Vyprážaná kuracia pečeň kalórií na 100 gramov. Obsah kalórií v dusenej kuracej pečeni v kyslej smotane

Mnoho ľudí určite pozná prospešné vlastnosti kuracieho mäsa, ktoré sa považuje za diétne a neuveriteľne užitočné pri chudnutí. Zloženie kuracej pečene nie je o nič menej bohaté ako zloženie celého vtáka a jej obsah tuku je rovnaký ako obsah tuku v prsiach.

Obsah kalórií v kuracej pečeni

Zdalo by sa, čo je to kuracia pečeň? Bežné vnútornosti, ktoré sa často používajú na prípravu konzerv pre zvieratá. Existuje však mnoho spôsobov prípravy tohto produktu, ktoré premenia lacný produkt takmer na kulinárske umenie.

Obsah kalórií v kuracej pečeni je 136 kcal na 100 gramov, čo je o niečo viac ako obsah kalórií v kuracích prsiach. Kuracia pečeň je preto obľúbená na kulinárskom stole „dietistov“ z celého sveta.

Je pravda, že obsah kalórií vo varenej kuracej pečeni na 100 gramov je už 166 kcal, ale na mäsové jedlo to stále nie je veľa. Ak smažíte pečeň, dostaneme 210 kcal na 100 gramov produktu, čo nie je príliš užitočné pre tých, ktorí sa snažia jesť diétne jedlo. Aj keď sa jedlo ukáže veľmi chutné. Obsah kalórií v kuracej pečeni vyprážanej s cibuľou je 170 kcal.

BJU kuracia pečeň

Ako sme už povedali, obsah bielkovín v kuracej pečeni je blízky obsahu v hydinových prsiach. Inými slovami, kuracia pečeň obsahuje 21 gramov bielkovín, 1,4 g sacharidov a približne 6 gramov tuku. Stojí za zmienku, že tieto čísla zodpovedajú surovému produktu. V závislosti od spôsobu prípravy BJU, ako aj od obsahu kalórií v kuracej pečeni sa mení. Pre pohodlie uvádzame tabuľku s ukazovateľmi bielkovín, tukov a sacharidov.

Zloženie kuraciej pečene

Aké užitočné látky nám poskytne kuracia pečeň? S podobným kalorickým obsahom a nutričnou hodnotou pečene a pŕs kuracia pečeň poráža biele mäso, pokiaľ ide o fosfor, horčík a niektoré vitamíny.

Produkt obsahuje veľa vitamínu A a kyseliny listovej. Preto je konzumácia kuracej pečene prospešná pre tehotné ženy.

100 gramov kuracej pečene obsahuje dennú potrebu železa. Okrem toho v produkte nájdeme draslík, fosfor, vápnik, sodík, mangán, meď, zinok, kobalt.

Ako kúpiť dobrú kuraciu pečeň

Aby rodina ocenila chuťové a nutričné ​​vlastnosti kuracej pečene pri nákupe, musíte jej vzhľadu venovať náležitú pozornosť. Čerstvá kuracia pečeň je lesklá a tmavohnedá. Ak má výrobok oranžový alebo hnedý odtieň, s najväčšou pravdepodobnosťou je zmrazený. Je nepravdepodobné, že by ste sa otrávili takýmto jedlom, ale nutričná hodnota mrazenej kuraciej pečene prakticky zmizne. Nekupujte sypkú, zle očistenú kuraciu pečeň. Správne uvarená dobrá kuracia pečeň by mala zhorknúť, ale len mierne!

Kuracia pečeň so syrom

Tu je recept na lahodnú kuraciu pečeň. Požadovaný:

• 500 g kuracie pečeň;
• 2 cibule;
• 100 gr. kyslá smotana;
• 170 gr. tvrdý syr;
• 2 polievkové lyžice. vínny ocot;
• 1 lyžička muškátového orieška;
• 0,5 lyžičky cukor;
• 2 strúčiky cesnaku;
• soľ, korenie, rastlinný olej.

Pečeň nakrájame na kúsky a opražíme na slnečnicovom oleji. Samostatne smažte cibuľu nakrájanú na polovičné krúžky. Potom k cibuli pridajte kuraciu pečeň a spolu ich tri minúty opečte. Pridajte soľ, cukor, korenie, muškátový oriešok a ocot. Dusíme ďalšie tri minúty. Obsah preneste do nádoby, ktorú môžete vložiť do rúry. Na vrch položíme kyslú smotanu a posypeme strúhaným syrom. Misky pečieme pri 170 stupňoch, kým nezískame chutnú kôrku. Kalorický obsah takejto misky z kuracej pečene bude 200 kcal na 100 gramov.

Jemná a chutná kuracia pečeň, pripravená podľa špeciálnej receptúry, môže pokojne konkurovať nejakej reštauračnej pochúťke. Tieto droby sa hodia k akýmkoľvek prílohám a koreninám a pri varení sa veľmi ťažko kazia. Dobre znáša rôzne druhy varenia, zachováva si maximum užitočných prvkov a zostáva nízkokalorickým produktom. Ak surová pečeň obsahuje iba 137 kcal, potom obsah kalórií vo varenej kuracie pečeni nebude oveľa vyšší. Kuracia pečeň je navyše cenovo dostupná a vždy sa dá nájsť v obchodoch s potravinami.

Medzi cenné vlastnosti tohto produktu patrí predovšetkým jeho vysoká nutričná hodnota. Zároveň však ani ľudia s prísnou diétou nemusia zakaždým bolestne počítať, koľko kilokalórií obsahuje kuracia pečeň. Tento produkt je zdrojom cenných bielkovín a látok zodpovedných za zrýchlenie. Preto jeho zaradenie do jedálnička pomôže optimalizovať hmotnosť a celkové zdravie organizmu. Hlavná vec je vybrať správny spôsob prípravy týchto drobov.

Koľko kalórií je v kuracej pečeni po varení?

Nízky obsah kalórií v čerstvom produkte sa vysvetľuje optimálnou rovnováhou živín v ňom: väčšina z nich je bielkovina, približne 40% je hodnotný nasýtený tuk a iba 2% sú uhľohydrátové zlúčeniny. Počas kulinárskeho spracovania sa do surovín nevyhnutne pridávajú ďalšie zložky, takže obsah kalórií v produkte sa zvýši. Proces zvyšovania nutričnej hodnoty jedál z kuracích pečene však môžete znížiť na minimum, ak sa droby varia alebo dusia. Parná pečeň je tiež najužitočnejšia, pretože zostáva aktívna látky a primárny zdroj. Obsah kalórií v dusenej kuracej pečeni je iba 127 kcal. Neďaleko od nej bol ukazovateľ varením pripravovaného jedla. Obsah kalórií vo varenej kuracie pečeni je teda 150 kcal na sto gramov.

Vyprážaná pečeň obsahuje oveľa viac kalórií. Koniec koncov, pri varení sa nevyhnutne použije olej alebo jeho analóg, a to je čistý tuk, ktorý sa pridáva k tomu, čo je už prítomné v surovine. Výsledkom je, že vyprážané kalórie z kuraciej pečene môžu obsahovať od 190 do 250 jednotiek. Konečný obsah kalórií závisí aj od prítomnosti ďalších prísad v miske.

Kuracia pečeň a srdce sú diétne produkty, jedlá z ktorých sú nevyhnutné pre tých, ktorí chcú zlepšiť svoje zdravie alebo schudnúť. Preto sú obľúbené medzi zástancami zdravého životného štýlu. Ale s tým všetkým sú tieto vedľajšie produkty výrazne nižšie v popularite ako kuracie mäso. Dôvodom je, že spôsoby ich prípravy gazdinky často nepoznajú.

JE DÔLEŽITÉ VEDIEŤ! Veštkyňa Baba Nina:“Vždy bude veľa peňazí, ak si ich dáte pod vankúš...” Prečítajte si viac >>

V skutočnosti si môžete pripraviť originálne chutné jedlá z kuracích pečienok a sŕdc a diverzifikovať svoju pravidelnú stravu. Ďalšou výhodou týchto produktov je, že prípravou pokrmov sa strávi minimum času.

Zloženie, BJU, výhody a poškodenia kuracej pečene

Tento vedľajší produkt má bohaté chemické zloženie. Obsahuje množstvo užitočných látok, ako napr.

• vitamíny skupiny B, vitamín C, A, E a PP;
• makro- a mikroprvky (fosfor, draslík, horčík, vápnik, sodík, mangán, železo, meď, zinok, chróm, selén a kobalt);
• aminokyseliny (metionín, tryptofán);
• heparín.

BZHU kuracia pečeň:

• bielkoviny – 20,5 %;
• tuky – 5,8 %;
• uhľohydráty – 0,72 %.

Priemerný obsah kalórií je 137,7 kcal na 100 gramov. Počet kalórií sa však líši v závislosti od spôsobu varenia. Varená pečeň teda obsahuje 166 kcal, dusená pečeň - 164 kcal, vyprážaná pečeň - 210 kcal, resp.

Výhody pečene

Kuracia pečeň je veľmi prospešná pre ľudské zdravie. Vďaka obsahu tiamínu chráni organizmus pred toxickými účinkami ťažkých kovov. Železo obsiahnuté vo vedľajšom produkte normalizuje hladinu hemoglobínu a zabraňuje anémii. Cholín normalizuje činnosť mozgu a zlepšuje pamäť. Mikroprvky selén a jód prečisťujú krv a priaznivo pôsobia na činnosť štítnej žľazy. Vitamín C priaznivo ovplyvňuje zrakovú ostrosť, posilňuje vlasy a zuby a stimuluje syntézu DNA. Heparín zlepšuje zrážanlivosť krvi, čím zabraňuje tvorbe krvných zrazenín. Metionín má protinádorový účinok.

Vďaka všetkým opísaným prospešným vlastnostiam by kuracia pečeň mala byť súčasťou stravy ľudí trpiacich nasledujúcimi chorobami:

• cukrovka;
• obezita;
• trombóza a kŕčové žily;

Kuracia pečeň obsahuje veľké množstvo kyseliny listovej, preto je pre ženy počas tehotenstva nevyhnutná. Tento vedľajší produkt priaznivo ovplyvňuje tvorbu obehového a imunitného systému nenarodeného dieťaťa a zabraňuje vzniku defektov v jeho vývoji. Keďže ženy v tomto stave majú často nízky hemoglobín, konzumácia pečene sa stáva prospešnou vďaka obsahu železa a medi, ktoré znižujú riziko potratu.

Zinok prítomný v produkte normalizuje hormonálne hladiny. Počas tehotenstva ženy strácajú veľké množstvo bielkovín, čo vedie k hormonálnej nerovnováhe. Nedostatok zinku brzdí vývoj mužských pohlavných hormónov u plodu, čo môže viesť k potratu, ak je dieťa mužského pohlavia.

Prínosom prípravku pre mužov je, že obsahuje kyselinu pantoténovú, ktorá priaznivo ovplyvňuje normálnu činnosť nadobličiek a tým aj tvorbu testosterónu, hormónu zodpovedného za mužskú plodnosť, a zvyšuje šance na oplodnenie. zdravé dieťa.

Deti môžu jesť kuraciu pečeň od troch rokov. Je pre nich užitočný pre veľké množstvo vitamínu A, ktorý zlepšuje zrakovú ostrosť, spevňuje kosti a priaznivo pôsobí na činnosť obličiek. Produkt obsahuje veľa živočíšnych bielkovín, ktoré podporujú pravidelnú obnovu tkaniva.

Odborníci na výživu radia zaradiť tieto vnútornosti do svojho jedálnička pri chudnutí kvôli nízkemu obsahu kalórií. Navyše, 60 % týchto kalórií sú bielkoviny, takže konzumácia kuracej pečene eliminuje pocit hladu na dlhú dobu. Ale pre plný účinok je potrebné produkt podľa toho pripraviť - vyprážaný, nie je vhodný pre diétu chudnúcich.

Škody a kontraindikácie

Tento vedľajší produkt má napriek všetkým svojim výhodám množstvo kontraindikácií.

Pečeň je prospešná len vtedy, keď je čerstvá a správne pripravená.

Jeho vzhľad vypovedá o jeho kvalite. Čerstvá pečeň má vždy tmavohnedú farbu s lesklým povrchom, bez krvných zrazenín, na ktorých by nemali vystupovať cievy. Ak má výrobok hnedú alebo oranžovú farbu, znamená to, že bol zmrazený. Nespôsobí škodu, ale všetky prospešné vlastnosti už boli stratené.

Charakteristickým znakom zatuchnutej pečene je horká chuť. Dôrazne sa neodporúča jesť takýto produkt, pretože to môže viesť v najlepšom prípade k záchvatu hnačky a v najhoršom prípade k ťažkej otrave jedlom.

Ak máte vysokú hladinu cholesterolu, mali by ste jesť kuraciu pečeň v obmedzenom množstve, pretože obsah tejto látky v nej je 100 - 300 miligramov na 100 gramov produktu.

Vzhľadom na to, že kuracia pečeň je úplne bielkovinový produkt, je kontraindikovaný pre tých, ktorí trpia chorobami obličiek a gastrointestinálneho traktu (gastritída, žalúdočný vred).

Kuracie srdcia, kalórie, výhody a škody

Ďalším kuracím vedľajším produktom sú srdcia. Vyznačujú sa malou veľkosťou, hustou štruktúrou a tmavo červenou farbou.

Kuracie srdiečka

Kuracie srdcia majú nutričnú hodnotu 182 kcal na 100 gramov. Užitočné látky v nich obsiahnuté:

• proteíny;
• vitamíny skupiny B, PP;
• minerály (horčík, draslík, fosfor);
• aminokyseliny (izoleucín, lyzín, valín a leucín).

Konzumácia kuracích sŕdc má na telo tieto účinky:

• syntetizuje hemoglobín;
• obnovuje svalové tkanivo;
• syntetizuje enzýmy a hormóny.

Srdcové bielkoviny sú pre telo ľahko stráviteľné, preto je tento produkt zahrnutý do stravy pooperačného obdobia. Pri varení sa často používa vo varenej forme. Pred varením musia byť kuracie srdcia zbavené krvných zrazenín, dôkladne umyté a nakrájané na polovicu. Varené droby sa pridávajú do šalátov, čím vzniká chutná a výživná polievka.

Napriek všetkým prospešným vlastnostiam môže byť srdce zdraviu škodlivé. Nemali by ich jesť ľudia s individuálnou neznášanlivosťou. Výrobok obsahuje cholesterol, preto by nemal byť zaradený do jedálneho lístka viac ako trikrát týždenne.

Recepty na varenie

V receptoch na prípravu jedál z vedľajších kuracích produktov sa pečeň a srdce často používajú v kombinácii.

Vyprážané kuracie srdiečka s pečeňou v kyslej smotanovej omáčke

Spôsob varenia:

1. 1. Musíte si vziať 300 g pečene a 200 g srdca. Nakrájajte na nie príliš malé kúsky, vložte do panvice s rozohriatym slnečnicovým olejom, smažte dvadsať minút.
2. 2. Pridajte cibuľu (dve cibule nakrájané na polovičné kolieska) a smažte ďalších sedem minút.
3. 3. Výsledná hmota by mala byť pokrytá vekom a dusená desať minút.
4. 4. Do pečene a sŕdc podusených s cibuľou pridáme 200 g kyslej smotany a päť minút povaríme.

Napriek tomu, že najčastejšie používané časti hydiny sú prsia, krídla a stehná, v kuchyniach rôznych krajín sa pomerne aktívne konzumujú aj vnútornosti, ako napríklad pečeň. Okrem celkom bežných možností varenia vo forme vyprážania, varenia a dusenia sa z nej vyrábajú paštéty, palacinky a dokonca aj koláče a pokiaľ ide o jej prospešné vlastnosti, pečeň nie je horšia ako hydinové mäso, ktoré je spotrebiteľom známe. . Východná medicína, ktorá si to dobre uvedomuje, často odporúča tento vedľajší produkt pri zníženom výkone a psychickom strese a napríklad vo francúzskej kuchyni je kuracia pečeň cenená rovnako ako v Rusku kaviár, klasifikovaná ako delikatesa. Pokiaľ ide o jeho použitie vo výživových systémoch zameraných na chudnutie, potom na rozdiel od červeného mäsa určite nie je obmedzené, ale neboli zaznamenané žiadne špeciálne odporúčania. Preto budete musieť osobne zistiť, koľko kalórií je v kuracej pečeni, aké je jej chemické zloženie, jej vplyv na telo a postavu, v akej forme je najlepšie konzumovať a s akými výrobkami, s konkrétnymi cieľmi.

Koľko kalórií je v kuracej pečeni

Rovnako ako väčšina ostatných produktov, kalorická hodnota kuracej pečene, ako aj jej prospešné vlastnosti, sa budú líšiť v závislosti od spôsobu tepelnej expozície. Celkovo v ňom platí rovnaký princíp ako pri všetkom ostatnom, čo patrí do jedla: vyprážanie výrazne znižuje priaznivé účinky pokrmu, zatiaľ čo varenie a varenie v pare zachovávajú prospešné vlastnosti v maximálnej možnej miere. Otázka týkajúca sa multivarky, rúry a mikrovlnného sporáka je vyriešená zistením, či sa v procese varenia používajú rastlinné tuky.

Pre surovú kuraciu pečeň je obsah kalórií približne 137 kcal na sto gramov, z čoho 59% je čistý proteín, 39% je tuk a iba 2% sú sacharidy. Z takéhoto rozpisu energetickej hodnoty možno pochopiť, že aj keď maslo, kyslú smotanu alebo majonézu pri pečení nahradíte vodou, výrobok nebude suchý a tvrdý. Vysoké percento bielkovín, ktoré môže konkurovať kuraciemu filé, umožňuje tým, ktorí hľadajú ľahké a uspokojujúce jedlo, zahrnúť tento vedľajší produkt do svojej stravy, ľuďom s vysokou fyzickou aktivitou a po opustení diét s nedostatkom bielkovín .

Čo sa týka chemického zloženia, do popredia sa dostáva vitamín A, ktorý sa hromadí v pečeni a je zodpovedný za zrak, kostné tkanivo a stav kože. Je to dôležité pre ženy, ktoré očakávajú dieťa v prvom trimestri, pretože ide priamo k dieťaťu na vývoj jeho kostného tkaniva a placenty. Navyše sto gramov kuracej pečene obsahuje takmer dennú potrebu tohto vitamínu pre tehotné ženy. Nemôžeme ignorovať kyselinu listovú (vitamín B9), ktorá je mimochodom opäť potrebná pre tehotné ženy. A medzi živočíšnymi produktmi je rekordérom pre jeho obsah kuracia pečeň s obsahom kalórií, ktorý vám umožňuje nepriberať na váhe. Počas procesu nosenia dieťaťa vitamín B9 podporuje tvorbu jeho nervovej trubice, čo pomáha minimalizovať riziká rôznych defektov, najmä pri takých závažných problémoch, ako je anencefália, hydrocefalus a retardovaný duševný vývoj. V obzvlášť závažných prípadoch nedostatok kyseliny listovej ohrozuje potrat. Pre človeka ako celok je tento vitamín potrebný na zníženie pravdepodobnosti srdcového infarktu a mŕtvice, anémie, ktorá má za následok zvýšenú nervovú vzrušivosť, psychický stres, hnačku a stratu chuti do jedla. Preto, napriek tomu, že kuracia pečeň – dusená, vyprážaná alebo varená – má ďaleko od negatívneho obsahu kalórií, musí sa konzumovať aspoň niekoľkokrát za mesiac, pretože dávka kyseliny listovej v sto gramoch týchto drobov sa rovná dennej potrebe.

Okrem vyššie uvedených vitamínov existujú vitamíny A a C, ako aj chemické prvky ako meď, fosfor, draslík a sodík. Všetky tieto zložky pomáhajú posilňovať imunitný systém, normalizovať metabolizmus a obehový systém. Nech je to akokoľvek, aj keď kalorický obsah varenej alebo dusenej kuraciej pečene nie je ideálny, je výrazne nižší ako rovnaký ukazovateľ pre, povedzme, hovädzie mäso, ktoré má rovnaké výhody počas anémie. To znamená, že by ste sa mali rozhodnúť v prospech prvého.

Pokiaľ ide o spôsob prípravy, ako už bolo spomenuté, vyprážaná kuracia pečeň prevyšuje iné možnosti v obsahu kalórií: ukazovateľ vyskočí na 145 kcal na sto gramov a pomer medzi bielkovinami a tukmi sa mení v prospech druhých, čo im dáva takmer rovnaké proporcie. . Toto jedlo určite nie je najdiétnejšie, no zároveň je ľahšie ako obyčajné kura varené na masle na panvici. A ak ho podávate s čerstvou alebo dusenou zeleninou alebo dokonca hubami, obsah kalórií vo vyprážanej kuracej pečeni, samozrejme, neklesne, ale nezasiahne vašu postavu tak tvrdo, pretože škody vyrovnávajú ostatné zložky. riadu. Na odbúravanie tukov pomáhajú najmä uhorky, paradajky a kapusta. Rovnako ako rôzne zelené, cibuľa a cesnak.

Medzi ženami v domácnosti je obľúbená dusená kuracia pečeň s obsahom kalórií 127 kcal, ktorej príprava je založená na nízkotučnej smotane, vode, rastlinnom oleji a pridaní cibule. Toto je najjednoduchší a najdiétnejší recept, ktorý tiež nezaťažuje pankreas a umožňuje vám čo najviac zachovať prospešné vlastnosti vnútorností. Okrem absencie silného zvýšenia kalorickej hodnoty pri dusení kuracia pečeň, ak vylúčite aj olej, zostáva takmer rovnaká ako pri varení, ale stáva sa chutnejšou: málokto má rád sotva osolenú verziu z panvice, najmä s prihliadnutím na horkosť. Smotana s restovanou cibuľou môže mierne zmeniť chuť jedla k lepšiemu.

Pomerne exotický recept na pečeňový koláč, ktorý môže prekvapiť hostí, obsahuje v zozname ingrediencií nielen samotnú kuraciu pečeň, ale aj nízkotučné mlieko, majonézu, cibuľu, mrkvu, vajcia a múku, obsah kalórií nie je taký zlý: len 166 kcal na sto gramov. Ak si majonézu pripravíte sami, bez použitia žĺtkov, je možné tento ukazovateľ ďalej znížiť. Môžete ozdobiť bylinkami a strúhaným syrom. Jediným negatívom je, že kuracia pečeň je vyprážaná a v dôsledku toho je obsah kalórií pomerne vysoký. Rovnako ako záťaž misky na tráviaci trakt, spojená s percentom obsahu tuku.

Kuracia pečeň v strave tých, ktorí sledujú svoju postavu

Na základe analýzy vedľajšieho produktu „od kostí“, jeho chemického zloženia a prospešnosti pre telo by prioritou nemala byť otázka, koľko kalórií je v kuracej pečeni, ale ako ju správne podávať, aby v konečnom dôsledku ho zbaví všetkých jeho prospešných vlastností. Okrem toho, že by ste sa mali vyhýbať vyprážaniu, uprednostňovať varenie, dusenie, dusenie alebo spracovanie v rúre, je nežiaduce pridávať do výrobku zemiaky, ryžu, živočíšne a rastlinné tuky. Kuracia pečeň je z hľadiska stráviteľnosti a obsahu kalórií dobrá so zeleninou, hubami, nízkotučnou smotanou používanou na dusenie, prípadne červeným vínom, rôznymi druhmi korenia.

Pri výbere drobov, ako aj pri obmedzení ich používania prakticky neexistujú žiadne rady. Kuraciu pečeň by ste si nemali kupovať, ak má jej farbu výrazné oranžové alebo žltkasté tóny, alebo ak je konzistencia zlá, sú tam krvné zrazeniny alebo chýba lesk. A pokiaľ ide o lekárske odporúčania, kuracia pečeň je kontraindikovaná pre tých, ktorí už majú vysokú hladinu cholesterolu v krvi.

3,8 z 5 (11 hlasov)

27. augusta 2014

O pečeni:

„Koľko kalórií je v pečeni“ - túto otázku často počúvajú ľudia, ktorí bojujú s kilami navyše, alebo tí, ktorí sú zvyknutí sledovať svoju váhu. Naozaj, koľko kalórií má pečeň? A čo si zaslúži viac pozornosti – jeho kalorický obsah alebo prospešné vlastnosti?

Pri správnej príprave sa pečeňové jedlá stanú vítanými hosťami na každom stole. Energetická hodnota tohto produktu (čerstvého) je relatívne nízka. V priemere je obsah kalórií v pečeni približne 125 - 130 kcal na 100 g. produkt. Pečeň je z hľadiska počtu kalórií horšia ako mäso, takže ju možno zaradiť (samozrejme v rozumnej miere) do jedálnička ľudí, ktorí bojujú s nadváhou.

Pečeň je dôležitým zdrojom bielkovín, aminokyselín, vitamínov a minerálov. Pečeň môže byť prospešná pre zdravie nastávajúcich a dojčiacich matiek, pre ľudí, ktorých práca zahŕňa fyzickú aktivitu, ako aj pre deti v období aktívneho rastu a puberty.

Pečeň je jedným z najužitočnejších vedľajších produktov, pretože obsahuje veľa minerálov, vitamínov a aminokyselín. Tento produkt má charakteristickú horkosť a zvláštnu vôňu. Môžete sa ich zbaviť rôznymi spôsobmi. Pečeň môžete napríklad namočiť do špeciálnej marinády alebo mlieka. Nepríjemnú chuť pomôže odstrániť aj ovocie a rôzne voňavé a korenisté zmesi. Z pečene sa pripravuje veľa rôznych jedál - môže sa dusiť, piecť, vyprážať!

Pečeň akéhokoľvek zvieraťa obsahuje veľké množstvo užitočných látok a kompletných bielkovín. Výrobok obsahuje 70 - 75% vody, 17 - 20% bielkovín, 2 - 5% tukov; nasledujúce aminokyseliny: lyzín, metionín, tryptofán. Hlavná bielkovina, bielkovina železa, obsahuje viac ako 15 % železa potrebného na syntézu hemoglobínu a iných krvných farbív. Vďaka medi má pečeň protizápalové vlastnosti.

Lyzín je esenciálna aminokyselina, ovplyvňuje stráviteľnosť bielkovín, závisí od nej stav našich väzov a šliach, táto aminokyselina pomáha vstrebávať vápnik, predchádza osteoporóze, ateroskleróze, mozgovým príhodám a infarktom. Nedostatok lyzínu môže viesť k impotencii. Tryptofán je nevyhnutný pre kvalitný spánok a odstránenie úzkosti. Metionín spolu s cholínom a kyselinou listovou bráni vzniku niektorých typov nádorov. Tiamín (vitamín B1) je výborný antioxidant, ktorý chráni ľudský organizmus pred účinkami fajčenia a pitia alkoholu.

Pečeň obsahuje fosfor, horčík, zinok, sodík, vápnik. Vitamíny B, D, E, K, β-karotén, kyselina askorbová. Kyselina askorbová (vitamín C) priaznivo pôsobí na obličky, zlepšuje činnosť mozgu, udržuje zrak, hladkú pokožku, zdravé zuby a vlasy.

Kuracia pečeň je veľmi obľúbená a zdravá. Je známe, že tieto vnútornosti majú veľmi vysoký obsah vitamínu B12, ktorý je životne dôležitý pre tvorbu červených krviniek. Kuracia pečeň sa už dlho používa ako spôsob, ako sa zbaviť anémie, teda anémie. Okrem toho je známe, že kuracia pečeň je veľmi užitočná pri problémoch so štítnou žľazou, keďže kuracia pečeň obsahuje dostatočné množstvo selénu.

