Ahoj. Milujete pečeň? Pečeň je jedným z mojich obľúbených jedál na varenie.

Po prvé, je pripravený jednoducho a rýchlo. Po druhé, pri správnej príprave je jednoducho veľmi chutná.

Predpokladá sa, že tento produkt je dobre absorbovaný telom a je bohatý na bielkoviny, vitamíny a minerály.

Preto vám dám niekoľko tipov, čo musíte urobiť, aby ste zabezpečili, že pečeň nebude suchá a tvrdá.

Ako si vybrať správnu pečeň

Najprv si v obchode vyberte pečeň. Mal by mať príjemnú sladkastú vôňu, bez poškodenia alebo veľkých ciev a povrch by mal byť elastický a hladký. Je lepšie brať chladené kúsky ako mraziť. Venujte pozornosť farbe:

Kuracie mäso – malo by byť hnedo-bordovej farby s lesklým povrchom a sladkastou vôňou.

Hovädzie mäso - má farbu zrelých čerešní so šarlátovou krvou a tónmi sladkej vône, biely film, ktorý sa ľahko oddeľuje od hlavného mäsa.

Bravčové mäso je hnedej farby, s hladkým povrchom bez škvŕn.

Malé, ale užitočné tajomstvá varenia pečene

Pred varením sa určite zbavte filmu. Pečeň opláchnite v studenej tečúcej vode a potom ju obarte vriacou vodou. Vyberieme ho z vody, položíme na dosku a urobíme malý rez, potom ho musíte vypáčiť palcom a opatrne oddeliť film.

Veľké žily a cievy sa musia odstrániť, inak to ovplyvní jemnosť hotového jedla. Môžu tiež spôsobiť horkú chuť. Tu budete potrebovať ostrý nôž. Odrežte kusy pozdĺž ciev a žlčových ciest.

Aby bolo mäkké, nakrájajte na porcie a namočte do studeného mlieka na 30-40 minút. Potom ju vysušte.

Aby bola pečeň pri vyprážaní vzdušná a mäkká, je lepšie ju nakrájať na malé kúsky tak, aby ich hrúbka bola približne 1,5 centimetra.

Pre šťavnatosť a mäkkosť sa musí smažiť na dobre vyhriatej panvici 5 minút z každej strany. Hlavnou vecou nie je prevariť, inak to bude ťažké. Každý kúsok je vhodné vopred namočiť do múky. To vytvorí chutnú kôrku.

Je vhodné pridať soľ na konci varenia, pretože soľ absorbuje vlhkosť a môže ju vysušiť.

Kyslá smotana a smotana tiež prispievajú k šťavnatosti a mäkkosti, ak sa pridávajú počas procesu varenia. Musíte v nich dusiť maximálne 20 minút.

Teraz vieme, ako správne vybrať a spracovať pečeň pred varením. Je čas pustiť sa do samotného varenia. Vybral som pre vás 5 mojich obľúbených, jednoduchých a rýchlych receptov na prípravu jaterníc doma, krok za krokom s fotografiami.

Klasický recept na pečeňový Stroganoff

Jeden z najpopulárnejších receptov na prípravu tohto produktu.

Zloženie:

• hovädzia pečeň - 500 gr.
• kyslá smotana - 300 gr.
• cibuľa - 2 ks.
• soľ
• korenie
• zeleninový olej

Príprava:

Cibuľu nakrájame nadrobno.
Pečeň očistite od filmov a nakrájajte na kocky.
Smažte cibuľu v rastlinnom oleji do zlatista.
Pridajte pečeň, soľ a korenie, opečte zo všetkých strán.
Pridajte kyslú smotanu, varte 15-20 minút.

Ako prílohu si môžete pripraviť ryžu, cestoviny alebo zemiakovú kašu. Uvedené množstvo surovín tvorí 5-6 porcií.

Pečeňové suflé ako v škôlke

Možno jedno z mojich obľúbených jedál ako dieťa. A hlavne žiadna zvláštna múdrosť. Je to jednoduché a rýchle na prípravu. Toto suflé je možné pripraviť nielen z hovädzej pečene, ale aj z akejkoľvek inej pečene, ako aj z bravčového, kuracieho a dokonca aj rýb. Ak dostanete trochu suché mleté ​​mäso, neponáhľajte sa rozčuľovať. Pridajte do nej mlieko alebo maslo, znova premiešajte.

Ingrediencie:

• Hovädzia pečeň - 500 gr.
• Bochník (biely) 2–3 kusy
• Krém - 100 gr.
• Maslo - 50 gramov
• Cibuľa - 1 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Múka - 3-5 lyžice. lyžice
• Soľ podľa chuti.

Príprava:

Pečeň, mrkvu a cibuľu pomelieme na mlynčeku na mäso.

Vajcia rozšľaháme, pridáme k pečeni a zalejeme smotanou. Pridajte soľ. Pridajte múku a premiešajte. Hmota by mala byť ako palacinky.

Zapekaciu misu vymastíme olejom (netreba vymastiť silikónovú formu). Pečieme pri teplote 180 stupňov 40-45 minút.
Skontrolujte pripravenosť špáradlom alebo zápalkou (suflé musíte prepichnúť, ak je špáradlo suché, suflé je hotové).

Hotové suflé môžeme podávať studené alebo teplé. Suflé je možné nakrájať na porcie alebo natrieť na chlieb ako paštétu. Alebo podávajte s prílohou – ryža, pohánka, cestoviny, či zemiaky v akejkoľvek podobe.

Lahodná kuracia pečeň v kyslej smotane - jemná a rýchla večera pre rodinu

Príprava ďalšieho jedla vám nezaberie viac ako 30 minút a výsledok poteší celú rodinu.

Ingrediencie:

• Kuracia pečeň - 300 gr.
• Kyslá smotana - 100 gr.
• Cibuľa - 1 ks.
• Rastlinný olej - 2-3 lyžice. lyžice
• Soľ podľa chuti

Príprava:

Pečeň umyte, osušte a nakrájajte na kúsky.

Cibuľu nakrájajte nadrobno a opečte na panvici, kým nebude priehľadná.

Pridajte pečeň, soľ a smažte, miešajte 5-7 minút.

Potom pridáme kyslú smotanu a na miernom ohni dusíme ďalších 10 minút.

Hotové jedlo podávajte s akoukoľvek prílohou, ale najlepšie je zvoliť si na to nejakú ľahkú zeleninu, pretože kuracia pečeň v kyslej smotane je veľmi uspokojivá.

Paštéta z kuracích pečienok - ľahká ako koláč

S chuťou ho zjedia deti aj dospelí, pretože sa len tak rozplýva v ústach. Príprava predjedla je rýchla a jednoduchá a ak chlebíčky či jednohubky originálne ozdobíte, môžete ich použiť ako doplnkový pokrm na sviatočný stôl.

Ingrediencie:

• Kuracia pečeň - 800 gr.
• Cibuľa - 2 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Maslo - 50 gr.
• Soľ podľa chuti
• Zeleň

Príprava:

Pečeň opečte na masle, kým sa nezmení farba. Len pár minút. Odstráňte z panvice.
Mrkvu a cibuľu nakrájajte na veľké kocky, opečte na oleji, ktorý zostane po vyprážaní pečene, kým cibuľa nie je priehľadná.
Pečeň vrátime do panvice, prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme 15 minút.
Pomocou mixéra vyšľaháme všetky ingrediencie na pastu. Alebo všetko pomelieme na mäsovom mlynčeku.
Do horúcej paštéty pridáme nadrobno nakrájané maslo, posolíme, premiešame a necháme v chladničke vychladnúť.
Po 30 minútach môžete výslednú paštétu natrieť na chlebíky.

