Ką gaminti iš maltos mėsos, dietologė Natalija Bezyazikova. Žuvies diena: suomiška sriuba, šviežios salotos ir švelni garuose virta lašiša. Žalioji arbata ir šviežiai spaustos sultys

Žiedinių kopūstų, pomidorų ir žolelių salotos

žiedinis kopūstas – 1/2 nedidelės kopūsto galvos;
švieži pomidorai – 2 vnt.;
švieži agurkai – 2 vnt.;
salotų lapai - 1 vidutinė kekė;
konservuoti žalieji žirneliai - 2 šaukštai. šaukštai;
žalias svogūnas - 1 nedidelis krūva;
grietinė – 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
majonezas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
cukrus – 1 arbatinis šaukštelis.

Žiedinį kopūstą išvirkite ir supjaustykite nedideliais žiedynais. Pomidorus ir agurkus supjaustykite plonais griežinėliais, salotas – plačiomis juostelėmis. Viską suberkite į salotų dubenį, suberkite žaliuosius žirnelius, smulkiai pjaustytą svogūną ir išmaišykite. Salotas pagardinkite grietine ir majonezu, pabarstykite cukrumi ir vėl išmaišykite.

Suomiška žuvies sriuba

Norėdami paruošti dvi porcijas, jums reikės:

šviežia lašiša (ar kita lašišinių šeimos žuvis) – 120 g;
1 vidutinio svogūno;
2 vidutinės bulvės;
grietinėlė 33% riebumo – 1,3 stiklinės;
žuvies sultinys - 0,5 stiklinės;
sviestas kepimui;
sojos padažas, smulkiai pjaustytas reganas (bazilikas), druska - pagal skonį.

Atskirai išvirkite žuvies sultinį. Bulves nulupkite, išvirkite, supjaustykite kubeliais. Šviežią lašišą supjaustykite kubeliais ir atidėkite.

Svogūną supjaustykite kubeliais, pakepinkite svieste iki auksinės rudos spalvos, sudėkite į puodą. Tada ant svogūno užpilkite grietinėlės, supilkite iš anksto paruoštą žuvies sultinį, susmulkintą lašišą, bulves. Virkite sriubą, kol sutirštės Prieš patiekdami įlašinkite kelis lašus sojų padažo, pagal skonį pasūdykite ir pabarstykite reganu (baziliku).

Garuose virta lašiša

Norėdami paruošti dvi porcijas, jums reikės:

lašiša arba bet kuri lašišinių šeimos žuvis – 400 g;
krapai - 1 nedidelis ryšelis;
natūralus žuvies sultinys - 2 šaukštai. šaukštai;
citrinos sultys - 2 arbatiniai šaukšteliai;
alyvuogių aliejus - 2 arbatiniai šaukšteliai;
sojos padažas, druska, malti baltieji pipirai - pagal skonį.

Žuvį supjaustykite griežinėliais, dėkite į įprastą lėkštę, pabarstykite druska, pipirais, užpilkite sojų padažu, sviestu, sultiniu ir citrinos sultimis, pabarstykite krapais. Lėkštę sandariai uždenkite dangčiu ar kita lėkšte ir padėkite ant puodo su verdančiu vandeniu. Palikite 10-12 minučių. Galima patiekti su bet kokiu garnyru: virtomis bulvėmis, ryžiais, šviežių daržovių salotomis.

***

Vasaros pietus galite užbaigti puodeliu žaliosios arbatos arba stikline bet kokių šviežiai spaustų sulčių. Žalioji arbata – nuostabus tonizuojantis vitaminų gėrimas, puikiai numalšinantis troškulį karštu oru.

Sultys gali būti gaminamos iš bet kokių daržovių ar vaisių. Būsimoms mamoms ypač rekomenduojame įvairių veislių apelsinų, obuolių, morkų, burokėlių sulčių ir salierų sulčių mišinius. Paskutinius du naudokite tik kaip nedidelius pagrindinių sulčių priedus, geriausia obuolių sultis. Puikus rezultatas gaunamas, jei į sultis įpilate pieno arba grietinėlės tokiu santykiu: 10 dalių sulčių ir 1 dalį pieno ar grietinėlės. Gero apetito!

Ne tik skanu, bet ir sveika!

Šviežių daržovių salotos

Daržovių salotos – puikus vitaminų ir mineralų asortimentas besilaukiančioms mamoms. Svarbu, kad jo kalorijų kiekis būtų mažas: 150 gramų salotų yra tik 120 kcal – daugiausia dėl to, kad pridedama grietinės ir majonezo. Palyginimui: 110 g sveriančiame keptame mėsos kotlete yra 310 kcal, t.y. dvigubai daugiau. Mažas kalorijų kiekis pateiktose salotose, turinčiose didelę biologinę vertę, ypač svarbus nėštumo metu. Į šias salotas įtrauktos daržovės labai naudingos besilaukiančiai mamai. Pomidoruose yra daug beta karotino ir daug vitamino C. Pakanka dviejų didelių pomidorų per dieną, kad suaugusio žmogaus organizmas būtų pilnai aprūpintas askorbo rūgštimi. Praturtinant racioną šiais vitaminais, būsimam kūdikiui suteikiama galimybė turėti gražią, sveiką, nelinkusią į vystyklų bėrimą ir karščio odą, taip pat gerą regėjimą salotų lapuose yra visa eilė vitaminų, o 100 g lapų – daugiau beta karotino nei pomidoruose: 1,75 mg prieš 1,2 mg Tačiau tiek daug salotų lapų suvalgyti sunku, todėl galima teigti, kad pagrindinis šio augalo privalumas yra vitaminų ir mineralų įvairovė taip pat buvo įvairių žaliųjų svogūnų, kuriuose gausu kalcio, reikalingo sveikiems dantims ir tvirtiems būsimos motinos kaulams palaikyti.

