Recept na čínske rezance s kuracím mäsom. Čínske kuracie rezance. Čínske rezance s hubami

Prečo predstierať - mnohí obyvatelia moderného mesta si pravidelne objednávajú jedlo z donáškových služieb. A je to naozaj pohodlné, jednoduché, rýchle a chutné. Takto sa mnohí z nás dozvedeli o sushi, rolkách a rôznych čínskych jedlách, vrátane woks – škatúľ s vždy chutným obsahom.

Na woky sa zvyčajne používajú: základ - ryža, rezance udon, funchóza, pohánka alebo vaječné rezance, prísada - rôzne kombinácie zeleniny (zvyčajne zelená fazuľka alebo hrachové struky, stonkový zeler, paprika, kapusta, mrkva, cibuľa), plnivo – morské plody, hydina alebo mäso.

Fascinovaní chuťou, ktorú majú radi, si mnohí objednávajú boxy znova a znova, aj keď majú čas niečo pripraviť vlastnými rukami. Medzitým, prísť s vlastnou verziou wok nie je také ťažké! Povieme vám, ako doma variť čínske rezance s kuracím mäsom.

Po uvarení dostanete 2 porcie
Čas varenia: 40 minút 40 minút

Ingrediencie:

kuracie prsia, 250 g
rezance, 150 g (udon/ryža/vajce atď.)
Čínska kapusta, 100 g
zázvor, 3 cm koreň (čerstvý)
zelená cibuľa, 4 stonky
cesnak, 2 strúčiky
paprika, 1 ks.
čili paprička, 1 ks.
cibuľa, 1 ks.
zeler, 1 stonka
mrkva, 1/2 ks.
kukuričný olej, 3 lyžice.
sójová omáčka, 2 lyžice.
med, 1 polievková lyžica.

Ako variť čínske kuracie rezance:

Kuracie filé nakrájajte na prúžky - tento spôsob krájania sa použije na všetky produkty: mrkva, cibuľa, zvonček a čili papričky (nezabudnite odstrániť semená - inak bude príliš pikantné), čínska kapusta, stonkový zeler.

Nakrájajte zelenú cibuľu cez stonky na dlhé 2-3 cm kúsky, nasekajte zázvor a cesnak.

Na panvici dobre rozohrejte olej, pridajte kurča, opečte na vysokej teplote, kým nezhnedne, za stáleho miešania pridajte soľ a potom preložte z panvice do misy.

Do oleja vložte zázvor, cesnak a feferónku, smažte 1 minútu za stáleho miešania.

Vložte mrkvu do panvice a smažte 5 minút spolu s predtým vyprážanými potravinami.

Do panvice pridajte cibuľu, zeler, papriku, smažte na rovnako vysokej teplote ďalšie 3-4 minúty za stáleho miešania.

Sójovú omáčku zmiešame s medom a premiešame.

Do panvice pridáme zelenú cibuľku a čínsku kapustu, zalejeme omáčkou, pridáme opražené kuracie mäso a rezance uvarené podľa návodu na obale, premiešame, všetko spolu zohrievame ešte 3-4 minúty pod pokrievkou, pričom plameň znížime na minimum .

Podávajte čínske rezance s kuracím mäsom horúce.

Priatelia, skúsili ste si niekedy doma vlastnými rukami pripraviť analógy jedál, ktoré ponúkajú donáškové služby? Čo ste varili: pizzu, sushi, rožky, cestoviny, wok? Podeľte sa s nami o svoje zážitky a príbehy a jedlá, ktoré ste pripravili. Čo je napokon lepšie - objednať alebo uvariť sami?

Pripravili to. Pozrite, čo sa stalo

ovkuse.ru

Ako variť čínske rezance a najlepšie jedlá s nimi

Čínska kuchyňa si získala širokú obľubu po celom svete vďaka svojej jedinečnej chuti a relatívne nízkej cene. Len málo ľudí však vie, ako variť čínske rezance doma, pričom to vyžaduje minimálne úsilie a čas.

Príprava cesta na čínske rezance

Medzi obyvateľmi Strednej ríše sú rezance na druhom mieste v obľúbenosti po ryži. Samotný recept na čínske rezance je celkom jednoduchý, no príprava si vyžaduje určitú zručnosť. Na cesto budete musieť miesiť 250 g ryžovej múky a približne pol pohára vody, potom bude potrebné hmotu dôkladne ochladiť a rozvinúť do povrazu. Obratnými pohybmi do strán a hore a dole sa cesto natiahne na maximálnu dĺžku, potom sa preloží na polovicu a opäť natiahne. Výsledkom by mali byť super tenké „špagety“. Ak chcete získať približnú predstavu o tomto procese, pozrite si toto video.

Video: Ako vyrobiť čínske rezance ručne

Čínske rezancové jedlá

Ako vidíte, vlastná výroba čínskych rezancov nie je jednoduchý proces. Ďalšia vec je riad s ním. Tu je všetko oveľa jednoduchšie. Pomôžu vám naše fotorecepty.

Klasický recept

Klasické čínske rezance sú veľmi jednoduché na prípravu.

Za týmto účelom nakrájajte teľaciu panenku na malé prúžky a uvarte ju v mierne osolenej vode.
Medzitým na panvici WOK zohrejte rastlinný olej, pridajte cibuľu nakrájanú na pol krúžky, nadrobno nakrájaný zázvor a cesnak.
Po 30 sekundách pridajte hovädzie mäso na panvicu a smažte niekoľko minút.
Pridajte 0,5 lyžičky. hnedý cukor, trochu paradajkového pretlaku a sezamový olej.
Pridajte rezance a sójovú omáčku, potom dobre premiešajte. Miska je pripravená!

