Rýchly recept na solené makrely. Ako nakladať kúsky makrely

Makrela je morská ryba, ktorá je ideálna na morenie. Technológia morenia je jednoduchá a technologicky vyspelá, čo umožňuje každej gazdinke.

Domáca ryba sa príliš nelíši od solenej makrely predávanej v supermarkete. Najdôležitejšie je správne pripraviť korpus a uvariť marinádu. Marináda sa varí v niekoľkých fázach, po ktorých sa ochladí. Teplá marináda sa môže naliať na makrelu.

Príprava jedál a rýb

Aby ste sa vyhli akýmkoľvek oneskoreniam počas solenia, musíte si vopred pripraviť všetko, čo potrebujete.

Na to budete potrebovať:

doska na krájanie (na krájanie rýb);
naostrený nástroj;
veľký hlboký tanier;
nádoba s vekom (sklo);
priehľadné vrecko (plast);
náčinie na prípravu soľanky (kastról).

Aby makrela nestratila svoju chuť, musí sa primerane nakrájať. Najprv sa odstráni jatočné telo z chvosta, hlavy a plutiev. Potom sa drobky s tmavým filmom odstránia. Rezaná ryba sa dobre umyje v čistej vode a vysuší. V závislosti od receptúry je korpus ponechaný celý alebo nakrájaný na malý počet kusov.

Ako rýchlo a chutne nakladať makrely vlastnými rukami

Čo je na to potrebné:

dve stredne veľké jatočné telá rýb;
1 liter čistej vody a nádoba;
korenie;
Bobkový list;
trochu horčičného prášku;
tri čajové lyžičky cukru;
päť polievkových lyžíc stolovej soli.

Spôsob varenia:

Prevarte 1 liter čistej vody.
Priveďte do varu s korením.
Vypnite teplo a nechajte vychladnúť.
Rybu spracujte a pripravte.
Kúsky makrely sa rozložia na tanier a nalejú sa marinádou.

Takto pripravené ryby dáme na pár dní do chladničky. Potom sa makrela môže podávať.

Jednoduchý recept na morenie makrely

Potrebujete pripraviť:

dve ryby;
50 g 9% octu;
pár cibule;
30 g soli;
rastlinný olej - 100 g;
2 bobkové listy;
korenie podľa chuti.

Príprava:

Ryby sa očistia a nakrájajú na jednotlivé kúsky.
Kúsky rýb sa položia na tanier a zmiešajú sa so soľou.
Pridajte kolieska cibule a korenie a premiešajte.
Pripravte si marinádu na báze korenia a slnečnicového oleja.
Kúsky rýb sa nalejú marinádou a trvajú jeden deň.
Potom vložte na niekoľko hodín do chladničky.

Slaná makrela so škoricou

Mali by sa pripraviť nasledujúce produkty:

jedno veľké telo ryby;
voda;
250 g soli;
zrnká korenia;
škorica - na okraji noža;
dva bobkové listy.

Technika varenia:

Ryby sa očistia a umyjú.
Do panvice sa naleje voda a pridá sa korenie.
Marináda sa varí a potom sa ochladí.
Celé telo ryby sa naleje studenou soľankou.
Umiestnite na chladné miesto na 3 dni.

Marinovaná makrela s bazalkou a koriandrom

Potrebujete pripraviť:

ryby;
Bobkový list;
trochu klinčeka;
5 g bazalky a 5 g koriandra;
štipka cukru;
25 g soli;
čistá voda.

Proces varenia.

Do misky sa naleje pohár vody a pridá sa korenie.
Marinádu prevarte a potom ochlaďte.
Rybu očistite a nakrájajte, opláchnite čistou vodou a osušte. Kusy makrely sa umiestnia do nádoby a nalejú sa marinádou, potom sa nádoba tesne uzavrie. Nechajte jeden deň na chladnom mieste, potom sa ryby môžu jesť.

Varenie solenej makrely bez marinády

Pripravujú sa tieto produkty:

makrela;
25 g soli;
2 čajové lyžičky cukru;
trochu papriky;
1 bobkový list;
1 lyžička horčice a 1 lyžička koriandra.

Proces solenia:

Ryby sa vyčistia a umyjú a potom sa sušia na obrúsku.
Korenie s bobkovým listom a soľou sa naleje do riadu.
Jatočné telo ryby sa rozotrie zmesou korenia a na pár dní sa presunie na chladné miesto. Predtým sa makrela vloží do plastového vrecka a pevne sa zviaže. Vrecúško je potrebné niekoľkokrát pretrepať, aby sa korenie rovnomerne rozložilo po korpuse.
Položte vrecko na tanier.
Po dvoch dňoch sa jatočné telo vyberie z vrecka a umyje sa studenou vodou. Potom sa makrela môže nakrájať na kúsky a podávať.

Solená makrela v čajových listoch

Na začiatok sa narežú dve jatočné telá makrely, odstránia sa všetky prebytočné časti a umyjú sa vo vode. Potom sa z čajových lístkov pripraví soľanka na 1 liter vody. Roztok by mal vychladnúť, potom by sa do neho malo naliať 40 g soli a cukru a premiešať. Rybu namočte do roztoku a potom vložte do chladničky na 2 hodiny, možno aj viac. Všetko závisí od farby rýb a množstva soli. Po niekoľkých hodinách sa ryba vyberie z nálevu a zavesí sa, aby mohla z rýb odtiecť. Potom sa makrela vloží do papierového vrecka a presunie sa do chladničky.

Korenená makrela v marináde

Komponenty:

dve veľké mastné makrely;
30 g morskej soli;
korenie na ryby;
trochu papriky;
2 klinčeky;
niekoľko bobúľ borievky;
trochu koriandra.

Príprava:

Ryba sa krája až do filé.
Všetky koreniny sú rozdrvené a zmiešané s korením na ryby.
Filety z makrely sú umiestnené v hlbokej miske a rozdrvené korením.
Zmiešajte ryby a korenie, po ktorých je ryba pokrytá niečím ťažkým.
Ryba by mala byť namočená v korení pri izbovej teplote počas 24 hodín.
Potom sa ryba umiestni na tri hodiny do chladničky.

Slaná makrela s horčicou

Potrebujete pripraviť:

jedno veľké jatočné telo makrely;
jeden liter vody;
45 g soli;
30 g cukru;
10 g horčičného prášku;
niekoľko kusov bobkových listov;
20 ml slnečnicového oleja a trocha korenia.

Spôsob varenia:

Makrely nakrájame, očistíme, umyjeme a nakrájame na malé kúsky.
Všetky koreniny nalejte do vody a varte 7 minút.
Marináda musí byť ochladená a naplnená do nádoby s kúskami makrely.
Presuňte sa na dva dni na chladné miesto.

Solená makrela v slanom náleve a cibuľová šupka

Hlavné komponenty:

filé z troch malých makrel;
cibuľová šupka;
cukor a soľ 2 polievkové lyžice. l;
korenie podľa chuti.

Ako variť:

Marinádu pripravíme tak, že ju necháme dusiť 7 minút.
Vložte kúsky makrely do veľkej hlbokej misy a naplňte ju marinádou.
Umiestnite na chladné miesto (v chladničke) na tri dni.

Rýchla solená makrela

Hlavné zložky:

niekoľko tiel rýb;
pár cibule;
35 g soli;
2,5 pohára vody;
zrnká korenia;
Bobkový list.

Technológia varenia:

Varte vodu.
Do vriacej vody pridajte bobkový list, soľ a korenie.
Tu pridajte dve cibule po rozrezaní na štyri časti.
Marinádu priveďte do varu a varte 10 minút, potom ochlaďte.
Rybu oddeľte, nakrájajte na malé kúsky a vložte do sklenenej nádoby.
Pripravené kúsky rýb nalejte marinádou a vložte do chladničky na niekoľko hodín, potom môžete makrelu podávať.

Niektoré tajomstvá a praktické rady od skúsených kuchárov, ako správne nasoliť makrelu

Solenie rýb metódou suchého solenia je rýchlejšie a jednoduchšie. Všetky koreniny a koreniny sa vtierajú do vyčisteného jatočného tela, potom sa vloží do plastového vrecka a musí sa niekoľko dní v chladničke. Pred podávaním sa vyberie z vrecka a očistí sa od prebytočnej soli a korenia. Ak makrelu nakrájate na kúsky, rýchlejšie absorbuje chuť korenín a rýchlejšie absorbuje soľ. A ak z ryby odstránite všetky kosti, bude to najlepšia porcia.

Táto technológia je vhodná na solenie akýchkoľvek čerstvých alebo mrazených rýb. Aby mrazená ryba nestratila na kvalite, mala by sa správne rozmraziť. A rozmrazí sa v studenej vode do 24 hodín. Ak je proces rozmrazovania nútený, ryby stratia svoju prirodzenú elasticitu.

Ako rýchlo a chutne nakladať čerstvé mrazené makrely

Príprava produktov:

0,5 kg rýb;
dve cibule;
trochu soli a cukru (štipka);
trochu korenia (štipka);
2 bobkové listy;
nejaké bylinky.

