Ako nakladať paradajky za studena: recepty, tipy, fotografie a videá. Nakladanie paradajok za studena na zimu

Mnohé ženy v domácnosti sa stretávajú s potrebou konzervovať paradajky až do zimy. Recepty na morenie za studena vám v tom pomôžu. Táto metóda nevyžaduje špeciálne kulinárske zručnosti. Chuť paradajok je bohatá a korenistá, ako keď sa nasolia v drevenom sude.

Ako nakladať paradajky v pohároch na zimu

Keď sa v záhrade objaví veľká zásoba ovocia, je potrebné ich uchovať až do zimy. Vynikajúcou možnosťou na prípravu paradajok je solenie. Studená metóda konzervovania je schopná zachovať maximum živín vo vnútri. Konzervované potraviny v tégliku zároveň chutia ako sud. Ak budete dodržiavať pravidlá tohto procesu, dostanete morenie, rovnako ako v dávnych dobách.

Príprava pohárov na zaváranie

Nakladanie paradajok za studena na zimu zahŕňa starostlivú prípravu nádob, kde bude zelenina umiestnená. Tento proces využíva sklenené nádoby. Vo väčšine prípadov sa vyberajú banky s veľkým objemom. Na prípravu ich musíte dôkladne umyť roztokom sódy a opláchnuť. Potom by ste mali nádoby naliať vriacou vodou a nejaký čas ju držať nad parou, aby ste zničili baktérie. Ďalším spôsobom sterilizácie je zahrievanie v rúre. Ovocie ihneď vložte do pripravených nádob, zrolujte ich pod kovovými viečkami alebo prikryte nylonovými viečkami.

Ako soliť paradajky

Príprava solených paradajok je recept na občerstvenie, ktorý používali naši predkovia. V dávnych dobách boli umiestnené vo veľkých drevených kadiach alebo sudoch, ktoré vo výške mohli dosiahnuť hrudník dieťaťa. Zelenina bola poliata studeným nálevom s vysokým obsahom soli a korenia. Zložky pomohli zachovať prospešné vlastnosti rastliny na zimu. Sudové paradajky sa ukázali ako veľmi chutné a pikantné.

Dnes je však ťažké ich osoliť za studena v sude. Mnohé ženy v domácnosti sa preto snažia dosiahnuť požadovanú chuť pomocou sklenených nádob. Ak chcete získať vysokokvalitnú solenú zeleninu, musíte prísne dodržiavať recept a technológiu. Dôležité je správne pripraviť nálev a zvoliť vhodnú odrodu ovocia. Technológia solenia vyžaduje nasledujúce kroky:

spracovanie zeleniny a nádob;
príprava soľanky;
kladenie paradajok a korenia;
nalievanie studenou soľankou;
uzatváranie vekom.

Ktoré paradajky sú najlepšie na morenie?

Vyžaduje správny výber odrôd ovocia. Medzi nimi si môžete vybrať nasledovné:

Dub - odroda charakterizovaná zaobleným tvarom a malou veľkosťou, ktorá sa pohodlne zmestí do nádob na morenie. Poskytuje priateľskú a skorú úrodu.
Liana - produkuje veľké plody, ktoré majú približne rovnakú veľkosť. Paradajky tejto odrody sú husté a veľmi chutné, dozrievajú skoro.
Stíhačka - má podlhovastý tvar so špicatou špičkou, dobre sa hodí do dózy.
Červená hľuzovka – v tvare hrušky, s rebrovaným povrchom. Dobre znáša solenie a nerozpadáva sa. Plody majú sladkú chuť.

Studená soľanka pre paradajky

Solenie paradajok za studena vyžaduje prípravu soľanky. Vyrába sa z cukru a soli. Môžete pridať korenie: bobkový list, ríbezle a čerešne, korenie alebo horčicu. Ingrediencie závisia od receptu, ktorý si vyberiete. Najjednoduchší spôsob získania náplne spočíva v rozpustení lyžice soli v 1 litri vody. Roztok musí byť varený a potom ochladený. Paradajky umiestnené v nádobách sú naplnené studenou soľankou.

