Daržovių, vaisių ir uogų derliaus nuėmimo žiemai sezonas įsibėgėja. Ir mes nedaug atsiliekame, jau prisidarėme nemažai uogienės, šaldytų uogų ir grybų. Konservuotos salotos, agurkai ir pomidorai.
Bet derlius gausus, ypač daug šiemet agurkų. Kiekvieną dieną iš krūmų ištraukiate po nedidelį kibirą. Kai tik šiemet nebuvo sūdyti - , . Bet tai yra „greitai“ variantai, kurių negalite kaupti žiemai.
Norint ilgiau laikyti, jie turi būti saugomi. Ir mes tai jau padarėme keliais labai įdomiais būdais – tai ir skanus receptas. Tačiau yra ir kitų, ne mažiau įdomių būdų, kaip gauti tiesiog nuostabių ruošinių.
Dabar gyvename nuosavame name, o visus ruošinius kaupiu rūsyje. Šilta, nes yra įprastame kambaryje. Anksčiau gyvenome bute, o preparatus sandėliavau arba sandėliuke, arba tiesiog po lova. Taigi visi šiandieniniai receptai tinka laikyti stiklainius bute.
Tai paprasčiausias žalių daržovių ruošimo receptas. Tai turėtų būti kiekvienos šeimininkės taupyklėje. Kai žinosite ir, svarbiausia, suprasite, kaip gaminti maistą paprastai, tada bus įmanomas bet koks, net ir pats sudėtingiausias, receptas.
Todėl siūlau pradėti nuo to.
Mums reikės (3 litrų stiklainiui):
- česnakai - 3-4 gvazdikėliai
- aitriosios paprikos - pagal skonį
- juodieji pipirai - 10 vnt
- kvapieji pipirai - 3 vnt
- gvazdikėlių pumpurai - 4 - 5 vnt.
- krieno lapelis - mažas arba pusė
- serbentų lapai - 6 vnt
- vyšnių lapai - 8 vnt
- krapai - 4 - 5 skėčiai su šakomis
- cukrus - 3 šaukštai. šaukštai
- druska - 3 šaukštai. šaukštai
- actas 9% - 2 šaukštai. šaukštai
3 litrų stiklainiui reikės maždaug 1,5 litro vandens, jei stiklainį reikia sandariai užpildyti.
Paruošimas:
1. Nuplaukite vaisius ir 2–3 valandas pamerkite į šaltą vandenį. Tai leis jiems pasisavinti trūkstamą drėgmę, todėl jie bus skanūs ir traškūs.
2. Tada vėl nuplaukite po tekančiu šaltu vandeniu ir nupjaukite galiukus. Jei jie yra maži, galite nupjauti galiuką tik vienoje pusėje, kur yra „uodega“.
Stenkitės, kad jie visi būtų maždaug tokio paties dydžio stiklainyje. Tai leis jiems tolygiai marinuotis.
3. Česnaką nulupkite ir supjaustykite griežinėliais.
4. Žalumynus ir lapus nuplaukite ir nuplikykite verdančiu vandeniu. Tada nusausinkite kiaurasamtyje.
5. Stiklainį kruopščiai išplaukite soda ir sterilizuokite vienu iš žinomų būdų.
- porai
- orkaitėje
- mikrobangų krosnelėje
Kočiojimui skirtą dangtelį nuplaukite su soda ir užpilkite verdančiu vandeniu, tada uždenkite dangčiu, kad būtų šilta. Arba virkite atskiroje keptuvėje.
6. Ant stiklainio dugno uždėkite maždaug 5 - 6 cm ilgio krieno lapo gabalėlį. Tada įdėkite po 1/3 krapų ir serbentų bei vyšnių lapų arba maždaug tiek pat.
Krienų lapas neleis sūrymui drumsti, o vyšnių ir juodųjų serbentų lapai ne tik suteiks savito skonio, bet ir padės agurkams išlikti traškiems.
Į apačią, į vidurį ir ant viršaus dėsime žalumynus. Taigi apytiksliai paskaičiuokite, kur kiek dėti.
7. Agurkai bus atitinkamai išdėstyti dviem dideliais sluoksniais. Todėl juos dedame ant žalumynų iki pusės stiklainio.
Ant kiekvieno sluoksnio uždėkite po truputį česnako. Jis taip pat turi būti tolygiai paskirstytas per visą stiklainio tūrį.
8. Į vidurį dėkite antrą žalumynų ir lapelių sluoksnį, taip pat paprikų mišinį.
9. Toliau išdėliojame vaisius, iki pat viršaus. Sluoksnius pabarstykite česnaku. Viršuje palikite vietos kitam žalumos ir lapų sluoksniui. Ant viršaus būtinai uždėkite kitą krieno lapo gabalėlį.
Stenkitės labai sandariai supakuoti vaisius. Kuo tvirčiau supakuosite, tuo jie bus traškesni.
10. Ant viršaus užpilkite druskos ir cukraus, stiklainį šiek tiek pakratykite, kad viskas nukristų.
11. Puode užvirinkite vandenį. Pirmą kartą įpilkite du litrus. Tada perteklių pasūdysime.
12. Paruoškite actą, pasiruoškite, kad nepamirštumėte įpilti, kai reikia.
13. Kai vanduo užvirs, atsargiai, kad nesudegtų, supilkite į stiklainį iki pat viršaus. Uždenkite metaliniu dangteliu ir palikite pastovėti 7 minutes. Per tą laiką atsargiai, bet gana intensyviai pasukite stiklainį iš vienos pusės į kitą, kad išsiskirtų oro burbuliukai.
Kad nesibraižytumėte stalo su stiklainiu, prieš pildami vandenį, padėkite jį ant skudurėlio ar rankšluosčio.
Neatidarykite dangtelio!
14. Ant kaklo uždėkite plastikinį dangtį su skylutėmis ir nuleiskite vandenį į keptuvę. Vėl uždėkite ant ugnies ir užvirkite.
Tuo pačiu metu uždėkite virdulį virti. Pildant marinatą jo šiek tiek trūks. Todėl mums reikės papildomo verdančio vandens.
Kol marinatas verda, uždenkite stiklainį metaliniu dangteliu.
15. Kai tik marinatas užvirs ir virdulio verdantis vanduo bus paruoštas, pirmiausia į stiklainį supilkite marinatą, tada actą, o tada supilkite trūkstamą vandenį iš virdulio.
Skystis turi pasiekti patį kaklo kraštą. Kad stiklainį uždarius dangteliu jis net šiek tiek persipiltų. Nuo šio momento griežtai draudžiama atidaryti dangtį.
16. Stiklainis vėl turi stovėti ant skudurėlio ar rankšluosčio. Vėl suksime stiklainį apie 5 minutes (žinoma, periodiškai) ir išstumsime oro burbuliukus. Jie vis tiek išeis iš „užpakalio“ nupjovimo vietos.
Neatidarykite dangtelio!!!
17. Po 5 - 7 minučių priveržkite dangtelį siuvimo mašina.
18. Tada apverskite stiklainį ir uždenkite antklode, palikite tokioje padėtyje, kol visiškai atvės.
19. Tada apverskite jį į įprastą padėtį ir laikykite. Tam tinka tamsi, vėsi vieta, pavyzdžiui, sandėliukas ar rūsys. Bet kokiu atveju nelaikykite stiklainių šalia šildymo prietaisų.
Tokį preparatą galima gerai laikyti metus ar net dvejus, jei, žinoma, užteks iki šių laikų.
Produktas gaunasi vidutiniškai sūrus, vidutiniškai saldus, traškus ir skanus!
Vaizdo įrašas, kaip išsaugoti traškius agurkus
Naudodami šią galimybę, savo šeimoje jau seniai gaminame skanius agurkų ruošinius. Galima sakyti, kad tai mūsų šeimos receptas.
Jo pranašumas yra tas, kad vaisiai visada pasirodo labai skanūs ir traškūs, ir visa tai dėka tik vieno iš ingredientų - aspirino. Tai, kad pilame į marinatą, leidžia į jį neįpilti daug acto. Todėl daržovės pasirodo visai nerūgščios.
Šis metodas taip pat leidžia gerai laikyti ruošinį. Kai būna gausus derlius, jų padarei gana daug, o kartais net nevalgo per sezoną.
Taigi, tokį preparatą nesunkiai galima laikyti du sezonus.
Pasistenkite iškepti bent porą stiklainių, ir manau, kad tada visada taip gaminsite.
Beje, receptas nufilmuotas specialiai tinklaraščiui „Namų ūkio paslaptys“. Tad kviečiu prisijungti prie kanalo, užsiprenumeruoti ir paspausti varpelį. Taip pirmieji pamatysite naujus leidinius.
Kaip virti skanius ir traškius agurkus
Šis receptas turi dar vieną gaminimo variantą. Sudedamosios dalys yra vienodos. Tačiau galite naudoti kitą žymę ir užpildymo būdą.
Tam mums reikia dviejų puodų vandens. Į vieną pilame pusę tūrio vandens, o į antrą – daugiau, kad užtektų įdarui.
1. Pusę žalumynų, lapelių ir česnako sudėkite ant sterilizuoto stiklainio dugno. Žalumynus būtinai užpilkite verdančiu vandeniu. Ten sudėkite pipirus ir gvazdikėlius.
2. Agurkus nupjautais galais dėkite į kiaurasamtį ir, kai vanduo dalinėje keptuvėje užvirs, kartu su turiniu nuleiskite į verdantį vandenį. Pabūkite ten 2 minutes.
Tada greitai viską supilkite į stiklainį.
3. Ant viršaus uždėkite antrą dalį žolelių ir česnako. Įpilkite druskos ir cukraus.
4. Iki pusės užpilkite verdančiu vandeniu, įpilkite acto ir supilkite antrąją pusę verdančio vandens.
5. Uždarykite dangtį ir susukite mašina.
6. Apverskite stiklainį ir palikite po antklode, kol jis visiškai atvės.
Aš tiesiog dalinuosi su jumis visais mano žinomais metodais ir galimybėmis, kad jūs juos žinotumėte. Bet aš pats naudoju pirmąjį užpildymo būdą, nes manau, kad jis yra patikimesnis terminio apdorojimo požiūriu.
Beje, tiek pirmame, tiek antrame variante du įdarus naudojame tik tuo atveju, jei vaisiai smulkūs.
Jei jie yra dideli, geriau juos užpildyti tris kartus. Tai yra, jie turėtų būti sugriežtinti trečiojo užpildymo metu.
Pasiruošimas žiemai be sterilizacijos aspirinu
Tai labai geras receptas ir, mano nuomone, iš jo gaunami patys skaniausi agurkai. Nors tikriausiai ne visai tiesa tą ar kitą receptą vadinti skaniausiu. Juk kiekvieno skonis skirtingas, ir jei vienam skaniausios daržovės gaunamos pagal vieną receptą, tai kitam – pagal kitą.
Vieni mieliau renkasi saldžius ruošinius, kiti atvirkščiai – sūrius. Vieniems labiau patinka statinės skonis, kitiems – rūgštus marinatas.