Ako variť:

Jatočné telá očistite od všetkého prebytočného, dobre opláchnite a nakrájajte na kúsky.
Cibuľu nakrájame na kolieska.
Zvyšné korenie pomelieme.
Kusy rýb sa ukladajú do nádoby vo vrstvách, pričom každá vrstva je pokrytá cibuľou a korením.
Nádoba je tesne uzavretá vekom a ponechaná jednu hodinu. Potom sa nádoba otočí a nechá sa znova hodinu.
Pred podávaním možno schladiť.

Ako osoliť čerstvé mrazené makrely celé

K tomu potrebujete:

niekoľko tiel rýb;
30 g soli;
15 g cukru;
voda;
cibuľová kôra a čierny čaj.

Ako sa pripraviť:

Na oheň položte panvicu s vodou.
Do nej sa nalejú všetky koreniny vrátane cibuľových šupiek.
Voda sa privedie do varu.
Kompozícia sa varí na krátky čas.
Soľanka sa prefiltruje a privedie na teplotu miestnosti.
Z jatočných tiel sa vyberú vnútornosti a umyjú sa.
Všetky ryby sa nalejú vychladenou soľankou.
Jatočné telá makrely sa nechajú 12 hodín.
Po uplynutí tejto doby sa makrela presunie do chladničky na 4 dni. Každý deň sa mŕtve telá rýb obracajú, aby sa dosiahol čo najlepší účinok.

Ako nakladať čerstvé mrazené makrely na kúsky

Potrebujete pripraviť:

pár jatočných tiel makrely;
25 g soli;
2 polievkové lyžice. lyžice cukru;
1 čajová lyžička sušenej bazalky;
1 pohár vody;
trochu klinčekov a bobkového listu.

Spôsob varenia:

Všetky koreniny sa umiestnia do teplej vody.
Marinádu priveďte do varu.
Marinádu necháme vychladnúť.
Rybu očistíme a nakrájame.
Vložte kúsky do vhodnej nádoby a naplňte soľankou.
Nechajte nejaký čas odstáť pri izbovej teplote a potom presuňte na 24 hodín na chladné miesto.

Niekoľko ďalších zaujímavých receptov

Slaná makrela s citrónom

Ingrediencie:

3 jatočné telá rýb;
20 g soli;
10 ml citrónovej šťavy;
niekoľko zrniek korenia;
0,5 l vody;
Bobkový list.

Ako variť:

Korenie nalejte do misky s vodou a povarte, potom niekoľko minút povarte.
Očistite a nakrájajte telá rýb.
Nasekanú makrelu vložte do nádoby a posypte citrónovou šťavou.
Všetky ryby sa nalejú studenou marinádou.
Nádobu uzavrite vekom a vložte na jeden deň do chladničky.

Ak marináda stmavne, potom nič zvláštne. Je to všetko o citróne, ktorý môže spôsobiť chemickú reakciu.

Solená makrela so sušenými slivkami

Ingrediencie:

jedno rybie telo;
jeden liter vody;
hrsť sliviek;
3 polievkové lyžice soli (lyžice);
2 polievkové lyžice cukru (lyžice);
1 lyžica čierneho čaju.

Ako variť:

Ryby sa dobre vyčistia a umyjú.
Vložte ryby a sušené slivky do hlbokej misky.
Pripravte marinádu: do prevarenej vody pridajte čaj, soľ a cukor, potom zmes varte sedem minút a ochlaďte. Nezabudnite prejsť cez sito.
Rybu zalejte soľankou a nechajte niekoľko dní odstáť.
Jatočné telo ryby by sa malo každý deň obrátiť.
Solené ryby sú namazané slnečnicovým olejom a nakrájané na kúsky. Hotová ryba sa skladuje v hermeticky uzavretej nádobe.

Solená makrela v majonéze

Komponenty:

čerstvé mrazené ryby a štipka čierneho korenia;
dve polievkové lyžice soli;
120 g majonézy.

Solenie.

Makrela sa rozmrazí a nakrája, pričom sa odstránia všetky kosti. V tomto prípade sa koža neodstráni. Korpus je nakrájaný na malé kúsky.
Do každého kusu sa vtiera zmes korenia a soli.
Potom sú všetky ryby potiahnuté majonézou.
Kusy makrely sa umiestnia na tanier a umiestnia sa do chladničky na 2 hodiny.

Recept "Ryba na opar"

Obstarávanie produktov:

niekoľko jatočných tiel makrely;
3 hrste cibuľových šupiek;
0,5 šálky tekutého dymu;
40 g soli;
20 g cukru;
1 liter vody.

Ako sa pripraviť:

Každé jatočné telo sa rozreže, pričom sa odstráni hlava, chvost a plutvy, ako aj vnútornosti. Potom opláchnite a nakrájajte na kúsky.
Vložte šupky do nádoby s vodou a varte, kým voda nestmavne.
Za stáleho miešania pridajte soľ a cukor.
Zmes varte na miernom ohni 20 minút.
Ochlaďte a preceďte, potom pridajte tekutý dym a premiešajte.
Vložte makrelu do hlbokej nádoby, nalejte marinádu a prikryte tanierom so závažím.
Rybu zaliate marinádou dajte na pár dní do chladničky.
Pred podávaním sa ryba umyje a vysuší na papierovom obrúsku.

Varenie makrely bez octu

Komponenty:

3 jatočné telá rýb;
2 poháre čistej vody;
35 g soli;
20 g cukru;
muškátový oriešok, koriander a korenie podľa želania.

Proces solenia:

Makrela sa čistí, umyje a nakrája na kúsky.
Do nádoby sa naleje voda a korenie spolu so soľou a cukrom.
Voda sa privedie do varu a varí sa 5-7 minút.
Ryby nakrájané na kúsky sa umiestnia do nádoby a nalejú sa teplou marinádou.
Nádoba sa tesne uzavrie a nechá sa 24 hodín na chladnom mieste.

Solenie makrely v slanom náleve

Čo je potrebné:

1 liter čistej vody;
2 polievkové lyžice. lyžice soli;
štipka cukru;
1 bobkový list;
nové korenie - podľa chuti;
trochu klinčeka.

Príprava:

Marinádu varte na strednom ohni. Vodu, soľ a cukor povarte za stáleho miešania 8 minút.
Makrela je vyčistená a umytá.
Kúsky rýb sa nalejú vychladnutou marinádou.
V tomto stave sa ryba uchováva v chladničke 48 hodín.
Po uplynutí tejto doby sa ryba zmieša s korením a vloží sa do vrecka.
Makrela vo vrecku sa vráti do chladničky na 15 hodín.

Záver

Makrela je chutná tučná ryba, ktorá je zároveň aj výživná. Jeho mäso obsahuje potrebné množstvo mastných kyselín a rýchlo stráviteľné bielkoviny. Mäso makrely navyše obsahuje mikroelementy ako zinok, selén, fosfor a iné, ktoré priaznivo ovplyvňujú život človeka.

S čím makrelu podávať

Mnoho ľudí uprednostňuje solené ryby s pečenou alebo varenou zeleninou. Zelenina a ryby sa navzájom dopĺňajú. Väčšina ľudí dáva prednosť príprave lahodných šalátov z kúskov rýb a zapíja ich pivom.

Solená makrela podľa receptu starého Marinera

Len čo sa ryba trochu roztopila, umyl som ju, odrezal hlavu, chvost, plutvy, stiahol kožu, opatrne vypitval, pozdĺž chrbtice rozrezal na 2 filety, odstránil chrbticu a všetky kosti. Posypte soľou (asi 1 polievková lyžica) a vložte do hrnca. Ryba chytila kaviár - a to je tiež všetko! Umiestnite panvicu do chladničky. až do rána. Ráno (uplynulo 12 hodín) som rybu zľahka umyl pod tečúcou vodou a položil na papierové obrúsky, aby sa vysušila. Medzitým som si nadrobno nakrájala cesnak (1 m strúčika na 1 filet) a nasekala kôpor. Vnútro polovičiek filé som okorenila čerstvo mletým čiernym korením, posypala cesnakom, kôprom a poukladala kúsky bobkových listov. Môžete sa tam zastaviť, ale ak chcete pridať ďalšiu chuť, môžete rybu jemne natrieť horúcou horčicou, majonézou a maslom. Kaviár som roztlačila vidličkou a tiež som ho rovnomerne rozotrela na filet. Potom pritlačte dve polovice filé tesne k sebe a zabaľte každý „pár“ samostatne do vrecka. Vložte do mrazničky do večera. Večer vyberte rybu z mrazničky. Mierne solená makrela je pripravená! Ľahko strihateľný, hustý. Skladované v mrazničke. Nie však nadlho, keďže sa rýchlo zje. Dobrú chuť!

Makrela marinovaná doma!

