Mieliniai pyragai su kopūstais orkaitėje žingsnis po žingsnio. Su kopūstais iš sluoksniuotos tešlos. Pyragai su kopūstais iš mielinės tešlos orkaitėje

Pyragus su raugintais kopūstais orkaitėje dažniausiai gamina močiutės, ko gero, dauguma mūsų asociacijų su šiuo kepiniu sieja su vaikyste ir kaimu. Pavyzdžiui, mano vyras labai dažnai mėgsta prisiminti, kaip mėgdavo griebti pyragus su kopūstais ir bulvėmis tiesiai iš kepimo skardos, kai močiutė ką tik spėjo juos ištraukti iš orkaitės. Jis teigia, kad po pusryčių kišenes užpildydamas trimis šiais pyragais, jam nereikėjo jaudintis, kad bus alkanas iki pietų. Šiandien prisiminimai apie kaimą ir pyragaičiai iš krosnies lieka tik atmintyje, todėl karts nuo karto stengiuosi jį palepinti savo gamintais, bet jau įprastoje orkaitėje keptais kepiniais.

Bet kokio pyrago ruošimas prasideda nuo tešlos paruošimo. Norėdami paruošti mielinę tešlą pyragams, mums reikės šių produktų: kefyro, mielių, cukraus, sviesto, miltų, kiaušinių ir druskos. Visas ingredientų sąrašas yra labai standartinis tokio tipo kepiniams. Kol tinka iš nurodytų ingredientų paruošta tešla, galima pradėti pildyti. Šiandien kaip įdarą naudojau naminius raugintus kopūstus, bet tai tik vienas iš daugelio variantų. Vietoj kopūstų įdarui galite naudoti šiuos produktus: bulves, žirnius, pupeles, ryžius, grybus, žuvį, virtą kiaušinį su žolelėmis ir kt. Įdarų variantų, kaip matote, yra labai daug, be vargo išsirinkti savo skonį labiausiai atitinkantį.

Pyragų kepimo orkaitėje procesas neturėtų sukelti jokių sunkumų, tik reikia atsižvelgti į tai, kad kiekvieno orkaitės yra skirtingos, skirtingai išlaiko temperatūrą, o kepimo laiką nurodžiau pagal savo orkaitės ypatybes.

Paruošę kopūstų pyragus geriausia patiekti šiltus. Atšalęs šis kepinys taip pat labai skanus ir sotus, todėl jį galite pasiimti su savimi į darbą kaip užkandį ar duoti vaikams į mokyklą.

Ingridientai:

Dėl testo:

• 300 ml kefyro
• 11 g sausų mielių
• 2 arb Sachara
• 100 g sviesto
• 3 valg. miltai
• 2 kiaušiniai
• Druska pagal skonį
• 1 kiaušinis aptepimui

Užpildymui:

• 0,5 skardinės raugintų kopūstų

Patiekalo gaminimas žingsnis po žingsnio su nuotraukomis:

1. Lengvai pašildykite kefyrą mikrobangų krosnelėje, tada suberkite mieles ir granuliuotą cukrų. Tešlą palikite ketvirtį valandos ir leiskite pakilti.
2. Po 15 minučių į tešlą įberkite vieną stiklinę miltų, įmuškite kiaušinius ir įberkite žiupsnelį druskos.
3. Sviestą perkelkite į metalinę keptuvę ar puodą ir ištirpinkite vandens vonelėje.
4. Į tešlą supilkite ištirpintą sviestą ir suberkite likusius miltus. Po to tešlą gerai minkykite 10-15 minučių. Dėl to turėtumėte gauti elastingą ir minkštą tešlą, kuri gerai prilips prie rankų. Po to tešlą padėkite į šiltą vietą 30-50 minučių. Galite dėti į iki 30 laipsnių įkaitintą orkaitę.
5. Iš stiklainio išimame raugintus kopūstus ir kruopščiai išspaudžiame sultis.
6. Keptuvę ištepkite saulėgrąžų aliejumi ir sudėkite į ją kopūstą.
7. Kepkite raugintus kopūstus iki auksinės rudos spalvos.
8. Iš paruoštos tešlos nuimkite mažus gabalėlius ir suformuokite rutuliukus.
9. Iškočiokite kiekvieną rutuliuką.
10. Į apskritimo centrą dėkite įdarą.
11. Tešlą gerai uždenkite iš visų pusių.
12. Iš visos tešlos paeiliui formuokite pyragėlius ir dėkite ant miltais pabarstyto stalviršio.
13. Kepimo skardą ištepkite saulėgrąžų aliejumi, ant jos sudėkite pyragėlius ir palikite ketvirtį valandos ramiai pagulėti.
14. Įmuškite kiaušinį į puodelį ir išplakite šakute arba silikoniniu šepetėliu.
15. Kiekvieną pyragą silikoniniu šepetėliu aptepkite plaktu kiaušiniu.
16. Pyragėlius pašaukite į orkaitę 20-30 min. Kepimo temperatūra 180 laipsnių. Po pusvalandžio ištraukiame gatavus kepinius iš orkaitės, perkeliame į dubenį ir patiekiame patiekalą ant stalo.

Gero apetito!

Pyragai su kopūstais, mano nuomone, yra mieliniai kepiniai, kuriuos lengviausia įvaldyti pradedantiesiems virėjams. Gaminant nereikia jokių specialių kulinarinių įgūdžių, svarbiausia yra atidžiai sekti visus nuoseklius gaminimo žingsnius ir receptų nuotraukas. Pabaigai noriu duoti keletą patarimų, kad pyragaičiai su raugintais kopūstais būtų purūs, skanūs ir aromatingi:

• Prieš naudodami nepamirškite kvietinių miltų persijoti per sietelį;
• Mielinę tešlą pyragams galima ruošti ne tik su kefyru, bet ir su pienu. Tik tokiu atveju jums reikės šiek tiek daugiau miltų;
• Kad mielinė tešla greičiau pakiltų, pusvalandžiui pašaukite į iki 30 laipsnių įkaitintą orkaitę;
• Prieš dėdami į orkaitę pyragus aptepkite plaktu kiaušiniu, tai patiekalui bus naudinga ne tik skonio, bet ir estetikos prasme.

