Какво знаете за zrazy? Мнозина, разбира се, чуват за това за първи път. Но това не е проблем, защото сега ще ви разкажем всичко подробно на всички, които никога не са ги опитвали през живота си.
Какво точно са zrazy? По същество това е картофено тесто. Състои се от 80-90% картофи. Брашното, яйцата и подправките придават консистенцията на тестото. От това тесто се правят своеобразни котлети, които се пълнят с различни пълнежи. Може да е месо, както в нашия случай. Или зеленчуци, ориз, яйца, сирене, билки, гъби, кореноплодни и т.н. Сервират се като цялостно ястие с добавка на сос или като гарнитура.
Можете да готвите zrazy както в тиган, така и във фурната. Но първият вариант все още е по-често срещан. Сигурно защото е по-бързо.
Zrazy изглеждат като големи котлети, тъй като те също са червени, кръгли и доста дебели. Само вътре в тях не е чисто сочна кайма, а първо картофи.
Днес ще приготвим zrazy с гъби, сирене и зеле. Всички ще имат и добавка от месо. Освен това ще приготвим обикновени месни зрази и зрази във фурната. Ако нещо от това ви интересува, ние ще приветстваме вашата компания.
Общи правила за готвене
За да приготвите вкусни зрази, трябва предварително да закупите вкусни, добри, висококачествени продукти, от които ще готвим съответно. Ще трябва да изберете мляно месо и картофи. С втория продукт всичко, разбира се, е по-просто, така че нека се заемем с каймата.
Как да изберем кайма:
- На първо място, обърнете внимание на светлината. Трябва да е светло - както свинско, така и телешко. Ако каймата е пилешка, цветът й ще е бледорозов;
- Мляното месо трябва да е лъскаво, това означава, че продуктът е остарял;
- Тави с течност. Често виждаме кървави локви под каймата. Можете да бъдете спокойни за тях, тъй като това е нормално явление. Но сухите палети трябва да са причина за безпокойство. Това означава, че каймата се прави основно от сухожилия;
- Миризмата трябва да е приятна, без добавяне на подправки и т.н. Ако усетите аромата на подправки, тогава те вече са се опитали да коригират развалена миризма на месо.
Картофите, които трябва да изберете са бели. Това важи както за кората, така и за самата грудка вътре. Тези картофи са ронливи и са идеални за картофено пюре, тъй като се разваряват добре.
Картофени зрази с месо
Време за готвене
калорично съдържание на 100 грама
Само картофи с месо. Звучи като пълно горещо ястие. След като го приготвите, наистина можете да го сервирате като „второ“ и да не се занимавате нито с месната част, нито с гарнитурата.
Как се готви:
Съвет: готовите зрази също могат да се овалят в брашно, но това ще ги направи по-малко хрупкави.
Рецепта на фурна
Много хора вярват, че ястията, изпечени на фурна, са много по-малко калорични от тези, пържени на печка. Да опитаме?
Готвенето ще отнеме 25 минути.
Съдържание на калории - 104 калории.
Как се готви:
- Отстранете обелките от картофите, измийте ги, изплакнете ги от нишестето и ги поставете в тенджера;
- След това напълнете картофите с вода, за да ги покриете, добавете три щипки сол и поставете на котлона;
- Гответе, докато омекне и ножът може лесно да се постави;
- Изцедете водата от готовите кореноплодни зеленчуци и прекарайте картофите в блендер или месомелачка;
- Загрейте олиото в тиган, добавете ситно нарязания лук и добавете каймата;
- Гответе каймата до пълна готовност;
- Комбинирайте картофите с жълтъците, нишестето и брашното, разбъркайте до гладкост. Тестото трябва да стане еластично;
- Разделете тестото на еднакви по големина топки;
- Оформете топките в плоски питки и поставете пълнежа в тях;
- Защипете ръбовете на тортите, образувайки продълговати зрази. Ще се получат като котлети, но по-обемни;
- Загрейте фурната до средна температура и изпечете zrazy за двадесет минути.
Съвет: за да не се налага отново да миете тавата или тавата за печене, можете да покриете дъното с хартия за печене.
Гъбени картофени зрази с месо
Тези обилни три съставки вече няма да бъдат само лека закуска или предястие, а дори може да се нарече ястие. Не пропускайте да го опитате, много е вкусен!
Готвенето ще отнеме 1 час.
Колко калории – 125 калории.
Как се готви:
- Обелете шапките и дръжките на гъбите, нарежете ги на кубчета или филийки;
- Измийте добре картофите, можете дори да използвате четка за съдове, за да измиете цялата мръсотия;
- Картофите се подсушават със салфетки и се поставят в намазнена форма за печене или тава;
- Печете картофите за тридесет минути при 180 градуса по Целзий;
- Отстранете тънката кожа от лука, отрежете корените и го измийте;
- След това нарежете лука на малки кубчета;
- Комбинирайте гъби с лук и кайма, разбъркайте добре;
- Изсипете олио в тиган и добавете кайма гъби;
- Запържете месото, като разбиете всички бучки;
- Покрийте каймата с капак и оставете да къкри до пълна готовност на съставките;
- Извадете готовите картофи от фурната и ги оставете да изстинат;
- Картофите се обелват, намачкват се и се добавят жълтъците и подправките;
- Доведете сместа до гладкост и оформете плоски торти;
- Поставете малко плънка в центъра на всеки, завийте веднага и запържете в тиган с масло до готовност.
Съвет: Ако тестото ви се разтича, можете да добавите малко брашно.
Добавете сирене към zrazy
Представете си горещ зраз, който захапвате и не само ви подлудява с хрупкавостта си, но и сиренето се разтяга отвътре.
Готвенето ще отнеме 40 минути.
Колко калории – 123 калории.
