Známa je schopnosť melónov a melónov vďačne prijímať dusíkaté hnojivá a ukladať dusičnany do zálohy. Ale pre ľudí môže byť takéto bobule nebezpečné. Musíte vedieť, ako si vybrať melón bez dusičnanov. Tieto škodlivé látky sú v malom množstve prítomné vo všetkých druhoch zeleniny. Vodové melóny sú držiteľmi rekordov v akumulácii solí kyseliny dusičnej.
Aké nebezpečné sú dusičnany pre ľudí?
V ľudskom tele, v hrubom čreve, sa dusičnany menia na dusitany a vstrebávajú sa do krvi. V tomto prípade dusitany tvoria zlúčeninu methemoglobín. Hemoglobín v krvi je potrebný na prenos kyslíka do buniek. Methemoglobín túto funkciu nevykonáva a v tele začína hladovanie kyslíkom. Pri 30% substitúcii nastáva otrava dusičnanmi pri 50% môže nastať smrť.
Mierna otrava sa prejavuje depresívnym stavom, nevoľnosťou, vracaním, hnačkou. Lekár diagnostikuje otravu zväčšenou a hustou pečeňou. Nebezpečenstvo je vyššie u detí, pretože majú nízku telesnú hmotnosť a nemajú enzým schopný premeniť methemoglobín na hemoglobín. Preto by sa vodný melón nemal podávať dojčaťu.
V ľudskom gastrointestinálnom trakte sa bielkovinové produkty rozkladajú, sú prítomné amíny a iné dusíkaté zlúčeniny. Pri kombinácii so soľami kyseliny dusičnej sa získajú karcinogény a nitrozamíny.
WHO definovala povolený denný príjem dusičnanov na 3,7 mg, dusitanov na 0,2 mg na kilogram hmotnosti človeka. Na základe hmotnosti 70 kg by to bolo 350 mg dusičnanu sodného.
Pri tepelnom spracovaní, za prítomnosti vitamínu C a pri skladovaní sa dusičnany ničia. Nebezpečenstvo dusičnanov vo vodnom melóne je veľké práve preto, že sa konzumuje bez predbežnej úpravy a vo veľkom množstve.
Ako určiť dusičnany v melóne?
Ak bola skôr rada nekupovať melón mimo sezóny tá najsprávnejšia, potom moderná doba robí úpravy. Objavujú sa nové ultraskoré odrody a hybridy, ktoré dozrievajú skoro, bez urýchľovačov. Takéto vodné melóny sú malé, len 1,5-2 kg, ale boli sme naučení nevyberať si drobné ovocie. To znamená, že ak je odroda ultra skorá, potom melón nemôže byť veľký.
Štúdium sladkých bobúľ by sa preto malo vykonávať celkovo podľa niekoľkých charakteristík:
- vzhľad;
- štruktúra buničiny počas domáceho vyšetrenia;
- používanie kontrolných metód a nástrojov.
Prieskum vodného melónu začína pri pulte. Nemôžete si kúpiť tovar v obchodoch s obrubníkom. Počas dňa státia v znečistenom prostredí produkt nahromadí veľa výfukových plynov, ktoré nie sú menej škodlivé ako dusičnany. Na zemi sa kôra zašpiní, zrnká piesku poškodia škrupinu a takýto melón nebude možné úplne umyť. Obyčajne je cestný obchod nelegálny, výrobok nemá hygienické osvedčenie potvrdzujúce obsah škodlivých látok.
Poľnohospodárske produkty vrátane vodných melónov a melónov je bezpečné nakupovať na špeciálnych miestach a s certifikátom kvality.
Vodný melón by mal mať suchý chvost. Malo by byť starostlivo preskúmané, znamenie, že melón bol vybratý zelený, bude rozstrapkaný hrot alebo odrezaný ostrým nožom. Navyše to bude znamenie, že melón už dlho ležal. A nemali by ste brať ovocie bez chvosta. To znamená, že predávajúci má čo skrývať. Chvost môže prirodzene vyschnúť v záhrade nezrelého vodného melónu, ktorý je špeciálne niekoľkokrát prevrátený a krúti chvostom.
