Konzervovaný květák. Květák na zimu

Dobrý den, přátelé!

Květák je jedním z druhů zeleniny. Což není zrovna nejoblíbenější a na zahradě ho najdete jen velmi zřídka. Z nějakého důvodu je většina žen v domácnosti tak zvyklá. Úplně zapomněli na jiné odrůdy zelí. Navrhuji, abyste si zapamatovali a podrobněji prostudovali recepty na jeho výrobu.

Doslova v předchozím článku jsme diskutovali. Stihli jste si pro sebe připravit pár sklenic? Sklizeň je každým dnem vzácnější, takže se stále vyplatí spěchat. Každý níže uvedený recept bude svým způsobem jedinečný. Proto se rychle zapojte do procesu a pusťte se do práce.

A samozřejmě chci mluvit o užitečnosti této zeleniny. Víte, že květák byl dlouho považován za „královnu“ zeleniny. A to vše proto, že jeho složení je bohaté na vitamíny a převládá C. Dalším plusem je nízký obsah kalorií. Což je ideální pro lidi jakékoli kategorie. O výborné chuti ani nemluvím, ale o tom se podrobněji dozvíte z článku. Myslím, že je čas pustit se do práce...

Květák na zimu - recept na lízání prstů

Začněme klasikou, recept je docela jednoduchý a dostupný i pro začínající hospodyňky. Toto zelí se bude skvěle vyjímat na vašem svátečním stole. S minimální investicí času získáme úžasnou přípravu na jaro.

Budeme potřebovat:

Množství ingrediencí se může lišit v závislosti na objemu sklenic.

Květák
Paprika
Pálivá paprička
Česnek

Voda - 1 litr
Sůl - 1 polévková lžíce
Granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce

Příprava:

1. Připravte si zeleninu. Květák omyjeme a rozdělíme na květenství. Pokud se obáváte, že uvnitř může být housenka nebo podobní živí tvorové. Pak květenství zpočátku namočte do studené osolené vody. Doba expozice je jedna hodina nebo více.

Papriku omyjeme a očistíme od semenného hnízda. Nakrájet na malé kousky. Česnek oloupeme a rozdělíme na dvě části.

S feferonkami nebudeme provádět žádné manipulace. Po opláchnutí pod studenou vodou ji zcela položte.

2. Nyní, když jsou všechny produkty připraveny, můžete přistoupit k dalšímu procesu. Umístěte květenství do sterilizovaných sklenic a střídejte je s jinou zeleninou. Měli byste začít s velkým zelím. A do vzniklých mezer položte menší zeleninu.

Zelenina by měla být zabalena co nejtěsněji.

Chcete-li znovu sterilizovat, musíte do velkého hrnce nalít vodu a přivést ji k varu. Poté do sklenic nalijte vroucí vodu a zakryjte víčky.

Udržujte zeleninu v tomto stavu po dobu 10 minut. Poté nalijte vodu zpět do pánve. A uvaříme si na něm marinádu.

3. Při přípravě marinády byste měli dodržovat ingredience uvedené v receptu. V našem případě 4 sklenice po dvou litrech vyžadovaly 5 litrů hotové solanky.

Množství sypkých surovin vsypte do vroucí vody. Veškerou tekutinu přiveďte k varu. Poté nalijte lžíci octové esence 70%. Hmota začne prudce stoupat a bublat, nelekejte se. Připravený lák stáhněte z ohně.

Nyní, když je marináda hotová, naplňte ji připravenými sklenicemi zeleniny. Solanka by měla být nalita až po ramena. Zakryjte sterilizovanými víčky a pevně je přišroubujte pomocí stroje.

4. Hotové sklenice s květákem otočte dnem vzhůru. Přikryjte teplou přikrývkou nebo ručníkem. Udržujte v tomto stavu až do úplného vychladnutí při pokojové teplotě.

Připravené sklenice květáku skladujte ve spíži. Můžete ho nechat v bytě na tmavém místě.

Nakládaný květák v rajčatové omáčce

Upozorňuji na ne jednoduchou, ale docela zajímavou možnost vaření. Květák uvaříme v rajčatové omáčce. Ujišťuji vás, že tento typ marinády je stokrát chutnější než obvykle.

Budeme potřebovat:

Květák - 1 kg.
Čerstvá rajčata - 500 g.
Paprika - 100-150 g.
Petržel - 1 svazek nebo 50 g.
Cukr - 50 gr.
Ocet 9% - 40 ml.
Sůl - 30 gr.
Česnek - 3 stroužky
Rostlinný olej - 70 ml.
Kyselina citronová - špetka

Příprava:

1. Celý proces přípravy začínáme hlavní surovinou. Květák rozdělíme na květenství a uchováváme ve studené vodě. Tímto způsobem se zbavíme veškeré možné kontaminace.

Poté zeleninu sceďte v cedníku a položte na látkovou utěrku.

Nalijte vodu do malého hrnce a přiveďte k varu. Přidejte špetku kyseliny citronové a poté přidejte růžičky květáku. Blanšírujte jednu minutu. Poté stáhněte z ohně a slijte z vody.

2. Rajčata omyjeme a oloupeme. Chcete-li to provést, musíte ovoce namočit na 10 minut do vroucí vody. Poté oloupejte kůru a nakrájejte na středně velké plátky. Projděte mixérem nebo mlýnkem na maso. Výsledkem by měla být hmota podobná pyré.

3. Papriku očistíme ze semenného hnízda. Opláchněte pod tekoucí vodou. Nakrájejte na poměrně velké proužky.

Nalijte výslednou rajčatovou hmotu do hrnce. Dále přidáme nakrájenou papriku. Přidáme také nasekanou petrželku a oloupaný česnek, nasekaný nebo protlačený lisem.

