Ožkos pienas yra vienas iš „elitinių“ maisto produktų. Savo sudėtimi jis labai panašus į moterų motinos pieną. Jame yra daug vitaminų ir mikroelementų, kurie lengvai pasisavinami. Bet ar viskas taip gerai? O gal ožkos pienas iš tikrųjų yra tamsus arklys? Šiandien pabandysime suprasti ožkos pieno naudą ir žalą.
Pagrindinis dalykas, lemiantis gydomąsias ožkų pieno savybes, yra vadinamasis kazeinas, kurio jame yra žmogaus organizmo virškinamajam traktui tinkamos formos.
Vienas iš svarbiausių ožkos pieno baltymų yra kazeinas.
Kazeinas yra sudėtingas baltymas. Gamtoje jis būna trijų formų: alfa, beta ir gama. Beta formos kazeinas savo ruožtu skirstomas į dvi grupes: A ir B. Būtent pastaroji medžiaga yra ožkos pieno dalis ir yra pati optimaliausia žmogui. Karvės piene yra beta pavidalo kazeino, kuris priklauso A grupei. Jį skaidant išsiskiria histidinas, kuris trukdo maisto pasisavinimui ir provokuoja alergines reakcijas.
Pagrindinės naudingos produkto savybės, kurias mes svarstome, yra šios:
- Bendras kūno stiprinimas;
- Virškinimo trakto, ypač kepenų, atkūrimas;
- Širdies ir kraujagyslių sistemos atkūrimas;
- Sumažėjęs potraukis saldumynams ir dėl to normalizuojasi svoris;
- Antioksidacinis poveikis;
- Sustabdo piktybinių navikų augimą.
Privalumai vyrams
„Kokia ožkos pieno nauda vyrams? Visų pirma, mikroelementas kobaltas, be kurio neįmanoma vitamino B12 sintezė. Be to, jis skatina testosterono gamybą.
Šiame produkte taip pat yra kalio. Šis mikroelementas yra atsakingas už atsparumą stresui ir širdies ir kraujagyslių sistemos funkcionavimą.
Privalumai moterims ir besilaukiančioms mamoms
Aprašytame produkte gausu kalcio, kurį lengvai pasisavina moters organizmas. Be to, jame yra daug seleno ir cinko, kurie normalizuoja mėnesinių ciklą ir palengvina mergaičių būklę menstruacijų metu.
Taip pat reikėtų pažymėti, kad triptofanas yra atsakingas už nervų sistemos veiklą. Dėl jo trūkumo moterys tampa neramios ir nesubalansuotos.
Ožkos pienas yra nepamainomas ir besilaukiančioms mamoms. Esmė ta, kad:
- Leidžia išlaikyti darbingumą net esant sunkiausiai toksikozei pirmąjį nėštumo trimestrą;
- Didelis kalcio kiekis, kaip minėta anksčiau, ne tik padeda vaisiui vystytis taip, kaip turėtų, bet ir padeda išsaugoti moters grožį, nes ne paslaptis, kad nėštumo metu plaukai ir dantys atrodo ne taip geriausiai.
Privalumai žindymo laikotarpiu
Kai moteris žindo vaiką ilgą laiką, šešis mėnesius ir ilgiau, jos plaukai pradeda slinkti, ima gesti dantys. Taip pat dažni staigūs nuotaikų svyravimai, įskaitant ašarojimą, taip pat menstruacijų sutrikimai.
Ožkos pienas – padeda atkurti nervų sistemą ir mėnesinių ciklą Ožkos pienas, žinoma, vartojamas saikingai, padeda išspręsti šias problemas.
Be to, tinkamai naudojant šį produktą, būsimoji mama gali atsisakyti sintetinių vitaminų ir taip apsaugoti save ir vaiką nuo alerginių reakcijų.
Poveikis kepenims
Fosfolipidai, kurių gausu aprašytame produkte, neleidžia riebalams kauptis kepenyse. Jo naudojimas ypač svarbus tokioms ligoms kaip:
- cholecistitas;
- Cholangitas;
- Tulžies stagnacija;
- tulžies akmenligė;
- cirozė;
- Hepatitas.
Poveikis kasai
Ožkos pienas turi gerą poveikį pankreatitui. Tačiau šią ligą reikia vartoti atsargiai:
- Negerkite paūmėjimo metu;
- Laikykitės laipsniškumo principo pagal specialisto sudarytą grafiką;
- Nepamirškite praskiesti vandeniu santykiu 1:1.
Iš ožkos pieno galite paruošti daugybę patiekalų, pavyzdžiui, košę ar, tarkime, omletą.
Poveikis skrandžiui
Baltymai ir kalcis, kurių yra ožkos piene, mažina skrandžio fermento rūgštingumą. Vartodami šį produktą kartu su dieta, galite susidoroti su daugeliu skrandžio ligų.
Vartoti sergant gastritu
Ožkos pieną sergant gastritu reikia vartoti reguliariai – ne trumpiau kaip 21 dieną. Jis turėtų būti šiek tiek kietas. Sergant šia liga, ožkos pieną geriausia gerti kelis kartus per dieną.
Optimali dozė – standartinė (200 – 250 ml) stiklinė. Jei gastritą lydi vidurių užkietėjimas, įpilkite į jį šaukštą medaus.
Naudojimas onkologijoje
Ožkos pieno nauda onkologinėms ligoms yra neįkainojama. Šiame produkte, kaip minėta anksčiau, gausu vitaminų ir mikroelementų. B12 skatina hematopoezę, didina hemoglobino kiekį kraujyje ir bendrą imunitetą. Ožkos pienas ypač naudingas tiems vėžiu sergantiems pacientams, kuriems buvo atliktas stiprus chemoterapijos kursas.
Ožkos pienas kosmetologijoje
Ožkos pienas taip pat naudojamas kosmetologijoje. Jame yra šie veiksmai:
- Metabolizmo, ypač kolageno, gamybos skatinimas;
- Atliekų ir toksinų pašalinimas;
- dirginimo pašalinimas;
- Mikrožaizdų gijimas;
- Drėkinimas ir mityba.