Čínske rezance so zeleninou

Čínske rezance so zeleninou budú ideálnym riešením pre vegetariánov, ktorí milujú chutné jedlo. Môžete si vybrať akúkoľvek zeleninu podľa vášho vkusu.

Na začiatok jemne nakrájajte cesnak, chilli papričku a koreň zázvoru a vložte do zahriateho rastlinného oleja.
Po minúte pridáme zeleninu nakrájanú na pásiky a pár minút restujeme.
Nakoniec pridáme špenát, limetkovú šťavu, sójovú omáčku a trochu sezamového oleja.
Rezance pridáme k zelenine a premiešame. Môžete slúžiť!

Čínske rezance s kuracím mäsom

Kuracie prsia nakrájajte na malé kúsky a na pár hodín marinujte v sójovej omáčke alebo teriyaki.
Funchose uvarte podľa pokynov, potom opláchnite pod studenou vodou, aby sa neprilepili, a zastavte proces varenia.
Uhorku a mrkvu ošúpeme, nakrájame na malé prúžky.
Ošúpte a nakrájajte cibuľu.
Zahrejte rastlinný olej vo woku a pridajte zeleninu. Orestujte niekoľko minút, potom pridajte kurča spolu s marinádou k zelenine a smažte, kým sa neuvarí.
Ak sa vám omáčka zdá málo, pridajte trochu viac. Miska nevyžaduje žiadne ďalšie korenie. Všetko zostáva zmiešať s uvarenou funchózou a čínske rezance so zeleninou a kuracím mäsom sú hotové.

Rezance s bravčovým mäsom

Bravčové mäso nakrájame na malé plátky.
V samostatnej miske zmiešame pár prelisovaných strúčikov cesnaku, 0,5 veľkej lyžice medu, 1 veľkú lyžicu balzamikového octu, sójovú omáčku a 20 g nasekaného koreňa zázvoru. Marinádu premiešame a kúsky mäsa ňou ochutíme. Nechajte pár hodín.
Ďalej je potrebné pripraviť cesto podľa nasledujúcej schémy: zmiešajte 1 kuracie vajce s 1 veľkou lyžicou škrobu, pridajte 50-60 ml vody a dobre prešľahajte. Pred umiestnením bravčového mäsa na oheň naň nalejte cesto a premiešajte.
Potom na panvici zohrejte olivový olej a začnite smažiť mäso. Keď je hotový, položte ho na papierovú utierku a nechajte vsiaknuť prebytočný tuk.
K tomuto jedlu sa hodia čínske ryžové rezance. Pošleme to na varenie a v tomto čase sami začneme pripravovať omáčku. Na to nakrájame cibuľu a zeler na pásiky, vložíme na panvicu, pridáme prelisovaný cesnak (2-3 strúčiky), 20 g nastrúhaného zázvoru a 1 veľkú lyžicu balzamikového octu, trochu osolíme.
Rozrieďte 1 lyžičku v 100 ml vody. škrob a vlejeme do omáčky. Dobre premiešame a spojíme s bravčovým mäsom. Varte asi 3 minúty, potom položte na misku na rezance a podávajte. Dobrú chuť!

Ľahký šalát s funchózou

Čínske ryžové rezance sa dajú použiť aj na prípravu studenej kuchyne. Nižšie uvádzame krok za krokom recept na lahodný šalát s funchózou, ktorý je vhodný aj pre vegetariánov. Budeme potrebovať: 1 cibuľu, 200 g funchózy, 1 papriku, 1 uhorku, 50 g sušených húb, 100 g kórejskej mrkvy, pár polievkových lyžíc octu, rastlinný olej.

Cibuľu nakrájame na pol krúžky a marinujeme v octe.
Medzitým uvarte funchózu (3-5 minút), sceďte v cedníku, opláchnite studenou vodou a posypte rastlinným olejom.
Sušené huby najskôr zľahka povarte a potom opečte na rastlinnom oleji.
Zeleninu nakrájajte na prúžky, zmiešajte s kórejskou mrkvou, dochuťte soľou, korením a rastlinným olejom. Spárujte s rezancami a vychutnajte si.

Funchoza s krevetami

Na tento recept budeme potrebovať čínske škrobové rezance, ktoré bude potrebné uvariť do al dente (trochu surové) a potom opláchnuť studenou vodou.
Ďalej vezmite 5 strúčikov cesnaku a nakrájajte ich pozdĺžne na niekoľko kusov a pridajte ich do olivového oleja.
Keď je cesnak vyprážaný, vyberte ho a vložte tigrie krevety do panvice. Smažte asi minútu, potom nalejte veľa sójovej omáčky a dusíme doslova ďalšie 2-3 minúty.
Potom musíte krevety preniesť na iný tanier a v zostávajúcej omáčke opražiť zeleninu podľa chuti. Mrkva a paprika sa k sebe hodia. Zelenina by mala zostať chrumkavá.
Nakoniec musíte v omáčke zmiešať rezance s krevetami a zeleninou, ak chcete, pridajte pripravenú funchose omáčku a zahrejte ju.
Jedlo ochutíme nadrobno nakrájanou zelenou cibuľkou a opraženými sezamovými semienkami. Čínske rezance s krevetami sú pripravené!

