Marmellata di rabarbaro. Preparare la marmellata con il rabarbaro sano Ricetta per marmellata di rabarbaro, albicocche secche e limone

Ciao! Come titolare di questa rubrica, sarebbe molto interessante per me sapere quali piatti preparano i nostri giovani lettori.
Cosa cucini ogni giorno?
Cosa fai per deliziare i tuoi ospiti durante le vacanze?
Cosa cucini quando arrivano ospiti inattesi?
Che piatti cucini quando sei a dieta?
Che preparativi fate per l'inverno?
O forse hai un piatto d'autore?
Invia una delle tue ricette più una foto del piatto finito all'e-mail �a href="mailto:[e-mail protetta] "> [e-mail protetta]

All'inizio dell'estate, quando non ci sono ancora lamponi o fragole e vuoi davvero marmellata fresca, il rabarbaro può aiutare.

Ingredienti: gambi di rabarbaro - 1 kg, zucchero - 1 kg, limone - 1 pz., acqua bollita - 2/3 tazza.

Cucinando: Per prima cosa sbucciate il rabarbaro e sciacquate i gambi sotto l'acqua. Tagliate poi il rabarbaro a pezzetti.

Misura la quantità di zucchero necessaria.

Prendi una grande casseruola e versaci lo zucchero, versa l'acqua. Mettete la padella sul fuoco basso e fate scaldare il composto finché lo zucchero non sarà completamente sciolto. Prepariamo uno sciroppo abbastanza denso in modo che le sue gocce mantengano la loro forma e non si diffondano. Mettete poi il rabarbaro nello sciroppo, mescolate e continuate a scaldare il tutto. Non appena si forma la schiuma in superficie, togliere la bacinella dal fuoco, avvolgerla in una coperta e lasciarla riposare per un giorno finché non si raffredda completamente.

Il giorno dopo tritare un limone con la buccia e metterlo in una ciotola con il rabarbaro, mescolare. Ancora una volta, metti tutto a fuoco basso e scaldalo. Dopo che si sarà formata la schiuma, toglietela e mettetela in barattoli sterilizzati e chiudete con i coperchi.

Il rabarbaro è una meravigliosa pianta vegetale che non richiede cure particolari, ma ha benefici più che sufficienti! I piccioli di rabarbaro contengono molte vitamine: A, B, C e K, molto ferro, fosforo, calcio. Se pianti almeno una radice di rabarbaro, non ti causerà alcun problema, ma ti delizierà solo con un risveglio precoce in primavera, belle foglie e piccioli utili!

Gelatine, composte e conserve molto gustose sono fatte con il rabarbaro, oppure puoi semplicemente immergere il gambo acido nello zucchero e goderti il ​​gusto delicato. Oggi cucineremo una marmellata di rabarbaro aromatica e tenera con il limone. Noi l’abbiamo già preparato, lo proviamo anche con il limone?

Avremo bisogno dei prodotti più semplici: rabarbaro, limone e zucchero.

I piccioli del rabarbaro vanno lavati e sbucciati dallo strato esterno, semplicemente prelevandoli dal bordo con un coltello. Tagliare il rabarbaro a cubetti.

Prendiamo la stessa quantità di zucchero.

Togliete la scorza del limone, poi sbucciate il limone e tagliatelo a pezzetti, eliminando i semi. Puoi macinare il limone con un frullatore.

Metti il ​​rabarbaro, il limone, lo zucchero e la scorza in una ciotola smaltata.

Lasciare agire per 15-20 minuti finché il rabarbaro non rilascerà il suo succo. Puoi mescolare con una spatola in silicone o in legno.

Metti la padella sul fuoco alto e porta ad ebollizione. Togliere dal fuoco, eliminare la schiuma.

Lascia raffreddare la marmellata per 10-15 minuti, quindi rimettila sul fuoco, ma questa volta a fuoco medio. Far bollire per 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto. Il rabarbaro e il limone venivano cotti e messi a bagno nello sciroppo. La marmellata di rabarbaro al limone è pronta! Fragrante, tenero, molto gustoso!

Prepara un tè fresco e divertiti!

Marmellata di rabarbaro meravigliosa, tenera e gustosa. Dagli dieci minuti in una sera d'estate e otterrai un grande piacere!

