Проста рецепта за приготвяне на палачинки с кефир. Палачинки с кефир: най-добрите рецепти за начинаещи. Как правилно да приготвите тънки палачинки с кефир и мляко

Палачинките, приготвени с ферментирала млечна напитка, са по-апетитни и пухкави от тези, приготвени с мляко. За да направите палачинките на кефир тънки, тестото се разрежда с обикновена или минерална вода. Важно е всички храни да са със стайна температура или, ако е посочено в рецептата, леко затоплени.

Тази рецепта изисква минимум съставки и време. Приготвените по този начин палачинки винаги се оказват меки и невероятно вкусни.

Съставки за теста:

• 500 ml кефир 2,5% мазнини;
• 300 г два пъти пресято брашно;
• 2 яйца;
• 40 г гранулирана захар;
• 2 g сол;
• 1 г сода;
• масло (за пържене).

Технология на готвене.

1. Яйцата се смилат със солта и захарта.
2. Добавете половината от приготвената ферментирала млечна напитка и разбийте с размахване.
3. Добавете брашното и содата на части, като непрекъснато разбърквате тестото.
4. Сместа се разрежда с останалия кефир.
5. В центъра на загрят и намазнен тиган с черпак се изсипва малко тесто и като се накланя тигана бързо се разпределя по цялото дъно.
6. Когато едната страна на палачинката се запече, обърнете я, като сръчно я приберете от краищата с тънка шпатула или нож.
7. По време на готвенето дъното на тигана периодично се намазва с масло.
8. Готовите палачинки се нареждат.

Полезен съвет: за да останат топли и меки палачинките ги покрийте с платнена или хартиена салфетка.

Метод без мая

Палачинките по тази рецепта се приготвят без добавяне на захар, така че можете да увиете абсолютно всякакъв пълнеж в тях.

съставки:

• 400 ml кефир с всякакво съдържание на мазнини;
• 120 г пресято брашно;
• 2 малки яйца;
• 3 g сол;
• 100 ml вряща вода;
• 15 г бакпулвер;
• 40 ml растително масло.

Стъпки на готвене.

1. 200 ml ферментирала млечна напитка се комбинира с яйца и се разбърква с миксер при ниска скорост.
2. Към сместа добавете сол и брашно (на малки порции), като продължавате да разбивате.
3. Бакпулверът се разбърква във вряща вода и се изсипва в общия състав.
4. Добавете олио.
5. Тестото се разбърква старателно и се оставя за 10 минути на стайна температура.
6. Палачинките се пържат в тиган без масло за минута от всяка страна.

От шоколадово тесто с вряща вода и кефир

Палачинките с крем с кефир се смесват от стандартен набор от продукти, но технологията за приготвянето им се различава от класическия метод.

Ще имаш нужда:

• 200 мл кефир;
• 1 яйце;
• 160 г брашно;
• 100 ml вряща вода;
• 40 g захар;
• 15 ml олио за пържене;
• по 2 г сода и сол.

Палачинки, приготвени с кефир и вряща вода, се смесват, както следва.

1. Брашното се пресява два пъти и се смесва със солта и захарта.
2. Яйцето и айряна се разбъркват с бъркалка.
3. И двете маси се смесват, като се постига хомогенен състав.
4. Содата се разрежда в прясно преварена вода, след което разтворът се излива в тестото.
5. Добавете маслото и разбъркайте.
6. Ако тестото се окаже гъсто, можете да налеете 30-50 ml гореща вода.
7. Палачинките се пекат в тиган с растително масло по обичайния начин.

Тънки палачинки с дупки

Тестото по тази рецепта е наситено с въздушни мехурчета и втасва силно без добавяне на мая. Палачинките са изпечени много тънки, вкусни и нежни.

Необходими продукти:

• 220 ml 1% кефир;
• 180 г два пъти пресято брашно;
• 250 ml вряща вода;
• 2 яйца;
• 50 г гранулирана захар;
• по 3 г сода и сол;
• 60 ml слънчогледово масло.

Метод на готвене.

1. Яйцата се разбиват със солта и захарта за 2 минути.
2. Изсипете кефир и разбъркайте с бъркалка.
3. Без да спирате да бъркате тестото, бавно добавете вряща вода. В този случай кефирната маса трябва да се разпени.
4. Налейте олиото, разбъркайте и оставете тестото да почине 10 минути преди печене.
5. Палачинките се пържат без масло за 1,5 минути от всяка страна.

Ажурен деликатес

Палачинките по тази рецепта изглеждат като тънки дантелени салфетки. Пекат се бързо, не залепват за тавата и се навиват лесно.

За теста ще ви трябва:

• 500 мл затоплен нискомаслен кефир;
• 140 г брашно;
• 50 g захар;
• 2 г фина сол;
• 2 яйца;
• 5 г сода бикарбонат;
• 25 ml оцет или пресен лимонов сок;
• 60 ml растително масло.

Технология на готвене.

1. Солта и захарта се разтварят в топъл кефир.
2. Отделно разбийте яйцата и ги добавете към кефира.
3. Пресятото брашно се изсипва на части в състава на кефира. Разбъркайте с ръчна бъркалка. Тестото ще стане гъсто, но няма нужда да го разреждате.
4. Содата се гаси с киселина и се разбърква в тестото.
5. Добавете олио.
6. Разбийте тестото енергично, докато има много мехурчета.
7. Тестото се оставя да почине четвърт час, след което палачинките се пекат по класическия начин.

Без добавена сода

Тънките палачинки на кефир, в които лесно можете да увиете всякакъв пълнеж, могат да се пекат дори без бакпулвер.

Списък с покупки:

• 150 ml топъл кефир;
• 200 г брашно;
• 80 г преварена вода;
• 2 яйца;
• 80 g захар;
• 2 g сол;
• 50 г разтопено масло.

Стъпки на готвене.

1. Кефирът се смесва с пресятото брашно и след това се разрежда с вода.
2. Разбийте яйцата и останалите сухи съставки.
3. Сместа от яйца и масло (оставя се малко за намазняване на тавата) се прехвърлят върху кефирената основа.
4. Палачинките се пържат на умерен огън както обикновено.

Пухкави палачинки с мая

Тези палачинки се пекат 2 пъти по-бързо от тънките палачинки, така че рецептата ще ви бъде полезна, когато трябва бързо да приготвите закуска или да нахраните неочаквани гости.

Необходими компоненти:

• 250 ml кефир 2,5% мазнини;
• 200 ml вода;
• 240 г брашно;
• 2 средни яйца;
• 6 g суха мая;
• 10 g захар;
• 3 g сол;
• 40 мл зехтин;
• 60 г масло;
• 200 ml слънчогледово масло.

Технология на готвене.

1. Маята се размива в загрята вода.
2. Добавете половин порция брашно, разбъркайте добре и оставете за 30 минути, покрито с кърпа.
3. Разбийте яйцата със захарта.
4. Тестото се комбинира със сладки яйца, ферментирала млечна напитка, сол и зехтин.
5. Добавете останалото брашно и разбъркайте, като разбиете всички бучки.
6. Готовото тесто се оставя за четвърт час в топло помещение.
7. Палачинките се пържат в слънчогледово масло от двете страни.

Диетична рецепта

Можете да се насладите на вкусни палачинки дори на строга диета, ако ги приготвите по този начин.

Ще имаш нужда:

• 250 мл нискомаслен кефир;
• 2 белтъка;
• 2-3 таблетки подсладител;
• 80 г овесено брашно;
• 20 мл царевично масло.

Метод на готвене.

1. Разбийте белтъците и ги смесете с кефир.
2. В кефирената маса се разтваря подсладител.
3. Внимателно добавете брашно и използвайте бъркалка или потапящ се блендер, за да разбъркате всички бучки.
4. Периодично смазвайки дъното и стените на тигана с масло, печете палачинки, както в класическата рецепта.

