Ekológia konzumácie: Potraviny a recepty: Červená ríbezľa je ďalšou bobuľou, ktorú u nás vidieť takmer v každej záhradke. Z nej, podobne ako z čiernych ríbezlí, môžete pripraviť chutný a zdravý lekvár na zimu, ale aj lekvár, džem a iné dezerty, o ktorých si povieme v tomto článku.
Červená ríbezľa je ďalším z ročníkov, ktorý u nás vidieť takmer v každej záhradke. Z nej, podobne ako z čiernych ríbezlí, môžete pripraviť chutný a zdravý lekvár na zimu, ale aj lekvár, džem a iné dezerty, o ktorých si povieme v tomto článku.
Mnoho záhradkárov pestuje na svojich pozemkoch nielen čierne ríbezle, ale aj červené ríbezle - bobule, ktoré sú rovnako zdravé, ale majú trochu iné chuťové vlastnosti. Tento druh ríbezlí je oveľa kyslejší ako čierne ríbezle, preto sa vo väčšine prípadov pestuje špeciálne na zber na zimu. A pre jeho väčšiu schopnosť želírovať v porovnaní s čiernymi ríbezľami sa z tejto bobule často pripravuje nielen džem, ale aj želé a marmeláda.
Zaujímavé je, že v Nemecku sa červené ríbezle najčastejšie používajú ako náplň do koláčov v kombinácii s pusinkami alebo pudingom a v škandinávskych krajinách - ako súčasť pudingov a ovocných polievok.
Toto bobule samotné aj akékoľvek prípravky z neho sú veľmi užitočné:červené ríbezle obsahujú organické kyseliny, fruktózu, vitamíny C a P. V ľudovom liečiteľstve sa odpradávna používa ako hemostatikum, diaforetický, proti horúčke, diuretikum, zlepšuje metabolizmus aj pri cukrovke a dne.
Z toho usudzujeme– rôzne prípravky z tejto bobule budú výborným prírodným liečiteľom, ktorý bude liečiť prechladnutie a chrípku, zmierňovať príznaky choroby a zlepšovať celkový stav a možno ich konzumovať aj mimo sezóny na zvýšenie imunity.
RECEPTY PRÍPRAVKOV Z ČERVENÝCH RÍBELÍ NA ZIMU: DŽEMY, DŽEMY, ŽELÉ, DŽEMY
Ak ste z tejto bobule nikdy nerobili džem, ale rastie na vašom pozemku, dôrazne vám odporúčame vyskúšať! Nie je to o nič ťažšie ako u iných bobúľ a vo všeobecnosti nie je príprava džemu taká náročná úloha.
Charakteristickým znakom džemu z červených ríbezlí je to, že počas varenia sa bobule najčastejšie melú cez sito, aby sa odstránila šupka a semená, čo nie každý má rád, ak sú prítomné v konečnom produkte.
Pozrime sa na recepty na prípravky z červených ríbezlí, širokú škálu spôsobov, ako pripraviť toto bobule na zimu vo forme dezertov.
RECEPT NA DŽEM Z ČERVENÝCH RÍBELÍ BEZ VARENIA
Budete potrebovať: 2 kg cukru, 1 kg červených ríbezlí.
Ako pripraviť studený ríbezľový džem: Roztrieďte bobule, opláchnite, osušte, pomelte na mlynčeku na mäso alebo nakrájajte mixérom, pretrite cez sito, pridajte cukor do pyré. Zmes miešajte s cukrom pomocou drevenej lyžice, kým sa úplne nerozpustí. Umiestnite bobuľové pyré do sterilizovaných pohárov, zatvorte sterilnými plastovými viečkami a skladujte tento džem v chladničke.
RECEPT NA DŽEM-ŽELÉ Z ČERVENÝCH RÍBELÍ
Budete potrebovať: 1 kg cukru a červených ríbezlí, 1 pohár vody.
Ako vyrobiť želé z červených ríbezlí: Pripravte bobule, nalejte ich do smaltovanej nádoby na výrobu džemu, pridajte vodu, zapnite oheň, priveďte do varu, povarte 1-2 minúty a potom ihneď rozdrvte cez sito. Do pyré pridajte cukor a po varení varte na miernom ohni pol hodiny. Horúci lekvár nalejte do sterilných pohárov a zrolujte.