L'uomo ha imparato a utilizzare quasi tutte le piante esistenti in natura a proprio vantaggio. Uno di questi è il rabarbaro, da tempo utilizzato per la produzione di medicinali. La medicina che ne deriva può non solo essere curativa, ma anche molto piacevole al gusto. Per curare il corpo e godertelo, devi preparare una gustosa sorpresa. Utilizzando un minimo di prodotti, come lo zucchero, la scorza di limone e la pianta medicinale stessa, otterrai una deliziosa marmellata di rabarbaro se segui esattamente la ricetta.

Cos'è il rabarbaro

Conosciamo tutti un prodotto come il grano saraceno, che appartiene alla famiglia del grano saraceno. Pochi sanno che questa specie ci ha donato altri prodotti utili che possono essere utilizzati come alimento. Questi includono il rabarbaro. Questa è una pianta simile alla bardana, con le stesse foglie grandi. Solo gli steli sono di colore rossastro, spessi e cavi all'interno. L'erba stessa è perenne, la parte fuori terra è annuale. L'area di distribuzione è l'Asia, dove cresce come pianta selvatica, e l'Europa, dove la si può trovare nei giardini.

Esistono più di 20 tipi di rabarbaro. Alcuni di essi sono apprezzati per le loro proprietà medicinali, altri sono conosciuti come colture da giardino, ad esempio le varietà ibride e ondulate. Si mangiano in modi diversi. Sono preparati da:

• marmellata di talee;
• frutta candita;
• foglie di lattuga;
• vino dal succo.

Benefici e danni

La scienza conosce molte proprietà benefiche del rabarbaro. L'esperienza di maggior successo nell'utilizzo della pianta nella lotta contro:

• problemi gastrointestinali;
• raffreddori;
• vari processi infiammatori;
• obesità;
• malattia cardiovascolare;
• formazioni maligne.

Come ogni pianta medicinale, il rabarbaro può essere dannoso se consumato in eccesso.. Il pericolo è l'acido ossalico, che vi è contenuto in eccesso. L'uso dell'erba è controindicato per:

• urolitiasi;
• infiammazione dell'intestino;
• sanguinamento dello stomaco;
• peritonite;
• gravidanza, allattamento;
• reumatismi.

Ricetta marmellata di rabarbaro

Gli steli della pianta possono essere utilizzati con successo come frutto gustoso e sano. Produce un'ottima marmellata dal gradevole sapore acidulo. Ci sono molte opzioni di preparazione. Oltre agli steli stessi, avrai bisogno di zucchero. A seconda degli additivi aggiuntivi che si desidera utilizzare, la marmellata risulterà con sapori e aromi diversi. Limone, arancia, banana e altri frutti popolari, bacche e persino foglie di ciliegio sono spesso abbinati al rabarbaro.

Con l'arancia

• Numero di porzioni: 15 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 201 kcal.
• Scopo: per dessert.
• Cucina: russa.

Il gusto insolito del rabarbaro si sposa bene con l'acidità dell'arancia. Il gradevole aroma degli agrumi conferisce alla marmellata una nota speziata e insolita. Coloro che non considerano il rabarbaro una prelibatezza interessante non potranno staccarsene in combinazione con l'arancia. Affinché la marmellata di rabarbaro con l'arancia risulti trasparente, è importante acquistare o raccogliere i rami giovani della pianta e acquistare succose arance dolci.

Ingredienti:

• steli – 2 kg;
• zucchero – 2,5 kg;
• arancione – 3 pz.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare il rabarbaro, utilizzare l'arancia insieme alla scorza.
2. Tagliare il tutto a cubetti e metterlo in una casseruola.
3. Versare lo zucchero nel composto e lasciare agire per 30-60 minuti finché non appare il succo.
4. Metti la padella sul fuoco. Portare a ebollizione il composto, quindi cuocere per 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto e schiumando.
5. In questo momento è necessario sterilizzare i barattoli di vetro.
6. Alla fine versare il composto nei barattoli e arrotolare.

Con limone

• Tempo di cottura: 90 minuti.
• Numero di porzioni: 6 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 98 kcal.
• Scopo: per dessert.
• Cucina: russa.

