A zöldborsóból készült ételek közé tartozik a saláta, a leves, köret vagy szósz is elkészíthető belőle. Egyes fajták zöldborsóját nem kell blansírozni, frissen adható salátákhoz, első és második fogásokhoz. Kihagytál egy pillanatot, és a borsó megkeményedett? Semmi gond - tedd a borsót forrásban lévő vízbe pár percre, majd gyorsan mártsd hideg vízbe (akár jeget is tehetsz a vízbe), és a borsó megpuhul. Ha a zöldborsó termése túl nagy ahhoz, hogy frissen fogyasszon, fagyassza le a tél örömére. A zöldborsóból készült ételek nagyon változatosak.
Borsószósz 
¾ köteg. Vágott hagyma,
2 evőkanál. vaj,
só, bors, szerecsendió.
Tegyünk 1 tk vízbe. sót, hagymát és felforraljuk. Adjuk hozzá a borsót és főzzük 5 percig. Lecsepegtetjük és kb. ¾ csészét tartalékolunk. későbbi használatra. A vajat megolvasztjuk, hozzáadjuk a lisztet és a fűszereket, és kevergetve aranybarnára hevítjük, hogy ne égjen meg. Adjunk hozzá tejszínt és vizet a főtt zöldségekből, keverjük össze, és lassú tűzön pároljuk, amíg besűrűsödik. Adjuk hozzá a zöldségeket és forraljuk fel.
Fűszeres borsószósz
2 evőkanál. natúr joghurt vagy tejföl,
1-2 gerezd fokhagyma,
2 tk olivaolaj,
1 evőkanál. friss menta.
A zöldborsót megfőzzük, lehűtjük és turmixgépben ledaráljuk. A fokhagymát préseljük át, a chili paprikát pedig apróra vágjuk. Az összes hozzávalót turmixgépben összekeverjük, hozzáadjuk a citromlevet és az apróra vágott mentát.
A zöldborsóból készült ételek nagyon egyszerűen elkészíthetők, a belőle készült levesek egyszerre laktatóak és könnyűek. Ideális választás azoknak, akik érzékenyek az alakjukra.
Sült leves 
6 nagy paradicsom,
2 gerezd fokhagyma,
300 ml zöldségleves,
2 evőkanál. paradicsom szósz,
Az egész paradicsomot, a félbevágott hagymát és a fokhagymát tepsire tesszük, és forró sütőbe tesszük 30 percre, amíg a zöldségek megpuhulnak és enyhén megpirulnak. A borsót megfőzzük, és szitára tesszük. Turmixgépben a borsó felét a húslével együtt simára daráljuk, és szitán dörzsöljük át. Az összes hozzávalót egy serpenyőbe tesszük, sózzuk, borsozzuk, felforraljuk, és fűszernövényekkel megszórva tálaljuk.
Nyári leves borsóval
1 köteg zöldborsó,
300 g friss uborka,
2 evőkanál. kapor zöldje,
só, bors - ízlés szerint.
A borsót vízben megfőzzük, edénybe öntjük, hozzáadjuk az apróra vágott tojásokat, fedővel lefedjük, és közepes lángon 20 percre a sütőbe tesszük. Tálaláskor az uborkát szeletekre vágjuk a levesbe, hozzáadjuk a fűszernövényeket és a tejfölt.
Gyors borsóleves 
500 g zöldborsó,
100 g sonka vagy füstölt hús,
50 g vaj,
3 evőkanál. reszelt sajt
só, bors - ízlés szerint.
A fele mennyiségű olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát és az apró kockákra vágott húskészítményeket. Öntsük fel a húslevessel, fedjük le, és lassú tűzön pároljuk 30 percig. Adjunk hozzá kis tésztát, és főzzük készre. Pár perccel a főzés előtt adjuk hozzá a maradék vajat, sajtot, sót és borsot. Tálaláskor megszórjuk sajttal és fűszernövényekkel.
Zöldborsó és póréhagyma leves
1 evőkanál. vaj,
2 ½ csésze zöldség leves,
¼ csésze vágott menta,
1 tk citromlé,
tejföl, só, őrölt fekete bors.
A vajat felolvasztjuk, hozzáadjuk az apróra vágott póréhagymát, sózzuk, borsozzuk, és kevergetve 3 percig pároljuk. Adjunk hozzá húslevest, és forraljuk fel. Ezután hozzáadjuk a borsót, és újra felforraljuk, csökkentjük a lángot, és addig pároljuk, amíg a borsó megpuhul. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a mentát, és lefedve 10 percig állni hagyjuk. Turmixgéppel pürésítjük a levest, és citromlével és fűszernövényekkel tálaljuk. Tegyünk 1 evőkanál minden tányérra. tejföl.
Krémes borsóleves 
¼ tk. őrölt fehér bors,
2 evőkanál. lágy krémsajt,
3 evőkanál. vaj,
egy csipet citrom héja,
A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, hozzáadjuk az apróra vágott salátát és 5 percig melegítjük. Hozzáadjuk a borsót, és kevergetve 15 percig pároljuk. Öntsük fel vízzel, mérsékeljük a hőt közepesre, és főzzük 25 percig. Kicsit lehűtjük és turmixgépben pürésítjük, majd sóval és borssal felforraljuk. Krémsajttal megkenve tálaljuk.
Francia módra zöldséges julienne leves
1 petrezselyem gyökér,
¼ fej fehér vagy karfiol,
200 g zöldborsó,
½ evőkanál. vaj,
A zöldségeket és a gyökereket vékony csíkokra vágjuk, megsózzuk, és közepes lángon vajjal pároljuk. Ezután hozzáadjuk a húslevest és készre főzzük. A káposztát külön megfőzzük, és szitára tesszük. Összekeverjük az összes hozzávalót, hagyjuk felforrni, és fűszernövényekkel megszórva tálaljuk.
Adj hozzá zöldborsót a köretekhez és a főételekhez, és új módon csillog majd!
