Pilaf je nadnárodní pokrm s dlouhou historií. Zajímavé je, že původně byla vegetariánská, ale dnes si diskutovanou pochoutku bez masa jen těžko představit. Dále vám příběh řekne, jak správně a chutně vařit pilaf s kuřecím masem.
Jak vařit pilaf s kuřecím masem na pánvi?
Ingredience: 770 g kuřecího masa, 320 g cibule a mrkve, kuchyňská sůl, 2 hlavy česneku, o něco méně než litr filtrované vody, 410 g rýže na pilaf, koření.
- Omyté a osušené kuřecí kousky se smaží přímo na pánvi se silným dnem ve velkém množství rafinovaného oleje.
- Když získají světle zlatý odstín, můžete k masu přidat půlkroužky cibule a velké dlouhé tyčinky mrkve. Společně se produkty smaží dalších 6-7 minut.
- Přidejte sůl a případné koření podle chuti.
- Navrch položte syrovou rýži, promytou až do čisté vody. Do ní se zapíchnou česnekové hlavy, zbavené slupky.
- Ingredience se zalijí horkou vodou.
Pod pokličkou se pilaf vaří v hrnci asi půl hodiny, dokud se tekutina zcela neodpaří. Během procesu není potřeba mísu míchat.
Vaření v uzbeckém stylu v kotli
Ingredience: 1 mrkev, plná sklenice dlouhozrnné rýže, 2 červené cibule, kuchyňská sůl, 270-290 g kuřecího masa, špetka dřišťálu a sladké papriky, nerafinovaný slunečnicový olej, 3 velké stroužky česneku.
- Mrkev se oloupe a nakrájí na tenké proužky, cibule na půlkroužky.
- V kotlíku na nerafinovaném oleji se nejprve osmaží jedna cibule a poté se vaří spolu s mrkví. Zelenina by měla mírně změknout.
- Dále se do kotlíku vloží velké kusy masa a podle chuti se přidá koření a sůl.
- Výrobky se zalijí sklenicí horké vody a za častého míchání se vaří 12-14 minut pod uzavřeným víkem.
- Dobře omytá rýže se položí na povrch smažení. Oloupané stroužky česneku se do něj zapíchnou na různých místech.
- Přidá se další půl sklenice horké vody.
Po uvaření pokrm vařte přikryté na mírném ohni, dokud se tekutina nevstřebá.
Pilaf je patriarcha orientální kuchyně! Nedokážu si představit jedinou slavnostní hostinu na východě bez tohoto úžasného jídla! Jak jsme vařili, už jsem vám řekl, teď se s vámi podělím, jak to dělám já pilaf doma na sporáku.
V Turecku říkají, že existuje tolik různých druhů pilafů, kolik je měst na východě. A to je vlastně pravda. Neexistuje žádný „správný“ recept na pilaf. Každá uzbecká vesnice vaří podle svého, jediného správného receptu. No, uvařím si svůj vlastní, „rusifikovaný“ pilaf na běžném sporáku. Není tak tučný jako jehněčí pilaf, ale zároveň velmi chutný a aromatický. Tohle je snad jedno z mála jídel, které moje dcera úplně sní (pokud samozřejmě není vidět cibule).
K přípravě kuřecího pilafu doma budete potřebovat:
Kuřecí maso - 800 g;
Mrkev - 800 g;
Cibule - 1 kg;
Rýže - 600 g;
Slunečnicový olej - 100 ml;
Česnek - 1 hlava;
Sůl - podle chuti;
Produkty jsou určeny pro 5litrový kotlík.
Recept na výrobu kuřecího pilafu doma:
1. Kuřecí maso nakrájíme na malé kousky. Je lepší vzít červené maso, protože bílé maso je libové a pilaf se může ukázat jako suchý. Nemám ráda tučná jídla, ale pilaf je a priori dost tučné jídlo (zejména jehněčí) a nedovedu si představit, že by bylo úplně bez tuku.
