Co můžete vařit s čerstvým zeleným hráškem? Co můžete vařit z hrášku na zimu?

527

03.07.18

Nastala sezóna zeleného mladého hrášku. Nejchutnější a nejzdravější mladý hrášek, utržený přímo z keře. Zdálo by se, že hrách je jedním z nejnáročnějších a nejjednodušších produktů, které si lze jen představit, a ve Francii dříve mohli jíst pouze lidé blízcí císaři. Netřeba dodávat, že v Číně dodnes považují hrách za symbol vznešenosti a blahobytu. Hrách a pokrmy z něj jsou navíc užitečné pro lidi trpící srdečním selháním, protože obsahují lysin, který pomáhá v boji proti srdečním a cévním chorobám.

Mladý zelený hrášek je skutečnou zásobárnou minerálů a zdravých vitamínů. Obsahuje vitamíny: A, C, E, K, B6, thiamin, riboflavin a kyselinu listovou. Čerstvý hrášek je silný protirakovinný prostředek: kumestrol, který je jeho součástí, inhibuje růst rakovinných buněk. Obsahuje vitamín K a mangan – posilují kosti, lutein a vitamín A pomáhají zlepšit vidění.

Zelený mladý hrášek je také užitečný pro ty, kteří sledují svou postavu. Nejen, že je nízkokalorický, obsahuje také hodně vlákniny a pomáhá čistit střeva od toxinů. Zelený hrášek milují i sportovci a vegetariáni, protože 100 g výrobku obsahuje 20 g bílkovin.

Existují dva druhy zeleného hrášku: hrášek mozkový a hrášek hladký. První se vyznačuje drsným povrchem, sladkou a jemnou chutí. Nejčastěji se mrazí a konzervuje. Hladkozrnný hrášek chutná moučkově a kašovitě. Prodáváno sušené.

Hrášek cukrový má svěží chuť s charakteristickou sladkostí. Cukrový lusk lze konzumovat s lusky nebo vařit. Ideální do salátů a asijských jídel připravovaných ve woku. Velmi chutné je hrachové lusky blanšírovat ve vroucí osolené vodě po dobu 3 minut, poté vymačkat studenou vodou. Před podáváním zalijeme na pánvi rozpuštěným máslem s bylinkami a nasekaným mladým česnekem.

Představujeme vám pět receptů na lahodná, skutečně letní jídla z čerstvého zeleného hrášku.

Náš oběd v zelených tónech doporučujeme začít s úžasným, svěžím a povzbuzujícím, lahodně lehkým hráškový salát, křupavé ledové listy a sýr feta ! Prostě ideální pro horké letní dny!

Ingredience:

ledový salát 1 hlava
mladý zelený hrášek 400 g.
sůl, pepř podle chuti
granulovaný cukr 1 lžička.
červená cibule 1 ks.
feta 250 g.
balzamikový ocet 4 lžíce. l.
citronová šťáva 1 polévková lžíce. l.
med 1 lžička.
rostlinný olej 5 polévkových lžic. l.

Způsob vaření: Salát omyjte, setřete, osušte ručníkem a rukama natrhejte do misky. Zelený hrášek vařte tři minuty ve vroucí vodě s přidaným cukrem. Dáme na síto, přelijeme studenou vodou a necháme okapat. Oloupejte a nakrájejte cibuli. Rozdrobte sýr. Smíchejte ocet, citronovou šťávu, med a rostlinný olej v malé sklenici s víčkem. Dochuťte solí a pepřem, dobře promíchejte. Smíchejte listy salátu s hráškem a cibulí, přelijte dresinkem, položte na krásný talíř nebo misku, posypte kousky sýra.

Výborná pochoutka, například v letní den k snídani, bude palačinky se špenátem, zelenou cibulkou a zeleným hráškem .

Ingredience:

mouka 150 g.
mléko 275 ml.
sůl pepř
vejce 2 ks.
máslo 2 lžíce. l.
špenát 1 svazek
zelená cibule 4 peří
zelený hrášek 100 g.
česnek 1 stroužek
olivový olej
strouhaný muškátový oříšek

Způsob vaření: Mouku prosejeme přes síto. Vmíchejte mléko a špetku soli do hladka. Rozklepněte vejce a důkladně promíchejte. Těsto na palačinky nechte 15 minut. Na másle upečeme 4 placky a vložíme do trouby vyhřáté na 100 stupňů, aby nevychladly. Na náplň omyjte a nasekejte špenát. Zelenou cibulku nakrájíme na kroužky, zelený hrášek povaříme 3 minuty ve vroucí vodě a poté ochladíme studenou vodou. Česnek nasekáme nadrobno. Na pánvi rozehřejte olivový olej, přidejte česnek, po pár minutách špenát a zelenou cibulku zlehka orestujte. Do pánve přidejte hrášek, muškátový oříšek, podle chuti osolte a opepřete. Vyjměte palačinky z trouby a položte na servírovací talíře. Náplň zabalíme do palačinek a ihned podáváme.