Rezne z bravčovej pečene s ryžou

Tieto rezne sú samé o sebe veľmi výživné a v kombinácii s ryžou aj veľmi zasýtia. Toto jedlo ľahko nasýti celú rodinu a nie je potrebné pripravovať ďalšiu prílohu.

Ingrediencie:

• Bravčová pečeň - 1 kg.
• Cibuľa - 2 ks.
• Ryža - 1,5 šálky
• Soľ, korenie podľa chuti

1. Nakrájajte cibuľu a opečte na panvici do zlatista

2. Pečeň nakrájame na kocky a prejdeme cez mlynček na mäso

3. Ryžu uvaríme, pridáme k pečeni a premiešame

4. Pridajte smaženú cibuľu a korenie podľa chuti, znova premiešajte

5. Rezne poukladáme ako palacinky a opekáme z oboch strán 3 minúty.

Je lepšie podávať čerstvú zeleninu spolu s rezňami a ozdobiť tanier bylinkami.

Teraz viete, ako rýchlo a chutne pripraviť jedlá z pečene, a nebude pre vás ťažké pripraviť si sviatočný obed alebo večeru. Správne pripravená pečeň sa zmení na kulinárske a estetické potešenie, ktoré chcete variť znova a znova, pridaním neobvyklých korenín a prísad.

Vnútornosti sú pomerne zdravým druhom jedla. Obsahujú veľké množstvo látok, ktoré priaznivo pôsobia na fungovanie organizmu. K tomuto druhu jedla patrí hovädzia pečeň. Tento produkt možno nazvať diétnym. Konzumuje sa vyprážaný, dusený, varený. Časti tohto článku vám povedia, ako pripraviť hovädziu pečeň tak, aby si zachovala svoje prospešné vlastnosti a mala vynikajúcu chuť.

Výber správneho produktu

Mnohé ženy v domácnosti nechcú takéto jedlo zaradiť do svojho jedálnička. Myslia si, že pečeňové jedlá sú príliš tvrdé, suché a horké. Takýto produkt by ste však nemali odmietnuť.

Koniec koncov, má veľa užitočných vlastností. Hovädzia pečeň obsahuje látky, ktoré sú potrebné na udržanie zdravia (aminokyseliny, vitamíny A a B). Vďaka týmto zlúčeninám sa zvyšuje hladina hemoglobínu, zlepšuje sa stav očí a nervového systému, posilňuje sa obranyschopnosť organizmu. Dnes existuje veľa jedál s touto zložkou. Keď viete, ako správne variť hovädziu pečeň, môžete svoju stravu diverzifikovať chutnými jedlami. Veľa závisí od výberu produktu. Nemalo by byť ani príliš tmavé, ani veľmi svetlé. Ideálna farba je odtieň zrelej čerešne. Prítomnosť veľkého počtu ciev a žíl je nežiaduca. Preto je lepšie kupovať nie centrálny fragment pečene, ale ten najvzdialenejší. Povrch kvalitného výrobku je hladký, bez suchých miest či tmavých miest. Prijateľná je sladkastá, ale nie kyslá vôňa.

Vlastnosti tepelného spracovania

Mnoho žien v domácnosti sa zaujíma o otázku, ako uvariť hovädziu pečeň mäkkú a šťavnatú. V prvom rade sú surové aj mrazené produkty vhodné na vyprážanie, varenie alebo dusenie. Uprednostňuje sa však prvá možnosť. Bravčová pečeň prechádza tepelnou úpravou rýchlejšie ako hovädzia pečeň. Spravidla je na ňom menej filmov a žiliek. Významnou nevýhodou tohto produktu je však to, že obsahuje pomerne veľké množstvo tuku.

Teľacia pečeň je chudá a má dosť svetlú farbu. Jeho štruktúra je voľná. Produkt získaný z dospelého zvieraťa je hustejší. Vyžaduje si viac času na tepelné spracovanie. Keď už hovoríme o tom, ako uvariť šťavnatú hovädziu pečeň, treba poznamenať, že ju musíte najskôr opláchnuť a vyčistiť od žíl a potom ju namočiť do mlieka asi 1 hodinu. Niektorí kuchári odporúčajú posypať produkt jedlou sódou. Potom bude šťavnatejšia a jemnejšia. Okrem toho sa odporúča variť pečeň 20 až 40 minút. Toto časové obdobie sa však môže líšiť. Závisí to od veku zvieraťa, dĺžky a hrúbky kusov.

Hovädzia pečeň by mala byť vyprážaná a dusená 6 až 10 minút. Nie je potrebné prekračovať čas tepelného spracovania. V opačnom prípade bude výrobok príliš suchý a tvrdý. Pečeň osolíme pár minút pred koncom varenia. K tomu sa pridáva aj smotana a kyslá smotana. Tieto komponenty sa nemusia používať. Dodávajú však produktu šťavnatosť a jemnú chuť.

Pečeň varená s kyslou smotanou a cibuľou

Miska obsahuje nasledujúce zložky:

1. Trochu kuchynskej soli a mletého čierneho korenia.
2. Mrkva (1 koreňová zelenina).
3. Pol kila hovädzej pečene.
4. Cibuľová hlava.
5. 6 veľkých lyžíc kyslej smotany s vysokým obsahom tuku.

Čo poviete na tento recept?

Tento produkt je potrebné opláchnuť. Z nej sa odstránia žily, odstránia sa filmy. Pečeň by mala byť nakrájaná na kúsky s hrúbkou asi 10 milimetrov. Kusy sú umiestnené v hlbokej miske s veľmi horúcou vodou. Vydržte asi 5 minút. Cibuľa a mrkva musia byť olúpané a opláchnuté. Prvá zložka sa nakrája na okrúhle plátky, druhá sa rozdrví pomocou strúhadla.

Ako variť mäkkú hovädziu pečeň? Aby ste to dosiahli, povrch panvice sa musí zahriať. Umiestnite naň trochu rastlinného tuku. Pečeň sa varí na sporáku, kým sa kôrka neobjaví zlatohnedá. Potom musí byť nádoba, v ktorej bol výrobok vyprážaný, zakrytá vekom. Misku dusíme 5 minút. Mali by ste do nej pridať trochu stolovej soli a mletého korenia. Kúsky cibule a mrkvy sa tiež varia na sporáku s rastlinným tukom. Na omáčku zmiešame kyslú smotanu s 2 veľkými lyžicami veľmi horúcej vody. Táto omáčka sa kombinuje s vyprážanou zeleninou. V miske sa tiež umiestni trochu soli a korenia.

Omáčku pripravte na sporáku, kým nezačne vrieť. Potom sa omáčka spojí s kúskami pečene. Miska sa musí variť ešte asi päť minút.

Toto jedlo sa hodí k rôznym prílohám (varené cereálie, zemiaky), ako aj k zeleninovým šalátom.

Jednoduchý recept na vyprážanú pečeň

Miska obsahuje nasledujúce zložky:

1. Cibuľová hlava.
2. 3 veľké lyžice pšeničnej múky.
3. Rovnaké množstvo rozpusteného masla.
4. Pol kilogramu hovädzej pečene.
5. Trochu kuchynskej soli a mletého čierneho korenia.

Toto je pomerne jednoduché jedlo. Aby to bolo možné, hosteska nebude potrebovať veľa času. Čo poviete na tento recept?

