Om du funderar på att fira, säg, en födelsedag, så är den sista ingrediensen du vill göra till en huvudrätt troligen vit fisk. Alla älskar röd fisk. Detta är dock lätt att förklara vi blev bortskämda med fet och dyr norsk lax. Det råder ingen tvekan om att importerad gårdsfisk för det första ser vacker ut både i och bakad form, och för det andra är den ganska lätt att laga och svår att förstöra. Och det är lätt att välja, det viktigaste är att inte ta den ruttna.
En annan sak är vit fisk. Det kan smaka gott, eller så kan det vara torrt och segt, helt ointressant. Denna fisk kostar mycket mindre än importerad röd fisk. Och ändå betyder det inte att vitt är värre. Du behöver bara kunna välja den utan att blanda ihop den med en annan, billigare typ av fisk, och efter att ha köpt den måste du också laga den på rätt sätt. Vilket är korrekt? En del fisk kommer att se bra ut stekt, medan en del måste serveras med sås, kokad på låg värme.
Vi har valt ut de mest utsökta sorterna av vit fisk som du kan äta varje dag och laga för semestern.
Fet och välsmakande
Fett är den bästa smakledaren för våra receptorer. Vår hjärna älskar det i allmänhet och anser att den feta produkten är god. Naturligtvis upp till en viss gräns. Det är bara det att ingen kommer att äta rå och fet ister, utan saltat ister... och med vitlök... Därför är den godaste fisken fet.
Sill
Kanske den mest populära fisken i Ryssland. Vi använder det främst saltat, men färsk sill kan också stekas - det blir jättegott. Den mest populära fisken just nu är sill, den är ljus, vacker och attraktiv. Men den hälsosammaste och läckraste är Stilla havet, oförtjänt avsatt av köpare i den europeiska delen av Ryssland. Köttet av denna sill är mörkare än den atlantiska sillen.Hälleflundra
Mycket mör och ganska fet fisk. Hälleflundra är idealisk för bakning, stekning och magisk i pajer. Fantastisk rökt hälleflundra. Den har väldigt få ben och köttet är mört och väldigt vitt. Det anses med rätta vara en av de mest utsökta sorterna av fisk. Dessutom föds inte hälleflundra upp i fångenskap, så dess kött är också mycket nyttigt, det innehåller mycket Omega-3-fettsyror, B-vitaminer och innehåller den essentiella aminosyran tryptofan.
Makrill
Rökt makrill, och särskilt varmrökt makrill, är helt enkelt en gudomlig fisk. Den är aromatisk, fet, mör. Men orökt fisk, till exempel stuvad i vit sås eller bakad i folie, är inte mindre god.
Havskatt
En underbar och god fisk är den dock väldigt fet, så vid tillagning tappas hälften av den i pannan. Men detta förtar inte smaken på havskatten, som verkar helt enkelt gjord för stekning. Den passar även till hackade kotletter, men tillsammans med lite mindre mör och fet fisk.
Dietmässigt och skonsamt
Lågfettsorter av vit fisk kan också vara mycket goda och hälsosamma. De innehåller B-vitaminer, fosfor, jod, kalcium, i allmänhet de grundämnen som vi behöver varje dag. Dessutom är dessa typer av fisk låga i kalorier och rekommenderas särskilt för diet.
Kolja
Endast 70 Kcal per 100 gram, selen, vitamin B12, kalium och natrium gör kolja till en utmärkt fisk för kostbordet. Den smakar lite som torsk, bara den är mjukare, mörare och luftigare. Det är särskilt värt att notera att denna fisk aldrig fångas gummiliknande och hård, som en tunga, men andra vita sorter har uppmärksammats detta mer än en gång.Torsk
Utmärkt fisk, men bara om den inte har tinats och frysts många gånger. Ju fler gånger detta händer, desto segare blir torsken. Samma fisk som nådde köparen i ett fungerande kylskåp kommer att glädja dig med köttets mjukhet och ömhet. Torsk kan vara mycket välsmakande i nästan alla förhållanden: den kan bakas, stekas, stuvas, ångas, göras till soppa och läggas till kotletter. Den här varmrökta fisken är förresten en underbart god sak!
Flundra
Det är något högre i kalorier än kolja och något högre i fett. Men ändå är flundra fortfarande en dietfisk och samtidigt ganska välsmakande. På grund av den något högre fetthalten är skrubbskött ganska lätt att tillaga och svårt att förstöra. En av fördelarna med flundra är inte Ett stort antal ben.
Dyrt och ovanligt
Muksun
Sötvattenssibirisk fisk muksun anses med rätta vara en av de mest utsökta och hälsosamma nordliga arterna. Den är rik på brom och fluor. Det innehåller också mycket koppar, vilket är nödvändigt för tillsats av syre till hemoglobin, ett protein som levererar syre till alla organ och vävnader. En av de viktigaste egenskaperna hos muksun är att den inte är mottaglig för infektion med opisthorchiasis, så du kan göra stroganina av den och äta fisk rå. Vill man inte ha den rå kan man baka muksun, den blir också väldigt bra. Ser bra ut och salt - ett perfekt ölsnack.Acne
Rökt ål är en av de godaste delikatesserna. Men ål kan också säljas färsk. Sedan måste du göra soppa av den. Den kommer att vara ganska fet, eftersom fisken i sig är väldigt fet, men minnesvärd, för när du väl provar ål kommer du inte att glömma den, och om du gillade den kommer du att köpa den om och om igen. Förutom soppa och rökning, är denna fisk stuvad, används som fyllning för pajer, och slutligen, insvept i ris för att göra rullar.
Lista över fet fisk och hälsofördelar
Fet fisk har fett i vävnaderna och i bukhålan i mag-tarmkanalen. Dess filé innehåller upp till 30 % fett, även om denna siffra varierar både inom och mellan arter. Fet fisk inkluderar till exempel små foderfiskar som sardiner, sill och ansjovis, samt andra stora pelagiska fiskar som lax, öring, tonfisk och makrill (1).
Fet fisk kan jämföras med vit fisk, som bara innehåller fett i levern (mycket mindre än fet fisk). Vit fisk inkluderar torsk, kolja, flundra etc. Vit fisk är vanligtvis bottenfisk som lever på eller nära havsbotten, medan fet fisk är pelagisk - de lever i vattenpelaren.
Fet fiskkött är en bra källa till vitamin A och D och är rikt på omega-3-fettsyror (vit fisk innehåller även dessa näringsämnen, men i mycket lägre koncentrationer). Av denna anledning kan konsumtion av fet fisk snarare än vit fisk vara mer fördelaktigt för människor, särskilt i samband med hjärt-kärlsjukdom (2).
Det är dock känt att fet fisk innehåller högre halter av föroreningar (som kvicksilver eller dioxin) än vit fisk. Bland andra fördelar noterar forskarna att omega-3-fettsyror i fet fisk kan bidra till att förbättra inflammatoriska sjukdomar som artrit.
Fet havsfisk: lista
Fet fisk innehåller betydande mängder fett i alla vävnader i kroppen och i bukhålan. Här är en lista över fet fisk:
- havsöring
- makrill
- ansjovis
- sardiner
- skarpsill
- sill
- pollock
- tonfisk
- haj
- Atlantisk stör
- havsabborre
- flundra
- hälleflundra
Alla dessa fiskar är rika på omega-3-fettsyror, oavsett om de är konserverade, färska eller frysta.
