Na polici obchodu jsem našel další droby, které jsem nikdy předtím nezkusil. Mluvím o kuřecích svalových žaludcích, někteří jim říkají pupky. Hledala jsem na internetu, jak vařit kuřecí žaludky a překvapilo mě, že jsou docela oblíbené, dokonce populárnější než srdce.
Kuřecí žaludky, stejně jako jiné vedlejší produkty z kuřecího masa, jsou velmi zdravé. Mají vysoký obsah bílkovin a nízký obsah tuku. Kuřecí žaludky jsou nízkokalorický produkt. Od slov k činům. Dnes vařím já kuřecí žaludky v pomalém hrnci.
K přípravě kuřecích žaludků v pomalém hrnci budeme potřebovat:
- 850 gramů kuřecích žaludků (ve skutečnosti jich může být o něco méně nebo více, měl jsem balení této hmotnosti),
- 2 cibule,
- 1 mrkev,
- ½ sklenice vody (více šálků),
- 2 stroužky česneku,
- sůl,
- pepř,
- koření podle chuti (použila jsem provensálské bylinky a koření na maso),
- rostlinný olej.
Recept na vaření kuřecích žaludek v pomalém hrnci.
Kuřecí žaludky by měly být dobře opláchnuty tekoucí vodou. Odstraňte film z jejich povrchu a odřízněte tuk. Navzdory tomu, že jsem žaludky koupil v obchodě a už byly vyčištěné, byly tam nějaké zbytky filmů, mastnoty a písku. Zde je tedy potřeba být opatrnější.
Cibuli a mrkev očistíme a omyjeme.
Kuřecí žaludky nakrájíme nadrobno. Nakrájejte cibuli, jak chcete, ať je malá nebo velká. Tři mrkve na hrubém nebo středním struhadle.
Nalijte trochu rostlinného oleje do hrnce multivark, přidejte žaludky, cibuli a mrkev. Zapněte režim „Pečení“ nebo „Frying“ na 20 minut. Za občasného promíchání orestujte žaludky se zeleninou. Po chvíli začnou komory vylučovat velké množství šťávy.
Ve skutečnosti by se pro větší užitek mohl tento krok vynechat a přejít rovnou k hašení. Při dušení není nutné používat rostlinný olej.
Nyní přidejte sůl a pepř podle chuti, koření a vodu do hrnce multicooker. Promíchejte a zavřete víko. Zapněte režim „Hašení“ na 2 hodiny. 
Půl hodiny před připraveností jemně nasekejte česnek a přidejte do komor. Směs.
Pokud už vás drůbeží maso pěkně omrzelo, pak vyzkoušejte výbornou alternativu – kuřecí žaludky. Tyto droby jsou levnější, ale jeho prospěšné vlastnosti nejsou horší než maso. Kromě toho existuje mnoho možností pro vaření kuřecích žaludků v pomalém hrnci.
Pokrmy a způsoby vaření
Nejoblíbenější metodou je dušení, nejčastěji se dusí komory se zakysanou smetanou. Dají se ale vařit i v režimu „na páře“, lze je smažit například s bramborami nebo je lze zapékat.
Z kuřecích žaludků se připravuje široká škála pokrmů. Nejjednodušší možností jsou dušené komory. Můžete je dusit v zakysané smetaně, sojové omáčce, rajčatové omáčce i s pivem.
Z tohoto vedlejšího produktu můžete také vyrobit:
- pilaf;
- pečeně;
- a dokonce i salát.
Některé funkce vaření kuřecích žaludků v pomalém hrnci
- Nečekejte, že to bude "rychlovka". Kvůli chrupavce se komory vaří asi hodinu a půl, aby změkly.
- Při nákupu těchto drobů nezapomeňte věnovat pozornost datu spotřeby, protože jsou skladovány pouze 48 hodin. Proto se obvykle prodávají zmrazené.
- Chcete-li zkrátit dobu dušení komor, můžete je předem vařit.
- Před vařením je lepší namočit droby na několik hodin do vody. A když po uvaření necháte žaludky vychladnout ve vývaru, budou šťavnatější.
- Pro získání vysoce kvalitního pokrmu by měly být komory před vařením důkladně vyčištěny a opláchnuty.