2. Mrkev nakrájíme na dlouhé nudličky. Určitě to ustřihněte!!! Mrkev není potřeba strouhat, jinak skončíte spíše na kaši než na pilaf. A mrkev nakrájená na proužky bude v hotovém pokrmu vypadat velmi harmonicky a ozdobí náš pokrm už jen svým vzhledem!
3. Cibuli nakrájíme jakkoliv: můžete najemno, nebo jako já - nahrubo. Takto se mi to líbí lépe, zejména proto, že během procesu vaření se cibule rozvaří a v hotovém pokrmu nebude prakticky vidět.
4. Kuře orestujeme v kotlíku na slunečnicovém oleji do zlatohněda. Smažte na sporáku při maximální teplotě.
5. Ke kuřeti přidejte cibuli.
6. A pak mrkev. Výsledkem byl téměř plný kotel! Aaaa, kam přidáme tu rýži??? Nebojte se, zelenina se zmenší (vyvaří) a vše bude v pořádku.
7. Osolíme a přidáme koření. Koření, které používám na pilaf, jsou: kmín, černý dřišťál, kurkuma, kari, škumpa. Sehnat koření na pilaf dnes není problém - na každém trhu vždy najdete hosty z bývalých jižních republik naší země prodávající koření na váhu. Maso a zeleninu dusíme asi 30-40 minut, cibule by se měla téměř rozpustit a mrkev změknout.
8. Přidejte rýži, pětkrát až šestkrát promytou studenou vodou. Rýži propláchnu do takové míry, aby voda po propláchnutí zůstala čirá, obecně stejná, jako když jdu vařit. Zalijte horkou vodou tak, aby trochu pokryla rýži, doslova 1-2 milimetry. Stroužky česneku zapíchněte rovnoměrně do rýže, nemusíte je ani loupat.
- Za prvé, pravděpodobně jste četli, že rýže by se měla před vařením namočit na 15-20 minut, ale já to nedělám, stejně se vaří dostatečně rychle.
- Za druhé, pravděpodobně jste také slyšeli nebo četli pravidlo, že rýže by měla být naplněna vodou do rozsahu 2 prstů. Pokud nalijete tolik vody, rýže bude uvařená jako kaše. A mám rád, když je rýže drobivá, zrnko po zrnku.
9. Kotlík uzavřeme víkem. Pár minut po uvaření, vypněte sporák A přikryjte kotel něco teplého - ručníky, malá deka. A nechte 30 minut v klidu.
10. Kuřecí pilaf je připraven!
Dobrou chuť!
K pilafu se velmi dobře hodí různé saláty z čerstvé zeleniny. Ale můžete jen otevřít sklenici konzervovaného zeleného hrášku a dát 1-2 polévkové lžíce na talíř s pilafem. Takto jsem zdobila
Pilaf je právem považován za mezinárodní pokrm, a tak není divu, že se jeho receptura rozšířila do celého světa. Ne každá hospodyňka však stále ví, jak vařit lahodný kuřecí pilaf podle všech pravidel, aby byla rýže drobivá. Pojďme se podívat na nejoblíbenější technologie, které vám pomohou splnit vaše sny.
Drobný kuřecí pilaf: „klasika žánru“
- kuře (kýta) - 550-600 gr.
- mrkev - 2 ks.
- rýže cereálie - 480 gr.
- hlava česneku - 1 ks.
- cibule - 2 ks.
- koření „Pro pilaf“ (lze nahradit kmínem) - 15 gr.
Vzhledem k tomu, že tradiční drobivý pilaf s kuřecím masem zvládnete připravit sami, nabízíme vám ke zvážení klasickou technologii s návodem krok za krokem.
1. Je lepší vzít kuřecí stehno, protože maso z této části je nejvíce šťavnaté a tučné. Opláchněte ji, zbavte ji filmů, odstraňte z kosti. Nakrájejte na stejně velké kousky.
2. Připravte si kotlík, nalijte do něj dostatečné množství oleje (lze nahradit tukovým tukem z ocasu). Zahřejte na maximum, přidejte kuře a opékejte dokřupava, asi 5-8 minut.