Den fetaste fisken bland flod- och sjöfiskar:
- lax
- Forell
- stör
- sabelfisk
- lake
- silver karp
- sjösik
- smälta
- sötvattensabborre
Hälsofördelar med fet fisk
Forskare har visat att regelbunden konsumtion av fet fisk hjälper till att förhindra utvecklingen av olika sjukdomar och patologiska tillstånd som:
Demens (demens)
Äldre vuxna som äter fisk eller skaldjur minst en gång i veckan är mindre benägna att utveckla demens, inklusive Alzheimers sjukdom. Förutom att ge kärlskydd kan omega-3-fettsyror som finns i fiskolja minska inflammation i hjärnan och spela en roll i hjärnans utveckling och nervcellsregenerering (4).
En fransk studie publicerad 2002 i British Medical Journal (BMJ) följde 1 774 äldre invånare i södra Frankrike under sju år. Forskare studerade hur mycket kött och skaldjur de konsumerade och hur detta var associerat med symtom på demens.
Fyndet var att personer som åt fisk minst en gång i veckan hade en betydligt lägre risk att få diagnosen demens under sju år. Denna studie stärkte resultaten från Annals of Neurology. Tack vare dess längre varaktighet gav BMJ-studien starkare bevis på en verklig skyddande effekt.
Hjärt-kärlsjukdomar
Att konsumera 200-400 g fet fisk två gånger i veckan kan också bidra till att förhindra plötslig död på grund av hjärtinfarkt genom att förebygga hjärtarytmi (5).
Eikosapentaensyra (EPA), som finns i fiskolja, verkar dramatiskt minska inflammation genom att omvandlas i kroppen till resolviner, med gynnsamma effekter på kardiovaskulär hälsa och artrit (6).
År 1994 rekommenderade UK Committee on Medical Aspects of Food and Nutrition Policy (COMA) människor att äta minst två portioner fisk per vecka, varav en bör vara fet fisk.
År 2004 publicerade UK Food Standards Agency riktlinjer om rekommenderade minsta och maximala mängder fet fisk som ska ätas per vecka för att balansera fördelarna med omega-3-fettsyror med de potentiella farorna med att konsumera PCB och dioxiner. Den bekräftade 1994 års riktlinjer om två portioner fisk per vecka, inklusive en portion fet fisk. Det rekommenderade dock att man inte äter mer än fyra portioner per vecka och inte mer än två portioner för gravida eller ammande kvinnor (7).
US Environmental Protection Agency (EPA) säger att den maximalt tillåtna orala dosen av metylkvicksilver är 0,1 mikrogram per kg kroppsvikt och dag. Motsvarande blodkvicksilvergräns är 5,8 µg/L. Restriktioner gäller för vissa fet fisk:
- Svärdfisk
- svärdfisk
- haj
- tonfisk (i mindre utsträckning) (8)
Rekommendationer för maximalt intag av fet fisk var upp till fyra portioner (1 portion = 140 g) per vecka för män, pojkar och kvinnor över fertil ålder, och upp till två portioner per vecka för kvinnor i fertil ålder, inklusive gravida och ammande kvinnor, och tjejer. Det finns ingen rekommenderad gräns för konsumtionen av vit fisk.
2007 års EPA- och USDA-riktlinjer sätter en gräns endast för konsumtion av fet fisk med mer än en miljondel metylkvicksilver, särskilt:
- malakanter
- kungsmakrill
- haj
- svärdfisk
Det finns dock restriktioner för ammande/gravida kvinnor och barn under sex år. Dessa populationer bör helt undvika att konsumera fisk med hög risk för kvicksilverkontamination (listad ovan), och begränsa sin konsumtion av fisk med måttliga och låga halter av metylkvicksilver till 340 gram per vecka. Konsumtionen av långfenad tonfisk (albacore) bör begränsas till 170 g eller mindre per vecka.
foodismedicine.ru
Lista över feta sorter av havs- och flodfisk
Fisk är en produkt som perfekt balanserar alla vitaminer och mikroelement som bidrar till mental aktivitet, god hälsa och perfekt utseende. Många terapeutiska eller viktminskningsdieter inkluderar fiskrätter.
Vilken fisk som helst är nyttig för kroppen, men feta fisksorter är lättare att smälta och rika på aminosyror. Det spelar ingen roll om en havs- eller flodfisk är listad på menyn.
Notera! Invånare i kustområden är mindre benägna att klaga på problem med hjärtat och det kardiovaskulära systemet i allmänhet. Människor som äter fisk minst 2-3 gånger i veckan lider praktiskt taget inte av depression.
Fet fisk är snabbt och lättsmält, till skillnad från andra köttprodukter. Det finns en villkorlig uppdelning av alla typer av fisk i tre kategorier: fet, medelfet och lågfett.
Oftare ingår fisk i dietmenyer, eftersom den ersätter all tung mat som innehåller protein. Samtidigt absorberas alla komponenter perfekt. Det är viktigt att överväga de sorter av fet fisk och produktens huvudegenskaper som bäst beskriver egenskaperna.
Lista över flod- och havsfiskar av feta sorter:
| Sortens namn | Näringsvärdet | Huvuddragen |
| Havskatt | Fetter - 5,3, kalorier - 126. | Invånare i haven och oceanerna. En enorm mängd vitaminer och mineraler gör fisk till en unik produkt som kan konsumeras i alla former. Har en gynnsam effekt på tankeprocessen. |
| Torsk | 100 gram produkt innehåller 0,7 fett. Energivärdet är 78 kalorier. | Avser feta varianter. Huvuddraget är att köttet har högt näringsvärde. Levern är av särskilt värde, eftersom den förbättrar blodets struktur, stabiliserar hjärtats och cirkulationssystemets funktion. |
| Forell | Mängden fett är 2,1 och kaloriinnehållet i 100 gram produkt är 97. | Rik på omega 3-syror. Alla vitaminer som finns i överskott hjälper det hematopoetiska systemet att arbeta mer effektivt och fullständigt. |
| Makrill | 100 gram av den färdiga produkten innehåller 11,9 fett, kaloriinnehållet är 181. | Alla vitaminer och aminosyror i produkten absorberas lätt. Orsakar inte allergiska reaktioner. Rejäla och varierade tillagningsmetoder. |
| Rosa lax | Fett – 6,5, 142 kalorier per 100 gram färsk filé. | En värdefull mängd fet fisk innehåller nikotinsyra, så att äta rätter tillagade av produkten har en positiv effekt på nervsystemet och dess funktion. |
| Lax | 13,6 – mängd fett och 201 kalorier. | En värdefull sort som tillhör den feta arten. Liksom öring är den rik på olika syror och vitaminer. Mättar snabbt, men är lättsmält. |
| Flundra | Fett – 1,8, kaloriinnehåll cirka 78. | Havsfisk som är berikad med jod. Detta har en gynnsam effekt på sköldkörteln och immuniteten i allmänhet. |
| Pangasius | Fetter – 2,9, Produktens näringsvärde – 89. | Rik på makro- och mikroelement. Balanserar ämnesomsättningen. Har en gynnsam effekt på huden. |
| lodda | 11,5 fetthalt, näringsvärde – 157. | En enorm mängd B-vitaminer berikad med jod och makroelement som stabiliserar kolesterolnivåerna i blodet. |
| Havsabborre | 99 kalorier per 100 gram produkt, fetthalt – 15,3. | Mikro- och makroelement hjälper till att förbättra muskuloskeletala systemets funktion och stärka benvävnaden. |
| Lax | 140 kalorier, 6 fett. | Förbättrar blodflödet, minskar risken för hjärt-kärlsjukdomar. Skyddar mot bildandet av blodproppar. |
| Tonfisk | Fett - 1.101 kalorier. | Minskar risken för cancer, minskar risken för sjukdomar och inflammatoriska processer i kroppen. |
| Chum lax | 5,6 – mängd fett, 138 – kaloriinnehåll. | Eliminerar ateroskleros. Näringsämnen som hjälper till att förbättra ämnesomsättningen. |
| Hälleflundra | 3 – fetthalt, 102 – kaloriinnehåll. | Bevarar synen. Ger näring till kroppen aktivt. |
| Pollock | 0,9 - fett, 72 - näringsvärde. | Skyddar mot håravfall, naglar och tänder. Idealisk för ammande mödrar. Hjälper till att bevara bindväv. |
| tilapia | 1,7 - fett, 97 - kaloriinnehåll. | Balanserar idealiskt kosten för barn, ammande mödrar och äldre. Innehåller en stor mängd fetter och syror. |
| Karp | 2,7 – fettsyror, 97 – näringsvärde. | Förebygger anemi, förbättrar immunförsvaret. |
| Silver karp | Mängden fett är 0,9, 86 – kaloriinnehåll. | Balanserar det centrala nervsystemets funktion. Förhindrar utvecklingen av många sjukdomar. |
| Karp | 5,3 - fett, 112 - mättnadsgrad. | Användbar för funktionen av slemhinnor. Antioxidant effekt. |
| Abborre | Hav: 115 kalorier, flod: 82. | En kosträtt, oavsett i vilken form den serveras. Berikar kroppen med användbara makroelement. |
Fördelar och skador
Alla fiskar är berikade med värdefulla syror och makroelement. Fördelarna med fet och mager fisk är obestridliga. Det spelar ingen roll var fångsten gjordes i floden eller, hav eller hav.
