Sezóna zberu zeleniny, ovocia a lesných plodov na zimu je v plnom prúde. A nezaostávame, narobili sme už veľa džemu, mrazených lesných plodov a húb. Konzervované šaláty, uhorky a paradajky.
Úroda je ale bohatá, tento rok najmä veľa uhoriek. Každý deň odstránite z kríkov malé vedro. Len čo sa tento rok nesolili - , . Ale to všetko sú „rýchle“ možnosti, nemôžete ich zásobiť na zimu.
Pre dlhšie skladovanie je potrebné ich uchovať. A už sme to urobili niekoľkými veľmi zaujímavými spôsobmi - týmto a chutným receptom. Existujú však aj iné, nemenej zaujímavé spôsoby, ktorými sa získavajú jednoducho úžasné polotovary.
Teraz bývame vo vlastnom dome a všetky prípravky skladujem v pivnici. Je teplo, pretože je v obyčajnej miestnosti. Predtým sme bývali v byte a prípravky som skladovala buď v špajzi, alebo tesne pod posteľou. Všetky dnešné recepty sú teda vhodné na uskladnenie dóz v byte.
Toto je najjednoduchší recept na prípravu našej zelenej zeleniny. Toto by malo byť v prasiatku každej gazdinky. Keď viete, a čo je najdôležitejšie, rozumiete, ako variť jednoduchým spôsobom, potom bude možný akýkoľvek recept, dokonca aj ten najzložitejší.
Preto navrhujem začať s ním.
Budeme potrebovať (na 3-litrovú nádobu):
- cesnak - 3 - 4 strúčiky
- feferónka - podľa chuti
- čierne korenie - 10 ks
- nové korenie - 3 ks
- púčiky klinčekov - 4 - 5 ks.
- chrenový list - malý alebo polovičný
- list ríbezlí - 6 ks
- čerešňový list - 8 ks
- kôpor - 4 - 5 dáždnikov s vetvami
- cukor - 3 lyžice. lyžice
- soľ - 3 lyžice. lyžice
- ocot 9% - 2 lyžice. lyžice
3-litrová nádoba bude vyžadovať približne 1,5 litra vody za predpokladu, že nádoba musí byť naplnená tesne.
Príprava:
1. Ovocie umyte a namočte do studenej vody na 2–3 hodiny. To im umožní prijať chýbajúcu vlhkosť, vďaka čomu budú následne chutné a chrumkavé.
2. Potom opäť opláchnite pod tečúcou studenou vodou a odrežte konce. Ak sú malé, môžete špičku odrezať iba na jednej strane, kde je „chvost“.
Snažte sa, aby boli všetky v nádobe približne rovnako veľké. To im umožní rovnomerné marinovanie.
3. Cesnak ošúpeme a nakrájame na plátky.
4. Zeleninu a listy umyte a oparte vriacou vodou. Potom sceďte v cedníku.
5. Nádobu dôkladne umyte sódou a sterilizujte jednou zo známych metód.
- pre pár
- v rúre
- v mikrovlnke
Veko na vaľkanie umyte sódou a zalejte vriacou vodou, potom prikryte pokrievkou, aby zostalo teplé. Alebo ju uvarte v samostatnej panvici.
6. Na dno nádoby položte kúsok chrenového listu, dlhý približne 5 - 6 cm. Potom pridajte 1/3 kôpru a listy ríbezlí a čerešní alebo približne rovnakú porciu.
Chrenový list zabráni zakaleniu nálevu a listy čerešní a čiernych ríbezlí dodajú nielen svoju chuť, ale tiež pomôžu udržať uhorky chrumkavé.
Na spodok, do stredu a navrch dáme zeleň. Takže zhruba vypočítajte, kam koľko dať.
7. Uhorky budú podľa toho usporiadané do dvoch veľkých vrstiev. Preto ich umiestňujeme na greeny až do polovice nádoby.
Na každú vrstvu položte trochu cesnaku. Musí byť tiež rovnomerne rozmiestnený po celom objeme nádoby.
8. Do stredu položte druhú vrstvu zelene a listov, ako aj zmes papriky.
9. Ďalej poukladáme ovocie, až po vrch. Vrstvy posypeme cesnakom. Navrchu nechajte miesto pre ďalšiu vrstvu zelene a lístia. Na vrch položte ešte kúsok chrenového listu.
Pokúste sa ovocie zabaliť veľmi pevne. Čím pevnejšie zabalíte, tým budú chrumkavejšie.
10. Na vrch nasypte soľ a cukor, nádobu mierne potraste, aby všetko spadlo.
11. V hrnci priveďte do varu vodu. Prvýkrát do nej nalejte dva litre. Potom prebytok osolíme.
12. Pripravte si ocot, majte ho pripravený, aby ste ho v prípade potreby nezabudli naliať.
13. Keď voda vrie, opatrne, aby sa nepripálila, nalejte ju do pohára až po vrch. Prikryjeme kovovou pokrievkou a necháme 7 minút odstáť. Počas tejto doby opatrne, ale dosť intenzívne otáčajte nádobou zo strany na stranu, aby sa uvoľnili vzduchové bubliny.
Aby ste predišli poškriabaniu stola nádobou pri otáčaní, pred nalievaním vody ju položte na handru alebo uterák.
Neotvárajte veko!
14. Na hrdlo umiestnite plastovú pokrievku s otvormi a vypustite vodu do panvice. Znova dajte na oheň a priveďte do varu.
Súčasne uveďte kanvicu do varu. Pri dopĺňaní marinády bude trochu chýbať. Preto budeme potrebovať ďalšiu vriacu vodu.
Kým sa marináda varí, nádobu prikryjeme kovovým viečkom.
15. Hneď ako marináda zovrie a vriaca voda v kanvici je pripravená, nalejte do nádoby najskôr marinádu, potom ocot a potom pridajte chýbajúcu vodu z kanvice.
Kvapalina by sa mala dostať až po okraj krku. Tak, že keď dózu zatvoríte viečkom, ešte aj mierne pretečie. Od tohto momentu je prísne zakázané otvárať veko.
16. Nádoba by mala opäť stáť na handre alebo uteráku. Nádobou opäť otočíme asi 5 minút (samozrejme pravidelne) a vytlačíme vzduchové bubliny. Stále budú vychádzať z miesta, kde je „zadok“ odrezaný.
Neotvárajte veko!!!
17. Po 5 - 7 minútach utiahnite veko pomocou šijacieho stroja.
18. Potom nádobu otočte a prikryte prikrývkou, nechajte ju v tejto polohe, kým úplne nevychladne.
19. Potom ho otočte do obvyklej polohy a uložte. Na to je vhodné tmavé chladné miesto, ako je špajza alebo pivnica. V žiadnom prípade neskladujte poháre v blízkosti vykurovacích zariadení.
Takýto prípravok sa dá dobre skladovať rok, prípadne aj dva, ak, samozrejme, vydrží do týchto časov.
Produkt je mierne slaný, mierne sladký, chrumkavý a chutný!
Video o tom, ako uchovať chrumkavé uhorky
Pomocou tejto možnosti v našej rodine už dlho pripravujeme chutné uhorkové prípravky. Dá sa povedať, že je to náš rodinný recept.
Jeho výhodou je, že plody sú vždy veľmi chutné a chrumkavé, a to všetko vďaka jedinej ingrediencii – aspirínu. Skutočnosť, že ju pridávame do marinády, nám umožňuje nepridávať do nej veľa octu. Preto sa ukáže, že zelenina nie je vôbec kyslá.
Táto metóda tiež umožňuje dobre skladovať obrobok. Keď je bohatá úroda, vyrobíte ich pomerne veľa a niekedy ich počas sezóny ani nezjete.
Takže takýto prípravok sa dá ľahko skladovať dve sezóny.
Skúste uvariť aspoň pár pohárov a myslím, že potom budete takto variť vždy.
Mimochodom, recept bol natočený špeciálne pre blog „Secrets of Housekeeping“. Takže vás pozývam na kanál, prihláste sa na odber a stlačte zvonček. Takto budete prví, ktorí uvidia nové publikácie.
Ako uvariť chutné a chrumkavé uhorky
Tento recept má ešte jednu možnosť varenia. Ingrediencie sú rovnaké. Môžete však použiť inú záložku a spôsob vyplnenia.
Na to potrebujeme dve panvice s vodou. Do jednej nalejte polovičný objem vody, do druhej viac, aby jej bolo dosť na plnenie.
1. Polovicu zelene, listov a cesnaku položte na dno sterilizovanej nádoby. Zeleninu nezabudnite zaliať vriacou vodou. Umiestnite tam korenie a klinčeky.
2. Uhorky s odrezanými koncami vložte do cedníka a keď voda v čiastočnej panvici zovrie, ponorte ju spolu s obsahom do vriacej vody. Zostaňte tam 2 minúty.
Potom všetko rýchlo preneste do pohára.
3. Navrch poukladáme druhú časť byliniek a cesnak. Pridajte soľ a cukor.
4. Do polovice zalejeme vriacou vodou, pridáme ocot a prilejeme druhú polovicu vriacej vody.
5. Zatvorte veko a zrolujte pomocou stroja.
6. Otočte nádobu a nechajte ju pod prikrývkou, kým úplne nevychladne.
Jednoducho s vami zdieľam všetky metódy a možnosti, ktoré sú mi známe, aby ste ich poznali. Sám však používam prvý spôsob plnenia, pretože ho považujem za spoľahlivejší z hľadiska tepelného spracovania.
Mimochodom, v prvej aj druhej možnosti používame dve plnky, iba ak sú plody malé.
Ak sú veľké, potom je lepšie ich naplniť trikrát. To znamená, že by mali byť utiahnuté počas tretieho plnenia.
Príprava na zimu bez sterilizácie aspirínom
Toto je veľmi dobrý recept a podľa mňa sú z neho tie najchutnejšie uhorky. Aj keď asi nie je úplne pravda nazvať ten či onen recept najchutnejší. Koniec koncov, každý má iné chute, a ak pre jedného je najchutnejšia zelenina získaná podľa jedného receptu, potom pre iného - podľa iného.
Niekto uprednostňuje sladké prípravky, iný naopak slané. Niekomu vyhovuje sudová chuť, inému kyslú marinádu.
Preto skôr, ako začnem popisovať recept, chcem okamžite urobiť výhradu, že toto je podľa môjho názoru najjednoduchší a najchutnejší recept zo všetkých, ktoré pripravujem. Varím s ním už dlho. Mám ho od mamy a takto ich uchováva dodnes. To znamená, že to možno považovať za naše rodinné dedičstvo.