С минерална вода и кефир

Друг метод, който ви позволява да готвите най-тънките палачинки без добавяне на вряща вода.

Тестови компоненти:

• 150 мл нискомаслен кефир;
• 150 мл силно газирана минерална вода;
• 7 г тръстикова захар;
• 4 g сол;
• 1 малко яйце;
• 10 г бакпулвер;
• 150 г първокласно брашно;
• 40 мл царевично или зехтин.

Стъпки на готвене.

1. Захарта и солта се разтварят в кефир.
2. Въвежда се яйце.
3. Внимателно се налива минералната вода. На този етап тестото започва да шупне.
4. Брашното заедно с бакпулвера се изсипва в основната маса. Тестото се премесва, за да не остане нито една бучка.
5. Накрая се добавя масло.
6. След 15 минути палачинките се изпичат по традиционния начин.

Рецепта от Юлия Висоцкая

Известната актриса и телевизионна водеща предлага интересна рецепта за сладки палачинки на кефир и препоръчва да ги сервирате с конфитюри, бита сметана, шоколадов сладолед и цитрусов компот.

съставки:

• 2 яйца;
• 75 г пшенично брашно;
• 75 г пълнозърнесто брашно;
• 50 г сладко масло;
• 30 г пудра захар;
• 20 г кафява захар;
• 380 ml кефир;
• 100 мл нискомаслено мляко;
• 2 g морска сол;
• 20 мл зехтин.

Рецепта.

1. Млечните напитки, яйцата, кристалната захар и солта се разбъркват до гладкост.
2. Добавете брашно към първата маса и разбъркайте.
3. Сладкото масло се разтопява и се изсипва в тестото.
4. Полученият състав се оставя при стайни условия за 1 час.
5. Палачинките се пекат в зехтин и се поръсват с пудра при сервиране.

Палачинките на кефир вървят чудесно с всякакъв пълнеж. Пресните или осолени палачинки могат да бъдат допълнени с пиле, гъби, хайвер, кайма, яйца, чесън и сирене. Сладките сладкиши са с пълнеж от извара, плодове, заквасена сметана и шоколад.

Пролетта идва! Което означава, че ще се видим скоро! От древни времена хората в Русе се сбогуваха със зимата шумно и весело. Разхождаха се, пееха, танцуваха, прескачаха огъня и изгаряха плашило. Ходиха си и на гости и ги почерпиха с палачинки – символ на Слънцето!

По традиция се пекат всеки ден на Масленица! Вярва се, че ако ги печете толкова често, семейството ще живее в изобилие и благополучие през следващата година! И кой не иска това?! Ето защо ние печем тези малки "слънца" по всички известни методи. И нямат край на тези пътища. Има толкова много от тях, че можете да ги печете всяка година и да не ги повторите нито веднъж.

Приготвят се с каквото тесто измислят майсторите. Приготвят ферментирало печено мляко, подквасено мляко, кисело мляко, сок,... Тестото се приготвя безквасно, мая, закваска. Има много опции и вариации на всичко това. Приготвят се и на печене, с различни пълнежи, а също и под формата на пайове и сладкиши...

Какво да кажа, ако нашите хора наистина се влюбят в едно ястие, те ще го готвят много, често в най-различни варианти и вариации.

Рецептите за тесто с кефир са разделени на три категории - метод без мая, метод с мая и метод с крем. Невъзможно е да се определи кой е по-добър и по-вкусен, всички са добри, всеки по свой начин. Все пак основното в тестото е да е вкусно, тънко и продуктите от него лесно да се обръщат. Такива рецепти ще разгледаме днес.

За тази рецепта можете да използвате само кефир или можете да добавите малко заквасена сметана за вкус. Като цяло удобството на месенето на тесто е, че можете да го приготвите от каквото е останало в хладилника.

Основното нещо в този случай е да се поддържа съотношението на течни и сухи компоненти.

Ще ни трябва:

• кефир - 1 чаша
• заквасена сметана - 0,5 чаши
• брашно - 0,5 чаши
• яйце - 2 бр
• захар - 1 чаена лъжичка
• сол - щипка
• сода - щипка
• растително масло - за намазване на тигана

Приготвяне:

1. Разделете яйцата на жълтъци и белтъци. Разбийте жълтъците със захарта и солта.

2. Добавете половината от кефира и сметаната. Добавете сода бикарбонат и разбъркайте, оставете да престои малко, докато се появят мехурчета.

3. Пресейте брашното и добавете към сместа. Разбъркайте старателно, докато бучките изчезнат. Можете да използвате бъркалка за това.

4. Добавете останалия кефир и заквасена сметана, разбъркайте отново.

5. Оставете да престои известно време, така че брашното да се разпръсне напълно в тестото.

6. Разбийте белтъците на пяна и внимателно ги добавете към тестото непосредствено преди печене.

7. Загрейте тиган на огън и изпечете продуктите от двете страни до златисто кафяво. Преди всяка нова порция тесто тиганът трябва да се намаже с растително масло. Може да намажете със силиконова четка, или половин обелен картоф.

8. Поднесете готовите лакомства с масло или заквасена сметана, а по желание и с мед. В тях може да завиете и всякаква плънка.

9. Яжте с удоволствие!

Тази рецепта може да бъде значително опростена, като добавите яйца, без да ги разделяте на белтъци и жълтъци. Тогава рецептата ще се окаже много проста и лесна. Вярно е, че палачинките в този случай ще се окажат малко по-прости. Но за опаковане на плънката в тях ще е перфектно!

Видео за това как да направите много тънки и вкусни палачинки

Ако добавите вода към тестото за кефир, можете да получите едновременно тънки и плътни продукти от брашно. По тази рецепта стават точно така. В такива продукти можете да увиете всякакъв пълнеж и сте сигурни, че няма да изпадне.

Но въпреки плътността си, те не се оказват „гумени“, а напротив, много нежни и вкусни. Следователно, лично за мен, като правило, не се стига до опаковане. Изяждат се веднага в разгара. Въпреки това, яжте ги както трябва!

Рецептата е изпитана и вярна. И майка ми, и баба ми винаги готвеха по него. И сега в нашата къща ги готвим доста често.

Съветвам ви да ги приготвите и вие. Стават чудесни. Освен това приготвянето им не е никак трудно. Не са капризни, обръщат се добре и дори първата им палачинка никога не е на буци.

Кефирни палачинки с вряща вода (рецепта стъпка по стъпка)

От тестото във вряща вода се получават много тънки и дупчисти изделия. Имат лек кисел вкус и се сервират много добре със заквасена сметана или мед.

Може да ги използвате и за завиване на плънката вътре.

Ще ни трябва (за 20 бр.):

• кефир - 550 мл
• брашно - 2 чаши
• вряла вода - 220 мл
• яйце - 3 бр (големи)
• захар - 3 с.л. лъжици
• + 2 с.л. лъжица за намазняване на тавата
• масло - 60 г за сервиране (може да използвате заквасена сметана)
• сода - 1 чаена лъжичка (частично)
• сол - 0,5 ч.л

Приготвяне:

1. В голяма купа разбийте с вилица яйцата със сол и захар.

2. Добавете кефира и пресятото брашно към сместа. Всичко се разбърква с бъркалка, но не се разбива. Просто разбъркване е достатъчно. Разбиване ще ви помогне да разбиете всички бучки и да получите гладка смес.

3. Сварете вода и веднага я изсипете в чаша. Бързо разбъркайте содата за хляб в него и го изсипете в тестото.

4. Разбъркайте с бъркалка, но не разбивайте. След това го оставете да престои известно време. 5 минути ще са достатъчни. През това време тестото ще има време да се разтече и леко да се охлади.

