Snad každý kluk v dětství snil o tom, že se stane astronautem, bude létat ke vzdáleným hvězdám a založí kolonii na Marsu. V dospělosti tito chlapíci získávají různá povolání, ale není mezi nimi snad nikdo, kdo by nechtěl vědět, co je to jídlo pro astronauty.
Život na vesmírné stanici
Někteří lidé si stále plní svůj dětský sen a dostanou práci na ISS. Formálně se kosmonautem může stát kdokoli, nejen vojenským pilotem, jako dosud. Určujícím faktorem je schopnost odolat přetížení a zachovat duchapřítomnost v obtížných podmínkách. Nyní se průmysl začal rozvíjet, to znamená, že i člověk zcela vzdálený vědě se může dostat na ISS pouhým zaplacením příslušné částky. Obecně je to i cesta ke splnění dětského snu.
Hlavním problémem pro lidi ve vesmíru je, že ve stavu beztíže je velmi obtížné provádět některé zdánlivě jednoduché a známé akce. Jíst, spát, psát poznámky, česat si vlasy, čistit si zuby – to vše se mění v netriviální úkol.
Obvyklé akce
Sérii zábavných videí o tom, jak těžký je život astronautů, natočil a zveřejnil na oblíbeném zdroji Youtube Kanaďan Chris Hadfield, který na ISS pracoval v letech 2012–2013. Řešil zejména neobvyklost takových úkonů, jako je holení, vaření, spaní, čištění zubů, hra na kytaru, mytí rukou, stříhání nehtů atd., pokud se toto vše děje ve vesmíru. Jeho kanál si získal tisíce fanoušků a po tomto úspěchu Samantha Cristoforetti natočila podobné video, které ukazuje, jak si astronauti myjí vlasy a sprchují se. To vše vypadá velmi neobvykle a vtipně, protože pro pozemšťany je těžké pochopit, jaké to je žít v nulové gravitaci.
Sen
ISS se skládá z několika oddílů, ale nejsou to místnosti jako v běžném domě. Většinu prostoru zabírá zařízení, takže na více ložnic se prostě nevejde. Astronauti mají speciální přihrádku, kde jsou zákoutí, ve kterých se vznášejí, zapnou se a jednoduše usnou. Jak sami přiznávají, zpočátku je velmi neobvyklé, že nemusíte pokládat hlavu na polštář, ale pak se to stává běžným.
Výživa
Ale to je to nejzajímavější. Všechny kapaliny v nulové gravitaci mají tvar koule. A při jakémkoli doteku se mohou rozpadnout na tisíce malých bublinek, které se pak musí zachytit vysavačem. Od samého začátku bylo proto krmení astronautů netriviálním úkolem. Snahou mnoha vědců z celého světa se to však podařilo vyřešit a výsledek se dokonce během pěti desetiletí vyvíjel. Jak se tedy jmenuje jídlo pro astronauty a jaké je to dnes?
Většina lidí si to představuje jako nechutnou tekutinu v tubách, které jsou snem každého chlapce i některých dospělých. Ale to není pro moderní dobu příliš relevantní. Badatelům se docela daří vyrábět chlebíčky v nulové gravitaci ze speciálního chleba, který se nedrolí, a oblíbené jsou také výrobky sušené speciální technologií, které je nutné před použitím ředit vodou. To se provádí za účelem snížení hmotnosti potravin a jejich objemu, protože doručení každého kilogramu nákladu stojí 5-10 tisíc dolarů. Kvalita a chuťové vlastnosti přitom vůbec neutrpí. Dlouhou dobu téměř 70 % nabídky amerických astronautů tvořily polotovary, ale nyní je jich méně a nahradily je ty samé
Někteří vědci si ale své oblíbené pochoutky stále raději berou s sebou – když ne otevřeně, tak alespoň tajně. Ne vždy se jim to daří. I když, když Japonci pracovali ve vesmíru, jedli podle svého obvyklého jídelníčku: sushi, zelený čaj, nudlová polévka atd. Francouzi si na oběžnou dráhu vzali lanýže a jeden si s sebou chtěl vzít i modrý sýr, ale neudělal to. to jim nebylo umožněno, protože se obávali, že by to narušilo biologickou situaci na stanici. Ale naštěstí jídlo pro astronauty v tubách není to jediné, co dnes mají moderní průzkumníci vesmíru k dispozici. ISS má vždy čerstvé ovoce a zeleninu, a pokud máte speciální požadavky, můžete vždy požádat o doručení něčeho chutného. Je pravda, že problémem je čaj - ne vždy je možné ho získat.
Strava
Vědci na ISS potřebují jíst zvláštním způsobem, protože zažívají stres, který je pro lidi žijící v gravitaci neznámý. Tělo je přestavěno a jeho potřeby se mění. Kromě toho by jejich jídlo mělo být vyvážené, rozmanité a chutné a také vhodné pro konzumaci v takových neobvyklých podmínkách.
