Főtt csirkecomb (hús bőrrel és csonttal) 01.30 gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, mint például: B2-vitamin - 11,5%, kolin - 30,6%, B5-vitamin - 20,7%, B6-vitamin - 32,4%, B12-vitamin - 17,3%, H-vitamin - 21,8%, PP-vitamin - 75,1%, kálium - 12,6%, foszfor - 28,4%, klór - 15,9%, vas - 12,8%, kobalt - 130,2%, króm - 20,7%, cink - 13,8%

Milyen előnyei vannak a főtt csirkecombnak (csont nélküli bőrű hús) 30.01

B2 vitamin részt vesz a redox reakciókban, elősegíti a vizuális analizátor színérzékenységének és a sötét adaptációjának növelését. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának, valamint a fény- és szürkületi látás romlásával jár együtt.
Kholin a lecitin része, szerepet játszik a foszfolipidek szintézisében és metabolizmusában a májban, szabad metilcsoportok forrása, és lipotróp faktorként működik.
B5 vitamin részt vesz a fehérje-, zsír-, szénhidrát-anyagcserében, koleszterin-anyagcserében, számos hormon, hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a belekben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
B6 vitamin részt vesz az immunválasz fenntartásában, a központi idegrendszer gátlási és gerjesztési folyamataiban, az aminosavak átalakulásában, a triptofán, lipidek és nukleinsavak metabolizmusában, elősegíti a normál vörösvértest képződést, fenntartja a homocisztein normál szintjét. a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának romlásával, homociszteinemia és vérszegénység kialakulásával jár együtt.
B12 vitamin fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folsav és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, amelyek részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos folsavhiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához és thrombocytopeniához vezet.
H vitamin részt vesz a zsírok, glikogén, aminosav-anyagcsere szintézisében. Ennek a vitaminnak az elégtelen fogyasztása a bőr normál állapotának megzavarásához vezethet.
PP vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normál állapotának megzavarásával jár együtt.
Kálium A fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz-, sav- és elektrolit-egyensúly szabályozásában, részt vesz az idegimpulzus-vezetési és nyomásszabályozási folyamatokban.
Foszfor részt vesz számos élettani folyamatban, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és fogak mineralizációjához. Hiánya anorexiához, vérszegénységhez és angolkórhoz vezet.
Klór szükséges a sósav kialakulásához és kiválasztásához a szervezetben.
Vas különböző funkciójú fehérjék része, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok és oxigén szállításában, biztosítja a redox reakciók előfordulását és a peroxidáció aktiválását. Az elégtelen fogyasztás hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok mioglobinhiányos atóniájához, fokozott fáradtsághoz, szívizombántalmakhoz és atrófiás gyomorhuruthoz vezet.
Kobalt része a B12-vitaminnak. Aktiválja a zsírsav-anyagcsere és a folsav-anyagcsere enzimjeit.
Króm részt vesz a vércukorszint szabályozásában, fokozva az inzulin hatását. A hiány a glükóz tolerancia csökkenéséhez vezet.
Cink Több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrózishoz, szexuális működési zavarokhoz és magzati fejlődési rendellenességekhez vezet. Az elmúlt évek kutatásai kimutatták, hogy a nagy dózisú cink képes megzavarni a réz felszívódását, és ezáltal hozzájárul a vérszegénység kialakulásához.

még mindig rejtőzködni

A leghasznosabb termékek teljes útmutatóját a mellékletben tekintheti meg.

Kalória, kcal:

Fehérjék, g:

Szénhidrát, g:

A csirke egy kisméretű baromfi, amelynek húsa bármely országban megvásárolható. A baromfit három típusra osztják: húsra, tojásra és hús-tojásra. A húsfajtákat koraérettségük és puha fehér filéjük jellemzi. Fiatal madár kiválasztásakor ügyeljen arra, hogy a lábak világosak és finom bőrűek legyenek, és ne sárgák legyenek növedékekkel.