Samozrejme, pre červené ríbezle existujú zaujímavé recepty na džem - džem z tohto bobule sa dá vyrobiť pridaním vanilínu, jabĺk, medu, orechov a dokonca aj banánov.
RECEPT NA MEDOVO-ORECHOVÝ DŽEM Z ČERVENEJ RÍBÍZY
Budete potrebovať: 1 kg medu, 500 g cukru, jablká, červené a čierne ríbezle, jablká, 1,5 šálky vlašských orechov.
Ako vyrobiť ríbezľový džem s medom: Pripravte bobule, zalejte ich vodou a položte na sporák, keď zmäknú, pretrite cez sito. Z tekutého medu a cukru uvaríme sirup, pridáme doň jablká a orechy nakrájané na tenké plátky (najskôr ich treba nasekať), privedieme do varu, pridáme bobuľové pyré, za občasného miešania dusíme na miernom ohni hodinu. Horúci džem vložte do sterilných pohárov a zrolujte.
RECEPT NA RÍBEZOVO-BANÁNOVÝ DŽEM
Budete potrebovať: 1 liter šťavy z červených ríbezlí, 600 g cukru, 5 banánov.
Ako urobiť džem z ríbezlí a banánov. Nalejte bobuľovú šťavu do smaltovanej nádoby na výrobu džemu, pridajte cukor a roztlačené banány, priveďte do varu na strednom ohni, znížte teplotu a varte ďalších 40 minút. Horúci džem sa vloží do pohárov a zvinie sa.
Ako vidíte, nie je to nič zložité, ale ako nezvyčajné sa tento džem ukáže! Môže sa podávať hosťom na čaj alebo na slávnostný stôl - na každú príležitosť. Sľúbili sme však, že sa zastavíme nielen pri rôznych receptoch na džem z červených ríbezlí, ale aj pri receptoch na džemy a lekváre vyrobené z tohto nádherného bobuľového ovocia.
RECEPT NA DŽEM Z ČERVENÝCH RÍBELÍ
Budete potrebovať: 1,5 kg pyré z červených ríbezlí, 500 g vykôstkovaných čerešní, 1 kg cukru.
Ako pripraviť džem z červených ríbezlí. Vložte bobule do vriacej vody, varte 1-2 minúty a potom pretrite cez sito. Výsledné pyré by malo mať 1,5 kg, nalejte doň cukor, zohrejte na strednú teplotu a varte do zhustnutia, potom pridajte čerešne, varte džem, kým nie sú bobule pripravené, za občasného miešania vložte do sterilných pohárov a zrolujte.
Toto by vás mohlo zaujímať:
RECEPT NA DŽEM Z ČERVENÝCH RÍBELÍ
Budete potrebovať: 1 kg červených ríbezlí a cukru.
Ako variť: Pripravte bobule, opláchnite, osušte, rozdrvte dreveným drvičom, potom pretrite cez sito, pridajte cukor do pyré, premiešajte, varte džem na miernom ohni do zhustnutia za občasného miešania drevenou vareškou. Zahustený džem vložte do pohárov, ktoré ste predtým sterilizovali, a zrolujte.
Červené ríbezle sú nenáročný ker. Plodina sa vyznačuje vysokým výnosom, takže bobule sa nielen konzumujú čerstvé, ale aj skladujú na zimu. Vďaka vysokému obsahu pektínu hmota z bobúľ červených ríbezlí dobre želíruje bez pridania akýchkoľvek zahusťovadiel. Skúsené gazdinky to využívajú pri príprave cukrovinky z červených ríbezlí na zimu. Tento proces je taký jednoduchý, že ho zvládne aj začínajúci kuchár.
Funkcie varenia
Nie je ťažké uvariť lahodnú cukrovinku z červených ríbezlí. Bobule obsahujú dostatok pektínu, takže môžu získať požadovanú konzistenciu bez pridania želírovacích prísad. Bez znalosti niekoľkých bodov však dezert nemusí vyjsť.
- Na výrobu cukroviniek sú vhodné nielen zrelé ríbezle, ale aj mierne nezrelé: obsahujú ešte viac pektínu.
- Pred varením je potrebné ríbezle roztriediť a dobre umyť. Bobule majú tenkú šupku, takže ich nemôžete umývať pod vysokým tlakom vody. Ríbezle je lepšie nasypať do misky s čistou vodou a opláchnuť. Ak je bobule príliš špinavé, postup sa môže opakovať 2-3 krát.
