?
Správná marináda pro králíka nejenže dodá pokrmu požadovanou chuť, ale také bude šťavnatější, křehčí a měkčí.
- Nejčastěji se k nakládání používá víno, citronová šťáva nebo prostě mix suchého koření, bylinek a česneku.
- Králičí maso se hodí k většině koření, přebírá jejich chuť a získává úžasnou pikantnost.
- Je třeba se vyvarovat používání sladkých přísad a používat pouze suché víno s nízkým obsahem cukru.
- Po namočení stačí hodina marinování, aby maso proniklo požadovanou chutí. Bez namáčení se králík marinuje alespoň tři hodiny.
Králičí pokrmy - recepty
Pro ty, kteří se s takovými pokrmy při vaření ještě nesetkali, jsou následující informace o tom, jak uvařit králíka, aby se debut povedl a výsledek uspokojil kuchaře i jedlíky.
- Nejjednodušší králičí pokrmy se připravují dušením v hrnci, kotlíku nebo hluboké pánvi. Maso je doplněno lakonickou sadou cibule a mrkve nebo se používají originálnější řešení s vícesložkovým doprovodem ve vynikajících omáčkách a omáčcích.
- Dietetické vlastnosti králičího masa přispívají k použití tohoto masa při přípravě polévek a dalších prvních chodů. Snadnost výsledných kulinářských kompozic a vynikající chuťové vlastnosti se snoubí s nesrovnatelnými výhodami jídla. Teplý pokrm se připravuje se zeleninou, s přídavkem obilovin, hub nebo jiného složení dle vašeho výběru.
- Králičí maso bude chutnat nejlahodněji, pokud ho uvaříte v troubě. Vhodnou přílohou k plátkům by v tomto případě byly brambory nebo jiná zelenina, houby a další přísady dle vašeho výběru.
Dušené králičí maso
Mléčné výrobky mají příznivý vliv na chuť králičího masa, a to jak při namáčení, tak při tepelné úpravě. Dále se naučíte, jak vařit králíka na zakysané smetaně jednoduše, rychle, bez velkých potíží a povyku. Recept lze použít jako základ pro vlastní následné kulinářské výtvory a experimenty.
Ingredience:
- králičí maso - 1 kg;
- mrkev a cibule - 1 ks;
- zakysaná smetana - 300 g;
- růžový pepř - 10 ks;
- majoránka - 2 lžičky;
- vývar nebo voda - 250 ml;
- sůl - 2 lžičky nebo podle chuti.
Příprava
- Kousky připraveného králičího masa se smaží na prudkém ohni v rozpáleném oleji.
- Přidejte cibuli a mrkev, růžový pepř, smažte 10 minut.
- Zakysanou smetanu smícháme s vývarem nebo vodou, dochutíme a směsí zalijeme maso.
- Králíka dusíme v zakysané smetaně 1,5 hodiny.
Králičí polévka
Čtěte dále a dozvíte se, jak správně připravit králíka na první jídlo. Králičí vývar s masem je ideálním řešením pro domácí oběd a uspokojí rozmanité chutě celé rodiny. Jako náplň si můžete vzít zeleninovou směs brambor, cibule s mrkví, zelím nebo přidat libovolnou obilninu dle vlastního výběru.
Ingredience:
- králičí maso - 500 g;
- mrkev a cibule - 1 ks;
- brambory - 6 ks;
- rýže (proso, pohanka) - 3-4 polévkové lžíce. lžíce;
- olej – 2 lžíce. lžíce;
- sůl, koření, bylinky, zakysaná smetana.
Příprava
- Kousky králíka vařte až do vaření.
- Maso oddělte od kostí, nakrájejte a vraťte do vývaru.
- Přidejte brambory a omyté obiloviny a vařte 10 minut.
- Do pánve přidejte osmaženou cibuli a mrkev, okořeňte pokrm podle chuti a vařte dalších 10 minut.
- Králičí polévka se podává se zakysanou smetanou a bylinkami.
Recept na králíka v troubě
Následující recept vám pomůže zjistit, jak uvařit králíka v troubě, aby maso zůstalo šťavnaté a zároveň získalo zlatohnědou chutnou kůrku. Před pečením můžeme plátky osmahnout na vysokém ohni na oleji v pánvi nebo je před vařením vydatně pokapat olivovým olejem.
Ingredience:
- kostra mladého králíka – 1 ks;
- brambory - 1 kg;
- rajčata - 5-6 ks;
- mrkev - 1 ks;
- houby - 200 g;
- bílé víno - 200 ml;
- česnek - 4-5 stroužků;
- sůl, pepř, koření, bylinky, olivový olej.
Příprava
- Plátky králičího masa otřeme solí, pepřem, česnekem a necháme pár hodin odležet.
- Na plech položte rajčata, houby, plátky mrkve, vše posypte bylinkami a česnekem.
- Navrch položíme maso, misku zalijeme vínem a olejem a vložíme do trouby vyhřáté na 190 stupňů.
- Za hodinu bude králík pečený v troubě hotový.
Pečený králík
Recept na další jídlo je pro ty, kteří mají zvláštní úctu k pečínce. Z uvedených doporučení se dozvíte, jak vařit králíka podobným způsobem, aby vás maso a zelenina potěšily nesrovnatelnou harmonií chuti. Tajemství úspěchu je v omáčce, připravené s přidáním rozinek nebo sušených švestek.
Ingredience:
- králičí maso – 750 g;
- brambory - 1 kg;
- mrkev a cibule - 2 ks;
- zelenina a máslo – každá po 50 g;
- zakysaná smetana - 50 g;
- rajčatová pasta - 30 g;
- rozinky nebo sušené švestky - 50 g;
- vývar - 1 l;
- česnek - 2 stroužky;
- sůl, pepř, koření, bylinky.
Příprava
- Vaření králíka začíná marinováním ve směsi soli, pepře a koření.
- Ve směsi olejů se střídavě opéká králičí maso, mrkev, cibule a brambory do zlatova.
- Maso vložíme do kotlíku a dusíme za přidání vývaru 40 minut.