Neviete si predstaviť, aké chutné to dopadlo! Budete potrebovať 2 ryby. Hlavu odrež a vypitvaj.... (To som poprosila syna, sama som to nezvládla, ruka sa mi nezdvihla. Dokonca som utiekla z kuchyne, aby som sa nepozrela... ). Dobre umyte. Nakrájame na kúsky hrubé 1,5 cm Do misky nalejeme veľký pohár (mám asi 300 ml) vody, pridáme 2 lyžice soli. Dobre premiešajte, kým sa soľ nerozpustí. Umiestnite tam naše kúsky rýb, ja som dal aj pár bobkových listov. Prikryjeme tanierom a navrch položíme závažie. Rybu necháme osoliť. Nechal som to cez noc. Dal som to večer, ráno, asi o 10:00, už som to vybral. Solil som asi 12 hodín... Ráno bol taký obraz. Vypustite všetku tekutinu... Znova vložte rybu do tej istej misky. Potom do tej istej misky vložte:

Ocot (ak 9%, potom 3 polievkové lyžice, ak 5%, ako môj, potom 4-5 polievkových lyžíc);

čierne korenie, horúca paprika - podľa chuti;

cibuľa nakrájaná na pol krúžky - 1 veľká cibuľa;

2 strúčiky cesnaku (pretlačte cez lis na cesnak);

rast. olej - 1 sklo.

Všetko dobre premiešame. Znovu prikryte tým istým tanierom (všetky ryby by mali byť v marináde), zatlačte a položte na vrch závažie. Potom ho vložte do chladničky do večera, aby sa dobre marinovalo. Môžete ho pravidelne miešať. A večer už môžete jesť! Makrela sa ukázala byť taká chutná, že ju nemožno vyjadriť slovami! Zdá sa mi, že je ešte chutnejší ako sleď... mastnejší, alebo čo... S varenými zemiakmi a nakladanou cibuľou... Vo všeobecnosti mi už zase slzia ústa... Dobrú chuť!

Ako nakladať makrely - recepty na varenie!

V tejto marináde je makrela chutnejšia ako červená ryba! Jemná nakladaná makrela sa vám jednoducho roztopí v ústach... Nádherná solená makrela sa dá pripraviť aj doma. Existuje veľa receptov na varenie, z ktorých niektoré zvážime.

Recept č.1

Makrela - 1 kilogram.

Na prípravu marinády na 1 liter vody:

Soľ - 5 polievkových lyžíc;

Granulovaný cukor - 3 polievkové lyžice;

Suchá horčica - 1 polievková lyžica;

Bobkový list - 6 kusov;

Klinčeky - 2 kusy;

Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice.

Príprava: Rybu očistite, odstráňte vnútornosti a hlavu, odrežte chvost a plutvy. V samostatnej panvici uvarte marinádu z navrhovaných prísad, ktoré sa musia ochladiť. Po vychladnutí marinády do nej vložíme rybu, na makrelu položíme tanier a pretlak a v chlade o dva-tri dni bude ryba hotová. Rybu je možné pravidelne otáčať.

Recept č.2

Makrela - 3 kusy.

Na marinádu na 1 liter vody:

Čajové lístky - 4 polievkové lyžice;

Soľ - 4 polievkové lyžice;

Granulovaný cukor - 2 polievkové lyžice;

Tekutý dym - 4 polievkové lyžice.

Príprava: Mrazenú makrelu najskôr rozmrazte, potom odrežte chvost, hlavu, očistite vnútornosti, dobre opláchnite a vložte do dvojlitrovej nádoby, chvostíky by mali byť navrchu. Samostatne pripravte marinádu. Za týmto účelom pridajte do vody čajové lístky, granulovaný cukor a soľ a všetko priveďte do varu. Potom musíte napnúť, nechať vychladnúť a potom do marinády pridať tekutý dym. Touto marinádou nalejte rybu, prikryte plastovou pokrievkou a dajte do chladničky asi na tri dni. Nádobu s makrelou je potrebné pravidelne pretrepávať. Po uplynutí času sa ryby môžu konzumovať nakrájaním na kúsky.

Recept č.3

Makrela - 500 gramov;

Soľ - 3 polievkové lyžice;

Cukor - 3 polievkové lyžice;

Čierne korenie.

Príprava: Čerstvé mrazené ryby rozmrazte, potom ich očistite, odstráňte hlavu, chvost a vnútornosti. Potom ho dobre opláchnite a nakrájajte na porcie. Potom sa musí každý kúsok ryby osoliť, okoreniť a pocukrovať, vložiť do nádoby alebo inej nádoby na solenie rýb. Medzi každým radom rybu osolíme, posypeme kryštálovým cukrom a korením. Treba dať makrelu do chladu a asi za deň alebo dva budú ryby hotové.

Recept č.4

Makrela - 3 kilogramy.

Marináda:

Voda - 1 liter;

Granulovaný cukor - 3 polievkové lyžice;

Soľ - 6 polievkových lyžíc;

Bobkový list - 3 kusy;

čierne korenie - 9;

Nové korenie - 3 hrášok;

Koriander - pol lyžičky.

Príprava: Makrelu je potrebné rozmraziť a očistiť, to znamená odstrániť vnútornosti, odstrániť hlavu, plutvy a chvost. Potom ryby dobre opláchnite a vložte do panvice v zdviháku. Samostatne pripravte marinádu z navrhovaných zložiek. Necháme vychladnúť a na vrch nalejeme makrelu, ak je vody málo, môžeme pridať prevarenú osolenú a vychladnutú vodu. Na rybu položte tanier a zavážte. Umiestnite na chladné miesto na 5 dní. Dobrú chuť!

Ako variť domácu solenú makrelu?

Tento recept je venovaný milovníkom lahodnej solenej makrely. Je to jednoduché, dokonca aj zanietený mládenec, ktorý nemá špeciálne kuchárske zručnosti, môže pomocou nej osoliť makrelu. Ingrediencie:

makrela;

čaj;

soľ;

cukor.

Príprava: Vezmite teda dve veľké mrazené makrely, rozmrazte pod tečúcou vodou, umyte, odrežte hlavu a vnútornosti tiež vyberte rovno do koša. Rybu umyjeme zvnútra aj zvonka, zbavíme vlhkosti papierovými utierkami a pustíme sa do varenia nálevu. Ako uvariť soľanku, známu aj ako marináda: štyri polievkové lyžice čaju zalejte litrom vriacej vody. Ukáže sa, že je to taký silný čaj, v ktorom bude plávať naša rozmrazená makrela. Do čaju (vychladnutého) pridajte štyri polievkové lyžice soli a rovnaké množstvo cukru a premiešajte. Vložte makrelu do tohto slano-sladkého čajového nálevu a uložte ju do chladničky na celé štyri dni. Potom ju vyberieme z marinády, zavesíme cez noc v kuchyni nad drez, ráno vyberieme a vložíme do chladničky, pričom rybu najskôr zabalíme do papierového vrecka. Všetky. Ryba je pripravená! Nakrájajte a vyskúšajte. Dobrú chuť!

Poďme marinovať makrely! Skutočný džem!

Vezmite 3 kusy mrazenej makrely, umyte, očistite a nakrájajte na kúsky. Hlavnou vecou v tejto veci nie je nechať ryby ROZMRAZOVAŤ, vykonávame všetky manipulácie s mrazenou makrelou!! Ošúpeme a nakrájame 3 cibule a 3 strúčiky cesnaku. Do misky dáme makrelu, cibuľu a cesnak, pridáme 1 lyžičku cukru, 1 vrchovatú lyžicu soli, 3 lyžice octu, 2 lyžice oleja, mletú feferónku, nové korenie, bobkový list. Opatrne premiešame. Pevne vložte do pohára, prikryte viečkom a dajte na deň do chladničky. A o deň neskôr vytiahneme ryby a zjeme ich.

Domáci slaný sleď + marinády a soľanky!

Sleď by sa mal kupovať s hrubým chrbtom (mastný). Ak je zmrazený, mal by byť pred solením úplne rozmrazený. A je lepšie ho neumývať. A teraz pár receptov: Marináda 1:

prevarená voda (1 pohár);

rastlinný olej - 3 lyžice;

čierne korenie;

bobkový list alebo niekoľko;

soľ podľa chuti.

Marináda 2:

Na 1 liter vody - 1,5 lyžice. lyžice soli;

1 polievková lyžica. lyžica cukru;

Bobkový list;

čierne korenie;

kardamóm;

cesnak;

1-2 kvety (sušené) klinčeky.

Toto všetko priveďte do varu a ochlaďte. Nalejte sleď tak, aby bol úplne pokrytý marinádou. Nádobu ihneď umiestnite do chladničky (v zime ju môžete umiestniť na balkón). Po dvoch dňoch môžete jesť.

Nálev 3:

4 polievkové lyžice. lyžice soli;

2 polievkové lyžice. lyžice cukru na 1 liter. voda (to je asi 2-3 sleďa).

Rybu vložte na 1 deň do vychladeného nálevu. V podstate bez problémov. Táto metóda sa dá použiť na solenie nielen sleďov, ale aj makrel.

Nálev 4:

2 polievkové lyžice. lyžice soli;

1 polievková lyžica. rozpustite lyžicu cukru v 0,5 litri horúcej prevarenej vody;

pridať bobkový list;

hrášok z nového korenia;

koriander (zväzky).