- Po umytí sa vetvy ríbezlí odtrhnú a samotné bobule sa vysušia. Uschne rýchlejšie, ak ho položíte na uterák, ktorý dobre saje vlhkosť.
- Ak chcete získať cukrovinky, ktoré majú jemnú konzistenciu, musíte ríbezle pomlieť cez sito. Len tak zabránite tomu, aby sa semienka a kúsky šupky dostali do dezertu.
- Ríbezle pomeliete cez sito, ak ich najprv niekoľko minút blanšírujete vo vriacej vode alebo ich nasekáte pomocou mixéra.
- Po vychladnutí cukrovinka z červených ríbezlí výrazne zhustne. Toto je potrebné vziať do úvahy pri určovaní, kedy odstrániť dezert z ohňa. Ak sa kvapka pochúťky neroztečie po tanieriku, znamená to, že je hotová.
- Cukrovinka by sa mala naliať za horúca do vopred sterilizovaných pohárov a tesne uzavrieť kovovými viečkami, ktoré boli predtým uvarené. Zabezpečíte tak uchovanie dezertu na dlhú dobu.
Podmienky skladovania cukrovinky z červených ríbezlí sa môžu líšiť, ale najčastejšie dobre stojí pri izbovej teplote.
Jednoduchý recept na cukrovinky z červených ríbezlí
Zloženie (na 1,5 l):
- červené ríbezle - 1 kg;
- cukor - 1 kg.
Spôsob varenia:
- Ríbezle pretrieme, opláchneme a necháme uschnúť.
- Odstráňte vetvy.
- Vložte bobule do nádoby mixéra a rozmixujte ich na pyré. Ríbezle môžete pomlieť aj pomocou mlynčeka na mäso.
- Zmiešajte bobuľovú zmes s cukrom a položte na malý oheň.
- Varíme, kým ríbezľové pyré dostatočne nezhustne. Na povrchu sa môže objaviť pena. Je vhodné ho odstrániť, ale nemali by ste ho vyhadzovať: je chutný a bude príjemným doplnkom čaju.
- Poháre sterilizujte a pripravte si vhodné viečka.
- Naplňte poháre cukrovinkou a zrolujte.
Po vychladnutí možno poháre s džemom z červených ríbezlí vložiť do špajze, kde ich možno na požadovanú dobu uskladniť. Cukrovinka sa nekazí minimálne 12 mesiacov.
Bezsemenná cukrovinka z červených ríbezlí
Zloženie (na 1–1,25 l):
- červené ríbezle - 1 kg;
- cukor - 0,8 kg;
- voda - 150 ml.
Spôsob varenia:
- Vytriedené, umyté, olúpané ríbezle vložte do lavóra a zalejte vodou.
- Položte na sporák. Priveďte do varu na silnom ohni, varte 2-3 minúty.
- Pretrite bobule cez sito.
- Ríbezľovú šťavu zmiešame s cukrom a dáme na sporák.
- Priveďte do varu, na miernom ohni povarte 10 minút. Odstráňte z tepla a nechajte stáť 2-3 hodiny prikryté tenkou handričkou.
- Postup opakujte 2-3 krát, kým želé z ríbezľovej šťavy nezíska konzistenciu cukrovinky.
- Nalejte džem do sterilizovaných pohárov a pevne ich uzavrite.
Cukrovinka pripravená podľa tohto receptu sa skladuje v chladnej miestnosti, no ani pri izbovej teplote sa dlho nepokazí.
Cukrovinka z červených ríbezlí s malinami
Zloženie (na 2,5 l):
- červené ríbezle - 1 kg;
- maliny - 1 kg;
- cukor - 1,5 kg.
Spôsob varenia:
- Ríbezle umyte, nechajte uschnúť, odstráňte konáre.
- Maliny ponorte do studenej vody zmiešanej s... veľké množstvo soľ.
- Vypustite vodu, opláchnite bobule, osušte ich a rozdeľte ich na 2 časti.
- Jednu časť malín pretrieme cez sitko.
- Rozdrvte ríbezle pomocou mixéra, pretrite cez sito a vložte do smaltovanej misy.
