Tradičné manti sa pripravujú z veľmi tenkého nekysnutého cesta, existujú však variácie s kysnutým cestom. Môžete ich naplniť čímkoľvek a pridať korenie podľa svojich predstáv.
Čo majú tieto jedlá spoločné, je spôsob prípravy. Manti sa varia v špeciálnej nádobe - parnom hrnci, ale môžete použiť aj obyčajný parný hrniec.
Manti uvaríme so zemiakmi a bravčovou masťou.
Múku preosejeme. Pridajte vodu s ľahko rozšľahaným vajíčkom a soľou. 
Vymiesime cesto. Kým cesto kysne, pridajte múku. Mala by byť elastická a nelepiť sa na ruky.
Cesto prikryte pokrievkou alebo zabaľte do plastového celofánu a dajte na 30 minút do chladničky. 
Medzitým začneme plniť.
Na plnku nakrájame cibuľu na kocky. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky (môžeme ich nastrúhať na hrubom strúhadle).
Berieme čerstvú bravčovú masť. Nakrájajte na malé kocky. 
Okamžite urobím rezerváciu - namiesto bravčovej masti si môžete vziať tuk z chvosta, maslo alebo rastlinný olej.
Skombinujte cibuľu, zemiaky, masť. Korenie a soľ. Dobre premiešajte. 
Cesto rozvaľkáme na hrúbku 1 mm a nakrájame na štvorce so stranou 8-9 cm. 
Do stredu štvorca položte lyžicu plnky. Ak robíte plnku bez bravčovej masti, položte na ňu kúsok masla.
Spojte štyri rohy štvorca dohromady. 
Spojte dva susedné rohy. 
A na druhej strane rovnakým spôsobom spojte dva susedné rohy. 
Spodnú časť každého produktu ponorte do slnečnicového oleja. 
Vložte manti do misky parného hrnca. Varte v pare 35-40 minút. 
Ingrediencie:
- surové vajce - 1 ks;
- mlieko - 200 ml;
- soľ - 7 gramov;
- rastlinný olej - 20 gramov;
- pšeničná múka - 850 gramov;
- zemiaková kaša - 600 - 700 gramov.
Ako variť manti so zemiakmi recept s fotografiou:
1. V prvom rade si treba pripraviť náplň. Zemiaky uvaríme do chrumkava a urobíme z nich pyré. Je veľmi dôležité, aby pyré nebolo tekuté. Pridajte všetko podľa pravidiel: maslo, mlieko, vajce.
2. Potom musíte urobiť cesto. Za týmto účelom nalejte mlieko do prázdnej, priestrannej nádoby a rozbite vajíčko. Pridajte soľ. Vzniknutú hmotu jemne vyšľaháme kuchynským šľahačom.
3. Nalejte rastlinný olej do misky so všetkými prísadami. Túto zložku možno považovať za vrchol cesta, pretože dodá hotovej hmote určitú pružnosť a umožní vám formovať manti do požadovaného tvaru.
4. Do misy s tekutou zmesou pomaly preosejeme múku.
Po dlhšom miesení by ste mali dostať elastické cesto.
5. Cesto rozdeľte na kúsky. Hmotnosť kusov by mala byť približne 50-60 gramov. Manti sa dá vyrobiť rôznymi spôsobmi. Keďže cesto je prakticky nelepivé, kúsky sa dajú miesiť prstami na ploché koláčiky a do stredu je možné umiestniť lyžicu zemiakovej kaše.
Okraje cesta zdvihnite nahor a okraje vytvarujte rukami. Dostanete tašky.
Cesto môžete jednoducho rozvaľkať na vrstvu a nakrájať na obdĺžniky. Do stredu položte náplň. Spojte bočné časti cesta prstami v hornej časti plnky, čím vytvorte niečo podobné „obálke“.
Mal by sa vytvoriť obdĺžnik s náplňou vo vnútri, potom konce tohto obrázku spojte prstami na oboch stranách, po stranách.
Zemiakové manti dusíme 25 minút.
6. Podávajte lahodné manti so zemiakmi s kyslou smotanou, bylinkami a šalátom z čerstvej zeleniny. Dobrú chuť!!!
Dúfame, že tento jednoduchý recept zaujme správne miesto vo vašej kulinárskej zbierke. Stojí za zmienku, že pridanie ďalších prísad do náplne okamžite zmení chuť hotového výrobku. Napríklad smažená cibuľa. Zmiešajte so zemiakovou kašou a získajte jednoduchú, no prekvapivo chutnú náplň, ktorá sa dá použiť aj do manti. Bude to ešte chutnejšie, ak použijete huby. Možností je veľa. Experimentujte a prekvapujte svojich blízkych každý deň.
