Natūralus saldiklis stevija: nauda ir žala. Stevija: kas tai yra, nauda, ​​žala, gydomosios savybės ir apžvalgos. Išleidimo formos: kaip pasirinkti

Siekiant sveiko gyvenimo būdo, kova su nutukimu užima pirmaujančią vietą. Vieną iš antsvorio „kaltininkų“ – cukrų – rekomenduojama išbraukti iš dietos ir pakeisti jį nekenksmingu ir nekaloringu saldikliu stevija.

Istorinė nuoroda

Ilgą laiką vienintelis cukraus šaltinis buvo cukranendrės. Juodieji vergai triūsė plantacijose, kad europiečiai galėtų pasilepinti saldumynais.

Monopolija buvo sulaužyta tik į saldumynų rinką atėjus cukriniams runkeliams. Tuo tarpu Centrinėje ir Pietų Amerikoje buvo aptiktas augalas, kurio lapai yra saldaus skonio.

Šis atradimas priklauso šveicarui Mose Giacomo Bertoni, kuris vadovavo Paragvajaus sostinės agronomijos koledžui. Po 12 metų, gavęs dovanų augalą (o ne sausus lapus, kaip buvo anksčiau), mokslininkas sugebėjo apibūdinti naują stevijos rūšį ir gauti iš jos ekstraktą.

Natūrali Stevijos buveinė nėra didelė: Brazilijos ir Paragvajaus pasienyje esančios aukštumos. Tačiau tinkamai prižiūrimas augalas gana lengvai įsišaknija ir užaugina gausų derlių. Vidutinio klimato sąlygomis stevija auga kaip vienmetė augalas turi būti sodinamas kasmet. Nors užsibrėžus tikslą, daugiametį augalą galima užsiauginti ir šiltnamyje, ir ant palangės. Auginant steviją, sunku išauginti iš sėklų dauginimui, naudojamas vegetatyvinis būdas – ūgliai.

Japonijoje plačiai naudojamas natūralus saldiklis, stevija pozicionuojama kaip maisto papildas (nekonkuruoja su ten plačiai paplitusiu aspartamu). Be to, stevija itin populiari ir paklausi Rytų Azijos šalyse, Izraelyje, Pietų Amerikoje, Kinijoje ir pietiniuose Rusijos regionuose.

Unikalus augalas, arba kaip galite pakeisti cukrų

Stevija naudojama kaip cukraus pakaitalas dėl savo cheminės sudėties:

• steviosidas yra glikozidas, turintis ne angliavandenių fragmentą ir angliavandenių gliukozės liekaną. Jis buvo susintetintas iš augalo lapų praėjusio amžiaus trečiajame dešimtmetyje, jo kiekis yra iki 20% sausos masės. Turi šiek tiek kartaus skonio.
• Rebaudiozidai A yra idealiai saldaus skonio medžiagos, kurių koncentracija daug kartų didesnė nei cukraus. 1 g medžiagos, išskirtos ir išgrynintos gavus ekstraktą, pakeičia iki 400 g cukraus.

Stevijos privalumai

Cukraus kalorijų kiekis yra labai didelis - 400 kcal 100 g smėlio. Gliukozės perteklius virsta riebalais, o tai neišvengiamai lemia svorio padidėjimą, o per daug vartojant produktą – nutukimą.

Atskirai verta paminėti žmones, sergančius diabetu. Sergant cukriniu diabetu, padidėjęs gliukozės kiekis kraujyje yra pavojingas ne tik sveikatai, bet ir paciento gyvybei.

Diabetikams ir žmonėms, kovojantiems su antsvoriu, gaminami cheminiai cukraus pakaitalai:

1. Amerikiečių pamėgtas aspartamas (E951) yra 150-200 kartų saldesnis už cukrų, mažai kaloringas – 4 kcal/g, kaitinant sunaikinamas ir netinka arbatai vietoj cukraus saldinti;
2. Natrio ciklamatas (E952), 30-50 kartų saldesnis už įprastą cukrų. Tyrimai parodė, kad ciklamatas sukelia vėžinių navikų vystymąsi eksperimentinėms žiurkėms, tačiau kancerogeninis poveikis žmonėms nebuvo nustatytas. Tačiau medžiaga įtraukta į sąlyginai teratogeninių medžiagų sąrašą ir draudžiama vartoti nėštumo metu, ypač pirmąjį trimestrą. Uždrausta naudoti Jungtinėse Amerikos Valstijose;
3. Vietoj cukraus kaip diabeto produktas naudojamas sacharinas (E954). Pastaraisiais metais jo gamyba labai sumažėjo. Sacharinas, dedamas į maistą ir gėrimus, suteikia jiems nemalonų metalo skonį, be to, slopina naudingos žarnyno floros augimą ir trukdo pasisavinti biotiną (vitaminą H), reikalingą fermentų, kolageno sintezei ir reguliavimui. anglies dioksido pernešimo.

Kartu su cheminiais naudojami natūralūs saldikliai - ksilitolis, sorbitolis, fruktozė, tačiau jų kaloringumas mažai skiriasi nuo cukraus.

Pagrindinis stevijos žolės koziris – itin mažas kalorijų kiekis. Stevijos ekstraktai neturi kalorijų, todėl juos galima naudoti norint numesti svorio.

Stevijos lapuose yra vitaminų, mikroelementų, amino rūgščių, eterinių aliejų, bioflavonoidų ir kitų augalo naudą paaiškinančių medžiagų.

Naudingos stevijos savybės:

• suteikia greito sotumo jausmą ir slopina apetitą;
• absorbuojamas organizme nedalyvaujant insulinui;
• sumažina gliukozės kiekį kraujyje;
• normalizuoja medžiagų apykaitos procesus organizme;
• apsaugo nuo cholesterolio nusėdimo ant kraujagyslių sienelių;
• normalizuoja virškinimą;
• stabilizuoja kraujospūdį ir apsaugo miokardą;
• stimuliuoja imuninę sistemą;
• turi antibakterinį poveikį.

Kur nusipirkti stevijos?

Preparatai, kurių sudėtyje yra saldiklio stevijos, parduodami vaistinėse ir internetinėse parduotuvėse, kurios specializuojasi sveiko maisto prekyboje.