- Ríbezľové pyré privedieme do varu, pridáme malinové pyré, premiešame.
- Varte, kým bobuľová hmota nezíska konzistenciu dostatočne hustú na pečenie. Podľa potreby penu odoberte.
- Pridajte celé maliny a vareškou premiešajte, dávajte pozor, aby ste nepoškodili bobule.
- Varte na miernom ohni 5 minút.
- Rozdeľte cukrovinky medzi pripravené poháre, zrolujte ich a počkajte, kým vychladnú.
Cukrovinka dobre stojí pri izbovej teplote, ale oveľa pohodlnejšie sa cíti v chladnej miestnosti.
Červené ríbezle majú nielen prospešné vlastnosti, ale majú aj dobré želírovacie vlastnosti. Mnohé gazdinky z nej preto často pripravujú prípravky na zimné obdobie ako džem, želé či lekvár. Džem z červených ríbezlí má úžasnú sladkastú chuť. Zvyčajne sa používa na pečené koláče, narodeninové koláče alebo iné domáce pečivo. Je celkom jednoduché pripraviť takúto pochúťku pomocou rôznych receptov.
Ukázať všetko
Vlastnosti výroby džemu
Na džem môžete použiť nielen zrelé bobule. Oveľa zdravšie sú o niečo nezrelé plody, pretože obsahujú veľké množstvo pektínu. Pred varením nakrájajte ríbezle a použite čistú šťavu alebo pyré bez semien. Konzistencia džemu je rôsolovitá. Zvyčajne sa to deje prirodzene, ale niekedy sa dodatočne pridávajú pektín a želatína, aby sa dosiahla požadovaná hrúbka.
Na varenie džemu je najlepšie zvoliť panvicu z nehrdzavejúcej ocele. Nedovolí, aby sa vývar pripálil a nezanechá nepríjemnú kovovú chuť.
Obľúbený spôsob prípravy džemu je bez varenia. Tento recept zachová všetky vitamíny na posilnenie organizmu v chladnom období. V tomto prípade je potrebné dodržiavať všetky pravidlá sterilizácie, aby sa obsah téglika pred zimou neznehodnotil. Mali by ste zvoliť malé nádoby na džem (pol litra alebo 0,33 ml To bude stačiť na jedno pečenie). Ak je rodina veľká, môžete pripraviť litrové nádoby, ale nie viac. Nádoby s maškrtami musíte zrolovať s kovovými viečkami, ako aj pevnými nylonovými alebo skrutkovacími.
Rýchly recept
Mnoho žien v domácnosti nazýva tento recept „päťminútový“. Je to relevantné pre tých, ktorí sa obzvlášť neradi pohrávajú s obrobkami.
Na prípravu tejto sladkej pochúťky budete potrebovať nasledujúce prísady:
- Bobule ríbezlí - 1 kg.
- Cukor - 800 g.
Fáza prípravy krok za krokom
Umyté a olúpané bobule sa miešajú v mixéri, kým sa nevytvorí homogénna konzistencia.
Výsledná dužina sa potom pretrie cez sito, aby sa odstránili všetky zvyšné semená a šupka.
Ríbezľové pyré preložíme na nerezovú panvicu, v ktorej sa bude variť džem. Ďalej pridajte cukor, dôkladne premiešajte a zapnite mierny oheň, aby sa sladký vývar nepripálil.
Džem varte, kým nevznikne požadovaná hustá konzistencia. Počas varenia džem pravidelne premiešajte drevenou špachtľou.
Sladký vývar je potrebné nalievať do pohárov ešte za horúca, keďže vychladnutím hmota ešte viac zhustne.
Čo môžete variť z egrešov na zimu - jednoduché a originálne recepty
Džem bez varenia
Proces varenia v tomto prípade musí byť obzvlášť čistý. Ríbezle by sa mali dôkladne umyť a vysušiť. Na výrobu džemu musíte pripraviť nasledujúce produkty:
- Bobule - 1 kg.
- Cukor - 2 kg.
Technika varenia:
- 1. Sušené bobule sa rozdrvia pomocou mixéra a prejdú cez sito.
- 2. Hmota podobná pyré sa v tomto recepte nevarí, ale len zasype pripraveným cukrom.
- 3. Všetko miešame, kým sa úplne nerozpustí v želé.
- 4. Potom vložte do sterilných pohárov a zrolujte.