Todėl, prieš pradėdamas aprašyti receptą, iš karto noriu pasakyti, kad tai, mano nuomone, yra paprasčiausias ir skaniausias receptas iš visų, kuriuos ruošiu. Su juo gaminu jau seniai. Gavau iš savo mamos, ji tokias juos saugo iki šiol. Tai yra, tai gali būti laikoma mūsų šeimos paveldu.
O kiek popieriukų jau surašiau su jo aprašymu ir išdalinau draugams. Ir žinau, kad daugelis dabar gamina tik pagal tai. Vadinasi, pripažino ir skaniausiu. Kas yra neįtikėtinai gražu.
Panašų jo aprašymą jau turiu savo tinklaraštyje. Konservavau pagal šią schemą, kur kartu su agurkais marinavau pomidorus, morkas, kopūstus ir cukinijas. Todėl nusprendžiau nebekartoti ir parašyti, kaip konservuoti tiesiog agurkus.
Šis receptas turi vieną savybę – acto esencijos naudoju labai mažai kaip konservantą ir aspirinas. Ir aš nenaudoju sterilizacijos. Įdomus?!
Šio marinato privalumas yra tas, kad vaisiai nepasidaro rūgštūs. Lankydamasis išbandžiau daug marinuotų agurkų. Ir daugelis jų turi tą patį trūkumą – jie per rūgštūs! O už šios rūgšties jokio kito skonio nesijaučia. Šiuo atveju paaiškėja, kad preparatas buvo išsaugotas žiemai, tačiau yra didelis skonio praradimas.
Toliau siūlomas metodas visiškai ištaiso šį trūkumą. O žiemą su kiekvienu atidarytu stiklainiu gauname visada skanių agurkų šviesiame, skaidriame sūryme. Ir jūs galite jas tiesiog taip sutraiškyti, dėti į bet kokias salotas arba su jomis gaminti pirmąjį ir antrąjį patiekalus.
Mums reikės 3 litrų stiklainio:
- agurkai - 20-25 vnt (priklausomai nuo dydžio)
- maži pomidorai - 3-4 vnt
- česnakai - 3-4 gvazdikėliai
- krapai - 6 - 7 skėčiai (arba mažiau, bet su šakomis)
- krienų lapas - 0,5 vnt
- juodųjų serbentų lapai - 4 vnt.
- vyšnių lapai - 7 - 8 vnt
- estragonas - 1 šakelė
- juodieji pipirai - 10 vnt
- kvapieji pipirai - 3-4 vnt
- karšti raudonieji pipirai - pagal skonį
- gvazdikėliai - 5 pumpurai
- druska - 3 šaukštai. šaukštai
- cukrus - 2 šaukštai. šaukštai
- acto esencija 70% – šiek tiek daugiau nei pusė arbatinio šaukštelio
- aspirinas - 2,5 tabletės
Į trijų litrų stiklainį paprastai reikia 1,5 litro vandens, plius minus šiek tiek. Tai su sąlyga, kad stiklainis užpildytas labai sandariai. Tai iš principo ir turime pasiekti.
Paruošimas:
1. Nuplaukite vaisius, sudėkite į dubenį ar kibirą ir užpilkite šaltu vandeniu. Jei vaisiai buvo surinkti neseniai, palikite juos vandenyje 2–3 valandas. Jei po jų surinkimo praėjo pakankamai laiko, palaikykite vandenyje 4 - 5 valandas. Tai leis jiems išlikti traškiems visą ilgą žiemos laikymo laikotarpį.
Visada mirkykite daržoves su atsarga, vadovaudamiesi principu „geriau, kad jų liktų, nei jų neužtektų“. Mes niekada negalime tiksliai apskaičiuoti, kiek vaisių galime įdėti į stiklainį, tai priklauso nuo jų dydžio.
2. Pasibaigus nustatytam laikui, nupilkite vandenį ir dar kartą gerai nuplaukite vaisius po tekančiu vandeniu. Tada nupjaukite galus. Pabandykite galą nuo uodegos, jis neturėtų būti kartaus.
3. Padėkite vaisius ant rankšluosčio, kad nuvarvėtų vandens perteklius.
4. Nuplaukite visus lapus, peletrūną ir krapus. Juos užpilkite verdančiu vandeniu, palaikykite jame minutę ir išimkite. Taip pat viską padėkite ant rankšluosčio.
5. Česnaką nulupkite, padalinkite į skilteles. Jei jie nėra labai dideli, palikite juos sveikus. Jei jie yra dideli, supjaustykite gabalėliais.
Marinuoti česnakai pasirodo labai skanūs, todėl stengiuosi skilteles palikti sveikas. O kartais net sulaužau receptą ir įdedu kelis gvazdikėlius daugiau, nei reikalauja receptas. Tai visiškai netrukdo bendram skoniui.
Tačiau nepersistenkite, per daug česnako gatavas produktas tampa minkštas.
6. Pomidorus nuplaukite. Dantų krapštuku padarykite du ar tris pradūrimus šakos pritvirtinimo vietoje.
Pomidorų dėti nereikia, bet mums jų prireiks, kad suteiktų skonį ir geriau išsilaikytų. Pomidoruose yra natūralios rūgšties, o iš dalies juos galima laikyti ir savotišku konservantu.
7. Taip pat paruoškite visas paprikas, druską, cukrų ir 70% acto esenciją. Aš visada naudoju esenciją konservuojant, man ją naudoti daug lengviau ir su ja niekada nedarau klaidų.
Nes dažnai susiduri su receptais, kur tiesiog parašyta „actas“ – „tiek daug“, ir belieka tik atspėti, kiek procentų šio acto sudaro. Dėl to dažnai pasitaiko klaidų, o neįpylus acto, stiklainis gali sprogti, o perpildžius agurkai pasirodys per rūgštūs.
Ruoškite viską iš karto, kad nieko nepamirštumėte skubėdami. Kai mano dukrai dar nebuvo tiek metų, kaip dabar, ji, pavyzdžiui, pamiršdavo į indelį įberti druskos. O žiemą atidarę tokį stiklainį gavome visiškai nesūdytus.)))
8. Stiklainį ir metalinį dangtelį (ne savaime užsisukantį) išplaukite su soda ir sterilizuokite vienu iš žinomų būdų. Geriau tai padaryti iš anksto, kad nedėtų ingredientų į karštą indą.
9. Dabar, kai turime viską paruošę, pradėkime kurti žymę.
Pirmuoju sluoksniu uždėkite pusę krieno lapo. Kai kurie kiti lapai ir krapai. Iš viso žalumynus išdėliosime trimis sluoksniais - apačioje, viršuje ir viduryje, tad turinį padalinsime į 3 dalis.
10. Nedelsdami sudėkite visas paprikas pagal jų veislę. Įdėkite raudonųjų aitriųjų paprikų (gali būti ir žalios, bet visada aštrios) pagal skonį. Atsižvelkite į jo aštrumo laipsnį ir savo skonio nuostatas. Dažniausiai nuo ankšties nupjaunu 1,5 - 2 cm gabalėlį.
Ir atminkite, kad jis yra aštriausias sėklose, todėl geriau jas išvalyti, jei nuspręsite pridėti šią ankšties dalį.
11. Pradėkite dėlioti vaisius. Didesnius padėkite žemyn, mažesnius aukštyn. Pabarstykite česnako skilteles atsitiktine tvarka.
Išdėstykite juos kuo tvirčiau, tiesiogine prasme suspauskite, kur tik galite.
12. Į vidurį dėkite antrą žalumynų sluoksnį ir du pomidorus.
13. Tada vėl agurkai ir česnakai. Tada dar du pomidorai ir sluoksnis žalumynų.
Palikite šiek tiek vietos druskai ir cukrui. Taip pat iš karto supilame juos į stiklainį reikiamu kiekiu.
14. Įdėkite vandenį, kad sušiltų, mums reikės 1,5 litro verdančio vandens. Reikiamą kiekį galite išvirti virdulyje.
15. Padėkite stiklainį ant skudurėlio ar servetėlės. Įpilkite verdančio vandens iki pat viršaus ir uždenkite sterilizuotu metaliniu dangteliu.
Iš nupjautų vietų pradės atsirasti oro burbuliukų. Jiems reikia pagalbos išeiti iš banko. Norėdami tai padaryti, mes padedame rankas ant stiklainio šonų ir pradedame jį sukti iš vienos pusės į kitą, tarsi šiek tiek purtydami. Tokiu būdu stiklainį laikykite 5 - 7 minutes, periodiškai jį purtydami.
16. Tada nuimkite metalinį dangtelį ir uždėkite plastikinį su skylutėmis. Paruoškite keptuvę ir supilkite į ją sūrymą. Padėkite keptuvę ant ugnies ir užvirinkite turinį. Leiskite virti 1-2 minutes.
Tuo tarpu uždėkite virdulį, kad užvirtų, mums reikės papildomo verdančio vandens.
17. Kol vanduo verda, sutrupinkite aspirino tabletes. Leiskite jums priminti, kad 3 litrų stiklainiui mums reikia 2,5 tabletės.
18. Supilkite jį į stiklainį, tiesiai ant viršaus. Ir kai tik sūrymas užvirs porą minučių, iškart supilkite jį atgal į stiklainį.
Kaip matome, skysčio nebeužtenka. Norėdami tai padaryti, jau turėtume paruošti virdulį su verdančiu vandeniu. Bet pirmiausia reikia paruošti acto esenciją. Ir vienoje rankoje laikydami šaukštą su esencija, o kitoje arbatinuką supilkite abu vienu metu. Visa esencija, ir verdančio vandens tiek, kiek reikia, kad prisipiltų iki pat kaklo.
19. Nedelsdami uždenkite stiklainį metaliniu dangteliu.
Nuo šio momento jokiu pretekstu neatidarykite dangčio!
20. Leiskite stiklainiui stovėti tokioje padėtyje 5 minutes, dar kartą pasukite indelį, išstumdami oro burbuliukus.
21. Tada siuvimo mašina priveržkite dangtį.
Jei į stiklainį dedami dideli agurkai, turi būti trys įdarai. Ir tik su trečiuoju galima priveržti dangtį.
22. Apverskite stiklainį ir uždenkite antklode. Palikite šioje padėtyje, kol visiškai atvės.
23. Tada vėl apverskite ir padėkite kaip įprasta. Laikyti vėsioje, tamsioje vietoje.
Tokį preparatą galima puikiai laikyti, bent metus ar dvejus. Ilgalaikis laikymas skoniui niekaip neįtakoja.
Jie pasirodo vidutiniškai sūrūs ir saldūs, šiek tiek rūgštūs, traškūs ir malonaus skonio. Sūrymas turi tą patį malonų skonį, jis pasirodo lengvas ir skaidrus. Ir jūs galite jį gerti, jei norite, jis taip pat pasirodo labai skanus.
Štai receptas! Nors jis pasirodė didelis, iš tikrųjų tai labai paprasta. Ir svarbiausia – koks rezultatas!
