Kváskové koláče s kapustou v rúre krok za krokom. S kapustou z lístkového cesta. Koláče s kapustou vyrobené z kysnutého cesta v rúre

Pirohy s kyslou kapustou v rúre najčastejšie pripravujú staré mamy, zrejme aj preto sa nám väčšina asociácií s týmto pečivom spája s detstvom a dedinou. Môj manžel si napríklad veľmi často rád spomína, ako rád chytal koláče s kapustou a zemiakmi priamo z plechu na pečenie, keď ich babka práve vytiahla z rúry. Tvrdí, že keď si po raňajkách naplnil vrecká tromi koláčmi, nemusel sa báť, že bude hladný až do obeda. Dnes ostali spomienky na dedinu a koláče z pece len v pamäti, a tak sa ho z času na čas snažím rozmaznávať pečivom vlastnej výroby, ale už uvareným v bežnej peci.

Príprava akéhokoľvek pečiva začína prípravou cesta. Na prípravu kysnutého cesta na koláče budeme potrebovať nasledujúce produkty: kefír, droždie, cukor, maslo, múku, vajcia a soľ. Celý zoznam ingrediencií je pre tento typ pečenia veľmi štandardný. Kým je cesto pripravené z uvedených surovín vhodné, môžete začať plniť. Dnes som ako plnku použila domácu kyslú kapustu, ale to je len jedna z mnohých možností. Namiesto kapusty môžete na plnenie použiť tieto produkty: zemiaky, hrach, fazuľa, ryža, huby, ryby, varené vajce s bylinkami atď. Ako vidíte, existuje veľa možností pre náplne a môžete si ľahko vybrať tú, ktorá vám najviac vyhovuje.

Proces pečenia koláčov v rúre by nemal spôsobovať žiadne ťažkosti, len berte do úvahy skutočnosť, že rúry každého sú iné, držia teplotu inak a čas varenia som uviedol na základe charakteristík mojej rúry.

Keď sú kapustové koláče hotové, najlepšie ich podávame teplé. Za studena je toto pečivo navyše veľmi chutné a sýte, takže si ho môžete vziať so sebou do práce ako olovrant alebo ho dať svojim deťom do školy.

Ingrediencie:

Na test:

300 ml kefíru
11 g suchého droždia
2 lyžičky Sahara
100 g masla
3 polievkové lyžice. múky
2 vajcia
Soľ podľa chuti
1 vajce na potretie

Na plnenie:

0,5 plechovky kyslej kapusty

Varenie jedla krok za krokom s fotografiami:

Zľahka zahrejte kefír v mikrovlnnej rúre, potom pridajte droždie a kryštálový cukor. Cesto necháme štvrť hodiny odstáť a necháme vykysnúť.
Po 15 minútach pridajte do cesta jeden pohár múky, zašľahajte vajcia a pridajte štipku soli.
Maslo preneste na kovovú panvicu alebo panvicu a rozpustite vo vodnom kúpeli.
Do cesta nalejeme rozpustené maslo a prisypeme zvyšnú múku. Potom cesto dôkladne miesime 10-15 minút. Výsledkom by malo byť elastické a mäkké cesto, ktoré sa vám bude dobre lepiť na ruky. Potom cesto položte na teplé miesto na 30-50 minút. Môžete vložiť do rúry predhriatej na 30 stupňov.
Kyslú kapustu vyberieme z pohára a dôkladne z nej vytlačíme šťavu.
Panvicu vymastíme slnečnicovým olejom a dáme do nej kapustu.
Kyslú kapustu opražíme do zlatista.
Z hotového cesta odštipujte malé kúsky a tvarujte guľky.
Vyvaľkajte každú z guľôčok.
Do stredu kruhu položte náplň.
Cesto dobre zakryte zo všetkých strán.
Zo všetkého cesta postupne pripravte koláče a položte ich na pomúčenú dosku.
Plech na pečenie vymastíme slnečnicovým olejom, uložíme naň pirohy a necháme štvrť hodiny pokojne ležať.
Vložte vajíčko do pohára a rozšľahajte ho vidličkou alebo silikónovou kefou.
Pomocou silikónovej kefy potrieme každý koláč rozšľahaným vajíčkom.
Koláče vložte do rúry na 20-30 minút. Teplota varenia 180 stupňov. Po pol hodine vyberieme hotové pečivo z rúry, preložíme do misy a jedlo podávame na stôl.

Dobrú chuť!

Koláče s kapustou sú podľa mňa kváskovým pečivom, ktoré najľahšie zvládnu začínajúci kuchári. Na varenie nepotrebujete žiadne špeciálne kulinárske zručnosti, hlavnou vecou je starostlivo sledovať všetky kroky varenia krok za krokom a fotografie receptov. Na záver vám chcem dať niekoľko tipov, aby vaše koláče s kyslou kapustou boli nadýchané, chutné a aromatické:
Pred použitím nezabudnite pšeničnú múku najprv preosiať cez sito;
Kváskové cesto na koláče je možné pripraviť nielen s kefírom, ale aj s mliekom. Iba v tomto prípade budete potrebovať trochu viac múky;
Aby kysnuté cesto rýchlejšie kyslo, vložte ho na pol hodiny do rúry predhriatej na 30 stupňov;
Pred vložením do rúry koláče potrite rozšľahaným vajíčkom, prospeje to jedlu nielen chuťovo, ale aj esteticky.