A csirkecomb, mint egy alkatrész definíciója nem is olyan régen bekerült mindennapjainkba. A GOST szerint a csirkehús teljes hasított testként, féltestként, hátsó és elülső negyedként, mellként, szárnyként, alsócombként, combként és lábként is előállítható. Általában véve a lábak a csirke leglédúbb részei, az úgynevezett „sötét” hús. A csirkecombokat gyakran „Bush lábaknak” nevezik, mert a múlt század 90-es éveinek elején jelentek meg Amerikából, ahol hagyományosan nagy a kereslet, és a csirke többi része nem keresett.

A friss csirkecomb szürkés-rózsaszín színű (), a hús kissé sötétebb. A főtt lábak világosbarnás-szürke színűek, lédúsak, és a húspép világosan elasztikus réteges szerkezete van.

A csirkecomb kalóriatartalma

A csirkecomb kalóriatartalma körülbelül 158 kcal / 100 gramm termék, a csirke zsírtartalmától és életkorától függően.

A csirkecomb kiváló minőségű, könnyen emészthető fehérjét biztosít a sejtek felépítéséhez és növekedéséhez. Az izomszövetnek különösen szüksége van fehérjére, ezért a sportolók csirkét esznek, hogy megőrizzék és építsék az izomtömeget (kalorizátor). és ugyanolyan mennyiségben vannak jelen a lábakban, mint a hasított csirke más részein.

A csirkecomb károsodása

A csirkecomb a csirke egyik legzsírosabb része, különösen a bőrrel együtt főzve, amely nagy mennyiségű koleszterint tartalmaz. A csirkehús ismert allergén termék, ezért óvatosan kell eljárni, amikor csirkecombokat a gyermekek és az allergiás reakciókra hajlamos emberek táplálékába tesznek.

A csirkecombokat fagyasztva és hűtve értékesítik. Fagyasztott termék vásárlásakor ügyeljen a bőr színére, amely nem lehet sárga árnyalat, ami rossz minőségű alapanyagokat jelez. A fagyasztott csirkecombokat a fagyasztóban kell tárolni a csomagoláson feltüntetett lejárati időnek megfelelően. Használat előtt néhány órán át szobahőmérsékleten hagyva leolvasztani. A hűtött csirkecombokat bőrrel vagy anélkül készítik, ezért gondosan meg kell vizsgálnia a bőr integritását és színét, a mechanikai sérülések és a sötét foltok hiányát. Előnyben kell részesíteni a gyárilag csomagolt és minőségellenőrzésen átesett terméket. A lehűtött csirkecombokat legfeljebb három napig tárolja a hűtőszekrényben.

Csirkecomb a főzésben

A csirkecomb univerzális termék, sok étel készül belőlük - levesek, meleg ételek, pilaf és julienne. A lábasokat sütőben sütjük, megfőzzük, zöldségekkel pároljuk, serpenyőben vagy grillen sütjük, a húst palacsinta, pite, galuska töltelékeként használják. A csirkecomb gyorsan megsül, és mindig lédús és étvágygerjesztő lesz. A kész étel zsírtartalmának csökkentése érdekében főzés előtt eltávolíthatja a bőrt a lábakról.

Keressen érdekes ötleteket és szokatlan recepteket cikkünkben.

További információért a csirkecomb előnyeiről és ártalmairól nézze meg a „Hűtött csirkecomb” című videót. Táplálkozási szakértő tanácsai" TV-műsor "Próbavásárlás".

Különösen a
A cikk egészének vagy részeinek másolása tilos.

Tudniillik a csirkének köszönhetően a 21. században élő emberek a bolygó egyre növekvő népessége ellenére sem nélkülözik a szerves fehérjét.

Manapság a háziasszonyok legelterjedtebb és legnépszerűbb terméke a csirkecomb, amelyből nagyon finom és kielégítő ételeket lehet gyorsan elkészíteni, miközben a legösszetettebb ételek elkészítésére fordított idő nagyon jelentéktelen, és mindez azért, mert a csirkehús nagyon gyengéd termék, amely nem igényel túl sok hosszú távú hőkezelést.

