Много често в студените зимни дни си спомняме малките „слънца“, които баба ми приготви в тиган в руска фурна. Как се зарадвахме на тънките дантелени палачинки!
Казват, че палачинките са се появили в Рус, когато една от техните домакини не е проследила желето от чугунени овесени ядки, което изчезва във фурната, а децата наистина харесват тази печена стипца, хрупкава по краищата.
Деликатните палачинки все още са обичани не само на Масленица, но и на други празници. Помислете сами какъв символ на просперитет на семейството все още присъства на сватбите? Разбира се, „палачинки на свекърва“!
Как да готвя палачинки. Рецепти за тънки вкусни палачинки с кефир и кисело мляко
Сега можете да намерите огромен брой рецепти за приготвяне на невероятни палачинки. Те са вкусни както с всякакви пълнежи, с допълнителни сладки и дори месни съставки, в които е толкова приятно да потапяте навити крехки кръгчета, така и в оригиналния си вид.
Вижте някои от рецептите, които са публикувани в сайта:
Е, сега днешната.
Тайната на най-тънките ажурни палачинки е, че те се приготвят с кефир. Съдържащите се бифидум-лактобактерии продължават да правят тестото още по-хубаво не само по време на приготвянето му, но и по време на процеса на пържене.
Готвенето им е много, много просто. Разбъркайте добре всички съставки, докато стане много течна заквасена сметана, а след това трябва само да изсипете тестото в тавата и да я обърнете и извадите навреме.
Членовете на домакинството обикновено се стичат като гарвани към този деликатес, дори когато имате време само да ги хвърлите от огъня. В този момент "слънцата" са особено вкусни - въпреки че все още са горещи, те сякаш дишат и примамват с миризмата си.
1. Рецепта за палачинки с дупки
Тайната за получаване на дупки е да намазвате тигана със слънчогледово олио преди всяко изливане на тестото при пържене. Маслените мехурчета се нагряват и благодарение на тях веднага се появяват ажурни участъци в тестото.
съставки:
- Кефир - 0,5 чаши
- Мляко - 1,5 чаши
- Брашно – 1 чаша
- Пилешко яйце – 2 бр.
- Захар – 2 с.л. л.
- Сол – 1,3 ч.л.
- Течен ванилин - 1 ч.л.
- Бакпулвер за тесто – 1 ч.л.
- Слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л. + за намазняване на тавата
- Разтопено гхи – 2 с.л. л.
Приготвяне:
1. Вземете всички необходими съставки и ги затоплете до стайна температура.
2. Изсипете млякото в голяма купа.
3. Изпратете течен кефир към него. В идеалния случай трябва да е 1 - 2,5% кефир или кисело мляко.
Ако течността е студена, палачинките може да не се получат, така че не забравяйте да проверите дали млякото и кефирът са на стайна температура. И още по-добре - леко затоплена.
4. Внимателно добавете яйцата, за да не плющят и да изпръскат течността.
5. Добавете лъжица течна ванилова есенция там.
Течната ванилия може лесно да се замени с ванилова захар. Ако искате неподсладени палачинки без деликатен аромат, тогава не трябва да добавяте ванилия, а 1 чаена лъжичка захар ще бъде достатъчна.
6. Разбийте старателно с бъркалка или приставка на блендер до гладкост.
7. За да направите тестото по-ефирно и без ненужни бучки, пресейте всички сухи съставки (брашно, захар, сол, бакпулвер) през кулинарно сито.
8. Веднага добавете слънчогледово масло.
9. Разбийте добре до получаване на течна, кремообразна консистенция и започнете да пържите - не е необходимо тестото да се запарва - защото съдържа бакпулвер, който дава по-голям ефект при загряване на тестото в тиган.
10. Намажете тиган (за предпочитане с незалепващо покритие) със слънчогледово масло с четка за готвене, веднага го поставете на силен огън и изчакайте, докато се загрее до такова състояние, че има лек дим от маслото.
11. Загребвайте тестото с черпак и леко наклонявайки тигана по посока на часовниковата стрелка, внимателно го изсипете, така че дъното да се покрие с тънък равномерен филм.
12. Оставете да се запържи буквално за 1 минута и с острия връх на шпатула обърнете палачинката от другата страна и оставете да къкри 30-40 секунди.
13. Извадете сготвената палачинка в чиния.
14. Намалете топлината на тигана до средна мощност, намажете дъното със слънчогледово масло и повторете целия процес на пържене за всяка палачинка.
Както споменахме по-горе, ефектът на дупките създава омазняването на тигана, така че не забравяйте да го намажете с масло.
За да не изсъхне нашето идеално творение, препоръчително е да го намажете с разтопено гхи на всеки две парчета. Дори ако по-късно искате да стоплите вашите „слънца“, маслото ще ви помогне да омекоти и подобри вкуса дори на вчерашните палачинки.
Добър апетит!
2. Палачинки с крем
Кремът е тесто на основата на вряла вода. Той е този, който „вари“ всички останали съставки и готовото ястие се оказва по-ефирно и тънко в същото време.
съставки:
- Кефир - 2 чаши
- Вряща вода – 1 чаша Пилешко яйце – 2 бр.
- Брашно – 2 чаши.
- Захар – 2 с.л. л.
- Слънчогледово масло - 5 супени лъжици. л.
- Сол, сода - по 0,5 ч.л.
Приготвяне:
1. Разбийте пилешките яйца в дълбока купа, добавете сол и захар.
2. Разбийте старателно до гладкост с помощта на бъркалка на ръка или с блендер.
3. Непрекъснато разбиване, изсипете топъл кефир.
4. Добавете половината от пресятото брашно.
Не забравяйте да пресеете брашното, преди да започнете да приготвяте тестото - така то ще "диша", няма да се образуват бучки и ще получите по-ефирна консистенция.
5. Разбъркайте добре, за да се смеси течността с брашното и да не се образуват въздух и брашнени топчета.
6. Внимателно добавете втората част от брашното.
7. Разбийте до кремообразна и хомогенна смес.
8. Добавете сода към чаша вряща вода, така че да се получи кипяща реакция.
9. Веднага след като содата се угаси с вряща вода, изсипете я в гъстото тесто, така че при по-нататъшно разбъркване кефирът да реагира с алкална вода.
10. Продължавайки да бъркате, налейте слънчогледово масло на тънка струйка.
11. Така че основата за палачинки е добре вливана и подута, оставете я настрана за около час на топло място.
12. След като разбъркате добре, изсипете тестото на малки порции в горещ тиган.
13. Не забравяйте да го обърнете.
В този случай имаме достатъчно масло в самата основа за палачинки, така че няма нужда да мажете тестото всеки път преди да го пържите.
Добър апетит!