- Zelenina je umístěna nahoře.
- Zakysanou smetanu smícháme s těstovinami, rozinkami, česnekem a vývarem, směs vlijeme do obsahu kotlíku.
- Mísu pečte přikryté při 190 stupních 45 minut.
Jak vařit králíka v pomalém hrnci?
Níže uvedený recept vám pomůže zjistit, jak vařit králíka v pomalém hrnci. Maso je v tomto případě doplněno houbami, mrkví a zakysanou smetanou. Sadu komponentů doprovázejících králičí maso si však můžete sestavit podle svých preferencí nahrazením hub bramborami, cuketou nebo jinou zeleninou.
Ingredience:
- králičí maso – 0,5 kg;
- žampiony – 250 g;
- mrkev - 2 ks;
- zakysaná smetana - 250 g;
- máslo - 100 g;
- sůl, koření, bylinky.
Příprava
- V režimu „smažení“ opečte plátky králičího masa na oleji.
- Přidejte plátky mrkve a poté houby, smažte 10 minut.
- Přidejte ochucenou zakysanou smetanu, přepněte zařízení na „Dušení“.
- Za 50 minut bude lahodné králičí maso hotové.
Dušený králík
Králičí guláš se připravuje doma zpravidla tehdy, když je potřeba zpracovat velké množství masa. Pokrmy z čerstvých produktů chutnají vždy lépe, ale když potřebujete ušetřit čas nebo rychle vytvořit výživné a chutné jídlo, bude jeho příprava velmi vhodná. Množství soli a koření je uvedeno na 1 půllitrovou sklenici.
Králičí maso je dietní a velmi zdravé maso.
Je bohatý na vitamíny, vápník, bílkoviny, fosfor a železo.
Králičí maso neobsahuje cholesterol.
Pro svou 100% stravitelnost je nepostradatelný v dietní a dětské výživě.
Jak uvařit králíka, aby bylo maso měkké - základní kuchařské zásady
Králičí maso je samo o sobě šťavnaté a křehké, takže jeho příprava není náročná.
Každá hospodyňka má svá tajemství a recepty na vaření králičího masa. Výsledek by ale měl být vždy stejný: králík by měl být měkký, křehký a šťavnatý. K tomu je králičí kostra předem namočená nebo marinovaná. Bez toho nemůžete získat šťavnaté a chutné jídlo. Marináda se připravuje z bílého vína, syrovátky, vinného octa, zakysané smetany, minerální vody nebo olivového oleje. Maso mladého králíka se máčí v obyčejné pitné vodě, aby neztratilo své přirozené aroma.
Je třeba poznamenat, že přední část korpusu se hlavně dusí nebo vaří a zadní část se peče v troubě nebo smaží.
Aby bylo maso aromatické, ochucuje se různým kořením. K tomu se nejlépe hodí hřebíček, celer, bazalka, tymián, rozmarýn a další koření.
Králičí maso lze dusit, smažit, dusit, vařit nebo péct.
Králík v omáčce je nejčastější způsob přípravy tohoto masa. V tomto případě je králičí maso měkké a šťavnaté. Takto ho můžete vařit v troubě nebo dusit. Korpus je předem marinovaný, poté nakrájen na kousky a lehce smažen. Maso se položí na plech a přidá se k němu osmažená cibule, mrkev a česnek. Vršek pokrmu dochutíme solí, bylinkami, pepřem a omáčkou. Králíka pečeme v troubě 20 minut.
Jak uvařit králíka, aby bylo maso měkké: Recept 1. Králík dušený v omáčce
Ingredience
500 g králíka;
50 ml rostlinného oleje;
1 cibule;
2 stroužky česneku;
1 svazek zeleně;
100 g mouky;
1 rajče;
80 ml zakysané smetany;
30 ml octa.
Způsob vaření
1. Králičí trup rozřízneme, důkladně omyjeme pod tekoucí vodou a nakrájíme na porce. Ocet rozředíme ve vodě a v tomto roztoku namáčíme kousky masa. Králičí maso necháme hodinu a půl marinovat.
2. Pánev s olejem dobře rozpálíme. Králíka vyjmeme z marinády a lehce osušíme ubrousky. Maso dejte na pánev a opékejte z obou stran, z každé strany šest minut.
3. Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké čtvrtky. Smažte ji na samostatné pánvi, dokud lehce nezhnědne.
4. Mouku nasypte do hlubokého kotle a zlehka ji smažte, dokud nezačne měnit barvu. Poté vložte do kotlíku maso a opečenou cibuli. Vše zalijte pitnou vodou tak, aby téměř celé zakrývala maso, a přidejte zakysanou smetanu. Vše důkladně promíchejte do hladka. Vodu přilévejte postupně za stálého míchání, aby se nedělaly hrudky.
5. Česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno. Přidejte ji do zakysané smetanové omáčky. Přidejte sůl, znovu promíchejte, přikryjte pokličkou a stáhněte plamen na minimum. Králíka dusíme 45 minut. Podáváme s vařeným bramborem.
Jak uvařit králíka, aby bylo maso měkké: Recept 2. Králík v hořčičné omáčce
Ingredience
700 g porcovaných kousků králičího masa;
6 stroužků česneku;
15 g provensálských bylin;
40 g hořčice;
80 ml olivového oleje;
čerstvý rozmarýn;
150 ml suchého bílého vína;
2 bobkové listy;
500 ml vývaru;
1 špetka černého pepře;
sůl a pepř;
1 kus každý pórek a šalotka.
Způsob vaření
1. Králičí tělo rozřízněte a nakrájejte na porce. Dobře omyjte, mírně osušte a každý kousek ze všech stran potřete hořčicí. Vložte maso do vhodné nádoby.
2. Pórek oloupeme a nakrájíme na čtyři části. Oloupané stroužky česneku nakrájíme na tenké plátky. Na samostatném talíři smíchejte dvě lžíce olivového oleje s vínem, přidejte provensálské bylinky, bobkový list a kuličky černého pepře. Sem položte cibuli a česnek. Směs důkladně promícháme a nalijeme na králičí maso. Nechte přes noc marinovat.