Tento úkol se poprvé stal relevantním před Gagarinovým letem v roce 1961. A pak byla v Ústavu lékařských a biologických problémů Ruské akademie věd zřízena samostatná laboratoř, která měla za úkol živit kosmonauty ve vesmíru. Stále funguje a za půl století udělala velký krok vpřed.
Sám Jurij Gagarin jako první vyzkoušel jídlo v tubách. Měl maso a čokoládu, dříve testované piloty. Druhý byl ten, kdo měl jídlo ve vesmíru třikrát. Jeho jídelníček se skládal z paštiky, polévky a kompotu. A on, když se vrátil na zem, připustil, že se cítil slabý hladem.
Pak vědci mysleli nejen na formu, ale i na obsah: jídlo by mělo být jednoduché, dostatečně zasytí a kalorické, dobře vstřebatelné tělem, ale zároveň chutné a rozmanité. Nyní je v Rusku asi 250 druhů produktů připravených ke konzumaci v nulové gravitaci, takže, dalo by se říci, problém je vyřešen, menu lze porovnat s tím, co nabízejí nejlepší restaurace. Všechny produkty jsou zároveň navíc obohaceny o vápník, protože život ve vesmíru negativně ovlivňuje kostní tkáň a pohybový aparát.
Jak se jídlo dostane na ISS?
Moderní mise jsou poměrně dlouhé. Často astronauti stráví na oběžné dráze zhruba rok, ale zásoby na celou tu dobu na ISS prostě není kam uložit. Naštěstí na stanici pravidelně vyráží raketoplán, který doručuje užitečný náklad, něco veze zpět na zem a někdy veze výzkumníky domů a přiváží nové.
Takže před několika měsíci, po neúspěšném startu několika ruských raket vypuštěných z Bajkonuru, začaly kosmonautům docházet zásoby potravin. Situace samozřejmě nebyla kritická a jídlo jim bylo dodáno později.
Menu budoucnosti
Vezmeme-li v úvahu velkolepé plány NASA vyslat na svou kolonizaci v dohledné době, otázka, která se nyní stává primárně aktuální, není příprava jídla na Zemi, ale jeho pěstování ve vesmíru. Na tomto úkolu pracují i výzkumníci na ISS. Zdá se, že technologie používané k přípravě jídla pro astronauty v tuto chvíli dosáhly svého stropu. Dokonce i tvaroh, který je mezi obyvateli velmi žádaný, je dehydratovaný, protože ani po zpracování neztrácí chuť.
Kde zkusit?
V poslední době je dostupné jídlo pro astronauty pro děti i dospělé se zájmem o tuto problematiku. Na výběr je 11 jídel, cena jedné tuby je 300 rublů. Veškeré jídlo je zcela přírodní, neobsahuje zvýrazňovače chuti, konzervanty a GMO, které vzhledem k určitým vlastnostem jídlo pro astronauty v zásadě obsahovat nemůže. U VDNKh, které se vrátilo ke svému starému názvu, se začal prodávat kolem února. V legendárním pavilonu č. 32 si můžete zakoupit sadu „Kosmonautské jídlo“, které bude obsahovat tuby s prvním, druhým chodem nebo dezerty. Jak sami organizátoři výstavy uvádějí, veškeré jídlo je zcela autentické k tomu, co si výzkumníci s sebou na ISS berou. Plánuje se, že se brzy objeví i automaty na toto jídlo - je po něm taková poptávka. Snad se rozšíří i nabídka.
Kluci, vložili jsme do stránek duši. Děkuji ti za to
že objevujete tuto krásu. Díky za inspiraci a husí kůži.
Přidejte se k nám Facebook A V kontaktu s
Víte, co jedí astronauti na oběžné dráze? Proč připravují speciální vesmírné pivo a na jakou ruskou pochoutku lidé na ISS stojí ve frontě? Jsme v webová stránka zjistili, co je vesmírné jídlo a jak nejlepší kuchaři světa překvapují astronauty.
Rusko
Biryulevsky Experimental Plant je jediným oficiálním ruským výrobcem potravin pro astronauty. Jurij Gagarin jako první vyzkoušel jídlo ve vesmíru. K snídani měl tři tuby po 160 g: dvě s masem a jednu s čokoládou.
Dnes ruští kosmonauti snídají kaši a tvaroh. Na tvaroh se na ISS stojí fronty – astronauti z jiných zemí tuto pochoutku milují. Ruský modul na ISS nemá lednici ani mikrovlnnou troubu, což komplikuje přípravu jídla a sestavení jídelníčku.
Tvaroh, boršč, masové pyré a maso v omáčce. Na vesmírnou potravu jsou kladeny zvláštní požadavky: musí být lehké, snadno se připravovat na oběžné dráze a nezanechávat odpad. Ruští vědci například vyvinuli vesmírný chléb, který se nedrolí.
Žvýkačka je nejlepším přítelem astronauta v podmínkách beztíže, kdy je zubní kámen aktivnější kvůli nedostatečnému slinění.
