Sumec je ryba žijící v mořských vodách severní polokoule. Z hlediska chuti a nutričního obsahu není filet ze sumce v žádném případě horší než filet z lososa. Když víte, jak vařit sumce v troubě, můžete vytvořit skutečné kulinářské mistrovské dílo, které potěší každého bez výjimky.
Královská ryba na vašem stole
Sumci jsou dlouhodobě cílem rybářů. Ne každý umí udělat lahodného sumce v troubě. Musíte znát některá tajemství vaření této mořské ryby.
Nejčastěji se na pultech supermarketů vyskytují řezané filety nebo steaky ze sumce. Tato ryba nevyžaduje předmáčení, ale pro zlepšení chuti hotového pokrmu se přesto doporučuje marinovat v čerstvě vymačkané citronové šťávě a koření.
Na poznámku! Sumce v žádném případě nerozmrazujte v horké vodě nebo v mikrovlnné troubě. Pouze přirozenou cestou.
Filet z této mořské ryby se připravuje na různé způsoby, ale nejchutnější je sumec pečený v troubě.
Sloučenina:
- 3 ks. steaky ze sumce;
- 50-70 g tvrdého sýra;
- cibulová hlava;
- mrkev - 1 kořenová zelenina;
- sůl a sada koření pro rybí pokrmy podle chuti;
- čerstvě vymačkaná citronová šťáva;
- 5 polévkových lžic. l. zakysaná smetana s jakýmkoli procentem obsahu tuku;
- 1 polévková lžíce. l. rafinovaný slunečnicový olej.
Příprava:
Ryba a příloha - dva v jednom
Sumec v troubě ve fólii je šťavnatý, aromatický a mimořádně chutný. Rybu můžete vařit na zeleninovém lůžku z cibule, mrkve a cukety. Pokud vám ale chybí čas a nutně potřebujete ošetřit domácnost, sumec s bramborem v troubě bude ideální variantou pro rodinnou večeři.
Sloučenina:
- 2 ks. Steaky ze sumce;
- 3-4 ks. bramborové hlízy;
- extra sůl, mletý černý pepř, univerzální koření - podle chuti;
- 50-70 g tvrdého sýra.
Příprava:
Jeden, dva - a máte hotovo!
Nevíte, jak překvapit své hosty a členy rodiny? Filet ze sumce uvaříme v troubě na rýžovém lůžku. Toto jídlo je poměrně jednoduché na přípravu. A jeho chuť na dlouho naplní srdce a žaludek každého.
Sloučenina:
- 1-2 ks. Steaky ze sumce;
- ½ citronu;
- pepřová směs, sezamová semínka - špetka;
- 0,1 kg obilovin rýže;
- cibulová hlava;
- mrkev - 1 kořenová zelenina;
- extra sůl podle chuti.
Příprava:
- Steak ze sumce připravte podle popisu v předchozích receptech.
- Každý kousek ryby důkladně potřete solí, novým kořením a kořením.
- Z citronu vymačkejte šťávu.
- Kousky rybího filé přelijte čerstvě vymačkanou šťávou.
- V této podobě nechte sumce 30-60 minut marinovat.
- Opláchněte rýžová zrna tekoucí vodou, dokud nebudou průhledná.
- Rýžová zrna vařte do poloviny.
- Poté vložte do síta nebo cedníku a důkladně opláchněte.
- Uvařenou rýži necháme čtvrt hodiny v cedníku, aby odsála přebytečnou vlhkost.
- Umístěte alobal na plech.
- Jako první vrstvu položte rýži.
- Oloupejte a opláchněte kořeny mrkve.
- K přípravě korejských pokrmů namelte mrkev na struhadle.
- Na rýži položte nakrájenou mrkev.
- Další vrstvou bude cibule nakrájená na půlkroužky.
- Navrch položte marinované steaky ze sumce.
- Zabalte fólii do obálky a pošlete rybu do trouby po dobu 20-25 minut.
- Vařte při teplotě 200°.
- Po uplynutí stanovené doby vyjměte sumce z trouby a opatrně odřízněte fólii.
- Steaky ze sumce vraťte do trouby na dalších 10 minut.