Vždy sa verilo, že manti je chutné jedlo, ktoré rýchlo zaženie hlad. Podávajú sa v kaviarňach, reštauráciách a jedálňach. Dá sa kúpiť aj mrazené v obchode s pridanými arómami. Ale je lepšie si to uvariť sami, tu si budete úplne istí, že obsahujú prírodné mäso a nie sóju.
Náplň manti sa líši. Veľa ľudí dáva kapustnicu, niektorí kapustnicu. No uvaríme so zemiakmi. Dáva úžasnú chuť a jedlo s ním je obzvlášť jemné. Mleté mäso môže byť vyrobené z akéhokoľvek mäsa: hovädzieho, bravčového alebo jahňacieho mäsa. Preto, nech máte radšej, varte z toho. Ak ho chcete urobiť rýchlo, môžete ho pomlieť na mäsovom mlynčeku pomocou veľkých nadstavcov.
Ale radím vám, aby ste mäso jemne nasekali alebo jemne nakrájali nožom, inak môžete namiesto manti uvariť obrovské.
Manti so zemiakmi sa môže jesť studené aj horúce. Toto jedlo zostane stále dobrým predjedlom na sviatočný alebo každodenný stôl. Môžeme podávať s akoukoľvek omáčkou. Ale ja a moja rodina preferujeme kyslú smotanu. Príprava omáčky nemôže byť jednoduchšia, budete potrebovať: bylinky, cesnak a akékoľvek korenie. Všetky suroviny nakrájame, osolíme a pridáme do kyslej smotany. Nechajte lúhovať aspoň 1 hodinu.
Ingrediencie:
Na skúšku.
- Voda - 2 poháre.
- Vajcia - 3 ks.
- Múka - 800 - 900 g.
- Soľ - 40 g.
Na mleté mäso.
- Bravčové mäso - 700 g.
- Cibuľa - 700 gr.
- Bravčová masť - 300 g.
- Zemiaky - 4 ks.
- Čierne korenie - podľa chuti.
- Soľ - podľa chuti.
- Zira - 1 lyžička.
1. V dobre preosiatej múke urobíme jamku a vtlačíme do nej vajíčka.
Rada: múku sejeme tak, aby bola nasýtená kyslíkom a odstránili sa prebytočné hrudky.
2. Soľ rozmiešame vo vode (metličkou alebo lyžicou), kým sa úplne nerozpustí a nalejeme do cesta.
3. Dobre premiešajte, kým nebude hustá a hustá. Najprv hnetieme lyžicou, potom ručne.
4. Z hotovej zmesi vytvorte guľu, zabaľte ju do potravinovej fólie a nechajte 30 - 40 minút odpočívať. Deje sa tak preto, aby sa lepok vplyvom vody nafúkol a cesto sa ľahšie formovalo.
5. Kým cesto odpočíva, pripravíme si mleté mäso. Mäso nakrájame na malé kocky.
6. To isté robíme s bravčovou masťou.
7. Nakrájajte cibuľu veľmi jemne.
Rada: Do mletej manti sa vždy snažte pridať veľa cibule v rovnakom pomere ako mäso, potom budú oveľa šťavnatejšie.
8. Zemiaky nakrájame na kocky a zmiešame všetky ingrediencie, pridáme soľ, korenie (jeera), čierne korenie. Nechajte lúhovať 30 minút.
9. Začneme vyrezávať manti. Z cesta odtrhneme malý kúsok, vtlačíme ho do múky, aby sa pri vaľkaní nelepilo na stôl. Valčekom rozvaľkáme a nakrájame na štvorcové koláčiky s hrúbkou 1–2 mm a šírkou približne 10*10 cm.
10. Na ne položte mleté mäso.
11. Pri omotávaní najprv prištipnite všetky rohy k sebe.
12. Potom prilepte okraje k sebe.
13. Pripojte rohy a manti sú pripravené.
14. Plechy v varičoch manti namažte rastlinným olejom a položte na ne manti. Varte v pare 40 minút. Potom vyberieme a podávame s kyslou smotanou.
Dobrú chuť!
Toto nie je úplne obyčajný recept na manti. Toto sú manti bez mäsa. Náplň obsahuje iba zemiaky a cibuľu. Tieto manti som raz vyskúšala v orientálnej kaviarni a zamilovala som sa do nich. Teraz, keď vyrábam obyčajné manti, dávam si záležať, aby som ich vyrobil niekoľko pre svoju milovanú.