Všechny produkty, které ruští kosmonauti dostanou, musí projít povinnou certifikací. Nemohou si z obchodu jen tak objednat okurky. Obyčejní lidé si ale sady s vesmírným jídlem mohou koupit v planetáriích po celém Rusku.
Ruští kosmonauti mohou podávat žádosti o to, co by chtěli ve vesmíru vyzkoušet. Denní strava je navržena pro čtyři jídla denně a je založena na spotřebě astronauta 3200 kalorií. Kondenzované mléko je jednou z nejkaloričtějších potravin.
Navzdory nápisům tuby neobsahují ruskou vodku, ale boršč. Sovětští kosmonauti po úspěšném dokování Sojuz-Apollo překvapili své americké kolegy takovými dary.
Ruští kosmonauti dostávají ovoce a zeleninu ze Země. Na ISS mají slušný výběr - cca 300 jídel a produktů. Astronauti z různých zemí si vzájemně navštěvují moduly na večeře a obědy, ochutnávají jídla z různých zemí a každou neděli společně obědvají.
USA
Těstoviny s masem v omáčce. Aby bylo jídlo chutné a poživatelné, stačí přidat vodu. Většina amerických jídel je vakuově balená. Jsou levnější na přepravu, snáze se ohřívají v mikrovlnné troubě a dobře se skladují v lednici.
Krevetový koktejlový salát. Vesmírné potraviny si díky vakuovému balení zachovají všechny své prospěšné vlastnosti a vitamíny. Astronauti na oběžné dráze musí jíst potraviny bohaté na vápník. Američané jedí jogurty s lesním ovocem a broskvemi, zatímco Rusové dostávají sýry s bylinkami a česnekem.
Guacamole. Astronauti NASA mohou požádat, aby přidali do nabídky některé ze svých oblíbených jídel a nápojů prodávaných v běžném obchodě. Hlavní je, že se jídlo nedrolí, je lehké a přenosné.
Kousky slaniny jsou oblíbenou pochoutkou na oběžné dráze. Všechny produkty lze rozdělit na čerstvé s trvanlivostí 48 hodin, maso s prodlouženou trvanlivostí, výrobky se střední vlhkostí s prodlouženou trvanlivostí, přírodní produkty (ořechy, sušenky atd.) a tepelně vařené, které zabíjí všechny bakterie a choroboplodné zárodky.
Sortiment zahrnující M&M's, sýr, špenát a práškovou pomerančovou sodu. Při pití sody v nulové gravitaci se plyn a tekutina v žaludku od sebe oddělí a člověk si říhne. Kvůli tomu jsou pivo a Coca-Cola speciálně zpracovány pro vesmír.
Obdoba tortilla burgeru vyrobeného astronautem na počest Burger Day na ISS. Obyčejný chléb se drolí, takže američtí astronauti jedí tortilly.
Večeře na díkůvzdání: bramborová kaše, uzený krocan, kukuřičná nádivka, brusinková omáčka. Při zvláštních příležitostech vaří pro astronauty nejlepší světoví kuchaři a na ISS se vozí lahůdky z různých zemí, jako jsou francouzské lanýže.
Itálie
Při vysílání astronautů na ISS pro ně Evropská kosmická agentura vytváří speciální menu, které se skládá z jídel národní kuchyně.
Astronauti léta prosili, aby instantní kávu nahradili něčím chutným. Situaci změnili italští astronauti, kteří vynesli na oběžnou dráhu vynikající kávovar, vyvinutý speciálně pro podmínky nulové gravitace italskými kávovými společnostmi Lavazza a Agrotec.
Agrotec také vytvořil vesmírné lasagne, zcela organický produkt bez soli s trvanlivostí 36 měsíců.
Italský den na ISS. Na počest úspěšného dokončení mise dostali astronauti italské dobroty – olivy, sušená rajčata, těstoviny fettuccine s omáčkou a rizoto.
Korea
Kimchi je specialitou Koreje. Jedná se o kysané zelí ochucené červenou paprikou, cibulí, česnekem a zázvorem. Dnes se konzervované kimči vyrábí pro astronauty, včetně ruských.
Jedním z rozdílů mezi korejským vesmírným jídlem je jeho konzistence. Místo suchého a mraženého jídla připravují Korejci jídla, která vypadají jako kříženec husté krémové polévky a omáčky. Pro astronauty je důležité cítit maximální chuť, protože v podmínkách beztíže člověk ztrácí chuť a vůni, což ovlivňuje vnímání jídla ve vesmíru.
Úvod: Článek je rozsáhlý, rozdělený do tří částí, které se vzájemně doplňují: O vesmírném jídle; Vesmírná kuchyně; Potraviny sušené mrazem.
O vesmírném jídle.
Vesmírná strava se od naší obvyklé pozemské stravy výrazně liší především tím, že má speciální úpravu a samozřejmě speciální balení.
Co jíst v chladném, bezduchém a vzdušném prostoru – tato otázka vyvstala před vědci dlouho před prvním historickým letem. Neposílejte astronauta do pustiny hvězd bez jídla, jak se říká, napospas osudu. Lov na vesmírnou zvěř nebyl zařazen do letového programu...