Celou směs přiveďte k varu na vysoké teplotě. Poté snižte plyn na střední nebo minimum. Přidejte požadované množství soli a cukru, přidejte rostlinný olej a promíchejte.

Dále přidejte blanšírovaná květenství zelí. Směs vařte pod uzavřenou pokličkou 25-30 minut. Hmota by se měla vařit a měla by být mnohem hustší. Ke konci vaření zalijeme potřebným množstvím octa.

Hotovou směs dejte do sterilních sklenic. Pevně uzavřete víčky a otočte dnem vzhůru. A dejte ho pod teplý ručník nebo deku, dokud úplně nevychladne.

Hotové uložíme na chladné místo. Ideální možností pro tento případ by byl sklep.

Korejský květákový salát

Pro milovníky ostrých jídel jsme vás nenechali stranou. Navrhuji připravit několik sklenic slaného přípravku. Což potěší každého z vás. Stačí zásobit se potřebnými ingrediencemi a můžete začít.

Vzhledem k tomu, že budeme marinovat zelí v korejském stylu, je vhodné použít podobné struhadlo. Tak, aby tvar mrkve odpovídal receptuře. Není na tom nic zvláštního, ale vzhled se vám mění přímo před očima.

Budeme potřebovat:

Květenství zelí - 1 hlava
Korejské koření - 1 balení
Čerstvá mrkev - 3 ks.
Bobkový list - 1 ks.
Nové koření - 3 ks.
Stroužky česneku - 4 česneky

Marináda na 1 litr vody:

Granulovaný cukr - 4 polévkové lžíce
Sůl - 2,5 lžíce
Rostlinný olej - 100 ml.
Ocet 9% - 4 polévkové lžíce

Příprava:

1. Květák omyjte a rozdělte na středně velká květenství. Pokud jsou vady, odřízněte je nožem. Totéž děláme s hnilobou. Poté vzniklé části kapusty znovu omyjeme. Osušte na látkové utěrce.

Nyní, když jsou květenství připravena, musíte vařit vodu. Poté do ní zelí ponořte a blanšírujte 6–7 minut.

2. Mrkev oloupeme. Nastrouhejte na středním struhadle. Nebo v nejlepším případě použijte korejské struhadlo. Aby bylo řezání krásné, mrkev by měla směřovat nahoru a dolů pomocí jemných pohybů.

Naše zelí už dorazilo, vyndáme ho z pánve. Nechte zbývající vodu vytéct.

Připravíme si sterilní sklenice. Je vhodné používat malé skleněné nádoby. Tak, aby se hotový výrobek snědl na jedno posezení. Vložte do nich vařenou zeleninu. Střídejte je ve vrstvách, měli byste začít s mrkví.

3. Pustíme se do přípravy láku. Nalijte požadované množství vody do pánve požadovaného objemu. Přidejte sůl, cukr, korejské koření a bobkový list. Přiveďte k varu, během vaření přidejte nové koření a zalijte množstvím rostlinného oleje.

Česnek by měl být přidán do marinády, zatímco se vaří. Předem oloupeme a nakrájíme na malé pláty.

Hotovou marinádu stáhněte z ohně a přidejte ocet. Nalijte do sklenic naplněných zeleninou. Zakryjte sterilizovanými víčky.

Dostáváme se k poslednímu procesu vaření. Hotové sklenice vložte do hrnce s vroucí vodou. Aby skleněná nádoba stála stabilněji, položte na dno pánve látkový ubrousek. Voda by měla zakrývat ramínko každé sklenice.

Sterilizační proces musí probíhat se zavřenými víčky, je zakázáno je utahovat.

Přiveďte vodu k varu, snižte teplotu na minimum a obsah sterilujte 25–30 minut.

Po uplynutí času vyjměte obrobky. Otočte jej vzhůru nohama. Nechte při pokojové teplotě až do úplného vychladnutí.

Květák s řepou (nejlepší instantní recept)

Počet marinád je velmi pestrý. A každý z nich je svým způsobem jedinečný, proto nabízím úžasný recept na nakládání. V rámci této přípravy použijeme červenou řepu, aby nálev krásně šel Růžová barva. A zlepšení chuti květáku. Takříkajíc na první pohled má taková obyčejná zelenina jen výhody.

Níže je krátký videorecept. Kde je popsán celý proces vaření krok za krokem. Takže začněte sledovat a jednat.

Budeme potřebovat:

Květák - 1 kg.
Červená řepa (střední) - 1 ks.
Česnek - 3 stroužky
Bobkový list - 3 ks.
Hřebíček - 3 pupeny
Nové koření (hrách) - 6 ks.
Černý pepř (hrách) - 12 ks.
Cukr - 3 lžičky.
Sůl - 3 lžičky.
Ocet 9% - 6 polévkových lžic.

Jak nakládat květák s rajčaty ve sklenicích

A čím dalším jsme rajčata marinovali? Asi nejoblíbenější zeleninou v této kombinaci jsou okurky. Chci nabídnout trochu jinou možnost. Smíchejte květák a rajčata. Ujišťuji vás, že tato svačina je úžasná.

Budeme potřebovat:

Květák - 1 květenství
Rajčata - 1-1,5 kg.
Třešňové listy a koprové deštníky
Česnek - 4-5 stroužků
černý pepř - 5-6 ks.
Kyselina octová - 1 lžička

Voda - 1 litr
Granulovaný cukr - 3 polévkové lžíce
Sůl - 1 polévková lžíce

Příprava:

1. Nejprve je potřeba připravit zeleninu. Rajčata třídíme a vybíráme husté ovoce bez hniloby. Květák namočte do studené vody s trochou soli. Doba zdržení se může pohybovat od 40 minut do hodiny. Poté zelí rozeberte na květenství.

