Sempre più persone scelgono uno stile di vita sano, passano a una corretta alimentazione e acquistano cottage estivi dove coltivano frutta e verdura biologica. Ma affinché i piatti vitaminici siano in tavola tutto l'anno, è necessario fare scorta.
Alcune verdure si conservano perfettamente in cantina fino alla primavera, ma che dire di quelle che non si conservano a lungo? Gli alimenti in scatola non trattengono le vitamine, quindi il congelamento è un modo universale per conservare frutta e verdura.
Le zucchine sono un ortaggio sano da cui puoi preparare tanti piatti deliziosi. Ma È possibile congelare le zucchine?, perdono le loro proprietà benefiche dopo il congelamento? La maggior parte delle casalinghe concorda sul fatto che ciò può e deve essere fatto. I piatti a base di tali verdure non hanno in alcun modo un sapore inferiore a quelli preparati con verdure fresche.
Come congelare correttamente le zucchine?
Prima di iniziare a congelare, dovresti decidere quali piatti cucinerai con le zucchine in seguito. La forma del taglio dipende da questo. Quindi, per il ripieno, è adatta la forma di una botte; per stufati, zuppe, caviale o puree si tagliano a cubetti per fare le frittelle, si grattugiano; Decidi anche la dimensione del taglio. Se devi preparare una grande quantità di verdure da congelare, non avere fretta. È meglio tagliare le zucchine come si fa solitamente per preparare piatti freschi, perché tagliare le zucchine scongelate è scomodo.
Assicurati di congelare il prodotto in piccole porzioni. Quindi non dovrai scongelare l'intero lotto ogni volta prima di preparare il piatto successivo. Inoltre, non possono essere nuovamente congelati. Se mettete le zucchine in sacchetti porzionati sarà molto più comodo. Invece dei sacchetti, utilizzare contenitori di plastica con coperchio. Se stai congelando gli anelli, è meglio disporre le verdure in uno strato.
Per preparare le frittelle, congela le zucchine insieme alle carote grattugiate.
Prima di tagliare, le verdure devono essere lavate e asciugate. Dopo aver scongelato la porzione successiva, prima della cottura, è necessario lasciare fuoriuscire il liquido in eccesso, per fare ciò le zucchine vengono completamente scongelate, poste su carta assorbente per assorbire l'umidità in eccesso, e passate nella farina.
Potete congelare le zucchine fritte, poi prima di mangiarle basterà scaldarle nel microonde.
Se devi congelare molte verdure, metti la plastica sulla teglia, poi uno strato di zucchine e così via più volte finché tutte le fette non sono pronte per il congelamento. Una volta congelate le verdure, dividerle in sacchetti porzionati.
Cosa puoi cucinare con le zucchine congelate?
I piatti a base di zucchine surgelate sono un ottimo contorno ricco di vitamine per patate e carne. Arricchiranno significativamente la dieta in inverno.
Spezzatino di verdure di zucchine con carne macinata
Composto:
- Zucchine - 400 g
- Maiale macinato - 300 g
- Carote - 1 pz.
- Patate - 1 pz.
- Pomodori - 2 pezzi
- Aglio - 2 spicchi
- Farina - 50 g
- Sale, pepe - a piacere
- Olio vegetale - 2 cucchiai. l.
- Verdi - 30 g
Preparazione:
- Scongelare le zucchine, asciugarle con un tovagliolo e passarle nella farina.
- Scaldare l'olio vegetale, mettere le zucchine e la carne macinata in una padella. Grattugiare le carote, tagliare le patate e unirle alle verdure e alla carne.
- Cuocere lo spezzatino per 20 minuti, quindi aggiungere al piatto i pomodori a pezzetti, le erbe aromatiche tritate, sale, pepe e cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti.
- Dopo aver spento il fuoco, aggiungere l'aglio tritato finemente allo spezzatino e mescolare. Le verdure possono essere cotte senza aggiungere carne macinata, ottenendo un piatto magro e gustoso. Al posto della carne macinata potete utilizzare la carne tagliata a pezzi.
- Invece delle patate nello stufato, prova ad aggiungere il riso bollito.
Frittelle di zucchine congelate
Composto:
- Miscela congelata di zucchine e carote - 400 g
- Uovo - 2 pezzi
- Sale, pepe a piacere
- Farina - 4 cucchiai. l.
- Olio vegetale - 50 g
- Prezzemolo - 20 g
Preparazione:
- Scongelare le zucchine e le carote grattugiate, scolare l'acqua.
- Aggiungere alle verdure la farina, le uova, le erbe aromatiche tritate, il sale e il pepe.
- Scaldare una padella, versarvi l'olio vegetale e versare con cura l'impasto in porzioni con un cucchiaio. Le frittelle dovrebbero essere sottili; friggerle fino a doratura.
- Il piatto va servito caldo, con panna acida e salsa all'aglio.
frittata
Cos'è una frittata? Questa è una frittata con ripieno di verdure. Il piatto è leggero, gustoso e dietetico.
Composto:
- Zucchine congelate - 500 g
- Cipolle - 1 pz.
- Aglio - 3 spicchi
- Formaggio grattugiato - 100 g
- Verdi (basilico) - 10 g
- Burro - 20 g
- Olio vegetale - 1 cucchiaio. l.
- Sale, pepe - a piacere
Preparazione:
- Sbucciare la cipolla e l'aglio, scongelare le zucchine, asciugarle, friggere le verdure in olio vegetale.
- Sbattere le uova, aggiungere le erbe tritate, sale, pepe, formaggio.
- Puoi versare subito le uova sbattute sulle verdure in padella. Oppure puoi ungere la teglia con il burro. In un contenitore a parte, mescolare le uova con le verdure e versare nello stampo. Cospargere sopra il formaggio grattugiato rimasto e cuocere fino a cottura, 30 minuti. Se cuoci la frittata invece di friggerla, il piatto risulterà non solo gustoso, ma anche salutare.