Skanūs pyragaičiai su kopūstais orkaitėje

5 (100%) 1 balsas

Kepame kopūstų pyragus orkaitėje. Žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis ir išsamiu aprašymu išsklaidys visas jūsų baimes dėl mielinės tešlos kaprizingumo. Padarykime paprasčiausią dalyką – ant vandens. Jau seniai ant jo gaminu įvairius kepinius, o rezultatais visada esu labiau nei patenkinta. Sodrus, švelnus, malonus skoniui, ilgai nenustovi. Mieliniai pyragai su kopūstais orkaitėje pasirodo nuostabūs. Švelni tešla ir sultingas troškintų kopūstų įdaras su keptais svogūnais. Tačiau tešla yra universali, su ja galite kepti pyragus orkaitėje su bet kokiu įdaru.

Ingridientai:

Norėdami pagaminti pyrago mielinę tešlą, jums reikės:

Opara:

• šiltas vanduo - 150 ml;
• kvietiniai miltai - 100 g;
• granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l;
• šviežios mielės (blokas) – 12 g.

Tešla:

• kvietiniai miltai - 230 g;
• kiaušinis - 1 vnt;
• druska - 0,5 šaukštelio;
• saulėgrąžų aliejus - 3 šaukštai. l.

Kopūstų įdarui:

• baltagūžiai kopūstai – 0,5 vidutinės šakutės;
• morkos - 1 maža;
• svogūnai - 2 vnt;
• saulėgrąžų aliejus - 3 šaukštai. l;
• druska - pagal skonį;
• pomidorų padažas - 1-2 šaukštai. l;
• juodieji pipirai - 0,5 šaukštelio.

Kaip virti kopūstų pyragus orkaitėje. Receptas

Puri mielinė tešla pyragams

Šviežias (gyvas) mieles sumaišykite su granuliuotu cukrumi. Druskos kol kas nereikia – ji sulėtina rūgimo procesą.

Kruopščiai sumalkite į skystą pastą. Išgaubta šaukšto puse tiesiog susmulkiname mielių gabalėlius ir per minutę gauname tokį mišinį, koks yra nuotraukoje.

Mes pašildome vandenį. Išbandome rankomis – turi būti šilta, bet ne karšta. Supilkite į dubenį, viską išmaišykite.

Suberkite išsijotus miltus, sumaišykite tešlos komponentus.

Rezultatas bus lygus, vienalytis mišinys be didelių gabalėlių. Idealiu atveju neturėtų būti ir mažų, tačiau ypatingo skrupulingumo čia nereikia. Kai tešla pakils, gumuliukai taps įmirkę.

Uždenkite indus ir padėkite į šiltą vietą. Vasarą visur šilta, o žiemą dubenį dedame prie radiatoriaus arba į indą su karštu vandeniu, į šiltą orkaitę su išjungta liepsna. Po pusvalandžio tešla pakils tris kartus. Paviršiuje pastebėsite skylutes ir oro burbuliukus bei pastebėsite rūgštų kvapą. Tešla pradėjo rūgti, laikas minkyti tešlą.

Išmaišykite tešlą. Ar matote, kokia porėta struktūra? Įmuškite kiaušinį, galite išplakti šluotele. Įberkite druskos (nepamirškite, be jos tešla bus kiek blanki).

Šnekučiuojamės, derindami abi mases. Įpilkite saulėgrąžų aliejaus ir stipriai maišykite.

Dabar dalimis suberkite išsijotus miltus. Nereikia viso to pridėti iš karto. Tešlos gali užtrukti daugiau ar mažiau, tai paaiškės minkant. Palaipsniui supilkite du trečdalius reikiamo kiekio, maišydami plaktuvu ir šaukštu. Tešla iš skystos taps biri ir gumuliuota. Gali atrodyti, kad miltų nepakanka, bet neskubėkite dėti daugiau.

Likusius miltus išsijokite ant stalo ar lentos ir grėbkite į šoną. Išdėliokite tešlą, stipriai minkykite rankomis apie dešimt minučių, palaipsniui pašalindami miltus.

Iš pradžių jis bus sunkus ir grubus, bet palaipsniui taps lygus, visiškai vienodas ir minkštas. Nustoja lipti prie rankų. Sudėkite į keptuvę, sieneles patepkite aliejumi. Uždenkite ir padėkite į šiltą vietą valandai.

Įdaras kopūstų pyragams

Kol tešla kyla, pasigaminkime įdarą būsimiems pyragėliams. Kepiau orkaitės pyragus su kopūstais, nepridėjau nieko, išskyrus svogūnus ir morkas. Galite įdėti kapotų kiaušinių arba vietoj sviesto naudoti šoninę ar rūkytą krūtinėlę. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais. Dėti į keptuvę su įkaitintu aliejumi. Nepamiršdami pamaišyti, kepti iki gražios auksinės spalvos.

Morkas sutarkuokite stambia tarka. Suberkite į apskrudusį svogūną, išmaišykite ir toliau troškinkite ant mažos ugnies kelias minutes.

Baltuosius kopūstus supjaustykite plonomis juostelėmis. Sumaišykite su morkomis ir svogūnais, įberkite druskos, pipirų ir prieskonių pagal skonį. Leiskite kopūstams troškintis po dangčiu. Jei kopūstas nėra sultingas, įpilkite šiek tiek vandens, kitaip jis sudegs.

Kopūstą keletą kartų pamaišykite, kad iškeptų tolygiai. Įpilkite pomidorų padažo arba pastos, pomidorų sulčių. Įdėjau tris šaukštus naminės adžikos, kopūstas gavosi aštrus.

Išmaišykite ir palikite kopūstų įdarą dar kelias minutes pastovėti. Paragaukite, sureguliuokite iki norimo skonio ir nukelkite nuo ugnies. Leiskite jam atvėsti.

Kopūstų pyragų formavimas ir kepimas

Mielinė tešla išaugo šiltoje vietoje ir su ja galima dirbti. Išminkyti ir padalinti maždaug per pusę. Jei turite svarstykles, pasverkite – bus patogiau padalinti į lygias dalis.