Vše omyjeme a zalijeme vroucí vodou. Protřepejte, abyste odstranili zbývající vodu.

Nyní, když je vše připraveno, můžete zeleninu opatrně umístit do sklenic. Umístěte třešňové listy a koprové deštníky na dno sterilní skleněné nádoby. Poté střídejte vrstvy rajčat a květáku.

2. Naším úkolem je takto naplnit celou sklenici. Zelenina by měla být rozložena co nejhustěji. Nyní je třeba celý obsah zalít vroucí vodou. K tomu zeleninu zalijte horkou vodou. Zakryjte sterilními víčky a udržujte v tomto stavu po dobu 10-15 minut.

Po uplynutí času nalijte vodu do pánve. Na něm budeme nadále vařit marinádu. Přidejte potřebné množství soli a krystalového cukru. Solanku přivedeme k varu a naši zeleninu zalijeme připravenou marinádou. Na závěr přidejte stroužky česneku (2-3 kusy, na 2litrovou sklenici) a kuličky pepře. A nezapomeňte před válením přidat lžičku octové esence.

Hotové nálevy srolujeme sterilními víčky. Otočte ho dnem vzhůru a přikryjte teplou přikrývkou. V tomto stavu skladujte až do úplného vychladnutí. Poté dáme na chladné a tmavé místo.

Zmrazení zelí na zimu

Zmrazit zelí na zimu je docela snadné. Ne každý ale tuto možnost využívá. Možná někdo z neznalosti, proto jsem se rozhodl vám o procesu zmrazování říci podrobněji. Velmi vhodné je pořídit si květenství a připravit si z nich například zeleninový guláš. A neběhejte do nejbližšího obchodu a nekupujte, co vám přijde pod ruku.

Budeme potřebovat:

Květák
Blanšírování vody

Příprava:

1. Zpočátku musíte zelí rozebrat na středně velká květenství. V tomto případě je třeba je odříznout od stonku a nesnažit se je sundat rukama. Tímto způsobem pouze zničíte strukturu zeleniny a nedosáhnete požadovaného výsledku.

Poté opláchněte a nechte zeleninu oschnout.

2. V tuto chvíli dejte vodu na sporák a přiveďte k varu. Dále přidejte květenství zelí a kousky blanšírujte 1 minutu.

Poté dáme na síto a necháme zaschnout. Jakmile je zelenina úplně suchá, můžete ji umístit v jedné vrstvě na rovný povrch. A dejte do lednice.

3. Jakmile zelí ztuhne, můžete ho vytáhnout z mrazáku a dát do sáčků. Tím, že z nich vypustíte přebytečný vzduch. Zavažte na uzel a vložte zpět do mrazáku.

Ujišťuji vás, že v této podobě si zelí zachová nejen vzhled, ale i chuť.

Tak co, už jste se rozhodli pro recept? Pokud ne, máte ještě čas. Sklizeň květáku je za dveřmi. Nebuďte líní, vařte a potěšte svou rodinu novými přípravami a způsoby jejich přípravy. A slibuji, že vám s tím pomohu.

To je pro dnešek vše, až do nových článků. Těším se na všechny!

Květák se nejen zmrazí, fermentuje nebo nasolí, ale také se nakládá. Nakládaný květák je nejen velmi chutnou úpravou, ale také zdravým pokrmem. Velmi dobře se hodí k různé zelenině, zejména rajčatům, okurkám a paprikám.

Nakládaný květák s různým kořením a kořením je nejen aromatický, ale má také bohatou a jasnou chuť. Tento předkrm lze podávat jako samostatné jídlo, ochucené majonézou nebo zakysanou smetanou. Nebo jej můžete podávat jako přílohu k vařeným bramborám, rýži, pečeným rybám nebo smaženému masu.

Lahodný nakládaný květák s hřebíčkem na zimu

Ještě nikdy jsem květák nemusela. Moje matka ani moje babička to také nedělaly. Ani jsem si nedokázal představit, že tohle jídlo může být tak chutné. Abych byl upřímný, poprvé jsem si v supermarketu všiml nakládaného květáku. Připadalo mi to tak neobvyklé, že mě dlouho pronásledovala myšlenka na takovou svačinku, dokud jsem se nerozhodla zjistit recept a zkusila si ho vyrobit sama.

Poprvé bylo jídla dost na 3 půllitrové sklenice. Ukázalo se však, že to nestačí a později jsem zvýšil množství jídla 2-3krát, protože naše rodina nikdy nejedla tak všestrannou a nudnou svačinu.

Ingredience:

1 hlavička květáku,
4 kuličky pepře,
4 kousky hřebíčku,
litr vody,
70 gramů soli,
80 gramů cukru,
50 mililitrů octa,
2-3 bobkové listy,
špetka kyseliny citronové.

Připravte zelí. Omyjte ji a rozdělte na květenství.

Vezměte rendlík, nalijte do něj vodu a vložte tam květenství, přidejte kyselinu citronovou a sůl. Umístěte pánev na oheň a nechte vařit vodu, vařte 5 minut. Poté musíte vypustit horkou vodu a nalít studenou vodu. V tuto chvíli sterilizujte sklenice. Na dno položte bobkový list, hřebíček a pepř, navrch kapustu.

Připravte si náplň. Nalijte vodu do pánve, přidejte sůl, cukr a přidejte ocet. Necháme provařit marinádu a poté zelí nalijeme do sklenic.

Srolujte víčka, otočte vršek dnem vzhůru a zabalte přikrývkou.

Po dni dejte do spíže. Ukazuje se velmi chutný nakládaný květák na zimu, který bude vyhovovat každé hostině.

Recept „Snadné jako snadné“

Na deset kilogramů zelí potřebujete:

pět a půl litru vody;
400 gramů soli;
400 ml stolního 9% octa.