- Kuřecí žaludky se hodí téměř ke každé příloze. Mohou to být brambory, cereálie nebo těstoviny. Chutná bude i se zeleninou a houbami.
Jednoduchý recept na vaření kuřecích žaludků v pomalém hrnci
Stačí minimum surovin a dobrá nálada. Ale nejdůležitější je, že tento recept lze považovat za základní, je velmi snadné jej modernizovat přidáním různých produktů.
Ingredience:
- 1 kg komor;
- 1 střední mrkev;
- 1 cibule;
- koření - podle chuti.
Příprava:
- Očištěné žaludky důkladně omyjte a nakrájejte na kousky.
- Cibuli nakrájíme nahrubo a mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
- Pomocí režimu „Fry“ vařte zeleninu 10 minut, v případě potřeby přidejte trochu oleje.
- Vložte droby do mísy, přidejte koření a trochu vody. Po zavření víka multicookeru vařte v režimu „Stew“ po dobu 1,5 hodiny. Může to trvat déle; připravenost může být kontrolována měkkostí.
Kuřecí žaludky v pomalém hrnci jsou skvělou variantou oběda nebo večeře. Vyzkoušejte toto jednoduché, neobvyklé a přitom nízkokalorické jídlo, rozhodně nezůstanete lhostejní.
Močové komory jsou úžasný produkt, který chutná velmi podobně jako hovězí maso.
Náklady jsou přitom minimálně dvakrát nižší než u masa.
Z těchto drobů můžete připravit mnoho lehkých a snadných pokrmů, pokud použijete pomalý hrnec.
Kuřecí žaludky v pomalém hrnci - obecné zásady vaření
Předběžná příprava komor spočívá v důkladném výplachu a očistě. Pokud jsou droby uzavřené, je třeba je rozřezat a odstranit vnitřní obsah. Dále se odstraní žlutá slupka. Musíte ho vypáčit nožem a opatrně jej vyjmout. Oškrábejte zbývající kousky. Výplach žaludku je velmi důležitý bod a musí být prováděn opatrně, protože vnitřní stěny obsahují gastrolity (kameny, písek). Dále se produkt nakrájí na kousky nebo se vaří celý podle receptury.
Z čeho se připravují žaludky:
Těstoviny;
K plnění použijte zakysanou smetanu, majonézu, různé hotové omáčky, rajčatový protlak, vývary nebo jen vodu. Téměř všechna koření jsou kombinována s žaludky. Můžete si vzít smíšené koření na maso nebo drůbež, přidat adjiku, hořčici, různé bylinky a bobkové listy.
Doba vaření závisí na zvoleném pokrmu a programu. Komory se smaží pomocí programu „pečení“ nebo „smažení“. Dušení a vaření se provádějí ve vhodných režimech. Pokud je pokrm připraven s obilovinami, například rýží, použijte program „pilaf“ po předsmažení surovin.
Kuřecí žaludky v pomalém hrnci se zakysanou smetanou
Recept na dušené kuřecí žaludky v pomalém hrnci vařené se zakysanou smetanou. Miska se dá použít jako doplněk k různým přílohám.
Ingredience
1 kg komor;
3 polévkové lžíce oleje;
1 mrkev;
180 gramů zakysané smetany;
Žárovka;
Příprava
1. Myjeme komory. Pokud jsou špatně vyčištěné a kůže má nažloutlou barvu, pak ji určitě odstraňte. Nakrájíme komory na kousky.
2. Přeneste produkt do pomalého hrnce spolu se třemi lžícemi oleje.
3. Zapněte režim hašení na 1,5 hodiny.
4. Zeleninu nakrájejte nadrobno, otevřete žaludky a přidejte cibuli a mrkev. Smažte patnáct minut.
5. Zakysanou smetanu osolíme a trochu opepříme. Poslouží jakákoliv kořenící směs na drůbež nebo maso.
6. Zakysanou smetanu rozetřeme na žaludky a prohříváme asi deset minut.
7. Pokud komory jdou na suchou přílohu, například pohanku, můžete nalít trochu vývaru nebo jednoduše zředit zakysanou smetanu vodou nebo mlékem.