Pruhy tmavých a svetlých farieb by mali byť kontrastné, nie rozmazané a vzor by mal byť jasný. Šupku zrelého melónu môžete zľahka poškriabať a potom sa pod ním objaví hustá biela vrstva a zreteľne počuteľná vôňa melónu. To všetko je znakom toho, že melón nedávno sedel v záhrade.
Pri skúmaní je potrebné starostlivo skontrolovať, či je v koži melónu vpich, cez ktorý kŕmili to, čo načerpali do melónu, aby rýchlo sčervenal. A nielen vodný melón, aj iné melóny a paradajky dostávajú injekcie od bezohľadných predajcov. Injekcia liadku urýchľuje začervenanie.
Nemali by ste kupovať vodný melón s čiernymi škvrnami na povrchu, malou škvrnou hniloby alebo prasklinou alebo preliačinou. Nemôžete požiadať o vystrihnutie trojuholníka na kontrolu stredu. Krájanie ovocia s neumytou šupkou a špinavým nožom môže viesť k zlým následkom.
Ak chcete nájsť príznaky dusičnanového vodného melónu doma, je potrebné pokračovať vo výskume. Najprv vložte melón do misky s vodou. Ak je ovocie zrelé, bude plávať. Utopený melón nie je potrebné kontrolovať a vrátiť jeho majiteľovi. Potom melón umyte mydlom a kefou a osušte.
Rezané ovocie by malo mať zrnitý povrch, nie hladký, lesklý rez. Semená by mali byť vyvinuté a čierne. Na reze by nemali byť žiadne hrubé žlté pramene alebo presahy prívodu dusíka. Žily sú tenké biele, to je normálna štruktúra ovocia. Dužina by nemala byť v strede intenzívne sfarbená, ale smerom k periférii postupne žltnúť. Sú to príznaky prítomnosti veľkého množstva dusíka. Fotografia vodného melónu s dusičnanmi nižšie ukazuje jeho pohľad zvnútra. 
Nakoniec vložte 20 gramový kúsok vodného melónu do priehľadného pohára a roztlačte ho vo vode. Ak sa voda zakalí, všetko je v poriadku. Ak je zafarbený, znamená to prítomnosť dusičnanov. Navyše, čím intenzívnejšia je farba, tým viac nečistôt je v melóne.
Inštrumentálna výskumná metóda je najspoľahlivejšia. Predpokladá:
- laboratórna analýza;
- výskum pomocou indikátorových prúžkov;
- použitie špeciálneho zariadenia, merača dusičnanov alebo ekoesteru.
Len špecialista by sa rozhodol nechať si doma stojan na titráciu vzoriek a kamenec draselný. Ale presne takto sa v laboratórnych podmienkach kontroluje množstvo dusičnanov v poľnohospodárskych produktoch. Existujú indikačné pásy, ktoré sú lacné, ale neurčujú veľmi presne, približne. A môžete si kúpiť ekotester, ktorý poskytuje výsledky a varuje pred nebezpečným obsahom dusičnanov.
Ak sa zistí nebezpečná dávka, melón by ste nemali jesť, je lepšie sa s ním rozlúčiť. Aby ste minimalizovali riziko, mali by ste počkať do polovice augusta a až potom si vychutnať vodný melón. Ale aj v tomto čase treba zachovávať ostražitosť. Producenti sa snažia získať veľkú úrodu a vždy prihnojujú, len počas určitého vegetačného obdobia.
Ako si vybrať sladký melón?
Pri kúpe melónu odborníci odporúčajú vybrať si „dievčatá“. Z vedeckého hľadiska to neplatí pre bobule. Medzi ovocím nie sú chlapci ani dievčatá. Ľudová múdrosť však ukazuje, že melón s plochým alebo mierne zapusteným vrchom je sladší a má menej semien. Sú považovaní za „chlapcov“, ak je na vrchu malý hrbolček. Možno sú to niektoré zvláštnosti v opeľovaní, ale toto pravidlo výberu platí.