Tento výrobok by sa mal opláchnuť. Z nej sú odstránené žily. Film je tiež potrebné odstrániť. Pečeň je nakrájaná na malé kúsky. Musia byť pokryté vrstvou pšeničnej múky. Cibuľová hlava je nakrájaná na polkruhové plátky. Tento výrobok by mal byť varený na sporáku s rastlinným tukom asi 5 minút. Potom sa na jeho povrch umiestnia fragmenty pečene. Jedlo je posypané stolovou soľou a čiernym korením. Varí sa na ohni 7 minút.

Hovädzia pečeň v horčicovej omáčke

Na toto pikantné jedlo budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

1. 3 veľké lyžice kravského masla.
2. Pohár mlieka.
3. 2 cibule.
4. Pol malej lyžice korenia.
5. Trochu kuchynskej soli.
6. Asi 700 gramov hovädzej pečene.
7. 2 veľké lyžice horčice.
8. Rovnaké množstvo pšeničnej múky.

Na prípravu hovädzej pečene podľa receptúry s horčicovou omáčkou je potrebné tento výrobok opláchnuť. Zbaví sa fólií a rúrok a naseká na malé úlomky. Kusy by mali byť posypané stolovou soľou a vložené do misky s mliekom asi štvrť hodiny. Pšeničná múka sa kombinuje s korením. Pečeň by mala byť pokrytá touto zmesou a varená na panvici s kravským maslom. Potom sa do misky vloží vopred nakrájaná cibuľa. Jedlo by sa malo nechať na sporáku nejaký čas. Potom je pokrytá rovnomernou vrstvou horčice.

Potom sa pečeň musí udržiavať v ohni ďalšie dve minúty.

Miska s pridanou zeleninou

Krmivo obsahuje nasledujúce zložky:

1. 200 gramov zelenej fazuľky.
2. 3 veľké lyžice rastlinného tuku.
3. Trochu stolovej soli a korenia.
4. Asi pol kila hovädzej pečene.
5. Cibuľová hlava.
6. Mrkva (1 koreňová zelenina).
7. Paprika.

Ako variť hovädziu pečeň na panvici so zeleninou?

Za týmto účelom sa droby umyjú a vyčistia. Rozrezali ho na malé úlomky. Cibuľová hlava by mala byť nakrájaná na polkruhové kúsky. Mrkva sa naseká pomocou strúhadla. Paprika by mala byť nakrájaná na plátky. Pečeň sa varí na ohni s rastlinným tukom asi 3 minúty. Potom sa kombinuje so zeleninou. Miska musí byť dusená. Pridajte do nej trochu stolovej soli a korenia. Po 10 minútach je možné jedlo vybrať zo sporáka.

Výrobky pre pečeň podľa orientálneho receptu

Miska obsahuje nasledovné:

1. Veľká lyžica škrobu.
2. Cibuľová hlava.
3. 2 strúčiky cesnaku.
4. Pol malej lyžice kari korenia.
5. Rovnaké množstvo papriky.
6. 3 veľké lyžice sójovej omáčky.
7. Pol kila hovädzej pečene.
8. Trochu kuchynskej soli.
9. Veľká lyžica paradajkového pretlaku.
10. Rovnaké množstvo medu v tekutej forme.

Ako uvariť mäkkú hovädziu pečeň na panvici podľa orientálneho receptu?

Toto je diskutované v ďalšej časti článku. Vo všeobecnosti sa jedlo považuje za celkom originálne a zaujímavé.

Proces varenia

Hovädziu pečeň treba opláchnuť a vyčistiť. Droby sa nasekajú na malé prúžky a šľahajú kladivom. Škrob sa musí kombinovať so stolovou soľou, rastlinným tukom, korením a nasekaným cesnakom. Pečeň sa vloží do tejto zmesi asi 15 minút. Hlava cibule je nakrájaná na okrúhle plátky. Sójová omáčka by mala byť kombinovaná s paradajkovou pastou a medom v tekutej forme. Úlomky pečene sa varia na ohni s prídavkom rastlinného tuku. Na povrchu kúskov by sa mala objaviť zlatohnedá kôrka. Potom vložte cibuľu do misy a nechajte ju na sporáku 2 minúty. Potom sa jedlo spojí s omáčkou. Môžete naliať 50 mililitrov horúcej vody. Miska sa musí variť asi 7 minút.

Existuje mnoho spôsobov, ako variť hovädziu pečeň. Recepty a možnosti jedál sú veľmi rozmanité. Hlavnou vecou je dodržiavať niekoľko odporúčaní, aby ste správne vybrali a spracovali produkt. Potom bude chutné a nestratí svoju jemnosť, šťavnatosť a zdravé vlastnosti.

Pečeň si vážia nielen poľovníci, ale aj kuchárky a gazdinky. Táto pochúťka, klasifikovaná ako instantný produkt, si zaslúži pozornosť. Nie je potrebné hovoriť o výhodách pečene, je to sklad vitamínu A, železa, medi a iných užitočných látok. Pečeň obsahuje fosfor, horčík, zinok, sodík, vápnik. Vitamíny B, D, E, K, kyselina askorbová. Pečeň - hovädzie, bravčové, teľacie, kuracie, kačacie - teda bola a zostáva nielen jedným z najobľúbenejších produktov od staroveku, ale aj veľmi užitočnou. Upozorňujeme, že na varenie by ste mali používať iba pečeň zo zdravých a správne kŕmených zvierat. Okrem toho je dôležité neobmedzovať konzumáciu pečeňových jedál na ľudí s vysokou hladinou cholesterolu v krvi.

Ako variť pečeň

Výživová hodnota pečene je približne rovnaká, či už ide o hovädziu pečeň, bravčovú pečeň, kuraciu pečeň atď., Ale ich chuť a štruktúra sú trochu odlišné. Je dôležité vedieť, že:

• Aby pečeň nezhorkla, musí sa vyčistiť od filmov a kanálov;
• aby bola pečeň mäkká a bez špecifického zápachu, môže sa namočiť do mlieka alebo vody na 30 minút - pečeň mladých zdravých zvierat sa nemusí namáčať;
• na prípravu mäkkej pečene ju môžete pred vyprážaním obaliť v múke;
• aby sa pečeň nerozvarila, nakrájajte ju na kúsky hrubé asi 1 cm a rýchlo opečte na dobre rozohriatej panvici z oboch strán;
• Pečeň musíte osoliť úplne na konci.

Ako vyprážať pečeň

Existuje veľa receptov na výrobu pečene. Ak ste začiatočník a neviete, ako vyprážať pečeň, čo variť z pečene, ako variť mäkkú pečeň, tieto tipy sa vám budú hodiť. Dnes vám povieme, ako správne vyprážať pečeň, aby bola šťavnatá, chutná a netvrdla.

Najjednoduchší spôsob vyprážania pečene je:

• stačí opekať plátky teľacej, jahňacej alebo kuraciej pečene na prudkom ohni dve až tri minúty z každej strany, pridať soľ a korenie podľa chuti a pečeň a la Nuturel je hotová.

Najchutnejší spôsob vyprážania pečene je tento:

• Pečeň, vopred namočená v mlieku alebo marináde, sa musí vyprážať, kým sa na jej povrchu neobjaví šťava z červeného mäsa, prevrátiť, vyprážať a znova čakať na šťavu. To je všetko - jemná a mäkká pečeň je pripravená.

Najaromatickejšie a najchutnejšie sú najjednoduchšie pečeňové jedlá, ktoré sa pripravujú veľmi rýchlo.