Recept na nakladanie paradajok v pohároch na zimu

Na otázku, ako správne osoliť paradajky, môžu odpovedať obľúbené recepty na konzervovanie za studena. Každý gurmán si vyberie predjedlo, ktoré vyhovuje jeho chuti a vôni. Je dôležité prísne dodržiavať recept a ponechať si prípravu na určitý čas. Uhorky vyrobené sami pomôžu diverzifikovať zimné menu a zachovať prospešné vlastnosti ovocia.

Ako rýchlo nakladať paradajky studenou metódou

Rýchle nakladanie paradajok na zimu studenou metódou podľa starého receptu zahŕňa použitie nasledujúcich komponentov:

mletá červená paprika - 1/2 lyžičky;
kôpor (semená);
octová esencia - 1 polievková lyžica. l.;
stolová soľ - 1 polievková lyžica;
paradajky - 2000 g;
voda - 5 litrov;
granulovaný cukor - 2 polievkové lyžice;
listy čiernych ríbezlí - 1 hrsť;
chrenové listy.

Návod ako osoliť paradajky za studena:

Začnite prípravou soľanky. Do vody pridajte cukor, soľ, ríbezle, pridajte červenú papriku. Položte na plameň, počkajte, kým sa neobjavia známky varu, a nechajte niekoľko minút podusiť. Potom vyberte a nechajte vychladnúť. Do vychladnutej tekutiny nalejte ocot.
Vložte korenie na dno čistých pohárov a potom naplňte poháre paradajkami. Zeleninu v pohároch zalejeme nálevom, zvinieme kovovými viečkami a necháme v chlade.

Konzervované paradajky na zimu s horčicou

Nakladanie paradajok za studena horčicou si bude vyžadovať použitie nasledujúcich zložiek:

paradajky - 2000 g;
vavrínový list - 6 ks;
čerešňové listy - 4 ks;
kôpor v semenách - 60 g;
listy čiernych ríbezlí – 4 ks;
suchá horčica - 30 g;
soľ – 3 lyžice. l.;
granulovaný cukor - 5 lyžíc. l.;
voda - 2 l;
čierne korenie - 10 ks.

Nakladanie paradajok za studena na zimu horčicou - ako na to:

Vyberte paradajky, ktoré majú malé hnedé prúžky (trochu nezrelé) a sú rovnakej veľkosti. Plody by nemali byť pomliaždené, popraskané ani nahnité. Umyte ich, osušte papierovými utierkami a vložte do čistých pohárov.
Paradajky ponorte do nádob a posypte ich bylinkami.
Pripravte soľanku. Za týmto účelom prevarte vodu, pridajte soľ, korenie a cukor. Keď sa kvapalina zahreje, rozpustite v nej horčičný prášok. Nechajte soľanku vychladnúť.
Obsah pohárov naplňte studenou tekutinou a zatvorte nylonovými viečkami. Nasolenú zeleninu umiestnite na niekoľko dní do chladničky alebo pivnice.

Rýchle suché morenie paradajok za studena

Takto solené paradajky môžu prasknúť, ale budú chutné a zdravé. Na výrobu budete potrebovať nasledujúce komponenty:

paradajky - 4 kg;
listy chrenu;
kôprové dáždniky;
čerešňová zelenina;
listy ríbezlí;
soľ - 2 balenia.

Spôsob prípravy paradajok suchou metódou za studena:

Budete potrebovať veľkú, čistú nádobu. Postačí napríklad vedro. Rastliny umiestnite na dno.
Na korenie položte zeleninu, ktorá by mala byť napichnutá v blízkosti stonky.
Pri ukladaní posypte ovocie soľou. Paradajky obložíme chrenom a utlačíme dreveným kruhom s pretlakom. Uhorky umiestnite na teplé miesto a nechajte jeden deň. Potom sa presuňte na chladné miesto.