Stevia tabletės

Patogi ir praktiška steviosido išleidimo forma yra tabletės. Viena saldi tabletė pakeičia arbatinį šaukštelį cukraus ir yra 0,7 kcal. Papildomo saldumo suteikia polihidroksilis eritrinolis, užpildas – dekstrozė. Tabletėse yra vitaminų ir elementų.

Tabletes leidžiama vartoti žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu ir skydliaukės sutrikimais, jos normalizuoja gliukozės kiekį kraujyje, mažina kraujospūdį, yra skirtos virškinimo trakto sutrikimams ir alerginių reakcijų paūmėjimui.

Tabletės gerai tirpsta ir naudojamos gėrimams bei kulinariniams patiekalams pasaldinti.

Vaistinė arbata

Žolelių arbata Krymo stevija yra natūralus produktas, kuriame yra daugiau nei penkiasdešimt naudingų medžiagų: amino rūgščių, vitaminų, mikroelementų, beta karotino, pektinų ir kt.

Arbata šalina iš organizmo radionuklidus ir sunkiųjų metalų druskas, stiprina imuninę sistemą, mažina gliukozės ir cholesterolio kiekį kraujyje, kraujospūdį. Paruošti lapai yra saldaus skonio ir nereikia papildomo cukraus ar cukraus pakaitalų. Gėrimui paruošti 1 arb. užpilkite sausus lapus, 2 litrus verdančio vandens ir virkite 5-7 minutes. Lapai gali būti naudojami kaip cukraus pakaitalas kituose gėrimuose ir kepiniuose. Stevija ilgam slopina apetitą, į arbatą galite dėti erškėtuogių ir ramunėlių, o į kavą – cikorijos.

Saldi pudra

Stevijos medus yra viena iš stevijos rūšių, naudojama saldikliui ruošti. Stevijos milteliai naudojami ne tik dedant į arbatą, bet ir ruošiant įvairius patiekalus. Jis neturi kontraindikacijų, išskyrus individualų netoleravimą.

Kaip vartoti miltelius?

1 g stevijos miltelių saldumu prilygsta 2 šaukšteliams. Sachara. Milteliai neturi kalorijų.

Stevija maišeliuose

Sausus susmulkintus lapus, supakuotus į filtrų maišelius, patogu virti, nes tiksliai išmatuojama viena dozė. 1 paketėlį užplikykite 0,2 litro vandens ir palikite apie 5-7 minutes. Kadangi stevija slopina apetitą, rekomenduojama arbatą gerti nevalgius (jei siekiama numesti svorio).

Saldumynai iš džiaugsmo

Šokoladas su stevija yra vienas iš nekaloringų ir sveikų skanėstų variantų. Jo kalorijų kiekis yra 460 kcal 100 g produkto. Sudėtyje nėra cukraus, bet yra probiotiko inulino. Jo ir steviozido dėka sumažėja cukraus kiekis kraujyje, normalizuojasi cholesterolio kiekis.

Daugybė atsiliepimų rodo šio saldumo pranašumus, priešingai nei įprastas šokoladas. Sveiko maisto parduotuvėse galite rasti saldainių su stevija, pridedant figų, džiovintų abrikosų, migdolų ir graikinių riešutų.

Naminiai receptai su stevija

1. Sirupas su stevija. Norėdami paruošti sirupą (ekstraktą) namuose, jums reikės 150 g sausų stevijos lapų. Jie dedami į trijų litrų stiklainį ir užpilami degtine taip, kad skysčio lygis būtų 1,5-2 cm aukštesnis už lapų lygį. Stiklainis sandariai uždaromas ir stipriai suplakamas, po to paliekamas parą užvirti. Paruoštas sirupas filtruojamas, atskiriant lapus, ir laikomas stikliniame inde šaldytuve iki 4 mėnesių. Pakanka 10 lašų stevijos, kad arbatos ar kavos puodelis taptų saldesnis. Kepant stiklinė cukraus pakeis 1 valg. l. sirupo.
2. Konservavimui namuose:

• stevijos uogienė - 1 šaukštelis. ekstraktas 1 kg konservuotų produktų;
• kompotams - nuo 15 iki 80 g sausų lapų;
• marinatams - 3-5 g lapų trijų litrų stiklainyje;
• marinuotiems agurkams vietoj cukraus dedame lapelius - 5-6 vnt.

1. Meringue su stevija. Atskirkite 5-7 kiaušinių baltymus ir plakite, kol baltos storos putos išlaikys formą. Įlašinkite 10 lašų stevijos ekstrakto. Ant įkaitintos kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi, šaukštu dėkite nedidelius rutuliukus. Kepti 110 0 C temperatūroje 40 min.
2. Puodas su stevija. Sumaišyti pakelį riebios varškės, 2 kiaušinių trynius, 1 a.š. l. sviesto, 3 g miltelių lapų arba 5 lašus stevijos ekstrakto. Įpilkite 1 valg. l. miltų, vanilino ir razinų pagal skonį. Gautą masę supilti į formą ir kepti 120 0 C temperatūros orkaitėje 25-30 min.
3. Avižiniai dribsniai. Į dubenį supilkite 150 g vandens ir 100 g pieno, šiek tiek pakaitinkite, įpilkite 2 valg. l. avižiniai dribsniai. Virkite ant mažos ugnies 5-7 minutes po užvirimo. Išjunkite, įpilkite 1/3 šaukštelio. druskos, 10 lašų stevijos ekstrakto arba 2-3 tabletės, 1 arb. sviesto.

Stevija naudingas augalas tiek norintiems sulieknėti, bet nerandantiems jėgų atsisakyti saldumynų, tiek tiems, kurių organizmas dėl endokrininių sutrikimų nepajėgia perdirbti cukraus. Įvairios stevijos preparatų formos leidžia kiekvienam išsirinkti sau tinkamiausią. Klinikiniais tyrimais įrodyta, kad stevija neturi šalutinio poveikio, tačiau per didelis saldiklio vartojimas pakenks organizmui.

Receptai

Augalo daliai - Žolė

Sergant ateroskleroze, hipertenzija, diabetu, kepenų ir kasos ligomis.