- Před podáváním ozdobte toto jídlo sezamovými semínky a snítkami bylinek.
Popis
Jednoho dne jsem koupil sumce a rozhodl se ho usmažit. Pokud jste také zkusili vařit tuto rybu na pánvi, můžete hádat, co se stalo. Z filé se vyškvařil všechen tuk a výsledkem nebyla smažená ryba, ale kaše. A v obchodě s rybami mi řekli, že sumec není vhodný na smažení, ale dá se výtečně upéct - třeba s mrkví a cibulí, nebo v zakysané smetaně.
Vy a já jsme již vyzkoušeli pečení makrely, mořského vlka, štikozubce a tuňáka ve fólii - ukázalo se to chutné a dnes navrhuji vařit sumce se zeleninou v troubě. Recept také doporučuje posypat rybu strouhaným sýrem, ale po vyzkoušení jsem došel k závěru, že sýr zde není nutný - pokrm je díky němu mnohem sytější. A sumec je sám o sobě tučná ryba. Proto si myslím, že příště už bude zeleniny docela dost: mrkev a cibule se nasáknou tukem z ryby a na přílohu získáte nesušenou šťavnatou omáčku.
Ingredience:
- Steak ze sumce - 300 g;
- 1-2 střední mrkve;
- 1 velká cibule;
- Sůl, mletý černý pepř;
- 2 polévkové lžíce rostlinného oleje;
- 80-100 g tvrdého sýra (volitelně).
Instrukce:
Nechte steak trochu rozmrazit při pokojové teplotě – ale ne úplně, protože rozmražený sumec příliš změkne a nedrží tvar. Mezitím oloupejte zeleninu, nakrájejte cibuli na půlkolečka a mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle.
Po rozehřátí trochy rostlinného oleje na pánvi přidejte cibuli a za stálého míchání opékejte 4–5 minut do světle zlatohnědé barvy.
K cibuli přidáme nastrouhanou mrkev, promícháme, osolíme (asi 1/3 lžičky) a opékáme další 3-4 minuty do změknutí.
Polovinu orestované mrkve a cibule položíme na pečicí fólii a navrch položíme steak ze sumce. Dochuťte solí a pepřem, nezapomeňte, že zelenina je již osolená.
Na ryby položte druhou polovinu mrkve a cibule.
A navrch nastrouháme sýr.
Sumce se zeleninou hermeticky zabalte do alobalu a pečte v troubě na 200C 35-40 minut. Do formy je lepší dát alobal s rybou, kdyby vývar utíkal.
Sumec ve fólii v troubě lze připravit podle mnoha receptů. Vzhledem k tomu, že sumec je velká mořská ryba, neprodává se jako celá jatečně upravená těla, ale ve formě jednotlivých steaků. Steaky ze sumce v troubě lze péct s rozmanitou zeleninou a v různých kombinacích. K pečení se používá cibule, lilek, rajčata, brokolice, cibule, mrkev, brambory a další zelenina.
Dnes vám chci ukázat, jak vařit sumce ve fólii v troubě pomocí jednoduchého receptu s mrkví, cibulí a strouhaným sýrem. Díky fólii bude sumec velmi šťavnatý, bohatý na chuť a lahodný. Za pár minut budete mít lahodný druhý horký rybí chod. Mimochodem, když kolem ryby dáte kousky brambor, předtím marinované ve směsi koření, soli a oleje, získáte další přílohu. Zbývá jen vymyslet nějaký chutný salát.
Pokud mluvíme o pečení sumce ve fólii, pak stojí za zmínku také kastrol. Pokud budete mít to štěstí, že si koupíte filet ze sumce, můžete si ho připravit s bramborem. K přípravě tohoto kastrolu se rybí filé vrství s bramborami a cibulí. Každá vrstva je potřena majonézou smíchanou s kořením. Rybí kastrol se posype strouhaným sýrem. Poté se peče ve fólii při 180 °C. po dobu 35-40 minut.
Nyní přejdeme k receptu a uvidíme, jak se připravuje sumec ve fólii v troubě - krok za krokem recept s fotografiemi.