Il limone aiuterà a raddoppiare le proprietà benefiche della pianta. Durante il freddo invernale, con la costante minaccia di malattie virali, la marmellata di limoni sarà un'ottima prevenzione e rimedio ausiliario. Va notato che il limone cambia significativamente il gusto della marmellata. Diventa ancora più acido e ha una certa amarezza. Se vuoi smorzare queste note, aggiungi più zucchero e meno limoni.

Ingredienti:

• limone – 2 pezzi;
• zucchero – 2 cucchiai;
• zenzero (radice) – 40 g;
• acqua – 1 cucchiaio;
• rabarbaro – 1 kg.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare i limoni, quindi metterli in acqua bollente per 3 minuti.
2. Tagliare gli agrumi a pezzetti, aggiungerli alla stessa acqua e cuocere per 40 minuti.
3. Sbucciare la radice di zenzero e il rabarbaro, eliminando le fibre esterne dai gambi. Tagliate il tutto a pezzetti e aggiungetelo nella padella con i limoni.
4. Aggiungere lo zucchero, mescolare, cuocere per circa 40 minuti.
5. Mettere in barattoli sterili finché lo sciroppo caldo non si sarà raffreddato.

Con banane

• Tempo di preparazione: 1,5 giorni.
• Numero di porzioni: 15 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 145 kcal.
• Scopo: per dessert.
• Cucina: russa.

La marmellata con l'aggiunta di banane è deliziosa e ha un bel colore rossastro. Se vuoi capire come cucinare la marmellata di rabarbaro con la banana in modo che il frutto non si dissolva nella massa totale, la risposta è semplice. Durante la cottura è importante scuotere la marmellata anziché mescolarla. In questo modo manterrai intatti i pezzi di banana. La quantità di frutta nella ricetta è indicata insieme alla buccia. Da questi prodotti otterrete circa 3 lattine di dolcetti da 600 millilitri ciascuna.

Ingredienti:

• steli pelati – 1,5 kg;
• banane – 1 kg;
• zucchero – 1 kg.

Metodo di cottura:

1. I gambi freschi devono essere sbucciati e tagliati a pezzi di media grandezza. Metteteli quindi in un pentolino, aggiungete lo zucchero e versatevi sopra 125 ml di acqua.
2. Metti il ​​contenitore sul fuoco. Dopo l'ebollizione, far bollire per 5 minuti. Non è necessario rimuovere la schiuma in questo momento.
3. Lasciare la miscela preparata fino al giorno successivo.
4. Il secondo giorno preparate le banane sbucciandole e tagliandole a fettine.
5. Aggiungi le banane alla massa totale di marmellata, agita più volte la padella per amalgamare il tutto.
6. Metti il ​​contenitore sul fuoco. Una volta raggiunta l'ebollizione, cuocere per 10 minuti, agitando la marmellata di tanto in tanto.
7. La miscela dovrebbe acquisire un colore miele scuro.
8. Dopo 10 minuti eliminare la schiuma e cuocere per altri 5 minuti.
9. Arrotolare la marmellata. Lasciarlo raffreddare completamente.

Con fragola

• Tempo di cottura: 60 minuti.
• Numero di porzioni: 15 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 173 kcal.
• Scopo: per dessert.
• Cucina: russa.

Una delle combinazioni popolari in cucina è il rabarbaro acido e le fragole dolci. La marmellata fatta con queste piante sarà un meraviglioso dessert da sola o un'ottima aggiunta alle torte dolci. Secondo la tradizione è consuetudine assumere 1 chilogrammo di zucchero per 1 chilogrammo di frutta, ma chi non ama i dolcetti troppo zuccherati può ridurre la quantità dell'ultimo componente.

Ingredienti:

• fragole – 350 g;
• rabarbaro – 550 g;
• zucchero semolato – 500 g;
• zucchero per marmellata – 100 g (facoltativo).

Metodo di cottura:

1. Sbucciare il rabarbaro e aggiungere 300 grammi di zucchero semolato.
2. Puoi lasciare la miscela per 30-60 minuti o durante la notte per consentire il rilascio del succo. Se lo si desidera, è possibile cuocerli subito, poiché i gambi rilasciano il succo durante la cottura.
3. Togliere le code alle fragole, aggiungere 200 grammi di zucchero, lasciare agire per 20 minuti finché non appare il succo.
4. Lessare il rabarbaro a fuoco basso per 20 minuti.
5. Aggiungere le fragole, cuocere per altri 20 minuti. Durante questo periodo i gambi si dissolveranno completamente, ma le bacche rimarranno intatte.
6. È quindi possibile aggiungere zucchero speciale per marmellata per addensarlo.
7. Cuocere ancora per un paio di minuti, dopodiché è necessario dividere il composto in barattoli e arrotolare i coperchi.