3. Druhý den králíka vyjmeme z marinády, kousky pohladíme ubrouskem a maso ochutíme solí a pepřem. Každý kousek obalíme v mouce a smažíme na rozehřátém olivovém oleji, dokud lehce nezhnědne.
4. Králíka přendejte do žáruvzdorné formy a přelijte šťávou zbylou po usmažení a marinádou. Neloupanou šalotku překrojte napůl a vložte do pánve. Zde přidejte neloupané stroužky česneku a rozmarýn. Zalijeme vývarem tak, aby do poloviny zakrýval maso a pánev vložíme do trouby vyhřáté na 170 C. Pečte hodinu a půl, občas otočte a podle potřeby podlévejte vývarem.
5. Hotového králíka přendejte na servírovací talíř. Do zbylé omáčky přidáme lžíci hořčice, zamícháme a přivedeme k varu. Vzniklou omáčkou přelijeme králičí maso. Podávejte s libovolnou přílohou.
Jak uvařit králíka, aby bylo maso měkké: Recept 3. Králík na pivu
Ingredience
2 kg jatečně upraveného těla králíka;
4 cibule;
200 ml smetany;
2 litry světlého piva;
200 g slaniny;
balzámový ocet;
rostlinný olej - 80 ml;
6 pupenů hřebíčku;
3 g černého pepře;
větev rozmarýnu;
mouka - 70 g.
Způsob vaření
1. Králičí kostru nakrájejte na porce. Maso omyjte pod tekoucí vodou a osušte ručníkem.
2. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka. Pivo smícháme s octem, přidáme hřebíček, rozmarýn a bobkový list. Vložte cibuli do marinády a dejte ji na oheň. Jakmile se vaří, stáhněte plamen na střední stupeň a vařte 20 minut vroucí marinádou na králičí maso. Ochlaďte a chlaďte přes noc.
3. Kousky králíka vyjměte z marinády a osušte utěrkou. Marinádu nevylévejte!
4. Smícháme mouku s pepřem. Kousky králíka v této směsi obalíme a smažíme na dobře rozehřátém oleji dvě minuty z každé strany. Opečené maso přendáme do kotlíku.
5. Slaninu nakrájejte na malé nudličky a opékejte ji, dokud z ní nejsou škvarky. Přendejte slaninu na talíř.
6. Marinádu přecedíme, necháme v ní trochu cibule a provaříme. Maso zalijeme vařící marinádou, promícháme a na mírném ohni dusíme pod pokličkou hodinu a půl.
7. Zbylou cibuli orestujeme na tuku ze slaniny do měkka. Slaninu a cibuli dejte do kotlíku. Vypněte oheň a ihned nalijte smetanu. Promícháme a necháme vyluhovat. Podáváme s bramborovou přílohou.
Jak uvařit králíka, aby bylo maso měkké: Recept 4. Králík se smetanově pikantní omáčkou
Ingredience
3 g omáčky Tabasco;
4 králičí nohy;
50 ml koňaku;
3 velké cibule;
1 velká hlava česneku;
100 ml sójové omáčky;
500 ml smetany;
200 g petrželky;
špetka muškátového oříšku, provensálských bylin a kmínu;
50 g sezamových semínek.
Způsob vaření
1. Králičí maso omyjeme a osušíme.
2. Oloupejte cibuli a čtyři stroužky česneku a rozdrťte v mixéru na kaši. V hluboké misce smíchejte med se sójovou omáčkou, Tabascem a koňakem. Do marinády přidáme cibulovo-česnekovou dužinu a dobře promícháme.
3. Králičí maso přendejte do pečícího nálevu a přidejte do něj marinádu. Oba konce pevně svažte a důkladně je poválejte na stole, aby se marináda rovnoměrně rozložila na všechny kousky. Rukáv přeneste do žáruvzdorné formy a marinujte přes noc v lednici.
4. Vyjměte formu s králíkem, nechte ji další dvě hodiny a poté ji pošlete péct na hodinu a půl do trouby a předehřejte ji na 180 ° C.
5. Na suché pánvi opražte mouku. Petržel omyjeme a nasekáme nadrobno. Česnek nasekejte. Mouku nasypeme do hrnce, smícháme se smetanou, postupně přiléváme a mícháme, aby nebyly hrudky. Dáme na oheň, osolíme, přidáme sezamová semínka, petrželku, promícháme a na mírném ohni dusíme za stálého míchání pět minut. Ujistěte se, že se omáčka nerozvaří.
6. Králíka vyjmeme z trouby, nařízneme rukáv a maso přendáme na talíř. Slijeme šťávu z rukávu a připravenou omáčku. Podáváme se zeleninovou přílohou.
Jak uvařit králíka, aby bylo maso měkké: Recept 5. králík na zakysané smetaně
Ingredience
3 králičí nohy;
500 ml kefíru;
200 g zakysané smetany;
1 svazek koriandru a petrželky;
1 velká mrkev;
česnek - 4 stroužky.
Způsob vaření
1. Králičí stehýnka v místě spoje rozpůlíme. Zeleninu a oloupaný česnek nasekáme nadrobno.
2. Kefír smícháme s bylinkami a česnekem. Kefírovou směs zalijte králičí maso a nechte tři hodiny marinovat.
3. Maso vyjmeme z marinády, osolíme a zlehka opečeme do zlatova.
4. Oloupanou mrkev nakrájíme na velká kolečka. Nakrájejte cibuli na silné půlkroužky.
5. Na oleji, který zbyl z smažení masa, opečte zeleninu do lehkého zhnědnutí.
6. Králičí maso dáme do kotlíku, přidáme osmaženou mrkev a cibuli.
7. V hrnci lehce osušíme mouku, zalijeme půl sklenicí vody a důkladně promícháme. Přidáme zakysanou smetanu, osolíme a prohřejeme. Pokud je omáčka hustá, přidejte ještě trochu vody. Obsah kotlíku zalijte omáčkou a na mírném ohni vařte hodinu a půl.