Ďalším znakom zrelej bobule môže byť malá oranžová škvrna, kde ovocie ležalo na zemi. Ak plnenie šlo rýchlo, zem bola teplá, miesto bolo malé a bobule boli chutné. Ak je škvrna veľká a biela, chuť melónu bude iná. To znamená, že bobule ležali na zemi dlho, zem bola studená, takže od takejto bobule by ste nemali očakávať sladkosť.
Pri rezaní melónu musíte v blízkosti kôry nechať 3 cm buničiny, tam sa hromadia hnojivá. A dajte deťom kúsok od samého stredu. Nepotrebujete zjesť veľa maškŕt na jedno posedenie. Je lepšie natiahnuť potešenie, jesť ovocie v malých porciách a súčasne počúvať stav tela.
Dobrú chuť a pevné zdravie!
Ako si vybrať zrelý melón bez dusičnanov - video
Existuje názor, že skoré vodné melóny sú plnené rastovými stimulantmi a dusičnanmi, čo je častou príčinou otravy. Rusko je jedným z lídrov v pestovaní vodných melónov - obrovských bobúľ. Napriek tomu sa k nám z iných krajín ročne privezie asi 60 tisíc ton vodných melónov. A spravidla ide o skoré odrody, ktoré nás potešia už od júla. Ale kupujúci majú viac sťažností na skoré vodné melóny.
Odkiaľ pochádzajú vodné melóny v tak skorom termíne? Ak sa na túto otázku opýtate obchodníkov s melónmi na trhu, určite vám povedia, že tieto sú z Krasnodaru, pretože vedia, že ľudia kupujú čínske melóny bez veľkého nadšenia. Mnoho kupujúcich sa vôbec nezaujíma o to, kde boli vodné melóny pestované, a medzitým sa ľudia po jedení vodných melónov otrávia jedlom.
Za žiadnych okolností by ste nemali kupovať vodné melóny v blízkosti diaľnice, pretože skoré vodné melóny majú tenkú kôru, ktorá rýchlo absorbuje soli ťažkých kovov a ortuť. Táto bobuľa tiež hromadí dusík, ktorý sa v ľudskom tele mení na jed - kyselinu dusitú.
V honbe za ziskom sa bezohľadní výrobcovia snažia umelo urýchliť proces dozrievania melónov... Vadim Popovich, doktor biologických vied, odborník na poľnohospodársky dozor, povedal, že na urýchlenie „dozrievania“ ľudia mysleli na injekciu. močovinu do melóna injekčnou striekačkou, niekedy aj moč samotného predajcu. Melón sčervenie, ale čo kvalita?...
Ako môže chutiť melón po takejto poprave, môžete posúdiť sami.
Skoré vodné melóny k nám prichádzajú z Thajska, Ekvádoru a Brazílie. Odborníci sú veľmi podozrievaví k výrobkom z Číny, už sa stretli s chybnými šaržami obsahujúcimi zlúčeniny kadmia, ktoré poškodzujú pečeň a obličky. Špecialisti na poľnohospodársku inšpekciu ubezpečujú, že vodné melóny prichádzajú v skorých aj neskorých odrodách.
Vo väčšine prípadov výskyt skorých odrôd na trhoch naznačuje úspech svetového výberu. Ultra zrelé odrody vodných melónov sú už dlho vyvinuté a vysádzajú sa koncom zimy alebo skoro na jar, aby nás v lete potešili osviežujúcou chuťou.
To, či sú skoré vodné melóny nebezpečné pre ľudské zdravie, nezávisí od odrody vodného melónu, ale od podmienok, za ktorých boli pestované. Nikto nemôže zaručiť, že vodné melóny pestované v septembri môžu byť lepšie v chemickom zložení ako vodné melóny pestované v júli.