Polévka ze zeleného hrášku s bazalkou : klasický pokrm s novou interpretací. Řapíkatý celer, zelená cibule a bazalka dodávají polévce zvláštní tóny.

Ingredience:

zelený hrášek 1 kg.
bazalka 1 svazek
pórek 1 stonek
řapíkatý celer 150 g.
cibule 1 ks.
česnek 1 stroužek
máslo 2 lžíce. l.
zeleninový vývar 800 ml.
smetana 100 ml.
sůl pepř
muškátový oříšek

Způsob vaření: Nakrájejte bazalku a pórek. Celer, cibuli a česnek oloupeme, nakrájíme a 2 minuty orestujeme na másle. Přidejte hrášek a pórek a vařte další 2 minuty. Přidejte zelený hrášek a pórek a vařte další 2 minuty. Zalijte vývarem a vařte 20 minut. Polévku stáhneme ze sporáku, zalijeme smetanou a přidáme bazalku, ponorným mixérem rozmixujeme na kaši, podle chuti osolíme a opepříme. Nalijeme do misek, ochutíme strouhaným muškátovým oříškem a podáváme. Dobrou chuť!

Prostě nesrovnatelné: mladý zelený hrášek s pastou podáváme s pestem z čerstvé bazalky.

Ingredience:

špagety 500 g.
zelený hrášek 150 g.
bazalka 2 svazky
česnek 2 stroužky
tvrdý sýr 75 g.
olivový olej 125 ml.
citronová šťáva 1 polévková lžíce. l.
piniové oříšky 60 g.

Způsob vaření: Připravíme si omáčku na pesto: na pánvi bez oleje orestujeme piniové oříšky, přendáme na talíř a vychladíme. Bazalku omyjeme, otrháme lístky, oloupeme a nasekáme česnek. Sýr nastrouháme. V mixéru rozemelte bazalku, česnek, 40 g ořechů a 50 g strouhaného sýra. Po částech přidávejte rostlinný olej, dokud nezískáte krémovou konzistenci. Omáčku osolíme, přidáme citronovou šťávu. Zelený hrášek blanšírujte 3 minuty s kapkou másla, poté slijte vodu. Špagety uvaříme v osolené vodě al dente. Vložíme do cedníku, necháme okapat vodu a ihned smícháme s omáčkou a zeleným hráškem. Posypeme zbývajícími ořechy a sýrem.

Další velmi chutné jídlo s mladým hráškem - krůta se zeleným hráškem a rýží .

Od nepaměti se s touto kulturou v Nebeské říši zacházelo s respektem a považovali hrách za symbol plodnosti a bohatství.

Již dlouho je známo, že hrách je skutečnou zásobárnou vitamínů, prospěšných aminokyselin, železa, draslíku a fosforu. Navíc, co se týče zásob bílkovin, není v žádném případě horší než hovězí maso.

Bylo vymyšleno mnoho receptů na polévky, saláty, hlavní teplá jídla, omáčky nebo náplně do pečiva, jejichž povinnou složkou je hrášek. Vše, co musíte udělat, je vybrat si ty, které se vám líbí. Například z mraženého zeleného hrášku vyšleháte skvělou francouzskou přílohu k masu, drůbeži nebo rybám. Hrášek rychle spaříme ve vroucí osolené vodě, scedíme v cedníku, spojíme s mátou, nakládanou cibulí a listy salátu a dochutíme smetanovou omáčkou.

Indičtí kuchaři rádi přidávají zelený hrášek do horkých předkrmů, dušeného masa nebo suflé a zapékají ho v sýru. Ve východoevropské kuchyni jsou velmi oblíbené aromatické hrachové polévky s uzeným kolenem nebo vepřovými žebry. A charakteristickým znakem izraelské kuchyně je již dlouho hummus a falafel – slavné těstoviny a smažené kuličky z cizrny, turecké odrůdy hrášku.