Ako variť bravčovú pečeň

• Bravčová pečeň má červenohnedú alebo tmavohnedú farbu, má najjasnejšiu chuť a výraznú vôňu, ktorá nemusí byť každému po chuti.
• Pred varením sa bravčová pečeň vždy namočí. Paštéty a plnky sa pripravujú z bravčovej pečene, možno ju vyprážať a dusiť, pripravujú sa z nej pečeňové placky a pod.
• Bravčová pečeň je rovnako zdravá ako ostatné druhy pečene, no z hľadiska obsahu živín je predsa len o niečo nižšia ako hovädzia.

Ako variť hovädziu pečeň

• Hovädzia pečeň má tmavo červenohnedú farbu a má pomerne výraznú pečeňovú chuť (preto sa často pred varením namáča v mlieku).
• Pečienka, pečeňové kotlety, soté, teplé jedlá sa pripravujú z hovädzej pečene vyprážaná hovädzia pečeň alebo dusené mäso. Hovädziu pečeň treba poriadne opražiť, najskôr natrieť horčicou a podávať s pikantnými omáčkami.
• Prínos tohto druhu vedľajšieho produktu spočíva vo vysokom obsahu vitamínov A a skupiny B, životne dôležitých mikroelementov pečene sa odporúča konzumovať pri nadmernej záťaži a v období rekonvalescencie po chorobe.

Ako variť teľaciu pečeň

• Teľacia pečeň má svetlohnedú a červenú farbu, ako aj jemnú a sypkú štruktúru, je oveľa jemnejšia ako hovädzia a netreba ju namáčať.
• Z teľacej pečene sa pripravujú vynikajúce jedlá: neuveriteľne chutná vyprážaná teľacia pečeň a la naturel, teľaciu pečeň uvaríte v kyslej smotane, dobrá je vyprážaná teľacia pečeň s cibuľou, sú z nej chutné kebaby, ale aj gurmánske jedlá. Celá teľacia pečeň sa môže piecť v rúre alebo na panvici, potom sa meria čas pečenia rýchlosťou 15 minút na 0,5 kg pečene.
• Výhody teľacej pečene sú vitamíny A a B, ktoré obsahuje, pokrmy pripravené z teľacej pečene sú veľmi užitočné - podporujú regeneráciu hemoglobínu a pomáhajú zlepšovať imunitu.

Ako variť kuraciu pečeň

• Kuracia pečeň je cenovo dostupný lahôdkový výrobok s vynikajúcou chuťou.
• Kuracia pečeň sa môže vyprážať s cibuľou, používa sa ako súčasť kebabov so slaninou a zeleninou, ako prísada do mletého mäsa a pečeňových paštét a kuracia pečeň je dobrá v šalátoch.
• Výhody kuracej pečene sú vysoký obsah vitamínu B12, ktorý sa podieľa na tvorbe červených krviniek, selén, ktorý ovplyvňuje činnosť štítnej žľazy, je kuracia pečeň cenným výživným produktom.

Ako variť kačaciu a husaciu pečeň

• Kačacia a husacia pečeň – nájdeme ju vo forme foie gras libor na trhoch z obyčajných kačíc a husí, druhá možnosť je menej tučná a nie taká drahá, no stále veľmi jemná a chutná.
• Kačacie a husacie kurča v podobe paštéty alebo pečienky ozdobí ten najsviatočnejší stôl. Len treba vedieť, že pečienky z kačíc a husí sa nikdy nevaria v kyslej smotane, sú už mastné. Vtáčia pečeň sa dokonale hodí k ovociu - sladké, kyslé a sladkokyslé - jablká, maliny, surové alebo jemne dusené na masle, dodajú pokrmu exotický slávnostný vzhľad a chuť.
• Husacia a kačacia pečeň sú veľmi tučné, ale mimoriadne užitočné najmä pre ženské telo, pretože obsahujú veľké množstvo železa, ako aj všetky vyššie uvedené vitamíny a minerály.

Ako si vybrať pečeň

Akúkoľvek pečeň si kúpite, farba pečene by mala byť rovnomerná, bez fľakov, povrch by mal byť lesklý, hladký, elastický, bez suchých miest.
Pri tlaku na pečeň sa fossa vôbec nevytvorí alebo sa rýchlo obnoví. V opačnom prípade je pečeň zatuchnutá.
Pečeň z mladých zvierat je svetlejšia, čím je pečeň tmavšia, tým je zviera staršie.
Pozrite sa na krv: šarlátová - pečeň je čerstvá, hnedá - stará a taká pečeň by sa nemala brať.
Vôňa pečene je príjemná, sladká a v žiadnom prípade kyslá.
Čerstvá dusená pečeň sa zvyčajne nekupuje na budúce použitie, takže ju berú v množstve 100 - 125 gramov na porciu a uvaria ju do 24 hodín.

Ako uchovávať pečeň

Pečeň je dokonale skladovaná zmrazená až šesť mesiacov. Na tento účel nie je potrebné kupovať už zmrazený výrobok. Pečeň v pare si môžete zmraziť sami. Pečeň môžete skladovať takto:

• Po narezaní pečene na plátky ju osušte obrúskom, každý plátok zabaľte do potravinovej fólie, vložte do samostatného vrecka, ktoré vložíte do mrazničky, inak sa vôňa pečene prenesie na iné produkty.

Dobrá vec na pečeni je, že sa dá variť bez rozmrazovania, vyprážať na panvici alebo grilovať. Skutoční gastronómovia však stále radia rozmrazovať ho umiestnením na spodnú policu chladničky na niekoľko hodín.

Recepty - ako uvariť lahodnú pečeň

Recept - Pečeň v štýle Stroganoff

hovädzia pečeň - 500 g
kyslá smotana - 300 g
cibuľa - 2 hlavy
soľ, korenie - podľa chuti
slnečnicový olej - na vyprážanie

Na prípravu pečeňového Stroganoff štýlu budete potrebovať minimum ingrediencií.
Najprv si pripravíme pečeň – očistíme, namočíme do mlieka, osušíme a nakrájame na kocky.
Nalejte trochu oleja do panvice a opečte jemne nakrájanú cibuľu do svetlohneda.
Vložte kocky pečene do panvice a opečte ich zo všetkých strán.
Pridáme kyslú smotanu a dusíme 15-20 minút.
Pečienky je dobré podávať s ľahkými zeleninovými prílohami alebo jemnou zemiakovou kašou.

Kuracia pečeň - 500 g
cibuľa - 1 hlava
mrkva - 1 ks.
kyslá smotana - 400 g
čerstvý kôpor - 5-15 g
cesnak (voliteľné) - 2-3 strúčiky
olej na vyprážanie
soľ
korenie

Ošúpeme a nakrájame cibuľu, ošúpeme a nasekáme mrkvu. Na troche oleja orestujeme cibuľu a mrkvu a necháme vychladnúť. Pripravenú pečeň prejdite cez mlynček na mäso spolu s dusenou zeleninou. Pridajte soľ, korenie a premiešajte. Ukladáme vo forme palaciniek na dobre rozohriatu panvicu s olejom. Smažte na oboch stranách, kým sa neuvarí. Stupeň pripravenosti závisí od vašej chuti.
Nakrájajte cesnak a kôpor, spojte s kyslou smotanou, dobre premiešajte.
Hotové palacinky poukladáme na tanier, na palacinky poukladáme 1 polievkovú lyžicu kyslej smotany.