Как се готви:
- Отстранете обелките от картофите, нарежете ги на кубчета и ги изплакнете, за да отстраните нишестето;
- След това добавете достатъчно вода към картофите, добавете сол и поставете на печката;
- Сварете картофите до пълна готовност;
- След това смелете картофите на паста (или, както обикновено се казва, пюре);
- Обелете и нарежете лука на кубчета, отрежете корените и измийте главата. Ако лукът не се измие с течаща вода на мястото, където са отрязани корените, отделеният сок ще започне да гори очите ви, което по-късно ще предизвика сълзи;
- Обелете и нарежете морковите с помощта на ренде;
- Смелете сиренето с ренде;
- Загрейте тиган с олио и запържете лука и морковите до омекване;
- Готовите кореноплодни се добавят сол, черен пипер и кайма;
- Гответе месото, като разбиете всички бучки. Каймата трябва да стане ронлива;
- Оставете да къкри под капак до пълна готовност;
- Комбинирайте картофи с брашно и яйце, разбъркайте до гладкост;
- Оформете картофите в плоски торти, напълнете центъра с кайма с моркови и сирене;
- Закрепете тортилите така, че плънката да остане вътре;
- Запържете картофените зрази до златисто кафяво от двете страни в загрят с масло тиган.
Съвет: за да станат по-богати веднага, можете да ги запържите в масло.
Вкусни картофени зрази с месо и зеле
Зеле, месо и всичко това в гореща и дори хрупкава картофена черупка. Звучи като ресторантско ястие от висок клас, нали? Заслужава си да опитате!
Готвенето ще отнеме 45 минути.
Колко калории – 128 калории.
Как се готви:
- Обелете лука, отрежете корените и измийте главата;
- След това нарежете лука на половин пръстени;
- Измийте морковите, обелете и настържете;
- Измийте зелето и го нарежете на ситно;
- Загрейте олио в тиган и добавете лука. Запържете го до омекване и добавете зелето. Оставете да къкри, докато стане ал денте;
- Добавете каймата и я доведете до състояние на трохи и покрийте с капак, като продължавате да готвите;
- Когато каймата е почти напълно готова, добавете моркови;
- И сега оставете да къкри всичко заедно до пълна готовност;
- Обелете картофите, сварете и пригответе картофено пюре с добавяне на мляко;
- Добавете брашно и яйце към картофите, донесете сместа до гладкост;
- С мокри ръце оформете картофени сладки, като в центъра слагате плънката;
- Прищипете краищата и оформете овални шарки. Запържете всяко до златисто кафяво.
Съвет: за да не се налага да готвите плънката толкова дълго, можете да използвате кисело зеле.
Характеристики и трикове за готвене
Zrazy е доста просто ястие, предястие, лека закуска. Приготвянето му не е никак трудно, още повече че не отнема много време. Но дори и за такива прости препарати трябва да знаете тайните.
- За да предотвратите бързото охлаждане на картофите, добавете топло мляко към пюрето;
- За да направите картофите по-нежни, добавете парче масло в допълнение към млякото;
- Можете също така да изпържите zrazy в масло или смес от масло и растително масло. По този начин ще има по-добър вкус;
- Можете да добавите пресни билки към пълнежа, също ще бъде по-вкусно;
- По-добре е да не правите зрази от млади картофи, ще бъде твърде трудно и вкусът няма да бъде същият.
Готвенето веднага е удоволствие. Първо, това е бързо и второ, това е просто. Е, приготвяме и съвсем ново ястие от познати съставки. Така че е не само вкусно, но и напълно ново.
Картофените зрази с гъби са вкусно ястие, което мнозина познават от детството. Има много рецепти за приготвяне на такива пайове. Основните продукти на всеки са картофите и гъбите, но всяка домакиня има своите малки тайни, които правят това ястие особено вкусно. Предлагаме ви няколко малки хитрини как да приготвите такива баници. По-долу има няколко рецепти със снимки на картофени зрази с гъби.
Картофени зрази с гъби по класическата рецепта
Това е обичайният вариант. Нашите баби приготвяха такива луди. Но винаги можете, разбира се, да добавите свой собствен обрат. Предлагаме да направите зрази с гъби и за вашите деца. Със сигурност ще ги харесат.
За ястието ще ви трябва:
- 1 кг. картофи;
- 2 – 3 ;
- Слънчогледово олио;
- 500 гр. пресято брашно;
- 300 – 400 гр. гъби;
- 1 глава лук (ако е малка, тогава две);
- сол;
- пипер.
Процес на готвене:
За картофените зрази не е необходимо да варите пресни картофи. Остатъците от вчерашната вечеря ще свършат работа.
Картофени зрази с гъби на фурна
Повечето домакини правят подобни пайове в тиган. Но могат да се пекат и на фурна. Освен това е много по-лесно да готвите зрази с гъби във фурната, а по отношение на вкуса и хранителните си качества те изобщо не са по-ниски от тези, пържени на печката.
За теста ще ви трябва:
- 1 кг картофи;
- една препълнена чаена лъжичка сол;
- чаена лъжичка захар;
- бахар, смлян пипер;
- 1,5 чаши брашно.
За пълнежа са ви необходими:
- 500 гр. гъби;
- 1 голяма глава лук;
- черен пипер или други подправки на вкус;
- Слънчогледово олио;
- сол.
Метод на готвене:
Много хора не разбират добавянето на захар към тестото. Но малко количество от този продукт подобрява вкуса на картофените пайове. В същото време сладостта изобщо не се усеща.
Картофени зрази с гъби и месо
Има много варианти на картофени zraz с гъби. Една от най-вкусните рецепти е тази с добавка на месо. Това е много засищащо ястие. Тайната на специалния вкус се крие в готвенето на картофите. Не се вари, а се пече. Тези пайове са много популярни. Месните зрази с гъби присъстват в почти всички славянски кухни.
За да се подготвите ще ви трябва:
- 1 кг. картофи;
- 250 гр. (можете да вземете както пресни, така и сухи);
- 2 средно големи глави лук;
- 1 яйце;
- сол, черен пипер, други подправки на вкус;
- Слънчогледово олио.
Процес на готвене:
За да предотвратите залепването на топлото тесто по ръцете, трябва да намокрите дланите си със студена вода.