Ale aby si náš hrdina po tepelném zpracování zachoval chuť co nejvíce, stojí za to si zapamatovat několik tipů. Před vařením hrášek vytřídíme, přidáme studenou vodu a necháme 6-7 hodin.

Namáčení může výrazně zkrátit dobu vaření. Hlavní věc je nepřeexponovat hrášek ve vodě, jinak může zkysnout. Hrášek vařte na mírném ohni přikryté. Pokud se voda v pánvi vařila, musíte přidat vroucí vodu (ale ne studenou!). Je lepší přidat sůl na konci vaření, protože sůl zpomaluje var.

Pro ty, kteří milují pamlsky ze zeleného hrášku, připomeňme, že zmražené si zcela zachovají vitamínové složení, chuť i vůni a nevyžadují zdlouhavé vaření.

Pro 4 osoby: zelený hrášek - 100 g, kefír - 100 ml, vejce - 2 ks, cukr - 1 lžička, bílé zelí - 200 g, sýr - 100 g, pšeničná mouka - 3 lžíce. l., česnek - 1 stroužek, máslo - 40 g, jedlá soda - na špičku nože, sůl, mletý černý pepř

Smíchejte kefír, sůl, cukr, sodu, vejce. Přidáme pepř a mouku. Prošlehejte vidličkou. Zelí nakrájíme a rukama osolíme. Nastrouháme sýr a česnek. Přidejte zelí do kefírové směsi. Nalijte do vymaštěné pánve. Navrch posypeme hráškem a sýrem. Pečeme 30-40 minut na 180°C.

Obsah kalorií na porci 284 kcal

Čas na vaření od 60 minut

4 body

Pro 4 osoby: zelený hrášek - 150 g, pšeničná mouka - 1 hrnek, vejce - 1 ks, mléko - 150 ml, prášek do pečiva - 1 lžička, kurkuma - 0,5 lžičky, bylinky (libovolné), rostlinný olej, sůl

Mražený nebo čerstvý zelený hrášek podusíme na pánvi v horké vodě několik minut a poté rozmačkáme. Necháme vychladnout. Vejce rozšleháme s mlékem. Mouku prosejeme s práškem do pečiva, kurkumou a solí. Jemně vlijte směs vaječného mléka a míchejte, aby se nevytvořily hrudky. Přidejte rozmačkaný hrášek a bylinky. Těsto nechte 20-30 minut odležet. Palačinky opékejte v rozpáleném rostlinném oleji 2 minuty z každé strany do zlatova.

Obsah kalorií na porci 155 kcal

Čas na vaření od 50 minut

Úroveň obtížnosti na 10bodové stupnici 6 bodů

Pro 8 osob: suchý hrášek - 500 g, uzená vepřová žebra - 500 g, brambory - 5 ks, mrkev - 1 ks, cibule - 1 ks, česnek - 3 stroužky, syrová uzená hruď - 100 g, kopr - svazek, rostlinný olej , sůl, mletý černý pepř

Hrách propláchneme, zalijeme studenou vodou a necháme 4–5 hodin. Žebra nakrájejte na kousky, přidejte vodu (3 litry) a vařte 1-1,5 hodiny, dokud maso nezačne lehce odpadávat od kostí. Vyjměte žebra z pánve a nakrájejte maso na kousky. Přidejte hrášek do pánve a vařte 30 minut. Poté přidáme na kostičky nakrájené brambory a vaříme dalších 20 minut. Smažte nakrájenou cibuli a mrkev v rostlinném oleji. Vložíme je do hrnce s polévkou, do polévky vrátíme maso, osolíme, opepříme a vaříme 10 minut. Kopr a česnek nasekáme nadrobno, hrudí nakrájíme na tenké nudličky. Vše vložíme do polévky a necháme 1-2 minuty na ohni. Před podáváním nechte 30 minut odležet.

Obsah kalorií na porci 532 kcal

Čas na vaření od 120 minut

Úroveň obtížnosti na 10bodové stupnici 8 bodů

Pro 3 osoby: mražený zelený hrášek - 100 g, rýže basmati - 200 g, kuřecí řízek - 250 g, mrkev - 2 ks, cibule - 1 ks, rostlinný olej, sůl, mletý černý pepř

Kuřecí řízek nakrájíme, dáme na pánev a opečeme na oleji do zlatova. Mrkev a cibuli nakrájíme, přidáme k masu, osolíme a opepříme. Rýži protřídíme, propláchneme studenou vodou, nasypeme na pánev, promícháme, podlijeme trochou horké vody, přikryjeme pokličkou a na mírném ohni dusíme 15 minut. Zelený hrášek rozmrazte při pokojové teplotě, výslednou tekutinu vypusťte. Poté ji přidejte k pilafu, promíchejte a vařte na mírném ohni, dokud se všechna tekutina neodpaří. Aby měl pilaf sytější a jasnější barvu, můžete během vaření přidat trochu kurkumy.

