Příznaky
To, že jste byli otráveni, můžete zjistit po 0,5-3 hodinách nebo po 10-24 hodinách. Stává se, že první příznaky otravy se objeví až třetí nebo dokonce čtvrtý den. Po 5 - 7 hodinách se objevují známky otravy ze zkažených jedlých hub.
Primárně je postižen gastrointestinální trakt a člověka trápí příznaky akutní gastroenteritidy – zvracení a průjem. Jejich projevy mohou být tak silné, že velmi rychle dojde k dehydrataci.
Na otravu houbami byste měli mít podezření především tehdy, pocítíte-li nějakou dobu po jejich konzumaci bolesti břicha, slabost, bolest hlavy, nevolnost, zvracení, průjem, silné pocení (propuká v studený pot), horečku, zrychlený tep. V těžkých případech - křeče, ztráta vědomí, delirium, nedostatek moči.
První pomoc
Měli byste naléhavě zavolat sanitku. Než přijde lékař:
- začněte omývat žaludek vodou, nebo ještě lépe, slabým růžovým roztokem manganistanu draselného. Oběť by měla vypít alespoň 5-6 sklenic vody nebo roztoku manganistanu draselného, případně s aktivním uhlím v poměru 1 tableta na 10 kg hmotnosti. Procedura mytí se musí opakovat 3-5krát.
- k pročištění střev dejte projímadlo s poslední porcí vody na výplach žaludku. Pokud je to možné, podávají se očistné klystýry.
- Oběť je teple přikryta přikrývkou a pokryta vyhřívacími polštářky.
- měl by často pít – nejlépe mírně osolenou vodu, pokud je velmi slabá – horký sladký čaj nebo kávu.
Pacient musí být převezen do nemocnice buď vlastní dopravou, nebo sanitkou.
- alkoholické nápoje a léky stimulující krvetvorbu. Zvyšují vstřebávání houbových jedů.
- mléko.
- léky, které zmírňují bolesti hlavy a břicha, léky proti průjmu ("průjem") a antipyretika.
Prevence
Otravě houbami se můžete vyhnout pomocí tří velmi jednoduchých pravidel.
Pravidlo č. 1. Nesbírejte houby, u kterých si nejste 100% jisti, že jsou jedlé. I náruživí houbaři si mohou splést muchomůrku bledou s ruzou, hřib žlučník s hřib bílým a hřiby nepravé s hřiby jedlými. Přečtěte si nejnovější zprávy z Khanty-Mansi autonomního okruhu města Pyty-Yakh na našich webových stránkách na internetu. A dokonce i kus muchomůrky může zničit játra člověka za 72 hodin.
Pravidlo č. 2 - nesbírejte jedlé houby, jejichž vzhled nevzbuzuje důvěru (ochablé, přerostlé, poškozené larvami, slimáky a plísněmi).
Pravidlo č. 3. Nezapomeňte, že takzvané podmíněně jedlé houby - volnushki, nigella, bílé houby, mléčné houby, podgruzdi a další houby obsahující mléčnou šťávu obsahují dráždivé, žíravé, hořké a toxické látky, které způsobují otravu. Musí být pečlivě zpracovány: před solením se vaří nebo namočí, aby se odstranily hořké látky, které dráždí žaludek.
Smrže, také podmíněně jedlé houby, lze bezpečně jíst pouze sušené (po sušení musí uplynout alespoň 2 měsíce) nebo po vaření. Je třeba je vařit ve vodě dvakrát po dobu 15-20 minut, vodu vyměnit, pak smrže omýt, vyždímat a použít k vaření.
Valentin Sorokin
Doktor Petr
Houby jsou unikátním produktem, který může nahradit maso, máslo, ovoce a dokonce i určitou skupinu léků zároveň. Jsou prostě nezbytné, aby měl člověk vyváženou stravu. Kromě toho jsou houby velmi chutné a uspokojivé. Existují však případy, kdy je člověku diagnostikována otrava houbami. Jak se tomu vyhnout? Prevence otrav houbami je prvořadá. Promluvme si o všem v pořádku.
Otrávit se můžete různými způsoby
Existuje několik důvodů, proč se člověk může otrávit houbami. Je potřeba se jim vyhýbat, abychom neřešili následky.
já
Mnoho exemplářů je považováno za jedovaté a nevhodné k jídlu v jakékoli formě. Než tedy půjdete do lesa s košíkem a nožem, měli byste se ještě jednou podívat do příručky nebo si ji dokonce vzít s sebou, abyste si ji nespletli.
Každý průvodce přežitím v lese říká, že jíst houby je nutnost. Ale také nemusíte používat ty druhy, o kterých nic nevíte. Samozřejmě může být poživatelný i v syrové podobě, ale pokud ne, riskujete otravu a dokonce smrt.
Nesprávná příprava
Jak se neotrávit houbami? Vařte je správně! 90 % případů botulismu je způsobeno konzumací potravin, které nebyly správně konzervovány. I ty pověstné bílé mohou při nesprávné přípravě způsobit otravu.