Зрази от картофи и моркови с гъби
Тази с гъбите се различава по това, че съдържа моркови. Това придава пикантен вкус на ястието, прави го здравословно, а самото тесто се оказва много красиво. За тези, които не харесват миризмата на моркови, искам да кажа, че изобщо не можете да ги помиришете.
За рецептата ще ви трябва:
- 1 кг. картофи;
- 1 голям;
- 500 грама гъби;
- 1 голяма глава лук;
- 1,5 чаши пшенично брашно;
- сол, черен пипер, чесън на вкус;
- растително масло за пържене.
Процес на готвене:
Картофените зрази се правят най-добре, когато приготвеното тесто е още топло. Тогава пайовете ще се окажат красиви, а самият процес на формиране ще отнеме много по-малко време.
Тестото за зръз може да се направи предварително, да се постави в торбичка и да се остави в хладилника. Тогава на следващия ден можете бързо да изпържите тези пайове. И нашите фото рецепти за zraz с гъби ще ви помогнат да направите процеса на готвене удобен и разбираем. Не е трудно да се готви вкусна храна. Можете да направите незабравимо ястие дори от най-елементарните съставки.
Видео рецепта за приготвяне на картофени зрази с гъби
Картофените зрази са вид пайове с пълнеж, които не се правят от просто тесто. Базира се на картофено пюре, приготвено по специален начин. Можете да използвате всякакви пълнежи по ваш вкус. Ето стъпка по стъпка рецепти за картофени зрази с най-вкусния пълнеж.
Картофени зрази - общи принципи на приготвяне
Младите картофи не са подходящи за незабавна употреба. Зеленчукът трябва да се вземе зрял или остарял. Грудките се варят с ципите или се обелват, но не се нарязват на ситно, след което се заливат с вода и се варят. Цялата вода трябва да се отцеди от сварените картофи; не трябва да остава течност. След това се раздробява до гладкост. Масата няма да изглежда като пюре, ще се окаже гъста. Към него се добавят яйца, но не винаги. Консистенцията се коригира с брашно. На килограм картофи се слагат по 2-4 лъжици.
Какви пълнежи могат да се използват:
Гъби, зеленчуци;
От месо или птици;
От сирене, яйца;
От риба;
Кисело зеле, кисели краставички, маслини;
От колбаси, колбаси, пушени меса.
Пълнежът се довежда до пълна готовност. От картофено тесто се правят пайове с кайма, в класическа форма или под формата на котлети. След това продуктите се панират в галета или просто в пшенично брашно.
Zrazy често се приготвя в тиган, просто се пържи от двете страни. Но те могат да се пекат и във фурната, има рецепта по-долу. Сервирайте ястието веднага, докато е горещо. Когато са студени, картофените зрази не са толкова вкусни.
Картофени зрази: стъпка по стъпка рецепта с гъби
Стъпка по стъпка рецепта за картофени зрази с гъби. Можете да използвате медени гъби, шампиньони или всякакви други видове. По-добре е да сварите картофите предварително, така че да изсъхнат малко.
съставки
1 кг картофи;
300 г гъби;
70 г лук;
Масло и подправки;
Подготовка
1. Обелете картофите, нарежете всяка грудка наполовина и поставете в тенджера. Налейте вода, добавете няколко стръка магданоз или копър, хвърлете дафинов лист, зърна черен пипер и кипнете. Но не го преварявайте. Парчетата трябва да останат плътни. В самия край трябва да добавите малко сол.
2. Веднага излейте водата от тигана, за да не се насити зеленчукът. Прехвърлете картофите в голяма купа и оставете да се охладят за час, ако е възможно повече. Оставете зеленчука да изсъхне отгоре.
3. Да направим плънката. Нарязваме гъбите на парчета, няма нужда да ги правим едри. Слагат се в тиган с олио и се запържват леко. Ако гъбите се събират в гората, тогава преди това те трябва първо да се сварят в тенджера с вода и можете да добавите подправки. След това изцедете водата, нарежете гъбите и ги запържете.
4. Обелете лука, нарежете на малки кубчета, добавете към почти готовите гъби и запържете всичко заедно за няколко минути.
5. Овкусете плънката с подправки по ваш вкус. Обикновено това е сол и черен пипер. Но добавянето на билки е добре дошло; можете да изстискате скилидка чесън или да добавите лъжица доматено пюре. Разбъркайте добре и оставете да изстине.
6. Върнете се към картофите. Трябва да се смачка. За това не можете да използвате кухненски робот, а само преса или прекарайте зеленчуците през месомелачка с фина мрежа. Смелете по всеки удобен начин до гладкост, не трябва да остават бучки.
7. Добавете яйце и две супени лъжици брашно към картофеното тесто, омесете добре, не е необходимо да добавяте подправки към него, тъй като те могат да изгорят при пържене. Самото картофено тесто ще бъде ароматно, тъй като лавровото дърво и билките са добавени в тигана по време на готвене. Можете да опитате солта и да добавите, ако е необходимо.
8. Поръсете дъската с малко брашно.
9. Отщипете парче картофено тесто или го загребете с лъжица, изравнете го на чиста плоска торта върху набрашнена длан и сложете малко гъбен пълнеж в центъра.
10. Прищипете краищата и оформете пай. Изравнете формата с длани. Поставете върху набрашнен плот.
11. Направете останалите zrazy с пълнеж от гъби по този метод. Поставете го на дъската.
12. Загрейте растително масло в широк тиган.
13. Вземете едно по едно, сплескайте го на два сантиметра дебелина и внимателно го поставете в загрято олио. Така направете и с останалите оформени продукти.
14. Запържете картофените зрази първо от едната страна до златисто кафяво, след това обърнете и гответе втората страна.
15. Поставете ястието върху плоска чиния, сервирайте със заквасена сметана, гарнирайте с билки.