Kiekvieną dalį padaliname į 6-7 dalis. Iš viso pagaminau 12 pyragėlių. Dažniausiai naminiai kopūstų pyragėliai gaminami nedideli, bet jei mėgstate didesnius, kolobokus darykite didesnius.

Dabar kiekvieną gabalėlį reikia susukti į apvalų gabalą. Stalo niekuo netepame ir nebarstome. Šiek tiek sulenkiame delną, kad būtų „namas“. Uždenkite ruošinį sulenktu delnu ir pradėkite greitai suktis pagal laikrodžio rodyklę. Jis bus suapvalintas ir gausite lygią bandelę. Uždenkite ir palikite kilti 10-15 minučių. Kad bandant nepriliptų, stalo paviršių patepkite aliejumi arba pabarstykite miltais.

Tešlą paspauskite delnu ir išminkykite plokščią pyragą plonais kraštais ir storesniu centru. Tešla labai lanksti, minkšta, dirbti su ja lengva ir malonu.

Į paplotėlio centrą dėkite kopūstą. Kalbant apie tūrį, įdaro kiekis ir gabalėlių dydis yra maždaug vienodi. Mėgstu kopūstų pyragus, kad būtų daug įdaro, dedu apie 1,5-2 šaukštus.

Pakeldami kraštus, suspauskite pyragą. Mes sujungiame per kopūstą, pirmiausia centre, tada pereiname prie kraštų, šiek tiek ištempdami ir padarydami šukutę.

Vėl reikia perbraukti šukutes pirštais, stipriai spausdami, kad neliktų vietų su atviru įdaru.

Kepant šukutės gali išsiskirti, todėl dar kartą pereiname per ją ir užfiksuojame siūlę, susukdami tešlą, tarsi sutraukdami ją į klostes.

Apverskite siūle į apačią ir delnu išlyginkite, kad kopūstų pyragai būtų šiek tiek pailgos formos. Taip pat dirbame su likusiais ruošiniais.

Uždenkite kepimo skardą pergamentu. Po modeliavimo pyragėliai su kopūstais ant mielinės tešlos yra labai minkšti, juos atsargiai perkeliame ir leidžiame augti, uždengę rankšluosčiu. Kol orkaitė įkais iki 200 laipsnių, gabalėliai šiek tiek padidės. Viršutinės dalies niekuo netepiau. Kuo tepti pyragėlius, rašiau straipsnyje, kur taip pat galite pamatyti, kokios spalvos bus gatavo kepinio pluta.

Pyragėlius dėkite į karštą orkaitę ant vidutinės grotelės. Po 20-25 minučių bus paruošti skanūs raudoni pyragaičiai su kopūstais orkaitėje.

Išimkite kopūstų pyragus iš kepimo skardos. Iš pradžių jie bus kieti, su tankia pluta. Po rankšluosčiu jie labai greitai suminkštės ir taps minkšti bei švelnūs.

Jei užteks kantrybės, leiskite kepiniams atvėsti. Bet čia jie nuskabomi dar karšti - pyragėliai su kopūstais orkaitėje išeina labai skanūs, suvalgai vieną, o ranka jau tiesiasi prie kito. Išbandykite mano paprastą pyragų su kopūstais receptą orkaitėje, aš tikiu, kad jūsų pyragai pasirodys puikūs. Skanių pyragų ir gero apetito! Jūsų Pliuškinas.

Vaizdo įrašo receptas pyragams su kopūstais gaminti

Pyragai su kopūstais yra vienas mėgstamiausių slavų tautų patiekalų. Tai puikus užkandis, kurį mėgsta ir vaikai, ir suaugusieji. Jie ruošiami ir keptuvėje, ir orkaitėje. Nedideles bandeles iš mielinės tešlos galima įdaryti bet kokiu įdaru, pavyzdžiui, kopūstais su mėsa ar grybais. Jie puikūs kiekvienoje versijoje.

Jei bijote dėl mielinės tešlos paruošimo sudėtingumo arba nežinote, kaip pasigaminti tešlą, nesijaudinkite. Tiesą sakant, tai nėra sunku, o mūsų receptų aprašymas yra toks išsamus, kad net pradedantysis gali su juo susidoroti.

Šio patiekalo ruošimo procesą geriausia suskirstyti į du etapus: pirmiausia paruoškite įdarą, leiskite jam užvirti ir atvėsti, o tada pradėkite ruošti tešlą.

Pabandykite pagaminti šį pyragą savo šeimai. Orkaitėje kepti minkšti ir orūs pyragėliai, derinami su sultingu kopūstų įdaru, ypač skanūs patiekiami su raudonaisiais barščiais.

Išsamus, žingsnis po žingsnio receptas, kuriame įdaras bus kopūstai, bet jei norite, galite pridėti grybų. Tešla universali, kad patiekalas būtų saldus, pavyzdžiui, su obuoliais, tiesiog į tešlą įberkite 1 šaukštą daugiau cukraus ir perpus mažiau druskos.

• Miltai - 3-3,5 stiklinės (su kaupu)
• Šviežios mielės - 25 g.
• Augalinis aliejus - 3/4 puodelio
• Kiaušiniai – 2 vnt.
• Pienas - 1,5 stiklinės
• Cukrus - 3 šaukštai. šaukštai
• Druska - 1 arbatinis šaukštelis
• Troškintų kopūstų įdaras

1. Mieles ištirpinkite šiltame piene, suberkite cukrų ir 4-5 šaukštus miltų. Išmaišykite ir padėkite tešlą šiltoje vietoje 25-30 minučių, uždengę rankšluosčiu.

Svarbu, kad šalia nebūtų skersvėjo.

2. Kai mielės "pakelia kepurėlę", įpilkite kiaušinių ir augalinio aliejaus, išplakto su druska.

3. Viską gerai išmaišyti.

4. Į gautą mišinį dalimis suberkite likusius išsijotus miltus. Miltai gali būti skirtingi, o jų kiekis priklausys nuo jų kokybės.

5. Kai tešla pradės formuotis į gumulą, padėkite ją ant stalo ir toliau minkykite rankomis.

Svarbu nepildyti tešlos miltais, kad ji liktų minkšta ir šiek tiek priliptų prie rankų ir stalo.