Konzervovanie paradajok na zimu octom

Ak chcete nakladať paradajky na zimu studeným spôsobom, vezmite prísady do trojlitrovej nádoby:

hlava cesnaku - 2 ks;
hrubá soľ - 6 lyžíc. l.;
paradajky - 3000 g;
list čiernych ríbezlí – 4 ks;
chrenový list;
granulovaný cukor - 2 lyžice. l.;
kôprový dáždnik – 2 ks.;
ocot (9%) - 2 polievkové lyžice. l.;
čerešňový list - 5 ks.

Ako rýchlo osoliť paradajky:

Vyberte zeleninu, umyte ju a napichnite do oblasti stonky. Sklenené nádoby dobre očistite vodou a saponátom a osušte.
Umyté korenie umiestnite na dno nádoby. Začnite zasúvať ovocie zhora, medzi ne položte ríbezle a čerešne a strúčiky cesnaku.
Do pohára nasypte soľ a cukor, zalejte vodou a octom. Konzerváciu zakryte polyetylénovým vekom a vložte do chladničky.

Ako chladiť solené zelené paradajky na zimu

Zelené paradajky môžu byť konzervované na zimu. Na to budete potrebovať nasledujúce zložky:

paradajky - 1 kg;
voda - 1 l;
listy čiernych ríbezlí - 2 ks;
semená kôpru – 50 g;
cukor – 1 polievková lyžica. l.;
čierne korenie - 14 ks;
soľ – 2 lyžice. l.;
čerešňové listy - 4 ks.

Návod ako variť:

Do hrnca dajte na oheň vodu, pridajte soľ a cukor, pridajte korenie, listy a kôpor. Varte niekoľko minút, nechajte vychladnúť.
Kým kvapalina chladne, namočte zelené plody do vychladnutej prevarenej vody.
Pripravené paradajky nakrájajte v oblasti stopky, vložte ich do čistých pohárov ošetrených vriacou vodou.
Zeleninu zalejeme studeným nálevom.
Hotové konzervy prikryte plastovými viečkami a nechajte 5 dní pri izbových podmienkach. Potom ho uložte do chladničky alebo pivnice.

Video: morenie paradajok za studena na zimu

V súčasnosti majú obchody veľký sortiment chutnej konzervovanej zeleniny, takže domáce konzervovanie sa teraz robí buď z veľkej lásky k tomuto podnikaniu, alebo kvôli zachovaniu úrody z osobných pozemkov. Existuje ďalší dôvod - túžba variť zeleninu podľa nejakého zaujímavého receptu, napríklad nakladanej paradajky s horčicou. Napriek jednoduchosti prípravy sú paradajky veľmi chutné a horčica sa na tom nielen aktívne podieľa, ale je aj vynikajúcim konzervačným prostriedkom - recept bez octu.

Budete potrebovať: (na 1 trojlitrovú nádobu)

paradajky 1,5 kg
cibuľa 1 kus
jablko 0,5 ks
cesnak 4-5 strúčikov
kôprové dáždniky 2-3 ks
hrášok z nového korenia 5-6 ks
čierne korenie 10 ks
soľ 2 lyžice.
cukor 1,5 lyžice.
horčičný prášok 1 polievková lyžica.

Fotorecept krok za krokom:

Umyť a jablko, vyčistiť a umyť cesnak A Cibuľa. Opláchnite vodou kôprové dáždniky. Cibuľu a jablko nakrájame na plátky.

Až na dno čistá nádoba(netreba sterilizovať, stačí umyť sódou a dobre opláchnuť tečúcou vodou) pridať časť cibule a jablko. Paradajky s horčicou sú nenáročné na veľkosť nádoby, ale stále je lepšie umiestniť veľké paradajky do veľkej nádoby.

Umiestnite tesne, striedavo s cesnak, cibule A jablko. Zatiaľ netreba horčicu!