Nuolat naudojant veido ir kūno odai skirtus kremus ir kaukes, jos spalva tampa tolygesnė. Normalizavus vandens ir druskos balansą, pašalinamas lupimasis ir maišeliai po akimis.
Ožkos pieno pagrindu pagaminti šampūnai ir plaukų skalavimo priemonės suteikia plaukams paklusnumo ir švelnumo. Be to, išnyksta pleiskanos.
Svorio normalizavimas ožkos pienu
Ožkos pienas yra tikras išsigelbėjimas norintiems sulieknėti. Šio produkto gebėjimas sudeginti riebalų perteklių paaiškinamas sudėtinga jo sudėtimi.
Apibūdinto produkto kalorijų kiekis yra šiek tiek daugiau nei 60 kcal. Kartu tai puikiai numalšina alkio jausmą. Kartu su ožkos pienu galite valgyti šviežias daržoves ir vaisius, bet jokiu būdu ne rūgštus.
Per dieną rekomenduojama išgerti ne daugiau kaip 3 stiklines pieno Ožkos pienas yra veiksmingas norint numesti svorio, jei laikotės šių taisyklių:
- Optimali dozė – 3 stiklinės per dieną;
- Prieš pusvalandį – stiklinė vandens;
- Naudoti atskirai nuo kitų produktų;
- Kartą per savaitę suorganizuokite pasninko dieną – gerkite po litrą per dieną po pusę stiklinės. Taip pat leidžiama gerti kavą ir arbatą be cukraus.
Ožkos pieno pavojai
Kaip ir visi maisto produktai, ožkos pienas taip pat turi kontraindikacijų. Nerekomenduojama vartoti žmonėms, netoleruojantiems laktozės, nes ji gali tiesiog nesuvirškinti ir sukelti pykinimą, vėmimą ir viduriavimą.
Žmonės, turintys nutukimą, kurį sukelia kasos veiklos sutrikimai, neturėtų gerti ožkos pieno.
Net jei jūsų sveikata gera, ožkos pieno vartoti per daug nereikėtų. Priešingu atveju galite susidurti su rimtomis problemomis, tokiomis kaip disbiozė ir hipervitaminozė.
Vaizdo įrašas: ožkos pienas. Ne geria, o valgo
Dabar jūs žinote apie ožkos pieno naudą. Svarbiausia atsiminti, kad gydymas ožkos pienu, neatsižvelgiant į tai, su kokia problema susiduriate, turėtų būti atliekamas tik pasikonsultavus su specialistu.
Ožkos pienas – nuostabus gėrimas, jame tiek daug naudingų medžiagų, kad jį galima pavadinti gyvybės eliksyru. Tačiau ne visiems patinka jo šiek tiek aitrokas skonis, ir daugelis abejoja jo naudojimo saugumu.
Šiandien svetainė jums papasakos apie ožkos pieno naudą ir kaip jis gali jums pakenkti.
Ožkos pieno privalumai
Ožkos pienas yra sveikesnis už visas kitas šio produkto rūšis – jis lengvai virškinamas ir nesukelia skrandžio sutrikimų, o dėl to, kad jame praktiškai nėra alfa-1s-kazeino, yra laikomas hipoalerginiu. Be to, jame yra kelis kartus daugiau beta kazeino nei karvės piene, todėl jo sudėtis priartėja prie motinos pieno.
Tiesa, visiškai keisti žindymo ožkos pienu gydytojai nerekomenduoja: taip yra dėl padidėjusio šio produkto riebumo ir dėl to, kad jame nėra riebalus skaidančio fermento lipazės. Todėl vaikams iki vienerių metų ožkos pieną geriau derinti su motinos pienu ar kitų rūšių kūdikių maistu.
Ožkos piene yra daug kobalto, kuris yra vitamino B12 dalis, kuris kontroliuoja ir normalizuoja medžiagų apykaitos procesus, taip pat dalyvauja kraujodaros procese. Dėl šios priežasties ožkos pieno gėrimas gerina virškinimą, stiprina imuninę sistemą ir apsaugo nuo tokių ligų kaip anemija.
Apskritai ožkos piene gausu daug vitaminų: A, B grupės (1, 2, 3, 6, 9 ir, kaip jau minėta, 12), C, D, E, H, PP. Atitinkamai, tie, kurie jį geria reguliariai, gauna reikiamą vitaminų komplekso dozę, o tai savo ruožtu teigiamai veikia viso organizmo būklę ir mažina vitaminų trūkumą.
Be to, ožkos piene yra cholino, lecitino, albumino, globulino ir biotino. Šios biologiškai aktyvios medžiagos padeda pagerinti veido spalvą, lėtina odos senėjimą ir daro ją elastingesnę.
Ožkos piene yra daug žmogui gyvybiškai svarbių mikroelementų. Tarp jų yra fosforas, kalis, magnis, kalcis, jodas, molibdenas, natris, manganas, varis, fluoras. Atitinkamai, šis produktas palaiko skydliaukę ir širdies ir kraujagyslių sistemą, stiprina kaulus, dantis, nagus ir plaukus, gerina atmintį ir didina darbingumą, taip pat teigiamai veikia nervų sistemą – jį rekomenduojama gerti sergant neurozėmis, depresiniais sindromais. , ir stresas.
Ožkos pieno gydomosios savybės
Ožkos pienas naudojamas skrandžio, dvylikapirštės žarnos ir skydliaukės ligoms gydyti, tuberkuliozei ir diabetui atsikratyti, sunkiųjų metalų druskoms šalinti iš organizmo, atsigauti po chemoterapijos. Rekomenduojama gerti praėjus kelioms dienoms po apsinuodijimo maistu, siekiant palaikyti nusilpusį organizmą ir prisotinti jį naudingomis medžiagomis.
Ožkos piene esantis vitaminų ir mikroelementų kompleksas mažina skrandžio rūgštingumą, todėl rekomenduojamas tiems, kuriuos dažnai graužia rėmuo. Be to, jis naudingas žmonėms, kurie nuolat valgo greitą maistą ar nesilaiko tinkamos mitybos – pienas stabilizuoja virškinimą ir yra puiki gastrito bei opų profilaktika.