Obsah kalorií na porci 217 kcal

Čas na vaření od 50 minut

Úroveň obtížnosti na 10bodové stupnici 7 bodů

Pro 3 osoby: zelený hrášek - 200 g, bageta nebo ciabatta - 6 plátků, avokádo - 0,5 ks, česnek - 1 stroužek, citron - 0,5 ks, zelenina (jakákoli) - svazek, olivový olej, sůl, mletý černý pepř

Vymačkejte šťávu z citronu. Nakrájejte bagetu nebo ciabattu. Osušte do zlatova na suché a horké pánvi. Avokádo oloupeme a pokapeme citronovou šťávou. Dužninu rozmačkejte vidličkou. Zelený hrášek dejte do cedníku a 5 minut blanšírujte v horké vodě. Stroužek česneku a bylinky nasekejte nadrobno, přidejte spolu s hráškem k dužině avokáda. Pokapejte olejem. Sůl a pepř. Důkladně promíchat. Připravenou směs natřeme na chleba.

Obsah kalorií na porci 202 kcal

Čas na vaření od 15 minut

Úroveň obtížnosti na 10bodové stupnici 3 body

Foto: Fotolia/All Over Press/Legion Media

Čerstvý zelený hrášek se na našich stolech objevuje nejčastěji jako součást lehkých zeleninových polévek, ale jeho možnosti jsou mnohem širší. Nasládlá, jemná dužina se hodí k většině koření a může zpestřit chuť široké škály pokrmů – od salátů po dezerty.

Panzanella salát s hráškem

Použijte tento italský recept jako základ, do kterého můžete přidat jakékoli další přísady, jako jsou kapary, olivy nebo nakrájené ančovičky. Hodila by se samozřejmě i rajčata, paprika a jakákoliv zelená zelenina.

Ingredience na 4 porce:
400 g čerstvého hrášku
150 g kopru
4 snítky zelené cibule
1 okurka
120 g bílého chleba - ciabatta, pita chleba atd. - "chléb s kůrkou"
1 stroužek česneku
6 polévkových lžic. l. olivový olej
2 polévkové lžíce. l. ocet z červeného vína

Hrách uvaříme, ale nepřevaříme, do měkka ve vroucí osolené vodě – asi 5 minut. Ihned opláchněte pod tekoucí studenou vodou a přendejte do salátové mísy. Nakrájejte kopr a cibuli. Okurku oloupeme a nakrájíme nadrobno. Veškerou zeleninu promícháme. Ciabattu rozkrojte napůl, opečte na olivovém oleji dozlatova a křupava, poté nalámejte na malé kousky a vložte do salátové mísy.

Oloupaný a prolisovaný česnek smícháme se solí, černým pepřem, olejem a octem a pár kapkami pokapeme chléb v salátové míse. Na plátky chleba položte hráškovou směs a zakryjte zbylou směsí. Ozdobte jakoukoli zelení – čím více, tím lépe.

To je zajímavé

Receptů na čerstvý hrášek je nejvíce v německé kuchyni – zahrnuje saláty, polévky, hlavní jídla, marinády, dezerty a dokonce hráškovou... klobásu.

Getty Images/Fotobanka

Letní nepořádek

Jemná chuť hrášku nepřebije původní chuť hub a navíc se textury těchto dvou produktů báječně doplňují.

Ingredience na 4 porce:
400 g lesních hub
300 g hrášku
2-3 polévkové lžíce. l. bílé víno typ "Rkatsiteli"
3 polévkové lžíce. l. zakysaná smetana
1 polévková lžíce. l. nasekaná petržel
sůl a pepř na dochucení

Houby - russula, lišky, hříbky nebo jejich směs osmažte na másle 3-5 minut. Smažte čerstvý hrášek v samostatné pánvi. Houby a hrášek dejte do hrnce, zalijte vínem a vařte 10 minut. Přidejte zakysanou smetanu, sůl, pepř a nechte na mírném ohni dalších 5 minut. Při podávání posypeme bylinkami.