20 gramų susmulkintos žolės užpilkite 1 stikline verdančio vandens termose, palikite 12 valandų, gautą užpilą supilkite į sterilizuotą stiklainį. Tą pačią žolelę dar kartą užpilkite 1/2 stiklinės verdančio vandens termose, palikite 8 valandas, perkoškite, sumaišykite abu užpilus, gerai suplakite. Naudokite vietoj cukraus.

Infuzija. Normalizuoja endokrininius sutrikimus, stiprina širdies ir kraujagyslių sistemą, gerina imunitetą, mažina ir normalizuoja cukraus ir cholesterolio kiekį kraujyje.

20 gramų susmulkintų žolelių užpilkite 200 ml. verdančio vandens, užvirinkite, virkite 5 minutes, nukelkite nuo ugnies, palikite uždengtą 10 minučių. Sultinį supilkite į pašildytą termosą, palikite 12 valandų, perkoškite į sterilizuotą butelį. 100 ml likusios žolės supilkite į termosą. verdančio vandens, palikite 8 valandas. Gautą antpilą supilkite į pirmąjį ir suplakite.

Diabetui, glikemijai, krūtinės anginai, išemijai, virškinimo trakto opoms, navikams, pankreatitui, nutukimui, hipertenzijai, miego, atminties ir virškinimo sutrikimams gydyti.

Į dvisluoksnį marlės maišelį suberkite 2 valgomuosius šaukštus susmulkintų žolelių, užpilkite 1 stikline verdančio vandens, troškinkite 30 min., supilkite į butelį. Marlės maišelį su žolelėmis vėl užpilti 1/2 stiklinės verdančio vandens, palikti 30 min., supilti į butelį su pirmuoju nuoviru ir nukošti.

Arbata. Nutukimui, 1 ir 2 tipo diabetui, hipertenzijai.

1 valgomąjį šaukštą susmulkintų žolelių užpilti 1 stikline verdančio vandens, uždengtą 30 minučių palaikyti, perkošti. Gerti karštą, kaip įprastą arbatą, po 1 puodelį 2 kartus per dieną.

Alkoholio ekstraktas. Naudokite arbatai ir konditerijos gaminiams saldinti.

20 gramų susmulkintų žolelių užpilkite 1 stikline spirito, palikite 1 parai šiltoje vietoje, perkoškite.

Sergant cukriniu diabetu, nutukimu, ateroskleroze, hipertenzija, alerginėmis ligomis, susilpnėjusiu imunitetu, kraujo, inkstų ir virškinamojo trakto ligoms.

20 gramų susmulkintos žolės suberkite į marlės maišelį, užpilkite 1 stikline verdančio vandens, virkite ant silpnos virimo 50 minučių, perkoškite į sterilizuotą butelį. Žolelių maišelį vėl užpilkite 1/2 stiklinės verdančio vandens, pavirkite dar 50 minučių, perkoškite. Sumaišykite abu užpilus ir gerai suplakite.

25.11.19 Olga

Pagaliau padaviau kraujo skydliaukės tyrimui.

Lapkričio mėn.: T4 be tiroksino - 11,00 (normalus: 11,50-22,70), TSH - 1,48 (normalus: 0,40-4,00), AT-TG - mažiau nei 20 (normalus: iki 40), AT-TPO - 18,2 (normalus: iki 35), gliukozė - 5,38 (normalus: 4,10-5,90).

Pasidariau melisos ir angeliko šaknies tinktūrą. Jis jau paruoštas, filtruojamas. Ir tada supratau, kad pamiršai parašyti, kiek lašų reikia išgerti. Rašyk prašau!

Kol buvo gaminama tinktūra, bandžiau gerti melisos arbatą, bet žodžiu 3 dieną pasidarė labai bloga - labai žemas kraujospūdis. Apskritai arbata su melisa man netinka.

Pagalvojau, kaip numalšinti skausmą krūtinėje, sunkumo jausmą - ir vėl gėriau 2 savaites iki lapkričio 11 d., lumbago. Vakare išgėriau tik 40 mg. Jaustis geriau.

Paaukotas kraujas, mažas T4 nemokamai. Maniau, kad tai jodas. Ryte pradejau gerti Jod Active, 2 tabletes po 100 mg - geriu jau 11 dienu. Dabar krūtinėje vėl spaudimas.

Tačiau, Julija Evgenievna, nepaisant nedidelio nervingumo, nuotaika apskritai gera!

Taigi, ką daryti, išbandyti tinktūrą su melisa ir pažiūrėti, kaip jaučiatės?

Dar viena bėda, kad nuolat išsausėja burna ir dega liežuvis, turbūt mėnesį laiko.

Būdavo taip, kai man pakildavo cukrus, išgerdavau chagos ir viskas praeidavo. Vėl pradėjau gerti chagą. Tikiuosi, jis mane paleis.

Miela Julija Evgenievna, atleiskite, jei parašiau painiai.

Turiu žinoti, kiek lašų išgerti tinktūros. Ar turėčiau toliau vartoti jodą? O jei tinktūra netinka (sumažės slėgis), ar dar galima gerti lumbagą? Ir ar teisingai prisiminiau apie chagą?

Lauksiu tavo atsakymo! Ir vis dėlto toks stebuklas, kai emocijos tvarkoje, kai nėra nerimo ir galima džiaugtis gyvenimu!

Labai ačiū, kad esate su manimi!

Stevija arba medaus žolė naudojama kaip saldiklis mažai kaloringoms dietoms, gėrimams ir sportinei mitybai. Medžiagoje sužinosite, ar ši žolė tikrai turi tiek naudingų savybių, kaip sakoma, kokios yra stevijos ir šio augalo ekstrakto kontraindikacijos, privalumai, trūkumai, taip pat apžvalgos.

Žmogaus aistra cukrui sukėlė pasaulinę priklausomybę. Daugelis iš mūsų neįsivaizduoja savo dienos be cukraus. Dedama į beveik visas duonos rūšis, net ir į paprasčiausius kepaliukus, tik dėl malonumo patikrinkite sudėtį.

Bėda ta, kad anksčiau, vos prieš porą šimtų metų, žmonės dar nebuvo išmokę gaminti cukraus pramoniniu mastu, o organizmas nedidelį kiekį sacharozės ir fruktozės gaudavo iš vaisių ir medaus. Tačiau su pažanga atsirado cukraus gausa, o tai sukėlė ligas, apie kurias anksčiau nebuvo girdėti, nes tai vienas žalingiausių maisto ingredientų.