3. Připravte mrkev nakrájením na tyčinky. Nedrhněte, jinak se po usmažení změní na kaši. Cibuli nakrájíme na půlky kroužků, smícháme s mrkví a přidáme ke kuřeti. Smažte 6 minut za míchání.
4. Poté snižte plamen na střední a přikryjte pokličkou. Dusíme, dokud mrkev nezměkne (asi 10 minut). Dochuťte solí, přidejte koření pilaf nebo kmín.
5. Před přípravou aromatického kuřecího pilafu musíte udělat vše pro to, aby byla rýže drobivá. Za tímto účelem vařte vodu a nalijte ji do kotlíku tak, aby kapalina pokryla součásti.
6. Umyjte hlavu česneku a odstraňte slupku, neoddělujte ji na samostatné stroužky. Ponořte ji úplně do nádoby, získáte zirvak (základna pro pilaf).
7. Nyní přikryjte nádobí, odstavte na půl hodiny, po této době se kuře zapaří a absorbuje koření. Zatímco se vaří hlavní ingredience, promyjte rýži alespoň 5krát, dokud nebude voda čistá.
8. Po půl hodině umístěte obiloviny do kotlíku a vyrovnejte je špachtlí (nemíchejte). Nalijte tolik horké vody, aby ingredience pokryly 1-1,5 cm. Nepřikrývejte, počkejte, až se vaří.
9. Dále kotel zavřete a vařte na minimálním stupni sporáku třetinu hodiny. Po uplynutí stanovené doby povrch rýže lehce promíchejte a vyhodnoťte, zda je připravena. Pokud je vše v pořádku, vypněte jej a počkejte půl hodiny.
10. Pokud jsou zrna syrová, přidejte trochu vroucí vody a připravte je pod víkem. Voda by se měla vstřebat. Před podáváním nezapomeňte vyjmout hlavičku česneku. Zde je jednoduchý recept na lahodný kuřecí pilaf!
Pilaf s kuřecím masem na pánvi
- mrkev - 2 ks.
- kuřecí stehno - 0,8 kg.
- česnekové hlavy - 2 ks.
- cibule - 3 ks.
- rýže (nejlépe „Devzir“) - 0,4 kg.
- koření „Pro pilaf“ - 15-20 gr.
Protože stejně chutný a aromatický kuřecí pilaf můžete vařit na pánvi, doporučujeme, abyste se na tento recept podívali blíže. Aby byla rýže drobivá, je lepší vzít odrůdu „Devzir“.
1. Kuřecí stehýnka se musí umýt, odstranit z filmů, odstranit z kostí a nakrájet na kousky. Nalijte olej do pánve se silným dnem.
2. Kuřecí kousky smažte na vysokém ohni, dokud nevytvoří kůrčičku. Přidejte cibuli nakrájenou na půlkolečka a mrkev nakrájenou na tyčinky.
3. Nesnižujte výkon, smažte 6 minut, poté mírně snižte teplotu. Dusíme, dokud mrkev nezměkne. Dále dochutíme kořením a solí podle chuti, promícháme.
4. Zalijte vodou a vařte ještě asi 5 minut. Během této doby rýžová zrnka 4x propláchněte a položte je na všechny ingredience. Přidejte další vroucí vodu, dokud tekutina nezakryje přísady o 1 cm.
5. Opláchněte hlavičky česneku. Do rýže udělejte špachtlí dírky a dovnitř zapíchněte česnek. Spusťte sporák na nízkou teplotu, počkejte, až se vaří, a přikryjte pokličkou. Vařte 15 minut a vypněte.
6. Před podáváním necháme pokrm půl hodiny odstát, vyjmeme česnek. Výsledkem byl velmi chutný pilaf vyrobený na pánvi s kuřecím masem. Souhlas, nejjednodušší recept!
Kuřecí pilaf v pomalém hrnci
- kuřecí stehno - 0,4 kg.