Lahodné koláče s kapustou v rúre

5 (100 %) 1 hlas

V rúre uvaríme kapustové koláče. Podrobný recept s fotografiami a podrobným popisom rozptýli všetky vaše obavy týkajúce sa rozmarnosti kysnutého cesta. Urobme to najjednoduchšie, na vode. Pečiem na ňom už dosť dlho a s výsledkom som vždy viac než spokojný. Svieža, jemná, príjemná na chuť, dlho nezatuchne. Kváskové koláče s kapustou v rúre sú úžasné. Jemné cesto a šťavnatá plnka z dusenej kapusty s opraženou cibuľkou. Cesto je však univerzálne, môžete ho použiť na pečenie koláčov v rúre s akoukoľvek náplňou.

Ingrediencie:

Na prípravu kysnutého cesta budete potrebovať:

Opara:

teplá voda - 150 ml;
pšeničná múka - 100 g;
granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. l;
čerstvé droždie (blok) - 12 g.

Cesto:

pšeničná múka - 230 g;
vajcia - 1 ks;
soľ - 0,5 lyžičky;
Slnečnicový olej - 3 lyžice. l.

Na kapustovú plnku:

biela kapusta – 0,5 strednej vidlice;
mrkva - 1 malá;
cibuľa - 2 ks;
slnečnicový olej - 3 lyžice. l;
soľ - podľa chuti;
paradajková omáčka - 1-2 lyžice. l;
čierne korenie - 0,5 lyžičky.

Ako variť kapustové koláče v rúre. Recept

Nadýchané kysnuté cesto na koláče

Skombinujte čerstvé (živé) droždie s kryštálovým cukrom. Soľ zatiaľ nie je potrebná – spomaľuje proces kvasenia.

Dôkladne rozdrvte na tekutú pastu. Konvexnou stranou lyžice jednoducho rozdrvíme kúsky droždia a za minútu dostaneme zmes ako na fotke.

Zohrejeme vodu. Skúšame to rukami – má byť teplé, ale nie horúce. Nalejte do misky, všetko premiešajte.

Pridajte preosiatu múku, premiešajte zložky cesta.

Výsledkom bude hladká, homogénna zmes bez veľkých hrudiek. V ideálnom prípade by nemali byť ani malé, ale tu nie je potrebná špeciálna dôslednosť. Keď cesto kysne, hrudky sa rozmočia.

Misky prikryjeme a uložíme na teplé miesto. V lete je všade teplo a v zime dáme misku k radiátoru alebo do nádoby s horúcou vodou, do teplej rúry s vypnutým plameňom. Po pol hodine sa cesto trikrát zdvihne. Na povrchu si všimnete diery a vzduchové bubliny a všimnete si kyslý zápach. Cesto začalo kvasiť, je čas miesiť cesto.

Vymiesime cesto. Vidíte, aká je porézna štruktúra? Pridajte vajíčko, môžete ho rozšľahať metličkou. Pridajte soľ (nezabudnite, bez nej bude cesto trochu nevýrazné).

Kecáme, kombinujeme obe hmoty. Pridajte slnečnicový olej a intenzívne premiešajte.

Teraz po častiach pridajte preosiatu múku. Nie je potrebné pridávať všetko naraz. Cesto môže trvať viac alebo menej, to sa ukáže pri miesení. Postupne pridajte dve tretiny potrebného množstva, miešajte vareškou a lyžicou. Cesto sa zmení z tekutého na sypké a hrudkovité. Môže sa zdať, že múky je málo, ale neponáhľajte sa pridať viac.

Zvyšnú múku preosejte na stôl alebo dosku a odhrňte ju nabok. Cesto vyložíme, rukami prudko miesime asi desať minút, pričom postupne odoberáme múku.

Spočiatku bude ťažký a drsný, ale postupne sa stane hladkým, úplne jednotným a mäkkým. Prestane sa lepiť na ruky. Vložte ho do panvice a namažte steny olejom. Prikryjeme a dáme na hodinu na teplé miesto.

Náplň do kapustových koláčov

Kým cesto kysne, pripravíme si náplň do budúcich koláčov. Robil som koláče s kapustou bez toho, aby som pridal čokoľvek iné ako cibuľu a mrkvu. Môžete pridať nakrájané vajcia alebo namiesto masla použiť slaninu či údenú hruď. Cibuľu nakrájame na malé kocky. Vložíme na panvicu s rozohriatym olejom. Bez toho, aby sme zabudli miešať, smažíme do pekne zlatistej farby.

Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Pridáme k orestovanej cibuľke, premiešame a na miernom ohni ďalej dusíme niekoľko minút.

Bielu kapustu nakrájame na tenké prúžky. Zmiešajte s mrkvou a cibuľou, pridajte soľ, korenie a korenie podľa chuti. Kapustu necháme dusiť pod pokrievkou. Ak kapusta nie je šťavnatá, pridajte trochu vody, inak sa pripáli.

Kapustu niekoľkokrát premiešajte, aby sa zabezpečilo rovnomerné varenie. Pridajte paradajkovú omáčku alebo pastu, paradajkovú šťavu. Dal som tri lyžice domácej adjiky, kapusta bola pikantná.

Premiešame a kapustovú plnku necháme ešte pár minút postáť. Ochutnajte, upravte na požadovanú chuť a odstavte z ohňa. Necháme vychladnúť.

Formovanie a pečenie kapustových koláčov

Kváskové cesto v teple narástlo a dá sa s ním pracovať. Vymiesime a rozdelíme približne na polovicu. Ak máte váhu, zvážte ju - bude vhodnejšie rozdeliť ju na rovnaké časti.

Každú časť rozdelíme na 6-7 kúskov. Celkovo som urobil 12 koláčov. Domáce kapustové koláče sa zvyčajne vyrábajú malé, ale ak ich máte radi väčšie, urobte koloboky väčšie.