5. Добавете растително масло и разбъркайте, докато се смеси напълно с останалата част от сместа, тоест докато петната от масло изчезнат.

6. Загрейте тигана добре до леко пушене и го намажете с масло. За да направите това, можете да използвате силиконова четка или по стария начин да я намажете с обелено парче картоф.

7. Изсипете пълен черпак с тестото в тигана. В този случай трябва бързо да го завъртите, така че тестото да се разпредели равномерно по цялата повърхност.

Ако искате продуктите да са с възможно най-много дупки, е необходимо да се пекат в силно загрят тиган. Изсипете много тънък слой тесто и намазвайте тавата с растително масло преди всяко ново изливане.

7. Запържете тортилата от едната страна. Когато видите, че повърхността е покрита с дупки и по нея няма останало тесто, а краищата са започнали да изсъхват, обърнете я и я изпържете от другата страна.

8. Поставете готовите продукти върху плоска чиния и намажете с масло. Приятно ядене!

Най-вкусните палачинки са горещи, така че яжте ги, докато са горещи!

Палачинки с горещ кефир и вряла вода - стъпка по стъпка рецепта за 0,5 литра кефир

Тази рецепта, макар и подобна на предишната, все пак е различна. И тази разлика ще се наблюдава не само в състава на съставките, но и в подготовката на тестото.

Ще ни трябва:

• кефир - 0,5 литра
• вряща вода - 1 чаша
• яйца - 2 бр (големи)
• брашно - 300 гр
• захар — — 0,5 ч.л
• сол - 0,5 ч.л
• сода - 0,5 чаена лъжичка
• растително масло - 4 супени лъжици. лъжици

Приготвяне:

1. Смесете кефир 3,2% мазнини със сол и захар. Може да разбъркате с бъркалка, но не разбивайте.

2. Поставете на умерен огън и разбъркайте, докато леко се затопли. Уверете се, че не се свива. Проверете температурата на нагряване с пръста си, когато се затопли, изключете топлината.

3. Свалете от огъня и добавете яйцата и предварително пресятото брашно. Разбъркайте добре, като продължавате да бъркате с бъркалка.

4. Сварете вода, изсипете я в чаша и бързо разбъркайте содата в нея. Добавете вряща вода към тестото и разбъркайте отново до гладкост.

5. Изсипете растително масло, разбъркайте, докато изчезнат всички маслени кръгове. След това оставете тестото да престои известно време, така че всички съставки да се смесят. Това ще отнеме 30-40 минути.

6. Загрейте тигана добре и изсипете черпак тесто в него. Може да се нуждаете от пълен или по-малко от пълен черпак, в зависимост от неговия размер. Наблегнете повече на тигана.

Когато изсипвате тестото, трябва бързо да завъртите тавата, за да може тестото да се разтече бързо. В този случай тортата ще се окаже тънка. И тъй като ще бъде тънък, тогава ще има любимите дупки на всички.

Затова, когато изпечете първата палачинка, сложете тестото в черпак и започнете да го изсипвате, като веднага обърнете тигана. Тестото ще се разтече, а ако не е достатъчно, сложете още малко в черпака и изсипете в свободното място. Ако е останало излишно тесто, не е необходимо да го добавяте върху първия блат.

За да се обръщат добре и лесно продуктите е най-добре да ги печете в не много голям тиган.

7. Когато ръбовете започнат да изсъхват и на повърхността на продукта няма останало тесто, обърнете го и изпържете другата страна.

Поставете в купчина един по един.

Сервирайте готовото ястие с масло, или заквасена сметана, или мед, или конфитюр. Каквото сърцето ви пожелае! Приятно ядене!

Проста рецепта за готвене с кефир и вода

Това е много проста рецепта, с която всеки може да приготви вкусно любимо ястие!

Тази рецепта е лесна за приготвяне, тъй като винаги получавате малки брашнени „слънца“.

Ще ни трябва:

• кефир - 1 чаша
• студена вода - 1 чаша
• брашно - 1,5 чаши
• яйце - 1 - 2 бр
• захар - 1,5 с.л
• сол - щипка
• растително масло - 2 супени лъжици. лъжици + 1 с.л. лъжица за намазняване на тавата

Приготвяне:

1. Разбийте яйцето със захарта с помощта на вилица. Добавете брашното, солта и разбъркайте. Брашното трябва да се пресее, за предпочитане дори два пъти. По този начин тя ще бъде наситена с кислород, а готовите тънки торти ще се окажат още по-вкусни.

2. След това добавете кефир, разбъркайте, докато бучките изчезнат. За да направите това, можете да използвате бъркалка.

3. Продължавайки да бъркате, налейте студена вода. За това можете да използвате както обикновена вода, така и минерална вода.

4. Когато тестото стане хомогенно, добавете 2 с.л. лъжици растително масло. Разбъркайте всичко, докато маслените кръгове изчезнат.

5. Оставете тестото да престои 20 - 30 минути, за да се разтече и стане хомогенно и еластично.

6. След това загрейте добре тигана и го намажете с масло. Можете да използвате силиконова четка или по стария начин с обелена половинка картоф. Освен това е необходимо да го смажете за първи път, така че първото копие да не се окаже на бучки. Вторият и следващите пъти това може да се направи по желание.

За да не стане първата палачинка на бучки, тиганът, в който изсипвате тестото, трябва да е горещ и не забравяйте да го намажете с растително масло.

Опитайте се да не изсипвате много тесто, изсипвайте го бавно, като леко накланяте и обръщате тавата. Колкото по-тънък е пластът тесто, толкова повече дупки ще има!

7. Изпечете едната страна, когато краищата са леко сухи и няма останало тесто по повърхността на детайла, обърнете го на другата страна. Някой го обръща с ръце, като го подхваща от единия край с нож. Някой го обръща с плоска шпатула.

8. След това изпечете и втората страна. И ако първата страна може да се изпече за около минута, то втората е готова много по-бързо.

9. Поставете готовите продукти на купчина в чиния и сервирайте със заквасена сметана или масло, а може и като сладко ястие - с мед или сладко.

10. Яжте с удоволствие!

Както вероятно сте забелязали, според тази рецепта продуктите се приготвят без добавяне на сода.

Рецепта за крем тесто с мляко и кефир

В допълнение към обикновеното тесто можете да приготвите и тесто за крем, което използва или вряща вода, или варено мляко. Днес ще разгледаме различни варианти.

Голямото предимство на този метод е, че продуктите винаги се получават с голям брой големи или малки отвори. Те са като гъба и затова са много вкусни с различни добавки под формата на конфитюр, мед или заквасена сметана.

Ще ни трябва:

• кефир - 500 мл
• мляко - 1 чаша
• яйце - 3 бр
• брашно - 2 чаши
• масло - 1 с.л. лъжица
• растително масло - 1 супена лъжица. лъжица
• захар - 2 с.л. лъжици
• сода - 1 чаена лъжичка
• растително масло - за пържене

Приготвяне:

1. Смесете кефир със стайна температура с растително масло и разтопено масло.

2. Добавете яйцата, захарта, брашното и солта. В този случай е препоръчително да пресеете брашното, за да го наситите с достатъчно количество кислород.

Разбийте всичко с бъркалка или миксер на ниска скорост, докато се образуват мехурчета. Оставете да се влива в продължение на 30 минути.

3. Пригответе горещо мляко (врящо), добавете към него сода и разбъркайте. Изсипете го в тестото на тънка струя, като бъркате непрекъснато. Можете да използвате бъркалка за това.

4. Загрейте тигана до лек дим, намажете с масло и изсипете част от тестото. Завъртете тавата и я разстелете на тънък равномерен пласт по цялата повърхност.

