Żadne wakacje nie obejdą się bez napojów alkoholowych. I oczywiście wszyscy wiedzą, że każdy mocny napój zawiera alkohol etylowy. To właśnie ta substancja przynosi człowiekowi uczucie przyjemnej euforii i relaksu oraz najcięższe objawy zatrucia w przypadku jej nadmiernego spożycia. Ale odrobina alkoholu niesie ze sobą śmierć.
Dzieje się tak na skutek produkcji alkoholu zastępczego, w którym wykorzystuje się nie alkohol etylowy, a alkohol metylowy, produkt toksyczny i niezwykle trujący. Obydwa typy związków praktycznie nie różnią się wyglądem, różni się jedynie składem chemicznym. Zastanówmy się, jaka jest formuła picia alkoholu w chemii i jaka jest różnica między nim a alkoholem metylowym.
Aby uniknąć śmiertelnego zatrucia, należy odróżnić alkohol etylowy od alkoholu metylowego.
Początki znajomości alkoholu sięgają legendarnej, biblijnej przeszłości. Noe, skosztując sfermentowanego soku winogronowego, po raz pierwszy doświadczył uczucia kaca. Od tego momentu rozpoczyna się triumfalny marsz wyrobów alkoholowych, rozwój kultury winiarskiej i liczne eksperymenty alkoholowe.
Spiritus vini to nazwa nadana piciu alkoholu, który powstał w wyniku destylacji. Oznacza to destylację i odparowanie cieczy, a następnie osadzanie się pary w postaci płynnej.
Formuła etanolu powstała w 1833 roku
Punktem wyjścia do winiarstwa i produkcji alkoholu był XIV wiek.. Od tego czasu w różnych krajach rozpoczęła się produkcja „magicznego” płynu wraz z utworzeniem i rozwojem licznych technik. Do ważnych etapów rozprzestrzeniania się etanolu, jak naukowo nazywa się picie alkoholu, i jego rozwoju zaliczają się następujące lata:
- XIV wiek (lata 30.). Alkohol winny został po raz pierwszy odkryty przez francuskiego alchemika Arnauda de'Villgera, a naukowcowi udało się go wyizolować z wina.
- XIV wiek (lata 80-te). Włoski kupiec wprowadził starożytnym Słowianom związek alkoholu etylowego, przywożąc tę substancję do Moskwy.
- XVI wiek (lata 20-te). Legendarny szwajcarski lekarz i alchemik Paracelsus zaczął badać właściwości etanolu i odkrył jego główną zdolność - usypianie.
- XVIII wiek. Po raz pierwszy hipnotyczne właściwości alkoholu etylowego przetestowano na ludziach. Z jego pomocą po raz pierwszy poddano eutanazji pacjenta przygotowywanego do skomplikowanej operacji.
Od tego momentu rozpoczął się szybki rozwój przemysłu alkoholowo-wódkowego. W samym naszym kraju do początku rewolucji aktywnie działało ponad 3 tysiące fabryk alkoholu. To prawda, że w czasie drugiej wojny światowej ich liczba gwałtownie spadła, o prawie 90%. Ożywienie rozpoczęło się dopiero pod koniec lat 40. ubiegłego wieku. Zaczęli pamiętać starożytne technologie i opracowywać nowe.
Rodzaje alkoholu
Alkohol ma wiele różnych modyfikacji. Niektóre rodzaje alkoholi mają bliski kontakt z technologiami spożywczymi, inne są trujące. Aby poznać ich działanie i wpływ na organizm ludzki, należy poznać ich główne cechy.
Jedzenie (lub picie)
Albo alkohol etylowy. Otrzymuje się go poprzez rektyfikację (proces rozdzielania mieszanin wieloskładnikowych z wykorzystaniem wymiany ciepła pomiędzy cieczą a parą). Jako surowce do jego przygotowania wykorzystuje się różne rodzaje zbóż. Wzór chemiczny picia alkoholu etylowego jest następujący: C2H5OH.
Jak działa alkohol etylowy?
Alkohol spożywczy, wchodzący w skład alkoholu, w większości przypadków postrzegany jest jako wódka. Właśnie tego nadużywa wiele osób, co prowadzi do trwałego uzależnienia od alkoholu.
Etanol spożywczy ma również swoje odmiany (zależne są one od rodzaju użytych surowców). Klasyfikacja picia alkoholu ma następujące typy:
Alkohol pierwszej klasy (lub leczniczy)
Nie służy do produkcji napojów alkoholowych. Związek ten przeznaczony jest do stosowania wyłącznie w celach medycznych jako środek antyseptyczny, dezynfekcja sal operacyjnych i narzędzi chirurgicznych.