Teľacia pečeň - 0,5 kg
horčica
múky
zeleninový olej
soľ
Mleté čierne korenie
mletý zázvor

½ pohára vody
2 polievkové lyžice. lyžice masla
2 pomaranče
½ pohára suchého červeného vína

Pečeň umyjeme, ošúpeme a nakrájame na asi 1 cm hrubé plátky, ktoré potrieme horčicou a obalíme v múke. Smažte zo všetkých strán v zohriatom rastlinnom oleji po dobu 8 minút. Soľ, korenie a podľa chuti pridajte zázvor. Smažte ďalších 3-5 minút na miernom ohni. Hotovú pečeň preložíme do inej misky.
Do panvice, v ktorej sa vyprážala pečeň, pridajte ½ šálky vody a 2 polievkové lyžice. lyžice masla, necháme zovrieť, potom precedíme. Jeden pomaranč ošúpeme a nakrájame na tenké plátky, z druhého vytlačíme šťavu. Zmiešajte tekutinu na vyprážanie s pomarančovým džúsom a ½ šálky suchého červeného vína, zohrejte na miernom ohni, bez privedenia do varu.
Opečenú pečeň dáme na tanier, prelejeme pomarančovou omáčkou a ozdobíme plátkami pomaranča

500 g bravčovej pečene
80 g bravčového tuku
mrkva
žiarovka
soľ
Mleté čierne korenie
muškátový oriešok
½ šálky mäsového vývaru alebo mlieka
100 g masla

Bravčovú pečeň nakrájame na malé kúsky. Slaninu nakrájame nadrobno a opražíme. Do vyškvareného tuku vložíme nastrúhanú mrkvu a nadrobno nakrájanú cibuľu. Smažte až do polovice varenia. K zelenine pridáme kúsky pečene, soľ, mleté ​​korenie a nastrúhaný muškátový oriešok, opečieme do zlatista a potom varíme na miernom ohni pod pokrievkou. Ochlaďte a prejdite cez mlynček na mäso s jemnou mriežkou 3-4 krát. Do pripravenej hmoty nalejte vývar alebo mlieko, priveďte do varu a ochlaďte. Zmiešame so zmäknutým maslom a vyšľaháme do hladka. Hotovú paštétu ozdobíme podľa želania.

Predtým k téme:

	Celá hus pečená v rúre je slávnostné jedlo! A je jedno, či to bola úspešná husacina, alebo či už sú husacie Vianoce. Kto to dostal, kto to kúpil, tak sa to stalo. Hlavná vec na pečenej husi je jej rovnomerná slanosť...
	Ako variť kačicu? Táto otázka vyvstáva obzvlášť akútne pre ženy v domácnosti počas sezóny lovu kačiek, ako aj pred Novým rokom a Vianocami. Aké sú najlepšie kačacie recepty počas poľovníckej sezóny, alebo ak poľovník nemá veľké šťastie, tak na Nový rok...
	Silné mäsové želé s vôňou cesnaku a jasnými akcentmi mrkvy a byliniek je národné ruské jedlo a vynikajúce zimné občerstvenie. Dozvieme sa, ako správne variť rôsolové mäso, koľko variť rôsol, aké mäso k nemu vybrať a ako...
	Lov zajacov patrí u nás k najobľúbenejším. Zajac je vynikajúca trofej, ktorá môže ozdobiť každý poľovnícky stôl. Hlavná vec je vedieť, ako správne variť zajaca. Domáce králiky sú jednoduchšie na prípravu, ale s divokými...
	Blíži sa dlho očakávané otvorenie jesennej poľovníckej sezóny 2013 Každý poľovník potvrdí, že otvorenie poľovačky je vždy sviatkom: prvé svitanie, pružná píšťalka kačacích krídel, prvá ulovená trofej. A potom vôňa ohňa a varenia...
	Voňavý dusený králik, pikantná pečená kačica, chrumkavá vyprážaná hus... Hydinové a zvieracie mäso sú dôležitými produktmi ľudskej stravy. Mäso obsahuje veľa užitočných látok, vitamínov, minerálov a pre človeka veľmi potrebných bielkovín....
	To, čo robí diviaka cenným, je mäso, ktoré produkuje. Ale stále je potrebné ho správne pripraviť. Mäso starých sekáčov v období ruje nepríjemne zapácha, preto si vyžaduje vopred namočiť do octu alebo srvátky...

Ak ste hľadali spôsoby, ako pripraviť pečeň tak, aby si nielen zachovala svoje výhody, ale získala aj vysokú chuť - táto sekcia je presne to, čo potrebujete! Ponúkame recepty z kuracej, hovädzej a bravčovej pečene rôzneho stupňa zložitosti – od tých najjednoduchších, ktoré sa dajú pripraviť s minimom času, až po skutočné kulinárske majstrovské diela, ktoré prekvapia každého, kto ich vyskúša.
O výhodách pečene sa dá povedať veľa. Tento produkt je hodnotný nielen pre svoju chuť, ale aj pre svoje nutričné ​​vlastnosti a samotné pečeňové jedlá sú také rozmanité, že nimi môžete rozmaznávať svoju domácnosť každý deň bez toho, aby ste ich niekedy dlho opakovali.
Jedlá z hovädzej pečene sú najobľúbenejšie. Na jednej strane sa to vysvetľuje dostupnosťou produktu a na druhej strane sa mnohí museli vysporiadať s horkosťou, ktorá je často prítomná v nesprávne spracovanej bravčovej pečeni, v dôsledku čoho už nie je túžba kupovať ju. vznikol. Medzitým sú jedlá z bravčovej pečene veľmi rozmanité a chutné, takže by ste sa nemali ponáhľať a odmietnuť ich pripraviť - dôležité je len vybrať si tú správnu pečeň.
Pre tých, ktorí milujú jemnejšie a mäkšie výrobky, ako aj pre rodiny s deťmi, sú veľmi užitočné recepty, ktoré ponúkajú jedlá z kuracej pečene - skutočne diétny výrobok s vysokou chuťou, ako v zásade jedlá z morčacej pečene. Okrem toho recepty na pečeňové jedlá s fotografiami vám umožnia vyhodnotiť výsledok vopred, čo je obzvlášť dôležité, ak je jedlo určené na slávnostnú hostinu. Ak ste sa ešte stále nerozhodli, ako uvariť kuraciu pečeň tak, aby sa páčila úplne každému, skúste pripraviť pečeňovú paštétu navrhnutú v tejto časti - verte mi, jej vysoká chuť úplne ospravedlňuje všetok čas potrebný na varenie.

02.07.2018

Hovädzia pečeň vyprážaná s cibuľou a kyslou smotanou

Ingrediencie: hovädzia pečeň, cibuľa, múka, kyslá smotana, rastlinný olej, soľ, korenie, voda

Vyprážaná pečeň je veľmi chutná a rýchla, ale na jej prípravu potrebujete poznať niektoré pravidlá. Radi vám o nich povieme v našej podrobnej majstrovskej triede, v ktorej pripravíme pečeň s cibuľou a kyslou smotanou.
Ingrediencie:
- hovädzia pečeň - 350 g;
- cibuľa - 150 g;
- pšeničná múka - 2 lyžice;
- kyslá smotana s obsahom tuku 25-33% - 1,5 lyžice;
- rastlinný olej - 2 lyžice;
- soľ podľa chuti;
- korenie podľa chuti;
- voda - 100 - 150 g.

31.05.2018

Pečeň v kyslej smotane s cibuľou

Ingrediencie: pečeň, cibuľa, maslo, múka, soľ, korenie, paprika

Ingrediencie:

- 300 gramov pečene;
- 1 cibuľa;
- 10 gramov zelenej cibule;
- 2 polievkové lyžice. zeleninový olej;
- 2 polievkové lyžice. múka;
- soľ;
- korenie;
- paprika.