3. Рецепта за палачинки с кефир
Има доста интересен начин за приготвяне на нежни палачинки. Едно нещо е, че те няма да станат супер тънки, но няма да са много дебели, ако разстелете тестото за палачинки на кефир много бързо в тигана. Такива „неутрални“ плоски хлябове ще са много добри, ако ще ги пълните допълнително. Но дори и в оригиналния си пържен вид, той също ще ви зарадва с нежността си.
съставки:
- Кефир - 2 чаши
- Брашно – 2 чаши.
- Жълтъци – 3 бр.
- Белтъчини – 3 бр.
- Разтопено масло – 2 с.л. л.
- Сол, захар - на вкус.
Приготвяне:
1. Изсипете разтопеното масло в дълбока купа и разбийте с пресните жълтъци.
2. Добавете брашно.
3. Постоянно разбърквайки основата на брашното, постепенно изсипете кефир.
Кефирът може да бъде заменен с кисело мляко - тестото ще се възползва само от това.
4. Разбъркайте добре, докато сместа стане хомогенна без бучки.
5. В отделна тенджера разбийте белтъците с миксер на пяна.
6. Разпределете протеиновия мус в сместа от кефир и брашно.
7. Смесете двете субстанции интензивно до гладкост.
8. В нагорещен, намаслен тиган внимателно изсипете черпак от тестото и бързо и интензивно го разпределете по дъното във формата на кръг.
9. Веднага щом на повърхността на тестото се появят очевидни мехурчета, обърнете палачинката от другата страна.
Сервирайте готовите палачинки горещи или леко охладете и напълнете с любим пълнеж.
Добър апетит!
4. Тънки палачинки с дупки - рецепта с кефир
Ажурна дантела, която можете да ядете? Да, става дума точно за палачинките, които децата толкова обичат! Така че може би е време да зарадвате децата и внуците си с тази вкусна красота?
съставки:
- Кефир - 0,5 л.
- Брашно – 1 чаша.
- Пилешко яйце – 2 бр.
- Захар – 1 с.л. л.
- Сода - ½ ч.л.
- Оцет – 1/3 ч.л.
- Сол – 1/4 ч.л.
- Слънчогледово масло - 4 супени лъжици. л.
- Масло – 1 ч.ч.
Приготвяне:
1. Разбийте 2 яйца в голяма чаша, добавете захарта и солта и разбийте добре до гладкост.
2. Добавете няколко супени лъжици брашно на куп, в който правим малка вдлъбнатина и добавяме сода за хляб.
3. Сипете оцета върху содата и докато се гаси, разбийте цялата смес в чаша много интензивно.
4. Изсипете кефир и разбийте до гладкост.
5. Изсипете цялото брашно на части и разбъркайте добре.
6. Налейте слънчогледово масло и отново разбийте тестото за палачинки, но за последен път.
7. Намажете загрят тиган с парче масло, изсипете тестото на части и с леко поклащане го оставете да се стеле на дъното.
8. Запържете от двете страни до златисто кафяво.
9. Ако се вгледате внимателно, ще видите дупките в нашите вкусни тънки палачинки на кефир.
Добър апетит!
5. Палачинки с кисело мляко
Какво трябва да правят хората, които имат хронична непоносимост към яйца? Все пак яйцата са една от задължителните съставки във всички рецепти!
Оказва се, че има изход! Можете да приготвите великолепен ажурен деликатес и без този компонент!
И освен това не е нужно да изхвърляте леко киселото мляко, а да го използвате добре по време на готвене.
съставки:
- Кисело мляко – 2 бр.
- Брашно – 1 чаша.
- Сода – 1 ч.л.
- Захар, сол - на вкус.
- Масло – 35 гр.
Приготвяне:
1. Изсипете кисело мляко в купата за приготвяне на тестото, смесете го със захар и сол, както и лъжица сода, която по време на процеса на смесване ще започне да се гаси от киселината, съдържаща се в млякото. Оставете да престои 5 минути.
2. Пресяваме брашното и го изсипваме на части в кисело-млечната смес, която бъркаме непрекъснато.
3. Разтопете маслото, изсипете го в тестото и разбийте добре до получаване на кремообразна консистенция.
4. Изсипете тестото в горещ тиган, намазан в самото начало и изпържете палачинките от двете страни.
5. Препоръчително е да сервирате горещо с допълнителни гарнитури от сладка или заквасена сметана.
Добър апетит!
6. Палачинки на кефир с вряща вода
Колкото по-тънко е тестото, толкова по-тънки са палачинките. Това може да се постигне чрез разреждане на сместа от кефирно брашно с вряща вода в самия край на омесването на тестото за палачинки.
съставки:
- Вряща вода - 1 чаша.
- Брашно - 1,5 чаши.
- Кефир - 1 чаша.
- Пилешко яйце – 2 бр.
- Слънчогледово масло - 3 супени лъжици. л.
- Ванилова захар - ½ ч.л.
- Захар - 3 ч.л.
- Сода бикарбонат - 1/4 ч.ч.
- Сол - 1/4 ч.л.
Приготвяне:
1. Загрейте всички съставки до стайна температура. Просто загрейте водата до точка на кипене.
2. Изсипете содата в пресятото брашно и ги разбъркайте добре, така че содата да се разпредели равномерно в брашното.
3. В голяма купа смесете яйцата, ваниловата и обикновената захар и солта.
4. В добре разбитата яйчена смес при непрекъснато бъркане налейте кефира.
5. Когато получите хомогенна кефирено-яйчена смес, добавете брашното на части и след всяка порция разбъркайте добре с бъркалка, за да не станат бучки.
6. Масата трябва да е гъста, като заквасена сметана.
7. Постепенно налейте вряща вода на тънка струя, като разбърквате интензивно тестото.
8. Добавете слънчогледово масло и отново разклатете добре, докато стане гладка.
9. Тестото трябва да е много течно, за да се стича плавно от черпака обратно в купата. Ако веществото е малко гъсто, тогава е по-добре да добавите малко повече вряща вода.
Не забравяйте, че колкото по-дебело е тестото, толкова по-дебели са палачинките!
10. Изпържете палачинки от двете страни в горещ тиган, намазан веднъж с масло, за около 20 секунди.
Веднага щом краищата започнат леко да се издигат, обърнете го на другата страна.
За по-голяма нежност можете да намажете готовото ястие с масло.
Добър апетит!
7. Видео - Тънки палачинки с дупка върху кефир с вряща вода
Интересното е, че в детството и почти през всички останали години изглеждаше, че палачинките на баба ми и майка ми винаги са били най-вкусните на света. Въпреки че всяка жена винаги има своя собствена тайна за приготвяне на това или онова ястие в резерв, най-важната съставка за нас е любовта! В края на краищата те влагат толкова много от това усещане в цялата си храна, само за да ни хареса, да сме сити и доволни.
Вярно е, че не трябва да забравяме татковците. Бащите също имат свои собствени рецепти и също много обичат децата. Гледайте видео рецептата и гответе. Ти ще успееш!