Žiediniai kopūstai šiose salotose atlieka labai ypatingą vaidmenį. Jame yra būtent tie vitaminai, kurie itin svarbūs nėštumo metu. Visų pirma, tai yra folatai (folio rūgštis arba folacinas). Šio vitamino trūkumas būsimos motinos racione yra kupinas anemijos išsivystymo bręstančio kūdikio. Be to, folio rūgštis būtina normaliam audinių augimo ir vystymosi procesams. Visų pirma, folio rūgšties trūkumas nėštumo metu yra nervų sistemos defektų susidarymo rizikos veiksnys.

Suomiška žuvies sriuba

Šios sriubos maistinė vertė yra labai didelė, nes... Riebalų ir atitinkamai kalorijų kiekiu lašiša nusileidžia tik kelioms žuvų rūšims, pavyzdžiui, nėgiams, šernams ir juodajam otui. 120 g lašišos yra 250 kcal. Į tai įpilkite bulvių, grietinėlės ir sviesto ir gausite apie 400 kcal. Lašiša garsėja savo skoniu ir vertingų bei lengvai virškinamų baltymų kiekiu. Lašišos riebaluose yra polinesočiųjų riebalų rūgščių kompleksas, žinomas kaip OMEGA"3. Šis kompleksas apsaugo nuo riebiųjų medžiagų nusėdimo ant kraujagyslių sienelių, apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo išsiplėtusiose venose, t.y. yra priemonė užkirsti kelią tromboflebitui, kuris labai svarbu besilaukiančioms mamoms.

Be to, lašišoje yra vitamino D, kuris teigiamai veikia kalcio apykaitą ir atitinkamai kaulų stiprumą. Ypatingą dėmesį norėčiau skirti sultinio paruošimui. Jis turi būti virtas iš natūralių produktų (žuvies, mėsos, paukštienos), o ne iš kubelių, kaip dabar daro daugelis. Faktas yra tas, kad kubeliuose yra kvapiųjų ir aromatizuojančių maisto priedų, kurie nėštumo metu yra labai nepageidaujami. Skoniui pagerinti į šviežią sultinį geriau įberti krapų, lauro lapų ar kitų natūralių prieskonių.

Garuose virta lašiša

Šiame patiekale yra 86 g gyvulinių baltymų – tai daugiau nei trečdalis būsimos mamos paros poreikio. Šis garuose paruoštas baltyminis patiekalas ypač vertingas antrąjį ir trečiąjį nėštumo trimestrą. Sukuria optimalias sąlygas kepenų ir tulžies takų veiklai: nedirgina jų ir neverčia dirbti per krūvį. Paskutiniais nėštumo mėnesiais moterys turi polinkį į tulžies stagnaciją tulžies pūslėje. Karšti garuose ruošti patiekalai skatina ramų ir efektyvų tulžies pūslės ištuštinimą.

Žalioji arbata ir šviežiai spaustos sultys

Žalioji arbata savo gydomosiomis savybėmis pranašesnė už juodąją. Jis yra natūralesnis, nes jo gamybos technologija nereikalauja fermentacijos ir išlaiko maksimalias naudingas savybes. Žaliojoje arbatoje yra tokių vertingų medžiagų besilaukiančioms mamoms kaip fluoras, jodas, geležis, fosforas ir kalis. Jis apsaugo nuo riebalų pertekliaus nusėdimo organizme, intensyviai šalina iš organizmo nereikalingas medžiagas, priešinasi radiacijos poveikiui.

Žaliojoje arbatoje esantys vitaminai P ir C sukuria labai sėkmingą derinį, sustiprindami vienas kito naudingą poveikį. Bet kokios sultys yra geros, bet visada šviežiai spaustos. Mišrios apelsinų, obuolių ir morkų sultys ne tik sukuria sėkmingą skonio gamą, bet ir papildo viena kitą. Beta karotinas iš morkų, vitaminas C iš apelsinų, geležis iš obuolių – tai optimalus rinkinys tiek mamai, tiek dar negimusiam kūdikiui. Tik nepamirškite, kad per didelis apelsinų, raudonųjų ir juodųjų uogų, vaisių ir daržovių sulčių vartojimas gali sukelti alerginę reakciją. Pavyzdžiui, nereikėtų maišyti morkų, moliūgų ir pomidorų sulčių, kasdien valgyti daug juodųjų serbentų, nesaikingai vartoti abrikosų ir persikų.

Burokėlių sultys stimuliuoja žarnyno veiklą. Trečdalis stiklinės nakčiai – ir moteris išsivaduoja nuo vidurių užkietėjimo, kuris taip erzina nėštumo metu, ypač trečiąjį trimestrą. Salierų sultys, dedamos į bet kokias daržovių sultis, padarys jų skonį pikantišką, aštresnį, taip pat praturtins jas kalio druskomis ir vitaminu PP (nikotino rūgštimi). Be to, salierai turi diuretikų ir valomąjį poveikį.

Į dešimt dalių sulčių įpilkite vieną dalį grietinėlės – ir riebaluose tirpūs vitaminai A, E, K pasisavins daug geriau. Ypač svarbu į morkų sultis įpilti grietinėlės.

Vaikams. „Juk mokykloje toks spaudimas!“ – liūdnai mąsto rūpestinga mama: „Ir mano Anečka (Julenka, Egoras) tiesiog nevalgo: šakute įsikiša į lėkštę, šiek tiek kramto ir nueina nuo stalo. Susirūpinimas suprantamas. Tiesą sakant, kodėl vaikai praranda apetitą?

Klastingi saldainiai

Devintos klasės mokinė Christina turi labai gerą šeimą: pilną komplektą tėvų ir net rūpestingą močiutę. Anksčiau ji anūkei visada ruošdavo karštus, skanius, sveikus pietus ir vakarienes. Saldumynai buvo patiekiami tik prie arbatos. Tačiau praėjusią vasarą ji turėjo persikraustyti pas Christinos dėdę, kuri susilaukė dvynių. Jos tėvai visą dieną dirba darbe, o mergina apsvaigusi nuo laisvės. Kvaila valgyti avižinius dribsnius ir kiaušinius, jei niekas neverčia. Bandelė su uogiene ir arbata daug skanesnė. Pietus šildyti buvo nuobodu, todėl Christina juos pakeitė tortu, savo mėgstamu šokoladiniu batonėliu ir imbieriniais sausainiais su įdaru, kuriuos pirko pakeliui iš mokyklos. Štai, mielas gyvenimas!