Ožkos pienas taip pat padeda gydyti peršalimą. Pavyzdžiui, sergant bronchitu, rekomenduojama tris kartus per dieną išgerti stiklinę šilto pieno, įdedant 1 arbatinį šaukštelį medaus, o esant normaliam kosuliui iš šio produkto ir avižų paruošti nuovirą ir gerti praėjus pusvalandžiui. patiekalai.
Ožkos pienas taip pat puikiai tinka nuo nemigos. Jei sergate šia varginančia liga, prieš miegą išgerkite stiklinę šilto pieno ir miegosite kaip kūdikis. Liaudies medicinoje yra ir toks receptas – baltąjį molį reikia maišyti su ožkos pienu, kol pasidarys nelabai skysta pasta ir ant kaktos daryti tvarstį. Beje, šis „kompresas“ padeda ir sergant migrena.
Ožkos pienas taip pat malšina alergijas. Manoma, kad jis palengvina jo simptomus (apraiškas), tai yra, gydymą galima pradėti priepuolio metu. Vartokite pieną mėnesį, 1-2 stiklines per dieną. Sako, vėliau ši liga negrįžta.
Kaip naudoti ir laikyti ožkos pieną
Daugelis šaltinių rašo, kad ožkos pienas neturėtų būti ilgai termiškai apdorojamas ir geriau jo neužvirinti, nes jis neva praranda visas naudingas savybes. Tačiau pieną tiesiog reikia virti, jei nesate tikri, kad jo davęs gyvūnas yra sveikas ar laikomas normaliomis sąlygomis.
Ožkos pienas: nauda ar žala?
Be to, iš ožkos pieno gaunama nuostabi manų kruopų košė – aromatinga ir maistinga. Dėl šio gėrimo riebumo į paruoštą košę nereikia pilti aliejaus. Be to, jis puikiai įsisavinamas ir padeda atkurti skrandžio florą. Vaikai, sergantys liga, prieš porą dešimtmečių vadinta disbakterioze, palengvėja, oda tampa skaistesnė.
Tačiau šviežio pieno gėrimas vis dar laikomas veiksmingiausiu. Todėl jei šį produktą ketinate naudoti ne profilaktikai ir ilgalaikiam vartojimui, o skubiai gydyti bet kokiai ligai, tuomet susiraskite ožkas laikančius žmones ir pasistenkite pieną gerti iškart po melžimo.
Svarbiausia – ožkos pieną pirkti tik iš tų, kurie turi dokumentą, patvirtinantį, kad gyvūnas (ar pienas) praėjo veterinarinę kontrolę. Žinoma, kaimo ožkos tokio sertifikato gali ir neturėti, tačiau kaimo vietovėse produkcijos kokybę jums rekomenduos augintojų kaimynai.
Ožkos pienas laikomas daug ilgiau nei karvės pienas, net nevirtas, negenda šaldytuve savaitę. Buteliuką šio pieno galite pasiimti į iškylą ar į darbą – kambario temperatūroje jis išlieka šviežias tris dienas.
Ožkos pieno žala ir kontraindikacijos
Ožkos pienas praktiškai neturi kenksmingų savybių, o tarp „kontraindikacijų“ bene labiausiai paplitęs yra individualus šio produkto netoleravimas.
Įdomu tai, kad iš esmės netoleravimas atsiranda ne dėl ožkos pieno cheminės sudėties, o dėl neįprasto skonio ir dažnai gana aštraus kvapo. Be to, visos skonio savybės priklauso nuo ožkos laikymo sąlygų ir mitybos. Kuo žolė sultingesnė ir įvairesnė, tuo pienas saldesnis, o kruopštesnė priežiūra – tuo mažiau nemalonaus kvapo.
Visi gamtos kūriniai yra unikalūs – tereikia mokėti tai pamatyti. Kalbant apie ožkos pieną, išskirtinį jo poveikį žmogaus organizmui pastebėjo senoliai. Ne veltui, anot senovės graikų legendos, šiuo gėrimu buvo maitinamas kūdikis Dzeusas.
Nuo seniausių laikų iki šių dienų
Kodėl Dzeusas, pats Pitagoras valgė medų, arbatą, vaisius, daržoves ir... ožkos pieną, kurį laikė jaunystę ilginančiu gėrimu. Įvairių šaltinių duomenimis, didysis matematikas ir filosofas gyveno nuo 80 iki 90 metų, o tai tuo metu galėjo būti prilyginama nemirtingumui.
Iki šiol daugiau nei 70% viso pieno žemėje pagamina ožkos. Nors šį produktą vargu ar galima pavadinti komerciniu. Neįmanoma pralenkti karvės pieno populiarumu, tačiau naudingų savybių ir kontraindikacijų santykis su ožkos pienu daro šį gėrimą lyderiu pasaulyje.
Ir naudinga, ir praktiška
Ožkos yra daug mažesnės būtybės nei karvės, todėl jas patogiau laikyti, jos yra kompaktiškos ir nepretenzingos maistui.
Būtent tai iš pradžių buvo postūmis ožkų populiacijos augimui Užkaukazėje, Šiaurės Kaukaze, Graikijoje ir Italijoje, Artimųjų Rytų ir Centrinės Azijos šalyse. Vėliau, palyginus ožkos pieną su karvės pienu, žmonės pradėjo pastebėti jo gydomąsias savybes ir išskirtinį naudingumą.
Ožkos, kad ir ką sakytume, vis tiek protingesnės už karves. Jie minta ne tik žole, bet ir krūmų lapais, žieve, medžių šakomis. Ir, stebėtinai, jie valgo tik jiems naudingas gėrybes. Tai paaiškina tokį didelį jų pieno turtingumą ir naudingumą. Tiesa, verta paminėti, kad karvės piene yra 5 kartus daugiau vitamino B12, o folio rūgšties – 10 kartų.
Pirmiausia mamytėms
Dabar daugeliui būsimų motinų taip pat primygtinai rekomenduojama jį naudoti, jei nėra kontraindikacijų. Ožkos pienas savo sudėtimi panašus į motinos pieną, nes jame yra beta kazeino. O sialo rūgšties buvimas padeda sustiprinti tiek nėščios moters, tiek naujagimio imuninę sistemą.