Technologie vaření:

zelí rozeberte na květenství, nejlépe stejně velké, aby se rovnoměrně marinovalo;
Umístěte zeleninu do připravených skleněných nádob (sterilizovaných) v hustých vrstvách;
připravte marinádovou náplň: zahřejte vodu a rozpusťte v ní sůl;
po mírném vychladnutí nalití nalijte do octa;
Když marináda úplně vychladne, nalijte ji na zelí;
nechat v kuchyni deset až dvanáct dní;
Po namarinování zelí sklenice pevně uzavřete víčky (můžete je srolovat) a vyneste na balkon nebo dejte do sklepa.

Květák s rajčaty v marinádě

Pro tento recept potřebujete:

dvě kila zelí;
kilogram rajčat - střední velikost;
půl kilogramu papriky;
hlava česneku;
pepř a bobkový list - podle chuti;
půl sklenice slunečnicového oleje;
100 ml stolního octa 9%;
svazek petrželky;
dvě polévkové lžíce. l. krystalový cukr a lžíci soli.

Jak nakládat květák s rajčaty na zimu:

Opatrně rozdělte zelí na květenství;
vařte je jednu až dvě minuty v osolené vodě;
nakrájejte papriku na dlouhé kousky;
naaranžujte papriky, rajčata a zelí do (sterilních) sklenic v hustých vrstvách;
zeleninu zalijte horkou vodou;
zakryjte sklenice víčky a zabalte je do velkého froté ručníku;
nechte třicet až čtyřicet minut;
vypusťte vodu do misky;
zahřejte a přidejte cukr, sůl;
Do sklenice se zeleninou přidejte pár stroužků česneku + bobkový list + zrnka pepře + pár snítek petržele;
zalijte vroucí tekutinou zeleninu ve sklenicích;
nalijte dezertní lžíci octa a oleje;
srolovat;
nechte jej jeden den v kuchyni;
dát to do skříně nebo sklepa.

Klasický recept se zeleninou

Zelí připravené podle tohoto receptu má originální a jedinečnou chuť. Mrkev mu dodá sladkost a cibule štiplavost a vůni. Tato kombinace zeleniny (zelí, cibule a mrkev) se dá nazvat klasickou. Připravíme si proto klasickou marinádu, která je vhodná na okurky, rajčata a cukety.

Nejprve si připravíme marinádu:

V litru horké vody rozpusťte dvě lžičky krystalového cukru, jednu a půl polévkové lžíce. l. sůl, tři polévkové lžíce. l. stolní ocet 9%.

Jak vařit:

dvě mrkve nakrájíme na plátky;
nakrájejte dvě cibule na tenké půlkroužky;
rozeberte jedno zelí (1,5 kilogramu) na květenství stejné velikosti;
Vložte do připravené skleněné nádoby: dva vavřínové listy + tři zrnka černého pepře + cibule + mrkev;
Nahoru těsně položte kousky zelí;
nalijte horkou solanku;
srolovat;
po zabalení do bavlněné přikrývky jej nechte v kuchyni;
Po dvou dnech jej přemístěte do sklepa k uskladnění.

Poznámka! Pokud chcete, aby zelí bylo nejen chutné, ale také světlé, přidejte do sklenice pár plátků řepy.

Korejský nakládaný květák

Pikantní, slaná svačina, kterou miluje mnoho lidí

Je nutné připravit následující produkty:

květák - velké květenství;
tři velké mrkve;
koření pro korejskou mrkev - jedno balení;
nové koření - pět hrášek;
vavřínový list - tři kusy;
půl sklenice granulovaného cukru;
dvě polévkové lžíce. sůl;
pět stroužků česneku;
čtvrt sklenice stolního octa;
půl sklenice slunečnicového oleje.

Krok za krokem příprava korejského nakládaného květáku:

První fáze: příprava zeleniny - rozdělte zelí na květenství, mrkev protáhněte korejským struhadlem na mrkev nebo nakrájejte na tenké dlouhé kostky.

Druhá fáze: příprava marinády - do horké vody přidejte cukr + sůl + pepř + bobkový list. Vařit. Zalijeme octem a olejem.

Třetí fáze: Vložte zeleninu do skleněné nádoby, nalijte horkou náplň.

Čtvrtá fáze: Skleněné nádoby zakryjte víčky a vložte do trouby na půl hodiny sterilizovat.

Pátá fáze: Uzavřete nádoby, nechte je vychladnout a přeneste je do sklepa nebo suterénu.

Pikantní-pálivý květák v marinádě

Velmi chutný květák marinovaný na zimu s listy křenu a feferonkou. Ano, je spíše pro milovníky pikantních a je oblíbenější u mužů, ale silnější pohlaví svačinu ocení.

Ingredience:

zelí - tři kilogramy;
tři velké mrkve, stejné množství papriky, cibule a feferonky;
svazek kopru;
tři až čtyři listy křenu;
pět listů třešně a rybízu;
šest vavřínových listů a hřebíčku;
deset kousků nového koření a stejné množství hořkého pepře.

Příprava:

opláchněte zeleninu pod tekoucí vodou;
nakrájejte papriku, cibuli, mrkev na malé kousky;
Rozdělte zelí na květenství;
Umístěte cibuli, mrkev, feferonky a papriky do sterilních sklenic;
Zabalte zelí pevně do sklenic nahoře;
nalít horkou vodu;
nechte půl hodiny;
nalijte vodu do hrnce a připravte marinádovou náplň;
nalijte zeleninu a uzavřete sklenice;
zabalit do bavlněné přikrývky;
Po vychladnutí dejte do sklepa nebo odneste do sklepa.

Marináda - náplň:

jeden a půl litru horké vody;
tři polévkové lžíce. sůl;
dvě polévkové lžíce. Sahara;
lžička octové esence.