I čerstvě připravené houby mohou vést k otravě. Pokuste se tyto dary přírody uvařit nebo zmrazit co nejrychleji. Za optimální dobu od odběru po přípravu se považuje 4-6 hodin. Měly by být vařené dvakrát. První voda po převaření musí být vypuštěna, protože bude obsahovat toxiny. Ve druhém je nutné vařit, dokud houby neklesnou ke dnu.
Během procesu vaření se snažte krájet co nejmenší, protože velké kusy neuvolňují škodlivé mikroelementy a budou se vařit mnohem hůře. Ideální variantou je nechat ji projít mlýnkem na maso a připravit houbovou omáčku.
Při vaření nikdy nemíchejte druhy mezi sebou. Může se ukázat, že některé budou hotové, zatímco jiné budou ještě syrové. V důsledku toho je velmi snadné jíst tepelně neupravené houby. To je vážná hrozba pro váš trávicí systém.
Nevařte v hliníkovém nádobí. Houby totiž kvůli interakci s hliníkem ztrácejí chuť a černají. Tímto způsobem můžete přijít o významnou část vitamínů a dalších užitečných mikroelementů.
Pokud jste nakládali tyto dary přírody, pak byste za žádných okolností neměli jíst samotnou marinádu. Faktem je, že má absorpční vlastnosti a vytahuje všechny jedy. I když se do sklenice dostane jedovatá houba, marináda absorbuje toxiny a v produktu zanechá pouze výhody. Marináda se také nedoporučuje ke konzumaci kvůli vysokému obsahu octa ve složení.
Uchovávání připraveného pokrmu v chladu by mělo být krátkodobé. Maximální povolená doba je 24 hodin. Zvláště nebezpečnou kombinací jsou v tomto ohledu smažené brambory s houbami, proto se nedoporučuje skladovat. Jezte hned a moc nevařte. Čerstvě připravený pokrm je vždy chutnější než ohřátý.
Bez alkoholu
Rusové milují svačinu vodky s houbami. Málokdo ví, ale to může vést k těžké otravě. Některé druhy hub by se nikdy neměly míchat s alkoholem:
- olivově hnědý dub;
- houba sírově žlutá troud;
- hnojník;
- vločka.
Tyto druhy v kombinaci s alkoholem způsobují složité chemické reakce, které vedou ke vzniku silných jedů. Výsledkem je otrava.
Stáří není radost
Bohužel i jedlé houby obsahují malé množství arsenu a kyseliny sírové.
Je důležité si pamatovat: čím vyšší teplota, tím větší podíl jedu v takových produktech.
Teplo podporuje rychlé stárnutí, protein se rozkládá, což má za následek vznik jedu podobného vlastnostmi jako u mrtvoly. Dalším opatřením k prevenci otrav je proto nesbírat lesní produkty během veder nebo po nich.
Důvěřuj, ale prověřuj
Po sběru věnujte pozornost třídění. I když jste vy nebo vaši blízcí sbírali lesní dárky. V každém případě byste se měli ještě jednou ujistit, že mezi jedlými nejsou žádné jedovaté exempláře. Zkontrolujte červy. Hmyz by neměl být příčinou vaší otravy.
Kontraindikace
Jak se neotrávit houbami? Stačí se řídit výše uvedenými doporučeními. Ale fungují pro absolutně zdravé lidi. Bohužel existují patologie a individuální vlastnosti těla, které neumožňují použití takových darů přírody v jakékoli formě. A jak se takoví lidé mohou vyhnout otravě houbami? Odpověď je jednoduchá a smutná – nejezte je. Důvodů je několik osobě může být zakázáno takové lesní produkty jíst.
- Pro děti. Do 12 let byste neměli jíst houby. Do tohoto věku se trávicí systém stále vyvíjí. Není schopna strávit těžké mikroelementy nalezené v houbách jakéhokoli druhu. Je nepřijatelné podávat houby v jakékoli podobě na stůl před dítětem, ať už je to polévka, koláče, nakládané atd.
- Nemoci trávicího traktu. Jakékoli exacerbace okamžitě ukončí používání hub v jakékoli formě. Není třeba zatěžovat váš trávicí systém, když potřebuje zotavení.
- Onemocnění jater. Faktem je, že játra jsou skutečným filtrem těla. Právě tento orgán odvádí z těla všechny škodlivé látky. A houby obsahují spoustu toxinů, takže konzumace pokrmů z hub zatěžuje játra.
- Dna.
- Onemocnění ledvin.
- Individuální nesnášenlivost. Tento jev se vyskytuje i u absolutně zdravých lidí. Vyjadřuje se nadýmáním, nevolností, zvracením atd.
Lidé ve výše uvedených kategoriích by měli houby ze svého jídelníčku zcela vyloučit. Naštěstí nejsou pro naše tělo nepostradatelným produktem.