Kuřecí žaludky v pomalém hrnci s bramborami
Nádherný druhý chod kuřecích žaludků v pomalém hrnci. Přidáním většího množství tekutiny vznikne řídký guláš, který se hodí k obědu.
Ingredience
500 gramů žaludků;
700 gramů brambor;
2 cibule;
1 mrkev;
1-2 rajčata (volitelně);
3 sklenice vody;
Byliny, koření;
40 ml oleje.
Příprava
1. Omyté a připravené komory rozřízněte na tři části. Vložte do nádoby multicookeru, přidejte olej a smažte v režimu pečení asi deset minut.
2. Nakrájejte cibuli a mrkev na proužky a pošlete do komor. Dáme smažit.
3. Pokud chcete, můžete do smažené zeleniny přidat pár strouhaných nebo nakrájených rajčat.
4. Brambory oloupejte. Hlízy můžete nakrájet na jakýkoli tvar a velikost, ale je lepší ne najemno. Protože příprava jídla bude trvat poměrně dlouho.
5. Do pomalého hrnce přidejte brambory, promíchejte, přidejte různá koření a sůl.
6. Naplňte vodou. Můžete použít jakýkoli vývar.
7. Uzavřeme a dusíme dvě hodiny.
8. Otevřete, přidejte nakrájenou zeleninu, znovu uzavřete a nechte komory se zeleninou trochu povařit.
Kuřecí žaludky v pomalém hrnci s houbami a zakysanou smetanou
Další možnost masového pokrmu pro různé přílohy. Skvěle se hodí k pohankové, pšeničné a krupicové kaši. Podávat ale můžete i s těstovinami nebo bramborami. Pokud nejsou žampiony. Pak vezmeme další houby, dary lesa je vhodné před vařením vyvařit.
Ingredience
2 cibule;
500 gramů žaludků;
400 gramů žampionů;
250 gramů zakysané smetany;
2 stroužky česneku;
1 lžička suchý kopr;
Jakýkoli olej.
Příprava
1. Rozehřejte olej, vhoďte nakrájené žaludky a smažte na programu pečení asi deset minut.
2. Přidejte nakrájenou cibuli a opékejte dalších pět minut.
3. Nakrájejte žampiony na kostičky, vhoďte je do pomalého hrnce, začněte smažit, ale jakmile se objeví šťáva, zavřete poklici. Vařte čtyřicet minut.
4. Smícháme zakysanou smetanu a koření, do náplně prolisujeme trochu česneku.
5. Do žaludků nalijte omáčku ze zakysané smetany, zamíchejte a zapněte program dušení na 40 minut.
6. Otevřeme, posypeme suchým koprem, zamícháme.
7. Před podáváním uzavřete a nechte žaludky vyluhovat asi patnáct minut.
Dušené kuřecí žaludky v pomalém hrnci s lilky
Opravdu letní verze dušených kuřecích žaludků v pomalém hrnci s rajčaty a lilky. Pokrm je lehký, přesto sytý a velmi chutný. Připraví dvě standardní porce. Pokud potřebujete více, jednoduše navýšíme počet produktů.
Ingredience
0,3 kg žaludků;
0,3 kg lilku;
1 cibule;
Jedna paprika;
Jedno rajče;
Olej, koření.
Příprava
1. Nakrájené komory vložte do pomalého hrnce, zalijte pár lžícemi oleje a trochou vody. Zavřete a vařte 40 minut.
2. Lilek nakrájíme na kostičky. Zalijeme slanou vodou a necháme chvíli nasáknout.
3. Přidejte na žaludky nakrájenou cibuli. Smažte asi pět minut.
4. Vhoďte nakrájené papriky a lilky vymačkané z tekutiny.
5. Rajče zbavíme slupky, nakrájíme na kostičky a vhodíme do nádoby se zbytkem ingrediencí.
6. Vše promícháme, osolíme a přikryjeme.
7. Znovu nastavte režim vaření, podruhé stačí 30 minut.
8. Do hotového pokrmu ze žaludků vhoďte nakrájenou zeleninu a bobkové listy.
Kuřecí žaludky v pomalém hrnci s pohankou
Jednoduchý pokrm z pohanky s kuřecími žaludky. Množství produktů je uvedeno ve více hromadách. Vodu měříme přesně podle receptu, aby se kaše rozpadala a byla uvařená. Lze přidat jakékoli koření.