Rizottó zöldborsóval és szalonnával 
150-200 g szalonna,
2-3 evőkanál. fehérbor,
1 liter zöldség- vagy csirkehúsleves,
1 evőkanál. tejföl, joghurt vagy creme fraiche,
1 evőkanál. reszelt sajt
vaj a sütéshez, só.
A finomra vágott szalonnát az apróra vágott hagymával vajban megpirítjuk. Adjuk hozzá a rizottó rizst, a bort, keverjük össze és fokozatosan öntsük fel a húslevessel. Hozzáadjuk a borsót, és közepes lángon addig főzzük, amíg a borsó megpuhul. Ízlés szerint fűszerezzük, és adjunk hozzá joghurtot és sajtot. Keverjük össze, hagyjuk állni 3 percig, és tálaljuk.
Zöldborsó fehérborban
50 g vaj,
3-5 evőkanál. fehérbor,
egy csipet cukor, só.
A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, hozzáadjuk a borsót, az apróra vágott hagymát és az apróra vágott salátát, kevergetve pároljuk egy kicsit. Felöntjük vízzel és borral, megszórjuk cukorral és sóval, fedővel letakarva 10-15 percig pároljuk.
Nyári tészta 
1-2 gerezd fokhagyma,
1 fiatal cukkini,
1 csokor spenót,
100 g reszelt sajt,
növényi olaj a sütéshez.
A finomra vágott hagymát fokhagymával növényi olajon 2 percig pirítjuk, hozzáadjuk a borsót, a darabokra vágott cukkinit, a blansírozott spárgát és a spenótot. Pároljuk puhára, adjuk hozzá a tejszínt, forraljuk fel és pároljuk 3-4 percig. Helyezzük rá a sajtot, és öntsük az egész keveréket az előzőleg sós vízben megfőzött tésztára.
Gomba zöldborsóval
450 friss gomba,
2-3 evőkanál. fehérbor,
3 evőkanál. creme fraiche vagy natúr joghurt,
só, bors - ízlés szerint.
A gombát és a borsót vajban 3 percig pirítjuk, hozzáadjuk a bort és a creme fraiche-t (tejföllel is helyettesíthetjük), ízlés szerint fűszerezzük, és fedő alatt közepes lángon pároljuk. Tálaláskor megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.
Pörkölt zöldborsóval 
1 evőkanál. paradicsom szósz.
A húst kockákra vágjuk és megfőzzük. Szűrjük le a húslevest. A hagymát apróra vágjuk, és növényi olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a húst, a kockára vágott sárgarépát és a burgonyát, a borsót, a paradicsompürét. Keverjük össze, adjuk hozzá a húslevest, sózzuk, borsozzuk, és közepes lángon főzzük puhára.
Frittata(reggeli ötlet)
200-300 g főtt tészta,
A zöldségeket és a tésztát olívaolajon megpirítjuk (az esti maradékot felhasználhatjuk), sózzuk, borsozzuk. A tojásokat villával ráütjük, tehetünk bele egy kis tejszínt vagy tejfölt, beleöntjük a tészta-zöldségkeveréket, és forró sütőbe tesszük. Pár perccel a főzés előtt szórjuk meg a frittatát sajttal.
Hús zöldborsóval 
1 édes paprika,
só, bors, sáfrány, fűszernövények.
A felkockázott húst tegyük egy serpenyőbe, öntsük fel vízzel és hagyjuk főni. Attól a pillanattól kezdve, hogy felforr, csökkentse a hőt, és süsse a húst 20 percig. A hagymát, a sárgarépát és a kaliforniai paprikát megpirítjuk egy serpenyőben, és a húshoz adjuk. Közben a burgonyát kockára vágjuk, és a hússal együtt a serpenyőbe tesszük. Amikor már majdnem megfőtt, hozzáadjuk a borsót, sózzuk, borsozzuk, és 5 percig főzzük. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, adjunk hozzá egy kis sáfrányt, és fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk párolni. Tálaláskor megszórjuk fűszernövényekkel.
Rizs és borsó köret
1 evőkanál. vaj,
só, szerecsendió - ízlés szerint.
A borsót puhára főzzük, és szitára tesszük. A rizst olajon, keverés közben megpirítjuk, felöntjük forrásban lévő vízzel, megsózzuk, és lassú tűzön puhára főzzük. A kész rizst összekeverjük a borsóval és szerecsendióval ízesítjük.
Zöldborsó sonkával
6-7 evőkanál. olivaolaj,
bors, só, kapor - ízlés szerint.
Olívaolajon megpirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a borsót és a felkockázott sonkát. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a kaprot és felöntjük vízzel. Forraljuk fel, fedjük le és csökkentsük a hőt. Hagyja forrni körülbelül 50 percig. Kenyérrel vagy vastag pita kenyérrel tálaljuk. Köretként rizst tálalhatunk.
Zöldborsó rizzsel a mikrohullámú sütőben
2 halom hosszúszemű rizs,
2 édes zöldpaprika,
2 cm gyömbér gyökér,
4 evőkanál. vaj,
2 cm-es fahéjrúd,
Tegye a vajat egy mély tálba, és tegye mikrohullámú sütőbe 30 másodpercig (maximális teljesítmény). A hagymát felaprítjuk, a gyömbér gyökerét lereszeljük, a fahéjat apróra vágjuk, és mindent az olajhoz adunk. Állítsa az időzítőt 3 percre nagy teljesítményre - a hagymának áttetszővé kell válnia. Adjunk hozzá rizst, adjunk hozzá vizet, sózzuk, és főzzük 12 percig teljes teljesítményen, amíg a rizs meg nem fő, de nem pépes lesz. Pár percig sütjük a mikrohullámú sütőben, majd villával válasszuk szét a rizsszemeket.
Pesto zöldborsóval
1 evőkanál. olivaolaj,
¼ csésze reszelt parmezán sajt,
2 gerezd fokhagyma,
5 evőkanál. olivaolaj,
¼ csésze apróra vágott dió,
só, bors - ízlés szerint.