6. Dedame į dubenį, pateptą augaliniu aliejumi, uždengiame maistine plėvele ir paliekame „pailsėti“ 20 min.

7. Po 20 minučių tešlą dar kartą šiek tiek paminkykite ir padalinkite į 20-25 dalis.

8. Kiekvieną gabalėlį reikia šiek tiek paskleisti rankomis, į vidurį dėti įdaro ir suformuoti pyragą.

Įdarui naudoju iš anksto išvirtus troškintus kopūstus.

9. Būtina pirštais tvirtai užsandarinti pyrago kraštus.

10. Pyragėlius dėkite siūlėmis žemyn ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Palikite 10 minučių pastovėti šiltoje vietoje.

Viršų aptepti plaktu kiaušiniu ir kepti iki 180-200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 20-25 minutes.

Gero apetito!

Kaip greitai ir lengvai iškepti iškeptus pyragus su mieline tešla orkaitėje

Dar vienas skanių pyragėlių su kopūstais receptas iš kiek neįprastos mielinės tešlos, primenančios sluoksniuotą tešlą. Jis bus labai plonas, o įdaro bus daug, kaip visiems patinka. Išbandykite, labai skanu.

Būtinai paeksperimentuokite su įdaru: galite pagaminti saldų iš obuolių. Į obuolius galite dėti razinų ar morkų, svarbiausia, kad įdaras nebūtų per sultingas. Galite įdaryti ryžiais ir kiaušiniu su svogūnais, bulvėmis ar malta mėsa. Bet, mano nuomone, kopūstas, tarp visų variantų, laimi delną.

Norėdami paruošti, mums reikės:

• Miltai – 450-500 gr.
• Sviestas arba margarinas - 250 gr.
• Kiaušiniai – 2 vnt.
• Cukrus - 3 šaukštai. šaukštai
• Gyvos mielės – 20 gr. arba sausas – 10 gr.
• Pienas - 180 ml.
• Druska - 0,5 arbatinio šaukštelio

• Kopūstai – 1-1,5 kg.
• Morkos – 1 vnt.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas. šaukštai
• Karis - 1/3 šaukštelio.

1. Cukrų ir mieles ištirpinkite šiltame vandenyje ir palikite, kol pasirodys burbuliukai ar putos.

2. Į išsijotus miltus suberkite druską ir cukrų. Margariną arba sviestą sutarkuokite ant stambios trintuvės.

3. Rankomis įtrinkite margariną į miltus.

4. Mišinyje padarykite duobutę, įmuškite kiaušinius, mielinę tešlą ir pieną.

5. Užminkykite tešlą.

6. Nereikia per ilgai minkyti tešlos, kad ji netaptų kieta ir šiurkšti.

7. Dedame į dubenį, uždengiame maistine plėvele ir dedame į šaldytuvą 1 val.

8. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, morkas sutarkuokite stambia tarka. Svogūnus ir morkas pakepinti 5-7 minutes, suberti karį ir atskiesti 100 g. vandens pomidorų pasta. Troškinkite daržoves, kol iškeps.

9. Ant daržovių dėkite kopūstą, druską, pipirus, įberkite 50 g. vandens. Uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite 15-20 minučių. Nepamirškite maišyti, jei reikia, įpilkite vandens. Pabaigoje nuimkite dangtį, kad iš įdaro išgaruotų drėgmės perteklius ir atvėstų.

10. Išimkite tešlą iš šaldytuvo, suformuokite dešrelę, supjaustykite lygiomis dalimis ir suformuokite rutuliukus. Juos kočėlu iškočiokite iki 3-4 milimetrų storio.

11. Į iškočioto blyno centrą dėkite įdarą, užspauskite kraštelius ir padarykite šukutę.

12. Pyragėlius dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos arba silikoniniu kilimėliu, viršų patepkite plaktu kiaušiniu.

13. Siųsti kepti į iki 190 laipsnių įkaitintą orkaitę 25 minutes. Lygiai taip pat ruošiame pyragėlius su kitokiu įdaru.

Kai įkais, pyragėlius išimkite iš orkaitės ir uždenkite šiltu rankšluosčiu. Gero apetito!

Pyragai su raugintais kopūstais orkaitėje

Pasigaminkite šiuos skanius, burnoje tirpstančius pyragėlius, užpildytus raugintais kopūstais. Šis įdaras yra minkštesnis, sultingesnis ir malonaus rūgštumo. Kopūstai pirmiausia troškinami su svogūnais, morkomis ir pomidorų pasta.

Pagal šį receptą paruoštų pyragėlių užtenka ir gausiai šeimai, ir svečiams.

Norėdami paruošti, mums reikės:

• Vanduo - 0,5 stiklinės
• Cukrus - 2 arbatiniai šaukšteliai
• sausos mielės - 15 gr.
• Miltai – 1,5 kg.
• Augalinis aliejus - 100 gr.
• šiltas pienas - 1 litras

• Rauginti kopūstai – apie 1 kg.
• Svogūnai – 2 vnt.
• Morkos ir pomidorų pasta - pagal skonį

1. Šiltame vandenyje ištirpinkite cukrų ir sausas mieles, palikite mirkti ir pradėkite veikti. Tešlos pasirengimą lemia burbuliukų dangtelis ant paviršiaus stiklinėje su mielėmis.

2. Tinkamą tešlą supilkite į išsijotus miltus, supilkite šiltą pieną ir augalinį aliejų, minkykite tešlą rankomis.

3. Paruoštą tešlą reikia uždengti maistine plėvele ir valandai padėti į šiltą vietą be skersvėjų.

4. Įdarui paruošti: raugintus kopūstus dėkite į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų skysčio perteklius.

5. Svogūną supjaustykite kubeliais, pakepinkite iki auksinės rudos spalvos ir suberkite į jį kopūstą. Troškinkite, kol paruduos, pagal skonį pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais.

6. Leiskite įdarui atvėsti.

7. Per tiek laiko tešla pakilo, o dabar ją reikia šiek tiek paminkyti ir formuoti porcijomis. Kočėlu gabalėlius iškočiokite iki 3-4 milimetrų storio.