Na zodpovedanie tejto otázky a uistenie sa, že bobule neobsahujú dusičnany, je lepšie použiť merač dusičnanov, prípustná dávka dusičnanov je 60 mg. na 1 kg. Existuje ďalšia populárna metóda na kontrolu kvality vodného melónu: nakrájajte kúsok červenej dužiny a vložte ju do pohára s vodou. Ak sa po 2 hodinách voda zafarbí, znamená to, že je plná chemikálií.
Čo sú to dusičnany? Ide o soli kyseliny dusičnej, ktoré sú obsiahnuté v minerálnych hnojivách. Rastliny potrebujú dusík na rast a stavbu buniek. Keď sa dusičnany dostanú do tela, dráždia sliznicu žalúdka a čriev, spôsobujú poruchy a hnačky.
V gastrointestinálnom trakte sa pod vplyvom mikroflóry dusičnany premieňajú na dusitany. Dusitany oxidujú železo v hemoglobíne a premieňajú ho na metahemoglobín, látku, ktorá nie je schopná prenášať kyslík, a tým dochádza k nedostatku kyslíka v tkanivách.
V Japonsku na ostrove Šikoku sa pestujú štvorcové vodné melóny. V supermarketoch vo veľkých mestách sa takéto vodné melóny predávajú za 120 dolárov, čo je 4-krát drahšie ako bežné vodné melóny. Aký je "trik"? Pozrite si krátke video.
☀ ☀ ☀
Články blogu používajú obrázky z otvorených internetových zdrojov. Ak zrazu uvidíte fotografiu svojho autora, oznámte to editorovi blogu prostredníctvom formulára. Fotografia bude odstránená alebo bude poskytnutý odkaz na váš zdroj. Ďakujeme za pochopenie!
August a september sú časom vodných melónov. Zdalo by sa, že o vodných melónoch už vieme všetko! A predsa sa nám každý rok podarí vybrať „tú nesprávnu“. Pripomeňme si ešte raz pravidlá nákupu tejto sezónnej tekvice (vedecky do tejto kategórie patrí melón).
Zrelý melón má suchý alebo tenký zelený chvost. Ovocie by nemalo byť pokrčené alebo pokrčené. Preto ho treba opatrne nahmatať a zľahka stlačiť dlaňami. Šupka by sa nemala ľahko stlačiť. Elasticita je kľúčom k zrelosti. Malo by sa zdať, že ak stlačíte len trochu viac, melón praskne. Svetlohnedé alebo hnedé škvrny po celom povrchu, s výnimkou veľkej žltej škvrny od zeme, sú známkou choroby. Ak na vonkajšej strane melónu nie sú žiadne cudzie stopy alebo poškodenia, jeho tvar nie je zdeformovaný, potom je zdravý a môže sa bezpečne vziať.
mýtus 1
Čím červenšie, tým chutnejšie
Predajcovia vodných melónov často trvajú na tom, že červený melón je najlepší. Čím je dužina červenšia, tým je šťavnatejšia a sladšia.
Chuť vodného melónu nezávisí od farby dužiny, vysvetľuje náš odborník. „Stále však stojí za to tomu venovať pozornosť: ak je slizký alebo netypicky tmavý, s najväčšou pravdepodobnosťou bol melón počas prepravy zasiahnutý alebo silne stlačený. Jadro začalo hniť. A ak sú viditeľné veľké žlté alebo biele žily, je to dôvod na opatrnosť. Pri pestovaní bobúľ sa určite použili chemikálie - hromadí sa v žilách a dáva netypickú farbu. Takýto melón má podľa chuti „chemický“ odtieň a rez často nevyzerá pórovitý a voľný, ale neprirodzene hladký, ako keby bol vyleštený.
mýtus 2
Cez injekčnú striekačku sa čerpajú ledkom.
Internet je plný príbehov o vodových melónoch napichnutých na slano. Hovorí sa, že bobule postriekajú všetkými možnými chemickými urýchľovačmi rastu, aby rýchlejšie dozreli. Preto pred výberom vodného melónu musíte na ňom hľadať otvory z ihiel.