Klasický recept
Na prípravu džemu budete potrebovať nasledujúce zložky:
- Červené bobule - 1 kg.
- Granulovaný cukor - 1,5 kg.
- Voda - 1,5 šálky.
Proces varenia krok za krokom:
- 1. Ríbezle sú pripravené vopred.
- 2. Zároveň položte na oheň panvicu s vodou, aby sa uvarila.
- 3. Bobule sa nalejú do cedníka a na niekoľko minút sa umiestnia priamo do vriacej vody.
- 4. Ďalej sa ríbezle umiestnia do kuchynského náčinia, kde sa plánuje robiť džem.
- 5. V ňom sa bobule rozdrvia špeciálnym dreveným tĺčikom, pridá sa voda a kryštálový cukor.
- 6. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame, aby sa kryštálový cukor úplne roztopil.
- 7. Potom nastavte mierny oheň na sporák a varte džem, kým sa nevytvorí hustá hmota.
- 8. Proces balenia džemu do téglikov je podobný ako v predchádzajúcom recepte.
Zväzky červených ríbezlí visiace koncom leta zo sviežo zelených kríkov sú skutočnou ozdobou záhrady. Z tohto bobule sa pripravujú rôzne prípravky, ale najuniverzálnejší je džem. Môžete si ho natrieť na chlieb, použiť ako náplň do pečiva a ak sa chcete schladiť, môžete si do minerálky pridať džem a získať výborný ovocný nápoj. Dnes sa pozrieme na podrobné pokyny na výrobu džemu z červených ríbezlí a skutočne dúfame, že naše kulinárske odporúčania budú pre vás užitočné.
Červené ríbezle sa najčastejšie zbierajú spolu s vetvičkami. Je to spôsobené tým, že bobule majú šupku, ktorá je oveľa tenšia ako šupka čiernych ríbezlí. To znižuje prenosnosť ovocia.
Na džem je najlepšie vziať mierne nezrelé bobule. Takéto ovocie obsahuje veľké množstvoželírujúca látka - pektín. Prírodný ríbezľový pektín umožňuje džemu zhustnúť oveľa rýchlejšie a zároveň ho obohacuje o zložky užitočné na trávenie.
Ak sa zber mierne oneskorí a ríbezle sú prezreté, potom sa takýto džem bude musieť variť pomerne dlho, čím sa stratia vitamíny a živiny. Cesta zo situácie: použite práškové zahusťovadlá - pektín alebo želatínu.
Pred začatím varenia sa bobule odstránia z konárov a umyjú sa. Robia to pomerne rýchlo, aby sa ríbezle nestihli rozmočiť prebytočnou vlhkosťou. Vysušte ho v cedníku 20 minút.
Spôsoby výroby džemu
Džem podľa klasického receptu
Všetko je tu jednoduché. Vezmite kilogram červených bobúľ, naplňte ich 100 mililitrami vody a položte ich na vysoký oheň. Aktívny var by mal pokračovať 5 minút. Potom sa bobule rozdrvia drvičom alebo rozdrvia mixérom. Do hmoty pyré sa pridá 1,5 kilogramu cukru, ktorý sa pridáva do zmesi v malých častiach. Ďalej už zostáva len uvariť džem na požadovanú konzistenciu. V závislosti od druhu ovocia a stupňa zrelosti môže tento čas trvať od 25 do 40 minút.
Pripravenosť je určená kvapkou, ktorá sa po položení na tanierik nerozšíri rôznymi smermi. Upozorňujeme, že po vychladnutí džem ešte viac zhustne.
Irina Belaya sa ponáhľa, aby vám predstavila svoju verziu varenia džemu z červených ríbezlí
Rýchly spôsob
Táto metóda sa líši od predchádzajúcej v tom, že bobule nie sú predvarené, ale sú rozdrvené surové v mixéri. Zložky sa odoberajú v rovnakých pomeroch, to znamená, že na kilogram čerstvých bobúľ budete potrebovať 1 kilogram granulovaného cukru.
Takže červené ríbezle sa rozdrvia v mixéri a potom sa ochutia cukrom. Zmes umiestnite na stredný oheň a za stáleho miešania varte do zhustnutia.