A spagettit sós vízben megfőzzük, leszűrjük és leöblítjük. A felkockázott sonkát olívaolajon barnára sütjük. A borsót sós vízben megfőzzük, és szitára tesszük. Turmixgéppel pürésítsd a borsót, a bazsalikomot, a reszelt sajtot, a préselt fokhagymát, a diót és az olívaolajat. Sózzuk, borsozzuk. Belekeverjük a pirított sonkát. A spagettit borsópestóval és sok reszelt sajttal tálaljuk.
Borsó és sárgarépa díszítése
1 csésze sárgarépa, vékonyra szeletelve
3 evőkanál. vaj,
⅓ verem. barna cukor,
1 evőkanál. citromlé,
só, bors - ízlés szerint.
Keverjük össze a vajat, a sárgarépát, a cukrot és a citromlevet egy serpenyőben, tegyük közepes lángra, és forraljuk fel. Csökkentse a hőt és párolja 15-20 percig. Hozzáadjuk a borsót, és kevergetve addig főzzük, amíg a borsó megpuhul. Sózzuk, borsozzuk.
Borsó-paradicsom saláta
1 evőkanál. reszelt sajt
1 evőkanál. vörösborecet,
1 evőkanál. olivaolaj,
1 ½ csésze apróra vágott saláta,
1 gerezd fokhagyma,
⅛ tk őrölt bors.
A borsót 3 percig blansírozzuk forrásban lévő vízben, majd mártsuk jeges vízbe. Szitára tesszük és szárítjuk. A paradicsomot vékony csíkokra vágjuk. Egy szorosan záródó fedővel ellátott tégelyben keverjük össze az olajat, az ecetet, a préselt fokhagymát, a cukrot, a sót, a szárított bazsalikomot, és jól rázzuk össze, hogy homogén keveréket kapjunk. Keverjük össze a paradicsomot, a borsót és a salátát, öntsük rá a kapott öntettel és szórjuk meg sajttal.
Újburgonya zöldborsóval és tejszínes szósszal
15 szelet kis újburgonya,
100-150 g lágy krémsajt fűszernövényekkel,
A burgonyát forrásban lévő vízben megfőzzük, leszűrjük és leszárítjuk. A borsót forrásban lévő vízben 10-15 percig főzzük, majd szitán leszűrjük. A sajtot összekeverjük a tejjel, sózzuk, és lassú tűzön forrásig melegítjük. Keverjük össze a burgonyát és a borsót, öntsük rá a szószt.
Jó szórakozást a zöldborsóból készült ételek elkészítéséhez és családjának tálalásához. Jó étvágyat kívánunk!
FIGYELEM! Szöveg vagy grafikai anyagok kereskedelmi célú sokszorosítása TILOS!
A friss zöldborsó leggyakrabban könnyű zöldséglevesek részeként kerül asztalainkra, de lehetőségeik sokkal szélesebbek. Az édeskés, zsenge pép jól passzol a legtöbb fűszerhez, és változatossá teheti sokféle étel ízét – a salátáktól a desszertekig.
Panzanella saláta borsóval
Használja ezt alapnak, amelyhez bármilyen más hozzávalót is hozzáadhat, például kapribogyót, olajbogyót vagy zúzott szardellat. Természetesen a paradicsom, paprika és bármilyen zöld zöldség is megfelelő lenne.
Hozzávalók 4 adagra:
400 g friss borsó
150 g kapor
4 szál zöldhagyma
1 uborka
120 g fehér kenyér - ciabatta, pita kenyér stb. - "kenyér kéreggel"
1 gerezd fokhagyma
6 evőkanál. l. olivaolaj
2 evőkanál. l. vörösborecet
A borsót forrásban lévő sós vízben puhára főzzük, de ne főzzük túl – kb. 5 percig. Azonnal öblítse le folyó hideg víz alatt, és tegye át egy salátástálba. A kaprot és a hagymát apróra vágjuk. Az uborkát meghámozzuk és finomra vágjuk. Keverje össze az összes zöldséget. A ciabattát kettévágjuk, olívaolajon aranybarnára és ropogósra sütjük, majd apró darabokra törjük és egy salátástálba tesszük.
A meghámozott és zúzott fokhagymát sóval, fekete borssal, olajjal és ecettel keverjük össze, és egy salátástálban szórjunk pár cseppet a kenyérre. Helyezze a borsókeveréket a kenyérszeletek tetejére, és fedje le a maradék keverékkel. Díszítsd bármilyen zölddel - minél több, annál jobb.
Ez érdekes
A legtöbb friss borsó receptje van a német konyhában - benne saláták, levesek, főételek, pácok, desszertek és még borsó... kolbász is.
Getty Images/Fotobank
Nyári káosz
A borsó finom íze nem üti el az eredetit, és e két termék textúrája is csodálatosan kiegészíti egymást.
Hozzávalók 4 adaghoz:
400 g erdei gomba
300 g borsó
2-3 evőkanál. l. "Rkatsiteli" fehérbor
3 evőkanál. l. tejföl
1 evőkanál. l. vágott petrezselyem
só és bors ízlés szerint
Mossa meg és tisztítsa meg a gombát - russulát, rókagombát, vargányát vagy ezek keverékét süsse vajban 3-5 percig. A friss borsót külön serpenyőben megpirítjuk. A gombát és a borsót egy lábasba tesszük, felöntjük a borral és 10 percig pároljuk. Hozzáadjuk a tejfölt, sózzuk, borsozzuk, és további 5 percig lassú tűzön hagyjuk állni. Tálaláskor megszórjuk fűszernövényekkel.
Ez érdekes
Amíg a borsó fiatal, és maga a borsó még nem nőtt ki teljesen, minden része ehető, és a héjával együtt fogyasztják. Ebben a formában nyáron a borsót salátákhoz adják, párolják vagy köretként szolgálják fel.