To je zajímavé

Zatímco hrách je mladý a hrách sám ještě plně nevyrostl, všechny jeho části jsou jedlé a jedí se společně se slupkou. V této podobě se hrášek v létě přidává do salátů, dusí se nebo podává jako příloha.

Getty Images/Fotobanka

Snídaně s humřím hráškem

Legenda praví, že Omar Sharif, slavný herec a krasavec, raději začínal den podobnou snídaní. Zda je to pravda nebo ne, se s jistotou neví, ale mnozí si na tomto vydatném a zdravém pokrmu jistě pochutnají.

Ingredience na 3 porce:

250 g čerstvého hrášku
3 vejce
4 stroužky česneku
1 polévková lžíce. l. olivový olej
4 plátky jamonové šunky
2 polévkové lžíce. l. suché sherry, například Amontillado
100 ml kuřecího vývaru
5-6 lístků čerstvé máty

Velký kastrol s osolenou vodou přiveďte k varu a přidejte hrášek a vařte 5 minut. V jiném menším hrnci uvařte vejce do nafouknutí. Hotová vejce ihned opláchněte studenou vodou, aby se dále „nevařila“ ve vlastní skořápce.
Ve velké pánvi rozehřejte olivový olej a orestujte nakrájený česnek. Po minutě přidáme na proužky nakrájený jamon a rychle orestujeme, aby česnek neztmavl. Vlijte sherry, nechte pánev na plameni za stálého míchání obsahu ještě minutu, poté přidejte vývar, čerstvou mátu, koření a scezený hrášek. Povařte minutu a odstavte na okraj sporáku

Teplá vejce oloupejte a nakrájejte na poloviny, položte na hrášek a podávejte přímo z pánve.

To je zajímavé

Podle stejné legendy by se sherry mělo flambovat – tedy zapálit přímo na pánvi. Samotnému Omarovi se tento kulinářský trik ne vždy povedl, a tak si i obyčejní smrtelníci vystačí s jednoduchým dušením, hlavní je nezapomenout na sherry.

Getty Images/Fotobanka

Pikantní hrášek Kerala

Toto jídlo je perfektní přílohou k něčemu vydatnému, ale může být i přílohou. V každém případě vás může vzít na kulinářskou cestu chutěmi Keraly – nejideálnějšího státu Indie a místa, kde je relaxace vždy s vámi.

Ingredience na 6 porcí:

2 polévkové lžíce. l. ghí
2 lžičky semínka kmínu
1 lžička hořčičná semínka
1/2 lžičky koriandr
1/2 lžičky mletý kardamom
1 zelené chilli

1 cibule
450 g hrášku
2-3 cm čerstvého kořene zázvoru
3-4 stroužky česneku

sůl a pepř na dochucení
šťáva z jednoho citronu
3-4 snítky koriandru

Ve velké pánvi rozehřejte ghí na středním plameni. Když je ghí horké, přidejte kmín a hořčičná semínka a míchejte 1-2 minuty, dokud semínka nezačnou praskat. Nakrájený koriandr, chilli a cibuli dejte do pánve a vařte, dokud cibule není průsvitná, asi 5 minut. Přidejte hrášek, nakrájený zázvor, česnek, kardamom, sůl a pepř podle chuti.

Smažte a míchejte na vysoké teplotě po dobu 3 minut. Přidejte citronovou šťávu, posypte koriandrem a vařte dalších 5 minut.

Kde si můžete koupit ghí

Na internetu koupíte vše, ale pokud nechcete kupovat „prase v žitě“, pomohou vám obchody s biopotravinami. Hotová ropa stojí od 4 USD. na 100 g.

Getty Images/Fotobanka

Letní hrachová ribollita

Hustá zeleninová polévka původem z Toskánska se tradičně podávala v zimě, ale má i letní obměnu, ve které jsou obligátní fazole nebo ledvinky nahrazeny čerstvým hráškem. Místo černého zelí potřebujete savojské zelí a jedinou stálou přísadou je olivový olej.

Ingredience na 6 porcí:

1 ciabatta nebo ½ pita chleba
225 g čerstvého hrášku
450 g rajčat

200 g listů savoje

3-4 snítky petrželky nebo majoránky

2 stroužky česneku

1 kořen celeru

1 střední mrkev

2 střední červené cibule

1-2 cm červené chilli

3-4 zrnka růžového pepře

3 polévkové lžíce. l. olivový olej

Oloupejte veškerou zeleninu. Česnek a cibuli nakrájíme nadrobno, mrkev a celer nakrájíme na kostičky, zelí nasekáme nahrubo a petrželku rozdělíme na lístky. Chilli nasekejte, ciabattu nalámejte na kousky libovolného tvaru a nechte mírně oschnout.