Pienas nepakeičiamai naudingas toms būsimoms mamoms, kurios serga sunkia toksikoze ar rėmuo. Ožkos pienas mažina rūgštingumą, o tai padeda pašalinti šiuos du nemalonius nėštumo veiksnius arba bent jau sumažinti nepatogių valandų skaičių.
Riebalų naudingumas
Ožkos pieno riebumas svyruoja nuo 4 iki 9% (tai priklauso nuo veislės). Tačiau kadangi riebalų rutuliukai yra 6–8 kartus mažesni nei karvės, gėrimas yra vienodesnės konsistencijos, o virškinamumas yra daug didesnis. O gausus mikroelementų ir kitų naudingų medžiagų kiekis kartu su smulkiu ožkos pieno riebumu daro gėrimą ne tik sveiku, bet ir maistingu.
Junginys
Kompozicija yra tikrai unikali savo prisotinimu mikroelementais:
- K – kalis normalizuoja raumenų ląstelių veiklą ir yra atsakingas už organizmo nervinių ląstelių veiklą.
- P – fosforas reguliuoja medžiagų apykaitos procesus per energijos perdavimą. Jis taip pat yra skeleto audinių pagrindas.
- Mg – magnis skatina kalcio pasisavinimą, reguliuoja baltymų sintezės procesą, medžiagų apykaitos procesus tarp ląstelių.
- Ca – kalcis dalyvauja osmosinio slėgio normalizavimo ir kraujo krešėjimo procese.
- I – jodas reguliuoja skydliaukės veiklą, reguliuoja energijos apykaitą.
- Natris yra žinomas kaip „jaunystės elementas“ ir yra susijęs su organizmo rūgščių-šarmų ir vandens balanso normalizavimu.
- Molibdenas palaiko sąnarių funkcionalumą, skatina šlapimo rūgšties pasišalinimą, dalyvauja aminorūgščių ir hemoglobino sintezėje.
- Cu – varis veikia odą ir plaukus, veikia kolageno, elastino, raudonųjų kraujo kūnelių susidarymą. Dalyvauja kvėpavimo ir nervų sistemų veikloje.
- F – fluoras atsakingas už apsauginio dantų emalio susidarymą, saugo juos nuo ėduonies, stimuliuoja imuninę sistemą. Pašalina radionuklidus iš organizmo.
- Mn – manganas itin naudingas jungiamiesiems audiniams. Įtakoja lytinių liaukų veiklą, augimą, hematopoezę ir smegenų veiklą.
Jame yra vitaminų A, B, C, D, E, H, PP.
Be to:
- lecitinas;
- cholino;
- albuminas;
- globulinas;
- biotinas.
Visa tai kartu paverčia ožkų pieną tiesiogine prasme gyvybės eliksyru ir absoliučiai nepakeičiamu gėrimu įvairaus amžiaus ir bet kokios sveikatos būklės žmonių mityboje.
Ožkos pienas pasitvirtino ir kaip profilaktinė priemonė, ir kaip pagalbinis pagrindinės terapijos priedas. Nors, jei kalbame apie alergijas, galite tiesiog pamaitinti sergantįjį ožkos pienu. Be jokių tablečių po kurio laiko jis taps visaverčiu uostytoju, valgytoju ir apskritai visko pasaulyje vartotoju, nes liga praeis.
Kontraindikacijos
Tačiau yra žmonių, kuriems ožkos pienas yra naudingas ir kartu žalingas. Ir kai kuriais atvejais žala gali būti didesnė.
Ypatingai atsargiai ir tik pasikonsultavę su specialistais, galite gerti tiems, kurie:
- kasos ligos;
- yra polinkis į nutukimą;
- įvairūs endokrininiai sutrikimai.
Skirtumai
Jei dar niekada nebandėte naminio ožkos pieno, tai prieš perkant jį parduotuvėje, vis tiek verta užsukti į turgų ir paragauti. Išbandžius aitrų ir švelnesnį skonį, jį bus sunkiau supainioti su karviu.
Vis dar yra išskirtinių taškų. Ožkos pienas, pasižymintis natūraliomis baktericidinėmis savybėmis, neprarandant kokybės ir naudingumo gali būti laikomas 48 valandas, o šaldytuve – iki 10 dienų.
Nuo rachito ir kitų vaikystės negalavimų
Atsižvelgiant į ožkos pieno specifiką, rekomenduojama jį duoti vaikams nuo 3 metų. Tačiau kūdikiams šis produktas gali būti tiesiog nepakeičiamas. Kai kurie kūdikiai netoleruoja laktozės ir netoleruoja karvės pieno savo racione. O šis specialus pienas yra geriausia alternatyva dirbtiniam šėrimui ar farmacijos laboratorijose sukurtiems pagalbiniams fermentams. Ožkos pienas puikiai padeda ir esant bet kokioms kitoms alerginėms vaiko organizmo reakcijoms ar viduriuojant.
Pienas, kuriame gausu kalcio, padės sustiprinti augančio kūno kaulus, dantis ir sąnarius. Unikalus vitaminų ir mikroelementų rinkinys padeda stiprinti besiformuojančią imuninę sistemą ir maksimaliai apsaugo nuo infekcinių ligų išsivystymo.
Taip pat gėrimas bus puiki proga palaikyti organizmą, suteikti jėgų ir energijos po ūmaus apsinuodijimo, jei duodama po 2-3 val.
Tačiau ožkos pienas kūdikių kūnui gali turėti ir naudos, ir pakenkti. Gėrime yra nedidelis geležies kiekis, kuris gali sukelti anemiją.
Jei tikrai norite prisotinti savo vaiko organizmą natūraliais vitaminais, pirmiausia turite pasitarti su savo pediatru, nuo kokio amžiaus ožkos pieno galima duoti konkrečiam kūdikiui.
Ar vyresni žmonės gali gerti šį pieną?
Kaip minėta aukščiau, šis pienas nuo seniausių laikų buvo laikomas jaunystės gėrimu ir yra tikrų įrodymų - kai kuriuose šaltiniuose jis vadinamas „ilgaamžiškumo eliksyru“. Dėl unikalios vitaminų sudėties jis stabdo kūno ląstelių senėjimą ir sumažina Parkinsono ligos riziką. O kalcis, kurio yra per daug, padeda išvengti senatvėje svarbios osteoporozės.