Ingredience
2 šálky pohanky;
30 ml oleje;
500 gramů žaludků;
1 mrkev;
3 sklenice vody;
Žárovka;
Koření, bylinky, sůl.
Příprava
1. Kuřecí žaludky očistíme, opláchneme a nakrájíme na nudličky. Můžete je udělat větší, ale pak se budou déle vařit.
2. Vložte do pomalého hrnce a smažte na másle dvacet minut.
3. Zeleninu nakrájíme na nudličky a vhodíme do žaludků.
4. Vše smažte v nastaveném režimu dalších pět minut.
5. Pohanku omyjeme, protřídíme a přidáme ke zbytku surovin.
6. Přidejte sůl do vody na předpis. Můžete přidat jakékoli koření. Promícháme a nalijeme do hlavního jídla.
7. Zavřete, nastavte režim „pohanka“, vařte až do signálu.
8. Otevřete, vhoďte bobkový list a bylinky, znovu přikryjte a nechte jen chvíli odležet.
Kuřecí žaludky v pomalém hrnci se zelím
Recept na jednoduché a levné jídlo, které se připravuje s bílým zelím. Jeho výhodou je nízký obsah kalorií. Toto zelí s komorami je ideální pro dietní výživu.
Ingredience
1 kg žaludků;
0,8 kg zelí;
0,15 kg cibule;
0,1 kg mrkve;
2 polévkové lžíce oleje;
Jedna lžíce rajčat;
Koření.
Příprava
1. Omyjeme žaludky. Osušte a nakrájejte na libovolné kousky. Můžete ho nakrájet na proužky, aby se produkt harmonicky spojil se zelím.
2. Oloupejte mrkev, tři velké. Cibuli také nakrájíme na proužky, případně na půlkolečka.
3. Do mísy nalijte pár lžic oleje a položte žaludky.
4. Zapněte režim „Pečení“ a smažte droby 12 minut.
5. Přidejte cibuli.
6. Po třech minutách vhoďte mrkev. O něco později přidáme rajče. Můžete nastrouhat střední rajče.
7. Celkově bude smažení jídla trvat o něco více než 20 minut, během kterých je třeba nakrájet zelí. Přidejte k ostatním ingrediencím.
8. Přidejte sklenici vody, koření a sůl.
9. Zavřete a zapněte program dušení na 1 hodinu a 30 minut.
Kuřecí žaludky v pomalém hrnci s rýží
K přípravě tohoto pokrmu je vhodné použít velkou rýži, pokrm nebude fungovat s malými zrny. Produkty se počítají v multivarkových sklenicích.
Ingredience
2 šálky rýže;
600 gramů žaludků;
4 sklenice vody;
4 polévkové lžíce oleje;
1 cibule;
Koření, bobkový list, stroužek česneku.
Příprava
1. Rozřízněte žaludky napůl, nejprve dobře opláchněte a odstraňte veškerý přebytek. Odešleme jej do multivařiče.
2. Zalijte 5-6 polévkovými lžícemi vody, nastavte program „kalení“ přesně na hodinu.
3. Otevřete, vhoďte nakrájenou cibuli a olej, smažte deset minut. Pokud chcete, můžete přidat nastrouhanou mrkev.
4. Rýži je třeba dobře propláchnout, dokud není voda zcela průhledná. Vložte do nádoby s žaludky a cibulí.
5. Naplňte vodou na předpis.
6. Přidejte sůl a koření.
7. Zavřete, nainstalujte program „pilaf“ a uveďte jej do plné připravenosti.
8. Po signálu vhoďte na horkou rýži bobkový list a nasekaný česnek. Necháme půl hodiny odležet, aby se pokrm nasytil chutí.
Kuřecí žaludky v pomalém hrnci se sójovou omáčkou
Pro toto jídlo musí být žaludky vařené předem. To lze provést také v pomalém hrnci pomocí příslušného programu, proces bude trvat hodinu. Další příprava nezabere více než 15 minut.
Ingredience
1 kg žaludků;
2 cibule;
Sojová omáčka 40 ml;
Příprava
1. Vařte žaludky. Ochlaďte a poté nakrájejte na malé kousky.
2. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka.
