Garuose virtų mėlynių receptas žiemai orkaitėje. Mėlynės savo sultyse. Vitaminų saugykla kiekvienai dienai. Mėlynių uogienė

Mėlynės yra unikali uoga. Jo naudingos savybės yra daug ir daugialypės.

Išskirtinis jo bruožas – auga pelkėtose vietose, atsparus temperatūros pokyčiams ir sujungia tokį natūralių vitaminų bei taninų kiekį, dėl kurio jis itin naudingas žmogaus organizmui.

Mėlynių nauda

Uoga sėkmingai naudojama ne tik kulinarijoje, bet ir medicinoje bei kosmetologijoje. Jo sudėtis taip puikiai subalansuota, kad tinka net vaikams imunitetui gerinti, o tuo pačiu beveik niekada nesukelia alergijos ar diatezės. Bet jei kūdikis labai mažas, prieš duodami jam mėlynių, galite pasikonsultuoti su pediatru.

Vaistines mėlynių savybes galima vardinti dar ilgai.

• Sergant lengvu diabetu, uogų valgymas padės kontroliuoti cukraus kiekį organizme.
• Mėlynės skirtos esant skrandžio sutrikimams, gleivinių uždegimams, stiprina kraujagysles, padeda išvengti mažakraujystės tiek suaugusiems, tiek vaikams.
• Reguliarus mėlynių vartojimas padeda išvengti druskų nuosėdų sąnariuose ir kontroliuoja slėgio padidėjimą.
• Būtent ši nuostabi uoga laikoma pirmaujančiu produktu, rekomenduojamu regėjimui gerinti ir akių raumenims stiprinti.
• Mėlynės gali turėti teigiamą poveikį reprodukcinei funkcijai, taip pat seksualinei veiklai. Jį rekomenduojama naudoti poroms, kurios ruošiasi pastoti.
• Nėščiosioms mėlynes rekomenduojama valgyti įvairiomis formomis, kad aprūpintų save ir savo kūdikį reikalingais mikroelementais ir vitaminų kompleksu.

Šviežių uogų sezonas trumpas, tačiau vitaminais ir kitomis maistinėmis medžiagomis žiemai pasigaminsite savo sultyse paruošę mėlynes.

Receptai mėlynėms savo sultyse žiemai

Labai dažnai, jei vasara šalta ir drėgna, visos kitos uogos ir vaisiai gali duoti prastą derlių, tačiau šilauogės augs gausiai, nes tokie orai joms kaip tik tinka.

Mėlynės savo sultyse be cukraus

Puikus receptas tiems, kurie nori apsirūpinti mėlynėmis žiemai, maksimaliai išsaugant jų naudingas savybes. Tai visai nesudėtinga, o kas labai svarbu, bus labai įdomu tiems, kurie renkasi sveiką ir maksimaliai sveiką mitybą.

1. Sudėkite uogas į kiaurasamtį arba didelį sietelį ir nuplaukite po tekančiu vandeniu, tada leiskite nuvarvėti.
2. Kol vanduo nuteka, paruoškite ir sterilizuokite stiklainius ir dangtelius. Šilauoges savo sultyse patogiausia sandarinti 500 ir 700 gramų stiklainiuose.
3. Uogas supilstykite į paruoštus stiklainius, uždenkite dangteliais, bet dar neužsukite.
4. Mėlynių stiklainius dedame į specialiai paruoštą skardą su šaltu vandeniu, kurios apačioje dedame nedidelį rankšluostį arba medvilninę servetėlę.
5. Padėkite keptuvę ant ugnies ir laikykite ten stiklainius 40 minučių nuo to momento, kai vanduo užvirs.
6. Šildamos mėlynės išskirs sultis ir sumažės tūris. Todėl imame šaukštą, geriausia nemetalinį, o medinį ar keraminį, ir lengvai nuspaudžiame uogas, o tada į viršų suberiame likusias uogas.
7. Įdėjus paskutinę uogų porciją, sterilizacija turėtų būti tęsiama mažiausiai 20 minučių.
8. Tada užsukite dangtelius, apverskite stiklainius ir uždenkite izoliacine antklode, kol atvės.