Le zucchine si sposano bene con verdure, patate, cereali, carne e uova. La varietà di ricette che li utilizzano soddisferà chiunque, anche una casalinga alle prime armi. In inverno è meglio non comprare la verdura al supermercato, ma fare scorta di zucchine per l'inverno. Il congelamento è un modo efficace per preservare le proprietà benefiche di un prodotto. I piatti a base di zucchine surgelate sono gustosi quanto quelli freschi.
Piatti di zucchine
Piatti di zucchine follemente appetitosi e salutari possono essere preparati per ogni occasione, che si tratti di una normale cena in famiglia o di un buffet festivo. Oltre al piacere del gusto, riceverai una grande dose di fibre, potassio, fosforo e calcio, di cui questo leggero ortaggio contiene moltissimo. Grazie al suo gusto neutro, le zucchine vengono combinate in cucina con altri ingredienti interessanti: carne, formaggio, funghi, uova, erbe aromatiche, ecc. Come e cosa cucinare dalle zucchine? Questo ortaggio è facile da friggere, stufare, mettere in salamoia, cuocere al forno e persino usare crudo per l'insalata.
Nel forno
Una delle opzioni più salutari, ma non per questo meno gustose, per preparare le zucchine è cuocerle al forno. Ci sono molte opzioni qui: farcirlo con carne o verdure, aggiungere panna acida e formaggio, cuocerlo con aglio, cavolo, erbe aromatiche e maionese. Oltre alle opzioni semplici, ce ne sono anche di più originali: le zucchine possono essere cotte al forno non solo nella loro forma pura, ma sotto forma di spezzatino, casseruola, ratatouille, frittelle o frittelle di patate. Oltre ai piatti sostanziosi, saranno deliziosi anche quelli dolci: ad esempio cupcakes, muffin, budini e persino torta al cioccolato. Tutte queste sono opzioni su come cuocere deliziosamente le zucchine al forno.
Cosa puoi cucinare con le zucchine congelate?
Spesso, quando il raccolto è abbondante, non si sa più cosa fare con le zucchine. In questo caso si possono mettere in freezer finché non si raffredda, e in inverno si possono utilizzare per creare diversi piatti. Puoi usarli per preparare quasi tutti gli stessi piatti con le verdure fresche. Il caviale di zucca è molto gustoso, così come le frittelle, lo spezzatino o la casseruola. Ci sono opzioni su cosa cucinare con le zucchine, ed è più semplice: friggerle semplici o in pastella.
In una pentola a cottura lenta
Oggi molti piatti a base di zucchine possono essere preparati rapidamente in una pentola a cottura lenta, per questo è possibile utilizzare diverse modalità del dispositivo; Sono adatti "Frittura", "Stufato", "Multicottura", ma se stai preparando una torta di zucchine, puoi selezionare il programma "Cottura". Queste e altre modalità rendono facile creare un piatto delizioso e interessante con le zucchine, come un soffritto di riso e verdure, una torta al cioccolato, una zuppa cremosa o una casseruola. Un'altra risposta alla domanda su cosa si può fare con le zucchine è il caviale.
In una padella
L'opzione più semplice è friggere le zucchine in una padella, ma potete anche usare una friggitrice ad aria. Questo è facile da fare semplicemente con spezie o sale, ma è meglio usare una pastella di uova con farina. In tali ricette, la verdura viene spesso tagliata a fette, quindi ciascuna viene immersa nella pastella preparata e fritta nell'olio fino a doratura. La versione originale di questa ricetta consiste nel ritagliare la metà dei cerchi e farcirli con carne macinata. Anche le frittelle o le frittate di zucchine risultano deliziose fritte.
Ricette con le zucchine
La cosa principale nella preparazione di qualsiasi piatto sono gli ingredienti giusti. Dovresti scegliere zucchine che non siano molto grandi, il loro peso dovrebbe essere compreso tra 200 e 300 g e la loro lunghezza dovrebbe essere di circa 15 cm. La superficie della verdura adatta è liscia, di colore giallo chiaro o verde. Le opzioni per ciò che si può preparare con le zucchine sono presentate in diverse ricette popolari con le foto qui sotto.
Stufato in una pentola a cottura lenta
Uno dei piatti più semplici da preparare sono le zucchine stufate in una pentola a cottura lenta. Anche con la sua leggerezza non diventa meno appetitoso. Tutta la cottura consiste nel tagliare le verdure e poi metterle nella ciotola del multicooker. Quindi non resta che attivare la modalità appropriata e attendere la fine dell'estinzione. Questo spezzatino di verdure è un ottimo contorno per la carne o semplicemente uno spuntino leggero.
Ingredienti:
- erbe fresche tritate - 3 cucchiai. l.;
- zucchine – 3 pezzi;
- carote – 2 pezzi;
- coriandolo – 1 cucchiaino;
- zenzero macinato – 1 cucchiaino;
- pomodoro – 3 pezzi;
- aglio – 5 spicchi;
- sale - secondo i tuoi gusti;
- cipolla – 1 pz.
Metodo di cottura:
- Per prima cosa sbucciare, quindi sciacquare le verdure, tritare tutto in modo casuale. È meglio tagliare i pomodori e le zucchine a fette.
- Versare l'olio in una ciotola multicooker, friggere prima le carote e le cipolle, quindi aggiungere l'aglio.
- Successivamente, adagiare le verdure rimanenti a strati, aggiungere sale e condire con spezie a piacere.
- Cuocere coperto per 1 ora in modalità “Stufato”.
- Pochi minuti prima della fine, cospargere con le erbe.