Orestujeme s vaječnými rezancami a omeletou

Budeme potrebovať: Čínske vaječné rezance – 0,5 bal., zelená cibuľa – 2 stopky, stredná mrkva – 1 ks, vajcia – 2 ks, sójové klíčky – 100 g, 2 ČL. sójová omáčka, rastlinný olej.

Kým sa rezance varia, na panvici WOK si rozohrejeme olej a za stáleho miešania opekáme 4-5 minút nakrájanú mrkvu.
Ďalej položte cibuľu a sójové klíčky na oheň, smažte asi 10 minút, nezabudnite neustále miešať.
Na záver dochutíme sójovou omáčkou, spojíme rezancami a po 2 minútach odstavíme z ohňa.
Medzitým si rozšľaháme vajíčka so sójovou omáčkou a za stáleho miešania vareškou pripravíme omeletu, aby vznikli samostatné kúsky. Na servírovanie poukladáme rezance na tanier a navrch dáme omeletu. Takéto rýchle čínske rezance potešia každého gurmána!

Chow mein rezance

Vyprážané čínske rezance chow mein sú typickým domácim jedlom v ríši stredu a vyrábajú sa len z vaječných rezancov.

Musí sa variť spôsobom uvedeným na obale, potom opláchnuť studenou vodou a posypať sezamovým olejom.
Potom na panvici privedieme olej do mierneho dymu, pridáme doň rezance a stierkou roztlačíme. Takto necháme 5 minút, kým sa na dne nevytvorí hnedá kôrka. Potom obsah panvice prikryjeme tanierom a vyklopíme tak, aby bola opečená strana navrchu. Potom nalejte do panvice trochu oleja a opečte prílohu z druhej strany. Tieto domáce čínske rezance sa hodia k mäsu, kuraciemu mäsu a krevetám.

Medzi rôznymi podobnými jedlami môžete ľahko nájsť recept na čínske rezance, ktorý je ideálny pre vaše chuťové preferencie. Experimentujte!

gotovite.ru

Čínske rezance s kuracím mäsom a zeleninou sú skvelou voľbou na výdatný obed alebo večeru.

Čínske rezance s kuracím mäsom, zeleninou a hubami

Jedlo: Hlavné jedlo

Čas varenia: 1 hodina

Celkový čas: 1 hodina

Ingrediencie

1 PC. kuracie prsia
200 g šampiňónových húb
200 g mrazom sušených vajec alebo pšeničných rezancov
1 PC. cibule cibule
3 strúčiky cesnaku
sójová omáčka

Recept s fotografiami krok za krokom

Šampiňóny nakrájame na malé kúsky.

Cibuľu nakrájajte na pol krúžky alebo prúžky, podľa vlastného výberu.

Kuracie filé nakrájajte na prúžky hrubé približne 1 cm.

Sladkú papriku zbavíme stopky a pozdĺžne prekrojíme.

Teraz, keď je hlavná práca hotová, vložte kúsky filé do vyhrievanej panvice. Osolíme a okoreníme. Varte na miernom ohni, nezabudnite občas premiešať.

Pre toto jedlo môžete použiť absolútne akékoľvek korenie. V Číne sa však ako korenie často používa zmes korenia s názvom wuxiangmian. Patria sem kôpor, koreň sladkého drievka, badián, škorica a kôpor. Niektoré z týchto korenín môžete pokojne pridať aj do nášho jedla.

Na urýchlenie varenia si vezmite druhú panvicu. Uvaríme na ňom zeleninu.

Vložte cibuľu do panvice a zľahka ju opečte.

Pridajte korenie do cibule.

A po ďalších 3 minútach pridajte nakrájané huby.

Všetko spolu smažte ďalších päť minút.

Kým je mäso a zelenina hotové, spravíme si rezance. Hlavnou vecou pri príprave čínskych rezancov je neprevariť ich. Nechceme, aby sa zmenil na kašu. Preto prísne dodržiavame pokyny na obale.

Rezance už čakajú na svoj rad a medzitým si do panvice k zelenine pretlačíme cesnak.

Nasleduje sójová omáčka. Omáčkou nemusíte šetriť a bohato ňou poliať našu zeleninu.

Je čas spojiť vyprážané ingrediencie – kuracie mäso, huby a zeleninu.

Rezance prepláchneme studenou vodou a dáme na panvicu.

cookeda.com

Fotografie jesť chutné jedlo

Fotografie slávnostných stolov

0 (hodiny), 30 (minúty)

RECEPT č.1. Čínske rezance s kuracím mäsom, cibuľou a paprikou

Tento recept je ilustrovaný fotografiami krok za krokom. Ten istý (moje prvé čínske rezance), z ktorého bol úplne nadšený každý, kto ho vyskúšal. Zmes zeleninových aróm, sójová omáčka, sladkosť z cukru, mäsa. a, samozrejme, samotné vaječné rezance sa nedajú povedať!

