Как се приготвят сушени манатарки? Как се готвят сушени гъби

Често ме питат какво и как може да се приготви от сушени гъби.

Няколко рецепти за сушени гъби

Отговарям - можете да приготвите много невероятно вкусни ястия от тях - в крайна сметка те са много по-ароматни от пресните - истинската миризма на жива гора в сухи гъби. И още - дивите гъби не са просто деликатес - те са истински лек за много заболявания и източник на голямо количество витамини и микроелементи.
Често приготвям няколко вкусни ястия от нашите гъби, защото са вкусни, прости, здравословни и икономични - защото не ви трябват много. Ето няколко рецепти за сушени гъби:

1. Супа от сухи гъби.

Няколко рецепти за сушени гъби 1

Залейте шепа сухи гъби с топла или гореща вода и изчакайте да омекнат. След това се изцеждат, нарязват се на парчета, добавя се вода (гъбите са чисти, затова добавям и водата, в която са се задушавали) и се варят около 10 минути (вместо тях сложих сухи тиквички), лук, няколко с.л от ориза, солта, подправките и Гответе до готовност на ориза и картофите. В самия край добавете парче масло. Можете да ядете със заквасена сметана.

2. Сос от сухи гъби.

Залейте няколко шепи сухи гъби с топла или гореща вода и изчакайте да омекнат. През това време нарязваме лука на ситно и го запържваме в олиото до златисто кафяво.

Няколко рецепти от сушени гъби 2

Добавете две супени лъжици пшенично брашно в тигана с лука, разбъркайте и леко запържете. Гъбите се изцеждат, нарязват се на ситно, слагат се в тенджера, налива се вода (около литър) и се варят 10 мин. В тигана се налива постепенно гъбения бульон със запържения лук и брашното, като се разбъркват. Изсипете сместа в тенджерата с гъбите и бъркайте докато се сгъсти. Добавете сол и подправки на вкус. Можете да добавите лъжица заквасена сметана и парче масло или не е нужно - сосът вече е много вкусен. Подходящо за ориз, елда, паста, картофи, идеална комбинация с картофени котлети.

3. Задушени с картофи.

Няколко рецепти от сушени гъби 3

Две-три шепи сушени гъби (аз вземам смес от манатарки, манатарки и манатарки) се заливат с гореща вряла вода, оставят се да престоят, докато омекнат. В тиган запържете ситно нарязания лук, изцедете гъбите, нарязани на ситно. Картофите също се нарязват и се посоляват. Поставете всички компоненти на бъдещото ястие в тенджера или глинен съд, добавете масло и подправки на вкус, покрийте с капак и поставете във фурната при температура 200-220 градуса. 10 минути преди готовност добавете 2-3 супени лъжици заквасена сметана.

КАКВО ДА СГОТВЯ ОТ СУШЕНИ ГЪБИ

Самите гъби са много питателен и вкусен продукт, така че чрез готвене само на гъби вече можете да получите вкусно ястие. Въпреки това, гъбите често се използват за приготвяне на различни ястия като добавка за подобряване на вкуса и придаване на специфичен гъбен аромат на ястието. За готвене се използват както пресни, така и сушени, осолени и мариновани гъби. Разбира се, пресните гъби са най-вкусни и ще придадат особен апетитен вкус на картофени или месни ястия, ако ги добавите дори в малки количества. Изсушените гъби могат да се използват за приготвяне на много ястия и е много удобно, защото такива гъби винаги могат да бъдат под ръка.

Как да приготвим първите топли ястия от сушени гъби. Сухите гъби се използват за сосове и сосове. Гъбеният бульон се използва за приготвяне на първи ястия и дори без добавяне на месо, ястията се оказват вкусни и питателни. По-добре е да приготвите гъбен бульон от сушени гъби. Сухите гъби се измиват и накисват в студена вода за 2 часа. Варят се във водата, в която са киснали сушените гъби. Гответе гъбите за 1,5-2,0 часа с добавяне на лук, като лукът трябва да бъде обелен и нарязан наполовина. След това, когато гъбите се сварят, ги прецедете и прецедете гъбения бульон. Гъбите се измиват със студена вода и се нарязват на ситно и се добавят към бульона. Сега можете да приготвите всяко първо ястие от бульона, например зелева супа от кисело зеле.