8. Į paplotėlio centrą dėkite įdarą (apie 1 desertinį šaukštą).

9. Suklijuokite kraštus kaip koldūną.

10. Pyragėlius dėkite siūlėmis žemyn ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Aptepkite juos plaktu kiaušiniu.

11. Pyragėlius palikite pakilti 15-20 minučių ir tada kepkite iki 180-200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 30 minučių. Gero apetito!

Kopūstų pyragų su sausomis mielėmis ir išrūgomis receptas

Kitas receptas, kaip gaminti orinius mielinius pyragus su kopūstais, bet pridedant išrūgų. Žemiau galite peržiūrėti išsamų vaizdo įrašo receptą.

Norėdami paruošti, mums reikės:

• Miltai - 500 gr.
• Išrūgos – 300 gr. (arba 250 g pieno + 50 g vandens)
• Sviestas - 80 gr. (gali būti daržovių)
• sausos mielės - 7-8 gr.
• Kiaušinis – 1 vnt.
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
• Druska - 1 arbatinis šaukštelis

• Kopūstai - 700 gr.
• Svogūnai - 200 gr.

Visi produktai turi būti kambario temperatūros. Išrūgas pakaitinkite iki 30 laipsnių temperatūros.

1. Mielėms suaktyvinti reikia įberti arbatinį šaukštelį cukraus, 2 arbatinius šaukštelius miltų ir užpilti 50 g. šiltų išrūgų. Išmaišykite ir palikite, kol pasirodys putojantis dangtelis.

2. Kiaušinis ir plakimas. Į duobutę miltuose supilkite mieles, kiaušinį ir likusias išrūgas. Sumaišykite visus produktus ir palikite 15 minučių pastovėti.

3. Į tešlą įberkite druskos, lydyto sviesto ir išminkykite, uždenkite servetėle ar maistine plėvele ir padėkite į šiltą vietą pusantros valandos.

4. Išaugintą tešlą nusodiname ir vėl paliekame pastovėti 50 min.

5. Svogūną supjaustykite kubeliais, pakepinkite iki auksinės rudos spalvos ir suberkite į jį smulkiai pjaustytą kopūstą, troškinkite po dangčiu.

6. Tešlą padalinkite į dalis. Rankomis formuojame plokščius paplotėlius, kurių centre dedame įdarą, užspaudžiame kraštus ir dedame į kepimo skardą siūle žemyn.

Pyragėlius palikite 15-20 minučių, tada aptepkite plaktu kiaušiniu ir kepkite iki 180-200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 25-30 minučių.

Žemiau galite peržiūrėti išsamų vaizdo įrašo receptą.

Gero apetito!

Skanus įdaras pyragams su kopūstais

Noriu jums pristatyti skanų kopūstų įdaro receptą, kuris tinka pyragams, kukuliai ir pyragams gaminti. Salierų ir pastarnokų skonių derinys su kopūstais ir kitomis daržovėmis daro šį įdarą ryškų ir labai patrauklų.

Norėdami paruošti, mums reikės:

• Kopūstai - 500 gr.
• Morkos – 2 vnt.
• Salierai - 2 auginiai
• Pastarnokas – 1 šaknis
• Svogūnai – 1 vnt.
• Pomidorų pasta - 1,5 a.š. šaukštai
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
• Druska - 1 arbatinis šaukštelis
• Kalendra - 1 arbatinis šaukštelis
• Pipirai - pagal skonį
• Alyvuogių aliejus – kepimui
• Petražolės

1. Smulkiai supjaustykite kopūstą. Svogūną, salierą ir pastarnokus susmulkinkite pagal pageidavimą, morkas sutarkuokite stambia tarka.

2. Keptuvėje pakepinkite svogūną ir suberkite į jį salierą, pastarnoką ir morkas, troškinkite 3 minutes.

3. Daržovėms lengvai apkepus, suberkite į jas kopūstus. Uždenkite dangčiu ir virkite ant vidutinės ugnies 5 minutes.

4. Įpilkite druskos, cukraus, kalendrų, pipirų ir pomidorų pastos, praskiestos 3-4 šaukštais vandens, viską išmaišykite, uždenkite ir troškinkite 5-7 minutes, kol suminkštės.

Pabaigoje suberkite petražoles.

Gavėnios pyragaičiai su kopūstais

Labai įdomus gavėnios pyragų su raugintais kopūstais gaminimo receptas. Kopūstuose yra augalinių baltymų, kurie papildo patiekalą. O pyrago tešloje gyvūninės kilmės produktų nėra, todėl juos gali valgyti pasninko metu, taip pat vegetarai ir veganai. Pabandykite pasigaminti šį skanų patiekalą sau ir savo šeimai.

Žemiau galite peržiūrėti išsamų vaizdo įrašo receptą.

Norėdami paruošti, mums reikės:

• Miltai - 400 gr.
• šiltas vanduo – 210 ml.
• Cukrus - 2 šaukštai. šaukštai
• Sausos mielės - 2 arbatiniai šaukšteliai
• Druska - 1 arbatinis šaukštelis

• Rauginti kopūstai – 400-450 gr.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Morkos – 1 vnt.
• Paprika - 1 arbatinis šaukštelis
• Pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas

1. Cukrų ir sausas mieles ištirpinkite šiltame vandenyje (apie 36 laipsnių). Palikite tešlą apie 15 minučių, kol ji pakils.

2. Svogūną supjaustykite kubeliais, morkas sutarkuokite, daržoves šiek tiek pakepinkite.

3. Suberkite raugintus kopūstus, troškinkite uždengę ant silpnos ugnies, kol iškeps. Pasūdykite, pagardinkite paprika, pagal skonį įberkite pomidorų pastos ir maltų juodųjų pipirų. Viską kartu troškinkite 10 minučių. Įdarą atvėsinkite.

4. Į išsijotus miltus suberkite pakilusias mieles, augalinį aliejų, druską ir cukrų, užminkykite elastingą ir minkštą tešlą.