Beje, dar vieno šio recepto privalumo nepaminėjau. Kasmet jį naudodamas konservuoju savo agurkus, jau turbūt 35 metus. Per visus šiuos metus nei vienas stiklainis „nusikėlė“. Per daugelį metų gyvenau ir pietuose, ir šiaurėje; tiek bute, tiek name - ir bet kokiomis sąlygomis stiklainiai laikomi puikiai!
„Asorti“ pomidorai ir agurkai
Ankstyvąsias daržoves taip pat galite virti pagal aukščiau pateiktą receptą. Tai labai patogu, ypač konservuojant trijų litrų stiklainiuose. Tokiu atveju iš karto gausite du skanius užkandžius.
Kaip jau sakiau, receptas lygiai toks pat. Vienintelis dalykas, kurio mums reikia, yra mažiau agurkų ir daugiau pomidorų.
Tokiu atveju naudokite ne itin didelius pomidorus. Puikios yra slyvų formos veislės, tokios kaip ladyfingers. Jie yra gana mėsingi, su gana stora odele, todėl galite išsaugoti visą pomidorą. Kad pomidoras nesprogtų, jį reikia įsmeigti dantų krapštuku dviejose ar trijose vietose šalia „užpakalio“.
Arba galite naudoti vyšninius pomidorus, jie yra maži ir elastingi, o... Tiek naudojant vien pomidorus, tiek kitas daržoves.
Dėliodami pirmiausia dėkite žoleles ir prieskonius, tada agurkus. Tada vėl žalumynai, o jau pomidorai. Taip pat ant viršaus uždėkite žalumynų.
Taip pat yra du užpildai, kaip jau aprašyta. Kaip konservantus naudojame druską, cukrų, acto esenciją ir aspiriną (2,5 tabletės 3 litrų indelyje).
Taigi šis receptas yra universalus. Mes naudojome jį gamindami įvairius patiekalus, šiandien atkreipiau jūsų dėmesį į agurkų receptą, o dabar yra galimybė.
Tačiau iš tikrųjų yra gana daug agurkų ir pomidorų paruošimo receptų. O vieną iš šių receptų noriu pakviesti pažiūrėti video formatu.
Patys pomidorai yra puikus konservantas, nes juose yra gana daug rūgšties. Ir netgi siūloma jas uždaryti užsukamais dangteliais.
Taigi pasirinkite savo skonį atitinkantį receptą ir gaminkite taip, kaip jums labiausiai patinka, ir pagal receptą, kuris jums labiausiai patinka.
Konservuoti agurkai su citrinos rūgštimi
Pagal ankstesnius receptus ruošėmės stiklainių nesterilizuodami. Ir kaip pavyzdį naudodamas šį receptą, norėčiau pasakyti, kaip konservuoti sterilizuojant.
Paprastai vaisius, į kuriuos nepridėta acto, reikia sterilizuoti. Ir nors šiame recepte į marinatą pilsime citrinos rūgšties, sėkmingam laikymui neapsieisime be papildomos apsaugos.
Mums reikės (3 litrų stiklainiui):
- agurkai - 2 kg
- česnakai - 3-4 gvazdikėliai
- krapai su sėklomis - 2 šaukštai. šaukštai
- krienai - 0,5 lakšto (arba 1 arbatinis šaukštelis tarkuotų)
- juodieji pipirai - 4-5 vnt
- kvapieji pipirai - 3 - 4 vnt
Sūrymui 1 litrui vandens:
- druska - 1/4 puodelio arba 3 šaukštai
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
- citrinos rūgštis - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
Paruošimas:
1. Stiklainius ir dangtelius išplaukite su soda ir sterilizuokite.
2. Iš anksto pamirkykite vaisius šaltame vandenyje 2 - 3 valandas. Tada kruopščiai nuplaukite ir nupjaukite galus.
Nenaudokite labai didelių egzempliorių; šiam receptui tinka mažos ar vidutinio dydžio daržovės.
3. Visus prieskonius ir žoleles sudėkite į stiklainį. Tada sudėkite agurkus. Norint geriau pasūdyti, geriau juos pastatyti vertikalioje padėtyje. Bet jūs galite jį išdėstyti taip, ypač jei vaisiai yra mažo dydžio.
4. Trijų litrų stiklainiui prireiks maždaug 1,5 litro vandens. Todėl visus sūrymui skirtus ingredientus reikės paimti tinkamu kiekiu.
5. Į keptuvę supilkite vandenį ant dujų. Įpilkite druskos, cukraus ir citrinos rūgšties ir užvirinkite.
6. Supilkite verdantį sūrymą į stiklainius iki pat kaklo. Uždenkite metaliniu dangteliu.
7. Į didelį puodą įdėkite skudurinę servetėlę ir užpilkite šiek tiek vandens. Šiek tiek pakaitinkite ant dujų ir įdėkite stiklainį su visu turiniu. Jei reikia, įpilkite daugiau karšto vandens.
Idealiu atveju vanduo turėtų pasiekti stiklainio pečius arba šiek tiek mažiau.
8. Užvirinkite ir pasižymėkite laiką. Sterilizavimui mums reikia 20 minučių nuo virimo momento. Tai skirta trijų litrų stiklainiui.
9. Pasibaigus skirtam laikui, žnyplėmis išimkite stiklainį, žiūrėkite, kad dangtelis neatsidarytų. Jei į stiklainį pateks oro, jo tikriausiai nebus galima ilgai laikyti, o blogiausiu atveju net „sprogs“.
Taigi neskubėkite ir atsargiai išimkite.
Jei toks nepatogumas atsitiks, o dangtelis vis tiek šiek tiek pajuda, reikia įpilti verdančio vandens iki pat kaklo, vėl uždengti dangčiu ir vėl nustatyti sterilizuotis maždaug 15 minučių nebebus traškūs, jie tiesiog bus perkepę.
10. Specialia mašina užsukite dangtelį. Apverskite stiklainį, uždėkite jį dangteliu ir uždenkite antklode. Palikite šioje padėtyje, kol visiškai atvės.
11. Tada apverskite jį į įprastą padėtį ir laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.
Konservuoti saldūs agurkai litriniuose stiklainiuose
Agurkus labai patogu konservuoti litriniuose stiklainiuose, ypač kai šeima nėra labai didelė. Jei atidarysite tokį stiklainį žiemą, būsite pasirengę jį valgyti iš karto. Ir šaldytuve jis tikrai nesustings.
Galite konservuoti litriniuose stiklainiuose pagal bet kurį iš šiandien siūlomų receptų. Tačiau dėl įvairovės siūlau šį saldaus paruošimo variantą.
Mums reikės:
- agurkai - priklausomai nuo dydžio
- česnakai - 2 gvazdikėliai
- krapai - 2 skėčiai
- krienų lapas - 1/3 dalis
- vyšnių lapai - 2-3 vnt
- serbentų lapai - 2 vnt
- gvazdikėliai - 1 pumpuras
- juodieji pipirai - 5 vnt.
- kvapieji pipirai - 1 vnt.
- acto esencija 70% - 0,5 arbatinio šaukštelio
Sūrymui:
Litro stiklainiui, labai sandariai pripildytam vaisiais, prireiks maždaug pusės litro vandens. Šiam kiekiui duodamas reikiamas druskos ir cukraus kiekis.
- druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
- cukrus - 2,5 šaukštai. šaukštai
Paruošimas:
1. Agurkus užpilkite šaltu vandeniu ir palikite 2 - 3 valandas nusistovėti. Tada nuplaukite juos švariame vandenyje ir nupjaukite galus. Padėkite ant rankšluosčio, kad nuvarvėtų.
2. Žalumynus nuplaukite, galite nuplikyti verdančiu vandeniu, taip pat padėkite ant rankšluosčio. Nulupkite česnaką. Ir iš karto paruoškite visus prieskonius, druską ir cukrų.
3. Pusę reikiamos krieno lapo porcijos sudėkite į sterilizuotą stiklainį. Jei apytiksliai, tai yra juostelė 4–5 cm atstumu nuo įprasto lapo. Tada išdėliokite skėtį krapų, lapelį vyšnios ir serbentų.
Nedelsdami suberkite visus prieskonius ir žoleles bei česnaką.
4. Sudėkite agurkus. Pabandykite juos paimti mažus ir labai sandariai sudėkite. Pirmoje eilėje galite juos pastatyti vienas šalia kito vertikaliai. Ir tik tada uždėkite mažiausią iš jų ant viršaus, tai yra horizontaliai.
5. Palikite vietos krapams, kitam vyšnios lapeliui, serbentams ir krienams.
6. Virdulyje užvirinkite verdantį vandenį ir supilkite turinį iki kaklo. Uždenkite sterilizuotu dangteliu. Palikite 10-15 minučių. Pasirengimo kriterijus gali būti tai, kad galite ramiai pasiimti stiklainį.
7. Tuo tarpu užvirinkite vandenį sūrymui, įberkite reikiamą kiekį druskos ir cukraus, o kai užvirs, supilkite acto esenciją, tada vėl leiskite užvirti.
8. Iš stiklainio išpilkite šilto vandens ir užpilkite verdančiu sūrymu iki pat kaklo. Jei sūrymo nepakanka, įpilkite verdančio vandens iš virdulio. Geriausia pasigaminti papildomo sūrymo.
9. Nedelsdami uždenkite dangčiu. Palikite uždarytą dvi ar tris minutes, kad išsiskirtų oro burbuliukai, jei jų liko. Tačiau jokiu būdu neatidarykite dangtelio.
10. Tada priveržkite specialia siuvimo mašina.
11. Apverskite stiklainį ir padėkite jį kaklu žemyn po antklode ar antklode. Palikite šioje padėtyje, kol visiškai atvės. Tada vėl apverskite ir padėkite į vėsią, tamsią vietą saugojimui.
Šis preparatas yra gerai laikomas, jį galite laikyti savo bute sandėliuke.
Jei norite paruošti kelių litrų stiklainius, tiesiog visų ingredientų kiekį padauginkite proporcingai iš stiklainių skaičiaus.
Pagal tą patį receptą galite jį paruošti trijų litrų arba dviejų litrų stiklainiuose. Tinka ir 750 gramų stiklainiai su užsukamu dangteliu.
Paruošimas su garstyčiomis saugojimui bute
Tiesą sakant, žinoma, visi šiandieniniai receptai yra skirti laikyti bute, ir tai jau buvo daug kartų įrodyta. Tačiau čia yra dar vienas iš šių receptų, kuris gali būti naudingas jūsų taupyklėje.
Jis nėra visiškai įprastas, o jo neįprastumas yra tas, kad jis ruošiamas marinate naudojant garstyčias. Išbandykite ir šį konservavimo variantą. Jis taip pat geras ir turi daug gerbėjų.
Dėl šio paruošimo gaunami šiek tiek aštrūs, saldūs ir rūgštūs agurkai.
Taip pat čia galite pamatyti, kaip sterilizuoti ir uždaryti stiklainius. Jaunoms šeimininkėms, kurios tik įgyja patirties, tai bus labai naudinga.
