Il miglio può essere definito un alimento universale in Rus'. Fin dall'antichità, con questo semplice cereale si preparavano zuppe e stufati, insaccato nel pollame e consumato al naturale, con carni affumicate, verdure o in forma dolce: nel latte con uvetta, zucca o frutti di bosco.
Il cereale ricco di proteine e ferro purtroppo sta diventando sempre meno popolare, ma potete far rivivere le buone tradizioni culinarie preparando il miglio con uvetta secondo la nostra ricetta.
Porridge di miglio con uvetta e zucca
Ingredienti:
- semole di miglio - 1 1/2 cucchiaio .;
- latte o acqua - 3 cucchiai e 1/2;
- zucca (dimensione media) - 1 pz.;
- uvetta - 1/2 cucchiaio;
- sale - 1/4 cucchiaino;
- miele - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- burro - 1 cucchiaio. cucchiaio.
Preparazione
Separiamo i cereali di miglio, li laviamo e li scottiamo. Mettete i cereali in una ciotola e riempitela con acqua o latte. Sbucciare la zucca e tagliarla a cubetti. Mettete i pezzi di zucca in una ciotola con i cereali, poi aggiungete l'uvetta, un po' di sale e il miele. Portare a ebollizione il contenuto della ciotola, quindi abbassare la fiamma e cuocere il porridge per altri 15-20 minuti. Se necessario potete aggiungere un po' più di liquido durante la cottura. Prima di servire condire il porridge con il burro.
È facile prepararsi con l'uvetta in una pentola a cottura lenta; per fare questo, metti tutti gli ingredienti nella ciotola del dispositivo, imposta la modalità "Porridge" o "Riso" e dopo 15-20 minuti il piatto è pronto.
Come cucinare il porridge di miglio con l'uvetta?
Ingredienti:
- riso integrale - 1/3 di tazza;
- cereali al miglio - 1/3 di tazza;
- uvetta - 1/3 di tazza;
- acqua - 3 cucchiai.;
- cannella - 1/2 cucchiaino;
- sale - 1/4 cucchiaino;
- zucchero - a piacere.
Preparazione
Laviamo accuratamente il riso e il miglio separatamente e scottiamo prima i cereali di miglio per eliminare l'amarezza. Mescola entrambi i tipi di cereali con acqua (o latte), sale, zucchero (o qualsiasi altro dolcificante), uvetta e cannella in polvere. Cuocere il porridge, mescolando, prima a fuoco vivace fino a quando il liquido bolle, quindi a fuoco basso finché entrambi i tipi di cereali non saranno completamente ammorbiditi.
Per preservare l'aroma della cannella e del miglio, il piatto può essere cotto in pentola. Questo viene fatto in modo molto semplice: entrambi i tipi di cereali vengono messi in una pentola con gli altri ingredienti, riempiti di liquido e messi in forno preriscaldato a 180 gradi per 50 minuti. In questo caso, il porridge nella pentola deve essere mescolato periodicamente e, se necessario, è necessario aggiungere altro liquido.
Ricetta porridge di miglio con uvetta
Ingredienti:
- acqua - 1 cucchiaio.;
- vaniglia - 1/4 cucchiaino;
- cannella - 1/4 cucchiaino;
- cardamomo - 1/4 cucchiaino;
- sale - 1/2 cucchiaino;
- semole di miglio - 1/2 tazza;
- zenzero candito - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- latte di mandorle o di mucca - 1 cucchiaio .;
- uvetta - 1 manciata;
- datteri - 6-7 pezzi .;
- scaglie di mandorle - 1/2 cucchiaio.
Preparazione
Portare l'acqua a ebollizione in una piccola casseruola. Aggiungete all'acqua bollente la vaniglia, la cannella, il cardamomo, il sale, lo zenzero candito e il miglio stesso, ben lavato e scottato. Togliere la padella dal fuoco e lasciare i cereali con le spezie sotto il coperchio per 10 minuti.
A questo punto, in una casseruola a parte, scaldare il latte con i datteri e l'uvetta tritati. Non appena il composto si sarà riscaldato a sufficienza, ma non avrà raggiunto il bollore, toglietelo dal fuoco.