Osolenú vodu na rezance som dala do hrnca na oheň a nechala zovrieť.
Nakrájam všetky ingrediencie: kuracie mäso na 1 cm kocky, papriku na 2 cm plátky, cibuľa – nadrobno, paradajky (sladké) na malé kocky, zeleň – nakrájanú nožom.
Panvicu rozpálim veľmi vysoko. Veľkoryso nalejte rastlinný olej (viac ako pol pohára) a zohrejte ho na panvici.
Na rozpálený olej vložím cibuľu a nechám na oleji 1-2 minúty opiecť.
Papriku pridám k cibuľke a spolu 2 minúty restujem (na prudkom ohni).
Kuracie mäso pridám k cibuli a paprike a všetko spolu opekáme 3 minúty.
Pridám paradajky, pridám paradajkovú pastu (pikantná v gruzínčine, veľmi chutná a aromatická),
Veľkoryso pridám červenú papriku (1 lyžičku), pridám 2 lyžice cukru, pridám 5 - 8 lyžíc sójovej omáčky.
Všetko spolu premiešame (aj na prudkom ohni). Dusíme s pokrievkou. Omáčka musí obsahovať tekutinu, nemala by byť suchá a vyprážaná. Ak sa stane, že sa všetka tekutina z omáčky vyparí, môžete pridať pár lyžíc vody.
Pred pridaním rezancov pridám na panvicu nasekanú petržlenovú vňať.
Medzitým sa zovrela voda na rezance. Rezance vložím do vriacej vody a varím polovičný čas potrebný na varenie (pozri čas varenia na obale: ak je potrebné variť 3-5 minút, potom varím jeden a pol minúty). Vodu z rezancov scedím a vhodím rezance do zeleniny na panvici. Všetko riadne premiešam a nechám na panvici ešte minútku-dve.
Pri podávaní položte na rezance v každej miske zeleninu a mäso.

RECEPT č.2. Pikantné čínske vyprážané rezance s bravčovým mäsom, zelerom a zázvorom

Tieto rezance sú veľmi pikantné. Je tu adjika, horúca červená paprika a cesnak. Zázvor a koriandr dodávajú špeciálnu arómu.

Postavte osolenú vodu do hrnca na oheň, kým nezovrie (na varenie rezancov).
Pomeľte zväzok koriandra (najskôr umytého),
Nakrájajte zeler (nakrájajte a nakrájajte na kúsky - nakrájajte na tenké prúžky s hrúbkou niekoľkých milimetrov),
Koreň zázvoru (objem zázvoru by mal byť približne rovnaký ako 1 - 2 prsty) sa tiež nakrája na tenké plátky
Nakrájajte cesnak
Chilli paprička - mletá
2 cibule – nakrájané
Bravčové mäso nakrájame na 1 cm kocky
Vaječné rezance vhodíme do vriacej vody a varíme 1-2 minúty. Väčšinou sa tieto rezance varia 3-5 minút, ale keďže ich budeme dusiť a opekať aj so zeleninou na panvici, varíme ich menej, ako je potrebné. Ihneď po uvarení sceďte rezance v cedníku a opláchnite studenou vodou (veľké množstvo), aby ste zastavili proces varenia. Toto by ste mali urobiť, ak ste na to nevedeli prísť, aby sa rezance dali hneď po uvarení vložiť na panvicu s hotovou vyprážanou zeleninou. Zvyčajne dávam zeleninu do stavu a až potom hodím rezance do vriacej vody - a hneď pridám rezance k zelenine na panvici.
Nalejte rastlinný olej (pol pohára alebo viac) na dno kotla (ťažká panvica s hrubými stenami alebo wok) a zohrejte ho veľmi vysoko.
Vložte cibuľu do oleja, po niekoľkých minútach zázvor a zeler, po ďalších niekoľkých minútach - feferónku, po ďalších pár minútach - bravčové mäso, premiešajte a smažte to všetko na veľmi vysokej teplote 10 - 15 minút, kým nebude pripravené .
Vhoďte cesnak, pridajte nakrájanú paradajku a adjiku, 3 lyžice cukru (bez šmýkačky), nalejte sójovú omáčku. Miešajte.
Vložte rezance do panvice a zmiešajte ich s výslednou zeleninovou omáčkou.
Pridajte nasekaný koriandr a znova premiešajte.
Nalejte sezamový olej (tu pôsobí ako ochucovadlo, je potrebné, aby jedlo dostalo špeciálnu arómu. Môžete to urobiť bez neho).

RECEPT č.3. Vyprážané čínske rezance s krevetami

Recept od pravej Číňanky - skúsenej šéfkuchárky čínskej kuchyne. Tento recept je veľmi zdravý, autorka receptu (volá sa Ling) sa špecializuje na zdravé varenie.

Cibuľu nakrájajte na tenké pol krúžky.
Mrkvu nakrájajte na tenké prúžky (slamky), každá 5 mm,
Každý strúčik cesnaku nakrájajte na vrstvy (1-2 mm), takmer priehľadné, ale široké.
Ošúpané surové krevety osolíme.
Varte vodu na rezance, pridajte rezance, varte 1 minútu, sceďte cez cedník, zalejte studenou vodou z vodovodu (veľa), aby ste zastavili proces varenia, nalejte trochu oleja (kým sú rezance v cedníku), premiešajte. Pridáme olej, aby sa nám rezance nezlepili.
Všetko je pripravené na vyprážanie: na vysokú rozohriatu panvicu nalejte 2 lyžice oleja, do oleja pridajte krevety, premiešajte, hneď začnú ružovieť. Smažte 1 minútu, vyberte krevety z oleja pomocou štrbinovej lyžice.
Nalejte viac oleja, pridajte kolieska cibule na panvicu, smažte 2 minúty a miešajte.
K cibuli pridajte mrkvu a bielu časť nakrájanej zelenej cibule, smažte, miešajte ďalšiu minútu, pridajte soľ.
Na panvicu pridáme rezance, lyžicu sójovej omáčky (premiešame), premiešame a opečieme.
Pridajte krevety na panvicu s rezancami a zeleninou.
Pridajte zelenú časť zelenej cibule, opečte, premiešajte a ďalšiu lyžicu sójovej omáčky. Miešajte a smažte, kým nie sú hotové.