Con le mele

• Tempo di cottura: 180 minuti.
• Numero di porzioni: 6 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 186 kcal.
• Scopo: per dessert.
• Cucina: russa.

Un'altra marmellata di rabarbaro per l'inverno è preparata con le mele. Per la sua preparazione sono adatte varietà di mele rosse e verdi, ma sono migliori le varietà dure. In questo caso i pezzi di frutta non avranno il tempo di ammorbidirsi durante la cottura. Se lo si desidera, la ricetta delle mele può essere variata. Ad esempio, se durante la cottura aggiungi cannella, succo di limone o radice di zenzero. Dalla quantità specificata di prodotti otterrai circa 1 chilogrammo di marmellata finita.

Ingredienti:

• mele – 350 g;
• zucchero – 800 g;
• gambi pelati – 700 g.

Metodo di cottura:

1. Iniziate preparando gli ingredienti principali: tagliate il rabarbaro a pezzetti di 1-1,5 centimetri, le mele a cubetti più o meno della stessa dimensione.
2. Mescolare mele, gambi, zucchero. Lasciare rilasciare il succo per almeno 1 ora.
3. Successivamente, metti la futura marmellata in una ciotola dal fondo spesso, metti il ​​contenitore sul fuoco e porta a ebollizione la massa per cuocere lo sciroppo. Dopodiché coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per 1 ora. Durante questo periodo, devi mescolare la massa 2-3 volte.
4. Puoi cuocere più a lungo se vuoi che la marmellata sia densa, come la marmellata.

Con zenzero

• Tempo di cottura: 530 minuti.
• Numero di porzioni: 15 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 190 kcal.
• Scopo: per dessert.
• Cucina: russa.

È anche consuetudine aggiungere a questa marmellata lo zenzero gustoso e salutare. Rende il prodotto finito piccante e leggermente piccante. Questo abbinamento non rovinerà la scorza d'arancia, che volendo potrà essere aggiunta anche a fine cottura. Lo zenzero viene utilizzato solo fresco. Prima di aggiungerlo alla massa totale, deve essere lavato accuratamente, quindi la buccia sottile deve essere rimossa.

Ingredienti:

• zenzero – 80 g;
• rabarbaro – 2 kg;
• limone – 2 pezzi;
• zucchero – 2 kg.

Metodo di cottura:

1. Preparate i gambi di rabarbaro sbucciandoli e tagliandoli a pezzetti con un coltello sottile.
2. Metti la pianta in una ciotola, aggiungi lo zucchero e lascia in infusione per 8 ore o più.
3. Trascorso questo tempo preparate lo zenzero tagliandolo a fettine sottili.
4. Tagliare il limone insieme alla buccia a fettine.
5. Lo zenzero e il limone devono essere macinati in un frullatore.
6. Mescolare tutti gli ingredienti, mettere sul fuoco, far bollire la marmellata, cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti.

video

Ai primi di giugno inizia la vera estate con la raccolta dei gambi di rabarbaro viola. Le foglie carnose e il peduncolo della pianta contengono un magazzino di sostanze utili. Queste sono vitamine, inclusa la K, che influenza la coagulazione del sangue.

Il rabarbaro è ricco di microelementi: potassio, magnesio, zinco, selenio, nonché acidi: ossalico, ascorbico, folico, malico, succinico. I piccioli sono costituiti da fibre grossolane e acqua e aiutano la funzione intestinale.

Il rabarbaro è un prodotto eccellente per coloro che tengono sotto controllo il proprio peso. 100 grammi di dono della natura contengono solo 13 calorie, 0,7 grammi di proteine, 0,1 grammi di grassi, 2,5 grammi di carboidrati.

La pianta ha un buon sapore. Le massaie adottarono le virtù di un nativo dell'Oriente. Trasformano gli steli in vari piatti. In Lettonia producono ripieni insoliti per torte, in Russia producono deliziose marmellate, marmellate, composte e gelatine.