Ir jei jums patinka tokie aštrūs, aštrūs agurkai, tada šia tema yra visas straipsnis. Jame pateikiama daug įdomių receptų naudojant garstyčias tiek gatavų pavidalu, tiek sėklose, tiek tiesiog milteliuose. Galite atidžiau pažvelgti į receptus.
O gal kam nors bus įdomios rūgščios daržovės. Ir tokiems mėgėjams taip pat yra tam tikras būdas
Šios dienos receptuose aš stengiausi jums pasiūlyti tik laiko patikrintus receptus. Juos visus sieja tai, kad jie visada gamina labai skanius ir traškius gaminius. Todėl drąsiai rinkitės bet kurį iš receptų ir ruoškitės žiemai.
Kaip konservuoti agurkus, kad jie būtų skanūs ir traškūs
Šie patarimai jums bus naudingi naudojant bet kurį iš pasirinktų metodų, todėl būtinai į juos atsižvelkite.
- Prieš konservuodami vaisius keletą valandų pamirkykite šaltame vandenyje
- nupjaukite galus iš abiejų pusių ir ragaukite vaisius, kad nebūtų kartūs
- labai sandariai pripildykite stiklainius vaisiais, kad daugiau jų negalėtumėte įdėti
- kad visi vaisiai būtų tolygiai pasūdyti, paimkite juos vienodo dydžio kiekvienam stiklainiui
- Būtinai naudokite krieno lapą, jis neleis sūrymui drumsti
- naudokite vyšnių ir juodųjų serbentų lapus, jie suteikia vaisiams reikiamo traškumo
- estragono šakelė suteikia statinių agurkų skonį ir išlaiko juos putlius bei tvirtus
- česnako nedėkite per daug, jis suminkština vaisius
- Sūdymui naudokite stambią, nejoduotą druską.
- Kad ruošiniai bute geriau laikytųsi kambario temperatūroje prieš sujungimą, du ar tris kartus juos užpilkite verdančiu vandeniu tiesiai į stiklainį, kiekvieną kartą išpildami atvėsintą vandenį. Leiskite pastovėti 5–7 minutes, tada nusausinkite. Tik trečią kartą užpilkite sūrymu, o užpylę acto susukite.
- Būtinai sterilizuokite tuščius stiklainius ir dangtelius
- Nenaudokite konservuotų maisto produktų, kurių dangtis išsipūtęs. Tai pavojinga gyvybei!
Tai pagrindinės taisyklės, kurios leis skanius agurkus valgyti visą žiemą.
Jei po skaitymo ar konservavimo metu turite klausimų, užduokite juos komentaruose. Jei susisieksiu, pasistengsiu kuo greičiau jums atsakyti. Bet geriau, žinoma, užduoti klausimus iš anksto, nes aš ne visada esu prie kompiuterio. Kartais jie užduoda klausimą tiesiai iš maisto ruošimo zonos, o aš jį matau tik po dviejų ar trijų valandų. Ir įsivaizduoju, kaip žmogus jaudinasi, kai neatsako laiku.
Prašau traktuoti tai supratingai!
Bet tikiuosi, kad viską parašiau aiškiai ir išsamiai, bet kuriuo atveju stengiausi, kad taip būtų!
Virkite ir leiskite jums visada gauti skaniausių ruošinių.
Gero apetito!
Mano šeimoje agurkų ruošimas žiemai – skani tradicija, perduodama iš kartos į kartą. Atrodo, kad vakar, kai dar buvau maža, padėjau mamai marinuoti agurkus į stiklainius ir pjaustyti agurkus gaminti agurkų salotas žiemai, o šiandien pati renku receptus žieminiams ruošiniams iš agurkų, gaminu įvairius skanius ruošinius iš agurkų. agurkų žiemai mano šeimai.
Traškūs, aromatingi, dideli ir maži, aštrūs ir ne tokie aštrūs, salotose ar su pomidorais – jie visada turės vietą ant mūsų stalo.
Kruopščiai saugau mamos ir močiutės „sovietinius“ ruošinių receptus, renku šiuolaikinius agurkų ruošimo būdus, kad vėliau galėčiau perduoti dukrai.
Mieli draugai, jei ieškote patikrintų ir skanių agurkų paruošimo receptų, siūlau pasinaudoti mano pasirinkimu. Labai tikiuosi, kad receptai jums patiks, taip pat laukiu jūsų komentarų ir atsiliepimų apie receptus. Taigi, susipažinkite su žiemos ruošiniais iš agurkų - receptai su nuotraukomis jūsų paslaugoms!
Agurkai su čili kečupu
Receptų, kaip paruošti agurkus žiemai, yra nemažai, kiekvienas iš jų yra savaip geras. Ir aš noriu jus supažindinti su vienu iš jų – agurkų su čili kečupu receptu. Man patinka jo paprastumas ir paruošimo greitis bei minimalus pradinių ingredientų kiekis. Tačiau nepaisant to, su čili kečupu marinuoti agurkai pasirodo labai skanūs, traškūs ir gražūs. Kaip virti, žr.
Agurkų ir pomidorų asorti žiemai
Šio žiemos daržovių lėkštės akcentas yra puikus marinatas, dėl kurio agurkai, pomidorai ir paprikos yra labai skanūs. Pats receptas yra paprastas ir apima įvairių marinuotų agurkų stiklainių sterilizavimą žiemai. Kaip paruošti agurkų ir pomidorų asorti žiemai, žiūrėk.
Karšti marinuoti agurkai žiemai
Karštai sūdytų žiemai agurkų skonis toks pat kaip ir. Vienintelis įspėjimas yra tas, kad sūrymas prieš pilant į stiklainius užvirinamas. Šis raugintų agurkų variantas tinka miesto gyventojams, neturintiems galimybės preparatų laikyti rūsiuose: juos galima palikti bute žiemai, tiesiog atokiau nuo saulės spindulių ir šilumos šaltinių (pavyzdžiui, radiatorių). Ir dar vienas dalykas – šie agurkai ruošiami žiemai karštu būdu be acto – žinau, kad tai svarbu daugeliui. Kaip virti, žr
Marinuoti agurkai žiemai litriniuose stiklainiuose be acto
Šį preparatą gaminu kiekvienais metais, mūsų šeimai tai labai patinka. Marinuoti agurkai litriniuose stiklainiuose yra ypač skanūs, traškūs ir aromatingi. Šio užkandžio ypatumas yra tas, kad jis ruošiamas be acto, pridedant citrinos rūgšties ir citrinos apskritimo. Dėl prieskonių ir žolelių marinuoti agurkai 1 litro indelyje tampa ypač aštrūs, subtilaus pikantiško skonio. Žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis.
Agurkų lecho žiemai (be sterilizacijos)
Kaip paruošti lecho iš agurkų žiemai, galite žiūrėk.
Gruziniški agurkai: skanios ir aštrios salotos žiemai
Galite pamatyti, kaip virti gruziniškus agurkus žiemai .
Agurkų ir paprikų salotos žiemai
Agurkų ir paprikų salotų receptą žiemai galite žiūrėk.
Konservuoti agurkai be sterilizacijos (trigubas įdaras)
Kaip paruošti konservuotus agurkus be sterilizacijos su trigubu įdaru, galite pamatyti .
Marinuoti agurkai su pomidorų pasta žiemai
Šiandien noriu parodyti agurkų receptą pomidorų padaže. Šis preparatas pasirodo labai gražus – ryškios, sodrios spalvos primins šiltas vasaros dienas šaltą žiemą ir džiugins savo sodrumu ir linksmumu. Kalbant apie šių agurkų skonį pomidorų padaže žiemai, aš tikiu, kad tai taip pat jums paliks maloniausią įspūdį. Marinuotų agurkų su pomidorų pasta receptas, galite žiūrėk.
Korėjos agurkai žiemai
Jei ieškote įdomių ir neįprastų ruošinių žiemai iš agurkų, būtinai atidžiau pažvelkite į korėjietiškų agurkų receptą. Galite susipažinti su korėjietiškų agurkų receptu žiemai .
Skanūs šeimyniniai marinuoti agurkai
Kaip paruošti skanius marinuotus agurkus „šeimyniniu būdu“ žiūrėk.
Marinuoti agurkai: mano močiutės receptas (šaltas metodas)
Klasikiniai pasiruošimai žiemai iš agurkų visada yra mano konservų sąraše. Ir marinuoti agurkai užima pirmąją vietą. Kaip paruošti marinuotus agurkus šaltuoju metodu (mano močiutės receptas su žingsnis po žingsnio nuotraukomis), parašiau .
Jei ieškote įdomaus agurkų salotų recepto stiklainiuose žiemai, būtinai atkreipkite dėmesį į šį išsaugojimą. Česnakai ir pipirai suteikia šioms žieminių agurkų salotoms ypatingo pikantiškumo – tai prieskoniai, dėl kurių agurkai yra tokie skanūs!
Man taip pat patinka šis receptas, kad tai agurkų salotos žiemai griežinėliais, o ne, pavyzdžiui, apskritimais. Su tokiais dideliais pjūviais agurkai yra ryškesnio, sodresnio skonio ir atrodo labai apetitiškai. Kaip paruošti agurkų salotas žiemai „Spicy“, galite žiūrėk.
Šis agurkų receptas nereikalauja ilgalaikės sterilizacijos, tereikia iš anksto sterilizuoti ir paruošti stiklainius. Galutinis rezultatas – skanūs, pikantiški, traškūs agurkai su vasarinių žolelių, česnako ir prieskonių aromatu. …
Viena mama žaidimų aikštelėje su manimi pasidalino šiuo marinuotų agurkų su citrinos rūgštimi receptu. Kalbėjomės apie kūdikių maistą, ji man pasakė, kad specialiai kūdikiui konservuoja agurkus su citrinos rūgštimi be acto. Receptas .
Agurkai adžikoje žiemai
Neįtikėtina, skanu, aštru, spalvinga... galite ilgai rinkti epitetus šioms agurkų salotoms. Agurkai adžikoje pasirodo traškūs ir net skaniame padaže - tai puiku su bulvėmis žiemą arba su mėsos patiekalais. Receptas .
Agurkai savo sultyse: šaltas receptas žiemai
Agurkų ruošiniai žiemai – tai ne tik salotos, bet ir klasikiniai marinuoti agurkai! Siūlau paragauti agurkų savo sultyse. Tikriausiai norite sužinoti, kaip agurkai pasirodo savo sultyse? Galiu užtikrinti, kad agurkų skonis puikus! Šiek tiek panašusmarinuoti agurkai pagal močiutės receptą, bet sodresnio skonio, traškūs, vidutiniškai sūrūs, su ryškiomis aromatingų žolelių natomis. Receptas .
Agurkų derliaus nuėmimas žiemai prasideda birželio pabaigoje ir tęsiasi iki rugpjūčio pabaigos, o žiemai skirtų agurkų receptai stebina įvairiais paruošimo būdais ir būdais. Bet savo asmeninėje konservavimo praktikoje mėgstu naudoti patikrintus agurkų preparatus, kuriuos bent jau esu bandžiusi, arba pati kuriu receptus žieminiams ruošiniams iš agurkų.