При печене на повърхността ще се образуват малки мехурчета, които ще се спукат и ще се появят дупки. За да направите това, трябва да изсипете тестото на тънък равномерен слой.

5. Когато долната част стане златиста, обърнете продукта и изпечете и другата страна също до златиста коричка. Ще се изпече двойно по-бързо.

6. Поставете готовите продукти на купчина, като всеки от тях може да намажете с масло. Или изчакайте леко да изстинат и след това ги навийте на руло и сервирайте с прясна заквасена сметана.

Как да готвя тънки палачинки от заварено тесто с кефир (ряженка)

Използвайки тази рецепта, ще приготвим нашите вкусни лакомства с помощта на ферментирало печено мляко. Но можете да използвате и кефир, ако желаете.

А понякога в хладилника остава чаша от един продукт, чаша от друг. Така че е напълно възможно да ги смесите и да направите вкусни „слънца“ от тази смес.

Ще ни трябва:

• Ряженка - 0,5 литра (4%)
• вряща вода - 1 чаша
• брашно - 2 чаши
• яйце - 1 бр.
• захар - 2 с.л. лъжици
• сол - щипка
• сода - 0,5 чаена лъжичка
• ванилин - 1 гр
• растително масло - 1 супена лъжица. лъжица + 1-2 с.л. лъжици за печене
• масло - 20 гр + олио за намазване

Приготвяне:

1. Извадете маслото и го оставете на стайна температура, докато омекне. Също така извадете предварително ферментиралото печено мляко от хладилника. Ще ни трябва при стайна температура.

2. Смесете мекото масло със захарта, ванилина, солта и яйцето до гладкост. Можете да използвате бъркалка или миксер за разбиване.

3. Добавете ферментирало печено мляко и растително масло към получената смес. Разбъркайте с бъркалка или миксер на най-ниската скорост.

4. Продължавайки да разбивате, постепенно добавете пресятото брашно.

5. Изсипете содата във вряща вода, разбъркайте и изсипете в сместа, като продължавате да бъркате.

6. Изпечете тънки блатове от двете страни в сгорещен и намазнен тиган. Как да направите това беше описано в предишни рецепти.

7. Всяко изпечено изделие намажете с масло, докато е горещо. Приятно ядене!

Готовите продукти имат свеж аромат на ванилия и са много вкусни поради мекия вкус на ферментирало печено мляко. Вместо ванилия можете да добавите лимонова кора и това също ще придаде допълнителен вкус и аромат.

Ако използвате кора, тогава използвайте само жълтата част на кората, бялата част е горчива и готовите продукти също могат да придобият този вкус.

Рецепта за палачинки с дупки, направени от 1 литър кефир и ферментирало печено мляко

Както бе споменато по-горе, ферментиралото печено мляко също е идеално за приготвяне на тесто. Може безопасно да се използва както вместо кефир, така и заедно с него. И това е рецептата, която искам да ви предложа.

От това количество съставки се правят доста палачинки. Следователно можете да използвате половината порция.

Ще ни трябва:

• кефир - 0,5 литра
• Ryazhenka - 0,5 литра
• яйце - 3 бр
• захар - 3 с.л. лъжици
• брашно -3 с.л. лъжици
• сол - щипка
• сода - 1 чаена лъжичка
• растително масло - 4 супени лъжици. лъжици

Приготвяне:

1. Разбийте яйцата със захарта с помощта на вилица.

2. Добавете кефир, без да смесвате с яйцето, добавете сода и разклатете. Щом се появят мехурчета, добавете пресятото брашно. Разбъркайте.

3. Постепенно въведете ферментирало печено мляко. Тестото трябва да прилича на течна заквасена сметана.

4. Добавете растително масло и разбъркайте, докато маслените петна изчезнат.

5. Поставете тигана на силен огън и го загрейте. Намажете с масло. Изсипете тънък слой тесто, колкото по-тънък е той, толкова по-тънки ще бъдат готовите сладки и толкова повече дупки ще има по тях.

6. Преди всяка нова порция тесто намазвайте тавата с масло. Може да печете и без намазняване. Но ако смажете, ще има повече дупки.

Опитайте и двете и след това изберете сами кой от тях ви харесва най-много.

7. Когато палачинката се запече от едната страна, обърнете я от другата. Втората страна ще отнеме по-малко време за пържене.

8. Смажете готовите малки „слънца“ с масло или сервирайте със заквасена сметана. Или можете да увиете някакъв вид пълнеж в тях.

9. Яжте с удоволствие!

Пригответе тестото с мая и горещ кефир

За тази рецепта можете да използвате както суха, така и прясна мая. Днес готвя с пресни, но ако искате да използвате сухи, то пресметнете колко трябва да добавите за дадено количество брашно.

Разходът за определено количество брашно винаги е изписан на торбата. Тъй като сортовете суха мая са различни, изчисленията са различни.

Ще ни трябва:

• кефир - 0,5 литра
• вода - 300 мл
• прясна мая - 1 ч.л
• брашно - 320 гр
• яйце - 3 бр
• захар - 2 чаени лъжички
• сол - 0,5 ч.л
• растително масло - 2 s. лъжици
• масло - за сервиране

Приготвяне:

1. Размийте маята в 50 мл. топла вода, добавете чаена лъжичка захар. Разбъркайте, покрийте със салфетка и оставете на топло място за 20 минути, докато тестото втаса.

2. Разбийте с вилица яйцата със солта и останалата захар.

3. Загрейте кефира на водна баня до около 40 градуса и добавете към получената яйчена смес.

4. Пресейте брашното през сито и постепенно добавете към сместа от кефир и яйца. Замесете гъсто тесто с консистенция на гъста заквасена сметана. Оставете да престои 5 минути, така че всички съставки да имат време да се разпръснат.

6. Добавете леко втасалото дотогава тесто. Разбъркайте.

7. Залейте с 250 мл. топла вода. Разбъркайте тестото, докато стане гладко и еластично. Покрийте със салфетка или кърпа и поставете на топло място за 1 час.

8. След това изсипете растително масло, омесете тестото и разбъркайте маслото.

9. Продуктите трябва да се пекат в горещ тиган.

10. Намажете готовите продукти с разтопено масло и сервирайте горещо. Приятно ядене!

Можете да сервирате с масло или заквасена сметана.

Пухкави дебели палачинки с горещ кефир и мляко (вкусна изпитана рецепта)

Продуктите от брашно по тази рецепта не са съвсем тънки, но красиви и деликатни.

Ще ни трябва (за 10 броя):

• кефир - 0,5 литра
• мляко - 1 чаша
• яйце - 2 бр
• брашно - 1,5 чаши
• захар - 1 с.л. лъжица
• сода - 1 чаена лъжичка (частично)
• сол - 0,5 чаена лъжичка
• растително масло - 2 супени лъжици. лъжици

Приготвяне:

1. Загрейте леко кефира на водна баня. Трябва да е леко топло, уверете се, че не се свива при нагряване.

2. Добавете яйцата, захарта, солта, содата и яйцата. Разбъркайте добре, можете да използвате бъркалка. Добре е, ако при разбъркване се появят малки мехурчета.

3. Постепенно добавете брашното и разбъркайте, докато изчезнат бучките.

4. Сложете млякото да заври и налейте на тънка струйка в полученото тесто. В същото време непрекъснато бъркайте с бъркалка, за да се разпредели млякото равномерно и тестото да стане хомогенно и доста течно.

5. Продължавайки да бъркате, налейте олиото и бъркайте, докато маслените кръгчета изчезнат. Тестото не трябва да е течно. Изглежда някак „забавен“, доста тежък.

6. Намажете тигана с олио и изпечете продуктите на силно загрята повърхност до зачервяване от двете страни. Тъй като тестото е тежко, времето за печене трябва да е малко по-дълго, отколкото за рядко тесто.

