Apetitą keliantis, rausvas kišas tiesiogine prasme atviras visiems: jo įdaras aiškiai matomas. Kaip ir picą, kišą galima gaminti iš šaldytuve palikto maisto.
Stiprus, traškus trapios tešlos pagrindas puikiai dera su subtiliu kreminiu viršumi. Į pyragą dedami grybai, mėsos ar žuvies gabaliukai, kalmarai, kurie puikiai dera su sūriu.
Maži vyšniniai pomidorai, puošiantys gaminį, primena juokingas plūdes improvizuotame sūrio vandenyne. Visas kotelis leidžia juos pašalinti nesutepdamas rankų.
Kepant kulinarinį stebuklą reikia žiūrėti, kad viršus ir pagrindas būtų iškepę vienu metu.
Ingridientai
20 cm skersmens formai jums reikės:
Tešla: 
- 100 g sviesto arba margarino
- 2 vištienos kiaušiniai
- 1,5-2 a.š. miltai
- 2 žiupsneliai kepimo miltelių
- 2-3 žiupsneliai druskos
- 2 vištienos kiaušiniai
- 150 g bet kokio riebumo grietinės
- 2-3 žiupsneliai druskos
- 2-3 žiupsneliai džiovinto baziliko
- 100-150 g vyšninių pomidorų
- 100-150 g mocarelos rutuliukų
- žalumynų pagal skonį
Paruošimas
1. Pirmiausia turime paruošti smėlio pagrindą. Norėdami tai padaryti, kiaušinius sumušame į dubenį ir sumušame šakute, įberdami porą žiupsnelių druskos.
2. Sviestą ištirpinkite vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje, bet ne iki virimo, kad kiaušiniai susilietę nesusiraitytų. Supilkite į indą su kiaušinių mišiniu, įberkite šiek tiek kepimo miltelių.
3. Tada suberkite persijotus miltus ir užminkykite tešlą.
4. Stenkitės, kad tešla nebūtų per tanki, kad tik šiek tiek priliptų prie rankų.
5. Drėgnomis rankomis atsargiai paskleiskite tešlą ant skardos, išlenkdami kraštus ir suformuodami pagrindo kraštus. Tada padėkite formą į šaldytuvą 20-25 minutėms. Ir pradėkime nuo įdaro.
6. Kitame inde sumaišykite bet kokio riebumo grietinę, kiaušinius, druską ir džiovintą baziliką. Viską švelniai išplakite ir supilkite į iš šaldytuvo išimtą formą, atsargiai, kad neperpildytumėte pagrindo šonų. Į įdarą atsargiai įdėkite nuplautus vyšninius pomidorus ir mocarelos rutuliukus.
Pateikiame įdomų paprasto kišo receptą su prieinamais ingredientais, nesusijusiais su sezonais. Juk pipirų parduotuvėje galima nusipirkti ištisus metus. Quiche maloniai nustebins ryškia spalva ir skoniu. Šis skanus pyragas gali būti patiekiamas kaip savarankiškas užkandis arba prie pietų.
Siūlome pagaminti pyragą su kumpiu, alyvuogėmis, pipirais ir mocarela iš trapios tešlos svieste su kiaušiniu ir šaltu vandeniu.
Tešlai (25 cm forma):
- sviestas - 100 g
- kiaušinis - 1 vnt.
- miltai - 1,5 stiklinės
- druska - žiupsnelis
- maltas muskatas - žiupsnelis
- šaltas vanduo - 2-3 šaukštai. šaukštai
Užpildymui:
- svogūnas - 1 vnt.
- alyvuogių aliejus - 2-3 šaukštai. šaukštai
- saldieji raudonieji pipirai - 1 vnt.
- kumpis, konservuotas gabaliuku – 230 g
- žalios alyvuogės (gali būti juodos) – 130 g
- tarkuota mocarela – 120 g
Kreminei kiaušinių masei:
- grietinėlė 12% - ½ puodelio
- pienas - ½ puodelio
- kiaušinis - 1 vnt.
- druska, šviežiai malti juodieji pipirai - pagal skonį
- rūkyti kajeno pipirai - ½ arbatinio šaukštelio
Papildomai:
- sviestas formai patepti – 20 g
Kišas su kumpiu, alyvuogėmis, pipirais ir mocarela
1. Pirmiausia užminkykite tešlą pyrago pagrindui. Miltus persijokite į platų dubenį, sumaišykite su druska ir maltu muskato riešutu. Tada supilkite šaltą sviestą, supjaustytą kubeliais, ir rankomis įtrinkite į sodrius trupinius.