Džem bez semien
Plody červených ríbezlí, 1 kilogram, sa zalejú 150 mililitrami vody a blanšírujú sa na vysokej teplote počas 3-4 minút. Horúce bobule položte na sito a rozdrvte ich dreveným tĺčikom alebo špachtľou. Dužina a šťava, ktoré presiakli cez rošt, sa ochutia 800 gramami cukru. Džem povarte asi 10 minút, potom ho nechajte vychladnúť pri izbovej teplote a znova prevarte. Tento postup sa opakuje trikrát. Po poslednom varení hmoty sa hmota naleje do sterilnej nádoby, ktorá je určená na uloženie obrobku.
Zo šťavy s pektínom
Mletie bobúľ cez sito na výrobu džemu bez semien je dosť náročné, takže na pomoc môže prísť odšťavovač. Kilogram bobúľ prechádza lisom. Výsledná šťava sa zapáli a spojí sa so 700 gramami cukru. Hmota sa varí 5 minút a potom sa pridá 1 čajová lyžička pektínu. Aby sa prášok lepšie rozptýlil, zmieša sa s rovnakým množstvom cukru. Varte džem ďalších 5 minút.
Džem bez varenia
Na kilogram čerstvých ríbezlí vezmeme 1,2 kilogramu cukru. Výrobky sa naložia do mlynčeka na mäso a posúvajú sa. Je veľmi dôležité podávať cukor spolu s ovocím. Tým sa zvýši výťažnosť šťavy z bobúľ. Rozmixované ríbezle sa nechajú pri teplote miestnosti 3 hodiny. Počas tejto doby sa hmota niekoľkokrát premieša. Hlavnou vecou v tejto veci je dosiahnuť úplné rozpustenie cukrových zŕn. Keď sa džem stane úplne homogénnym, vloží sa do ohňa a privedie sa do varu, ale nie úplne. Keď je výrobok horúci, je zabalený do pohárov a priskrutkovaný sterilnými viečkami.
Ako diverzifikovať džem z červených ríbezlí
Samotný rôsolovitý džem z červených ríbezlí je veľmi chutný, ale hostí môžete prekvapiť prípravou bobuľového mixu. Na tento účel sa 30-40% plodov ríbezlí nahradí inými bobuľami. Najlepšie džemy vznikajú zmiešaním červených ríbezlí s egrešom, čerešňami alebo malinami.
Kanál EdaHDTelevision vám predstavuje nezvyčajný recept na ríbezľový a melónový džem
Ríbezľový džem je výbornou prípravou na zimu, pretože táto bobuľka obsahuje viac vitamínu C ako citróny, takže v chladnom období máte zaručenú podporu zdravia. Tento džem je dobrý na pečenie - koláče, bagety, lístkové pečivo a nikto neodmietne piť čaj s džemom. Deti túto pochúťku určite ocenia, pretože majú skutočnú chuť na sladké. Preto vás pozývame urobiť si na zimu ríbezľový džem z červených alebo čiernych ríbezlí a Populárne o zdraví sa podelia o recepty.
Ak chcete pripraviť zdravý džem z čiernych a červených ríbezlí, vyberte si správny riad. Hliníková panvica nie je vhodná - oxiduje, pretože bobule obsahujú veľa kyselín. Ak máte doma smaltovanú nádobu alebo nerezovú, vezmite si ju.
Ďalšie odporúčanie sa týka pomeru bobúľ a cukru. Keďže obe odrody ríbezlí sú dosť kyslé, budete potrebovať viac cukru, ako uvariť sladkú pochúťku z iného ovocia – jahôd, malín či egrešov. Optimálny pomer cukru a bobúľ je 1:1,5. To znamená, že dávajú viac cukru ako ríbezlí. Ak vám nevadí kyslosť, použite štandardné pomery - 1: 1.
Ak máte radi homogénny, priehľadný džem, potom ovocie po nasekaní dôkladne pretrite cez sitko. Všetky semienka a zvyšná šupka sa usadia navrchu a z jemnej dužiny bobúľ pripravíte džem.
Recepty na džem
Džem z čiernych ríbezlí
Ingrediencie: čierne ríbezle – 1 kg; cukor - 1,5 kg.
Bobule by sa mali dôkladne umyť a súčasne vybrať pokazené. Potom ich položte na čistý uterák, aby sa vysušili. Máte mixér? Potom nebudete tráviť veľa času spracovaním plodov. Jednoducho ich rozmixujte pri vysokej rýchlosti. Môžete použiť aj mlynček na mäso. Ale v prvom prípade bude konzistencia hotového výrobku jemnejšia.