Versare il latte nella padella con la polenta di miglio e rimettere sul fuoco. Cuocere il tutto a fuoco basso per 10 minuti o finché il liquido in eccesso non sarà completamente assorbito dal cereale.
Mentre il porridge cuoce, friggere le scaglie di mandorle in una padella e cospargerle sul piatto finito.
A piacere, il porridge di miglio può essere condito con burro e miele e al posto dei datteri aggiungere, ad esempio, albicocche secche, fette di fichi o frutta candita. Anche l'aggiunta delle mandorle è facoltativa; si possono sostituire con semi semplici o altra frutta secca.
A tuo figlio potrebbe non piacere il porridge di riso cotto in acqua o latte nel forno o nella pentola a cottura lenta, ma se aggiungi qualche uvetta, la situazione può cambiare radicalmente! Secondo molte casalinghe, niente rende il porridge di riso gustoso come l'uvetta. Questo porridge completerà perfettamente la tua dieta, in particolare la colazione. Il porridge di riso dolce con uvetta è un'eccellente combinazione di carboidrati veloci e complessi che ti daranno forza e forniranno energia per tutto il giorno. Per rispondere alla domanda “come cucinare il porridge di riso con l’uvetta?”, abbiamo scritto per voi queste 6 ricette:
Ricetta porridge di riso con uvetta e latte
INGREDIENTI
- Riso - 1 bicchiere
- Latte - 2-3 bicchieri
- Acqua: 1,5 tazze
- Uvetta: qualche manciata
- Burro - 2 cucchiai.
- Zucchero - 2 cucchiai.
- Sale - a piacere
CUCINANDO
- Versa il riso prelavato nella padella in cui cuocerai il porridge, versa 1,5 tazze d'acqua. Mettete la padella sul fuoco a fuoco basso, fate cuocere in modo che il riso non bruci fino in fondo, mescolando di tanto in tanto.
- Una volta che l'acqua sarà evaporata/assorbita nel riso, aggiungere 2-3 tazze di latte. Se volete rendere il porridge più fluido aggiungetene 3.
- Cospargere il porridge di riso con zucchero, sale e uvetta.
- Continuiamo a cuocere il porridge a fuoco basso finché l'uvetta e il riso saranno bolliti e morbidi.
- Aggiungi un pezzo di burro al porridge di riso finito con l'uvetta, cotto nel latte. Buon appetito!
Porridge di riso con uvetta in una pentola a cottura lenta
INGREDIENTI
- Riso - 1 bicchiere
- Acqua – 1 bicchiere
- Latte – 1,5 tazze
- Uvetta - 200 g.
- Miele - 100 g.
CUCINANDO
- Lavare accuratamente l'uvetta e aggiungere acqua calda. Dopo che l'uvetta si è gonfiata, è necessario scolare l'acqua.
- Versare il riso prelavato nel multicooker. Aggiungere l'acqua al riso.
- Impostare la modalità di cottura su PORridge AL LATTE. Cuocere fino a quando non sarà praticamente esaurita l'acqua nel multicooker.
- Aggiungi 1,5 tazze di latte nella ciotola del multicooker con riso semicotto. Portiamolo a ebollizione.
- Mescolata. Aggiungi miele e uvetta al porridge. Cuocere fino a completa cottura e il riso diventa appiccicoso.
- Se lo desideri, puoi aggiungere burro al porridge di riso preparato con uvetta.
Porridge di riso con zucca e uvetta
INGREDIENTI
- Riso tondo – ½ tazza
- Acqua – 1 bicchiere
- Latte – 1,5 tazze
- Polpa di zucca – 200 g.
- Uvetta: qualche manciata
- Sale, zucchero a piacere
- Burro a piacere
CUCINANDO
- Versare l'uvetta sul tavolo e buttare via l'uvetta inutilizzabile. Riempine uno buono con acqua calda in modo che si gonfi e diventi più morbido.
- Il riso deve essere cotto a metà. Per fare questo versare il riso lavato in una padella con 1 bicchiere di acqua fredda. Portare a ebollizione a fuoco basso.
- Mentre il riso assorbe l'acqua, tagliate la polpa di zucca a cubetti.
- Non appena finisce l'acqua nella padella, aggiungi 1,5 tazze di latte e tutti gli altri ingredienti tranne il burro.