Taip paruoštos mėlynės puikiai tinka pyragų, blynų, įvairių vaisių gėrimų ir vaisių desertų įdarui arba galite tiesiog patiekti su arbata.

Mėlynės savo sultyse lėtoje viryklėje

Paprastas būdas paruošti skanias uogas žiemai.

1. Mėlynes nuplaukite ir supilkite į lėtą viryklę beveik iki viršaus.
2. Į multicooker dubenį įpilkite vandens, kol jis bus pilnas.
3. Pasirinkite režimą „Gesinimas“.
4. Po pusvalandžio, kol uogos nusistovi, suberkite dar mėlynes ir troškinkite dar 20 min.
5. Po to greitai supilkite į stiklainius ir užsukite. Žiemos atsargos paruoštos!

Mėlynės žiemai savo sultyse orkaitėje

Mėlynės greičiau iškepa orkaitėje, todėl jų naudingosios medžiagos beveik nesunaikinamos.

1. Nuplautas ir išdžiovintas uogas suberkite į kiaurasamtį arba sietelį ir sumalkite mediniu presu. Jei norite, į mėlynes galite įdėti cukraus, ne daugiau kaip 1 dalis į 2 dalis uogų.
2. Gautą tyrę supilstykite į iš anksto sterilizuotus stiklainius, uždenkite dangteliais ir pašaukite į šaltą orkaitę.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 120 laipsnių ir troškinkite stiklainius 10 minučių.
4. Po to iš karto juos išimame ir užsukame dangtelius.

Į mėlynes dedamos braškės suteikia preparatui labai neįprastą skonį. Pasirodo tiesiog super desertas.

1. Braškes ir mėlynes imame maždaug lygiomis dalimis. Jei pageidaujate, galite pasiimti daugiau mėlynių.
2. Mėlynes ir braškes nuplauname, rūšiuojame atskirai ir išdžioviname iš vandens ant popierinio ar lininio rankšluosčio.
3. Įdėkite juos į kiaurasamtį ir sumalkite mediniu presu arba šaukštu, geriausia nemetaliniu.
4. Į gautą tyrę įpilkite cukraus, proporcijos: vaisių mišinys - 2 dalys, cukrus - 1.
5. Supilstykite į sterilius stiklainius, uždenkite dangteliais, bet nesukite ir pašaukite į šaltą orkaitę.
6. Įkaitinkite orkaitę iki 120 laipsnių ir laikykite ten stiklainius 15-20 minučių. Išeina kaip troškintas uogų mišinys, vanduo išgaruoja, o skonis gaunasi sodrus ir tirštas.
7. Išimkite stiklainius iš orkaitės ir greitai užsukite sterilizuotus dangtelius.

Mėlynės savo sultyse oro gruzdintuvėje

Įdomus receptas, leidžiantis paruošti skanų ir sveiką ruošinį žiemai.

1. Mėlynes nuplauname, nusausiname ir dedame į sterilizuotus stiklainius iki viršaus.
2. Stiklainius dėkite į konvekcinę orkaitę ir dideliu greičiu nustatykite 180 laipsnių temperatūrą.
3. Jei norite, į uogas galite įberti cukraus santykiu nuo 1 iki 2.
4. Po pusvalandžio išimkite stiklainius iš oro gruzdintuvės, uždenkite dangteliais ir greitai susukite.