Květák ve sladké a pikantní marinádě

Tento předkrm je velmi jednoduchý na přípravu, ale chuť je vynikající. Dva kilogramy zelí rozdělte na kousky. A trochu je povaříme ve vodě okyselené kyselinou citronovou.

Lehce uvařenou zeleninu dejte do sklenic. Nalijte marinádu, která se připravuje takto:

na 1000 ml horké vody;
200 ml stolního octa 9%;
dvě polévkové lžíce. sůl;
čtyři polévkové lžíce. krystalový cukr;
dva bobkové listy;
vrchovatá lžička hořčičných semínek;
pět kousků nového koření a feferonky

Marinádu provaříme a nalijeme na zelí. Sklenice uzavřete víčky a vložte je do pánve s vodou pro sterilizaci. Sterilizujte třicet minut. Srolovat. Po dni ji vyneste na balkon.

Nakládaný květák s řepou na zimu

K přípravě křupavé, zdravé a neobvykle krásné květákové svačinky potřebujete následující ingredience:

zelí - dva kilogramy;
jedna velká řepa.

koriandr - půl lžičky;
pět kuliček pepře;
pět až šest vavřínových listů.

Návod na přípravu květáku marinovaného s červenou řepou na zimu:

Zelí rozdělte na kousky a vložte na pár minut do horké vody;
Po dvou minutách přendejte zelí do studené vody;
položit na talíř;
řepu nakrájejte na tenké, dlouhé proužky;
uspořádat zeleninu do nádob ve vrstvách: řepa + koření + zelí + řepa + koření;
V litru vody rozpusťte lžíci soli a stejné množství krystalového cukru;
vařte a nalijte na zeleninu;
vložte skleněné nádoby do pánve s vodou pro sterilizaci;
srolovat sklenice;
přikryjte se něčím teplým - starým kabátem nebo bavlněnou přikrývkou;
každý druhý den ho dejte do sklepa nebo sklepa.

Recept s rajčatovou omáčkou

Ingredience:

dvě kila květáku;
jeden a půl kilogramu čerstvých rajčat;
hlava česneku;
čtyři papriky;
půl sklenice jablečného octa 6%;
cukr - 200 gramů;
sůl - 100 gramů;
sklenici slunečnicového oleje;
svazek zeleně - petržel nebo kopr.

Kroky vaření:

Rajčata nakrájíme na několik kusů.
Rajčata dusíme dvacet minut v malém hrnci a poté je rozmixujeme na pyré pomocí mixéru.
Zelí rozdělte na kousky (růžičky) a vložte na dvě až tři minuty do vroucí vody.
Položte na talíř.
Do pánve nalijeme rajčatový protlak a přidáme koření.
Za stálého míchání vařte čtyřicet minut.
Kousky zelí opatrně vložte do vroucí rajčatové omáčky.
Vařte dalších pět minut.
Umístěte do skleněné nádoby.
Nádobu se zeleninou pro sterilizaci vložte do trouby.
Srolujte víčka.
Po dvou dnech dejte do spíže nebo sklepa.

Květák marinovaný s jablky

Nakládaný květák připravený podle tohoto receptu můžete podávat hned druhý den, nebo si jej můžete připravit pro budoucí použití - na zimu, zarolováním sklenic s kovovými víčky.

Na vaření připravíme následující produkty:

jeden kilogram květáku;
jedno velké zelené jablko;
čtyři stroužky česneku;
několik snítek petrželky a kopru;
jedna mrkev;
pepř - pět až šest kusů;
pár bobkových listů;
tři polévkové lžíce. slunečnicový olej.

Solanka na jeden litr horké vody:

dvě polévkové lžíce. lžíce cukru;
jedna a půl polévkové lžíce soli;
100 ml stolního octa 9%.

Připravíme si to takto:

nakrájejte zeleninu na plátky;
koření a zeleninu pevně dejte na dno nádoby;
Nahoře položte zelí v silné vrstvě;
nalít horkou náplň;
nechat v kuchyni;
sloužit do 24 hodin;
Pokud chcete zelí uzavřít na dlouhou dobu, srolujte víko sklenice, zakryjte starým pláštěm a nechte den vychladnout.

Blahodárné vlastnosti této zeleniny zůstávají zachovány i po tepelné úpravě. Nakládaný květák by proto měl být zařazován do jídelníčku co nejčastěji. Obsahuje kyselinu citrónovou, jablečnou a tartronovou, která pomáhá omlazovat tělesné buňky, zlepšuje imunitu a normalizuje trávení. Aby se takové občerstvení objevovalo na stole častěji, připravte lahodný nakládaný květák na zimu podle kteréhokoli z našich receptů. Mějte krásnou zimu!

Mnoho lidí má rád květák, a to není vůbec divné: má příjemnou vůni a jemnou chuť. Tato zelenina se dá konzumovat čerstvá nebo vařená, přidává se do salátů, polévek, peče se, dusí a jak nádherný je nakládaný květák! Neříká se tak kvůli své barvě, faktem je, že tento druh zelí vypadá jako kytice malých bílých květů, odtud název.

Mnoho lidí má rádo květák, a to není vůbec divné

Syrová zelenina obsahuje spoustu mikroelementů, vitamínů a minerálů.

minerální složení: železo, vápník, fluor, mangan, draslík, zinek, hořčík, měď;
složení vitamínů: B1, 2, 6, K, A, C, U, H, E;
mikroelementy: polynenasycené mastné kyseliny, biotin, škrob, organické kyseliny.

Obsah kalorií: 30 kcal/100 g.

Lahodný nakládaný květák (video)

Jak vařit květák

Při pohledu na tak bohaté zdravé složení je škoda o něj při vaření přijít, ale pokud vše uděláte správně, zelenina si zachová maximum své užitečnosti.