Как се готви зелева супа с гъби. Ще ви трябват 0,5 кг кисело зеле, 50 г сушени гъби, глава лук, супена лъжица брашно, 2 супени лъжици масло, 2 супени лъжици доматено пюре, моркови. Киселото зеле трябва да се изплакне със студена вода, ако е твърде кисело. След това зелето се слага в тенджера, добавя се чаша предварително приготвен гъбен бульон, една лъжица олио и се захлупва с капак и се оставя да къкри на тих огън около час. След това добавете гъбения бульон, лука и морковите в тигана. Запържете лука и морковите в масло с добавка на доматено пюре. Продължете да варите зелевата чорба още 15 минути. След това брашното се запържва в олиото, разрежда се с малко бульон и се добавя към зелевата чорба. Зелевата чорба се овкусява със сол, черен пипер и дафинов лист. При сервиране добавете заквасена сметана към зелевата чорба с кисело зеле и сушени гъби.

Рецепта за солянка с гъби. Ще ви трябват 50 г сушени манатарки, 3 кисели краставици, лук, 50 г маслини, 2 с.л. лъжици доматено пюре, 3 супени лъжици. лъжици масло. Пригответе гъбения бульон, както е описано по-горе. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в олиото, към него се добавя доматеното пюре и се загрява 2-3 минути. Обелете киселите краставици и ги нарежете на ситно или настържете. Сложете всичко в бульона и добавете каперси, сол и дафинов лист и загрейте за 10 минути. При сервиране добавете заквасена сметана и маслини към всяка порция.

Картофена супа със сушени гъби. За 3 литра вода са ви необходими: 60 г сушени манатарки или шампиньони, лук, моркови, масло, 1 кг картофи. Пригответе сушени гъби и сварете гъбен бульон. Нарежете морковите, корена магданоз, лука и ги запържете в олиото. Добавете картофите към гъбения бульон и гответе, докато омекнат. Когато картофите се сварят, добавете запържените зеленчуци към супата. Загрейте за 5 минути. Добавете сол, подправки и дафинов лист. При сервиране поръсете супата със ситно нарязан зелен лук.

Можете да направите гъбен хайвер от сушени гъби.Сухите гъби трябва да се варят два часа, бульонът може да се прецеди и да се използва за приготвяне на първи ястия, а самите гъби могат да се поставят в сито. След това прекарайте гъбите през месомелачка. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в олиото, след което се добавя към нарязаните гъби, овкусява се с черен пипер и оцет по желание. Разбъркайте добре хайвера от гъби. Можете да правите сандвичи с хайвер от гъби, да пълните с него кошнички от бутер тесто и да го използвате като пълнеж при приготвянето на пълнени домати.

Можете да направите вкусен сос от сушени гъби. В края на краищата, пресни гъби не винаги са налични в къщата, но какво да готвя от сушени гъби за разнообразие. Препоръчваме да направите гъбен сос, с него можете да разнообразите всяко меню. Гъбеният сос е добър за сервиране с ронливи зърнени каши, тестени изделия, картофи, моркови и оризови котлети.

За да приготвите соса, трябва да вземете 50 г сушени гъби, лъжица брашно, лук, две лъжици масло, лъжица доматено пюре. Сухите гъби се измиват, накисват се и се варят два часа. Брашното се запържва в олиото до кафяво, след което се разрежда с две чаши горещ, прецеден гъбен бульон и се загрява 5 минути. Лукът се нарязва наситно, запържва се в олиото и към него се добавят сварените и нарязани гъби и доматеното пюре. След това смесете лука и гъбите с размитото брашно. Всичко се разбърква добре, добавят се подправките и се загрява на слаб огън за 15 минути. Сосът е готов.

Пълнеж за сладкиши със сушени гъби. Пресните гъби рядко се използват за приготвяне на пълнежи за пайове и пайове, но сушените гъби са чудесни за това. Добавяйки малко сушени гъби към ориз или зеле, ще получите отличен, вкусен пълнеж за печене от тесто с мая. За да приготвите плънката, сварете сушените гъби както обикновено, след което ги нарежете на ситно и ги запържете заедно с лука в олиото. След това гъбите се комбинират със сварен ориз или картофи, разбъркват се добре и плънката е готова.