Картофени зрази: стъпка по стъпка рецепта със сирене и яйце във фурната
Това ястие не е много калорично, тъй като се пече. Стъпка по стъпка рецепта за картофени зрази във фурната с много вкусен пълнеж. Но ако желаете, можете да приготвите ястие и с гъби, пиле или месо и зеленчуци. Всичко също ще се получи.
съставки
Един килограм картофи;
2-3 лъжици брашно;
2 супени лъжици мляко;
120 г сирене;
1 скилидка чесън;
5 стръка копър;
Подправки, малко олио.
Подготовка
1. Сварете картофите както обикновено, но не ги преварявайте. Отстранете цялата вода, охладете клубените и нарежете. Оставете да се охлади малко.
2. Сварете на котлона две твърдо сварени яйца, необходими са за плънката.
3. Счупете едно сурово яйце, отстранете жълтъка, необходим е за намазване.
4. Смесете отделения белтък с едно цяло яйце, разбийте с вилица и изсипете в нарязаните картофи. Подправете тестото с брашно, разбъркайте.
5. Нарежете свареното яйце на кубчета или настържете в купа.
6. Настържете и сиренето, може веднага да настържете скилидка чесън. Добавете нарязан копър, посолете и разбъркайте добре готовата плънка. Ако сиренето е сухо, можете да добавите лъжица заквасена сметана или майонеза, ще се окаже още по-вкусно.
7. Отделете 1,5 лъжици картофено тесто, направете плоска торта, сложете малко сирене и яйчен пълнеж в центъра, направете пай.
8. Не е необходимо да изравнявате zrazy, които ще се пекат във фурната. Можете да ги оставите кръгли и пухкави. Но веднага му даваме чиста форма, прехвърляме го в намазнена тава за печене и поставяме шева на дъното.
9. Вземете жълтъка. Което сложихме по-рано, разбийте го с две супени лъжици мляко или сметана, намажете всички зрази върху тавата за печене. Стараем се да обработим всички странични части, за да се запекат и те хубаво.
10. Тъй като плънката и картофеното тесто са почти готови, трябва само да се запече добре във фурната. Затова поставяме фурната в предварително загрята фурна на 210-220 градуса за 10-15 минути.
Картофени зрази: стъпка по стъпка рецепта с мляно месо в тиган
Един от любимите ми пълнежи е месото! Стъпка по стъпка рецептата за картофена зраза използва мляно месо, можете да вземете всякакъв вид, смес от говеждо със свинско, птиче, агнешко. Като цяло, ние правим пълнежа по наш вкус, като вземаме предвид личните предпочитания.
съставки
800 г картофи (обелени);
220 г мляно месо;
5 с.л. л. панир крекери;
глава лук;
50 мл масло;
3-4 лъжици брашно.
Подготовка
1. Нарежете обелените картофи на четири части, сложете ги в тенджера, добавете вода, но не е нужно да добавяте много течност. Нека едва покрие зеленчука, за да запази възможно най-много нишесте. След като заври се посолява.
2. Слагат се на котлона и се варят докато омекнат.
3. Докато се варят картофите, направете плънката. Нарежете лука на кубчета. Сипете лъжица олио в тигана и започнете да запържвате зеленчука. Ако първо сложите каймата, лукът ще стане като варен. По-добре е да го запържите малко.
4. След няколко минути добавете мляно месо в тигана, разбъркайте с лука и запържете заедно. Пълнежът трябва да е почти готов.
5. Добавете сол и черен пипер към плънката, ако желаете, добавете малко чесън или лъжица доматено пюре, ще направи каймата още по-вкусна. Запържете за минута и изключете.
6. Отцедете бульона от сварените картофи, не е необходимо да оставяте нищо допълнително в тигана. Махнете капака и леко охладете.
7. Намачкайте картофите със специална преса.
8. Добавете към него едно голямо яйце или сложете няколко малки, разбъркайте.
9. Първо добавете две супени лъжици брашно, добавете още малко, ако е необходимо. Трябва да се получи лепкаво тесто.
10. Изсипете галетата в чиста и суха чиния.
11. Отщипете парче картофена маса. Сплескайте го в дланта си, за да направите плоска торта. Поставете малко пълнеж от кайма в центъра.
12. Съберете внимателно краищата и оформете пай. Ако желаете, заточете ръбовете.
13. Веднага прехвърлете в чиния с галета, поръсете отгоре, внимателно вземете и веднага оформете, като притиснете галетата върху картофеното тесто.
14. Оформяме всички останали зрази, като се стремим да разпределим равномерно каймата. Поставете засега върху дъска за рязане.
15. Налейте олио в тигана. Не е нужно да добавяте много, достатъчен е тънък слой. Слага се на котлона и се загрява. Ако олиото не е достатъчно горещо, трохите ще започнат да го поемат.
16. Изравнете zrazy и поставете няколко парчета върху тигана. Не трябва да се докосват.
17. Запържете от едната страна до златисто кафяво.
18. След това обърнете и запечете втората страна. Няма нужда да покривате съда.
19. Извадете розовите зрази върху чиния, постлана със салфетки. Отстранете излишното масло и сервирайте.
Можете да замените галетата с натрошени солени бисквити или смлени овесени ядки. Можете да оваляте zrazy в грис, да добавите сусам или ядки към панировката.
Ако картофеното тесто не иска да държи формата си и се рони, тогава можете да добавите към него още едно яйце или малко картофено нишесте.
Зразите ще станат много красиви и жълти, ако добавите куркума или готова смес от къри към картофеното тесто.
Ако картофите са ронливи, тогава трябва само да сварите клубените в техните униформи и да го направите предварително, можете да ги държите в хладилника за няколко часа, след което да ги смилате през месомелачка.
Картофените зрази са малки пайове, приготвени от картофено пюре с различни пълнежи. И въпреки че подготовката им отнема много време, резултатът понякога надминава и най-смелите ни очаквания.
Препоръчително е картофите да се приготвят на пара за хранене, за да не станат разварени и воднисти. В противен случай ще трябва да добавите много брашно към картофеното тесто, което ще се отрази негативно на качеството на тестото.