Stufato con patate
Un'ottima opzione per ciò che si può preparare con zucchine e patate è lo spezzatino. Anche questo piatto appartiene al già familiare e persino ordinario, è molto facile da preparare. In generale, lo spezzatino è semplicemente verdure stufate, quindi questa ricetta è molto simile alla precedente, ma più abbondante. L'unica differenza sono gli ingredienti utilizzati, motivo per cui il gusto ha una tonalità leggermente diversa.
Ingredienti:
- acqua o brodo vegetale – 200 ml;
- zucchine – 3 pezzi;
- cipolle – 2 pezzi;
- carote – 2 pezzi;
- olio vegetale – 3 cucchiai. l.;
- spezie, sale - secondo i tuoi gusti;
- alloro – 2 pezzi .;
- patate – 4 pezzi;
- verdure – 1 mazzo.
Metodo di cottura:
- Lavate le patate, sbucciatele, poi aggiungete acqua e lasciate riposare.
- Ripetete la stessa operazione con le zucchine, solo tagliatele subito a cubetti.
- Tritare finemente le carote e le cipolle sbucciate, metterle in una padella con olio riscaldato e friggerle finché saranno tenere.
- Tagliare le patate a cubetti. Mettetela in una padella insieme alle zucchine affettate.
- Friggere per un paio di minuti, quindi versare il brodo, aggiungere le spezie e l'alloro.
- Cuocere a fuoco basso per circa un'altra mezz'ora.
- Al momento di servire, cospargere con erbe aromatiche tritate finemente.
Con la carne in padella
A differenza di quello completamente vegetale, lo spezzatino di zucchine con carne risulta essere più soddisfacente. Questo piatto è abbastanza adatto per un pranzo o una cena completi. Sarà ancora più succoso e sano se per cucinare utilizzerete il forno e le pentole. Per quanto riguarda la carne, dovresti scegliere il petto di pollo, anche se vanno benissimo anche il maiale o il manzo, ma il piatto risulterà un po' più grasso.
Ingredienti:
- olio vegetale – 100 ml;
- melanzane – 700 g;
- pollo – 500 g;
- patate – 2 pezzi;
- carote – 1 pz.;
- acqua bollente - 150 ml;
- cipolle – 3 pezzi;
- zucchine – 1kg;
- sale, pepe - secondo i tuoi gusti;
- aglio – 4 spicchi;
- peperoni – 2 pezzi;
- erbe fresche - 1 mazzo.
Metodo di cottura:
- Preparare tutte le verdure: sciacquarle e sbucciarle. Cospargere le melanzane con sale e lasciarle riposare per mezz'ora.
- Tritare finemente le carote e le cipolle e friggerle nell'olio fino a doratura.
- Quindi aggiungere il filetto tritato. Friggere per altri 5 minuti.
- Quindi aggiungere le verdure rimanenti e versare acqua bollente.
- Ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per un'altra mezz'ora.
- Alla fine pepare, aggiungere erbe aromatiche e aglio. Lascia fermentare per un paio di minuti.
Torta in una pentola a cottura lenta
Vuoi accontentare la tua famiglia o i tuoi ospiti con qualcosa di delizioso? Quindi preparare una torta dolce di zucchine in una pentola a cottura lenta. Se non dici ai tuoi ospiti che l'ingrediente principale è questo ortaggio sano, non noteranno nemmeno questa caratteristica della prelibatezza. Una torta di zucchine appetitosa è un'ottima alternativa ai già comuni stufati o sformati.
Ingredienti:
- soda schiacciata con aceto - 1 cucchiaino;
- zucchine – 1 pz.;
- zucchero – 1 cucchiaio;
- farina – 2 cucchiai;
- olio di semi di girasole – 1 cucchiaio. l.;
- uovo – 2 pezzi
Metodo di cottura:
- Per prima cosa lavate le zucchine, eliminate la buccia del frutto ed eliminate i semi.
- Macinare la parte rimanente con una grattugia, sbattere l'uovo in questa massa, aggiungere lo zucchero e la soda.
- Impastare bene l'impasto, aggiungendo la farina. Versarlo in una padella oliata.
- Mettere in forno per 45 minuti. La temperatura dovrebbe essere di 180 gradi.
Frittelle con semolino
Un altro piatto semplice, ma delizioso e molto salutare sono le frittelle di zucchine cotte al forno. Il loro contenuto calorico è basso, perché l'olio di girasole non viene utilizzato per cucinare. Puoi nutrire i buongustai più esigenti e anche i bambini con queste frittelle, soprattutto se le servi calde, con panna acida, marmellata di prugne e confettura di peperoni.
Ingredienti:
- pangrattato - 1 cucchiaio;
- peperone – 1 pz.;
- sale – 0,5 cucchiaini;
- zucchine – 2 pezzi;
- spezie - secondo i tuoi gusti;
- formaggio grattugiato – 0,5 cucchiai;
- uovo – 1 pz.;
- piume di cipolla verde - 4 pezzi
Metodo di cottura:
- Accendete subito il forno e lasciatelo scaldare fino a 200 gradi.
- Successivamente, occupatevi delle verdure principali: sciacquatele, privatele della buccia, tritatele con una grattugia e spremete il succo in eccesso.
- Quindi aggiungete il pepe a dadini, aggiungete la cipolla tritata, sbattete l'uovo, aggiungete i cracker e le scaglie di formaggio.
- Mescolare bene il tutto, formare delle frittelle con questo impasto e adagiarle su una teglia.
- Cuocere da un lato per 10 minuti e dall'altro per 8 minuti.
Dolce
È del tutto possibile preparare anche un piatto così insolito come un dessert alle zucchine: si tratta di cupcakes, muffin, mousse o gelatine. Quest'ultimo risulta essere particolarmente gustoso e richiede pochissimi ingredienti: solo la verdura stessa e la gelatina con lo zucchero. La gelatina può essere variata; per fare questo è necessario aggiungere frutta o bacche adatte ai propri gusti.
Ingredienti:
- zucchero – 100 g;
- zucchine – 1kg;
- acqua – 100ml;
- gelatina – 1 cucchiaio. l.