Палачинките се оказват ажурни, шарени, сякаш украсени със сложна дантела. Срамота е дори да се ядат такива. Щях да гледам и да гледам!

7. Сервирайте с масло или заквасена сметана. Приятно ядене!

Готовите продукти са вкусни, с млечен вкус, много нежни и "лекави" като тестото, от което са изпечени!

Палачинки с кефир и вряла вода - стъпка по стъпка рецепта без яйца

Някои смятат, че това ястие не може да се приготви без яйца. Че ще залепнат за тигана и няма да се обърнат. Това не е вярно, по тази рецепта стават много вкусни и изобщо не са необходими яйца.

Ще ни трябва:

• кефир - 500 мл
• вода - 1 чаша
• брашно - 9 - 10 с.л. лъжици
• захар - 1 с.л. лъжица
• сол - 0,5 ч.л
• сода - 0,5 чаена лъжичка
• растително масло - 60 ml

Приготвяне:

1. Загрейте леко кефира на водна баня, важно е температурата да не е много висока и да не се свива.

2. Добавете содата към кефира и разбъркайте, докато се образуват мехурчета.

3. Добавете пресятото брашно и разбъркайте отново. Можете да използвате бъркалка за това.

4. През това време кипнете вода и налейте чаша вода в тестото на тънка струйка. Непрекъснато разбърквайте съдържанието. Тестото трябва да стане течно и лесно да тече от лъжица.

5. Налейте олиото и разбъркайте добре, докато по тестото не останат мазни петна.

6. Загрейте тиган на огън, намажете го с масло и изсипете част от тестото, като завъртите тигана, разпределете го по цялата повърхност.

7. Първо ще се появят мехурчета на повърхността на детайла, след което ще се спукат и ще се появят дупки. Така че можете да го обърнете.

8. Втората страна ще се изпече по-бързо от първата.

9. Поставете печените продукти в купчина и сервирайте със заквасена сметана или масло.

Тази рецепта ги прави много крехки и вкусни. Така че не забравяйте да опитате да готвите с него. Той не оставя никого безразличен.

Пухкави гурьевски палачинки с кефир (кисело мляко) и разбит белтък

Ще ни трябва:

• кефир или кисело мляко - 2 чаши
• брашно - 320 г (2 чаши)
• яйца - 5 бр
• масло или по-добре разтопено масло - 100 g
• захар - 1 - 2 с.л. лъжици
• сол - щипка
• растително масло - за пържене

Приготвяне:

1. Отделете белтъците от жълтъците.

2. Пресейте брашното в купа, направете фунийка в средата и изсипете в нея жълтъците. Разклатете с вилица. Добавете сол и захар и разбъркайте отново.

3. Добавете размекнато масло или гхи. Разбъркайте отново.

Количеството масло може да се намали, като в този случай продуктите ще бъдат по-малко калорични.

4. Разредете брашното с масло и жълтъци с кефир или кисело мляко, докато заквасената сметана се сгъсти, като разбърквате всички бучки. Оставете тестото да престои известно време, докато всичко се разпадне.

5. Отделно разбийте белтъците на твърд сняг. Добавете ги непосредствено преди печене. Разбъркайте старателно до гладкост.

6. Поставете тигана на огъня и го загрейте. Намажете го с растително масло и изсипете част от тестото. Разпределя се като се върти тавата и се накланя. Печете, докато не остане тесто отгоре и краищата започнат да изсъхват.

7. Обърнете от другата страна и запечете до зачервяване.

8. Сервирайте готовите лакомства със заквасена сметана или масло. Приятно ядене!

Сега да преминем към следващата категория рецепти. Тук, освен основните компоненти, ще добавим и някои, които не са ни съвсем познати.

Рецепта за вкусно тесто с кефир и пюре от тиква

За тази рецепта предлагам да използвате тиква като допълнителен компонент.

Ще ни трябва:

• кефир - 1 чаша
• мляко - 1 чаша
• пюре от тиква - 0,5 чаши
• брашно - 1 чаша
• яйце - 2 бр
• бакпулвер - 1 ч.л
• захар - 3 с.л. лъжици
• сол - щипка
• растително масло - 2 супени лъжици. лъжици + олио за пържене

Приготвяне:

1. Комбинирайте яйцата със захарта и солта и разбъркайте добре; можете да използвате бъркалка или миксер за това, но само на ниска скорост.

2. Пресейте брашното заедно с бакпулвера и добавете към сместа. Веднага добавете кефир и тиквено пюре и разбъркайте.

3. Постепенно налейте млякото, като продължавате да разбърквате съдържанието до гладкост. За това използваме бъркалка.

4. След това добавете растително масло, разбъркайте отново и оставете да вари за малко, 20 - 30 минути.

5. Загрейте тигана до лек дим, намажете с масло и изсипете част от тестото. Изпечете от едната страна, след това обърнете и изпечете от другата страна. Поставете в купчина в чиния.

6. Сервирайте със заквасена сметана или мед. Или разтопете маслото, навийте продуктите на коричка и залейте отгоре.

Видео за това как да приготвите тънки палачинки от грис с овесени ядки (без брашно)

Любимото ни ястие може да бъде приготвено не само с брашно. Можете да използвате други зърнени храни за това. Например, можете да изпечете тези пухкави сладкиши от грис и овесени ядки.

По този начин можете не само да приготвите вкусна, здравословна закуска, но и значително да разнообразите менюто си.

Тези хлебчета традиционно могат да се сервират със заквасена сметана. И някои хора предпочитат да ги ядат с кондензирано мляко или мед. Можете да ги измиете не само с чай, но и с мляко.

Тънки дантелени палачинки със сирене и пресни билки

По тази рецепта могат да се приготвят много вкусни и апетитни слънчеви сладки.

Ще ни трябва:

• кефир - 2 чаши
• брашно - 1 чаша
• твърдо сирене - 150 гр
• яйце - 2 бр
• захар - 0,5 ч.л
• сол - 0,5 чаена лъжичка
• бакпулвер - 1 ч.л
• растително масло - 70 мл
• чесън - 1 скилидка
• пресни билки - малък куп

Приготвяне:

1. Смесете яйцата, солта, захарта с помощта на бъркалка. Добавете млякото и продължете да разбивате до гладкост.

2. Пресейте брашното през сито заедно с бакпулвера. Постепенно изсипете течния компонент в него, като непрекъснато разбърквате, докато бучките изчезнат, докато излеем всичко.

3. Когато няма останали бучки, добавете маслото, разбъркайте добре.

4. Настържете сиренето на ситно ренде. Накълцайте чесъна, нарежете на ситно зелените.

5. Добавете готовите съставки към тестото и разбъркайте добре. Оставете да престои 10 минути.

6. Загрейте тигана до лек дим, намажете с растително масло и изпечете тънки плоски питки до златисто кафяво от двете страни.

7. Сервирайте със заквасена сметана.

Тези палачинки са добри като лека закуска. За да направите това, намажете всеки от тях с тънък слой майонеза или майонеза със заквасена сметана. Подредете ги така едно върху едно. Сглобете пая и охладете.

След това го извадете и го нарежете на чисти, малки, равни диаманти. Надупчете с шишчета и сложете в чиния.

По същата рецепта можете да ги приготвите без чесън, като използвате само сирене и пресни билки.

Десертни пухкави палачинки от кефирено тесто и бананово пюре (без сода)

Моята внучка много обича тези лакомства. Аз ги пека на малки размери и затова много ги харесва. А и защото вътре съдържат бананово пюре, което тя много обича.

Палачинките са може би ястие, което не може да се сравни по популярност с никое друго. В старите времена те са придружавали човек от раждането до смъртта. С тях се хранеха родилки и се сервираха по време на погребални вечери. Приготвяли се и като ежедневно ястие.