- rýže - 0,4 kg.
- cibule - 2 ks.
- hlava česneku - 1 ks.
- koření - podle vašeho vkusu
- mrkev - 2 ks.
Pokud stále nevíte, jak uvařit nejlepší kuřecí pilaf, můžete použít pomalý hrnec, aby rýže byla drobivá.
1. Nejprve si vezměte všechny ingredience podle seznamu. Cibuli očistíme a nakrájíme na půlkolečka, mrkev nakrájíme na tenké kostičky. Nohy omyjeme, odstraníme fólie a maso nakrájíme na kousky.
2. Před přípravou pilafu musíte zahřát olej v multivarku. Když je horká, přidejte zeleninu a kuře, opékejte v režimu „Fry“, dokud mrkev nezměkne (asi 10-15 minut).
4. Uprostřed rýže udělejte důlek, vložte omytou hlavičku česneku. Uvařte vodu, nalijte ji přes okraj mísy tak, aby tekutina vystoupila 1 cm od rýže.
5. Když jsou všechny ingredience vhozeny, nastavte režim „Pilaf“, zavřete zařízení a počkejte na konec programu. Po signálu nespěchejte s otevřením multivařiče, nechte jej sedět 25–30 minut na „Zahřívání“.
Nyní víte, jak vařit kuřecí pilaf pomocí „chytré pánve“, aby byla rýže drobivá. Před ochutnáním nezapomeňte vyjmout hlavičku česneku.
Pilaf s kuřecím masem na pánvi
- kuře - 550 gr.
- cibule - 2 ks.
- rýže - 0,5 kg.
- česnek - 5 stroužků
- mrkev - 1 ks.
Drobivý pilaf se získává díky dušené rýži. Kuřecí jídlo na pánvi se připravuje bez velkého úsilí.
1. Zeleninu nakrájejte na velké kousky. Pošlete je smažit v rostlinném oleji na pánvi. Poté začněte smažit kuře. Maso nakrájejte v libovolném pořadí. Smíchejte potřebné koření podle chuti.
2. Kuřecí pilaf vařený na pánvi nedopadne hůř než v kotli. Recept je velmi jednoduchý. Po provedení všech manipulací položte rýži na smažená jídla. Do směsi chaoticky vložte stroužky česneku.
3. Nalijte do pánve asi 700 ml. studená čištěná voda. Misku vařte, dokud se tekutina zcela neodpaří. Nastavte výkon kamen na minimum. Nezapomeňte nádobu zakrýt víkem. Počkejte na dokončení vaření.
Kuřecí pilaf s houbami
- houby (jakékoli) - 300 gr.
- cibule - 2 ks.
- rýže - 400 gr.
- kuřecí řízek - 350 gr.
- česnek - 5 stroužků
- mrkev - 3 ks.
- kmín, šafrán, kurkuma - každý po 1 g.
Před přípravou kuřecího pilafu postupujte podle pokynů, aby byla rýže nadýchaná. Praktická doporučení jsou jednoduchá a jasná.
1. Cibuli nakrájíme na kostičky a mrkev na proužky. Smažíme na pánvi na rozpáleném oleji dozlatova. Vzhledem k tomu, že výroba kuřecího pilafu není obtížná, postupujeme dále.
2. Přidejte kousky filé k zelenině. Maso opečte dozlatova. Poté na připravené produkty položte rýži. Dále vložte stroužky česneku.
3. Směs dochutíme potřebným kořením a přidáme vodu. Tekutina by měla pokrýt jídlo o 1 cm. Misku vařte pod pokličkou na mírném ohni třetinu hodiny.
4. Současně smažte nakrájené houby v rostlinném oleji v samostatné pánvi. Několik minut před vařením pilaf je přidejte. Podle chuti můžete přidat ještě trochu koření. Vypněte sporák a nechte misku půl hodiny.
Pilaf s kuřecím masem v troubě
- kuřecí stehna - 8 ks.
- mrkev - 1 ks.
- rýže - 280 gr.