Výhoda
Existují vědecké důkazy, že lidé, kteří pravidelně konzumují houby, výrazně prodlužují délku života a zvyšují odolnost vůči nachlazení, ale i cukrovce, rakovině, alergiím a revmatismu. Tuto skutečně zázračnou vlastnost vysvětluje její složení. Věda objevila v houbách lecitin, který chrání tělo před aterosklerózou a zabraňuje tvorbě cholesterolových plaků.
Houby obsahují také kyselinu fosforečnou. Jedná se o mikroelement, bez kterého není možná tvorba nervů a kostní tkáně. Šafránové mléčné houby a medové houby se vyznačují tím, že inhibují růst patogenních bakterií.
Houby jsou považovány za těžkou a složitou potravinu, která dlouho leží v žaludku, aby byla strávena. Je to paradox, ale tento produkt obsahuje mikroelementy, které pomáhají zlepšit fungování trávicího systému. Obsahují enzymy, které štěpí vlákninu a tuky.
Lišky a hříbky snadno nahradí citrusové plody pro vysoký obsah vitamínu C a smrže obsahují tolik vitamínu D, že jimi můžete nahradit máslo ve stravě. Houby jsou bezpochyby neuvěřitelně zdravým produktem. Ale jakou škodu tělu způsobují?
Jsou houby škodlivé?
Po všem výše uvedeném je těžké uvěřit, že houby mohou poškodit tělo. A to teď nemluvíme o tom, že člověk bude konzumovat jedovaté druhy nebo je nesprávně připravovat. Bohužel i ty houby, které jsou považovány za nejprospěšnější, mohou způsobit značné škody na zdraví. To je způsobeno některými vlastnostmi produktu.
Takové produkty obsahují velké množství chitinu. Pro lidské tělo je nesmírně obtížné tento mikroelement zpracovat. Kromě toho kompozice obsahuje prvky, které výrazně zpomalují proces sekrece žaludeční šťávy. Tím se zpomalí trávení i jídla, které bylo konzumováno s houbami. Proto jsou houby považovány za těžké jídlo. Chcete-li snížit množství spotřebovaného chitinu, musíte odstranit horní vrstvu. Můžete se také zdržet konzumace nohou, protože obsahují špatně stravitelné mikroelementy.
Houby mají další nevýhodu - schopnost absorbovat škodlivé látky ze země, vody a vzduchu. To je další faktor, kvůli kterému jsou lidé otráveni. V těch exemplářích, které vyrostly v kontaminovaných oblastech, byly nalezeny těžké kovy a dokonce i radioaktivní látky. Proto je přísně zakázáno sbírat houby v blízkosti železnic a dálnic, na území továren a v městských parcích.
Kultivované nebo přirozené?
Mnoho lidí se ptá, které houby jsou bezpečnější a pro tělo prospěšnější: uměle pěstované nebo přírodní? Vše závisí na podmínkách pěstování. Při plném dodržování pravidel, normálním složení půdy bez toxinů a optimální teplotě budou kultivované vzorky nejužitečnější. Faktem je, že neobsahují žádné škodlivé mikroelementy, které mohou člověku ublížit.
Další výhodou konzumace kultivovaných potravin je, že jsou zcela bezpečné. I při nejpečlivějším výběru přírodních darů sbíraných vlastníma rukama riskujete, že něco zmeškáte. A je dobré, když si pletete hřiby s hřiby. Co když ale falešná liška nebo jiný jedovatý exemplář skončí na talíři vašich blízkých? Jak v tomto případě zabránit otravě houbami? Pouze konzumací kultivovaných exemplářů. Mimochodem, v Evropě již dávno opustili sbírku, protože příliš často najdete exempláře s velkým množstvím toxinů v jejich složení.
Jedinou nevýhodou uměle pěstovaných hub oproti přírodním je cena. V lese nemá kdo zaplatit sběr. To je to, co často nutí lidi jít na procházku do lesa.
Pokud se to stane
Většina otrav se vyskytuje v důsledku následujících typů:
- falešné medové houby;
- jedovatý russula;
- posmrtná čepice;
- muchomůrka.
První příznaky otravy jsou: zvracení, rozrušení trávicího systému, akutní bolest. Pokud zaznamenáte tyto příznaky, musíte jednat co nejrychleji. Zde je rychlý průvodce první pomocí.
- Zavolejte sanitku, dokud je na cestě a poskytněte si první pomoc.
- Vypijte 1,5-2 litry vody a vyvolejte zvracení.
- Užívejte aktivní uhlí v poměru 1 tableta léku na 10 kg hmotnosti.
Pokud budete s poskytováním pomoci otálet, následky mohou být hrozné. Například v případech otravy muchomůrkou dosahuje úmrtnost 60 %! Pamatujte na to, buďte ostražití a nezapomínejte na prevenci – nejlepší lék na všechny nemoci.
Hlavním rysem otravy houbami je, že houbové jedy jsou špatně rozpustné. Může se otrávit Člověk kdo byl vystaven jedovaté houbě, zatímco ostatní, kteří jedli stejné jídlo, se mohou otravě vyhnout.
Příznaky otravy houbami se poněkud liší od příznaků jiných otrav jídlem, nicméně první pomoc je stejná.