Getty Images/Fotobank
Homárborsó reggeli
A legenda szerint Omar Sharif, a híres színész és jóképű férfi inkább hasonló reggelivel kezdte a napját. Hogy ez igaz-e vagy sem, azt nem tudni, de biztosan sokan fogják élvezni ezt a kiadós és egészséges ételt.
Hozzávalók 3 adaghoz:
250 g friss borsó
3 tojás
4 gerezd fokhagyma
1 evőkanál. l. olivaolaj
4 szelet jamon sonka
2 evőkanál. l. száraz sherry, például Amontillado
100 ml csirkehúsleves
5-6 friss mentalevél
Forraljunk fel egy nagy fazék sós vizet, és adjuk hozzá a borsót, és főzzük 5 percig. Egy másik, kisebb serpenyőben puffadásra főzzük a tojásokat. A kész tojásokat azonnal öblítsük le hideg vízzel, hogy ne „főjenek” tovább a saját héjukban.
Egy nagy serpenyőben felforrósítjuk az olívaolajat, és megpirítjuk benne az apróra vágott fokhagymát. Egy perc múlva hozzáadjuk a csíkokra vágott jamont, és gyorsan megpirítjuk, ne hagyjuk, hogy a fokhagyma megsötétüljön. Beleöntjük a sherryt, a serpenyőt a tartalom keverésével még egy percig a tűzön hagyjuk, majd hozzáadjuk a húslevest, a friss mentát, a fűszereket és a lecsepegtetett borsót. Főzzük egy percig, majd tegyük félre a tűzhely szélére
A meleg tojásokat meghámozzuk, félbevágjuk, a borsó tetejére tesszük, és közvetlenül a serpenyőből tálaljuk.
Ez érdekes
Ugyanezen legenda szerint a sherryt flambírozni kell – vagyis közvetlenül egy serpenyőben felgyújtani. Maga Omar nem mindig járt sikerrel ebben a kulináris trükkben, így az egyszerű halandók is beérik egy egyszerű pörkölttel, a lényeg, hogy ne feledkezzünk meg a sherryről.
Getty Images/Fotobank
Fűszeres borsó Kerala
Ez az étel tökéletes kísérője valami kiadósnak, de akár köret is lehet. Mindenesetre elviheti egy kulináris utazásra Kerala ízein keresztül - India legidealistikusabb állama és egy olyan hely, ahol a kikapcsolódás mindig veled van.
Hozzávalók 6 adaghoz:
2 evőkanál. l. ghí
2 tk. köménymag
1 tk. mustármagok
1/2 tk. koriander
1/2 tk. őrölt kardamom
1 zöld chili
1 hagyma
450 g borsó
2-3 cm friss gyömbér gyökér
3-4 gerezd fokhagyma
só és bors ízlés szerint
egy citrom levét
3-4 szál koriander
Egy nagy serpenyőben közepes lángon hevítsük fel a ghit. Amikor a ghí forró, adjuk hozzá a köményt és a mustármagot, és keverjük 1-2 percig, amíg a magok elkezdenek pattanni. Helyezze az apróra vágott koriandert, chilit és hagymát a serpenyőbe, és főzze, amíg a hagyma áttetsző lesz, körülbelül 5 percig. Adjunk hozzá borsót, apróra vágott gyömbért, fokhagymát, kardamomot, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
Süssük és keverjük nagy lángon 3 percig. Adjunk hozzá citromlevet, szórjuk meg korianderrel, és pároljuk további 5 percig.
Hol lehet ghee-t venni
Az interneten mindent megvehetsz, de ha nem akarsz „disznót a zsebben” venni, akkor a bioélelmiszer boltok segítenek. A kész olaj ára 4 USD-tól kezdődik. 100 g-hoz.
Getty Images/Fotobank
Nyári borsó ribollita
A sűrű toszkán bennszülöttet hagyományosan télen tálalják, de van egy nyári változata is, amely a kötelező babot vagy a vesebabot friss borsóval helyettesíti. Fekete káposzta helyett Savoy káposzta kell, az egyetlen állandó alapanyag az olívaolaj.
Hozzávalók 6 adaghoz:
1 ciabatta vagy ½ pita kenyér
225 g friss borsó
450 g paradicsom
200 g káposztalevél
3-4 szál petrezselyem vagy majoránna
2 gerezd fokhagyma
1 zeller gyökér
1 közepes sárgarépa
2 közepes vöröshagyma
1-2 cm piros chili
3-4 szem rózsaszín bors
3 evőkanál. l. olivaolaj
Hámozzon meg minden zöldséget. A fokhagymát és a hagymát finomra vágjuk, a sárgarépát és a zellert felkockázzuk, a káposztát durvára vágjuk, a petrezselymet pedig levelekre vágjuk. A chilit felaprítjuk, a ciabattát tetszőleges formájú darabokra törjük, és kicsit hagyjuk megszáradni.
Helyezzük a borsót a serpenyőbe, és öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje, majd öntsük fel a már a serpenyőben lévő vízmennyiség felét. Forraljuk fel a folyadékot, és csökkentsük a hőt. A kész borsót közvetlenül a folyadékba helyezzük a tűzhely szélére.
Öntsön egy kis olajat egy vastag falú serpenyőbe vagy egy nagy serpenyőbe, és pirítsa meg a fokhagymát, a zellert, a sárgarépát, a hagymát és a chilit közepes lángon körülbelül 5 percig, majd időnként megkeverve hagyja alacsony hőmérsékleten.