Vložte hrášek do pánve a přidejte tolik vody, aby byl pokrytý, a poté poloviční množství vody, které je již v pánvi. Přiveďte tekutinu k varu a snižte teplotu. Hotový hrášek položte na okraj sporáku přímo do tekutiny.
Do silnostěnného hrnce nebo velkého hrnce nalijte trochu oleje a na středním ohni opékejte česnek, celer, mrkev, cibuli a chilli asi 5 minut a poté nechte za občasného míchání na mírném ohni.
Zatímco se zelenina vaří, rozmixujte nakrájená rajčata na kaši pomocí mixéru. Když je zelenina měkká, přidejte petrželovou nať a opékejte dalších 5 minut, poté přidejte rajčatový protlak a vše promíchejte. Pokračujte ve vaření dalších 20 minut na mírném ohni. Zeleninovou směs je třeba nechat zhoustnout a poté do ní přidat hrášek spolu s tekutinou, ve které se vařil. Vše společně vařte alespoň 15 minut a poté přidejte kapustové listy. Promícháme a... navrch položíme kousky sušené ciabatty. Chleba pokapejte zbylým olivovým olejem, pánev sundejte z plotny a nechte polévku 10 minut odležet. Poté vše promíchejte, dochuťte solí a pepřem a na stůl můžete podávat pravou hráškovou ribollitu.

To je zajímavé

Nejnetradičnější využití čerstvého hrášku vymysleli kulinářští specialisté v Anglii v některých restauracích s „rodinným menu“ můžete vidět... zmrzlinu ze zeleného hrášku;

Již přečteno: 8422 krát

Poměrně často v zahraničních filmech můžete vidět, jak postavy dávají na talíře pokrmy se zeleným hráškem. Někdy jen sypaný hrášek a někdy něco podobného jako hlavní jídlo.

Může být chybou předpokládat, že konzervovaný hrášek se podává ze zavařovací sklenice. To samé se přidalo do salátu Olivier. To je naprosto chybný názor.

V Evropě a Severní Americe se hrášek přidává do pokrmů čerstvý a tepelnou úpravou se stává podobným konzervovaným.

V našich supermarketech je zelený hrášek k vidění v mražené sekci, ale pokud se rozhodnete pro jeho nákup, pak budete určitě potřebovat recepty na zelený hrášek. Co vařit ze zeleného hrášku,číst dál.

Zelený hrášek - co vařit? / Pokrmy ze zeleného hrášku

Ze zeleného hrášku se připravuje mnoho různých pokrmů. Hlavně polévky, přílohy a saláty. K přípravě pokrmů ze zeleného hrášku je vhodný čerstvý i mražený hrášek.

Mražený hrášek není nutné nejprve rozmrazovat, stačí jej opláchnout pod studenou tekoucí vodou a ihned začít vařit.

Můj malý výběr receptů vám napoví, co vařit ze zeleného hrášku.

Obloha ze zeleného hrášku

K přípravě přílohy ze zeleného hrášku nepotřebujete nic přepychového ani složitého. Hrách je potřeba roztřídit, omýt a naplnit studenou vodou. Dejte na oheň a počkejte, až se vaří. Poté snižte plamen, přikryjte pánev pokličkou a vařte hrášek, dokud nezmění barvu a nezměkne. Připravenost zeleného hrášku je určena výhradně okem.

Do vody, ve které se vaří zelený hrášek, nesolte, jen ztuhne.
Zelený hrášek se doporučuje osolit již připravený.
Zelený hrášek ozdobte máslem nebo rostlinným olejem.
Jako experiment lze hráškovou přílohu dochutit olivovým olejem, octem, citronovou šťávou a kůrou, česnekem a opečenou slaninou.
Z vařeného zeleného hrášku můžete připravit paštiku a podávat s chipsy.
Uvařený zelený hrášek ochutíme máslem a mlékem. a poté protřeme přes síto. Získáte vynikající přílohu pyré.
Zředíte-li hráškové pyré tekutinou, získáte lahodnou kašovou polévku. Jako tekutina se používá zeleninový nebo masový vývar, mléko nebo smetana.
Hráškové pyré ochucené vejci a moukou se snadno stane základem hrachových řízků a palačinek.