И сега ги приготвяме не само за Масленица, но и през цялата година. Ние ги ядем просто като самостоятелно ястие и ги използваме активно. И мисля, че винаги са се пекли, пекат се сега и ще се пекат дълго време във всички семейства на нашата необятна Земя.

Добър апетит!

Палачинките с кефир са традиционно руско ястие. Дори в древна Русия, благодарение на грешката на нашия предшественик, който, докато загряваше желето, забрави за него, се появи първата палачинка.

Палачинките са различни, лесни за приготвяне, но въпреки това вкусни. Не без основание този деликатес се смята за любимо ястие на трапезата в ежедневието и особено на Масленица.

Тъй като нашите предци, още в езическите времена, са избрали това ястие, защото прилича на слънцето по форма и цвят. Руският народ има знамение, че този, който изяде най-много палачинки на Масленица, ще има щастлива година.

Но знаете ли откъде идва празникът Масленица?

Преди около сто хиляди години хората празнуваха празника на пристигането на пролетта, чийто основен символ беше гладна мечка, събуждаща се след зимен сън. Този празник се наричаше Комоедица (от други славянски кома - това са мечки). За да умилостивят гладната мечка, хората изпекоха палачинки и ги донесоха в бърлогата му. Оттук идва поговорката, която често използваме в живота си: „Първата палачинка е на бучка“, тоест на мечката.

По-късно църковните служители преименуват празника на Масленица. И с първата палачинка те помениха душата на починалия.

Днес поговорката е загубила първоначалния си смисъл. И хората използват тази поговорка, когато се провалят в нещо.

Има много разновидности на палачинки. С кефир, овесени ядки, с печене, крем, с мляко или само с вода.

Готвене на палачинки с кефир

В резултат на това ще можете да направите много тънки, вкусни, ефирни палачинки. Те могат да бъдат напълнени с всякакъв пълнеж (зеленчуци, плодове, месо, гъби и др.) или просто намазани с масло.

Ще ни трябват прости съставки:

• Кокоши яйца - 1 бр
• Масло - 1 супена лъжица
• Кефир - 500 милилитра
• Сол - 0,5 чаена лъжичка
• Сода - 1 чаена лъжичка
• Растително масло - 5 супени лъжици
• Брашно - 2 чаши
• Захар - 1 супена лъжица
• Вода - 1 чаша

Начин на приготвяне на палачинки

Налейте кефир (студен или стайна температура). Правилно разбийте нашето яйце, захар и малко сол в контейнер отделно. Изсипете получената маса в кефир и разбъркайте всичко старателно (препоръчително е да използвате миксер). Цялото брашно се пресява и се смесва със содата. Бавно се изсипва в масата на кефира, за да се избегнат бучки и се разбива до гладкост.

Забележка. За да сте сигурни, че няма бучки в тестото, трябва да използвате доказано качествено брашно. По-добре е да разбиете тестото с бъркалка (не „обича“ домакинските уреди).

Загрейте нашия тиган и го намажете леко с растително масло. Загребвайте малко тесто в черпак и го изсипете в тигана. Изпечете ги до златиста коричка, след което ги обърнете с шпатула и гответе до готовност. След приготвянето на първата палачинка вече не мажем тигана с масло.

Поставете върху чиния и по желание намажете палачинките на кефир с масло. Те могат да бъдат пълнени или просто сервирани с мед, кондензирано мляко или конфитюр. Палачинките на кефир могат да се използват и за приготвяне на палачинков пай;

Палачинките са универсално ястие. Ядат се по всяко време на годината с всякакви пълнежи: месни, млечни или плодови. Палачинките могат да служат като десерт за чай. Ако следвате прости правила, всяка домакиня ще успее. Как да готвя палачинки с кефир? Отговорите ще намерите в нашата публикация.

И децата, и възрастните са доволни от ароматните горещи палачинки. Киселият вкус върви добре както с месо, така и с плодови и ягодоплодни пълнежи.

Ще имаш нужда:

• яйца – 3 бр.;
• литрова бутилка кефир;
• захар - 50 g;
• сол – 1 чаена лъжичка;
• брашно - 130 g;
• масло - 20 g;
• Слънчогледово масло - 50 g.

Инструкция стъпка по стъпка:

1. Разбийте яйцата в дълбока купа, добавете захарта и солта. Разбийте енергично с бъркалка до появата на пяна.
2. Добавете кефира и продължете да разбивате, докато сместа стане гладка и еднородна.
3. Добавете пресятото брашно. Може да има повече или малко по-малко брашно, трябва да погледнете консистенцията на тестото. В състава не трябва да има бучки.
4. Палачинките на кефир често залепват за тигана, така че добавянето на масло е задължително!
5. Преди пържене тиганът трябва да се загрее и да се намаже със слънчогледово масло или парче свинска мас. Внимателно изсипете тестото и като въртите тавата в различни посоки го разпределете равномерно върху горещата повърхност.
6. Когато ръбовете на палачинката придобият кафеникав оттенък, тя трябва внимателно да се обърне. Пече се до зачервяване от двете страни. Наредете ги едно върху друго и намажете всяко с масло, за да не се слепят.
7. Тънките дантелени палачинки са готови. В зависимост от вашите предпочитания можете да увиете всякакъв пълнеж или да сервирате с кондензирано мляко или конфитюр.

По-добре е да печете палачинки в тиган с тефлоново покритие.

От кисел кефир

Палачинките, направени от кисел кефир, ще се харесат особено на тези, които не обичат много сладки сладкиши. Благодарение на активния процес на ферментация, палачинките винаги излизат дантелени, с дупки.

Ще имаш нужда:

• 1 литър кисел кефир;
• брашно - 250 g;
• яйца - 3 големи или 4 малки;
• захар - пет супени лъжици;
• сол на върха на ножа;
• сода за хляб - 8 g;
• слънчогледово масло - 6 супени лъжици.

Инструкция стъпка по стъпка:

1. В дълбока купа комбинирайте кефир, захар и сол, разбийте добре.
2. В друга купа разбийте яйцата, след което изсипете яйчената смес в кефира.
3. Пресейте пшеничното брашно заедно със содата.
4. Добавете брашното към течността и разбъркайте добре с бъркалка, като разбиете всички бучки, докато сместа стане гладка.
5. В края добавете няколко супени лъжици растително масло, разбъркайте отново и оставете тестото да престои.
6. Печете палачинки в силно загрят тиган, след като го намажете с масло.

Подредете красиво в чиния под формата на триъгълници, полейте отгоре с мед. Колкото по-кисел е кефирът, толкова по-вкусни ще бъдат палачинките. И ако в тестото има захар, киселинността ще бъде по-изразена.

Без добавени яйца

Какво да направите, когато искате да печете палачинки, но нямате яйца у дома? Някои смятат, че печенето без яйца ще бъде неапетитно. Всъщност можете да направите страхотни, вкусни палачинки с кефир, без да добавяте яйца.

Ще имаш нужда:

• топъл кефир (2,5% мазнини) - литрова бутилка;
• брашно - 250 g;
• сол - 1 малка лъжица;
• захар - 6 супени лъжици;
• растително масло - 60 ml;
• сода бикарбонат – 2 супени лъжици;
• лимонов сок - 1,5 супени лъжици;
• канела (на вкус).