Gli steli vengono raccolti a fine maggio o inizio giugno. I giovani germogli vengono tagliati e le foglie vengono gettate via. Il peduncolo è adatto anche per la marmellata prima che fiorisca e diventi ruvido.

I piccioli spessi vengono staccati dalla pelle esterna e utilizzati in cucina. Il rabarbaro viene abbinato a frutti e bacche per ottenere un gusto e un aroma unici.

Il rabarbaro è buono come componente principale della preparazione e come aggiunta alla delicatezza. In media, 100 grammi di marmellata finita contengono circa 300 kcal.

Marmellata di rabarbaro e arancia per l'inverno

La ricetta per preparare la marmellata di rabarbaro con un rappresentante degli agrumi ha ottenuto il riconoscimento per la sua straordinaria tonalità e gusto. Unisce l'acidità dell'arancia. rabarbaro e una sottile nota piccante di radice di zenzero.

Ingredienti:

• 500 g di rabarbaro
• 700 g di zucchero
• 1 arancia
• Radice di zenzero di 1,5 cm

Preparazione:

I gambi di rabarbaro rosso vengono lavati in acqua fredda e asciugati. I piccioli spessi vengono sbucciati e tagliati a cubetti: quelli spessi vengono tagliati longitudinalmente e poi trasversalmente. Il rabarbaro viene posto in un contenitore. L'arancia viene sbucciata. Tagliare a pezzi. aggiunto al rabarbaro

Coprire il contenuto con lo zucchero e lasciare agire per 8 ore. Il rabarbaro dà il succo ed è imbevuto di sciroppo di zucchero.

Mescolare e mettere a fuoco alto. Lasciare bollire, quindi cuocere a fuoco medio per 5 minuti. Allo stesso tempo, la schiuma risultante viene rimossa.

La radice di zenzero viene grattugiata e aggiunta alla marmellata. Cuocete per altri 10 minuti e spegnete il fuoco.

Durante la cottura i barattoli vengono sterilizzati, ad esempio, a bagnomaria. Dopo il raffreddamento, riporre la marmellata in un contenitore sterilizzato. Dopo la torsione, attendere che il contenuto si raffreddi e riporlo in un luogo fresco: in frigorifero o in un cassettone.

Marmellata al rabarbaro e limone

Il limone in combinazione con il rabarbaro migliorerà il delicato sapore aspro e darà una bellissima tonalità smeraldo. Per la marmellata prendete pezzi di limone interi con la buccia oppure solo la polpa e la scorza grattugiata.

Ingredienti:

• 500 g di rabarbaro
• 500 g di zucchero
• 1 limone
• 80 ml di acqua

Preparazione:

Il rabarbaro viene lavato in anticipo e asciugato. Il rabarbaro lavato viene tagliato a pezzi.

Mentre si asciuga, versare l'acqua nella padella, versare lo zucchero e mescolare fino a formare uno sciroppo dolce.

Le fette vengono messe nella padella. Portare a ebollizione la marmellata e cuocere a fuoco lento finché il liquido non si sarà addensato. Dopo aver tolto dal fuoco, coprire la padella per mantenerla al caldo e lasciare fermentare la preparazione per 5-6 ore.

Il limone viene tagliato nel senso della lunghezza, poi trasversalmente, in modo da formare piccole fettine sottili.

Quando la marmellata è stata preparata per il tempo richiesto, aggiungere il limone e cuocere fino a quando appare la schiuma. Dopo il raffreddamento, versare in barattoli sterilizzati e chiudere.

Ingredienti:

• 500 g di rabarbaro
• 500 g di zucchero
• 2 banane.

Preparazione:

I piccioli lavati e sbucciati vengono tagliati a cubetti, messi in una padella con lo zucchero, mescolati e lasciati fermentare per 1 ora.

Quindi il contenuto viene posto a fuoco basso e mescolato. Dopo l'ebollizione, spegnere il fuoco e lasciare agire per 6-8 ore.

Quindi la marmellata viene nuovamente riscaldata e lasciata bollire.

Sbucciare le banane, tagliarle ad anelli e aggiungerle al contenuto. Lasciare bollire, quindi spegnere il fuoco e lasciare in infusione per 6-8 ore.

La terza volta cuocere a fuoco basso per 5 minuti. La marmellata leggermente raffreddata viene trasferita in barattoli sterilizzati preparati.