Nezabudni na korenie- do pohára vložte kôprové dáždniky, čierne korenie, nové korenie.

Naplňte nádobu vriaca voda, prikryjeme pokrievkou a necháme na 10 minút.

Po 10 minútach vypustite vodu do hrnca a nádobu prikryte vekom.

Do vypustenej nádoby pridajte vodu soľ A cukor, priviesť do varu.

Hneď ako soľanka sebavedomo vrie, pridajte horčičný prášok v nádobe s paradajkami a okamžite paradajky zalejeme vriacou soľankou.

Nádobu uzavrite pomocou zvaru. Zostáva len veľmi málo krokov a vaše paradajky s horčicou môžu byť odoslané do špajze.

Je potrebná uzavretá nádoba paradajok s horčicou dobre to zabaľte v akejsi prikrývke „kuchynskej povinnosti“. Otočte nádobu a položte ju na veko zdola nahor. Teda paradajky sú sterilizované. Je dôležité držať ich v „kúpeli“ až do úplného vychladnutia. Na paradajky väčšinou zabúdame na jeden deň.

Po dni naše paradajky rozbalíme a odložíme na policu do špajze na uskladnenie.

Na fotke vo fľaši je lahodná gruzínska omáčka z kyslej slivky alebo čerešňovej slivky. A tu Nakladané uhorky.

Paradajky s horčicou. Stručný recept.

Budete potrebovať:

paradajky 1,5 kg
cibuľa 1 kus
jablko 0,5 ks
cesnak 4-5 strúčikov
kôprové dáždniky 2-3 ks
hrášok z nového korenia 5-6 ks
čierne korenie 10 ks
soľ 2 lyžice.
cukor 1,5 lyžice.
horčičný prášok 1 polievková lyžica.

Umyte paradajky a jablko, ošúpte a umyte cesnak a cibuľu. Kôprové dáždniky opláchnite vodou. Cibuľu a jablko nakrájame na plátky.
Časť cibule a jablko položte na dno čistej nádoby (netreba sterilizovať, stačí umyť sódou bikarbónou a dobre opláchnuť tečúcou vodou).
Paradajky natesno položte striedavo s cesnakom, cibuľou a jablkom. Pridajte korenie.
Nádobu naplňte vriacou vodou, prikryte vekom a nechajte 10 minút odstáť.
Vypustite vodu do panvice a zakryte nádobu vekom.
Do vypustenej nádoby pridajte vodu soľ A cukor, priviesť do varu.
Hneď ako soľanka s istotou vrie, nasypte do nádoby horčičný prášok a ihneď zalejte vriacou soľankou paradajky.
Nádobu uzavrite pomocou zvaru.
Uzavretá nádoba musí byť dobre zabalená do akejsi „kuchynskej“ prikrývky. Nádobu je potrebné otočiť a položiť na veko hore dnom. Je dôležité držať nádobu v „kúpeli“, kým úplne nevychladne. Na paradajky zvyčajne na deň zabudneme.
Po dni plechovku paradajok rozbalíme a odložíme na policu do špajze na uskladnenie.

V kontakte s

Slané paradajky s horčicou

Na 10l - 100 g suchej horčice, 80 g chrenu, 50 g estragónu, 30 zrniek čierneho korenia.

Pre soľanku: 10 litrov vody, 300 g soli.

Vybrané umyté paradajky napevno vložte do smaltovanej misy s korením (kôpor, cesnak, korenie, chren, čerešňové listy, estragón).

Spodná časť misky je tiež pokrytá korením a posypaná suchým horčičným práškom v rovnomernej vrstve, sú umiestnené paradajky, pokryté listami korenia a pokryté ľanovou obrúskou. Potom ho naplňte soľankou, prikryte dreveným kruhom, na ktorý sa položí závažie, a nechajte 6–7 dní pri izbovej teplote, potom odložte na chladné miesto. Za 30-40 dní budú paradajky pripravené.