По-долу са рецепти за класически и оригинални ястия, които са готови да задоволят гастрономическите нужди на всеки гурме.
Картофени зрази с кайма - класическа рецепта
Начело в класацията са зрази, пълнени с месо, най-често кайма. Може да се приготви от всяко налично месо; за диетични цели е подходяща пилешка или телешка кайма. Това ястие ще бъде по-задоволително, ако използвате мляно свинско месо.
съставки:
- Картофи - 6-8 бр. в зависимост от големината на клубените.
- Мляко или зеленчуков бульон - 150 мл.
- Мляко за кайма - 100 мл.
- Лук – 2 бр.
- Чесън – 2-3 скилидки.
- Кайма - 400 гр.
- Растително масло - 2 супени лъжици. л.
- Подправки и сол за кайма.
Алгоритъм на действие:
- Първото нещо, което трябва да направите, е да обелите и изплакнете картофените клубени. Поставят се в студен съд и се варят до пълна готовност.
- Отцедете водата, в която са се варили картофите (или я използвайте за направата на картофено пюре). Направете картофено пюре, като го намачкате с машина за пюре или блендер. Добавете горещо мляко, разбъркайте.
- Пригответе плънката. Обелете скилидките чесън и лука. Нарежете на ситно. Запържват се в олио с помощта на дълбок тиган.
- Тук добавете кайма, мляко, подправки. Посолява се. Запържете плънката до готовност на каймата.
- Вземете картофено пюре на малки порции. Сплескайте всяка последователно и поставете плънката в центъра. Оформете продукта.
- Поставете готовите зрази върху намазнена тава за печене. Пече се четвърт час във фурната. Сервирайте със заквасена сметана, можете да украсите с билки!
Искате ли да експериментирате малко с класическата кухня и да изненадате любимите си хора? Следващата рецепта е специално за вас.
Как да приготвите картофени zrazy в бавна готварска печка - стъпка по стъпка фото рецепта
Традиционните зрази могат да се приготвят не само от мляно месо, но и от картофи, а пълнежът, напротив, може да бъде направен от месо. Оказва се икономично, необичайно и много вкусно! Всякакво месо е подходящо за пълнеж, но именно с пилешка кайма zrazy се оказва особено нежна.
съставки:
- Картофи – 700 гр.
- Сол (за пюре и кайма) - на вкус.
- Яйца – 2 бр.
- кимион.
- брашно - 90 гр.
- Смлени бели крекери.
- Масло – 25 гр.
- Пилешка кайма – 250 гр.
- Пипер.
- Лук – 180 гр.
- Ситно нарязан пресен копър - 1 с.л. л.
- Слънчогледово масло - 25 g.
За соса:
- Майонеза - 120 гр.
- Чесън – 1 скилидка.
- Нарязан копър.
- Сол.
Стъпка по стъпка приготвяне на картофени зрази:
1. Налейте вода в купата на мултикукъра. Поставете съда за готвене на пара. Поставете в него обелените и измити картофи. Включете програмата "Steamer". Сварете клубените за 30 минути.
2. Прехвърлете картофите в тавата. Незабавно го пюрирайте с потапящ се блендер или пасатор до гладкост. Охладете леко.
3. Добавете яйца към пюрето.
4. Добавете брашното, черния пипер, солта и кимиона (около 0,5 ч.ч.).
5. Разбъркайте с лъжица. В крайна сметка ще получите меко тесто, което прилича на гъсто пюре.
6. Засега оставете купата с тестото настрана и започнете да приготвяте плънката. Излейте водата от купата и избършете контейнера на сухо. Сложете в маслото. Лукът се нарязва на ситно и се изсипва в купа. Инсталирайте програмата "Пържене".
7. Запържете лука, докато стане прозрачен. Добавете пилешка кайма.
8. Разбърквайки с шпатула, доведете го до ронливо състояние. На този етап ще бъде почти готов. Добавете копър и сол.
9. Изключете мултикукъра. Прехвърлете каймата в чиния.
10. Измийте и подсушете купата. Налейте слънчогледово масло. Изберете функцията "Печене". Включете устройството, така че маслото да започне да се нагрява. Поставете смлени бисквити върху чиния. Разстелете домакинско фолио на масата. С ръце, навлажнени в студена вода, отщипете част от картофената смес (една четвърт) и поставете върху фолио. Оформете на дебела плоска торта. В средата сложете малко кайма.
11. С помощта на филма сгънете хляба наполовина.
12. Отново леко намокрете ръцете си с вода, в противен случай картофите ще залепнат за сухи ръце и веднага ще се разпаднат. Освободете горната част на продукта от филма. Поставете едната си ръка под фолиото с котлета, което поставяте в другата ръка, но без фолиото. Внимателно оваляйте котлета в смлени галета.
13. Веднага го поставете в купата с масло.
14. Не поставяйте полуготовия продукт върху маса или чиния, в противен случай продуктът веднага ще залепне за повърхността. Поставете втория до него. Гответе zrazy покрити за 9-12 минути до златисто кафяво. На този етап зразите са все още много крехки, така че с помощта на две шпатули внимателно ги обърнете на другата страна. Запържете още 8-12 минути.
15. Докато zrazy се пече, пригответе соса. Поставете майонеза в чаша, добавете нарязан чесън и нарязан копър (на вкус). Добавете малко сол.
16. Разбъркайте.
17. Поставете zrazy върху чиния.
18. Сега това става лесно, тъй като завършват с плътна, хрупкава коричка. Сервирайте ги със соса. Зразите се оказват големи, така че едно парче е достатъчно за една порция.
Картофени зрази с гъби
Zrazy са добри, защото идват с различни пълнежи: месо и зеленчуци. Зрази с гъби привличат специално внимание от гурметата, тук също има голям избор.
Можете да вземете пресни горски (сварете и изпържете) или сухи горски (тогава първо трябва да ги накиснете). Шампиньоните са идеални, готвят се бързо, запазват формата си и имат добър аромат и вкус на гъби.
съставки:
- Картофи – 8 бр. големи грудки.