Netrukus mama pastebėjo, kad dukra nuolat buvo silpnos nuotaikos, sulieknėjo, išbalo, beveik nieko nevalgo, skundžiasi silpnumu. Merginą apžiūrėjo specialistai, jokių ligų nenustatyta, tačiau buvo aptiktas rimtas B grupės vitaminų trūkumas. Teko ją gydyti vitaminų preparatais injekcijų pavidalu. Kokia Christinos negalavimo priežastis?

B grupės vitaminų trūkumas maiste yra viena iš dažniausių apetito praradimo priežasčių, ypač paaugliams. Vitaminai B-1 (tiaminas) ir B-8 (biotinas) yra labiausiai atsakingi už apetitą. Ir ne tik tai, kad Christinos dietoje buvo mažai vitaminų. Cukrus ir saldumynai smarkiai padidina organizmo vitamino B-1 poreikį, o turintiems smaližius greitai atsiranda jo trūkumo požymiai: apetito praradimas, raumenų silpnumas, prasta nuotaika, apatija, mokymosi sunkumai. O kai trūksta biotino, tai netgi gali sukelti pasibjaurėjimą maistui ir depresiją. Ir prasidės jūsų išvaizdos problemos: pablogės oda, išslinks plaukai.

Ką daryti, jei trūksta vitaminų? Skubiai nustokite valgyti konditerijos gaminius, į savo kasdienį racioną įtraukite vitamino B-1 ir biotino šaltinius: alaus mieles, jautienos kepenėles, inkstus, riešutus, ruduosius ryžius, grūdų duoną, kiaulieną, ankštinius augalus, bulves, sėlenas, kviečių gemalus, šviežius kiaušinius, perlinių miežių grūdai Nepamirškite apie šviežias daržoves, vaisius ir žoleles.

"Mama, aš pavargau!"

– Daktare, išgirsti tokius žodžius iš pirmoko! Nesimokau dar šešis mėnesius ir jau pavargau! Svarbiausia, kad jis nieko nevalgo, net atsisako mėgstamos lašišos. Tikriausiai serga.
- Artemuška, ar tau kas nors skauda?
- Ne... tiesiog nesinori valgyti. O viduje viskas dreba.
– Ar išėjai po mokyklos?
„Ne, po mokyklos senelis ir aš mokėmės anglų kalbos“, – sakė Artemas.
- Bet pietums turėjome 20 minučių, - pataisė mama, - ir Temik išgėrė tik pusę puodelio kompoto. Vakar bandžiau jam įkišti kotletą, bet jis vėmė.
- Ar jis vakar ilgai buvo lauke?
- O, ką tu kalbi! Trečiadienis yra mūsų aktyviausia diena: šachmatai ir choreografija. Netgi vakare bandžiau maitinti vaiką, bet jis tiesiog sukėlė nepadorią isteriją. To jam niekada anksčiau nebuvo nutikę.

Gydytojui viskas buvo aišku. Berniukas tikrai buvo pavargęs iki ribos, nes vaikus vargina ne tik mokymasis, bet ir nuolatinis buvimas viešumoje, didelėse žmonių miniose, nuolat spaudžiami suaugusiųjų.

Vaikui tiesiog reikia bent trumpų vienatvės laikotarpių, jau nekalbant apie pasivaikščiojimus ir nerūpestingus žaidimus kieme. Laimei, Artemo mama laikėsi gydytojo rekomendacijų ir išlaisvino berniuką nuo nepakeliamo streso. Mano apetitas pamažu atsigavo ir isterija liovėsi. Bet atsitinka ir kitaip, tai gali baigtis rimtu nervų suirimu.

Persekioti savo juosmenį

Grožio konkursai, podiumo žvaigždės, modeliai... Ir tiek daug merginų turi skausmingą troškimą pasiekti „idealių proporcijų“. Ši mada nepalietė aštuntokės Mayečkos – maloniai apkūnios merginos su mielomis duobutėmis skruostuose ir besijuokiančiomis akimis. Jos gyvumas, sąmojis ir linksmas nusiteikimas traukė ir bendraamžius, ir suaugusiuosius. Tačiau vieną dieną parodoje jos draugė žavėjosi piešinyje pavaizduotos merginos grakštumu ir orumu. Ir prasidėjo kova už orumą. Maya tris dienas iš eilės valgė tik virtus ryžius, tada sojos sūrį, tada gėrė tik kefyrą, tada paprastai perėjo prie vandens ir įvairių arbatų, kad numestų svorį.

Netrukus jai dingo apetitas, visiškai nebenorėjo valgyti, atsirado irzlumas, mokykloje A buvo pakeistas C. Maya tikrai numetė daug svorio: jos skruostai tapo madingai įdubę, akys tarsi užgeso. Kartu su kilogramais dingo gyvumas, linksmumas, žavesys. Atsirado odos problemos: sausumas, lupimasis, raudonos dėmės, įtrūkimai lūpų kampučiuose.

Gydytojas, pas kurį ją nuvežė susirūpinę tėvai, iš pirmo žvilgsnio diagnozavo hipovitaminozę. Sausa oda, lupimasis, dėmės – vitamino A trūkumo požymis, kuris tirpsta tik riebaluose ir be jo nepasisavinamas. Taip, ir jo yra riebiame maiste (kepenyse, žuvų taukuose, kiaušiniuose, svieste), ir būtent juos Maya pašalino iš savo dietos. Įtrūkimai lūpų kampučiuose atspindi vitamino B-2 trūkumą, kurio pagrindiniai šaltiniai taip pat yra kaloringas maistas: kiaušiniai, kepenys, inkstai, žuvis, sūris. Sumažėjęs apetitas, dirglumas, apatija, blyškumas... Taip pasireiškia vitamino B-12 trūkumas, aptinkamas kepenyse, inkstuose, kiaulienoje, kiaušiniuose ir sūryje.