5. Uždenkite rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą valandai.

6. Tešlą padalinkite į mažas dalis ir kočėlu iškočiokite į nedidelį blynelį. Į centrą dėkite įdarą (kiekis priklauso nuo jūsų pageidavimų) ir suklijuokite kraštus.

7. Palikite pyragėlius pastovėti 15 minučių.

8. Dėkite ant kepimo skardos, siūle žemyn.

8. Viršų patepkite augaliniu aliejumi ir kepkite iki 180-200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 30 minučių.

Vaizdo įrašo receptas:

Gero apetito!

Daugelis žmonių nerizikuoja gaminti keptus pyragus – su jais kyla daugiau šurmulio, gali prastai iškepti orkaitė, didesnė tikimybė suklysti su tešla. Ir apskritai daugelis žmonių mano, kad tai kaip virtos ir keptos bulvės - skirtumas akivaizdus...
Tiesą sakant, visa tai nėra tiesa. Kepti pyragai yra geri savaip, ypač jei jie patiekiami su bulvėmis. Tačiau nėra nieko skaniau už keptus pyragus su kopūstais. Šiandien mes kalbame apie tai, kaip virti kopūstų pyragus orkaitėje. Pabandykite kepti vieną iš receptų.

Kulinarinio žanro klasika – pyragėliai su mieline tešla. Įdaras gali būti su raugintais arba šviežiais kopūstais. Iš pradžių siūlome išbandyti su keptais kopūstais.

Tešla keptiems pyragams gali būti paprasta, tai yra, nepridedant kepimo. Iškepti pyragai visada būna sotūs. Ir dar vienas niuansas: jei keptiems pyragams galima pasidaryti ne per kietą, net pusiau minkštą tešlą, tai orkaitei tešla turi būti kiek tankesnė, kad gerai pakiltų ir „susitvirtintų“.

Taigi, testui paruošime:

• išsijoti aukščiausios kokybės miltai - 0,5 kg;
• mielės - 20 g gyvų arba pusė maišelio greitai paruošiamų;
• 1 vidutinio dydžio kiaušinis;
• stiklinė šilto pieno;
• penki šaukštai saulėgrąžų aliejaus arba lydyto sviesto margarino;
• 1 arbatinis šaukštelis druskos ir 1 valg. šaukštas granuliuoto cukraus.

Įdarą gaminsime iš pusantro kilogramo šviežių baltagūžių kopūstų.

Svarbu! Paprastai vertinami pyragaičiai su plona ir minkšta tešla, kurios viduje gausu sultingo ir skanaus įdaro. Tačiau jei mėgstate keptą tešlą, tuomet tešlos pyragėlius iškočiokite ne itin plonai.

Paruošimas:

Receptas su kiaušiniu

Taip pat galite kepti pyragus su kopūstais ir kiaušiniais. Šiuo atveju įdaras ruošiamas iš piene troškintų kopūstų: į nedidelę susmulkinto kopūsto galvutę įpilama pusė stiklinės pieno ir kopūstas troškinamas, kol pienas išgaruoja. Toliau reikia pasūdyti, įdėti keturis smulkiai pjaustytus virtus kiaušinius ir šiek tiek lydyto sviesto. Viską sumaišykite - ir minkšti kopūstai yra paruošti! Visa kita darykite taip pat, kaip ir ankstesniame recepte.

Pyragai su raugintais kopūstais orkaitėje

Žemiau pateikiamos kito testo parinktys. Tuo tarpu mes jums pasakysime, kaip gaminti pyragus su raugintais kopūstais.

Šis kopūstas yra geras, nes įdaras turi unikalų rūgštumą, kurį mėgsta daugelis. Jei kopūstas yra šiek tiek rūgštus, galite ištaisyti situaciją, nuplaunant pirmąją rūgštį vandeniu ir išspaudžiant kopūstą. Į įdarą galite įdėti ir cukraus. Per didelį atšiaurumą netgi galite sušvelninti, įmaišę į kopūstą virtos bulvių košės. Bet tai variantai šia tema, pats raugintų kopūstų įdaras ruošiamas taip.

Išspaustus kopūstus suberkite į keptuvę su keliais šaukštais saulėgrąžų aliejaus ir troškinkite, kol beveik iškeps. Paprastai fermentuotame produkte jau yra morkų. Jei jame nėra morkų, sutarkuokite ir įdėkite kepdami. Suberkite kubeliais pjaustytą svogūną ir viską kartu pakepinkite. Pasirodo labai skanus ir aštrus.

Iš kefyro tešlos

Labai greitai, lengvai paruošiama bemielė tešla tiems laikams, kai neturite laiko, bet norisi pyragėlių. Jis paruoštas taip:

1. dideliame puodelyje sumaišykite stiklinę kefyro su soda (trečdaliu mažo šaukšto);
2. į suputotą skystį įberkite šiek tiek druskos, žodžiu, ketvirtadalį arbatinio šaukštelio, tris šaukštus. l. saulėgrąžų ar kito augalinio aliejaus;
3. Išmaišę suberkite 3 stiklines miltų. Gerai išminkykite, kad neliptų prie rankų. Jei prilips, šiek tiek padžiovinkite miltais, bet ne per daug, nes tešla bus kieta;
4. Tešla turi gulėti pusvalandį – ji subręsta, tampa vienalytesnė ir poringesnė.

Tešla turi būti brandinama uždengta – pavyzdžiui, po plastikine plėvele, kad ji neišvirtų. Geriau pjaustyti rankomis, nenaudojant per daug miltų.

Gatavus pyragus dėkite ant lakšto, aptepkite pienu arba kiaušiniu ir pašaukite į orkaitę. Užpildymui tinka bet kuri iš minėtų variantų.

Sluoksniuotos tešlos pyragėliai

Pagaminti kopūstų kopūstus taip pat lengva, kaip kriaušes gliaudyti. Kol atitirpsta parduotuvėje pirkta tešla, paruoškite kopūstų įdarą naudodami bet kurį iš šių būdų. Tešla atšilo – iškočiokite, kad sluoksnis būtų maždaug 3 mm storio. Tada atsitiktinai supjaustykite kvadratais. Ant kiekvieno kampo dėkite po gerą šaukštą įdaro ir uždenkite kita kvadrato puse. Rezultatas yra trikampiai. Gerai užspauskite kraštus, galite naudoti bukąją peilio ar šakutės pusę. Tada aptepkite tešlą kiaušiniu ir kepkite pyragus į orkaitę. Po 20 minučių kvapnūs, orūs pyragėliai yra paruošti!