Alfa
Wysokiej jakości związek alkoholowy. Do jego produkcji wykorzystuje się wyselekcjonowaną wysokiej jakości pszenicę lub żyto. To właśnie na bazie alkoholu Alpha produkowane są elitarne napoje alkoholowe super-premium. Na przykład:
- rum Bacardi;
- Wódka Absolut;
- whisky Jack Daniels;
- Whisky Johnniego Walkera.
Luks
Do produkcji etanolu pitnego o tym poziomie wykorzystuje się ziemniaki i zboża, biorąc pod uwagę, że objętość wyjściowa skrobi ziemniaczanej nie powinna przekraczać 35%. Związek alkoholowy przechodzi przez kilka etapów filtracji. Produkuje się z niego wódkę premium. Jak na przykład:
- Ochrypły;
- Tęcza;
- Bieługa;
- Mamut;
- Nemiroff;
- Stoliczna;
- Rosyjskie złoto;
- Rosyjski standard.
Te napoje wódkowe mają kilka stopni ochrony. Mają specjalny kształt butelki, specjalnie zaprojektowane hologramy i unikalną zakrętkę.
Jak sprawdzić jakość produktów wódkowych
Dodatkowy
Na jego bazie powstaje klasyczna i znana wódka ze średniego segmentu cenowego. Alkohol ten jest rozcieńczany (jego moc w postaci nierozcieńczonej wynosi około 95%) i dodatkowo poddawany jest dodatkowemu oczyszczaniu. Produkt końcowy charakteryzuje się niższą zawartością estrów i metanolu. Alkohol na bazie tego związku uznawany jest za produkt przyjazny dla środowiska, choć nie tak drogi jak alkohole na bazie Alpha czy Lux.
Podstawa
Praktycznie nie ustępuje wódce etanolom Extra i Alpha. Ma tę samą wysoką wytrzymałość (około 95%). Najpopularniejszym produktem, ponieważ jest najbardziej dostępny (średni segment cenowy rynku), jest wódka wytwarzana z tego alkoholu pitnego. Alkohol tej marki produkowany jest z ziemniaków i zbóż, biorąc pod uwagę, że zawartość skrobi ziemniaczanej w powstałym produkcie nie przekracza 60%.
Alkohol etylowy jest szeroko stosowany w medycynie
Alkohol najwyższej kategorii oczyszczenia
Wykonany jest z mieszanki następujących produktów:
- kukurydza;
- Ziemniak;
- melasa;
- burak cukrowy.
W procesie technologicznym związek ten poddawany jest minimalnej obróbce i filtrowaniu z różnych zanieczyszczeń i olejów fuzlowych. Wytwarza się z niego tanią wódkę klasy ekonomicznej, różne nalewki i likiery.
Alkohol metylowy (lub techniczny)
Bezbarwna, przezroczysta substancja o zapachu podobnym do klasycznego etanolu. Jednak w przeciwieństwie do tego ostatniego metanol jest związkiem wysoce toksycznym. Wzór chemiczny metanolu (lub alkoholu drzewnego) to CH3OH. Jeśli dostanie się do organizmu człowieka, związek ten powoduje ostre zatrucie. Nie można wykluczyć skutku śmiertelnego.
Co to jest alkohol metylowy
Według statystyk rocznie diagnozuje się około 1500 przypadków zatrucia alkoholem metylowym. Co piąte zatrucie kończyło się śmiercią człowieka.
Alkohol metylowy nie ma nic wspólnego z produkcją napojów alkoholowych i przemysłem spożywczym. Jednak alkohol zastępczy jest często rozcieńczany tym tanim produktem, aby obniżyć koszt powstałego produktu. Wchodząc w interakcję ze strukturami organicznymi metanol zamienia się w straszliwą truciznę, która zniszczyła już życie wielu osób.
Jak odróżnić alkohole
Niezwykle trudno jest odróżnić trujący alkohol przemysłowy od alkoholu pitnego. Z tego powodu zdarzają się przypadki śmiertelnego zatrucia. Kiedy pod przykrywką etanolu metanol jest używany do przygotowywania napojów alkoholowych.
Ale nadal można rozróżnić związki alkoholowe. Są na to proste sposoby, które możesz zastosować w domu.
- Przy pomocy ognia. To najprostsza metoda weryfikacji. Wystarczy podpalić napój alkoholowy. Etanol podczas spalania pali się niebieskim płomieniem, ale kolor płonącego metanolu jest zielony.
- Korzystanie z ziemniaków. Kawałek surowego ziemniaka zalej alkoholem i odstaw na 2-3 godziny. Jeśli kolor warzywa się nie zmienił, wódka jest doskonałej jakości i można ją bezpiecznie spożywać zgodnie z jej przeznaczeniem. Ale w przypadku, gdy ziemniaki nabrały różowawego odcienia, jest to konsekwencja obecności alkoholu przemysłowego w alkoholu.