Белите гъби с право са спечелили статута на най-вкусните и здравословни в голямото семейство пандишпанови. По енергийна и хранителна стойност те по нищо не отстъпват на месото, а по някои качества го превъзхождат. Предимството им е също така, че по време на сушенето не потъмняват и остават все така ароматни. Белите гъби се използват в много кулинарни рецепти. Ето защо, ако сте озадачени от въпроса какво може да се приготви от сушени манатарки, изборът на ястия е доста разнообразен. Сред тях са супи, борш, сосове, салати, предястия, пълнежи за зелеви рула, пайове, зраз, пица и др. По правило те са една от съставките на ястие и много рядко - самостоятелно ястие.

Има няколко начина за сушене на манатарки. Предлагаме ви да разгледате някои от тях във видеото:

Задължително е да съхранявате запасите от сушени манатарки в невлажни помещения с добра вентилация, за целта е по-добре да използвате хартиени торби или картонени кутии. При внезапни температурни промени те могат да се овлажнят и да мухлясат. Ако забележите навреме, че са влажни, изхвърлете тези, които вече са се развалили, а останалите изсушете. Срокът на годност на сушените манатарки е до една година, но може да се удължи, като се сложат във фризер.

Как се готвят сушени манатарки?

Както вече споменахме, има голямо разнообразие от рецепти за приготвяне на ястия от сушени манатарки. Нека да разгледаме как да приготвим вкусна супа, както и задушени картофи с такъв здравословен компонент.

Рецепта No1. Супа от сушени манатарки

Това ароматно, богато ястие определено ще зарадва всички възрастни членове на вашето семейство, както и гости.

Необходими съставки:

картофи - 3-4 бр.
гъби - 100гр
моркови - 1 бр.
лук - 1 бр.
растително масло за пържене
черен пипер, сол
копър, магданоз
сметана - на вкус

Метод на готвене

За да приготвите всяко ястие, сухите манатарки трябва да се накиснат за 3-4 часа, след това да се посолят на вкус и да се варят около половин час.
Сварените сушени манатарки извадете от тигана и ако е необходимо ги накълцайте с нож.
Обелете и нарежете на ситно лука, след което настържете обелените моркови. Запържете ги в горещ тиган до златисто кафяво.
Добавете гъбите в тигана и запържете за 7-8 минути.
Запържената смес поставяме в тенджера и посоляваме, добавяме нарязаните на кубчета картофи и варим 10 минути, след което ястието се запарва още толкова време.

Сервирайте супата с наситнен пресен магданоз и копър, бял хляб и заквасена сметана.

Рецепта No2. Печено със сушени манатарки

Като добавите сушени манатарки към картофите, можете да приготвите още по-вкусно ястие. Минимално прекарано време - максимално вкусово удоволствие.

Необходими съставки:

картофи - 800гр
гъби - 70 гр
телешко - 500-600 гр
моркови - 1 бр.
лук - 1 бр.
Слънчогледово олио
смлян черен пипер, сол - на вкус
сметана

Метод на готвене

Гъбите, както се очаква, се накисват за 3 часа в хладка вода, след което трябва да се варят 20-25 минути.
Месото се нарязва на малки парчета и се запържва в тиган.
Също така трябва да запържите настъргани моркови, нарязан с нож лук, варени гъби и картофи.
Слагаме всички съставки в чугунена тенджера, заливаме с бульон от гъбите, така че да е на едно ниво с тях, и посоляваме.
Добавете заквасена сметана в тигана, покрийте с капак и оставете да къкри до пълна готовност.

Когато сервирате пържени манатарки, приготвени по тази рецепта, поръсете ги с нарязани билки.

Добър апетит!

В края на август в нашите гори се появява голямо разнообразие от гъби и вероятно няма човек, който никога да не е събирал тези природни дарове. Рецептите за приготвяне на ястия от сушени гъби са доста разнообразни и днес ще говорим за това как да приготвим такива ястия.

Заслужава да се отбележи, че дори малка щипка сушени гъби трансформира вкуса на ястието, което го прави по-ароматно и вкусно. Можете да готвите гъби от тях и ще се окажат не по-лоши от тези, приготвени от пресни представители.

От сушени гъби се приготвят сосове, добавят се към пълнежи за печене, а с тях се правят и други ястия. Трябва да се каже, че преди да решите да готвите нещо от тях, преди да ги използвате, трябва да ги накиснете във вода за няколко часа и след това да ги сварите в същата течност, след което да ги нарежете на ситно или да ги прекарате през месомелачка , всичко зависи от това какво планирате да правите.