Úgy tartják, hogy a házi csirkék őse az Ázsiából származó vadon élő banki csirke. Korunkig fennmaradt bizonyítékok szerint ezt a fajta madarat az emberek már ie 2 ezer évvel háziasították. A 14. század körül. időszámításunk előtt e. Az ókori Egyiptomban, majd valamivel később Görögországban, majd egész Európában ismertek utalások a házi csirkékre.

El kell mondanunk, hogy ha a házi csirkék vadon élő elődei meglehetősen kis méretűek és súlyúak voltak, akkor a modern szelekciónak köszönhetően akár 5 kg nettó tömeget is elérő fajtákat lehetett kifejleszteni. Bár léteznek egzotikus, törpe fajták is, amelyek maximális súlya nem haladja meg a 700 grammot.

A csirkecomb kalóriatartalma

A csirkecomb kalóriatartalma 158 kcal 100 grammonként. Manapság a táplálkozási szakértők világszerte azt javasolják, hogy az emberek fordítsanak különös figyelmet az elfogyasztott élelmiszerek kalóriatartalmára, és ebből a szempontból a csirkehús nagyon diétás termék. Sőt, különböző részei különböző mennyiségű kilokalóriát tartalmaznak. A legdiétásabb hús a mell, amely 100 grammonként 110 kcal-t tartalmaz. A csirkecomb, mivel vörös hús, magasabb kalóriatartalmú.

A csirkecomb hasznos tulajdonságai

Az ilyen típusú hús kémiai összetételének elemzése azt mutatja, hogy a nettó tömeg körülbelül 45%-a állati fehérje, a többi zsír. Ugyanakkor a csirkében lévő káros koleszterin főként a bőrben található, amelyet jobb egyszerűen eltávolítani, és nem élelmiszerre használni.

Az étkezési hasznos állati fehérjéken kívül a csirkecomb számos hasznos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz:

ide tartozik a foszfor, magnézium és kálium, amelyek létfontosságúak az ember számára,
valamint az ember számára nélkülözhetetlen B12, B2, B6 vitaminokat
valamint a nagyon fontos E- és A-vitamin.

Ősidők óta a csirkehúst és a főzeteket a gyógyítók használták a betegségek által kimerült emberek erejének helyreállítására. A gazdag csirkehúsleves jelentősen növelheti és erősítheti az immunrendszert, a hús pedig erőt ad az egész szervezetnek. Tudnia kell azonban, hogy ezek a jótékony tulajdonságok csak akkor érhetők el, ha a húst kizárólag főzve vagy párolva használják. A rántott hús, miközben kitűnő ízt szerez, sajnos jelentősen elveszíti minden táplálkozási és előnyös tulajdonságát.

El kell mondanunk, hogy ma ezt a húsfajtát az orvosok cukorbetegség, köszvény, polyarthritis és különféle szív- és érrendszeri problémák esetén ajánlják. Főleg idősek és gyermekek számára hasznos, hiszen ásványi anyagokban és vitaminokban nagyon gazdag, ugyanakkor nagyon finom és könnyen emészthető termék.

Annak ellenére, hogy a csirkét általában meglehetősen diétás és egészséges terméknek tekintik, bizonyos részei, például a csirkecomb, nem ajánlottak elhízott emberek számára. Nem szabad megfeledkezni arról is, hogy a sült vagy füstölt lábak gyakori és túlzott fogyasztása jelentős károkat okozhat az emberi szervezetben, mivel ebben a formában a hús nagy mennyiségű káros rákkeltő anyagot tartalmaz, amely rák kialakulását idézheti elő az emberben.