Šiandien tendencijos yra visiškai priešingos. Stengiamės maitintis sveikiau ir natūraliau, todėl daugelis žmonių visiškai atsisako cukraus, ypač Paleo dietos besilaikantys. Medaus žolė ir jos ekstraktas yra daugelio metų natūralios ir saugios medžiagos, pakeisiančios kenksmingą cukrų, paieškų rezultatas.

Kas yra stevija. Taikymas ir savybės

Stevija yra daugiametis augalas, kuriame yra daugiau nei šimtas skirtingų rūšių žolelių ir krūmų. Ši žolė auga Pietų Amerikoje. Jis gavo savo pavadinimą iš profesoriaus Stevuso vardo, kuris pirmą kartą pradėjo jį tyrinėti XVI amžiuje.

Stevijos žolės ypatumas yra tas, kad ji sintetina saldžius glikozidus, ypač steviosidą – medžiagą, dėl kurios stevijos lapai ir stiebai turi saldų skonį. Šimtmečius Pietų Amerikos indėnų gentys naudojo stevijos lapus, kad suteiktų saldaus skonio savo mėgstamai arbatai, mate. Yra įrodymų, kad šios gentys taip pat naudojo steviją kaip vaistą, pavyzdžiui, rėmeniui gydyti.

Stevija yra 20 kartų saldesnė už įprastą cukrų, tačiau ji nedidina insulino kiekio kraujyje, todėl šios žolės ekstraktas tapo toks populiarus. Steviosidas yra saugus diabetikams, bent jau tai parodė daugelis tyrimų.

Svarbu! Pati žolė yra saldi ir nekenksminga, joje gali būti net kai kurių naudingų medžiagų, bet jei kalbėtume apie steviosidą, apie stevijos ekstraktą, nuomonės labai susiskaldo. Norint gauti ekstraktą, pavyzdžiui, Coca-Cola, medaus žolė yra apdorojama daugiau nei 40 etapų, kurių metu naudojamas acetonas, etanolis, metanolis, acetonitrilas ir izopropanolis. Kai kurios iš šių medžiagų yra žinomos kaip kancerogenai.

Pasirodo, stevijos ekstraktą reikia rinktis labai atsargiai, kitaip jokios naudos negausite.

• Taikymas

Iš esmės stevija naudojama kaip saldiklis, o iš medaus žolės gaminami kristalizuoti ekstraktai ir sumalami į smulkius žalius miltelius, kurie taip pat naudojami kaip cukraus pakaitalas. Taip pat vaistinėse galite rasti arbatos iš stevijos lapų.

Vaizdo įrašas: Stevija – saldiklis numeris 1

Indėnų gentys į savo gėrimus dėdavo šviežių medaus žolės lapelių, todėl net ir dabar tai bene geriausias ir natūraliausias stevijos vartojimo būdas.

Steviosidas yra labai populiarus priedas Japonijoje. Ši šalis yra didžiausia medaus žolės vartotoja. Stevijos ekstraktų dedama į įvairius patiekalus ir konservus. Be to, steviosidas yra patvirtintas daugelyje šalių kaip maisto priedas ir yra populiarus Pietų Korėjoje, Kinijoje ir Taivane.

Saldžiosios žolės tėvynėje ji žinoma kaip vaistas nuo diabeto, nepaisant to, kad tyrimai parodė tik stevijos vartojimo saugumą nuo diabeto, bet ne gydymą.

Stevijos privalumai:

• Saldumas
• Natūralumas
• Nedidina kraujospūdžio
• Naudinga diabetikams
• Turi nulį kalorijų
• Mažiau toksiškas nei sintetiniai saldikliai
• Nesukelia šalutinio poveikio
• Beveik neturi kontraindikacijų
• Prieinama kaina

Minusai:

• Žolelių skonis
• Karamelės nepasigaminsi taip, kaip su cukrumi.

2004 m. viduryje PSO ekspertai laikinai patvirtino steviją kaip maisto priedą, kurio gliukozidų leistina paros norma yra iki 2 mg/kg.

Kontraindikacijos ir žala

Mokslininkai, atlikę steviosido tyrimus, įspėja, kad medžiaga gali būti toksiška, jei vartojama dideliais kiekiais. Kaip ir vartojant cukrų bei druską, svarbu jo vartoti saikingai ir į maistą nedėti daugiau nei vieno šaukšto stevijos per dieną.

Daugelis žmonių patiria alergines reakcijas suvalgę stevijos ir steviosido. Steviozido taip pat nerekomenduojama vartoti nėščioms ir žindančioms moterims, nes medaus žolės ir jos darinių poveikio vaisiaus vystymuisi klausimas iki šiol buvo labai mažai ištirtas.

Renkantis stevijos pagrindu pagamintą saldiklį, svarbu atkreipti dėmesį į turinį. Labai dažnai papildomų ingredientų ir kvapiųjų medžiagų yra daug daugiau nei pačiame gaminyje.

Viskas, ką reikia žinoti apie steviją. Klausimo atsakymas

• Ar stevija yra saugi?

Apskritai tai natūralus produktas, kurį maistui naudojo Pietų Amerikos gentys daugelį amžių. Stevijos ekstraktas ir steviozidas buvo išbandyti ne kartą ir iki šiol galime drąsiai teigti, kad, laikantis leistinos paros normos, toksiškumo ar kancerogeniškumo įrodymų nerasta. Tačiau visada turėtumėte patikrinti, ar stevijos cukraus pakaitalų sudėtis nėra labai sveika. Rinkitės kuo natūralesnį produktą, be skonių ir dažiklių.

• Kiek stevijos galite suvartoti per dieną?

Paklaustas, kiek stevijos galite suvartoti per dieną, bet kuris mitybos specialistas atsakys, kad nereikėtų per daug remtis medaus žolelėmis. Jeigu nusprendėte laikytis dietos, tuomet turėtumėte pabandyti visiškai atsisakyti cukraus, o steviją vartoti tik kartais, kai labai norisi ko nors saldaus, bet po ranka neturite medaus ar kelių džiovintų datulių.

Didžiausia steviozido paros dozė yra 2 gramai, o tai atitinka maždaug 40 gramų cukraus (1 lygio šaukštas).