Скоро идва Масленица, но да се надяваме, че тези рецепти ще ви трябват преди и след нея, за да зарадвате семейството и приятелите си. В крайна сметка палачинките могат не само да се сервират веднага, но и да се използват като една от съставките за салати, предястия, пайове, торти и др.
Приятен апетит и оставете "малкото слънце от тигана" да озари сутринта ви и да ви даде слънчево настроение за целия ден!
Наближава национален руски празник - Масленица. И ще изпратим зимата и ще посрещнем пролетта. И ще я поздравим с вкусни, маслени, деликатни палачинки. При славяните палачинката символизира слънцето. И ние се почерпим с толкова вкусно слънце, за да дойде пролетта по-бързо.
Класическото тесто за палачинки започва обикновено. Но палачинките на кефир са не по-малко популярни в Русия и в цялото постсъветско пространство. Брашното се използва по-често от първокласното пшенично брашно. Но има рецепти за тесто от елда и царевично брашно.
Най-вкусният начин на готвене, разбира се, е. Голямо разнообразие от пълнежи се увиват в палачинки. За това се използват извара, сирене фета, мляно месо, пържени гъби, червен и черен хайвер. Или сладки пълнежи от горски плодове с червени боровинки, боровинки, череши. Дори най-малките членове на семейството могат да сложат плънката в средата на палачинката и да я навият на руло. Дори вече се научихме да готвим.
Палачинките не ни омръзват, защото се пекат от различни теста и се сервират по различни начини. Неподсладени - със заквасена сметана, масло, хайвер. Или сладки - със сладко, конфитюр или кондензирано мляко. Това е ястие, което сме готови да ядем всеки ден. А на Масленица просто няма домакиня, която да не приготви няколко разновидности на това празнично лакомство за семейството и гостите си.
Подготвям се старателно за празника и вече описах подробно как да го започна. И днес искам да разгледам няколко варианта за тесто с помощта на кефир или кисело мляко. Всички те са различни и всички са вкусни и ароматни по свой начин. Изберете кои харесвате и гответе с радост и добро настроение!
През 2018 г. Масленица ще продължи от 12 до 18 февруари. И вече започвам да приготвям различни варианти на палачинки, за да отпразнувам празника напълно подготвен. И също така, разбира се, за да съберем и публикуваме тук списък с най-добрите рецепти. Надявам се да ги намерите за полезни.
Доказана рецепта за тънки палачинки с кефир
Цялото ми семейство и приятели вече харесаха тази проста рецепта за тесто за палачинки. Започвам с домашно кисело мляко или кефир от магазина. И тези палачинки винаги стават вкусни и златисто кафяви. Пекат се бързо и не залепват за тавата.
Моята тайна е в приготвянето на тестото. Със студен кефир палачинките ще имат малка дупка. Тестото върху загрят кефир ще направи големи дупки.
Сега ще вземем кефир при стайна температура. От това количество продукти ще получите 14 - 16 палачинки. Днес готвя само за да покажа всички рецепти, така че ще направя малко тесто. Ако желаете може да удвоите количеството продукти.
Какво ще ви трябва:
Как се готви:
Предварително извадих от хладилника всичко необходимо за тестото, като продуктите престояха на топло поне час. Пресях брашното.
Ако леко загреете кефира, дупките в палачинките ще бъдат по-големи.
Започвам да меся тестото. Разбийте две яйца със сол и захар в купа. Добавям малко по малко кефир и добавям брашно със супена лъжица, като продължавам да бъркам с бъркалка.
Замесих тесто, нито гъсто, нито течно. Оставям да престои половин час. Покрийте купата с капак или чиния.
Ако палачинките са пълнени, тогава през това време можете да приготвите пълнежа.
След половин час разтварям содата в две супени лъжици топла вода, изсипвам я в тестото и разбърквам добре. Ако тестото е имало бучки, сега те са се разпръснали напълно и масата е станала хомогенна.
Всичко, което остава, е да излеете няколко супени лъжици растително масло в тестото, разбъркайте отново и оставете за поне още половин час. През това време содата ще взаимодейства с кефира и тестото ще започне да шупне като мая. Да започнем да печем палачинки.
Преди готвене загрейте тигана на силен огън и го намажете с олио или парче свинска мас.
Изсипвам първата част от тестото в тиган, намазан със свинска мас и го слагам на огъня. Обикновено мажа само веднъж, тъй като в тестото има достатъчно растително масло.
Когато палачинката се пържи за минута, върху нея ще се появят дупки. Като на тази снимка. Обърнете го с шпатула и запържете от другата страна за не повече от минута.
Палачинките са порести, тънки и се топят в устата. Всяка поставям в чиния и намазвам с разтопено масло.
Ако ги пълните, не е нужно да ги мажете, просто увийте плънката в тях веднага.
Толкова е просто, без проблеми. Сега нека да разгледаме една по-изтънчена рецепта за тесто за палачинки.
Палачинки с крем на кефир с вряща вода
Ще направим тънки, деликатни и много деликатни палачинки от кремово тесто с кефир. Те имат голям брой малки и големи дупки. Направата им не е никак трудна. Отново го показвам на малък брой продукти.
Какво ще ви трябва:
Приготвяне:
В голяма купа разбийте яйцата и кефира. Постепенно добавете сол, захар и сода.
За тази рецепта вземаме студен кефир, направо от хладилника.
Това е така, че содата няма време да започне да взаимодейства с кефир преди време. Пресявам брашното в купа и бързо разбивам всички бучки. Тестото се оказа гъсто, като палачинки.
Сега наливам чаша вряла вода и започвам да я изсипвам в тестото на порции. Докато бъркате бързо. Когато се излее цялата вряла вода и тестото се приготви, то се оказва гъсто и текстурирано като течна сметана.
Не забравяйте, че колкото по-рядко е тестото, толкова по-тънки и деликатни ще бъдат палачинките.
В загрят тиган разтопявам парче масло и го изсипвам в тестото. Когато маслото вече е в тестото, тогава не е нужно да мажете всяка готова палачинка.
Да започнем да печем. Изсипете тестото в горещ тиган и изчакайте едната страна да се запържи. Печенето ми отнема една минута. Ако котлонът ви не загрява толкова много, уверете се, че палачинката е достатъчно запечена и я обърнете.
Резултатът ми е 22 вкусни, апетитни „слънца“. Налейте малко чай и сервирайте палачинки със заквасена сметана, кондензирано мляко или каквото сърцето ви желае.
Fluffy pancakes - американски палачинки
Това видео от канала Yliya Small показва стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на сладки мини палачинки, които са много популярни в Америка. Вижте колко са пухкави и вкусни!