Jak uvařit králíka, aby bylo maso měkké: Recept 6. Králík na víně s rajčaty
Ingredience
2 kg jatečně upraveného těla králíka;
rostlinný olej;
hlava česneku;
černý pepř a sůl;
šest rajčat;
sklenka suchého bílého vína;
větev rozmarýnu.
Způsob vaření
1. Králičí kostru nakrájejte na kousky, omyjte a osušte na ručníku.
2. Rajčata omyjeme a nakrájíme na plátky. Bez loupání rozdrťte stroužky česneku nožem.
3. Na pánvi opečeme králíka z obou stran dozlatova. Poté zalijte vínem a přidejte snítku rozmarýnu, česnek a rajčata. Vařte deset minut bez přikrytí. Poté přikryjeme pokličkou a na mírném ohni dále dusíme dalších deset minut.
4. Předehřejte troubu na 180 C. Maso, omáčku a zeleninu vložte do žáruvzdorné nádoby. Přikryjeme alobalem a dáme na čtvrt hodiny do trouby. Uvařené králičí maso přendáme na talíř a přelijeme omáčkou. Podáváme se zeleninovou přílohou.
Jak uvařit králíka, aby bylo maso křehké - tipy a triky
K vaření používejte pouze čerstvé králičí maso, které nebylo zmrazeno. Takové maso bude vždy šťavnaté a měkké.
Aby bylo maso měkké, nezapomeňte králíka namočit do vody nebo marinovat.
Pokud se rozhodnete vařit celého králíka, udělejte to v rukávu, získáte tak šťavnaté a měkké maso.
Králíka dusíme jen na mírném ohni.
Správně připravené a hlavně upravené králičí maso je nejen zdravým a dietním produktem, ale také velmi chutným produktem. Aby se chutné králičí maso stalo skutečným vrcholem vašeho stolu, je důležité maso předem namáčet a marinovat. Králíka můžete na 2-3 hodiny namočit do obyčejné čisté vody, maso každou hodinu podlévat čerstvou porcí vody. Tento článek vám představí nejoblíbenější recepty na marinádu.
Jak marinovat králíka ve víně
Použití alkoholu při přípravě marinády je považováno za jednu z nejúspěšnějších variací mezi recepty na marinování.
Použití bílého vína
Připravte si následující ingredience:
- Králičí maso - 2 kg
- Suché bílé víno – 0,6 l (dobrou volbou je Ryzlink rýnský)
- Mletá červená paprika - čtvrtina lžičky
- Sůl - 1 lžička
- Hořčice - 1 lžička
- Vaření začíná zpracováním masa - musí být namočené a nakrájené na středně velké kousky. Neměli byste dělat příliš malé plátky, protože během vaření riskujete vysušení masa. Velké kosti se také nejlépe odstraňují.
- Každý kousek potřete hořčicí a nakrájený korpus vložte do hluboké nádoby.
- Dále králíka posypte solí, pepřem a všechny kousky důkladně promíchejte, aby se koření rovnoměrně rozložilo.
- Poté do nádoby s masem nalijte víno a znovu promíchejte všechny ingredience.
Marináda je hotová. Nechte maso 1,5–2 hodiny a poté začněte vařit. Kromě soli a pepře můžete použít drcenou směs kořenů celeru a petržele. Pikantní chuť masu dodají i česnek, černý a bílý pepř. Koření je třeba rozdrtit, smíchat se solí a vetřít do masa. Poté králíka zalijeme bílým vínem a necháme 2 hodiny odležet.
Použití červeného vína
Ingredience na recept:
- Králík – 1,5 kg nakrájeného jatečně upraveného těla
- Suché červené víno – 0,5l
- Česnek - 4 stroužky
- Petržel - 30 g
- stonky tymiánu - 12 ks.
- Cibule - 0,5 hlavy
- Mrkev - 1 ks.
- Sůl a mletý černý pepř
- Korpus králíka omyjte, osušte (otřete papírovými utěrkami) a nakrájejte na středně velké kousky.
- Z česneku odstraňte slupku a nakrájejte ho nadrobno.
- Nasekejte petržel. Snítky tymiánu lze nasekat nebo je rozložit celé mezi králičí kousky.
- Vložte česnek, koření, sůl a pepř do malé nádoby.
- Připravenou pikantní směs přidáme k masu. Všechny ingredience důkladně promíchejte.
- Mrkev a cibule jsou nakrájeny na malé kroužky a také umístěny do nádoby s masem.
- Poté králíka zalijeme vínem.
Doba marinování je 7-8 hodin. Pokud se maso bude podávat k večeři, připravte si marinádu ráno. Pokud se králík připravuje na snídani, nechají se jatečně upravená těla přes noc v marinádě. Alternativou petržele a tymiánu je rozmarýn.
Jak marinovat králíka v octě
K přípravě marinády budete potřebovat:
- Ocet (jablečný, vinný nebo obyčejný 9%) - 2 polévkové lžíce.
- Voda - 1l
- Česnek - 2 stroužky
- Cibule - 1 kus
- Pepř (mletý červený a černý) – každá 2 špetky
- Kuličky pepře - 5 kuliček
- Paprika - 0,5 lžičky
- Petržel - 0,5 lžičky
- Bobkový list - 1-2 ks.
- V případě potřeby můžete přidat bazalku a rozmarýn.
- Sůl - 1 lžička
- Korpus králíka (1,5-2 kg) nakrájejte na porce.
- V marinovací nádobě smícháme koření, sůl a nadrobno nakrájené stroužky česneku.
- Spojte maso a pikantní směs. Smíchejte přísady.
- V samostatné misce smíchejte vodu a ocet.
- K masu potřenému kořením přidáme připravenou vodu.
- Tam také pošlete bobkový list a cibuli nakrájenou na půlkroužky.
Doba marinování – 1 hodina (pokud maso nebylo předem namočené, doba marinování se prodlužuje na 3 hodiny).
Jak marinovat králíka v kefíru
Připravte si následující komponenty:
- Tělo králíka – 1,5-2 kg
- Kefír - 0,5l
- Dijonská hořčice - 1 polévková lžíce
- Olivový olej - 2 lžíce
- Cibule - 1-2 ks.