A koľko papierikov som už napísal s jeho popisom a rozdal priateľom. A viem, že mnohí z nich už varia len podľa nej. To znamená, že ho uznali aj za najchutnejší. Čo je neuveriteľne pekné.
Podobný popis už na svojom blogu mám. Konzervoval som podľa tejto schémy, kde som marinoval paradajky, mrkvu, kapustu a cuketu spolu s uhorkami. Preto som sa rozhodol, že sa nebudem opakovať a napíšem, ako konzervovať práve uhorky.
Tento recept má jednu vlastnosť – používam veľmi málo octovej esencie ako konzervant a aspirín. A nepoužívam sterilizáciu. Zaujímavé?!
Výhodou tejto marinády je, že plody nekysnú. Počas návštevy som vyskúšal veľa uhoriek. A mnohé z nich majú rovnakú nevýhodu - sú príliš kyslé! A za touto kyselinou nie je cítiť žiadnu inú chuť. V tomto prípade sa ukazuje, že príprava sa šetrila na zimu, no je tam veľká strata chuti.
Spôsob navrhovaný nižšie túto nevýhodu úplne odstraňuje. A v zime s každým otvoreným pohárom dostaneme vždy chutné uhorky v ľahkom, priehľadnom náleve. A môžete ich chrumkať len tak, pridať do akéhokoľvek šalátu alebo s nimi uvariť prvý a druhý chod.
Na 3-litrovú nádobu budeme potrebovať:
- uhorky - 20 - 25 kusov (v závislosti od veľkosti)
- malé paradajky - 3 - 4 kusy
- cesnak - 3 - 4 strúčiky
- kôpor - 6 - 7 dáždnikov (alebo menej, ale s vetvami)
- chrenový list - 0,5 ks
- list čiernych ríbezlí - 4 ks.
- čerešňový list - 7 - 8 ks
- estragón - 1 vetvička
- čierne korenie - 10 ks
- hrášok z nového korenia - 3 - 4 ks
- horká červená paprika - podľa chuti
- klinčeky - 5 púčikov
- soľ - 3 lyžice. lyžice
- cukor - 2 lyžice. lyžice
- octová esencia 70% - o niečo viac ako pol čajovej lyžičky
- aspirín - 2,5 tablety
Trojlitrová nádoba zvyčajne vezme 1,5 litra vody, plus mínus trochu. To za predpokladu, že nádoba je naplnená veľmi tesne. Čo je v zásade to, čo musíme dosiahnuť.
Príprava:
1. Ovocie umyte, vložte do lavóra alebo vedra a naplňte studenou vodou. Ak boli plody nedávno zozbierané, nechajte ich vo vode 2 - 3 hodiny. Ak po zbere uplynie dostatok času, ponechajte ich vo vode 4 - 5 hodín. To im umožní zostať chrumkavé počas dlhého zimného obdobia skladovania.
Zeleninu vždy namáčajte s rezervou, podľa zásady „je lepšie nechať si ju nechať, ako jej málo“. Nikdy nevieme presne vypočítať, koľko ovocia môžeme dať do pohára, závisí to od ich veľkosti.
2. Po uplynutí času vodu scedíme a plody opäť dôkladne opláchneme pod tečúcou vodou. Potom odrežte konce. Skúste koniec z chvosta, nemal by byť horký.
3. Ovocie položte na utierku, aby odtiekla prebytočná voda.
4. Opláchnite všetky listy, estragón a kôpor. Zalejte ich vriacou vodou, podržte v nej minútu a vyberte. Všetko tiež položte na uterák.
5. Ošúpte cesnak a rozdeľte ho na strúčiky. Ak nie sú príliš veľké, nechajte ich celé. Ak sú veľké, nakrájajte na kúsky.
Cesnak je veľmi chutný, keď je marinovaný, takže sa snažím nechať strúčiky celé. A niekedy dokonca recept poruším a pridám o pár klinčekov viac, ako recept vyžaduje. To vôbec nezasahuje do celkovej chuti.
Ale nepreháňajte to, príliš veľa cesnaku robí hotový výrobok mäkkým.
6. Paradajky umyte. Pomocou špáradla urobte dva alebo tri vpichy v mieste, kde je pripevnená vetva.
Paradajky pridávať nemusíte, ale budeme ich potrebovať na dochutenie a lepšiu konzerváciu. Paradajky obsahujú prírodnú kyselinu a čiastočne ich možno považovať aj za druh konzervantov.
7. Pripravte si aj všetky papriky, soľ, cukor a 70% octovú esenciu. Esenciu používam pri konzervácii vždy, je to pre mňa oveľa jednoduchšie a nikdy sa s ňou nepomýlim.
Pretože často natrafíte na recepty, kde je jednoducho napísané „ocot“ – „toľko“, a stačí len uhádnuť, koľko percent tohto octu je. Z tohto dôvodu sa často vyskytujú chyby a ak nie je pridaný ocot, nádoba môže explodovať a ak je preplnená, uhorky sa ukážu ako príliš kyslé.
Pripravte si všetko naraz, aby ste na nič v zhone nezabudli. Keď moja dcéra ešte nemala toľko rokov ako teraz, mohla si napríklad zabudnúť dať soľ do téglika. A v zime, keď sme takúto nádobu otvorili, dostali sme ich úplne nesolené.)))
8. Nádobu a kovové viečko (nie samoskrutkovacie) umyte sódou a sterilizujte jedným zo známych spôsobov. Je lepšie to urobiť vopred, aby ste nevložili prísady do horúcej nádoby.
9. Keď už máme všetko pripravené, pustíme sa do výroby záložky.
Ako prvú vrstvu položte polovicu chrenového listu. Niektoré ďalšie listy a kôpor. Celkovo rozložíme zeleň v troch vrstvách - dole, hore a uprostred, takže obsah rozdeľte na 3 časti.
10. Okamžite položte všetky papriky v ich odrode. Pridajte červenú feferónku (môže byť zelená, ale vždy pálivá) podľa chuti. Zvážte stupeň jeho pikantnosti a svoje chuťové preferencie. Z lusku zvyknem odrezať kúsok 1,5 - 2 cm.
A pamätajte, že v semienkach je najštipľavejšia, takže je lepšie ich vyčistiť, ak sa rozhodnete pridať túto časť struku.
11. Začnite rozkladať plody. Väčšie dajte dole, menšie hore. Posypeme strúčikmi cesnaku v náhodnom poradí.
Rozložte ich čo najtesnejšie, doslova ich vyžmýkajte, kde sa len dá.
12. Do stredu položte druhú vrstvu zelene a dve paradajky.
13. Potom opäť uhorky a cesnak. Potom ešte dve paradajky a vrstvu zelene.
Nechajte trochu miesta na soľ a cukor. Tiež ich hneď nalejeme do zaváracieho pohára v požadovanom množstve.
14. Vodu dáme zohriať, budeme potrebovať 1,5 litra vriacej vody. Potrebné množstvo môžete uvariť v kanvici.
15. Položte nádobu na handru alebo obrúsok. Nalejte do nej vriacu vodu až po vrch a zakryte sterilizovaným kovovým vekom.
Z oblastí rezu sa začnú objavovať vzduchové bubliny. Potrebujú pomoc dostať sa z banky. Aby sme to dosiahli, položíme ruky na boky nádoby a začneme ju otáčať zo strany na stranu, akoby sme ňou mierne potriasli. Týmto spôsobom uchovávajte nádobu 5 - 7 minút a pravidelne ňou pretrepávajte.
16. Potom odstráňte kovový kryt a nasaďte plastový kryt s otvormi. Pripravte si panvicu a nalejte do nej soľanku. Položte panvicu na oheň a priveďte obsah do varu. Necháme 1 - 2 minúty podusiť.
Medzitým položíme kanvicu do varu, budeme potrebovať ďalšiu vriacu vodu.
17. Kým voda vrie, rozdrvte tablety aspirínu. Pripomínam, že na 3-litrový téglik potrebujeme 2,5 tablety.
18. Nalejte ju do pohára, presne na vrch. A hneď ako soľanka na pár minút vrie, okamžite ju nalejte späť do nádoby.
Ako vidíme, tekutiny už nie je dosť. K tomu by sme už mali mať pripravenú kanvicu s vriacou vodou. Najprv si však musíte pripraviť octovú esenciu. A v jednej ruke držte lyžicu s esenciou a v druhej kanvicu a nalievajte do oboch naraz. Všetka esencia a toľko vriacej vody, koľko je potrebné, aby sa naliala až po krk.
19. Nádobu ihneď prikryte kovovým viečkom.
Od tohto momentu neotvárajte veko pod žiadnou zámienkou!
20. Nechajte nádobu stáť v tejto polohe 5 minút, pričom nádobou opäť otáčajte, aby ste vytlačili vzduchové bubliny.
21. Potom utiahnite veko pomocou šijacieho stroja.
Ak sú do pohára umiestnené veľké uhorky, mali by existovať tri náplne. A až s tretím môžete utiahnuť veko.
22. Otočte nádobu a prikryte ju prikrývkou. Nechajte v tejto polohe až do úplného vychladnutia.
23. Potom ho znova otočte a položte ako obvykle. Skladujte na chladnom a tmavom mieste.
Takýto prípravok sa dá perfektne skladovať, minimálne rok až dva. Dlhodobé skladovanie nijako neovplyvňuje chuť.
Sú mierne slané a sladké, mierne kyslé, chrumkavé a majú príjemnú chuť. Soľanka má rovnakú príjemnú chuť, je ľahká a priehľadná. A môžete to piť, ak si to prajete, je to tiež veľmi chutné.
Tu je recept! Hoci sa ukázalo byť veľké, v skutočnosti je to veľmi jednoduché. A čo je najdôležitejšie - aký je výsledok!
Mimochodom, nespomenul som ešte jednu výhodu tohto receptu. Každý rok s ním konzervujem svoje uhorky, už asi 35 rokov Za všetky tie roky „nevzlietol“ ani jeden pohár. V priebehu rokov som žil na juhu aj na severe; v byte aj v dome - a za akýchkoľvek podmienok sú dózy perfektne skladované!
„Rozmanité“ paradajky a uhorky
Skorú zeleninu môžete variť aj podľa vyššie uvedeného receptu. To je veľmi výhodné najmä pri zaváraní v trojlitrových nádobách. V tomto prípade získate dve chutné občerstvenie naraz.