Zelený hrášek na bílém víně

Ingredience:

350 gr. zelený hrášek
3 ks. cibule
1 svazek hlávkového salátu
50 g másla
5 polévkových lžic. l. voda
5 polévkových lžic. l. suché bílé víno
cukr na špičce nože

Způsob vaření:

Hrášek omyjeme a na másle dusíme do poloviny.
Přidejte půlkolečka cibule a proužky salátu. Přikryté dusíme 5-7 minut.
Zalijte vodou, vínem a cukrem. Zavřete víko, snižte teplotu a vařte dalších 15 minut.
Před podáváním dosolíme podle chuti.

Frittata se zeleným hráškem

Ingredience:

100 gr. vařený zelený hrášek
100 gr. vařené těstoviny
1 svazek hlávkového salátu
100 gr. strouhaný sýr
3-4 vejce
rostlinný olej

Způsob vaření:

Hrášek a salát orestujte na kousky v rostlinném oleji. Přidejte těstoviny a promíchejte.
Vejce rozšleháme se sýrem a solí, touto směsí zalijeme těstoviny a zeleninu.
Vložte pánev do horké trouby na 5-7 minut. Podávejte k snídani.

Zelený hrášek skvěle chutná v zeleninové polévce nebo dušené maso. Přidává se spolu s další zeleninou a vaří se na společné pánvi. Polévka se zeleným hráškem je velmi sytá, ale méně kalorická než s bramborami.

Neměli byste dávat žádné recepty na přípravu polévek nebo gulášů se zeleným hráškem, je to věc chuti. Buď to přidejte nebo ne.

Vyzkoušejte zelený hrášek na nový způsob, vařte originální jídla a načerpejte vitamíny!

Nyní čekám na vaše recenze a recepty.

Hodně štěstí a zdraví!

Vždy vaše Alena Tereshina.

Jemná hrachová a bylinková polévka
Ingredience na 6 porcí
30 g másla
1 cibule, nakrájená nadrobno
5 šálků (1,25 l) kuřecího vývaru
1 velký brambor, oloupaný a nakrájený na malé kostičky
500 g zeleného loupaného zeleného hrášku
6 vnějších listů ledového salátu, nakrájených
6 lístků máty + pár k podávání
125 ml smetany
Krutony na servírování
Způsob vaření
V hrnci na středním plameni rozpustíme máslo. Smažte cibuli po dobu 5 minut (dokud nebude průhledná a měkká). Přidejte vývar a brambory, vařte asi 15 minut. Přidejte hrášek, led, mátu, po uvaření vařte ne déle než 3 minuty. Odstraňte z ohně a nechte mírně vychladnout.
Nejlepší krutony, neboli krutony, jsou vyrobeny z ciabatty. Jen lámat chleba
rukama pokapeme olivovým olejem, přidáme kapku balsamica a dáme péct do trouby na 5-8 minut na 180°C

Pomocí mixéru polévku rozmixujte na hladké pyré. Umístěte na mírný oheň, přidejte polovinu smetany a po 5 minutách stáhněte z ohně. Dochuťte solí podle chuti.

Při podávání přidáme na každý talíř smetanu, pár lístků máty a krutony.

Bruschetta s fetou a hráškem

Ingredience na 4 porce
100 g fety naložené v olivovém oleji
3 šálky mladého hrášku
1 lžička čerstvé citronové kůry, jemně nastrouhané
1 polévková lžíce jemně nasekané čerstvé máty
1 bageta, nakrájená šikmo na bruschetty a opečená
Malá hrstka mladé rukoly
Způsob vaření
Vypusťte olej z fety do samostatné nádoby.

Hrášek vložte na minutu do vroucí vody. Rychle sceďte a vložte do ledové vody, aby se zachovala barva.
Použít můžete i domácí sýr a tvaroh. Přidejte sůl pro nabírání
dokonale vyvážená chuť sýra a bylinek. Tato směs může být skladována několik dní.
v lednici. Lze podávat i jako dip na krekry, grissini, krájené
velká julienned zelenina.

Hrášek, citronovou kůru a 2 lžíce olivového oleje (z fety) rozšlehejte v mixéru téměř dohladka.

Hrachové pyré dejte do misky a vidličkou promíchejte s fetou a nasekanou mátou. Podáváme s listy baby rukoly.