Suvaldyti sveikatai kenksmingos dietos pasekmes prireikė vos mėnesio. Ypač erzina, kad sveikai ir patraukliai Majai nereikėjo jokios dietos. Tačiau ką daryti, jei paauglio nutukimas ne įsivaizduojamas, o tikras?

Vienuolikmetė Arinka nuo ankstyvos vaikystės buvo apkūni, bet penktoje klasėje priaugo tiek svorio, kad kartą per komandinį žaidimą išgirdo berniukus šaukiant: „Riebulė, neatsilikim, nes mes! iš šios bandelės! Namuose mergina liūdnai pasižiūrėjo į save veidrodyje ir nusprendė daugiau nebevalgyti. Bet koks maistas jai atrodė klastingas priešas, o pats jo žvilgsnis sukėlė pasibjaurėjimą ir pykinimą. Mergina paguldyta į ligoninę su įtariama skrandžio liga. Kaip eterinis šešėlis, ji klaidžiojo koridoriumi. Bandymas nuryti net gabalėlį maisto baigėsi vėmimu. Apžiūra virškinimo patologijos nenustatė, tačiau Arisha susilpnėjo ir nebekilo iš lovos.

Buvo iškviestas psichiatras, kuris diagnozavo sunkią nervinę anoreksiją (neatsitikimą maistui). Šią ligą gali sukelti nuolatinis maisto atsisakymas norint numesti svorio. Tai labai rimta, ypač paaugliams. Gydymas buvo ilgas ir atkaklus, bet galiausiai viskas baigėsi gerai. Tačiau pažengusiais atvejais pasitaiko ir mirčių. Todėl tėvai, pamatę, kad vaikas pats badauja, turėtų nedelsdami kreiptis į gydytoją.

Jei tavo dukra erzina bandele...

Jei paauglė, ypač 11-12 metų mergaitė, smarkiai priaugo svorio ir toliau jį priauga, tai neturėtų būti ignoruojama. Kompetentinga nutukimo prevencija ar bent jau savalaikis gydymas padės išvengti daugelio rimtų bėdų ateityje.

Jei nutukimas jau pasiekė stadiją, kai atsiranda slapyvardis „Fat Trust“, gydymas turėtų būti atliekamas tik prižiūrint endokrinologui, dalyvaujant kineziterapijos metodininkui ir psichoterapeutui. Taip pat turime prisiminti, kad dažniausios nepasotinamo apetito priežastys yra sutrikimai, nesveikas gyvenimo būdas ir kasdienės situacijos, sukeliančios neurozę.

Tėvai turėtų žinoti, kad persivalgymas gali būti tiesa ir klaidinga.

Netikras persivalgymas

Intensyvaus augimo laikotarpiais padidėja kalorijų poreikis. Tėvai turi būti tam pasiruošę.

Aštuntokas Dima iš mokyklos grįžo anksčiau nei įprastai. Šaldytuve buvo gana didelė virta vištiena, skirta pietums visai šeimai... Kai mama grįžo iš darbo, puode rado tik vištienos kaulus.

„Turime daugiau dėmesio skirti švietimui“, – nusprendė mama.
- Ne, - šyptelėjo tėtis, - mums reikia gaminti daugiau maisto.

Persivalgymas yra tiesa

Yra įvairių persivalgymo tipų:

Vaikai yra graužikai. Tarp pusryčių, pietų ir vakarienės jie nuolat ką nors kramto: traškučius, vaflius, „Snickers“, pyragus. Tokiems vaikams gali išsivystyti polinkis persivalgyti, o jų svoris gerokai viršys bendraamžių svorį.
Užkandžiauja norom nenorom. Šie vaikai, susėdę prie stalo, linkę sočiai pavalgyti. Ir jie neskuba baigti vakarienės. Nes sėdėti prie stalo daug maloniau nei ruošti namų darbus, plauti indus ir tvarkyti reikalus suaugusiems. O kol vyksta pietūs, žmogui niekas netrukdo.
alkanas. Praėjus 2-2,5 valandos po valgio, tokie vaikai vėl išreiškia norą sočiai užkąsti. Nenaudotojai kartais juos vadina rijingais. Tačiau mylintys tėvai dažnai džiaugiasi galimybe palepinti vaiką kuo nors skanaus.

Jei susiduriate su viena iš šių problemų, laikas imtis veiksmų.

Rodykite pavyzdį vaikams sveikai maitintis.
Pasiūlykite jam įvairių šviežių vaisių ir daržovių.
Skatinkite savo mokinį būti fiziškai aktyviems.
Išplėskite jo bendravimo su bendraamžiais ratą.
Jei visa tai nepadeda, aptarkite problemą su gydytoju arba mitybos specialistu.

Svarbiausia nenusiminkite, jei negalite greitai pasiekti rezultatų. Jūsų pastangos tikrai atvers kelią į sėkmę.

„Prisipažinkime, beveik kiekvienas iš mūsų turime tuos pačius džinsus ar mėgstamą suknelę, į kurią labai norime įsitaisyti, bet mes vis tiek negalime numesti svorio. Suprask, nėra prasmės laukti stebuklo, svarbu sukaupti valią į kumštį ir pradėti veikti. Šiandien internete galite rasti daugybę „stebuklingų“ dietų: grikių, kefyro ir, galiausiai, arbūzų, absurdiškiausių ir pavojingiausių sveikatai.

Ar žinote, kodėl ekspertai yra prieš greitą svorio metimą? Kadangi vadinamasis avarinis „džiovinimas“ gali sukelti negrįžtamų pasekmių organizmui: smarkiai numetus svorį, pirmiausia netenkama vandens ir griūva raumenys, bet kartu netenkama ir mažiausiai riebalų. Po tokio svorio metimo, leidžiant sau net minimaliai atsipalaiduoti, svoris grįžta 10% padidinus pradinį svorį.