Amíg a zöldségek sülnek, turmixgéppel pürésítsük az apróra vágott paradicsomot. Amikor a zöldségek megpuhultak, hozzáadjuk a petrezselyemleveleket, és további 5 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a paradicsompürét és az egészet összekeverjük. Folytassa a főzést további 20 percig alacsony lángon. A zöldségkeveréket hagyni kell besűrűsödni, majd hozzá kell adni a borsót a folyadékkal együtt, amiben főtt. Az egészet együtt főzzük legalább 15 percig, majd adjuk hozzá a káposztaleveleket. Keverje meg és... tegye rá szárított ciabatta darabokat. Kenjük meg a kenyeret a maradék olívaolajjal, vegyük le a serpenyőt a tűzről, és hagyjuk állni a levest 10 percig. Ezután mindent összeturmixolunk, sózzuk, borsozzuk és már igazi borsós ribollitát is tálalhatunk az asztalra.
Ez érdekes
A friss borsó legszokatlanabb felhasználását a kulináris szakemberek találták ki Angliában, néhány étteremben „családi menüvel” lehet látni... zöldborsó fagylaltot;
A zöldborsó a hüvelyesek családjába tartozó növény, amely az ókori India óta ismert. Ott a termékenység és a gazdagság szimbólumának tartották, bár az ókori Görögországban a borsó volt a szegény emberek fő tápláléka. Manapság a zöldborsót nyersen, főzve vagy konzervben fogyasztják. Úgy tartják, hogy a borsó lassítja a szervezet öregedési folyamatát, és csökkenti a rák valószínűségét is.
A zöldborsó használata a főzés során
Többféle zöldborsó létezik. Ezek közül a leggyakoribb a héj, az agy és a cukor. A héjat főtt ételek, elsősorban levesek készítésére használják. A Mozgovoy éppen ellenkezőleg, nem alkalmas a főzéshez; A cukorborsó édeskés ízű, és nyersen fogyasztható.
A zöldborsó szinte bármilyen ételhez hozzáadható - levesek, saláták, rakott ételek, köretek stb. Ezenkívül friss és konzerv borsót is használnak. Ha pedig gazdag termést aratott, és aggódik a biztonságáért, akkor egyszerűen lefagyaszthatja, akkor télen mindig kéznél lesz egy majdnem kész köret egy húsételhez.
Egyszerű receptek zöldborsóból
A zöldborsó receptjei lenyűgöznek változatosságukkal, a friss vagy konzervborsó egyszerű adagolásától a salátán át a hihetetlenül ízletes és lágy pürélevesekig. A borsó tökéletesen passzol olyan ételekhez, mint a hús, a tojás, a sajt, a burgonya stb. Ez magyarázza jelenlétét olyan népszerű salátákban, mint az Olivier saláta és a vinaigrette. A zöldborsóleveshez sok recept létezik: sült leves, könnyű nyári leves zölddel, gombaleves borsóval, püréleves, krémleves stb. A borsó hozzáadható tésztához, burgonyához, rizshez, rakott ételhez, vagy önálló köretként is használható.
Ha a zöldborsó sokáig hevert és megkeményedett, ne rohanjon idegeskedni. Mártsuk forrásban lévő vízbe néhány percre, majd azonnal hideg vízbe – ismét finom édes borsót kapunk. A zöldborsóból készült ételek erősítik a csontokat és csökkentik a koleszterinszintet. Felhívjuk figyelmét, hogy a konzerv borsó a feldolgozás ellenére szinte minden tápanyag-összetevőt megtart.
A zöldborsó fiatal zöld és édes szemcséi szabadulnak fel a zöldborsó hüvelyéből. A leghasznosabb fiatal borsó hüvelyben van, és ahhoz, hogy mindig az asztalon legyen, különböző érési periódusú borsót kell termeszteni - korai, középső és késői. Az agyagborsó a legfinomabb, a szemük enyhén ráncos, frissen és üvegben is jó. Ezért azt tanácsoljuk, hogy borsó vásárlásakor ügyeljen a címkézésre. Minél több agyagfajta van a borsókonzervben, annál finomabbak. Az ilyen borsó több cukrot és vitamint tartalmaz, különösen hasznos, mert A-provitamint tartalmaz, ami szükséges. Ízletes, finoman édes ízű, kevesebb keményítőt tartalmaz, mint más fajták. A fiatal borsó zsenge, éretlen hüvelyben gyermekeknek és felnőtteknek ajánlott.
A friss zöldborsó eltarthatósága nagyon rövid, a héjas csak 2-3 óráig, hüvelyben akár 10 óráig is friss marad. Körülbelül 0 fokos hőmérsékleten és magas páratartalom mellett a borsót egy kicsit tovább tárolják. A betakarított borsó gyorsan beérik, és a benne lévő cukor keményítővé alakul. A borsó kemény lesz és nem édes. A borsókonzervet – rövid eltarthatósága miatt – gyakrabban használják főzéshez. A borsót bármilyen formában levesek, saláták és szószok készítésére használják. Önálló ételként, hús- és halételek mellé tálaljuk.
A zöldborsó olajban főzve finom. A friss borsót vízben 15 percig főzzük, a vizet lecsepegtetjük és vajat adunk, 5 percig melegítjük, hogy az olaj átitassa a borsót, és forrón tálaljuk.
Az üvegből a konzervborsót szűrőedénybe tesszük, hogy lecsepegtesse a tölteléket, és hideg vízzel leöblítjük. Tegyük egy serpenyőbe, adjuk hozzá a vajat vagy a tejszínt, és melegítsük 3 percig.
A fagyasztott zöldborsót főzés előtt nem kell felengedni. Forrásban lévő vízbe tesszük és 10 percig főzzük, a vizet leengedjük, olajjal ízesítjük, kevés cukrot adunk hozzá.
Főzés előtt a szárított borsót 30 percig áztatjuk, majd 15 percig forraljuk, hozzáadjuk a tejszínt és 2-3 percig melegítjük, kevés cukrot és egy kanál citromlevet adunk hozzá az íz javítása érdekében.
A zöldborsó tálalható önálló ételként, vagy köretként hús- és halételekhez, burgonyához.