- Cuocere la polenta di riso con uvetta e zucca fino a completa cottura. Alla fine aggiungere il burro a piacere.
Porridge di riso con uvetta e albicocche secche
INGREDIENTI
- Riso – 1 tazza
- Uvetta - 50 g.
- Zucchero - 2 cucchiai.
- Albicocche secche - 50 g.
- Vanillina - 1 g.
- Acqua – 2,5 tazze
- Burro - 70 g.
- Un pizzico di sale
CUCINANDO
- Lavare i cereali di riso, le albicocche secche e l'uvetta in acqua fredda.
- Per garantire che gli ingredienti siano distribuiti uniformemente nel porridge, è meglio tagliare le albicocche secche a pezzetti.
- Versare l'acqua in un calderone dal fondo spesso o in una casseruola normale e versare i cereali di riso.
- Portare a ebollizione a fuoco basso. Aggiungere la vanillina, l'uvetta, le albicocche secche, lo zucchero e un pizzico di sale nel contenitore con il riso. Mescola tutto.
- Cuocere finché l'acqua non sarà completamente assorbita dal riso.
- Aggiungi il burro e il porridge di riso con uvetta e albicocche secche è pronto!
Porridge di riso con mele e uvetta
INGREDIENTI
- Riso – 1 tazza
- Acqua – 1 bicchiere
- Latte 3,2% - 3 tazze
- Mela – 1 pz.
- Uvetta: una manciata
- Zucchero a piacere
- Sale a piacere
- Cannella a piacere
- Burro
CUCINANDO
- Metti i cereali di riso lavati in una casseruola con 1 tazza di acqua fredda. Cuocere finché l'acqua non sarà assorbita.
- Appena l'acqua sarà evaporata aggiungete poco alla volta il latte. Continuare la cottura del riso a fuoco basso.
- Tagliare la mela a fettine sottili. Se lo desideri, puoi pre-pelarlo.
- Un paio di minuti prima che il porridge di riso sia pronto, aggiungete tutti gli ingredienti tranne la cannella e il burro.
- A fine cottura aggiungere il burro nei piatti e spolverare la farinata di riso con mele e uvetta con la cannella.
Preparazione
Sciacquate più volte i chicchi di miglio finché l’acqua rimane limpida. Versare il latte e l'acqua sui cereali. Per un volume di cereali puoi assumere 2 volumi di liquido. Il porridge di miglio può avere consistenza diversa: più sottile e più spessa. Per ottenere il porridge liquido, è necessario aumentare la quantità di acqua e latte.
Aggiungere lo zucchero e il sale, portare a ebollizione il composto, abbassare la fiamma e coprire il porridge con un coperchio.
Cuocere il miglio a fuoco basso per 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto. Assaggiamo la polenta; se non è ancora bollita potete avvolgere la ciotola con un canovaccio e attendere che la polenta sia cotta. Questo metodo è buono perché il nostro miglio non brucerà. Puoi semplicemente finire di cuocere il porridge sul fuoco. A questo punto, puoi aggiungere del liquido (latte o acqua) se il porridge risulta più denso di quanto desideri. Ma in questo caso la massa deve essere bollita.
Il miglio può essere consumato con burro, frutta candita e frutta secca.
Oggi preparo la polenta di miglio con uvetta. Faccio cuocere a vapore l'uvetta con acqua bollente per qualche minuto, poi sale l'acqua.
Lo aggiungerò insieme al burro al piatto finito.
Buon appetito!
Chi ha detto che il porridge con acqua non può essere gustoso? Potrebbe benissimo! Provalo e verifica tu stesso.
Il porridge di riso con acqua e uvetta è un'ottima colazione per adulti e bambini. In meno di un'ora preparerai un piatto sano e gustoso con il minimo sforzo. Vi basterà sciacquare il riso, aggiungere acqua e lasciare cuocere, ricordandovi di mescolare di tanto in tanto la polenta. L'uvetta diversifica il piatto finito, donandogli un piacevole tocco di dolcezza.