Předmluva

Květák je mnohem zdravější a léčivější než bílé zelí – obsahuje více vitamínů a mikroprvků nezbytných pro tělo a je mnohem lépe stravitelný. Dokonce se doporučuje při onemocněních zažívacího traktu, ale bílé zelí je v některých případech kontraindikováno. Tahle zásobárna vitamínů se dá zavařit a recepty na květák jsou prostě k smrti.

Většina hospodyněk stále raději uchovává potraviny pouze na zimu a ani si neuvědomují, že mohou konzervovat i barevnou zeleninu. Nevědí, že jde o rychlou a jednoduchou záležitost, a existuje celá řada receptů na přípravu tohoto zeleninového „vagonu a malého vozíku“:

Ve slaném nálevu;
s varem a bez sterilizace;
zamrzlý;
ve formě hotových salátů.

Všechny recepty na zavařování květáku zaplní téměř celou knihu. Nejčastěji se však používá jen pár vyvolených. To jsou přesně ty, které jsou uvedeny níže. Než začnete „kouzlit“ v kuchyni, musíte si vybrat správnou hlavní složku - zelí: budou stačit pouze vybraná květenství, která nemají černé inkluze, bez hmyzu a škůdců.

Zelí by mělo být plně zralé – s rovnoměrně bílými hlávkami. Květenství této zeleniny se připravují pro konzervaci rozřezáním na malé segmenty nebo pouhým ručním rozbitím.

V tomto receptu rajčata dodají zelí chuť bohatší než obvykle. Příprava tohoto sortimentu je vcelku jednoduchá. Bude to samozřejmě vyžadovat rajčata a marinádu, ve které by na 1 litr filtrované vody mělo být: 3 polévkové lžíce. lžíce krystalového cukru, 1 polévková lžíce. lžíce kuchyňské soli, octová esence - 1 lžička a případně libovolné koření v libovolné kombinaci (třešňové, křenové a/nebo rybízové listy, hřebíček, kopr, česnek, černý pepř a nové koření a další podle chuti) .

Zelenina se musí umýt a zelí se musí rozebrat na květenství. Rajčata propícháme dřevěnou špejlí nebo párátkem v oblasti stopky. Sklenice dobře umyjeme a nejlépe sterilizujeme. Rajčata a zelí dejte do připravených sklenic. Pořadí umístění je libovolné, ale zelenina by měla naplnit skleněnou nádobu až po vrchol, protože po uvaření znatelně sedne.

Poté do sklenic nalijeme vroucí vodu a jejich hrdla (nešroubujeme) zakryjeme dříve vysterilizovanými novými víčky. V této formě necháme zeleninu asi 30 minut odstát, pokud se během této doby objeví další věci, nevadí, sklenice lze nechat i několik hodin. Vroucí voda se pak slije a hned uvidíte, jak moc se zelenina usadila.

Do sklenic vložte několik oloupaných stroužků česneku, 5–6 kuliček pepře (nové koření a černý) a 2–3 poupata stroužků. Marinádu vaříme - mnozí to dělají se stejnou vodou, která byla scezena ze zeleniny, nicméně bezpečnější je použít čistou vodu. Do vroucí vody nasypte sůl (nejlépe hrubou, nejodizovanou) a cukr podle výše uvedeného receptu. Marinádu necháme 5-7 minut povařit a na závěr do ní přidáme octovou esenci. Poté je třeba nalít marinádu do nádob se zeleninou až nahoru a sklenice přišroubovat nebo srolovat víko.

Po několika minutách utáhněte víčka, dokud se nezastaví. Sklenice otočíme dnem vzhůru a zabalíme do deky nebo jiných věcí. Až po úplném vychladnutí se sklenice ukládají na zimu na tmavé chladné místo k tomu určené.

Na tento recept je potřeba použít květák s pevnými hlavičkami, ale ne přezrálé. Takto připravený produkt na zimu je křupavý, docela pikantní a bude nejen vynikající přílohou pro různé masové pokrmy, ale také vynikajícím občerstvením.

Recept na přípravu zelí je založen na 1litrové sklenici a marináda na ni je založena na 1 litru vody.

Ingredience:

hlávky zelí – 1–1,5 ks;
mrkev (dle uvážení hostitelky) – 1–2 ks;
hřebíček (pupeny) – 2–3 ks;
černý pepř - 3-4 ks;
cukr - 100 g;
bobkový list - 2-3 ks;
octová esence – 45–55 mililitrů;
sůl - 70 g.

Postup vaření je následující. Nejprve se musí hlávka zelí oddělit na jednotlivá květenství, která se následně důkladně omyjí. Připravíme si litrové sklenice - vymyjeme a vysterilizujeme. Poté dejte na sporák vodu a přidejte do ní 1 g kyseliny citrónové a 25 g soli na 1 litr. Výsledný roztok přiveďte k varu a poté v něm blanšírujte květenství - vařte 3-4 minuty. Poté pomocí děrované lžíce přendejte zelí do studené vody a nechte vychladnout.

Na dno sklenic položte bobkový list, hřebíček a kuličky pepře. Můžete přidat i malý kousek skořice. Poté položíme zelí a položíme jeho květenství směrem ven (směrem ke stěnám). Pokud chcete, můžete přidat oloupanou, omytou a nakrájenou mrkev.

Připravte marinádu: ve filtrované vodě rozpusťte sůl a cukr; přidat octovou esenci; výslednou směs přiveďte k varu. Vroucí marinádu pak nalijte do nádob se zelím. Poté sklenice zakryjte víčky a vložte je do vroucí vody ke sterilizaci na 8 minut. Sklenice srolujte dnem vzhůru pod teplou přikrývkou a nechte vychladnout. Měly by být skladovány na chladném a tmavém místě.