L'abbinamento tra la prima bacca estiva e il rabarbaro è un'ottima ricetta per chi ama sperimentare e non ama la marmellata zuccherata fatta solo con fragole. Le bacche dolci e il rabarbaro acido creano un gusto straordinario.

Ingredienti:

• 500 g di rabarbaro
• 500 g di fragole
• 600 g di zucchero

Preparazione:

Lavare i piccioli di rabarbaro sotto l'acqua fredda e asciugarli. Staccare quelli più spessi. Tagliate i gambi a pezzetti e metteteli in una casseruola.

Cospargere lo zucchero semolato e lasciare agire per 3-4 ore affinché il rabarbaro rilasci il succo.

Quindi posizionare il contenitore con la futura marmellata a fuoco alto. Attendere fino a quando il contenuto bolle, ridurre il fuoco, rendendolo debole. Elimina la schiuma durante la cottura.

A questo punto, preparate le fragole: vengono lavate e asciugate in anticipo, quindi tagliate in 4 parti, le bacche piccole a metà.

Dopo 10 minuti dall'inizio della cottura della marmellata, aggiungere le fragole, mescolare e cuocere per altri 20 minuti.

Metti la marmellata calda di rabarbaro finita con le fragole in un contenitore di vetro sterilizzato, arrotolala e attendi che si raffreddi. Quindi il trattamento viene messo da parte per la conservazione.

Preparare la marmellata in una pentola a cottura lenta

Una pentola a cottura lenta è utile quando devi preparare la marmellata velocemente e senza problemi. Con gli elettrodomestici non stanno a guardare la birra, ma si occupano dei loro affari. Il multicooker garantirà inoltre che la prelibatezza non bruci o cuocia troppo.

Ingredienti:

• 500 g di rabarbaro
• 500 g di zucchero
• 1 arancia

Preparazione:

Lavate il rabarbaro e asciugatelo. Sbucciare i piccioli spessi e tagliarli a cubetti.

Sbucciare l'arancia e dividere il frutto a fette. Metti il ​​rabarbaro e l'arancia in una ciotola multicooker. Aggiungere lo zucchero semolato e mescolare. Lasciare il contenuto del contenitore per 2-3 ore per rilasciare il succo dai prodotti.

Dopo il tempo specificato, attivare la modalità "Marmellata" o "Stufato" nel multicooker per 1 ora.

Dopo aver spento il dispositivo, lasciarlo raffreddare per 15 minuti. Quindi la marmellata viene trasferita in barattoli di vetro e chiusa con i coperchi. Conservare le preparazioni fatte in casa in un luogo fresco.

Video ricetta per marmellata di rabarbaro per l'inverno

Buon pomeriggio amici!

Oggi prepareremo la marmellata aromatica di rabarbaro. Oh, sai che tipo di pianta è questa?

Il rabarbaro è una pianta erbacea perenne, potente, lussuosamente bella, con foglie molto grandi e un forte peduncolo. La sua patria è la Cina centrale e l'Asia, ed è arrivata in territorio russo dall'Estremo Oriente.

Campione nel contenuto di oligoelementi e metalli (potassio, magnesio, selenio, zinco), grandi quantità di vitamine e acidi (malico, ossalico, succinico, ascorbico, folico). Il gambo contiene il 93% di acqua e il resto è fibra grossolana. 100 grammi di pianta contengono una dose giornaliera di vitamina K, che influisce sulla coagulazione del sangue. Ha un gambo così gustoso, acido e sano che le persone hanno imparato a lavorarlo e conservarlo per un uso futuro.

Le ricette per fare la marmellata di rabarbaro sono semplici, la cosa più importante è mantenere il corretto rapporto tra la quantità di frutta e zucchero. Puoi usarlo per preparare composta acida e gelatina, ottime conserve e marmellate, e usarlo come delizioso ripieno nelle famose torte lettoni.

Può essere preparato anche in abbinamento con altri frutti e frutti di bosco, come arance e limoni, mele e banane, fragole e ribes, zenzero e kiwi. Qualsiasi combinazione produce una marmellata molto gustosa, con diverse sfumature di gusto e aroma.

Come fare la marmellata di rabarbaro

Questa marmellata può essere preparata in casa in due modi:

1 modo. Coprire i frutti con lo zucchero e attendere che rilascino il succo, quindi cuocere prima a fuoco basso e poi a fuoco alto fino a cottura completa.