16.05.2018

Vyprážaná pečeň v cestíčku

Ingrediencie: hovädzia pečeň, vajcia, kyslá smotana, múka, rastlinný olej, soľ, korenie

Jedným z jednoduchých spôsobov, ako chutne uvariť pečeň, je jednoducho ju opražiť, môžete to urobiť s cibuľou alebo jednoducho v múke. Zdá sa, že jedlo je pripravené, ale niekedy chcete niečo nové. Ak chcete pripraviť chutnú vyprážanú pečeň, uvarte ju v cestíčku.

Produkty pre recept:
- hovädzia pečeň - 450 g,
- kuracie vajcia - 2 ks.,
- 50 g kyslej smotany,
- 30 g múky,
- rastlinný olej na vyprážanie,
- korenie - podľa chuti.

20.04.2018

Pečeňová klobása

Ingrediencie: hovädzia pečeň, vajce, cibuľa, soľ, črevá

Pečeňová klobása môže byť veľmi chutná a šťavnatá, najmä ak si ju pripravíte sami, podľa nášho receptu a nekúpite ju v obchode. Táto klobása určite poteší dospelých aj deti.

Ingrediencie:
- hovädzia pečeň - 400 g;
- vajcia - 1 ks;
- cibuľa - 1 kus;
- soľ podľa chuti;
- vnútornosti.

19.04.2018

Lahodná a šťavnatá hovädzia pečeň

Ingrediencie: hovädzia pečeň, cibuľa, kuracie vajce, cesnak, sóda, kryštálový cukor, soľ, múka, rafinovaný slnečnicový olej

Aby ste pečeň uvarili chutne, musíte prísne dodržiavať náš recept: a verte mi, bude veľmi jemná a šťavnatá. V skutočnosti v tomto procese nie je nič zložité, ale stále existujú niektoré jemnosti, o ktorých vám radi povieme.
Ingrediencie:
- hovädzia pečeň - 600 g;
- cibuľa - 1 kus;
- vajcia - 1 ks;
- cesnak - 1 strúčik;
- sóda - 0,5 lyžičky;
- cukor - 1 lyžička;
- soľ - 1 lyžička;
- múka na pečenie;
- rafinovaný slnečnicový olej.

24.03.2018

Pečeň na berlínsky spôsob s jablkami

Ingrediencie: pečeň, cibuľa, jablko, múka, soľ, korenie, maslo

Z kuracej pečene môžete pripraviť toto chutné a uspokojivé jedlo - berlínsku pečeň s jablkami. Láskavo som vám opísal recept s fotografiami krok za krokom.

Ingrediencie:

- 300 gramov kuraciej pečene,
- 1 cibuľa,
- 1 jablko,
- 2 polievkové lyžice. múka,
- soľ,
- čierne korenie,
- zeleninový olej.

24.03.2018

Pečeň ako kráľ

Ingrediencie: pečeň, mrkva, cibuľa, mlieko, krupica, rastlinný olej, majonéza, soľ, korenie

Ak chcete uvariť niečo neuveriteľne chutné a navyše zdravé, potom naša rada: urobte pečeň ako kráľ. Jemná kuracia pečeň v kombinácii so zeleninou je jednoducho neuveriteľná!
Ingrediencie:
- kuracia pečeň - 400 g;
- mrkva - 150 g;
- cibuľa - 150 g;
- mlieko - 70 g;
- krupica - 70 g;
- rastlinný olej na vyprážanie;
- majonéza - 50 g;
- soľ podľa chuti;
- korenie podľa chuti.

21.03.2018

Pečeň na spôsob Stroganov s kyslou smotanou

Ingrediencie: hovädzia pečeň, cibuľa, mrkva, kyslá smotana, múka, paradajkový pretlak, soľ, korenie, rastlinný olej

Pečeň v štýle Stroganoff je veľmi chutné a uspokojivé jedlo, ktoré sa dá pripraviť na každý deň aj na sviatočný stôl.

Ingrediencie:

- hovädzia pečeň - 300 gramov,
- cibuľa - 100 gramov,
- mrkva - 100 gramov,
- kyslá smotana - jeden a pol polievkovej lyžice,
- múka - 1 polievková lyžica,
- paradajková pasta - 1 lyžička,
- soľ,
- čierne korenie,
- zeleninový olej.

21.03.2018

Pečeň so zemiakmi na panvici

Ingrediencie: hovädzia pečeň, zemiaky, cibuľa, soľ, korenie, rastlinný olej

Navrhujem vám rýchlo pripraviť toto veľmi chutné jedlo - pečeň so zemiakmi na panvici. Podrobne som vám opísal recept na varenie.

Ingrediencie:

- hovädzia pečeň - 250 gramov,
- zemiaky - 300 gramov,
- cibuľa - 50 gramov,
- soľ,
- čierne korenie,
- zeleninový olej.

19.03.2018

Palacinky s pečeňou

Ingrediencie: vajce, múka, mlieko, soľ, cukor, maslo, pečeň, cibuľa, mrkva

Veľmi často na sviatočnom stole varím palacinky s nejakou náplňou. Dnes som pre vás opísala môj obľúbený recept na palacinky s pečeňou.

Ingrediencie:

- 2 veveričky,
- pohár múky,
- 250 ml. mlieko,
- 1 lyžička. soľ,
- pol lyžičky sahara,
- 3 lyžice. zeleninový olej,
- 350 gramov pečene,
- 1 cibuľa,
- 1 mrkva,
- 2 žĺtky,
- korenie.

11.03.2018

Palacinky z kuraciej pečene s mrkvou a cibuľou

Ingrediencie: kuracia pečeň, cibuľa, mrkva, vajcia, múka, sóda, soľ, korenie, rastlinný olej

Palacinky z kuraciej pečene s mrkvou a cibuľou nie sú náročné ani časovo náročné na prípravu. Jedlo je veľmi chutné a pripravuje sa pomerne rýchlo.

Ingrediencie:

- kuracia pečeň - 300 gramov,
- cibuľa - 1 ks,
- mrkva - polovica,
- vajcia - 1 ks,
- múka - 40-60 gramov,
- sóda - pol lyžičky,
- soľ,
- čierne korenie,
- zeleninový olej.

09.03.2018

Palacinky z kuraciej pečene s krupicou

Ingrediencie: pečeň, krupica, škrob, vajce, cibuľa, prášok do pečiva, soľ, korenie, kôpor, maslo

Palacinky nie sú len sladké – dajú sa z nich pripraviť veľmi chutné pečeňové palacinky, ktoré pokojne poslúžia aj ako hlavný chod – sú veľmi chutné a sýte. Určite si ich zamilujú dospelí aj deti, dokonca aj tie najrozmarnejšie.
Ingrediencie:
- 300 gramov kuracieho pečene;
- 1,5 - 2 lyžice. krupice;
- 1 polievková lyžica. škrob;
- 1 vajce;
- 0,5 cibule;
- 1 lyžička. prášok do pečiva;
- soľ podľa chuti;
- korenie podľa chuti;
- 5-6 vetvičiek kôpru;
- rastlinný olej - na vyprážanie.

15.02.2018

Pečeňová kastról ako v škôlke

Ingrediencie: mrkva, pečeň, cibuľa, krupica, vajce, kefír, maslo, soľ, korenie

Z hovädzej pečene môžete pripraviť mnoho rôznych chutných jedál. Dnes som si pre vás pripravila jednoduchý recept na chutný pečeňový kastról ako zo škôlky.