Kodėl mūsų kūnui taip sunku atsiskirti nuo riebalų? Nes jam net prasidėjus „bado streikui“ jis pradeda kaupti viską, ką per dieną suvalgo, dar labiau nei anksčiau. Todėl efektyviausia bus optimizuoti kasdienį suvartojamų kalorijų kiekį sukuriant 500 - 800 kcal deficitą per dieną.

Kasdien suvartojamų kalorijų kiekis – tai bazinio medžiagų apykaitos greičio kiekis (kiek energijos jūsų kūnas išleidžia gyvybinėms funkcijoms palaikyti ramybės būsenoje) ir kalorijų, kurias išleidžiate fizinei veiklai, skaičius, net jei jis yra minimalus.

Norint sužinoti bazinio metabolizmo vertę, geriausia atlikti bioimpedanso analizę – kūno sudėties diagnostikos metodą, kurį galima atlikti beveik bet kurioje sporto salėje. Gavus šį skaičių, belieka atlikti paprastą aritmetinę užduotį: padauginkite bazinės medžiagų apykaitos greičio reikšmę iš koeficiento, kuris atitiks jūsų fizinį aktyvumą:

1.2 - sėdimas gyvenimo būdas, sėdimas darbas, labai mažai arba visai nesportuojate;
1,3 - 1,4 - lengvas aktyvumas (šiek tiek kasdienės veiklos + lengva mankšta 1-3 kartus per savaitę)
1,5-1,6 - vidutinis aktyvumas (treniruotės 3-5 kartus per savaitę)
1,7-1,8 - didelis aktyvumas (aktyvus gyvenimo būdas ir sunkios treniruotės 6-7 kartus per savaitę)
1,9-2,0 - itin didelis aktyvumas (sportinis gyvenimo būdas, fizinis darbas, kasdienės treniruotės ir kt.).

Dabar turime pilną dienos kalorijų suvartojimo vaizdą, iš kurio atimame „trūkstančias“ 500–800 kcal. Štai mano trenerio sudarytas mano meniu pavyzdys sistemingo riebalų metimo laikotarpiu

Natalija Bezyazykova

Ar jūsų vaikas išrankus maistui ir dažnai atsisako valgyti? Ar jūsų dukra nuolat kramto šokoladą ir nenori pereiti prie sveikų salotų? Tipiškiausius apetito sutrikimų atvejus komentuoja mitybos specialistė Natalija Bezyazykova.

Klastingi saldainiai

B grupės vitaminų trūkumas maiste yra viena dažniausių apetito praradimo priežasčių, ypač paaugliams. Vitaminai B-1 (tiaminas) ir B-8 (biotinas) yra labiausiai atsakingi už apetitą. Ir ne tik tai, kad Christinos dietoje buvo mažai vitaminų. Cukrus ir saldumynai smarkiai padidina organizmo vitamino B-1 poreikį, o turintiems smaližius greitai atsiranda jo trūkumo požymiai: apetito praradimas, raumenų silpnumas, prasta nuotaika, apatija, mokymosi sunkumai. O kai trūksta biotino, tai netgi gali sukelti pasibjaurėjimą maistui ir depresiją. Ir prasidės jūsų išvaizdos problemos: pablogės oda, išslinks plaukai.

"Mama, aš pavargau!"

Daktare, girdėti tokius žodžius iš pirmoko! Nesimokau dar šešis mėnesius ir jau pavargau! Svarbiausia, kad jis nieko nevalgo, net atsisako mėgstamos lašišos. Tikriausiai serga.

Artemuška, ar tau skauda?

Ne... Tiesiog nesinori valgyti. O viduje viskas dreba.

Ar išėjai po mokyklos?

Ne, po mokyklos su seneliu mokėmės anglų kalbos“, – pasakojo Artemas.

Bet pietums turėjome 20 minučių, – pataisė mama, – Temik išgėrė tik pusę puodelio kompoto. Vakar bandžiau jam įkišti kotletą, bet jis vėmė.

Ar jis vakar ilgai buvo lauke?

O, ką tu darai! Trečiadienis yra mūsų aktyviausia diena: šachmatai ir choreografija. Vakare net bandžiau maitinti vaiką, bet jis tik išmetė nepadorią isteriją. To jam niekada anksčiau nebuvo nutikę.

Persekioti savo juosmenį

Grožio konkursai, podiumo žvaigždės, modeliai... O tiek daug merginų skaudžiai trokšta siekti „idealių proporcijų“. Ši mada nepalietė aštuntokės Mayečkos – maloniai apkūnios merginos su mielomis duobutėmis skruostuose ir besijuokiančiomis akimis. Jos gyvumas, sąmojis ir linksmas nusiteikimas traukė ir bendraamžius, ir suaugusiuosius. Tačiau vieną dieną parodoje jos draugė žavėjosi piešinyje pavaizduotos merginos grakštumu ir orumu. Ir prasidėjo kova už orumą. Maya tris dienas iš eilės valgė tik virtus ryžius, tada sojos sūrį, tada gėrė tik kefyrą, tada paprastai perėjo prie vandens ir įvairių arbatų, kad numestų svorį.

Suvaldyti sveikatai kenksmingos dietos pasekmes prireikė vos mėnesio. Ypač erzina, kad sveikai ir patraukliai Majai nereikėjo jokios dietos.

Tačiau ką daryti, jei paauglio nutukimas ne įsivaizduojamas, o tikras?