Z knihy Uhorky, paradajky - 1 autora

Paradajky solené s horčicou Vyberte paradajky, ktoré nie sú prezreté a strednej veľkosti. Plody sa dôkladne umyjú, vložia do smaltovanej misy, navrstvia sa s korením, kôprom, cesnakom, chrenom, korením, listami čiernych ríbezlí a čerešní a estragónom. Spodná časť riadu

Z knihy Paradajky - 7 autora Autor varenia neznámy -

Paradajky, solené horčicou 8 kg paradajok, listy čiernych ríbezlí: 5 litrov vody, 0,5 lyžičky. nasekané nové korenie, 12 lyžičiek. suchá horčica, 0,5 lyžice. soľ, 7 bobkových listov, 0,5 lyžičky. mleté čierne korenie Husté, mierne nedozreté paradajky umyjeme a vložíme do suda (príp

Z knihy Uhorky, paradajky - 4 autora Autor varenia neznámy -

Paradajky solené s horčicou Vyberte paradajky, ktoré nie sú prezreté a strednej veľkosti. Plody sa dôkladne umyjú, vložia sa do smaltovanej misy, doplnia sa korením, kôprom, cesnakom, chrenom, korením, listami čiernych ríbezlí, čerešňovými listami a estragónom. Spodná časť riadu je pokrytá

Z knihy Konzervovanie, údenie, vinárstvo autora Nesterova Alla Viktorovna

Nakladané paradajky s horčicou Tvrdé paradajky dáme do hrnca, dno posypeme rovnomernou vrstvou suchej horčice. Paradajky navrstvíme s korením: kôprom, cesnakom, novým korením, listami ríbezlí, čerešňami. Zalejeme nálevom: 300 g soli na 10 litrov vody. Navrchu prikryte listami

Z knihy Konzervovanie pre lenivcov autor Kalinina Alina

Paradajky solené s horčicou Suroviny: 1 kg paradajok, 30 g kôpru, 2 listy čerešne, 2 listy čiernej ríbezle, 3 bobkové listy Na nálev: 1 liter vody, 15 g horčice, 2,5 lyžice cukru, 6 čiernych. korenie, 1,5 lyžice soli na solenie, musíte vybrať mierne nezrelé.

Z knihy Tajomstvá domácich marinád autora Zvonareva Agafya Tichonovna

Slané paradajky s horčicou Na vedro vody: cukor - 2 šálky, soľ - 1 šálka, bobkový list - 12–15 ks, suchá horčica - 100 g, horká a nové korenie - po 1 lyžičke, listy čiernych ríbezlí tvrdé, mierne nezrelé paradajky sa dobre umyjú studenou vodou, sušia sa,

Z knihy Blanks. Jednoduché a podľa pravidiel autor Sokolovskaya M.

Paradajky s horčicou Na 2 kg paradajok - 4 nadrobno nakrájané cibule, 40 g cukru, 2 lyžičky. soľ, štipka horúceho korenia, 2 polievkové lyžice. l. octová esencia (25%), 2/3 lyžice. voda, 1 lyžička. ružová mletá paprika, 1 polievková lyžica. l. horčica mierne zalejeme vriacou vodou, ošúpeme, jemne

Z knihy Nezvyčajné recepty na prípravky autora Treer Gera Marksovna

Z knihy Varenie s mixérom, kuchynským robotom, mixérom autora Nesterová Daria Vladimirovna

Solené paradajky s horčicou Na soľanku (na vedro vody): pohár soli, 1 balenie horčice, 2 poháre cukru, 12 bobkových listov, 1 lyžička. štipľavá paprika a sladký hrášok. Umyte mierne nezrelé, pevné paradajky a vložte ich do suda alebo panvice posypanej čiernymi listami.