Инструкция стъпка по стъпка:

1. Ако използвате канела, първо трябва да я смесите със захарта и солта.
2. Пресейте брашното.
3. Загрейте леко кефира, като разбърквате, така че ферментиралият млечен продукт да не се съсири.
4. Добавете кефира към брашното и разбийте до гладкост.
5. Добавете олио.
6. Изгасете содата с лимоновия сок и изсипете в брашното.
7. След добавяне на сода, масата ще се надигне отново и ще стане „пухкава“.
8. Оставете тестото да престои няколко минути, след което можете да започнете да печете.
9. Поставете тигана на среден огън и го оставете да загрее. Намажете с парче масло.
10. Разстелете тестото на тънък слой върху повърхността на тигана и запържете до готовност.

Палачинките по тази рецепта са тънки, меки и ефирни.

Палачинки с крем на кефир с вряща вода

Има огромен брой рецепти за палачинки с крем, но може би най-красивите и нежни кулинарни продукти се получават с добавяне на вряща вода. Тънки, с много дупки, палачинки, приготвени на кефир и вряща вода, се приготвят много лесно.

Ще имаш нужда:

• кефир - литрова бутилка;
• брашно – 600 – 620 g;
• вряща вода - 400 ml;
• яйца – 3 бр.;
• захар – 100 g;
• 100 г слънчогледово масло в тестото и още малко масло за намазване на тигана;
• масло - 80 г;
• сода - 1 малка лъжица;
• сол на вкус.

Инструкция стъпка по стъпка:

1. Смесете яйцата, захарта и солта в една купа и разбийте с миксер.
2. Желателно е да използвате топъл кефир. Добавете към яйцата.
3. Пресейте брашното и омесете тестото за палачинки. Разбъркайте добре, за да няма бучки.
4. Да заври вода. Когато чайникът заври, налейте вода в чаша и добавете сода, разбъркайте.
5. Когато содата се разтвори, внимателно и бавно налейте вода в тестото, като бъркате непрекъснато.
6. Оставете сместа на кухненския плот за 10-15 минути.
7. След това изсипете растително масло в тестото, разбъркайте отново до гладкост.
8. Можете да започнете да правите палачинки. Изсипете черпак от сместа в предварително загрят тиган и я разпределете равномерно по повърхността. Колкото по-тънки са палачинките, толкова повече мехурчета ще се образуват върху тях.

Готовите палачинки се нареждат на купчина и се намазват с масло. Според тази рецепта палачинките винаги излизат на дупки и всичко това благодарение на врящата вода.

Готвене без сода

Содата има специфичен вкус. Можете да направите вкусни палачинки и без него. Кефирът се използва като водна основа. Той ще придаде на продуктите приятна киселинност. Рецептата може да се разнообрази, като към брашното се добавят малко овесени ядки.

Ще имаш нужда:

• кефир - 1 литър;
• яйца – 4 бр.;
• пшенично брашно - 550 g;
• овесени ядки - 50 г;
• захар - 50 g;
• сол - 1 малка лъжица.

Инструкция стъпка по стъпка:

1. Отделете белтъците от жълтъците.
2. Смелете жълтъците със захарта.
3. В друга купа разбийте белтъците със сол.
4. Комбинирайте овесена каша с брашно.
5. Загрейте кефира, изсипете го в брашното, разбъркайте всичко старателно с бъркалка.
6. Внимателно добавете жълтъците и белтъците, разбъркайте до гладкост.
7. Налейте олио в тигана и изчакайте да загрее.
8. Пържете палачинките на умерен огън до хващане на апетитна коричка.

Може да се сервира както като гарнитура, така и като десерт.

Как да готвя дебели палачинки с кефир

Дебелите палачинки (известни още като палачинки) са обичани в много страни по света. Залети със сироп или разтопен шоколад изглеждат още по-апетитни и просто се топят в устата. Дебелите палачинки са подобни на палачинките. Рецептата е много проста и не изисква специални кулинарни умения.

Ще имаш нужда:

• кефир със стайна температура - литрова бутилка;
• брашно - 600 g;
• яйца – 3 бр.;
• захар - 80 g;
• сол - малка лъжица;
• сода на върха на ножа;
• Слънчогледово или зехтин - 50 g.

Инструкция стъпка по стъпка:

1. В купа с високи стени комбинирайте яйцата със захарта и солта и разбъркайте с кръгови движения с помощта на бъркалка.
2. Изсипете сода и веднага добавете кефир, който е препоръчително да загреете.
3. Добавете пресятото брашно към основата от кефир и яйца на няколко стъпки, за да постигнете хомогенност на тестото.
4. Добавете маслото и отново разбъркайте добре, за да няма мазни петна по повърхността.
5. Оставете сместа да почине няколко минути. Содата в тандем с ферментирала млечна напитка ще направи палачинките пухкави, розови и меки.
6. Тавата се намазва леко с масло.
7. Печете палачинки на умерен огън до златисто кафяво.

По време на летния ваканционен сезон можете да направите палачинките по-ярки, като ги украсите с пресни плодове.

Бърз и вкусен начин да зарадвате любимите си хора е да печете палачинки на базата на кефир. Това обилно и питателно ястие е идеално като лека закуска и дори децата ще оценят деликатния му сладко-кисел вкус.

Ако обичате пухкави палачинки, тогава ги пригответе с кефир.

Именно на този ферментирал млечен продукт те излизат деликатни и пухкави.

Е, за вкуса им няма нужда да говорим, те са за всяка похвала!

Палачинките на кефир са най-вкусни, ако следвате редица прости правила при месене на тестото.

Готвене на палачинки с кефир, общи правила

Засега оставете млякото за други случаи, днес приготвяме много вкусни палачинки с кефир. На първо място, не забравяйте, че тестото за такива палачинки не трябва да е твърде тънко.

Втора точка: ако искате палачинките да са тънки, разредете тестото за палачинки с минерална или обикновена преварена вода. Има рецепта за приготвяне на палачинки с крем, в този случай брашното трябва да се свари с вряща вода.

Понякога рецептата за палачинки с кефир съдържа сода. Благодарение на него палачинките стават порести и имат ефирна структура. Номерът е, че содата реагира с кефира, който, както знаете, съдържа киселина.

В резултат на това се отделя въглероден диоксид, което прави палачинките гъбести и пухкави. Има просто съотношение на сода към кефир, трябва да се спазва, така че готовото ястие да не излъчва неприятна миризма.

Моля, запомнете: за един литър кефир вземете 1-2 чаени лъжички сода за хляб. Изпържете палачинките в тиган, намазан с растително масло.

Не е необходимо да изсипвате твърде големи порции тесто, в противен случай палачинките ще се окажат дебели и няма да се търкалят добре. За да сте сигурни, че дебелината на слоя не надвишава нормата, когато изсипвате тестото, правете кръгови движения. Не се колебайте при оформянето на палачинката, защото тиганът е много горещ.

Рецептата за приготвяне на палачинки с кефир почти не се различава от другите техники за печене на продукти от брашно в тиган.

Трябва да загребвате с черпак част от тестото за палачинки и да го изсипете на дъното на гореща купа. Уверете се, че палачинките са покафенели от двете страни и краищата им не са прекалено сухи.

Палачинките се обръщат с дървена шпатула. Задължително спазвайте това правило, ако ги печете в тиган с незалепващо покритие.

Всички метални предмети (нож, вилица) могат да повредят повърхността на тигана и да го направят негоден за по-нататъшна употреба. Опитните готвачи могат лесно да обърнат палачинки с едно движение, хвърляйки ги във въздуха.

За да предотвратите слепването на палачинките на кефир, ги намажете с масло. Поставете охладеното ястие в микровълновата, като я включите на „Повторно затопляне“. Вкусните палачинки на кефир се съчетават добре с различни пълнежи.

В зависимост от рецептата, която приготвяте, използвайте солена или сладка кайма. Сервирайте десертното ястие с кондензирано мляко или конфитюр, заквасена сметана или друг сос с неутрален или солен вкус е подходящ за леки палачинки.