Може би палачинките приличат едновременно на палачинки и палачинки. Стават пухкави и меки като палачинки, но се пекат не в олио, а на сух тиган, като палачинки. Американците ги сервират с популярния кленов сироп.
И отново се връщаме към нашите руски палачинки.
Ажурни палачинки с кефир и мляко със сода
Още една също толкова вкусна и много бърза рецепта. Комбинирайте кефир с мляко и сода. Резултатът е живо тесто, което играе и бълбука.
За да може содата бързо да започне да действа, кефирът трябва да се затопли малко.
А по време на печене ни дава толкова тънки, дантелени палачинки, че ядеш, ядеш...и искаш още!
Какво ще ви трябва:
Как се готви:
Всички продукти трябва да се извадят предварително от хладилника и да се оставят да се затоплят до стайна температура.
Започвам с леко загряване на кефира в тенджера. На слаб огън и при непрекъснато бъркане. Оставям да се затопли до 40 градуса.
Не прегрявайте кефира повече от 60 градуса. Може да пресече и да стане на извара.
Сега разбивам яйцата в топъл кефир, добавям всички насипни съставки и добавям растително масло. Разбивам всичко с бъркалка и получавам гъсто тесто. Разреждам тестото, като добавям мляко на части и бъркам непрекъснато.
В топъл кефир содата веднага започва да играе. Тестото е готово за печене. Тиганът вече се загрява на силен огън. Намазвам с масло или парче свинска мас преди първата палачинка.
Ето как тестото за кефир шупва и прави големи дупки в палачинките. Запържете по една минута от всяка страна и извадете в широка чиния. Намазвам всяка палачинка с разтопено масло с четка.
С бързо тесто палачинките стават бързо. Имам 20 бр. Сервирайте докато е горещо. Приятен чай!
Има мнение, че за палачинки трябва да използвате само чугунен тиган. Може би някои хора не могат да правят палачинки, освен на чугун.
Нов тиган трябва да се загрее със сол за половин час на най-висок огън.
Когато пека палачинки, използвам два различни тигана. А понякога дори три. Има чугунени, тефлонови и с керамично покритие. Всички палачинки стават страхотни. Основното нещо е да загреете и намажете добре тигана преди първата палачинка.
Палачинки с крем с кефир и мляко
Все още не сме опитвали заварено тесто с топло мляко. Ще направя от тези палачинки. Освен това това е и една от бързите рецепти. Няма нужда да прекъсвате теста. Замесихме го и веднага започнахме да готвим.
Изваждаме всички продукти от хладилника поне час преди готвене.
Какво ще ви трябва:
Как се готви:
- Изсипвам кефира в тенджера и го загрявам леко при непрекъснато бъркане.
- Разбийте яйцата в купа, добавете топъл кефир, растително масло и добавете сода за хляб, захар и сол.
- При непрекъснато бъркане добавете брашно и омесете гъсто тесто.
- Слагам млякото да заври в тенджера на котлона.
- Изсипете свареното мляко в тестото на малки порции, като разбърквате бързо с бъркалка.
- Тестото се сварява. Загрявам тиган на силен огън и пека палачинки.
- Запържете всяка страна за не повече от една минута.
- Поставете готовите палачинки в чиния и намажете с разтопено масло.
Така се прави тесто за палачинки с врящо мляко. Това, разбира се, дава много по-вкусен и нежен резултат от простото варене с преварена вода.
Дантелени палачинки на кефирно тесто без яйца
Това видео е от канала за вегетариански рецепти.
Само не разбирам защо "вегетарианските" са само без яйца, но все пак се използват кефир и мляко... Е, въпреки това палачинките станаха страхотни. Не залепнаха за тигана и не се накъсаха, което означава, че можете да ги приготвите без яйца.
Това завършва моята статия за палачинки с кефир. Напишете вашите желания и въпроси в коментарите. Благодаря на всички, които готвиха с мен днес!
Тези палачинки на кефир са почти толкова нежни и вкусни, колкото палачинките с мая, само че се приготвят много по-бързо и лесно. И ако смятате, че кефирът или киселото мляко често се съхраняват в хладилника, тогава такива палачинки на кефир са отлично решение за вкусна храна и в същото време за рециклиране на остатъците от млечнокисели продукти. И така, предлагам проста, вкусна и практична рецепта за палачинки с кефир.
съставки:
(16-18 палачинки)
- 2,5-3 чаши брашно
- 3 яйца
- 2 чаши кефир
- 1 с.л. лъжица захар
- 1/2 ч.л. сол
- 1/2 ч.л. Газирани напитки
- 1 чаша вода
- 3 с.л. растително масло
- И така, нека започнем да приготвяме тестото за палачинки. Взимаме удобен, обемен съд, например емайлиран тиган. Разбийте три яйца, добавете сол и захар. Тази пропорция прави вкуса на палачинките неутрален. По желание количеството захар и сол може да се промени.
- Разбийте яйцата на ръка или с миксер. Разбийте до гладкост, все едно правите омлет.
- Налейте две чаши кефир или кисело мляко.
- Добавете половин чаена лъжичка сода бикарбонат. Няма нужда да гасите содата с оцет, тя може да се гаси идеално с киселината, която се съдържа в кефира.
- Пресейте брашното. Ако искаме да приготвим тънки палачинки с кефир, тогава измерете две и половина чаши брашно. За дебели палачинки тестото трябва да е по-дебело, затова отмерете три чаши брашно.
- Комбинирайте брашното с яйчено-кефирната смес. Ако използваме миксер или блендер с метла, тогава добавете брашно към течността. Не изсипвайте брашното наведнъж, а на малки порции, като непрекъснато разбърквате тестото.
- Ако правим тесто за палачинки по традиционния начин (без миксер или блендер), тогава правим обратното: изсипваме течността в брашното. В резултат на това трябва да получим доста гъсто и хомогенно тесто.
- Изсипете чаша вряща вода в тестото (използвайте чаша, за да не се спука чашата). Този начин на приготвяне на тестото подобрява качеството му, увеличава лепкавостта му, тестото става по-хомогенно и е по-лесно да се пекат палачинки от него.
- Разбъркайте добре тестото, добавете растително масло и разбъркайте отново. Тествайте тестото за сол и захар и коригирайте, ако е необходимо.
- Има един малък трик - оставете тестото да престои 15-20 минути, отново за подобряване на качеството му.
- Е, сега ще печем палачинки с кефир! Изсипете малко растително масло в горещ тиган. Между другото, за да направите палачинките на кефир по-деликатни, налейте повече масло в тигана.
- Изсипете непълен черпак от тестото. С леко накланяне на тавата гарантираме, че тестото се разпределя равномерно в тавата.
- Изпичаме палачинката от едната страна, след което я обръщаме от другата.
- Готовата палачинка извадете от тигана и я сложете в чиния. Не забравяйте да намажете всяка палачинка с масло.