Ingredience:
- Steak ze sumce - 1 ks,
- Majonéza - 100 ml.,
- Sůl a černý pepř - podle chuti,
- Mrkev - 2 ks.,
- Tvrdý sýr - 100 gr.,
- Cibule - 2 ks.,
- Slunečnicový olej
Sumec v alobalu v troubě - recept
Jakmile jsou všechny ingredience připraveny, můžete se pustit do vaření ryby. Rozmrazte steak.
Oloupejte cibuli a mrkev. Pro přípravu zeleninového smažení nakrájejte cibuli na kostičky.
Mrkev nastrouháme na jemném struhadle.
Smažte cibuli a mrkev v rostlinném oleji do měkka. Lehce je osolte.
Majonézu smícháme s mletým černým pepřem nebo jiným kořením. Steak ze sumce potřeme majonézou.
Přendáme do připraveného pekáčku. Žáruvzdornou formu lze vymazat máslem a vyložit pergamenem nebo fólií, jako v mém případě. Na sumce potřeného majonézou položte osmaženou zeleninu.
Tvrdý sýr nastrouháme na jemném struhadle. Posypte to.
Pánev na ryby pevně zakryjte alobalem. Rybu vložíme do trouby vyhřáté na 180°C.
Pečte asi 20 minut. Po uplynutí této doby bude sumec pečený v alobalu v troubě hotový, a pokud chcete křupavější sýrovou krustu, alobal sejměte a rybu držte v troubě dalších 5-7 minut.
Steaky ze sumce podávejte horké na talíři vyložené zeleninou. Dobrou chuť.
Sumec ve fólii v troubě. Foto2
Ingredience:
- Steaky ze sumce - 4 ks.,
- Rajčata - 4 ks.,
- Cibule - 2-3 ks.,
- Majonéza - 2-4 lžíce. lžíce,
- Sůl - podle chuti
- Černý pepř - špetka
- Sýr - 300 gr.,
- Koprová zelenina - 10-20 gr.,
Sumec ve fólii v troubě s rajčaty a cibulí - recept
Steaky ze sumce by měly být před vařením rozmraženy, jako v prvním receptu. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka. Omytá rajčata nakrájíme na tenká kolečka. Sýr nastrouháme.
Steaky ze sumce ochutíme solí a černým pepřem. Vložte je do formy. Každý kousek ryby namažte majonézou. Nahoru položte kolečka cibule. Na cibuli položte rajčata. Rybu posypeme strouhaným sýrem. Zakryjte pánev alobalem. Vložíme do trouby vyhřáté na 190°C. Rybu pečte v alobalu asi 25 minut. Posypeme nasekaným koprem. Dobrou chuť.
Tento velmi jednoduchý a rychlý recept vám řekne, jak vařit sumce, a my ho uděláme v troubě. Stačí nám malé množství zeleniny a ve výsledku budeme mít na stole lahodné a šťavnaté ryby. Sumec jsou dva druhy, modrý (který používám já) a strakatý, ale první typ je vhodný pouze na vaření v troubě a ne na smažení na pánvi. Během tepelného zpracování se stává velmi jemným, mírně se zmenšuje, ale neztrácí své nádherné vlastnosti. Jeho maso má příjemnou konzistenci, šťavnatost a báječnou chuť.
Ingredience:
- 2 steaky ze sumce (600 g)
- 1 velká mrkev
- 2 střední cibule
- sůl, koření, pepř
- 1-2 lžíce citronové šťávy nebo octa
- trochu rostlinného oleje
- 1 čerstvé rajče
- asi 100 gramů tvrdého strouhaného sýra
Způsob vaření
Steaky ze sumce pokapejte citronovou šťávou nebo octem, nechte 20 minut odležet a dobře osušte papírovou utěrkou.
Zapékací mísu vyložte pečicím papírem a vyskládejte na ni nadrobno nakrájenou zeleninu smíchanou s rostlinným olejem a solí. Položte na ně rybu a posypte kořením, zakryjte alobalem, nožem do ní udělejte pár zářezů a vložte na 25 minut do trouby vyhřáté na 200 °C.
Formu opatrně vyjmeme, na kousky ryby položíme rajče nakrájené na tenké plátky a vše posypeme sýrem.