Svetainėje skelbiu sėkmingus agurkų receptus (skanūs ir paprasti ruošiniai žiemai), tačiau viskas, kas nepasiteisino (taip nutinka retai), lieka užkulisiuose. Todėl, mieli draugai, jei pasirinksite bet kurį svetainėje pateiktą agurkų receptą žiemai
Agurkų ruošiniai žiemai gali būti labai įvairūs, įskaitant skanius marinuotus agurkus ir įvairias salotas. Kiekviena šeimininkė turi savo patikrintus receptus, tačiau kartais norisi kažko naujo. Mes surinkome jums keletą receptų, kaip paruošti agurkus žiemai, nuo paprastų iki sudėtingų.
Žiemos ruošinių iš agurkų receptai
Agurkų marinavimas be sterilizacijos
Ingredientai įdarui:
1 litras vandens,
35 g cukraus,
90 g druskos,
150-200 ml 9% acto.
Paruošimas:
Paruoškite prieskoninių žolelių pagal skonį: krienų, ąžuolo, juodųjų serbentų, mėtų, salierų, krapų ir kt. Galite pridėti salierų ir krienų šaknų. Padėkite žalumynus ir šaknis į švarių stiklainių dugną, sandariai supakuokite nedidelius agurkus ir užpilkite verdančiu vandeniu, stengdamiesi supilti į stiklainio vidurį, kad nesudaužytų stiklo. Uždenkite dangteliais ir palikite pastovėti 10-15 minučių. Užvirinkite kitą vandens dalį. Iš stiklainių nupilkite vandenį, apskaičiuokite prieskonių kiekį ir prieš nukeldami nuo ugnies paruoškite įdarą užvirindami ir užpildami actu. Užpildykite stiklainius verdančiu vandeniu ir palikite pastovėti dar 5 minutes ant agurkų pagal skonį ir užpilkite verdančiu sūrymu. Susukite ir iš karto apverskite.
Ingridientai:
1 kg agurkų,
150 g svogūnų,
1 ryšelis krapų,
300 ml stalo acto,
35 g sausų garstyčių,
1 šaukštelis maltų juodųjų pipirų,
1 lauro lapas.
Ingridientai:
Svogūną supjaustykite žiedais, susmulkinkite krapus, sumaišykite su garstyčiomis ir actu, suberkite susmulkintą lauro lapą, pipirus ir išmaišykite. Padėkite ant ugnies ir virkite. Agurkus sudėkite į verdantį sūrymą, užvirkite, greitai sudėkite į sterilizuotus stiklainius kartu su sūrymu ir susukite.
Ingridientai:
2,5 kg kornišonų,
125 g druskos,
2 svogūnai,
1 saldžiosios paprikos,
3 aitriosios paprikos,
3 skiltelės česnako,
3 valg. kvapieji pipirai,
1 šaukštelis gvazdikai,
obuolių sidro acto (apie 500 ml 1 litro indelyje).
Paruošimas:
Agurkus per naktį pamirkykite pasūdytame vandenyje. Kitą rytą juos nuplaukite, į stiklainius sudėkite svogūnų žiedus, saldžiosios paprikos griežinėlius, česnako skilteles, aitriąją papriką ir pripildykite stiklainius agurkais. Prieskonius užpilkite obuolių actu, užvirkite ir užpilkite ant agurkų, nesiekdami 1 cm nuo viršaus.
Žiemos ruošiniai iš agurkų saldžiame marinate, labai pikantiškas užkandis. Pabandyk tai!
Ingridientai:
600 g kornišonų,
¼ puodelio 6% acto,
5 gvazdikėlių,
5 žirneliai kvapiųjų pipirų.
Užpildykite:
1 litras vandens,
1,5 krūvos. Sachara,
1-2 arb. druskos.
Paruošimas:
Užvirinkite vandenį su cukrumi ir druska. Paruoštus agurkus blanširuokite 5 minutes ir nedelsdami panardinkite į ledinį vandenį. Į sterilizuotų stiklainių dugną suberkite prieskonius, sandariai užpildykite agurkais ir užpilkite actu bei verdančiu sūrymu. Uždenkite dangteliais ir nustatykite sterilizuoti: 0,5 litro - 10 minučių, 1 litro - 12 minučių. Susukite, apverskite, suvyniokite ir atvėsinkite.
Ingridientai:
5 kg mažų agurkų,
50 g krapų su skėčiais,
1 morka,
50 g krienų šaknų,
3 svogūnai.
Užpildykite:
5 litrai vandens,
1 l 6% acto,
2 valg. druskos,
1 krūva Sachara,
4 lauro lapai,
10 juodųjų pipirų,
½ a.š. garstyčių sėklos.
Paruošimas:
Morkas, svogūnus ir krienų šaknis supjaustykite plonomis juostelėmis. Į sterilizuotų stiklainių dugną suberkite krapus, pripildykite stiklainius agurkais, apibarstykite daržovių juostelėmis, iki viršaus užpilkite verdančiu sūrymu. Uždenkite virtais dangčiais ir padėkite sterilizuoti: 1 litras - 40 minučių, 3 litras - 60 minučių. Susukite, apverskite, suvyniokite.
Agurkai sultyse arba obuolių sidro acte gali būti alternatyva įprastam marinatui.
Agurkai su rūgštyne
300 g rūgštynės,
4 kaminai vandens,
1 valgomasis šaukštas. druskos,
1 valgomasis šaukštas. Sachara.
Paruošimas:
Blanširuokite agurkus verdančiame vandenyje 3 minutes, tada panardinkite į ledinį vandenį. Rūgštynės virkite, kol pasikeis spalva (vandens neišmeskite!) ir sumalkite blenderiu. Rūgščių tyrę sumaišykite su druska ir cukrumi, įpilkite 4 puodelius. vandens iš virimo rūgštynės ir virkite 1-2 minutes. Agurkus sudėkite į sterilizuotą stiklainį, užpilkite verdančiu padažu, palikite 2-3 minutes, tada nukoškite ir vėl virkite. Dar kartą supilkite, palikite 2-3 minutes, nukoškite ir užvirinkite. Pakartokite dar vieną kartą. Po trečio užpildymo susukite sterilizuotais dangteliais. Apverskite, apvyniokite.
Ingredientai 3 litrų stiklainiui:
1 litras šviežiai spaustų agurkų sulčių (iš peraugusių),
½ a.š. druskos,
½ a.š. Sachara.
Paruošimas:
Blanširuokite agurkus verdančiame vandenyje 2-3 minutes. Sumaišykite abiejų rūšių sultis, suberkite cukrų ir druską, užvirinkite. Agurkus suberkite į stiklainį, užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 5-10 min. Nusausinkite, užvirinkite, vėl užpilkite kelias minutes. Pakartokite dar vieną kartą. Susukite, apverskite, suvyniokite.
Ingredientai 3 litrų stiklainiui:
1 litras šviežiai spaustų obuolių sulčių,
1 valgomasis šaukštas. druskos,
3 pušies šakos po 10 cm.
Paruošimas:
Agurkus keletą sekundžių blanširuokite verdančiame vandenyje. Į obuolių sultis įpilkite druskos ir virkite. Ant stiklainių dugno dėkite pušų šakeles, suberkite agurkus ir užpilkite verdančiu skysčiu. Palikite 2-3 minutes, nukoškite, užvirinkite, vėl supilkite ir kartokite dar kartą. Susukite, apverskite, suvyniokite.
Agurkai serbentų sultyse
Ingridientai:
250 ml juodųjų serbentų sulčių,
1 litras vandens,
50 g druskos,
20 g cukraus,
2 skiltelės česnako,
2 vnt. gvazdikai,
2 juodųjų pipirų žirneliai,
krapų ir mėtų žalumynų.
Paruošimas:
Nupjaukite agurkų galus. Į stiklainių dugną suberkite žoleles ir prieskonius ir užpilkite agurkais. Užvirinkite vandens, sulčių, druskos ir cukraus mišinį, suberkite agurkus ir išdėliokite stiklainius sterilizuoti: 1 litro stiklainius – 10 min. Susukite.
Agurkai “Už degtinę” su degtine
Ingridientai:
2 kg agurkų,
2 valg. druskos,
2 valg. Sachara,
1 šaukštelis citrinos rūgšties (arba ½ puodelio obuolių sidro acto),
¼ puodelio degtinė,
1,5 litro vandens,
žaluma.
Paruošimas:
Agurkus nuplikykite verdančiu vandeniu ir nedelsdami panardinkite į ledinį vandenį. Sandariai sudėkite į stiklainius, sluoksniuodami su kapotomis žolelėmis. Vandenį su druska, cukrumi ir rūgštimi užvirinkite, supilstykite į stiklainius ir uždengę palikite pastovėti 5 minutes. Marinato užvirinimo ir užpylimo operaciją pakartokite dar du kartus. Prieš kočiodami į stiklainius supilkite degtinę ir sandariai uždarykite.
Ingridientai:
1 kg agurkų,
50 g krapų,
20 g peletrūno ar kitos žolelės,
20 juodųjų serbentų lapų,
1 šaukštelis druskos,
¼ a.š. 6% obuolių sidro actas,
500 ml vandens.
Paruošimas:
Agurkams nuimkite stiebus, nulupkite odelę ir supjaustykite išilgai 5 mm storio griežinėliais. Susmulkinkite žalumynus ir stambiai supjaustykite česnaką. Agurkus sudėkite į tinkamą stiklinį arba keraminį dubenį, kiekvieną sluoksnį pabarstydami žolelėmis, druska ir česnaku. Agurkus apibarstykite serbentų lapeliais. Vandens ir acto mišinį užvirinkite ir atvėsinkite iki kambario temperatūros. Supilkite ant agurkų, užspauskite juos ir palikite parai. Po 24 valandų suminkštėjusias riekeles susukite į ritinėlius kartu su žolelėmis ir česnaku ir sandariai sudėkite į sterilizuotus stiklainius su šviežiais serbentų lapeliais apačioje. Supilkite sūrymu, uždenkite serbentų lapeliais ir uždarykite plastikiniais dangteliais. Laikyti vėsioje, tamsioje vietoje.
Ingredientai 4 litrų stiklainiams:
1,5 litro vandens,
100 g 70% acto,
1 krūva Sachara,
2 valg. druskos,
250 g aštraus „Čili“ kečupo,
8 skiltelės česnako,
4 kg kornišonų,
žalumynai, pipirai - pagal skonį.
Paruošimas:
Agurkus sandariai sudėkite į stiklainius kartu su žolelėmis, česnakais ir pipirais. Vandenyje išmaišykite cukrų ir druską, užvirinkite, supilkite karštą kečupą ir pavirkite 1 minutę. Gautu įdaru užpilkite agurkus, uždenkite dangteliais ir sterilizuokite 10 min. Išimkite stiklainius iš vandens ir į kiekvieną įpilkite po 25 g acto. Susukite, apverskite, suvyniokite.