Metodo di cottura:
- Sciacquate la verdura e, dopo aver eliminato la buccia, tritatela finemente.
- Aggiungere lo zucchero, lasciare agire per 1 ora.
- Versare la gelatina con acqua tiepida.
- Successivamente, cuocere il composto in una casseruola per circa mezz'ora.
- Aggiungi la gelatina alla massa di zucchine non completamente raffreddata.
- Distribuire la gelatina negli stampini e riporre sul ripiano del frigorifero per 2 ore.
Cotolette con carote
Adori le cotolette, ma la carne risulta essere troppo grassa? Allora prova le frittelle di zucchine e carote. Saranno un ottimo sostituto dietetico delle cotolette di carne, quindi mangiatele senza paura di ingrassare. Sarà particolarmente gustoso se usi i frutti giovani: le loro cotolette sono molto più tenere e morbide. Dalle istruzioni passo passo con le foto imparerai come preparare un piatto del genere.
Ingredienti:
- uovo – 1 pz.;
- zucchine – 1 pz.;
- pepe, sale - 1 pizzico ciascuno;
- aglio – 2 spicchi;
- farina - 3 cucchiai. l.;
- lievito in polvere – 1 cucchiaino;
- verdure – 1 mazzo.
Metodo di cottura:
- Macinare la polpa di zucchine su una grattugia grossa. Spremi il succo con le mani.
- Successivamente aggiungere le carote grattugiate, le erbe aromatiche tritate finemente e l'aglio passato alla pressa.
- Condire con pepe e sale, sbattere l'uovo, aggiungere la farina, mescolare.
- Friggere i pezzi nell'olio su entrambi i lati.
Casseruola nel microonde
Un altro modo veloce per preparare una colazione o un pranzo semplice è preparare uno sformato di zucchine nel microonde. Il suo gusto gradevole e anche leggermente dolce non lascerà nessuno indifferente e per servire si consiglia di utilizzare panna acida o besciamella. Anche un contorno di carne sarebbe una buona aggiunta. Risulta molto gustoso, sano e soddisfacente: provalo!
Ingredienti:
- cipolla – 1 pz.;
- farina – 150 g;
- zucchine – 600 g;
- uovo – 1 pz.;
- latte – 200 ml;
- zucchero – 25 g;
- pepe, sale - secondo i tuoi gusti;
- olio vegetale – 3 cucchiai. l.
Metodo di cottura:
- Tritare le zucchine sbucciate a cerchi.
- Tritare la cipolla a piacere. Disporre le verdure in un piatto di vetro, versarvi il composto di uova, latte e farina, aggiungere lo zucchero e il sale.
- Cuocere nel microonde per mezz'ora a 100 W
Piatti dietetici
Ci sono anche ricette dietetiche a base di zucchine, ce ne sono anche molte. Uno di questi è il primo piatto caldo, gustoso e soddisfacente. La zuppa è ideale per alimenti ipocalorici e per l'infanzia. Per il condimento si utilizzano cipolle, carote e riso; la cottura dura solo mezz'ora, perché basta far bollire le verdure insieme ai cereali. Non vi resta che servirlo e provarlo!
Ingredienti:
- riso – 100 g;
- carote – 1 pz.;
- zucchine – 1 pz.;
- verdure: secondo i tuoi gusti;
- cipolla – 1 pz.;
- pepe, sale - a piacere.
Metodo di cottura:
- Aggiungere le cipolle e le carote tritate all'acqua bollente e aggiungere il riso.
- Salare e cuocere fino a metà cottura dei cereali.
- Gettare le zucchine tagliate a listarelle.
- Cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti, condire con le erbe.
Un'altra opzione per preparare uno spuntino dietetico sono le zucchine magre bollite. Questo è un ottimo piatto indipendente o un contorno per la carne. Inoltre, un tale antipasto può essere un ingrediente nell'insalata di zucchine. Puoi facilmente diversificare il gusto delle verdure bollite usando le tue spezie preferite o il succo di limone. Puoi imparare come preparare un piatto così vegetariano seguendo le istruzioni con le foto.
Ingredienti:
- acqua – 1 bicchiere;
- olio d'oliva, pepe, sale - a piacere;
- zucchine – 1 pz.
Metodo di cottura:
- Macina la verdura su una grattugia per carote coreana.
- Mettetela in acqua bollente, conditela con sale e pepe.
- Cuocere per 3 minuti. Al momento di servire irrorare con il burro.
- Non fare affidamento interamente sulle ricette: puoi utilizzare qualsiasi spezia a tua discrezione.
- Dopo aver macinato la polpa di zucca su una grattugia, lasciatela riposare per un po' in modo da poter poi spremere il succo rilasciato.
Scopri come preparare la torta di zucchine.
Vantaggi e svantaggi dei piatti a base di zucchine surgelate
Le zucchine o le zucchine sono un potente integratore vitaminico, semplicemente necessario durante il freddo invernale e durante il periodo di carenza vitaminica primaverile. Le verdure surgelate sono particolarmente spesso utilizzate per nutrire un bambino piccolo. Le giovani madri spesso ne ricavano puree o zuppe.
Le verdure surgelate hanno un sapore leggermente diverso da quelle fresche; più precisamente, diventano più insapore, motivo per cui molti non le accettano nella loro dieta. Per non escludere completamente le zucchine dal vostro menù, mangiatele non come piatto autonomo, ma aggiungetele a verdure assortite, sformati o altri piatti multi-ingrediente.
Preparazione del prodotto
Di solito, prima del congelamento, le massaie preparano diverse preparazioni con le zucchine per risparmiare tempo in seguito. Ma se hai congelato una verdura intera, non importa. Ecco come prepararlo per la cottura:
- Scongelatelo in modo naturale, senza utilizzare forni a microonde o altri dispositivi.