Teraz je potrebné každý kus rozvinúť na okrúhly kus. Stôl ničím nemažeme ani neposýpame. Dlaň mierne ohneme, aby sme vytvorili „domček“. Obrobok zakryte ohnutou dlaňou a začnite sa rýchlo otáčať v smere hodinových ručičiek. Bude zaoblený a získate rovnomerný malý drdol. Prikryjeme a necháme 10-15 minút kysnúť. Aby sa pri kysnutí neprilepil, povrch stola namažte olejom alebo ho vysypte múkou.

Cesto roztlačíme dlaňou a vymiesime z neho plochý koláč s tenkými okrajmi a hrubším stredom. Cesto je veľmi vláčne, mäkké, práca s ním je jednoduchá a radosť.

Do stredu placky položte kapustu. Objemovo je množstvo náplne a veľkosť kúskov približne rovnaké. Ja mám rada kapustové pirohy, ktoré majú veľa plnky, ja dávam asi 1,5-2 polievkové lyžice.

Zdvihnutím okrajov pritlačte koláč. Spojíme cez kapustu, najprv v strede, potom sa presunieme k okrajom, mierne natiahneme a urobíme hrebenatku.

Musíte znova prejsť cez hrebenatku prstami a pevne zatlačiť, aby nezostali žiadne oblasti s otvorenou náplňou.

Počas pečenia sa hrebenatka môže oddeliť, takže ju znova prejdeme a spojíme šev, zastrčíme cesto, akoby sme ho zbierali do záhybov.

Otočte ju švom nadol a vyrovnajte ju dlaňou, čím kapustové koláče získajú mierne pretiahnutý tvar. Rovnakým spôsobom pracujeme so zvyškom polotovarov.

Plech prikryte pergamenom. Po vymodelovaní sú koláče s kapustou na kysnutom cesta veľmi jemné, opatrne ich preložíme a necháme rásť prikryté utierkou. Kým sa rúra zahreje na 200 stupňov, kúsky sa mierne zväčšia. Vrch som ničím nenamazal. Čím vymastiť pirohy, som písala v článku, kde si môžete pozrieť aj to, akú farbu bude mať kôrka hotového pečiva.

Koláče vložte do horúcej rúry na strednú mriežku. Za 20-25 minút budú chutné červené koláče s kapustou v rúre pripravené.

Odstráňte kapustové koláče z plechu na pečenie. Spočiatku budú tvrdé, s hustou kôrkou. Pod uterákom veľmi rýchlo zmäknú a stanú sa jemnými a jemnými.

Ak máte dostatok trpezlivosti, upečené nechajte vychladnúť. Tu sú však ešte horúce - koláče s kapustou v rúre sú veľmi chutné, jeden zjete a vaša ruka už siaha po ďalšom. Vyskúšajte môj jednoduchý recept na koláče s kapustou v rúre, som si istý, že vaše koláče budú skvelé. Chutné koláče pre vás a dobrú chuť! Váš Plyushkin.

Video recept na výrobu koláčov s kapustou

Koláče s kapustou sú jedným z obľúbených jedál slovanských národov. Ide o skvelú pochúťku, ktorú milujú deti aj dospelí. Pripravujú sa na panvici aj v rúre. Malé buchty z kysnutého cesta je možné naplniť akoukoľvek náplňou, napríklad kapustou s mäsom alebo hubami. Sú skvelé v každej verzii.

Ak sa bojíte zložitosti prípravy kysnutého cesta alebo neviete, ako cesto pripraviť, nezúfajte. V skutočnosti to nie je ťažké a popis našich receptov je taký podrobný, že ho zvládne aj začiatočník.

Proces prípravy tohto jedla je najlepšie rozdeliť do dvoch etáp: najprv pripravte náplň, nechajte ju uvariť a vychladnúť a potom začnite pripravovať cesto.

Skúste pripraviť toto pečivo pre svoju rodinu. Mäkké a vzdušné koláče pečené v rúre v kombinácii so šťavnatou kapustovou náplňou sú obzvlášť chutné, podávané s červeným borščom.

Podrobný, krok za krokom recept, v ktorom bude náplňou kapusta, ale ak je to žiaduce, môžete pridať huby. Cesto je univerzálne, na prípravu jedla na sladko, napríklad s jablkami, stačí do cesta pridať o 1 polievkovú lyžicu cukru viac a o polovicu menej soli.

múka - 3-3,5 šálky (nahromadené)
Čerstvé droždie - 25 g.
Rastlinný olej - 3/4 šálky
Vajcia - 2 ks.
Mlieko - 1,5 šálky
Cukor – 3 lyžice. lyžice
Soľ - 1 lyžička
Plnka z dusenej kapusty

1. V teplom mlieku rozpustíme droždie, pridáme cukor a 4-5 lyžíc múky. Premiešame a cesto prikryté utierkou položíme na 25-30 minút na teplé miesto.

Je dôležité, aby v blízkosti nebol prievan.

2. Keď droždie „zdvihne čiapku“, pridajte vajcia a rastlinný olej vyšľahaný so soľou.

3. Všetko dobre premiešame.

4. Do vzniknutej zmesi po častiach pridávame zvyšnú preosiatu múku. Múka môže byť rôzna a jej množstvo bude závisieť od jej kvality.

5. Keď sa cesto začne formovať do hrudky, položte ho na stôl a pokračujte v miesení rukami.

Je dôležité, aby ste cesto nenaplnili múkou, malo by zostať mäkké a trochu sa prilepiť na ruky a stôl.