- Używanie drutu miedzianego. Drut należy rozgrzać do czerwoności i zanurzyć w cieczy. Jeśli po musowaniu pojawia się ostry, odrażający zapach, oznacza to, że w alkoholu znajduje się metanol. Alkohol etylowy w ogóle nie będzie pachniał.
- Pomiar temperatury wrzenia. Do pomiaru temperatury wrzenia alkoholi należy używać zwykłego termometru. Należy pamiętać, że metanol wrze w temperaturze +64⁰С, a etanol – w temperaturze +78⁰С.
- Używanie sody oczyszczonej i jodu. Badany alkohol wlać do przezroczystego pojemnika. Dodaj do tego szczyptę zwykłej sody. Dobrze wymieszaj i dodaj do tego jod. Teraz trzymaj płyn pod światło. Jeśli jest w nim osad, świadczy to o „czystości” alkoholu. Etanol w interakcji z jodoformem (jod + soda) daje żółtawą zawiesinę. Ale metanol w ogóle się nie zmienia i pozostaje przezroczysty.
- Stosowanie nadmanganianu potasu. Do badanego alkoholu dodać kilka kryształków nadmanganianu potasu. Gdy się rozpuści, a płyn zmieni kolor na różowy, podgrzej go. Jeśli po podgrzaniu zaczną wydzielać się pęcherzyki gazu, oznacza to, że masz trujący alkohol metylowy.
Warto jednak wziąć pod uwagę, że wszystkie te i podobne domowe metody nie będą działać, jeśli alkohol przemysłowy zostanie początkowo zmieszany z etanolem w jednym produkcie. W takim przypadku pomocne może być tylko badanie chemiczne. I odpowiedzialne podejście do zakupu alkoholu.
Jeśli pomoc nie zostanie udzielona, śmierć z powodu zatrucia metanolem następuje po 2-3 godzinach
Aby uniknąć zakupu potencjalnie niebezpiecznego alkoholu, kupuj alkohol wyłącznie w zaufanych miejscach i wyspecjalizowanych sklepach, które budzą zaufanie. Unikaj podziemnych sklepów i małych straganów. To właśnie tam często rozprzestrzeniają się podrabiane produkty.
Sposoby wykorzystania etanolu
Alkohol etylowy ma zastosowanie nie tylko w ukochanej branży alkoholowej. Jego zastosowania są różnorodne i dość interesujące. Sprawdź tylko kilka głównych zastosowań etanolu:
- paliwo (rakietowe silniki spalinowe);
- chemiczny (baza do produkcji wielu różnych leków);
- perfumeria (przy tworzeniu różnorodnych kompozycji perfumowych i koncentratów);
- farby i lakiery (jako rozpuszczalnik, zawarty w środkach przeciw zamarzaniu, chemii gospodarczej, płynach do spryskiwaczy);
- żywność (oprócz produkcji alkoholu, z powodzeniem wykorzystuje się ją do produkcji octu i różnych aromatów);
- medycyna (najpopularniejszy obszar zastosowania, jako środek antyseptyczny do dezynfekcji ran, podczas sztucznej wentylacji płuc jako środek przeciwpieniący, jest częścią znieczulenia i znieczulenia, różnych nalewek leczniczych, antybiotyków i ekstraktów).
Nawiasem mówiąc, alkohol etylowy jest również stosowany jako antidotum na zatrucie metanolem. Jest to skuteczne antidotum w przypadku zatrucia alkoholem przemysłowym. Warto przypomnieć główne objawy zatrucia substytutami alkoholu:
- silny ból głowy;
- obfite, wyniszczające wymioty;
- przeszywający ból w jamie brzusznej;
- uczucie całkowitego osłabienia, bezruchu;
- depresja oddechowa, czasami nie można nawet oddychać.
Nawiasem mówiąc, dokładnie te same objawy można spotkać w przypadku zwykłego zatrucia alkoholem. Dlatego należy zwracać uwagę na ilość spożywanego alkoholu. Alkohol przemysłowy powoduje rozwój tej symptomatologii, gdy dostanie się do organizmu człowieka nawet w małych ilościach (od 30 ml jest to standardowa objętość zwykłej szklanki).
W takim przypadku należy natychmiast wezwać pogotowie. Pamiętaj, że w przypadku braku wykwalifikowanej pomocy ryzyko śmierci jest bardzo wysokie.
Podsumowując, rozumiemy, że umiejętność zrozumienia rodzajów alkoholu i odróżnienia związku toksycznego od picia etanolu jest bardzo ważna. Nie zapominaj, że nawet jeśli spożyjesz niewielką ilość toksycznego metanolu, narażasz swoje życie i doprowadzasz swój organizm do śmiertelnego stanu.