Agurkų salotos
Ingridientai:
3 kg agurkų,
100 g česnako,
30 g petražolių, 200 g cukraus,
3 valg. su druska,
150 ml 6-9% acto (pagal skonį),
svogūnas, bekvapis augalinis aliejus - pagal skonį.
Paruošimas:
Agurkus supjaustykite 3-5 mm storio apskritimais. Susmulkinkite petražoles ir per spaudą išspauskite česnaką. Sumaišykite su agurkais, įpilkite druskos, cukraus ir acto. Išmaišykite ir palikite 12 valandų. Supilkite į sterilizuotus stiklainius, įpilkite ½–1 valg. daržovių aliejus. Uždenkite plastikiniais dangteliais. Laikyti šaldytuve.
Kaip gali būti apmaudu praleisti porą kibirų agurkų, kurie staiga išauga iki vidutinės cukinijos dydžio! Ir sėkloms nepaliksi, ir nevalgysi... Taupios šeimininkės sugalvojo receptų iš peraugusių agurkų.
Ingredientai 3 litrų stiklainiui:
2-3 krienų lapai,
2-3 juodųjų serbentų lapai,
1-2 krapų skėčiai,
7-8 skiltelės česnako,
vyšnių lapai,
3 valg. be druskos kalno.
Paruošimas:
Pernokusius agurkus sumalkite trintuvu arba perkoškite per mėsmalę. Ant stiklainio dugno dėkite krieno lapą, serbento lapą, kelis vyšnių lapelius, skėtį krapų ir 2-3 skilteles česnako, pabarstykite 1 valg. druskos. Dalį agurkų tyrės suberkite į stiklainį ir įdėkite kornišonus. Tokiu būdu užpildykite pusę stiklainio. Tada suberkite prieskonius ir lapus, druską, agurkų tyrę ir vėl agurkus. Ant viršaus apibarstykite žolelėmis, įdėkite krieno lapelį ir dar šaukštą druskos. Pildydami stiklainį palikite šiek tiek vietos fermentacijai. Uždenkite plastikiniu dangteliu ir laikykite vėsioje vietoje. Jei agurkai per rūgštūs, galite pamerkti į saldintą vandenį (3 šaukštai cukraus 1 litrui vandens). Agurkų tyrę galima naudoti kaip užpilą raugintų agurkų padažui arba salotoms.
Ingridientai:
5 kg agurkų,
1 krūva Sachara,
1 krūva 9% acto,
1 krūva daržovių aliejus,
3 valg. druskos,
1 valgomasis šaukštas. maltų juodųjų pipirų,
2 valg. sausos garstyčios,
2 valg. grūstų česnakų.
Paruošimas:
Peraugusius agurkus supjaustykite skersai 5 mm storio griežinėliais. Sudėkite į dubenį, suberkite visus prieskonius ir palikite 2 valandas. Paruoškite marinatą iš acto, augalinio aliejaus, cukraus, druskos ir garstyčių ir užvirinkite. Agurkus sudėkite į sterilizuotus stiklainius, užpilkite verdančiu marinatu ir sterilizuokite 30 minučių. Susukite.
Ingridientai:
5 kg agurkų,
250 g garstyčių sėklų,
3 svogūnai,
1 česnako galva.
Užpildykite:
2,5 litro vandens,
2,5 l 6% acto,
¾ krūvos. druskos,
1 kg cukraus.
Paruošimas:
Agurkus perpjaukite išilgai, išimkite sėklas ir supjaustykite gabalėliais. Išdžiovinkite ant rankšluosčio. Vandenį užvirinkite, supilkite actą. Agurkus apibarstykite garstyčių sėklomis, smulkintais svogūnais ir česnakais, užpilkite vandeniu ir actu ir palikite 2-3 val. tada nupilkite vandenį, perkoškite, pakaitinkite iki užvirimo, įberkite druskos ir cukraus. Agurkus sudėkite į sterilizuotus stiklainius, užpilkite verdančiu marinatu, uždenkite dangteliais ir padėkite sterilizuoti: 0,5 litro - 10 min., 1 litro - 15 min., 3 litrų - 20 min. Susukite, apverskite, suvyniokite.
Ingridientai:
1 kg agurkų,
2 morkos,
2 saldžiosios paprikos,
5 svogūnai,
1 česnako galvutė,
½ a.š. druskos,
½ šaukštelio. citrinos rūgštis,
ryšelis krapų.
Paruošimas:
Agurkus nulupkite, išimkite sėklas ir susmulkinkite ant rupios trintuvės. Smulkiai supjaustykite papriką, svogūną ir morkas. Daržoves sumaišykite, įberkite krapų, druskos, citrinos rūgšties ir palikite valandai. Tada uždėkite ant ugnies, užvirkite, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite salotas 15 minučių. Sudėkite į sterilizuotus stiklainius, susukite, apverskite, suvyniokite.
Peraugusių agurkų salotos Nr.2
Ingridientai:
2 kg pernokusių agurkų,
5 skiltelės česnako,
⅓ krūva. 9% acto,
½ puodelio daržovių aliejus,
½ puodelio Sachara,
2 valg. druskos,
1 valgomasis šaukštas. maltų juodųjų pipirų.
Paruošimas:
Agurkus nulupkite, perpjaukite išilgai į 6-8 dalis ir skersai į 3-4 dalis. Susmulkinkite česnaką ir krapus. Agurkus dedame į puodą, supilame aliejų, actą, druską, cukrų, česnaką ir krapus, išmaišome rankomis, uždengiame ir šaldome 3 valandas. Po to sudėkite į 0,5 litro stiklainius ir sterilizuokite, kol agurkai šiek tiek patamsės. Susukite, apverskite, suvyniokite.
Ir pabaigai – uogienės receptas. Taip, taip, iš agurkų! Tai tuo atveju, jei jau paruošėte viską, ką galima paruošti iš agurkų, bet jie vis tiek nesibaigia.
Ingridientai:
1,5 stiklinės vandens,
400 g cukraus (+ cukrus 600 g cukraus 400 g agurkų),
25 g imbiero,
2 citrinos.
Paruošimas:
Smulkius agurkus suberkite į pasūdytą vandenį, į kurį įdedamas kopūsto lapas. Palikite 3-4 dienas, kol pagels. Tada sudėkite agurkus į dubenį ir uždenkite kopūsto lapu. Užvirinkite pasūdytą vandenį ir užpilkite ant agurkų. Pakartokite tai 2-3 kartus, kol agurkai taps žali. 3 dienas panardinkite į šaltą vandenį, nusausinkite ir užpilkite šiltu sirupu iš vandens ir cukraus. Įpilkite imbiero, žievelės ir citrinų sulčių. Palikite per naktį. Sirupą nupilkite, suberkite cukrų, skaičiuodami kiekį, suberkite agurkus, virkite, kol sutirštės.
Pasigaminti agurkus žiemai skanu ir labai paprasta. Linksmų pasiruošimų!
Larisa Shuftaykina
Neatsiejamas bet kurios šventės atributas yra sūdyti traškūs agurkai. Yra daugybė žalių daržovių marinavimo žiemai receptų. Ypač populiarūs: aštrūs, su agrastais, garstyčių sėklomis ir t.t. Deja, įvairiais būdais išgauti savito skonio, aromato ir, svarbiausia, traškių marinuotų agurkų, pavyks ne kiekvienai šeimininkei.
Kaip susukti agurkus, kad jie būtų traškūs? Nepaisant akivaizdaus paprastumo, ši procedūra turi daug subtilybių ir „spąstų“, kurių daugelis nepaiso. Populiaraus rusiško užkandžio traškumas ir elastingumas labai priklauso nuo teisingo daržovių pasirinkimo. Pažvelkime į šio patiekalo paruošimo gudrybes išsamiau.
Kaip išsirinkti agurkus kočiojimui?
Vaisiai turi būti ką tik nuskinti, stiprūs ir sultingi. Vangios ir minkštos veislės po perdirbimo nesuteiks laukiamo traškumo. Kai kurios veislės netoleruoja ilgalaikio saugojimo.
Agronomai visas tinkamas auginti veisles skirsto į šias rūšis:
- salotos;
- marinavimas;
- Universalus.
Nesunku atspėti, kad pirmieji yra skirti tik šviežiam vartojimui. Jų stora žievelė neleidžia lengvai pereiti marinatui. Kalbant apie universalius, aišku, kad jie tinka bet kokiam tikslui – ir marinuoti, ir dėti į salotas. Ir tik marinavimo įvairovė suteiks ilgai lauktą traškumą ir neprilygstamą skonį. „Nežinskis“ buvo pripažintas geriausia siuvimo rūšimi.
Būdingi skirtumai
Vaisius patogu atskirti vieną nuo kito pagal išvaizdą. Salotų veislė yra pailgos formos ir šviesių spyglių (universaliosios ir marinuotos veislės turi tamsius smaigalius). Agurkams, idealiai tinkantiems marinuoti, odelę galima nulupti be jokių pastangų – tereikia lengvo nago spaudimo. Konservuoti geriausiai tinka lygūs, pailgi vaisiai be deformacijų, pažeidimų ar nebūdingų dėmių.
Aptariant, kaip tinkamai padaryti agurkus traškius žiemai, turite juos rūšiuoti pagal dydį:
- Marinuoti agurkai patys mažiausi, iki 3-5 centimetrų.
- Kornišonai yra vidutinio dydžio, siekia 9 centimetrus.
- Zelentsy yra dideli (9-14 centimetrų).
Kiekviena grupė sukūrė savo būdus, kaip susukti traškius ir saldžius agurkus. Klasikinėje versijoje 7–12 centimetrų dydžio daržovės laikomos idealiomis vartojimui žiemą.
Pradėdami marinuoti, turite nuspręsti dėl produkto laikymo talpyklos. Jei planuojate marinuoti nesukdami, teks apsirūpinti 3 litrų talpos stikliniais indeliais ir 10 litrų emaliuotu kibiru.
Šiuolaikinės šeimininkės agurkams rauginti naudoja įvairaus dydžio stiklainius nuo pusės litro iki 3 litrų.
Ar turėtumėte naudoti plastikinius indus? Statinės ir konteineriai iš universalios medžiagos ateis į pagalbą, jei po ranka neturėsite standartinio tipo konteinerio. Plastikinės statinės yra verta alternatyva ąžuolinėms statinėms. Jie nėra tokie brangūs ir nesugadina pagrindinio produkto skonio.
Įprastas traškių agurkų receptas
Aprašytas receptas, kaip susukti traškius agurkus žiemai, negali būti vadinamas įprastu. Ji nebuvo nukopijuota iš kulinarijos žinyno ar pasiskolinta iš mados restorano šefo meistriškumo kurso. Jo autorė – paprasta kaimo močiutė, savo darže auginanti agurkus ir atsakingai kočiojanti gausiai šeimai.
Ingredientų paruošimas
Skaniausi agurkai auginami savo rankomis savo sklype. Tiks ir turgausieji. Kad daržovės būtų kuo kompaktiškiau išdėstytos stiklainiuose, didžioji jų dalis turi būti vidutinio dydžio, o tik 25-30% mažų, kad užpildytų viršutinę indo dalį.