Men förutom positiva effekter på en person kan negativa effekter också produceras:
Naturligtvis är det den röda fisken som har störst värde. Denna hake ligger i odlingsmetoden och den låga tillgången på individer. Vit fisk av feta sorter har samma betydelse för människokroppen som sorter av röd fisk.
Viktig! Förbered produkten på rätt sätt. Du kan bevara de välgörande egenskaperna så mycket som möjligt genom att baka eller koka filén.
Pärlfisk är en separat familj, som kännetecknas av sin lilla storlek. Men detta är en fet sort, som representeras av en enorm variation och lågt pris.
Användbar video
womans7.com
Vilka typer av fisk anses vara feta?
Instruktioner
Först och främst inkluderar fet fisk alla typer av lax. Bland dem är lax, öring och lax särskilt populära i Ryssland. Fetthalten i dem, beroende på säsong, kan variera från 10 till 20%. Köttet från denna fisk är mört, behagligt i smaken och innehåller inga små ben. Representanter för denna art är idealiska för betning och förberedelse av huvudrätter.
Men i butikshyllorna kan man oftast bara hitta laxfisk som odlas på speciella gårdar. Att förvara den i burar och utfodra den med specialfoder försämrar något de fördelaktiga egenskaperna hos sådan fisk. Det är därför det är bättre att föredra chum- eller Chinook-lax som fångas i naturliga vatten, som också är feta sorter.
Representanter för störfamiljen innehåller också ganska mycket fett - cirka 10 till 15%. Dessa inkluderar: beluga, stjärnstör och stör. Du kan förbereda alla rätter från köttet från dessa fiskar, inklusive fisksoppa, aspic och till och med shish kebab. Denna fisk passar även som fyllning till olika pajer och kulebyak. Sill är också en fet fisk - den fångas nästan året runt i Stilla havet och Atlanten. Dessutom anses den fetaste vara den som fångades specifikt från Stilla havet. Sill är mycket billigare i kostnad än lax eller lax, och sett till mängden hälsosamma fettsyror är den inte mycket sämre än dyrare fisksorter. Skarpsill och skarpsill anses vara något mindre fet, vilket är mer lämpligt för stekning och matlagning av soppor. Fet fisk inkluderar också: ansjovis, sardiner och sardinella, coho lax, sockeye lax, tunga, hälleflundra, makrill, escalar, makrill. Av flodfisken anses silverkarp, havskatt, karp och karp vara de fetaste - det är bättre att röka, salta, marinera eller steka dem.
Fördelarna med fet fisk för kroppen är enorma. Dess fett innehåller fleromättade fettsyror, som människokroppen själv inte kan producera i tillräckliga mängder. De har en gynnsam effekt på tillståndet för leder, hjärta och blodkärl, hjärnans funktion och syn. Förhindrar bildandet av kolesterolplack. Dessutom är det de feta sorterna av fisk som innehåller stora mängder vitamin A och en sådan produkt är också rik på vitamin B.
notera
För att minska kaloriinnehållet i fet fisk bör den tillagas i ugnen och ångas, mindre ofta på grillen. I det här fallet bör endast en minimal mängd olivolja och kryddor läggas till produkten. Då kommer en sådan fisk att ge maximal nytta och kommer inte att skada din figur.
www.kakprosto.ru
Feta sorter av havs- och flodfisk: lista
Fet fisk bör inkluderas i kosten för alla som bryr sig om sin hälsa. Denna produkt innehåller många användbara vitaminer och ämnen som är involverade i nästan alla processer.
I butiken kan du omedvetet köpa fisk och lågfettsorter, vars kvalitet är mindre viktig för kroppen.
Viktig! Förutom feta sorter av fisk finns det även måttligt feta sorter. Denna sort har en måttlig balans av mikroelement och kalorier.
Således lägger fisk av feta och måttligt feta sorter inte bara till användbara mikroelement till kosten, utan hjälper också till att behålla din figur. Samtidigt är rätterna ganska mättande och välsmakande. För att inte blanda ihop typer av fisk är det viktigt att veta vilka arter som hör till vilka sorter.