Pastebėtas teigiamas ožkos pieno poveikis skydliaukės ir širdies ir kraujagyslių sistemos veiklai. Reguliariai naudojant, pagerėja našumas ir pagerėja atmintis.
Odai gaivumo suteikimui kosmetologai pasitelkia ir jauninančias ožkų pieno savybes. Iš šio nuostabaus gėrimo pagamintos kaukės padaro jūsų plaukus tvirtus ir žvilgančius.
privalumus
Išanalizavę naudingas ožkos pieno savybes ir kontraindikacijas, galime drąsiai rekomenduoti jį reguliariai vartoti. Išskyrus retas išimtis, šis unikalus gėrimas padės išspręsti sveikatos problemas nevartojant tablečių, kurių kontraindikacijos dažnai atsveria teigiamą poveikį.
Beta karotinas (provitaminas A), esantis šioje gyvybę teikiančioje drėgme, yra būtinas prevencinėms priemonėms nuo vėžio.
Reguliarus šio pieno gėrimo, kuriame gausu fluoro, chloro ir silicio, vartojimas padeda organizmui apsisaugoti nuo diabeto labiau nei kitų gyvūnų pienas.
Ožkos niekada neserga tuberkulioze, brucelioze ir kitomis karvių ligomis, vadinasi, jos turi antikūnų prieš šias ligas. Todėl ožkos pieną rekomenduojama gerti sergant tuberkulioze, alerginėmis organizmo reakcijomis, astma.
Kadangi, skirtingai nei karvės pienas, ožkos pienas yra ne rūgštus, o šarminis, jį gerai vartoti sergant skrandžio opalige ir kitomis virškinamojo trakto ligomis, susijusiomis su dideliu rūgštingumu.
Ožkos piene yra 50 % daugiau polinesočiųjų rūgščių nei karvės piene, o tai padeda didinti organizmo atsparumą infekcinėms bakterijoms, vadinasi, tai puikus priedas prie pooperacinės terapijos.
Taip pat šios rūgštys padeda normalizuoti cholesterolio apykaitą, tai yra, kaip ir jūros dumbliai, žuvų taukai ar alyvuogių aliejus, turi ryškų antisklerozinį poveikį.
Ir keletas minusų
Iš minusų ypač verta paminėti, kad reikia pirkti tik iš patikimų ožkų augintojų. Priešingu atveju pieną reikia užvirti, nes jame gali būti bruceliozės (bakterijų).
Jei įsigytas pienas turi atstumiantį, aštrų kvapą ir skonį, jis turi būti termiškai apdorotas ir apskritai geriau jį naudoti kaip subproduktus. Taip bus ir sveikiau, ir saugiau.
Apskritai geriau pirkti arba turgavietėse, kur turi savo veterinarinę kontrolę, arba kaime, pas kažkieno draugus ar pažįstamus, ypač jei matote, kaip melžiama pati ožka ir įvertinate jos sveikatą bei laikymo higieną. .
Unikalūs ir šio gėrimo dariniai – jogurtas, sūriai, jogurtai, sviestas, varškė. Visus juos, jei pageidaujama, galima paruošti namuose. Tačiau sūrius ir sviestą geriau pirkti gatavus ir iš žinomų regiono gamintojų, nes gamybos procesas yra daug darbo jėgos ir daug laiko reikalaujantis. Be to, atskyrimo procesas yra sudėtingesnis nei su karvės pienu, nes grietinėlės išeiga yra 1:10.
Ir vis dėlto ožkos pienas yra daug lengvesnis nei karvės pienas, o iš jo pagaminti produktai taip pat pasirodo neįtikėtinai balti. O kad tuo nevargintų pirkėjų, kai kurie gamintojai į aliejų įpila šiek tiek morkų sulčių. Tai naudinga, o spalva pažįstama.
1. Pavyzdžiui, ožkos pieno jogurtą galima ruošti 2–3 kartus per savaitę ir patiekti kaip desertą su uogiene ar medumi. O receptas labai paprastas.
Ingridientai:
- 0,5 litro ožkos pieno.
- 1 gramas sauso jogurto starterio arba gyvo jogurto.
- Pieną maišydami užvirinkite 1 minutę.
- Palikite 40 minučių atvėsti sterilizuotame stiklainyje.
- Įpilkite starterio arba natūralaus jogurto.
- Supilkite mišinį į termosą, pašildytą verdančiu vandeniu.
- Termosą izoliuokite antklode arba padėkite į šiltą vietą parai.
- Pasibaigus laikui, gatavą jogurtą supilkite į formeles ir palikite atvėsti porai valandų.
2. Ožkos pieno varškė stebėtinai minkšta. Sudedamosios dalys apima tik 1 litrą ožkos pieno.
3. Rūgpienis iš ožkos pieno paruošiamas ilgai, bet labai paprastas.
Ingridientai:
- 1 litras pieno.
- 0,5 stiklinės grietinės.
- Pieną užvirinkite ir atvėsinkite iki 30°Ϲ.
- Įpilkite grietinės ir gerai išmaišykite.
- Talpyklą su šiltu mišiniu padėkite į vandens vonią 6-10 valandų ir palaikykite apie 30°Ϲ temperatūrą.
- Pasibaigus galiojimo laikui, atvėsinkite jogurtą iki 8-10°Ϲ.
Gero apetito ir būkite sveiki!
Ožkos pienas – labai sveikas gėrimas, tinkantis bet kokio amžiaus žmogui, norint pagerinti sveikatą ir gauti gyvybiškai svarbių baltymų. Suaugusieji ir vaikai geria produktą neapdorotą arba perdirbtą. Gėrimas turi vitaminų ir mikroelementų ir yra labiau tinkamas dietai, nes yra lengvai virškinamas nei karvės gėrimas.
Ožkos pieno sudėtis
Turtinga pieno sudėtis skatina įtraukti produktą į dietos meniu. Jo kalorijų kiekis yra tik 68 kalorijos 100 gramų. Gėrimo vertė slypi jame esančiame BJU sudėtyje: baltymai 3%, riebalai – 4,2%, angliavandeniai – 4,5%. Jame gausu mineralų: kalio, fosforo, natrio, magnio. Jame yra daug geležies, vario, mangano ir antioksidantų, vitaminų B, C ir A. Tačiau netinkamai (per dideliais kiekiais) naudojamas produktas gali pakenkti.