3. Do nádoby multivarku nalijte rostlinný olej, stačí tři lžíce. Přidejte cibuli a zapněte režim smažení.
4. Jakmile cibule začne hnědnout, přidejte k ní žaludky.
5. Po několika minutách přidejte sójovou omáčku. Zde je velmi důležité sledovat komory, protože v této fázi mohou hořet.
6. Pokrm opepřete a dále opékejte, dokud cibule nezhnědne.
7. Podle potřeby přidejte zeleninu a další koření.
Kuřecí žaludky budou chutnější, pokud je uvaříte na másle nebo ghí. Můžete si vzít směs s rostlinnými tuky.
Při delším vaření kuřecí žaludky změknou, ale i zde je důležité to nepřehánět. Pokud droby vaříte dlouho, mohou se stát bez chuti a suché.
Kolik komor vařit? Po tepelném zpracování ztrácí výrobek v průměru asi 30 % své hmotnosti. To znamená, že kilogram dá asi 700 gramů.
Po zmrazení se komory stávají tvrdšími a suššími. Je lepší vařit pokrmy z čerstvých drobů, bude to mnohem chutnější
Pokud do vývaru při vaření drobů přidáte pepř, bobkový list nebo zeleninu, bude pokrm mnohem aromatičtější a chutnější.
Samotné žaludky neobsahují tuk a jsou považovány za nízkokalorický produkt. Můžete je použít k přípravě různých dietních pokrmů s nízkotučnými omáčkami, zeleninou a cereáliemi.
Kuřecí žaludky, stejně jako ostatní vnitřnosti (kuřecí srdce, játra), jsou podceňovány a považovány za druhořadý produkt. A naprosto marně. Kuřecí žaludky obsahují kromě bílkovin a tuků vitamíny a mikroelementy nezbytné pro tělo, včetně velkého množství kyseliny listové - nezbytné pro vývoj orgánů a regeneraci tkání, a železa - prvku podílejícího se na hematopoetické funkci tělo.
Kuřecí pupíky, jak se žaludkům lidově říká, jsou hustým klubkem svalů, které se aktivně zapojují do procesu trávení. Bez speciální tepelné úpravy je žaludeční maso houževnaté. Zároveň, pokud víte, jak správně vařit kuřecí žaludky, můžete získat skutečnou lahůdku. Z pupků můžete udělat mnoho různých pokrmů. Připravují se z nich saláty, smaží se pupky, dusí se v omáčce, připravují se z nich náplně do koláčů a knedlíků.
Pokud vaříte jídlo z pupků v pomalém hrnci, nemusíte droby nejprve vařit. Při dlouhodobém dušení jsou pupky měkké, jemné a velmi chutné.
Foto č. 1. Kuřecí žaludky dušené v pomalém hrnci v sójové omáčce
Aby bylo jídlo úspěšné, je lepší před vařením vařit kuřecí žaludky. Multicooker je pro tyto účely ideální. Pupky jsou měkké a jemné. Pokud droby vaříte předem, příprava pokrmu na jeho základě nebude trvat déle než 15 minut.
Ingredience receptu:
- kuřecí žaludky 1 kg.
- cibule 2 ks.
- mletý černý pepř½ lžičky
- sójová omáčka 3 lžíce. lžíce
- rostlinný olej 3 polévkové lžíce. lžíce
- sůl podle chuti
- bobkový list 2-3 ks.
- nové koření 3-5 ks.
- zrnka černého pepře 5-8 ks.
Postup přípravy dušených kuřecích žaludek v pomalém hrnci:
- Připravte si kuřecí žaludky. Je nutné odstranit vnitřní žlutý film a dobře umýt pupky, protože uvnitř kuřecího žaludku jsou oblázky, písek a skořápky. Obvykle prodávají již nakrájené a očištěné žaludky, ale je lepší být na bezpečné straně.
- Umístěte pupky do misky multivarku. Naplňte horkou vodou. V závislosti na značce spotřebiče vyberte režimy „Vaření“, „Dušení“, „Polévka“. Jak dlouho vařit, záleží na kvalitě pupíků. Čím je kuře mladší, tím je maso křehčí a doba pečení je kratší. Běžné pupáky z obchodu je potřeba vařit asi hodinu.