Ako som povedal, recept je úplne rovnaký. Jediné, čo potrebujeme, je menej uhoriek a viac paradajok.
V tomto prípade použite nie príliš veľké paradajky. Skvelé sú odrody v tvare slivky ako napríklad lienka. Sú dosť mäsité, s pomerne hrubou šupkou, čo vám umožňuje zachovať paradajku v celku. Aby ste zabránili prasknutiu paradajky, musíte ju prepichnúť špáradlom na dvoch alebo troch miestach v blízkosti „zadku“.
Alebo môžete použiť cherry paradajky, sú malé a elastické a... Ako s použitím samotných paradajok, tak aj inej zeleniny.
Pri ukladaní najskôr pridajte bylinky a koreniny, potom uhorky. Potom opäť zelené a už paradajky. Na vrch položte aj zeleň.
Existujú tiež dve výplne, ako už bolo popísané. Ako konzervačné látky používame soľ, cukor, octovú esenciu a aspirín (2,5 tablety na 3-litrový téglik).
Takže tento recept je univerzálny. Používali sme ho na prípravu najrôznejších jedál, dnes som vám dal do pozornosti recept na uhorky a teraz je to možnosť.
Ale v skutočnosti existuje pomerne veľa receptov na prípravu uhoriek a paradajok. A rád by som vás pozval pozrieť si jeden z týchto receptov vo video formáte.
Paradajky samotné sú výborným konzervantom, keďže obsahujú pomerne veľa kyselín. A dokonca sa navrhuje, aby boli uzavreté skrutkovacími uzávermi.
Vyberte si teda recept podľa svojej chuti a varte tak, ako máte najradšej a podľa receptu, ktorý máte najradšej.
Konzervované uhorky s kyselinou citrónovou
Podľa predchádzajúcich receptov sme robili prípravy bez sterilizácie pohárov. A pomocou tohto receptu ako príkladu by som vám chcel povedať, ako konzervovať sterilizáciou.
Ovocie, ktoré neobsahuje ocot, zvyčajne vyžaduje sterilizáciu. A hoci v tomto recepte pridáme do marinády kyselinu citrónovú, nezaobídeme sa bez dodatočnej ochrany pre úspešné skladovanie.
Budeme potrebovať (na 3-litrovú nádobu):
- uhorky - 2 kg
- cesnak - 3 - 4 strúčiky
- kôpor so semenami - 2 polievkové lyžice. lyžice
- chren - 0,5 listu (alebo 1 lyžička strúhanej)
- čierne korenie - 4 - 5 ks
- nové korenie - 3 - 4 ks
Pre soľanku na 1 liter vody:
- soľ - 1/4 šálky alebo 3 polievkové lyžice
- cukor - 1 polievková lyžica. lyžička
- kyselina citrónová - 1 polievková lyžica. lyžička
Príprava:
1. Poháre a viečka umyte sódou a sterilizujte.
2. Ovocie vopred namočíme na 2 - 3 hodiny do studenej vody. Potom dôkladne umyte a odrežte konce.
Nepoužívajte veľmi veľké vzorky pre tento recept;
3. Vložte všetky koreniny a bylinky do pohára. Potom pridajte uhorky. Pre lepšie solenie je lepšie ich umiestniť do zvislej polohy. Ale môžete to rozložiť týmto spôsobom, najmä ak sú plody malé.
4. Trojlitrová nádoba bude vyžadovať približne 1,5 litra vody. Preto všetky zložky soľanky budú musieť byť prijaté v správnom množstve.
5. Vložte vodu do panvice na plyn. Pridajte soľ, cukor a kyselinu citrónovú a priveďte do varu.
6. Nalejte vriacu soľanku do pohárov až po hrdlo. Zakryte kovovým vekom.
7. Do veľkého hrnca vložte handrový obrúsok a nalejte trochu vody. Mierne zahrejte na plyne a postavte nádobu s celým obsahom. V prípade potreby pridajte viac horúcej vody.
V ideálnom prípade by voda mala siahať po ramená nádoby alebo o niečo menej.
8. Priveďte do varu a poznačte si čas. Na sterilizáciu potrebujeme 20 minút od okamihu varu. Toto je na trojlitrovú nádobu.
9. Po uplynutí stanoveného času vyberte nádobu pomocou klieští, pričom dbajte na to, aby sa veko neotvorilo. Ak sa do nádoby dostane vzduch, pravdepodobne sa nebude dať dlho skladovať a v najhoršom prípade dokonca „exploduje“.
Takže si nájdite čas a vyberte ho opatrne.
Ak sa takáto nepríjemnosť stane a veko sa stále mierne pohybuje, musíte pridať vriacu vodu až po krk, znova prikryť vekom a znova nastaviť na sterilizáciu asi 15 minút, ale v tomto prípade budú uhorky už nebudú chrumkavé, budú jednoducho prepečené.
10. Naskrutkujte veko pomocou špeciálneho stroja. Nádobu otočte, položte na veko a prikryte prikrývkou. Nechajte v tejto polohe až do úplného vychladnutia.
11. Potom ho otočte do normálnej polohy a uložte na chladnom a tmavom mieste.
Konzervované sladké uhorky v litrových pohároch
Je veľmi vhodné uchovávať uhorky v litrových pohároch, najmä ak rodina nie je príliš veľká. Ak otvoríte pohár ako tento v zime, budete ho môcť ihneď zjesť. A určite nebude stagnovať v chladničke.
Môžete zavárať v litrových nádobách podľa ktoréhokoľvek z dnes navrhovaných receptov. Ale pre spestrenie ponúkam túto verziu sladkej prípravy.
Budeme potrebovať:
- uhorky - v závislosti od veľkosti
- cesnak - 2 strúčiky
- kôpor - 2 dáždniky
- chrenový list - 1/3 dielu
- čerešňový list - 2 - 3 ks
- list ríbezlí - 2 ks
- klinčeky - 1 púčik
- čierne korenie - 5 ks.
- nové korenie - 1 ks.
- octová esencia 70% - 0,5 lyžičky
Pre soľanku:
Litrová nádoba veľmi tesne naplnená ovocím bude vyžadovať asi pol litra vody. Pre toto množstvo je uvedené potrebné množstvo soli a cukru.
- soľ - 1 polievková lyžica. lyžička
- cukor - 2,5 lyžice. lyžice
Príprava:
1. Uhorky zalejeme studenou vodou a necháme 2 - 3 hodiny odstáť. Potom ich umyte v čistej vode a odrežte konce. Položte na uterák na odkvapkanie.
2. Zeleninu umyte, môžete ju opariť vriacou vodou a tiež položiť na uterák. Cesnak ošúpeme. A hneď pripravte všetky koreniny, soľ a cukor.
3. Polovicu požadovanej časti listu chrenu vložte do sterilizovanej nádoby. Ak približne, potom je to pás 4 - 5 cm od bežného listu. Potom položte dáždnik z kôpru, list čerešne a ríbezle.
Okamžite pridajte všetky koreniny a bylinky a cesnak.
4. Umiestnite uhorky. Pokúste sa ich vziať malé a umiestniť ich veľmi tesne k sebe. V prvom rade ich môžete umiestniť vedľa seba vertikálne. A až potom položte najmenšiu z nich na vrch, teda vodorovne.
5. Nechajte miesto pre kôpor, ďalší čerešňový list, ríbezle a chren.
6. V kanvici prevarte vriacu vodu a obsah vylejte až po hrdlo. Zakryte sterilizovaným vekom. Nechajte pôsobiť 10 - 15 minút. Kritériom pripravenosti môže byť skutočnosť, že môžete nádobu pokojne vyzdvihnúť.
7. Medzitým uvaríme vodu na nálev, pridáme do nej potrebné množstvo soli a cukru a keď zovrie, prilejeme octovú esenciu, potom necháme opäť prevrieť.
8. Z dózy zlejeme teplú vodu a zalejeme vriacou soľankou, až po hrdlo. Ak nie je dostatok soľanky, pridajte vriacu vodu z kanvice. Najlepšie je pripraviť extra soľanku.
9. Ihneď prikryjeme pokrievkou. Nechajte zatvorené dve až tri minúty odstáť, aby sa uvoľnili vzduchové bubliny, ak nejaké zostanú. Ale za žiadnych okolností neotvárajte veko.
10. Potom ho utiahnite špeciálnym šijacím strojom.
11. Otočte nádobu a umiestnite ju hrdlom dole pod prikrývku alebo prikrývku. Nechajte v tejto polohe až do úplného vychladnutia. Potom ho znova otočte a umiestnite na chladné a tmavé miesto na uskladnenie.
Tento prípravok sa dobre skladuje a môžete ho uložiť do špajze vášho bytu.
Ak chcete pripraviť niekoľkolitrové zaváracie poháre, jednoducho vynásobte množstvo všetkých ingrediencií proporcionálne počtom zaváracích pohárov.
Podľa rovnakého receptu ho pripravíte buď v trojlitrových alebo dvojlitrových nádobách. Vhodné sú aj 750 gramové tégliky so skrutkovacím uzáverom.
Prípravok s horčicou na uskladnenie v byte
V skutočnosti sú, samozrejme, všetky dnešné recepty určené na uskladnenie v byte, a to sa už mnohokrát potvrdilo. Ale tu je ďalší z týchto receptov, ktorý sa vám môže hodiť do prasiatka.
Nie je celkom obyčajné a jeho nevšednosťou je, že sa pripravuje v marináde s použitím horčice. Vyskúšajte aj vy túto možnosť zavárania. Je tiež dobrý a má veľa fanúšikov.
V dôsledku tejto prípravy sa získajú mierne pikantné, sladké a kyslé uhorky.
Tiež tu môžete vidieť, ako sterilizovať a uzatvárať poháre. Pre mladé ženy v domácnosti, ktoré len získavajú skúsenosti, to bude veľmi užitočné.
A ak máte radi takéto pikantné, pikantné uhorky, potom je na túto tému celý článok. Poskytuje veľa zaujímavých receptov s použitím horčice, a to v hotovej forme, v semenách a jednoducho v prášku. Môžete sa bližšie pozrieť na recepty.
Alebo možno niekoho zaujme kyslá zelenina. A pre takýchto milencov existuje aj istý spôsob
V dnešných receptoch som sa vám snažil ponúknuť len časom overené recepty. Všetky majú spoločné to, že vždy vyrábajú veľmi chutné a chrumkavé prípravky. Preto si pokojne vyberte ktorýkoľvek z receptov a pripravte sa na zimu.