- cibule - 3 ks.
- sladká hořčice - 60 gr.
1. Před přípravou kuřecího pilafu se rozhodněte, zda budete oddělovat maso od kosti. Podle receptu na vaření musí být maso ošetřeno solí a hořčicí. Poté nakrájejte cibuli nadrobno a mrkev nakrájejte na tyčinky.
2. Připravenou zeleninu položte na dno plechu. Navrch rozprostřete rýži. Posypte aromatickým kořením. Smíchejte přísady a přidejte vodu. Množství tekutiny by mělo být na stejné úrovni jako rýže.
3. Na vše položíme marinované maso. Plech přikryjte fólií. Troubu si předem předehřejte na 190 stupňů. Pokrm pečte asi 1,5 hodiny.
Vaření pilafu je běžnou praxí každé ženy v domácnosti. Pokrm lze vyrobit v různých variacích. Podle chuti se přidávají další přísady a koření. Experimentujte a potěšte své blízké častěji národními jídly z různých zemí.
Pilaf pro 4-5 porcí
- Rýže (manžel má rád drobivý pilaf, pro něj beru dlouhozrnnou, a když ji udělám podle libosti, tak krátkozrnnou) 400 g;
- Kuřecí kuřecí stehýnka 5-6 kusů (malé);
- Střední mrkev 3 ks;
- Cibule 2 střední hlavy;
- Česnek 5 malých stroužků;
- Rostlinný olej (použil jsem kukuřičný olej);
- Sůl;
- Mletý pepř.
Začněme vařit kuřecí pilaf doma
- Vezměte rýži a opláchněte ji vodou. K vaření často používám rýži ze sáčků, takže ji neproplachuji, ale jednoduše zaliji horkou převařenou vodou a nechám louhovat.
- Mezitím si nakrájíme mrkev na malé plátky, občas ji nastrouhám na hrubém struhadle (taky to vyjde na výbornou).
3. Cibuli nakrájíme na malé čtverečky.
4. Opláchněte kuřecí stehýnka vodou.
Pokud máte litinovou pánev, bude fungovat dobře. Pokud ne, pak je lepší zvolit pánev se silnějšími stěnami.
Používám litinovou pánev:
— Zaliji rostlinným olejem, po rozehřátí vhodím cibuli.
— Smažím do zlatova, hlavní je nepřipálit, jinak bude mít hořkou chuť.
— Přidám kuřecí stehýnka a sůl. Míchejte a smažte 10 minut na vysoké teplotě.
— Navrch dám mrkev, bez míchání, ztiším plamen, přiklopím pokličkou a 5-7 minut dusím.
Sliju rýži a přidám ji do pánve a přidám dvě sklenice vody. Promícháme, přikryjeme pokličkou a necháme 15-20 minut vařit. poté otevřete poklici, bez míchání vložte stroužky česneku hlouběji do rýže, znovu přikryjte pokličkou, vařte dalších 5-10 minut 
Rovnoměrně rozdělte mrkev
PILAF JE PŘIPRAVEN!
Před podáváním vyjmu z pilafu všechna stehna, abych je nepoškodil, dobře je promíchám, dám všem na talíř a navrch dám kuřecí stehýnka.
Jak vidíte, připravit kuřecí pilaf doma není vůbec obtížné!
Dobrou chuť!
Voňavé, uspokojující jídlo pro celou rodinu - lahodný kuřecí pilaf. Správně uvařená nadýchaná rýže s kousky čerstvého a šťavnatého kuřete vám přinese spoustu potěšení. V posledních letech se na našich stolech stále častěji objevují pokrmy ze střední Asie. Mnohé z nich nejsou tak náročné na přípravu, a proto stále častěji nacházejí čestné místo u nás doma. Různé bylinky a koření je činí aromatickými a pikantními. Kuřecí pilaf si můžete připravit doma, netrávit mnoho času, a v důsledku toho získáte spoustu obdivu a chvály od blízkých. Recepty na výrobu kuřecího pilafu, se kterými jsem se setkal v různých kuchařkách, si byly do značné míry podobné, ale chci vám, přátelé, nabídnout recept, který jsem testoval více než jednou. Vařte se mnou – uspějete.