Keď sa o tom dopočujú pestovatelia melónov, smejú sa: každý prepichnutý melón (ako vlastne každé ovocie alebo zelenina) za pár dní zhnije. Ručné nasekanie tisícok ovocia na melónovej náplasti je nemožná úloha. Ľudia si často mýlia diery, ktoré zanechali larvy drôtovcov, s injekčnými dierami. Ale tieto otvory nemajú vplyv na kvalitu ovocia.
Chemické hnojenie na vodné melóny stále používajú bezohľadní pestovatelia melónov, ale rozlíšiť ovocie pestované na dusičnanoch podľa vzhľadu je veľmi ťažké.
A predsa existujú veci, ktoré by si mali dávať pozor. Ak je plod obrovský, viac ako 12 kg, pravdepodobne „zjedol“ nezdravé jedlo. Aby ste sa konečne uistili, že melón je prírodný, je lepšie použiť tester na dusičnany. Dobrí predajcovia, ktorí nemajú čo skrývať, majú vždy jeden po ruke. Upozorňujeme, že elektróda testera by sa nemala vkladať do šupky, ale do dužiny – do oblasti medzi semienkami a stredom.
Merače dusičnanov však majú aj chyby: všetko závisí od nákladov na zariadenie. Iba laboratórna analýza poskytne 100% výsledok o obsahu vodného melónu.
mýtus 3
Nemôžem jesť až do augusta
Teraz je už samozrejme sezóna. Ale vodné melóny sa objavujú každé leto koncom júna. A ľudia ohŕňajú nosom: hovoria, že je to pravdepodobne dusičnan. Hlavným argumentom je, že melón dozrieva dlho, najmenej 100 dní, a prirodzene nemôže rásť v júni až júli v ruskej klíme.
Pestovanie obyčajného mletého melónu trvá 90 dní, ale teraz sa vyvinulo mnoho odrôd, ktoré dozrievajú za 70, 60 a dokonca 52 dní. Ich zvláštnosťou je, že násada plodov začína skôr ako u bežných. Preto sa na juhu vysádzajú vodné melóny koncom apríla - začiatkom mája. Okrem toho skúsení pestovatelia melónov majú svoje vlastné recepty na pestovanie skorých melónov: spúšťanie semien do zeme pod fóliou na zahriatie zeme, naťahovanie agrovlákna cez sadenice (niečo ako skleník - pozn.) alebo sadenie sadeníc. Preto je koniec júna normálnym časom na objavenie prvých vodných melónov. Zvyčajne ide o odrody Victoria, Skorik, Ogonyok, Crimson. Často sa vyznačujú malými rozmermi.
mýtus 4
Chlapci sú menej milí
Ľudia často krútia vodným melónom, snažiac sa určiť jeho „pohlavie“ podľa štrukturálnych znakov chvosta alebo veľkosti kvetinového znamienka, pričom veria, že dievčenské vodné melóny sú sladšie ako chlapčenské vodné melóny. A veria, že ak je chvost zelený, potom je melón nezrelý.
Keď kvitnú vodné melóny, majú samčie a samičie kvety (dvakrát toľko druhých). Ale ovocie je nasadené iba na samičke. Samčie slúžia na opeľovanie. Takže všetky bobule melónu sú ženy! A zelená stopka znamená, že melón je čerstvý. Po týždni ležania chvost zvyčajne vyschne. Stojí za to venovať pozornosť hrúbke stonky: ak je melón zrelý, je tenký, a ak je bacuľatý a veľmi hustý, potom je to s najväčšou pravdepodobnosťou zelené bobule. Odporúča sa jesť melón do 4 - 5 dní po zbere: potom sa zmení štruktúra jeho dužiny.
Mýtus 5
Žiadne semená? GMO znak
Predpokladá sa, že melón by mal vyzerať typicky - zelený, oválny, s čiernymi pruhmi, červenou dužinou a čiernymi semenami. A ak vybočuje z normy, má napríklad nezvyčajný tvar, nie sú v ňom semená, tak je pravdepodobne pestovaný pomocou genetickej modifikácie.