• Ar galima cukrų pakeisti steviosidu?

Žinoma, galite, tik svarbu išlaikyti proporcijas. Taigi šviežia ir džiovinta medaus žolė yra 10-15 kartų saldesnė už įprastą cukrų, o grynas steviozidas laikomas 200 kartų saldesniu, į tai reikia atsižvelgti.

• Kalorijų kiekis

Su steviozidu iš viso nėra kalorijų. Šviežioje žolėje gali būti mažai, nes visuose augaluose yra maistinių medžiagų. Tačiau turint omenyje, kad dėl savo saldumo stevija naudojama labai mažais kiekiais, kalorijų skaičius artėja prie nulio.

• Ar steviją galima naudoti gaminant maistą ir kepant?

Būtinai. Tik, kaip jau žinome, iš stevijos karamelės nepagaminsi, bet šiaip tai geras cukraus pakaitalas, kurį galima dėti į bet kokį patiekalą. Sportininkai mėgsta pasaldinti baltyminius kokteilius nedideliu kiekiu steviozido. Medaus žolė bus puikus kvapiųjų medžiagų priedas kokteilių receptai svorio netekimui .

• Ar Stevijoje yra vitaminų ir mineralų?

Šviežioje medaus žolėje yra daug maistinių medžiagų, tačiau jų sąrašas ir tyrimas nėra taip svarbu ir štai kodėl. Norėdami pasaldinti arbatos puodelį, jums reikia tik 1 stevijos lapelio. Tokiame produkto kiekyje vitaminų ir mineralų yra tiesiog nežymiai, o stevijos ekstrakte ir steviozide po apdorojimo vitaminų nelieka. Tai tik geras cukraus pakaitalas, o vitaminų ir mineralų ieškome daržovėse ir vaisiuose.

• Kaip pasigaminti stevijos sirupą?

Padaryti sirupą negali būti lengviau. Norėdami tai padaryti, ryšelį stevijos lapų arba puodelį sausų lapų užpilkite dviem stiklinėmis šalto vandens ir palikite tamsioje, vėsioje vietoje 48 valandas. Po to filtruokite, įpilkite dar 1 stiklinę vandens ir virkite ant silpnos ugnies 20 minučių. Šį sirupą šaldytuve galima laikyti 2 savaites.

Vaizdo įrašas: kaip auginti steviją

• Kur nusipirkti stevijos?

Laimei, stevia produktas yra prieinamas ir parduodamas daugelyje internetinių parduotuvių, tačiau yra viena problema. Dar neradau nei vieno ekstrakto ar medaus žolelių miltelių, kuriuose nebūtų kvapiųjų medžiagų ir kitų abejotinų priedų, tokių kaip silicio dioksidas. Todėl mano asmeninė nuomonė ir rekomendacija – pirkite sausus stevijos lapus, arba miltelius iš stevijos lapų, o drąsiausiems, žinoma, galite pradėti auginti medingąją žolelę patiems.

Šiandien stevija yra geriausias esamas cukraus pakaitalas, ji netoksiška, kai vartojama kasdien, nesukelia šalutinio poveikio ir yra naudinga pacientams, sergantiems cukriniu diabetu ir norintiems numesti svorio.

Stevijos naudos ir žalos klausimas šiandien tapo labai svarbus, nes pastaruoju metu šis cukraus pakaitalas labai išpopuliarėjo mūsų šalyje.

Stevija – astrinių (Asteraceae) šeimos daugiametis žolinis augalas, kilęs iš Pietų ir Centrinės Amerikos.

Žmonės jau seniai pastebėjo, kad šio augalo lapai yra saldaus skonio, ir pradėjo jį naudoti kaip saldiklį.

Vaistinės lapų savybės

Kraujo spaudimo normalizavimas

Įrodyta, kad reguliarus stevijos pagrindu pagamintų maisto papildų vartojimas sumažina sistolinį spaudimą 10 vienetų (nuo 150 iki 140 gyvsidabrio vienetų) ir diastolinį spaudimą 6 vienetais (nuo 95 iki 89).

Be to, vartojant ekstraktą, sumažėja širdies kairiojo skilvelio hipertrofijos atsiradimo tikimybė.

Cukraus lygio optimizavimas

Žolė stevija mažina cukraus kiekį kraujyje. Viename iš tyrimų šis vaistinis augalas buvo lyginamas su gerai žinomu cukraus pakaitalu – s, taip pat su įprastu stalo cukrumi.

Paaiškėjo, kad 2 tipo cukriniu diabetu sergančių pacientų, vartojusių steviją, cukraus kiekis kraujyje po valgio buvo mažesnis nei tų, kurie valgė cukrų ar vartojo aspartamą.

Bet ar tikrai stevijos nauda tokia didelė?

Visi moksliniai tyrimai, įrodantys, kad stevija yra naudinga, buvo atlikti ne su natūraliais augalo lapais, o su ekstraktais.

Paprastai iš stevijos išgaunami du komponentai – steviosidas ir rebaudiozidas A. Jų saldumas kelis šimtus kartų didesnis už cukraus saldumą.

Moksliniai tyrimai atliekami naudojant steviozido ekstraktą, o ne lapus.

Steviosidas sudaro tik 10% lapų masės. Todėl akivaizdu, kad valgant lapus neįmanoma pasiekti teigiamo poveikio, kurį suteikia ekstraktas.

Norint pasiekti įspūdingų terapinių rezultatų, reikia gerti 500 mg stevijos ekstrakto tris kartus per dieną. Paprasčiausias jo naudojimas kaip cukraus pakaitalas nepadės sumažinti kraujospūdžio ar gliukozės kiekio. Savarankiškas steviozido ekstrakto išrašymas tokiais dideliais kiekiais gali būti pavojingas jūsų sveikatai.

Tikslus biologinis steviozido veikimo mechanizmas dar nenustatytas. Tačiau jau dabar aišku, kad ši medžiaga gali blokuoti kalcio kanalus, tai yra, ji veikia kaip tikras antihipertenzinis vaistas.

Be to, steviozidas padidina insulino kiekį, tuo pačiu padidindamas ląstelių jautrumą šiam hormonui.