Žalovať všetko. Sleď nakrájajte na stredné kúsky, vložte do misy nabok a zalejte vychladnutou marinádou. Prikryjeme tanierom a na vrch položíme nádobu s vodou ako lis. Nechajte 1 deň na chladnom mieste.

Druhý recept:

6 tabuľka. lyžice soli;

1 stôl. lyžica cukru;

koreniny sú rovnaké na 1 liter vody.

Zvyšok sa robí rovnakým spôsobom. Vypitvanú rybu vložte do trojlitrovej nádoby a naplňte ju soľankou: na 1 liter prevarenej vychladenej vody potrebujete 5 polievkových lyžíc soli, 1 polievkovú lyžicu cukru, 2 – 3 bobkové listy, 1 čajovú lyžičku hrášku z nového korenia. Keď je soľanka už naliata do nádoby, položte na ňu 1 polievkovú lyžicu suchej horčice. Dobrú chuť!

Náš vlastný solený sleď!

Čerstvý mrazený sleď - (3-4 kusy na 3-litrovú nádobu);

soľ - 3 lyžice. lyžice;

cukor - 5 lyžíc. lyžica;

vavrín - 2 ks.

Príprava: Varte 1 liter. voda. Pridajte 3 polievkové lyžice do vriacej vody. lyžice soli a 5 lyžíc cukru. Výslednú soľanku umiestnite na okno alebo balkón, kým úplne nevychladne. Sleď úplne rozmrazte a umyte. Sleď vložte do 2- alebo 3-litrovej nádoby a naplňte soľankou. Pridajte 2 bobkové listy. Vložte do chladničky na 2 dni. Po 2 dňoch je sleď pripravený k jedlu. P.S. Osobne používam nórsky sleď, podľa mňa chutí lepšie ako sleď atlantický. Všeobecne platí, že tento veľvyslanec nie je horší a dokonca lepší ako studený sleď, ktorý sa predáva v obchode.

Sleď je neporovnateľný spôsob morenia!

Solili sme slede pomocou tohto receptu mnohokrát a vždy sme boli spokojní s výsledkom!! Berieme 1 kg. kvalitný čerstvý mrazený sleď. Vydlabte, odstráňte kožu a nakrájajte na kúsky. Vložte rybu do smaltovanej panvice.

Vopred si pripravte náplň:

3 cibule nakrájané na krúžky;

10-12 lyžice. voda;

1 lyžička Sahara;

1-2 lyžice. soľ (bez šmýkačky);

0,5 lyžičky Mleté čierne korenie;

1 dec. l. ocot (esencia); 2 polievkové lyžice. l. kečup;

1/2 lyžice. zeleninový olej.

Príprava: Všetko uvaríme spolu s cibuľou, ochladíme a nalejeme na rybu. Vložte do chladničky. Za deň bude lahodný sleď pripravený! No veľmi chutné!! Použil som stolový ocot. Dobrú chuť!

Lahodný a rýchly marinovaný sleď!

●sleď – 2 ks.,

Začnime tým najjednoduchším. Každý, kto vyskúšal túto rybu, bol potešený. Hlavná vec je prísne dodržiavať technológiu a termíny. Nenechajte sa vystrašiť množstvom soli – recept je mnohokrát overený.

Rybu berieme hlava nehlava. Netreba to vykuchať. Stačí rozmraziť a umyť.

Na jedno jatočné telo na soľanku vezmite:

Kamenná soľ (hrubá) – 200 g;
Voda - 1 liter.

Ako variť:

Soľ rozpustite v prevarenej studenej vode.
Vložte makrelu do misky a zalejte soľankou.
Vložte do chladničky na tri dni.
Pred podávaním očistite a očistite, najskôr trochu osušte.

Ak držíte ryby v slanom náleve dlhšie ako 3 dni, je možné presolenie. Ak sa to stane, budete to musieť napraviť: vložte jatočné telo do mlieka na 3 - 4 hodiny, ale je lepšie to nedovoliť.

Po troch dňoch by mali byť ryby vybraté zo slaného nálevu a uskladnené v suchu. Tento recept na morenie makrely je určený pre jedno jatočné telo, ak chcete doma nakladať dva alebo tri celé telá, vynásobte množstvo soli a vody 2 alebo 3.

V pikantnej marináde

Toto predjedlo je hodné sviatočného stola, ale je pripravené jednoducho a rýchlo, takže vám nič nebráni rozmaznávať seba a svoju rodinu lahodnou rybou pochúťkou, kedykoľvek budete chcieť.

Ingrediencie na 1 korpus:

Voda - 1 pohár;
Soľ – 1 polievková lyžica. l;
Cukor - jeden a pol lyžice. lyžice;
Olivový alebo slnečnicový olej - 1,5 lyžice. l.;
čierne korenie - 5-6 ks;
Zrná koriandra - čajová lyžička;
Bobkový list - 1 ks;
Ocot 9% pol lyžičky.

Marináda na lahodnú pikantnú solenú makrelu sa pripravuje takto:

Nalejte vodu do hrnca, pridajte soľ a cukor, pridajte korenie (bobkový list nalámte na malé kúsky).
Priveďte soľanku do varu. Po pridaní octu a oleja sa z nej stane marináda. A na to prišiel čas. Pridajme.
Hneď ako marináda vrie, odstráňte ju z tepla a ochlaďte na izbovú teplotu.
Kým sa ochladí a vylúhuje, pripravte si korpus. K tomu sa musí umyť a vypitvať, chvost a plutvy musia byť odrezané. Osušte papierovou utierkou, nakrájajte na kúsky široké 2 cm.
Vložte do sklenenej alebo smaltovanej misy a prelejte marinádou. Zakryte pokrievkou a vložte do chladničky.
Jeho príprava by mala trvať najmenej 4 hodiny. Do tejto doby bude makrela jemne osolená. Pre silnejšie solenie ponechajte rybu v marináde 24 hodín.

Podávame s cibuľou – postačí obyčajná cibuľa aj šalátová. Ako vidíte, marináda na makrelu sa pripravuje pomerne jednoducho a doma si môžete pripraviť lahodnú, pikantne nasolenú rybu rovnako dobrú ako tú, ktorá sa predáva v obchode.

Najrýchlejší spôsob

Podľa tohto receptu bude makrela hotová do hodiny po ponorení do slaného nálevu. Najprv vyberte rybu z mrazničky. Počas prípravy soľanky sa mierne rozmrazí a môžete ju nakrájať na malé kúsky.

Ingrediencie:

3 kusy makrely;
Soľ - 5 lyžíc. lyžica;
Voda - 4 poháre;
Jedna cibuľa;
Bobkový list - 4 ks;
Korenie (biele, čierne, nové korenie) – 3 ks.

Proces varenia:

Vodu prevaríme, osolíme, okoreníme a neošúpanú cibuľu nakrájanú na 4 časti (odstránime len vrchnú vrstvu šupky). Solanku varte na miernom ohni prikrytú asi 10 minút, potom ju vyberte zo sporáka a ochlaďte na izbovú teplotu.
V tomto momente sa ryba už trochu roztopila, dá sa ľahko nakrájať na rovnomerné kúsky s hrúbkou asi 1 cm Nechajte ďalej rozmrazovať - teraz bude proces rozmrazovania oveľa rýchlejší. Po úplnom rozmrazení nezabudnite odstrániť droby a čierny film.
Vložte makrelu do slaného nálevu. Ak máte radi jemne solené, po 1 hodine ho môžete jesť. Po vybratí z nálevu osušte kúsky ryby na papierovej utierke. Pred podávaním nalejte rastlinný olej.

V sklenenej nádobe

Makrela sa dá nasoliť v dóze a skladovať priamo v nej, pričom ju podľa potreby vyberieme. Najprv si rozkrojíme korpus, riad dobre umyjeme sódou a utrieme dosucha alebo sterilizujeme. Pre soľanku berieme tieto produkty:

Voda - 1 pohár;
Bobkový list - 1 ks;
Koriander - ½ lyžičky;
Klinčeky - 3-5 púčikov;
Horčičné fazule - 1 lyžička;
Soľ – 1 polievková lyžica. l.;
Cukor - 1 lyžička.

Ryby - ľubovoľný počet. Ak je ho veľa, zväčšite objem soľanky niekoľkonásobne (2-3 krát).

Príprava:

Do misky - kastróla alebo smaltovanej naberačky nalejeme vodu, pridáme soľ, cukor, korenie (okrem horčice), privedieme do varu, odstavíme, vychladíme.
Korpus vypitváme a rozdelíme na kúsky.
Na dno nádoby nasypte horčičné semienka a rozložte rybu. Naplňte vychladenou soľankou, zatvorte veko a vložte do chladničky.

Nie je potrebné stláčať kúsky makrely. Mäso tejto ryby je veľmi jemné a ľahko sa rozdrví. Vo všeobecnosti - bez fanatizmu! Za deň bude chutné občerstvenie pripravené.

S rastlinným olejom

Pre tento recept je potrebné oddeliť filé: vypitvať ho, odstrániť kožu, odstrániť chrbtovú kosť a kosti. Varíme suchým spôsobom. Na tento účel zmiešajte na 1 kg rýb:

Soľ - 4 lyžice. lyžice;
Cukor - 1 čajová lyžička;
Mleté nové korenie a čierne korenie – po 1 lyžičke;
4 bobkové listy.