- 15 minut před koncem vaření odklopíme poklici, přidáme sůl, bobkový list a všechny druhy pepře. Pupky necháme vychladnout ve vývaru.
- Uvařené žaludky nakrájíme na malé proužky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka.
- Přepněte multicooker do režimu „Frying“. Na dno misky nalijte rostlinný olej a přidejte cibuli. Smažte za stálého míchání, dokud cibule nezměkne a nezačne zlátnout.
- Přidejte vařené žaludky a sójovou omáčku. Pokud je soli málo, přidejte do misky trochu soli. Smažte za míchání po dobu 5 minut. Je důležité, aby se sójová omáčka nepřipálila.
Způsob krmení: Vhodná je jakákoliv příloha pro žaludky dušená v sójové omáčce, ale nejlépe pokrm podávat s bramborovou kaší nebo těstovinami.
Foto č. 2. Kuřecí žaludky s houbami v zakysané smetaně v pomalém hrnci
Kuřecí žaludky jsou dietní jídlo. 100 gramů produktu obsahuje asi 110-130 kcal. Pokrmy z pupku jsou součástí jídelníčku těhotných žen a dětí. Pupíky dušené ve smetanové nebo zakysané smetanové omáčce s houbami se pro svou jemnou chuť a vůni stanou oblíbeným dietním pokrmem.
Ingredience receptu:
- kuřecí žaludky 500 g.
- žampiony 300 g.
- cibule 1 ks.
- zakysaná smetana 150 g.
- smetana 150 g.
- mletý pepř podle chuti
- bobkový list 1 ks.
- máslo 1 polévková lžíce. lžíce
- petržel 2-3 větve na ozdobu
Způsob přípravy kuřecích žaludků se zakysanou smetanou v pomalém hrnci:
- Omyjte a vařte žaludky, jak je uvedeno v prvním receptu. Vychladíme, nakrájíme na malé kousky.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka. Houby otřeme vlhkým hadříkem a nakrájíme na plátky. Malé houby lze nakrájet na polovinu nebo přidat celé.
- Nastavte multicooker na „Frying“. Rozpusťte máslo. Smažte cibuli po dobu 2-3 minut. Přidejte houby. Nejprve pustí šťávu, poté musíte počkat, až se šťáva odpaří. Smažte za míchání, dokud houby nezačnou hnědnout.
- Přidejte žaludky, zakysanou smetanu, smetanu, pepř a bobkový list. Pokud chcete, aby byla omáčka řídká a houby a pupky se v ní utopily, zvyšte množství smetany. Nastavte režim „Hašení“. Podle požadované konzistence omáčky se rozhodněte, jak dlouho bude vařit. Pokrm lze podávat za 10-15 minut. Čím déle budete vařit, tím hustší bude omáčka.
Způsob krmení: Hotový pokrm položte na talíře a posypte nasekanou petrželkou. Podáváme s nadýchanou bramborovou kaší nebo pečenými bramborami. Bez přílohy se obejdete úplně. Pokrm je chutný a soběstačný.
Foto č. 3. Kuřecí žaludky v pomalém hrnci se zakysanou smetanou
Z kuřecích žaludků si můžete připravit lahodný zeleninový guláš. Pokud vaříte v pomalém hrnci, nemusíte pupky nejprve vařit. Lze použít jakoukoli zeleninu. V létě to mohou být lilky, cukety, rajčata, v zimě - zelí, mrkev, okurky. Pupíky mohou nahradit maso v jakýchkoli receptech na zeleninový guláš.
Ingredience receptu:
- kuřecí žaludky 700 g.
- mrkev 1 ks.
- cibule 1 ks.
- sladká paprika 2 ks.
- celer 2 stonky
- rajčata 4-5 ks.
- zakysaná smetana 150 g.
- rostlinný olej 3-5 polévkových lžic. lžíce
- vývar 1-2 šálky
- sůl podle chuti
- sada kuřecího koření 1 lžička
- bobkový list 2-3 ks.