K přípravě tohoto skvělého salátu budete potřebovat:

zelí - 2 kg;
paprika (nejlépe vícebarevná) - 1 kg;
mrkev - 1 kg;
střední cuketa - 2 ks;
velká hlava česneku - 1 kus;
pálivá chilli paprička (volitelně) - půl lusku bez semen;
rajčatová šťáva (nejlépe domácí) – 1 l;
sůl (ne jodizovaná) - 3 polévkové lžíce. lžíce;
ocet (tabulka) - 1 polévková lžíce. lžíce.

Kromě obvyklého bílého zelí existuje při správné úpravě dalších minimálně 15 druhů této lahodné zeleniny. Mezi nimi je tak exotický druh jako Romanesco, s květenstvím v podobě pevně zakroucené logaritmické spirály a výraznou chutí oříšků.

Zelená brokolice, bílá, oranžová nebo fialová pěna z květáků květáku, kedlubnové „chobotnice“ nebo růžičková kapusta nasbíraná na klasu – to vše potěší oko i chuťové buňky a zároveň slouží jako nevyčerpatelný zdroj mnoha vitamínů (a jeden z mála dodavateli vitamínu U, který je pro tělo vzácný).

Vitamíny, minerály a kyseliny, které tento produkt obsahuje, jsou užitečné pro bezproblémové fungování všech systémů lidského těla. Jak můžeme zajistit, abychom si v zimě mohli užívat výhod této jedinečné zeleniny?

Květák na zimu - recept na lízání prstů

Originální receptura vhodná i pro dietní výživu (pokud omezíte množství kořeněných surovin) i pro krmení malých dětí od 2 let.

Vzhledem k tomu, že květenství kapusty podléhá mírné tepelné úpravě, není takové nakládané zelí úplně vhodné jako studený předkrm, ale jako doplněk k příloze je prostě skvělé!

Ingredience:

Velká, 800-1000 gramová, hlávka květáku
5 stroužků česneku
1 svazek čerstvé petrželky
50 ml řepkového, bavlníkového nebo kukuřičného oleje
stolní ocet - 3 polévkové lžíce. lžíce
Sůl – 1 polévková lžíce. vrchovatá lžíce
Pálivý černý pepř - 4-5 hrášek

Příprava:

1. Po odstranění listů nakrájejte hlávku zelí dobře omytou a zbavenou zkažených míst (nebo ji natrhejte rukama, je to snadné) na stejná květenství.

2. Oddělené mikrokvětinky vložíme do nádoby s vroucí osolenou vodou a vaříme 5 minut.

3. Do samostatné misky nalijte přibližně 300 ml vývaru, zbytek lze vylít a zelí propláchněte ve studené vodě.

4. 2 až 5 stroužků česneku (podle stavu trávení) nakrájíme na plátky, přidáme nadrobno nakrájenou petrželku a vše na středním plameni podusíme na oleji 2 minuty. Přidejte 300 ml předem slitého vývaru, koření a sůl, počkejte na intenzivní var a vypněte oheň.

5. Zelí vložte do sklenic pro závěrečnou fázi vaření, zalijte vroucím nálevem.

6. Počkejte, až úplně vychladne. Zelí je připraveno! Neuvěřitelně chutné a docela jednoduché.

Lahodný nakládaný květák

Při této metodě se udělá určitá tolerance (blanšírování ve vroucí vodě), aby květenství byla trochu měkká. Účelem přípravy tohoto druhu zelí není vesele chroupat hotový výrobek, ale vychutnat si chuť výrobku vyluhovaného v marinádě

Potřebné komponenty pro obrobek:

květák – 1 hlávka o průměru 15-18 cm;
středně velká mrkev - 2 ks;
6 stroužků česneku;
100 ml stolní sousto;
4 stůl. lžíce rafinovaného rostlinného oleje;
4 hrášky pálivého a nového koření.

Proces vaření:

1. Omytou hlávku zelí rozebereme na květenství.

2. Mrkev namelte na tenké proužky. Česnek oloupeme

3. Všechny ingredience včetně koření smíchejte v jednom šálku (kuličky pepře předem rozdrťte). Míchejte, aniž byste vytlačili šťávu.

4. Do vody přidejte rostlinný tuk a přiveďte k varu, rozpusťte v něm sůl a cukr, vařte na středním plameni 2–3 minuty. Na úplný závěr se přidává ocet.

Rada. Připravenou kapustovo-mrkvovou směs velmi rychle zalijeme lákem, téměř vaříme. K tomu je nejlepší použít trychtýř se širokým výtokem.

5. Uzavřete víčkem, vychlaďte a dejte přes noc do lednice. Druhý den je produkt připraven.

Ještě dodám, že chutě takto připraveného zelí může zpestřit přidání sójové omáčky, malého množství majonézy, koření z korejské mrkve, omáčky Wasabi paste nebo pálivého chilli omáčky do hotového výrobku.

A když si vezmete i nejoblíbenějšího bílého příbuzného té zeleniny a její opravdu barevné odrůdy jsou růžová, žlutá, oranžová, tak i dekorativní design stolu bude na tom nejlépe.

Nejlepší recept na nakládané zelí na zimu ve sklenicích

Toto zelí není srolováno hermeticky: před položením na skladování a naléváním vroucí solanky je navíc ošetřeno vroucí vodou. Hlavní věcí je sterilizace sklenic a nylonových víček.

Recept:

Květák - 3 kg
mrkev - 250 gr.
česnek – 4 stroužky
pálivý černý pepř (hrách) - 8 ks.
sůl – 2 polévkové lžíce. lžíce bez vršku
cukr – 1 polévková lžíce
jablečný ocet - 3 lžičky
voda - do 1 l
bobkový list - jeden na sklenici
semena kopru – 1 lžička bez vrcholu

Příprava:

1. Hlávku zelí rozdělíme na části.

2. Dobře omytou mrkev nakrájejte na struhadle, abyste vytvořili tenké korejské proužky (lepší je podél mrkve, aby byly proužky delší).