Začnime soliť:

Nakrájajte bobkový list. Zmiešajte korenie a koreniny.
Filet z makrely nakrájajte na kúsky.
Na dno nádoby nalejte lyžicu rastlinného oleja bez zápachu, nalejte soľnú zmes a položte rad rýb.
Nádobu naplníme po vrstvách, každú posypeme soľou, cukrom, korením a zalejeme olejom.

Len 1 kilogram rýb vyžaduje 10 polievkových lyžíc rastlinného oleja. Môžete si vziať akýkoľvek druh - slnečnicu, olivu, kukuricu.

Nádobu uzavrite vekom a dajte na 3 dni do chladničky.

Môžete použiť hrubú kamennú soľ alebo ešte lepšie morskú soľ.

Recept na suché solenie makrely po častiach

Makrela môže byť solená nielen v slanom náleve, ale aj suchým spôsobom. Je to rýchle a veľmi chutné a nemusíte čakať, kým nálev vychladne. Len to vezmeme a urobíme to. Budeme potrebovať:

2 jatočné telá makrely;
1,5 lyžice. lyžice soli;
1 polievková lyžica. l. kryštálový cukor;
1 polievková lyžica. lyžica semien koriandra.

Práve koriander dodáva vôňu, vďaka ktorej tento recept vyniká nad ostatnými. Výborne dopĺňa chuť makrely.

Kroky varenia:

Pripravte makrelu - trochu rozmrazte, nakrájajte, vypitvajte, umyte, osušte.
Koriander rozdrvte v mažiari. Ak nemáte, semienka nasypte do igelitového vrecka a použite valček alebo zľahka poklepte kladivom. Nebrúste príliš veľa. Potrebujeme, aby šupka semienok praskla, potom sa chuť a vôňa zintenzívnia.
Zmiešajte soľ, cukor a pripravené zrnká koriandra.
Touto zmesou potrieme každý kúsok zvlášť.
Vložte do akejkoľvek vhodnej nádoby, prikryte vekom a vložte do chladničky na 12 hodín.

Nie je potrebné tlačiť dole tlakom. Tento recept na solenie makrely je dobrý, pretože sa rýchlejšie varí v kúskoch a doma je ešte chutnejší ako pripravený priemyselnými metódami, pretože neobsahuje škodlivé konzervačné látky.

Recept na originálne nakladanie makrely v čaji a šupkách cibule

Vyzerá údený a chutí vynikajúco. Makrela v slanom náleve s čajom a cibuľovými šupkami je nezvyčajný recept, ale každá zložka robí svoju vec: šupky dodávajú úžasnú zlatistú farbu a čaj robí štruktúru hustejšou, pretože obsahuje triesloviny.

Pripravte si nasledovné:

2-3 jatočné telá rýb (v závislosti od veľkosti);
Soľ - 3 lyžice. l.;
Granulovaný cukor - 1,5 lyžice. l.;
Voda - 1 liter;
Cibuľová kôra - hrsť;
Čierny čaj (suchý) - 2 polievkové lyžice. l.

Príprava:

Umyte jatočné telá, odrežte hlavy, vypitvajte ich. Nedotýkame sa chvostov, stále budú potrebné.
Soľ, cukor a cibuľové šupky zalejte 1 litrom vriacej vody (vopred umyte a dajte do cedníka odkvapkať).
Priveďte soľanku do varu. Vychladíme, precedíme cez sitko alebo gázu.
Vezmite 1,5 litrovú plastovú fľašu a odrežte úzku časť hrdla.
Umiestnite do nej rybu, chvost hore.
Naplňte soľankou.
Stlačte časť fľaše s viečkom otočeným nadol. Ryba by mala byť úplne ponorená v tekutine.
Vložte do chladničky na 3 dni.
Makrelu vyberieme, mierne osušíme na papieri, potom ju zaviažeme za chvost a zavesíme, aby mierne vyschla. Po niekoľkých hodinách je ryba pripravená.

Jediný spôsob, ako dokončiť recept na solenie tejto nezvyčajnej makrely varenej v cibuľových šupkách, je pridať lesk. Za týmto účelom namažte pokožku rastlinným olejom a bude sa lesknúť ako na fotografii.

Čo potrebujete vedieť na solenie makrely sami

Správne rozmrazovanie sa vykonáva takto: pred solením čerstvej mrazenej makrely doma vložte rybu do podnosu a položte ju na spodnú policu chladničky. Nechajte ho tam cez noc a ráno bude pripravený na morenie.

Pri príprave rýb po vypitvaní nezabudnite odstrániť čierny film zo stien brušnej dutiny. Ak to neurobíte, ryba bude mať horkú chuť a soľanka sa zakalí.

Aby makrela dorazila rýchlejšie, je nakrájaná na kúsky. Ak ho osolíte celé, bude to trvať dlhšie.

Bude jednoduchšie nakrájať rybu na rovnomerné kusy bez toho, aby sa nechala úplne rozmraziť. Po úplnom roztavení pod nožom sa pokrčí a rez nebude taký úhľadný.

Čím dlhšie ryba zostane v slanom náleve, tým bude slanšia. Neverte tvrdeniu, že si príliš veľa nezoberie. Je dôležité makrelu z nálevu včas vybrať alebo z nej zmyť soľ suchou metódou. Mierne solené alebo mierne solené sa ukáže po 12 hodinách.

Ako môžete vidieť, solenie makrely doma je jednoduché, rýchle a chutné. Suchým aj „mokrým“ solením strávite maximálne pol hodiny a dostanete veľkú radosť. Jemná, mierne osolená, pikantná ryba sa doslova rozplýva v ústach.

Neskúšali ste soľná makrela Domy? Márne, nie je to vôbec ťažké, technológia solenia je jednoduchá a ryby sú neuveriteľne chutné, veľmi aromatické a jemné. A je nepravdepodobné, že by ste si kúpili takúto rybu v obchode. Navrhujem, aby ste si doma vyrobili solenú makrelu pomocou veľmi chutného receptu, ktorý si všetci vaši hostia užijú.

Môžete si tiež vybrať z ponuky akýkoľvek recept, ktorý sa vám páči, a diverzifikovať tak svoju chuť.

Ako nakladať makrelu v slanom náleve - najjednoduchší recept

Na tento recept budeme potrebovať:

Makrela, vezmite čerstvé mrazené, rozmrazte, odstráňte z nej žiabre, opláchnite pod tečúcou vodou
Soliaca nádoba, najlepšie smaltovaná s vekom, by mala mať takú dĺžku a objem, aby sa do nej ryba zmestila, ak je o niečo menšia, môžete rybe ohnúť alebo odrezať chvost

Pre soľanku na 1 kg. ryba:

0,5 litra prevarenej studenej vody
2 polievkové lyžice. lyžice soli
1 polievková lyžica. lyžica cukru
1 – 2 bobkové listy voliteľné

Solenie:

Pripravte soľanku, rozmiešajte soľ a cukor vo vode, dôkladne premiešajte, kým sa úplne nerozpustí
Rybu vložíme do nádoby a naplníme soľankou, ak jej nebolo dosť a ryba ňou nebola úplne pokrytá, je to v poriadku, stačí ju pravidelne obracať;
Zatvorte veko a nechajte 2-3 hodiny pri izbovej teplote
Loď s rybami umiestnite do chladničky na 4 – 5 dní

Mierne solená makrela, suchá solená bez vody

Ryby sú jemne solené, jemné a veľmi chutné.

Makrely rozmrazte, umyte
Jatočné telá vypitváme, oddelíme hlavy a chvosty
Pripravíme si suchú zmes z 3 lyžíc soli, 1 lyžice cukru a 1 lyžičky mletého čierneho korenia, dobre premiešame
Rybu potrieme zo všetkých strán aj zvnútra našou pripravenou zmesou, uložíme na alobal
Posypeme zvyškom zmesi a vyvaľkáme v nej korpusy
Pevne zabaľte do fólie, vložte balík do vrecka
Vložte do chladničky na 4 dni

Ako rýchlo a chutne nakladať makrely na kúsky:

Čerstvo zmrazené ryby rozmrazte, vypitvajte ich, oddeľte hlavy a chvosty a opláchnite pod tečúcou vodou.
Nakrájajte na rovnaké kúsky
Vložte do nádoby na morenie
Cibuľu nakrájame nadrobno a prisypeme kúsky
Pripravte soľanku na nalievanie na 800 ml. prevarená studená voda pridajte 3 polievkové lyžice. lyžice soli
Pridajte 1 čajovú lyžičku (bez podložného sklíčka) mletého čierneho korenia a korenia na ryby
Ak chcete, môžete do soľanky pridať 1 polievkovú lyžičku. lyžica octu a 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja
Nalejte do nádoby s rybami a vložte 2 - 3 bobkové listy
Nádobu pevne uzavrite a vložte do chladničky
Po dni môžete ochutnať veľmi chutné ryby

Lahodná makrela v slanom náleve s čajom

Potrebné:

Čerstvá mrazená makrela
Soľ - 4 lyžice. l.
Cukor - 4 lyžice. l.
Bobkový list – 1 – 2 ks, korenie podľa vašej chuti
Čierny čaj - 4 lyžičky.
Voda - 1 l.