6. Vložte do misky vymastenej rastlinným olejom, prikryte potravinovou fóliou a nechajte 20 minút „odpočívať“.

7. Po 20 minútach cesto opäť trochu prehnetieme a rozdelíme na 20-25 častí.

8. Každý kúsok je potrebné trochu rozložiť rukami, do stredu vložiť plnku a vytvarovať koláč.

Na plnku používam predvarenú dusenú kapustu.

9. Je potrebné pevne utesniť okraje koláča prstami.

10. Koláče položte švom nadol na plech vystlaný papierom na pečenie. Nechajte 10 minút odstáť na teplom mieste.

Vrch potrieme rozšľahaným vajíčkom a pečieme v rúre vyhriatej na 180-200 stupňov 20-25 minút.

Dobrú chuť!

Ako rýchlo a ľahko variť pečené koláče s kysnutým cestom v rúre

Ďalší recept na lahodné koláče s kapustou z trochu nezvyčajného kysnutého cesta, pripomínajúceho lístkové cesto. Bude to veľmi tenké a bude tam veľa plnky, presne tak, ako to všetci milujú. Vyskúšajte, je to veľmi chutné.

Nezabudnite experimentovať s náplňou: môžete ju urobiť sladkou z jabĺk. Do jabĺk môžete pridať hrozienka alebo mrkvu, hlavná vec je, že náplň nie je príliš šťavnatá. Môžete ho naplniť ryžou a vajíčkom s cibuľou, zemiakmi alebo mletým mäsom. Ale podľa môjho názoru kapusta medzi všetkými možnosťami vyhráva palmu.

Na prípravu budeme potrebovať:

Múka - 450 - 500 g.
Maslo alebo margarín - 250 g.
Vajcia - 2 ks.
Cukor – 3 lyžice. lyžice
Živé droždie - 20 g. alebo suché - 10 gr.
Mlieko - 180 ml.
Soľ - 0,5 lyžičky

Kapusta – 1-1,5 kg.
Mrkva - 1 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Paradajková pasta - 1 polievková lyžica. lyžice
Kari - 1/3 lyžičky.

1. Cukor a droždie rozpustíme v teplej vode a necháme, kým sa neobjavia bublinky alebo pena.

2. Do preosiatej múky pridáme soľ a cukor. Margarín alebo maslo nastrúhame na hrubom strúhadle.

3. Margarín votrite rukami do múky.

4. V zmesi urobte jamku, pridajte vajcia, kysnuté cesto a mlieko.

5. Vymiesime cesto.

6. Cesto nemusíte miesiť príliš dlho, aby nebolo tvrdé a drsné.

7. Vložte do misky, prikryte potravinovou fóliou a dajte na 1 hodinu do chladničky.

8. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle. Smažte cibuľu a mrkvu po dobu 5-7 minút, pridajte kari a zriedené v 100 g. vodná paradajková pasta. Dusíme zeleninu, kým nebude hotová.

9. Na vrch zeleniny položte kapustu, soľ a korenie, pridajte 50 g. voda. Panvicu prikryjeme pokrievkou a dusíme 15-20 minút. Nezabudnite miešať, v prípade potreby pridajte vodu. Na konci odstráňte veko, aby sa z náplne odparila prebytočná vlhkosť a ochlaďte.

10. Vyberte cesto z chladničky, vytvorte klobásu, nakrájajte na rovnaké časti a vytvorte guľky. Vyvaľkáme ich pomocou valčeka na hrúbku 3-4 milimetre.

11. Do stredu vyvaľkanej placky dáme plnku, okraje pritlačíme a urobíme vrúble.

12. Koláče poukladáme na plech vystlaný pergamenom alebo silikónovou podložkou, vrch potrieme rozšľahaným vajíčkom.

13. Pošlite piecť do rúry predhriatej na 190 stupňov na 25 minút. Rovnakým spôsobom pripravujeme pirohy s inou náplňou.

Keď sú koláče horúce, vyberte ich z rúry a prikryte ich teplou utierkou. Dobrú chuť!

Koláče s kyslou kapustou v rúre

Pripravte si tieto lahodné, v ústach sa rozplývajúce koláče plnené kyslou kapustou. Táto náplň je jemnejšia, šťavnatejšia a má príjemnú kyslosť. Kapusta sa najskôr dusí s cibuľou, mrkvou a paradajkovou pastou.

Koláče pripravené podľa tohto receptu vystačia pre veľkú rodinu aj pre hostí.

Na prípravu budeme potrebovať:

Voda - 0,5 šálky
Cukor - 2 lyžičky
Suché droždie - 15 g.
Múka - 1,5 kg.
Rastlinný olej - 100 g.
Teplé mlieko - 1 liter

Kyslá kapusta - asi 1 kg.
Cibuľa - 2 ks.
Mrkva a paradajková pasta - podľa chuti

1. Cukor a suché droždie rozpustite v teplej vode a nechajte ich namočiť a začať pôsobiť. Pripravenosť cesta je určená uzáverom bublín na povrchu v pohári s droždím.

2. Do preosiatej múky nalejte vhodné cesto, pridajte teplé mlieko a rastlinný olej, vypracujte cesto rukami.

3. Hotové cesto treba zakryť potravinovou fóliou a na hodinu položiť na teplé miesto bez prievanu.

4. Na prípravu náplne: kyslú kapustu dáme do cedníka, aby odtiekla prebytočná tekutina.

5. Cibuľu nakrájame na kocky, opražíme do zlatista a pridáme k nej kapustu. Dusíme, kým nie je hotové, ochutíme soľou a čiernym korením podľa chuti.

6. Náplň necháme vychladnúť.

7. Počas tejto doby cesto narástlo a teraz ho musíte trochu miesiť a formovať porciované kúsky. Kúsky vyvaľkáme valčekom na hrúbku 3-4 milimetre.