Žali vaisiai mirkomi dubenyje 30–45 minutes ir kelis kartus nuplaunami po tekančiu vandeniu.
Kaip susukti agurkus, kad jie būtų traškūs? Pasirinkite tinkamus žalumynus! Pagal receptą jums reikės (1 stiklainiui):
- Vyšnių lapai - 5 vnt.
- Krapų skėtis - 2 vnt.
- Česnakai - 4 didelės gvazdikėliai.
- Krienų lapas - 1 vnt.
- Krienų šaknis - 2-3 drožlės.
Pagrindinis ingredientas, atsakingas už tą traškėjimą, yra ąžuolo lapai. Vargu ar pavyks jų įsigyti turguje, todėl teks paieškoti patiems. Būtent šis žalias komponentas suteiks agurkams nepakartojamo traškumo ir neleis jiems suglebti ilgai laikant.
Sūrymo paruošimas
Gatavo produkto skonis labai priklauso nuo sūrymo kokybės. Į puodą su šaltu vandeniu sudėkite kekę vyšnių šakelių, krapų stiebus ir krienų lapus. Kai vanduo užvirs, įberkite 2 šaukštus druskos ir perpus mažiau cukraus (litre vandens). Užbaikite su 25 gramais maltų raudonųjų pipirų. Sūrymas turėtų virti ketvirtį valandos. Šalia pastatykite puodą su švariu vandeniu ir užvirinkite.
Skardinių užpildymas
Norint susukti traškius agurkus į 3 litrų stiklainį, jo sterilizuoti nebūtina. Pakanka gydyti karštu vandeniu, ypatingą dėmesį skiriant kaklui. Kai indai išdžiūsta, ant dugno dedama aukščiau aptarta prieskonių puokštė. Tada stiklainis sandariai užpildomas agurkais. Kad tilptų daugiau daržovių, dideli vaisiai dedami vertikaliai apačioje, o smulkūs – arčiau kaklo.
Dabar agurkų stiklainį 10 minučių reikia užpilti verdančiu vandeniu. Tai savotiška ir talpyklos, ir jame esančių produktų sterilizacija. Garantuojama, kad pašalins mikrobus.
Nupilkite vandenį, įpilkite aitriųjų pipirų - 5-8 vnt., 2 aspirino tabletes, stalo actą - 40 gramų į stiklainį. Tokie natūralūs konservantai padės daržoves ilgai laikyti neprarandant savo skonio savybių.
Kitas žingsnis pakuojant traškius agurkus žiemai – užpilti sūrymu. Stiklainius priveržkite, palikite tamsioje vietoje, palaukite, kol visiškai atvės. Pirmiausia apverskite jį aukštyn kojomis ir uždenkite šilta antklode. Paruoštą užkandį laikykite nuo saulės spindulių apsaugotoje vietoje. Puikiai tinka rūsys, sandėliukas ir kt.
Šaltas marinavimas su degtine
Originalus būdas marinuoti agurkus, kad išgautų apetitą, yra šviežių, stiprių, mažo dydžio vaisių naudojimas.
Papildomi ingredientai:
- Sūrymas - 2 šaukštai valgomosios druskos vienam litrui švaraus vandens.
- Vyšnių lapai - 2 vienetai litre.
- Skėtis krapų - 1 gabalas litre.
- Saliero stiebas - 1 vnt.
- Čiobrelių žalumynai, peletrūnai – pora šakelių litre.
- Degtinė (40%) - 2 šaukštai litre.
Kaip marinuoti agurkus, kad jie būtų traškūs? Visų pirma pasirūpinkite vandens kokybe. Jei jis išvalomas keliais lygiais, virti nereikia. Ištirpinkite druską.
Daržoves kruopščiai nuplaukite ir padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų skysčio perteklius. Į stiklainių dugną suberkite prieskonius, prieš tai išplautus ir išdžiovintus. Ant jų išdėliojami agurkai, tvirtai prispaudžiami vienas prie kito. Kad būtų lengviau dirbti, stiklainį rekomenduojama laikyti 45 laipsnių kampu.
Supilkite sūrymu. Skystis turi visiškai padengti žalius vaisius. Įpilkite reikiamą kiekį degtinės.
Stiklainius galima uždaryti dviejų tipų dangteliais – įprastu polietilenu arba susukamu. Siųsti mėnesiui į tamsią, vėsią vietą.
Marinuoti agurkai, vėliau konservuoti žiemai
Paprastas receptas leis mėgautis pikantišku daržovių skoniu net prieš prasidedant pirmiesiems šaltiems orams. Geriausi kulinarinio meno meistrai atsako į klausimą, kaip tinkamai susukti agurkus, kad jie traškėtų.
Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, yra pasirinkti tinkamus ingredientus. Agurkai turėtų būti maždaug tokio paties dydžio – 6–8 centimetrų su neišsivysčiusiomis sėklomis (taip gatavo užkandžio skonis bus subtilesnis).
Prieskonių puokštę sudarys vyšnių, serbentų, ąžuolo, krienų lapai – po 4-5 vnt. stiklainyje (3 litrų tūrio). Tai taip pat apima pipirų žirnelius, kelias česnako skilteles ir aitriosios paprikos ankštį.
Norėdami paruošti įdarą, litre vandens reikia ištirpinti 40 gramų druskos.
Šalto marinavimo būdas
Kaip susukti agurkus, kad jie būtų traškūs? Stiklainius reikia kruopščiai nuplauti ir, jei pageidaujama, sterilizuoti. Visi lapai, ankštys ir gvazdikėliai neturi turėti puvinio, ligų ar kenkėjų pažeidimų požymių. Atskirtos šakos, gvazdikėliai be žievelės ir ankštys be sėklų nuplaunami keliuose vandenyse ir laikinai atidedami.
Į paruoštą indą tankiu sluoksniu dedami agurkai, po to prieskonių sluoksnis, vėl agurkai, vėl prieskoniai ir taip iki sprando.
Sukant traškius agurkus į 3 litrų stiklainį, reikia tinkamai paruošti sūrymą. 2 šaukštus druskos ištirpinkite litre šalto vandens. Gautu skysčiu užpilkite agurkus, uždenkite keliais sluoksniais perlenkta marle, palikite tris dienas prasidėti rūgimo procesams 20-22 laipsnių temperatūroje.
Praėjus nurodytam laikui, išbandykite vieną daržovę. Jei jaučiamas sodrus, lengvai sūdytas skonis, rūgimo procesą reikia nutraukti. Sūrymas nupilamas, agurkai nuplaunami, žolės ir prieskoniai išmetami.
Svarbu nepraleisti šios akimirkos. Skonis turi būti subtilus, vaisiai neturi būti visiškai sūdyti. Tik tokiu atveju žiemą jie turės nepakartojamą skonį, optimalų stiprumą ir visų mėgstamą traškumą.
Norėdami susukti traškius agurkus žiemai, kaip ir pirmą kartą, turėsite paruošti šviežių lapelių ir prieskonių rinkinį. Agurkus grąžinkite į išvalytus stiklainius, surinktą sūrymą užvirinkite, supilkite į stiklainius, uždarykite steriliais dangteliais, apvyniokite rankšluosčiu. Leiskite pastovėti 10-15 minučių, nupilkite karštą sūrymą. Kad prieskoniai ir lapai neišbyrėtų, ant gerklės galite uždėti specialų guminį dangtelį su mažomis skylutėmis. Jei savo ūkyje neturite, galite naudoti marlę.
Sūrymą dar kartą užvirinkite ir supilkite į stiklainius. Dabar galite pradėti riedėti. Konservuotą maistą patartina kuo greičiau atvėsinti ir laikyti tamsioje, gerai vėdinamoje vietoje.
Karštas būdas
Toliau aprašyta technika leis susukti skanius traškius agurkus, kaip ir ankstesniame recepte, tik atlikus nedidelius technologinius pakeitimus.
Sūrymui paruošti valgomoji druska skiedžiama ne šaltu, o verdančiu vandeniu. Karštas skystis iš karto supilamas į stiklainius, pripildytus žalių vaisių ir prieskonių. Talpyklos uždaromos ir laikomos šiltai 2-3 dienas. Pasibaigus laukimo laikui, sūrymas nupilamas, o tada procedūra panaši į šalto metodą.
Žiemą atidarę šio užkandžio stiklainį liksite maloniai nustebinti skoniu – švelniai sūdyti subtilaus skonio ir gaiviai traškūs agurkai nepaliks abejingų!
Agurkų marinavimas be stiklainių ir statinių
Chemijos pramonės pažanga kasmet aprūpina virtuvę naudingais prietaisais. Vienas iš naujausių buvo įdėklų paketas. Nebrangus, talpus įrenginys savo eksploatacinėmis savybėmis nenusileidžia plastikui ir stiklui, o kai kuriais atžvilgiais juos gerokai pranoksta.
Kaip įdėkliniame maišelyje susukti agurkus, kad jie būtų traškūs? Pirmiausia paruoškite sūrymą – 700 gramų druskos 10 litrų vandens. Taip pat yra keletas gvazdikėlių pumpurų, kvapiųjų pipirų grūdų, česnako ir krienų. Virkite mišinį 10-15 minučių. Atvėsinkite iki 38-40 laipsnių temperatūros. Per marlę perkoškite į švarų indą.
Gautu sūrymu užpilkite kruopščiai nuplautus agurkus. Palaikykite kambario temperatūroje savaitę, uždengę įprastu dangteliu. Po to surinkite įkloto maišelio kraštus, pašalinkite oro perteklių ir laisvą kraštą tvirtai suriškite špagatu arba plona virve.
Daržovės bus paruoštos valgyti po mėnesio. Jie turi būti laikomi vėsioje vietoje.
Ruošiant sūrymą, reikia naudoti tik akmens druską. Priešingu atveju stiklainis gali sprogti arba agurkai įgaus nemalonų rūgštų skonį.
Viskas, ką planuojama dėti į stiklainį, turi būti kruopščiai išplauti. Tai išgelbės sūrymą nuo netikėtos fermentacijos ir išvengs pagrindinio produkto gedimo.
Stiklainius sterilizuoti reikia įdėti į šaltą orkaitę. Taip jie įkais tolygiai, nesprogs ir nesprogs.
Į sūrymą įdėję keletą garstyčių sėklų padės išvengti stiklinių indų pažeidimo.
Ąžuolo žievė padės traškėti ir nesugadins natūralaus skonio – užtenka nedidelio gabalėlio, kad išsaugotų pirminį daržovės elastingumą.
Kad žalieji vaisiai greičiau prisisotintų sūrymu, jiems rekomenduojama nupjauti uodegas ir šakute padaryti keletą nedidelių pradūrimų.
Būtinai sterilizuokite dangtelius. Metalinius pakanka virti penkiolika minučių švariame vandenyje, gerai nuplaukite ir nuplikykite iš visų pusių.