Príprava:

Rybu rozmrazte, vypitvajte, oddeľte hlavy a chvosty
Pripravte soľanku naliatím vody do hrnca a položením na oheň.
Priveďte do varu a do vody pridajte čaj
Pridajte soľ, cukor, korenie, bobkový list naraz, všetko dobre premiešajte
Vypnite oheň a nechajte soľanku vychladnúť
Vychladnutý nálev precedíme cez sitko a vlejeme doň rybu umiestnenú v nádobe.
Zakryte viečkom a vložte do chladničky na 4 dni.
Pri príprave nálevu môžete pridať aj korenie podľa vašich chuťových preferencií.

Lahodná solená makrela v cibuľových šupkách za 3 minúty

Ingrediencie:

Makrela - 1 ks. (stredná veľkosť)

Cibuľová kôra - 1 hrsť
Soľ - 5 lyžíc. l.
Voda - 1 l.
Korenie podľa vašej chuti a uváženia

Príprava:

Do panvice nalejte vodu a šupky v nej na niekoľko minút namočte.
Položte na sporák, vmiešajte soľ a korenie
Priveďte do varu, pridajte rozmrazenú a umytú rybu na 3 minúty
Rybu vložte do cedníka, nechajte odkvapkať a vychladnúť, ryba je pripravená na konzumáciu.

Ako vyrobiť solenú makrelu s horčicou (horčicovo-korenistá náplň)

Rybu rozmrazte, vypitvajte ju, nechajte ju bez hláv a chvostov
Soľnou zmesou potrieme zo všetkých strán aj zvnútra a dáme do misy na nakladanie.

Ošetrovacia zmes na 1 kg rýb pozostáva z:

100 g - soľ
3 g - cukor
3 g – mletý muškátový oriešok
1 - 2 – nadrobno nakrájaný bobkový list

Posypte ho zvyšnou zmesou, zatvorte vekom a vložte do chladničky na 2 dni (počas toho niekoľkokrát obráťte)
Vyberte z chladničky, opláchnite zmes pod tečúcou vodou a osušte
Pripravíme si plnku, na to nasypeme do mažiara niekoľko hrášok nového korenia, čierne korenie, niekoľko klinčekov, kardamóm, muškátový oriešok a všetko rozdrvíme paličkou.
Nalejte trochu vody (100 ml) do panvice, nalejte do nej suchú koreniacu zmes

Zloženie pikantnej zmesi:

Nové korenie - 1 gr.
Čierne korenie - 1 gr.
Muškátový oriešok - 1 gr.
Koriander - 1 gr.
Klinčeky - 2-3 ks.
Voda - 100 gr.

Dajte na oheň, priveďte do varu
Odstráňte z tepla a nechajte pôsobiť 10 minút
Makrelu nakrájame na kúsky hrubé 2 - 2,5 cm a dáme do misy na cibuľové lôžko (cibuľu nakrájame na plátky)
Náš vychladnutý vývar precedíme
Zmiešajte horčicu s olivovým olejom
Pridáme cukor a soľ, premiešame, zalejeme vývarom, 4 g kyseliny octovej

Zloženie horčicovo-korenistej plnky:

Pikantný odvar - 100 gr.
Horčica - 50 gr.
Rastlinný olej - 60 g.
Cukor - 35 gr.
Soľ - 7 g.
Kyselina octová - 4 g.

Rybu zlejeme a dáme na jeden deň do chladničky

Suché morenie

Ingrediencie:

Nové korenie - 10 hrách;
Bobkový list - 5 ks;
Makrela - 3 ks;
Soľ - 50 g;
Cukor – 1 polievková lyžica. lyžica;
Dill.

Príprava:

Odstráňte vnútro, odstráňte tmavý film na bruchu, ak zostane, hotový výrobok bude horkosť;
Odrežte hlavu. umyť;
Do nádoby nalejte soľ, hrášok z nového korenia, kôpor, bobkový list;
Zmiešajte soľ a cukor;
Rozložte ryby zo všetkých strán;
Vložte do nádoby. Položte kôpor do brucha, posypte korením a soľou;
Zatvorte a vložte do chladničky na tri dni;
Prebytočnú soľ je možné zmyť alebo odstrániť uterákom.

Pod tlakom

Na rýchlejšie varenie jedla môžete použiť tlak. Za týmto účelom položte na varenú rybu nádobu naplnenú vodou. Môžete použiť kilogramové vrecko cereálií zabalené v plastovom vrecku. To je veľmi chutný recept na solené makrely.

Ingrediencie:

Soľ – 2 lyžice. lyžice;
Nové korenie - 1 čajová lyžička;
Makrela - 2 ks;
Cukor – 1 polievková lyžica. lyžica;
Čierne korenie - 1 lyžička.

Príprava:

Zmiešajte všetky suché prísady;
Odstráňte hlavu a vnútornosti z jatočného tela;
umyť;
Suché. Ryby musia byť úplne suché;
Nakrájajte na polovicu pozdĺž jatočného tela ostrým nožom;
Odstráňte všetky semená;
Zbavte sa kože. Veľmi ostrý nôž vám pomôže rýchlo ho odstrániť;
Výslednú buničinu nakrájajte na kúsky;
Vložte do nádoby. Posypte korením;
Použite tlak, aby ste ho veľmi dobre pritlačili. Po ôsmich hodinách v chladničke bude ryba chutiť výborne.

Pikantné nakladanie

Tento recept robí ryby jemne solené. Hlavná vec je, že sa pripravuje rýchlo. Ráno to osolili a jedlo bolo pripravené na večeru.

Ocot - 2 lyžice. lyžice;
Soľ - 4 lyžice. lyžice;
Bobkový list - 5 ks;
Nové korenie - 5 hrách;
Voda - 1 liter;
Cukor – 2 lyžice. lyžice;
Makrela - 2 ks;
Klinčeky - 5 ks.

Príprava:

Pre soľanku nalejte vodu do hrnca;
Pridajte korenie;
Okamžite pridajte soľ a cukor;
Počkajte, kým sa uvarí;
Varte niekoľko minút;
V pohode. Aby bol proces rýchlejší, môžete ho naliať do širokej misy;
Chvost, hlava a plutvy musia byť odrezané;
Vypite vnútornosti;
Nakrájajte na kúsky;
Preneste do pohára;
Pridajte ocot;
Nalejte soľanku, aby sa kusy úplne zakryli. Nelejte horúcu marinádu. V opačnom prípade ryby nebudú pikantné, ale varené;
Ak je tekutiny málo, pripravte si viac.
Po dvanástich hodinách získate pikantnú, aromatickú rybu.

V cibuľových šupkách s nálevom

Nechcete vždy behať po obchodoch a hľadať dobrú, nie presolenú makrelu. Nájsť dokonalú chuť je veľmi ťažké. Ako osoliť makrelu doma s údenou príchuťou, sa dozviete v tomto recepte. Cibuľové šupky dodajú zlatý odtieň.

Ingrediencie:

Voda - 1,5 litra;
Sypaný čierny čaj - 2 polievkové lyžice. lyžice;
Makrela – 2 jatočné telá;
Šupka - z 5 veľkých cibúľ;
Soľ - 4 lyžice. lyžice;
Cukor - 1,5 lyžice. lyžice.

Príprava:

Pre soľanku: pridajte soľ, čaj, cukor, šupky do vody (dobre opláchnite);
Počkajte, kým sa uvarí;
Prikryjeme pokrievkou a necháme vychladnúť. Tento proces bude trvať niekoľko hodín;
Z jatočného tela odrežte hlavu a chvost. Vyčistite vnútro;
Dôkladne umyte brucho, aby v hotovom výrobku nebola žiadna horkosť;
Marinádu precedíme cez sitko. Na pomoc môžete použiť gázu;
Vložte rybu do nádoby alebo nádoby;
Nalejte soľanku;
Malo by sa marinovať tri dni. Uistite sa, že ho otočte každý deň;
Odstráňte z marinády. Namažte slnečnicovým olejom, aby vyzeral krajšie a nevysychal.

Marinované v čajovom náleve

Solenie makrely s čajom je chutný, ľahko pochopiteľný recept. Jediným negatívom je, že príprava bude trvať asi štyri dni. Ryba sa roztápa v ústach a pripomína makrelu údenú za studena.

Ingrediencie:

Voda - 1 liter;
Makrela – 2 jatočné telá;
Soľ - 4 lyžice. lyžice;
Čierny čaj - 3 lyžice. lyžice;
Cukor – 3 lyžice. lyžice.