Ar yra laktozės
Šis gėrimas nuo karvės pieno skiriasi tuo, kad ožkos piene yra laktozės, tačiau jos yra 13% mažiau. Tai reiškia, kad produktas tinka žmonėms, netoleruojantiems pieno cukraus, tačiau perdirbto pavidalo. Tam geriau rinktis maistą, kuris buvo fermentuotas pieno rūgštimi – sūrius, kefyrą, varškę, jogurtą. Dėl bakterijų darbo laktozė virsta pieno rūgštimi ir jos kiekis sumažėja perpus, lyginant su visu produktu.
Riebalų kiekis
Prieš vartojant, svarbu pasidomėti, koks yra ožkų pieno riebumas. Tai niekuo nesiskiria nuo karvės. Jei ožka tinkamai prižiūrima, subalansuota mityba, gyvūnas negyvena ankštomis sąlygomis ir reguliariai vaikšto, tada riebumas bus 4-9%. Norint vartoti produktą maksimaliai naudingai, rekomenduojama rinktis 4,4 % riebumo gėrimą – įrodyta, kad organizmas 100 % užtikrina maistinių medžiagų pasisavinimą.
Kuo ji skiriasi nuo karvės
Didžiausias skirtumas tarp ožkos pieno ir karvės pieno yra struktūra. Iš ožkos gautame gėrime nėra alfa kazeino, kuris yra pagrindinis karvės alergenas, todėl jis lengviau virškinamas. Kiti produktų skirtumai yra šie:
| Palyginimo faktorius | Ožkos pienas | Karvės pienas |
| 10 g stiklinėje, retai randama be riebalų, neturi agliutininų, riebalų rutuliukai nesulimpa, greitai suyra skrandyje. | 8-9 g stiklinėje, gali būti neriebus, turi mažiau linolo ir arachidono rūgščių, sunkiau virškinamas žarnyno fermentais. |
|
| Skrandžio rūgštis paverčia juos minkštu varškės krešuliu, padidindama absorbcijos laipsnį. | Alergeno baltymas alfa-kazeinas |
|
| Mineralai | Daugiau kalcio, kalio | Mažiau vario, seleno, antioksidantų |
| Vitaminai | Daugiau vitamino B6, A, niacino | Daugiau B12, folio rūgšties |
Kaip teisingai gerti ožkos pieną
Norint gauti maksimalią naudą iš produkto, svarbu išmokti jį tinkamai gerti. Patyrę ožkų augintojai rekomenduoja vartoti gėrimą, neskiedžiant jo vandeniu. Pradėti reikėtų nuo mažos porcijos, palaipsniui didinant tūrį iki stiklinės. Nereikia bijoti kartaus specifinio produkto skonio – jis gali pasirodyti net karvės skonyje. Dėl saldumo stiklinę gėrimo sumaišykite su šaukšteliu medaus, bus sveikiau ir skaniau.
Nenugriebtas pienas ne visada gerai virškinamas, todėl pabandykite pereiti prie fermentuoto pieno produktų: jogurto, kefyro, sūrių, sviesto. Žalias pienas virškinamas geriau nei pasterizuotas pienas. Gėrimas negali būti pigus – jis 20-30 rublių už litrą brangesnis nei karvės. Geriau jį pirkti internetinėje parduotuvėje iš katalogo arba užsakyti iš ūkininkų už mažesnę kainą.
Virti ar ne
Nepatyrusios šeimininkės yra pasimetusios, nežinodamos, virti ožkos pieną ar ne. Atsakymas paprastas: jei ožka niekuo neserga, vadinasi, produkto virti nereikia. Pakanka laikyti gerai išplautuose induose, nes gėrimas pasižymi antibakterinėmis savybėmis. Jei pienas sukelia įtartiną reakciją arba pirkėjas nežino, kaip gyvūnas buvo laikomas, tuomet geriau jį pašildyti iki 65-70 laipsnių, kad pašalintų nepageidaujamas bakterijas.
Kiek laiko jis laikosi šaldytuve?
Šviežiai pamelžtą pieną šaldytuve galima laikyti ilgiau nei savaitę. Tokį ilgą galiojimo laiką užtikrina sėkminga kompozicija su antibakterinėmis savybėmis. Pienas nesurūgs po trijų dienų, jei jį padėsite ant stalo kambario temperatūros. Gydytojai pataria išgerti gėrimą iš karto, kad gautumėte maksimalų vitaminų kiekį, ilgalaikis laikymas juos sunaikins.
Ožkos pieno privalumai
Tie žmonės, kurie turi sveikatos problemų, galės įvertinti, kokia didelė produkto nauda. Šis unikalus gėrimas naudingas sergant skrandžio, akių ligomis, diateze, atkuria kaulinį audinį demineralizacijos metu. Yra daug privalumų, čia tik keli:
- reguliuoja normalią širdies ir kraujagyslių veiklą, dėl kobalto gerina kraujodarą;
- dieta, į kurią įeina gėrimas, skatina svorio metimą;
- beta kazeinas gydo rachitą, sialo rūgštis didina organizmo atsparumą infekcijoms ir ligoms;
- skatina plaukų augimą, valo odą, šalina išsekimą;
- albuminas neįtraukia virškinimo trakto sutrikimų;
- fosfolipidai, kalcis, fosforas padeda sergant tuberkulioze;
- sudėtyje yra cistino, kuris pašalina sunkiuosius metalus, radionuklidus, apsaugo kepenis ir smegenis nuo alkoholio ir nikotino daromos žalos.
Nėštumo metu
Nėštumo ir žindymo laikotarpiu svarbu į savo racioną įtraukti ožkos pieno, nes šis gėrimas pašalina kūdikių alergijos riziką. Be to, gėrimas suteikia motinai kalcio ir vitamino B12, be kurių neįmanomas vaisiaus organų ir audinių augimas ir tinkamas formavimasis. Produktas patenkina nėščiosios fosforo ir mineralų poreikį. Jei žindančios moters laktacija nenustatyta, jos įtraukimas į maitinimo formulę tampa neįkainojama motinos maitinimo alternatyva, nes jo nauda yra beribė.
