Šamas – žuvis, gyvenanti šiaurinio pusrutulio jūros vandenyse. Pagal skonį ir maistinę sudėtį šamo filė niekuo nenusileidžia lašišos filė. Žinodami, kaip kepti šamą orkaitėje, galite sukurti tikrą kulinarinį šedevrą, kuris patiks visiems be išimties.
Karališka žuvis ant jūsų stalo
Šamas jau seniai buvo žvejų taikinys. Ne kiekvienas gali pagaminti skanų šamą orkaitėje. Turite žinoti keletą šios jūros žuvies kepimo paslapčių.
Dažniausiai prekybos centrų lentynose randama supjaustyta šamo filė arba kepsniai. Šios žuvies iš anksto mirkyti nereikia, tačiau norint pagerinti gatavo patiekalo skonį, vis tiek rekomenduojama ją marinuoti šviežiai spaustose citrinos sultyse ir prieskoniuose.
Į pastabą! Jokiu būdu šamų negalima atitirpinti karštame vandenyje arba mikrobangų krosnelėje. Tik natūraliu būdu.
Šios jūros žuvies filė ruošiama įvairiai, tačiau skaniausias – orkaitėje keptas šamas.
Junginys:
- 3 vnt. šamo kepsniai;
- 50-70 g kietojo sūrio;
- svogūno galvutė;
- morkos - 1 šakninė daržovė;
- druska ir prieskonių rinkinys žuvies patiekalams pagal skonį;
- šviežiai spaustos citrinos sultys;
- 5 valg. l. grietinė su bet kokiu riebumo procentu;
- 1 valgomasis šaukštas. l. rafinuotas saulėgrąžų aliejus.
Paruošimas:
Žuvis ir garnyras – du viename
Šamas orkaitėje folijoje pasirodo sultingas, aromatingas ir nepaprastai skanus. Žuvį galite virti ant daržovių lovos iš svogūnų, morkų ir cukinijų. Bet jei labai trūksta laiko ir skubiai reikia pasirūpinti buitimi, šamas su bulvėmis orkaitėje bus idealus pasirinkimas šeimos vakarienei.
Junginys:
- 2 vnt. šamo žuvies kepsniai;
- 3-4 vnt. bulvių gumbai;
- papildoma druska, malti juodieji pipirai, universalūs prieskoniai - pagal skonį;
- 50-70 g kietojo sūrio.
Paruošimas:
Vienas, du – ir viskas!
Nežinote, kaip nustebinti savo svečius ir šeimos narius? Iškepkite šamo filė orkaitėje ant ryžių guolio. Šį patiekalą paruošti gana paprasta. O jo skonis ilgam užpildys kiekvieno širdis ir skrandžius.
Junginys:
- 1-2 vnt. šamo žuvies kepsniai;
- ½ citrinos;
- pipirų mišinio, sezamo sėklų - žiupsnelis;
- 0,1 kg ryžių dribsnių;
- svogūno galvutė;
- morkos - 1 šakninė daržovė;
- papildomos druskos pagal skonį.
Paruošimas:
- Paruoškite šamo kepsnį, kaip aprašyta ankstesniuose receptuose.
- Kiekvieną žuvies gabalėlį kruopščiai įtrinkite druska, kvapniais pipirais ir prieskoniais.
- Iš citrinos išspauskite sultis.
- Žuvies filė gabaliukus užpilkite šviežiai spaustomis sultimis.
- Šioje formoje šamą palikite 30-60 minučių pasimarinuoti.
- Ryžių grūdelius nuplaukite tekančiu vandeniu iki skaidrumo.
- Virkite ryžių grūdus, kol jie bus pusiau išvirti.
- Tada sudėkite į sietelį arba kiaurasamtį ir gerai nuplaukite.
- Išvirusius ryžius palikite kiaurasamtyje ketvirtį valandos, kad nuvarvėtų drėgmės perteklius.
- Padėkite foliją ant kepimo skardos.
- Išdėliokite ryžius kaip pirmąjį sluoksnį.
- Nulupkite ir nuplaukite morkų šaknis.
- Morkas sutrinkite trintuvu, kad paruoštumėte korėjietiškus patiekalus.
- Ant ryžių sudėkite pjaustytas morkas.
- Kitas sluoksnis bus svogūnas, supjaustytas pusžiedžiais.
- Ant viršaus uždėkite marinuotų šamo kepsnelių.
- Apvyniokite foliją į voką ir nusiųskite žuvį į orkaitę 20-25 minutėms.
- Kepti 200° temperatūroje.
- Praėjus nurodytam laikui, išimkite šamą iš orkaitės ir atsargiai nupjaukite foliją.