8. Do stredu placky položte náplň (asi 1 dezertnú lyžicu).

9. Okraje zlepíme ako knedľu.

10. Koláče položte švom nadol na plech vystlaný papierom na pečenie. Zvrchu ich potrieme rozšľahaným vajíčkom.

11. Pirohy necháme 15-20 minút kysnúť a potom ich pečieme v rúre vyhriatej na 180-200 stupňov 30 minút. Dobrú chuť!

Recept na kapustové koláče so suchým droždím a srvátkou

Ďalší recept na výrobu vzdušných kvasnicových koláčov s kapustou, ale s prídavkom srvátky. Nižšie si môžete pozrieť podrobný videorecept.

Na prípravu budeme potrebovať:

Múka - 500 gr.
Srvátka - 300 g. (alebo 250 g mlieka + 50 g vody)
Maslo - 80 gr. (môže byť zeleninová)
Suché droždie - 7-8 g.
Vajcia - 1 ks.
Cukor – 1 polievková lyžica. lyžička
Soľ - 1 lyžička

Kapusta - 700 g.
Cibuľa - 200 gr.

Všetky výrobky by mali mať izbovú teplotu. Zahrejte srvátku na teplotu 30 stupňov.

1. Na aktiváciu kvásku je potrebné pridať lyžičku cukru, 2 lyžičky múky a naliať 50 g. teplá srvátka. Miešajte a nechajte, kým sa neobjaví penový uzáver.

2. Vajíčko a rozšľaháme. Do jamky v múke pridajte droždie, vajce a zvyšnú srvátku. Všetky produkty zmiešajte a nechajte 15 minút odstáť.

3. Do cesta pridajte soľ a rozpustené maslo a vypracujte, prikryte obrúskom alebo potravinovou fóliou a odložte na teplé miesto na hodinu a pol.

4. Vyrastené cesto odstavíme a opäť necháme 50 minút odstáť.

5. Cibuľu nakrájame na kocky, opražíme do zlatista a pridáme k nej nadrobno nakrájanú kapustu, dusíme pod pokrievkou.

6. Cesto rozdeľte na časti. Rukami formujeme ploché koláčiky, do stredu ktorých dáme plnku, okraje pritlačíme a uložíme na plech švom nadol.

Koláče necháme 15-20 minút, potom ich potrieme rozšľahaným vajíčkom a pečieme v rúre vyhriatej na 180-200 stupňov 25-30 minút.

Nižšie si môžete pozrieť podrobný videorecept.

Dobrú chuť!

Lahodná náplň do koláčov s kapustou

Chcel by som vám predstaviť chutný recept na kapustovú plnku, ktorá je vhodná na výrobu koláčov, knedlí a koláčov. Kombinácia chutí zeleru a paštrnáka s kapustou a inou zeleninou robí túto náplň žiarivou a veľmi chutnou.

Na prípravu budeme potrebovať:

Kapusta - 500 g.
Mrkva - 2 ks.
Zeler - 2 odrezky
Paštrnák - 1 koreň
Cibuľa - 1 ks.
Paradajková pasta - 1,5 lyžice. lyžice
Cukor – 1 polievková lyžica. lyžička
Soľ - 1 lyžička
Koriander - 1 lyžička
Paprika - podľa chuti
Olivový olej - na vyprážanie
Petržlen

1. Kapustu nakrájame nadrobno. Cibuľu, zeler a paštrnák nakrájame podľa potreby, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.

2. Na panvici opražíme cibuľu a pridáme k nej zeler, paštrnák a mrkvu, podusíme 3 minúty.

3. Po jemnom orestovaní zeleniny k nej pridáme kapustu. Prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni varíme 5 minút.

4. Pridáme soľ, cukor, koriander, korenie a paradajkový pretlak zriedený 3-4 lyžicami vody, všetko premiešame, prikryjeme a dusíme 5-7 minút do mäkka.

Na koniec pridáme petržlenovú vňať.

Pôstne pecné pirohy s kapustou

Veľmi zaujímavý recept na prípravu pôstnych koláčov s kyslou kapustou. Kapusta obsahuje rastlinné bielkoviny, ktoré dodávajú jedlu výživu. A koláčové cesto neobsahuje žiadne živočíšne produkty, takže ich môžu jesť počas pôstu, ako aj vegetariáni a vegáni. Skúste pripraviť toto chutné jedlo pre seba a svoju rodinu.

Nižšie si môžete pozrieť podrobný videorecept.

Na prípravu budeme potrebovať:

Múka - 400 gr.
Teplá voda - 210 ml.
Cukor – 2 lyžice. lyžice
Suché droždie - 2 lyžičky
Soľ - 1 lyžička

Kyslá kapusta - 400 - 450 g.
Cibuľa - 1 ks.
Mrkva - 1 ks.
Paprika - 1 lyžička
Paradajková pasta - 1 polievková lyžica. lyžička

1. V teplej vode (približne 36 stupňov) rozpustite cukor a suché droždie. Nechajte cesto asi 15 minút, kým nevykysne.

2. Cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame, zeleninu trochu orestujeme.

3. Pridáme kyslú kapustu, prikryté dusíme na miernom ohni do varenia. Osolíme, okoreníme paprikou, pridáme paradajkový pretlak a mleté čierne korenie podľa chuti. Všetko spolu dusíme 10 minút. Ochlaďte náplň.

4. Do preosiatej múky pridáme vykysnuté droždie, rastlinný olej, soľ a cukor, vymiesime elastické a mäkké cesto.

5. Prikryte uterákom a na hodinu položte na teplé miesto.

6. Cesto rozdelíme na malé časti a pomocou valčeka rozvaľkáme na malú placku. Do stredu položte náplň (množstvo závisí od vašich preferencií) a okraje prilepte.