Všetky fotografie receptov

Veľmi chutné rezance, ktoré dobyli celý svet.

Podávame v miskách s paličkami

To sú všetky ingrediencie, ktoré potrebujem. Jediné, čo na tejto fotke chýba, je pálivá červená paprika.

Všetky suroviny nasekám. Na rezance som dal na oheň hrniec s vodou.

Cibuľa ide do panvice ako prvá.

Pridajte sladkú papriku do cibule

Pridajte kuracie alebo morčacie mäso a spolu opečte

Gruzínska paradajková omáčka je veľmi chutná sama o sebe. Je pikantná a rozžiari moje jedlo. Nakrájajte paradajku a pridajte ju tiež.

Červená feferónka je nutnosťou. Pokrmu dodá chuť, vôňu a mierne prehreje, čo sa hodí k mäsu, rezancom, sladkosti cukru.

Nalejte sójovú omáčku

Pridajte 2 polievkové lyžice cukru do zeleninovej omáčky

K zelenine pridáme petržlenovú vňať a premiešame. Zelenina je hotová.

Vypustite vodu z rezancov. Rezance ihneď vhoďte do pripravenej zeleniny. Premiešame, podávame

Čínske rezance - 3 spôsoby varenia

Čínske rezance s kuracím mäsom vždy spestria váš stôl vďaka svojej pikantnej chuti. Jedlo zvyčajne obsahuje rôzne druhy zeleniny, v závislosti od možností a túžob. Môžu to byť cuketa, zelený hrášok, kukuričné zrná, mrkva, čínska kapusta, zelená cibuľa, horká a sladká paprika. Do misky sa často pridávajú huby.

Verí sa, že skutočné čínske jedlo sa dá dosiahnuť iba sezamovým alebo arašidovým olejom. Bohužiaľ mám len kukuričný olej, ale toto jedlo nepokazilo. Omáčky, ktoré sa pridávajú na konci varenia, dodávajú svoj vlastný čínsky nádych a jedlo sa ukáže ako celkom čínske. Komu to nechutí, môže feferónku vynechať.

Budeme potrebovať nasledujúce produkty:

Ďalej budeme potrebovať maslo, sladký sirup alebo med, ustricovú omáčku, sójovú omáčku, zázvor.

Kuracie filé nakrájajte na pásiky a všetku ostatnú zeleninu si pripravte vopred. Cibuľa sa nakrája na perie, zelená cibuľa na dlhé kúsky, mrkva na prúžky.

Zázvor a cesnak pomelieme, sladkú papriku nakrájame na tenké pásiky, kapustu pokrájame, feferónku tiež nasekáme, zeler nakrájame na tenké kúsky.

Olej zohrejte a opečte kuracie filé, kým jemne nezhnedne, pridajte trochu soli. Filet vložíme do misky a necháme na teplom mieste.

Do toho istého oleja pridajte cesnak, zázvor a feferónku. Za stáleho miešania smažíme 1 minútu, kým sa chute nespoja.

Pridajte mrkvu a mrazenú zeleninu (ak je k dispozícii). Rýchlo premiešame a pár minút smažíme.

V tomto čase pripravte rezance. Zalejte vriacou vodou podľa návodu a potom opláchnite studenou vodou.

K zelenine pridajte cibuľu, sladkú papriku a zeler. Všetka zelenina sa pár minút smaží za stáleho miešania a na vysokej teplote.

Na omáčku zmiešajte všetky ingrediencie a dobre ich premiešajte.

Na samom konci pridajte kapustu a zelenú cibuľu.

Ihneď zalejeme omáčkou, pridáme vyprážané kura a rezance. Všetko spolu za stáleho miešania zahrievajte ďalšie 2 minúty.

Čínske rezance s kuracím mäsom sú pripravené.

Malo by sa podávať horúce, okamžite.

Dobrú chuť!

Čínske rezance - všeobecné zásady prípravy

Rezance sú neoddeliteľnou súčasťou väčšiny orientálnych jedál. Existuje mnoho druhov rezancov, ktoré sa líšia v závislosti od miesta výroby, zloženia a spôsobov prípravy. Čínske rezance zaujímajú v čínskej strave druhé miesto po ryži, ale v poslednej dobe sa tento produkt stáva čoraz obľúbenejším v iných krajinách. Hlavnou zložkou čínskych rezancov je ryža alebo pšeničná múka menej často, rezance sú vyrobené zo sójových bôbov alebo fazule. Rezance sa vyrábajú zo sušeného alebo surového cesta. Zvyčajne sa jednoducho varí vo vriacej vode, ale niekedy existujú recepty, v ktorých je výrobok vyprážaný. Varené rezance môžu byť vždy vyprážané samostatne alebo s inými prísadami. Čínske rezance sa pridávajú do šalátov, polievok a podávajú sa k mäsu alebo morským plodom. Pri podávaní sa rezance prelievajú omáčkami a omáčkami. Niektoré druhy rezancov sa pripravujú iba zo suspenzie ryže vo vode a jedia sa výlučne surové. Rezance sa veľmi ľahko pripravujú (čas varenia nepresahuje päť minút), navyše sú lacné a môžu sa skladovať po dlhú dobu. Samotné rezance sú varené, potom zmiešané s vopred pripravenou zeleninou, hubami, morskými plodmi, kuracím mäsom a inými produktmi. Miska musí byť ochutená sójovou omáčkou alebo zmesou niekoľkých rôznych dresingov.