Lista över sorter av flod- och havsfet fisk:
| Typ av fisk | Inslag av sorten | Produktens kaloriinnehåll |
| Havskatt | Det har en anmärkningsvärd effekt på hjärnans aktivitet, särskilt hos barn. Förbättrar elasticiteten i blodkärlen. | Antalet kalorier är 104, och fett är 3,6. |
| Rosa lax | Maximalt berikad med nikotinsyra. Tack vare detta innehåll lindrar det snabbt och effektivt stress. | 147 kalorier och fettfaktor 7. |
| Flundra | Detta är en marin variation av fet fisk, som inte bara kännetecknas av dess näringsvärde och fördelaktiga egenskaper, utan också innehåller en hög koncentration av jod. | Det finns 106 kalorier i 100 gram kokt produkt. Fett – 2,6. |
| Makrill | En marin representant för denna sort, som förutom många användbara egenskaper har underbar smak. | Kaloriinnehållet i makrill är 191, och fetthalten är 13,2. |
| Pangasius | Minskar kolesterolnivåerna i blodet, vilket gör den idealisk för personer som kämpar med övervikt eller följer en medicinsk diet. | Kalorier - 147, fett - 2,8. |
| Torsk | Den mest värdefulla delen av denna typ av fisk är levern. Vitaminerna och elementen som ingår i produkten har en gynnsam effekt på det kardiovaskulära systemet och blodkärlens tillstånd. | Kaloriinnehållet i 100 gram av produkten är 76, men den innehåller cirka 0,7 fett. |
| Karp | Flodfisk, som till sina egenskaper nästan helt motsvarar marina arter. | Näringsvärdet är 95 kalorier, proteinhalten per 100 gram produkt är 19,9. |
| Havsabborre | Den innehåller omega 3-syra i överskott Ökar immuniteten och eliminerar helt uppkomsten av blodproppar. | Kalorier - 95, fetter - 1,5. |
| lodda | Den största fördelen med lodda är att den är billig, och dess smak och fördelaktiga egenskaper är på en hög nivå. | Näringsvärde – 99, protein – 22,9. |
| Pollock | Förbättrar hudens tillstånd och har en gynnsam effekt på matsmältningskanalens funktion. | Produktens näringsvärde är 122, proteinmängden är 25,1. |
| Chum lax | Har en underbar smak. Mikroelement bidrar till en aktiv och korrekt funktion av alla kroppssystem. | Näringsvärde – 144. |
| Forell | Idealisk för personer som lider av felaktig ämnesomsättning. Har en gynnsam effekt på hematopoetiska processer. | Kaloriinnehållet är lägre än någon annan fisk - 89, fett - 3. |
| Lax | Innehåller en enorm mängd omega 3-syror, men har samtidigt ett högt kaloriinnehåll. | Näringsvärdet är 108 och fettet är 1,3. |
| Hälleflundra och Tilapia | De har nästan identiska egenskaper. Förbättrar hjärtfunktionen och stabiliserar blodtrycket. | Näringsvärde 132. |
| Tonfisk | En ganska prisvärd variant av fet fisk, som har en underbar effekt på tarmarnas och magens funktion. | Innehåller 156 kalorier. |
| Abborre | En fet flodfisk som har en underbar sötaktig smak och innehåller mycket fosfor, vilket förbättrar hjärnaktiviteten. | Näringsvärdet är 157 enheter. |
Dra nytta
Populära representanter för feta fisksorter, som karp, lax och silverkarp, har en enorm mängd användbara makro- och mikroelement. Detta inkluderar även pärlfisk.
Fördelarna för kroppen när man konsumerar en sådan produkt är ovärderliga. Du måste konsumera minst 100 gram av produkten i någon form minst en gång i veckan.
Havs- och sjöfisk av feta sorter har många användbara egenskaper:
- Fet fisk är rik på omega 3, därför koordinerar den arbetet i nästan alla kroppssystem.
- Berikad med syror, vilket avsevärt ökar chanserna att bekämpa cancerceller och infektionssjukdomar.
- Produkten är anmärkningsvärt smältbar och främjar snabb absorption. Hjälper till i kampen mot övervikt, men tröttar inte ut kroppen.
- Det rekommenderas för konsumtion av barn, eftersom det förbättrar hjärnans aktivitet.
- Marina arter innehåller en enorm mängd jod, vilket innebär att de kontrollerar sköldkörtelns funktion.
- Aminosyror har en underbar effekt på hudens kondition.
Det viktigaste är att förbereda produkten korrekt, annars kommer det att göra skada, inte bra. Skickligt kombinerad fisk med andra produkter förbättrar smältbarheten och förbättrar maträttens fördelaktiga egenskaper.
Skada
Flodfisk, även feta sorter, som havsfisk, kan ge inte bara fördelar utan också skada. Och även om listan över negativa effekter på kroppen är liten, finns den fortfarande.
Skador av fet fisk:
Huvudvillkoret för att inte förvandla nytta till skada är korrekt förberedelse.
Även om vi lyfter fram alla negativa aspekter av denna produkt, kommer de inte att uppväga dess fördelar.
Det är inte för inte som nutritionister klassar fisk med låg fetthalt som en hälsosam kost.
Rätt tillagad mager fisk med grönsaker kommer aldrig att göra dig och dina överviktiga.
Cirka 15 % av fiskköttet är protein av hög kvalitet, som innehåller alla aminosyror som är nödvändiga för människokroppen.
Fetthalten i fisk är en ganska viktig indikator och beror direkt på dess sort. Fetthalten i fisk varierar också beroende på årstid.
Fisken blir som regel fetast under lekperioden.
Magra sorter (fetthalt upp till 4%),
-måttligt feta sorter(4 till 8 % fett) och
Feta varianter (mer än 8 % fett).
Skinny fisk sorter inkluderar:
Torsk (0,3% fetthalt), kolja (0,5% fetthalt), navaga (0,8-1,4% fetthalt), silverkummel (0,8-1,4%), pollock (0,5-0,9% fetthalt), pollock (upp till 2 %), torsk, blåvitling, älvabborre, braxen, gädda, mört, mulle (1,3-4 % fetthalt), alla typer av blötdjur och kräftfamiljer.
Köttet av dessa sorter är lågt i kalorier. Kaloriinnehållet i kött är till exempel 70-90 kilokalorier, torsk - 70-90 kcal och flundra - 80 kcal. Du kan laga och äta dessa typer av fisk varje dag och utan att oroa dig för att gå upp i övervikt.
Det genomsnittliga kaloriinnehållet i dessa typer av fisk är jämförbart med kaloriinnehållet i kött: för mager sill är det 120-140 kcal, för tonfisk - 130-140 kcal, för karp - 90-120 kcal.
Kaloriinnehållet här är redan ganska högt. Således har fet sill ett kaloriinnehåll på 210-250 kilokalorier per 100 gram, fet makrill - 180-220 kilokalorier.
Vitt, tätt torskkött innehåller 18–19 % protein; den innehåller väldigt lite fett (0,3–0,4 %), praktiskt taget inget kolesterol och innehåller nyttiga fosfolipider. Det finns inga små muskelben i torskkött.
Sötvattensfisk av måttligt feta och magra sorter från karpfamiljen, som inkluderar karp, braxen, sutare, mört, crucian karp, karp, asp, ide och silverkarp, är högt värderade som en källa till komplett protein och.
Även om vissa typer av fisk har mycket fett klassificeras dessa fetter som hälsosamma, omättade fettsyror. Separat är det nödvändigt att nämna sill, makrill, skarpsill, ål och torsklever, som fiskar som innehåller flest omättade fettsyror. Men om du har höga kolesterolvärden i blodet måste du ge upp makrill, pga. det stimulerar produktionen av onormalt kolesterol.
Intressant nog är Bajkalsjön hem för världens fetaste fisk. Detta är Baikal golomyanka (Comephorus baikalensis). Hennes kropp är nästan 40% fett. Resten består av ett stort huvud med en enorm mun, fenor och en ryggrad.
___________________
Enkla recept på fisk med låg fetthalt
Torskbiffar med potatis
Ingredienser: 600 g torskfilé, 8 potatisknölar, 1 lök, 1 citron, 2 msk olivolja, 2 msk citronsaft, 2 msk yoghurt, 2 msk rågmjöl, 1 msk riven pepparrot, 1 knippe persilja, peppar, salt,
Skala potatisen, tvätta den, hacka den grovt och koka den i saltat vatten. Skala löken, tvätta den, skär den i ringar. Tvätta citronen och skär i skivor. Tvätta persiljan och hacka fint. Tvätta torskfilén, skär i portioner, salta och peppra, rulla i mjöl och stek i olivolja. För att förbereda såsen, blanda yoghurt med citronsaft, pepparrot och lite persilja. Lägg upp biffarna och potatisen på tallrikar, häll över såsen, strö över resterande persilja och garnera med citronskivor och lökringar.