Nejprve je třeba okamžitě opláchnout žaludek. Oběť by měla dostat k pití 3-4 sklenice teplé vody se sodou (čtvrt lžíce sody na sklenici vody) nebo připravit slabý roztok manganistanu draselného a poté vyvolat zvracení. Tento postup několikrát opakujte. Dále by měl pacient vypít 2-3 tablety aktivního uhlí. Poté je vhodné jít spát, před pitím teplého čaje počkat na příchod lékaře. Při volání lékaře nezapomeňte uvést, že existuje podezření na otravu houbami. Zbytky nespotřebovaných hub by měly být odeslány k vyšetření do lékařské laboratoře, což pomůže stanovit přesnější příčinu otravy.
Existuje několik druhů otrav jedovatými houbami. První typ zahrnuje otravu houbami obsahujícími jedovaté cyklopeptidy (falotoxiny), např. muchomůrkou a muchomůrkou. První příznaky takové otravy se objevují během 6-24 hodin, někdy po 48 hodinách. Vypadá silně průjem, hojný močení, zvracení, křeče, žízeň, po cca 3 hodinách dochází k přechodnému zlepšení stavu, brzy se dostavuje žloutenka a při absenci léčby v důsledku zhoršené funkce jater je to možné smrtící Exodus.
Druhý typ zahrnuje otravu houbami obsahujícími monomethylhydrazin ( hemolytický já). Například linie (smrožky) a další druhy z čeledi helwellovských. První příznaky otravy se objevují během 6-12 hodin, někdy po 2 hodinách. Objeví se únava, hlava bolestžaludeční kolika a zvracení, tento stav trvá 1-2 dny, pak se u pacienta začíná vyvíjet žloutenka a je narušena funkce jater. V některých případech může taková otrava skončit i smrtí.
Třetí typ. Jedná se o otravu houbami obsahujícími toxické látky: grismalin, orellamin, cortinarin. Takové jedy obsahují pavučina a vláknité houby. První příznaky otravy se objevují značnou dobu po požití jedovatých hub, po 3-14 dnech, někdy i později. Objevuje se zvracení přidělení moč se stává hojnou a častou, objevuje se bolest žaludku, objevuje se sucho v ústech, je narušena funkce ledvin a následkem toho dochází ke smrti.
Čtvrtý typ. Otrava houbami obsahujícími koprin, který se nachází v některých hnojových houbách. Zvláštností takové otravy je, že se objeví až po požití alkoholu, i když člověk pil alkohol 2 dny po houbách.
Asi půl hodiny po požití alkoholu tvář a celé tělo otráveného začne červenat, tlukot srdce zesílí, začne bolet žaludek, objeví se průjem a zvracení Tento stav může trvat 2-4 hodiny a může se opakovat při opakované konzumaci alkoholu. Taková otrava zpravidla není závažná, ke stabilizaci stavu dochází poměrně rychle.
Pátý typ. Otrava houbami obsahujícími jedovatý alkaloid muskarin. Tento jed se nachází v mnoha druzích hub, ale především v muchovníku, žampionech červených a panterech. První známky otravy se začínají objevovat asi po půl hodině, někdy i po 2 hodinách otrávený obličej zčervená, sliny a pocení, vzniká horečka, Ale Tělesná teplota nezvyšuje se však, objevuje se porucha zraku, dušnost, srdeční frekvence se zvyšuje.
K šestému typu otravy dochází při konzumaci hub obsahujících kyselinu ibotenovou, muscimol a mykoatropin tyto jedy se nacházejí v muchovníku a čistém mykéně. Příznaky otravy se objevují během 30 minut až 2 hodin. U otráveného člověka se zrychlí srdeční tep, pocení, nemocný upadá do vzrušeného stavu, připomínajícího mírný alkohol opojení. Tyto příznaky odezní během několika hodin. Při takové otravě nehrozí smrt.
Sedmým typem otravy je otrava houbami, které způsobují střevní poruchy. Tato skupina zahrnuje mnoho různých hub: mnoho entolomů, žampiony se žlutou kůží, falešné houby a mnoho dalších.
Otrava se objeví po 30 minutách nebo 2 hodinách. Objeví se pacient nevolnost, bolest hlavy, žaludeční křeče, závrať, zvracení a průjem. Při takové otravě je smrt vzácná.
Osmým typem otravy je otrava houbami obsahujícími jed buffetin, který se nachází v muchovníku. Při konzumaci velkého množství těchto hub dochází k otravě.
K devátému typu otravy dochází při konzumaci hub způsobujících alergická onemocnění, mezi ně patří huby tenké. K otravě může dojít po značné době, v některých případech i několik let po konzumaci těchto hub.
První příznaky otravy se objevují v podobě závratí, bolestí břicha, následované poruchou funkce ledvin.