Как да подготвим ястия и храна преди готвене на палачинки с кефир

Буйни и много ефирни палачинки се получават само от пресято брашно. Ако не подготвите тази съставка правилно, няма да я наситете с кислород, което означава, че палачинките на кефир няма да имат пореста структура.

Вземете яйцата предварително. След като престоят на стайна температура за няколко часа, те ще се затоплят и ще се разбият по-добре.

Загрейте кефира в микровълновата до температура 35-37 градуса, така че захарта и солта ще се разтворят по-бързо в него. Селското масло трябва да се разтопи, преди да се добави към тестото.

Не използвайте чешмяна вода, тя трябва да бъде преварена и охладена.

За да омесите тестото за кефир, ще ви трябва емайлирана купа и бъркалка (вижте снимката). Най-удобно е да измервате необходимото количество храна със супена и чаена лъжица.

Претеглете брашното на специална кухненска везна или го измерете в чаша. Не може и без черпак и четка за намазняване на тигана.

Има специален тиган за печене на палачинки с кефир, не е необходимо да се намазва с масло. Ако нямате такъв, ще ви свършат работа чугунени съдове или такива с тефлоново покритие.

Отделете алуминиевите тигани за други цели; палачинките ще изгорят в тях.

Рецепта №1: Меки и нежни палачинки на кефир

За да приготвите просто и вкусно ястие, не е нужно да стоите на печката дълго време и да купувате много съставки.

Необходими са ви само: 2 яйца; 2 чаши брашно; три чаши кефир; 0,5 чаена лъжичка сол и 1,5 супени лъжици. лъжици гранулирана захар.

Има малък нюанс в метода на приготвяне: яйцата трябва да се разделят на белтъци и жълтъци и да се добавят към кефирното тесто едно по едно. Така:

1. Пасирайте жълтъците в купа, като добавите кристалната захар.
2. Изсипете загрятия кефир, но не целия, а само 2 чаши.
3. Добавете брашно малко по малко, като бъркате непрекъснато.
4. Добавете останалото количество кефир.
5. Разбийте белтъците със сол и ги добавете към тестото последни.
6. Поставете тигана на огъня. След като загрее се намазва с масло и се пълни с тесто.
7. Печете вкусни палачинки от двете страни, докато придобият златистокафяв оттенък (както на снимката).

Хареса ли ви рецептата? Продължаваме да се запознаваме с останалите, не по-малко интересни и вкусни.

Рецепта No2: Тънки палачинки за плънка с кефир

Удобно е да увиете пълнежи в такива палачинки. Благодарение на структурата си, те се поддават много добре на всякакви трансформации, включително сгъване в плик.

За да изпечете палачинки, разбийте тестото от: 4 с.л. лъжици гранулирана захар; 80 ml вода; 120 ml кефир; чаши брашно; три яйца; ¼ опаковка sl. масла; щипки сол.

Стъпки на готвене:

1. Смесете пресятото брашно със захарта и солта.
2. Изсипете насипната смес в купа, в която вече има топъл кефир и вода, и разбийте до гладкост (като на снимката).
3. Отделно разбъркайте яйцата с разтопеното охладено масло.
4. Разбийте всички съставки в една купа и изпечете палачинки от полученото тесто на кефир.

Ако много вкусните готови продукти ви се струват твърде дебели, разредете сместа за палачинки с преварена вода или мляко.

Рецепта № 3: Палачинки с дупки на кефир

От стандартен набор от продукти ще изпечете палачинки, които имат ажурна ефирна структура. За лекота и порьозност към тестото се добавят 0,5 ч.л.

Останалата част от списъка със съставки изглежда така: 3 яйца; 500 мл мляко и същото количество кефир; 4 супени лъжици гранулирана захар; 2 чаши брашно; 0,5 чаена лъжичка сол и 3 десертни лъжички (30 мл) олио.

Нека започнем да приготвяме бързи палачинки, като загреем мляко и кефир. Тогава:

1. Смесете яйцата със захарта, хладкия кефир и содата.
2. Посолете сместа и на части добавете брашното.
3. Разредете сместа с мляко.
4. Когато тестото стане хомогенно, както е на снимката, можете да излеете растително масло в него. Вземете продукт, който няма мирис; най-добре е рафиниран.
5. Изпържете палачинките както обикновено с помощта на чугунен тиган. Преди печене го намажете с масло; това вече не е необходимо.

Следващата рецепта изисква добавяне на вряща вода към тестото. За да го анализирате по-подробно, трябва да проучите списъка на съставките и техниките за готвене.

Рецепта № 4: Палачинки с крем с кефир

Продуктовият комплект съдържа: 1 яйце; чаша брашно, пресято през гъсто сито; чаша кефир; 100 ml вряща вода; 40 g захар; щипка сол и сода; Изкуство. лъжица растително масло.

Приготвяне на тестото стъпка по стъпка:

1. Пресейте пшеничното брашно в дълбока купа. Смесете го с гранулирана захар и сол.
2. Отделно разбийте кефир със сурово яйце.
3. Изсипете содата във вряща вода и разбъркайте бързо с лъжица.
4. Комбинирайте и трите смеси в една купа и оставете да престои 5 минути. През това време масата ще стане по-вискозна (както на снимката), тази консистенция е най-подходяща за печене на палачинки.
5. Добавете растително масло и можете да преминете към основния етап на готвене.

Рецепта № 5: Бързо приготвени палачинки с кефир

Една проста рецепта може да бъде полезна при декориране на празнична маса. Много вкусни палачинки се приготвят набързо, но те ще станат любим деликатес на гостите.

За да омесите тестото, вземете: 100 ml сметана и кефир; 0,5 супени лъжици сода; непълна чаша брашно; по половин чаена лъжичка сода и лимонов сок; 10 г гранулирана захар; 1 яйце; малко сол; 2 с.л. лъжици масло; ¼ бучка масло и буркан червен хайвер.

Приготвяне:

1. Разбийте белтъка на сурово яйце с кристална захар.
2. Разбийте сметаната с жълтъка и смесете с белтъчната пяна.
3. Добавете гасена сода в купата.
4. Изсипете кефир, затоплен до стайна температура.
5. Пресейте брашното два пъти и го добавете към тестото на малки порции.
6. Посолете сместа и изпечете бързи палачинки в намазнен тиган.
7. Докато е още гореща, намажете готовата палачинка с масло и я напълнете с червен хайвер (вижте снимката).

Хайверът може да се сервира отделно, поставен в красива купа.

• Когато намазнявате тигана, можете да използвате четка за сладкиши или да се справите с импровизирани средства. Нашите баби правеха малка бъркалка от пера и я потапяха в растително масло. В градска среда този съвет няма да работи; перата не се получават толкова лесно.
• Съветвам ви да нарежете картофена грудка или ябълка и да я набодете с вилица. Използвайте отрязаната страна, за да преминете по дъното на тигана, след като сте потопили зеленчука в съд с растително масло.
• Намажете горещите палачинки с масло и покрийте със салфетка. Така ястието ще остане горещо и няма да се насити с излишна влага. По-добре е да разтопите маслото и да залеете палачинките с кефир, преди да изстинат.
• Ако рецептата съдържа растително масло, добавете го в самия край. Към тестото за палачинки се добавят само пресни яйца. Първо, ще ви предпази от инфекции; второ, те се разбиват по-добре.
• Брашното, дори ако сте го пресяли след покупката, тортите и трябва да се пресее отново. Когато месите тестото за палачинки, пригответе фина цедка.
• Неутралният вкус на палачинките на кефир ви позволява да експериментирате с пълнежи. Опитайте да напълните ястието с хайвер или леко осолена сьомга, пържени гъби, ориз и яйце. Любителите на месни пълнежи ще харесат пиле или кайма, пържени с лук.

Моята видео рецепта