- zelení podle chuti
Způsob vaření:
- Opláchneme žaludky v tekoucí vodě, oloupeme, odstraníme přebytečný tuk a nakrájíme na malé kousky.
- Oloupejte cibuli, mrkev a papriku. Zeleninu nakrájejte na malé náhodné kousky stejné velikosti. Celer omyjeme a nakrájíme na kousky. Rajčata zalijeme vroucí vodou, zbavíme slupky, nakrájíme na kostičky nebo nastrouháme na hrubém struhadle.
- Do misky multivarku nalijte rostlinný olej. Rozložte žaludky a zeleninu: cibuli, mrkev, papriku, celer, rajčata. Zavřete víko. Nastavte režim „Hašení“, čas – 2 hodiny.
- Každých 15-20 minut otevřete víko a obsah promíchejte. Po 2-3 zamíchání přilijeme trochu vývaru. Během odpařování tekutiny přilévejte vývar.
- 30 minut před koncem vaření přidáme zakysanou smetanu, bobkový list, koření a sůl. Míchat. Vařte, dokud nebude hotovo.
Způsob krmení: Zeleninový guláš podávejte s vařenou rýží. Hotový pokrm posypeme nasekanými bylinkami.
Foto č. 4. Kuřecí žaludky smažené v pomalém hrnci s bramborami
Racionální hospodyňky preferují pokrmy 2 v 1, které nevyžadují přílohu. Skvělým příkladem takového jídla jsou smažené brambory s kuřecími žaludky. Pokud si pupky uvaříte předem, vaření brambor nezabere více než půl hodiny.
Ingredience receptu:
- vařené kuřecí žaludky 300 g.
- brambory 500 g.
- cibule 1 ks.
- rostlinný olej 30 ml.
- zakysaná smetana (majonéza) 50 ml.
- česnek 1-2 stroužky
- sůl, pepř podle chuti
- malý svazek kopru
Postup přípravy kuřecích žaludků s bramborami:
- Brambory oloupeme a nakrájíme na velké kousky. Cibuli a česnek oloupeme, nakrájíme nadrobno.
- Nastavte multicooker do režimu „Frying“ nebo „Pečení“. Nalijte rostlinný olej a nechte zahřát. Vložte brambory do zahřátého rostlinného oleje. Zavřete víko. Smažte za míchání po 5-7 minutách, dokud nejsou brambory ze všech stran pokryty zlatou kůrkou. Bude to trvat asi 30 minut.
- Přidejte cibuli a vařené žaludky nakrájené na kousky. Smažte za míchání, dokud cibule nezměkne. Přidejte česnek, sůl, pepř a zakysanou smetanu. Míchat. Zavřete víko, nastavte režim „Hašení“, čas – 15 minut. Hotové jídlo před podáváním posypeme nasekaným koprem.
Tipy pro vaření kuřecích žaludků v pomalém hrnci
Aby byly kuřecí žaludky v pomalém hrnci skvělé, nestačí přesně dodržovat recept. Bez znalosti toho, jak vařit pupky, bez zohlednění složitosti skladování, použití a tepelného zpracování drobů, bude obtížné připravit chutné jídlo:
- Trvanlivost kuřecích žaludků je krátká a je 48 hodin. Výživová hodnota mražených žaludků je výrazně nižší. Kupujte chlazené droby a věnujte pozornost datu prodeje.
- Příprava pupíků by měla začít důkladným očištěním vnitřností od žaludečních filmů, žlučových skvrn, přebytečného tuku, gastrolitů (oblázky, skořápky, písek, které kuřata polykají s jídlem pro zlepšení trávení), aby nečistoty nezkazily chuť hotového jídlo.
- Před dušením uvařte žaludky. Chcete-li připravit chutné jídlo ze syrových pupků, je třeba je dusit na mírném ohni alespoň hodinu.
- Droby před vařením namočíme na 2–3 hodiny do studené vody. Vypusťte vodu. Vložte pupík do vroucí vody. Přiveďte k varu na silném ohni. Seberte pěnu. Snižte teplotu na střední. Dále se pupky vaří asi 30 minut. 10 minut před koncem vaření přidejte bobkový list, pár hrášku černého a nového koření a podle chuti sůl. Nechte pupíky vychladnout ve vývaru. Budou šťavnatější.