- Grąžinkite šamo kepsnelius į orkaitę dar 10 minučių.
- Prieš patiekdami šį patiekalą papuoškite sezamo sėklomis ir žolelių šakelėmis.
apibūdinimas
Vieną dieną nusipirkau šamo ir nusprendžiau jį kepti. Jei taip pat bandėte kepti šią žuvį keptuvėje, galite atspėti, kas atsitiko. Iš filė buvo išlydyti visi riebalai, o rezultatas buvo ne kepta žuvis, o košė. O žuvies parduotuvėje man sakė, kad šamas netinka kepti, bet galima skaniai iškepti - pavyzdžiui, su morkomis ir svogūnais, ar grietinėje.
Jūs ir aš jau bandėme kepti skumbrę, ešerį, jūrų lydeką ir tuną folijoje - pasirodo skanu, o šiandien aš siūlau kepti šamą su daržovėmis orkaitėje. Recepte taip pat siūloma žuvį apibarstyti tarkuotu sūriu, tačiau pabandžius priėjau išvados, kad sūrio čia nereikia - nuo jo patiekalas gerokai riebesnis. O šamas savaime yra riebi žuvis. Todėl kitą kartą, manau, daržovių tikrai užteks: morkos ir svogūnai bus išmirkę žuvies riebaluose ir garnyrui gausis ne sausas, sultingas padažas.
Ingridientai:
- Šamo kepsnys - 300g;
- 1-2 vidutinės morkos;
- 1 didelis svogūnas;
- Druska, malti juodieji pipirai;
- 2 šaukštai augalinio aliejaus;
- 80-100 g kietojo sūrio (nebūtina).
Instrukcijos:
Leiskite kepsniui šiek tiek atitirpti kambario temperatūroje – bet ne iki galo, nes atšildytas šamas tampa per minkštas ir neišlaiko formos. Tuo tarpu daržoves nulupkite, svogūną supjaustykite pusžiedžiais, o morkas sutarkuokite stambia tarka.
Keptuvėje įkaitinę šiek tiek augalinio aliejaus, suberkite svogūną ir maišydami pakepinkite 4-5 minutes iki šviesiai auksinės rudos spalvos.
Į svogūną suberkite tarkuotas morkas, išmaišykite, pasūdykite (apie 1/3 šaukštelio) ir pakepinkite dar 3-4 minutes, kol suminkštės.
Ant kepimo folijos dėkite pusę apkepintų morkų ir svogūnų, ant viršaus uždėkite šamo kepsnį. Pagardinkite druska ir pipirais, nepamiršdami, kad daržovės jau pasūdytos.
Ant žuvies uždėkite kitą pusę morkų ir svogūnų.
Ir ant viršaus užtarkuoti sūrio.
Hermetiškai suvynioti šamą su daržovėmis į foliją ir kepti 200C orkaitėje 35-40 min. Į formą geriau įdėti foliją su žuvimi, jei sultinys nubėgtų.
Šamas folijoje orkaitėje galima paruošti pagal daugybę receptų. Kadangi šamas yra didelė jūros žuvis, ji parduodama ne kaip visa skerdena, o kaip atskiri kepsniai. Šamo kepsnius orkaitėje galima kepti su įvairiomis daržovėmis ir įvairiais deriniais. Kepimui naudojami svogūnai, baklažanai, pomidorai, brokoliai, svogūnai, morkos, bulvės ir kitos daržovės.
Šiandien noriu jums parodyti, kaip kepti šamą folijoje orkaitėje pagal paprastą receptą su morkomis, svogūnais ir tarkuotu sūriu. Dėl folijos šamas pasirodys labai sultingas, sodraus skonio ir skanus. Vos per kelias minutes turėsite skanų antrą karštos žuvies patiekalą. Beje, aplink žuvį sudėjus bulvių gabalėlius, prieš tai pamarinuotus prieskonių, druskos ir aliejaus mišinyje, gausite papildomą garnyrą. Belieka sugalvoti skanių salotų.
Jei mes kalbame apie šamo kepimą folijoje, verta paminėti ir troškinius. Jei pasiseks įsigyti šamo filė, ją skaniai galite pasigaminti su bulvėmis. Norėdami paruošti šį troškinį, žuvies filė sluoksniuojame su bulvėmis ir svogūnais. Kiekvienas sluoksnis aptepamas majonezu, sumaišytu su prieskoniais. Žuvies troškinys užpilamas tarkuotu sūriu. Po to kepama folijoje 180C temperatūroje. 35-40 minučių.
Dabar pereikime prie recepto ir pažiūrėkime, kaip jis paruoštas šamas folijoje orkaitėje - žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis.