- Koření – dle uvážení (rozmarýn, bazalka, petržel, estragon, oregano, suneli chmel, tymián, paprika)
- Mletý černý pepř, sůl
- V samostatné nádobě smíchejte drcené koření, hořčici, kefír a olivový olej.
- Vzniklou směs osolíme a opepříme.
- Králíka nakrájeného na kousky vložíme do připravené marinády. Všechny ingredience důkladně promíchejte.
- Cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky a přidáme k masu.
- Pokrm s masem dáme do chladu alespoň na 3 hodiny (nejlépe přes noc).
Králičí maso je známé jako nejdietnější a nejchutnější druh masa. Mnoho vyznavačů zdravého životního stylu preferuje králičí maso, vzhledem k jeho prospěšným vlastnostem. Jak namočit králíka před vařením je první věc, která zajímá ty, kteří ho nikdy nevařili. Je nutné to udělat, proč, jak a kolik králíka namočit - řekneme vám v tomto článku.
Jak správně namočit králíka před vařením
Před namočením králíka do vody nebo agresivnější kompozice před vařením se musíte ujistit o této potřebě. Maso rozhodně není potřeba namáčet, pokud:
- je docela mladý;
- byl získán z domácího králíka;
- je to naprosto čerstvé.
Jednoduše řečeno, pokud byl právě poražen mladý králík domácí, pak není absolutně nutné přerušovat přirozenou vůni čerstvého králičího masa. Mimochodem, záleží také na tom, jak byl králík zabit. Okamžitá smrt zvířete neovlivní chuť masa, a pokud králík trpěl dlouhou dobu nebo se bál, může ho zkazit adrenalin a další látky.
Existuje několik způsobů, jak správně namáčet králičí maso. Jak dlouho tato procedura trvá, záleží na stavu a původu masa. Králík se obvykle namáčí ve vodě nebo mléce, octu, kefíru nebo víně a přidává se také koření, které kombinuje namáčení s marinováním. Nyní vám řekneme podrobněji o tom, kolik a jak správně namočit králíka, v závislosti na složení.
Jak namočit králíka do vody
Obyčejná voda pomůže zbavit maso enzymů a krve. Korpus se naplní vodou, lehce se prohněte a namočí po dobu 30-50 minut, poté se voda vymění. Aby voda splnila svou funkci, většinou stačí vyměnit vodu třikrát.
Můžete použít perlivou minerální vodu. Králičí maso nejen zbaví hořkosti a zápachu, ale také zjemní.
Jak namočit králíka do octa
Tato metoda pomůže „oživit“ kostru ne příliš mladého nebo ne nejčerstvějšího králíka. Na 1 litr vody budete potřebovat 2 polévkové lžíce polévkové lžíce, nebo ještě lépe vinného nebo jablečného octa. Maso se v tomto složení udržuje minimálně půl hodiny. Abyste se zbavili nepříjemného zápachu, stačí 1-2 hodiny, ale tento způsob namáčení může způsobit vysušení masa.
Jak namočit králíka do mléka
Králičí maso můžete na pár hodin namočit do mléka. Je však třeba pamatovat na to, že čerstvé mléko bude sladit. Při namáčení králíka je proto lepší použít mléko nečerstvé, které maso zbaví všeho zbytečného, ještě více zkřehne a neovlivní chuť.
Jak namočit králíka do vína
Na namáčení králičího masa se nejlépe hodí bílé víno, ale červené ho nezkazí. Je lepší vzít suché víno, protože polosladké nebo sladké bude již sladké maso ještě sladší. Koření se do vína většinou přidává podle chuti a skuteční labužníci nejprve víno s kořením svaří a teprve poté v této směsi na hodinu až dvě namáčejí maso.
Jak namočit králíka do kefíru
Kefír nebo syrovátka pomohou udělat králičí maso měkčí a chutnější, než by mohlo být namočené v mléce. Maso se omyje pod tekoucí vodou a nalije se kefírem nebo syrovátkou po dobu dvou hodin, poté se začne vařit.
Králičí maso je známé pro své dietetické vlastnosti. Díky vysokému obsahu bílkovin, nízkému obsahu tuku a „špatného“ cholesterolu králičí maso svými vlastnostmi předčí vepřové, hovězí a dokonce i jehněčí. V číslech je to ještě jasnější: hovězí bílkoviny se vstřebávají ze 62 % a králičí maso z 90 %. Toto dietní maso je bohaté na vitamín PP, vápník, hořčík, draslík a fosfor. Poslední prvek je důležitý zejména pro rostoucí organismus a mnoho dětí králičí maso intuitivně miluje. Kromě energetických výhod a dietetických vlastností je králičí maso velmi chutné a snadno se připravuje.
Je zajímavé, že zaječí maso (jako králičí maso) se na Rusi nejedlo až do reforem patriarchy Nikona. Šelma byla považována za nečistou a staří věřící se těchto tradic stále drží. Králičí maso nejedí ani Židé. Naopak v Asii a západní Evropě se králíci jedli odjakživa, připravovali se na různé způsoby.
Zvažme základní schéma přípravy a posloupnost akcí v každé fázi. Je třeba poznamenat, že ne všechny části jatečně upraveného těla králíka jsou stejné. Například zadní část je lepší na smažení, zatímco přední část je lepší na vaření a dušení. Tučné části lze péct.
Řezání
Králíček je tedy koupený, vy jste ho zahřáli na pokojovou teplotu, umyli a jste připraveni na další akce. Dá se to celé upéct? Je to možné, ale není to tak chutné jako celá kachna nebo husa. Králík bude po částech vypadat lépe a bude se snáze vařit. Měl by být rozdělen na dvě části (horní a dolní) u posledního bederního obratle. Silné zadní nohy půjdou dolů a všechno ostatní půjde nahoru. Tyto skupiny lze připravovat samostatně, společně nebo je na závěr spojit do celku. Každá část (horní a spodní) by měla být nakrájena na malé kousky. Zadní nohy nařízněte v kloubech, přední nohy nechte celé. Hrudník rozdělte spolu s páteří na 3-4 části. Maso můžete odříznout z bůčku a nakrájet na malé (5 x 5 cm) kousky.