Pollock stuvad med citron
3 portioner, tillagningstid 40 minuter, 176 kcal.
Ingredienser: 600 g pollock, 200 ml grönsaksbuljong, 2 morötter, 2 tomater, 1 lök, 1 rotselleri, 1 citron, 2 msk olivolja, 2 lagerblad, 0,5 knippe dill, peppar, salt.Rengör fisken, sörj den, tvätta den, skär den i portioner och gnid in den med salt och peppar. Skala morötter och rotselleri, tvätta och skär i skivor. Skala löken, tvätta den, skär den i ringar. Tvätta citronen och skär i skivor. Tvätta tomaterna, skär i skivor. Tvätta dillgröna. Fräs morötter, selleri och lök i olivolja. Lägg pollock i en tjockbottnad form. Lägg sauterade grönsaker och citronskivor ovanpå. Häll i buljongen, tillsätt lagerblad, låt sjuda under lock på låg värme i 20 minuter. Lägg den färdiga fisken på tallrikar, garnera med tomatskivor och dillkvistar.
Kummel bakad med äpplen
4 portioner, 45 minuter, 78 kcal
Ingredienser: 1 kummel, 1 äpple, 1 lök, 100 g små morötter, 70 g risnudlar, 0,5 knippe salladslökar, 1 msk citronsaft, 0,5 tsk senapsfrön, 2-3 kvistar dill, peppar, salt .
Tvätta äpplet, ta bort kärnan, skär i skivor. Gnid in den beredda kummeln ut- och invändigt med salt och peppar, fyll den med äpple, strö över citronsaft, strö över senapsfrön och linda in i folie. Grädda i en förvärmd ugn i 30-35 minuter. Koka risnudlar i saltat vatten och lägg i en sil. Skala morötterna, tvätta dem, koka dem i saltat vatten.
Skala löken, tvätta dem, skär ut dekorationer från dem. Tvätta salladslöken, finhacka (lämna några fjädrar till dekoration). Tvätta dillgröna. Lägg den färdiga fisken på ett fat, garnera med nudlar och morötter, strö över salladslök. Dekorera rätten med lökdekorationer och salladslökfjädrar.
Flundra stuvad med kål och purjolök
Ingredienser: 600 g flundrafilé, 500 g kinakål, 100 inlagda champinjoner, 2 purjolök, 200 ml grönsaksbuljong, 3 msk sojasås, 2 msk citronsaft, 0,5 knippe persilja, mald paprika, peppar.
Tvätta flundrafilén och skär i små bitar. Tvätta och hacka Pekingkålen. Tvätta purjolöken och skär i ringar. Skär de marinerade champinjonerna i tunna skivor. Tvätta persiljan och hacka fint. Koka upp buljongen, tillsätt sojasås och citronsaft. Lägg flundrabitar i buljongen och låt sjuda i 5 minuter. Tillsätt purjolök, vitkål och svamp, låt puttra i ytterligare 7-10 minuter. Krydda rätten med paprika och peppar, rör om, lägg upp på tallrikar och strö över persilja.
Navaga stuvad med tomater och paprika2 portioner, 45 minuter, 185 kcal.
Ingredienser: 500 g navagafilé, 2 baljor röd paprika, 2 tomater, 1 persiljerot, 1 rotselleri, 1 lök, 1 msk olivolja, 2 citronskivor, 0,5 tsk senapsfrön, 0,5 knippe persilja, peppar, salt.
Tvätta navagafilén, torka med en servett, skär i små bitar, tillsätt salt och peppar. Tvätta tomaterna, häll över kokande vatten, ta bort skalet och skär i små bitar. Tvätta paprikan, ta bort stjälkar och frön, häll kokande vatten över den och skär i strimlor. Skala, tvätta och finhacka persilja och sellerirotter. Tvätta persiljan och hacka fint.
Skala löken, tvätta den, hacka den fint och fräs den i olivolja. Lägg rötterna i en kastrull, häll i 350 ml vatten, tillsätt salt och koka upp. Lägg fisken i en kastrull och låt puttra på svag värme under lock i 10 minuter. Tillsätt tomater, lök, paprika och senapsfrön, låt sjuda tills de är mjuka. Lägg upp fisken på tallrikar, garnera med citronskivor och strö över persilja.
4 portioner, 35 min 176 kcal.
Ingredienser: 500 g abborrefilé, 250 g konserverad sjögräs, 1 apelsin, 1 rädisa, 2 msk citronsaft, 1 msk olivolja, 1 msk sesamolja, 1 tsk äppelcidervinäger, fiskkryddor, salt.
Tvätta kungsabborrefilén, skär i långa smala strimlor och marinera i 15 minuter i en blandning av citronsaft, olivolja, kryddor och salt. Krydda tången med sesamolja och vinäger. Skala rädisan, tvätta den, skär ut dekorationer i form av blommor. Tvätta apelsinen och skär i halvcirklar.
Trä apelsinhalvcirklar och fiskbitar växelvis på träspett och grädda i förvärmd ugn i 20-25 minuter. Lägg den färdiga fisken på tallrikar och garnera med rädisor. Servera tången separat.
Kummel och räkor köttbullar4 portioner, 45 minuter, 179 kcal.
Ingredienser: 500 g kummelfilé, 250 g skalade räkor, 150 ml fiskbuljong, 2 paprika, 2 tomater, 1 lök, 1 ägg, 0,5 knippe persilja, 0,5 knippe salladslökar, 2 matskedar olivolja, 2 matskedar ris, mald röd och svartpeppar, salt.
Skölj kummelfilén och passera genom en köttkvarn. Hacka räkorna, blanda med fiskfärs, tillsätt ägget och det tvättade riset, salt och peppar, blanda och forma till köttbullar. Tvätta tomaterna, häll kokande vatten över dem, skär i bitar. Tvätta paprikan, ta bort stjälkar och frön, skär i halva ringar. Skala löken, tvätta dem, skär dem i ringar. Stek grönsakerna i en stekpanna i het olja i 5 minuter, lägg köttbullarna ovanpå, häll i buljongen och låt sjuda under lock i 10-15 minuter. Tvätta salladslöken och persiljan och hacka fint. Lägg upp de färdiga köttbullarna och grönsakerna på tallrikar, strö över persilja och salladslök.
Kokt pollock med kryddig tomatsås4 portioner, 45 minuter, 165 kcal.
Ingredienser: 800 g sejfilé, 4 tomater, 1 msk äppelcidervinäger, 1 tsk socker, 1 tsk spiskummin, 0,5 knippe koriander, 0,5 knippe dill, 0,25 tesked senapsfrön, 0,25 tsk malda röda teskedar och röda teskedar. svartpeppar, salt.
Tvätta sejfilén, koka i saltat vatten, skär i små bitar. Tvätta tomaterna, häll kokande vatten över dem, ta bort skalet och gnid igenom en sil. Tillsätt socker, salt, peppar, senap och spiskummin, ingefära och vinäger till den resulterande purén, blanda och koka upp på låg värme under konstant omrörning. Tvätta den gröna koriandern och dillen och hacka fint. Lägg upp fisken på tallrikar, häll över såsen, strö över dill och koriander.
2 portioner, 45 minuter, 198 kcal.