Vaikams
Jau būnant motinos įsčiose, ožkos pieno nauda vaikams visiškai pasireiškia ir prisideda prie tinkamo jų augimo ir vystymosi. Jei kūdikis ar mažas vaikas yra alergiškas karvės gėrimo pieno baltymui, jį pakeičia ožkų gėrimas, prisotindamas organizmą papildomomis naudingomis medžiagomis. Gėrimo įtraukimas į dietą pašalina peršalimą, ausų infekcijas, egzemą ir stiprina imuninę sistemą.
Ožkos pieną geriantys vaikai rečiau suserga peršalimu ir gripu, neserga virškinimo trakto sutrikimais, greičiau pasveiksta. Pieną moksleiviams rekomenduojama gerti esant padidėjusiam stresui – psichinei ir fizinei. Gėrimas didina ištvermę ir padeda sportininkams intensyvių pratimų ir treniruočių metu, nes jame yra valino, leucino ir izoleucino, kurie atkuria raumenis.
Vyrams
Atstatyti sportininkų raumenis ir ne tik – štai čia slypi nauda vyrams. Jaunimas turėtų gerti jį fizinės veiklos metu, kad padidintų ištvermę ir pagerintų medžiagų apykaitą. Remiantis tradicinės medicinos receptais, pienas su graikiniais riešutais ir ropėmis mažina potencijos problemas, o su sviestu ir medumi - nuo kosulio, alergijos ir priklausomybės nuo alkoholio.
Pagyvenusiems žmonėms
Produkto nauda ir žala vyresnio amžiaus žmonėms aptariama atskirai. Kad nebūtų pakenkta organizmui, vyresniems nei 45 metų žmonėms rekomenduojama gerti tik neriebų gėrimą. Optimalus kiekis yra pusė stiklinės ryte, du ar tris kartus per savaitę, kad būtų išvengta kalcio pertekliaus. Produktas gali suteikti šiuos privalumus:
- atstato nusilpusį žmogaus organizmą po operacijų, grąžina visus procesus į normalią būseną ir veiklą;
- fosfolipidai apsaugo nuo cholesterolio nusėdimo, pašalina aterosklerozę ir širdies ligas;
- kalis normalizuoja širdies ritmą, kraujospūdį, mineralinės druskos pašalina patinimą esant inkstų nepakankamumui;
- gliukozės ir galaktozės trūkumas teigiamai veikia diabetu sergančius pacientus, neleidžia vystytis nutukimui, gerina medžiagų apykaitą;
- metioninas, lecitinas ir fosforas gydo tulžies akmenligę, hepatitą ir slopina riebalų nusėdimą kepenyse;
- nebuvimas ekstrahuojančių medžiagų mažina skrandžio sulčių rūgštingumą, stabdo gastrito, pepsinės opos vystymąsi, gydo tulžies takus ir dvylikapirštę žarną;
- produktas puikiai veikia žarnyno mikroflorą;
- fosforo ir pašalinti kaulinio audinio demineralizaciją, užkirsti kelią osteoporozei.
Žala
Tačiau negalima nuvertinti ožkos pieno pavojaus. Nereikia piktnaudžiauti gėrimu. Štai galimi per didelio naudojimo pavojai:
- jei vaiką iki vienerių metų maitinate tik ožkos pienu, kyla pavojus, kad jis susirgs geležies stokos anemija;
- Kontraindikacijos vartoti yra kasos ligos, nutukimas, padidėjęs kraujo klampumas;
- Nepatartina produkto vartoti prieš valgį ar iškart po jo, kad nesusilpnėtų skrandžio sulčių poveikis – geriau palaukti porą valandų.
Gydymas ožkos pienu
Kasdien išgeriant stiklinę produkto reikia gydyti ligas, tačiau ši taisyklė galioja tik iki 40 metų amžiaus. Sulaukus tokio amžiaus, gėrimo kiekį geriau sumažinti iki pusės stiklinės ir gerti kas antrą dieną. Gydomąsias savybes galima apibūdinti taip:
- šalina virškinamojo trakto ligas, medžiagų apykaitos sutrikimus, kvėpavimo takų, skydliaukės, nervų sistemos ligas;
- padeda palaikyti normalią širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą;
- gydo tuberkuliozę, alergijas, astmą, egzemą, nemigą;
- naudojamas navikų, onkologijos profilaktikai;
- sumažina radioaktyvaus poveikio sunkumą;
- šalina akmenis iš tulžies pūslės, šalina cistas, miomas, gydo vaikų epilepsiją.
Dėl onkologijos
Nuolatinis gėrimo vartojimas turi prevencinį poveikį vėžio vystymosi grėsmei. Produktas padeda sergant onkologinėmis ligomis, nes pasižymi antibiotinėmis savybėmis, reguliariai vartojant gali išgydyti gerybinį naviką ir neleisti jam išsigimti į piktybinį. Gėrimas gerai įsisavinamas, gerina imunitetą, turi bendrą stiprinamąjį poveikį.
Vaizdo įrašas
Liudmila Sergeevna Sokolova
Skaitymo laikas: 4 minutės
A A
Straipsnis paskutinį kartą atnaujintas: 2019-05-01
Ar kūdikiai gali turėti ožkos pieno?
Mamos dažnai klausia: ar galima ožkos pieną įtraukti į papildomą kūdikio maitinimą? Pasitaiko, kad nepasitarę su pediatru pradeda maitinti kūdikį nuo 3 mėn.
Natūralu, kad niekas negali pakeisti tikro žindymo, tačiau dėl tam tikrų veiksnių (streso, cezario pjūvio, ligos ir kt.), kai mamos laktacija išnyksta ar sumažėja, tėvai turi ieškoti alternatyvių kūdikio maitinimo galimybių.
Ožkos pieno nauda vaikams
Specialistų atliktais tyrimais, būtent ožkų pienas savo sudėtimi yra artimiausias motinos pienui.
Yra žinoma, kad pienas susideda iš mažyčių rutuliukų, kurie, priklausomai nuo rūšies, yra skirtingo dydžio ir konsistencijos. Žmoguje yra mažiausia, ožka - vidutinė, karvė - didžiausia.