Se la mattina non volete stare ai fornelli, preparate il porridge la sera. È ancora meglio: c'è meno fastidio e il gusto è migliore: durante la notte il porridge si infonderà e si gonfierà correttamente. Puoi servire il porridge di riso con qualsiasi cosa: zucchero, miele, marmellata o marmellata, ma non dimenticare di mettere un pezzo di burro su un piatto: il piatto avrà un gusto completamente insolito!
Quindi, per preparare il porridge di riso in acqua con uvetta, abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti.
Per prima cosa sciacquate bene il riso sotto l’acqua corrente fredda.
Versare 2 tazze di acqua filtrata in un pentolino, salare, aggiungere il riso lavato e dare fuoco. Cuocere per 15-20 minuti finché il riso non si gonfierà e tutto il liquido sarà evaporato. Mescola periodicamente il porridge in modo che non bruci.
A questo punto lavate l'uvetta, sbucciatela se necessario e aggiungete acqua tiepida. Lasciare da parte per 15 minuti in modo che l'uvetta diventi più morbida e succosa.
Trascorso il tempo specificato, salare l'acqua e asciugare l'uvetta su un asciugamano pulito in modo che l'umidità in eccesso non penetri nel porridge.
Il nostro riso è già cotto! Anche se ho usato riso tondo, i singoli chicchi sono molto evidenti nel porridge finito. A questo punto la cottura del porridge può essere completata aggiungendo nella padella l'uvetta preparata. Preferisco il porridge viscoso, e quindi voglio che il riso bollisca un po 'di più nell'acqua e si gonfi. Per fare questo verso il riso il terzo bicchiere d'acqua e faccio cuocere finché il liquido non sarà quasi completamente evaporato.
Ora aggiungo l'uvetta, mescolo e lascio fermentare un po 'sotto il coperchio e, come si suol dire, fino al momento. Se preparate il porridge la sera prima, vi consiglio di lasciarlo poco cotto, cioè in poca acqua bollente. Il porridge lo assorbirà durante la notte.
La nostra polenta di riso con acqua e uvetta è pronta! Servire caldo, condito con zucchero o miele!
Buon appetito e buon inizio di giornata!
Il porridge di riso può essere definito un piatto universale. Ha un gusto delicato che piacerà anche ai bambini più capricciosi. È molto nutriente, ma non sovraccarica il corpo con calorie in eccesso. I chicchi di riso contengono molte vitamine e minerali, quindi una ciotola di questo porridge è una dose di vera energia vitale che mantiene una persona in buona forma tutto il giorno.
Il porridge è preparato con diversi ripieni. I secondi piatti sono a base di carne, funghi e verdure. Le opzioni dolci sono aromatizzate con albicocche secche, fichi, miele, marmellata, noci e solo burro. Forse però l’abbinamento più classico è il porridge di riso con uvetta.
Potrete apprezzare i piatti della tradizione e impararne di nuovi leggendo le ricette qui sotto.
Porridge di riso classico con uvetta
Una ricetta secolare delle nostre nonne e bisnonne. È così che viene cucinato il porridge sin dal momento in cui il riso e l'uva secca iniziarono ad essere importati in Russia.
Consiglio! Se il riso impiega molto tempo a cuocere, è meglio bollirlo preventivamente in acqua zuccherata e solo dopo aggiungerlo al latte.
Ingredienti:
- Riso – 1 cucchiaio.
- Burro – 50 g.
- Uvetta a frutto lungo - 50 g.
- Latte – 600 ml.
- Sale.
- Zucchero.
Preparazione:
- Lessare il riso in acqua zuccherata. Scaricare tutto il liquido. Immergere preventivamente l'uvetta in acqua tiepida. Lavare e separare, tritare se necessario.
- Far bollire il latte a fuoco medio. Aggiungere un pizzico di sale, il riso bollito e l'uvetta. Zucchero a piacere.
- Dopo 5 minuti di ebollizione, aggiungere l'olio, abbassare la fiamma e cuocere per altri 5 minuti circa finché non si addensa, quindi spegnere il fuoco.
Porridge di riso senza latticini con uvetta
Adatto a persone con allergie al latte o a digiuno.
Ingredienti:
- Riso a grani lunghi – 1 cucchiaio.
- Miele, da assaggiare.
- Sale.
- Uvetta mista (gialla, nera) - 50 – 80 g.
- Acqua – 700ml.