- Se la buccia delle zucchine risulta troppo dura, tagliatela con cura.
- Tagliare la verdura nelle porzioni richieste e metterla in uno scolapasta per drenare il liquido in eccesso.
Fate lo stesso con le zucchine tritate se non vengono utilizzate in umido o bollite.
Zucchine fritte
Le zucchine congelate hanno una consistenza morbida, piuttosto acquosa, e durante la frittura possono “sparare” molto, trasformando la cottura in un incubo. Per evitare un processo di cottura estenuante, è necessario preparare accuratamente le zucchine per friggere o provare qualche altro metodo di cottura.
Regole di base:
- Tagliare le zucchine scongelate ad anelli spessi 1-1,5 cm e lasciarle scolare su carta assorbente. Asciugiamo accuratamente anche le verdure pre-tritate e surgelate.
- Salate le zucchine e aspettate che esca altro liquido. Lo rimuoviamo anche con una cialda o un tovagliolo di carta.
- Passate i dischetti salati nella farina e metteteli in una padella con abbondante olio oppure friggeteli. Una volta congelate, le zucchine cuoceranno più velocemente di quelle fresche, quindi fate attenzione a non bruciarle.
- Metti le zucchine fritte su un tovagliolo di carta per assorbire l'olio in eccesso.
Potete anche grattugiare una zucchina intera o macinarla in un tritacarne e utilizzare la carne macinata per preparare frittelle o cotolette.
Ricetta deliziosa: zucchine in pastella alla birra
Ingredienti:
- Zucchine congelate – 2 pezzi (piccoli) o 500 grammi di cerchi affettati.
- Per la pastella:
- birra – 0,5 tazze;
- uovo di gallina – 1 pz.;
- sale, pepe qb;
- farina - 0,5 tazze.
Per prima cosa preparate la pastella. Sbattere l'uovo con sale e pepe e versare la birra fredda. Mescolare bene e aggiungere metà della farina. Successivamente aggiungere la farina con attenzione, poco a poco, mescolando bene. L'impasto dovrebbe essere leggermente più sottile di quello dei pancake. Se necessario aumentate la quantità di farina.
Tagliare le zucchine a rondelle o cubetti, asciugarle, salarle e passarle nella farina. Immergere la verdura nella pastella e metterla in una grande quantità di olio vegetale caldo. Friggere fino a quando la pastella diventa dorata. Servite queste zucchine come antipasto con panna acida, aneto e salsa all'aglio.
Zucchine bollite
Per far bollire le zucchine, non è necessario prima scongelarle e rimuovere l'umidità. Le verdure surgelate vengono inviate alla zuppa, frullate o utilizzate come preparazione per le casseruole.
- Le zucchine vengono aggiunte alla zuppa alla fine o 10 minuti dopo l'aggiunta delle patate.
- Se stai preparando una zuppa di verdure assortita con verdure surgelate, puoi aggiungere tutte le verdure in una volta e aggiungere acqua fredda.
- Le zucchine al vapore vengono bollite a bagnomaria, multicooker o sul fornello utilizzando una rete speciale per la padella. Molto spesso, la verdura così preparata viene frullata e utilizzata negli alimenti complementari per i bambini piccoli.
- Per lessare le zucchine come preparazione allo stufato, bisogna prima far bollire l'acqua e salarla. Successivamente, la verdura scongelata viene sbollentata in acqua bollente per circa 3-5 minuti e posta a scolare in uno scolapasta.
Zucchine stufate
Per stufare, anche le zucchine tritate non hanno bisogno di essere scongelate, perché il liquido sarà necessario per cuocere a fuoco lento e formare vapore. Le zucchine congelate vengono stufate in vari modi e utilizzando tutti i tipi di dispositivi.
- Per rendere il piatto sano, usa una pentola a cottura lenta o pentole di terracotta per cucinare, puoi metterci dentro gli ingredienti crudi senza una goccia di olio e cuocere a fuoco lento per almeno 1,5 ore. Di conseguenza, hai un piatto gustoso e completamente innocuo per la tua figura.
- Se vi servono le zucchine per preparare uno spezzatino, prima friggetele un po'. Puoi farlo con patate crude o cavoli.
- Le verdure surgelate possono essere servite in umido come piatto indipendente. Per fare questo, versare le zucchine tritate congelate in una padella e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio chiuso fino a quando l'umidità sarà completamente evaporata. Man mano che l'umidità evapora, aggiungi un po 'di olio vegetale o burro nella padella e friggi. Versare la panna acida, salare e aggiungere l'aneto e l'aglio tritati finemente. Cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti e togliere dal fuoco. Questo piatto è adatto come contorno per qualsiasi piatto di carne o pesce.
Zucchine congelate al forno
Per la cottura vengono utilizzate barchette congelate o barili di zucchine, che vengono farciti con una varietà di ripieni, molto spesso carne. Se si utilizza il ripieno crudo, la verdura non viene prima scongelata; per il ripieno finito, le zucchine vengono sbollentate come sopra descritto.
Se la verdura viene utilizzata in casseruola, viene tagliata a fettine sottili o presa già pronta. Potete utilizzare anche le zucchine grattugiate.
Non dovresti escludere le zucchine congelate dalla tua dieta e privarti di una porzione di un integratore vitaminico. Maschera il suo sapore con altre verdure o carni e servilo con una varietà di salse. Dopotutto, non è affatto difficile cucinare deliziosamente le zucchine surgelate!
Purché le zucchine siano intere, non tagliate, si possono conservare a temperatura ambiente fino alla primavera. Ma se lo hai già tagliato, devi usarlo o congelarlo. Le vitamine e altre sostanze benefiche non vengono quasi perse dal congelamento di frutta e verdura. Anche il gusto delle zucchine scongelate rimane intatto. È semplicemente meglio non ricavarne stampi e "barche". Non ha la stessa resistenza del materiale. Ci limiteremo alle cotolette e al soufflé di funghi, che prepareremo con zucchine congelate.