Z knihy Veľká encyklopédia konzervovania autora Semiková Nadežda Aleksandrovna

Paradajky solené s horčicou Na 10 litrov - 100 g suchej horčice, 80 g chrenu, 50 g estragónu, 30 zrniek čierneho korenia. Pre soľanku: 10 litrov vody, 300 g soli. Vybrané umyté paradajky dáme napevno do smaltovanej misy s korením (kôpor, cesnak, korenie, chren, listy

Z knihy Encyklopédia domácej ekonomiky autora Polivalina Lyubov Alexandrovna

Slané paradajky s horčicou, cesnakom, kôprom, estragónom, koreňom chrenu, čerešňami a listami ríbezlí Nezrelé paradajky „Mesiac na vidieku“ rovnakej priemernej veľkosti – podľa chuti Na soľanku na 10 litrov vody: 50 g suchej horčice 30 g cesnaku 200 g kôpru 30 g koreňa

Z knihy Nové recepty na konzervovanie autora Lukovkina Aurika

Nakladané uhorky s horčicou, olivami a petržlenovou vňaťou Suroviny 5-6 nakladaných uhoriek, 1 polievková lyžica horčice, 1 polievková lyžica nerafinovaného slnečnicového oleja, 1 zväzok petržlenovej vňate, 100 g vykôstkovaných olív. Spôsob varenia Zelení

Z knihy autora

Solené paradajky s horčicou Na morenie vezmite nezrelé, stredne veľké paradajky. Dôkladne ich opláchnite, pevne vložte do smaltovanej misy a vrstvite korením - kôprom, cesnakom, chrenom, korením, listami čiernych ríbezlí, čerešňovými listami, estragónom. Spodná časť

Z knihy autora

Paradajky s horčicou Paradajky zalejeme vriacou vodou, zbavíme šupky, nakrájame nadrobno, pridáme zvyšné suroviny okrem horčice a na miernom ohni varíme asi 2 hodiny. Zmes prepasírujeme cez sitko a ešte trochu povaríme. Na záver pridáme horčicu. Preložíme do pohárov a

Z knihy autora

Paradajky solené s horčicou 10 litrov vody, 300 g soli, 50 g horčice, 30 g cesnaku, 200 g kôpru, 30 g chrenu, 25 g estragónu, 100 g listov čerešní a ríbezlí, 20 zrniek čierneho korenia Nalejte na dno smaltovanej panvice rovnomernú vrstvu horčice. Paradajky dobre umyte, pevne vložte

Z knihy autora

Paradajky solené s horčicou Počet porcií - 10 1 kg mierne nezrelých paradajok 1 lyžička. suchý horčičný kôpor 3 listy chrenu 5 g nového korenia 15 listov čiernych ríbezlí a čerešní 30 g soli Príprava 15 min. Čas varenia: 45 min. 1. Umyte paradajky, listy

Každá žena vie, aké dôležité je podávať chutné maškrty na stôl na akúkoľvek dovolenku. Navyše, každá gazdinka má určite aspoň jeden tajný recept (alebo ingredienciu), ktorý určite prekvapí každého hosťa. Môže to byť dokonca horčica, ktorá je taká nevyhnutná, keď je vonku studená zima.

Nakladané uhorky sú obzvlášť cenné na sviatočnom stole, najmä v zime. Nie je však také ľahké potešiť hostí, pretože existuje veľa spôsobov, ako nakladať uhorky alebo kapustu. No kombinácia paradajok a horčice je pre mnohých nevyriešenou záhadou.

História uhoriek

Paradajky sa hodia nielen k hlavným jedlám, ale aj ideálne na občerstvenie, a horčica dodáva jedinečnú vôňu a bohatú chuť.

Dokonca aj najbežnejší recept na paradajky s horčicou má veľké plus - je overený časom. Mimochodom, budete prekvapení nielen chuťou, ale aj chutným vzhľadom paradajok. Na prezentované morenie sú vhodné červené aj zelené paradajky. A keď je vonku zima, takáto kombinácia farieb na sviatočnej hostine vám zdvihne náladu aj chuť vychutnať si niečo chutné.