Ingrediencie:

- 2 mrkvy,
- 600 gramov hovädzej pečene,
- 2 cibule,
- 2 polievkové lyžice. návnady,
- 1 vajce,
- 200 ml. kefír,
- zeleninový olej,
- maslo,
- Mleté čierne korenie,
- soľ.

15.02.2018

Palacinky s pečeňou

Ingrediencie: kefír, vriaca voda, múka, vajce, pečeň, cibuľa, korenie

Vynikajúcou alternatívou k všetkým obľúbeným pečeňovým koláčom budú palacinky s rovnakou náplňou. Ich varenie je oveľa jednoduchšie a rýchlejšie. ale ukázalo sa - dobre, veľmi chutné! Toto občerstvenie je vhodné ako pre každodenný život, tak aj pre akúkoľvek dovolenku.

Ingrediencie:
- 2 poháre kefíru;
- 1 pohár vriacej vody;
- 2 šálky múky;
- 2 vajcia.

Na plnenie:
- 300 gramov pečene a iných drobov;
- 1 cibuľa;
- korenie podľa chuti.

13.02.2018

Najchutnejší recept na pečeň

Ingrediencie: kuracia pečeň, cibuľa, vajce, múka, korenie, maslo

Myslím, že ste vyprážali kuraciu pečeň viac ako raz. Som si istý, že to pre vás nebolo vždy chutné a šťavnaté, no dnes som si pre vás pripravil recept, podľa ktorého si pripravíte tú najchutnejšiu pečeň.

Ingrediencie:

- 300 gramov kuraciej pečene,
- 1 cibuľa,
- 1 vajce,
- 4 polievkové lyžice. múka,
- soľ,
- korenie,
- 50 ml. zeleninový olej.

Existuje veľa receptov založených na hovädzej pečeni. Tento chutný a zdravý produkt možno použiť na prípravu šalátov, hlavných jedál a dokonca aj ako náplň do pečiva.

Ak chcete dať pečeni osobitnú chuť, môžete použiť korenie a koreniny, čerstvé bylinky. Pikantné a sýte predjedlá, palacinky a rezne na báze pečene dokonale spestria váš jedálny lístok.

Povieme vám, ako jednoducho a rýchlo pripraviť hovädziu pečeň, môžete si vybrať recepty podľa vášho vkusu. Jedlá z tohto produktu môžete podávať na každodennom aj sviatočnom stole a hostia budú potešení ich chuťou, ako aj ich neporovnateľnou arómou.

Recept na hovädziu pečeň v kyslej smotane

400 gramov hovädzej pečene;

110 gramov kyslej smotany;

150 mililitrov vody;

Soľ a čerstvo mleté ​​​​korenie;

Ako variť hovädziu pečeň, recept s kyslou smotanou:

Najprv ošúpte cibuľu a opečte ju na horúcom slnečnicovom oleji, kým nebude priehľadná.

Hovädziu pečeň umyjeme, odstránime filmy, nakrájame na prúžky. Potom obaľte každý plátok v pšeničnej múke.

Nasekanú pečeň preložíme na cibuľu a pokračujeme v smažení. Pečeň by mala byť z oboch strán mierne zhnednutá.

Takto by mala vyzerať vyprážaná hovädzia pečeň, recept si žiada mierne vyprážanie, vo vnútri bude jemne ružovkastá.

Pridajte potrebné množstvo kyslej smotany. Zalejeme vodou, pridáme čerstvo mleté ​​korenie spolu so soľou.

Teraz musíte panvicu zakryť pečeňou a všetko dusiť na miernom ohni 15 minút.

Hotovú pečeň preložíme do misky a podávame. Dobrú chuť!

Paštéta z hovädzej pečene, recept s bravčovou masťou

700 gramov hovädzej pečene;

110 gramov masla;

7 kusov čierneho korenia;

3 stredné cibule;

2 strúčiky cesnaku;

Najprv musíte odstrániť filmy a žily z pečene. Potom ho umyjeme a nakrájame na veľké plátky.

Pečeň preložíme do hrnca, pridáme k nej nadrobno nakrájanú cibuľu spolu s cesnakom, mrkvou a bravčovou masťou. Posypte zrnkami čierneho korenia a podľa potreby pridajte niekoľko bobkových listov.

Nalejte vodu do panvice s jedlom, mala by ich úplne zakryť. Obsah panvice priveďte do varu, všetko varte na miernom ohni hodinu. Asi 5 minút pred koncom varenia pridajte potrebné množstvo soli.

Po vypustení vody z panvice nechajte hotové výrobky vychladnúť. Takto vyzerá varená hovädzia pečeň recepty s fotografiami prípravy paštéty odporúčajú mletie všetkých ingrediencií pomocou mlynčeka na mäso. Aby sme však ušetrili čas, použijeme mixér. Všetky ingrediencie rozmixujte na pyré.

Paštétu ochutíme mäkkým maslom a premiešame.

Hotovú paštétu premiestnite do plastovej nádoby alebo sklenenej nádoby a vložte ju do chladničky. Odporúča sa uchovávať toto občerstvenie v chladničke nie dlhšie ako 3 dni. Pečeňová paštéta sa môže skladovať aj v mrazničke, ak túto pochutinu nemožno skonzumovať ihneď po príprave.

Recept na koláč z hovädzej pečene

500 gramov hovädzej pečene;

120 gramov kyslej smotany;

65 gramov pšeničnej múky;

Soľ s čerstvo mletým korením;

3 strúčiky cesnaku;

250 gramov majonézy;

5 stredných mrkiev;

3 cibule;

2 zväzky čerstvej petržlenovej vňate.

Pečeň umyjeme, osušíme a pomelieme na mäsovom mlynčeku. Môžete ho tiež rozmixovať na pyré pomocou mixéra.

Pridajte kuracie vajcia do nakrájanej pečene spolu s kyslou smotanou, múkou, soľou a korením. Všetko premiešame a vznikne cesto približne rovnakej konzistencie ako na palacinky.

Pečeňové placky opečieme z oboch strán na rozpálenej panvici, ktorú sme predtým vymastili slnečnicovým olejom. Cibuľu nakrájame nadrobno a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Teraz si podusíme zeleninu.

Zeleninu umyjeme a nasekáme nadrobno. Rozdrvte strúčiky cesnaku pomocou lisu.

Pečeňovú placku položte na veľkú okrúhlu misu, namažte ju omáčkou z majonézy a cesnaku, poukladajte opraženú zeleninu, všetko posypte nasekanými bylinkami.

Takto vytvarujeme koláč a placky ukladáme na seba. Hotový koláč ozdobte podľa vlastnej chuti.

Môžete podávať buď ihneď po uvarení, alebo po úplnom vychladnutí v chladničke.

Recept na hovädziu pečeň s cibuľou

700 gramov hovädzej pečene;

1 cibuľa;

Soľ a slnečnicový olej.

Na prípravu chutnej hovädzej pečene vyprážanej s cibuľou si recepty na varenie vyžadujú predbežné čistenie z filmov. Pečeň nakrájame na plátky, ktorých hrúbka bude 5 milimetrov. Kúsky polejeme čerstvo vytlačenou citrónovou šťavou a mierne osolíme.

Na panvici zohrejte slnečnicový olej. Smažte cibuľu, kým nebude mäkká a neobjaví sa charakteristická vôňa. Odstráňte cibuľu pomocou drevenej špachtle a preneste ju na tanier.