Passo 1
Prendete le zucchine scongelate, tagliatele a cubetti e fatele bollire per 10 minuti in una piccola quantità d'acqua. Scolare il liquido, sbattere un uovo, mescolare. Tre carote, tritare la cipolla, soffriggere leggermente il tutto.
Passo 2
Mescolare tutti gli ingredienti, aggiungere la farina e formare delle cotolette. Passateli nel pangrattato e friggeteli in una padella in olio vegetale.
Passaggio 3
Per il soufflé ai funghi, tritare finemente i funghi e metterli a soffriggere in una padella.
Passaggio 4
Sbucciare patate e zucchine. Per prima cosa buttiamo le patate in acqua bollente salata, poi dopo 10 minuti la nostra verdura scongelata. Cuocere per altri 20 minuti, scolare l'acqua. Aggiungere la panna, le uova e sbattere con un frullatore.
Passaggio 5
Unisci i funghi con la purea di verdure. Non dovete necessariamente abbinarli, ma realizzate un bellissimo soufflé a strati. Disporre nello stampo la metà dei funghi, poi la purea, ancora i funghi e la restante purea.
Passaggio 6
Dopo averlo posizionato in uno stampo utilizzando uno dei seguenti metodi, versare sopra l'olio vegetale fuso e infornare per 15-20 minuti. Giudicate la cottura dal colore dei bordi e della crosta superiore. Dovrebbe essere dorato.
Come preparare i piatti quaresimali in modo che piacciano a tutta la famiglia? Il segreto delle ricette di oggi sono i condimenti e le salse. Il riso ai funghi risulterà brillante e aromatico grazie al curry, e i normali fagiolini stufati in salsa di soia non sono più solo un contorno, ma un piatto completamente indipendente. I bambini apprezzeranno sicuramente le cotolette di cavolfiore con una crosta marrone dorata. È anche importante che la preparazione di ogni piatto non richieda più di 40 minuti.
- Fagiolini (freschi o congelati) 400 g
- Olive denocciolate 150 g
- Peperoni 2 pz.
- Pomodori 2 pz.
- Olio vegetale 3 cucchiai. l.
- Salsa di soia 2 cucchiai. l.
- Sale a piacere
- Pepe a piacere
Contenuto calorico 35,9 kcal
Proteine 0,0 g
Grassi 3,2 g
Carboidrati 1,7 g
- Mettete i fagiolini in una padella dai bordi alti e fateli cuocere ricoperti di olio vegetale.
- Quando i fagioli cominciano ad ammorbidirsi un po', aggiungere le olive snocciolate, tagliate a metà, ed i peperoni tagliati a dadini. Pepe, aggiungere la salsa di soia e cuocere a fuoco lento coperto per altri 10 minuti.
- Il nostro spezzatino è quasi pronto. Ora aggiungi i pomodori, tagliati a fette e fai sobbollire senza coperchio per letteralmente 1-2 minuti. Mescolare con cura in modo che la buccia del pomodoro non si trasformi in poltiglia.
- Cavolfiore (fresco o congelato) 400 g
- Peperone 1 pz.
- Carota 1 pz.
- Aneto diversi rametti
- Aglio 2 spicchi
- Cipolla 1 pz.
- Farina 3 cucchiai. l.
- Olio vegetale 3 cucchiai. l.
- Succo di melograno 1 bicchiere
- Amido di mais 1 cucchiaio. l.
- Sale a piacere
Valore nutrizionale per 100 g di prodotto finito:
Contenuto calorico 24,3 kcal
Proteine 1,1 g
Grasso 0,7 g
Carboidrati 3,9 g
- Lessare il cavolfiore in acqua salata fino a metà cottura, 5-6 minuti. Scolare e raffreddare.
- Tritare la cipolla, grattugiare le carote su una grattugia grossa, tagliare il peperone a cubetti e tritare l'aglio.
- Friggere la cipolla in olio vegetale fino a doratura, aggiungere l'aglio, quindi le carote e il peperone. Cuocere a fuoco basso per 5-7 minuti, aggiungere alla fine l'aneto tritato finemente.
- Macinare tutte le verdure usando un tritacarne o un robot da cucina, aggiungere sale, pepe, 3 cucchiai. l. farina, 50 ml di acqua e mescolare bene la carne macinata risultante.
- Mettete un mucchio di farina su una tavola o un tavolo, formate delle cotolette, passatele nella farina e friggetele nell'olio su entrambi i lati. Poi mettetela su un tovagliolo di carta per assorbire l'olio in eccesso.
- Preparare la salsa di melograno: aggiungere l'amido di mais al succo di melograno, cuocere a fuoco lento in una casseruola per 5-10 minuti finché non si sarà addensato. Freddo.
- Servire le cotolette calde con la salsa di melograno.
- Riso bollito 400 g
- Champignon in scatola 400 g
- Piselli freschi surgelati 400 g
- Latte di cocco 200 ml
- Curry 2 cucchiai. l.
- Farina 4 cucchiai. l.
- Coriandolo 1 mazzo grande
- Olio vegetale 4 cucchiai. l.
Valore nutrizionale per 100 g di prodotto finito:
Contenuto calorico 162,3 kcal
Proteine 4,5 g
Grassi 3,4 g
Carboidrati 31,4 g
- Tagliare i funghi in 4 parti, friggerli in olio d'oliva per 5 minuti, cospargere di farina e curry. Aggiungere il latte di cocco, portare ad ebollizione e cuocere per altri 5 minuti.
- Aggiungi i piselli e dopo 2-3 minuti il riso. Mescolate e continuate la cottura per altri 5 minuti.
- Servire cosparso di coriandolo tritato finemente.