Príprava zeleniny na zimu je v našej krajine už dlho tradíciou - teraz sa recept na nakladanie akéhokoľvek druhu môže bezpečne nazvať národným občerstvením. Svet sa každým dňom zlepšuje a na pultoch obchodov nájdete akékoľvek jedlo, vrátane nakladaných alebo nakladaných uhoriek a paradajok. Niekedy však chcete niečo uvariť vlastnými rukami: niečo domáce, podľa špeciálneho receptu, skutočné a prirodzené.

Vlastnosti receptúry

Naša tradičná kuchyňa zahŕňa kyslé uhorky. zelenina, pripravené marinovaním, majú úplne iné chuťové kvality.

Za zmienku tiež stojí, že zelenina solená za studena sa vyznačuje svojimi prospešnými vlastnosťami, pretože na rozdiel od zeleniny, ktorá je podrobená tepelnému spracovaniu, si zachováva viac vitamínov a mnoho ďalších užitočných látok. A ak je v zložení aj horčica, bude dostatok zdravia na celý rok.

Aby ste na zimu nakladali paradajky horčicou, mali by ste si vybrať pevné, nezrelé plody, ktoré nevykazujú známky poškodenia. Niektorí ľudia uprednostňujú mäsité odrody paradajok - inak v zime budú paradajky veľmi tekuté. To je vec vkusu.

Než začnete pripravovať paradajky s horčicou na zimu, musíte... triediť podľa veľkosti a zrelosti, potom dobre umyte a osušte. Vďaka tejto príprave bude studené morenie najvyššej kvality – paradajky budú rovnako šťavnaté a chutné.

Stojí za to mať na pamäti

Nezabudnite, že k nakladaniu patria aj ďalšie ingrediencie, a to: cesnak, listy a bylinky. Musia sa tiež dôkladne umyť a utrieť dosucha. Nezabudnite na korenie - mali by ste ich vyberať s osobitnou starostlivosťou. Ak recept vyžaduje pridanie mletého korenia, ideálnou možnosťou by bolo korenie mleté doma vlastnými rukami. Soľ je nevyhnutnosťou by mal byť nahrubo mletý, ale bez akýchkoľvek nečistôt. Postačí akýkoľvek ocot (v závislosti od osobných preferencií chuti): vínny, jablkový alebo stolový ocot.

Druhou najdôležitejšou ingredienciou pre naše paradajky je samozrejme horčica. Používajú sa dva druhy: obyčajný v práškovej forme a francúzsky v zrnách. Neskúsený kuchár si môže myslieť, že medzi nimi nie je veľký rozdiel, no je to mylná predstava. Bežná horčica dáva jedlu štipľavú chuť a špecifickú vôňu, ale Francúzština má jemnejšiu chuť, vďaka čomu sú paradajky obzvlášť jemné.

Studené nakladané paradajky so suchou horčicou: hlavné zložky a kroky prípravy

Pripravujeme sa na solenie

Takže podľa receptu budeme potrebovať nasledujúce produkty:

zelená, červená paradajka - 2 kg;
soľ - na množstvo paradajok, ktoré sme si vzali, potrebujeme 2-3 polievkové lyžice;
ocot - 1 dezertná lyžica;
cesnak - 1 veľká hlava;
cukor - 1 polievková lyžica;
kôpor - 2 dáždniky;
zelený chrenový list;
suchá horčica.

Ak chcete, môžete použiť listy ríbezlí, ako aj čerešňové listy - to nezkazí recept.

Poďme rovno k vareniu

Najprv potrebujete pripravte nádobu na morenie. Potom sa postarajme o paradajky: musíte do nich urobiť malé vpichy, aby paradajky absorbovali čo najviac soľanky s vitamínmi. Ďalej položte listy na dno pripravenej nádoby. To sa musí urobiť tak, aby úplne skryli dno. Na vrch listov položte vetvičky kôpru. Teraz položíme paradajky na samý vrch nádoby - je dôležité vziať do úvahy, že paradajky by mali do seba čo najtesnejšie zapadať. Podľa receptu budeme mať navrch suchú horčicu, ktorú treba poliať, aby nebolo vidieť paradajky.