Moření
Králík musí být marinovaný. Díky tomu bude jemnější, aromatičtější a chutnější. Bez marinády bude trochu tužší a s poctivou králičí vůní. Komu se to líbí. Alternativou moření je máčení ve vodě. Tato jednoduchá operace zlepší vlastnosti masa a odstraní zápach. Doba máčení je od 1 do 3 hodin. Do vody můžete přidat trochu octa (vinného nebo jablečného), ale není to nutné. Voda dělá králičí maso méně houževnatým a snižuje specifický zápach, a to už je hodně. Pokud je to možné, umístěte tělo králíka do tekoucí vody.
Marinovat můžete několika způsoby.
Ocet. Používá se vinný ocet (ne kyselina octová!) a koření. Obvykle se ocet ředí ve vodě nebo se voda mírně okyselí octem. Nevýhodou je, že jakýkoli ocet spolu se změkčením snižuje přirozenou chuť masa. Před vařením je třeba octovou marinádu omýt vodou.
Bílé víno je jednou z nejlepších možností nakládání. Víno téměř úplně odstraní specifický zápach, maso velmi dobře zjemní a dochutí. Výsledkem je vynikající pokrm s jemnou chutí, příjemnou vůní a velmi zdravými vlastnostmi. Někdy se k nakládání používá červené víno, například ve francouzské kuchyni. Také určitě s kořením.
Syrovátka je velmi dobrá volba. Syrovátka se používá k namáčení a marinování zaječího masa, ale je vhodná i pro králíky. Maso znatelně změkne a odstraní se nepříjemný zápach.
Drcený česnek s olivovým olejem je považován za jednu z klasických možností marinády pro králíka. Česneku potřebujete poměrně hodně – na normální korpus 2 hlavy. Můžete přidat směs jemně nasekaných bylinek. Touto směsí se musí králičí tělo potřít a dát na 2-3 hodiny do lednice. Česnek vytvoří chuťový kontrast, zjemní texturu masa a bude pomocníkem při dušení na bílém víně.
Mladí králíci nebo králíci „koupení v obchodě“ by se měli namáčet pouze ve vodě, syrovátce nebo víně. Ocet se používá, pokud je zápach opravdu silný a z nějakého důvodu nepříjemný. Ocet v tomto případě tlumí pach, ale zároveň dělá králíka méně výrazným. Proto je třeba marinády s octem používat opatrně.
Koření
Králík se bez koření neobejde. Mohou být přidány ve fázi marinování (odvar nebo posypání) nebo bezprostředně před vařením. Existuje podmíněný seznam „povinných“ koření a koření, které zaručeně zlepší chuť králíka, zbytek lze přidat podle chuti.
Povinné: černý pepř, cibule, bobkový list, sůl.
Doplňkové: rozmarýn, bazalka, oregano, kopr, petržel, tymián (slaný), koriandr, skořice, hřebíček, celer, citron, česnek, bobule jalovce.
Černý pepř, cibuli a bobkový list lze přidat jak ve fázi namáčení, tak během procesu vaření. Koření může a mělo by být dokonce přidáno ve fázi namáčení. Zvláště pokud je králík marinovaný déle než 3 hodiny.
Nádobí
Při odpovědi na otázku, jak vařit králíka, je velmi důležité vědět, v čem by se měl vařit. Celý králík se vaří poměrně zřídka, což výrazně zjednodušuje výběr jídel. Použijte silnostěnnou pánev a kastrol. Na pečení budete potřebovat velkou pánev nebo pekáč. Můžete dusit na pánvi s vysokými stěnami. Na vaření - smaltovaná nebo ocelová pánev. Zvažte velikost králíka. Některé exempláře dosahují v řezu 4 kilogramů. Možná budete muset vařit ve dvou krocích. V tomto případě je logické vařit horní část jatečně upraveného těla odděleně od spodní části.
Čas na vaření
Vše závisí na způsobu vaření. Namáčení trvá 2 až 16 hodin. Řezání a mytí zabere dalších 10 minut. Nakrájené malé kousky spodní části opékejte na dobře rozehřáté pánvi asi 30 minut, žebra a přední nohy asi 20 minut. Pokud bůček smažíte zvlášť, 5 minut z každé strany. Dobře marinovaný králík nakrájený na malé kousky pečeme při teplotě 190 stupňů asi 25-35 minut. Dusíme v troubě asi 25-30 minut. Králík se zpravidla nevaří déle než hodinu. Pokud se však použijí nízké teploty, lze čas prodloužit. Dlouhodobou tepelnou úpravou králičí maso nezměkne, ale může se zhoršit aroma a vlastnosti masa. Při přípravě je docela přijatelné použít několik typů zpracování. Nejprve ji můžete osmažit na rozpálené pánvi a poté podusit. Smažení lze nahradit vařením.
Králík je vhodný pro všechny druhy tepelné úpravy. Jedná se o všestranné maso vhodné k vaření, dušení, smažení, pečení a grilování. Nejlépe chutná dušená a pečená. Dusit můžete buď v troubě, nebo na sporáku. Klasickou možností je vařit se zakysanou smetanou. Zakysaná smetana plní několik funkcí najednou. Za prvé změkčuje maso, funguje jako marináda, za druhé zabraňuje vysychání (za třetí, zakysaná smetana umožňuje zachovat chuť králíka);
Recepty
Přejděme ke konkrétním způsobům vaření králíka.
Králík se zakysanou smetanou. Budete potřebovat: králičí tělo, 500 g zakysané smetany, 1 mrkev, 2 polévkové lžíce. lžíce másla, 1 cibule, 3-4 stroužky česneku, bylinky (oregano, tymián, bazalka), kmín, bobkový list, černý pepř, sůl.