Vaikų žarnynas puikiai sugeria pirmuosius, didžiausi kamuoliukai dažniausiai sukelia virškinimo trakto problemų. Tačiau ožkos pienas – savotiškas aukso vidurys, jo galima duoti kūdikiui daug anksčiau nei nenugriebto karvės.
Šis produktas turi šias naudingas savybes:
- apima daug naudingų A, C ir D grupių mineralų;
- jame yra vitaminų, tokių kaip: B12, gerinantis kraujodaros procesą žmogaus organizme, ir magnio, kuris padeda pašalinti iš organizmo sunkiuosius metalus ir stiprina vaiko nervų sistemą;
- silicio dioksidas padeda apsisaugoti nuo rachito kūdikiams;
- riebalų rūgštys lengvai skaidomos vaiko organizme;
- būtinas kūdikiams, linkusiems į nuolatinį regurgitaciją, nes mažas pieno rutuliukų dydis leidžia jam visiškai įsisavinti;
- praktiškai neturi pieno cukraus (laktozės), todėl jį drąsiai galima duoti visiems vaikams, netoleruojantiems laktozės.
Ar ožkos pienas gali būti žalingas?
Nepaisant to, kad šis pienas yra sveikas ir maistingas, geriau jo visiškai nelaikyti vieninteliu šėrimo produktu:
- jame yra kazeino baltymo, kuris vaikui sunkiai virškinamas ir dažnai sukelia žarnyno dieglius vaikams iki vienerių metų;
- jame yra daug mineralinių druskų, kurios padidina apkrovą mažiems inkstams;
- praktiškai nėra geležies, todėl vaikams, kurie geria tik ožkos pieną, dažnai diagnozuojama anemija;
- jame taip pat yra nepakankamas vitamino D3 kiekis, kuris taip reikalingas kūdikiui;
- Dėl didelio riebumo procento ožkos pienas yra ne tik maistingas, bet ir ne visai tinkamas visaverčiam virškinimui.
Yra žinoma, kad bet kurio gyvūno pienas yra tai, ką jis valgo. O jei karvė ėda tik šviežią žolę ar šieną, tai ožkos gali kramtyti bet ką, pavyzdžiui, žolę, kurioje yra sunkiųjų metalų, ar negyvus augalus, kuriuose yra įvairių toksinų. Todėl svarbu: kokiomis sąlygomis ožka laikoma, kaip ir kuo minta.
Kada galima pradėti duoti ožkos pieną kūdikiams?
Prieš maitindama kūdikį ožkos pienu, bet kuri mama turėtų pasitarti su kompetentingu pediatru, nes bet kuriam organizmui būdingos konkretaus produkto savybės ir netoleravimas.
Daugelis gydytojų sutinka, kad trejų metų ir vyresniems vaikams šis pienas yra labai naudingas, tačiau kūdikiams yra daug apribojimų. Pirma, kiekvienas vaikas gali netoleruoti vieno iš pieno komponentų. Antra, šis produktas turi specifinį skonį, kuris gali sukelti diskomfortą kūdikiui. Ir galiausiai, ožkos pienas negali būti visų naudingų medžiagų šaltinis, o tai reiškia, kad šio produkto negalima duoti tik kūdikiui.
Žinomas pediatras Komarovskis mano, kad ožkos pieną galima duoti vaikams nuo vienerių metų amžiaus, o kai kuriais atvejais geriau palaukti iki trejų metų, kol bus pristatytas šis papildomas maistas. Gydytojos teigimu, ožkos pienui apskritai suteikiama per daug reikšmės. Bet įvesti galima tik tada, kai turi savo ožką, o įsigyti kokybiško pritaikyto mišinio nėra galimybės. Ir jei tėvai jau nusprendė maitinti kūdikį šiuo produktu, tada jis turi būti atskiestas iki 2% riebumo.
Kaip tinkamai įtraukti ožkos pieną į vaikų meniu?
Norėdami tinkamai įtraukti ožkos pieno produktą į kūdikio mitybą, turite laikytis tam tikrų taisyklių.
Šviežias ožkos pienas turi būti virinamas. Kaip minėta aukščiau, jei perkate produktą iš ko nors, svarbu žinoti, kokiomis sąlygomis gyvūnas laikomas ir kuo jis minta. Jei perkate parduotuvėje, turite atkreipti ypatingą dėmesį į galiojimo datą.
Kadangi ožkų pienas yra labai riebus, vienerių metų vaikams jį reikia skiesti virintu vandeniu santykiu 1:4, palaipsniui mažinant šį santykį. Vaikams nuo trejų metų galima duoti neskiestą.
Virtas pienas negali būti kaitinamas ar virinamas antrą kartą dėl per didelio terminio apdorojimo, prarandamos naudingos savybės, todėl jį reikia suvartoti iškart atvėsus pirmojo virimo metu.
Šį gaminį reikia laikyti stikliniuose arba keraminiuose induose, bet jokiu būdu ne metaliniuose induose.
Papildomą maitinimą būtina pradėti, kai vaikas visiškai sveikas, 10 mililitrų skiedžiama 40 mililitrų virinto vandens. Po pirmo karto reikia šiek tiek palaukti ir stebėti kūdikio reakciją: ar jis neturi žarnyno problemų, alerginių reakcijų ar žarnyno dieglių. Jei atsiranda neigiamų pasekmių, turėtumėte nedelsdami nutraukti šio produkto pristatymą. Nors alergija ožkos pienui vaikams pasireiškia retai.
Pagrindinės ožkos pieno pasirinkimo taisyklės
Jei tėvai nusprendė duoti savo vaikui ožkos pieno produktą, jie turi žinoti keletą paprastų taisyklių, kaip pasirinkti aukštos kokybės pieną:
- pirkti tik iš pažįstamų ir patikimų žmonių;
- išaiškinti gyvūno laikymo sąlygas;
- jei pienas perkamas turguje, būtinai paprašykite pardavėjo reikalingų dokumentų;
- Jei perkate parduotuvėje, įsitikinkite, kad jame nėra jokių priedų.
Vaizdo įrašas: ožkos pienas kūdikiui maitinti