Abyste se vyhnuli otravě houbami nebo alespoň minimalizovali její pravděpodobnost, musíte dodržovat několik jednoduchých pravidel:
1. Sbírejte pouze ty houbyže dobře znáš.
2. Nesbírejte staré nebo červivé nemocné houby.
3. Pokud se chystáte do lesa, musíte znát všechny jedovaté houby rostoucí ve vašem okolí.
4. Při lovu na houby nenechávejte malé děti bez dozoru.
5. Za žádných okolností se o to nepokoušejte chuť neznámé houby.
6. Při sběru hřibů lamelárních, a zejména plováků a rusuly zelené, je nezapomeňte seříznout i se stonkem, abyste se ujistili, že na ní není kroužek.
7. Při sběru medových hub nezapomeňte vzít v úvahu barvu klobouku a talířů. Houby nekrájejte na svazky pečlivě každou houbu.
8. Při sběru žampionů dávejte pozor Pozornost na barvě desek jsou u mladých hub růžovo-bílé a u stárnoucích hub jsou hnědohnědé.
9. Nasbírané houby neskladujte v pytlích.
10. Nesbírejte houby rostoucí ve městě a ty, které rostou podél dálnic a v blízkosti podniků.
11. Nasbírané houby vyžadují rychlé zpracování, nenechávejte zpracování hub „na později“. Houby jsou produkt podléhající zkáze.
12. Před vařením hub je třeba je pečlivě roztřídit a znovu opláchnout.
Nejjednodušší odpovědí na otázku - jak se neotrávit houbami? Samozřejmě je nebrat neznámé houby a při sebemenších pochybnostech je odmítnout sbírat. Nakonec však existují situace, kdy je sběr hub pro jídlo nezbytný. Proto zaprvé nejde o to, jaké houby nemůžete vzít, ale o
jaké houby můžete sbírat, aniž byste se báli otravy?
Každý samozřejmě zná rozdělení nejznámějších kloboučkových hub na trubkový A lamelový . Chcete-li to zjistit, stačí se podívat na spodní stranu uzávěru. Pokud vrstva, ve které spory dozrávají ( hymenofor) vypadá jako houba a skládá se z mnoha malých trubiček - trubkovitý hřib.
Pokud je hymenofor z talířů houba. Lišky lze s jistými výhradami zařadit také mezi lamelové.
o čem to mluvím? A k tomu, že všechny nejnebezpečnější jedovaté houby v našich lesích patří mezi houby lamelární. Ale mezi trubkovými nejsou vůbec žádné jedovaté.
Je pravda, že je známa (i ze školních učebnic) těžce smrtelně jedovatá houba se strašlivým názvem „satanický“ (Boletus satanus).
Mykologové ale dlouho tvrdili, že toxicita satanské houby je prostě mýtus. S největší pravděpodobností se lidé v Evropě pokusili jíst houbu syrovou v salátech. Ale ani zcela přirozené zažívací potíže při tomto způsobu konzumace nevedly k úmrtí. Kromě toho je houba poměrně vzácná a její vzhled je natolik zvláštní, že ji lze zaměnit s jinou.
Takže houby s trubicovým kloboukem, vařené nebo smažené, lze jíst bez obav z otravy. Jsou to známé bílé hřiby a hřiby s osiky a polské hřiby a mechovky... Pravda, občas mezi trubkovitými narazíte na nejedlé - kvůli hořké chuti a tvrdosti. Například, žlučník hořké a bez chuti. Ale ne jedovatý!
Ale s lamelárními houbami byste měli být opatrnější. Za prvé, všechny naše jedovaté houby jsou lamelární. Za druhé, většina z nich obsahuje hořkou mléčnou šťávu a nejsou vhodné pro čerstvou spotřebu. Nejčastěji by měly být namočené na několik dní a poté nasoleny. Pokus smažit čerstvá smažená vejce nepovede k ničemu dobrému.
Stejná muchovník, se stopami obalu v podobě bílých šupin na čepici, vagíně a kroužku. Pouze barva čepice je v různých odstínech hnědé. To je také prudce jedovatá houba.
Jak vidíte, ty nejjedovatější houby v našem lese lze podle vzhledu rozeznat docela snadno. Všechny patří do rodu Amanita a mají charakteristické znaky tohoto rodu – vagínu a prsten na stonku.
Pravda, jiné jedovaté houby takové charakteristické znaky nemají. Otrava jimi ale není tak závažná jako otrava muchomůrkou. V každém případě obvykle nevedou k úmrtí.
Příznaky otravy houbami. První pomoc při takové otravě
Jak pochopit, že se člověk otrávil houbami? Známky toho jsou obecně charakteristické pro jakoukoli otravu jídlem: nevolnost, zvracení, bolest žaludku a střev, průjem. V těžkých případech se přidává bolest hlavy a křeče. Pokud člověk předtím jedl houby...
Tyto příznaky se však při otravě různými houbami projevují různě. Výše jsem již mluvil o zákeřnosti jedů muchomůrky, jejichž účinek se neprojeví okamžitě. Otrava sírově žlutou houbou medonosnou (nepravými houbami medonosnými) vás ale postihne brzy po jejich konzumaci.