Príprava:

Rozmrazte ryby cez noc v chladničke;
Vytiahnite vnútro. Odstráňte hlavu a chvost;
Dôkladne opláchnite;
Varte vodu s čajom. V zápare by nemali byť žiadne prísady ani príchute;
Do marinády pridajte soľ. Pridajte cukor. Miešajte;
Úplne vychladnúť. Aby nedošlo k varu rýb;
Kmeň;
Vložte celé jatočné telá do pohára alebo nádoby, nie je potrebné ich rezať;
Vložte do chladničky;
Každý deň otočte, aby ste zabezpečili rovnomerné solenie;
Po štyroch dňoch je pochúťka hotová.

Táto makrela poteší všetkých hostí na slávnostnom stole. A budete hrdí na to, že ste vytvorili kulinárske majstrovské dielo.

Dvojhodinová solená makrela

Každý mal v živote príležitosti, keď nečakane prišli hostia. Nie ste vôbec pripravení, nemáte ich čím liečiť. Tento okamžitý recept na solenie makrely za dve hodiny príde na záchranu. Za tak krátky čas získate lahodnú rybu, ktorá chuťovo nie je horšia ako ryba z obchodu.

Ingrediencie:

Soľ (nevyhnutne hrubá) - 3 polievkové lyžice. lyžice;
Bobkový list - 4 ks;
Cibuľa - 2 ks;
Makrela – 2 jatočné telá;
Voda - 700 ml;
Čierne korenie - 15 hrách.

Príprava:

Rozdeľte cibuľu na štvrtiny nožom;
Do vody pridajte cibuľu, soľ a korenie;
Varte desať minút;
Odstráňte vnútornosti. Odrežte hlavu a chvost rýb;
Aby ste sa zbavili horkosti, dobre opláchnite;
Nakrájajte na dvojcentimetrové kúsky;
Nalejte marinádu do nádoby a pridajte rybu;
Necháme odležať v chladničke dve hodiny.

Takto rýchlo a jednoducho pripravíte dobrú prílohu k zemiakom.

Jednoduchá možnosť solenia makrely.

Ingrediencie:

Mleté čierne korenie;
Cukor - 2 čajové lyžičky;
Makrela - 2 ks;
Slnečnicový olej;
Soľ – 2 lyžice. lyžice;
Ocot.

Príprava:

Nakrájajte ryby: odstráňte vnútornosti, hlavu, chvost;
Nakrájajte na kúsky;
Potrieme korením, cukrom, soľou;
Pošlite to do pohára. Tesné balenie;
Ráno odstráňte zvyšnú soľ;
Vložte do nádoby so sleďmi;
Zmiešajte olej s octom;
Nalejte zmes na makrelu;
Nechajte dve hodiny.

Doma solené v oleji

Táto možnosť varenia vyžaduje minimum prísad.

Ingrediencie:

Soľ – 2 lyžice. lyžice;
Makrela - 1000 g;
Rafinovaný olej - 200 ml.

Príprava:

Pre túto verziu misky je potrebné mrazené jatočné telo. Ktoré je potrebné vypitvať, odstrániť hlavu, plutvy, chvost;
Nezabudnite sa zbaviť čierneho filmu v bruchu. Dáva horkosť;
Rozrežte na polovicu pozdĺž hrebeňa. Odstráňte všetky kosti;
Nakrájajte na kúsky;
Vložte kožou nadol do misky;
Dobre posypte soľou. Neexistuje nič také ako priveľa soli. Ryba si vezme len množstvo, ktoré potrebuje;
Naplňte olejom;
Pridajte zvyšné ryby na vrch;
Pridajte soľ a olej;
Misku prikryte vekom a nechajte jeden deň v chladničke.

Ako rýchlo a chutne nakladať kúsky makrely?

Ingrediencie:

Paprika - 10 hrách;
studená voda - 1 liter;
Soľ - 5 lyžíc. lyžica;
Horčičný prášok - 1 lyžička;
Makrela - 700 g;
Cukor – 3 lyžice. lyžice;
Bobkový list - 4 ks.

Príprava:

Nalejte vodu do panvice. Keď zovrie, pridáme korenie. Varte tri minúty, kým voda nebublá;
Odrežte plutvy, chvost, hlavu. Vypite vnútornosti;
Nakrájajte na kúsky. Bude stačiť veľkosť troch centimetrov;
Osušte papierovou utierkou;
Umiestnite všetky časti do nádoby;
Nalejte studenú soľanku.

Po dvoch dňoch bude ryba úplne osolená, ale po 12 hodinách sa môže konzumovať.

Podrobný recept na solenie makrely v pohári

Táto ryba poslúži ako polotovar k mnohým jedlám. Vďaka obsahu tuku je veľmi šťavnaté. Aby ste jedlo nepokazili príliš solenými rybami, je lepšie si ho uvariť sami.

Ingrediencie:

Cukor – 1 polievková lyžica. lyžica;
Laurel - 1 list;
Makrela - 2 ks;
Morská soľ - 3 lyžice. lyžice;
Voda - 1000 ml;
Nové korenie - 3 hrášky.

Príprava:

Rybu vypitvame. Odstráňte všetky nepotrebné časti;
Pripravte soľanku na makrelu. Za týmto účelom varte korenie s vodou, kým sa objemové zložky úplne nerozpustia;
Marinádu úplne ochlaďte;
Nakrájajte makrelu na kúsky;
Najlepšie je nakladať v tégliku. Vložte do nej kúsok, naplňte ju soľankou;
Stáť pri izbovej teplote trvá štyri hodiny;
Dajte do chladničky.

Ako chutne osoliť makrelu bez soľanky?

Nie všetky gazdinky sa rady pohrávajú so soľankou. Potom tento recept príde na záchranu.

Ingrediencie:

Soľ - 4 lyžice. lyžice;
Bobkový list - 2 ks;
Cukor – 2 lyžice. lyžice;
Paprika - 4 hrášok;
Makrela - 2 ks;
Klinčeky - 2 ks.

Príprava:

Rybu očistíme od vnútorností. Nezabudnite odrezať hlavu a chvost;
Dôkladne opláchnite;
Rozrežte pozdĺžne a odstráňte chrbtovú kosť a kosti;
Nie je potrebné rezať filé;
Rozdrvte korenie, klinčeky a bobkový koláč na prášok. Môžete použiť maltu alebo mlynček na kávu;
Zmiešajte cukor a soľ;
Touto zmesou potrieme filé;
Tvar by sa mal brať podľa veľkosti ryby, aby úplne sedel. Vložte do nej rybu kožou nadol;
Posypte zvyšné korenie na vrch;
Pevne zakryte vekom a vložte do chladničky na pol dňa;
Potom filé otočte na druhú stranu a vložte do chladničky na rovnaký čas.

Vďaka množstvu prezentovaných receptov si každý nájde niečo podľa svojej chuti. Domáce varenie vám pomôže ušetriť peniaze a skončiť so zdravou a chutnou pochúťkou vyrobenou vlastnými rukami.

Solená makrela

Ingrediencie:

2 čerstvé mrazené makrely

na 1 liter vody

2 polievkové lyžice soli (s malou kôpkou)
1 polievková lyžica cukru (bez sklíčka, pod nôž)
2 bobkové listy
2-3 klinčeky
5 ks nového korenia

Spôsob varenia:

Telá rýb rozmrazujeme, ale nie úplne - takto sa lepšie čistia a krájajú. Z každého odrežeme hlavu, chvost, plutvy, odstránime vnútornosti a očistíme brucho od čierneho filmu.
Makrelu môžete lahodne osoliť celým korpusom (bude to trvať minimálne 12 hodín) alebo ako v mojom prípade nakrájaním na porciované kúsky.
Na prípravu nálevu priveďte vodu do varu, pridajte soľ (ak máte radi slanšie ryby, podľa chuti môžete množstvo mierne zvýšiť), cukor a dobre premiešajte, kým sa úplne nerozpustí. Potom pridajte korenie, vypnite oheň a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
Kúsky makrely vložíme do vhodnej nádoby s vekom, naplníme vychladnutým nálevom a odložíme na chladné miesto aspoň na 8 hodín. Ďalej uložíme nasolenú rybu do chladničky. Dobrú chuť.

Pikantná solená makrela

Ak chcete rybu, ktorá nie je len solená, ale aj pikantná, môžete použiť nasledujúci recept. Pikantná makrela bude na sviatočnom stole veľmi užitočná.

Na takúto rybu budeme potrebovať:

makrela - 2-3 ks.
voda - 3 poháre
soľ - 3 lyžice. lyžice
cukor - 1 polievková lyžica
citrón - 0,5 ks.
cibuľa - 1 ks.
korenie - 3-4 ks.
klinčeky - 2 ks.
bobkový list - 1 ks.

Ako variť pikantnú solenú makrelu:

Pripravte soľanku. Nalejte vodu do hrnca a priveďte do varu. Do vody pridáme soľ, cukor, korenie, klinčeky a bobkový list. Soľ a cukor rozpustíme vo vode a necháme vychladnúť.
Podľa chuti môžete pridať akékoľvek korenie. Môže to byť cesnak, zázvor, bylinky.
Rybu umyte, odrežte hlavu a plutvy a odstráňte vnútornosti. Opäť dôkladne umyte a nakrájajte na kúsky hrubé asi 3 cm.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska.
Polovicu citróna nakrájajte na kocky alebo mesiačiky.
Vložte ryby, citrón a cibuľu vo vrstvách do pohára alebo hrnca. Namiesto citrónu môžete použiť citrónovú šťavu alebo ovocný ocot.
Nalejte makrelu vychladnutou soľankou. Nezabudnite zakryť pokrievkou. Nechajte na teplom mieste 3 hodiny. Potom dáme do chladničky osoliť. Ryby môžete jesť každý druhý deň. Ak filet osolíte, osolí sa do 5 hodín.
Preložte stôl a vychutnajte si jedlo!