Rybí pakora se zeleným hráškem a jogurtovou omáčkou

Ingredience na 6 porcí
400 g bílého rybího filé bez kůže
1 šálek (120 g) čerstvého hrášku
1 stroužek česneku, nasekaný
1 červená cibule, nakrájená
1 velká chilli paprička, nakrájená nadrobno
1/2 šálku petrželky
1 rajče, nakrájené
1 hrnek (150 g) besanové cizrnové mouky (viz tip)
1/2 lžičky prášku do pečiva
2 lžičky kari
2 veverky
1/3 šálku (80 ml) rostlinného oleje
Mango chutney, k podávání
Jogurtová omáčka s koriandrem:
1 1/2 šálku nasekaných listů koriandru
1 šálek lístků máty
2 lžíce strouhaného čerstvého zázvoru
1 stroužek česneku
1/2 šálku (150 g) řeckého jogurtu
1 lžička citronové šťávy
Klínky citronu k podávání
Způsob vaření
Omáčka: Smíchejte koriandr, mátu, zázvor, chilli a česnek v mixéru. Přeneste směs do misky. Přidejte jogurt s citronovou šťávou a promíchejte. Přikryjeme a dáme do lednice ztuhnout.

Uvařte rybu v páře: vložte ji do děrované pánve nebo speciální krabice a položte ji na další pánev s vroucí vodou. Vařte 5–6 minut, dokud nebude možné rybu vidličkou snadno nakrájet na vločky. Rozdělte na kousky.
Cizrnová mouka neboli besan se prodává ve specializovaných prodejnách pro zdraví.
výživu, dodá pokrmu indickou chuť, ale můžete použít i jiné mouky

Do pánve dejte rybu, hrášek, cibuli, chilli, petržel a rajčata a důkladně promíchejte. V jiné míse smíchejte mouku, prášek do pečiva a kari. Sezóna. Přidejte 3/4 šálku vody, dokud nebude hladká. Smíchejte těsto a rybí směs. Vyšleháme bílky. Přidejte do směsi.

Na pánvi na středním plameni rozehřejte olej (dokud drobky nezačnou prskat). Po lžících výslednou směs smažte 2-3 minuty z každé strany do zlatohněda. Položte na papírové ubrousky, aby absorbovaly přebytečný tuk.

Podávejte horké s koriandrovým jogurtem, mangovým chutney a plátkem citronu.

Polévka se zeleným hráškem a fenyklem

Ingredience na 4 porce
2 lžíce olivového oleje
20 g másla
1 velká cibule, nakrájená
4 malé hlízy fenyklu nebo 1 velká, nadrobno nakrájená
2 brambory, oloupané, nakrájené
1 litr zeleninového vývaru
500 g hrášku
½ šálku zakysané smetany
150 g prosciutta, nakrájeného
2 šálky bílého chleba, nakrájeného na plátky
Způsob vaření
Ve velké pánvi rozehřejte olivový olej a máslo na středním plameni. Přidejte cibuli, kopr a brambory. Vařte, míchejte, 10-15 minut, dokud nebude hotový. Podle chuti okořeníme.
Přilijeme vývar a vaříme na prudkém ohni. Snižte teplotu a za stálého míchání vařte 15–20 minut, dokud zelenina nezměkne. Přidejte hrášek a vařte další 2 minuty.
Do strouhanky prosciutta můžete přidat nasekané vlašské ořechy.

Pomocí mixéru mixujte, dokud není kaše. Přidejte zakysanou smetanu.

Předehřejte troubu na 200˚C a prosciutto a chléb spojte v kuchyňském robotu a rozemelte na drobky. Přeneste na plech. Pečte 10-15 minut za občasného míchání do zlatova.

Zahřejte polévku na mírném ohni. Při podávání přidejte drobky prosciutto.

Rizoto s hráškem a parmazánem

Složení produktu
60 g másla
2 šálky rýže arborio
4½ šálků horkého kuřecího vývaru
2/3 šálku zeleného hrášku
¼ šálku nasekaného parmazánu
1 lžíce čerstvých lístků tymiánu
Způsob vaření
Na velké pánvi rozehřejte olej, přidejte rýži a opékejte, dokud nebude úplně obalená olejem.

Zalijeme čtvrtinou horkého vývaru. Zvyšte teplotu a pokračujte ve vaření za míchání, dokud se tekutina zcela nevsákne. Postup opakujte ještě 3x.

Smíchejte parmazán, tymián, zbývající máslo a zelený hrášek. Dochuťte solí a pepřem a nechte 2-3 minuty odležet.
Dobrou chuť!