Ingridientai:
- Šamo kepsnys - 1 vnt.,
- majonezas - 100 ml,
- Druska ir juodieji pipirai - pagal skonį,
- Morkos - 2 vnt.,
- kietas sūris - 100 gr.,
- Svogūnai - 2 vnt.,
- Saulėgrąžų aliejus
Šamas folijoje orkaitėje - receptas
Paruošę visus ingredientus, galite pradėti virti žuvį. Atšildykite kepsnį.
Nulupkite svogūnus ir morkas. Norėdami paruošti daržovių kepimą, svogūną supjaustykite kubeliais.
Morkas sutarkuokite smulkia tarka.
Svogūnus ir morkas pakepinkite augaliniame aliejuje, kol suminkštės. Lengvai juos pasūdykite.
Majonezą sumaišykite su maltais juodaisiais pipirais ar kitais prieskoniais. Aptepkite šamo kepsnį majonezu.
Perkelkite į paruoštą kepimo formą. Karščiui atsparią formą galima patepti sviestu ir iškloti pergamentu arba folija, kaip mano atveju. Ant majonezu aptepto šamo dėkite keptas daržoves.
Kietąjį sūrį sutarkuokite smulkia tarka. Pabarstykite juo.
Žuvies keptuvę sandariai uždenkite folija. Dėkite žuvį į orkaitę, įkaitintą iki 180C.
Kepame apie 20 min. Praėjus šiam laikui, folijoje orkaitėje iškeptas šamas bus paruoštas, o jei norite traškesnės sūrio plutos, nuimkite foliją ir palaikykite žuvį orkaitėje dar 5-7 minutes.
Patiekite šamo kepsnius karštus lėkštėje, išklotoje daržovėmis. Skanaus.
Šamas folijoje orkaitėje. 2 nuotrauka
Ingridientai:
- Šamo kepsniai - 4 vnt.,
- Pomidorai - 4 vnt.,
- Svogūnai - 2-3 vnt.,
- Majonezas - 2-4 šaukštai. šaukštai,
- Druska - pagal skonį
- Juodieji pipirai - žiupsnelis
- Sūris - 300 gr.,
- krapų žalumynai - 10-20 gr.,
Šamas folijoje orkaitėje su pomidorais ir svogūnais - receptas
Šamo kepsnius prieš gaminant reikia atšildyti, kaip ir pirmame recepte. Svogūną nulupkite ir supjaustykite žiedais. Nuplautus pomidorus supjaustykite plonais apskritimais. Sūrį sutarkuokite.
Šamo kepsnius pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais. Įdėkite juos į formą. Kiekvieną žuvies gabalėlį sutepkite majonezu. Ant viršaus uždėkite svogūnų žiedus. Padėkite pomidorus ant svogūnų. Žuvį pabarstykite tarkuotu sūriu. Uždenkite keptuvę folija. Pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 190C. Kepkite žuvį folijoje apie 25 minutes. Pabarstykite smulkintais krapais. Skanaus.
Šis labai paprastas ir greitas receptas jums pasakys, kaip virti šamą, o mes jį gaminsime orkaitėje. Tereikia nedidelio kiekio daržovių, ir dėl to ant mūsų stalo bus skani ir sultinga žuvis. Yra dviejų rūšių šamai, mėlyni (kuriuos aš naudoju) ir dėmėtieji, bet pirmasis tinka tik kepti orkaitėje, o ne kepti keptuvėje. Termiškai apdorojant jis tampa labai švelnus, šiek tiek sumažėja, tačiau nepraranda savo puikių savybių. Jo mėsa malonios konsistencijos, sultingumo ir nuostabaus skonio.
Ingridientai:
- 2 šamo kepsniai (600 g)
- 1 didelė morka
- 2 vidutiniai svogūnai
- druskos, prieskonių, pipirų
- 1-2 šaukštai citrinos sulčių arba acto
- šiek tiek augalinio aliejaus
- 1 šviežias pomidoras
- apie 100 gramų kieto tarkuoto sūrio
Virimo būdas
Šamo kepsnius apšlakstykite citrinos sultimis arba actu, leiskite pastovėti 20 minučių ir gerai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi ir išdėliokite smulkiai pjaustytas daržoves, sumaišytas su augaliniu aliejumi ir druska. Ant jų išdėliokite žuvį ir pabarstykite prieskoniais, uždenkite folija, joje peiliu įpjaukite porą įpjovimų ir pašaukite į iki 200 C įkaitintą orkaitę 25 min.
Atsargiai išimkite formą, ant žuvies gabalėlių dėkite plonais griežinėliais pjaustytą pomidorą ir viską pabarstykite sūriu.