3. V malé misce smíchejte zelí a mrkev, přidejte semínka kopru, směs zalijte vroucí vodou, podržte asi 5 minut, vodu slijte. Ochlaďte na okolní teplotu.

4. Česnek, bobkový list a drcený pepř se umístí na samé dno sklenic připravených k nakládání.

5. Směs zelí a mrkve volně roztlačíme na koření.

Jak připravit marinádu?

Do vroucí vody přidejte ocet, sůl, cukr.

Uvařenou marinádou zalijeme zelí ve sklenicích, uzavřeme plastovými víčky nahřátými ve vroucí vodě, několikrát obrátíme a necháme vychladnout.

Vychladlé zelí se může jíst, je hotové. Navíc chutná lépe silně vychlazená.

Květák v rajčatech - recept na přípravu na zimu

Neobvyklá marináda, která se používá jako samostatný studený předkrm i jako příloha, která se ohřívá k masovým pokrmům. Proto má smysl si ho na zimu připravit více, alespoň 10-15 litrů.

Ingredience:

Květák 1,8 – 2,0 kg
2 stoly. lžíce cukru
3 stoly. lžíce másla
Ocet 9% koncentrace - 2 polévkové lžíce. lžíce
Zralá rajčata - 2 kg
Sladká paprika (bulharská) - 1 ks.
Zelená petržel - ½ svazku
5 stroužků česneku
Sůl - 1 tabulka. lžíce na rajčatovou omáčku
Sůl - 1 lžička na blanšírování
Voda - do 3 litrů

Příprava:

1. Z hlávky zelí otrhejte zelené listy a oddělte drobná květenství od stonku.

2. Rajčata vložíme do vroucí vody, počkáme, až se znovu rozvaří, slijeme vodu přes cedník a rajčata krátce namočíme do studené vody. To vám umožní rychle je oloupat. Rajčata oloupeme a nakrájíme na 4-6 kousků.

3. Papriky zbavte semínek a nakrájejte na malé plátky nebo proužky. Smícháme s rajčaty

4. Ve velkém hrnci dejte vařit 3 litry vody osolené jednou lžičkou soli.

5. Květák v této vodě blanšírujte ne déle než 5 minut.

6. Zelí vyjměte děrovanou lžící, vložte je do sterilizovaných sklenic a volně přikryjte víčky.

7. Do kapustového vývaru přidejte rajčata, papriky, máslo, nadrobno nakrájenou petrželku, česnek nakrájený na plátky, lžíci soli a cukr. Vařte na mírném ohni do hladka.

8. Přidejte ocet, zamíchejte, odstavte z ohně a výslednou rajčatovou marinádou nalijte blanšírované zelí, ihned zašroubujte víko, dokud se nezastaví.

Nejvhodnější nádobou pro tento typ nakládaného zelí jsou zpravidla sklenice o objemu 0,75 nebo 1,0 litru. Průměrná rodina to sní 1-2krát.

Květák na zimu v korejštině

Pravidla pro nakládání a zavařování květáku:

Tato pravidla platí pro polotovary, ze kterých lze později postavit cokoliv, včetně výše popsaných receptur. Polotovary se do sklenic svíjejí různými způsoby: pod tvrdým polyetylenovým víčkem, s „tvrdým“ švem, když se to dělá šicím klíčem, pod víčkem se závitem na „Twist-off“ plechovkách.

Poté, abyste připravili to, co potřebujete, bude stačit otevřít sklenici zeleniny nakládané za studena a provést manipulaci s blanšírováním, přidáním rajčat nebo paprik atd.

Hlava květenství musí být odebrána v plné zralosti, bez inkluzí černé barvy. Struktura hlávky zelí je taková, že když je rozdělena na části, získají se mini-hlávky zelí, které opakují tvar velkého květenství.

Květenství jsou rozložena do sterilizovaných sklenic. Sterilizujte sklenice tak, že je ošetříte proudem páry nebo pomocí mikrovlnné trouby na maximální provozní režim po dobu 5 minut. Květenství jsou pevně zabalena, ale není třeba je pevně tisknout.

Dal jsi tam dužinu? Marinádu, na kterou se osolí převařená voda, mícháme, dokud se sůl nerozpustí, stáhneme z ohně a teprve poté přidáme ocet - jinak se jeho těkavé podíly rychle odpaří a ztratí štiplavost.

Poté se výsledná marináda ochladí pod uzavřeným víkem - pokud podmínky marinování nevyžadují nalévání ve vroucím stavu. Pokud podmínky marinování vyžadují studenou solanku, je docela přijatelné ji ochladit umístěním do velké nádoby naplněné studenou vodou.
Poté se nalije marináda, uzavře se poklicí a nechá se marinovat. Proces probíhá při teplotě 18-20 stupňů po dobu 2 týdnů. A pak se vše odloží na chladné místo.

Závěr

Květák je úrodný materiál pro přípravky obecně a nakládání zvláště. Je opravdu pestrá – kromě rozšířené bílé existují i žluté, oranžové, fialové a červené odrůdy. Ale kromě toho může mrkev dát oranžový odstín bílé hlavě a řepa může dát fialový odstín. Je to jen otázka fantazie kuchaře.

Nejdůležitější je, že připravený polotovar, téměř nepodléhající tepelnému zpracování, se může uprostřed zimy snadno proměnit v jiný pokrm. V souladu s recepty, které má každá hospodyňka. Ale ne, internet se svými tisíci způsoby, jak diverzifikovat váš stůl, je k jeho službám.