V první řadě by samozřejmě měl být k pacientovi přivolán lékař. A před příjezdem lékařů by měla být oběti poskytnuta první pomoc. V první řadě je potřeba si vyčistit žaludek. Za tímto účelem vypijte značné množství teplé vody se slabým roztokem manganistanu draselného. A zvracení je způsobeno.
Poté je oběť uložena do postele - aktivní pohyb je pro ni kontraindikován, zatímco jedy se aktivněji vstřebávají do krve. Je potřeba mu častěji dávat něco k pití, aby se z těla odstranily toxiny – osolená voda, čaj nebo káva.
Pár jednoduchých pravidel – jak se vyhnout otravě houbami
První. Nesbírejte neznámé houby! Tito obyvatelé lesa nejsou předmětem experimentů. Vezměte si jen ty houby, kterým jste si jistí.
Druhý. Pečlivě prozkoumejte každý ze svých nálezů. A pokud si všimnete něčeho divného, co odlišuje houbu od těch, které znáte, neberte to.
Třetí. Nesbírejte přerostlé nebo červivé houby. V přerostlé houbě již začaly rozkladné procesy. A protože se skládá z velké části z bílkovin...Co se stane s jakýmkoli bílkovinným produktem (například masem) skladovaným v nevhodných podmínkách? Totéž – rozklad s uvolňováním toxických látek – nastává u přezrálé houby. A larvy hmyzu mohou přidat své odpadní produkty do celkové „kytice“.
Čtvrtý. Houby nesbírejte v blízkosti frekventovaných silnic, v blízkosti průmyslových podniků a v oblastech, kde vypouštějí odpad, ani v blízkosti skládek. Takové houby většinou obsahují vysoké dávky solí těžkých kovů, různých karcinogenů a dalších škodlivých látek.
Pátý. K nakládání a marinování hub nepoužívejte pozinkované a glazované keramické nádobí. Otrava může být těžká!
Šestý. Nezkoušejte konzervovat houby! Před rozvojem bakterií v takové konzervě se doma neubráníte. botulinum(nebo butulinus ) – Clostridium botulinum.
Tyto bakterie jsou všudypřítomné, žijí v půdě a ve vodě. Za normálních podmínek, když se dostanou do lidského těla, zůstávají stejně jako jejich spory v bezpečí. Ale bez volného přístupu kyslíku (a to jsou podmínky, které vytvoříme „srolováním“ sklenice) se botulinum aktivně množí a uvolňuje jed ( botulotoxin ), což způsobuje vážné poškození nervového systému.
Sklenice s nasolenými a nakládanými houbami bych ani nedoporučoval hermeticky uzavřít! Ze stejného důvodu. Ano, kyselé prostředí brání rozvoji botulinu. Pouze velmi kyselé! Tak kyselé, že nebudete jíst houby marinované v tolika octu - není to chutné! A snížením množství octa a uzavřením sklenice kovovým víčkem riskujete vážnou otravu jídlem - botulismus.
Sedmý. Pokud si koupíte houby na trhu, je lepší to udělat od známých a důvěryhodných prodejců. Houby musí být tříděny podle odrůd – žádné tříděné houby. A houby je lepší kupovat čerstvé... Nákup si určitě pečlivě prohlédněte.
Doufám, že jsem odpověděl na otázku - jak se neotrávit houbami?
Prosím, vaše dotazy a připomínky – do komentářů.
Kategorie: Štítky:43 komentářů k „ Jak se neotrávit houbami”
- Alexandra Polina
Děkuji za připomenutí! bereme jen osvědčené, známé houby, ale stát se může cokoliv, je lepší vědět, co dělat v případě otravy.
Odpovědět ↓
- Irni
Zpravidla poznáte dospělou houbu, zda je jedlá nebo jedovatá, jak tomu říkají... Ale děti mohou být někdy podezřívavé - je lepší být v bezpečí a nedotýkat se jí, pokud existují sebemenší pochybnosti.
Odpovědět ↓
- Kate
Děkuji za vysvětlení, houby miluji, ale sám je nesbírám, jen se bojím, že si najednou něco přinesu domů. Proto většinou nakupuji u prodejce, kterého znám. Je to tak spolehlivé - neotrávíte se a je trochu děsivé je nakládat.
Odpovědět ↓
- Alexandr
Díky za radu. Dobrý článek
Odpovědět ↓
- Alina
Děkuji za objasnění. Osobně se vždy bojím sbírat houby ze strachu, abych se neotrávil. Proto vždy kupuji pouze.
Odpovědět ↓
- Galina
Dobré odpoledne, Alexandro =) článek se ukázal jako velmi zajímavý, užitečný a aktuální, prostě houbařů je v lesích právě tolik)) i když v létě jich bylo možná stejně hodně...
Odpovědět ↓
- Natálie
Upřímně řečeno, nevěděl jsem, že všechny trubkové jsou bezpečné. To je pro mě objev. Cenný článek sdílený v komunitě VKontakte. Doufám, že mnozí nahlédnou do vaší lesní spíže a přijmou tento lesní dar.