Čínske rezance - príprava jedla a jedál

Pomôcky, ktoré budete potrebovať, sú miska na omáčku, panvica a kastról. Výrobky sa pripravujú ako na prípravu iných jedál: mrazená zelenina a morské plody sa rozmrazia, mäso sa umyje a nakrája na kúsky, čerstvá zelenina sa ošúpe a naseká (slamky alebo kocky). Čas varenia rezancov je 2-5 minút.

Recepty na čínske rezance:

Recept 1: Čínske rezance

Recept na čínske rezance s nezvyčajnou omáčkou z kuracieho mäsa, zeleniny a korenín. Diverzifikujte svoju každodennú stravu takým neobvyklým, pikantným jedlom.

Požadované ingrediencie:

Kurací rezeň;
"Sklenené" rezance;
balíček omáčky Teriyaki;
cuketa;
Dve mrkvy;
Tri cibule;
Štipka kari;
Soľ;
Mleté čierne korenie;
Olivový olej.

Spôsob varenia:

Zmiešajte malé množstvo čierneho korenia s kari. Kuracie filé umyjeme, nakrájame na kúsky a v tejto zmesi necháme 2 hodiny marinovať. Ešte nepridávajte soľ. Po marinovaní mäsa mierne osolíme a opekáme pár minút z každej strany. Zatiaľ preložte do misky. Cibuľu nakrájajte na pierka a opečte na tej istej panvici. Nalejte vodu do hrnca a dajte ju na oheň. Rezance umyjeme. Mrkvu nakrájame na pásiky a orestujeme na olivovom oleji do mäkka. Do tej istej panvice pridajte cuketu. Zelenina by mala byť mäkká, ale aj trochu chrumkavá. Mäso zmiešame so zeleninou a pridáme trochu soli. Cesnak pretlačíme lisom a pridáme ku kuraciemu mäsu a zelenine. Pridajte balíček teriyaki omáčky. Premiešame a dusíme ďalšie 3 minúty. Uvarte rezance, potom pridajte na panvicu a zohrievajte ďalšie 3 minúty. Ihneď podávajte.

Recept 2: Čínske rezance z morských plodov

Veľmi ľahké, chutné a zdravé jedlo. Ideálne ako na slávnostný stôl, tak aj na bežnú večeru. Príprava čínskych rezancov s morskými plodmi je rýchla a jednoduchá. K tomuto jedlu si môžete uvariť aj originálnu omáčku, ktorá dodá osobitú pikantnosť.

Požadované ingrediencie:

Ryžové rezance „Funchoza“;
350 g morského koktailu;
Veľká paprika;
Žiarovka;
Stredná mrkva;
Dva strúčiky cesnaku;
Dve polievkové lyžice rastlinného oleja;
Štyri polievkové lyžice sójovej omáčky;
Dve lyžice citrónovej šťavy.

Spôsob varenia:

Ak nemáte morský kokteil, môžete použiť iba krevety a mušle (alebo chobotnice). Môžete si vziať aj morské plody rovnakého druhu. Zmiešajte dve polievkové lyžice sójovej omáčky a dve polievkové lyžice citrónovej šťavy. Morské plody rozmrazíme a v tejto zmesi marinujeme. Ryžové rezance uvaríme tak, ako je napísané v návode. Cibuľu, mrkvu a papriku nakrájame na prúžky. Najprv si na oleji 2 minúty opražte cibuľu, potom k nej pridajte mrkvu a korenie. Cesnak nasekáme nadrobno a pridáme k zelenine. Smažte ešte niekoľko minút. Vložte morské plody na panvicu a smažte 5 minút. Pridajte rezance a intenzívne premiešajte. Pridáme dve polievkové lyžice sójovej omáčky a dusíme ďalšie 3 minúty. Ihneď podávajte na stôl.

Recept 3: Čínske rezance s hubami a fazuľou

Veľmi chutné jedlo s hubami a šťavnatou zeleninou sa môže podávať ako príloha alebo ako samostatné jedlo. Rezance sa zároveň ukážu ako celkom sýte, no zároveň nízkokalorické a diétne.

Požadované ingrediencie:

180 g rezancov;
Žiarovka;
Dve papriky;
Zelené fazule;
šampiňón;
Sójová omáčka;
Niekoľko polievkových lyžíc rastlinného oleja;
Soľ;
Mleté čierne korenie.

Spôsob varenia:

Varte vodu, pridajte do nej soľ, začnite rezance. Uvarené rezance dáme do cedníka a necháme odkvapkať. Nakrájajte cibuľu na tenké pol krúžky. Huby nakrájame na plátky. Papriky nakrájame na tenké pásiky. Na panvici rozohrejeme olej, opražíme cibuľu dozlatista. Umiestnite tam huby a korenie. Všetko smažte namiesto 7 minút. Vložte fazuľu do panvice, premiešajte a smažte ďalších 5 minút. Ak používate mrazenú fazuľu, smažte ju najskôr 5 minút pod pokrievkou, potom ďalšie 2 minúty bez nej. Poukladáme rezance, pridáme sójovú omáčku. Dochutíme mletým korením a dôkladne premiešame. Podávajte s nakrájanou zelenou cibuľkou.

Recept 4: Čínske rezance s kuracím mäsom a zázvorom

Túto verziu čínskych rezancov, konkrétne s kuracím mäsom a zázvorom, často nájdete v ponuke orientálnych reštaurácií. Jedlo si môžete pripraviť doma, nie sú potrebné žiadne „vzácne“ produkty. Sladkokyslá sójová omáčka je ideálna na rezance.