Způsob přípravy: Připravený králičí trup (marinovaný jakýmkoliv vhodným způsobem) nakrájejte na vhodné porce. Smažte v králičím tuku (pokud je k dispozici) nebo rostlinném oleji. Přendejte do mísy (kachní miska, velký plech na pečení). Mrkev nakrájíme na proužky, cibuli na kolečka nebo půlkolečka. Podusíme na másle a položíme na maso. Dochuťte solí a pepřem. Přidejte mletý kmín a bobkový list. Zakysanou smetanu zahřejte ve vodní lázni, dokud nebude tekutá, opatrně vlijte po straně. Přivedeme k varu a vložíme do trouby vyhřáté na 160-180 stupňů. Prvních 15-20 minut maso přeléváme šťávou, poté přikryjeme, snížíme teplotu na 160 a dusíme dalších 25-35 minut. Podávejte horké.
Dušený králík s uzeným hrudníkem. Budete potřebovat: na králíka o váze 1 kg budete potřebovat 260 g uzeného hrudí, 3 cibule, 2-3 lžíce sádla nebo ghí, 1,5 lžíce mouky, 2 bobkové listy, 60 g červeného vína, sůl, mleté červené a černý pepř podle chuti.
Způsob vaření. Pro přípravu králičího pokrmu podle svátečního receptu je třeba zpracovanou kostru nakrájet na malé kousky. Játra, plíce a srdce nakrájíme na malé kousky. Vše osolíme, opepříme červeným a černým pepřem a opečeme v hrnci na rozehřátém tuku do zlatova.
Uzený bůček spaříme vroucí vodou a nakrájíme na tenké plátky. Nakrájejte cibuli. Do kastrůlku s králíkem přidáme připravené hrudí a cibuli, přidáme pár lžic masového vývaru nebo horké vody a přikryjeme pokličkou a na mírném ohni vaříme. Když maso změkne, posypeme ho moukou, přidáme bobkový list, zalijeme suchým červeným hroznovým vínem a vaříme dalších 5-8 minut. Připravený králičí pokrm ozdobený zeleninou a bylinkami podávejte na sváteční stůl. Jako přílohu můžete podávat brambory nebo rýži.
Králičí guláš. Budete potřebovat: 1 králíka, 500 g hovězích jater, 150 g uzeného hrudí, 250 g žampionů, 350 g cibule (malé), 4-5 cibulí (na maso), 3 lžíce koňaku, jeden a půl sklenice suchého červeného vína, půl sklenice zakysané smetany, 2,5 lžíce másla, 50 g hotové hořčice, estragon, 2 lžíce mouky, 1 lžíce moučkového cukru, 1 stroužek česneku, bylinky, mletý černý pepř, sůl.
Způsob vaření. Chcete-li připravit frikasé, originální králičí pokrm, tento slavnostní francouzský recept zahrnuje ponoření uzeného hrudníku na kousky do pánve s vodou, přidání jemně nakrájené cibule a česneku a povaření po dobu 5 minut. Poté se voda vypustí. Na pánvi rozehřejeme trochu oleje a orestujeme houby oloupané a nakrájené na tenké plátky. Připravený králičí korpus se rozřeže na 4 díly. Na pánvi rozpustíme máslo (polovina normy) a opečeme na něm uvařenou hrudí. Poté ji přendejte do jiné mísy a na vyprázdněnou pánev 
Smažte kousky králíka, nejprve je obalte v mouce.
Králík se polije koňakem a zapálí. Poté přidáme suché červené víno, zakysanou smetanu a necháme pár minut provařit. Ponořte kytici zelí, osolte, opepřete a vařte přikryté na středním plameni 30 minut. Zbylé máslo a malé cibulky dejte do hrnce, přidejte studenou vodu, přidejte moučkový cukr, dejte na oheň a vařte asi 20 minut, dokud se voda neodpaří a cibule nezkaramelizuje. Játra, hrudí a žampiony dejte do pekáče s králičím masem a udržujte na ohni dalších 20 minut.
V misce smícháme hořčici a nasekaný estragon, spojíme je se zkaramelizovanou cibulí a masovou šťávou, která vznikne při vaření králíka. Kousky králíka klademe na nahřátou misku a podáváme s cibulí, játry, hrudí, žampiony, pokapané fricasé omáčkou.
"Sýr" ze zajíce nebo králíka. Budete potřebovat: 1,5 kg zaječího nebo králičího masa, 5 vajec, 2/3 hrnku vína, 100 g másla, 200 g strouhaného sýra, 300 g smažených hub, 50 g smetanového margarínu, půl sklenice masa vývar, mletý muškátový oříšek, bylinky, mletý černý pepř, sůl, 3% ocet, hotová hořčice.
Způsob vaření. Chcete-li připravit pokrm z králíka nebo zajíce podle tohoto originálního receptu, musíte kostru zajíce nebo králíka smažit do poloviny. Poté nakrájíme na kousky, dáme na pánev, přidáme máslo nebo margarín, trochu vody a pod pokličkou dusíme do změknutí. Maso oddělte od kostí, nakrájejte nadrobno, přidejte oloupaná vařená vejce nebo dobře usmažená vejce, nastrouhaný sýr.
To vše se promíchá, protlačí mlýnkem na maso, přidá se mletý muškátový oříšek, silný masový vývar, nakrájené smažené houby, víno, sůl, pepř a dobře se promíchá. Výsledná hmota se vloží do formy vymazané margarínem, posypané strouhaným sýrem a peče v troubě. Hotové jídlo z králíka nebo zajíce se nakrájí na porce a podává se s octem nebo hořčicí, ozdobené rozšlehaným máslem, snítkami petrželky nebo kopru.
Králičí pokrmy pro děti
Ve vaření existuje velké množství receptů - můžete je dusit, smažit, vařit, hlavní věcí v této věci je ukázat svou fantazii, protože děti milují nejen chutné jídlo, ale také krásné jídlo. Smažený, vařený králík, dušený králík, smažený králík, králičí pilaf, králičí řízek, plněný králík, králičí řízky a to není celý seznam jídel, která lze připravit z králičího masa.
Není žádným tajemstvím, že růst dítěte v prvních letech života závisí především na příjmu živin do těla. Malé děti jsou na nedostatek takových látek velmi citlivé a například nedostatek bílkovin vede k poruchám fungování nervového systému.