Ako zavárať uhorky, aby boli chutné a chrumkavé
Tieto tipy sa vám budú hodiť pri akejkoľvek zvolenej metóde, takže ich určite berte do úvahy.
- Pred konzervovaním nezabudnite ovocie na niekoľko hodín namočiť do studenej vody
- konce z oboch strán odrežeme a plody ochutíme, aby nezhorkli
- Poháre naplňte ovocím veľmi tesne, aby ste ich už viac nemohli dať
- aby boli všetky plody osolené rovnomerne, vezmite ich do každej nádoby rovnakej veľkosti
- Určite použite chrenový list, zabráni zakaleniu nálevu
- použite listy čerešní a čiernych ríbezlí, dodajú ovociu potrebnú chrumkavosť
- vetvička estragónu dodáva chuť sudových uhoriek a udržuje ich kypré a pevné
- nedávajte veľa cesnaku, zmäkčuje ovocie
- Na solenie použite hrubú, nejodizovanú soľ.
- Pre lepšie skladovanie prírezov v byte pri izbovej teplote pred zaváraním ich dvakrát alebo trikrát zalejte vriacou vodou priamo v nádobe, pričom vždy vychladenú vodu vypustite. Nechajte 5 – 7 minút postáť, potom sceďte. Až tretíkrát naplňte soľankou a po naliatí octom zrolujte.
- Nezabudnite sterilizovať prázdne poháre a viečka
- Nepoužívajte konzervované potraviny, ktoré majú napuchnuté veko. Toto je životu nebezpečné!
Toto sú základné pravidlá, ktoré vám umožnia jesť lahodné uhorky celú zimu.
Ak máte po prečítaní alebo počas konzervovania nejaké otázky, opýtajte sa ich v komentároch. Ak budem v kontakte, pokúsim sa vám čo najrýchlejšie odpovedať. Ale je samozrejme lepšie klásť otázky vopred, pretože nie som vždy pri počítači. Niekedy mi položia otázku priamo z varnej zóny a ja ju vidím až po dvoch-troch hodinách. A viem si predstaviť, ako sa človek bojí, keď neodpovedá včas.
Berte to prosím s pochopením!
Ale dúfam, že som napísal všetko jasne a podrobne, v každom prípade som sa snažil, aby to tak bolo!
Varte a vždy získate tie najchutnejšie prípravy.
Dobrú chuť!
V mojej rodine je príprava uhoriek na zimu chutnou tradíciou, ktorá sa dedí z generácie na generáciu. Pripadá mi to ako včera, keď som bola ešte malé dievčatko, pomáhala som mame nakladať uhorky do pohárov a krájať uhorky na prípravu uhorkových šalátov na zimu a dnes sama zbieram recepty na zimné prípravy z uhoriek a vyrábam rôzne chutné prípravky z uhorky na zimu pre moju rodinu.
Chrumkavé, aromatické, veľké aj malé, pikantné aj nie až tak pikantné, v šaláte alebo s paradajkami – vždy budú mať miesto na našom stole.
Starostlivo uchovávam „sovietske“ recepty na prípravky od mojej matky a babičky a zbieram moderné metódy prípravy uhoriek, aby som ich neskôr mohol odovzdať svojej dcére.
Milí priatelia, ak hľadáte osvedčené a chutné recepty na prípravu uhoriek, navrhujem využiť môj výber. Veľmi dúfam, že sa vám recepty budú páčiť a teším sa aj na vaše komentáre a spätnú väzbu k receptom. Zoznámte sa so zimnými prípravkami z uhoriek - recepty s fotografiami sú k vašim službám!
Uhorky s čili kečupom
Existuje pomerne málo receptov na prípravu uhoriek na zimu, každý z nich je dobrý svojím vlastným spôsobom. A jeden z nich vám chcem predstaviť – recept na uhorky s čili kečupom. Páči sa mi na ňom jeho jednoduchosť a rýchlosť prípravy, ako aj minimálne množstvo východiskových surovín. Ale napriek tomu sú uhorky marinované s chilli kečupom veľmi chutné, chrumkavé a krásne. Ako variť, pozri.
Rozmanité uhorky a paradajky na zimu
Vrcholom tohto zimného zeleninového taniera je jeho vynikajúca marináda, vďaka ktorej sú uhorky, paradajky a papriky veľmi chutné. Samotný recept je jednoduchý a zahŕňa sterilizáciu pohárov rôznych uhoriek na zimu. Ako pripraviť rôzne uhorky a paradajky na zimu, pozri.
Horúce nakladané uhorky na zimu
Chuť uhoriek solených na zimu je rovnaká ako chuť. Jedinou výhradou je, že soľanka sa pred naliatím do pohárov privedie do varu. Táto verzia nakladaných uhoriek je vhodná pre obyvateľov mesta, ktorí nemajú možnosť skladovať prípravky v pivniciach: na zimu ich možno nechať v byte, len odložiť od slnečného žiarenia a zdrojov tepla (napríklad radiátorov). A ešte niečo - tieto uhorky sa pripravujú na zimu horúcou metódou bez octu - viem, že je to pre mnohých dôležité. Ako variť, pozri
Nakladané uhorky na zimu v litrových pohároch bez octu
Tento prípravok robím každý rok, naša rodina ho veľmi miluje. Nakladané uhorky v litrových pohároch sú obzvlášť chutné, chrumkavé a aromatické. Zvláštnosťou tohto občerstvenia je, že sa pripravuje bez octu, s prídavkom kyseliny citrónovej a kruhu citróna. Korenie a bylinky robia nakladané uhorky na 1 litrovú nádobu obzvlášť pikantné, s jemnou pikantnou chuťou. Recept s fotografiami krok za krokom.
Uhorkové lečo na zimu (bez sterilizácie)
Ako pripraviť lecho z uhoriek na zimu, môžete pozri .
Gruzínske uhorky: chutný a pikantný šalát na zimu
Môžete vidieť, ako variť gruzínske uhorky na zimu .
Šalát z uhoriek a papriky na zimu
Recept na šalát z uhoriek a papriky na zimu, môžete pozri .
Konzervované uhorky bez sterilizácie (trojité plnenie)
Ako pripraviť konzervované uhorky bez sterilizácie s trojitým plnením, môžete vidieť .
Nakladané uhorky s paradajkovou pastou na zimu
Dnes vám chcem ukázať recept na uhorky v paradajkovej omáčke. Tento prípravok sa ukáže ako veľmi krásny - svetlé, bohaté farby vám pripomenú teplé letné dni v chladnej zime a potešia vás svojou bohatosťou a veselosťou. Čo sa týka chuti týchto uhoriek v paradajkovej omáčke na zimu, som si istý, že aj na vás urobí ten najpríjemnejší dojem. Recept na nakladané uhorky s paradajkovou pastou, môžete pozri .
Kórejské uhorky na zimu
Ak hľadáte zaujímavé a nezvyčajné prípravky na zimu z uhoriek, určite sa bližšie pozrite na recept na kórejské uhorky. Môžete sa zoznámiť s receptom na kórejské uhorky na zimu .
Lahodné nakladané uhorky v rodinnom štýle
Ako pripraviť lahodné nakladané uhorky v „rodinnom štýle“ pozri.
Uhorky: recept mojej babičky (studená metóda)
Klasické prípravky na zimu z uhoriek sú vždy na mojom zozname konzerv. A kyslé uhorky sú na prvom mieste. Ako pripraviť nakladané uhorky studenou metódou (recept mojej babičky s podrobnými fotografiami), napísal som .
Ak hľadáte zaujímavý recept na uhorkový šalát v dózach na zimu, tak na túto konzerváciu určite dbajte. Cesnak a korenie dodávajú tomuto zimnému uhorkovému šalátu zvláštnu pikantnosť;
Na tomto recepte sa mi páči aj to, že je to uhorkový šalát na zimu na plátky, a nie napríklad na kolieska. Pri takýchto veľkých rezoch majú uhorky jasnejšiu, bohatšiu chuť a vyzerajú veľmi chutne. Ako pripraviť uhorkový šalát na zimu „Spicy“, môžete pozri .
Tento recept na uhorky nevyžaduje dlhodobú sterilizáciu, stačí vopred sterilizovať a pripraviť poháre. Konečným výsledkom sú lahodné, pikantné, chrumkavé uhorky s vôňou letných byliniek, cesnaku a korenia. …
Jedna mamička sa so mnou na ihrisku podelila o tento recept na nakladané uhorky s kyselinou citrónovou. Rozprávali sme sa o detskej výžive a povedala mi, že uhorky špeciálne zavára s kyselinou citrónovou bez octu pre bábätko. Recept .
Uhorky v adjike na zimu
Neskutočné, chutné, pikantné, farebné... výberom epitet do tohto uhorkového šalátu môžete stráviť veľa času. Uhorky v adjike sú chrumkavé a dokonca aj v lahodnej omáčke - so zemiakmi v zime alebo s mäsovými jedlami je to paráda. Recept .
Uhorky vo vlastnej šťave: studený recept na zimu
Uhorkové prípravky na zimu nie sú len šaláty, ale aj klasické nakladané uhorky! Odporúčam vám vyskúšať uhorky vo vlastnej šťave. Pravdepodobne by ste chceli vedieť, ako dopadnú uhorky vo vlastnej šťave? Môžem vás ubezpečiť, že uhorky chutia vynikajúco! Trochu akokyslé uhorky podľa receptu mojej starej mamy, ale s bohatšou chuťou, chrumkavé, stredne slané, s výraznými tónmi aromatických bylín. Recept .
Zber uhoriek na zimu sa začína koncom júna a trvá do konca augusta a recepty na uhorky na zimu ohromujú rozmanitosťou spôsobov a typov prípravy. Ale vo svojej osobnej konzervárenskej praxi najradšej používam osvedčené prípravky na uhorky, ktoré som už aspoň vyskúšal, alebo si recepty na zimné prípravy z uhoriek vytváram sám.
Na stránke zverejňujem úspešné recepty na uhorky (chutné a jednoduché prípravy na zimu), ale všetko, čo nevyšlo (to sa stáva zriedka), zostáva v zákulisí. Preto, drahí priatelia, ak si vyberiete akýkoľvek recept na uhorky na zimu prezentovaný na stránke
Prípravky na uhorky na zimu môžu byť veľmi rozmanité, vrátane lahodných nakladaných uhoriek a rôznych šalátov. Každá gazdinka má svoje osvedčené recepty, no občas chcete niečo nové. Zozbierali sme pre vás niekoľko receptov na prípravu uhoriek na zimu, od jednoduchých až po zložité.