Articolo fornito da Bonduelle
I frutti delle zucchine contengono una varietà di vitamine, zuccheri, minerali e oligoelementi. L'abbondanza di sostanze nutritive rende la verdura un prodotto indispensabile nell'alimentazione dei diabetici e dei bambini, nonché nella dieta delle persone che soffrono di malattie gastrointestinali e cercano di controllare il peso.
Le zucchine sono fritte, in umido, ripiene, al forno, in scatola, salate, in salamoia. Dopodiché sorge la domanda: le zucchine sono congelate per l'inverno?
Quali sono i vantaggi del congelamento?
Recentemente, le casalinghe sono diventate molto popolari con questo metodo di preparazione del cibo per l'inverno, come congelare frutta, bacche e verdure. Ci sono diverse ragioni per questo. In primo luogo, è veloce: non è necessario stare per ore davanti a un fornello caldo come quando si inscatola. In secondo luogo, frutta e verdura congelate conservano più vitamine, il che significa che sono più sane. E un altro motivo importante: in inverno puoi preparare molti piatti vari e salutari con cibi surgelati senza dedicarci molto tempo.
La pratica dimostra che le zucchine non fanno eccezione: vengono anche preparate per un uso futuro mediante congelamento. Ecco perché sono apparsi suggerimenti che ti mostreranno come congelare correttamente le zucchine.
Come fare scorta di zucchine fresche per l'inverno?
Esistono diversi modi per congelare le zucchine per un uso futuro. Puoi sceglierne uno o utilizzarne diversi. Una domanda legittima è come congelare al meglio le zucchine. Per rispondere a questa domanda, devi sapere quale piatto la casalinga intende cucinare con le verdure in inverno.
Ma in ogni caso, prima devi scegliere i frutti. Dovrebbero essere giovani con buccia sottile e piccoli semi acerbi. In questo caso non è necessario eliminare l'interno delle zucchine e non sarà necessario nemmeno tagliare la pelle.
Le zucchine vengono poi preparate per la congelazione. Per fare questo, devono essere lavati, asciugati e le code rimosse. E prima di tagliare le verdure e metterle nel congelatore, dovresti chiarire ancora una volta per quale piatto vengono preparate e come congelare le zucchine per l'inverno. Ad esempio, possono essere tagliati a cubetti, strisce, anelli o grattugiati su una grattugia grossa o fine.
Come ottenere verdure surgelate di alta qualità?
Casalinghe esperte danno consigli, grazie ai quali non solo puoi imparare a congelare le zucchine per l'inverno, ma anche imparare a farlo meglio.
La regola principale è: la dimensione della porzione di verdura congelata deve essere tale da poter essere utilizzata in una sola volta. In altre parole, le zucchine non devono essere scongelate e ricongelate, poiché ciò influirà negativamente sul gusto del prodotto. Piccole porzioni sono comode da usare: non è necessario separare la quantità richiesta di verdure dalla massa totale.
Per congelare le zucchine è necessario preparare sacchetti di plastica o contenitori di diverse dimensioni. È consigliabile che abbiano un coperchio aderente. Le zucchine tagliate possono essere immediatamente messe in contenitori e poste in una camera dove verranno conservate durante l'inverno.
Successivamente parleremo di come congelare le zucchine per l'inverno utilizzando una tecnica diversa. Il processo si svolge in due fasi. Per prima cosa si congelano le zucchine stendendole in uno strato sottile su una tavola. Successivamente le verdure surgelate vengono poste in un capiente contenitore, dove verranno sottoposte al congelamento finale. In questa forma, le zucchine vengono conservate per tutto l'inverno. Le verdure si separano facilmente, quindi puoi assumerle nella giusta quantità senza scongelare l'intero brodo.
Vale la pena usare un altro consiglio che ti spiegherà come congelare le zucchine per l'inverno. Alcune massaie, prima di riporre le zucchine nel congelatore, le friggono leggermente o le scottano con acqua bollente, oppure le mettono in acqua bollente per pochi secondi. Queste tecniche, a loro avviso, migliorano il gusto delle verdure scongelate.
Piatti a base di zucchine congelate
Va detto francamente che le zucchine surgelate hanno un gusto unico. È diverso da quello a cui tutti sono abituati, quindi non tutti accettano piatti a base di verdure surgelate. E la questione se le zucchine siano congelate e se sia possibile cucinarne qualcosa di gustoso a volte sembra scettica.
Per essere onesti, va notato che come integratore vitaminico, poche verdure surgelate possono essere paragonate alle zucchine. Ciò è particolarmente prezioso negli alimenti per l'infanzia. Ecco perché non vanno esclusi dalla dieta stufati, zuppe, frittelle, sformati e tanti altri piatti preparati con l'aggiunta di zucchine congelate.
Zuppe e stufati di zucchine
Per poter preparare zuppe di verdure o stufati con l'aggiunta di zucchine durante l'inverno, è necessario che queste vengano adeguatamente congelate in autunno. Per fare questo, prendere i frutti preparati, tagliarli a cubetti, la cui dimensione non è superiore a 1-2 cm. Le verdure tritate vengono poste in contenitori, chiusi ermeticamente con un coperchio e posti nel congelatore.
Per preparare lo spezzatino non vengono utilizzate solo le zucchine congelate, ma anche altri prodotti. Risulta un'ottima combinazione se aggiungi patate e carne alle zucchine. Anche agli uomini piacerà questo piatto. Per i bambini potete preparare uno spezzatino con zucchine congelate, carote e cavoli freschi. L'uso di condimenti, erbe aromatiche, cipolle contribuirà a migliorare la qualità del piatto preparato.
Casseruola di zucchine
Per gustare gli sformati di verdure in inverno vi serviranno anche le zucchine surgelate. Le ricette per congelarle sono riportate nella prima parte dell'articolo. Devi solo aggiungere che devi mettere le verdure nel congelatore, tagliarle ad anelli di non più di 1 cm di spessore. Utilizzando la stessa preparazione, le zucchine possono essere fritte.