Zpočátku se věřilo, že ideální potravou na oběžné dráze by byly nutriční tablety, které jsou zcela stravitelné a nezaberou čas k jídlu. Pilulky nikdy nevznikly – nahradilo je přenosné a zcela hotové jídlo. Tehdejší výzkum ukázal, že energetická hodnota vesmírné výživy by měla být minimálně 2800 kcal denně. Optimální rozvrh jídla je čtyřikrát v intervalech čtyř až pěti hodin. V tomto případě by denní strava měla obsahovat asi 100 gramů bílkovin, 118 gramů tuku a 308 gramů sacharidů. Aby byli hrdinové chráněni před nedostatkem vitamínů, byl jim „předepsán“ vitamínový komplex o následujícím složení (v mg): C - 100, P - 50, B1 - 2, B2 - 2, B6 - 2, PP - 15 , kyselina pantothenová - 10, E - 5.
V důsledku toho bylo rozhodnuto balit produkty do hliníkových trubek s kapacitou asi 160 gramů. Když Gagarin letěl do vesmíru, byl také trochu nakrmený. Během svého historického letu 12. dubna 1961 dostal homogenizované jídlo a vzal jídlo ze zkumavek. Gagarin měl pouze devět produktů.
(foto z webu: top4man.ru)
Podle doporučení lékařů vyráběly konzervárny vědecky podložený vesmírný oběd o třech chodech, z nichž každý byl zatavený do tuby a dal se z ní přímo sát a polykat. První, kdo jedl tento oběd, byl German Titov v srpnu 1961: sklenice polévky se zeleninovým pyré, za druhé játrová paštika (při dalším jídle nahrazená masovou paštikou); za třetí - sklenici šťávy z černého rybízu. Během pětadvacetihodinového letu třikrát snědl oběd, ale po přistání si stěžoval na závratě z hladu.
* Vesmírné jídlo z muzejní expozice ve Star City.
První vzorky vesmírných potravin nebyly příliš vhodné, zvláště silně si stěžovali američtí astronauti. Jídlo bylo dodáváno v nevyhovujících obalech, sušené produkty se obtížně rozpouštěly a zahřívaly a ve stísněné kabině kosmické lodi bylo zcela nepohodlné lovit hadičky, uzávěry a polyetylen.
Astronauti museli ven. Během letu Gemini 3 propašoval pilot lodi John Young na loď sendvič, který velitel posádky tak miloval. Ale ve výsledku se to astronauti neodvážili sníst, čímž porušili protokol a kousky chleba se ukázaly být pro posádku skutečnou posedlostí. Po této události NASA zvýšila kontrolu nad astronauty.
V SSSR byl v roce 1963 přijat první program vývoje potravinářských výrobků pro kosmonauty, vedený Ústavem lékařských a biologických problémů Ruské akademie věd. Věřilo se, že produkty konzumované ve vesmíru by se měly od těch na Zemi lišit nejen vysokou biologickou a energetickou hodnotou, ale také tvarem a konzistencí. Vývojáři systémů podpory života trvali na tom, aby se jídlo pro astronauty co nejvíce vstřebalo a při trávení zanechávalo minimum toxinů (protože v podmínkách lodi odpadní produkty prostě nemají kam jít).
Pro obnovení výkonu astronautů byly provedeny změny v nabídce. V jídelníčku se objevil hovězí želé jazyk, koláče se šproty, ukrajinský boršč, entrecotes, požarské kotlety a kuřecí řízek. Pro stravu astronautů nebyly použity žádné sériově vyráběné produkty – pouze speciálně vyvinuté a uvolněné ve speciálních obalech.
* Vesmírné jídlo z muzejní expozice ve Star City. Bílá koule ve spodní části je „napáječka“ nebo systém zásobování vodou Kolos-5d.
První společné vesmírné jídlo se uskutečnilo v roce 1975 v rámci společného letu kosmických lodí Sojuz a Apollo. Do této doby se vesmírné jídlo stalo pokročilejším. Sovětští kosmonauti připravili pro své americké kolegy lahůdku - hovězí jazyk, rižský chléb a slavný boršč s nápisem „vodka“ na tubičce.
(fotografie z webu: cosmos-journal.ru)
Rozkvět průmyslu orbitální výživy nastal na počátku 80. let: tehdy sortiment zahrnoval více než 200 druhů produktů. Následně se během let kolapsu gigantická kosmická kuchyně vytvořená Sovětským svazem (která zahrnovala desítky ústavů, podniků a surovinových základen) prakticky zastavila.
Gore-Černomyrdinská dohoda o společných rusko-amerických programech Mir-Shuttle uzavřená v roce 1994 rovněž předpokládala spolupráci v oblasti vesmírné výživy. Do této doby měli Američané pouze tři dlouhodobé expedice, z nichž nejdelší trvala 90 dní. Používali také hluboce zmrazené produkty, které svou kvalitou převyšovaly konzervy. Kromě mražených produktů používali Američané ve vesmíru i produkty vyrobené pro potřeby armády. V USA používají spotřební produkty pro vesmírnou stravu. NASA pouze provádí další zpracování a balení.