- Това е всичко, нашето
Тесто за палачинки с кефир
Готвене на палачинки
Как да готвя тънки палачинки с кефир, правилната рецепта - пълно описание на подготовката, така че ястието да се окаже много вкусно и оригинално.
Тази рецепта за тънки палачинки на кефир научих от баба ми. От дете обичах да идвам в кухнята й и да гледам как тя меси тестото за тънки палачинки с кефир, изсипва го в чугунен тиган и сръчно обръща златистите палачинки. Сега аз самият често глезя семейството си с тънки и нежни палачинки с различни пълнежи или просто с ягоди и шоколад, както днес. Можете да добавите щипка смляна канела или ванилин към тестото за сладки продукти за вкус.
- 500 мл. кефир 1-2,5% мазнини;
- 5 с.л. л. брашно;
- 3 яйца;
- 1 с.л. л. растително масло;
- 1 с.л. л. Сахара;
- 0,5 ч.л. Газирани напитки;
- 0,5 ч.л. сол.
Как да готвя тънки палачинки с кефир:
Разбийте три яйца в купа с високи стени. Добавете фина сол, кристална захар и сода бикарбонат. Разбийте сместа, докато сухите съставки се разтворят напълно.
Изсипете малко кефир със стайна температура в получената яйчна маса, около една трета от общото количество. Разбъркайте всичко с бъркалка.
Добавете пресятото брашно към тестото. За да направите тънките палачинки на кефир нежни, използвайте висококачествено първокласно брашно.
Смесете тестото с брашно, като постигнете хомогенна консистенция.
Добавете останалия ферментирал млечен продукт към сместа. Така тестото ще е меко, без бучки.
Накрая добавете пречистеното растително масло. Това ще ви помогне да направите тънките палачинки на кефир еластични. Разбъркайте отново всички съставки старателно с бъркалка.
Оставете тестото да почине за 15 минути, за да престои.
В това време загрейте тигана. Смажете повърхността му с малко количество растително масло без мирис. Удобно е да използвате кулинарна силиконова четка.
Внимателно изсипете част от тестото в горещия тиган. Завъртете тавата, за да разпределите равномерно тестото по повърхността.
Изпържете палачинката до златисто кафяво. След това внимателно го обърнете, като си помагате с шпатула. Запържете го на умерен огън до готовност.
След това прехвърлете тънките палачинки на кефир върху суха чиния.
Да изпечем всички палачинки. В крайна сметка получих 16 броя.
Можете да увиете любимия си пълнеж в готови палачинки на кефир. Ще сервираме сладки палачинки с течен мед, конфитюр, шоколадова заливка и солени палачинки със сметана.
Сега знаете как да пържите тънки палачинки с кефир. Те се оказват ефирни и особено нежни. Как приготвяте палачинки? Кои са любимите пълнежи на вашето семейство? Ще чакам вашите коментари!
Рецепти за тънки палачинки с кефир: правилни пропорции, вкусни пълнежи
Можете да приготвите тънки палачинки не само с пълномаслено мляко, но и с различни ферментирали млечни продукти, например кефир. В този случай те се оказват по-меки и нежни. Рецепти и тайни за приготвяне на тънки ажурни палачинки с кефир ще ви помогнат да постигнете подобен резултат, който ще разгледаме в нашата статия.
Тази рецепта ви позволява да получите меки и гъбести палачинки, които можете да сервирате с ароматна плънка или изобщо без нея. Времето за готвене е около 1 час.
- 2 с.л. кефир
- 1 с.л. брашно.
- 2 яйца.
- 0,5 ч.л. сода за хляб.
- 3 с.л. л. растително масло.
- 2 с.л. л. гранулирана захар.
- една щипка сол.
Палачинки с кефир - видео
За да приготвите тънки палачинки с кефир, към тестото често се добавя определено количество вряща вода. Това е рецепта за палачинки с крем, които сръчните домакини определено ще харесат.
- 1 с.л. нискомаслен кефир.
- 1 с.л. вряща вода
- 1 с.л. брашно.
- 2 яйца.
- 2 с.л. л. гранулирана захар.
- 0,5 ч.л. сода за хляб.
- малко количество сол.
- Жълтъците внимателно се отделят от белтъците и се разбиват до побеляване с кристалната захар. Този процес може да се извърши с помощта на бъркалка или миксер.
- Белтъците се разбиват на пяна със солта, след което малко по малко се добавя вряла вода при непрекъснато бъркане, за да не се сгъстят.
- Брашното се пресява и след това се смесва със смлените със захарта и содата жълтъци.
- Изсипете количеството кефир със стайна температура, посочено в рецептата, в белтъците с вряща вода. След това получената маса се комбинира с брашно, предварително смесено с жълтъците.
- Смесете всичко с бъркалка или миксер. Въпреки това, не трябва да разбърквате тестото твърде дълго, в противен случай палачинките ще се окажат плътни.
- Тестото се оставя да се влива в продължение на около половин час, след което към него се добавя растително масло и се разбърква отново. Растителното масло може да се замени и с масло. В този случай палачинките ще се окажат невероятно сочни и ароматни.
- Загрейте добре тигана и започнете да пържите дантелените палачинки.
- След изпичане всяка палачинка се намазва с масло.
- Не пропускайте да опитате първата палачинка. Това ще ви позволи да разберете каква съставка липсва в тестото и да я коригирате навреме.
- Палачинките с крем са готови.
Палачинки на сода
Можете да постигнете порьозност с газирана вода, която се добавя директно към тестото. По тази рецепта можете да направите крехки палачинки с дупки без сода.
съставки:
- 1 с.л. кефир
- 1 с.л. Газирани напитки.
- 2 яйца.
- 1 с.л. брашно.
- 100 г масло.
- 2 с.л. л. гранулирана захар.
- една щипка сол.
Палачинки с кефир и мляко
Така че, нека да разгледаме как да готвим вкусни палачинки с дупки с помощта на мляко и кефир.
- 600 мл кефир.
- 300 мл пълномаслено мляко.
- 0,5 ч.л. сода за хляб.
- 440 г брашно.
- 2-3 яйца.
- 3 с.л. л. растително масло.
- 2 с.л. л. гранулирана захар.
- 0,5 ч.л. сол.
Това са невероятно ароматни и вкусни палачинки, приготвени с кефир и коняк. Идеални са за празничната трапеза. Подобни тънки палачинки, приготвени на кефир, можете да сервирате и за неделна закуска със семейството си.
- 1 литър кефир.
- 120 мл коняк (можете да вземете домашен).
- Кефирът се загрява до температура 30 °C. Препоръчително е този процес да се извърши на водна баня, така че ферментиралият млечен продукт да не се подсирва и да се превърне в извара.
- Разбийте яйцата с гранулирана захар и изсипете в кефир на тънка струя.
- Към сместа добавете сол, ванилин, сода бикарбонат и разбийте.