Odpovědět ↓
- Kate
Nerozumím houbám, pro mě existuje pouze žampion, zbytek, jako slepé kotě, kupuji na trhu. Proto neriskuji moření a proč bychom tu měli celou zimu prodávat skleníky, v Gruzii máme mírnější klima. Teploty pod nulou jsou velmi vzácné.
Odpovědět ↓
- Olga Bogachová
Jaké roztomilé muchomůrky! S velkým zájmem jsem četl o jedovatých houbách. Houbařská sezóna skončila, ale já na svém pozemku stále nacházím houby, i když nejedlé. Doufám, že příští rok budete psát o dalších jedlých i nejedlých houbách. Přijdu k vám a vypadám jako v encyklopedii mnohem zajímavěji. A fotky jsou živé.
Odpovědět ↓
- Galina
Býval jsem obyvatelem města, ale jednoho dne se život dramaticky změnil a přestěhovali jsme se z Rjazaně, abychom žili v Solotcha - letovisku v oblasti Meshchera, dům v lese. A začalo moje seznamování s houbami. Kromě hřibů, hřibů, osikových a prasat, žampionů a žampionů jsem žádné houby neznal. A nikdo z naší rodiny také ne. No, možná také lišky (a tady se můžete mýlit - existují podobné nejedlé).
Začali jsme studovat. V lese je spousta hub, ale co můžeš jíst, co nemůžeš? A nechci se otrávit a chci se dozvědět více o houbách.
Místní se příliš neobtěžovali – brali jen ty „ušlechtilé“.
Našli jsme způsob, jak otestovat houbu na toxicitu pomocí obyčejné cibule. A tato metoda nás nikdy nezklamala Dnes v našem košíku najdete houby, které mnozí prostě neznají.
Ano, a moje matka nakládá houby, takže si budete olizovat prsty!
Nyní žiji ve stepní zóně a opravdu mi chybí les - proto chodím na váš blog, Alexandro! Děkuji!Odpovědět ↓
- Světlana
Děkuji, Sašo, za připomenutí! Tady na severu houby sbírám klidně, bez obav z otravy, ale v Moskevské oblasti je tolik falešných hub, že neustále pochybuji a své nálezy vyhazuji.
Odpovědět ↓
- Olga Chernyshová
Pokud tomu dobře rozumím, můžete jíst zelený russula, jinak jsem si nebyl jistý. Pamatuji si, že některé druhy russula nejsou povoleny. Tak jsem se rozhodl to nebrat. Muchomůrky jsou u nás vzácné. Ten rok jsem párkrát viděl zapáchající muchomůrku. Je to opravdu hodně páchnoucí. Nedávno jsem viděl pantera muchomůrku. A mimochodem, nedávno jsem zjistil, že žlučník není jedovatý.
Odpovědět ↓
- přístav
Přes opakované výzvy obyvatelům, aby se zdrželi sběru, nákupu a pojídání lesních hub, jejich intenzivní sběr pokračuje a případů otrav houbami přibývá.
Konzumace divokých hub může vést k otravě a smrti.
Z rozboru případů otrav houbami na Ukrajině vyplývá, že nejvíce otrav je způsobeno konzumací lamelárních jedovatých hub (především muchomůrky), které jsou mylně považovány za žampiony jedlé a rusuly.
Otrava může být také způsobena jedlými houbami, které neprošly náležitou tepelnou úpravou nebo vyrostly v kontaminovaných oblastech nebo podél dálnic. Ostatně muchomůrka v mnoha regionech třeba na jihu prostě neroste, ale tam jsou zaznamenány hlavní hromadné otravy.
Často se otráví houbami, které si většina zkušených houbařů s klidem dává do košíků. Mohou udělat chybu, pokud sbírají velmi mladá těla plodů, kdy se ještě neobjevily morfologické znaky. Sbírají například rusuly a mezi nimi se může skrývat bledá muchomůrka, která se ještě neotevřela a podobá se jim. Pak se může omylem utrhnout. Je mnoho případů, kdy pacienti skončili v nemocnicích po požití holubů, hlívy ústřičné, rusuly, pohmožděnin, deštníků a podobně.
Ke konzumaci je nutné houby správně připravit. Mnoho pacientů tvrdí, že houby vařili dlouho. Důležité je však nevařit dlouho, ale vývar vícekrát scedit, protože to je nejnebezpečnější (minimálně třikrát, každou půlhodinu vaření), a teprve potom pokračovat ve vaření.
Příznaky otravy houbami:
- Charakteristické příznaky otravy - nevolnost, zvracení, bolesti břicha, špatné trávení, zvýšená tělesná teplota - se objevují 30-60 minut po požití nekvalitních pokrmů z rusuly, nedovařených podzimních hub, satanských hub, falešných pláštěnek. Takové otravy většinou nevedou k úmrtnosti, ale mohou mít vážné následky pro trávicí systém a nelze je zanedbat.