Metodo 2. Devi prima preparare lo sciroppo. Va ricordato che la forza dello sciroppo non è la stessa per i diversi frutti e dipende dalla loro durezza. Più la frutta è dura, più a lungo dovrà essere cotta e minore dovrebbe essere la forza dello sciroppo.

3. La marmellata può essere preparata in due modi: singola e multipla.

Quando bolle una volta, i frutti vengono mescolati con lo sciroppo e cotti finché sono teneri.

Facendo bollire ripetutamente, i frutti vengono versati con lo sciroppo, portati a ebollizione, tolti dal fuoco e conservati fino a 8 ore in modo che lo sciroppo penetri nella polpa del frutto. La cottura e la permanenza si ripetono più volte. E la forza dello sciroppo aumenterà gradualmente ad ogni cottura.

4. Durante la cottura si forma della schiuma, che dovrà essere schiumata continuamente.

5. Per evitare che la marmellata diventi zuccherina, a fine cottura è necessario aggiungere un cucchiaino di acido citrico per 1 kg di zucchero.

6. Se le bacche non salgono in superficie, ma sono distribuite uniformemente nello sciroppo e diventano trasparenti, la marmellata è pronta.

7. La marmellata deve essere conservata in un luogo fresco e asciutto.

Puoi provare a fare la marmellata in due modi e poi accontentarti di quello che ti piace di più.

Ricetta deliziosa marmellata

Questa è una ricetta molto semplice che utilizza solo due ingredienti. Tuttavia, il risultato è una marmellata gustosa e bella che sa di marmellata di mele con una caratteristica acidità.

Avremo bisogno:

• rabarbaro - 1 kg
• zucchero semolato - 1,5 kg

Preparazione passo passo con foto:

Prendete i piccioli rosa del rabarbaro ed eliminate la pellicina dura. La buccia si raccoglie facilmente e si rimuove con un nastrino. Se i piccioli sono giovani, non è necessario sbucciarli.

Tagliare a pezzi di 1-3 centimetri.

Metti i pezzi tritati in una grande padella smaltata e aggiungi 1/2 dello zucchero. Puoi fare la marmellata non solo con lo zucchero, ma anche con il miele. Lasciare riposare per almeno 8 ore affinché il rabarbaro rilasci il suo succo, durante il quale lo zucchero si scioglierà completamente.

Quindi scolare lo sciroppo e portare a ebollizione. Mescolando continuamente, versaci dentro lo zucchero rimanente. Portare nuovamente a ebollizione, immergervi i pezzi di rabarbaro e portare a ebollizione, far bollire per 1-2 minuti. Durante la cottura eliminare la schiuma in modo che la marmellata risulti pulita e trasparente. Togliere quindi dal fuoco e lasciare riposare per un'ora.

Quindi portare nuovamente a ebollizione la marmellata e cuocere a fuoco lento per 5 minuti, schiumando costantemente. Versare bollente in barattoli di vetro sterilizzati. Allo stesso tempo, assicurati che non entrino gocce d'acqua nei barattoli e riempili fino al collo, senza lasciare spazio all'aria. Arrotolare e abbassare i coperchi. Coprire con una coperta e lasciare raffreddare completamente.

Conservare i vasetti in un luogo asciutto, buio e fresco con una temperatura non superiore a 18 gradi.

La marmellata di rabarbaro è pronta. Goditi questa meravigliosa sorpresa per tutto l'inverno.

Come fare la marmellata di rabarbaro con le arance

Questa ricetta produce una splendida marmellata densa, con pezzi trasparenti ben imbevuti, con acidità e una nota speziata di zenzero.

Ingredienti:

• rabarbaro - 1 kg
• zucchero - 1,5 kg
• arancione - 2 pezzi
• radice di zenzero - 3 cm

Preparazione:

1. Per cucinare, prendi gli steli maturi con un bel colore rosso brillante o viola.

2. Lavate i piccioli di rabarbaro, sbucciateli, tagliateli a pezzetti e ricopriteli di zucchero. Lasciare agire per 8 ore, durante le quali il rabarbaro darà il succo, lo zucchero si scioglierà e ogni pezzo di rabarbaro sarà imbevuto di sciroppo.