Dětské tělo potřebuje neustálý přísun potravy, která zajistí energetické potřeby a normální fungování systémů a orgánů.
Pamatovat si! Dětská výživa by měla být co nejpestřejší, měla by obsahovat produkty živočišného i rostlinného původu a v první řadě se doporučuje konzumovat co nejvíce zeleniny a ovoce.
Jde o to, že neexistuje žádný produkt, který by mohl plně poskytnout rostoucímu tělu všechny potřebné živiny, a proto by měla být dětská strava pestrá. Pojďme zjistit, jak vařit králíka pro dítě.
"Králičí kousky." Budete potřebovat: 500 gramů králíka, kousek chleba, 100 gramů. mléko, 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje, 1 cibule, 1 lilek, 1 paprika, 2-3 rajčata, 8-10 oliv, půl citronu, sůl a pepř podle chuti.
Způsob vaření. Maso opláchněte, osušte, projeďte mlýnkem na maso, poté protáhněte chléb namočený v mléce, osolte a důkladně promíchejte. Ze vzniklé hmoty tvarujte kuličky a smažte na pánvi s přidáním malého množství rostlinného oleje.
Cibuli a lilek nakrájíme na malé kousky, rajčata zalijeme vroucí vodou, zbavíme slupky a nakrájíme na malé plátky. Poté smažte zeleninu v rostlinném oleji samostatně a poté vše promíchejte.
Polovinu vzniklé směsi dáme do hlubokého kastrolu, na ni položíme osmažené karbanátky a zalijeme druhou polovinou zeleninové směsi. Poté musí být miska umístěna na mírném ohni a vařit po dobu 30 minut.
Toto jídlo lze podávat studené i teplé. Při podávání se olivami a plátky čerstvých rajčat ozdobí pokrm, který mají děti tak rády.
Recept na plněného králíka pro děti. Budete potřebovat: 1 králičí trup, 200 gramů slaniny, 1 polévkovou lžíci přeškvařeného sádla. Na náplň: králičí plec, játra, ledvinky, slezina, sádlo, 1 cibule, 2 mrkve, dva krajíce chleba, 1 vejce, malé množství mléka na namočení chleba, 1 lžíce másla, malé množství zakysané smetany , sůl pepř.
Způsob vaření. Králičí kostru omyjte, osušte, odřízněte krk a lopatky, zevnitř nožem nařízněte hřbet, aby se vám hotový králík snadněji krájel. Poté králíka opepříme, osolíme, naplníme mletým masem a bůček zašijeme. Zadní stehýnka a bůček naplňte slaninou, položte je zpět na plech a smažte, dokud nebudou hotové.
Před podáváním je králík nakrájen na kousky a pokrytý předsmaženými a vařenými bramborami, talíř můžete ještě ozdobit brusinkovým džemem a poté pokrm vyložit.
Toto jídlo nepochybně osloví nejen děti, ale i dospělé.
Králičí řízky. Budete potřebovat: 1 kg králičího masa, půl sklenice mléka, 100 gr. sádlo, 1 polévková lžíce. lžíce másla nebo rostlinného oleje, 1 vejce, krajíc chleba, sůl, pepř, strouhanka.
Způsob vaření. Maso se musí dobře omýt, osušit a oddělit od kostí, poté projít mlýnkem na maso spolu s chlebem a slaninou namočenou v mléce. Přidáme vejce, pepř, sůl, důkladně promícháme a tvoříme malé řízky. Smažíme na dobře rozehřáté pánvi s přidáním slunečnice nebo másla. Před smažením lze řízky obalit buď v mouce nebo ve strouhance.
Aby se dítě mohlo posadit ke stolu s potěšením, mnoho rodičů se uchýlí k malým trikům, jmenovitě zdobení masitých pokrmů, konkrétně králičích pokrmů, které si nepochybně užije každé dítě. Zde je několik nápadů:
„Gnómové“ – mezi kousky masa můžete umístit malé trpaslíky. Chcete-li to provést, musíte uvařit vejce, rozdělit ho na polovinu, pomocí lžičky udělat do poloviny vejce malou dírku a umístit do ní malou ředkvičku, která bude hlavou trpaslíka. Klobouk je vyroben z malého kolečka mrkve, nos a oči jsou z černého pepře.
"Malé myši." Vejce se uvaří a oloupou. Na základně vejce se dělají malé řezy, vkládají se plátky ředkve, aby se vytvořily uši. Nos a oči jsou vyrobeny z černého pepře. Knír je vyroben z větviček zeleně.
"Muchavka." Vejce se uvaří, oloupou, na vejce se položí půlka rajčete, posype se majonézou atd.
Stručně: jak vařit králíka
1. Syrové maso je nutné důkladně omýt studenou tekoucí vodou Místa, kde se nejvíce hromadí tuk, omyjeme teplou vodou.
3. Zmrazené maso se doporučuje rozmrazovat pouze při pokojové teplotě. Ihned po rozmrazení je třeba maso omýt a osušit bavlněným ubrouskem. To je nutné, aby sušené maso neklouzalo a mnohem lépe se s ním pracovalo.
4. Poté je třeba odříznout filmy, odstranit šlachy a odříznout přebytečný tuk. Díky 
S tímto postupem bude maso měkké a chutné.
5. Maso se nakrájí přes zrno na malé kousky. Po nakrájení se nedoporučuje maso znovu mýt.
6. Pokud je potřeba smažit králičí maso, pak se odřízne od kosti, zbaví se šlach a přebytečného tuku a poté lehce naklepe. Děti mají rády maso vařené v housce: maso se máčí v syrovém vejci a obaluje ve strouhance, výsledek je nejen chutný, ale také velmi krásný.
7. Maso při dušení ztrácí mnohem méně živin, na rozdíl od vaření. Guláš je šťavnatý, chutný a jemný.
8. Abyste zjistili, zda je maso hotové nebo ne, musíte ho propíchnout vidličkou. Pokud je maso hotové, objeví se čirá šťáva, pokud není hotové, pak bude načervenalé.
Více na toto téma:
