Skrútený zimolez s cukrom na zimu. Medovníkový džem na zimu. Zimolezový koláč

: omladzuje náš organizmus a dodáva takmer všetky potrebné vitamíny a mikroelementy, je výborným preventívnym prostriedkom proti hypertenzii, posilňuje cievy, pomáha pri ochoreniach pečene, zmierňuje opuchy a celkovo pôsobí regeneračne na celé telo. Je užitočný najmä v tehotenstve a starobe.

Toto nádherné bobule, ktoré dozrieva skôr ako ostatné, nám pomáha rýchlo sa zotaviť zo zimy, dodáva nám energiu, obnovuje silu a zlepšuje imunitu. Jeho nízky obsah kalórií ho robí veľmi atraktívnym pre rôzne diéty. Z medovky sa vyrábajú nádherné kozmetické masky, ktoré jemne tonizujú pokožku, obnovujú jej pevnosť a pružnosť. Postupne dochádza k omladzovaniu pokožky. Každý, kto sa aspoň raz presvedčil o liečivej sile čarovných plodov zimolezu, zostane navždy jeho fanúšikom.

Je obzvlášť dobrý čerstvý, priamo z kríka. Šťavnaté, jemné bobule s jemnou kyslosťou, jemnou pikantnou horkosťou a jemnou vôňou nás po zime ako prvé potešia. Nestáva sa to však z roka na rok, stáva sa tiež, že horkosť je cítiť zreteľnejšie. To závisí od odrody aj od poveternostných podmienok: ak bol prameň horúci a suchý, chuť sa zhoršuje.

Čo môžete urobiť s medovkou, aby ste sa zbavili horkosti? K tomu sa odporúča rastlinu hojne zalievať, najmä v období dozrievania plodov. Ak horká chuť stále pretrváva, potom má zmysel nahradiť odrodu. Moderný sortiment zimolezu vám umožňuje vybrať si odrody, ktoré prakticky nemajú horkosť.

Čo teda variť s medovkou, ak ešte chutí horko? Najlepšia je náplň do koláčov alebo prípravok na ovocnú šťavu. V tomto prípade nemusíte bobule variť, ale jednoducho ich nasekajte v mixéri alebo rozdrvte na mlynčeku na mäso a pridajte viac cukru. Horkosť nezmizne, ale bude menej nápadná.

Zimolez dozrieva rýchlo, no neskladuje sa dlho, len pár dní. Aby ste predĺžili trvanlivosť, bobule neumývajte, ale iba triedite, odstráňte príliš zrelé, potom ich rozložte v tenkej vrstve na podnos a vložte do chladničky.

Bobule sa používajú na výrobu konzerv, džemov, cukroviniek, marmelád a neuveriteľne chutného želé. Veľmi dobrá je medovka mletá s cukrom. Menej zrelé sa dajú sušiť alebo mraziť. Je ľahké určiť zrelosť ovocia: čím je bobule zrelšie, tým je jemnejšie a mäkšie, tým je šupka tenšia a aróma je silnejšia.

Dávame do pozornosti zaujímavé spôsoby zberu medovky pri zachovaní vitamínov a iných užitočných látok.

Z tohto článku sa dozviete

Sušenie medovky

Na živo

Čo je k tomu potrebné? Jednoduchý recept krok za krokom vám to pomôže rýchlo a jednoducho. Ak je leto dosť horúce, potom ho môžete sušiť priamo na čerstvom vzduchu. V závislosti od poveternostných podmienok môže tento proces trvať jeden a pol až dva týždne.

1. Najprv musíte vytriediť bobule a odstrániť všetok prebytok.
   

   Dôležité: ovocie neumývajte! V opačnom prípade môžu splesnivieť.

2. Rozotrite v tenkej vrstve na čistý a rovný povrch.
3. Na ochranu pred hmyzom a vtákmi prikryte gázou alebo špeciálnou sieťkou.
4. Ráno ho môžete nechať na slnku alebo pod nejakým ľahkým baldachýnom, večer je lepšie ho odstrániť.
5. Keď sú dostatočne suché, nasypte ich do vrecúšok z prírodnej tkaniny alebo papierového vrecka.

Poradte! Je lepšie nepoužívať plastové vrecká, tesne uzavreté sklenené nádoby a iné uzavreté nádoby, ktoré sa môžu pokaziť.

V rúre

Ak je daždivé počasie, môžete si ho vysušiť doma.
Proces je tiež jednoduchý:

1. Rovnako ako v predchádzajúcich receptoch, triedime zimolez, odstraňujeme pokazené, prezreté ovocie a zvyšky.
2. Plech umyjeme, utrieme dosucha a prikryjeme papierom na pečenie.
3. Rozložte v jednej vrstve na plech.
4. Sušíme v rúre s mierne otvorenými dvierkami 4 až 6 hodín pri teplote nie vyššej ako 60 stupňov.
5. Hotové bobule ochlaďte na izbovú teplotu a nalejte do plátenných vreciek alebo papierových vrecúšok.

V elektrickej sušičke

Ak máte elektrickú sušičku, proces sušenia sa niekoľkonásobne zjednoduší a zrýchli. Pripravené bobule sušíme pri teplote nepresahujúcej 50 stupňov 10 až 12 hodín.

Skladujte najlepšie na chladnom a suchom mieste. Môže to byť chladnička, alebo ak máte zateplenú lodžiu či balkón, môžete sušenú medovku odložiť do skrinky alebo na poličku. V tejto forme sa môže skladovať najviac jeden rok.

Niekedy sa stáva, že plody sú veľmi špinavé, v zemi alebo s malými úlomkami. V takom extrémnom prípade je prípustné ho pred sušením opláchnuť, ale nezabudnite ho potom položiť na suchú handričku, kým sa všetka vlhkosť nevsiakne do látky alebo papiera, a až potom vysušiť.

Ako správne zmraziť

Mrazenie je jedným z najlepších spôsobov skladovania nielen zimolezu, ale aj väčšiny ostatných bobúľ. V tomto prípade sú zachované takmer všetky vitamíny tak potrebné pre naše telo.

Bez cukru

• V tomto prípade môžete ovocie umyť. Vypustite vodu. Nalejte medovku do cedníka, nechajte zvyšnú vodu odtiecť.
• Naneste tenkú vrstvu na papierový alebo látkový obrúsok, aby ste bobule vysušili.
• Položte ho na tanier alebo misku v tenkej vrstve a vložte do mrazničky na jeden a pol až dve hodiny.
• Mrazenú medovku nasypeme do malých igelitových vrecúšok, pričom berieme do úvahy, že po rozmrazení sa dajú použiť naraz.
• Pripravené tesne uzavreté vrecká vložte do mrazničky na uskladnenie.

Tip: ak máte len veľké vrecká, zmrazte ich v rovnomernej vrstve maximálne 3 cm hrubej, ak je to možné, potom môžete potrebné množstvo pred použitím ľahko odlomiť.

S cukrom

1. Ovocie umyjeme a osušíme ako v prvej možnosti.
2. Nalejte medovku do vrstiev pripravených malých čistých nádob a každú vrstvu posypte kryštálovým cukrom. Hore pod vekom by malo byť 1-2 cm vzduchu.
3. Tesne uzavreté nádoby, nie viac ako ¾ plné, ihneď vložte do mrazničky.

V tomto stave sa môže skladovať až do ďalšej úrody, niekedy aj dlhšie. Z hľadiska času stráveného prípravou je tento recept najrýchlejší.

Dôležité: Rozmrazené bobule sa neodporúča znovu zmrazovať.

Zber zimolezu bez varenia

Recept "Studený džem"

K tomuto džemu sa hodí zrelé a dokonca aj prezreté ovocie.

• Bobule triedime, umyjeme a zľahka osušíme na obrúsku.
• Brúsiť v mixéri do hladka alebo prejsť cez mlynček na mäso.
• Postupne zmiešajte výsledné pyré s cukrom a pridajte ho po malých častiach. Nádoba by mala byť dostatočne veľká, aby to bolo pohodlné. Cukru prijmeme jedenapolkrát viac ako ovocia.
• Keď sa všetok cukor rozpustí, miešajte ďalších 5 minút a vložte do vopred pripravených sterilizovaných pohárov.
• Na vrch každého pohára nasypte kryštálový cukor tak, aby rovnomerne pokrýval celý povrch džemu vrstvou aspoň 5 mm.
• Opatrne zatvorte plastovým alebo skrutkovacím uzáverom.

Tip: bobule skrútené cez mlynček na mäso budú jednotnejšie, ak použijete jemnú mriežku.

Zimolez valcovaný s cukrom je najlepšie skladovať pri teplote nie vyššej ako 10 stupňov. Každá žena v domácnosti sa nezávisle rozhodne, koľko cukru vloží do takéhoto džemu. Keďže pôsobí ako konzervant, čím je ho viac, tým dlhšie sa zmes na pyré dá skladovať. Ale potom sa džem môže stať cukrovým. Aby ste tomu zabránili, pridajte trochu kyseliny citrónovej alebo citrónovej šťavy. Je to kyselina, ktorá chráni studený džem pred cukrom.

Recept na "Kandizovaný zimolez"

Rovnako ako v predchádzajúcom recepte, roztriedime a umyjeme ovocie. Vopred si odmerajte potrebné množstvo cukru. Na 1 kg medovky potrebujete 1,7 kg cukru.

Časť preložíme do nádoby tak, aby zaplnila štvrtinu objemu. Ovocie pomocou dreveného drviča roztlačíme, postupne pridávame trochu cukru. Keď je prvá časť už roztlačená, premiestnite ju do inej nádoby a do tejto znova nalejte novú porciu bobúľ a ďalšiu časť cukru. V postupe pokračujeme, kým nie je všetko takto spracované. Na konci zmes dôkladne premiešajte drevenou vareškou, kým sa cukor úplne nerozpustí.

Umiestnite džem do sterilizovaných malých pohárov, jemne posypte cukrom a zatvorte plastovým alebo skrutkovacím viečkom. Toto je veľmi jednoduchý recept, ktorý vždy dobre dopadne.

Kandizovaný medovník je nielen zdravý, ale aj veľmi chutný. Dve až tri lyžičky pridané do čaju alebo kompótu mu dodajú zvláštnu chuť, farbu a vôňu. Aj keď je medovka horká, len dodá takému nápoju zvláštne čaro.

Takéto prípravky z medovky na zimu si zachovávajú všetky vitamíny, prinášajú maximálny úžitok a môžu byť užitočné pre zdravie celej rodiny.

Zaujímavé recepty na zimné prípravy

Medovka vo vlastnej šťave

Pre tento recept sa hodí zrelé aj zelenkasté ovocie. Najvýhodnejšie je použiť plechovky s objemom 0,5 a 0,75 litra. Litrový objem na prípravu na zimu sa odporúča iba v prípadoch, keď je rodina veľká alebo sa zimolez používa na liečebné účely.

• Medovku pretriedime a podľa potreby umyjeme. Berieme pomerne širokú, nie veľmi vysokú panvicu. Na dno umiestnime buď špeciálny stojan na sterilizáciu pohárov alebo gázu zloženú v niekoľkých vrstvách.
• Naplňte čisté poháre až po vrch bobuľami. Vložte ju do hrnca. Zaváracie poháre opatrne naplňte vodou po ramená (alebo aj trochu nižšie), aby sa pri sterilizácii voda nedostala dovnútra pohára. Potom ho môžete zapáliť.
• Akonáhle voda vrie, okamžite znížte teplotu na strednú. Keď ovocie prepadne, pridajte ďalšiu porciu. Ak chcete, môžete pridať niekoľko polievkových lyžíc cukru.
• Keď je celá nádoba takmer plná a šťava uvoľnená na vrchu je viditeľná, musíte variť ďalších 10 minút, potom nádoby vyberieme a uzavrieme sterilizovanými skrutkovacími uzávermi. Poháre otočte, položte na veko a prikryte niečím teplým na vrchu aspoň na 6 hodín.

V zime si z tohto prípravku môžete uvariť želé, kompót alebo jednoducho rozriediť v prevarenej vode, nechať uvariť a precediť. Výsledkom je úžasný tonikový nápoj, chutný a zdravý.

Tip: nepoužívajte bežné kovové veká! Môžu oxidovať reakciou s látkami, ktoré sa nachádzajú v bobuli.

Želé zo zimolezu

Metóda I, so želatínou

Zo šťavy medovky sa vyrába neskutočne chutné želé. Za týmto účelom umyte bobule a nechajte ich vysušiť. Potom pretrite cez sito alebo rozdrvte v mixéri a pretlačte cez niekoľko vrstiev gázy. Do výslednej šťavy pridajte cukor.

Na 1 kg ovocia budete potrebovať 700 g cukru a 2 - 3 lyžičky želatíny alebo agar-agaru. Šťavu varte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Medzitým si pripravte zahusťovadlo. Môže to byť želatína, agar-agar alebo akýkoľvek iný obsahujúci pektín.

Rozpustite ju v teplej vode, kým sa úplne nerozpustí a tenkým prúdom nalejte do ešte nevychladnutej, ale nevriacej šťavy. Opäť dáme na oheň a za stáleho miešania privedieme do varu, ale nevaríme. Odstráňte penu, ak sa objaví, a nalejte výsledné želé do suchých, čistých nádob.

Spôsob II, bez zahusťovadiel

Želé zo zimolezu sa dá variť bez ďalších zahusťovadiel, keďže medovka obsahuje dostatočné množstvo pektínu.

Šťavu a cukor v tomto prípade jednoducho prevarte na veľmi miernom ohni za stáleho miešania, aspoň dvakrát toľko. Pripravenosť určujeme po kvapkách: ak ju pustíte na tanierik, mala by držať svoj tvar. Toto želé je možné naliať do pohárov a je lepšie ho uzavrieť nie vekom, ale pergamenovým papierom. Tento džúsový extrakt môže slúžiť aj ako prísada do rôznych jedál, môžete si z neho napríklad pripraviť originálnu omáčku.

Tip: dodržujte presné pomery cukru a bobúľ. Príliš veľa cukru spôsobí, že želé bude menej husté. Čím menej cukru a viac šťavy, tým silnejšie bude želé.

Cukrovinka z medovky

Konfitovanie sa pripravuje aj pridaním želírovacích zmesí.

Na 1 kg bobúľ budete potrebovať 50 g vody, 1,2 kg cukru a 1 vrecúško želírovacej prísady. Ak je želatína vo veľkom, bude stačiť 20 g.

• Pridajte vodu, cukor do pyré alebo mletých bobúľ a priveďte do varu.
• Varte na miernom ohni nie dlhšie ako 10 minút. Necháme trochu vychladnúť.
• Pridajte vopred rozpustenú gélujúcu zložku.
• Všetko dôkladne premiešame a opäť privedieme k varu, ale nevaríme.

Pozor! Hotová cukrovinka je taká hustá, že ju možno dávať do pohárov len za horúca.

V tomto videu sa dozviete, ako pripraviť zimolezovú omáčku, ktorú možno podávať k mäsu:

Džem z medovky

Na 1 kg ovocia vezmeme 300 g kryštálového cukru. Umyté bobule vložte do nádoby, pridajte pohár vody a varte, kým úplne nezmäknú. Precedíme cez gázu alebo vzniknutú hmotu pretrieme cez sitko. Pridajte do nej všetok cukor a varte do požadovanej konzistencie.

Ako uvariť dodder tak, aby neprihorel? Aby ste to dosiahli, musíte ho neustále miešať alebo variť vo vodnom kúpeli. Keď džem zhustne, vložte ho do sterilizovaných pohárov až po vrch, zatvorte viečkami alebo zviažte pergamenovým papierom.

Džem z medovky

• Umyté bobule nalejeme do nádoby, v ktorej budeme pripravovať džem. Pridajte trochu vody tak, aby sotva pokrývala dno.
• Umiestnite na mierny oheň. Bobule varte za stáleho miešania 5-10 minút.
• Po tomto pridajte cukor. Na 1 kg medovky budete potrebovať od 1,5 do 2 kg cukru v závislosti od preferencie a kyslosti ovocia.
• Varte na strednom ohni. Aby sa džem nepripálil, neustále ho miešajte.
• Keď sa cukor úplne rozpustí, džem je hotový! Dáme do pohárov, uzatvoríme viečkami, otočíme a na niekoľko hodín odložíme na teplé miesto.

Medová marmeláda

Ovocie umyte, osušte a nakrájajte akýmkoľvek spôsobom. Vzniknuté pyré uvaríme vo vodnom kúpeli na hustú konzistenciu, postupne pridávame cukor, nie viac ako polovicu objemu medovky.

Ak je zimolez sladkých a kyslých odrôd, môžete to urobiť bez cukru. V dôsledku odparovania vody by sa mal objem pyré znížiť na polovicu. Budúcu marmeládu potom položte na plech na pečenie, povrch podľa potreby zarovnajte navlhčenou vareškou alebo nožom a sušte v rúre s otvorenými dvierkami ešte niekoľko hodín.

Hotovú marmeládu môžeme vložiť do špeciálnych foriem a zatvorenú skladovať v chladničke.

Recept na neuveriteľne chutný džem

Pripravuje sa takmer ako povestná päťminútovka. Umyte bobule, roztriedte ich, pridajte cukor. Na 1 kg bobúľ berieme 1,5-2 kg cukru. Nechajte cez noc na teplom mieste. Ráno výsledný sirup sceďte. Priveďte do varu, zbavte peny a nalejte bobule.

Dôkladne premiešame, aby sa cukor, ktorý sa usadil na dne nádoby, rozpustil. Nechajte do večera. Večer sirup opäť scedíme a dusíme 5-10 minút za stáleho stláčania peny. Nalejte cez bobule. Ráno povarte 5 minút, nechajte do večera. Večer opäť povarte len pár minút, nie viac. Nalejte do pohárov horúce až po vrch, zatvorte a zabaľte až do rána.

Bobule v tomto džeme sa nerozpadnú, ale zostávajú celé a stávajú sa ako hrozienka a sirup zostáva priehľadný.

Tip: varte na miernom ohni. Potom džem nestratí farbu a vôňu.

Recepty na multivarky

Medový džem v pomalom hrnci

• Umyte bobule, roztriedte ich, pridajte cukor v pomere 1 kg cukru na 1 kg bobúľ.
• Odložte na niekoľko hodín na odľahlé miesto, občas premiešajte, aby sa cukor rozpustil.
• Potom precedíme cez gázu alebo pretrieme cez sitko.
• Výslednú zmes preneste do multivarky a nastavte ju do režimu „Jam“. Pre tých, ktorí túto funkciu nemajú, jednoducho varte v režime „Stew“ 1 hodinu.
• Hotový džem potrieme, uzavrieme a odložíme na chladné miesto.

Medový džem v pomalom hrnci

Nalejte čisté bobule do misky multivarkára. Oddelene uvarte sirup: 1 kg cukru na pohár vody. Bobule zalejeme horúcim sirupom. Nastavte režim „Stew“ alebo „Džem“ na 60 minút. Hotový džem nalejte do sterilizovaných pohárov a pevne uzavrite.

Prípravky z medovky sa budú hodiť na budúce použitie najmä v zime, keď naše telo potrebuje podporu. Marmelády, zaváraniny, džemy a cukrovinky môžu urobiť váš jedálniček nielen zdravým, ale aj pestrým. A v našom ďalšom článku si prečítajte, ako variť, kde je podrobný popis receptov.

DÔLEŽITÉ! *pri kopírovaní materiálov článku nezabudnite uviesť

Samozrejme, čerstvé bobule sú najzdravšie, ale naozaj si chcete túto pochúťku zásobiť pre budúce použitie!

Preto vám ponúkam niekoľko zaujímavých receptov na džem z týchto plodov a tiež sa podelím o niektoré tajomstvá, ktoré sa objavili v priebehu rokov praxe a dostali ich od mojej matky, babičky, susedov v krajine a kolegov.

Predtým, ako budeme hovoriť o tom, ako vyrobiť zimolezový džem, stojí za to diskutovať trochu o samotnom produkte!

Svieže kríky do výšky 1,5 až 2 metre zdobia záhradu samy o sebe a na jar sú pokryté veľkými, ostro voňajúcimi kvetmi, ktoré sa po dozrievaní premenia na bobule, ktoré záhradníci tak milujú. A existuje dôvod!

Okrem toho, že zimolez dozrieva veľmi skoro, ešte skôr ako skoré jahody, je aj veľmi užitočný. Obsah kalórií v produkte je teda 218 kcal na sto gramov produktu. Aj pri prísnej diéte táto porcia netvorí 15 % dennej stravy.

Modré, namodralé, podlhovasté bobule obsahujú:

• vitamíny A, P, C, skupina B;
• mikroelementy (draslík, železo, horčík, fosfor, vápnik);
• fruktóza;
• pektíny;
• organické kyseliny (linolová, eladová, myristová);
• P-aktívne zlúčeniny (pre túto zložku je zimolez absolútnym držiteľom rekordov);
• triesloviny.

V závislosti od odrody môže byť zimolez kyslý, sladký a kyslý, so sotva badateľnou horkosťou. A koľko vecí sa z nej dá pripraviť! Džemy, kompóty, suflé, želé, smoothies, peny - to nie je úplný zoznam jedál, v ktorých hlavnou zložkou sú modré bobule nepravidelného tvaru.

Môžete sa dozvedieť viac o prospešných vlastnostiach zimolezu tým, že prejdete

Okrem toho sú bobule veľmi užitočné, sú:

• pomáhajú znižovať krvný tlak, najmä ak sú sprevádzané bolesťami hlavy;
• zlepšiť proces trávenia;
• liečiť anémiu, anémiu;
• zastaviť krvácanie z nosa;
• posilňuje krvné cievy a kapiláry;
• zabrániť otrave ťažkými kovmi.

Najobľúbenejším spôsobom, ako zachovať všetky prospešné vlastnosti a vitamíny, je zaváranie. Ako ho správne uvariť? Proces sa v zásade veľmi nelíši od výroby lahôdok z iného ovocia a bobúľ, ale má aj svoje vlastné charakteristiky.

Ak je veľa bobúľ, ale nie je čas na ich spracovanie obvyklým spôsobom, potom je vhodný päťminútový recept, ktorý je mnohým známy, ale v tomto prípade funguje skvele. Na to potrebujete:

• 10 šálok zimolezu;
• 12 pohárov cukru;
• 2 poháre vody.

Bobule sa nalejú vodou, zahrievajú sa nad ohňom až do varu za pravidelného miešania. Po 5 minútach varenia odstavte nádobu z ohňa a tenkým prúdom do nej nasypte cukor, pričom obsah premiešajte. Po rozpustení kryštálov je džem hotový.

Nemenej zaujímavý je päťminútový trojitý recept, v ktorom sa odporúča variť bobule päť minút, ale trikrát. V tomto prípade berieme:

• 2 kg. Sahara;
• 1,5 kg. bobule;
• 1,5 pohára vody.

Bobule umyjeme a necháme odtiecť prebytočnú vlhkosť.

• V nádobe uvaríme sirup z cukru a vody,
• Potom do vriacej tekutiny opatrne vlejeme medovku,
• Necháme zovrieť, znížime plameň a necháme päť minút povariť.
• Aby bol džem homogénny, obsah sa musí často miešať a aby sa zachovala celistvosť bobúľ, nemusíte sa dotýkať panvice.
• Opäť pridajte teplo a priveďte do varu a znova nechajte 5 minút variť.

Poslednýkrát zvýšte plameň a varte ešte 5 minút a potom hotovú pochúťku nalejte do pripravených zaváracích pohárov.

Ak existuje iná variácia tohto receptu, ktorá zahŕňa chladenie a usadzovanie džemu medzi varením. To znamená, že varte 5 minút, nechajte 6-8 hodín, znova povarte a nechajte znova osamote a po treťom zahriatí stáčajte do pohárov.

Recept na surový lekvár z medovky bez varenia

Ak sa zaobídete bez varenia, zachovajú sa všetky vitamíny a minerály z bobúľ. K tomu potrebujete:

• 1 kilogram zimolezu;
• 1,5 kg. Sahara;
• 2 gramy kyseliny citrónovej (zabraňuje cukrovaniu).

Suroviny sa rozdrvia v mixéri alebo v mlynčeku na mäso

Do zmesi sa naleje cukor a mieša sa, kým sa nerozpustí. Na konci postupu môžete pridať kyselinu citrónovú. Vo všeobecnosti by som to nazval nie džem, ale vitamínový alebo raw džem, ale podstata je rovnaká – takáto príprava na zimu je mimoriadne zdravá a chutná.

Ako vyrobiť džem bez cukru pre diabetikov

Aby bola sladkosť vhodná aj pre diabetikov, namiesto kryštálového cukru používame sacharózu alebo fruktózu.

Pripravte si:

bobule - 1 kg

fruktóza - 600 g

voda - 2 lyžice.

Recept na varenie sa nelíši od bežných.

• Vytriedime bobule z odpadu a umyjeme ich. Vysušte na uteráku.
• Z vody a fruktózy si pripravíme sirup. Pre hustotu môžete pridať pektín (alebo želatínu)
• Ponorte bobule do vriaceho sirupu a varte 5-10 minút.
• Mierne ochlaďte a vložte do sterilných pohárov.

Medový džem v pomalom hrnci

Gazdinky, ktoré si cenia čas, pripravujú veľa jedál v pomalom hrnci. Džem nie je výnimkou. Koniec koncov, vďaka teflónovému alebo keramickému povlaku sa jedlo nepripáli, nezohrieva zo všetkých strán a navyše nemusíte pokrm neustále miešať - nastavíte a môžete robiť iné!

Prvý recept zahŕňa vylúhovanie bobúľ v cukre, potom naliatie zmesi do misky, nastavenie programu „Stewing“ na 60 minút, po ktorom je možné hotový džem naliať do pohárov.

Existuje ďalší recept, podľa ktorého sa najprv pripravuje cukrový sirup (200 ml vody a 700 - 100 gramov cukru), kým sa kryštály nerozpustia, potom sa naň zaleje kilogram bobúľ v pomalom hrnci a varí sa v Rovnakým spôsobom.

Video - Ako pripraviť lekvár z medovky, aby nezhorkol

Na chate mám niekoľko kríkov modrých bobúľ. Líšia sa chuťou. Sú veľmi sladké a jeden ker je pokrytý horkastými plodmi. Väčšinou miešam sladké a kyslé. V tomto prípade džem obsahuje všetko s mierou – sladkosť, kyslosť, kyslosť.

Medovkový a jahodový džem (víťazstvo)

Viktória sa v niektorých regiónoch zvyčajne nazýva záhradná jahoda, to znamená jahoda kvôli predtým obľúbenej odrode. Jahody sú dobrým doplnkom k zimolezu, pretože po prvé dozrievajú takmer súčasne s ním a po druhé dodávajú džemu sladkosť a vôňu a tvoria vynikajúci tandem s modrým kyslým bobuľom.

Jahodový a medovkový džem sa pripravuje takto:

• Opláchnite kilogram bobúľ, očistite ich od zvyškov a osušte;
• brúsiť v mlynčeku na mäso alebo v mixéri;
• pridajte 2 kg. cukor, premiešajte, nechajte jeden deň v chlade;
• nasledujúci deň nechajte nádobu pri izbovej teplote ďalšie 4 hodiny;
• zahrievajte na miernom ohni, varte 5 minút;
• nalejeme do pohárov a zrolujeme.

Jednoduchý recept na bobule pyré s cukrom

• 1,5 kg. Sahara;
• 1 kg umytých a sušených bobúľ.

To všetko sa poukladá do nádoby, vloží do vodného kúpeľa, aby sa kryštály lepšie rozpustili, a neustále sa mieša a hnetie dreveným tĺčikom tak, aby vznikla homogénna hmota.

Potom sa zmes vloží do čistých pohárov a uskladní sa v pivnici alebo chladničke.

Ako správne uvariť zimnú pochúťku z pomaranča a medovky

Môj obľúbený medovníkový recept na zimu je pomarančový džem. Áno, v lete som už unavený z tohto citrusového ovocia, ale dodáva sladkosti originálnu vôňu, ideálne dopĺňa sladkokyslú chuť medovky.

Budeme potrebovať:

• 1 kg zimolezu;
• 1 pomaranč;
• 1,5 kg cukru;
• 1,5 lyžice. voda.

Z cukru a vody pripravíme sirup, vložíme doň bobule, privedieme do varu a varíme 5 minút v troch dávkach, pričom necháme 6-8 hodín (to znamená, že necháme namočiť). Po poslednom uvarení nalejeme do čistých pohárov, zvinieme a zabalíme.

Želé zo zimolezu so želatínou (pektínom)

Moja priateľka je jednoducho potešená želé vyrobeným z tohto bobule, robí ho podľa niekoľkých receptov, tu sú:

• Vezmite 800 gramov na liter hotovej šťavy. cukor, varte a stále miešajte, varte na tretinu, nalejte do čistých pohárov a zviňte;
• vytlačte šťavu z bobúľ, zmiešajte s cukrom jeden až dva, zohrejte, kým sa nerozpustí, ihneď nalejte do pohárov a pasterizujte ich ďalších 10 minút, zrolujte;
• po pridaní želatíny vyjde tuhšie želé, pričom šťava sa zriedi vodou v rovnakom pomere a potom sa k nej pridá cukor podľa chuti a želatína (20 gramov na liter tekutiny), hotový sirup sa naleje do zaváracie poháre.

Medovkový kompót

Kompót z plodov medovky sa pripravuje rovnakým spôsobom ako ostatné. Tu má každá žena v domácnosti svoje obľúbené recepty. Napríklad môj sused v krajine vždy sterilizuje poháre naplnené bobuľami a cukrovým sirupom vo vode po dobu 15 minút (to je pre mňa príliš problematické). Priateľ blanšíruje bobule v cedníku, ponorí ich na pár minút do vriacej vody a potom uvarené ovocie vloží do pohárov. Uprednostňujem jednoduchú, osvedčenú metódu:

• Umyté a olúpané bobule vložím do čistých pohárov a ich množstvo je možné meniť úpravou sýtosti hotového nápoja. Najradšej naplním asi polovicu téglika, alebo 1/3 alebo až po plecia;
• Potrebné množstvo vody zohrejem v hrnci, nalejem vriacu vodu do pohárov, nechám 5-10 minút;
• potom nalejem vodu späť do panvice, pridám cukor a znova prevarím;
• Bobule zalejem vriacim sirupom, zrolujem a poháre otočím.

Ako zmraziť bobule

Zimolez sa dá nielen variť, ale aj zmraziť na zimu, pričom si zachová všetky jeho výhody. Z takýchto surovín môžete robiť smoothies, pridávať ich do pečiva, variť kompóty. A je vhodné zbierať bobule kvôli ich postupnému dozrievaniu - je vhodné zmraziť suroviny v malých porciách naraz.

Zmrazovanie môže byť rôzne:

• Pre malé bobule s jemnou šupkou je vhodné zmrazenie v cukre alebo pyré;
• Veľké plody so silnou šupkou je dobré skladovať celé.

Postup je jednoduchý, potrebujete:

• zbierajte husté, zrelé, ale ešte nie mäkké bobule;
• opláchnite ich tečúcou vodou, odstráňte vetvičky a nečistoty;
• vysušte na papierovej utierke;
• rozložené na rovnú misku alebo dosku v jednej vrstve;
• vložte na pár hodín do chladničky, aby ste znížili teplotu (zabráni sa tým tvorbe námrazy na povrchu);
• preneste nádobu do mrazničky;
• Po dni sa bobule môžu naliať do vrecka.

Po zmrazení cukrom sa medovka vloží do plastových nádob, posypaných cukrom vo vrstvách.

Tiež rád robím pyré z bobúľ, na to ich umyjem, osuším a rozšľahám v mixéri s cukrom. Potom vložím plastové vrecko do plastovej nádoby a nalejem do nej tekutinu a zaviažem ju do vrecka. Briketu zo stuhnutého pyré je možné po zmrazení vybrať z nádoby a kompaktne umiestniť do mrazničky.

Jemnosť prípravy správneho džemu

Správny výber nádoby na výrobu džemu je veľmi dôležitý, pretože by nemal oxidovať a ničiť prospešné látky bobúľ. Na prípravu tohto jedla budete potrebovať:

• nehrdzavejúca oceľ, v ktorej vitamíny z produktu nebudú negatívne ovplyvnené a kyselina ovocia nepoškodí samotný riad;
• Vhodné sú aj smaltované hrnce a umývadlá, ale v perfektnom stave. Ak sú čipy, vitamín C sa v takejto nádobe zničí za 2-3 minúty;
• Meď sa predtým vždy používala pri varení. Rovnomerne sa zahrieva a zabraňuje pripáleniu produktu. Ale nemôžete nechať džem v takejto nádobe dlho. Je tiež potrebné neustále leštiť a čistiť všetky povrchy umývadiel a panvíc, inak ióny medi zničia vitamíny a dokonca otrávia džem.

Hotový džem musíte skladovať v sterilných pohároch, najlepšie v malej nádobe (asi 0,5 litra). Môžete ich dezinfikovať:

• para pomocou špeciálnych obložení na panvici;
• v mikrovlnnej rúre;
• v konvekčnej rúre;
• v rúre (podľa mňa je to veľmi pohodlný spôsob, na plech sa dá naraz položiť až 8-10 pohárov v závislosti od veľkosti).

A pred prípravou sladkostí sa oplatí pripraviť drevenú špachtľu na miešanie, naberačku, ktorou budeme džem a viečka nalievať na zaváracie poháre (pre sterilitu je tiež lepšie opláchnuť vriacou vodou).

Pred výrobou aromatického džemu musíte pripraviť bobule. Pre to:

• zbierajú sa z kríkov, pričom si vyberajú zrelé, ale nie prezreté ovocie;
• potom sa odstránia stonky, padlé vetvičky a listy;
• bobule sa dôkladne umyjú vo vode, aby sa nerozdrvili;
• osušte na papierovej alebo látkovej utierke, aby chuť džemu nepokazila prebytočná voda;
• potom sa výrobok pripraví podľa receptúry. Ovocie sa väčšinou pokrýva cukrom v množstve 1 kg na kilogram surovín na 8 hodín, pričom sa pravidelne opatrne mieša, aby sa cukor rovnomerne rozložil.

Džem z plodov zimolezu sa pripravuje pomerne ľahko a existuje toľko zaujímavých možností, aby vyhovovali každému vkusu! Vyskúšajte ich niekoľko – neoľutujete. Nabudúce sa prihláste na odber nášho blogu, sľubujem veľa zaujímavých receptov a nápadov!