Borsó saláta. A borsót megfőzzük, a konzervborsót lecsepegtetjük a töltelékről. A tojásokat keményre főzzük, felaprítjuk, hozzáadjuk a finomra vágott kaprot, hozzáadjuk a borsót, és majonézzel ízesítjük. Salátástálba tesszük, és kaporgal, borsóval díszítjük.
Borsó saláta uborkával. Vegyünk egy doboz zöldborsót, és csepegtessük le a tölteléket. A pácolt fűszeres uborkát szeletekre vágjuk, a zöldhagymát és a kaprot apróra vágjuk. A borsót, az uborkát és a fűszernövényeket egy salátástálba tesszük, majonézzel ízesítjük.
Zöldborsó leves paradicsommal. Készítsünk húst vagy csirkehúst. A sárgarépát, a hagymát, a fokhagymát és a 2 evőkanál paradicsompürét olajon megpirítjuk. Tegyük a borsót egy üvegből a húslevesbe, forraljuk fel, fűszerezzük sült zöldségekkel és paradicsommal. Petrezselymes és fokhagymás krutonnal tálaljuk.
Borsó és rizs és hús. A sertéshúst szeletekre vágjuk, zsíron megpirítjuk, sózzuk, borsozzuk, készre sütjük. Forraljuk fel a rizst. Pirítsd meg a hagymát. A zöldborsókonzervet megmossuk, a hagymához adjuk, 2-3 percig melegítjük. A rizst összedolgozzuk a borsóval, és tányérra tesszük, a tetejére egy darab sült húst teszünk, ráöntjük a zsírt, amiben a hús és az apróra vágott fokhagyma sült.
Omlett zöldborsóval. Borsóval finom omlettet verhetsz. Tegyünk 3 evőkanál zöldborsót egy tálba, adjunk hozzá 3 tojást, adjunk hozzá egy kanál majonézt vagy két evőkanál tejet és sózzuk. Villával jól felverjük, és előmelegített serpenyőbe tesszük, fedővel letakarva 2-3 percig sütjük.
Borsó-paradicsom saláta. 5 érett paradicsomhoz vegyen 2 csésze friss főtt vagy konzerv zöldborsót. A paradicsomot kockákra vágjuk, hozzáadjuk az apróra vágott kaprot és bazsalikomot, hozzáadjuk a borsót. Ízesítsük a salátát olajjal vagy majonézzel, és óvatosan keverjük össze.
Sertéshús zöldborsóval. A sertéshúsból feldarabolt darabokra vágjuk, mint a karajhoz, verjük fel, sózzuk és borsozzuk. A húst mindkét oldalát megsütjük, míg meg nem puhul. Tányérra tesszük. Az apróra vágott fokhagymagerezdeket a sütőolajhoz adjuk, és egy kanál liszttel megszórjuk, elkeverjük. Öntsünk fél pohár tejszínt a serpenyőbe, és adjuk hozzá a főtt vagy konzerv zöldborsót, és melegítsük át. Az elkészített zöldborsószószt a megsütött sertésszeletekre helyezzük.
A borsóételek viszonylag alacsony költséggel és kiváló ízzel és táplálkozási jellemzőkkel rendelkeznek. Az alaptermék gazdag fehérjében, mindenféle ásványi anyagban, vitaminban és egyben alacsony kalóriatartalmú, ami fogyasztása révén hatékonyan csillapítja az éhségérzetet és nem ad hozzá plusz kilókat.
Borsóételek - a receptek egyszerűek és ízletesek, nem igényelnek jelentős anyagi befektetést, és mindig kiváló eredményeket adnak. A kulináris kompozíciók széles választéka közül mindenki kiválaszthatja a számára legmegfelelőbb lehetőséget.
- Ősidők óta népszerűek a száraz borsóból készült ételek, amelyeket kása formájában készítenek vízzel, húslevessel vagy egyéb összetevők hozzáadásával. Töltőanyagként gyakran használnak sült zöldségeket, füstölt húsokat, húsokat és szalonnát.
- A borsólevesek nem kevésbé keresettek és tiszteltek. Ebben az esetben száraz gabonát és zöld, friss vagy fagyasztott borsót is használnak.
- A borsót alaptermékként használva mindenféle rágcsálnivalót, salátát, sőt szeletet is készíthet, ami nem csak ízletes, de rendkívül tápláló is lesz.
Hogyan kell főzni a borsókását vízben?
Ha meg akarja tanulni, hogyan kell kiadós és legtáplálóbb ételeket főzni borsóból, akkor a zabkásával kell kezdenie. Az étel meglepően ízletes hússal. Fogadhat kész pörköltet, és ha kész, egyszerűen hozzáadhatja a terméket a püréhez, vagy használja az alábbi tippeket, és biztosítson hús kíséretet friss húsból.
Hozzávalók:
- borsó - 0,5 kg;
- hagyma - 2 db;
- sárgarépa - 1 db;
- hús - 0,5 kg;
- Olasz fűszernövények és paprika - egy csipetnyi;
- só, bors, olaj.
Készítmény
- A borsót vízben áztatják, rendszeresen frissítve, 8-12 órán keresztül.
- Egy vastag aljú üstben vagy serpenyőben süssük aranybarnára a húst.
- Adjuk hozzá a hagymát és a sárgarépát, pirítsuk további 10 percig.
- A megduzzadt gabonát mossuk meg, tegyük egy tálba a hússal és a zöldségekkel, majd öntsük fel vízzel, amíg 1,5-2 cm-rel el nem fedi.
- A borsókása hússal fedő alatt, mérsékelt lángon körülbelül másfél órán keresztül főződik.
- A már majdnem kész ételt ízlés szerint fűszerezzük, sóval, olasz fűszernövényekkel és paprikával.
Hogyan főzzünk borsólevest hússal?
Az étel első kóstolása után a húsos borsóleves receptje lesz az egyik legmagasabb prioritás az otthoni menüben. A meleg ételek csodálatos íze és tápértéke kielégíti az egész család ízlését. Az ételt nem csak sertéshúsból, hanem marhahúsból és csirkehúsból is elkészítheti. Ebben az esetben módosítania kell a húsleves főzési idejét, amíg a hús meg nem fő.