- Пресни или замразени шампиньони - 0,5 кг.
- Лук – 2-4 бр. в зависимост от теглото.
- Пшенично брашно - 3 супени лъжици. л.
- Кокоши яйца – 1 бр.
- Растително масло за пържене веднага.
- Сол, смлян пипер.
Алгоритъм на действие:
- Подготовката се състои от няколко етапа. Веднага трябва да сварите картофите (обелете и изплакнете преди готвене).
- Докато картофите се варят, можете да приготвите плънката. Първо запържете наситнения лук в олиото, след което към него добавете наситнените шампиньони.
- Някои домакини препоръчват да смачкате няколко скилидки чесън в пълнежа, за да подобрите аромата.
- Пасирайте готовите картофи, докато няма бучки. Като поизстине малко се смесва с брашното и яйцето.
- Разделете на равни части (около 10-12).
- Разточете всяка на плоска торта. Върху блата се поставят 2 ч.л. пълнеж от гъби.
- Потопете ръцете си във вода и оформете зрази. Овалват се в брашно и се пържат в сгорещено олио.
Има една тайна за получаване на хрупкава коричка - полуфабрикатите трябва да се овалват не в брашно, а в галета. Картофените зрази с пълнеж от гъби са добри горещи или студени.
Как да готвя картофени zrazy със сирене
Най-популярни са zrazy с пълнеж от месо или гъби, но има гастрономи, които предпочитат пълнеж от сирене. Следващата рецепта предлага използването на адигейско сирене, което има солен вкус и се топи добре.
съставки:
- Картофи – 1 кг.
- Пшенично брашно – 1 супена лъжица.
- Сол.
- Сирене "Адигей" - 300 гр.
- Копър и магданоз - по вкус на домакинята.
- Смлян пипер.
- Куркума – 0,5 ч.л.
- Растително масло за пържене.
Алгоритъм на действие:
- Обелете картофите, посолете ги и ги оставете да се сварят. Сега можете да започнете да приготвяте пълнежа.
- Настържете сиренето в средно голям съд с помощта на ренде с големи дупки.
- Нарежете тук магданоза и копъра. Посолява се. Добавете куркума и черен пипер.
- Когато картофите се сварят, пригответе картофеното пюре, като добавите малко картофен бульон. Добавете брашно, омесете тестото, не трябва да се рони.
- Разделете на малки порции-топки. Оваляйте всяка топка в брашно и оформете плоска торта на масата.
- Поставете пълнежа със сирене в центъра. Съберете краищата, притиснете и загладете. Резултатът трябва да бъде продълговата или кръгла зраза с пълнеж вътре.
- Бързо се запържват в растително масло, като се обръщат, за да получат златиста коричка от всички страни.
Оригинални картофени зрази със зеле
Картофите и зелето са истински „приятели“, които си подхождат добре. Ето защо зелевият пълнеж се използва активно за хранене. Вярно е, че ще трябва малко да се поразправите с него.
съставки:
- Картофи - 9-10 бр.
- Кокоши яйца – 2 бр.
- Пшенично брашно - 5 супени лъжици. л. (малко повече брашно ще е необходимо директно при формоването на зраза).
- Растително масло - за пържене на зеле и готови зрази.
- Зеле - ½ глава, средно голямо.
- Доматено пюре – 1 с.л. л.
- Вода – 1 с.л.
- Сол, подправки.
Алгоритъм на действие:
- Тъй като варенето на картофите отнема поне 40 минути, струва си да започнете този процес веднага. Когато водата в тигана с картофите заври, посолете и намалете котлона. Гответе до готовност.
- Пасирайте на хомогенно пюре. Готино.
- Към охладеното пюре добавете брашно и яйца, омесете тесто (леко ще лепне по ръцете ви, така че ще ви трябва брашно).
- Настържете зелето. Първо се запържва, след това се добавя вода, доматено пюре и се оставя да къкри. В края на процеса добавете сол и подправки.
- Разделете картофеното тесто на приблизително равни части.
- С ръце и брашно оформете доста дебели сладки.
- Поставете зеленчуковия пълнеж, повдигнете краищата, оформете. Изгладете ставата, образувайки zrazy.
- Запържват се в олио.
Като експеримент можете да добавите гъби към зелевия пълнеж.
Рецепта за картофени зрази с яйце
Друг добър „партньор“ за картофено тесто са варени пилешки яйца, особено в комбинация със зелен лук. Zrazy с този пълнеж се приготвя най-добре през пролетта, когато тялото се нуждае от повече витамини и зеленчуци.
съставки:
- Картофи - 10-12 бр. (количеството се влияе от размера на клубените).
- Кокоши яйца за тесто - 1-2 бр.
- Брашно – 5 с.л. л.
- галета.
- Сол.
- Кокоши яйца за пълнеж – 5 бр.
- Зелен лук - 1 връзка.
- Растително масло.
Алгоритъм на действие:
- Посолете и сварете картофите за вкус, можете да добавите дафинови листа и лук (потопете, сварете, извадете).
- Прецедете водата. Охладете леко, омесете добре и омесете тестото, като добавите яйца и брашно.
- Сварете пилешките яйца до твърдо сваряване. Настържете.
- Измийте перата от лук и ги подсушете. Нарежете на ситно.
- Смесете настърганите яйца и нарязания лук. Можете да добавите малко сол.
- Тъй като zrazy приличат на пайове, те се приготвят по съответния начин. Разделете тестото на бучки с еднакъв размер.
- Първо оформете плоска торта и поставете малко плънка от яйца и лук в центъра. Форма zrazy.
- Пържат се в олио от двете страни, като се слагат в тиган така, че да има свободно пространство между филийките.
Ястието е идеално допълнено с богата заквасена сметана.
Пикантни картофени зрази с лук
Пълнежът за zraz може да бъде избран въз основа на вкусовете на членовете на семейството. Но понякога можете да експериментирате (ако семейството е готово за това) и да предложите zrazy с пикантна добавка.