Šamas mūsų šalyje nėra labai dažna žuvis, nors pasižymi itin subtiliu skoniu ir naudingomis savybėmis. Jame yra daug riebalų rūgščių, kurios yra būtinos žmogaus organizmui.
Jei mėgstate žuvį ir norite išbandyti ką nors naujo, tada šamas yra kaip tik tai, ko jums reikia. Galima kepti, virti, troškinti, kepti, be to, puikiai tiks prie bet kokių garnyrų. Keptas šamas, kurio receptus mes jums atrinkome, yra tiesiog puikus pasirinkimas skaniam ir maistingam patiekalui, kurio paruošimas neužims daug laiko.
Šamas keptas folijoje
Jei norite nuostabios vakarienės per 15-20 minučių, pasidalinsime receptu, kaip kepti šamą folijoje su ryžiais.
Ingridientai:
- šamo kepsnys – 600 g;
- pomidoras – 2 vnt.;
- ryžiai - 200 g;
- grietinė – 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- kietasis sūris - 75 g;
- druskos pagal skonį.
Paruošimas
Ryžius išvirkite, kol iškeps. Uždėkite ant folijos, ant viršaus uždėkite šamo kepsnį ir įberkite šiek tiek druskos. Pomidorą supjaustykite žiedeliais ir dėkite ant žuvies, ant viršaus uždėkite šiek tiek grietinės ir viską pabarstykite tarkuotu sūriu. Apvyniokite foliją, kad neištekėtų sultys ir žuvį pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių 15-20 minučių.
Šamo receptas orkaitėje
Šamo kepimas orkaitėje pagal šį receptą taip pat nereikalauja daug laiko ir pastangų, tačiau gausite pačią švelniausią žuvį, kurią galima valgyti atskirai arba su bet kokiu daržovių garnyru.
Ingridientai:
- šamas – 500 g;
- svogūnai – 1 vnt.;
- džiūvėsėliai - 3 šaukštai. šaukštai;
- druskos, penkių pipirų mišinio;
- majonezo pagal skonį.
Paruošimas
Žuvį nuplaukite, sudėkite į kepimo indą, išteptą augaliniu aliejumi, pabarstykite druska ir pipirų mišiniu. Svogūną nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais ir padėkite ant šamo. Patepkite jį majonezu, kurio kiekis priklauso nuo jūsų skonio. Patiekalą apibarstykite džiūvėsėliais ir pašaukite į orkaitę.
Kepkite žuvį 200 laipsnių temperatūroje 20 minučių iki auksinės rudos spalvos.
Tais atvejais, kai jums reikia visiškai skanios vakarienės, mes jums pasakysime, kaip kepti šamą orkaitėje su bulvėmis.
Ingridientai:
- šamas – 600-700 g;
- bulvės - 1 kg;
- svogūnai – 3-4 vnt.;
- kietasis sūris - 150 g;
- druskos ir majonezo pagal skonį.
Paruošimas
Šamą supjaustykite mažais gabalėliais ir sudėkite į riebalais išteptą kepimo formą. Bulves nulupkite, supjaustykite kubeliais, pusę dėkite ant žuvies ir pasūdykite. Pabarstykite jį pusžiedžiais supjaustytu svogūnu, ant jo uždėkite antrąją bulvių dalį.
Kruopščiai sutepkite jį majonezu ir pabarstykite tarkuotu sūriu. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir pusvalandžiui padėkite į ją patiekalą. Valgykite šamą keptą su bulvėmis, šiltą su šviežiomis daržovėmis.
Šamas puode
Šis receptas – dar vienas greitų ir sočių pietų variantas, kurį ruošiant iš karto gaunamas ir pagrindinis patiekalas, ir garnyras.
Ingridientai:
- šamas – 600 g;
- bulvės - 1 kg;
- svogūnai - 2-3 vnt.;
- morkos – 2 vnt.;
- druska, prieskoniai pagal skonį;
- daržovių aliejus;
- majonezas neprivalomas.
Paruošimas
Nulupkite šamą nuo odos ir kaulų ir supjaustykite mažais gabalėliais. Bulves nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Taip pat nuimkite odelę nuo svogūnų ir morkų, smulkiai supjaustykite ir pakepinkite keptuvėje 5-7 minutes.
Į puodo dugną supilkite šiek tiek augalinio aliejaus, pirmiausia dėkite žuvį, tada bulves, troškintas daržoves, įberkite druskos, prieskonių ir truputį vandens arba sultinio. Jei norite, ant viršaus uždėkite šiek tiek majonezo. Puodus dėkite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite 20-25 minutes.