Podle dohody ruská strana a Spojené státy dodávají produkty do vesmíru na paritním základě, tedy na polovinu. Před sestavením jídelníčku (pro každého účastníka expedice individuálně) se koná seznamovací degustace jak v USA, tak v Rusku. Astronauti hodnotí navrhované produkty na stupnici deseti (ty, které mají skóre pět nebo méně, se na palubu nedostanou). Na základě výsledků těchto degustací je připravena sortimentem a nutriční hodnotou vyvážená strava určená na 8 dní (po každých 8 dnech se menu opakuje). Potraviny se balí především do plechovek (ohřívají se umístěním do speciálních článků elektrického ohřívače na pracovním stole) nebo sáčků z polymerových hmot.
Dnes oficiální nabídka ruských kosmonautů zahrnuje 250 titulů. Tento seznam zahrnuje všechna jídla, jejichž složení a balení jsou schváleny Ministerstvem obrany a vládou Ruské federace pro přepravu a použití ve vesmíru.
(fotografie z webu: class6a1130.ucoz.ru)
Mají k dispozici ovoce, i když pouze skladované při pokojové teplotě (použít ledničku na ovoce je neopodstatněný luxus). Mezi hlavními chody je nyní větší výběr a astronauti si dokonce mohou objednat něco čerstvého, pokud k nim míří nákladní loď. Astronauti jedí 4x denně a spotřebují 3200 kL.
(foto z webu: gctc.ru)
Astronauti z různých zemí jedí to, na co jsou zvyklí. Při prvním letu čínských astronautů v roce 2003 měli tradiční jídla z vepřového a kuřecího masa a samozřejmě rýži. Vše završili tradičním čínským bylinkovým čajem.
Kontejnery s jídlem na ISS.
Níže jsou fotografie trubek vyrobených v Lotyšsku.
Borodinský chléb.
V Biryulyovo u Moskvy je závod (mimochodem jediný v SNS) na balení potravin pro astronauty. Tato kosmopotravina je zase dodávána do Biryulyova z řady potravinářských podniků. Moskevská továrna na tavený sýr Karat například nedávno dodávala legendární tvarohy Orbita a Družba ke krmení astronautů (tyto tvarohy jsou stále široce používány jako ideální svačina pro ty, kteří mají rádi rychlé pití).
Kazašský institut výživy v poslední době aktivně vyvíjí nová jídla pro výživu vesmíru. Jedná se o tvaroh "Batyr", zeleninu "Zhulduz", boršč "Dostyk".
V roce 2010 byla v Institutu lékařských a biologických problémů (Moskva) zahájena degustace, jejímž účelem je poskytnout k hodnocení testery celou řadu produktů, ze kterých je plánováno vytvoření individuálně orientovaného jídelníčku pro posádku expedice Mars-500.
Vesmírná kuchyně.
Video: Jak stolovat ve vesmíru, vše je v detailech...
Neobvyklé je také „nastavení“ jídelního stolu na oběžné dráze. Pro speciální jídla na palubě ISS se používají speciální příbory, které se poněkud liší od těch na Zemi. Aby bylo příjemnější jíst z hlubokých sáčků, mají lžíce na stanici prodlouženou rukojeť, na které je připevněn pruh speciální tkaniny na suchý zip - to slouží k dodatečné fixaci, k zavěšení zařízení na stůl, jinak uletí !
(foto z webu: gctc.ru)
„Jídelní stůl“ je vybaven speciálním zařízením, které nemá na Zemi obdoby (nicméně zde není potřeba) - lapač drobků, který zabraňuje rozsypání drobků ze stolu vlivem stavu beztíže po celé stanici a v žádném případě se nedostane do dýchacích cest. astronautů. Na stole jsou také speciální cely pro uložení balíčků s jídlem – 6 buněk, jedna pro každého člena posádky.
Posádky se ještě na Zemi učí ohřívat plechovky s jídlem v ohřívačích speciálně určených k tomuto účelu a doplňovat pytle lyofilizovaným jídlem prostřednictvím speciálních adaptérů ze systému SRV-K2M. Při plnění vaků sublimátem musí být astronaut opatrný: pokud vak nedrží, může tlakem vytvořeným systémem vyletět z plnicího šroubení a popálit astronautovi ruce; Pokud není kohout pevně uzavřen, může voda, která se dostane na přístroje a zařízení, způsobit posádce mnoho problémů.