Aj keď ich má rád aj môj manžel. Sú to veľmi chutné manti. Pre mňa sú snáď ešte chutnejšie ako s mäsom. Dnes ma na týchto manti prišiel navštíviť môj priateľ, pôvodom z Gruzínska (polovičný Gruzínec). Bola z nich nadšená a prvýkrát vyskúšala také manti. Zároveň som pripravila manti s mäsom, ktoré jej tiež chutilo. Po jedle som jej položil otázku, ktorú manti má najradšej. A čo mi odpovedala?) - „Hanbím sa priznať, ale so zemiakmi nie som jediný!) No a teraz o recepte.
Najprv si vypracujeme cesto na halušky. Vajcia, vodu a soľ zmiešame a zmiešame s múkou. Je lepšie pridať múku nie naraz, ale priviesť cesto na požadovanú konzistenciu.
Uvedené množstvo múky je približné. Cesto musíte pomúčiť tak, aby bolo dosť tesné, ale elastické. Aby sa cesto dalo vyvaľkať čo najtenšie bez toho, aby sa trhalo.
Cesto prikryjeme (alebo do vrecka) a necháme odpočívať. V tomto čase pripravte náplň.
Nakrájajte 5 stredných zemiakov na malé kocky.
Tri stredne veľké cibule pomelte v mixéri na pastu. Môžete pridať viac cibule, ale nie menej. Ak nemáte mixér, môžete ho jednoducho nasekať čo najjemnejšie.
Potom pridajte soľ, slnečnicový chmeľ, čierne korenie podľa chuti. Ak existujú koreniny špeciálne pre zemiaky, môžete ich pridať tiež. A do náplne nalejte 1,5 lyžice rastlinného oleja (dokonca aj nerafinovaný olej je možný, je to vec chuti). A všetko premiešame.
Teraz začneme vyrezávať manti. Misky parného hrnca namažte rastlinným olejom. Rozvaľkajte malý kúsok cesta v tvare kruhu (alebo štvorca, ako to dopadne) čo najtenšie, veľkosti taniera.
Do stredu položte náplň (asi 1,5-2 polievkové lyžice). A na vrch plnky dáme malý kúsok masla. Maslo je veľmi priateľské so zemiakmi).
Hotové manti vložte do parnej misy.
Keď sú všetky manti sformované, nastavíme ich na paru. Do vody v parnom hrnci pridávam korenie pre väčšiu chuť.
Po 40 minútach sú manti so zemiakmi pripravené. Lahodné).
Podávajte obyčajné alebo so zeleninou). Odporúčam vám, aby ste pri výrobe obyčajnej manti urobili niekoľko na vyskúšanie. Možno do môjho pluku milovníkov manti a zemiakov pribudne nový prírastok.
Čas varenia: PT01H20M 1 h 20 min.
Približná cena za porciu: 20 rub.
Krok 1: pripravte cesto.
V prvom rade by ste mali začať pripravovať cesto. Takže vezmite kuracie vajce a opatrne ho rozbite do misky na miesenie cesta. Nalejeme to sem 0,5 šálky studená pramenitá voda, zaspať 0 .5 lyžičky kuchynskú soľ, všetko dôkladne premiešajte, kým sa žĺtok „rozpustí“. Potom pridajte preosiatu pšeničnú múku. Vymiesime nám tuhé cesto. Ak sa cesto ukáže ako trochu tekuté, môžete pridať trochu múky. Po správnom vymiesení cesta v našej miske ho opatrne vyberte, položte na dosku a začnite s ním ďalej „pracovať“. Okamžite by ste si mali urobiť rezerváciu a varovať, že čím silnejšie a dôkladnejšie cesto vymiesite, tým bude sladšie a prirodzene „výraznejšie“. Takže by vás to malo zabrať 20 minút. Potom je všetko oveľa jednoduchšie. Dôkladne a rovnomerne vymiesené cesto necháme trocha odležať a medzitým dáme zohriať najspodnejšiu časť mantipára (alebo inak povedané mantikaska), naplnenú buď vodou alebo nejakým vývarom. hore.Krok 2: pripravte náplň.