Така че, ще премина директно към описанието на някои рецепти, използващи сушени гъби, защото можете да приготвите много незабравими вкусни ястия от тях.

Супа от сухи гъби

За да приготвите тази вкусна гъбена туршия ще ви трябват следните съставки, ще ги изброя:

Свинско месо в размер на 300 грама;
Сто грама фиде;
Сушени гъби в размер на 200 грама;
Сол, черен пипер, лук.

Гъбите трябва да бъдат предварително накиснати и след това нарязани на парчета. Свинското трябва да се нареже на малки филийки и да се запържи на силен огън до хрупкавост. След това тези два вида съставки трябва да се поставят във вряща вода и да се варят, докато омекнат.

Пет минути преди готовност добавете фиде и лук към бульона, след това добавете малко черен пипер и добавете сол на вкус. След като всички компоненти се приготвят, трябва да настоявате гъбата малко, така че вкусът й да стане по-ароматен.

Можете да поднесете супата с малко наситнен зелен лук. Това ястие е много калорично, но невероятно вкусно, така че понякога можете да си го позволите, за да се насладите на отличния аромат и вкус.

Селски производител на гъби

За разлика от описаното по-горе ястие, тази супа ще бъде диетична, така че не е нужно да се притеснявате за стройната си фигура и да я ядете често. За да направите това, ще ви трябват следните съставки:

Сто грама сушени гъби;
Седем картофа;
Няколко моркови;
Чифт големи глави лук;
Две скилидки чесън;
Дафинов лист, магданоз;
Сол и черен пипер на вкус.

Предварително накиснете сухите гъби, след което ги нарежете, но не източвайте тази вода, тя ще бъде полезна за бульона, но трябва да се прецеди през двоен слой марля. Запържете лука и морковите в растително масло, нарежете картофите на малки кубчета и поставете тези съставки в бульона.

Гответе всички съставки до готовност и в рамките на пет минути добавете дафинов лист, черен пипер, нарязан чесън и малко сол в почти готовата супа. Оставете манатарката да вари малко, а непосредствено преди да поднесете ястието, го поръсете с щипка ситно нарязан магданоз.

Пържени картофи със сушени гъби

Картофите могат да се пържат не само с пресни гъби, но и със сухи, това няма да направи ястието по-малко вкусно. Най-важното е предварително да накиснете гъбите, като е по-добре да вземете по-големи парчета.

Що се отнася до съставките, ще ви трябват 200 грама гъби, осем картофа и една голяма глава лук.

И така, обелете картофите и ги нарежете на филийки, сложете предварително накиснати гъби отгоре и залейте с растително масло, след това покрийте с капак и изчакайте около пет минути, докато картофите се запържат от едната страна, докато топлината трябва да е максимална .

След това отворете капака, разбъркайте сместа от картофи и гъби, добавете ситно нарязан лук и сол, затворете отново тигана, но намалете котлона, след около петнадесет минути ястието ще бъде готово. За да осигурите повече пържене, трябва да разбърквате по-рядко.

Котлети с пиле и гъби

За да приготвите тези вкусни котлети със сушени гъби, ще ви трябват следните съставки:

Филе от пилешки гърди в размер на 200 грама;
Сушени гъби в размер на сто грама;
Две пилешки яйца;
Две глави лук;
Сол, черен пипер.

След това смесете лука с гъбите и задушете тази смес малко. След това превъртете пилешкото филе през месомелачка или можете да го нарежете на доста малки кубчета. След това смесете всички съставки заедно.

За да придобие каймата по-мека консистенция, трябва да добавите разбито сурово пилешко яйце, черен пипер и сол на вкус. След това трябва да омесите добре каймата до хомогенна структура. След това трябва да навлажнете дланите си с вода и внимателно да оформите малки котлети.

След това изсипете зехтина в загрят тиган и когато се загрее, сложете там котлетите и ги затворете с капак. На силен огън ще хване коричка, след което трябва да се намали до минимум и да се задушат малко. Това ястие може да се сервира с гарнитура, като зеленчукова салата, ориз или картофено пюре.