7. Koláče nechajte 15 minút odstáť.

8. Na plech položte švom nadol.

8. Namažte vrch rastlinným olejom a pečte v rúre predhriatej na 180-200 stupňov po dobu 30 minút.

Video recept:

Dobrú chuť!

Mnoho ľudí neriskuje varenie pečených koláčov - je s nimi väčší rozruch, rúra nemusí dobre piecť a je väčšia šanca, že sa s cestom pomýli. A vo všeobecnosti si veľa ľudí myslí, že je to ako varené a vyprážané zemiaky - rozdiel je zrejmý...
V skutočnosti nič z toho nie je pravda. Vyprážané koláče sú dobré svojim spôsobom, najmä ak sa podávajú so zemiakmi. Ale nie je nič chutnejšie ako pečené koláče s kapustou. Dnes hovoríme o tom, ako variť kapustové koláče v rúre. Skúste upiecť niektorý z receptov.

Klasika kulinárskeho žánru - koláče s kysnutým cestom. Plnka môže byť s kyslou kapustou alebo čerstvou kapustou. Odporúčame najskôr vyskúšať s vyprážanou kapustou.

Cesto na vyprážané koláče môže byť jednoduché, to znamená bez pridania pečenia. Pečené koláče sú vždy bohaté. A ešte jedna nuance: ak na vyprážané koláče môžete pripraviť cesto, ktoré nie je príliš tuhé, dokonca polomäkké, potom pre rúru musí byť cesto trochu hustejšie, aby mohlo dobre kysnúť a „zafixovať“.

Na test teda pripravíme:

preosiata prémiová múka - 0,5 kg;
droždie - 20 g živého alebo pol vrecka instantného;
1 stredne veľké vajce;
pohár teplého mlieka;
päť polievkových lyžíc slnečnicového oleja alebo rozpusteného maslového margarínu;
1 lyžička soli a 1 polievková lyžica. lyžica kryštálového cukru.

Plnku urobíme z jeden a pol kilogramu čerstvej bielej kapusty.

Dôležité! Zvyčajne sa oceňujú koláče s tenkým a jemným cestom s množstvom šťavnatej a chutnej náplne vo vnútri. Ak však máte radi pečené cesto, vyvaľkajte koláčiky nie veľmi tenké.

Príprava:

Recept s vajíčkom

Rovnakým spôsobom môžete piecť koláče s kapustou a vajíčkami. V tomto prípade sa plnka pripravuje z kapusty udusenej v mlieku: do malej hlávky strúhanej kapusty sa pridá pol pohára mlieka a kapusta sa dusí, kým sa mlieko neodparí. Ďalej je potrebné osoliť, pridať štyri nadrobno nakrájané uvarené vajcia a trochu rozpusteného masla. Všetko premiešajte - a jemná kapusta je pripravená! Všetko ostatné urobte rovnako ako v predchádzajúcom recepte.

Koláče s kyslou kapustou v rúre

Nižšie sú uvedené možnosti pre ďalší test. Medzitým vám povieme, ako pripraviť koláče s kyslou kapustou.

Táto kapusta je dobrá, pretože náplň má jedinečnú kyslosť, ktorú mnohí ľudia milujú. Ak je kapusta mierne kyslá, situáciu napravíte tak, že prvú kyselinu zmyjete vodou a kapustu vyžmýkate. Do plnky môžete pridať aj cukor. Prílišnú tvrdosť dokonca zjemníte primiešaním uvarených zemiakových kaší do kapusty. Ale to sú variácie na tému samotná plnka z kyslej kapusty sa pripravuje takto.

Vyžmýkanú kapustu dáme na panvicu s niekoľkými lyžicami slnečnicového oleja a dusíme takmer do varu. Spravidla fermentovaný produkt už obsahuje mrkvu. Ak v ňom nie je mrkva, nastrúhame ju a pridáme pri smažení. Pridáme aj na kocky nakrájanú cibuľu a všetko spolu orestujeme. Ukazuje sa to veľmi chutné a pikantné.

Z kefírového cesta

Veľmi rýchle a ľahko pripraviteľné cesto bez kvasníc pre chvíle, keď nemáte čas, ale chcete koláče. Pripravuje sa takto:

vo veľkom pohári zmiešajte pohár kefíru so sódou (tretina malej lyžice);
do spenenej tekutiny pridajte trochu soli, doslova štvrtinu čajovej lyžičky, tri polievkové lyžice. l. slnečnicový alebo iný rastlinný olej;
Po premiešaní pridajte 3 šálky múky. Dobre premiešajte, aby sa vám nelepila na ruky. Ak sa lepí, trochu ho osušíme múkou, ale nie príliš, lebo cesto bude tuhé;
Cesto by malo ležať pol hodiny - dozrieva, stáva sa homogénnejším a poréznejším.

Cesto by malo zrieť prikryté – napríklad pod igelitom, aby sa neprevetralo. Je lepšie ho krájať rukami bez použitia príliš veľkého množstva múky.

Hotové pirohy poukladáme na plech, potrieme mliekom alebo vajíčkom a vložíme do rúry. Ktorákoľvek z vyššie uvedených možností je vhodná na plnenie.