Požadované ingrediencie:

200 g rezancov;
Kuracie prsia;
Lavrushka;
mrkva;
Soľ;
Čerstvý zázvor;
Sójová omáčka so zázvorom, ananásom, sladkou paprikou, kari, mrkvou a cesnakom;
Pór.

Spôsob varenia:

Kuracie mäso nakrájame na pozdĺžne kúsky. Rezance uvaríme v osolenej vode spolu s bobkovými listami. Mrkvu nakrájame na pásiky, kúsok zázvoru tiež nakrájame na pásiky alebo kocky. Smažte kurča na vysokej teplote do zlatista. Znížte teplotu a pridajte mrkvu a zázvor. Po 3 minútach pridáme sójovú omáčku, všetko premiešame a varíme ešte 3 minúty. Pridajte rezance a nakrájaný pór, premiešajte, po 2-3 minútach odstavte z ohňa. Podávajte horúce.

Recept 5: Čínske rezance s kapustou a cesnakom

Veľmi jednoduché jedlo na prípravu, ale zároveň chutné, uspokojujúce a výživné. Jedlo sa pripravuje zo všetkých dostupných produktov.

Požadované ingrediencie:

400 g vaječných rezancov;
Tri polievkové lyžice sezamového oleja;
Lyžica mletého koreňa zázvoru;
Niekoľko strúčikov cesnaku;
Žiarovka;
mrkva;
Jeden a pol pohára strúhanej bielej kapusty;
bulharský korenie;
Vajcia;
Dve lyžice sójovej omáčky;
Lyžica octu;
Mleté čierne korenie.

Spôsob varenia:

Varte rezance, kým nie sú hotové. Nakrájajte papriku, cibuľu a mrkvu na prúžky. Na panvici rozohrejeme olej, pridáme cibuľu, nasekaný cesnak a zázvor. Smažte asi pol minúty. Ďalej rozložíme mrkvu a o niečo neskôr - kapustu a korenie. Smažte 2 minúty. Všetku zeleninu preložíme na jednu stranu a na druhú polovicu rozbijeme vajíčko. Teraz ju zmiešame so zeleninou a dochutíme čiernym korením. Všetko premiešame. Poukladáme rezance, pridáme ocot a sójovú omáčku. Všetko premiešame. Po niekoľkých minútach odstráňte z tepla a ihneď podávajte.

Recept 6: Čínske rezance s hrebenatkami

Veľmi chutné a zdravé jedlo, ktoré je veľmi jednoduché na prípravu. Prekvapte svojich blízkych a hostí týmto nezvyčajným jedlom.

Požadované ingrediencie:

150 g ryžových rezancov;
Pol kilogramu hrebenatky;
Omáčka (štyri lyžice čili omáčky, lyžica ustricovej omáčky, dve lyžice sladkého čili a zázvorová omáčka) - celkom sedem lyžíc;
Biela cibuľa;
Bielok;
Dve polievkové lyžice kukuričného škrobu;
Dve lyžice nasekanej sladkej papriky;
Tri strúčiky cesnaku;
Kúsok nasekaného zázvoru;
Tri polievkové lyžice olivového oleja.

Spôsob varenia:

Hrebenatky rozmrazte, umyte a osušte. Zmiešame vaječný bielok a kukuričný škrob. V tejto zmesi marinujte mušle a jemne premiešajte. Misku s hrebenatkami zakryte fóliou a dajte na pol hodiny do chladničky. Cesnak a cibuľu nakrájame nadrobno, zázvor a papriku tiež. Zmiešajte sladkú čili omáčku, ustricovú omáčku a zázvorovú omáčku v miske. Mušle opekáme minútu z každej strany. Na inej panvici zohrejte olej, opečte cibuľu, cesnak a zázvor, kým sa neobjaví príjemná vôňa. Zeleninu prelejeme omáčkou. Vyskúšajme. V prípade potreby pridajte ešte ustricovú omáčku. Ďalej poukladáme mušle a papriku. Znížte teplotu a všetko spolu dusíme ešte niekoľko minút. Rezance uvaríme podľa návodu, dáme na panvicu a dusíme ešte pár minút. Podávajte horúce.

Pri príprave čínskych rezancov nie je žiadne zvláštne tajomstvo. Uvaríme podľa návodu - vo vriacej vode s pridaním soli, niekedy aj s bobkovým listom. Hlavná vec je vybrať všetky ingrediencie na rezance tak, aby sa navzájom dobre spojili. Do zeleniny a kuracieho mäsa zvyčajne pridávame ochucovadlá ako zázvor, mleté čierne korenie a cesnak. Rezance vložíme do panvice vždy ako posledné a zohrievame so všetkými ostatnými ingredienciami 2-3 minúty.

Správy zo šoubiznisu.

Čínske rezance s kuracím mäsom a pikantnou omáčkou sú rýchle občerstvenie, ktoré konkuruje hamburgerom a párkom v rožku. Ako to už pri národných jedlách býva, každý kuchár si jedlo pripravuje podľa vlastného receptu. Rozdiel spočíva najmä v sade korenín a zeleniny, ktorá v niektorých prípadoch zahŕňa desiatky položiek.

Začnime s klasickou verziou tohto jedla. Ideálna je na jesennú prípravu, keď regály prekypujú úrodou. V chladnom období sa do cestovín pridáva mrazená zelenina. Recept obsahuje vaječné rezance vyrobené zo žĺtkov s výraznou chuťou.