Kitaip tariant, stevijos ekstraktas (steviosidas) turi per stiprų biologinį aktyvumą, kad jį būtų galima nekontroliuojamai vartoti dideliais kiekiais. Jei tiesiog naudosite steviją kaip cukraus pakaitalą, jos gydomosios savybės greičiausiai nepasireikš.

Kitos naudingos savybės

Eksperimentuose su gyvūnais buvo įrodyta, kad ekstraktas gali:

• sumažinti mažo tankio lipoproteinų – „blogojo“ cholesterolio – kiekį;
• sumažinti lėtinį uždegimą;
• kovoti su vėžiu;
• veikia kaip diuretikas;
• turi imunomoduliacinį aktyvumą.

Bet! Visa tai buvo parodyta tik eksperimentuose su žiurkėmis. Todėl dar anksti teigti, kad stevija turi visas šias teigiamas žmogaus savybes. Tai, kas tinka gyvūnams, ne visada tinka žmonėms.

Žala

1. Kaip minėta pirmiau, neigiamas poveikis sveikatai gali būti susijęs su dideliu ekstrakto kiekiu, kai nėra gydytojo recepto. Be to, yra hipotezė, kad ši vaistažolė gali neigiamai paveikti vaisingumą, nes jos ekstrakto struktūra yra panaši į hormonus. Šiuo metu nėra įrodymų, kad saldiklis neigiamai veiktų žmogaus vaisingumą. Tačiau yra eksperimentų, atliktų su laboratoriniais gyvūnais, rezultatų, kurių metu buvo įrodytas toks neigiamas poveikis.
2. Kitas neigiamas poveikis žmogaus sveikatai yra susijęs su saldžiu skoniu.

Kaip ir visos kitos saldžios medžiagos pasaulyje (natūralios ar dirbtinės), stevija, naudojama kaip cukraus pakaitalas, gali sukelti „metabolinį sumaištį“, žadinti apetitą ir padidinti potraukį saldumynams.

Daugiau apie šį cukraus pakaitalų poveikio žmonių sveikatai aspektą galite perskaityti.

Kaip naudoti?

Stevija yra labiausiai paplitęs cukraus pakaitalas gaminant maistą. Dedama į kokteilius, rauginto pieno produktus, arbatą ir kavą. Su juo patogu kepti.

Paprastai skystas ekstraktas perkamas dėti į gėrimus, o milteliai – kepimui. Antruoju atveju jis dažnai maišomas su kitu natūraliu saldikliu – eritritoliu.

Naudodami steviją kaip saldiklį, turite atsiminti, kad ji beprotiškai saldi: 1 arbatinis šaukštelis ekstrakto saldumu prilygsta stiklinei granuliuoto cukraus.

Šiandien daugelis žmonių nepasitiki įvairių maisto papildų gamintojais. Ir jie stengiasi šią žolę užsiauginti patys. Jei norite sužinoti, kaip namuose gauti 100% natūralių ir grynų piktžolių, skaitykite toliau.

išvadas

Stevija yra natūralus cukraus pakaitalas. Tačiau tai nereiškia, kad jis yra 100% naudingas, įskaitant svorio metimą. Kaip ir visi kiti saldikliai, ši žolė gali neigiamai paveikti svorio metimą, padidindama apetitą ir potraukį saldumynams.

Vaistinės žolės savybės siejamos ne su šviežiais lapais, o su jų ekstraktu, kurio reikia vartoti gana dideliais kiekiais, tačiau tik taip, kaip nurodė gydytojas.

Straipsnyje bus pasakyta, kaip teisingai naudoti steviją ir kokias savybes ji turi.

Stevija yra augalas, iš kurio gaunamas natūralus cukraus pakaitalas, vadinamas steviosidu. Iš stevijos gaunama saldi medžiaga ne tik padeda numesti svorio bandantiems nevalgyti cukraus, bet ir pagerina maisto bei gėrimų kokybę tiems, kurie kovoja su diabetu. Be to, stevijoje yra daug naudingų mikroelementų. Stevija yra žolė, galinti pasiekti metro aukštį ir yra daugiametis augalas.

ĮDOMU: Moksliškai įrodytas faktas patvirtina, kad senovės indai į savo gėrimų receptus įtraukė steviją, tačiau šiuolaikinis pasaulis apie šį augalą sužinojo tik praėjusiame amžiuje.

Turtinga ir naudinga stevijos sudėtis:

• Vitaminas E – padeda išlaikyti kūno jaunystę ir odos, nagų ir plaukų grožį.
• B grupės vitaminai – reguliuoja žmogaus hormonų lygį ir yra atsakingi už normalią organizmo veiklą.
• Vitaminas D – atsakingas už kaulų sveikatą
• Vitaminas C – gerina organizmo imuninę funkciją
• Vitaminas P – „pagalbininkas“ stiprinant kraujagysles
• Eterinių aliejų tiekimas – turi vidinį ir išorinį teigiamą poveikį kūnui ir kūnui.
• Taninų pasiūla stiprina ne tik kraujagysles, bet ir gerina virškinamojo trakto veiklą.
• Geležis – apsaugo nuo anemijos
• Amino rūgštys – prailgina organizmo jaunystę, gerina organizmo sveikatą.
• Varis – padeda sintetinti hemoglobiną kraujyje
• Selenas – padeda gaminti fermentus ir hormonus
• Magnis – normalizuoja kraujospūdį ir valo kraujagysles
• Fosforas – padeda formuotis skeleto sistemai
• Kalis – „rūpinasi“ minkštaisiais kūno audiniais (raumenimis)
• Kalcis – būtinas žmogaus kaulų ir raumenų audiniams
• Cinkas – gerina odos ląstelių regeneraciją
• Silicis – stiprina kaulus
• Chromas – reguliuoja cukraus kiekį kraujyje
• Kobaltas – padeda gaminti skydliaukės hormonus

SVARBU: Turėdama tokią turtingą naudingų mikroelementų sudėtį, stevijos kalorijų kiekis yra mažas - 18 kcal 100 g.

Kaip atrodo ir auga stevija?