Ingredienser: 400 g pollock, 200 g fryst broccoli, 4 potatisknölar, 1 lök, 1,5 matskedar ströbröd, 1,5 matskedar vegetabilisk olja, 1 matsked citronsaft, 0,5 gäng dill, peppar, salt.
Skär den förberedda pollocken i små bitar, tillsätt salt och peppar, strö över citronsaft och rulla i ströbröd. Stek i vegetabilisk olja, lägg på en pappershandduk för att absorbera överflödig olja. Tvätta potatisen, koka i saltat vatten, skala och skär i skivor. Du kan riva varm potatis med ett rivjärn.
Koka broccolin i saltat vatten, lägg i en sil. Tvätta dillgröna. Skala löken, tvätta den, skär den i ringar. Lägg upp fisk, potatis och broccoli på tallrikar, garnera med dillkvistar och lökringar.
Flundra bakad med lök och svamp4 portioner, 45 minuter, 218 kcal.
Ingredienser: 800 g flundrafilé, 250 g champinjoner, 100 ml svampbuljong, 2 lökar, 2 msk olivolja, 1 knippe persilja, malen koriander, malen röd- och svartpeppar, salt.
Tvätta flundrafilén och skär i portionsbitar. Tvätta champinjonerna och skär i skivor. Skala löken, tvätta den, skär den i halva ringar och stek den i olivolja (1,5 matsked) tillsammans med champinjonerna. Tvätta persiljan och hacka fint. Lägg flundrorna i en ugnsform smord med resterande olja, salta och peppra, strö över koriander. Lägg svamp och lök ovanpå, häll i uppvärmd buljong och sätt in i en förvärmd ugn i 25-30 minuter. Lägg den färdiga fisken på tallrikar, strö över persilja och servera.
Kummel bakad med persilja
4 portioner, 45 minuter, 168 kcal.
Ingredienser: 800 g kummelfilé, 2 tomater, 2 vitlöksklyftor, 2 matskedar citronsaft, 2 matskedar olivolja, 2 matskedar ströbröd, 1 knippe persilja, peppar, salt.
Skala vitlöken, tvätta den, hacka den med en vitlökspress. Tvätta fisken, skär i portioner, gnid in med salt, peppar och vitlök, låt stå i 10 minuter och lägg sedan i en ugnsform. Tvätta persiljan, finhacka (lämna några kvistar till dekoration), blanda med ströbröd, citronsaft och olivolja. Smörj fiskbitarna med den resulterande blandningen och baka i en förvärmd ugn i 20-25 minuter. Tvätta tomaterna, skär i skivor. Lägg den färdiga fisken på tallrikar, garnera med tomatskivor och resterande persiljekvistar.
Kummel bakad med shiitake 
2 portioner, 45 minuter, 214 kcal.
Ingredienser: 400 g kummelfilé, 250 g shiitake, 100 g risvermicelli, 70 g koreanska morötter, 1 lök, 2 msk citronsaft, 1 msk olivolja, 1 msk sojasås, 0,5 knippe persilja, peppar, salt.
Tvätta kummelfilén, skär i små bitar, strö över citronsaft, peppar och salt. Tvätta shiitaken, stek i olivolja, tillsätt salt. Lägg fisken och svampen i en ugnsform och ställ in i en förvärmd ugn i 20 minuter.
Skala löken, tvätta den, skär den i ringar. Tvätta persiljan och hacka fint. Koka vermicelli i saltat vatten, lägg i en sil, blanda med koreanska morötter och persilja och lägg på fisken.
Strö över sojasås och grädda i ytterligare 2-3 minuter. Lägg den färdiga rätten på tallrikar och servera.
Havsabborre i indonesisk stil4 portioner, 45 minuter, 219 kcal
Ingredienser: 400 g havsabborrefilé, 200 g brunt ris, 100 ml grönsaksbuljong, 2 lökar, 2 bananer, 1 lime, 2-3 msk olivolja, 1 knippe grönsallat, peppar, salt.
Tvätta limen, skär den på mitten, skär ena halvan i skivor och pressa ur saften ur den andra. Tvätta havsabborrefilén, skär i små bitar, strö över limejuice, salt och peppar. Skala löken, tvätta, finhacka och fräs i olivolja (1 matsked).
Häll buljongen över fisken och låt puttra på svag värme tills den är klar.
Skölj riset i saltat vatten, lägg i en sil, blanda med lök och fisk. Skala bananerna, tvätta dem, skär dem diagonalt i tunna skivor och stek dem i den återstående oljan. Lägg på en pappershandduk för att absorbera överflödig olja. Tvätta salladsbladen, torka dem och lägg på en tallrik. Lägg ris och fisk i en hög på salladsblad, lägg bananskivor och limeskivor runt om.
Vietnamesisk hälleflundra
4 portioner, 45 minuter, 187 kcal.
Ingredienser: 600 g hälleflundrafilé, 2 tomater, 2 paprika, 2 vitlöksklyftor, 1 lime, 2 msk mynningsjuice, 1 msk fisksås, 1 msk sesamolja, 1 msk riven ingefära, 1 tsk socker, 2-3 kvistar mynta , peppar, salt.
Tvätta hälleflundrafilén och skär i portionsbitar. Blanda citronsaft, sesamolja, fisksås. peppar, socker och salt, häll den resulterande marinaden över fisken och låt stå i 10 minuter. Tvätta tomaterna, häll kokande vatten över dem, ta bort skalet och skär i små tärningar. Skala vitlöken, tvätta den, hacka den fint. Tvätta paprikan, ta bort stjälkar och frön, hacka fint, blanda med tomater, ingefära och vitlök. Tvätta myntan och hacka fint. Tvätta limen och skär i skivor. Lägg grönsaksblandningen på fiskbitarna, häll över marinaden och slå in varje bit i matfolie. Tillaga i förvärmd ugn i 20-25 minuter. Ordna: fiska på tallrikar, strö över mynta och garnera med limeskivor.
Flundra på grekiska
4 portioner, 45 minuter, 199 kcal.
Ingredienser: 600 g flundrafilé, 2 lökar, 2 tomater, 2 auberginer, 2 vitlöksklyftor, 3 matskedar olivolja, 1 knippe basilika, 1 citron, peppar, salt.
Tvätta flundrafilén, skär i små bitar, tillsätt salt och peppar. Skala löken, tvätta den, skär den i ringar. Skala vitlöken, tvätta, finhacka och fräs tillsammans med löken i olivolja (1 msk).
Tvätta tomaterna, skär i skivor. Tvätta auberginema, skär i skivor, stek i resterande majs. Tvätta citronen och skär i skivor. Tvätta basilikagrönt och hacka fint. I en ugnsform, varva aubergine, fisk, lök och vitlök och tomater. Sätt in i en förvärmd ugn i 25-30 minuter Lägg upp den färdiga fisken och grönsakerna på tallrikar, strö över basilika och garnera med citronskivor.
Gleb Glagolkin
Recept - D.V.Nesterova.
Statistik säger att var nionde person på vår planet är överviktig. Överskjutande kilogram förstör inte bara utseendet, utan påverkar också en persons hälsa negativt. För att lösa problemet måste du aktivt engagera dig i sport, bli av med dåliga vanor och följa en viss diet. Grunden för en hälsosam kost är att äta balanserad och hälsosam mat.