- Брашното се пресява няколко пъти на ситна цедка. След това постепенно изсипете сместа от яйца и кефир в нея, като бъркате непрекъснато, за да избегнете появата на бучки.
- В края добавете коняк и разбъркайте. Можете също да добавите канела за вкусен вкус.
- Тестото се оставя да почине половин час, след което започва пърженето.
- Палачинките се пържат от двете страни до красив златист цвят и се намазват отгоре с разтопено масло.
- Използването на две тави едновременно ще ускори процеса на печене. Това е вярно, ако трябва да направите доста палачинки за ограничено време.
Палачинки за празничната трапеза
Това са вкусни палачинки на дупка в едно, приготвени с кефир. Въпреки че рецептата ще отнеме малко бърникане, времето, отделено за нея, си заслужава. Това е чудесен вариант за празнична маса. Палачинките стават невероятно тънки. Можете да използвате хайвер като пълнеж.
- 125 мл кефир.
- 115 мл сметана 10%.
- 1 яйце.
- 1 с.л. брашно.
Крем с лимонов сок
- Не забравяйте, че колкото по-високо е съдържанието на мазнини в кефира, толкова по-пухкави се получават палачинките. Ето защо, за да печете тънки ажурни палачинки с дупки, трябва да използвате нискомаслен кефир.
- Отделете белтъка от жълтъка и го разбийте с кристална захар на пяна с бъркалка или миксер.
- Смелете жълтъка до побеляване и смесете със сметаната, след което добавете получената маса към белтъка.
- Изгасете содата в лимоновия сок и добавете към тестото.
- Кефирът се затопля леко до стайна температура и се смесва с яйцата и сметаната.
- Пресейте брашното, добавете сол към него и след това изсипете предварително получената смес от кефир, яйца и сметана на малки порции. Смесете всичко до гладкост. Тестото трябва да е гъсто и без бучки.
- Поставете тестото на топло място за половин час.
- Разтопете маслото и го изсипете в тестото преди да изпечете палачинките.
- Изпържете палачинките по обичайния начин с растително масло.
Тъй като големите палачинки на кефир имат неутрален вкус, можете да използвате абсолютно всякакъв пълнеж, за да ги пълните - както солен, така и сладък.
Следните опции за пълнене са идеални за празнична или обикновена маса:
- Сьомга, нискомаслено извара, билки и сол. Това е много пикантен и невероятно вкусен пълнеж, който ще направи палачинките основният акцент на масата. Отгоре можете да излеете сос от кефир и заквасена сметана.
- Извара, настъргана със захар с добавка на стафиди, сушени кайсии, пресни плодове, ядки или сушени плодове. Можете да залеете палачинките с разтопено масло или нискомаслена заквасена сметана.
Настърган кашкавал Пилешко филе Гъби
Можете лесно да приготвите тънки, деликатни палачинки с кефир. Тъй като имат неутрален вкус, те могат безопасно да бъдат пълнени с абсолютно всякакъв пълнеж и сервирани на празнична или обикновена маса. В зависимост от използвания пълнеж, такива палачинки могат да бъдат гарнирани с разтопено масло, холандски сос, сметана, майонеза, соев сос, мед, конфитюр, шоколад, сос Бешамел и др.
Въпреки че приготвянето на тънки палачинки с кефир изисква известно количество знания и умения, дори и начинаещ в кулинарното изкуство може да се справи с тази, на пръв поглед, малко трудна задача. За да направите това, трябва да обърнете внимание на следните съвети:
- За да приготвите тънки, порести палачинки, не трябва да слагате твърде много брашно в тестото, в противен случай те могат да се окажат доста пухкави и дебели.
- В тестото трябва да добавите не повече от 2 яйца. Колкото повече яйца, толкова по-плътни са палачинките.
- За да се получат порести палачинки, содата често се използва в тестото. Моля, обърнете внимание, че преди да го поставите в тестото, то никога не трябва да се гаси с оцет. По правило се смесва с пресято брашно или се гаси в кефир, а оцетът (ако е предвиден в рецептата) се добавя по-късно. Можете да получите порести палачинки, без да добавяте сода за хляб. Ще разгледаме как да постигнем това по-късно.
- Тънките, порести палачинки обикновено не се приготвят с мая.
- За тестото трябва да използвате кефир, чиято температура е близка до стайната. Препоръчително е да го оставите за една нощ на топло място, преди да приготвите палачинки.
- Кефирът от магазина може успешно да се замени с домашно кисело мляко. За да го приготвите, трябва да вземете 1 литър пълномаслено мляко и да го оставите на топло за един или два дни. За да ускорите процеса на вкисване, можете да добавите към млякото малко количество кефир, ферментирало печено мляко или кисело мляко. Палачинките, приготвени с кисело мляко, се оказват невероятно нежни.
- След като тестото е готово, трябва да го оставите да престои 30 минути. Това ще му позволи да придобие правилната консистенция. След това е необходимо да се размеси, тъй като брашното се утаява и тестото става неравномерно.
- Растителното масло се добавя само веднъж - преди загряване на тигана. Няма нужда да го използвате допълнително, тъй като по правило вече е включен в теста. Ако имате много от него, палачинките ще бъдат твърде мазни и мазни.
- Ако палачинките излязат малко сухи, след изпичане те трябва да се намажат с разтопено масло. Това може да стане с помощта на силиконова четка.
- Препоръчително е да използвате чугунен тиган за пържене, тъй като той запазва температурата добре.
- За да направите палачинките ароматни, можете да добавите към тестото ванилова захар, ванилин или малко количество смляна канела.
Ванилова захар Канела
Палачинки на кефир, тънки с дупки
Реших да направя рецепта "две в едно", за да можете да сравните какви палачинки можете да получите от едни и същи съставки, ако направите различно тесто. В единия случай вряща вода се излива в разбитите яйца, в другия - в тестото след добавяне на брашно. Все още има дебат онлайн коя рецепта е правилната. Просто го взех и го сготвих така и така и искам да кажа, че и двата са добри, всеки по своему. Изберете всяка една, тънки палачинки на кефир, с дупки, рецептата е проста, резултатът ще бъде сто процента успешен.
Тънки палачинки с дупки с кефир
Добавянето на вряща вода към тестото има удивителен ефект: то шупва и бухва толкова много, че не е необходима мая. Море от мехурчета, палачинки с дупки, дантелени, тънки. Топлите са невероятно вкусни, меки и нежни. Като изстинат стават леко сухи, но това е мое субективно мнение. При печене гледайте да не се препичат в тавата, имайте предвид, че са тънки и се готвят бързо. Но дори и да покафенеят много, няма страшно, стават като сладък чипс от палачинки: тънък, хрупкав, можете да го чупите парче по парче.