Počas procesu varenia musíte zabezpečiť, aby paradajky neboli poškodené alebo pomliaždené, ak je to možné umiestnite ich vpichmi nahor. Každá vrstva paradajok musí byť pokrytá listami chrenu, pričom sa musia pridať nasekané strúčiky cesnaku. Na vrchu nádoby musíte nechať 7 centimetrov voľného miesta. Posledným krokom je pridať korenie, všetko zaliať octom a studenou vodou a zaliať horčicou. Je to perfektná zimná maškrta.

Paradajky v horčici: morenie za studena

Na nakladanie paradajok horčicou obvyklým studeným spôsobom potrebujeme:

zelená, červená paradajka - 2 kg;
cukor - 1 polievková lyžica;
cesnak - 1 hlava;
soľ - 150 g;
kôpor - 1 dáždnik;
bobkový list - 3-4 ks;
červená feferónka;
zrnká korenia;
zeler;
sušené klinčeky;
horčica (suchá alebo francúzska) - 3 polievkové lyžice;
listy.

Predložený recept na morenie za studena je rovnako jednoduchý ako predchádzajúci. Nádobu pripravíme rovnakým spôsobom. Spracovanie pripravených paradajok: aby ste to urobili, musíte opatrne odstrániť stopku, opláchnuť zeleninu studenou vodou a urobiť v nej prepichnutie. Ďalej musíte na dno nádoby vložiť korenie podľa chuti a potom rozložiť paradajky v rovnomerných vrstvách. Podľa predchádzajúceho receptu sme medzi vrstvy našej zeleniny položili listy - teraz namiesto nich dáme korenie. V hornej časti nechajte voľné miesto.

Teraz je čas pripraviť soľanku: pridajte soľ, cukor a zvyšné korenie do 2 litrov vody. Paradajky zalejeme pripravenou soľankou. Aby sa nám uhorky pri usadzovaní nepokazili, je to nevyhnutné urobte horčičnú zátku. Aby ste to urobili, zložte obväz alebo gázu na tri a zakryte hornú časť nádoby takmer hotovými paradajkami. Na vrch nasypte horčičný prášok alebo zrnitú horčicu tak, aby boli paradajky úplne zakryté, a zrolujte gázu tak, aby bola prikrytá aj horčica. Zrolujte veko a počkajte. Výsledok vás poteší, buďte si istí!

Nakladanie zelených paradajok za studena

Posledným receptom na morenie na zimu, ktorý zvážime, je studené morenie vašich obľúbených zelených paradajok. Budeme potrebovať:

zelené paradajky - 2 kg;
hrubá soľ - 3 polievkové lyžice;
cesnak - 1 hlava;
cukor - 1 polievková lyžica;
suchá horčica;
kôpor - 3 dáždniky;
listy chrenu, ríbezlí alebo čerešní.

Spracovanie paradajok. Rovnako ako v predchádzajúcich metódach je potrebné paradajky umyť, odstopkovať a prepichnúť. Na dno pripravenej nádoby položte listy. Zelené paradajky položte v rovnomerných vrstvách pokrytie každej vrstvy korením. Pripravte roztok: pridajte soľ a podľa potreby pár bobkových listov do 2 litrov prevarenej vody. Nalejte to na paradajky - musíte to urobiť opatrne, aby sa do paradajok nedostala usadenina z našej soľanky. Teraz pridajte suchú horčicu a zatvorte nádobu vekom obareným vriacou vodou.

Každý opísaný recept má svoje vlastné charakteristiky, takže môžete bezpečne vyskúšať morenie paradajok pomocou všetkých metód naraz.