Recepty na zimné prípravy z uhoriek
Nakladanie uhoriek bez sterilizácie
Ingrediencie na náplň:
1 liter vody,
35 g cukru,
90 g soli,
150-200 ml 9% octu.
Príprava:
Pripravte si bylinky podľa chuti: chren, dubák, čierne ríbezle, mäta, zeler, kôpor atď. Môžete pridať zeler a korene chrenu. Umiestnite zeleninu a korene na dno čistých pohárov, pevne zabaľte malé uhorky a zalejte ich vriacou vodou, pričom sa snažte naliať do stredu pohára, aby ste nerozbili sklo. Prikryjeme pokrievkami a necháme 10-15 minút odstáť. Ďalšiu časť vody prevarte. Z pohárov scedíme vodu, vypočítame množstvo korenia a pripravíme plnku tak, že ju privedieme do varu a pred odstavením z ohňa zalejeme octom. Poháre naplňte vriacou vodou a nechajte ďalších 5 minút odstáť na uhorky podľa chuti a zalejte vriacou soľankou. Zrolujte a ihneď otočte.
Ingrediencie:
1 kg uhoriek,
150 g cibule,
1 zväzok kôpru,
300 ml stolového octu,
35 g suchej horčice,
1 lyžička Mleté čierne korenie,
1 bobkový list.
Ingrediencie:
Cibuľu nakrájame na kolieska, kôpor nasekáme, zmiešame s horčicou a octom, pridáme rozdrvený bobkový list, korenie a premiešame. Dajte na oheň a varte. Uhorky vložte do vriacej soľanky, priveďte do varu, rýchlo vložte do sterilizovaných pohárov spolu so soľankou a zrolujte.
Ingrediencie:
2,5 kg uhoriek,
125 g soli,
2 cibule,
1 sladká paprika,
3 feferónky,
3 strúčiky cesnaku,
3 polievkové lyžice. nové korenie,
1 lyžička karafiáty,
jablčný ocot (asi 500 ml na 1-litrovú nádobu).
Príprava:
Uhorky namočíme cez noc do osolenej vody. Nasledujúce ráno ich opláchnite, vložte do pohárov kolieska cibule, plátky sladkej papriky, strúčiky cesnaku a feferónky a naplňte poháre uhorkami. Korenie zalejeme jablčným octom, prevaríme a nalejeme na uhorky, nie 1 cm od vrchu zvinieme a obrátime.
Zimné prípravky z uhoriek v sladkej marináde, veľmi pikantné predjedlo. Skús to!
Ingrediencie:
600 g uhoriek,
¼ šálky 6% ocot,
5 klinčekov,
5 hrášok nového korenia.
Vyplňte:
1 liter vody,
1,5 zásobník. sahara,
1-2 lyžičky. soľ.
Príprava:
Vodu prevaríme s cukrom a soľou. Pripravené uhorky blanšírujte 5 minút a ihneď ich ponorte do ľadovej vody. Korenie umiestnite na dno sterilizovaných pohárov, pevne naplňte uhorkami a naplňte octom a vriacou soľankou. Zakryte viečkami a nastavte na sterilizáciu: 0,5 litra - 10 minút, 1 liter - 12 minút. Zvinieme, otočíme, zabalíme a necháme vychladnúť.
Ingrediencie:
5 kg malých uhoriek,
50 g kôpru s dáždnikmi,
1 mrkva,
50 g koreňa chrenu,
3 cibule.
Vyplňte:
5 litrov vody,
1 l 6% octu,
2 polievkové lyžice. soľ,
1 zásobník sahara,
4 bobkové listy,
10 zrniek čierneho korenia,
½ lyžice. horčičné semienka.
Príprava:
Mrkvu, cibuľu a koreň chrenu nakrájame na tenké prúžky. Umiestnite kôpor na dno sterilizovaných pohárov, naplňte poháre uhorkami, posypte pásikmi zeleniny a naplňte ich vriacou soľankou. Zakryte varenými viečkami a dajte na sterilizáciu: 1 liter - 40 minút, 3 litre - 60 minút. Zrolovať, prevrátiť, zabaliť.
Alternatívou k bežnej marináde môžu byť uhorky v šťave alebo jablčnom octe.
Uhorky so šťavelom
300 g šťavela,
4 stohy voda,
1 polievková lyžica. soľ,
1 polievková lyžica. Sahara.
Príprava:
Uhorky blanšírujte vo vriacej vode na 3 minúty a potom ich ponorte do ľadovej vody. Šťavel uvaríme, kým nezmení farbu (vodu nevyhadzujeme!) a pomelieme v mixéri. Zmiešajte šťavelové pyré so soľou a cukrom, pridajte 4 šálky. vodu z varenia šťaveľ a varíme 1-2 minúty. Uhorky vložíme do sterilizovanej nádoby, zalejeme vriacou omáčkou, necháme 2-3 minúty odstáť, potom scedíme a znova prevaríme. Znova nalejte, nechajte 2-3 minúty odstáť, sceďte a prevarte. Opakujte ešte raz. Po treťom naplnení zrolujte so sterilizovanými viečkami. Otočte to, zabaľte to.
Ingrediencie na 3-litrovú nádobu:
1 liter čerstvo vylisovanej uhorkovej šťavy (z výrastkov),
½ lyžice. soľ,
½ lyžice. Sahara.
Príprava:
Uhorky blanšírujeme vo vriacej vode 2-3 minúty. Oba druhy šťavy spojíme, pridáme cukor a soľ, privedieme do varu. Uhorky vložte do pohára, zalejte vriacou vodou a nechajte 5-10 minút odstáť. Scedíme, privedieme do varu, opäť na pár minút zalejeme. Opakujte ešte raz. Zrolovať, prevrátiť, zabaliť.
Ingrediencie na 3-litrovú nádobu:
1 liter čerstvo vylisovanej jablkovej šťavy,
1 polievková lyžica. soľ,
3 borovicové konáre po 10 cm.
Príprava:
Uhorky blanšírujeme na pár sekúnd vo vriacej vode. Do jablkovej šťavy pridáme soľ a prevaríme. Na dno pohárov položte konáre borovice, položte uhorky a naplňte vriacou tekutinou. Nechajte 2-3 minúty, sceďte, prevarte, znova zlejte a zopakujte. Zrolovať, prevrátiť, zabaliť.
Uhorky v ríbezľovej šťave
Ingrediencie:
250 ml šťavy z čiernych ríbezlí,
1 liter vody,
50 g soli,
20 g cukru,
2 strúčiky cesnaku,
2 ks. karafiáty,
2 zrnká čierneho korenia,
zelené kôpru a mäty.
Príprava:
Odrežte konce uhoriek. Na dno pohárov dajte bylinky a koreniny a naplňte uhorkami. Uvarte zmes vody, šťavy, soli a cukru, nalejte uhorky a vložte poháre na sterilizáciu: 1-litrové poháre - 10 minút. Zrolujte to.
Uhorky „Na vodku“ s vodkou
Ingrediencie:
2 kg uhoriek,
2 polievkové lyžice. soľ,
2 polievkové lyžice. sahara,
1 lyžička kyselina citrónová (alebo ½ šálky jablčného octu),
¼ šálky vodka,
1,5 litra vody,
zeleň.
Príprava:
Uhorky oparíme vriacou vodou a ihneď ich ponoríme do ľadovej vody. Pevne vložte do pohárov a vrstvite nasekanými bylinkami. Vodu prevaríme so soľou, cukrom a kyselinou, nalejeme do pohárov a necháme prikryté 5 minút odstáť. Opakujte operáciu varenia marinády a jej nalievania ešte dvakrát. Pred valcovaním nalejte vodku do pohárov a uzavrite.
Ingrediencie:
1 kg uhoriek,
50 g kôpru,
20 g estragónu alebo inej bylinky,
20 listov čiernych ríbezlí,
1 lyžička soľ,
¼ lyžice. 6% jablčný ocot,
500 ml vody.
Príprava:
Uhorky zbavíme stopiek, ošúpeme šupku a pozdĺžne nakrájame na plátky hrubé 5 mm. Nakrájajte zeleninu a nakrájajte cesnak nahrubo. Uhorky vložte do vhodnej sklenenej alebo keramickej misky, pričom každú vrstvu posypte bylinkami, soľou a cesnakom. Uhorky obložíme listami ríbezlí. Zmes vody a octu priveďte do varu a ochlaďte na izbovú teplotu. Nalejte uhorky, zatlačte na ne a nechajte deň. Zmäknuté plátky po 24 hodinách zvinieme do roliek spolu s bylinkami a cesnakom a pevne uložíme do sterilizovaných pohárov s listami čerstvých ríbezlí na dno. Zalejeme nálevom, prikryjeme listami ríbezlí a uzavrieme plastovými viečkami. Skladujte na chladnom a tmavom mieste.
Ingrediencie na 4-litrové poháre:
1,5 litra vody,
100 g 70% octu,
1 zásobník sahara,
2 polievkové lyžice. soľ,
250 g pikantného kečupu „Chili“,
8 strúčikov cesnaku,
4 kg uhoriek,
zelenina, korenie - podľa chuti.
Príprava:
Uhorky pevne umiestnite do pohárov spolu s bylinkami, cesnakom a korením. Cukor a soľ rozmiešame vo vode, privedieme do varu, zalejeme horúcim kečupom a varíme 1 minútu. Vzniknutou plnkou zalejeme uhorky, prikryjeme viečkami a sterilizujeme 10 minút. Poháre vyberte z vody a do každej nalejte 25 g octu. Zrolovať, prevrátiť, zabaliť.
Uhorkový šalát
Ingrediencie:
3 kg uhoriek,
100 g cesnaku,
30 g petržlenu, 200 g cukru,
3 polievkové lyžice. s vrchnou soľou,
150 ml 6-9% octu (podľa chuti),
cibuľa, rastlinný olej bez zápachu - podľa chuti.
Príprava:
Uhorky nakrájajte na kolieska s hrúbkou 3-5 mm. Nasekajte petržlenovú vňať a pretlačte cesnak cez lis. Zmiešame s uhorkami, pridáme soľ, cukor a ocot. Miešajte a nechajte 12 hodín. Preneste do sterilizovaných pohárov, pridajte ½-1 polievkovú lyžičku. zeleninový olej. Zakryte plastovými viečkami. Uchovávajte v chladničke.