- пшенично брашно - 1,5 чаши;
- нискомаслен кефир (течен) - 1 чаша;
- вряща вода - 1 чаша (250 ml);
- яйца – 2 бр.;
- гранулирана захар - 3 супени лъжици. л;
- сода - 1 чаена лъжичка без пързалка;
- фина сол - 2 щипки;
- рафинирано слънчогледово масло - 3 супени лъжици. л.
Метод на готвене
Поставете черпак с вода върху котлона, докато заври, нека да направим тестото. Началото е стандартно: яйцата се разбъркват със сол и захар, като се разбиват с бъркалка или миксер до пяна. Аз направих палачинките сладки, можете да намалите количеството захар до две лъжици или по-малко, но добавете поне една, за да покафенеят палачинките при пържене.
Не е необходимо да загрявате кефира, врящата вода ще загрее всичко както трябва. Изсипете нискомасления кефир в разбитите яйца и разбъркайте.
Смесете брашното и содата, пресейте, отстранете примесите и в същото време наситете с кислород. Моят кефир беше с ниско съдържание на мазнини, беше течен, малко по-дебел от млякото, давам изчислението на брашното за такъв продукт. За гъст кефир трябва да е достатъчна една чаша брашно. Във всеки случай, ако се окаже много гъсто, добавете още вряща вода или разредете тестото с кефир.
Разбийте всичко в хомогенна маса, доста гъста. Без бучки - това е много важно! Ако го победите лошо, тогава, когато добавите вряща вода, бучките ще се варят, ще станат плътни и вече няма да можете да се отървете от тях. Единственият изход е да прецедите тестото, но защо да усложнявате всичко, когато можете да го направите веднага.
Водата в черпака започна да кипи. Измерваме чаша - 250 мл. Изсипва се на тънка струя, като едновременно с това се разбива тестото с бъркалка или миксер, придавайки му пухкавост и ефирност. Не можах да снимам целия процес, ръцете ми са пълни, но следващата снимка показва всичко перфектно.
Ето как изглежда тестото след добавяне на вряща вода, с много мехурчета отвътре и отвън. Доста течен, излива се лесно от лъжица на тънка струйка.
Добавете слънчогледово масло, разбъркайте. Оставете тестото да се възстанови и да почине малко преди печене.
Намазвам тигана със закачено на вилица парче свинска мас. Също така е удобно да използвате четка за сладкиши или да нарежете картофи, като ги потопите в масло. Изсипвам една лъжица от тестото върху добре загрята повърхност и въртя тигана, като го накланям. Той е течен, след няколко секунди ще се разпространи по цялата долна част, слоят ще бъде тънък. Ако не е напълно равномерно разпределено, това няма да повлияе на вкуса и вида на палачинките. Намалявам котлона на средна и пека палачинката за около минута-минута и половина, докато покафенеят краищата. С дървена клечка го отделям от стените, надигам го и го обръщам на другата страна с ръце. Става и с шпатула, палачинките няма да се накъсат.
Ето какво имаме в крайна сметка: тънки, дупкови палачинки, дантела, ажур. Всичко се побира в дупката, както беше обещано.
Вкусни тънки палачинки на кефир с дупки са готови. Много са еластични, можете да ги навивате както желаете и са подходящи за плънка. Не е за течен пълнеж, кремът определено ще изтече от тях. А с ябълки или месо едно яйце ще ви свърши необходимото. Добър апетит!
Рецепта за тънки палачинки с дупки от заварено тесто с кефир
Тези палачинки на кефир се приготвят напълно различно. Тук разбитите яйца се запарват с вряща вода. Така и не разбрах защо се прави това, какъв беше смисълът от рецептата? Оказа се доста интересна технология. Когато разбитите яйца и врящата вода се комбинират, се образува буйна пенлива смес, в която се изсипва кефир и се добавя брашно. Мехурчетата, които са просто безброй, идеално разхлабват тестото. Вярно, тогава са по-малко, но при печене палачинките пак стават с дупки и доста тънки. Вкусът им е по-мек, структурата им е по-нежна и не изсъхват в тигана.
Необходими съставки:
- течен 1% кефир - пълна фасетирана чаша (това е 250 ml);
- пшенично брашно - фасетна чаша с голяма пързалка (170 г);
- захар – 2 с.л. л. (вкус);
- вряща вода - 250 ml;
- яйце – 1 бр.
- сол - на върха на чаена лъжичка;
- сода - плоска чаена лъжичка, без могила;
- слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л.
Искам веднага да ви предупредя: завареното тесто за палачинки, приготвено на кефир, се пени много, правете го в дълбока купа. Едва не избягах. Кипваме водата, след като заври я оставяме на слаб огън да клокочи едва. Изсипете захарта, солта в купа, счупете едно яйце.
Разбъркайте и започнете да разбивате, докато се появи пяна. Разбивам първо с бъркалка, после с миксер, защото... Разбиването не образува буйна пяна. Трябва да разбиете старателно, така че цялата повърхност да е покрита с мехурчета.
Добавете вряща вода на тънка струйка, веднага разбийте яйцето, в противен случай то ще излезе на люспи и ще се "готви". Разбих го с миксер, но не мога да ви покажа снимка, нямах достатъчно ръце да налея вряла вода, да го разбия и да го извадя.
Ето как изглежда сместа от яйца и вряла вода след разбиване. Трябва да разбивате поне минута и половина-две на висока скорост. Повтарям още веднъж: вземете дълбока купа, пръските от моята привидно голяма купа се разпръскват във всички посоки. Пени се много силно и втасва бързо.
Добавете кефир, студен или топъл - няма значение. Моето беше студено, течно, малко по-гъсто от мляко.
Брашното се пресява, към последната част се добавя содата. Няма нужда да гасите, врялата вода ще си свърши работата, гасете, няма да се усеща вкусът.
Готовото тесто е течно, тече надолу като тънка нишка и не се къса. Хомогенна, без бучки. След като се смеси, добавете слънчогледово или друго растително масло.
Загряваме тигана, намазняваме го (аз използвам мас, може и масло), загребваме тестото с черпак, изсипваме го върху нагорещена повърхност. Не забравяйте да загреете тигана и да го загреете. Не можете да получите палачинки с дупки, когато е топло. Печете на среден огън и запечете дъното.
Обърнете и запържете другата страна до златисти петънца. Палачинките няма да имат големи дупки, но ще има много малки. Структурата им е мека, еластична и можете да увиете всякакъв пълнеж.
Моите заключения: всяка рецепта за тънки палачинки с кефир има своя собствена „жарка“. В първия, в който тестото се вареше с вряла вода, палачинките бяха с дантелена структура, с изпържени краища и бяха много тънки. Във втория те са по-нежни, по-меки, идеални за пълнене и пълнежи.