Puoi fare la marmellata non solo con lo zucchero, ma anche con il miele, che va assunto nella stessa quantità dello zucchero. Oppure puoi prendere lo zucchero e il miele a metà.

3. Sbucciare l'arancia e tagliarla a pezzi.

4. Mettete sul fuoco il rabarbaro e lo zucchero, aggiungete le fette d'arancia e mescolate delicatamente.

5. Portare a ebollizione, cuocere per 5 minuti a fuoco alto. Durante la cottura della marmellata si forma della schiuma, che scremiamo continuamente. Lo sciroppo dovrà risultare limpido come una lacrima.

6. Aggiungere la radice di zenzero, grattugiata su una grattugia fine e a fuoco moderato, cuocere per altri 8-12 minuti.

7. Con questo metodo di cottura la forza dello sciroppo aumenta gradualmente e penetra meglio nella polpa del rabarbaro, mantenendone il volume;

8. Raffreddare la marmellata finita e confezionarla in barattoli puliti e asciutti. Coprite i vasetti riempiti con carta forno e legateli con lo spago. Conservare in frigorifero.

9. Se stiamo preparando la marmellata per l'inverno, versatela bollente in barattoli di vetro sterilizzati. Arrotolare e lasciare raffreddare completamente. Conserviamo i barattoli in un locale asciutto, buio e fresco con una temperatura non superiore a 18 gradi.

Marmellata di rabarbaro con banana per l'inverno

Un'insolita combinazione di rabarbaro e banana produce una straordinaria marmellata dal sapore di caramello agrodolce.

Ingredienti:

• rabarbaro sbucciato - 1 kg
• banane senza buccia - 1/2 kg
• zucchero - 1 kg

Preparazione passo dopo passo:

1. Lavare i piccioli di rabarbaro e le banane con acqua fredda.
2. Rimuovete la buccia dai piccioli e la buccia dalle banane.
3. Tagliare il rabarbaro sbucciato in pezzi di 1-3 cm Coprire con lo zucchero e lasciare riposare per 1/2 ora. Quindi mettilo sul fuoco, portalo a ebollizione, ma non bollire. Togliere dal fuoco e lasciare macerare per 6-8 ore. Durante questo periodo, lo sciroppo di zucchero dovrebbe impregnare ogni pezzo di rabarbaro. Dategli volume.
4. Dopodiché, mettete sul fuoco, portate a ebollizione e fate sobbollire per 1 minuto.
5. Tagliate le banane a rondelle spesse 1/2 cm e mettetele in una casseruola con il rabarbaro, mescolate delicatamente e lasciate riposare per 6 ore.
6. E lo ripetiamo 2-3 volte. E nell'ultima cottura, portare a ebollizione e cuocere per 5 minuti.
7. Durante l'ebollizione versare in barattoli sterilizzati, chiudere con i coperchi, coprire con una coperta e lasciare raffreddare completamente.

Puoi bere un tè con questa marmellata nelle lunghe sere d'inverno, e usarla anche per dolci. Buon appetito!

Marmellata di rabarbaro e fragole

Confettura di rabarbaro con ribes

La combinazione di rabarbaro e ribes produce un colore ricco e molto bello.

Avremo bisogno:

• rabarbaro - 1/2 kg
• ribes - 1/2 kg
• zucchero - 1 kg
• acqua - 400 ml

Preparazione:

1. Preparare lo sciroppo e utilizzare la cottura una tantum.
2. Lavare i piccioli del rabarbaro e tagliarli a pezzetti.
3. Ordinare e lavare il ribes e lasciare scolare l'acqua.
4. Mettere il rabarbaro e il ribes tritati nello sciroppo bollente.
5. Cuocere per 20 minuti a fuoco moderato, schiumando costantemente.
6. La marmellata è pronta se una goccia di sciroppo versata su un piattino non si sparge e mantiene la sua forma.
7. Eliminate la schiuma e metteteli ancora caldi in barattoli puliti e asciutti, chiudete con i coperchi o coprite con carta forno, legate con lo spago e lasciate raffreddare lentamente.
8. Conservare in un luogo fresco e asciutto. Questa marmellata è perfettamente conservata per l'inverno.

Come fare la marmellata con le mele

Se hai trovato informazioni utili in questo breve articolo, mi farà piacere. Mi piacerebbe conoscere la tua opinione, che potrai esprimere nei commenti.