Domáci recept na slanú makrelu v slanom náleve so škoricou

Tento domáci recept je jednoduchý, ale originálny - so škoricou, zaujímavý svojou jedinečnou chuťou a vôňou. Proces solenia makrely týmto spôsobom je pomerne rýchly a zvládnu to aj začínajúci kuchári.

Ingrediencie:

makrela - 1 kus;
pitná voda - 1 liter;
stolová soľ - 250 gramov;
čierne korenie - 15 kusov;
bobkový list - 3-4 listy;
mletá škorica - 1 lyžička.

Podľa jednoduchého domáceho receptu: makrela, solená v slanom náleve so škoricou - pripravte takto:

Makrelu spracujte umytím a odstránením plutiev, vnútorností, chvosta a hlavy. Vypláchnite dutinu a nechajte vodu odtiecť. Potom celé polovice makrely vložte do sklenenej nádoby pod skrutkovacím viečkom.
Do vhodného hrnca nalejte potrebné množstvo vody a priveďte do varu. Hneď ako voda zovrie, pridáme soľ, bobkový list a zrnká čierneho korenia. Soľanku miešame, kým sa soľ nerozpustí, opäť privedieme do varu, pridáme škoricu a ihneď odstavíme z ohňa, necháme vychladnúť na 40°C.
Zostáva len naplniť nádobu s polovicami makrely soľankou s výslednou marinádou a umiestniť ju do chladničky na tri dni, po uplynutí stanoveného času vyberte makrelu z nádoby, nechajte soľanku vytiecť, nakrájajte na kúsky Na vrch poukladáme na pol krúžky nakrájanú cibuľu, ozdobíme vetvičkami čerstvých byliniek alebo posypeme nadrobno.

Slaná makrela s bazalkou a koriandrom

Tento domáci recept na nakladanie makrely je dobrý nielen preto, že má originálnu vôňu, hoci existujú aj odporcovia takýchto korenistých vôní, ale aj preto, že sa rýchlo pripravuje. Proces solenia trvá len jeden deň, počas ktorého sa arómy korenia a makrely spoja do veľmi chutnej vône.

Ingrediencie:

makrela - 1 kus;
sušená strúhaná bazalka - 1 lyžička;
fazuľa koriandra - 1 lyžička;
klinčekové semená - 3-4 kusy;
bobkový list - 2 kusy;
stolová soľ - 2 zarovnané polievkové lyžice;
granulovaný cukor - 1 polievková lyžica;
pitná voda - 1 pohár.

Podľa receptúry sa makrela solená bazalkou a koriandrom pripravuje takto:

Na prípravu marinády nalejte do hrnca pohár vody, priveďte ju do varu, ihneď pridajte bobkový list, soľ, cukor, bazalku a koriander, za stáleho miešania soli a cukru znova priveďte do varu, odstavte z ohňa a ochladiť až do tepla.
Jatočné telo makrely rozrežeme obvyklým spôsobom, pričom odstránime chvost, plutvy, hlavu a vnútornosti. Korpus opláchneme pod tečúcou vodou, necháme odkvapkať a nakrájame na kúsky, vložíme do sklenenej nádoby, nalejeme do nej vopred pripravenú marinádu a necháme jeden deň prikryté v chladničke. Makrelu osolenú bazalkou a koriandrom vytiahnutú z marinády podávame ako studené predjedlo s cibuľou a komplexnou zeleninovou prílohou.

Ak je makrela čerstvo zmrazená, nechajte ju prirodzene rozmraziť, aby sa pri ďalšom spracovaní neoddeľovalo rybie mäso.

Na solenie makrely doma je lepšie použiť nejodidovanú soľ, aj keď ak máte po ruke iba jódovanú soľ, bude to stačiť.

Po nasolení makrely vo vreckách sa hotová ryba umyje a potom sa uloží do špeciálnej nádoby na potraviny alebo sklenenej nádoby pod skrutkou. Je lepšie soľovať makrelu doma v malých porciách, aby sa v chladničke neprehriala.

Pri výbere ryby si vždy dôkladne preštudujte jej vzhľad. Najlepšie je brať ryby so širokým chrbtom, s kožou, ktorá má krásny jasný odtieň, bez poškodenia alebo bieleho povlaku.

Rybu musíte rozmrazovať v chladničke na spodnej polici – nie je potrebné napĺňať rybu vodou ani ju vynášať na vzduch.

Umyte vonkajšiu stranu makrely, urobte pozdĺžny rez pozdĺž brucha a opatrne odstráňte vnútro. Tmavý film opatrne vyškrabte nožom, opäť dobre opláchnite v tečúcej vode a trochu osušte.

Potom môžete makrelu nakrájať na nie veľmi hrubé kúsky.

Na solenie makrely v slanom náleve je najlepšie použiť klasické korenie - korenie a bobkový list. Recept na solenie makrely v slanom náleve je veľmi jednoduchý - uvarte soľanku, ochlaďte ju a nalejte na ryby.

Vložte kúsky makrely do sklenenej nádoby - najlepšie je použiť pollitrové alebo litrové nádoby. Do hrnca nalejte vodu, pridajte soľ, cukor, korenie a bobkový list a priveďte do varu. Soľanka sa musí niekoľko minút variť, aby sa soľ a cukor úplne rozpustili.

Potom sa soľanka musí ochladiť na izbovú teplotu a naliať na ryby.

Poháre s rybami zakryte plastovým vekom alebo fóliou a nechajte asi štyri hodiny. Potom ho môžete vložiť do chladničky ešte niekoľko hodín. Typicky sa litrová nádoba makrely nasolí šesť hodín.

Aby bolo skladovanie rýb pohodlné, je najlepšie použiť nie príliš veľké poháre - vezmite si množstvo makrely, ktoré môžete zjesť naraz.

Solenie makrely doma bude do značnej miery závisieť od vašich chuťových preferencií. Ak máte radi jemne nasolené ryby, po šiestich hodinách ich môžete podávať na stôl pre tých, ktorí majú radi pikantnejšie a slanejšie ryby, existuje ďalší skvelý recept.

Ak máte radi chutnejšie ryby, potom je pre vás recept na solené kúsky makrely v pikantnom náleve ako stvorený. Takto pripravené ryby budú skvelým predjedlom na sviatočný stôl.

Makrela je tiež potrebné vyčistiť, umyť a nakrájať na nie veľmi veľké kusy - 2-3 centimetre hrubé. Citrón dobre umyte v tečúcej vode a potom ho nakrájajte na dve polovice. Polovicu citróna odložte a druhú polovicu nakrájajte na tenké kolieska alebo stredné kocky.

V samostatnom tanieri zmiešajte soľ a cukor, pridajte korenie a nakrájaný bobkový list. Cibuľu nakrájajte na kolieska - nie veľmi tenké.

Nalejte potrebné množstvo vody do panvice a priveďte do varu. Odstavíme z ohňa a do vody pridáme všetky pripravené koreniny okrem cibule a citrónu.

Výslednú soľanku dobre premiešajte a nechajte ju úplne vychladnúť. Keď sa soľanka ochladí na izbovú teplotu, môžete naplniť poháre.

Vo vrstvách rozložte ryby, citrón a cibuľu. Na vrch opatrne nalejte soľanku a poháre prikryte vekom alebo plastovou fóliou.

Makrely doma solíme v niekoľkých fázach. Nechajte dve až tri hodiny pri izbovej teplote a potom preneste do chladničky.

Ak ryby zbavíte kostí a osolíte iba filety, makrela v slanom náleve bude hotová za 5 hodín. Stredne veľké kúsky makrely s hrúbkou 4-5 centimetrov sú pripravené na konzumáciu za deň a malé kúsky s hrúbkou 2-3 centimetre môžete ochutnať po 12 hodinách.

Vo videu o tom, ako nakladať makrelu, môžete vidieť všetky fázy prípravy tohto veľkolepého občerstvenia. Ak sa chystáte variť veľké množstvo rýb, skúste dodržať pomer soli a cukru – 2:1. Namiesto citrónu môžete použiť citrónovú šťavu alebo trochu ovocného octu – vďaka tomu bude ryba jemnejšia.

Na pikantné solenie môžete použiť akékoľvek korenie podľa vášho vkusu - môžete experimentovať a pridať zázvor, cesnak, kôpor alebo petržlen. Všetka zelenina, ktorá obsahuje esenciálne oleje, je ideálna na prípravu pikantnej omáčky.

Keď je ryba úplne pripravená, opatrne ju vyberte z nádoby a položte na stôl. Dobrú chuť!