Vodové melóny bez semien nie sú GMO, ale len výsledkom práce chovateľov. Takéto vodné melóny obsahujú 1 - 2 čierne semená a ostatné sú biele a mäkké. Ale ak vezmete takéto semeno a zasadíte ho, vyrastie obyčajný melón so semenami: na to, aby bol bez semien, je potrebné zložité opelenie.
Západný trh je zo 60% obsadený vodným melónom bez semien, ale táto odroda práve začala zaujímať svoje miesto na našich regáloch.
Mimochodom, existujú okrúhle, trojuholníkové a štvorcové vodné melóny. Na získanie neobvyklého tvaru sa v mladom veku vkladajú do špeciálnych sklenených baniek. Zároveň sa z 50 baniek, do ktorých sú plody vložené, získajú 1 - 2 vodné melóny požadovaného tvaru, zvyšok sa stratí. Preto cena štvorcového alebo trojuholníkového melónu začína od 3 000 rubľov a náklady na tie prinesené z Japonska dosahujú niekoľko desiatok tisíc. A s vysokou pravdepodobnosťou sa takýto melón ukáže ako bez chuti. Kupujú si ich najmä pre zábavu – ako exkluzívny suvenír.
DÔLEŽITÉ!
Dužina melónu obsahuje karotén, kyselinu askorbovú, vitamíny B, horčík, draslík, nikel, železo a ďalšie zložky. Vláknina a pektín majú výborný vplyv na činnosť čriev, pomáhajú čistiť telo od škodlivých látok a toxínov. Okrem toho je vodný melón užitočný pri ochoreniach obličiek a opuchoch, ako aj pri cystitíde, zápale obličiek a prítomnosti piesku v obličkách.
Vodné melóny sú účinným diuretikom a choleretikom, sú užitočné pri dne, artritíde, ateroskleróze, obezite, ochoreniach pečene a žlčníka, pretože vláknina, ktorú obsahujú, pomáha odstraňovať cholesterol z tela. Dužina z melónu sa odporúča aj pri anémii, srdcových chybách a krvácaní z nosa.
Medzitým je melón kontraindikovaný pri určitých ochoreniach. Preto by ho nemali konzumovať diabetici, pretože obsahuje vysoký obsah cukru. Neodporúča sa jesť ani tehotným ženám. Faktom je, že v neskorších štádiách tehotenstva plod neustále vyvíja tlak na panvové orgány. Stláčanie močového mechúra už vedie k častému močeniu, čo však pridáva ďalšiu záťaž.
Keďže melón môže spôsobiť plynatosť, črevnú koliku a zvýšený krvný tlak, neodporúča sa jesť ho vo veľkých množstvách pre ľudí trpiacich gastrointestinálnymi problémami a hypertonikov. Lekári odporúčajú takýmto pacientom jesť melón len v malých dávkach a vždy oddelene od iných potravín.
Ak sa vodné melóny pestujú v súlade so všetkými pravidlami a technológiami a skladujú sa za normálnych podmienok, nemali by obsahovať látky nebezpečné pre telo. V poslednej dobe sú však čoraz častejšie „kŕmené“ dusičnanmi. Obzvlášť nebezpečné sú v tomto ohľade skoré vodné melóny, ktoré sa predávajú v júni a júli. Dostávajú injekcie s ľadkom, ktoré im pomôžu rýchlejšie dozrieť.
Ale aj keď melón nie je dusičnan, neustále existuje riziko, že absorboval škodlivé a toxické zlúčeniny z prostredia, pretože vodné melóny sa často predávajú pri diaľniciach a skladujú sa v nevhodných podmienkach. Môžu napríklad obsahovať vysoké koncentrácie ťažkých kovov.
Deťom do troch rokov je vo všeobecnosti lepšie nedávať vodné melóny - v tomto veku je tráviaci systém veľmi citlivý na akékoľvek toxíny. Deťom, ktoré už dosiahli vek troch rokov, sa môže podávať dužina melónu v množstve nepresahujúcom 100 g denne. To isté platí pre tehotné ženy.