Švelnūs pyragaičiai su kopūstais orkaitėje yra mažai kaloringas ir ekonomiškas patiekalas. Tešlą jiems galima pasigaminti namuose arba nusipirkti parduotuvėje. Bet kokiu atveju pagrindas yra įdaras – švieži arba rauginti kopūstai, kuriuos galima maišyti su įvairiais produktais, suteikiant neįprastą skonį ir aromatą.

Klasikinis pyragų gaminimo orkaitėje variantas apima tešlos minkymą iš tokių produktų kaip:

• pienas (stiklas);
• cukraus (2 šaukštai);
• mielių (25 g);
• miltai (pusė kilogramo);
• kiaušinis;
• druska (šaukštas);
• augalinis aliejus (4 šaukštai).

Įdarui supjaustykite kopūstą (pusę kilogramo), įberkite druskos ir sutrinkite rankomis, kol išsiskirs sultys. Perkelkite į karštą keptuvę su aliejumi ir kepkite iki auksinės spalvos. Likus kelioms minutėms iki paruošimo, pabarstykite pipirais.

Kulinarinio šedevro kūrimas prasideda tešlos minkymu:

1. Pašildykite pieną.
2. Į jį įmaišykite cukraus ir mielių mišinį ir padėkite į šiltą vietą ketvirtį valandos.
3. Kai mielės šiek tiek pakils, supilkite tešlą: į mielių mišinį įmaišykite šiek tiek miltų ir padėkite mišinį dar pusvalandžiui šiltoje vietoje. Iki to laiko jo tūris turėtų būti maždaug 2 kartus didesnis.
4. Sumaišykite visus likusius ingredientus (išskyrus miltus), kad susidarytų vienalytė masė.
5. Po truputį suberkite miltus, minkydami į minkštą tešlą.
6. Lengvai pabarstykite miltais ir palikite 20-30 minučių.
7. Kai tešla pakils, ją reikia gerai išminkyti ir tik tada pradėti su ja dirbti.

Kol tešla siekia, atviroje keptuvėje padarykite įdarą. Priešingu atveju skystis neišgaruos, o kopūstai pasirodys troškinti, o ne kepti.

Kitas etapas yra pyragų formavimas:

1. Paruoštą tešlą padaliname į vienodus gabalėlius, iš kurių formuojame plokščią pyragą.
2. Į jo centrą dėkite įdarą.
3. Kraštelius sugnybiame, kaip ir gaminant kukulius, kad būtų pyragas.

Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, patepkite aliejumi ir išdėliokite gatavus gaminius. Palikite ketvirtį valandos, o tada pašaukite į iki 200°C įkaitintą orkaitę. Po 20 minučių, kai pyragėliai pasidengia aukso rudos spalvos plutele, juos galima išimti.

Mielinės tešlos receptas

Mielinei tešlai, iš kurios bus gaminami orūs pyragai, imame:

• 5 stiklinės miltų;
• pora šaukštų granuliuoto cukraus;
• pusės šaukšto druskos;
• 2 šaukštai augalinio aliejaus;
• pora stiklinių pieno;
• 11 g birių mielių.

Įdaras bus daugiakomponentis:

• pusė kilogramo kopūstų;
• lemputė;
• česnako skiltelė;
• morkos;
• šaukštas pomidorų pastos;
• šaukštas cukraus;
• druska ir pipirai savo nuožiūra;
• 3 šaukštai virinto vandens;
• 4 šaukštai augalinio aliejaus.

Norėdami sutepti pyragus, jums reikės kiaušinio trynio.

Pirmiausia minkykite minkštą tešlą. Už tai:

1. Į miltus supilkite visus sausus ingredientus, augalinį aliejų ir pieną.
2. Minkykite minkštą tešlą.
3. Įdedame į plastikinį maišelį, palikdami šiek tiek laisvos vietos prieiti.
4. Dėti į šaldytuvą porai valandų.

Dabar pagaminkime įdarą. Už tai:

1. Kopūstą smulkiai supjaustykite, sumaišykite su tarkuotomis morkomis, įberkite druskos ir sutrinkite rankomis, kol išsiskirs sultys.
2. Dėkite į įkaitintą aliejų keptuvėje ir kepkite apie 7 minutes.
3. Įmaišykite smulkiai pjaustytą svogūną ir kepkite mišinį ant mažos ugnies 5 minutes.
4. Suberkite prieskonius, pomidorų pastą, cukrų, druską, vandenį, uždenkite ir troškinkite apie ketvirtį valandos, retkarčiais pamaišydami.
5. Susmulkintą česnaką susmulkinkite ir išjunkite dujas.

Paruoštą tešlą, kuri padvigubėjo, dėkite ant stalo ir minkykite. Po to supjaustykite vienodais gabalėliais ir įprastu būdu suformuokite pyragėlius. Produktus perkeliame į paruoštą kepimo skardą, viršų aptepame tryniu ir pašauname į orkaitę. Kepame apie pusvalandį 180°C temperatūroje. Apkepusius produktus perkeliame į didelį indą, kurio dugnas išklotas servetėle, uždengiame švariu rankšluosčiu.

Su kopūstais iš sluoksniuotos tešlos

Greičiausias variantas – iš paruoštos tešlos gaminti kopūstų pyragus. Pirmiausia reikia jį atitirpinti. Norėdami tai padaryti, pirmiausia padėkite jį į šaldytuvą, o tada palikite ant stalviršio, kad tamsi tešla sušiltų iki kambario temperatūros.

Pagrindinis dėmesys skiriamas įdaro paruošimui. Žinoma, galite gaminti klasikinius pyragus su troškintais ar keptais kopūstais. Arba sugalvokite „skanesnį“ mišinį.