Kým naše cesto odpočíva a parný hrniec sa zahrieva, začnime s našou náplňou. Najdôležitejšie je, že hlavnou vecou v tejto veci je dodržiavanie požadovaných proporcií. Sú veľmi jednoduché. Tak ďalej 2 diely zemiaky by sa mali brať prísne 1 diel cibule. Vlastne, ak varíme 20 kusov manta ray, potom musíme vziať 4 kusy stredne veľké zemiaky a 2 kusy cibule tejto veľkosti. Potom ošúpte zemiaky pomocou škrabky na zemiaky, potom ich dôkladne umyte pod tečúcou vodou, potom zemiaky položte na dosku na tenké plátky a tieto plátky na pásiky a pásiky nakrájajte naprieč na veľmi malé kocky, takpovediac, do „bodiek“. Potom nalejte všetky nakrájané zemiaky do misky na náplň. Cibuľu treba nakrájať alebo nasekať trochu nadrobno, ktorú najskôr ošúpeme a tiež dôkladne umyjeme pod studenou vodou. Mimochodom, cibuľa by sa mala krájať iba ručne, bez použitia mlynčekov na mäso alebo akýchkoľvek mechanických sekačiek. Pridajte všetku nakrájanú cibuľu k zemiakom v miske. Bravčovú masť si tiež nakrájame nadrobno na kocky a pridáme k zemiakom a cibuli. Potom plnku veľmi opatrne osolíme (len berieme 1-2 malé štipky soľ), trochu okoreníme podľa chuti čerstvo mletým čiernym korením a pridáme sem 1 štipka rasca. Všeobecne platí, že pri dochucovaní je rasca veľmi dôležitou zložkou každej manti. Ďalej zohrejeme na malom tanieri 100 g maslo, môžete ho zohriať v mikrovlnnej rúre a potom ho nalejte do našej plnky. Teraz veľmi dôkladne premiešajte všetku náplň a odložte ju zatiaľ bokom. Krok 3: vytvorte manti.
Po tomto čase oddychu, kým sme si pripravovali plnku, pod obrúskom narežeme guľku z hotového cesta 4 diely. Potom z každej z týchto častí vyvaľkáme malý valček, ktorý zase rozdelíme na 5 rovnakých častí- tak dostaneme blanky za 20 mant. Teraz vyvaľkáme každý tento obrobok do malej gule a každú z týchto guľôčok teraz sploštíme a vyvaľkáme valčekom na tenkú - len asi 1-2 milimetre plochý chlieb. Všetky manipulácie, ktoré vykonávame s premenou samotných prírezov na guličky, ako aj s ich následným miernym sploštením, dodajú našim koláčikom pri ďalšom valcovaní ten najvhodnejší tvar. Krok 4: urobte manti.
Na vrch každého chlebíka dáme našu plnku. Ak ostane plnka, rozdeľte ju rovnomerne medzi všetky tortilly. Teraz môžete v skutočnosti vyrezávať samotné manti. Tu každého vždy hneď napadne otázka – ako ich vlastne správne vytesať? Pokúsim sa to vysvetliť podrobne. Predstavme si teda na chvíľu, že pred nami nie je okrúhla torta, ale hranatá. Najprv musíme spojiť stred cez plnku 2 jeho protiľahlých strán, teda tento štvorec - jedným silným zastrčením, ale zatiaľ štipneme len do stredu strán. Potom by sme mali otočiť náš obrobok a začať spájať stredy 2 zostávajúce strany aj naše námestie 1m silný záťah, priamo na vrchu zásuviek, ktoré sme urobili predtým. V dôsledku toho by sme mali dostať akýsi štvorhranný vankúšový balík. Teraz by ste mali ťahať 2 rohy, ktoré sa nachádzajú na jednej strane tohto vankúša, smerom k sebe a pevne ich pritlačte. Potom obrobok otočte 180 stupňov okolo svojej osi a znova prišpendlite 2 ďalšie rohy. Teraz by mal mať výsledný obdĺžnikový obrobok oválny tvar a mierne sploštený po stranách dlaňami. Krok 5: uvarte manti.
Pred umiestnením vytvorenej manti do dvojitého kotla alebo na kaskan v manti maker by ste mali spodnú časť každej našej manti ponoriť do malého množstva rastlinného oleja, aby sa v budúcnosti neprilepili na dno. Manti by sa mala dusiť približne 25-40 minút.
Krok 6: podávajte manti so zemiakmi.
To je všetko, hotové manti sa môžu okamžite položiť na porciované taniere a podávať. Dobrú chuť! Pri použití vody s vajcom vždy vznikne dosť tuhé cesto, ak máte radi mäkšie, môžete namiesto vody pridať kravské mlieko. Prirodzene, teraz by ste nemali rozbiť vajíčko na múku.
Odporúčam vám rozvaľkať všetky naše kúsky cesta naraz – poskytne vám to skvelú príležitosť na rovnomerné rozloženie našej náplne na všetky z nich.
Keď cesto vymiesite a necháte odpočívať, radím vám ho vložiť do misy, v ktorej ste cesto predtým miesili, misku samotnú položiť na sporák alebo na iné teplé miesto a vrch prikryť vlhkou utierkou, resp. handra. To všetko sa robí, aby sa zabránilo vysychaniu.