Vienuolikmetė Arinka nuo ankstyvos vaikystės buvo apkūni, bet penktoje klasėje priaugo tiek svorio, kad kartą komandinio žaidimo metu išgirdo berniukus šaukiant paskui ją: „Riebulė, neatsilik!“ Dėl šios bandelės pralaimėsime! Namuose mergina liūdnai pasižiūrėjo į save veidrodyje ir nusprendė daugiau nebevalgyti. Bet koks maistas jai atrodė klastingas priešas, o pats jo žvilgsnis sukėlė pasibjaurėjimą ir pykinimą. Mergina paguldyta į ligoninę su įtariama skrandžio liga. Kaip eterinis šešėlis, ji klaidžiojo koridoriumi. Bandymas nuryti net gabalėlį maisto baigėsi vėmimu. Apžiūra virškinimo patologijos nenustatė, tačiau Arisha susilpnėjo ir nebekilo iš lovos.

Buvo iškviestas psichiatras, kuris diagnozavo sunkią nervinę anoreksiją (neatsitikimą maistui). Šią ligą gali sukelti nuolatinis maisto atsisakymas norint numesti svorio. Tai labai rimta, os

Maisto priedai, kurių yra daugelyje pramoninių produktų ir yra laikomi visiškai nekenksmingais suaugusiems, gali pakenkti kūdikio sveikatai. Neatsitiktinai tiek daug dėmesio skiriame mažų vaikų mitybai. Juk po ilgos įvairių virsmų grandinės maisto elementai tampa mūsų kūno dalelėmis ir patenka į organų bei audinių struktūrą. Vaizdžiai tariant, esame sudaryti iš to, ką valgome. O augančiam organizmui tai ypač svarbu: gauti visko, ko reikia sveikatai, ir tuo pačiu nevalgyti nieko, kas galėtų jam kaip nors pakenkti.

Todėl tėvai turi turėti idėją ne tik apie maistą, bet ir apie maisto papildus. Daugelis mano, kad jie yra gana nekenksmingi. Tačiau viskas labai reliatyvu ir pirmiausia dėl to, kad suaugusieji ir vaikai turi skirtingą jautrumo lygį tam tikroms medžiagoms ir skirtingai į jas reaguoja.

Verta prisiminti, kad maisto produktuose esančios pašalinės medžiagos turi ne tik tiesioginį, bet ir šalutinį poveikį vaiko organizmui. Pavyzdžiui, kai kurie papildai gali surišti vitaminus ar vertingus baltymų komponentus, iš esmės pašalindami juos iš organizmo. Sistemingai vartojant produktus su tokiais priedais, vaikas patirs vieno ar kito esminio elemento trūkumą. Taip pat neįmanoma atmesti galimybės, kad maiste esančios svetimos medžiagos gali sukelti alergiją. Šiuo atžvilgiu trapus vaiko kūnas yra ypač pažeidžiamas.

Žinoma, visi priedai yra privalomai tikrinami. Įrodymas, kad priedai išlaikė saugos testą, yra tai, kad jiems suteiktas specialus E numeris, susidedantis iš E raidės ir trijų skaitmenų. Jie dažnai pakeičia labai ilgus ir sudėtingus cheminių medžiagų pavadinimus, kurie nesuprantami paprastam vartotojui. Šie skaičiai turi būti nurodyti maisto produktų etiketėse ir pakuotėse, nors dabar, kai tik įmanoma, nurodomi pilni priedų pavadinimai.

Sutikite, kalbant apie artimųjų sveikatą, labai svarbu mokėti suprasti, kas parašyta ant mūsų perkamų produktų pakuočių.

Viskas, kas yra perteklius, yra žalinga

Daugumai komponentų yra nustatyti didžiausi leistini standartai, kurių gaminio gamintojas tiesiog neturi teisės viršyti. Tačiau reikia pastebėti, kad net pati griežčiausia komisija, deja, nesugeba stebėti, kiek maisto produktų ar gėrimų su priedais konkretus žmogus suvartoja pats ar duoda savo vaikui. Paimkite, pavyzdžiui, saldiklius. Vienas iš jų – ksilitolis (pažymėtas E-967) – naudojamas cukrui pakeisti gaminant konditerijos gaminius, skirtus diabetu ir nutukusiems pacientams. Paprastai jis dedamas į dietinius konservus, konditerijos gaminius ir duonos gaminius. Manoma, kad ksilitolis neturi jokio neigiamo poveikio organizmui, tačiau ikimokyklinukams be reikalo duoti maisto, kuriame yra ksilitolio, vis tiek nepageidautina. Kai ksilitolis vartojamas dideliais kiekiais (iki 50 g per dieną), jis pradeda veikti kaip stiprus vidurius laisvinantis vaistas.

Kad nepakenktumėte savo sveikatai, turite žinoti, kokių priedų yra konkretus produktas ir kaip jie gali paveikti organizmą. Gaiviesiems gėrimams ir konditerijos gaminiams taip pat yra vaisių cukrus (fruktozė), gliukozė, pieno cukrus (laktozė), aspartamas (E-951), ciklamatai (E-952), sacharinas (E-954), izomaltas (E-952). naudojami kaip saldikliai 953) ir kt. Fruktozė, gliukozė ir laktozė yra nekenksmingos mažiems vaikams, tačiau priedai su E numeriu (aspartamas, ciklamatas ir izomaltas), nors formaliai pripažinti nekenksmingais, vaikams vis tiek nerekomenduojami. Šiame sąraše ypač kenksmingas yra sacharinas (E-954). Leidžiama naudoti tik ne daugiau kaip 5 g 1 kg produkto. Maistas ir gėrimai su sacharinu vaikams yra draudžiami.

Stenkitės būti atsargūs su gaiviaisiais gėrimais, kuriuose yra įvairių saldiklių, skonių, dažiklių ar konservantų. Žinoma, nieko blogo nenutiks, jei tokio gėrimo stiklinę išgers sveikas 6-7 metų vaikas, bet tik išimties tvarka. Deja, vaikams labai patinka viskas, kas saldu, ir jie gali prašyti vis daugiau. Visgi atminkite, kad troškulį geriau numalšinti kompotu, džiovintų vaisių nuoviru ar tiesiog švariu vandeniu. Gamyklinėse sultyse taip pat dažniausiai yra maistinių priedų. Todėl juos taip pat reikia duoti atsargiai, ypač jaunesniems nei 3 metų vaikams, o sultis visada stenkitės atskiesti vandeniu.