Per la casseruola avrete bisogno di zucchine, cipolle, uova, formaggio, aglio ed erbe aromatiche. I prodotti già preparati vengono combinati e cotti al forno. Il piatto risulta essere molto nutriente e salutare. Può essere preparato per tutta la famiglia.
Frittelle di verdure
È meglio congelare le zucchine che verranno utilizzate in inverno per preparare le frittelle, grattugiandole su una grattugia media. Dopo che il succo in eccesso è stato scaricato dalle zucchine, potete aggiungere le carote grattugiate. Le verdure vengono mescolate, poste in contenitori e poste nel congelatore.
Le frittelle di zucchine surgelate possono essere preparate utilizzando varie combinazioni di ingredienti. Una delle opzioni è simile a questa. Si uniscono insieme zucchine, patate grattugiate crude, carote, aglio, peperone, uovo, farina. I pancake vengono cotti dalla massa risultante. Sono serviti con panna acida. Anche gli uomini non possono rifiutare un piatto del genere.
Piatti di zucchine per bambini
Le giovani madri potrebbero aver bisogno di consigli su come congelare le zucchine. Questo ortaggio è molto utile per un bambino di qualsiasi età, quindi i piatti con la sua aggiunta dovrebbero essere preparati regolarmente. Ci sono momenti in cui i bambini non mangiano le zucchine. Piatti come sformati, frittelle, frittate con aggiunta di zucchine, cotolette, purè di patate e altri vengono in soccorso. Il fatto è che qui la verdura è mascherata e il bambino la mangia con grande piacere.
Regole per scongelare le zucchine
Per rendere più appetitosi i piatti di zucchine surgelate, devi sapere come scongelare le verdure. Per prima cosa, dopo il completo scongelamento, le zucchine devono riposare per qualche tempo in modo che il liquido in esse contenuto possa defluire. In secondo luogo, è necessario tagliare grandi pezzi di zucchine. È auspicabile che il loro spessore non sia superiore a 1 cm. Se, dopo lo scongelamento, la pelle delle zucchine risulta dura, è necessario rimuoverla.
La comodità di utilizzare zucchine e altre verdure surgelate è ovvia e i loro benefici nutrizionali non possono essere sopravvalutati. Pertanto, ogni casalinga premurosa deve congelare varie verdure, frutta e bacche per un uso futuro.
Molte giovani casalinghe hanno una domanda: "Cosa cucinare con le zucchine congelate?" Risposta: assolutamente qualsiasi piatto, dal caviale alla casseruola. Ecco varie ricette per deliziosi spuntini a base di questo ortaggio sano ed economico.
Zucchine in pastella
Questo piatto è davvero versatile. Può essere servito sia come ingrediente indipendente che come spuntino. Inoltre, puoi regalare alla tua famiglia zucchine in pastella sia a cena che a pranzo. Sono indispensabili anche come spuntino. Per prepararli avrai bisogno di quanto segue.
Ingredienti:
- zucchine;
- farina di frumento di alta qualità - 100 g;
- uova di gallina - 2 pezzi .;
- acqua purificata - 100 ml;
- sale, zucchero - a piacere;
- olio di semi di girasole per friggere.
- Scongelare le zucchine. Poi li lasciamo per un'altra ora in modo che il liquido in eccesso e il succo della verdura scolino.
- Se le zucchine sono state congelate e precedentemente tagliate a pezzi grossi, dovranno essere ulteriormente tritate. Idealmente, i pezzi di verdura non dovrebbero essere più spessi di 1 cm.
- Mentre il succo scola dalle zucchine, è necessario preparare la pastella. Per fare questo, uova, acqua e spezie vengono mescolate e sbattute in un contenitore separato. Quindi la farina viene gradualmente introdotta nella massa e i componenti vengono ricombinati. La farina va versata e impastata gradualmente per evitare la formazione di grumi. La consistenza della pastella dovrebbe assomigliare alla panna acida liquida.
- La padella viene posta a fuoco basso. Riscaldarlo e solo allora versare l'olio, altrimenti il cibo brucerà e si attaccherà. Quindi è necessario versare l'olio e scaldarlo.
- Ogni pezzo di zucchina viene immerso nella pastella e fritto su entrambi i lati fino a doratura.
- Metti le verdure preparate su un tovagliolo di carta per eliminare il grasso in eccesso. Successivamente il piatto può essere servito. La panna acida o la maionese enfatizzano perfettamente il gusto delle zucchine.
Casseruola di zucchine congelate
Questo piatto di zucchine non è meno gustoso e appetitoso. È abbastanza semplice da preparare. Cominciamo con la selezione dei prodotti. Per la casseruola ti servirà questo.
Ingredienti:
- verdure - 1 kg;
- cipolla - 2 teste;
- uovo di gallina - 4 pezzi .;
- qualsiasi formaggio a pasta dura - 250 g;
- aglio: un paio di spicchi;
- verdure: un mucchio;
- burro - 50 g.
Preparare il piatto come segue:
- Scongeliamo i frutti. Se la buccia delle zucchine è dura, è opportuno staccarla.
- Grattugiare la verdura su una grattugia fine.
- In una padella ben riscaldata, soffriggere la cipolla e l'aglio, che devono essere prima tritati e il più finemente possibile.
- In una ciotola separata, friggere le zucchine finché non acquisiscono una tonalità dorata.
- In una casseruola, unire le zucchine con la cipolla e l'aglio.
- Nello stesso contenitore versare il formaggio grattugiato (mezza porzione), le erbe aromatiche tritate e le uova. Mescolare bene tutti i componenti in modo che il risultato sia una massa omogenea.
- Preriscaldare il forno a 180°C. Ungete generosamente di burro la padella dove verrà preparata la casseruola. Versare l'impasto. Cuocere il piatto per mezz'ora. La casseruola è pronta.