Pavyzdžiui, paruošime įdarą iš:

• pusė kilogramo kopūstų;
• poros lempučių;
• 4 virti kiaušiniai;
• trys šaukštai majonezo;
• 0,2 kg kietojo sūrio;
• augalinis aliejus, druska ir prieskoniai pagal skonį.

Norėdami sutepti gatavus produktus, turite išplakti kiaušinio trynį su dviem arbatiniais šaukšteliais vandens.

Už tai:

1. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite smulkiai supjaustytą kopūstą ir pakepinkite 4 minutes.
2. Suberkite smulkiai supjaustytą svogūną, druską ir pipirus, troškinkite, kol suminkštės.
3. Perkelkite į gilų indą.
4. Sudėkite pjaustytus kiaušinius ir sūrį (tarkuotą).
5. Pagardinkite majonezu.

Tešlą iškočiokite ir padalinkite į lygius sluoksnius. Paruoštą įdarą dėkite į lėkštės vidurį ir užspauskite kraštus. Paskleiskite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir pašaukite į iki 190°C įkaitintą orkaitę. Po ketvirčio valandos išimkite, aptepkite išplaktu trynių mišiniu ir dar kelioms minutėms pašaukite į orkaitę.

Iš kefyro tešlos

Pyrago tešla nebūtinai turi būti gaminama su mielėmis.

Norėdami paruošti tešlą be mielių, jums reikės:

• cukraus (pora šaukštų);
• šaukštas druskos, sodos;
• miltai (šiek tiek mažiau nei pusė kilogramo);
• grietinės (2 šaukštai);
• rūgpienio (1,5 stiklinės);
• augalinis aliejus (3 šaukštai).

Įdarui imame kopūstus (apie pusę kilogramo), morkas ir svogūnus.

Kaip minkyti tešlą:

1. Sumaišykite visus sausus ingredientus.
2. Centre padarykite nedidelę duobutę ir supilkite į ją iš pradžių šaukštą sviesto, o tada kefyro ir grietinės mišinį.
3. Šiek tiek pamaišykite ir supilkite likusį aliejų.
4. Išminkykite vienalytę tešlą.

Kaip pasigaminti įdarą:

1. Paruoškite daržoves: kopūstą smulkiai supjaustykite, svogūną supjaustykite mažais kubeliais, morkas sutarkuokite.
2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite svogūną ir pakepinkite, kol suminkštės.
3. Suberkite morkas ir kopūstus, pipirus ir druską, išmaišykite.
4. Kepkite mišinį iki auksinės spalvos.

Atvėsusį mišinį perkelkite ant paruoštų plokščių pyragų ir suformuokite pyragėlius. Produktų viršų aptepkite plaktu tryniu. Kepkite pyragėlius trečdalį valandos vidutinio karštumo orkaitėje.

Receptas su kiaušiniu

Norėdami gaminti pyragus su kopūstais ir kiaušiniais, tešlai reikės:

• poros stiklinių pieno (geriausia šilto);
• šaukštas mielių (birių) ir cukraus;
• sėklidė;
• sviesto (pora šaukštų);
• miltų (iki 6 stiklinių).

Norėdami sukurti užpildą:

• sviesto (3 šaukštai);
• pusės kopūsto galvos;
• 5 kiaušiniai (virti ir nulupti);
• druska (šaukštas);
• pipirų.

Pirmiausia minkykite mielinę tešlą klasikiniu būdu:

1. Pusė pieno sumaišoma su cukraus-mielių mišiniu ir palaikoma šiltai.
2. Po 10 minučių likęs pienas sumaišomas su minkštu sviestu, kiaušiniu, mielių mase ir stikline miltų.
3. Po truputį suberkite miltus ir minkykite tešlą. Padėkite valandai šiltoje vietoje.

Tada paruoškite įdarą:

1. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, suberkite smulkiai supjaustytą kopūstą ir kepkite, kol suminkštės.
2. Įpilkite pjaustytų kiaušinių, pipirų, druskos ir troškinkite apie 10 minučių.

Kai tešla pakils, pradėkite formuoti pyragėlius. Jie išdėliojami ant lakšto, padengto folija, aptepami tryniu ir paliekami pusvalandžiui. Po to trečdaliui valandos pašaukite į įkaitintą orkaitę (200°).

Norėdami paruošti tešlą, turite paruošti šiuos produktus:

• 60 ml vandens;
• šaukštas cukraus;
• 20 g mielių (šviežių);
• 0,1 g sviesto;
• pusė kilogramo miltų;
• stiklinė kefyro;
• šaukštas druskos.

Įdarui reikės:

• pusės kilogramo raugintų kopūstų;
• didelis svogūnas;
• šiek tiek cukraus;
• daržovių aliejus.

Gatavus gaminius patepsime išplaktu trynio ir ketvirtadalio stiklinės pieno mišiniu.

Paruoškite tešlą kempinės metodu:

1. Mieles ir cukrų sumalkite šiltame vandenyje, įberkite kelis šaukštus miltų ir palikite trečdaliui valandos, kol susidarys tiršta tešla.
2. Per tą laiką ištirpintą sviestą sumaišykite su kefyru, užpilkite sūrymu (1 šaukštelis 1 šaukštui verdančio vandens).
3. Mielių mišinį ir kefyro masę kruopščiai sumaišykite su likusiais miltais.
4. Paruošta masė turi būti elastinga ir nelipni.
5. Padėkite į šiltą vietą 15-30 minučių.

Dabar pradėkime ruošti įdarą:

1. Išspauskite kopūstą, kad pašalintumėte sūrymą. Jei jis per rūgštus, tada jį reikia nuplauti šaltu vandeniu ir vėl išspausti.
2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, apkepinkite smulkiai pjaustytą svogūną.
3. Suberkite kopūstą ir kepkite, kol išgaruos skystis. Norėdami sumažinti produkto rūgštingumą, galite pridėti cukraus.
4. Paruoštą įdarą reikia atvėsinti.

Toliau formuojame pyragėlius ir dedame ant sviestu patepto lakšto siūle žemyn. Palikite apie pusvalandį, kad sustingtų, tada patepkite riebalais ir pašaukite į iki 190°C įkaitintą orkaitę. Po 25 minučių išimkite ir atvėsinkite.