Hogyan válasszunk csirkecombot

A csirkecomb kiválasztásakor különös figyelmet kell fordítani a zúzódásokra és a különféle sérülésekre, míg a lábak bőre egyenletes és sima, látható hámlás nélkül, a vágás pedig friss (nem mállott). De a legegyszerűbb módja annak, hogy a kihűlt lábak frissességét ellenőrizzék, természetesen az illatuk, legyen friss és kellemes.

Mit főzzek csirkecombból

Manapság rengeteg receptet hoztak létre a csirke ételek elkészítéséhez:

Ezek különféle húslevesek
És sokféle recept a finom grillezett csirke elkészítéséhez
Mindenféle ínyenc hússaláta
Ízesített húsos piték
És persze a legendás Tobacco Chicken

Ez nem az ebből a csodálatos termékből készült finom ételek teljes listája.

De a főzés során leggyakrabban a lábakat használják, mivel ez a hús lédúsabb és ízletesebb, bár kevésbé diétás. A sült csirkecomb az egyik legegyszerűbb és legfinomabb ételnek számít. És valóban, itt nem kell mást tennie, mint borssal és sóval bedörzsölni a lábakat, majd szorosan fóliába csomagolni és körülbelül 25 percre a sütőbe tenni, nem felejtve el 5 percenként megfordítani. 25 perc elteltével a földöntúli íz garantált. Köretnek ideális lenne a burgonya.

A félkész terméket úgy állítják elő, hogy injektorok segítségével sóoldatot fecskendeznek az izomtömegbe. A félkész termékek kiolvasztásakor keletkező veszteségek nem haladják meg a 15%-ot. A félkész termékek mikrobiológiai és egészségügyi és higiéniai mutatók tekintetében megfelelnek a SanPin 2.3.2.1078-01 és a TU 9214-131-23476484-05 szabványoknak.

A TU9214-131-23476484-05 szerinti sóoldat receptje növényi fehérjét (nem GMO-t) tartalmaz a félkész termék tápértékének növelése érdekében; sűrítők és stabilizátorok a félkész termékek hőkezelése során fellépő veszteségek csökkentésére és a kész félkész termék ízének javítására. Ideális sütéshez és füstöléshez. A hús lédús és puha lesz. A lábak súlya 300-550 g Sütéskor étvágygerjesztő aranyszínű kéreg keletkezik. Az eltarthatóság -18 fokon nem haladja meg a 8 hónapot. Kiszerelés: 12,0 kg.

A félkész termék jellemzői:

A specifikáció szerinti sóoldat receptje nem tartalmaz növényi fehérjét, ami a terméket természetesebbé teszi, hanem csak stabilizátorokat és természetes sűrítőanyagokat tartalmaz a félkész termék hőkezelése során fellépő veszteségek csökkentése és a kész félkész termék ízének javítása érdekében. Ideális sütéshez és füstöléshez. A hús lédús és puha lesz. A lábak súlya 600-850 g. Sütéskor ínycsiklandó aranyszínű kéreg képződik. A félkész termék nem tartalmaz növényi fehérjét vagy tartósítószert. Az eltarthatóság -18 fokon nem haladja meg a 180 napot. Kiszerelés: 12,0 kg.

Nedves fagyasztott sonkák közepes TU

Kiszerelés: 14,0 kg.

A félkész termék jellemzői:

A specifikáció szerinti sóoldat receptje nem tartalmaz növényi fehérjét, ami a terméket természetesebbé teszi, hanem csak stabilizátorokat és természetes sűrítőanyagokat tartalmaz a félkész termék hőkezelése során fellépő veszteségek csökkentése és a kész félkész termék ízének javítása érdekében. Ideális sütéshez és füstöléshez. A hús lédús és puha lesz. A lábak súlya 900 g és 1300 g között van. Sütéskor ínycsiklandó aranyszínű kéreg képződik. A félkész termék nem tartalmaz növényi fehérjét vagy tartósítószert. Az eltarthatóság -18 fokon nem haladja meg a 180 napot. Kiszerelés: 12,0 kg.