Uogų ir papildomų ingredientų paruošimas

• Į bet kurį receptą galite pridėti kitų uogų ar vaisių.
• Mėlynės puikiai dera su avietėmis, braškėmis ar kriaušėmis.
• Jei norite, galite pridėti žiupsnelį citrinos rūgšties.
• Įdomų skonį suteikia citrinos žievelė ir kardamonas, kurie dedami gaminimo metu.
• Mėlynės nereikalauja ypač kruopštaus rūšiavimo.
• Išrūšiuojame, pašaliname šakeles ir uogas, kurios skiriasi spalva.
• Geriau pirmiausia išskalauti puode, nes taip išplauks smulkios šiukšlės, kurias lengva surinkti ir išmesti. Tada galite perkelti į kiaurasamtį ir leisti vandeniui nutekėti.
• Ruoštis žiemai patartina paimti ką tik nuskintas uogas, kurios buvo laikomos ne ilgiau kaip dvi dienas.

Skanių mėlynių paruošimo savo sultyse gudrybės

Mažos subtilybės, į kurias reikėtų atsižvelgti ruošiant mėlynes žiemai:

• Svarbu, kad šilauogės kuo geriau išlaikytų savo aromatą ir skonį.
• Gamindami neturėtumėte dėti daugiau cukraus, nei nurodyta recepte.
• Mėlynėse yra pakankamai natūralių sulčių, todėl į stiklainius vandens pilti nereikia.
• Mėlynes savo sultyse laikykite vėsioje, tamsioje, sausoje vietoje.
• Konservuotų mėlynių nerekomenduojama laikyti ilgiau nei vienerius metus.

Uogas galima ne tik sumalti arba sumaišyti su cukrumi netrinant, bet ir užšaldyti ar konservuoti savo sultyse. „Šalta“ uogienė žiemą valgoma kaip užkandis prie blynų, blynų, dedama į varškę, košes, naudojamas kaip pyragų įdaras.

„Žaliavos“ uogienės privalumai

Ne veltui tyrės uogos vadinamos „jauninančiu“ skanėstu ir natūraliu antibiotiku. „Žalias“ desertas padeda išvengti vėžio vystymosi, normalizuoja medžiagų apykaitą ir virškinimą. Reguliariai vartojant mėlynių mišinys pagerina regėjimo aštrumą ir mažina akių nuovargį.

„Šalta“ uogienė gali būti įtraukta į valgiaraštį net esant virškinimo sutrikimams, uždegimams ir kolitui. Skanėstas taip pat padeda pašalinti toksinus ir padeda normalizuoti cukraus kiekį kraujyje.

Parengiamasis etapas

Norint, kad uogos būtų išsaugotos žiemai nevirinant, kad jos nesurūgtų ir nepelytų, reikia atsižvelgti į keletą paprastų rekomendacijų.

• Uogų šviežumas. Surinkus gausų derlių miške, nereikia jo ilgai laikyti karštyje. Mėlynes reikia nedelsiant rūšiuoti, kelis kartus nuplauti, išdžiovinti ir apdoroti.
• Indų švara. Gamindami turite įsitikinti, kad indai yra sterilūs ir naudoti tik švarius dubenis, šaukštus, įrankius ir buitinius prietaisus.
• Tinkama keptuvė. Draudžiama pasėlius laikyti aliuminio induose. Geriau imti keraminius, stiklinius indus, nerūdijančio plieno keptuves.
• Cukraus kiekis. Nereikia tausoti gaminio, nuo kurio priklauso ruošinio sauga. Turite pridėti ne mažiau, nei nurodyta recepte. Dozę galite padidinti pagal savo skonį.
• Talpyklų sterilizavimas. Stikliniai indai turi būti apdorojami verdančiu vandeniu arba garais, kaitinami orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje. Indus patartina išplauti su soda ir išdžiovinti garais virš puodo ar virdulio.
• Sandėliavimas.

Preparatus reikia laikyti šaldytuve arba vėsioje vietoje. Užšaldytas produktas turi būti dedamas į šaldiklį ir, jei reikia, atitirpinamas.

Paprasčiausi receptai

Terminio apdorojimo nebuvimas visuose receptuose, išskyrus „Penkias minutes“, leis išsaugoti vitaminus ir maistines medžiagas žiemai praktiškai be nuostolių. Be to, paruošti tokį skanėstą yra paprasta, nereikia valandų valandas stovėti prie viryklės maišant degančią masę.