Ingrediencie

Recept na rezance s kuracím mäsom a zeleninou

Mäso opláchneme, ošúpeme, osušíme a nasekáme. Koreň zázvoru, papriku a mrkvu nakrájame na prúžky. Odstráňte kožu z cibule a nakrájajte ju na kolieska. Cesnak rozdelíme na strúčiky. V hrnci zohrejeme osolenú vodu, namáčame do nej rezance a varíme do mäkka. Na panvici rozohrejeme olej. Pridajte mrkvu a po niekoľkých minútach pridajte papriku a cibuľu.

K rezancom môžete pridať sezamové semienka alebo iné prísady podľa vašej chuti. Potom k nim pridajte mäso a smažte ďalších 10 minút. Vložte strúčiky cesnaku do panvice, premiešajte ingrediencie a ochuťte ich sójovou omáčkou. Prípravok prikryjeme pokrievkou a dusíme 5 minút. Pridajte rezance k zelenine a kuraciemu mäsu, rýchlo premiešajte a po dvoch minútach vyberte panvicu zo sporáka. Položte jedlo na taniere a pozvite svoju rodinu na večeru v čínskom štýle.

Moje zoznámenie s čínskou kuchyňou sa stalo už dávno, keď som bol na služobnej ceste v Singapure.

Samozrejme, veľa z toho, čo tam bolo, som zabudol, ale na oslavu čínskeho nového roka, ako aj bengálsku a čínsku kuchyňu sa zabúda dosť ťažko.

Čínsky Nový rok je niečo nezabudnuteľné! Pestrofarební draci, sprievody ulicami, sem-tam sa ponáhľajúce nákladné autá, v ktorých bez prestania hrala skupinka ľudí s červenými páskami na rukách s bubnami a hudobnými cimbalmi.

Samotný Singapur udivuje svojimi veľkolepými výkonmi. Toto je ostrov Sentosa s kopou atrakcií, atrakcií vrátane Podmorského sveta, Svetelnej fontány a strašne drahých nápojov. Bezchybná čistota, celoročná teplota +35 stupňov a absolútna absencia prachu a takmer každodenný slabý dážď! A vzduch, taký ťažký a nasýtený neznámymi vôňami!

Mohol som tam vyskúšať niekoľko rôznych kuchýň. Najviac zo všetkého ma, samozrejme, zasiahla bengálska a čínska kuchyňa. Bengálsko - so svojou CRAZY pikantnosťou (predstavte si, v miske s kúskami kuracieho mäsa boli TRI štipľavé papričky! A tie najštipľavejšie!).
Čínska kuchyňa na mňa spočiatku nezapôsobila, pretože... predáva sa vo väčšine reštaurácií a ako každé rýchle občerstvenie sa veľmi líšilo od toho „klasického“. Ale keď sme boli pozvaní do čínskej reštaurácie, bolo to úplne iné. Najprv nám priniesli živé krevety, ktoré boli poliate koňakom (aby sme mali istotu, že krevety sú živé a čerstvé, keď ich neskôr odniesli na varenie). Potom prišla séria jedál. Išlo o veľmi malé porcie rôznych jedál, no bolo ich viac ako desať (pozoruhodné je, že tekuté a netekuté jedlá sa striedali úplne nepredvídateľne). A keď som sa už nasýtil, priniesli nám obrovské jedlo s krabmi v originálnej omáčke. S pivom, ktoré je v Singapure veľmi, veľmi dobré, bol koniec jedla jednoducho úžasný.

Ale to som odbočil
Filozofia čínskej kuchyne je úplne odlišná od európskej kuchyne. Nebudem zachádzať do detailov, ale ak pôjdete do reštaurácie niekde v Moskve alebo vo svojom meste a objednáte si špičkové jedlá, nikdy si neurobíte predstavu o ich jedle. Je to veľké množstvo jedál v malých porciách, jedálny lístok zostavený istým spôsobom podľa kánonov čínskej kuchyne, ktorý poskytuje vyváženú výživu, veľký pôžitok z jedla a je aj terapeutický.

Chcem vám však predstaviť jedno jedlo, ktoré sa pripravuje veľmi jednoducho a veľmi rýchlo - doslova 20 minút, ale výsledok je jednoducho úžasný a ak zrazu máte hostí, pozdravíte ich so cťou

Takže, čínske kuracie rezance - za 20 minút
Samozrejme, toto nie je celkom klasický recept. Tento recept som videl v jednom z programov, ale trochu som ho pozmenil podľa môjho vkusu. Nepridal som cukor, pretože... Mne sladkosť papriky stačí a pridala som vínny ocot, aj keď je lepšie pridať čínske víno. Okrem toho sa ingrediencie ako zázvor a feferónka v rôznych receptoch objavujú inak. Zvyčajne sa feferónky odoberajú sušené.

Ingrediencie

Kuracie prsia	2 ks
Paprika	1 PC
cibuľa (najlepšie biela - s bielou šupkou)	1 malá hlava
5 zmes korenia	1 lyžička
zázvor (najlepšie čerstvý, nakrájaný na prúžky)	1 lyžička
cesnak	2 klinčeky
feferónka (mám len malú)	2 centimetre
škrob	1 lyžička
ocot	2 lyžičky
sójová omáčka	2 lyžičky
hrubá nejodizovaná soľ	1 lyžička žiadna šmykľavka
rezance (použil som japonský udon)	2 porcie
kurkuma na rezance (voliteľné)	1 štipka