съставки:
- Картофи - 1 кг (10-12 грудки).
- Пшенично брашно – 2 супени лъжици. л.
- Масло – 30 гр.
- Кокоши яйца – 1 бр.
- Пуешко филе - 150 гр.
- Лук – 2-3 бр.
- Кетчуп – 2-3 с.л. л.
- Сладка чушка - 1 бр.
- Кашкавал – 150 гр.
- майорана.
- Сол.
- Растително масло.
Алгоритъм на действие:
- Първият етап няма да създаде никакви затруднения - просто трябва да сварите картофите, докато омекнат.
- Смелете горещите картофи с маслото на пюре. Готино. Добавете брашното и яйцата. Замесва се тесто.
- Форма zrazy (без пълнеж). Оваляйте в галета. Запържете в олио, докато се появи ароматна коричка.
- Прехвърлете зразите в голяма тава за печене. Поръсете със сол и майорана. Поръсете с кетчуп.
- Нарежете пуйката на барчета. Запържват се в олио.
- Лукът се нарязва на ситно и се запържва в друг тиган, също в олио.
- Нарежете сиренето и чушката на малки кубчета.
- Поставете пуйката върху zrazy, последвана от слой лук, след това кубчета сладък пипер и сирене.
- Пече се във фурната.
Пикантните зрази, приготвени по този начин, изглеждат фантастични и имат отличен вкус.
Постни картофени зрази
Тъй като зразите се приготвят от картофено тесто, те са много добри по време на постите - здравословни и засищащи. Можете да го приготвите със или без пълнеж, ясно е, че със зеленчуци или гъби ястието ще бъде по-вкусно.
съставки:
- Картофи – 1 кг.
- Брашно – 4 с.л. л.
- Брашно за добавяне при оформяне на зръз.
- шампиньони - 0,5 кг.
- Растително масло.
- Захар, черен пипер, сол.
Алгоритъм на действие:
- За тази рецепта можете да започнете процеса, като подготвите пълнежа. Обелете лука и го нарежете. Нарежете и шампиньоните.
- Пържат се в олио в различни съдове. Смесете, добавете подправки и сол (по малко). Оставете да изстине.
- Сварете картофите. Пасирайте на хомогенна маса. Добавете малко сол и захар. Добавете брашно (може да ви трябва повече брашно от посоченото в рецептата). Месете тестото, докато стане меко и еластично.
- Намокрете ръцете си с вода и отделете малки части от тестото. Оформете плоска торта директно в дланта си. Поставете плънката върху този блат. Помагайки с другата си ръка, оформете веднага.
- Овалват се в брашно/галета. Пържете.
А постите стават със здравословни и вкусни ястия!
Рецепта за картофени зрази на фурна
Картофените зрази са добри във всички отношения, могат да бъдат просто или сложно ястие, ежедневно или празнично. И има няколко варианта за довеждането му до готовност, най-разпространеният е пърженето, по-малко известният (но по-здравословен) е печенето във фурната.
съставки:
- Картофи – 1 кг.
- Брашно – 4-5 с.л. л.
- Кокоши яйца – 1 бр.
- Сол.
- Моркови – 1 бр.
- Лук – 1-2 бр. малки по размер.
- Пресни манатарки - 300 гр.
- Подправки.
Алгоритъм на действие:
- Според традицията първо трябва да сварите картофите. Пасирайте на пюре, като добавите малко брашно и едно яйце.
- За плънката задушете настърганите зеленчуци.
- Сварете и запържете гъбите, нарязани на парчета.
- Комбинирайте със зеленчуци.
- Оформете сладки от картофено тесто. Скрийте пълнежа вътре.
- Намажете тава за печене или съд за печене с растително масло. Поставете zrazy.
- Пече се до зачервяване.
Сервирайте в същата купа (ако ястието е красиво) или прехвърлете в чиния. Поръсете с билки.
Картофените зрази често се срещат и под името „картопляники“. Това е много просто, но в същото време необичайно ястие, което ще се хареса на всички членове на семейството. Ако разнообразите рецептата с интересни съставки, тогава zrazy може да се използва за празничен празник вместо обикновено картофено пюре.
Картофените зрази се приготвят от тесто, чиято основа е обикновеното картофено пюре. При това не се добавя течност, а се добавят яйца, масло, брашно и при нужда нишесте. Просто сварете картофите, натрошете ги с преса или ги прекарайте през месомелачка, след това добавете посочените съставки и омесете тестото.
Основата за вкуса на zraz е пълнежът, който може да бъде много разнообразен. За него се използват всички видове месо или риба под формата на мляно месо, колбаси, твърдо или адигейско сирене, гъби, пресни и мариновани зеленчуци. По този начин можете безкрайно да експериментирате с това ястие, като използвате предложените рецепти или създавате свои собствени кулинарни шедьоври.
Моделите се формират много просто. Трябва да направите плоски торти от картофено тесто и да добавите пълнеж към тях, след което да ги увиете като обикновен пай. Можете също така да им придадете по-интересна форма. Например, направете zrazy под формата на багел.
Zrazy се приготвят в тиган или във фурната, докато върху тях се образува златиста коричка. Този процес обикновено отнема малко време, тъй като всички съставки са предварително сварени.
Сервирайте картофени зрази със заквасена сметана или друг мек сос.
Тъй като всички съставки за това ястие се приготвят предварително, печенето във фурната ще отнеме много малко време. Важно е да наблюдавате тестото, докато се готви. Трябва да е вискозен и да се плесени добре. Ако изведнъж не можете да направите zrazy, трябва да добавите малко повече нишесте към тях. По-добре е да вземете по-тлъсто месо, като свинско или говеждо. С пилешка кайма zrazy ще бъде малко сухо.
съставки:
- 10 броя картофи;
- 2 яйца;
- 400 г варено месо;
- 1 ½ с.л. л. брашно;
- 1 ½ с.л. л. нишесте;
- 1 глава лук;
- Сол пипер.
Метод на готвене:
- Обелете картофите, сварете до омекване и пасирайте.