Ingredience:
kuře - střední jatečně upravené tělo;
rýže - 1 kilogram;
cibule - 2 velké kusy;
mrkev - 5 velkých kusů;
česnek - 3 hlavy;
koření pro pilaf - 1 polévková lžíce;
bobkový list - 4 listy;
pepř - 10 hrášek;
sladká červená paprika - 1 lžička;
Rafinovaný slunečnicový olej - 100 mililitrů.
Velmi chutný kuřecí pilaf. Recept krok za krokem
Začneme kuřetem. Opláchněte a osušte papírovou utěrkou nebo ubrousky. Pokud jste celý korpus rozřezali více než jednou, nakrájejte ho na střední kusy o rozměrech 3 x 4 centimetry. Pokud jste začátečník, musíte nejprve odříznout křídla, poté stehno, poté musíte oddělit prsa od zad. Páteř nepoužijeme, tak ho vyřízneme a dáme stranou. Odkládáme i místa s velkým množstvím podkožního tuku. Všechny nakrájené kousky dejte do mísy.
Kuřecí maso je na rozdíl od vepřového a jehněčího dle mého názoru šťavnatější a chuťově jemnější – pokud je uvařeno správně.
Oloupanou mrkev je nutné nakrájet na středně velké kostky. Cibuli oloupeme a také nakrájíme na střední kostičky. Z každé ze tří hlávek česneku je třeba odříznout pouze vršek.
Rýže musí být proplachována pod tekoucí vodou, dokud nebude voda čistá. Čím lépe ho umyjete, tím je pravděpodobnější, že skončíte s drobivým kuřecím pilafem než s rýžovou kaší.
Pro náš pilaf je nutné vybrat rendlík nebo kotlík. Objem musí být minimálně 6 litrů.
Umístěte kotel na sporák, zalijte rostlinným olejem a na dno položte jednu hlavu česneku řeznou stranou dolů. Zapněte topení a začněte zahřívat. Když je náš česnek osmažený, vyjmeme ho a vyskládáme kuře nakrájené na kousky. Nyní můžete přidat sůl a promíchat stěrkou. Kuře musí být smažené do poloviny vařené bez víka, čas od času se promíchá.
Když se kuřecí vývar odpaří, musíte přidat naši dříve nakrájenou mrkev. Oheň nesnižujeme, mícháme a necháme mrkev opékat asi 5 minut. Poté přidejte připravenou cibuli a také promíchejte. Smažte, dokud cibule nezprůsvitní a mrkev úplně nezbarví olej do oranžova.
Nyní je čas přidat všechno potřebné koření, abychom získali aromatický a šťavnatý kuřecí pilaf. Na maso položte bobkový list, lžíci koření pilaf, kuličky pepře a červenou papriku. Vše důkladně promíchejte.
Přidáme kilogram propláchnuté rýže, přidáme dvě hlavičky česneku a vše zalijeme vroucí vodou. Výška vody by měla být dva prsty nad rýží. Sůl podle chuti. Bez snížení tepla počkejte, až se rýže objeví ve vodě. Když se rýže objeví, přikryjte kotel nebo pánev poklicí, stáhněte oheň na velmi nízkou teplotu a vařte ne déle než 15–20 minut. Po uplynutí této doby, aniž byste zvedli víko, nechte pod zavřeným víčkem dalších 10 minut.
Vyluhovaný, chutný a aromatický domácí pilaf by měl být smíchán a podáván.
Pokrm podávejte pouze horký: vnímejte, jak se rozvíjí vůně bylinek a koření. Stačí jej uvařit jednou - a na chuť nebude možné zapomenout. Získejte skutečné potěšení z lahodného a uspokojujícího kuřecího pilafu. webová stránka "Super šéfkuchař" přeji dobrou chuť!