Pas mus nuo seno agurkai buvo konservuojami žiemai. Svarbu pažymėti, kad paruošimas priklauso ne tik nuo pasirinkto recepto, bet ir nuo ingredientų kokybės. Be to, reikia žinoti keletą užkandžių ruošimo paslapčių.
Norint sukaupti reikiamą kiekį stiklainių, konservavimui rekomenduojama skirti visą dieną. Taip pat būtina paruošti stiklinius indus ir dangtelius.
Tikriausiai pastebėjote, kad kiekviena šeimininkė turi kiek skirtingą marinuotų agurkų skonį, net jei jie buvo paruošti vienodai. Tai paaiškinama tuo, kad kiekviena moteris turi savų smulkmenų, be to, kiekviena šeima turi savo skonio nuostatas, todėl prieskonių ir žolelių dozės gali skirtis.
Šiame straipsnyje apžvelgsime populiariausius receptus, pagal kuriuos galite paruošti skanius ir traškius agurkus. Jei neturite savo daržovių, tada vaisius su "spuogeliais" geriau nusipirkti parduotuvėje, jie geriausiai tinka užkandžiams.
Norint paruošti skanius ir traškius agurkus žiemai, jų sterilizuoti nebūtina. Jei laikysitės konservavimo technologijos ir sandariai užsandarinsite dangtelius, užkandis gali būti laikomas keletą metų.
Vieno litro stiklainiui reikės tokio kiekio ingredientų:
- Agurkų skaičius priklauso nuo jų dydžio.
- 2 šaukšteliai granuliuoto cukraus.
- 2 šaukšteliai valgomosios druskos.
- 2 šaukštai stalo acto.
- 2-3 gabalėliai krapų skėčių.
- 5-8 juodųjų pipirų.
- 4-5 skiltelės česnako.
- 10-15 cm krienų lapų.
- 5-6 cm krieno šaknis.
Konservavimo procesas
Agurkus reikia gerai nuplauti, o po to 2-4 valandas mirkyti šaltame vandenyje.
Visi produktai turi būti nuplauti. Taip pat būtina paruošti stiklainius. Nebūtina jų sterilizuoti, tiesiog gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Į juos dedame krapų skėčius ir nuluptas česnako skilteles.
Krieno šaknį reikia nulupti, supjaustyti nedideliais gabalėliais ir sudėti į stiklainius.
Po to krieno lapą susmulkinkite ir suberkite į likusius ingredientus.
Agurkus galima apipjaustyti iš abiejų pusių, bet tai nėra būtina. Stambesnius vaisius dėkite vertikaliai ant dugno, o į stiklainio viršų suberkite mažus agurkus. Jei norite, ant viršaus galite įdėti dar vieną krapų skėtį. Taip pat į stiklainį suberkite pipirų žirnelius ir lauro lapus.
Užpildykite stiklainius verdančiu vandeniu iki pat viršaus. Uždenkite dangteliais ir palikite preparatą 40-50 minučių. Po to supilkite skystį į dubenį, jo mums reikės sūrymui paruošti.
Padėkite indą su vandeniu ant viryklės ir užvirinkite skystį. Po to įpilkite cukraus ir druskos, gerai išmaišykite, kol visi kristalai visiškai ištirps. Pačioje pabaigoje įpilkite stalo acto 9%.
Supilkite verdantį sūrymą į litrinius stiklainius ir specialia mašina susukite ruošinį. Yra ir kitas variantas – druską, cukrų ir actą galima pilti tiesiai į stiklainius, tada užpilti verdančiu vandeniu, kurį prieš tai nusunkdavome.
Stiklainius apverskite, uždenkite rankšluosčiu ir palikite, kol visiškai atvės.
Tai vienas iš paprasčiausių agurkų marinavimo receptų.
Svarbu pažymėti, kad tokį konservavimą galima ilgai laikyti virtuvės spintelėje kambario temperatūroje.
Konservuoti agurkus litriniuose stiklainiuose
Jei vaišinsite svečius agurkais pagal šį receptą, jūsų tikrai paprašys papasakoti apie paruošimo būdą. Konservavimui nereikia daug prieskonių ir žolelių. Marinatas skiriasi nuo tradicinio sūrymo, tačiau agurkai pasirodo nerūgštūs ir traškūs.
Dviejų litrų stiklainiams jums reikės šių produktų:
- 1 kg agurkų.
- 1 gabalėlis paprikos.
- 2 gabalėliai krapų skėčių.
- 4 kvapiųjų pipirų žirneliai.
- 5 juodųjų pipirų žirneliai.
- 4-6 skiltelės česnako.
- 2 vnt lauro lapai.
- 2,5 šaukšto cukraus.
- 1 valgomasis šaukštas druskos.
- 1 šaukštelis 70% acto.
Virimo būdas
Agurkus reikia kruopščiai nuplauti. Norint atsikratyti baltų nuosėdų, rekomenduojama naudoti švarią kempinę. Visi vaisiai turi būti nepažeisti.
Po to daržoves reikia 1-2 valandas mirkyti šaltame vandenyje.
Tuo tarpu ruošiame stiklinius indelius. Juos reikia nuplauti soda, o paskui nuplauti. Tada 5 minutes sterilizuokite ant garų, o dangčius užpilkite verdančiu vandeniu. Taip pat galite naudoti kitus metodus.
Į atskirą dubenį sudėkite krapų skėčius ir lauro lapus. Juos užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite porai minučių. Tokiu atveju aromatai geriau atsiskleidžia ir persiduoda agurkams.
Saldžiąsias paprikas nuplaukite, padalinkite į dvi dalis, kad pašalintumėte sėklas, supjaustykite mažais gabalėliais ir sudėkite į paruoštus stiklinius indelius.
Tada siunčiame lauro lapą, krapų skėčius ir 2 skilteles česnako. Taip pat reikia įdėti pipirų.
Nupjaukite agurkų užpakalius. Pirmoji eilutė turi būti išdėstyta vertikaliai. Jei stiklainyje liko vietos, kelis vaisius reikia išdėlioti horizontaliai.
Į kiekvieną viršuje esantį stiklainį įdėkite 1 skiltelę česnako ir skėtį krapų. Po to į indą įpilkite verdančio vandens iki pat viršaus. Uždenkite dangteliais ir palikite 15-20 minučių.
Praėjus šiam laikui, visą skystį reikia nupilti į keptuvę. Patogiausia naudoti dangtį su skylutėmis. Taip pat galite padaryti skylutes įprastame plastikiniame dangtelyje.
Užvirinkite vandenį ir vėl suberkite agurkus, kad jie gerai sušiltų. Norint paruošti marinatą, ant viryklės reikia uždėti puodą vandens, įberti druskos, cukraus ir palaukti, kol jie visiškai ištirps.
Iš stiklainių vėl nupilkite skystį ir užpilkite marinatu, į kiekvieną stiklainį įpilkite 0,5 šaukštelio acto esencijos. Tada ruošinį reikia suvynioti, indą apversti ir patikrinti, ar nėra sandarumo.
Uždenkite ruošinį antklode, palaukite, kol jis visiškai atvės, tada padėkite į rūsį, balkoną arba virtuvės spintelę.
Agurkų ir pomidorų asorti žiemai. Konservavimas žiemai
Pomidorus ir agurkus geriau konservuoti kartu, nes jie papildo vienas kito skonį. Be to, šis metodas leidžia žymiai sutaupyti laiko.
Ingridientai:
- 800 g agurkų.
- 1 kg pomidorų.
- Petražolės ir krapai.
- 10-15 g krienų šaknų.
- 3 skiltelės česnako.
- 2 lauro lapai.
- Juodieji ir kvapieji pipirai žirneliai.
- 3 juodųjų serbentų lapai.
- 1 valgomasis šaukštas druskos.
- 3 šaukštai granuliuoto cukraus.
- 5 šaukštai 9% acto.
Virimo procesas
Pirmiausia reikia pridėti prieskonių į trijų litrų švarų ir sterilizuotą stiklainį. Ant dugno dėkite krapus, susmulkintą krieno šaknį, lauro lapą, pipirus, nuluptas česnako skilteles, perpjautas per pusę. Tada juodųjų serbentų lapai.
Nupjaukite agurkams kraštelius ir vertikaliai sudėkite į stiklainį. Į kitą sluoksnį sudėkite pomidorus, o ant viršaus – petražoles. Po to visi produktai turi būti užpilti verdančiu vandeniu. Uždenkite stiklainį dangteliu ir rankšluosčiu. Daržovės turi sušilti 15 minučių.
Praėjus nurodytam laikui, skystis turi būti pilamas į keptuvę.
Dabar pradėkime ruošti marinatą. Padėkite indą ant viryklės, į vandenį įpilkite druskos ir cukraus. Kai sūrymas užvirs, įpilkite acto.
Verdančiu marinatu užpilkite daržovių asorti.
Po to stiklainius galima iš karto susukti be sterilizacijos. Kaip įprasta, reikia apversti aukštyn kojomis ir uždengti stora antklode. Asortimentas pasirodo labai skanus ir yra puikus užkandis ant bet kurio stalo.
Konservuoti agurkai su degtine. Skaniausi traškūs agurkai
Jei norite namuose pasigaminti tikrų statinių agurkų, būtinai naudokite šį receptą. Tai nėra toks populiarus kaip kiti konservavimo būdai, tačiau daržovės yra traškios ir skanios.
Ingredientai trijų litrų stiklainiui:
- 1,5-2 kg agurkų, priklausomai nuo dydžio.
- Krapų skėčiai.
- Krienų lapai.
- Amarantas.
- Serbentų lapai.
- 4-5 skiltelės česnako.
- 50 g degtinės.
- 100 g valgomosios druskos.
Konservavimo procedūra
Agurkus reikia gerai nuplauti ir nupjauti galus. Jei norite, kad jie būtų traškūs, reikia porai valandų pamirkyti šaltame vandenyje.
Ant sterilizuoto stiklainio dugno sudėkite kelias žolelių šakeles ir 5 skilteles česnako.
Tada sandariai užpildykite stiklainį agurkais.
Kitas žingsnis – visiškai ištirpinti druską vandenyje. Gautu skysčiu užpilkite agurkų užkandį. Tada atidėkite stiklainį 4 dienoms.
Kai praeina keturios dienos, sūrymą reikia supilti į puodą. Padėkite indą ant degiklio ir užvirinkite skystį. Tuo tarpu stiklainį užpilkite šaltu vandeniu, uždenkite dangteliu, gerai suplakite, tada nupilkite vandenį.
Kai sūrymas užvirs, jį reikia virti apie 5 minutes. Po to į agurkus įpilkite degtinės ir iki pat viršaus užpilkite karštu marinatu.
Dabar stiklainius galima susukti sterilizuotais dangteliais. Tada indą reikia apversti, kad būtų patikrintas sandarumas. Kai ruošinys atvės, rekomenduojama jį padėti į šaltą vietą, taip jie bus laikomi ilgiau.
Kaip matote, visi konservavimo būdai yra paprasti, todėl bet kuri šeimininkė gali pasinaudoti receptais ir paruošti agurkus žiemai.