- Добавете 2 жълтъка, брашното и нишестето към картофите, замесете тесто.
- Сварете месото в отделна тенджера и прекарайте през месомелачка.
- Нарежете лука на кубчета, запържете в тиган с растително масло до прозрачност.
- Комбинирайте варено месо и лук, разбъркайте.
- От картофеното тесто направете средно големи кръгли питки, като в средата на всяка сложете месо и лук.
- Оформете зрази като на снимката и ги запържете до светло златисто кафяво в тиган.
- Прехвърлете зразите в тава и печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 20 минути.
Интересно от мрежата
Картофените зрази с гъби са едно от най-любимите ястия сред почитателите на вегетарианската храна. Не съдържа никакви месни съставки, но е много вкусно и питателно. Зелето му придава по-свеж вкус, а маринованата краставица му придава пикантна киселинност. Можете да използвате такива zrazy като пълноценно ястие или да го сервирате с месо или риба като вид гарнитура.
съставки:
- 500 г картофи;
- 100 г шампиньони;
- 200 г зеле;
- 50 г брашно;
- 1 морков;
- 50 г масло;
- 4 с.л. л. растително масло;
- 1 яйце;
- 1 кисела краставица;
- 1 с.л. л. нарязан копър;
- Сол пипер.
Метод на готвене:
- Обелете картофите и ги сварете за 20-25 минути в подсолена вода.
- Сварените картофи пасирайте на пюре, разбийте яйцата, добавете брашното и маслото.
- Добавете сол към тестото на вкус и разбъркайте добре до гладкост.
- Нарежете на ситно шампиньоните и киселата краставица, зелето нарежете на ситно, морковите настържете.
- Изсипете 2 супени лъжици растително масло в тиган и загрейте.
- Поставете зелето и морковите в тигана и запържете за 10 минути, като разбърквате от време на време.
- Добавете гъбите и продължете да готвите още 10 минути.
- Сол и черен пипер съдържанието на тигана на вкус, добавете краставица и копър, разбъркайте.
- Пържете още 2 минути, след което свалете съда от котлона.
- Направете картофени сладки, сложете една супена лъжица пълнеж върху всеки и оформете краищата.
- Запържете зразите в останалите 2 супени лъжици растително масло от двете страни за 3-4 минути.
Отличен вариант за обяд за цялото семейство, който може да бъде приготвен от най-достъпните съставки. Това ястие е най-добре да се сервира горещо, полято с прясна заквасена сметана. Можете също така да украсите готовите зрази със ситно нарязани билки. Месото за мляно месо трябва да бъде избрано по ваша преценка, като се вземат предвид неговите характеристики по време на готвене.
съставки:
- 1 кг картофи;
- 250 г месо;
- ½ лук;
- 2 с.л. л. масло;
- 4 яйца;
- Сол пипер.
Метод на готвене:
- Сварете картофите в подсолена вода и прекарайте през месомелачка.
- Добавете 2 яйца, сол и черен пипер към картофите, разбъркайте добре.
- Сварете месото, след което направете кайма от него.
- Сварете твърдо яйцата, охладете, нарежете на кубчета.
- Лукът се нарязва наситно и се запържва до омекване.
- В една купа смесете каймата, лука и сварените яйца. Добавете сол и черен пипер на вкус.
- Направете плоски торти от картофеното тесто, добавете пълнежа и оформете „котлети“.
- Запържете зразите в загрят тиган с масло от двете страни до златисто кафяво.
Просто е невъзможно да се измисли по-прост пълнеж за zraz. Въпреки това те се оказват много вкусни и сочни и перфектно задоволяват глада. Можете да сервирате ястието не само със заквасена сметана, но и с всеки друг сос, който ви харесва. Можете да добавите към рецептата 200-300 г шампиньони, за да направите зразите по-хранителни и интересни.
съставки:
- 1 кг картофи;
- 2 глави лук;
- 1 яйце;
- 2 скилидки чесън;
- 1 чаша заквасена сметана;
- 3 с.л. л. брашно;
- 30 г масло;
- Магданоз;
- Сол пипер.
Метод на готвене:
- Обелете двата лука, нарежете ги на ситно и ги запържете в олио, докато омекнат.
- Към лука се добавя наситненият чесън, запържва се още малко и тиганът се сваля от котлона.
- Сварете картофите, пасирайте ги, като добавите масло.
- Оставете картофите да се охладят малко, след това разбийте яйцата в тях и добавете брашно, омесете тестото.
- Разточете тестото на еднакви топки и ги омесете с ръце на плоски питки.
- Поставете пържен лук върху всяка питка, оформете зрази и ги сплескайте малко.
- Запържете зразите до златисто кафяво в добре загрят тиган на среден огън.
- Сервирайте готовото ястие със заквасена сметана и ситно нарязан магданоз.
Сега знаете как да готвите картофени зрази по рецепта със снимка. Добър апетит!
Картофените зрази са чудесен начин да направите пълноценно второ ястие от обикновено картофено пюре, което може да се превърне в домашна вечеря или едно от лакомствата на празничната трапеза. Можете да добавите всичките си любими съставки към този деликатес, като експериментирате с вкусове и комбинации до насита. Каквато и рецепта да изберете, преди да приготвите картофени zrazy, обърнете внимание на следните препоръки:
- За да залепне по-добре тестото, по-добре е да не отстранявате ципите от картофите по време на готвене. Това ще помогне да се запази повече нишесте;
- Когато нарязвате картофите, опитайте се да се отървете от всички бучки, доколкото е възможно. Най-лесният начин да направите това е с блендер или месомелачка;
- Само варено (пържено или варено) месо трябва да се поставя в zrazy, в противен случай няма да има време да се изпържи по време на процеса на готвене;
- Важно е в картофеното тесто практически да няма течност. За да направите това, източете водата от готовите картофи и след това върнете тенджерата на слаб огън, така че останалата влага да се изпари;
- Преди да направите zrazy, тестото и пълнежът трябва да се оставят леко да се охладят.