* Simulátor oběda pro astronauty. Výživový instruktor Jurij Pasechnik „vaří čaj“. Fotografie z webu: gctc.ru
Teplota vody pro rekonstituci jídla, přípravu čaje a kávy je různá: +85˚C nebo od +25˚C do +42˚C – podle toho, co má astronaut na jídelníčku. Horká voda se používá především k přípravě nápojů, prvního a druhého chodu, teplá voda se používá na saláty a svačiny. K obědu astronaut rozřízne sáček podél barevné čáry, opatrně jej naplní požadovanou porcí vody a protřepe. Nezáleží na tom, co je v balení - polévka ze zeleninového pyré, těstoviny s houbami nebo šťáva - proces „vaření“ je stejný. Pokud je vše provedeno správně, lze sáček bez obav převrátit: dvouvrstvé balení a speciální ventil zablokují obsah a zabrání jeho vysypání.
Možná jsou obaly a plechovky jídla poněkud neobvyklé a musíte se je speciálně naučit používat v nulové gravitaci, ale astronauti rozhodně nepotřebují mýt nádobí - po jídle jsou „talíře“ a „hrnky“ prostě vyhozeny.
Po jídle je třeba potraviny a domovní odpad uložit. V uzavřeném prostoru stanice by se neměly rozkládat. K tomuto účelu má ISS utěsněné kontejnery s domovním odpadem, které se po naplnění naloží do nákladní lodi, která po odstavení se stanicí v horních vrstvách atmosféry shoří.
Potraviny sušené mrazem.
Lyofilizace produktů je odstranění vlhkosti z čerstvě zmrazených produktů ve vakuu, což jim umožňuje téměř úplně (až 95 %) zachovat živiny, vitamíny, mikroelementy a dokonce i jejich původní tvar, přirozenou vůni, chuť a barvu. Metoda lyofilizace umožňuje uchovat vysokou chuť a nutriční hodnotu potravin po dlouhou dobu (až 5 let!) při nepravidelných teplotách (od -50 do + 50C!).
Použitá fotografie z webu: foodprom.com
Sublimace potravinářských výrobků vylučuje použití jakýchkoli dochucovadel, barviv a konzervačních látek. Jednou z nejdůležitějších výhod sublimace je nízké smrštění původního produktu, což umožňuje vyhnout se jejich zničení a rychle obnovit sublimované produkty, které mají při hydrataci porézní strukturu. Lyofilizace je vynikající způsob konzervace ovoce, zeleniny, mléčných výrobků, masa, ryb, polévek a obilovin.
Proces přípravy vesmírných potravin zahrnuje tradiční technologie - konzervování tepelnou sterilizací, dehydratací, sušením teplem a mrazem. Na várku se nenakupuje mnoho masa (ne více než 20 kg) a musí být čerstvé. Ostatní suroviny se odebírají v množství potřebném k přípravě produktu do dvou dnů. Hlavní je sterilita. Nejprve se vaří jídlo na sporáku - boršč, zelňačka, kaše. Poté se připravené pokrmy přepraví do jiné dílny a teplotní rozdíl před balením by neměl přesáhnout 10 stupňů (každý výrobek má svůj vlastní tepelný režim). V odděleních sušení mrazem mistři ve sterilních šatech a maskách nalévají hotové polévky do táců ve vrstvě ne silnější než 2 cm. Z 50 kg obyčejného tvarohu získáte 12 kg „kosmického“ tvarohu.
Zdroje citací: class6a1130.ucoz.ru, dom.ya1.ru , virt--muz.ucoz.ru, cosmos-journal.ru, telegrafua.com, gctc.ru
Grafika: class6a1130.ucoz.ru, hockob.nnov.org, virt--muz.ucoz.ru, cosmos-journal.ru, gctc.ru
Informační strukturovaný web
Vytváření vysoce kvalitního a výživného jídla pro astronauty je nesmírně zodpovědná a komplexní záležitost. Právě tato otázka se stala jedním z hlavních problémů po prvním pilotovaném kosmickém letu. Koneckonců, už tehdy se počítalo, že pro udržení potřebného tvaru a zdravého životního stylu během letu by ženy měly zkonzumovat alespoň 2800 kilokalorií a muži - 3200.
Původně bylo plánováno vytvoření speciálních tablet obsahujících potřebné vitamíny, minerály a živiny. Tyto myšlenky však nebyly nikdy uvedeny do praxe, i když v průběhu let byly vyvinuty hodné alternativy.
První možnosti při vytváření jídla pro astronauty
Stejně jako samotný vesmírný průmysl, i průmysl výživy pro astronauty prošel během desetiletí mnoha změnami. Existovala speciální oddělení a služby, které se podílely na vývoji potravin pro pracovníky v obtížných podmínkách vesmíru. A celou tu dobu obyčejní lidé přemýšleli, jak se to děje a co jedí astronauti na oběžné dráze.
Při prvních letech nebyly potřeba žádné speciální manipulace z hlediska krmení astronautů – lety nebyly příliš dlouhé, a tak bylo potřeba pouze zajistit lidem optimální množství kalorií a vitamínů. Dostali speciálně navržené zkumavky s homogenizovaným prvním a druhým chodem.