Zároveň je potrebné pripomenúť, že napriek relatívne nízkemu obsahu kalórií v pečeni sa stále neoplatí zneužívať tento potravinový výrobok. Pečeň obsahuje veľa cholesterolu a ďalších zložiek, ktoré vo veľkom množstve neprospejú nášmu zdraviu.

Okrem toho je potrebné mať na pamäti, že môžete jesť iba pečeň úplne zdravých zvierat (vtáky, ryby), ktoré dostali správnu výživu.

Starší ľudia by nemali konzumovať pečeň, pretože pečeň obsahuje extrakčné látky, ktorým je lepšie sa pre starších ľudí vyhýbať.

Pečeň by ste nemali zaraďovať do jedálnička tých ľudí, ktorí majú vysoké hladiny cholesterolu v krvi, pretože pečeň je produkt bohatý na cholesterol. Nadbytok cholesterolu však môže spôsobiť mŕtvicu, infarkt myokardu a angínu pectoris.

Tiež by ste sa mali zdržať jeho konzumácie, ak máte individuálnu neznášanlivosť na produkt alebo ak máte potravinovú alergiu na tento produkt (najmä na rybiu pečeň).

Absolútnou kontraindikáciou jedenia pečeňových jedál sú niektoré problémy so zdravím štítnej žľazy (jej zvýšená funkcia).

Príliš veľa pečene v jedálnom lístku môže spôsobiť otravu jedlom v dôsledku prebytku vitamínov. Odporúča sa zaradiť tento produkt do ponuky nie viac ako raz týždenne.

Najčastejšie používanými potravinárskymi výrobkami sú bravčová, hovädzia a kuracia pečeň. Zaujímavým faktom je, že počet kalórií v kuracej pečeni sa približne rovná obsahu kalórií v kuracom mäse. Bravčová pečeň má ale trikrát menej kalórií ako bravčová. Energetická hodnota hovädzej pečene je dvakrát nižšia ako u hovädzieho mäsa.

Kalorický obsah pečene v závislosti od spôsobu prípravy:

Kura:

Kuracia pečeň sa používa ako prísada takmer v každej kuchyni na svete. Jedlá z kuracej pečene sú veľmi obľúbené po celom svete. Dokonca sú považované za pochúťku. Navyše majú málo kalórií.

Obsah kalórií v kuracej pečeni je 136 kcal na 100 g. produkt

Varené:

Kalorický obsah varenej kuraciej pečene je 152 kcal na 100 g. produkt

Vyprážané:

Obsah kalórií vo vyprážanej kuracej pečeni je 181 kcal na 100 g. produkt

Dusené:

Obsah kalórií v dusenej kuracej pečeni je 164 kcal na 100 g. produkt

bravčové mäso:

V prvom rade si všimneme, že bravčová pečeň je zdrojom esenciálnych aminokyselín a vitamínov B Okrem toho tento produkt obsahuje vitamíny A, D, E, K, ako aj minerály - meď, fosfor, sodík, horčík, železo. Bravčová pečeň (rovnako ako jej ostatné druhy) bude užitočná pre ľudí s nízkym hemoglobínom, ako aj pre tých, ktorí trpia aterosklerózou a cukrovkou.

Kalorický obsah bravčovej pečene je 120 kcal na 100 g. produkt

Vyprážané:

Obsah kalórií vo vyprážanej bravčovej pečeni je asi 200 kcal na 100 gramov. produkt

Varené:

Obsah kalórií vo varenej bravčovej pečeni je 109 kcal na 100 g. produkt

Hovädzie mäso:

Hovädzia pečeň je súčasťou širokej škály výživných jedál. Tento produkt je bohatým zdrojom vitamínov B. Okrem toho pečeň obsahuje vitamíny A, D, E, K a množstvo enzýmov a extraktov. Minerály z jeho zloženia sú železo, fosfor, draslík, sodík, vápnik, horčík, meď.

Obsah kalórií v hovädzej pečeni je 125 kcal na 100 g. produkt

Vyprážané:

Obsah kalórií vo vyprážanej hovädzej pečeni je 199 kcal na 100 g. produkt

Varené:

Obsah kalórií vo varenej hovädzej pečeni je 113 kcal na 100 g. produkt