Sumec u nás není příliš rozšířenou rybou, i když má velmi jemnou chuť a blahodárné vlastnosti. Obsahuje velké množství mastných kyselin, které jsou pro lidský organismus nezbytné.
Pokud milujete ryby a chcete zkusit něco nového, pak je sumec přesně to, co potřebujete. Dá se smažit, vařit, dusit, péct a kromě toho se skvěle hodí k jakýmkoli přílohám. Pečený sumec, jehož recepty jsme pro vás vybrali, je prostě vynikající varianta chutného a výživného pokrmu, jehož příprava nezabere mnoho času.
Sumec pečený ve fólii
Pokud chcete úžasnou večeři za 15-20 minut, podělíme se o recept, jak vařit sumce v alobalu s rýží.
Ingredience:
- steak ze sumce – 600 g;
- rajčata - 2 ks;
- rýže - 200 g;
- zakysaná smetana – 1 polévková lžíce. lžíce;
- tvrdý sýr - 75 g;
- sůl podle chuti.
Příprava
Vařte rýži, dokud nebude hotová. Položte na alobal, navrch položte steak ze sumce a trochu osolte. Rajče nakrájíme na kolečka a položíme na rybu, navrch dáme trochu zakysané smetany a vše posypeme strouhaným sýrem. Zabalte alobal, aby šťáva nevytekla a vložte rybu do trouby předehřáté na 180 stupňů na 15-20 minut.
Recept na sumce v troubě
Vaření sumce v troubě podle tohoto receptu také nezabere mnoho času a úsilí, ale získáte nejjemnější rybu, kterou lze jíst samostatně nebo s jakoukoli zeleninovou přílohou.
Ingredience:
- sumec – 500 g;
- cibule - 1 ks;
- strouhanka - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- sůl, směs pěti paprik;
- majonéza podle chuti.
Příprava
Rybu omyjte, vložte do pekáčku vymazaného rostlinným olejem, posypte solí a směsí paprik. Cibuli oloupeme, nakrájíme na půlkolečka a položíme na sumce. Namažte ho majonézou, jejíž množství závisí na vaší chuti. Pokrm posypeme strouhankou a vložíme do trouby.
Rybu vařte při 200 stupních 20 minut do zlatohněda.
Pro chvíle, kdy potřebujete kompletní lahodnou večeři, vám řekneme, jak vařit sumce v troubě s bramborami.
Ingredience:
- sumec – 600-700 g;
- brambory - 1 kg;
- cibule - 3-4 ks;
- tvrdý sýr - 150 g;
- sůl a majonéza podle chuti.
Příprava
Sumce nakrájíme na malé kousky a vložíme do vymazaného pekáčku. Brambory oloupeme, nakrájíme na kostky, polovinu položíme na rybu a osolíme. Posypeme cibulí nakrájenou na půlkolečka a poklademe druhou částí brambor.
Dobře namažte majonézou a posypte strouhaným sýrem. Předehřejte troubu na 180 stupňů a vložte do ní jídlo na půl hodiny. Jezte sumce pečeného s bramborami, teplého s čerstvou zeleninou.
Sumec v hrnci
Tento recept je další možností rychlého a uspokojivého oběda, při jeho přípravě získáte hlavní jídlo i přílohu najednou.
Ingredience:
- sumec – 600 g;
- brambory - 1 kg;
- cibule - 2-3 ks;
- mrkev - 2 ks;
- sůl, koření podle chuti;
- rostlinný olej;
- majonéza volitelná.
Příprava
Sumce oloupejte z kůže a kostí a nakrájejte na malé kousky. Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky. Cibuli a mrkev také zbavte slupky, nakrájejte je nadrobno a smažte na pánvi 5-7 minut.
Na dno hrnce nalijeme trochu rostlinného oleje, vložíme nejprve rybu, pak brambory, navrch dušenou zeleninu, osolíme, okořeníme a přidáme trochu vody nebo vývaru. Pokud chcete, přidejte navrch trochu majonézy. Vložte hrnce do trouby předehřáté na 180 stupňů a pečte 20-25 minut.