Tėveliai, būkite atsargūs!

Parduotuvės vitrinoje – ryški blizgi dėžutė apetitą keliančiu pavadinimu: „Vanilinis-šokoladinis pudingas“. Toliau didelėmis raidėmis nurodyta: „Be dažiklių ir konservantų“. „Nepigu, – svarsto mama, – bet be jokių priedų, vaikui gerai...“ Viskas būtų gerai, bet nerimą kelia tik per ilgas galiojimo laikas. Verta pažvelgti atidžiau, o ant pakuotės šoninio paviršiaus pamatysime (bet daug mažesnėmis raidėmis ir skaičiais): „Dažai E-102 ir E-124. Stabilizatorius E-407, aromatinės medžiagos, modifikuotas krakmolas.

Dažiklis E-102 yra tartrazinas, vienas iš dviejų sintetinių dažų, patvirtintų naudoti mūsų šalyje. Oficialiai jis pripažintas nekenksmingu, tačiau, remiantis nauja kai kurių užsienio mokslininkų informacija, paaiškėjo, kad jis gali išprovokuoti alergiją vaikams. Žinoma, jo kiekis produktuose yra labai griežtai dozuojamas, tačiau negalima atmesti alerginių reakcijų atsiradimo galimybės vaikams, linkusiems į jas. Ir visi puikiai žinome, kokia dažna šiais laikais mažų vaikų alergijos maistui problema...

E-124 – tamsiai raudoni arba košenilio dažai. Šie dažai yra natūralūs ir nekelia pavojaus sveikatai, tačiau į gaminį dedamas kiekis taip pat yra griežtai ribojamas.

Stabilizatorius E-407 (karageninas) yra nekenksminga medžiaga, kuri dedama norint sutirštinti produktą ir išlaikyti jo vienodumą.

Tokios medžiagos, nepaisant jų nekenksmingumo pripažinimo, vis dar yra svetimos organizmui. Deja, bet kuris patyręs mitybos specialistas nedrąsiai mamai pasakytų, kad minėtas pudingas neturi maistinės vertės, dažniausiai tokie patiekalai vadinami tuščiomis kalorijomis. Ar tokiu atveju verta kelti pavojų kūdikiui, net ir mažam?

Pardavėjai pirkėjų pageidavimu privalo pateikti išsamią ir teisingą informaciją apie maisto priedus konkrečiame produkte. Jūs ir aš nebūtinai turime suprasti raidinius ir skaitinius ženklus. Svarbu tik žinoti, ar šiame produkte yra priedų, ar ne. Ikimokyklinio amžiaus vaikams (ypač vaikams pirmaisiais gyvenimo metais) maitinti geriausia, kai tik įmanoma, naudoti daugiausia natūralius produktus. O jei vis tiek renkatės gamyklinius, jau paruoštus valgyti, stenkitės juos pirkti tik specializuotuose kūdikių maisto skyriuose.

Du gabalėliai dešros

Tikrai daugelis dar prisimena šią, švelniai tariant, paprastą dainelę iš perestroikos laikų... Pas mus materialinės gerovės sąvoka dar visai neseniai buvo siejama su dešra ant stalo. Dabar visos parduotuvių lentynos pilnos dešrų ir kitų mėsos gaminių. Tačiau ar tai mėsa – štai koks klausimas? Užtenka tiesiog palyginti mėsos, kad ir šaldytos, ir, tarkime, virtų dešrelių ar frankfurtų kainas, kad atspėtų, jog šiuose gaminiuose mėsos negali būti labai daug. Be to, atskleisime šiek tiek „paslapties“: mėsos gaminiai, skirti maltai dešrai, taip technologiškai apdorojami, kad dažniausiai praranda natūralią spalvą ir įgauna ne itin patrauklų pilkšvą atspalvį. Todėl norint suteikti jiems patrauklią išvaizdą, pridedama specialių medžiagų, kurios suteikia apetitą keliančią rausvą spalvą.

Tos pačios medžiagos naudojamos ir gaminant sūrį, kad sūris neišbrinktų. Tai kalio nitratas (E-252), natrio nitratas (E-251) ir natrio nitritas (E-250), kurių dedama ne tik į dešras, dešreles, bet ir į visų rūšių rūkytą mėsą. Į dešros faršą patekę nitratai (nitratai) iš dalies paverčiami toksiškesnėmis medžiagomis – nitritais. Todėl visi šie papildai, žinoma, yra griežtai dozuojami. Tačiau prisimename, kad vaikų žarnyno mikroflora turi savo ypatybių ir sutrinka daug dažniau nei suaugusiųjų. Tokiomis sąlygomis yra didelė rizika, kad veikiant žarnyno mikroflorai nitratai virs nitritais. Taigi vaiko organizme papildomai padidėja nitritų kiekis, kuris gali sukelti apsinuodijimą maistu.

Net mokyklinio amžiaus vaikai, sergantys disbakterioze ar kitomis virškinimo sistemos ligomis, geriau apsieina be dešrų ir be jokių konservų, išskyrus specialius vaikams. O apie ikimokyklinio amžiaus vaikus nėra ką pasakyti.

Tokios skanios rūkytos mėsos...

„Mama, aš noriu šio dešros sūrio, prašau jį nusipirkti! - klausia kūdikis. O mama lengvai atveria piniginę – kaip nepalepinti savo paties vaiko ir nepadaryti jam mėgstamiausio sumuštinio pusryčiams? „O aš sūnui dažniausiai perku karštai rūkytas žuvis. Apskritai jis nevalgo, bet mėgsta rūkytą maistą, todėl pietums visada stengiamės duoti ką nors skanaus“, – džiugiai į pokalbį įsijungia draugė.