Läkare anser att fisk är en av de mest användbara livsmedel för en diet, som har ett lågt kaloriinnehåll, men samtidigt innehåller en enorm mängd användbara ämnen: protein, aminosyror, zink, fosfor, jod, selen, kalcium. Alla fisksorter med låg fetthalt är idealiska för näring under en diet, eftersom kroppen under denna period är i stort behov av nyttiga mikroelement och vitaminer.
Vilka är fördelarna med fisk?
Till skillnad från kött, som tar kroppen minst tre timmar att smälta, smälts fisk mycket snabbare, på bara två timmar. Nutritionister rekommenderar fiskrätter även till middag. En otvivelaktig fördel med fiskrätter är också hastigheten på deras tillagning.
Fisk innehåller hälsosamma fettaminosyror Omega 3 och Omega 6.
Som ett resultat av forskning har forskare funnit att att äta stora mängder havsfisk förebygger sköldkörtelsjukdomar, upprätthåller hälsa och ungdom. Ett exempel på detta är invånarna i Japan, som huvudsakligen äter fiskprodukter.
Hur påverkar regelbunden konsumtion av fisk kroppen?
Omega 3 och Omega 6 syror är nödvändiga för syntesen av andra ämnen i kroppen. De normaliserar känsligheten hos nervfibrer och är ansvariga för processen med muskelkontraktion. Fettsyror har också en positiv effekt på tillståndet för hår, hud och naglar.
Regelbunden konsumtion av fiskrätter förhindrar utvecklingen av hjärt-kärlsjukdomar, ökar immuniteten, normaliserar blodtrycket, stimulerar hjärnans funktion och förhindrar utvecklingen av senil demens. Högt jodinnehåll säkerställer sköldkörtelns hälsa och hjälper också till att bränna kalorier.
En av huvudindikatorerna för fisk är dess fetthalt, som inte bara beror på sorten utan också på säsongen - till exempel blir fisken så fet som möjligt under lekperioden. Fisk, beroende på graden av fetthalt, är indelad i följande kategorier:
- Feta varianter - på grund av den höga fetthalten varierar produktens näringsvärde från 230 till 260 kcal (från 8% fett och över). Denna kategori inkluderar sådana typer av fisk som makrill, sill, tandfisk, hälleflundra, stör, havskatt, sura och ål.
- Måttligt feta sorter innehåller från 4 till 8 % fett. Produktens näringsvärde är från 120 till 140 kalorier. Medelfet fisk inkluderar rosa lax, havskatt, öring, tonfisk, chum lax, sill, havsabborre och mager sill.
- Magra (lågfett) sorter av fisk - pollock, silverkummel, navaga, blåvitling, braxen, gös, flundra, torsk, gädda, lake. Fetthalten i dessa fisksorter överstiger inte 4%, och näringsvärdet varierar i genomsnitt från 80 till 90 kalorier.
Rekommendationer för viktminskning innehåller ofta råd om att ersätta kött med fiskprodukter. Men du bör vara medveten om att inte alla typer av fisk kan konsumeras när du går ner i vikt. För att göra detta är det nödvändigt att särskilja typer av fisk baserat på fettinnehåll.
Mat med låg fetthalt (2-5 gram):
| Per 100 g produkt | kaloriinnehåll | ekorrar | kolhydrater | fetter |
| kummel | 86 | 16,6 | 0 | 2,2 |
| tonfisk | 139 | 18,2 | 0 | 4,6 |
| havsabborre | 103 | 18,2 | 0 | 3,3 |
| havstaggmakrill | 114 | 18,5 | 0 | 4,5 |
| hälleflundra | 103 | 18,9 | 0 | 3 |
| flundra | 90 | 15,7 | 0 | 3 |
| braxen | 105 | 17,1 | 0 | 4,4 |
Mat med mycket låg fetthalt (mindre än 2 g):
| Per 100 g produkt | kaloriinnehåll | ekorrar | kolhydrater | fetter |
| blåvitling | 82 | 18,5 | 0 | 0,9 |
| pollock | 72 | 15,9 | 0 | 0,9 |
| torsk | 69 | 16 | 0 | 0,6 |
| gös | 84 | 18,4 | 0 | 1,1 |
| crucian karp | 87 | 17,7 | 0 | 1,8 |
| gädda | 84 | 18,4 | 0 | 1,1 |
| flodabborre | 81 | 18,5 | 0 | 0,9 |
För att få en uppfattning om fetthalten i fisk behöver du bara titta på dess färg - ju mörkare köttet är, desto mer näringsrikt är det. Magert kött är ljusare i färgen. Fet fisk anses vara den hälsosammaste, men de som planerar att gå ner extra kilon bör minska mängden av denna produkt i kosten till en bit per vecka.
Menyn bör innehålla flundra, tonfisk, torsk, sej, krabbor och räkor. Dessa livsmedel har lågt näringsvärde men högt i protein.
Metoder för att tillaga fiskrätter
Innan du börjar förbereda fiskrätter bör du bekanta dig med särdragen med att konsumera vissa sorter, eftersom det finns vissa begränsningar för dem som lider av diabetes eller gastrit. Fisk kan stekas, kokas, ångas eller slås in i folie i ugnen. Men alla recept använder ett minimum av vegetabilisk olja.
Hur man lagar fisk för pankreatit
Några dagar efter en attack av pankreatit tillåter läkare dig att inkludera fiskfilérätter i din kost. Det ideala alternativet skulle vara grytor, suffléer och kotletter. Fisk kan också ångas, kokas, stuvas eller bakas i en stor bit.
Hur man lagar fisk ordentligt för en diet
Kokt fisk. En utmärkt maträtt för en diet är fisksoppa utan potatis den minst kaloririka och mycket aromatiska buljongen kommer att göras av gäddkött. Kokt torskfilé blir inte överkokt, till skillnad från andra typer av fisk. För att hålla bitarna intakta kan du lägga till lite vinäger i det kokande vattnet.
Ångkokt fisk. Häll citronsaft över fiskskivorna, tillsätt dill eller persilja efter smak, krydda med kryddor till fiskrätter och lägg i en dubbelkokare. Tillagningstiden är en halvtimme.
Torka lätt filén av eventuell fisk i en servett eller handduk och lägg den sedan på grillen tillsammans med grönsaksbitar. Tillagningstiden är från 20 till 30 minuter. Det finns ingen anledning att salta maten, annars blir fisken torr. Den färdiga rätten kan smaksättas med sojasås.
För att ånga fisk kan du använda inte bara en ångbåt, utan också ett vanligt durkslag, som placeras på en kastrull med kokande vatten.
Ungsbakad fisk. Fisk tillagad i ugnen har en trevligare smak än kokt fisk. För bakning i ugnen, använd vanlig folie eller en speciell hylsa som kan öppnas några minuter innan tillagningstiden är slut. I det här fallet kommer fiskbitarna att ha en välsmakande skorpa. För gräddfilsälskare rekommenderar vi att baka fisk i yoghurt - det är lika gott, men mindre i kalorier.
Är det möjligt att steka fisk för en diet? Det är förbjudet! Men om du verkligen vill kan du avvika från reglerna och unna dig grillad fisk eller vanlig fisk med en liten mängd vegetabilisk olja.
Fisk är en av de mest värdefulla livsmedelsprodukterna den måste finnas i vilken diet som helst. Fiskrätter passar bra med tillbehör av kokta eller råa grönsaker, samt sallader kryddade med en liten mängd naturlig olja.