Po delším pobytu ve vesmíru se začaly rozvíjet nápady na efektivnější a kvalitnější výživu lidí, což pokračovalo desítky let. Okamžitě se zjistilo, že jídlo pro astronauty by mělo být co nejvýživnější a nejzdravější, mělo by mít jedinečnou konzistenci a mělo by být dlouhodobě skladováno.
Optimální strava a pohodlná přeprava vesmírných potravin
První věc, kterou vývojáři udělali, bylo vytvoření kompletní stravy pro vesmírné pracovníky. Odborníci vypočítali, že v extrémních podmínkách kosmického letu se musí jíst 4krát denně a interval mezi nimi musí být alespoň pět hodin. Kromě toho musí denní potraviny obsahovat:
- 300 gramů sacharidů;
- 100 g bílkovin;
- 118 g tuku;
- potřebné množství vitamínů a minerálů.
Po vypracování jídelníčku vyvstala otázka, jak nejefektivněji převážet jídlo. Tehdy se objevily výhodné hliníkové tuby, ve kterých byl první a druhý chod, stejně jako nápoje, baleny jako pyré. Hmotnost každé trubky byla standardních 160-165 gramů.
Tím byla vyřešena otázka zachování nutriční hodnoty výrobků, jejich skladnosti a trvanlivosti. Stejně důležité bylo sledovat sterilitu potravin. Kromě toho se jídlo muselo co nejrychleji strávit a zanechat tak minimum toxinů.
Moderní přístup k výživě vesmíru
Postupem času byl představen další způsob poskytování výživy astronautům ve vesmíru. Hotové výrobky se zmrazují a poté se prudce suší při velmi vysokých teplotách. Tímto způsobem se led okamžitě změní na páru, aniž by se změnil na kapalinu. Jídlo se stává mnohem lehčím bez ztráty živin.
Takové jídlo se začalo balit do plastu a pokrmy, které zůstaly v polotekutém nebo pyré, se balily do speciálních hliníkových dóz. A přestože existuje již řadu let odborníky schválený seznam povolených produktů a speciální jídelníček, snaží se pobyt astronautů na dlouhých služebních cestách co nejvíce zpříjemnit.
Vesmírnou nabídku se proto kromě standardních jídel snaží všemožně zpestřit, včetně národních jídel a dokonce i oblíbených kulinářských lahůdek astronautů.
Zde je příklad stravy kosmonauta na ISS od současného kosmonauta Olega Artemyeva
Lidský vesmírný let je složitá záležitost. Zvlášť když vezmeme v úvahu, že je to živá bytost, která má přirozené potřeby: jíst, spát a tak dále. Dnes bychom vám rádi pověděli o výživě astronautů, o tom, jak nejlepší mozky vědy, techniky a vaření z různých zemí vytvářely potravinářské produkty pro dobyvatele obrovských rozloh vesmíru. Budeme mluvit o tom, co kosmonauti jedli v minulosti, co jedí nyní a co budou jíst v budoucnu.
První, kdo vyzkoušel vesmírné jídlo na oběžné dráze, byl samozřejmě náš Jurij Gagarin. Přestože jeho let trval pouhých 108 minut a astronaut během této doby nestihl dostat hlad, jedním z bodů startovacího plánu bylo pojídání jídla. Jednalo se o historicky první let na oběžnou dráhu Země a vědci netušili, zda lidské tělo bude schopné přijímat potravu v podmínkách beztíže a zda bude astronaut schopen normálně jíst. Poté byly použity elektronky, které byly dříve úspěšně testovány v letectví. Obsahovaly maso a čokoládu.
Jurij Alekseevič Gagarin před startem.
German Titov stihl během svého 25hodinového letu sníst tři plnohodnotná jídla. Astronautova strava se skládala ze 3 jídel: polévka, paštika a kompot. Po návratu na Zemi si však stěžoval na závratě z hladu, takže další vývoj specialistů se soustředil na vytváření speciálních produktů - nejvýživnějších, nejúčinnějších a dobře vstřebatelných pro tělo.
První sovětské vesmírné jídlo v tubách.
Od roku 1963 má Ústav lékařských a biologických problémů Ruské akademie věd samostatnou laboratoř, která se zabývá výhradně problematikou výživy ve vesmíru.
Kosmonauti sovětského letu Apollo-Sojuz během jídla.
Vesmírná potrava amerických astronautů se při prvních letech skládala ze sušeného ovoce, které bylo možné ředit pouze vodou. Kvalita tohoto jídla zůstala nedostatečná, a tak se zkušení kosmonauti pokoušeli s sebou do rakety nosit běžné potraviny – samozřejmě tajně.
Tak vypadá první sada jídla pro americké astronauty.
Jednoho dne se astronautovi Johnu Youngovi podařilo propašovat sendvič do rakety. Ukázalo se však, že je velmi obtížné jej sníst v podmínkách nulové gravitace: strouhanka z housky se pak rozsypala po celé lodi a život členů posádky se během letu proměnil ve skutečnou noční můru.