2. Kiaušinį susmulkinkite į trupinius ir įdėkite 1 valg. šaukštą šalto vandens, užminkyti tešlą. Kai tešla susimaišys, nustokite pilti vandens, suvyniokite tešlą į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 20-30 minučių.
3. Tuo tarpu įjunkite orkaitę, kad įkaistų iki 180 laipsnių, ir pradėkite pildyti patys.
4. Nuluptą svogūną, saldžiąją papriką ir kumpį supjaustykite kubeliais. Alyvuoges nukoškite iš sūrymo. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, suberkite svogūną, pakepinkite iki skaidrumo ir perkelkite į didelį dubenį.
5. Į svogūnus suberkite paprikas, kumpį, alyvuoges ir tarkuotą mocarelos sūrį. Išmaišykite.
6. Skardą, kurioje kepsite pyragą, ištepkite sviestu. Pailsėjusią ir atvėsusią trapios tešlos tešlą iškočiokite plonu sluoksniu ir įdėkite į formą, prispauskite prie dugno ir judinkite į šonus. Tešlos dugną subadykite šakute.
7. Atskirame dubenyje paruoškite kreminį kiaušinių mišinį. Supilkite grietinėlę, pieną, įmuškite kiaušinį ir gerai išmaišykite. Pagardinkite druska ir pipirais bei rūkytais kajeno pipirais.
8. Paruoštu mišiniu supilkite įdarą ir pašaukite pyrago formą į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių. Kepkite apie 40 minučių, kol taps auksinės rudos spalvos.
9. Patiekite gatavą kišą su kumpiu, alyvuogėmis, pipirais ir mocarela, kai jis šiek tiek atvės.
Gero apetito ir skanaus pyrago!
Pažiūrėjo 898 kartą
Buvo keletas progų ruošti šį kišą (tartą, atvirą pyragą – vadinkite kaip mėgstate). Pirma: ruduo ir, kažkaip nuspėjama, pomidorų ir cukinijų derlius mano uošvės vasarnamyje. Ji pati negali viso to suvartoti, todėl derlių tirpdo mums. Antra: norėjau paeksperimentuoti su trapią tešlą iš ruginių miltų. Trečia: aš tiesiog norėjau pikantiškų kepinių. Vieną dieną viskas susidėliojo.
Yra keletas ruginių miltų rūšių. Sėtos, tapetuotos ir nuluptos. Dar visai neseniai kažkodėl maniau, kad tapetai ir lupimasis yra tas pats. Matyt, tiesiog neatkreipiau dėmesio į pakuotę. Dabar susiduriu su skirtingais apibrėžimais. Taigi, kam skirti ruginiai miltai? Na, įsivaizduokime, kad esame tendencijoje ir kovojame už sveiką gyvenimo būdą. Bet jei atsitraukiate nuo mados ir galvojate apie normalią mitybą, tada mūsų maiste reikia kuo daugiau stambių dalelių. Virškinimui pagerinti, tam pačiam medžiagų apykaitai ir kt. Bet tai su sąlyga, kad vis tiek būsi sveikas :). Yra virškinimo trakto ligų, kuriose tokios stambios dalelės yra kontraindikuotinos.
Kadangi esame sveiki (tikiuosi) naudojame nuluptus ruginius ir tapetų miltus (tai apskritai yra naudingumo sandėlis :))
- Bendras laikas: 01h 05min
- Paruošimas: 20+30 min
- Virimas: 45 min Porcijos: 6-8
Ingridientai:
- - 150 g
- - 100 g
- - 125 g
- - 1/3 šaukštelio
- - 1/2 šaukštelio
- - 100 g
- - 100-150 g
- - 100 g
- – neprivaloma
- - skonis
- - 5-7 šaukštai
- - 2-3 šaukštai
Paruošimo procedūra:
Sumaišykite abiejų rūšių miltus, suberkite susmulkintą šaltą sviestą, druską, medų. Tada, jei turite virtuvės kombainą arba planetinį maišytuvą, sumaišykite ingredientus į trupinius. Jei ne, tada ant darbinio paviršiaus miltus ir sviestą susmulkinkite peiliu iki trupinių (jokiu būdu nemaišykite rankomis, sviestas ištirps).
Toliau, jei gaminate virtuviniu kombainu arba mikseriu, plona srovele supilkite ledinį vandenį. Jei tešlą gaminate rankomis, tada surinkite masę į "ugnikalnį" :), centre padarykite "kraterį", įpilkite vandens ir greitai užminkykite tešlą. Paruoštą tešlą surinkite į rutulį, suvyniokite į plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių.
Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Įdėjimui paruoškite pyrago žiedą (mano skersmuo 20 cm) arba atvirą torto formą, kepimo popierių ir grūdus (pupeles, žirnelius ar ryžius).
Tešlą iškočiokite tarp dviejų popieriaus lakštų (sluoksnio storis 3-4 mm), dėkite į formą, dugną keliose vietose pradurkite šakute. Ant tešlos uždėkite popierių ir išpilkite svorį. Pašaukite į orkaitę, iš karto sumažinkite temperatūrą iki 180 laipsnių ir kepkite 15 minučių. Tada išimkite skardą, nuimkite popierių su svoriu ir kepkite dar penkias minutes.
Kol kepa pagrindas, paruoškite daržoves - nuplaukite, nulupkite ir išskobkite cukinijas, jei didelės, supjaustykite plonais griežinėliais, sūrį suplėšykite gabalėliais (minkštą mocarelą sunku pjaustyti :))
Iškepusią plutą patepkite pomidorais, druska arba pabarstykite pipirais.. Daržoves gražiai išdėliokite nuo krašto iki centro, pakaitomis su sūriu. Kepkite dar 25 minutes.
leiskite quiche šiek tiek atvėsti (jei galite tai pakęsti) ir mėgaukitės maistu!
Ryškus, sultingas ir aromatingas sveikinimas iš kulinarijos meistriškumo sostinės Paryžiaus – kišas su vyšniniais pomidorais ir mocarela. Jis atrodo taip nuostabiai, kad norisi juo grožėtis vėl ir vėl. Smėlėtas nesaldus pagrindas puikiai dera su varškės įdaru, o iškepęs aukso rudas paviršius su mocarela ir pomidorais patiekalui suteikia naujų skonio atspalvių.
Sukurti tokius kepinius nėra sunku – jie bus paruošti per 40-45 minutes. Sudedamųjų dalių sąraše galite jį pakeisti feta (sūrio sūriu) arba rikota. Šis atviras pyragas patiekiamas karštas arba šaltas. Galite pasiimti su savimi į žygį ar kelionę.
Recepto informacija
Virtuvė: prancūzų.
Virimo būdas: kepykla.
Bendras kepimo laikas: 50 min.
Porcijų skaičius: 6 .
Ingridientai:
- vištienos kiaušiniai - 2 vnt.
- varškės sūris - 250 g
- vyšniniai pomidorai – 100-120 g
- mocarela - 100-120 g
- žalieji svogūnai - 0,5 ryšulio
- kvietiniai miltai – 300-350 g
- sviestas - 80 g
- druskos ir džiovinto baziliko pagal skonį.
Virimo būdas:
Įdėkite sviestą į gilų indą ir šiek tiek ištirpinkite mikrobangų krosnelėje. Įsitikinkite, kad jis neužvirs! Tada į indą įmuškite vieną vištienos kiaušinį, įberkite druskos ir viską išplakite šluotele arba šakute.
Suberkite kvietinius miltus ir užminkykite trapios tešlos tešlą – ji neturi lipti prie rankų ir būti riebi. Miltų gali prireikti šiek tiek daugiau arba mažiau, priklausomai nuo kiaušinio dydžio.
Kietą trapios tešlos bandelę 15 minučių padėkite į šaldytuvą.
Tada rankomis paskleiskite jį ant formos, šiek tiek išlenkdami šonus.
Talpykloje sumaišykite bet kokio riebumo varškę, vištienos kiaušinį ir druską. Mišinį kruopščiai sutrinkite iki vientisos masės. Jei įmanoma, naudokite naminių vištų kiaušinius – tada kepinių spalva tampa ryškiai geltona!
Nuplautus žaliųjų svogūnų stiebus susmulkinkite ir suberkite į indą. Vietoj svogūnų galite naudoti šviežią baziliką, raudonėlį ar krapus. Išmaišykite.
Supilkite įdarą į formos vidurį. Stenkitės jo nepilti ant tešlos šonų.
Mocarelos rutuliukus perpjaukite pusiau ir išdėliokite ant įdaro paviršiaus kartu su nuplautais vyšniniais pomidoriukais. Viską apibarstykite džiovintais bazilikais ar kitomis jūsų pasirinktomis džiovintomis žolelėmis. Prieš kepdami nenaudokite šviežių žolelių – jos sudegs! Formą dėkite į 200 laipsnių orkaitę 25-30 minučių. Jei pyrago paviršius paruduoja greičiau, nei kepa centras, uždenkite viską folija ir kepkite, kol iškeps.- Gatavą kišą šiek tiek atvėsinkite ir išimkite iš formos.
- Supjaustykite porcijomis ir patiekite papuoštą šviežiomis žolelėmis.