Stevijos privalumai:

• Nurijus, stevija nepripildo žmogaus „tuščių“ angliavandenių (palyginti su cukrumi).
• Stevija yra malonaus, saldaus skonio, kuriuo galima papildyti karštus gėrimus ir desertus.
• Stevija yra augalas, kuriame esantys mikroelementai yra naudingi žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu ir aukštu kraujospūdžiu.
• Stevija švelniai pašalina iš organizmo cholesterolį, kuris galėjo susikaupti bėgant metams.
• Stevija „išvalo“ organizmą nuo susikaupusių toksinų ir kenksmingų medžiagų.
• Augalas pagerina kraujotaką ir pašalina toksinus
• Pašalina aukštą kraujospūdį
• Stevija gali sumažinti uždegimą
• Pagerina virškinamojo trakto ir kepenų veiklą
• Gali sumažinti cukraus kiekį kraujyje
• Stevija yra galingas antimikrobinis agentas, kuris veikia ne tik burnos ertmę, bet ir virškinamąjį traktą.
• Stiprina imuninę sistemą, pripildo organizmą jėgų ir energijos
• Žiemą tai puiki peršalimo ligų prevencija.
• Pagerina organizmo medžiagų apykaitą, o kartu lėtina jo senėjimą.
• „Pašalina“ iš organizmo „perteklinį“ vandenį, turėdamas galingą diuretikų poveikį.

SVARBU: Daugybė tyrimų patvirtina, kad stevija yra nekenksminga organizmui ir tik kai kuriais atvejais (jei yra sudedamosios dalies netoleravimas) galima sulaukti „neigiamų“ pasekmių.

Galima stevijos žala:

• Svarbu žinoti, kad stevijos negalima vartoti iš karto didelėmis porcijomis. Jis turėtų būti įtrauktas į dietą palaipsniui, kad nepakenktumėte sau.
• Jei geriate steviją ir pieną vienu metu, galite viduriuoti.
• Esant individualiam polinkiui, stevija gali sukelti alergiją.
• Jei nekontroliuojate stevijos vartojimo (jei sergate cukriniu diabetu), galite padaryti sau didelę žalą.
• Stevijos neturėtų vartoti tie, kurių kraujospūdis žemas.
• Kad ji nepablogėtų, nevartokite per daug stevijos, jei turite virškinimo sutrikimų, hormonų pusiausvyros sutrikimo ar kraujo ligų.

SVARBU: Prieš vartodami steviją, pasitarkite su gydytoju dėl dažno jos vartojimo su maistu galimybės.

Stevija yra natūralus saldiklis

Stevijos žolė ir lapai: naudokite sergant 2 tipo cukriniu diabetu

Stevija dažnai vadinama „medaus žole“ dėl savo malonaus aromato ir saldumo. Augalo lapai saldūs. Įdomu tai, kad stevijos ekstraktas yra daug saldesnis nei įprastas cukrus. Tai netrukdo mesti svorį, nes nesulėtėja medžiagų apykaitos.

Jei žmogus serga 2 tipo cukriniu diabetu, steviją leidžiama vartoti keliomis formomis:

• Tabletės – augalų lapų ekstraktas
• Sirupas yra stevijos ekstraktas, sirupas gali būti įvairių skonių.
• Arbata – sausi augalo lapai, dideli arba susmulkinti
• Ekstraktas – augalų ekstraktas

Stevijos žolė ir lapai: naudokite svorio metimui, kalorijų kiekiui

Stevija yra augalas, galintis padėti žmogui kovoti su svorio metimu. Malonus saldus skonis ir naudingos savybės turės tik teigiamą poveikį organizmui.

Kuo naudinga stevija svorio netekimui:

• Žolė gali pašalinti padidėjusį apetitą
• Suteikia saldumo nepridedant kalorijų
• Prisotina organizmą vitaminais ir amino rūgštimis, svarbiomis sveikam svorio metimui.
• Pašalina bet kokius uždegiminius procesus, neverčiant žmogaus griebtis „kenksmingų“ cheminių vaistų.
• Gerina žarnyno veiklą ir „išvalo“ jį nuo susikaupusių toksinų.

SVARBU: Jei negalite gerti arbatos ar kavos be cukraus, galite ją pakeisti stevijos tabletėmis, kurias galite įsigyti vaistinėje. Daug sveikiau gerti arbatą, užplikytą iš šviežių ar sausų lapų.

Kaip teisingai naudoti steviją?

Sirupas mažiau rekomenduojamas vartoti, nes jis skirtas medicininiams tikslams ir jame yra dalis cukraus. Arbata su stevija turi saldumo ir tai leidžia žmogui „pradžiuginti“ ką nors saldaus. Tuo pačiu metu įprastas cukrus į organizmą nepatenka ir jis pradeda ieškoti kitų būdų, kaip gauti angliavandenių, paslėptų kūno riebalų „atsargose“.

Norint pasiekti didesnį svorio metimo efektą vartojant steviją, reikėtų visiškai sureguliuoti savo mitybą, pašalinti riebalus ir angliavandenius. Be to, būtinai turėtumėte gerti daug vandens per dieną ir pageidautina sportuoti. Neturėtumėte vartoti stevijos dideliais kiekiais nuo pat pirmos dienos, pradėkite nuo vieno puodelio arbatos arba vienos ar dviejų tablečių.

SVARBU: Jei pavartojus stevijos atsiranda niežulys, žarnyno dirginimas, karščiavimas ir bėrimai, greičiausiai netoleruojate stevijos. Pašalinkite steviją iš savo raciono arba sumažinkite vartojamą kiekį.

Stevia tabletės "Leovit" - naudojimo instrukcijos

Bendrovė „Leovit“ jau keletą metų iš eilės gamina stevijos tabletes. Šis produktas yra populiariausias ir paklausus vaistinėse kaip saldiklis. Stevijos tabletės laikomos natūraliu maisto papildu, galinčiu turėti teigiamą poveikį žmonėms.

Vienoje mažoje rudoje stevijos tabletėje iš Leovit yra 140 mg augalų lapų ekstrakto. Šios dozės visiškai pakanka pradiniam ir sisteminiam vartojimui.