- Příznaky otravy– halucinace, porucha nebo ztráta vědomí, zhoršené dýchání a srdeční činnost – se objevují půl až dvě hodiny po konzumaci muchomůrek červených, jejichž toxické látky působí na nervový systém. Člověk se bude dusit smíchy a trpět halucinacemi. Může dokonce ztratit vědomí. Pokud oběti není v prvních hodinách poskytnuta lékařská pomoc, je těžké mu zachránit život.
- Nejjedovatějšími toxiny jsou muchomůrka, muchovník bílý a muchovník páchnoucí., jiné houby. Jejich mazanost spočívá v tom, že jed, jakmile je v žaludku, nezpůsobuje žádné příznaky po dlouhou dobu (až 3 dny). Příznaky otravy se mohou objevit, až když v žaludku nezůstane ani stopa po houbách a člověk už zapomněl, že je snědl. Závratě, nevolnost, silná žízeň, křeče, modré rty, nehty, studené ruce a nohy – to vše nastává, když se toxické látky dostanou do mozku.
Smrtelně jedovaté houby
Na smrtící houby patří a tenké prase, který roste nedaleko Kyjeva a mnozí příznivci „lesního masa“ ho rádi konzumují. Tato houba je však extrémně nebezpečná. U některých lidí způsobuje těžkou alergickou reakci, která vede k onemocnění krve. V případě otravy může člověk zemřít do dvou týdnů. Nyní je tato houba uvedena jako smrtelně jedovatá.
Otrava těmito nejedlými houbami je převážně smrtelná, a to i v případě rychlé lékařské pomoci. I minimální dávka jedu je považována za smrtelnou. Proto si po dotyku hub musíte umýt ruce. Existuje mnoho případů, kdy byl jed přenesen do jiných potravin prostřednictvím neumytých rukou.
Lékaře nejvíce trápí, že mezi pacienty otrávenými houbami jsou vždy i roční děti, které se podaří zachránit jen velmi zřídka. Měli byste také pamatovat na to, že houbová jídla jsou těžko stravitelná. Neměly by je užívat děti, lidé s onemocněním trávicího traktu, jater nebo chronickými onemocněními jiných vnitřních orgánů.
- Vyhněte se konzumaci lesních hub jako produktu obecně a používejte uměle pěstované žampiony a hlívu ústřičnou, kupujte je v obchodech.
- Nekupujte houby na spontánních trzích nebo od prodejců na dálnicích. Bezpečnější je nakupovat houby na stacionárních trzích, kde procházejí patřičnou kontrolou.
Pokud jdete do lesa na houby, určitě zvažte následující:
Nikdy nedávejte do košíku houby, které neznáte; Pozor na lamelární houby.
Nesbírejte staré, přezrálé nebo velmi mladé houby, u kterých nejsou jasně vyjádřeny morfologické vlastnosti, ani houby, které rostou v blízkosti dálnic nebo v oblastech zamořených zářením.
Během sucha je lepší houby nebrat vůbec. V horkém počasí se v těle houby mění metabolismus, ztrácí vodu a hromadí toxiny.
Než se pustíte do přípravy pokrmů nebo přípravy, pečlivě zkontrolujte nasbírané houby.
Nejezte syrové houby.
Vybrané houby nejprve opláchneme a několikrát povaříme v osolené vodě (alespoň třikrát) po dobu 30 minut.
Připravené houbové pokrmy skladujte v chladu ve smaltovaných nádobách, ne však déle než jeden den.
Houby nejsou dětská výživa, proto nedávejte houbové pokrmy malým dětem. Houby by neměly konzumovat těhotné a kojící ženy.
Nikdy nepoužívejte „domácí“ metody pro stanovení toxicity hub pomocí cibule nebo stříbrných lžiček - jsou chybné. Stříbro tmavne interakcí s aminokyselinami, které se nacházejí v jedlých i jedovatých houbách, a barva cibule se mění pod vlivem enzymu tyrosinázy, který se také nachází ve všech houbách.
Co dělat, když se otrávíte houbami?
Pokud se po konzumaci hub necítíte dobře nebo si všimnete nezdravých příznaků u svých blízkých (nevolnost, zvracení, bolest hlavy, halucinace, bolest břicha):
- Okamžitě zavolejte sanitku. Před jejím příjezdem vypláchněte žaludek 1-2 litry roztoku manganistanu draselného nebo fyziologického roztoku, můžete si udělat čistící klystýr. Pijte hodně tekutin.
- I když se váš stav zlepší, určitě kontaktujte nejbližší zdravotnické zařízení.
- Napůl snědené houby nevyhazujte. Jejich analýza pomůže lékařům rychle určit typ jedu, který se dostal do těla.
- Žádná samoléčba! Protože čím více toxinů se dostane do krve, tím závažnější bude průběh otravy.
V cizích zemích se otrava z divokých hub vyskytuje jen zřídka, protože lidé houby v lesích téměř nikdy nesbírají. Proto, abyste měli klid pro sebe a svou rodinu, je lepší konzumovat žampiony a hlívu ústřičnou pěstovanou ve sklenících.