Nutrintas

Ypatumai.

• Net vaikas gali sutrinti šviežias mėlynes su cukrumi, todėl be baimės į pagalbininkus galite pasiimti pačius mažiausius šeimos narius, kiekvienam įteikdami po trintuvą. Stiklainius geriau sterilizuoti patiems, atidžiai stebint indų švarą ir vientisumą.
• Ką paruošti:

šviežios uogos - 2 kg;

1. cukrus - 2,6-3 kg.
2. Kaip daryti
3. Įpilkite pusę granuliuoto cukraus ir išmaišykite.
4. Palikite 40 minučių, kad išsiskirtų sultys.
5. Suberkite likusį smėlį, išmaišykite, palikite pastovėti dar pusvalandį.
6. Sudėkite į sausus stiklainius ir uždarykite.

Desertas pasirodo tirštas, aromatingas ir labai saldus. Preparatą patogu naudoti kaip pyragų įdarą.

Savo sultyse

Ypatumai.

Ypatumai.

• Uogas patogu ruošti ne tik tyrelės pavidalu, bet ir sveikomis. Net nereikia dėti granuliuoto cukraus, jei to nori šeimininkė. Toks preparatas išsilaikys taip pat gerai, jei iš karto padėsite į vėsią vietą.
• prinokusios uogos - 2,5 kg;

šviežios uogos - 2 kg;

1. cukrus - 1 kg.
2. Uogas nuplaukite, apie 500 g sutrinkite trintuvu.
3. Supilkite mišinį į puodą ir sudėkite likusius ingredientus.
4. Mišinį pakaitinkite iki maždaug 80–90°C, neužvirinkite.

Nedelsdami išmaišykite ir supilstykite į garuose iškeptus stiklainius.

Jei nuspręsite virti mėlynes savo sultyse be cukraus, vadovaukitės „Penkių minučių“ recepto parametrais. Dalį uogų reikėtų sutrinti ir išspausti sultis. Likusią dalį sudėkite į dubenį, supilkite sultis ir užvirę pakaitinkite ant viryklės penkias minutes. Nedelsdami supilkite mišinį į sterilius stiklainius ir susukite.

Sušalęs

Ypatumai.

• Ypatumai.
• prinokusios uogos - 2,5 kg;

šviežios uogos - 2 kg;

1. Tokios uogos bus laikomos šaldiklyje net iki kito derliaus, neprarasdamos naudingų savybių. Paruošimui geriau įsigyti naujus indus ar storus maišelius, plastikinius indelius su užsukamu dangteliu.
2. uogos - 1 kg;
3. Nuplaukite uogas, nusausinkite, išbarstykite ant rankšluosčio.
4. Jei reikia tyrės, sutrinkite trintuvu. Visas uogas pirmiausia teks išbarstyti ant padėklo ir tris valandas palaikyti šaldiklyje.

Mėlynių tyrę sumaišykite su smėliu ir išmaišykite. Arba pridėkite sluoksnius.

Supakuokite į konteinerius arba užsegamus maišelius. Sandariai uždarykite.

Delikatesas vartojamas atšildytas su grietine, jogurtu arba kaip užkandis su balta duona. Taip pat masę rekomenduojama dėti į košes, kompotus, naminius desertus.

Originalios parinktys

Ypatumai.