Aké frustrujúce môže byť vynechať pár vedier uhoriek, ktoré zrazu narastú do veľkosti priemernej cukety! A na semienka ho nenecháte a nezjete... Šetrné gazdinky vymysleli recepty z prerastených uhoriek.
Ingrediencie na 3-litrovú nádobu:
2-3 listy chrenu,
2-3 listy čiernych ríbezlí,
1-2 kôprové dáždniky,
7-8 strúčikov cesnaku,
čerešňové listy,
3 polievkové lyžice. bez hory soli.
Príprava:
Prezreté uhorky pomelte v mixéri alebo prejdite cez mlynček na mäso. Na dno nádoby položte list chrenu, list ríbezlí, niekoľko čerešňových listov, dáždnik kôpru a 2-3 strúčiky cesnaku, posypte 1 polievkovou lyžicou. soľ. Umiestnite časť uhorkového pyré do nádoby a vložte do nej uhorky. Takto naplňte polovicu nádoby. Potom pridáme korenie a listy, soľ, uhorkové pyré a opäť uhorky. Na vrch obložíme bylinkami, pridáme list chrenu a ďalšiu lyžicu soli. Pri plnení pohára si nechajte priestor na kvasenie. Prikryjeme plastovým viečkom a uložíme na chladné miesto. Ak sú uhorky príliš kyslé, môžete ich namočiť do osladenej vody (3 lyžice cukru na 1 liter vody). Uhorkové pyré môžeme použiť ako dresing do nálevovej omáčky alebo do šalátov.
Ingrediencie:
5 kg uhoriek,
1 zásobník sahara,
1 zásobník 9% ocot,
1 zásobník zeleninový olej,
3 polievkové lyžice. soľ,
1 polievková lyžica. Mleté čierne korenie,
2 polievkové lyžice. suchá horčica,
2 polievkové lyžice. prelisovaný cesnak.
Príprava:
Prerastené uhorky nakrájame priečne na plátky hrubé 5 mm. Vložíme do misy, pridáme všetky koreniny a necháme 2 hodiny odstáť. Z octu, rastlinného oleja, cukru, soli a horčice pripravíme marinádu a prevaríme. Uhorky dáme do sterilizovaných pohárov, zalejeme vriacou marinádou a sterilizujeme 30 minút. Zrolujte to.
Ingrediencie:
5 kg uhoriek,
250 g horčičných semienok,
3 cibule,
1 hlava cesnaku.
Vyplňte:
2,5 litra vody,
2,5 l 6% octu,
¾ zásobníka. soľ,
1 kg cukru.
Príprava:
Uhorky pozdĺžne prekrojíme, zbavíme semienok a nakrájame na kúsky. Vysušte na uteráku. Priveďte vodu do varu, nalejte do octu. Uhorky posypeme horčičnými semienkami, nakrájanou cibuľou a cesnakom, podlejeme vodou a octom a necháme 2-3 hodiny odstáť. potom vodu scedíme, precedíme, zohrejeme do varu, pridáme soľ a cukor. Uhorky vložte do sterilizovaných pohárov, zalejte vriacou marinádou, zakryte viečkami a dajte na sterilizáciu: 0,5 litra - 10 minút, 1 liter - 15 minút, 3 litre - 20 minút. Zrolovať, prevrátiť, zabaliť.
Ingrediencie:
1 kg uhoriek,
2 mrkvy,
2 sladké papriky,
5 cibuliek,
1 hlava cesnaku,
½ lyžice. soľ,
½ lyžičky kyselina citrónová,
zväzok kôpru.
Príprava:
Uhorky ošúpeme, zbavíme semienok a nasekáme na hrubom strúhadle. Papriku, cibuľu a mrkvu nakrájajte na tenké plátky. Zmiešajte zeleninu, pridajte kôpor, soľ a kyselinu citrónovú a nechajte hodinu. Potom dajte na oheň, priveďte do varu, znížte teplotu na strednú a varte šalát 15 minút. Vložte do sterilizovaných pohárov, zrolujte, otočte a zabaľte.
Prerastený uhorkový šalát č.2
Ingrediencie:
2 kg prezretých uhoriek,
5 strúčikov cesnaku,
⅓ zásobníka. 9% ocot,
½ šálky zeleninový olej,
½ šálky sahara,
2 polievkové lyžice. soľ,
1 polievková lyžica. Mleté čierne korenie.
Príprava:
Uhorky ošúpeme, nakrájame pozdĺžne na 6-8 kúskov a priečne na 3-4 kusy. Nakrájajte cesnak a kôpor. Uhorky dáme do hrnca, pridáme olej, ocot, soľ, cukor, cesnak a kôpor, premiešame rukami, prikryjeme a dáme na 3 hodiny do chladničky. Potom vložte do 0,5-litrových pohárov a sterilizujte, kým uhorky mierne nestmavnú. Zrolovať, prevrátiť, zabaliť.
A na záver recept na lekvár. Áno, áno, z uhoriek! To v prípade, že ste už pripravili všetko, čo sa z uhoriek pripraviť dalo, no stále nedochádzajú.
Ingrediencie:
1,5 pohára vody,
400 g cukru (+ cukor v pomere 600 g cukru na 400 g uhoriek),
25 g zázvoru,
2 citróny.
Príprava:
Malé uhorky vložíme do osolenej vody, v ktorej je vložený kapustný list. Nechajte 3-4 dni, kým nezožltnú. Potom uhorky dáme do misy a prikryjeme listom kapusty. Prevaríme osolenú vodu a nalejeme na uhorky. Toto opakujte 2-3 krát, kým uhorky nezozelenajú. Ponoríme ich na 3 dni do studenej vody, osušíme a zalejeme teplým sirupom z vody a cukru. Pridajte zázvor, kôru a šťavu z citrónov. Nechajte cez noc. Sirup sceďte, pridajte cukor, vypočítajte množstvo, pridajte uhorky, varte do zhustnutia.
Výroba uhoriek na zimu je lahodná a veľmi jednoduchá. Šťastné prípravy!
Larisa Shuftaykina
Neoddeliteľnou súčasťou každej hostiny sú solené chrumkavé uhorky. Existuje obrovské množstvo receptov na nakladanie zelenej zeleniny na zimu. Obzvlášť populárne: pikantné, s egrešom, horčičnými semienkami atď. Bohužiaľ, so všetkými rôznymi spôsobmi, ako získať kyslé uhorky s jedinečnou chuťou, vôňou a najmä chrumkavosťou, nie každá gazdinka uspeje.
Ako rolovať uhorky, aby boli chrumkavé? Napriek svojej zjavnej jednoduchosti má tento postup veľa jemností a „úskalí“, ktoré mnohí zanedbávajú. Chrumkavosť a elasticita obľúbeného ruského občerstvenia do značnej miery závisí od správneho výberu zeleniny. Pozrime sa na triky prípravy tohto jedla podrobnejšie.
Ako si vybrať uhorky na valcovanie?
Ovocie musí byť čerstvo natrhané, silné a šťavnaté. Pomalé a mäkké odrody po spracovaní nedajú očakávanú chrumkavosť. Niektoré odrody neznesú dlhodobé skladovanie.
Agronómovia rozdeľujú všetky odrody vhodné na pestovanie do nasledujúcich typov:
- šalát;
- morenie;
- univerzálny.
Nie je ťažké uhádnuť, že tie prvé sú určené výhradne na čerstvú spotrebu. Ich hustá šupka neumožňuje, aby marináda ľahko prešla. Pri univerzálnych je jasné, že sa hodia na akýkoľvek účel – nakladanie aj pridávanie do šalátov. A len odroda morenia vám dodá dlho očakávanú chrumkavosť a neprekonateľnú chuť. „Nezhinsky“ bol uznaný ako najlepší druh švíkov.
Charakteristické rozdiely
Je vhodné odlíšiť ovocie od seba podľa vzhľadu. Odroda šalátu má predĺžený tvar, svetlé hroty (univerzálne a morené odrody majú tmavé hroty). U uhoriek, ktoré sú ideálne na nakladanie, je možné šupku zlúpnuť bez použitia sily – stačí len ľahký tlak nechtom. Najlepšími kandidátmi na konzervovanie sú hladké, podlhovasté plody bez deformácií, poškodení alebo netypických škvŕn.
Keď diskutujete o tom, ako správne urobiť uhorky chrumkavé na zimu, musíte ich zoradiť podľa veľkosti:
- Kyslé uhorky sú najmenšie, do 3-5 centimetrov.
- Uhorky sú stredne veľké, dosahujú dĺžku 9 centimetrov.
- Zelentsy sú veľké (9-14 centimetrov).
Každá skupina vyvinula svoje vlastné spôsoby, ako zrolovať chrumkavé a sladké uhorky. V klasickej verzii sa za ideálnu na konzumáciu v zime považuje zelenina s veľkosťou od 7 do 12 centimetrov.
Pri začatí morenia sa musíte rozhodnúť pre nádobu na skladovanie produktu. Ak plánujete morenie bez krútenia, budete musieť zásobiť 3-litrové sklenené nádoby a 10-litrové smaltované vedrá.
Moderné gazdinky používajú na nakladanie uhoriek dózy rôznych veľkostí od pol litra do 3 litrov.
Mali by ste používať plastové nádoby? Sudy a kontajnery vyrobené z univerzálneho materiálu prídu na záchranu, ak nemáte po ruke štandardný typ kontajnera. Plastové sudy sú dôstojnou alternatívou k dubovým sudom. Nie sú také drahé a nekazia chuť hlavného produktu.
Obyčajný recept na chrumkavé uhorky
Opísaný recept, ako zrolovať chrumkavé uhorky na zimu, nemožno nazvať obyčajným. Nebol skopírovaný z kulinárskej príručky alebo požičaný z majstrovskej triedy šéfkuchárom módnej reštaurácie. Jeho autorkou je jednoduchá dedinská babička, ktorá si uhorky pestuje vo vlastnej záhrade a zodpovedne ich valí pre veľkú rodinu.
Príprava ingrediencií
Najchutnejšie uhorky sa pestujú vlastnými rukami na vlastnom pozemku. Urobia to aj trhové. Aby sa zelenina naaranžovala do pohárov čo najkompaktnejšie, väčšina z nich by mala byť stredne veľká a iba 25 – 30 % malých, aby zaplnili hornú časť nádoby.
Zelené plody sa namočia na 30-45 minút do misky a niekoľkokrát sa opláchnu pod tečúcou vodou.