Ar žinome, kuo iš tikrųjų maitiname savo vaikus? Tai nėra tuščias klausimas, todėl pabandykime jį išsiaiškinti. Mėsos ir žuvies produktų rūkymas kaip konservavimo būdas buvo naudojamas nuo seno. Rūkymo dūmuose yra įvairių medžiagų, skirtų apsaugoti gaminius nuo bakterijų. Svarbi degimo produktų, sudarančių dūmus, dalis yra dervos, kurios savo ruožtu gali turėti neigiamą poveikį organizmui. Todėl nuolat ieškoma vis modernesnių rūkymo būdų, kurie iš esmės pašalina šį pavojų. Taigi įvairūs rūkymo preparatai dabar naudojami kaip dūmų rūkymo pakaitalai. Tačiau jie taip pat nėra tobuli, nes juose yra tokių medžiagų kaip fenoliai, formaldehidas ir acto rūgštis. Ir bet kuris tėvas turėtų suprasti, kad pašalinti neigiamą šių priedų poveikį organizmui yra gana sunku.

Dietologų verdiktas aiškus: net ir suaugusieji turėtų vartoti rūkytą mėsą ribotais kiekiais. Na, o maži vaikai išvis neturėtų žinoti rūkytų gaminių skonio!

Apie antibiotikus

Visi gerai žinome, kad antibiotikai medicinoje naudojami daugeliui ligų. Tačiau kai kurie iš jų naudojami ir maisto pramonėje, ypač siekiant apsaugoti produktus nuo gedimo ilgalaikio sandėliavimo metu. Tačiau ne taip seniai specialistai išsiaiškino, kad veikiant antibiotikams gali sutrikti normalus mikroorganizmų, nuolat gyvenančių žmogaus virškinamajame trakte, santykis. PSO Maisto priedų ekspertų komitetas patvirtino, kad kai kuriose šalyse galima naudoti tik antibiotikus, tokius kaip chlortetraciklinas (biomicinas) ir nizinas. Rusijoje ir NVS šalyse šis antibiotikas yra patvirtintas žaliųjų žirnelių, bulvių, žiedinių kopūstų, pomidorų konservavimui, taip pat dietiniam lydytam sūriui konservuoti, tačiau griežtai ribotais kiekiais. Vien tai turėtų įspėti motiną, kuri nerimauja dėl savo vaiko sveikatos. Todėl geriau žaisti saugiai – neduokite savo vaikams konservuotų maisto produktų. Išimtis, žinoma, yra konservuotas kūdikių maistas.

Ar „skonio stiprikliai“ kenksmingi?

Vienas iš labiausiai paplitusių maisto priedų šiandien yra glutamo rūgštis (E-620), taip pat jos druskos, glutamatai, ypač mononatrio glutamatas (E-621). Jie aktyviai stiprina maisto medžiagų skonines savybes, taip pat atkuria ir „atgaivina“ šias savybes, kurios dažniausiai susilpnėja laikant maistą. Glutamatai dedami į paruoštus patiekalus ir kulinarinius gaminius, į koncentruotas sriubas ir konservus. Šios medžiagos sustiprina skonį, skatindamos mūsų skonio pumpurus ir sukeldamos pasitenkinimo jausmą. Mūsų šalyje suaugusių gyventojų mityboje mononatrio glutamatas vartojamas ne daugiau kaip 1,5 g per dieną arba 0,5 g per dieną. Paaugliams paros dozė neturi viršyti 0,5 g. Vaikams maitinti šio priedo iš viso neleidžiama. Tačiau daugelyje šeimų, kuriose suaugusieji nuo ryto iki vakaro sukasi darbe, dažnai vaikus maitina sriubomis iš koncentratų. Kelis kartus juos išbandę vaikai tada itin nenoriai sutinka valgyti pirmuosius patiekalus iš natūralių produktų, reikalaudami „sriubos iš pakelio“ – nes, jų nuomone, ji daug skanesnė nei įprasta...

Reikia atsižvelgti į tai, kad ant gaminio pakuotės, kaip taisyklė, nurodoma tik priedų rūšis, bet ne tikslus jų kiekis. Dubenėlis sriubos iš koncentrato, gabalėlis kumpio apetitui, dešra pagrindiniam patiekalui – ir dabar nebežinai, kiek žalingų priedų šiandien gavo kūdikis. Žinoma, vaiko būklės pokyčių galite ir nepastebėti, tačiau labai svarbu suprasti, kad kiekvienas mūsų organas turi savo saugumo rezervą ir yra išsekęs nuo neigiamo poveikio. Ir kaip sakoma: „Lašas nuvalo akmenį“. Kas žino, kas nutiks jūsų vaikui ateityje?! Tegul užauga stiprus, stiprus ir gražus, galintis įveikti sunkumus.

Kūdikiams kenksmingi maisto priedai

E-numeris	Priedo pavadinimas	Tikslas
E-102	Tartrazinas (sintetinis)	Dažai
E-104	Chinolino geltona	Dažai
E-127	Eritrozinas	Dažai
E-128	Raudonas 2Y, blizgus FCF	Dažai
E-140	Chlorofilas	Dažai
E-153	Daržovių anglis	Dažai
E-154, E-155	Ruda	Dažai
E-171	Titano dioksidas	Dažai
E-200 iki E-240	Įvairių rūšių konservantai	Konservantai
E-249 į E-252	Kalio ir natrio nitritai ir nitratai	Konservantai ir spalvos stabilizatoriai
E-260 į E-264	Acto rūgštis ir jos druskos	Konservantai, rūgštingumą reguliuojančios medžiagos
E-280 į E-283	Propiono rūgštis ir jos druskos	Konservantai
E-620 į E-625	Glutamo rūgštis ir jos druskos	Skonio stiprikliai
E-916, E-917	Kalcio ir kalio jodatai	Miltų perdirbimo produktai
E-952	Ciklamatai ir ciklamo rūgštis	Saldiklis
E-954	Sacharinas	Saldiklis

Natalija Bezyazykova, dietologė