Stevijos vartojimo indikacijos:

• Diabetas
• Sutrikusi medžiagų apykaita
• Sutrikusi angliavandenių apykaita organizme
• Nutukimas
• Silpnas imunitetas
• Odos ligos
• Senėjimo prevencija
• Virškinimo trakto sutrikimas
• Nepakankama paslaptis
• Kasos ligos
• Mažas rūgštingumas
• Žarnyno sutrikimas
• Širdies ir kraujagyslių sistemos ligos
• Aukštas cholesterolio kiekis

Kontraindikacijos stevijos vartojimui:

• Alergija
• Individuali netolerancija
• Imli žarna

Stavia tabletėse yra skirtas vidiniam naudojimui. Jie reikalingi skysčiams (karštam ir šaltam) pasaldinti. Vienkartiniam vartojimui pakanka vienos ar dviejų tablečių. Svarbu neviršyti 8 tablečių paros dozės.

Stevija – saldiklis tabletėse

Kaip ir kas gali gerti žolelių arbatą su stevija?

Arbata su stevija geriama kovojant su antsvoriu, profilaktikos ir gydymo tikslais. Žolelę galite nusipirkti vaistinėje arba patys užsiauginti sode ar net ant palangės. Stevijos lapelių galite įdėti į bet kurią kitą arbatą, kad ją pasaldintumėte.

Kaip užvirinti arbatą keliais būdais:

• Pirmas būdas:Šviežius lapus užpilkite verdančiu vandeniu ir leiskite užvirti 5-7 minutes.
• Antras būdas: Sausas žoleles užpilkite verdančiu vandeniu ir leiskite užvirti 3-4 minutes.
• Trečias būdas:į įprastą arbatą įpilkite šviežių arba sausų lapelių.

Stevijos arbatos virimo receptas:

• Stevija – 20-25 gr.
• 60-70 laipsnių verdantis vanduo – 500 ml.

Paruošimas:

• Žolę užpilkite verdančiu vandeniu
• Infuzuokite žolelę 5 minutes, uždarę dangtį
• Gautą arbatą nukoškite
• Supilkite verdantį vandenį atgal į termosą ir palikite išspaustą žolelę 5-6 valandoms.
• Gerkite arbatą tris kartus per dieną
• Gerkite arbatą pusvalandį prieš valgį

Sveika stevijos arbata

Kaip ir kas gali naudoti stevijos sirupą?

Stevijos sirupas dažnai naudojamas dietinei ir sveikatai palankiai uogienei iš vaisių ir uogų gaminti. Sirupo taip pat nedideliais kiekiais dedama į arbatą, vandenį ar kavą, kad gėrimas būtų saldesnis. Su sirupu verdami kompotai ir kiti gėrimai: limonadas, užpilas, žolelių nuovirai, net kakava.

SVARBU: Koncentruotas ir saldus sirupas naudojamas medicininiais ir profilaktiniais tikslais, bet ne svorio metimui. Stevijos sirupas gaunamas ilgai verdant žoleles. Tai labai koncentruota medžiaga, todėl jos į gėrimus reikia dėti ribotą kiekį: vos keli lašai stiklinėje.

Stevijos sirupas

Kaip naudoti stevijos miltelius?

Stevijos milteliai yra labai koncentruota medžiaga, todėl juos reikia vartoti atsargiai ir laikantis dozės. Paprasčiau tariant, milteliai yra rafinuota medžiaga, vadinama „steviosidu“. Perdėjus stevijos dozę receptuose, patiekalas gali būti sugadintas ir įgauna skaisčiai saldų skonį.

Stevijos milteliai

Ar galima vartoti saldiklį steviją nėštumo metu ir maitinančioms motinoms?

Kiekviena moteris turėtų būti atidi savo būklei, stebėti savo sveikatą ir mitybą, vaisiaus vystymąsi. Dažnai nėščios moterys nusprendžia vartoti steviją. Vietoj cukraus, kad nepriaugtų papildomų kilogramų.

Laimei, stevija yra visiškai nekenksminga ir saugi nėščioms moterims ir nekelia jokios grėsmės vaisiui. Be to, pirmąjį trimestrą (kai dažnai būna stiprus pykinimas) steviją galima vartoti nuo toksikozės. Kita vertus, jei nėščia moteris serga ir serga diabetu, stevijos vartojimą būtinai reikia aptarti su gydytoju.

Kita atsargumo priemonė – atsižvelgti į kraujospūdžio ypatybes, stevija jį sumažina, todėl gali pajuokauti moters sveikatą ir pakenkti. Jokiu būdu negalima pažeisti nustatytos dozės, kad nepablogintumėte savo būklės.

Ar vaikai gali vartoti saldiklį steviją?

Kaip žinia, vaikai yra puikūs saldumynų mėgėjai nuo pat gimimo, kai ragauja mamos pieną. Vyresni vaikai dažnai per daug vartoja šokoladą ir cukrų. Šiuos „kenksmingus“ maisto produktus galite pakeisti įtraukdami į savo receptus steviją (sirupą, miltelius, užpilą ar tabletes).

Vartodamas gėrimus ir naminius saldumynus su stevija, vaikas ne tik negalės sau pakenkti pertekliniu angliavandenių kiekiu, bet ir suteiks sau didelės naudos: gaus vitaminų, stiprins imuninę sistemą, išvengs peršalimo ligų. Steviją galite duoti nuo gimimo (tačiau tai nėra būtina), tačiau nuo šešių mėnesių jau galite šiek tiek pasaldinti gėrimus ir dribsnius.

SVARBU: Stevėkite kūdikio pojūčius, kad pamatytumėte, ar po stevijos vartojimo jam nėra bėrimo ar žarnyno sudirginimo. Jei viskas gerai, tai kūdikis nėra alergiškas medžiagai.

Stevijos saldiklis: atsiliepimai

Valerija:„Vietoj cukraus seniai pakeičiau stevijos tabletes. Žinau, kad tai yra pats minimumas mano sveikatai, bet stengiuosi vadovautis sveika gyvensena ir nenoriu savęs pakenkti „tuščiais“ angliavandeniais“.

Daria: „Laikausi Dukan dietos ir nuolat naudoju stevijos tabletes, miltelius ir arbatą, kad padėtų man pasiekti savo tikslą – lieknėti.

Aleksandras: „Apie steviją sužinojau visai neseniai, bet nuo tada nebegaliu be jos gyventi. Geriu arbatą – ji maloni, saldi ir skani. Be to, jis pašalina skysčių perteklių ir padeda man vadovauti sveikam gyvenimo būdui bei numesti svorio!

Vaizdo įrašas: „Gyvenimas yra puikus! Stevija. Cukraus pakaitalas"