• Galite paruošti „šaltą“ uogienę pagal originalius receptus. Variacijos su želatina, medumi ir riešutais itin mėgstamos šeimininkių.
• Su želatina
• uogos - 600 g;
• vanduo - 700 ml;
• džinas arba vermutas - trys šaukštai;

šviežios uogos - 2 kg;

1. želatina - trys šaukštai;
2. granuliuotas cukrus - 300 g.
3. Uogas nuplaukite po tekančiu vandeniu ir sudėkite į kiaurasamtį. Sausas.
4. Slinkite per mėsmalę arba sumalkite trintuvu. Jei neturite virtuvės „pagalbininkų“, tiesiog sutrinkite jį dubenyje.
5. Pabarstykite mišinį puse granuliuoto cukraus ir palikite pusvalandžiui.
6. Į želatinos masę supilkite vermutą arba džiną, o jei jo nėra - stiprų konjaką. Įpilkite smėlio.
7. Supilkite uogų tyrę, viską išmaišykite.
8. Dėti į šaldytuvą, kad sustingtų.
9. Sudėkite į švarius indus ir uždarykite.

Su medumi ir riešutais

Ypatumai.

• mėlynės - dvi stiklinės;
• medus - trys šaukštai;
• vanduo - 100 ml;
• nulupti graikiniai riešutai - pusė stiklinės;
• cukrus - pusė stiklinės.

šviežios uogos - 2 kg;

1. Išrūšiuotas ir nuplautas uogas sutriname blenderiu.
2. Riešutus pakepinkite sausoje keptuvėje.
3. Vandens vonelėje pašildykite medų. Neleiskite užvirti.
4. Šiltame vandenyje ištirpinkite cukrų, įpilkite medaus.
5. Sumaišykite sirupą su likusiais ingredientais.
6. Išmaišykite ir palikite porai valandų.
7. Sudėkite į sterilius stiklainius ir susukite.

Kad riešutų-mėlynių mišiniui suteiktų aromato ir rūgštumo, rekomenduojama įdėti pusę arbatinio šaukštelio citrinos žievelės arba pasirinkto imbiero ar kardamono, sumalto per mėsmale.

Šis mėlynių derliaus nuėmimo būdas negali būti vadinamas paprasčiausiu, nes daugelis žmonių stengiasi išvengti čia naudojamo sterilizavimo proceso. Tačiau vienaip ar kitaip, taip savo sultyse paruoštos mėlynės bus geras pasiruošimas žiemai. Skanios uogos tikrai puikiai pasitarnaus ir taps puikia kompanija su subtilia varške, subtiliu desertu, karštais blynais ar blynais.

Na, ar pradėsime?

Paruoškite prinokusias mėlynes, nedžiovintas ir nesmulkintas. Jums taip pat reikės šiek tiek cukraus, kad paskatintumėte sulčių išsiskyrimą.

Užpildykite uogas dideliu kiekiu vandens ir pašalinkite dideles šiukšles. Mėlynes nuplaukite ir sudėkite į sietelį.

Palikite juos šiek tiek, kad nutekėtų vandens perteklius.

Į švarų pusės litro stiklainį pripilkite mėlynių, tiks apie 300-350 g, reikės ir likusių uogų.

Sudėkite į puodą, kurio apačioje yra rankšluostis arba servetėlė. Užpildykite keptuvę vandeniu iki stiklainio vidurio lygio.

Mėlynes pabarstykite cukrumi. Uždenkite keptuvę dangčiu. Pradėkite šildyti. Kai vanduo beveik užvirs, sumažinkite ugnį ir laikykite stiklainį ant vidutinės ugnies, kol pradės išsiskirti sultys ir uogos nusistovėti. Pridėkite mėlynių, kai atsiras vietos.

Kai išsiskirs daug sulčių ir uogos beveik visiškai jomis pasidengs, išimkite stiklainį, susukite ir palikite po antklode, kol stiklainis sušils iki kambario temperatūros.

Mėlynės savo sultyse paruoštos!

Kiekviena šeimininkė mėlynes žiemai ruošia skirtingai. Vieni šilauoges šaldo, o kiti mėgsta jas dėti į stiklainius savo sultyse su minimaliu pridėto cukraus kiekiu ir visiškai be konservantų.