Заключение

Запасете се със сухи гъби през есента и можете да се наслаждавате на вкуса им през цялата зима.

Сухите манатарки са много популярни в кулинарията. Правят вкусни супи, закуски, сосове и много, много повече. Една от най-важните им характеристики е, че при правилно приготвяне техните вкусови, хранителни и полезни свойства по нищо не отстъпват на пресните гъби. Популярността на сушените гъби се дължи и на факта, че те могат да бъдат закупени извън сезона и се продават не само в големите супермаркети, но и в обикновените малки магазини.

Чрез правилното варене на сушени манатарки ще получите невероятно вкусно, питателно и здравословно ястие. Нека да разгледаме най-успешните рецепти, които всички гурмета ще оценят.

И така, как да готвя сушени манатарки? Ето най-простата и достъпна рецепта, с която дори начинаещите готвачи могат лесно да се справят. За да го приложите, ще ви е необходим следният набор от хранителни продукти:

сушени манатарки;
масло;
мляко или вода;
млян черен пипер;
сол;
крушка.

Рецептите за сушени манатарки не са особено сложни:

Колко време трябва да варите изсушения продукт?

За да приготвите вкусно и питателно ястие, е важно да разберете колко време да готвите сушени манатарки.

Според опитни готвачи този процес може да продължи от 20 до 30 минути. Преди да приготвите сушени манатарки, първо трябва да ги накиснете за няколко часа в чиста студена вода или дори по-добре в топло мляко. След това се вари около половин час. Вкусът на готовото ястие ще бъде уникален!

Как да пържим правилно

Тези, които обичат ароматни пържени ястия, вероятно искат да знаят как да пържат сушени манатарки, така че да имат отличен вкус.

За да направите това, трябва да зададете средно ниво на огъня. Когато тиганът е достатъчно топъл, трябва да поставите парче масло върху него и да изчакате, докато се разтвори напълно. Имайте предвид, че маслото е по-способно от зехтина или слънчогледовото олио да разкрие и предаде прекрасните вкусови качества както на самите гъби, така и на подправките.

Първо в сгорещено олио се запържва нарязан на ситно лук, а след това се добавят и самите гъби. Гответе ги на среден огън за петнадесет минути. Към завършване можете да добавите сол и подправки на вкус. Ястието се сервира със зеленчуци или ориз, използва се и като съставка за салати.

Приготвяне на салата

Вкусна и питателна салата от сушени манатарки ще бъде високо оценена от всички гастрономи. Ето най-интересните рецепти за това ястие.

С пиле

Отлична вкусова комбинация - гъби и пиле. За да приготвите салата на тяхна основа, пригответе следния набор от продукти:

Тази вкусна салата се приготвя много лесно:

Сварете твърдо пилешките яйца, обелете ги и ги нарежете.
Сварете пилешкото филе до пълна готовност и го нарежете на малки чисти кубчета с приблизително еднакъв размер.
Накиснете сухите гъби в чиста, хладка вода за 2 часа, докато набъбнат достатъчно. След това нарежете на същите кубчета като пилешкото филе.
Остава само да смесите всички съставки - гъби, месо и ситно нарязани билки, добавете малко сол и черен пипер и след това подправете всичко с майонеза.

С къдрици от раци

Има и други варианти за салати на базата на сушени манатарки. Например, салата с ракови пръчици и ориз. За да го приготвите ви трябва:

Процес на изпълнение:

За тези, които искат постоянно да приготвят такива вкусни салати, тази информация вероятно ще бъде много полезна.

италианска паста

Пастата със сушени манатарки се оказва изненадващо апетитна - това ястие ще зарадва всеки гурме. Приготвянето на такъв деликатес не е никак трудно. За да направите това, трябва да сварите всякакъв вид италианска паста, например фетучини. Предварително накиснете сушените манатарки, след което ги нарежете на две и ги запържете. Определено количество плодове може да се натроши и да се използва за приготвяне на сос, който ще придаде на пастата уникален вкус и аромат.

сос

Сосът от сушени манатарки ще бъде чудесно допълнение към много ястия. Идеално се съчетава с много видове паста, картофи, ориз и каши от елда.

Приготвянето на сос или сос абсолютно не е трудно:

Рецептите за сушени манатарки са лесни за изпълнение. Използвайте ги, за да реализирате вашите кулинарни идеи.