- Burro - facoltativo.
Preparazione:
- Versare acqua calda sull'uvetta, sciacquare e separare. Sciacquare anche il riso.
- Versare l'acqua sul riso, salare e cuocere a fuoco medio senza coprire.
- Quando il porridge si sarà addensato, aggiungere l'uvetta e un po' di miele. Mescola tutto bene e porta alla prontezza.
- Se lo si desidera, condire con burro.
Porridge al forno con uvetta, latte cotto
Anche una ricetta piuttosto vecchia e, purtroppo, dimenticata.
Ingredienti:
- Riso tondo - 1 o 1,5 cucchiai.
- Uvetta gialla – 50 g.
- Miglio – 0,5 cucchiai.
- Burro – 50 g.
- Latte cotto – 600 – 800 ml.
- Cannella - a piacere.
- Acqua – 1 l.
- Zucchero – 100 g.
Preparazione:
- Lavare e separare il riso e il miglio. Far bollire separatamente fino a metà cottura in acqua leggermente zuccherata. Non è consigliabile cuocere insieme perché il riso impiega molto più tempo a cuocere.
- Cuocere a vapore l'uvetta in acqua calda, separarla e tritarla se necessario.
- Mescolare i cereali bolliti caldi con burro, zucchero, cannella e uvetta.
- Mettere in una padella bassa (spessore dello strato non superiore a 5 cm), versare il latte cotto.
- Mettete in forno molto caldo e fate cuocere per 30 minuti. 5 minuti prima della cottura, spolverizzate con zucchero e cannella per creare una crosticina croccante.
Porridge di riso con uvetta e latte condensato
Una variante moderna della ricetta precedente. Il porridge è delizioso con la sua crosta di latte condensato cotto, sotto la quale si trova un riso soffice dall'aroma denso e cremoso. Affinché risulti esattamente così, devi inizialmente cuocere un porridge denso e leggermente friabile. Se è liquido, questo effetto non funzionerà.
Poiché viene utilizzato il latte condensato, è meglio non lasciarsi trasportare dallo zucchero, altrimenti il piatto risulterà troppo dolce.
Ingredienti:
- Riso a grani tondi e lunghi in proporzioni uguali - 1,5 cucchiai.
- Uvetta grande -50 g.
- Latte condensato – 1 lattina.
- Burro – 50 g.
- Sale.
- Zucchero a piacere.
- Latte – 600 – 700 ml.
Preparazione:
- Sciacquare e separare il riso. Cuocere a vapore l'uvetta in acqua calda, sciacquarla e tritarla.
- Versare il latte sul riso, salare e cuocere un porridge molto denso e friabile.
- Riempire con burro e mettere nella padella.
- Preriscaldare il forno a 220 gradi. Asciugare il porridge di riso nello stampo per 5 minuti, quindi versarvi sopra uniformemente il latte condensato. È meglio semplicemente prelevarlo con un cucchiaio e stenderlo sulla superficie.
- Ridurre la temperatura del forno a 200 gradi e cuocere a fuoco lento il porridge finché il latte condensato non si addensa completamente e acquisisce un colore caramellato.
Purè di riso con uvetta Festive
Sarebbe più corretto chiamare questa ricetta un budino, poiché la polenta è più buona se consumata fredda, dopo che si è indurita.
Ingredienti:
- Riso tondo – 1 cucchiaio.
- Uvetta – 100 g.
- Latte – 600 ml.
- Burro – 100 g.
- Scorza di limone - da 1 pz.
- Confettura di agrumi (mandarini, limoni o arance).
- Noccioline.
Preparazione:
- Lavare e separare il riso e l'uvetta, aggiungere il latte, salare e dolcificare. Cuocere il porridge denso a fuoco basso.
- Condire con il burro, aggiungere la scorza di limone e frullare con un frullatore ad immersione fino ad ottenere un composto il più omogeneo possibile.
- Servire caldo o freddo. Nel primo caso, il porridge viene semplicemente adagiato su piatti porzionati e decorato con un cucchiaio di confettura e noci grattugiate. Nel secondo caso la polenta di riso viene distribuita in ciotole o stampini e lasciata rassodare. Quindi decorano con confettura di agrumi, noci intere e grattugiate.