Ako rolovať uhorky, aby boli chrumkavé? Vyberte si tú správnu zeleň! Podľa receptu budete potrebovať (na 1 pohár):
- Čerešňové listy - 5 kusov.
- Kôprový dáždnik - 2 kusy.
- Cesnak - 4 veľké strúčiky.
- List chrenu - 1 kus.
- Koreň chrenu - 2-3 hobliny.
Hlavnou zložkou zodpovednou za toto chrumkanie sú dubové listy. Je nepravdepodobné, že si ich budete môcť kúpiť na trhu, takže si ich budete musieť hľadať sami. Práve táto zelená zložka dodá uhorkám jedinečnú chrumkavosť a zabráni ich ochabnutiu pri dlhodobom skladovaní.
Príprava soľanky
Chuť hotového výrobku do značnej miery závisí od kvality soľanky. Do hrnca so studenou vodou vložte zväzok čerešňových konárov, stoniek kôpru a listov chrenu. Keď voda vrie, pridajte 2 polievkové lyžice soli a polovicu cukru (na liter vody). Na záver pridajte 25 gramov mletej červenej papriky. Soľanka by mala vrieť štvrť hodiny. Položte do blízkosti hrniec s čistou vodou a priveďte do varu.
Plnenie plechoviek
Na stočenie chrumkavých uhoriek do 3-litrovej nádoby nie je potrebné sterilizovať. Stačí ošetriť horúcou vodou a venovať osobitnú pozornosť krku. Keď sú nádoby suché, kytica korenia, o ktorej sme hovorili vyššie, je umiestnená na dne. Ďalej je nádoba tesne naplnená uhorkami. Aby sa do nej zmestilo viac zeleniny, veľké ovocie sa umiestni zvisle dole a malé bližšie ku krku.
Teraz musí byť nádoba s uhorkami naplnená vriacou vodou na 10 minút. Ide o druh sterilizácie nádoby aj produktov v nej. Zaručene sa zbavíte choroboplodných zárodkov.
Vypustite vodu, pridajte štipľavé korenie - 5-8 kusov, 2 tablety aspirínu, stolový ocot - 40 gramov na pohár. Takéto prírodné konzervačné látky pomôžu zelenine skladovať dlhú dobu bez straty chuťových vlastností.
Ďalším krokom pri príprave chrumkavých uhoriek na zimu je nalievanie soľanky. Utiahnite poháre, nechajte ich na tmavom mieste, počkajte, kým úplne nevychladnú. Najprv ho otočte hore dnom a prikryte teplou prikrývkou. Hotové občerstvenie skladujte na mieste chránenom pred slnečným žiarením. Perfektná je pivnica, špajza atď.
Morenie za studena vodkou
Pôvodný spôsob nakladania uhoriek na dosiahnutie chutnej chrumkavosti zahŕňa použitie čerstvého, silného ovocia malej veľkosti.
Ďalšie prísady:
- Soľanka - 2 polievkové lyžice kuchynskej soli na liter čistej vody.
- Čerešňové listy - 2 kusy na liter.
- Dáždnik z kôpru - 1 kus na liter.
- Stonka zeleru - 1 kus na liter.
- Tymián, estragón - pár vetvičiek na liter.
- Vodka (40%) - 2 polievkové lyžice na liter.
Ako nakladať uhorky, aby boli chrumkavé? V prvom rade sa postarajte o kvalitu vody. Ak prechádza niekoľkými stupňami čistenia, varenie sa nevyžaduje. Soľ rozpustite.
Zeleninu dôkladne umyte a položte na papierovú utierku, aby ste vypustili prebytočnú tekutinu. Korenie umiestnite na dno pohárov, predtým umyté a vysušené. Na nich sú rozložené uhorky, tesne pritlačené k sebe. Pre uľahčenie práce sa odporúča držať nádobu pod uhlom 45 stupňov.
Zalejeme nálevom. Tekutina by mala úplne zakryť zelené plody. Pridajte potrebné množstvo vodky.
Zaváracie poháre je možné uzavrieť dvoma typmi viečok - bežným polyetylénovým alebo twist-off. Pošlite na tmavé a chladné miesto na mesiac.
Nakladané uhorky s následným konzervovaním na zimu
Jednoduchý recept vám umožní vychutnať si pikantnú chuť zeleniny ešte pred príchodom prvého chladného počasia. Najlepší majstri kulinárskeho umenia odpovedajú na otázku, ako správne rolovať uhorky, aby chrumkali.
Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je vybrať správne ingrediencie. Uhorky by mali mať približne rovnakú veľkosť - 6-8 centimetrov s nedostatočne vyvinutými semenami (takto bude chuť hotového občerstvenia jemnejšia).
Kytica korenia bude pozostávať z čerešňových, ríbezľových, dubových, chrenových listov - 4-5 kusov na pohár (objem 3 litre). Patria sem aj zrnká korenia, pár strúčikov cesnaku a strúčik feferónky.
Na prípravu náplne je potrebné rozpustiť 40 gramov soli v litri vody.
Metóda marinovania za studena
Ako rolovať uhorky, aby boli chrumkavé? Poháre by sa mali dôkladne umyť a v prípade potreby sterilizovať. Všetky listy, struky a klinčeky by nemali vykazovať známky hniloby, choroby alebo poškodenia škodcami. Oddelené konáre, klinčeky bez šupky a struky bez semien sa umyjú vo viacerých vodách a dočasne sa odložia.
Uhorky sa umiestnia v hustej vrstve do pripravenej nádoby, nasleduje vrstva korenia, potom opäť uhorky, znova korenie a tak ďalej až po krk.
Pri rolovaní chrumkavých uhoriek do 3-litrovej nádoby je potrebné správne pripraviť soľanku. V litri studenej vody rozpustite 2 polievkové lyžice soli. Výslednou tekutinou nalejte uhorky, prikryte gázou zloženou v niekoľkých vrstvách a nechajte tri dni začať fermentačné procesy pri teplote 20-22 stupňov.
Po určenom čase vyskúšajte jednu zeleninu. Ak pocítite bohatú, jemne slanú chuť, proces fermentácie by sa mal prerušiť. Soľanka sa scedí, uhorky sa umyjú, bylinky a koreniny sa vyhodia.
Je dôležité nepremeškať tento moment. Chuť by mala byť jemná, plody by nemali byť úplne osolené. Iba v tomto prípade budú mať v zime nenapodobiteľnú chuť, optimálnu silu a všetkým obľúbené chrumkanie.
Na zrolovanie chrumkavých uhoriek na zimu, rovnako ako prvýkrát, budete musieť pripraviť sadu čerstvých listov a korenia. Uhorky vráťte do vyčistených pohárov, nazbieraný nálev povarte, nalejte do pohárov, uzatvorte sterilnými viečkami a zabaľte uterákom. Necháme odstáť 10-15 minút, horúcu soľanku scedíme. Aby ste zabránili vypadávaniu korenia a listov, môžete na hrdlo nasadiť špeciálne gumené veko s malými otvormi. Ak na farme žiadnu nemáte, môžete použiť gázu.
Solanku znova priveďte do varu a prelejte do pohárov. Teraz môžete začať rolovať. Konzervované potraviny je vhodné čo najrýchlejšie schladiť a uskladniť na tmavom, dobre vetranom mieste.
Horúca metóda
Technika popísaná nižšie vám umožní zrolovať lahodné chrumkavé uhorky, ako v predchádzajúcom recepte, len s malými technologickými úpravami.
Na prípravu soľanky sa stolová soľ zriedi nie v studenej vode, ale vo vriacej vode. Horúca tekutina sa okamžite naleje do pohárov naplnených zeleným ovocím a korením. Nádoby sú uzavreté a udržiavané v teple 2-3 dni. Po uplynutí čakacej doby sa soľanka vypustí a potom sa postupuje podobne ako pri studenej metóde.
Keď otvoríte pohár tohto občerstvenia v zime, budete príjemne prekvapení chuťou - jemne solené uhorky s jemnou chuťou a čerstvou chrumkavosťou nenechajú nikoho ľahostajným!
Nakladanie uhoriek bez pohárov a sudov
Pokrok chemického priemyslu zásobuje kuchyňu z roka na rok užitočnými prístrojmi. Jedným z najnovších bol príbalový balíček. Lacné, priestranné zariadenie nie je vo výkonnostných charakteristikách nižšie ako plast a sklo av niektorých ohľadoch ich výrazne prevyšuje.
Ako zrolovať uhorky tak, aby boli vo vložnom vrecúšku chrumkavé? Najprv si pripravte soľanku – 700 gramov soli na 10 litrov vody. Nachádza sa tu aj niekoľko púčikov klinčekov, zŕn nového korenia, cesnaku a chrenu. Zmes varte 10-15 minút. Ochlaďte na teplotu 38-40 stupňov. Precedíme do čistej nádoby cez gázu.
Dôkladne umyté uhorky nalejte výslednou soľankou. Uchovávajte pri izbovej teplote týždeň, zakryte bežným vekom. Potom spojte okraje vrecúška k sebe, odstráňte prebytočný vzduch a voľný okraj pevne zviažte špagátom alebo tenkým povrazom.
Zelenina bude pripravená na konzumáciu po mesiaci. Musia sa skladovať na chladnom mieste.
Pri príprave soľanky by sa mala používať iba kamenná soľ. V opačnom prípade môže nádoba explodovať alebo uhorky získajú nepríjemnú kyslú chuť.
Všetko, čo sa plánuje umiestniť do pohára, sa musí dôkladne umyť. To ušetrí soľanku pred neočakávanou fermentáciou a zabráni znehodnoteniu hlavného produktu.
Sklenené nádoby sa musia vložiť do studenej rúry na sterilizáciu. Takto sa zohrejú rovnomerne a neprasknú ani nevybuchnú.
Pridanie niekoľkých horčičných semien do soľanky pomôže zabrániť poškodeniu sklenených nádob.
Dubová kôra pomôže dodať chrumkavosť a nepokaziť prirodzenú chuť - malý kúsok stačí na zachovanie primárnej pružnosti zeleniny.
Aby sa zelené plody rýchlejšie nasiakli soľankou, odporúča sa odrezať ich chvosty a urobiť niekoľko malých vpichov vidličkou.
Nezabudnite sterilizovať viečka. Kovovým stačí pätnásťminútový var v čistej vode, nylonovým dôkladne umyte a oparte zo všetkých strán.