Vodný melón sa tradične považuje za účinný prostriedok na chudnutie. Lekári však zistili, že ak na 12 dní nahradíte tretinu bežnej stravy dužinou z vodného melóna, potom sa spolu s močom vylúči z tela aj množstvo vitamínov, minerálnych solí a iných cenných látok.
To je dôvod, prečo by sa s melónovou diétou malo zaobchádzať opatrne. Ak chcete normalizovať svoju hmotnosť, bude vám stačiť konzumovať asi 300-800 g dužiny vodného melónu denne a medzi hlavnými jedlami. Ďalšou možnosťou je usporiadať pôstne dni 1-2 krát týždenne. V súčasnosti môžete skonzumovať len do 2 kg dužiny melónu alebo do 2 litrov šťavy, ako aj pitnú vodu.
Aby ste zabránili poškodeniu vodného melónu, mali by ste ho starostlivo vyberať. Zrelý melón má lesklú kôru, suchý chvost, pri poklepaní zvoní a na boku je vždy žltá škvrna. Ak sú v kôre otvory, s najväčšou pravdepodobnosťou bolo ovocie vstreknuté liadkom a tento melón môže spôsobiť otravu. Teraz existujú špeciálne zariadenia - dusičnany - pomocou ktorých môžete ovocie pred nákupom skontrolovať na obsah dusičnanov. Odporúča sa tiež kupovať vodné melóny od dôveryhodných predajcov, aby sa vylúčila prítomnosť toxických látok.
Oficiálna sezóna melónov zvyčajne začína 1. augusta. Ale na ukrajinských trhoch sa už predávajú zo všetkých síl. Ako rozpoznať „zapichnuté“ bobule a prečo by ste nikdy nemali kupovať rezané melóny. Takýto predaj by mal byť podľa odborníkov zakázaný.
Doslova každý deň počúvame, že jeden z našich známych, ktorý to riskol a vyskúšal sladkú pochúťku, skončil v nemocnici s otravou. To nie je prekvapujúce, pretože ešte nie je sezóna pre vodné melóny a na domácich poliach začnú dozrievať až v auguste. Teraz sa predávajú buď z dovozu, alebo sa tu pestujú, no využívajú sa nielen dusičnany, ale aj mnohé iné hnojivá. Rozpoznať takúto „napichanú“ pochúťku je celkom jednoduché. Prirodzene pestovaný vodný melón by mal mať suchý chvost a pri poklepaní by mal matne zvoniť. Pri rezaní by nemala mať veľké žily ani napuchnuté mäsité vlákna. Ak áno, znamená to, že bol vypestovaný pomocou pesticídov.
Pre deti - jadro, pre milovanú svokru - krusty
Za zmienku tiež stojí, že najviac pesticídov je v blízkosti kôry a menej v strede melónu. Preto je vhodné dať deťom práve toto jadro.
Pri výbere vodných melónov musíte byť veľmi opatrní. Nemali by ste kupovať rezané vodné melóny. V zásade by mal byť takýto predaj úplne zakázaný, pretože v tomto prípade sa mikróby dostanú do tejto veľkej bobule: cukor a glukóza sú vynikajúcim živným médiom na ich reprodukciu. A ak zakryjete rezaný melón filmom a umiestnite ho na slnko, mikróby sa exponenciálne rozmnožia. V dôsledku toho môžete „chytiť“ otravu jedlom, mikrobiologickú a bakteriálnu otravu.
„Spotrebitelia si často myslia, že zjedli melón a otrávili sa dusičnanmi, ale v skutočnosti je to „zákernosť“ E. coli,“ povedal Vladislav Slastin, vedúci oddelenia hygieny potravín Ukrajinského výskumného ústavu výživy. - Vodové melóny predávané na takzvaných autorizovaných trhoch a predajniach musia mať ako každý potravinový výrobok hygienické a epidemiologické osvedčenie, ktoré kontroluje obsah pesticídov a iných hnojív. Výrobky predávané ručne nie sú kontrolované, preto môžu nastať nezrovnalosti v množstve hnojív a obsahu chemikálií.“
Okrem toho na každom civilizovanom trhu existuje takzvaná „dusičnanová pošta“, kde môže každý obyvateľ mesta otestovať produkt zakúpený alebo vypestovaný vo vlastnej záhrade úplne zadarmo.