Изберете всяка рецепта, ще получите тънки палачинки на кефир с дупки за първи път. Не напразно се опитах да направя подробни снимки и да напиша всичко стъпка по стъпка. Е, ако все още имате въпроси, попитайте в коментарите. Приятни палачинки и приятен апетит! Вашият Плюшкин .
Рецепта за пухкави млечни палачинки без мая
Почти всяка домакиня приготвя палачинки с кефир, но те не винаги се оказват тънки. Но точно към това се стреми всеки готвач, тъй като гъстото тесто може да развали ястието, като прекъсне вкуса на пълнежа. Всъщност приготвянето на тънки палачинки на кефир не е никак трудно, ако изберете правилната рецепта и знаете няколко трика.
Тънки палачинки на кефир могат да се приготвят чрез добавяне на вряла вода. По този начин се получава заварено тесто, което улеснява придаването на готовото ястие на желаната дебелина. В същото време палачинките излизат особено нежни. Има обаче и други достойни рецепти. Така че можете да добавите яйца, растително масло, сода, масло и др. Количеството сол и захар се определя от самия готвач, в зависимост от това дали иска да получи солена закуска или вкусен десерт.
Готовите тънки палачинки, приготвени на кефир, могат да се сервират като отделно ястие или да се допълнят с различни пълнежи. Това може да бъде месо, конфитюр, яйца, сирене, зеленчуци или плодове, горски плодове и др. Сервират се и със сладки или солени сосове, поръсени с пудра захар, ядки и галета. Можете дори да направите торта от тънки палачинки на кефир! За да направите това, трябва само да изберете крема, плънката и да използвате палачинки вместо кори.
След пържене в тиган, палачинките понякога се пекат във фурната за няколко минути, за да станат още по-меки и нежни. Също така за тази цел към всяка палачинка се добавя масло. Можете да сервирате ястието върху плоска чиния, като просто наредите тънките палачинки. В същото време всеки ще може сам да избере пълнежа и да направи идеалната закуска за себе си.
Ажурни тънки палачинки с дупки, приготвени с кефир
Много хора наистина харесват палачинки с красиви ажурни дупки. Първо, изглеждат много апетитни, и второ, много е приятно да опитате такова ястие поради необичайната му консистенция. Тази рецепта ще ви даде тънки палачинки с неутрален вкус. Ако искате да направите десерт с тях, добавете захар на вкус и го добавете към тестото заедно със солта и брашното. Не е необходимо да гасите содата - тя трябва да реагира с кефира в "свежата" му форма. Това ще създаде дупки в палачинките.
съставки:
- 2 чаши брашно;
- 2 чаши кефир;
- 1 чаша вода;
- ½ ч.л. Газирани напитки;
- 2 яйца;
- 2 с.л. л. растително масло;
- 1 щипка сол.
Метод на готвене:
- В дълбока купа смесете брашното, кефира, солта и яйцата.
- Сварете вода и разтворете содата в нея, изсипете в тестото.
- Бързо смесете всички съставки, докато стане гладка.
- Оставете тестото за 5 минути, след това изсипете растително масло и разбъркайте отново.
- Загрейте много добре тигана и изпържете палачинките до златиста коричка.
Интересно от мрежата
Сладките палачинки са може би най-добрата закуска както за деца, така и за възрастни. Тази рецепта ще направи палачинките толкова тънки, че ще станат почти прозрачни! В същото време те няма да се разкъсат при добавяне на пълнеж. Гурметата също ще бъдат възхитени от хрупкавите, розови ръбове на палачинките. Но домакините ще харесат тази рецепта поради минималното количество необходими съставки и ниската им цена. Всеки любител на сладкото може да измисли собствена идея с какво да сервира тънки палачинки.
съставки:
- 150 г брашно;
- 80 g захар;
- 120 ml кефир;
- 75 ml вода;
- 50 г масло;
- 3 яйца;
- ¼ ч.л. сол.
Метод на готвене:
- Комбинирайте захарта, пресятото брашно и солта.
- Добавете вода и кефир към сухите съставки, разбъркайте до гладкост.
- Разбийте яйцата там и леко разбийте тестото с бъркалка.
- Разтопете маслото в микровълновата и го изсипете в обща купа.
- Отново разбъркайте добре тестото и загрейте тигана.
- Изсипете малко количество тесто в средата на тавата, след което го разпределете по цялата повърхност, като просто въртите тавата в различни посоки.
- Изпържете палачинката до готовност, поставете върху плоска чиния.
- Подредете всички останали палачинки отгоре и ги оставете да престоят известно време.
- Добавете плънката по ваш вкус и навийте палачинките на плик.
Дори една начинаеща домакиня може да направи палачинки с крем, въпреки че мнозина смятат тази рецепта за по-сложна от тези, които не включват вряща вода. Всъщност всичко е изключително просто. Резултатът определено ще надмине очакванията ви - палачинките ще бъдат тънки и много нежни, идеални за всякакъв сладък пълнеж. Ако тестото се окаже твърде гъсто с определеното количество съставки, можете да го разредете с топла вода.
съставки:
- 200 мл кефир;
- 1 яйце;
- 100 ml вода;
- 160 г брашно;
- ¼ ч.л. Газирани напитки;
- 2 с.л. л. Сахара;
- 1 щипка сол;
- 1 с.л. л. растително масло.
Метод на готвене:
- Смесете брашното със солта и захарта.
- Добавете яйцата и кефира към получената смес, разбъркайте добре.
- Добавете содата и врящата вода, разбъркайте отново всичко до гладкост.
- Изсипете растително масло в купата с тестото.
- Дайте на готовото тесто малко почивка и започнете да пържите палачинките.
Сега знаете как да готвите тънки палачинки с кефир по рецепта със снимка. Добър апетит!
Тънките палачинки на кефир са уникална основа за много вкусни десерти и пикантни закуски. След като сте проучили няколко рецепти за това ястие, можете да го сервирате всеки ден в нова форма, зарадвайки гостите и членовете на домакинството. Опитни готвачи ще споделят полезни тайни как да приготвите тънки палачинки с кефир:
- Като добавите растително масло или масло към самото тесто, не е нужно да намазнявате тигана по-късно. Така палачинките ще се получат без неприятен мазен филм;
- За да станат палачинките меки и нежни, след готвене ги подредете и оставете да престоят 10 минути;
- След готвене всяка палачинка може да се намаже с малко парче масло. Това ще направи тестото особено нежно, въпреки че съдържанието на калории в ястието ще се увеличи леко;
- Преди да изсипете тестото в тигана, уверете се, че е загрято на максимална температура. По този начин първата ви палачинка няма да стане на бучка;
- Правилно приготвеното тесто за палачинки има консистенция, подобна на гъста заквасена сметана. Ако се окаже твърде течно, добавете брашно, в противен случай добавете вода или кефир;
- За приготвяне на тестото е по-добре да вземете кефир при стайна температура, както всички други съставки, освен ако в рецептата не е посочено друго.