Mėlynių paruošimas žiemai:

– geriausias pasiruošimas žiemai, ypač jei jūs ar jūsų šeimos nariai dažnai serga peršalimo ligomis šaltyje. Natūralių vitaminų rinkinys, pagamintas iš mėlynių sulčių, labiau nei pakeis bet kokius įsigytus multivitaminų kompleksus. Be kita ko, mėlynės ne tik sveikos, bet ir nepaprastai skanios. Prie vakarinės arbatos puodelio pravers pora šaukštų.

Mėlynių savo sultyse receptas

Paprasčiausias ir elementariausias receptas paruošti mėlynes savo sultyse nereikės nė gramo cukraus. Šį receptą paruošti labai paprasta, o rezultatai garantuotai jus maloniai nustebins.

Be to, šis metodas leidžia gauti maksimalią naudą iš mėlynių. Vienintelė sąlyga – naudoti visas, sveikas ir nesupuvusias mėlynes.

Taigi, pradedame nuo visų turimų uogų plovimo ir kruopštaus džiovinimo. Toliau pradėkime virti. Jei ruošiatės žiemai paruošti didelį kiekį mėlynių savo sultyse, tuomet konservavimo stiklainius išplaukite ir išdžiovinkite. Vienkartiniam paruošimui užtenka nedidelio švaraus indelio, o likusias uogas reikia išvirti puode.

Jei gaminate stiklainiuose, tada įdėkite juos į vandens vonią ir padėkite puodą ant ugnies. Supilkite uogas į indą, bet ne visas iš karto, nes šviežias mėlynes subersime, nes sultys išsiskirs iš jau termiškai apdorotų. Nusistovėjus pirmai uogų partijai, pridėkite naujų ir kartokite viską iš naujo, kol stiklainiai bus pilni arba uogų nebeliks. Po to belieka susukti stiklainius steriliais dangteliais, palikti saugojimui ir naudoti pagal poreikį.

Mėlynės savo sultyse žiemai

Mėlynių paruošimo šiuo būdu schema panaši į ankstesnę, tačiau šį kartą verdant uogas įbersime cukraus ir tuo pačiu sterilizuosime dangtelius.

Stiklainius kruopščiai išplauname, išdžioviname ir dedame į vandens vonią. Uogas taip pat nuplauname ir nusausiname. Uogas išbarstykite pirtyje į stiklainius, ant kiekvienos uždėkite apie šaukštą cukraus. Stiklainius uždengiame dangteliais, bet nesusukame, o mėlynes paliekame virti, kol nusistovi ir apsipila savo sultimis. Tada suberkite šviežias uogas, kaip darėme ankstesniame recepte, ir vėl uždenkite. Užpildę stiklainį sultimis, užsukite dangtelius ir palikite mėlynes vėsioje vietoje laikyti.

Mėlynių paruošimas savo sultyse

Mėlynes taip pat galite paruošti įprastu ir labai akivaizdžiu būdu: iš anksto sutrinkite tyrę. Taigi, nuplautas, džiovintas ir nuluptas uogas dedame į medinę statinę, stiklainį ar emaliuotą dubenį, trumpai tariant, bet kokį indą, kuris nereaguos su rūgštimi iš uogų sulčių. Paimkite grūstuvą ar bulvių presą ir pradėkite trinti mėlynes į tyrę. Kad tyrė būtų vienoda, į uogas galite įberti cukraus, jis pasitarnaus kaip abrazyvas. Taigi, šviežias uogas įmaišę į jau sutrintas ir jas palaipsniui minkant, gauname pilną indą mėlynių savo sultyse. Belieka tik sterilizuoti mišinį. Norėdami tai padaryti, indą su mėlynėmis uždėkite ant ugnies kartu su kulinariniu termometru, pašildykite uogas iki 90°C. Kol uogos pasieks reikiamą temperatūrą, nustatykite stiklainius sterilizuoti. Tai galima padaryti tiek garuose, tiek orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje (nepamirškite apie dangčius!). Paruoštas mėlynes savo sultyse supilkite į sterilius indus ir užsukite dangtelius.