Plátky pečene obalíme v pšeničnej múke a opečieme na miernom ohni. Vyprážanie pečene z každej strany bude trvať 3 minúty. Jeho pripravenosť sa dá zistiť celkom jednoducho stlačením špachtle. Ak červenkastá šťava nevyčnieva, môžete pečeň vybrať z panvice.

Tu je hotová hovädzia pečeň s cibuľou. Recepty na toto jedlo sú rôzne, ale tento spôsob varenia je jednoduchý a dostupný pre každého. Miska sa môže podávať ihneď, posypaná nasekanými bylinkami. Je chutným doplnkom k zemiakom, cestovinám alebo šalátu.

Palacinky z hovädzej pečene, recept s krupicou

500 gramov pečene;

1 mrkva a cibuľa;

125 gramov krupice;

Soľ a čerstvo mleté ​​korenie.

Najprv očistíme droby od filmov. Pečeň umyte a nakrájajte na stredné kúsky. Ošúpanú zeleninu nakrájame na kocky. Teraz je všetka zelenina a hovädzia pečeň pripravená, recept krok za krokom ukazuje, ako všetko umiestniť do nádoby mixéra a rozdrviť.

Tieto prísady môžete tiež pomlieť pomocou mlynčeka na mäso. Do výslednej zmesi pridajte vajíčko, všetko rozšľahajte do hladka. Preneste zmes do hlbokej misky. Osolíme a pridáme čerstvo mleté ​​korenie, pridáme potrebné množstvo krupice a premiešame.

Teraz by mala hmota nabobtnať, aby ste to urobili, odložte ju na 30 minút a zakryte ju filmom.

Panvicu poriadne rozohrejeme, na jej povrch pridáme slnečnicový olej, placky opekáme z oboch strán do svetlozlatista. Pečienky podávame horúce so zemiakmi alebo šalátom. Studené palacinky môžu byť použité na výrobu sendvičov.

Rezne z hovädzej pečene, recept s ovsenými vločkami

350 gramov hovädzej pečene;

250 gramov bieleho chleba (zastaraný);

1 stredná cibuľa;

200 mililitrov mlieka;

25 gramov jemne mletých ovsených vločiek;

Slnečnicový olej na vyprážanie;

Čerstvo mleté ​​korenie, soľ.

Z bieleho zatuchnutého chleba odrežte kôrky.

Nakrájajte strúhanku na veľké štvorce, vložte ju do hlbokej nádoby a naplňte požadovaným množstvom mlieka. Chlieb necháme 10 minút napučať. Pečeň si zatiaľ pomelieme na mäsovom mlynčeku. Mali by ste získať homogénnu hmotu.

K pečeni pridajte cibuľu nakrájanú na plátky spolu s kuracím vajcom, soľou a korením. Všetky tieto ingrediencie rozdrvte v mixéri. Biely chlieb zľahka vyžmýkame a preložíme do pripraveného mletého mäsa na báze pečene.

Úplne poslednou ingredienciou, ktorú treba do mletého mäsa pridať, budú ovsené vločky.

Mleté mäso zakryte filmom a nechajte ho na stole, kým vločky nenapučia. Bude to trvať 15 minút.

Ak pridáte bežné vločky, potrvá trochu dlhšie, kým napučia, mleté ​​mäso môžete nechať cez noc v chladničke. Po uplynutí času môžete začať vyprážať kotlety. Pomocou polievkovej lyžice dáme pečeňovú zmes na rozpálenú panvicu s olejom.

Pečeňové kotlety opečte na miernom ohni z oboch strán dozlatista.

Keď sú kotlety hotové, pridajte do panvice vodu. Rezne dusíme 4 minúty, kým sa voda neodparí. Pečeňové rezne podávame s domácou kyslou smotanou. Dobrú chuť všetkým!

Recept na domácu paštétu z hovädzej pečene

1 kilogram hovädzej pečene;

80 gramov bravčovej masti;

100 gramov masla;

100 mililitrov bieleho vína (suchého);

1 bobkový list;

2 gramy mletého muškátového orieška, zázvoru, čierneho korenia;

Banda zeleného kôpru;

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké pol krúžky. Pečeň zbavíme filmov a žíl a nakrájame na plátky, ktorých veľkosť bude 4 x 4 centimetre.

V hrnci rozohrejeme potrebné množstvo bravčovej masti, opražíme cibuľu dozlatista, pridáme kúsky pečene.

Všetko smažte, miešajte, kým sa všetka tekutina v hrnci neodparí. Vložíme tam bobkový list spolu s ostrým a čiernym korením, soľou a inými koreninami. Nalejte potrebné množstvo suchého vína. Všetko dusíme na miernom ohni 10 minút, víno by sa malo odpariť.

Na samom konci procesu dusenia pridajte jemne nakrájanú zeleninu. Pečeň osolíme, dôkladne premiešame a necháme vychladnúť. Teraz začneme sekať pečeň. Aby sme to dosiahli, trikrát ho prejdeme cez mlynček na mäso, pričom si vyberieme jemnú mriežku. Vďaka tomuto spôsobu mletia bude paštéta veľmi jemná. Do pečeňovej hmoty pridáme mäkké maslo, všetko pomelieme a zalejeme koňakom. Paštétu preložíme do šalátovej misy a dáme do chladničky.

Koňak možno nahradiť rovnakým množstvom whisky alebo sherry. Počas dusenia pečene pridajte aromatické bylinky, ktoré zvýraznia chuť hotového občerstvenia. Paštétu môžeme podávať na hriankach, čiernom alebo bielom chlebe. Ak chcete odstrániť horkosť z pečene, pred prípravou paštéty ju namočte na hodinu do mlieka.

Vlašské orechy, pistácie alebo sušené slivky budú vynikajúcim doplnkom k tomuto občerstveniu.

Šalát z hovädzej pečene, recept s nakladanými uhorkami

550 gramov hovädzej pečene;

3 veľké mrkvy;

3 nakladané uhorky;

90 gramov majonézy;

Niekoľko vetvičiek kôpru;

Korenie a soľ podľa chuti.

Zmrazenú hovädziu pečeň očistíme od filmov a kanálikov. Umyjeme a osušíme. Potom pečeň nakrájajte na tenké plátky, ktorých hrúbka bude 1 centimeter.

Kúsky pečene osolíme, posypeme koreninami, opečieme z oboch strán na rozpálenej panvici potretej slnečnicovým olejom.

Hotovú pečeň položte na papierovú utierku, prebytočný tuk sa do nej rýchlo vstrebe.

Pečeň ochlaďte a nakrájajte na tenké polovičné krúžky. Mrkvu pomelte na kórejskom strúhadle na mrkvu alebo ju nakrájajte na prúžky. Na miernom ohni smažte nakrájanú zeleninu, kým sa neuvarí.

Nakladané uhorky nakrájame na pásiky.

Vložte pečeň, nakladané uhorky a vyprážanú zeleninu do misy. Pridajte majonézu, soľ a korenie podľa chuti. Jemne premiešajte všetky ingrediencie, šalát vložte na 3 hodiny do chladničky, aby sa mohol poriadne uvariť.

Pred podávaním šalát ozdobíme ružou vytvorenou z plátku nakladanej uhorky, položíme vetvičky kôpru a všetko posypeme krutónmi. Teraz si môžete pochutnať na vynikajúcom šaláte z hovädzej pečene. Dobrú chuť!

Takto jednoducho a rýchlo sa pripravujú jedlá z hovädzej pečene, ktoré zvládne recepty na ich prípravu aj začínajúca gazdinka. Lahodné kulinárske experimenty a dobrá nálada pre vás!