Koláče z lístkového cesta

Príprava kapustových lupienkov je rovnako jednoduchá ako lúskanie hrušiek. Kým sa cesto z obchodu rozmrazuje, pripravte kapustovú plnku jedným z nasledujúcich spôsobov. Cesto sa rozmrazilo - rozvaľkajte ho tak, aby vrstva mala hrúbku približne 3 mm. Ďalej náhodne nakrájajte na štvorce. Na každý roh dáme poriadnu lyžicu plnky a prikryjeme druhou polovicou štvorca. Výsledkom sú trojuholníky. Okraje dobre stlačte, môžete použiť tupou stranu noža alebo vidličky. Potom pečivo potrieme vajíčkom a koláčiky vložíme do rúry. Po 20 minútach sú voňavé, vzdušné koláče hotové!

Jemné koláče s kapustou v rúre sú nízkokalorické a tiež cenovo dostupné. Cesto pre nich je možné vyrobiť doma alebo kúpiť v obchode. V každom prípade je základom náplň - čerstvá alebo kyslá kapusta, ktorú je možné zmiešať s rôznymi výrobkami, čím získate nezvyčajnú chuť a vôňu.

Klasická možnosť výroby koláčov v rúre zahŕňa miesenie cesta z produktov, ako sú:

mlieko (sklo);
cukor (2 lyžice);
droždie (25 g);
múka (pol kila);
vajce;
soľ (lyžica);
rastlinný olej (4 polievkové lyžice).

Na plnku nakrájajte kapustu (pol kila), osoľte a podrvte ju rukami, kým nevyteká šťava. Preložíme na rozpálenú panvicu s olejom a opečieme dozlatista. Pár minút predtým, ako bude hotový, ho okoreníme.

Vytvorenie kulinárskeho majstrovského diela začína miesením cesta:

Zahrejte mlieko.
Vmiešame do nej cukrovo-drožďovú zmes a dáme na štvrť hodiny na teplé miesto.
Keď kvások trochu vzíde, vypracujeme cesto: do kváskovej zmesi vmiešame trochu múky a zmes odložíme na teplé miesto ešte na pol hodinu. Do tejto doby by mal byť jeho objem približne 2-krát väčší.
Vmiešajte všetky zvyšné ingrediencie (okrem múky), aby vznikla homogénna hmota.
Po troškách pridávame múku, vymiešame hladké cesto.
Zľahka ho posypte múkou a nechajte 20-30 minút.
Keď cesto vykysne, treba ho dobre vymiesiť a až potom s ním začať pracovať.

Kým cesto dosiahne, urobte plnku na otvorenej panvici. V opačnom prípade sa kvapalina neodparí a kapusta bude skôr dusená ako vyprážaná.

Ďalšou fázou je tvorba koláčov:

Vypracované cesto rozdelíme na rovnaké kúsky, z ktorých vypracujeme plochý koláč.
Do jej stredu položte náplň.
Okraje zaštipneme, ako keď robíme halušky, aby vznikol koláč.

Plech prikryjeme papierom na pečenie, potrieme olejom a vyložíme hotové výrobky. Necháme štvrť hodiny a potom vložíme do rúry vyhriatej na 200°C. Po 20 minútach, keď sú koláče pokryté zlatohnedou kôrkou, môžu sa vybrať.

Recept na kysnuté cesto

Pre kysnuté cesto, z ktorého sa budú vyrábať vzdušné koláče, berieme:

5 pohárov múky;
pár polievkových lyžíc granulovaného cukru;
pol lyžice soli;
2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
pár pohárov mlieka;
11 g sypkého droždia.

Náplň bude viaczložková:

pol kilogramu kapusty;
žiarovka;
strúčik cesnaku;
mrkva;
lyžica paradajkovej pasty;
lyžica cukru;
soľ a korenie podľa vlastného uváženia;
3 polievkové lyžice prevarenej vody;
4 polievkové lyžice rastlinného oleja.

Na namazanie koláčov budete potrebovať vaječný žĺtok.

Najprv vymiesime vláčne cesto. Pre to:

Do múky pridajte všetky suché prísady, rastlinný olej a mlieko.
Vymiesime mäkké cesto.
Dali sme ho do plastového vrecka a nechali sme trochu voľného miesta na prístup.
Vložte na pár hodín do chladničky.

Teraz si pripravíme náplň. Pre to:

Kapustu nakrájame nadrobno, zmiešame s nastrúhanou mrkvou, pridáme trochu soli a rukami roztlačíme, kým nevytečie šťava.
Vložíme do rozohriateho oleja na panvici a opekáme asi 7 minút.
Vmiešame nadrobno nakrájanú cibuľu a zmes opekáme na miernom ohni 5 minút.
Pridáme korenie, paradajkový pretlak, cukor, soľ, vodu, prikryjeme a za občasného miešania dusíme asi štvrť hodiny.
Nakrájajte nasekaný cesnak a vypnite plyn.

Hotové cesto, ktoré zdvojnásobilo svoj objem, položte na stôl a premiešajte. Potom nakrájajte na rovnaké kúsky a vytvorte koláče obvyklým spôsobom. Výrobky preložíme na pripravený plech, vrch natrieme žĺtkom a vložíme do rúry. Pečieme asi pol hodiny pri 180°C. Zhnednuté výrobky preložíme do veľkej nádoby, ktorej dno je vyložené obrúskom, a prikryjeme čistou utierkou.

S kapustou z lístkového cesta

Najrýchlejšou možnosťou je pripraviť kapustové koláče z hotového cesta. Najprv ho musíte rozmraziť. Najprv ho vložte do chladničky a potom ho nechajte na pracovnej doske, aby sa tmavé cesto zohrialo na izbovú teplotu.

Hlavný dôraz sa kladie na prípravu náplne. Klasické pirohy môžete samozrejme robiť s dusenou alebo vyprážanou kapustou. Alebo vymyslite „chutnejšiu“ zmes.