För dem som går på diet för viktminskning eller av hälsoskäl rekommenderar dietister att äta fisk med låg fetthalt minst tre gånger i veckan. Fördelen med sådana produkter är deras låga näringsvärde och lätta matsmältning, till skillnad från vanligt kött.
Du kan äta fisk med minimal fetthalt (magra sorter) varje dag utan rädsla för att gå upp i övervikt. Produkter i denna kategori innehåller inga kolhydrater, så de är särskilt efterfrågade bland de som följer eller. Mager fisk innehåller mindre fett än magert kött i sig. Samtidigt får kroppen den nödvändiga mängden protein och ett minimum av kalorier. På så sätt kan du behålla den nödvändiga nivån av kolhydrater och inte känna dig hungrig.
Det är mycket viktigt att tillaga fisk på rätt sätt, det är bäst att koka, baka eller ånga den. I processen med att förbereda dietära fiskrätter används inte salt. En liten mängd citronsaft gör köttet saftigare och smaken rikare och behagligare.
Nutritionister rekommenderar inte att krydda fiskprodukter med såser, eftersom de ökar aptiten. För att eliminera lukten kan du lägga fisken i mjölk i ungefär en timme. För att ta bort fiskens specifika smak kan du lägga till ett äpple.
Fisk är extremt användbar för dietnäring genom att den förser kroppen med de ämnen som är nödvändiga för energiproduktion. Därför kommer en person som konsumerar till och med kalorifattiga fiskprodukter alltid ha tillgång till energi och styrka för en aktiv livsstil, inklusive sport.
I avsaknad av kontraindikationer kan fiskprodukter inkluderas i den dagliga kosten. Medelfeta sorter är tillåtna flera gånger i veckan ibland kan du äta fet fisk.
Om du regelbundet äter fiskrätter blir det mycket lättare att följa en diet, eftersom en mängd olika fisksorter och rätter gjorda av den kommer att göra din kost så hälsosam och rik som möjligt. En bit bakad fisk eller en del av aromatisk fisksoppa kommer att dekorera vilken meny som helst, och att följa rekommendationerna för att välja fisk och metoder för att förbereda den gör att du alltid kan hålla dig i bra form.
Man bör komma ihåg att fisk anses vara en lättfördärvlig produkt, så du måste köpa den färsk (en tät slaktkropp, omedelbart återställd när den trycks med ett finger) eller färskfryst, efter att ha sett till att den var beredd i en industriell miljö.
Naturligtvis beror en persons hälsa främst på hans livsstil: frånvaron av dåliga vanor, överensstämmelse med arbete och vila, och naturligtvis också på korrektheten och balansen i kosten. Det är trots allt med mat som vår kropp får alla näringsämnen den behöver: vitaminer, mineralpartiklar, syror och andra ämnen som säkerställer att alla organ och system fungerar fullt ut. Och en av de obligatoriska komponenterna i varje hälsosam kost bör vara fisk. Man tror att fet fisk, vars produkttyper är havs- och flodfiskar, har maximal nytta för kroppen.
"Lista" över fet fisk
De fetaste fiskarna lever i reservoarer med låga temperaturer. Och detta är förståeligt, för för att upprätthålla livskraften under sådana svåra förhållanden behöver levande varelser ett lager av fett som skyddar deras inre organ från hypotermi. Sådan fisk innehåller från åtta till tjugo procent fett av slaktkroppens totala vikt.
Fet havsfisk representeras av hälleflundra, nelma, chinook lax, sardiner, saury och makrill. Även på denna lista finns notothenia, sill och tonfisk.
Fet flodfisk representeras mestadels av bostadsformer av stör och lax. Sådana arter lever ständigt i floder och lämnar dem inte till haven vid en viss ålder. Dessutom kan man bland de feta flodfiskarna särskilja Baikal omul (mer av en sjöfisk), samt silverkarp, nelma, flodlökar och flodål.
Varför värderas fet fisk, vilka är fördelarna med att konsumera den?
Vilken typ av fisk som helst kan, när den är rätt förberedd, ge enorma fördelar för människokroppen. Denna produkt är en källa till lättsmält protein som lätt bearbetas av vår kropp. Tack vare konsumtionen av fisk får vi i oss många essentiella aminosyror och rätt mängd byggmaterial för celler och vävnader, särskilt muskler.
Forskare har funnit att människor som, på grund av var de bor, äter mycket fet fisk, löper mycket mindre risk att drabbas av hjärt- och kärlsjukdomar. De är sällan feta. Och älskare av havsfet fisk stöter praktiskt taget inte på störningar i sköldkörtelns aktivitet.
Sådana produkter är en källa till lejonets mängd fleromättade fettsyror - Omega-3. Sådana ämnen är extremt viktiga för hela kroppens normala funktion. Fleromättade fettsyror ger näring till hjärnan, förbättrar dess aktivitet och påverkar positivt förmågan att komma ihåg, analysera och reproducera information. Dessutom är sådana partiklar viktiga för hjärtat och blodkärlen de förhindrar åderförkalkning, arytmier, kranskärlssjukdom och andra problem av detta slag.
Fleromättade fettsyror har en positiv effekt på reproduktionssystemets funktion hos representanter för båda könen, de optimerar också metaboliska processer och stimulerar immunsystemet. Deras systematiska intag i kroppen hjälper till att förbättra hälsan och utseendet på hår, hud och naglar. Omega-3-syror har bland annat en positiv effekt på ledernas tillstånd, förbättrar deras rörlighet, förhindrar utveckling av artrit och artros.
Forskare har funnit att att konsumera en portion fet fisk två till tre gånger i veckan hjälper till att bli av med andnöd och förhindra utvecklingen av stroke och cancer.
Det finns bevis för att fet fisk förbättrar tillståndet för nervcellerna i hjärnan och skyddar dem från aggressiva influenser. Dess konsumtion hjälper till att minska sannolikheten för att utveckla depressiva tillstånd, såväl som bipolär sjukdom, uppmärksamhetsstörning åtföljd av hyperaktivitet och till och med schizofreni.
De fördelaktiga komponenterna i en sådan livsmedelsprodukt hjälper till att minska intensiteten av det obehag som uppstår under PMS och menstruation. Fet fisk kommer också att vara fördelaktigt under klimakteriet, vilket optimerar det allmänna tillståndet för en kvinna.
Fisk kommer också att säkerställa hälsan hos skelettsystemet, stärka ben, förhindra frakturer eller påskynda sammansmältningen. Dessutom kommer dess användbara komponenter att hjälpa till att undvika karies, tunnare tandemalj och andra tandproblem.
Man tror att konsumtion av fet fisk kommer att gynna matsmältningskanalens allmänna hälsa. De fördelaktiga elementen den innehåller kommer att bidra till att minska sannolikheten för att utveckla inflammatoriska tarmskador och kommer också att göra manifestationerna av Crohns sjukdom och ulcerös kolit mindre uttalade.
Det är värt att tänka på att för att få maximal nytta av fet fisk bör du tillaga den uteslutande i ugnen, ångad eller på grillen i folie.
Är fet fisk farlig för hälsan Är det möjligt att skada?
Så om du vill att fet havs- och flodfisk bara ska ge din kropp fördelar, köp den endast på betrodda återförsäljare. Se dessutom till att utsätta en sådan produkt för god värmebehandling.
Ekaterina, www.sajt
P.S. Texten använder vissa former som är karakteristiska för muntligt tal.