U nás sa uhorky na zimu zavárajú už dávno. Je dôležité si uvedomiť, že príprava závisí nielen od zvoleného receptu, ale aj od kvality surovín. Okrem toho musíte poznať niektoré tajomstvá prípravy občerstvenia.
Pre zásobu potrebného počtu téglikov sa odporúča vyhradiť si na zaváranie celý deň. Tiež je potrebné pripraviť sklenené nádoby a viečka.
Určite ste si všimli, že každá gazdinka má trochu inú chuť nakladaných uhoriek, aj keď boli pripravené rovnakým spôsobom. Vysvetľuje to skutočnosť, že každá žena má svoje vlastné malé triky, navyše každá rodina má svoje vlastné chuťové preferencie, takže dávkovanie korenín a bylín sa môže líšiť.
V tomto článku sa pozrieme na najobľúbenejšie recepty, pomocou ktorých môžete pripraviť chutné a chrumkavé uhorky. Ak nemáte vlastnú zeleninu, potom je lepšie kúpiť ovocie s „pupienkami“ v obchode, najlepšie sa hodia na občerstvenie.
Na prípravu chutných a chrumkavých uhoriek na zimu nie je potrebné ich sterilizovať. Ak dodržíte technológiu konzervovania a pevne utesníte viečka, občerstvenie sa môže skladovať niekoľko rokov.
Na litrovú nádobu budete potrebovať nasledujúce množstvo prísad:
- Počet uhoriek závisí od ich veľkosti.
- 2 ČL kryštálového cukru.
- 2 ČL kuchynskej soli.
- 2 lyžice stolového octu.
- 2-3 kusy kôprových dáždnikov.
- 5-8 zrniek čierneho korenia.
- 4-5 strúčikov cesnaku.
- 10-15 cm listu chrenu.
- 5-6 cm koreň chrenu.
Proces konzervovania
Uhorky je potrebné dôkladne umyť a potom na 2-4 hodiny namočiť do studenej vody.
Všetky výrobky je potrebné umyť. Tiež je potrebné pripraviť poháre. Nie je potrebné ich sterilizovať, stačí ich dobre umyť pod tečúcou vodou. Pridajte k nim dáždniky kôpru a olúpané strúčiky cesnaku.
Koreň chrenu je potrebné olúpať, nakrájať na malé kúsky a vložiť do pohárov.
Potom nakrájajte list chrenu a pridajte k zvyšku ingrediencií.
Uhorky je možné orezať z oboch strán, nie je to však potrebné. Väčšie ovocie položte kolmo na dno a na vrch pohára pridajte malé uhorky. Ak chcete, môžete navrch pridať ďalší dáždnik z kôpru. Do pohára pridajte aj zrnká korenia a bobkové listy.
Naplňte poháre až po vrch vriacou vodou. Zakryte viečkami a nechajte prípravok 40-50 minút. Potom nalejte tekutinu do misky, ktorú budeme potrebovať na prípravu soľanky.
Nádobu s vodou položte na sporák a priveďte tekutinu do varu. Potom pridajte cukor a soľ, dobre premiešajte, kým sa všetky kryštály úplne nerozpustia. Na samom konci pridajte stolový ocot 9%.
Nalejte vriacu soľanku do litrových pohárov a obrobok rolujte špeciálnym strojom. Existuje aj iná možnosť - soľ, cukor a ocot môžeme pridať priamo do pohárov a potom ich naplniť vriacou vodou, ktorú sme predtým vypustili.
Poháre otočte, prikryte utierkou a nechajte úplne vychladnúť.
Toto je jeden z najjednoduchších receptov na nakladanie uhoriek.
Je dôležité poznamenať, že takáto konzervácia môže byť dlho skladovaná v kuchynskej skrinke pri izbovej teplote.
Konzervovanie uhoriek v litrových pohároch
Ak svojim hosťom doprajete uhorky podľa tohto receptu, určite vás požiadajú o spôsob prípravy. Konzervácia si nevyžaduje veľa korenín a byliniek. Marináda sa líši od tradičnej soľanky, ale uhorky nie sú kyslé a chrumkavé.
Na dvojlitrové poháre budete potrebovať nasledujúce produkty:
- 1 kg uhoriek.
- 1 kus papriky.
- 2 kusy kôprových dáždnikov.
- 4 hrášok nového korenia.
- 5 zrniek čierneho korenia.
- 4-6 strúčikov cesnaku.
- 2 ks bobkové listy.
- 2,5 lyžice cukru.
- 1 polievková lyžica soli.
- 1 lyžička 70% octu.
Spôsob varenia
Uhorky je potrebné dôkladne umyť. Aby ste sa zbavili bielych usadenín, odporúča sa použiť čistú špongiu. Všetky plody musia byť nepoškodené.
Potom je potrebné zeleninu namočiť do studenej vody na 1-2 hodiny.
Medzitým si pripravíme sklenené zaváracie poháre. Treba ich umyť sódou a potom opláchnuť. Potom ich sterilizujte nad parou 5 minút a viečka zalejte vriacou vodou. Môžete použiť aj iné metódy.
Do samostatnej misky položte kôprové dáždniky a bobkové listy. Zalejte ich vriacou vodou a nechajte pár minút odstáť. V tomto prípade sa arómy lepšie odhalia a prenesú do uhoriek.
Sladkú papriku umyte, rozdeľte na dve časti, aby ste odstránili semená, nakrájajte na malé kúsky a potom ich vložte do pripravených sklenených pohárov.
Potom pošleme bobkový list, kôprové dáždniky a 2 strúčiky cesnaku. Musíte tiež pridať korenie.
Z uhoriek odrežte zadok. Prvý riadok musí byť položený vertikálne. Ak v nádobe zostane miesto, musíte vodorovne rozložiť niekoľko plodov.
Do každej nádoby navrchu pridajte 1 strúčik cesnaku a dáždnik kôpru. Potom naplňte nádobu vriacou vodou až po vrch. Zakryte viečkami a nechajte 15-20 minút.
Po uplynutí tejto doby musíte vypustiť všetku tekutinu do panvice. Najvýhodnejšie je použiť veko s otvormi. Môžete tiež urobiť otvory v bežnom plastovom veku.
Vodu prevaríme a opäť vsypeme uhorky, aby sa dobre prehriali. Na prípravu marinády musíte na sporák položiť panvicu s vodou, pridať soľ a cukor a počkať, kým sa úplne nerozpustia.
Z pohárov opäť sceďte tekutinu a naplňte ich marinádou, do každej nádoby pridajte 0,5 ČL octovej esencie. Potom je potrebné obrobok zrolovať, nádobu prevrátiť a skontrolovať tesnosť.
Obrobok prikryte prikrývkou, počkajte, kým úplne nevychladne, a potom ho vložte do pivnice, na balkón alebo do kuchynskej skrinky.
Rozmanité uhorky a paradajky na zimu. Konzervovanie na zimu
Paradajky a uhorky je lepšie konzervovať spolu, keďže sa chuťovo dopĺňajú. Okrem toho vám táto metóda umožňuje výrazne ušetriť čas.
Ingrediencie:
- 800 g uhoriek.
- 1 kg paradajok.
- Petržlen a kôpor.
- 10-15 g koreňa chrenu.
- 3 strúčiky cesnaku.
- 2 bobkové listy.
- Čierny hrášok a nové korenie.
- 3 listy čiernych ríbezlí.
- 1 polievková lyžica soli.
- 3 lyžice kryštálového cukru.
- 5 lyžíc 9% octu.
Proces varenia
Najprv musíte pridať korenie do trojlitrovej čistej a sterilizovanej nádoby. Na dno položte kôpor, nasekaný koreň chrenu, bobkový list, korenie, olúpané strúčiky cesnaku nakrájané na polovicu. Potom listy čiernych ríbezlí.
Odrežte okraje uhoriek a umiestnite ich zvislo do pohára. V ďalšej vrstve pridajte paradajky a navrch petržlenovú vňať. Potom sa všetky výrobky musia naliať vriacou vodou. Nádobu prikryte vekom a uterákom. Zelenina by sa mala zahriať 15 minút.
Po uplynutí určeného času sa musí kvapalina naliať do panvice.
Teraz začneme pripravovať marinádu. Nádobu položte na sporák, do vody pridajte soľ a cukor. Keď soľanka vrie, pridajte do nej ocot.
Nalejte vriacu marinádu na rôzne druhy zeleniny.
Potom je možné poháre ihneď zrolovať bez sterilizácie. Ako obvykle, musíte ho otočiť hore nohami a prikryť hustou prikrývkou. Sortiment je veľmi chutný a je vynikajúcim predjedlom pre každý stôl.
Konzervované uhorky s vodkou. Najchutnejšie chrumkavé uhorky
Ak si chcete doma vyrobiť skutočné sudové uhorky, potom určite použite tento recept. Nie je to také populárne ako iné spôsoby konzervovania, ale zelenina je chrumkavá a chutná.
Ingrediencie na trojlitrovú nádobu:
- 1,5-2 kg uhoriek, v závislosti od veľkosti.
- Kôprové dáždniky.
- Listy chrenu.
- Amarant.
- Listy ríbezlí.
- 4-5 strúčikov cesnaku.
- 50 g vodky.
- 100 g kuchynskej soli.
Postup konzervovania
Uhorky je potrebné dobre umyť a odrezať konce. Ak chcete, aby boli chrumkavé, musíte ich na pár hodín namočiť do studenej vody.
Na dno sterilizovanej nádoby položte niekoľko vetvičiek byliniek a 5 strúčikov cesnaku.
Potom nádobu pevne naplňte uhorkami.
Ďalším krokom je úplné rozpustenie soli vo vode. Vzniknutou tekutinou zalejeme uhorkové predjedlo. Potom nádobu odstavte na 4 dni.
Po uplynutí štyroch dní je potrebné naliať soľanku do hrnca. Položte nádobu na horák a varte tekutinu. Medzitým naplňte nádobu studenou vodou, prikryte vekom, dobre pretrepte a potom vodu vypustite.
Keď soľanka vrie, je potrebné ju variť asi 5 minút. Potom k uhorkám pridajte vodku a zalejte ich horúcou marinádou až po vrch.
Teraz môžu byť poháre zvinuté so sterilizovanými viečkami. Potom sa musí nádoba prevrátiť, aby sa skontrolovala tesnosť. Keď obrobok vychladne, odporúča sa ho položiť na chladné miesto, takto budú dlhšie skladované.
Ako vidíte, všetky metódy konzervovania sú jednoduché, takže každá žena v domácnosti môže použiť recepty a pripraviť uhorky na zimu.