Plnku si pripravíme napríklad z:

pol kilogramu kapusty;
páry žiaroviek;
4 varené vajcia;
tri lyžice majonézy;
0,2 kg tvrdého syra;
rastlinný olej, soľ a korenie podľa chuti.

Na mazanie hotových výrobkov musíte poraziť vaječný žĺtok dvoma lyžičkami vody.

Pre to:

Na panvici rozohrejeme olej, pridáme nadrobno nakrájanú kapustu a opekáme 4 minúty.
Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, soľ a korenie, dusíme do mäkka.
Preneste do hlbokej nádoby.
Pridajte nakrájané vajcia a syr (strúhaný).
Dochutíme majonézou.

Cesto rozvaľkáme a rozdelíme na rovnaké vrstvy. Pripravenú náplň položíme do stredu plechu a okraje pritlačíme. Rozotrieme na plech vystlaný papierom na pečenie a vložíme do rúry vyhriatej na 190°C. Po štvrťhodine vyberieme, potrieme vyšľahanou žĺtkovou zmesou a vložíme ešte na pár minút do rúry.

Z kefírového cesta

Cesto na koláč nemusí byť vyrobené z droždia.

Na prípravu cesta bez droždia budete potrebovať:

cukor (pár lyžíc);
lyžica soli, sóda;
múka (o niečo menej ako pol kilogramu);
kyslá smotana (2 lyžice);
kyslé mlieko (1,5 šálky);
rastlinný olej (3 polievkové lyžice).

Na plnenie berieme kapustu (asi pol kilogramu), mrkvu a cibuľu.

Ako miesiť cesto:

Zmiešajte všetky suché prísady.
V strede urobte malú dieru a nalejte do nej najskôr lyžicu masla a potom zmes kefíru a kyslej smotany.
Trochu premiešame a prilejeme zvyšný olej.
Vymiesime na homogénne cesto.

Ako pripraviť náplň:

Pripravte zeleninu: kapustu nakrájajte nadrobno, cibuľu nakrájajte na malé kúsky, mrkvu nastrúhajte.
Na panvici rozohrejeme olej, pridáme cibuľu a opekáme, kým nezmäkne.
Pridajte mrkvu a kapustu, korenie a soľ, premiešajte.
Zmes opečieme dozlatista.

Vychladnutú zmes preložíme na pripravené placky a vytvarujeme koláče. Vrch výrobkov potrieme rozšľahaným žĺtkom. Pirohy pečieme tretinu hodiny v stredne vyhriatej rúre.

Recept s vajíčkom

Na výrobu koláčov s kapustou a vajcami na cesto potrebujete:

pár pohárov mlieka (najlepšie teplého);
lyžica droždia (sypkého) a cukru;
semenník;
maslo (pár polievkových lyžíc);
múka (až 6 šálok).

Na vytvorenie náplne:

maslo (3 polievkové lyžice);
pol hlávky kapusty;
5 vajec (uvarených a olúpaných);
soľ (lyžica);
korenie.

Najprv vymiesime kysnuté cesto klasickým spôsobom:

Polovica mlieka sa zmieša so zmesou cukru a droždia a udržiava sa v teple.
Po 10 minútach sa zvyšné mlieko zmieša so zmäknutým maslom, vajcom, droždím a pohárom múky.
Po troškách pridávame múku a vymiesime cesto. Umiestnite na teplé miesto na hodinu.

Potom pripravte náplň:

Na panvici rozpustíme maslo, pridáme nadrobno nakrájanú kapustu a restujeme do zmäknutia.
Pridáme nakrájané vajcia, korenie, soľ a dusíme asi 10 minút.

Keď cesto vykysne, začnite formovať koláče. Rozložia sa na plech pokrytý fóliou, namasti sa žĺtkom a nechajú sa pol hodiny. Potom vložte do predhriatej rúry (200 °) na tretinu hodiny.

Na prípravu cesta musíte pripraviť nasledujúce produkty:

60 ml vody;
lyžica cukru;
20 g droždia (čerstvé);
0,1 g masla;
pol kilogramu múky;
pohár kefíru;
lyžica soli.

Na náplň budete potrebovať:

pol kila kyslej kapusty;
veľká cibuľa;
trochu cukru;
zeleninový olej.

Hotové pomastíme vyšľahanou zmesou žĺtka a štvrť pohára mlieka.

Cesto pripravíme piškótovou metódou:

Droždie a cukor rozdrobte v teplej vode, pridajte niekoľko lyžíc múky a nechajte tretinu hodiny, kým sa nevytvorí husté cesto.
Počas tejto doby zmiešajte rozpustené maslo s kefírom, nalejte soľný roztok (1 lyžička na 1 lyžičku vriacej vody).
Kváskovú zmes a kefírovú hmotu dôkladne premiešame so zvyškom múky.
Hotová hmota by mala byť elastická a nelepivá.
Umiestnite na teplé miesto na 15-30 minút.

Teraz začneme pripravovať náplň:

Kapustu stlačte, aby ste odstránili soľanku. Ak je príliš kyslý, potom ho musíte opláchnuť studenou vodou a znova vytlačiť.
Na panvici rozohrejeme olej, orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu.
Pridáme kapustu a restujeme, kým sa tekutina neodparí. Na zníženie kyslosti produktu môžete pridať cukor.
Hotovú náplň je potrebné vychladnúť.

Ďalej vytvarujeme pirohy a ukladáme ich na maslom vymastený plech švom nadol. Necháme asi pol hodiny vykysnúť, potom vymastíme a vložíme do rúry vyhriatej na 190°C. Po 25 minútach vyberte a nechajte vychladnúť.