Nalejte zmes do panvice. Ďalej pridajte cukor. Dobre premiešajte. Teraz môžete zapáliť oheň, ale jeho intenzita by mala byť nižšia ako stredná, inak bude bobuľová hmota horieť zdola. Budúci džem neustále miešame a keď začne vrieť, penu zbavíme. Varte džem presne 5 minút, potom sporák vypnite. Keď zmes vychladne, opäť ju privedieme do varu. Pokračujte vo varení 5 minút. Po vychladnutí proces zopakujte. To znamená, že ríbezľový džem varíme trikrát 5 minút. Pripravte poháre a viečka - sterilizujte ich. Horúci džem uzavrite.
Džem z čiernych ríbezlí s prídavkom pektínu
Ingrediencie: balenie pektínu – 20 g; čierne ríbezle - 1 kg; cukor - 1,3 kg.
Po umytí nechajte ovocie vysušiť. Potom vložte suroviny do hrnca, skombinujte s tretinou kryštálového cukru. Pomocou bežného ponorného mixéra rozmixujte bobule na kašu, dužinu presuňte do hrnca a zapnite oheň. Po prevarení odstráňte penu a nalejte zvyšný cukor. Varte 10 minút za stáleho miešania. Pridajte pektín a nechajte horák zapnutý ďalších 5 minút. Pochúťku nalejte do vopred sterilizovaných nádob a zrolujte.
Džem z červených ríbezlí na zimu
Recept 1
Červené ríbezle - 1 kg; cukor - 1,5 kg.
Ovocie po umytí a roztriedení prejdite cez mlynček na mäso. Teraz potrebujeme sito stredného kalibru. Rozdrvte zmes, aby ste odstránili semená a zostávajúce šupky bobúľ. Výslednú jemnú hmotu zmiešajte s cukrom a položte na sporák. Zapnite oheň. Neustále miešanie zabráni pripáleniu dna. Počas varenia odstráňte penu. Džem z červených ríbezlí varíme 10 minút. Necháme úplne vychladnúť. Na druhý deň zopakujte desaťminútový var znova. Pochúťka je hotová, ak kvapka drží svoj tvar. Horúcu zmes nalejeme do pohárov a zvinieme.
Recept 2
Ingrediencie: bobule červených ríbezlí – 800 g; zelené jablká - 500 g; cukor – 1,5 kg, voda – 100 ml.
Pretrieďte bobule, umyte ich a osušte. Jablká ošúpeme a zbavíme jadrovníkov. Panvicu položte na sporák, nalejte do nej vodu a počkajte, kým zovrie. Teraz tam posielame jablká a bobule. Obsah neustále miešajte. Už po 5 minútach sa vytvorí veľa šťavy a šupka bobúľ praskne a zmäkne. Vypnite oheň a zmes preložte na sito. Našou úlohou je oddeliť dužinu od nepotrebných zložiek – semien a šupiek ríbezlí. Rozmixovanú bobuľovo-ovocnú zmes položte na oheň, pridajte cukor a prevarte. Čas varenia na miernom ohni je 30 minút.
Neustále miešanie pomôže rýchlejšiemu vareniu produktu a lepšiemu zahusteniu. Medzitým sterilizujte nádoby s viečkami. Na určenie pripravenosti jednoducho odoberte malé množstvo produktu a pustite ho na tanier. Nešíri sa pochúťka? To znamená, že sa už dostatočne prevarila, dá sa naliať do nádoby a uzavrieť. Po otočení nádoby ju musíte otočiť a nechať ju v tejto polohe vychladnúť. Odporúča sa zabaliť poháre s prikrývkou na vrchu.
Každá gazdinka dokáže pripraviť džem z čiernych alebo červených ríbezlí, je to jednoduché. Hlavná vec je uviesť ho do hustého stavu. Je to možné dvoma spôsobmi – dlhodobým varom alebo tromi krátkodobými varmi s následným ochladením. Mimochodom, môžete kombinovať dva druhy ríbezlí naraz - červené a čierne, získate vynikajúci mix. Experimentujte, ale držte sa základných princípov výroby džemu, to je tajomstvo.