Hozzávalók:
- borsó - 300 g;
- hagyma - 1 db;
- sárgarépa - 1 db;
- burgonya - 250 g;
- sertéshús - 0,5 kg;
- füstölt szegy - 150 g;
- babér és szegfűbors - 2 db;
- só, bors, olaj, fűszernövények.
Készítmény
- Áztassuk be a borsót, és hagyjuk állni néhány órát vagy egy éjszakát.
- A sertéshúst felöntjük vízzel, puhára főzzük, kivesszük a húslevesből, és szeletekre vágjuk.
- Helyezzük a borsót a húslevesbe, és főzzük a kívánt puhára.
- Adjuk hozzá a burgonyát, a sült hagymát és a sárgarépát, valamint a sült szegyet.
- A sertéshúst visszatesszük a serpenyőbe, ízlés szerint fűszerezzük, és még 10 percig forrón főzzük.
- Az ilyen ételeket borsó előételként szolgálják fel friss fűszernövényekkel.
Borsószelet
A borsóételek különösen fontosak a nagyböjt idején, és egyáltalán nem feleslegesek a vegetáriánusok étlapján. A borsó gabonából készült szelet minőségileg csillapítja az éhségérzetet, feltölt energiával és remek ízvilággal örvendezteti meg. Fontos, hogy ne hagyja ki azt a pillanatot, amikor a borsó forrni kezd, és ugyanakkor időben engedje le a felesleges vizet.
Hozzávalók:
- borsó - 0,5 kg;
- hagyma - 2-3 db;
- só, bors, növényi olaj.
Készítmény
- A borsót több órára vagy egy éjszakára vízben áztatjuk.
- Öblítse le a gabonát, adjon hozzá új adag vizet, hogy 2 cm-rel ellepje, és helyezze az edényt a tűzre.
- Főzzük a borsót lassú tűzön körülbelül 1,5-2 órán keresztül, vagy amíg a forrás el nem kezdődik.
- A fölösleges vizet lecsepegtetjük, a masszát pépesítővel ledaráljuk, vagy turmixgéppel átütjük.
- Az így kapott alaphoz hozzáadjuk az olajon pirított hagymát, sózzuk, borsozzuk, összekeverjük.
- Vizes kézzel borsószeleteket formázunk, és forró olajban mindkét oldalát kisütjük.
Borsópüré - recept
Ha borsós köretre vagy csak egy kiadós ételre van szükséged, amit magadban tálalhatsz egy szelet friss kenyérrel, akkor itt az ideje, hogy az alábbi recept segítségével elkészítsd a legfinomabb pürét. A turmixgép használata leegyszerűsíti az edény krémes állagának elérését, amit úgy is elérhetünk, hogy a borsókeveréket egy finom szitán átpasszírozzuk.
Hozzávalók:
- borsó - 0,5 kg;
- növényi olaj - 80-100 ml;
- só, gyógynövények.
Készítmény
- A gabonát egy éjszakán át áztatjuk, és folyó víz alatt alaposan megmossuk.
- Töltse fel a borsót vízzel, amíg el nem fedi 2 cm-rel, főzzük 1,5-2 órán keresztül, ha szükséges vizet adunk hozzá.
- A folyadékot lecsepegtetjük, a megfőtt gabonához hozzáadjuk a vajat és a sót, majd a keveréket turmixgéppel pürésítjük.
- A borsópürét melegen tálaljuk köretként vagy külön ételként, fűszernövényekkel megszórva.
Borsó rakott
A borsós rakott meglepően finomra sikerült. Ebben az esetben töltőanyagként sárgarépával és hagymával ellátott gombát használnak, de ízlés szerint más termékeket is hozzáadhat. A sült szalonna, sonka, szeletelt vadászkolbász tökéletesen kiegészíti az ételt, a friss fűszernövények pedig felfrissítik az ízt és kellemes aromát adnak.
Hozzávalók:
- borsó - 2 csésze;
- hagyma és sárgarépa - 2 db;
- gomba - 200 g;
- vaj - 7-8 evőkanál. kanál;
- tojás - 4 db;
- tej - 100 ml;
- szerecsendió, kömény, fekete bors és paprika - ízlés szerint;
- só, bors, fűszernövények.
Készítmény
- Áztassuk és főzzük fel a borsót, turmixgéppel pürésítsük, hozzáadjuk a tejet és a vaj felét.
- A kihűlt alaphoz keverjük a felvert tojást, a hagymás sült gombát, a maradék olajon megpirított sárgarépát, sót, borsot, fűszereket, fűszernövényeket.
- A masszát olajozott tepsibe öntjük, és 180 fokon 40 percig sütjük.
Borsó falafel
A borsóból készült receptek lehetnek a legváratlanabbak, mint például a „Falafel” mulatságos nevű étel elkészítésének lehetősége. A gabonát itt nem kell forralni, csak legalább 12 órán át áztatják nagy mennyiségű vízben. Az étel összetétele fűszernövények vagy egyéb ízesítők hozzáadásával módosítható.
Hozzávalók:
- osztott borsó - 250 g;
- hagyma - 2 db;
- fokhagyma - 3 gerezd;
- chili paprika - 0,5 hüvely;
- reszelt gyömbér - 1 evőkanál. kanál;
- kurkuma és sütőpor - 1 teáskanál;
- liszt - 3 evőkanál. kanalak;
- olaj a sütéshez - 2 csésze;
- petrezselyem - 2-3 ág;
- só.
Készítmény
- Áztassuk be a borsót, és turmixgépben turmixoljuk lágy pürévé.
- Adjunk hozzá apróra vágott chilit, hagymát, fokhagymát és fűszernövényeket.
- Hozzákeverjük a gyömbért, a kurkumát, a sütőport és a lisztet.