Vodný melón v šampanskom
Viskózny „melónový med“ - nardek, obsahujúci 60-80% cukru, sa pripravuje zo šťavy z vodného melónu. Na prípravu nardeku (petmez) je potrebné vybrať zrelé sladké melóny, dobre ich umyť, nakrájať a ošúpať. Dužinu nakrájajte na kúsky a dobre roztlačte, aby ste získali dostatočné množstvo šťavy. Vzniknutú šťavu precedíme, potom prelejeme do veľkej plytkej nádoby, najlepšie s neoxidujúcim povrchom a za stáleho miešania varíme na prudkom ohni. Varte, kým šťava nezhustne ako tekutý med.
Pre ďalšie ochutenie môžete do melónového medu pridať malé kúsky iného ovocia. Hotový nardek nalejte do pohárov, dobre ich uzavrite a skladujte na chladnom a suchom mieste. Môže sa použiť na dochucovanie kompótov, na prípravu koláčikov, koláčov atď.
Melónové želé a pastilka, melónové želé a kompót sú veľmi chutné a na alkoholické nápoje napustené v melóne (najlepšie šampanské) budú tí, ktorí ich vyskúšajú, ešte dlho spomínať. Džem vyrobený z kôry vodného melónu nenechá nikoho ľahostajným.
Malé vodné melóny sú solené, nielen zrelé, ale aj polozrelé, spolu s paprikou, paradajkami, mrkvou a inou zeleninou. 800 g kuchynskej (nejódovanej) soli rozrieďte v 10 litroch prevarenej vody a týmto roztokom zalejte nepoškodené a dobre umyté vodné melóny. Po mesiaci sú pripravené k jedlu. Samotné vodné melóny sa stávajú chutnými a zlepšujú chuť všetkých ostatných uhoriek.
Pražené semená melónu sú obľúbenou pochúťkou v južnej Číne. Semená vodného melónu majú hemostatické a antihelmintické vlastnosti. Používajú sa pri vodnatieľke a žltačke.
Vodný melón sa konzumuje aj v sušenej forme. Sušená dužina obsahuje veľa cukru. Vodové melóny sa varia, džem, kandizované ovocie, kompóty sa z nich vyrábajú vrátane iného ovocia a bobúľ.
Vodný melón je veľmi zdravý. V obsahu železa je na treťom mieste po šaláte a špenáte. Obsahuje veľké množstvo kyseliny listovej. Ovocná dužina a šťava dobre uhasia smäd pri horúčkovitých stavoch a majú silný močopudný, mierne laxatívny, choleretický a protizápalový účinok.
Odporúča sa v liečebnej výžive pri ochoreniach srdcovo-cievneho systému, anémii, ochoreniach obličiek a pečene, žlčníkových a močových kameňoch. Vodové melóny sú veľmi užitočné pre pacientov so sklerózou, artritídou a dnou.
Okrem šťavy z melónu pôsobí močopudne čerstvá a sušená kôra z melónu vo forme odvaru v pomere 1:10. Čerstvé (zelené) a sušené kôry melónu sa úspešne používajú na liečbu kolitídy u detí.
Ako otestovať melón doma
Ponorte kúsok do pohára vody, ak voda zmení farbu, melón sa „načerpá“, ak sa voda práve zakalí, potom je melón „čistý“;
Venujte pozornosť žilám: ak sú husté, husté, žltkasté, znamená to, že melón bol „nakŕmený“
Nezabudnite, že melón je samostatné jedlo, ktoré sa odporúča konzumovať 2 hodiny pred alebo po jedle. V žiadnom prípade nenahrádzajte dezert vodným melónom - to je ďalšia záťaž pre žalúdok, píše Novaya.