Blíže k 80. letům minulého století se vesmírné jídlo ze SSSR a USA stalo nejen velmi chutné, ale také rozmanité. Sovětský svaz vyráběl asi 300 druhů výrobků pro astronauty. V současné době se jejich počet snížil téměř 2krát.
V dnešní době se legendární tuby s vesmírným jídlem téměř nepoužívají. Současné produkty pro astronauty procházejí procesem lyofilizace a jsou skladovány ve vakuovém balení. Tento proces je náročný na práci: z mražených produktů je pomocí speciální technologie odstraněna vlhkost, díky které si zachovávají téměř veškerý obsah (95 %) živin, mikroelementů, vitamínů, ale i chuť, vůni a původní formu. Navíc lze takové potraviny skladovat bez újmy na kvalitě až 5 let při jakékoli teplotě a jakýchkoli podmínkách skladování.
Pomocí této metody se vědci naučili sušit téměř jakýkoli produkt – dokonce i tvaroh, který je jedním z nejoblíbenějších produktů na ISS. Kosmonauti z jiných zemí téměř stojí ve frontě, aby měli možnost tento pokrm vyzkoušet (je součástí jídelníčku ruských kosmonautů).
Denní strava našich astronautů je 3200 kalorií; jsou rozděleny do 4 jídel. Náklady na denní jídlo pro jednu osobu na oběžné dráze jsou 18-20 000 rublů. Je to způsobeno především vysokými náklady na doručení nákladu na ISS (5-7 000 $ za 1 kg).
Moderní jídlo pro ruské kosmonauty.
Jak jsme řekli výše, ve srovnání s osmdesátými léty se současný seznam vesmírných produktů snížil téměř dvakrát - na 160. Přitom stále vznikají nová jídla a produkty a ty staré se stávají minulostí. Například jídelníček astronautů v posledních letech zahrnuje houbovou polévku, hodgepodge, salát ze zelených fazolí, dušenou zeleninu, řecký salát, omeletu s kuřecími játry, kuřecí maso s muškátovým oříškem, drůbeží konzervy a další produkty.
Dlouhověká jídla, která existují dodnes od 60. let, jsou: kuřecí řízek, ukrajinský boršč, hovězí jazyk, entrecotes a speciální chléb, který se nedrolí.
Moderní jídlo pro ruské kosmonauty.
Jednou z významných nevýhod je chybějící mikrovlnná trouba a lednička v ruském segmentu ISS. Naši kosmonauti proto na rozdíl od svých zahraničních kolegů nedají dopustit na mražené potraviny a polotovary včetně čerstvého ovoce a zeleniny.
V americké části ISS je lednička. Díky tomu je jejich strava sytější a pestřejší. Američané však v poslední době začali aktivněji jíst lyofilizovaná jídla (když dříve je jedla jen 30 procent astronautů, nyní už polovina).
Vesmírné jídlo pro posádky raketoplánů.
Američtí astronauti jedí hamburgery na oběžné dráze.
Pokud nepočítáte s možností použití polotovarů, které lze ohřívat v mikrovlnné troubě, pak se jídlo pro americké astronauty prakticky neliší od toho našeho: hlavní produkty jsou stejné, rozdíl je pouze ve složení nádobí. Pravda, je tu určité specifikum: pokud Američané preferují citrusové plody, pak naši preferují hrozny a jablka.
Citrusové plody pro americké astronauty.
Astronauti z jiných zemí mají pro nás zcela neobvyklé produkty. Například chutě japonských astronautů se na oběžné dráze nemění – jedí sushi, nudlovou polévku, sójovou omáčku a samozřejmě zelený čaj. Astronauti z Číny však jedí obvyklé vepřové maso, rýži a kuřecí maso. Francouzi, milovníci lahůdek, si s sebou na oběžnou dráhu kromě každodenního jídla berou i lanýžové houby. Došlo k případu, kdy specialisté z Roskosmosu museli zakázat francouzskému astronautovi přivézt na Mir modrý sýr, protože se obávali, že by produkt mohl způsobit narušení biologické situace na orbitální stanici.
Korejská astronautka na obědě na oběžné dráze.
Výrazné změny v technologii přípravy jídla pro astronauty se v dohledné době nechystají. S největší pravděpodobností se strava trochu změní: některá jídla se stanou historií a objeví se nová. Nabídka vesmírných průzkumníků se bude tvořit v závislosti na vkusu a potřebách každého jednotlivého člověka. A NASA již zvažuje možnost vyvinout vegetariánské menu pro astronauty, kteří se zúčastní mise na Mars, která může začít během příštích dvou desetiletí.
Tato mise zahrnuje nejen používání vesmírných potravin připravených na Zemi, ale také přímé pěstování potravin na palubě kosmické lodi. Vědci o tom sní už desítky let, protože na několik let trvající misi je stěží možné zajistit bezpečnost pokrmů z masa a mléčných výrobků. Proto je jedním z nejlogičtějších východů ze situace vytvoření zahrady, kde můžete pěstovat zeleninu a ovoce.
Experimentální zeleninová zahrada NASA pro pěstování brambor.