- A kapott masszából golyókat forgatunk, és forró mély zsírban aranybarnára sütjük.
Borsó saláta
A borsó saláta elkészíthető friss, főtt zöldségek és fűszernövények hozzáadásával, vagy felhasználhatja ennek a receptnek az ötletét, és elkészíthet egy ételt füstölt hússal vagy kolbásszal. A kapott snack csodálatos íze még azokat is lenyűgözi, akik korábban nem fogyasztottak az alapterméket tartalmazó kulináris kompozíciókat.
Hozzávalók:
- borsó - 1 csésze;
- hagyma - 2 db;
- füstölt csirke - 150 g;
- sonka - 100 g;
- pácolt uborka - 1-2 db;
- pácolt gomba - 50 g;
- só, bors, őrölt koriander, fűszernövények - ízlés szerint;
- növényi olaj - 2-3 evőkanál. kanalakat.
Készítmény
- A borsót beáztatjuk és puhára főzzük.
- A hagymát növényi olajon átlátszóra sütjük, hozzáadjuk a borsóhoz.
- Adjuk hozzá az apróra vágott sonkát és csirkét, keverjük bele a savanyúságot és a gombát, fűszerezzük ízlés szerint a salátát, és hagyjuk pár órát főni.
Borsó hummus - recept
Az alábbi receptet különös tisztelettel fogadják a pástétomok és szószok szerelmesei. A borsó humuszt friss kenyér szeletekhez, pirítóshoz, pita kenyérhez, vagy zöldségek és chipsek mártására használják. A paszta bármilyen száraz borsóból készül, bár az eredeti recept csicseriborsót ír elő.
Hozzávalók:
- borsó - 250 g;
- fokhagyma - 5 gerezd;
- szezám - 50 g;
- olívaolaj - 30 ml;
- citromlé - 3 evőkanál. kanalak;
- zira - 1 teáskanál;
- bors, só.
Készítmény
- A borsót beáztatjuk, majd puhára főzzük, szitán lecsepegtetjük, és a levest átmentjük.
- Száraz serpenyőben szárítsa meg a szezámmagot, és enyhén pirítsa meg, majd turmixgépben vagy mozsárban őrölje meg fokhagymával, olajjal és köménnyel együtt.
- A borsót turmixgépben őröljük, 100-150 ml húsleves hozzáadásával.
- Adjuk hozzá a szezámmagos keveréket, őröljük újra a masszát, amíg a leghomogénebb pasztaszerű állagot nem kapjuk.
Borsó zselé - recept
Egy egyszerű és szerény, de ugyanakkor ízletes és kielégítő étel készíthető a következő recept szerint. A borsózselét sült hagymával, sült gombával vagy aranybarna szalonnával tálaljuk. A snack elkészítési folyamatának megfelelő megközelítésével tökéletesen megtartja formáját, és finom mousse textúrájú.
Hozzávalók:
- borsó - 160 g;
- víz - 400 ml;
- gomba - 200 g;
- hagyma - 1 db;
- gyógynövények, fűszerek és gyógynövények - ízlés szerint;
- bors, só, olaj.
Készítmény
- A borsót serpenyőben szárítjuk és kávédarálóban addig őröljük, amíg lisztet nem kapunk.
- Hígítsuk fel a lisztet egy kis adag hideg vízzel, amíg paszta nem lesz.
- A keveréket forrásban lévő vízzel teli edénybe teszem, habverővel összekeverem és állandó keverés mellett 15 percig főzöm.
- Az edény alját olajozott serpenyőbe helyezzük, és hagyjuk megszilárdulni.
- A hagymát és a gombát olajon megpirítjuk, ízlés szerint fűszerezzük.
- Tálaláskor vágjunk le egy szelet zselét, tegyük tányérra, és tegyük rá sült fűszernövényeket és fűszernövényeket.
Borsó zabkása edényben a sütőben
A sütőben készült borsókása különösen gazdag ízű és aromás. Az étel elkészítéséhez használt edény megmagyarázhatatlan varázsa és a sütő hőkezelése hat a legjobban az étel tulajdonságaira. A gabonaféléket kiegészíthetjük friss hússzeletekkel, füstölt húsokkal és kedvenc fűszereivel.
Hozzávalók:
- borsó - 1 csésze;
- víz - 2 pohár;
- hagyma - 1 db;
- babér - 1 db;
- növényi olaj - 3 evőkanál. kanalak;
- só - 1 teáskanál;
- bors.
Készítmény
- A borsót vízbe áztatjuk és egy éjszakán át hagyjuk.
- A beáztatott, folyó víz alatt megmosott gabonapelyhet áttesszük egy edénybe.
- Hozzáadjuk a hagymát, a paprikát és az olajon megdinsztelt öblöt.
- Az edény tartalmát forrásban lévő vízzel felöntjük, fedővel lefedjük, és 175 fokos sütőben 1,5 órára sütjük.
Borsópüré lassú tűzhelyben - recept
Különösen könnyen és egyszerűen elkészíthetők a borsóételek, amelyek receptjeihez multifőző használata szükséges. Ilyenkor még a gabonafélék előzetes beáztatása sem szükséges, bár ha időnk engedi, akkor is jobb, ha beáztatjuk a terméket, hogy a vízzel együtt távozzanak azok az anyagok, amelyek sokak számára kellemetlenséget okoznak a belekben. A kása főzhető egyedül vagy hús és füstölt hús hozzáadásával.
Hozzávalók:
- borsó - 1 csésze;
- víz - 2 pohár;
- só, bors, olaj.
Készítmény
- A megmosott és lehetőség szerint beáztatott borsót a tálba tesszük.
- Öntsön vizet, és kapcsolja be a készüléket „Pörkölt” vagy „Gabona” állásba, és állítsa az időzítőt 2 órára.
- Jelzés után adjunk hozzá zöldséget vagy vajat, sózzuk a multiserpenyő tartalmát, borsozzuk, keverjük össze.
